Selai kismis merah yang sangat enak tanpa dimasak. Cara membuat selai kismis merah kental untuk musim dingin

Teman-teman, hari ini postingan saya tentang cara menyiapkan kismis merah untuk musim dingin. Saya sudah berbicara di website saya tentang cara membuat dan memasak kolak darinya, tapi hari ini kita akan menyiapkan selai yang enak dan kental.

Kismis merah memang tidak sepopuler kismis hitam karena rasanya yang enak. Rasanya lebih asam, dengan nada asam. Hanya sedikit orang yang suka menikmatinya segar. Saya juga tidak terlalu suka memakan buah beri ini dari semak-semak, tapi saya sangat menyukai semua yang disiapkan darinya untuk musim dingin. Tapi betapa bermanfaatnya itu.

Ini mengandung fruktosa dalam jumlah besar, berbagai asam, vitamin C dan P. Di musim dingin, selama epidemi flu dan pilek, bahkan raspberry pun tidak akan kalah. Karena memiliki sifat anti demam, yg mengeluarkan keringat, diuretik, dan anti-inflamasi yang luar biasa, ia meningkatkan kekebalan dengan sempurna.

Kismis merah adalah penyembuh alami yang sangat baik, tidak ada cara lain untuk mengatakannya. Jadi, jika buah beri yang luar biasa ini tumbuh di situs Anda, pastikan untuk menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Dan tidak peduli apa yang Anda masak - anggur atau selai - semuanya akan enak dan menyehatkan.

Cara membuat selai kismis merah untuk musim dingin tanpa dimasak

Untuk membuat selai kismis merah yang cantik, Anda harus memastikan tidak ada biji di dalamnya, bagaimanapun, saya lebih suka tanpa biji. Oleh karena itu, saya menawarkan resep selai redcurrant tanpa biji.

Kami akan menyiapkannya dalam dua versi - tanpa dimasak, yang disebut "metode dingin" dan kami akan memasaknya sedikit. Saya rasa tidak perlu dikatakan bahwa selai akan lebih berharga dan sehat tanpa dimasak. Jelas bahwa asam askorbat akan tetap ada di dalamnya, dan sifat magis akan diekspresikan dengan jelas.

Kami akan mulai menyiapkan selai kismis merah dengan mencuci buah beri tanpa mengeluarkannya dari cabangnya. Letakkan di atas handuk dalam lapisan tipis dan biarkan mengering setidaknya selama 12 jam. Berkat cabang-cabangnya, mereka akan seolah-olah berada di udara, sehingga kelembapannya lebih cepat menguap. Selain itu, kismisnya sendiri tidak akan rusak.

1. Melalui juicer, tapi bisa tersumbat biji dan kulitnya. Warnanya tidak terlalu jenuh.
2. Giling melalui penggiling daging dan gosok melalui saringan atau peras melalui kain tipis. Meskipun ada pendapat bahwa Anda tidak boleh menggunakan logam untuk membuat selai dengan cara dingin - jusnya tidak akan menjadi gel, Anda hanya bisa menggunakan benda kayu. Tentu saja, ada benarnya juga di sini, namun banyak orang berhasil mendapatkan jeli yang sangat baik menggunakan perangkat logam.
3. Giling dengan blender dan pisahkan lagi bijinya dari sari dan ampasnya, seperti dijelaskan di atas. Namun ada sedikit nuansa di sini. Blender mungkin menggiling sebagian bijinya sehingga menyebabkan selai terlihat agak keruh.
4. Hancurkan buah beri dengan penghancur kayu atau tangan Anda lalu giling atau peras melalui kain tipis namun kuat.

Tambahkan gula ke massa yang dihasilkan dengan kecepatan 1 kg dan 250 g per 1 liter jus. Sekarang penting untuk mencampur semuanya dengan baik sampai gula benar-benar larut. Jika proses ini tidak berjalan dengan baik, selai bisa dipanaskan sedikit, tetapi hanya sedikit. Penting bagi kita untuk melestarikan semua khasiat yang bermanfaat. Saya tidak memanaskannya, tetapi hanya menguleninya selama 10 menit, dan gulanya larut sepenuhnya.

Kami menutup selai dengan penutup dan segera menyimpannya. Saya banyak membaca tentang cara menyimpannya. Beberapa orang lebih suka menyimpannya di lemari es, sementara yang lain berpendapat bahwa parutan buah beri baik pada suhu kamar. Tapi saya masih tidak suka mengambil risiko, jadi saya menyimpan semua yang saya giling segar di lemari es, dan ketika embun beku mulai masuk, saya menaruhnya di ruang bawah tanah.

Cara membuat selai kismis merah untuk musim dingin

Kami akan memasak selai redcurrant selama lima menit. Ini matang dengan cepat, itulah yang membuat saya terpesona. Resepnya diberikan untuk 1 kg buah beri, jadi saya tidak menjamin jika Anda menggunakan beberapa kilogram sekaligus, selai Anda akan mengental, jadi masak setiap kilogram secara terpisah. Saya punya 3,5 kg, saya proses dalam satu jam.

Jadi, mari kita siapkan selai redcurrant. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci buah beri dengan baik, kami tidak akan membuangnya dari cabangnya. Dalam hal ini, ini adalah aktivitas yang sama sekali tidak perlu. Tuang 1 kg beri dan 1 kg gula ke dalam panci. Kita tunggu sampai sarinya keluar sedikit. Lamanya kurang lebih 10 menit.

Selanjutnya nyalakan api dan didihkan. Tanpa mengurangi gas, masak dan aduk terus. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak selai redcurrant? Nama "lima menit" berbicara sendiri - 5 menit dari saat mendidih, dan tidak lebih.

Segera setelah waktunya habis, tuangkan campuran ke dalam saringan dan haluskan. Kulit, biji dan rantingnya harus tetap berada di bawah, yang lainnya harus mengalir ke bawah. Warna selai tersebut akan lebih gelap dibandingkan selai yang baru digiling karena gula menjadi gelap pada suhu tinggi.

Selagi selai masih panas, tuangkan ke dalam selai yang sudah disiapkan. Saya sudah memberi tahu Anda cara mensterilkannya di salah satu postingan saya. Di sana, teman blogger saya membagikan cara mereka melakukannya. Banyak ibu rumah tangga yang menganjurkan untuk mendinginkan isinya terlebih dahulu sebelum menutup stoples dengan tutup kaleng, tetapi saya langsung menggulungnya selagi selai masih panas. Lalu saya bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin. Persiapan tersebut dapat disimpan di ruang bawah tanah dan pada suhu kamar.

Ketebalan selai tidak hanya bergantung pada jenis kismis, tetapi juga pada kondisi cuaca saat buah beri matang. Ada varietas dengan kandungan pektin rendah, sehingga pembentukan gelnya sangat buruk. Saya tidak akan memberi tahu Anda nama mereka karena saya tidak dapat menemukan informasi seperti itu di Internet. Saya juga mendengar bahwa buah beri dari semak yang sama menghasilkan gel sempurna dalam satu tahun, hampir menghasilkan selai jeruk, tetapi tahun berikutnya ternyata hanya berupa sirup kental. Ternyata, cuaca juga mempengaruhi jumlah pektin pada kismis. Selain itu, Anda perlu memperhitungkan bahwa buah beri yang terlalu matang juga tidak memiliki gel yang baik.

Selai kismis merah rubi adalah kenangan hangat musim panas yang akan menghangatkan Anda di dinginnya musim dingin. Jangan lewatkan momen untuk membeli warna-warna musim panas dan mengisi rumah Anda dengan warna-warna tersebut di musim dingin. Bagaimanapun, ini bukan hanya obat luar biasa yang bisa dimasukkan ke dalam teh, tetapi juga tambahan gula-gula yang sangat baik. Itu ditambahkan ke krim, souffle, dan koktail. Selai ini dapat menambah sentuhan canggih pada es krim.

Keju cottage biasa akan memiliki rasa yang sangat berbeda jika Anda menambahkan selai kismis merah ke dalamnya. Saya bahkan tidak berbicara tentang casserole, pangsit, kue keju, pancake, pancake, dan bubur; ini akan melengkapi dan meningkatkan cita rasa hidangan yang luar biasa ini dengan sempurna.

Saya berharap Anda semua selamat, sukses kreatif di dapur, dan banyak resep lezat baru. Semoga beruntung!

Saya berharap semua orang bahagia, Natalya Murga

Resep jeli kismis hidup memungkinkan Anda menyiapkan makanan penutup yang harum dan indah dan pada saat yang sama menjaga semua zat bermanfaat dari buah beri musim panas, termasuk vitamin (A, C, E), yang hampir hancur total selama memasak.

Pada artikel ini Anda akan menemukan resep jeli kismis merah hidup dengan foto langkah demi langkah; Anda akan belajar apa yang harus dilakukan jika jeli kismis tidak mengeras dan cara terbaik memeras jus dengan tangan atau membuat jeli kismis menggunakan juicer. Anda juga akan membaca cara membuat jeli kismis merah dengan gelatin dan berbagai macam jeli kental dari kismis merah dan hitam.

Cara membuat jeli kismis merah tanpa dimasak (resep dengan foto langkah demi langkah)

1. Kami mengumpulkan kismis. Lebih baik memetik kismis ketika tidak semua buah beri berwarna merah tua. Kismis seperti itu mengandung lebih banyak pektin, dan karenanya, gelnya lebih baik.
2. Pisahkan ranting dan daunnya.
3. Buah beri yang sudah disortir harus dicuci bersih, kemudian buah beri harus dikeringkan di atas kertas atau kain agar kelebihan air tidak masuk ke dalam agar-agar.
4. Tahap selanjutnya adalah yang paling memakan waktu. Anda perlu memeras buah beri dalam porsi dengan tangan Anda melalui dua lapis kain kasa, sepotong tulle atau bahkan kain katun.
5. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyatakan bahwa jus yang diperoleh dengan menggunakan juicer menghasilkan jeli hidup yang lebih buruk.
6. Anda bisa membuat kolak yang sangat enak dan sehat dari perasannya.
7. Jika bijinya masih masuk ke dalam jus, lebih baik saring melalui saringan halus.
8. Sebelum menambahkan gula pasir, Anda perlu mengukur berapa banyak jus yang diperoleh, gula pasir harus 1,5 hingga 2 kali lebih banyak. Lebih mudah untuk menuangkan jus ke dalam stoples, lalu menggunakan stoples yang sama untuk mengukur pasir. Stoples apa pun (jika dituangkan dengan leher) akan menampung lebih sedikit gula (sekitar 850 g per 1 liter) dibandingkan cairan, tetapi kesalahan kecil ini tidak menjadi masalah untuk resepnya.
9. Maka Anda perlu mengambil wadah lebar (sebaiknya kaca, enamel atau baja tahan karat) dan tuangkan semua jus ke dalamnya. Tambahkan gula dalam porsi kecil dan aduk dengan sendok kayu selama 10-15 menit. Setelah semua butiran larut, tambahkan bagian berikutnya. Proses ini dapat dibagi menjadi beberapa kali, diamkan benda kerja selama 2-3 jam sebelum ditambahkan gula kembali, sehingga pasir akan tersebar lebih baik.
10. Jeli dapat dianggap siap jika mulai menempel di dinding piring dan di sendok, dan setetes jeli tidak menyebar di piring dingin.
11. Kami memindahkan jeli yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menutupnya, dalam keadaan dingin akan menjadi gel dalam 5-8 jam, tingkat kekerasannya tergantung pada jenis kismis.
12. Jika gula dalam jeli cukup, maka dapat disimpan tanpa lemari es di bawah tutup ulir.

Apa yang harus dilakukan jika jeli kismis merah tidak dibekukan

Anda seharusnya tidak mengharapkan ketebalan yang sama dari jeli hidup seperti dari makanan penutup yang disiapkan panas atau dengan pengental. Formulasinya bisa dipotong dengan pisau bukan untuk jeli kismis merah, metode memasak dingin tidak bisa menghasilkan pembentuk gel seperti itu. Di lemari es, jeli akan menjadi kental dalam beberapa jam, tetapi dalam mangkuk pencuci mulut di atas meja jeli akan cepat menyebar. Keunggulan resep ini bukan pada kepadatan persiapannya, tetapi pada rasa buah beri segar yang luar biasa dan kandungan vitaminnya.

Namun, Anda juga bisa kesulitan dengan konsistensi jeli. Jika semua gula sudah tercampur ke dalam agar-agar, tetapi masih mengalir dari sendok seperti sirup cair, maka Anda dapat menambahkan gula lagi dalam porsi kecil dan terus mengaduk, biarkan agar-agar selama 2-3 jam di sela-sela penambahan gula. Jika tindakan ini tidak membantu, dan ada perasaan gula tidak larut dengan baik, Anda bisa menghangatkan jeli sedikit dengan api kecil dan terus mengaduk, tanpa mendidih.

Cara menambah kepadatan jeli kismis merah hidup

Sifat pembentuk gel pada benda kerja dapat ditingkatkan dengan dua cara:

Jeli kismis merah tanpa dimasak dengan gelatin

Makanan penutup akan lebih padat jika Anda membuat jeli dengan gelatin atau pengental lainnya (pektin, agar-agar). Teknologi pembuatan jelly dalam hal ini sedikit berubah:

1. Untuk 1 liter jus, ambil 2 sendok makan agar-agar, encerkan dengan air dingin dan biarkan selama 1 jam.
2. Jika agar-agar sudah larut, panaskan sedikit di atas kompor dan aduk dengan pasir.
3. Tambahkan larutan hangat gelatin dengan gula dan 1 sendok makan jus lemon ke dalam jus kismis merah. Campur campuran secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam stoples.

Jeli kismis merah dan hitam tanpa dimasak

Kepadatan jeli akan bertambah jika Anda menyiapkan dua jenis kismis yang bermacam-macam, karena... Ada banyak pektin dalam blackcurrant, jus berry ini dengan gula langsung mengeras, bahkan tanpa didinginkan. Untuk satu liter jus kismis merah, ambil setengah liter jus kismis hitam, campur jusnya, lalu siapkan seperti jeli kismis merah tanpa dimasak, resep untuk musim dingin akan membantu Anda melakukan semuanya dengan benar. Anda dapat menggunakan prosedur lain:

1. campur gula dengan baik dalam jus kismis merah,
2. tambahkan jus blackcurrant dan campur kedua jus dengan hati-hati,
3. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan setengah gelas anggur putih kering ke dalam campuran jus, sehingga gula larut lebih baik (namun, minuman beralkohol seperti itu tidak lagi dapat diberikan kepada anak-anak).

Apakah mungkin memeras jus jeli melalui juicer?

Banyak ibu rumah tangga lebih suka memeras jus melalui kain katun tipis secara manual dan mengklaim bahwa cara ini membuat produk menjadi lebih baik. Tidak ada bukti ilmiah untuk strategi seperti itu, karena meskipun jeli, yang dibuat menggunakan unit modern, dan bukan dengan cara kuno, tidak mengeras, alasannya mungkin bukan pada pembuat jus, tetapi pada variasi buah beri atau jumlah gula pasir. Banyak keuntungan yang akan didapat ibu rumah tangga dalam resep modern membuat jeli kismis merah tanpa dimasak, tidak ada sari buah yang hilang melalui juicer, dan ampas yang tersisa sangat sedikit. Selain itu, ibu rumah tangga menghemat waktu dan tidak merusak tangannya, tidak terkorosi oleh sari buah kismis yang asam.

Resep membuat jelly kismis menggunakan juicer tidak jauh berbeda dengan cara klasik. Satu-satunya perbedaan adalah jus diperoleh dengan menggunakan juicer dari buah beri mentah atau yang sudah dipanaskan (untuk melunakkan kulitnya). Beberapa versi resep menyarankan untuk mencampurkan jus berry bukan dengan gula, tetapi dengan sirup gula, yang harus disiapkan terlebih dahulu. Dengan cara ini gula akan lebih tersebar di dalam jus.

Mari kita simak di artikel ini cara memasak selai kismis merah untuk musim dingin, detail langkah demi langkah resep dengan foto.

Berry kismis merah yang sangat lezat, yang merupakan sumber vitamin penting. Ini mengandung banyak vitamin B dan provitamin A. Buah kismis merah diawetkan dengan baik di dalam freezer dalam keadaan beku, digiling dengan gula, disimpan di lemari es di bawah tutup nilon, dan juga dibuat menjadi pengawet dan selai. Hari ini kita hanya akan berbicara, Bagaimana membuat selai lezat untuk musim dingin (cepat).

• Saat memasak, Anda harus selalu membuang busanya, jika tidak selai akan menjadi asam;
• Peralatan memasak harus diambil dengan bagian bawah yang tebal dan permukaan penguapan yang besar, baskom atau mangkuk cocok untuk ini;

Penting! Anda tidak boleh menggunakan peralatan masak aluminium, akan terjadi oksidasi dan rasanya mungkin rusak. Selain itu, produk oksidasi dapat berdampak buruk bagi kesehatan.

• rempah-rempah biasa, yang banyak dimiliki ibu rumah tangga, akan membantu Anda mendapatkan rasa yang lebih tidak biasa. Ini bisa berupa kayu manis, vanila, adas bintang, pala, dan kapulaga;
• Konsistensi selai dapat ditentukan dengan menjatuhkannya ke piring dingin. Selai akan langsung terbentuk. Dengan cara ini Anda dapat memahami apakah perlu menambahkan gelatin atau tidak jika Anda ingin mendapatkan konsistensi yang lebih kental;
• Anda bisa menambahkan madu alami ke dalam selai. Rasanya akan sedikit tidak biasa, tetapi alami, begitu pula aromanya.

Selai kental klasik untuk musim dingin

Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

• 1 kg gula;
• 1 kg buah beri.

Seluruh proses memakan waktu 75 menit. 100 gram produk jadi akan mengandung 187 Kkal.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. bilas buah beri secara menyeluruh di bawah aliran air yang tipis agar tidak merusaknya;
2. memilah, memilih sampah, cabang dan buah beri yang rusak;
3. Buah-buahan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam wadah dan diletakkan di atas api kecil. Jika sari buah langsung menonjol, Anda tidak perlu menambahkan air. Jika buah beri cukup padat, Anda bisa menuangkan 0,5 gelas air bersih agar proses keluarnya sari buah lebih cepat dan proses pemasakan pun dimulai;
4. Kismis direbus dalam jusnya sendiri selama 10-15 menit, setelah itu harus dibuang ke saringan dengan saringan halus dan buah beri harus digosok dengan sendok. Hal ini dilakukan agar bijinya terpisah dari daging buahnya, tetap berada dalam saringan, dan selai menjadi homogen dan empuk;
5. Gula ditambahkan ke puree, diaduk rata, dan dibakar. Masak selai dengan api kecil, aduk terus, selama 10-15 menit;
6. tuangkan selai panas ke dalam stoples kering yang disterilkan dan gulung.

Jika selai sudah benar-benar dingin, selai akan menjadi elastis, seperti agar-agar.

Tonton videonya! Jeli kismis merah

Resep kismis dengan gelatin

Untuk mendapatkan konsistensi selai yang kental seperti jeli, banyak ibu rumah tangga yang menambahkan gelatin.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 2 kg buah beri;
• 1,4 kg gula;
• 25 gram agar-agar.

Semua persiapan akan memakan waktu 6,5 jam. Kandungan kalori produk jadi adalah 191 Kkal per 100 g.

Proses memasak:

Nasihat! Anda bisa mengganti gelatin dengan agar-agar atau pektin.

"Bom berry" dalam stoples

Karena resep dengan foto Kismis merah dan gooseberry berpadu dengan baik. Rasa manis dan asam dari produk jadinya sangat lezat dan akan menyenangkan semua orang yang menyukai makanan manis.

Dibutuhkan:

• 1 kg gula;
• 0,6 kg gooseberry;
• 0,65 kg kismis;
• 150ml air;
• 5 gram asam sitrat.

Seluruh proses akan memakan waktu 55 menit. Produk jadi akan memiliki 189 Kkal per 100g.

Cara memasak:

Nasihat! Anda bisa menggunakan madu sebagai pengganti gula. Maka Anda akan mendapatkan hasil maksimal produk sehat dengan rasa yang tidak biasa.

Resep mudah dalam slow cooker

Jika Anda tidak punya waktu luang, tetapi sangat ingin membuat selai, Anda bisa menggunakan slow cooker.

Dibutuhkan:

• 1 kg kismis;
• 600 gram gula;
• 150ml air.

Seluruh proses akan memakan waktu 70 menit, 100 g selai jadi mengandung 162 kkal.

Persiapan:

1. kismis disortir dengan hati-hati, buah beri yang buruk, ranting dan kotoran dihilangkan;
2. buah beri yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam mangkuk multicooker;
3. tambahkan air dan masak pada suhu 100 derajat di bawah tutupnya selama 20 menit;
4. tuangkan ke dalam wadah, tunggu sampai buah beri dingin;
5. Giling massa yang dihasilkan dalam blender dan giling melalui saringan;
6. Tambahkan gula ke pure berry yang dihasilkan, masukkan kembali seluruh massa ke dalam mangkuk multicooker;
7. dalam mode "Memasak" (tidak tersedia di semua model), jika tidak, masak "Rebusan" selama 20 menit, lalu tuang panas ke dalam stoples.

Tonton videonya! Resep membuat jeli kismis merah dalam slow cooker

Selai tanpa dimasak

Anda akan perlu:

• 1 kg kismis;
• 1,2kg gula pasir.

Persiapan:

• Giling buah beri bersama gula dalam penggiling daging, ini penting. Dengan proses ini, jus yang dikeluarkan jauh lebih kuat.
• Biarkan buah giling selama 3 jam pada suhu kamar sambil sesekali diaduk. Yang penting gulanya benar-benar larut.
• Setelah itu nyalakan api, didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Selai ini dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat. untuk musim dingin.

Selai kismis merupakan kelezatan favorit banyak orang. Dapat disajikan dengan teh, dimakan dengan sendok, ditambahkan ke makanan yang dipanggang, dan digunakan untuk pancake dan pancake. Ini adalah produk lezat, sehat, serbaguna yang mudah disiapkan sesuai resep berbeda. Anda dapat menambahkan rempah-rempah atau buah beri lainnya untuk membuat rasa yang familiar berkilau dengan aroma baru yang cerah!

Tonton videonya! Jeli kismis merah tanpa dimasak.

Dalam kontak dengan

Hanya sedikit orang yang tidak menyukai selai kismis merah asam manis yang lembut. Ada banyak resep untuk persiapannya - dingin dan panas, dengan tambahan air, raspberry, ceri, dan rempah-rempah. Sulit untuk memilih resep terbaik sampai Anda mencoba beberapa hidangan yang disiapkan dengan cara berbeda.

Sifat kuliner dan kandungan kalori

Semua ini menentukan efek positif buah beri pada sistem kekebalan tubuh, saluran pencernaan, dan sistem kardiovaskular. Namun efek tersebut hanya akan muncul jika selai kismis merah disiapkan dengan sangat cepat, dengan kata lain resep yang “benar” harus melibatkan perlakuan panas yang minimal.

Penting juga untuk diingat bahwa asam askorbat cepat teroksidasi di udara, jadi setelah waktu memasak yang singkat, selai harus segera dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup rapat.

Kismis mengandung banyak asam organik, yang menyebabkan rasa asam pada selai. Dalam beberapa kasus, Anda harus menambahkan gula sesuai selera Anda. Pada saat yang sama, kita tidak boleh lupa bahwa gula pasir berperan sebagai pengawet alami, sehingga pengurangan gula pasir secara signifikan (dibandingkan dengan jumlah yang dibutuhkan dalam resep) dapat menyebabkan kerusakan pada produk.

Pada saat yang sama, penggunaan gula yang berlebihan dapat meniadakan manfaat selai. Ada kesalahpahaman bahwa saat membuat selai klasik, perbandingan buah beri dan pemanis harus 1:1 atau bahkan 1:1,5. Namun, proporsi serupa juga berlaku untuk resep selai, di mana buah beri harus tetap utuh. Ini hanya dapat dicapai dengan menggunakan sirup pekat manis.

Tidak perlu mengawetkan buah beri dalam selai, yang berarti jumlah gulanya harus lebih sedikit. Ini tidak melakukan fungsi melestarikan struktur buah beri, tetapi hanya memberikan rasa manis dan efek pengawetan.

Omong-omong, kehadiran pektin dalam buah beri tidak hanya nyaman dari sudut pandang kuliner, tetapi juga bertindak sebagai "sapu" dalam tubuh, membebaskannya dari limbah dan racun.

Kandungan kalori suatu masakan tergantung pada jumlah pemanis dan teknologi memasaknya., namun rata-rata sebesar 244 kkal per 100 gram. Jika kita berbicara tentang selai "mentah", maka angka ini sedikit lebih tinggi, karena biasanya lebih banyak gula yang ditambahkan ke dalamnya.

Resep Terbaik

Sebelum Anda mulai berbicara tentang cara membuat selai, ada baiknya Anda membiasakan diri dengan teknologi menyiapkan buah beri. Pertama-tama, mereka perlu disortir, membuang yang busuk dan retak. Terlepas dari kenyataan bahwa selai melibatkan penggilingan bahan mentah, lebih baik tidak menggunakan kismis dengan kulit yang rusak. Rentan terhadap proses pembusukan dan fermentasi, dan pelanggaran integritas kulit merupakan pintu masuk bagi bakteri patogen.

Buah beri yang cocok dicuci, menghilangkan sikat, kotoran, dan daun. Setelah itu, buah beri dibuang ke saringan, lalu disebarkan di atas tisu dalam satu lapisan hingga kering.

Tes sederhana akan membantu Anda memeriksa apakah selai sudah siap. Anda perlu menjatuhkan sedikit ke piring. Jika selai tidak menyebar saat didinginkan, cairan tidak keluar dari bawahnya, hidangan sudah siap.

Selai klasik

Resep untuk menyiapkannya untuk musim dingin ini adalah salah satu yang paling mudah diakses dan populer, memungkinkan Anda mengawetkan hampir semua komponen penyembuhan buah beri. Selainya ternyata empuk, strukturnya mirip konsistensi souffle.

Anda akan perlu:

• 2 kg kismis merah;
• 2 kg (bisa lebih sedikit - 1700 gram) gula;
• segelas air.

Didihkan air dan masukkan beri. Tunggu sampai mulai pecah, keluarkan sarinya. Anda dapat mempercepat prosesnya dengan menekannya menggunakan spatula kayu. Jangan terlalu lama menyimpan kismis dalam air mendidih, 2-3 menit saja sudah cukup.

Selai dari kismis yang dihancurkan

Nilai dari hidangan ini adalah disiapkan tanpa dimasak, dan oleh karena itu semua khasiat penyembuhan dari buah beri tetap terjaga sepenuhnya. Selai terbuat dari parutan kismis mentah, jadi sebaiknya hanya disimpan di lemari es, di rak paling atas (suhu tidak boleh lebih rendah dari 1 derajat), dan tidak lebih dari 3-4 bulan.

Bahan-bahan:

• satu setengah kilogram buah beri;
• 1,8 kilogram gula pasir.

Siapkan buah beri terlebih dahulu lalu masukkan melalui penggiling daging (pemanggang halus). Disarankan untuk menambahkan gula secara bersamaan, karena kehadirannya akan meningkatkan pembentukan jus.

Setelah itu, komposisinya harus ditempatkan di tempat yang dingin dan dibiarkan selama 3-5 jam sampai gula benar-benar larut.

Jika hal ini tidak dilakukan dan selai segera dimasukkan ke dalam stoples, kemungkinan besar komposisinya akan terfermentasi.

Setelah waktu yang ditentukan, selai harus diaduk kembali dan didistribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Maka Anda perlu menutupi leher wadah dengan perkamen, dan meletakkan tutup nilon di atasnya.

Selai Cepat

Resep ini akan menarik bagi mereka yang tidak suka menghabiskan banyak waktu di depan kompor. Keseluruhan proses akan memakan waktu tidak lebih dari 20-30 menit, asalkan stoples disterilkan bersamaan dengan memasak makanan penutup. Ini dapat dilakukan dengan memasukkannya ke dalam oven dingin dan suhunya mencapai 200 derajat. Ini hanya akan memakan waktu sekitar 20 menit.

Rahasia memasak cepat dengan menggunakan kismis merah dan gula dalam jumlah yang sama, jadi dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk melarutkan yang terakhir. Jadi, sebaiknya konsumsi 1 atau 1,5 kg kismis dan pemanisnya.

Cuci buah beri, keringkan dan haluskan dalam blender. Nyalakan api dan tambahkan gula pasir. Rebus hingga mengental selama 20-25 menit, lalu masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Selai di atas air

Penggunaan air saat membuat selai akan mengurangi konsentrasi asam pada buah beri, sehingga hidangan ini cocok bahkan bagi mereka yang menderita maag atau maag. Tentu saja, jika Anda tidak menggunakannya selama eksaserbasi penyakit ini. Jangan khawatir tentang vitamin dan mineral, jumlahnya akan tetap sama.

Bahan-bahan:

• 2 kg kismis merah;
• 800 ml air;
• 3kg gula pasir.

Haluskan buah beri yang sudah disiapkan terlebih dahulu menggunakan peralatan dapur (penggiling daging, blender) atau secara manual (menggunakan hidung belang). Panaskan air, dan segera setelah mendidih, tambahkan pure berry. Setelah 5 menit, tambahkan gula dan masak hingga empuk.

Selai kismis merah dan raspberry

Seperti yang telah disebutkan, kismis merah cocok dengan raspberry. Anda bisa menggunakan beri merah dan blackberry biasa.

Jumlah total buah beri dan perbandingannya harus tetap 1:1, namun proporsi komponen buah beri mungkin berbeda.

Bahan-bahan:

• 1 kg beri (bersama kismis dan raspberry);
• 1kg gula pasir.

Haluskan buah beri, nyalakan api dan tambahkan pemanis. Masak selama 15-20 menit hingga mengental. Bagi menjadi stoples.

saus selai

Saus beri dan buah sangat cocok untuk hidangan daging, tidak hanya menonjolkan rasanya, tetapi juga membantu mencernanya dengan lebih baik.

Selai kismis merah sangat cocok untuk dijadikan saus - memiliki konsistensi yang tepat dan rasa manis dan asam yang cocok dengan daging.

Namun, sedikit bumbu tidak ada salahnya di sini.

Rasa kismis juga akan menonjol jika selai masih digunakan sebagai makanan penutup dan dioleskan di atas roti panggang atau baguette. Singkatnya, selai berbahan dasar kismis merah dengan tambahan blackberry dan cabai akan mengejutkan Anda dengan rasanya yang tidak biasa dan keserbagunaan penggunaannya.

Anda akan perlu:

• masing-masing 2 kg kismis merah dan blackberry;
• 1,5 kilogram gula halus;
• masing-masing 1 buah cabai merah dan hijau;
• 20 g pektin (dijual dalam bentuk bubuk kantong);
• sejumput garam.

Anda perlu memeras jus dari buah beri dengan memasukkannya ke dalam juicer. Campur pektin dengan 200 g bubuk dan tambahkan ke jus yang dihasilkan sambil terus diaduk.

Cabai harus dibuang bijinya dan dicincang. Tambahkan jus dan nyalakan api sebentar. Kemudian tambahkan sisa gula dan panaskan kembali piring. Masak hingga matang sambil terus diaduk.

Segera setelah ini terjadi, keluarkan selai dari kompor, terus aduk selama beberapa menit. Kemudian keluarkan busanya dan masukkan ke dalam stoples.

Selai dalam slow cooker

Penggunaan "asisten" ini menyederhanakan proses memasak, karena unit mengontrol suhu yang disetel.

Bahan-bahan:

• 2 kg buah beri;
• 1 kg gula;
• 2 gelas air.

Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tambahkan air dan masak hingga lunak. Mode yang digunakan adalah “Memadamkan”. Kismis akan mulai pecah dan mengeluarkan sarinya - jangan ditahan lagi, segera keluarkan.

Tempatkan buah beri di atas kain tipis yang dilipat 2-3 kali dan peras sarinya. Tuang kembali ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan masak selama satu jam dengan program yang sama. Tidak perlu menutup tutupnya, karena dalam slow cooker pun masakannya harus diaduk.

Selai menurut resep ini ternyata empuk, tanpa biji, namun cukup padat, dengan konsistensi mengingatkan pada selai kental.

Ibu rumah tangga berpengalaman selalu memiliki beberapa rahasia yang memungkinkan mereka membuat selai redcurrant spesial.

• Buah beri yang agak mentah lebih cocok untuk hidangan ini, karena mengandung lebih banyak pektin. Ada baiknya jika dikumpulkan segera setelah warnanya menjadi merah.
• Anda tidak boleh merendam buah beri dalam air atau mengarahkan semburan kuat ke buah beri saat mencuci. Kulit buah beri tipis dan bisa rusak.
• Karena kandungan asamnya yang tinggi, selai kismis sebaiknya dimasak hanya dalam wadah berlapis enamel. Kontak dengan logam dapat menyebabkan oksidasi pada buah beri, yang akan berdampak buruk pada rasa selai. Semua spatula logam, sendok dan hidung belang harus diganti dengan yang kayu.
• Perlu dicatat bahwa selai kismis merah akan mendapatkan rasa yang enak jika buah beri dipadukan dengan semua jenis kacang. Aditif semacam itu juga akan memperkaya hidangan dengan magnesium.
• Anda bisa memasukkan rempah-rempah dan ramuan obat aromatik ke dalam selai - mint, thyme, daun kismis, cengkeh, kayu manis, rosemary. Penggunaan mint, vanilla, dan buah beri segar memberikan rasa “musim panas” yang menyegarkan pada selai. Jika Anda menambahkan cengkeh, kayu manis, dan jahe ke dalamnya, hidangannya akan menjadi lebih asam, kaya, dan “musim dingin”.
• Anda bisa menambahkan rasa gurih dan kaya pada hidangan dengan menambahkan sedikit garam di akhir masakan. Ini tidak akan terlihat pada selai yang sudah jadi, tetapi akan meningkatkan rasa buah beri dan pemanisnya.
• Konsistensi selai tidak perlu membalik stoples setelah pengawetan. Selain itu, jika makanan asam bersentuhan dengan permukaan logam pada tutupnya, oksidasi dapat terjadi.
• Karena perbedaan suhu yang besar antar stoples, stoples dapat meledak setelah diawetkan. Anda dapat memastikan pendinginan selai panas yang dituangkan ke dalam stoples secara merata dan perlahan dengan membungkusnya dengan selimut bekas. Mereka dibiarkan dalam bentuk ini sampai benda kerja menjadi dingin, setelah itu dipindahkan ke tempat penyimpanan utama.

Untuk mempelajari cara membuat selai redcurrant dalam 20 menit, tonton video berikut.

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Perlu memperhatikan fakta itu Disarankan untuk memetik kismis untuk menyiapkan manisan di rumah bersama dengan rantingnya. Hal ini diperlukan agar saat memetik buah kismis, buahnya tetap utuh dan berair.



Ketika jumlah buah beri yang dibutuhkan telah dikumpulkan, buah tersebut harus disortir dengan sangat hati-hati dari komponen yang tidak perlu, seperti daun, ranting, serta serangga dan laba-laba.



Setelah itu, kismis yang dipilih harus dibilas dengan baik, setelah itu harus diisi dengan sedikit air dan direbus dengan api kecil selama lima menit.



Setelah lima menit, buah kismis perlu digosok melalui saringan halus, sehingga diperoleh jus kismis segar darinya.



Ampas yang tersisa di saringan bisa dibuang, namun akan lebih baik jika ditambahkan ke dalam jus kismis yang dihasilkan. Dengan demikian, konfigurasi kismis tidak akan berwarna transparan, tetapi sebaliknya, akan memperoleh warna merah yang kaya dan ekspresif. Namun, pertama-tama Anda perlu menentukan jumlah pasti jus berry segar, sehingga nantinya, berdasarkan volumenya, Anda dapat menghitung jumlah gula pasir yang dibutuhkan. Proporsi yang benar dalam hal ini adalah 1:1.



Selanjutnya, Anda perlu menambahkan gula pasir ke dalam massa yang dihasilkan, setelah itu Anda perlu mencampur semuanya dengan seksama dan memindahkannya ke kompor. Masak camilan sampai semua gula larut. Kemudian makanan penutup panas harus dituangkan ke dalam stoples steril, setelah itu harus diberi waktu untuk mengeras.



Penganan kismis merah yang cerah dan kaya siap untuk musim dingin. Selamat makan!