Ikan goreng dalam wajan. Resep ikan goreng enak di wajan. Ikan goreng: resep sederhana

Di musim dingin, menu harian harus mengandung protein sebanyak mungkin, hidangan lezat. Diantara sekian banyak masakan yang paling umum dikonsumsi oleh semua orang mungkin adalah ikan goreng. Hidangan dari spesimen sungai kecil paling baik dimasak dalam wajan, potong bangkai melintang untuk melunakkan tulang. Potongan lezat dan juicy juga diperoleh dari fillet laut. Ada beberapa rahasia cara menyiapkan ikan goreng. Resep dengan foto menunjukkan apa yang Anda butuhkan untuk melapisi potongan roti sebelum langsung memasukkannya ke dalam minyak mendidih. Artikel ini memberikan rekomendasi dan tip terperinci untuk bekerja.

Bagaimana cara memasak ikan goreng di penggorengan? Tahap persiapan

Produk apa pun, baik itu ikan atau daging, akan menjadi sangat berair dan lezat jika diasinkan terlebih dahulu. Sebagai upaya terakhir, cukup mencampurkan massa ikan atau spesimen utuh dengan sedikit garam dan diamkan pada suhu kamar. Fillet dapat digunakan utuh berukuran sedang (ketebalan tidak lebih dari dua sentimeter). Taburkan sedikit garam dan rempah-rempah di atasnya dan setelah lima hingga sepuluh menit mulailah menggoreng. Tidak perlu membersihkan lapisan bumbu dari permukaan dengan air.

Ikan goreng apa yang harus dilapisi tepung roti sebelum dimasak?

Tepung biasa paling sering digunakan sebagai komponen pembungkus. Cara lain untuk membuat roti adalah dengan mencelupkannya ke dalam adonan – adonan cair. Oleh karena itu, ikan yang digoreng dalam wajan rasanya sangat berbeda. Resep pada artikel ini agak rumit. Breading berlangsung dalam tiga tahap. Ambil sepotong ikan yang diasinkan sedikit dan gulingkan ke dalam tepung. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Terakhir, lapisi ikan secara menyeluruh di semua sisi dengan remah roti. Potongan yang dilapisi dengan cara ini dapat dicelupkan ke dalam wajan panas dengan minyak mendidih dan dilanjutkan dengan melapisi fillet berikutnya. Anda sebaiknya tidak mengolah semua ikan sekaligus.

Di bawah ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan lima ratus hingga enam ratus gram fillet ikan (sekitar empat hingga lima potong).

- meja. sesendok garam;

- setengah teh. sendok lada hitam bubuk.

- tiga atau empat meja. sendok tepung;

- dua atau tiga butir telur mentah;

- dua atau tiga meja. sendok remah roti.

- segelas minyak sayur.

Jika ingin mendapatkan kerak renyah yang nikmat, siapkan adonan. Campurkan segelas susu dan satu sendok teh. sesendok garam dengan tepung. Konsistensi campuran harus seperti krim asam kental sedang. Celupkan potongan ikan ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas seperti biasa. Saat dibalik, lapisan kerak coklat renyah terbentuk di sekitar fillet.

Bagaimana cara memasak ikan goreng di penggorengan? Membawa produk ke kesiapan

Setelah produk dimasukkan ke dalam minyak, tunggu lima hingga tujuh menit. Setelah itu, balikkan dan goreng fillet di sisi lainnya. Penting untuk memilih mode penggorengan yang tepat agar hidangan di dalamnya tetap berair, tetapi tidak lembek. Jika diinginkan, ikan juga bisa direbus dengan saus tomat dan krim. Sajikan dengan lauk kentang tumbuk atau nasi empuk. Selamat makan!

Halo teman teman! Siapa yang tidak suka ikan goreng? Ya, yang belum tahu cara memasaknya. Baca cara menggoreng ikan yang benar di penggorengan. Saya telah memilihkan beberapa resep lezat dan sehat untuk Anda.

Spesies sungai ideal untuk digoreng - ikan mas crucian, ikan trout sungai, tombak, hinggap, lele, atau ikan mas. Dari daging laut, ikan merah, flounder, pollock, hake, nila, cod, kapur sirih sangat cocok. Spesies laut memiliki tulang yang lebih sedikit, meskipun spesies sungai memiliki tulang yang lebih sedikit. Misalnya ikan nila atau lele. Faktanya, hampir semua ikan bisa digoreng jika Anda mengetahui beberapa rahasianya.

Bersihkan dan garam

Di toko, ikan dijual dengan kepala atau sudah diolah dalam bentuk fillet. Saya suka membeli dengan kepala saya. Dengan cara ini ada peluang lebih baik untuk menentukan kesegarannya. Mari kita mulai dengan fakta bahwa produk tersebut harus dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh.

Jika ikannya utuh, potong kepalanya, potong sepanjang perutnya, dan isi perutnya. Untuk kenyamanan, Anda bisa membantu diri Anda sendiri dengan satu sendok makan. Cara mengikis isi perut, terutama film gelap. Keluarkan kantong empedu dengan sangat hati-hati. Jangan sampai rusak, kalau tidak ikan akan terasa pahit.
Potong siripnya dengan gunting dapur.
Buang sisiknya dengan pisau yang diasah dengan baik. Kami mulai membersihkan dari bagian ekor.
Kebetulan permukaannya ditutupi lapisan lendir. Dan tidak peduli bagaimana Anda mencucinya, itu tetap ada. Gosok saja bangkainya dengan garam dan cuci kembali.
Anda bisa meninggalkan kepala di dalam kaldu dan memasak sup ikan yang lezat.
Jika Anda membuat fillet, potong bangkai menjadi beberapa bagian sekitar 3 cm. Hal ini lebih mudah dilakukan jika ikannya agak beku. Dengan cara ini potongannya akan menjadi rata dan tidak akan menjauh dari tulangnya. Taburi potongan ini dengan garam. Tapi tidak terlalu banyak. Aturan emasnya adalah lebih baik memberi sedikit garam. Tambahkan garam dan biarkan selama 10-20 menit agar hidangan selanjutnya terendam. Untuk ikan segar 10 menit sudah cukup
Jika ikannya kecil, lebih baik dimasak utuh. Sirip dan ekornya tidak perlu dipangkas. Saat digoreng, hasilnya akan seperti keripik. Buat potongan melintang di kedua sisi. Garam hidangannya dan biarkan diseduh selama 20 menit. Selanjutnya, Anda bisa memasukkan bumbu ke dalam perut - adas, daun ketumbar.

Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia: menghilangkan bau lumpur yang menyengat itu mudah (ini ciri khas bebatuan sungai). Untuk melakukan ini, rendam potongan dalam larutan susu, garam, dan lada hitam. Proporsi: gelas susu, setengah sendok teh garam, tambahkan sedikit merica. Solusi ini seharusnya mencakup hampir seluruh bagian. Setelah 20 menit, keluarkan potongannya atau tiriskan dalam saringan. Tidak perlu membilasnya, membiarkan susunya mengalir, atau mengeringkannya dengan serbet. Tidak perlu diberi garam lagi. Biarkan semua orang menambahkan lebih banyak garam nanti jika dirasa terlalu sedikit.

Siapkan langsung untuk digoreng

Salah satu dari tepung roti berikut ini sempurna sebagai pelapis untuk fillet atau potongan kecil:

Gulingkan ke dalam tepung. Ini adalah metode pembuatan roti yang paling mudah. Tuang tepung ke dalam piring, Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu kering untuk menambah rasa. Lalu gulingkan pada potongan ikan. Agar tidak menodai seluruh dapur dengan tepung, ibu rumah tangga yang inventif menuangkan tepung ke dalam tas dan mengirimkan potongannya ke sana. Kocok saja kantongnya dan ikan sudah dilapisi tepung roti. Dan dapur akan tetap bersih :)
Remah roti yang dilapisi tepung roti bekerja dengan baik. Mereka perlu digiling hingga menjadi seperti tepung. Dan di sini Anda bisa menambahkan berbagai isian: keju, bumbu, kacang-kacangan. Fillet harus diasinkan, dibumbui, lalu digulung dalam tepung roti.

Agar sari ikan tidak bocor, adonannya sempurna. Itu disiapkan dengan cara yang berbeda. Cara termudah adalah dengan mengambil 2 butir telur, tepung dan bumbu. Ambil tepung apa saja - oatmeal, nasi atau gandum. Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk dan campur dengan garpu. Kemudian tambahkan tepung dalam porsi kecil. Anda harus mendapatkan sesuatu seperti krim asam kental. Tambahkan sedikit garam, merica, kunyit bubuk. Dan gulung potongannya ke dalam adonan. Dengan cara ini daging akan “tersegel” dan sarinya tidak bocor saat digoreng.
Pilihan lainnya adalah dengan mencampurkan 1 butir telur dengan 2 sendok makan susu. Pertama kita gulingkan ikan ke dalam campuran telur ini, lalu kita perlu menggulungnya ke dalam tepung.

Menggoreng ikan

Sekarang kita sudah memotongnya dan memilih tepung rotinya, mari kita mulai menggoreng.

Wajan harus dipanaskan dengan baik.
Tambahkan minyak sulingan sederhana. Jumlahnya harus cukup sehingga ikan setengah terendam di dalamnya. Jangan khawatir, itu tidak banyak. Piringan tidak akan menyerap banyak ke dalam dirinya sendiri. Namun inilah rahasia tampilan kerak yang menggugah selera.
Tempatkan potongan yang dilapisi tepung roti di atas permukaan yang panas. Ikan dimasukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Dengan cara ini breading akan “tersegel” dengan lebih baik.
Jika Anda ingin mendapatkan kulit yang renyah, jangan tutup.
Jangan membalik ikan selama 5-7 menit pertama. Jika tidak, jus akan bocor dan keraknya tidak akan berfungsi. Sampai terbentuk kerak emas di bagian bawah, jangan dibalik.
Kemudian angkat ikan dengan hati-hati menggunakan spatula kayu. Jika sudah kecokelatan, silakan dibalik. Goreng di sisi lainnya selama 3-5 menit.
Hidangan ini dimasak dengan sangat cepat. Periksa kesiapannya seperti ini: tusuk sepotong dengan pisau. Apakah dagingnya empuk dan mudah lepas dari tulangnya? Semuanya sudah siap. Berapa lama menggoreng ikan dalam wajan dapat ditentukan secara eksperimental. Biasanya ini dari 3 hingga 10 menit di setiap sisi.

Jika setelah digoreng Anda masih merasa potongannya terlalu berminyak, letakkan potongan yang sudah jadi di atas perkamen atau serbet kertas. Saya selalu melakukan ini ketika saya menggoreng pancake atau kue keju :)

Resep ikan goreng

Flounder goreng dalam tepung dan telur

Ada beberapa aturan dasar tentang cara menggoreng flounder dengan benar di penggorengan. Untuk flounder berukuran sedang kami ambil: 2 butir telur, setengah sdt. garam, air perasan setengah buah lemon, lada hitam (2-3 putaran gilingan), 100 gram tepung terigu.

Potong ekor dan siripnya dengan gunting, bersihkan sisiknya dan isi perutnya. Saat membuang isi perut ikan, jangan merusak kantong empedu. Kalau tidak, dagingnya akan terasa pahit. Buat 5-6 potongan diagonal pada kedua sisi bangkai. Peras setengah lemon di atas flounder; jus lemon akan menghilangkan bau tertentu. Setelah bangkai dicelupkan ke dalam telur yang sudah diaduk, gulingkan ke dalam tepung. Setelah menambahkan garam dan merica, masukkan ke dalam penggorengan.

Tempatkan flounder dalam mangkuk panas dengan sisi gelap menghadap ke atas dan perut putih menghadap ke atas. Goreng dengan api sedang selama 7 menit. Balik dan masak selama 5 menit lagi. Dengan cara ini hidangan yang sudah jadi akan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik dan tidak akan hancur saat digoreng. Kerak emas yang terbentuk akan membantu Anda memahami berapa lama menggoreng flounder dalam wajan.

Resep lain untuk flounder goreng dari Sergei Malakhovsky:

Ikan mas crucian digoreng dalam remah roti dengan bawang bombay dan telur

Nelayan mana pun akan memberi tahu Anda cara menggoreng ikan mas crucian dengan benar di penggorengan. Dalam resep ini kita akan melakukannya tanpa tepung. Untuk 5 ekor ikan ukuran sedang, ambil: 3 buah bawang bombay ukuran sedang, setengah gelas tepung panir, 3 butir telur, minyak bunga matahari untuk menggoreng, 10 gram garam.

Siapkan ikan mas crucian untuk digoreng dengan cara membuang isi perut, membuang insang, memotong bagian punggung dengan jaring halus, membilas, dan mengeringkannya dengan tisu. Gosok garam secara merata, biarkan meresap selama 5 menit. Cincang halus bawang bombay. Goreng dengan minyak bunga matahari dan biarkan hingga dingin di dalam wajan, matikan api. Campur telur mentah dengan bawang goreng. Panaskan wajan kering dengan api besar. Celupkan ikan ke dalam campuran bawang bombay dan telur, lalu gulingkan ke tepung panir. Goreng ikan mas crucian di kedua sisi. Berapa lama menggoreng ikan mas crucian dalam wajan akan ditentukan oleh warna kemerahan pada masakannya.

Resep video ikan mas crucian goreng dengan krim asam

Pollock digoreng dengan adonan

Ikan laut sedikit berbeda dalam persiapannya dengan ikan sungai. Hal ini disebabkan oleh karakteristik fisiologis. Jika Anda memperhitungkannya, menjadi jelas cara menggoreng pollock dengan benar di penggorengan. Ikan laut, seperti pollock atau hake, membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan dibandingkan ikan sungai dan memiliki kulit yang lebih keras.

Bahan: 700 g fillet pollock, 2 butir telur, 150 g tepung, 150 g susu, 1 sdt kunyit, minyak zaitun; garam dan merica secukupnya.

Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam (setengah sdt), merica, dan 1 sdt. kunyit Ini memberi hidangan jadi penampilan dan aroma yang luar biasa. Campur semuanya dengan seksama, tambahkan susu secara bertahap, lalu telur. Adonan cair jenis ini lebih cocok untuk penggorengan. Masukkan fillet ke dalam adonan. Masukkan potongan pollock ke dalam minyak panas minimal 1 cm di dalam penggorengan. Berapa lama menggoreng pollock dalam penggorengan dapat ditentukan dari fillet yang mengeras dan memutih. Rata-rata 7-8 menit di satu sisi jika potongan ikannya besar. Untuk yang lebih kecil membutuhkan waktu lebih sedikit, hanya 5 menit. Saat ini adonan akan berubah menjadi kerak emas.

Versi lain dari pollock goreng di video:

Ikan paling baik dimasak di atas wajan panggangan. Ada lekukan khusus di permukaan penggorengan tersebut. Berkat ini, jus tetap berada di dalam. Ditambah lagi, peralatan masak ini membutuhkan lebih sedikit minyak saat memasak. Oleh karena itu, makanannya akan lebih sehat. Baca selengkapnya di artikel "

Banyak pecinta makan sehat yang percaya bahwa hidangan ikan jauh lebih sehat daripada hidangan daging. Banyak orang mengetahui bahwa daging ikan bergizi tinggi dan menyehatkan; dapat digunakan dalam banyak resep lezat. Rendah kalori, dan bersama dengan sayuran, ikan menjadi sumber vitamin yang sangat besar.

Daging ikan mengandung asam amino esensial metionin, yang memungkinkan hati dan pembuluh darah manusia dengan cepat membuang lemak yang tidak perlu. Banyak penikmat kuliner, pengagum sejati masakan penghuni laut dan sungai, senang dengan ikan goreng yang kulitnya renyah. Ikan goreng panas jauh lebih sehat daripada ikan dingin, karena jika didinginkan akan kehilangan khasiatnya.
Sebelum menggoreng ikan, lemak dalam wajan dipanaskan terlebih dahulu. Ikan kecil bisa dimasak utuh, sedangkan ikan besar bisa dipotong-potong. Ikan tebal dipotong sepanjang tulang belakang untuk menghilangkan tulangnya. Setiap porsi dipotong dan dilapisi tepung roti.
Untuk menggoreng produk, Anda dapat menggunakan berbagai perangkat - oven, penggorengan, pemanggang atau panggangan. Cara yang paling umum adalah dengan menggoreng ikan dalam wajan tebal atau Dutch oven. Disarankan untuk menggunakan model besi cor yang berat.

1. Proses pencairan es

Awalnya, ikan harus dicairkan dengan benar. Tidak perlu terburu-buru dalam hal ini. Ikan dicairkan dalam air dingin. Jika ingin mencairkan ikan lebih cepat dengan menggunakan air hangat, ada risiko rasanya menurun. Ikan cukup dimasak dengan air panas. Daging ikannya tidak harus dicairkan, tapi bisa langsung digoreng. Untuk mempercepat pencairan es, Anda dapat menggunakan satu rahasia: tuangkan air dingin dengan sedikit garam ke atas ikan beku. Hanya ikan utuh yang bisa dicairkan dengan cara ini.

Setelah pencairan es, ikan harus dibersihkan dengan benar. Untuk menghilangkan lendir dengan mudah, Anda bisa menggunakan garam. Mula-mula ikan digosok lalu dicuci. Untuk membersihkan sisiknya dengan mudah, ikan dicelupkan ke dalam air yang sangat panas selama beberapa detik. Anda bisa menggunakan parutan logam untuk membersihkan ikan. Sebelum dibersihkan, ikan harus dikeluarkan dari siripnya.
Setelah ikan dibersihkan, bagian dalamnya dibuang. Anda harus berhati-hati dengan kantong empedu Anda. Jangan sampai rusak, karena bisa menambah rasa pahit pada hidangan yang sudah jadi.

3. Menghilangkan bau tidak sedap

Kebanyakan ikan memiliki bau khasnya sendiri. Ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki cara tersendiri untuk menghadapi kenyataan ini. Misalnya, Anda dapat menghilangkan bau tak sedap dari ikan flounder menggunakan pisau hanya dengan membuang kulit dari sisi gelapnya. Ikan cod harus disimpan dalam air dengan cuka selama kurang lebih 60 menit untuk menghilangkan baunya. Buah lemon juga dapat membantu. Digunakan untuk menggosok ikan. Untuk membuat ikannya enak, lembut dan tidak berbau, Anda bisa menuangkannya dengan susu dan membiarkannya sebentar.
Ikan sungai menderita bau lumpur. Untuk menghilangkannya, Anda bisa menggunakan cara berikut ini: potong ikan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wadah dan tutupi dengan daun salam yang sudah dipotong-potong. Setelah itu, air hangat dituangkan ke dalam bejana. Ikan dimasukkan ke dalam wadah selama kurang lebih 60 menit.

Ikan besar dipotong menjadi beberapa bagian. Ikan kecilnya digoreng utuh. Agar tidak menggulung saat digoreng, ikan kecil sebaiknya dipotong di beberapa tempat. Ikan yang dipotong diasinkan dan dibiarkan selama 10 menit agar tidak hancur saat proses penggorengan. Jus lemon atau cuka anggur digunakan untuk meningkatkan cita rasa biota laut. Ikan ditaburi dan dibiarkan sebentar. Sebelum dimasak, ikan sturgeon dicelupkan ke dalam air panas selama beberapa menit lalu dicuci dengan air dingin.
Untuk menjaga bentuk ikan, ikan harus dilapisi tepung roti sebelum dimasak. Untuk pembuatan roti, Anda bisa menggunakan tepung saja, atau Anda bisa menambahkan telur kocok dengan remah roti ke dalamnya. Berkat cangkangnya yang lezat, ikannya akan menjadi lebih enak dan segar.
Sebelum menggoreng, Anda perlu memanaskan wajan dengan minyak bunga matahari. Bisa dicampur dengan mentega sapi untuk menambah cita rasa ikan. Agar ikan tidak menjadi terlalu berlemak, sebaiknya jangan berlebihan dengan lemaknya, tetapi meskipun lemaknya tidak cukup, ia akan menjadi kering. Setelah minyak dipanaskan dengan baik, ikan ditaruh di atasnya. Karena bagian tengah penggorengan lebih banyak menampung minyak, ikannya kita letakkan dulu di tengah lalu pindahkan ke pinggirnya.
Ikannya digoreng dengan api kecil. Panas yang tinggi dapat menyebabkannya gosong atau menyusut, dan suhu yang rendah mungkin tidak akan membuat daging menjadi coklat. Untuk melindungi kompor dan peralatan dapur lainnya dari cipratan minyak, tutupi penggorengan dengan saringan. Dan untuk menghilangkan bau ikan yang menyengat, Anda bisa menggunakan kentang, kupas dan potong-potong. Itu dituangkan langsung ke dalam minyak.
Ikan tidak boleh dibiarkan terlalu lama di wajan. Setelah ikan berwarna coklat keemasan, bisa ditaruh di atas piring atau dimasak di oven.
Ikan goreng cocok dengan kentang, bayam, bumbu dan sayuran. Bisa juga disajikan dengan buah zaitun, caper, sayuran asin dan acar.

Waktu memasak – 1 jam.
Jumlah porsi – 4.

Bahan ikan sungai goreng :

1. 1 kg ikan sungai segar.
2. 1,5 sdm. aku. garam.
3. 30 gram minyak bunga matahari.
4. Tepung.

Memasak ikan sungai goreng

Ikannya dikupas, perutnya dipotong, dan bagian dalamnya dibersihkan dengan hati-hati. Kepala dan ekornya dipotong. Ikan dicuci bersih. Ikan yang sudah disiapkan dipotong menjadi beberapa bagian, diasinkan dan dicampur. Dibiarkan sekitar 40 menit di tempat dingin untuk diasinkan.
Wajan dipanaskan dengan minyak bunga matahari. Ikan dilapisi tepung roti dengan tepung dan ditaruh di wajan panas. Ikan digoreng dengan api kecil kedua sisinya selama 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Hanya ikan goreng masak yang disukai banyak orang, karena memiliki rasa yang unik dan aroma yang luar biasa.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng ikan sungai dalam wajan dan memberikan beberapa tips berharga yang akan membuat hidangan Anda semakin enak. Ikan seperti itu akan menjadi hiasan nyata untuk meja mana pun, bahkan meja liburan, dan keluarga serta teman Anda akan semakin meminta Anda untuk memasaknya lagi.

Paling sering di toko kami Anda dapat menemukan spesies ikan laut. Merekalah yang selalu disiapkan oleh para ibu rumah tangga dengan berbagai cara dan disajikan baik untuk meja sehari-hari maupun pesta.

Banyak orang yang memiliki sikap bias terhadap ikan sungai. Paling sering ini adalah ikan yang agak kecil, yang memiliki banyak tulang dan berbau lumpur. Bagi juru masak yang tidak berpengalaman, mustahil memasak ikan seperti itu dengan lezat.

Faktanya, tidak demikian, Anda hanya perlu mengetahui beberapa aturan yang akan memungkinkan Anda menghilangkan kualitas negatif ikan tersebut dan mendapatkan hidangan yang benar-benar luar biasa, karena akan dimasak dengan benar!

Cara menghilangkan bau tak sedap pada ikan sungai

Jadi, pertama-tama, mari kita bicara tentang apa yang membuat banyak orang takut terhadap ikan sungai - bau lumpur. Aroma yang tidak sedap ini muncul karena kondisi kehidupan ikan dan karakteristik makanannya.

Jika Anda benar-benar muak dengan bau kecil ini, Anda bisa menggunakan trik dan menyamarkannya. Untuk ini kita membutuhkan lemon, atau lebih tepatnya jusnya.

Di bawah ini kami telah menyajikan kepada Anda resep cara mengolah ikan sungai. Saat persiapan bangkai sudah selesai dan yang tersisa hanyalah membuang tulangnya dan menggorengnya, Anda perlu menuangkan jus lemon ke atasnya di semua sisi.

Setelah itu, biarkan ikan kita diasinkan selama setengah jam dan lanjutkan memasak lebih lanjut. Jika Anda tidak punya banyak waktu dan tidak punya waktu tiga puluh menit, maka ini bukan masalah. Dalam hal ini, kami menyarankan untuk menuangkan jus lemon ke atas bangkai yang sudah jadi; ini akan menutupi bau lumpur dan melengkapi profil rasa secara keseluruhan.

Mengatasi masalah ikan sungai bertulang

Hal lain yang tidak terlalu menyenangkan mengenai ikan sungai, dan terutama varietasnya yang kecil, adalah banyaknya tulang kecil. Paling sering, masalah ini dihadapi oleh para juru masak yang menyiapkan ikan mas crucian - ikan yang benar-benar enak dengan jumlah tulang yang sangat banyak.

Tentu saja kami tidak akan membuangnya, tapi kami pastikan tulangnya tidak terasa sama sekali saat dimakan. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam untuk membuat potongan dalam hingga ke punggung bukit. Semakin banyak jumlahnya, keberadaan tulang pada ikan akan semakin tidak terlihat. Nasihat ini akan sangat berguna saat memasak ikan utuh.

Selain itu, suhu tinggi saat kita menggoreng ikan akan membantu kita menyamarkan tulangnya. Di bawah pengaruhnya, tulang menjadi lebih rapuh dan hampir tidak terlihat saat menyantap kelezatan ini.

Ikan sungai digoreng dalam wajan

Bahan-bahan

Ikan sungai – 1,5 kg + -
- 1 gelas + -
- mencicipi + -
- untuk menggoreng + -

Cara menggoreng ikan sungai yang benar di penggorengan

Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah menghilangkan timbangan. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara: menggunakan pisau atau menggunakan alat pengikis khusus. Dalam kasus kedua, Anda akan menghemat banyak waktu dan menghindari kontaminasi seluruh dapur dengan timbangan.
Sekarang kita harus menyingkirkan kepalanya. Tentu saja, Anda bisa memasaknya, tetapi Anda harus membuang insangnya. Lebih baik menyederhanakan tugas Anda dan memotongnya saja, tidak ada daging di kepala Anda, dan berapa banyak ruang dalam bentuk ini yang akan digunakan di penggorengan tidak layak disebutkan.
Kami memotong sirip dan memotong perutnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena di dalamnya terdapat kantung empedu, yang bila pecah akan membuat daging terasa pahit. Selain itu, kaviar dapat ditemukan pada beberapa ikan; juga digunakan untuk memasak.
Kami mencuci bangkai dengan baik dan memotongnya untuk menghilangkan tulang-tulang kecil. Juga pada tahap ini Anda bisa mengasinkan ikan dalam jus lemon selama setengah jam.
Nah, sekarang kita langsung saja ke proses penggorengannya. Tuang tepung, garam, dan merica ke dalam piring datar besar, campur semuanya dan gulung bangkai di semua sisi. Tanpa tepung, ikan akan menempel di wajan dan tidak renyah.
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan. Jika hal ini tidak dilakukan, sari ikan akan keluar dari ikan, namun akan tetap tertutup di bawah kerak tebal yang terbentuk hanya dalam hitungan detik.
Tempatkan ikan yang digulung dalam tepung ke dalam penggorengan dan goreng selama 5-7 menit, selama waktu itu akan membentuk kerak emas. Setelah itu, balikkan ke sisi yang lain dan goreng dengan jumlah yang sama. Jika minyaknya terserap, tambahkan saja; jangan biarkan wajan mengering.
Letakkan ikan yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.

Sajikan dengan lauk atau lalapan. Selain itu, saus khusus, seperti tartar, sangat cocok untuk ikan tersebut dalam bentuk murni.

Ngomong-ngomong, jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara menggoreng ikan sungai di penggorengan agar sedikit pedas, ikuti saran kami. Dalam situasi seperti ini, bawang putih akan membantu Anda; Anda perlu menggoreng beberapa siung hingga bening, angkat, lalu goreng ikan dengan minyak yang sama. Bawang putih akan mengeluarkan seluruh aroma dan kepedasannya, tetapi tidak akan gosong.

Jika Anda belum tahu cara menggoreng ikan di penggorengan agar enak, maka pastikan untuk membaca resep di bawah ini. Mereka akan membantu Anda mendapatkan hidangan lezat dalam hitungan menit dan tanpa banyak usaha.

Betapa nikmatnya menggoreng ikan potong-potong di penggorengan

Anda bisa menggoreng ikan lezat dengan sangat sederhana dan cepat di penggorengan. Hidangan ini disajikan dengan saus atau lauk.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

satu atau dua bangkai ikan apa saja;
bumbu apa saja sesuai keinginan Anda;
tiga sendok tepung.

Proses memasak:

Ikan pilihan harus dipotong, dicuci bersih, dipotong kecil-kecil dan dikeringkan dengan tisu atau secara alami.
Taburi setiap bagian dengan bumbu, merica, dan garam, lalu gulingkan dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan.
Goreng benda kerja di kedua sisi dalam minyak selama sekitar 2 - 3 menit, lalu kecilkan api, tutup dengan penutup dan diamkan selama lima menit lagi agar hidangan “matang”.

Memasak dalam adonan

Menggoreng ikan dalam adonan tidak lebih sulit dari sekedar potongan. Pada saat yang sama, ternyata lebih enak dan memuaskan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

tiga telur;
sekitar 500 gram fillet ikan apa saja;
segelas susu;
sekitar 200 gram tepung;
bumbu apa pun yang Anda inginkan.

Ikan, terutama ikan jenis mulia, tidak terlalu menyukai bumbu. Paprika, marjoram, mustard putih, peterseli, bawang putih, mint, dan thyme berpadu serasi dengannya. Cukup memilih beberapa jenis bumbu agar tidak menghilangkan rasa bahan utamanya.

Proses memasak:

Potong ikan menjadi beberapa bagian dan taburi dengan bumbu di semua sisi.
Masukkan isi telur ke dalam mangkuk, kocok dengan garpu, tambahkan sedikit garam, tuang susu ke dalamnya dan tambahkan tepung. Hasilnya harus berupa campuran dengan ketebalan sedang.
Kami mencelupkan setiap potongan fillet yang sudah disiapkan ke dalamnya sehingga menutupi persiapan ikan dengan baik di semua sisi, dan memasukkannya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan tambahan minyak.
Masak selama sekitar lima menit di setiap sisinya sampai permukaan potongannya bagus dan berwarna coklat keemasan.