Kentang gila dengan daging - mahakarya nenek! Kami memasak zrazy kentang yang lezat dengan daging di penggorengan, di oven, atau dikukus. gila kentang

Penggemar mahakarya kuliner unik patut memperhatikan pai uniknya. Ini bisa berupa kentang zrazy (bentuknya oval), yang sering dibuat di Ukraina, Lituania, Belarus, Polandia, dan Rusia. Mereka ditemukan selama keberadaan Persemakmuran Polandia-Lithuania. Jika Anda ingin membuat masakan ini dengan benar, berikut adalah resep langkah demi langkah (menggunakan kentang, jamur, dan bahan lainnya).

Cara memasak kentang gila

Hancurkan kentang rebus dengan mentega, bawang goreng, dan telur (Anda dapat menemukan resep langkah demi langkah dengan foto di sumber terpisah). Adonannya harus kaku. Selanjutnya, isian ditempatkan di dalamnya (hampir semua produk digunakan untuk itu). Misalnya, solusi terbaik adalah bawang goreng dan wortel. Anda bisa menambahkan daging, ayam, telur rebus, kol cincang halus, merica.

Adonan kentang untuk zraz

Buat zrazy dari kentang panas. Ingatlah bahwa pure yang didinginkan akan kehilangan kemampuannya untuk menempel dengan baik. Tambahkan telur dan tepung ke dalam adonan. Dengan menggunakan komponen-komponen ini, massa akan mempertahankan bentuknya dengan baik. Gunakan kuning telur bila memungkinkan. Ingatlah bahwa protein membuat campuran menjadi lebih kasar. Jangan menambahkan minyak terlalu banyak karena dapat mengganggu penggorengan.

Isi untuk zraza kentang

Seringkali isian zrazas kentang dibuat dengan jamur dan daging (biasanya dalam bentuk daging cincang). Ingatlah bahwa disarankan untuk menggunakan produk yang cocok dengan kentang. Seringkali komponennya digoreng terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan. Ini bisa berupa sosis cincang, sosis, sayuran, bawang bombay. Untuk menambah rasa, sebaiknya tambahkan bayam, peterseli, adas, dan bumbu lainnya.

Resep kentang zraza

Zrazy adalah solusi terbaik bagi mereka yang ingin “membebaskan kulkas” dari beberapa produk. Misalnya, ibu rumah tangga sering kali perlu menggunakan bubur “kemarin”. Tambahkan beberapa komponen ke dalamnya dan Anda bisa mulai menggoreng irisan daging. Di berbagai negara, mereka menggunakan metode yang sangat tidak biasa dalam menyiapkan gulungan kentang (Anda dapat menemukan berbagai foto di Internet). Kualitas rasa tidak terlalu bergantung pada produknya, tetapi pada metode pembuatan hidangannya.

Kentang gila dari kentang tumbuk

Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 115,7 kkal.
Masakan: Rusia, Ukraina.

Jika Anda tertarik dengan pertanyaan bagaimana cara membuat zrazy dari kentang, maka bacalah uraian di bawah ini. Bahkan orang yang tidak punya pengalaman memasak pun bisa menangani hidangan ini. Hampir semua produk cocok untuk isian (Anda bisa menambahkan beberapa sayuran segar, rempah segar). Hidangan ini bisa dimakan panas atau dingin. Rasanya tetap tidak berubah bahkan beberapa jam setelah dimasak.

Bahan-bahan:

kentang – 6 buah. ukuran sedang;
2 telur;
tepung terigu - 3 sdm. aku.;
minyak goreng;
garam, kari, remah roti.

Metode memasak:

Campurkan puree, telur, tepung, kari, garam.
Buat bola-bola, gulingkan ke tepung panir, lalu goreng.

Dengan jamur

Jumlah porsi: untuk 5 orang.
Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 120 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
Masakan: Rusia, Ukraina.

Banyak orang mungkin tertarik dengan pertanyaan tentang cara menyiapkan zrazy yang diisi jamur. Gunakan produk tertentu dalam keadaan beku, kering, atau segar. Tambahkan jamur cincang ke dalam isian. Perlu menambahkan sayuran hijau (hidangan enak dengan daun bawang, bayam, peterseli, adas), rempah-rempah (enak ditambahkan merica, kari, ketumbar). Desain seperti itu (fotonya dapat dilihat pada sumber terpisah) dibuat dengan cepat dan sederhana.

Bahan-bahan:

jamur (champignon cocok) – sekitar 300 g;
kentang – 300 gram;
1 bawang;
tepung terigu - 3 sdm. aku.;
minyak untuk menggoreng – 4 sdm. aku.;

Metode memasak:

Goreng jamur cincang (Anda bisa melewati penggiling daging).
Cincang halus bawang bombay dan goreng. Kombinasikan dengan jamur, garam, dan rempah-rempah.
Campur kentang tumbuk, bumbu, garam, tepung. Buat bola-bola (ambil alasnya kecil-kecil), masukkan jamur goreng ke dalamnya (ambil 1 sendok makan isian jamur per roti pipih).
Gulung zrazy kentang tumbuk ke dalam remah roti dan goreng dengan api kecil.

Dengan daging

Waktu memasak: kurang lebih 60 menit.
Jumlah porsi: untuk 3-5 orang.
Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 122,9 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
Masakan: Rusia, Ukraina.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara menyiapkan hidangan dengan daging atau ayam cincang. Dalam hal ini, Anda harus menggunakan daging cincang goreng dengan bawang bombay sebagai isiannya (jika diinginkan, Anda bisa membuat daging cincang dari ikan). Penambahan ini membuat zrazy menjadi tidak biasa. Membentuk bola-bola bisa menjadi masalah karena adonannya lengket. Agar tidak lengket di jari, basahi tangan terlebih dahulu dengan air dingin.

Bahan-bahan:

daging cincang (bisa dibuat dengan hati) – sekitar 230 g;
kentang – 800 gram;
3 bawang;
tepung terigu – 200 gram;
1 butir telur;
minyak untuk menggoreng – 4 sdm. aku.;
garam, kari, merica.

Metode memasak:

Campurkan bawang goreng dengan daging cincang mentah (daging, ikan atau ayam), tambahkan garam. Goreng semuanya bersama-sama.
Campur puree, telur, garam. Anda perlu membumbui campurannya. Buat “pai”, masukkan isian daging ke dalamnya.
Goreng irisan daging (Anda harus mendapatkan bola dengan kulit emas).

Dengan kubis

Waktu memasak: kurang lebih 50 menit.
Jumlah porsi: untuk 7 orang.
Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 125,8 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
Masakan: Rusia, Ukraina.

Hidangan ini mudah dibuat oleh banyak ibu rumah tangga saat ini, terutama yang menyukai resep Prapaskah. Ini mendapatkan popularitas besar karena kesederhanaannya. Anda akan menghabiskan waktu yang relatif sedikit untuk menyiapkan zraza kentang. Selain itu, kubis dan kentang saling melengkapi dengan luar biasa. Enaknya ditambah kol segar ke dalam isiannya (tapi bisa juga asinan kubis, maka zrazynya akan lebih juicy).

Bahan-bahan:

kubis – kepala kecil (sekitar 1kg);
kentang - sekitar 8 buah;
1 wortel;
2 butir telur ayam;
3 bawang;
tepung terigu - 4 sdm. aku.;
minyak goreng;
garam, kari, merica, remah roti.

Metode memasak:

Campurkan kubis cincang, bawang goreng, wortel, garam, dan bumbu.
Campur puree, telur, tepung, garam, bumbu (Anda bisa membuat alasnya dengan minyak sayur). Buat gulungan, masukkan satu sendok makan isian ke dalamnya.
Gulung zrazy ke dalam remah roti. Tempatkan roti pipih dalam wajan panas dengan mentega dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Dengan bawang dan telur

Waktu memasak: kurang lebih 60 menit.
Jumlah porsi: untuk 5-8 orang.
Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 257,7 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
Masakan: Rusia, Belarusia.

Resep zraza kentang ini irit. Gulungannya menjadi mengenyangkan. Mereka agak mengingatkan pada pai, tetapi hasilnya lebih empuk dan berair. Salah satu keunggulan utama mahakarya kuliner ini adalah kecepatan persiapannya. Anda bahkan bisa makan “pai” untuk sarapan (misalnya, sebagai pengganti telur dadar biasa). Berikut ini adalah penjelasan rinci tentang cara menyiapkan hidangan ini.

Bahan-bahan:

kentang - sekitar 10 buah;
2 butir telur rebus;
1 butir telur mentah;
1 bawang;
tepung terigu – 6 sdm. aku.;
minyak untuk menggoreng (sekitar 5 sdm.);
garam, kari, merica, remah roti.

Metode memasak:

Goreng setengah bawang bombay, campur dengan telur rebus parut.
Campur campuran kentang, setengah bawang bombay cincang, telur, tepung, garam, dan bumbu. Buat bola-bola, masukkan bawang bombay dan isian telur ke dalamnya (setiap bola harus berbentuk pai).
Gulingkan kentang zrazy ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan.

Dengan keju

Waktu memasak: sekitar 60 menit.
Jumlah porsi: untuk 6 orang.
Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 254,7 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
Masakan: Rusia, Belarusia.

Resep ini akan menarik bagi mereka yang mengikuti diet khusus (misalnya, tidak semua orang bisa makan telur atau daging). Selain itu, para vegetarian juga akan menghargai metode memasak ini. Hasilnya adalah bola-bola yang sangat enak dan empuk. Anda bisa menambahkan telur jika mau, tapi tanpa telur akan enak. Disarankan untuk membuat isian dari keju Adyghe dan rempah-rempah. Enaknya makan irisan daging dengan krim asam.

Bahan-bahan:

kentang - sekitar 1 kg;
tepung terigu – 6 sdm. aku.;
Keju Adyghe – sekitar 250 g;

Metode memasak:

Campur keju parut atau cincang, bumbu, rempah-rempah, garam (jika keju tidak beragi).
Haluskan kentang rebus dengan blender, tambahkan kunyit dan tepung (Anda harus mendapatkan konsistensi adonan yang kental). Buat pai, masukkan isinya ke dalam (1 sdm di setiap bola).
Goreng irisan daging (periksa kematangan dengan memeriksa apakah ada kerak emas).

Tidak ada telur

Waktu memasak: sekitar 40 menit.
Jumlah porsi: untuk 4-8 orang.
Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 230 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
Masakan: Rusia, Polandia.

Cara memasak ini sangat sederhana dan murah. Hidangannya ternyata rendah kalori dan enak. Ini tentu akan memperkaya menu Anda. Untuk membuat irisan daging menjadi tidak biasa, tambahkan semua jenis bumbu (kari, jinten, ketumbar, kunyit, asafoetida), dan bumbu ke dalam adonan dan isian. Lengkapi resepnya dengan sayuran dan jamur. Agar masakannya lebih mengenyangkan, Anda bisa menggunakan daging cincang (ayam, sapi, babi).

Bahan-bahan:

kentang - sekitar 200 g;
tepung - 3 sdm. aku.;
minyak untuk menggoreng (sekitar 6 sdm.);

Metode memasak:

Haluskan dicampur dengan rempah-rempah, garam, dan rempah-rempah. Anda harus mendapatkan adonan yang kental.
Gulung menjadi bola-bola, gulingkan ke dalam remah roti, dan ratakan sedikit (setiap bola harus berbentuk potongan daging).
Goreng “pai” hingga berwarna cokelat keemasan, sajikan dengan saus jamur atau krim asam.

Tidak ada isian

Waktu memasak: sekitar satu jam.
Jumlah porsi: untuk 10 orang.
Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 200,7 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
Masakan: Rusia, Polandia.

Metode ini dan metode sebelumnya dalam membuat “pai” serupa. Mereka sebaiknya digunakan jika Anda tidak punya waktu untuk menghabiskan waktu lama di dapur. Pilihan bagus untuk membuat sarapan yang luar biasa. Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan berbagai bumbu dan sayuran (wortel, bawang bombay, kol) ke dalam adonan. Ingatlah bahwa semua bahan harus dicincang halus.

Bahan-bahan:

kentang - sekitar 300 g;
wortel – 2-3 buah;
1 bawang;
tepung - 3 sdm. aku.;
minyak untuk menggoreng (sekitar 6 sdm.);
garam, peterseli, adas, kari, asafoetida, kunyit, merica, remah roti - opsional.

Metode memasak:

Buat kentang tumbuk. Campur dengan tepung terigu, garam, bumbu cincang, bumbu halus, bawang goreng, wortel.
Buat bola-bola dari adonan (bisa pakai tepung roti untuk menggulungnya), goreng.

Dalam oven

Waktu memasak: kurang lebih 1 jam 20 menit.
Jumlah porsi: untuk 12 orang.
Kandungan kalori masakan (per 100 gram): 220,7 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, snack sore, makan malam.
Masakan: Rusia, Polandia.

Tidak masalah jika masih ada sisa kentang tumbuk dari makan siang atau kemarin. Gunakan untuk membuat roti gulung yang sehat. Resep ini terutama akan menarik bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Tidak perlu menggoreng bola-bolanya. Mereka matang sempurna di dalam oven. Perlu dicatat bahwa tidak perlu menggunakan tepung untuk irisan daging sayuran. Ketiadaan komponen ini membuat masakan lebih empuk.

Bahan-bahan:

kentang - sekitar 1 kg;
wortel – 2-3 buah;
1 bawang;
jamur – 300 gram;
minyak - sekitar 3 sdm. aku.;
garam, peterseli, adas, kari, asafoetida, kunyit, merica - opsional.

Metode memasak:

Goreng wortel dan bawang bombay cincang. Tambahkan jamur cincang ke dalam campuran (bisa segar, direbus, dicairkan). Goreng semuanya sampai kelembapannya menguap. Tambahkan bumbu, garam, bumbu.
Bentuk segera seperti ini: buat kue dari pure (harus memiliki massa yang homogen), masukkan isinya, tutupi dengan kue pure kedua, gulung menjadi bola. Tempatkan "pai" yang sudah jadi ke dalam freezer selama 30 menit. Selanjutnya, letakkan bola-bola tersebut di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang selama 40 menit.

Video

Potato zrazy adalah potongan kentang atau roti gulung dengan isian. Potato zrazy adalah hidangan masakan Lituania, Belarusia, Rusia, dan Ukraina.

Di Ukraina mereka disebut kartoplyanyky dan dibuat dari kentang rebus tumbuk, dengan tambahan tepung dan telur. Massa yang dihasilkan digunakan untuk membuat irisan daging dengan isian, digulung dalam tepung dan digoreng dengan minyak atau lemak babi. Daging, sayuran, jamur, hati, ikan haring, kubis apa saja bisa digunakan sebagai isian.

Hari ini kita akan memasak:

Teknologi pembuatan zraza kentang dengan berbagai isian tidak berbeda jauh satu sama lain. Semuanya disiapkan berdasarkan kentang rebus, dihaluskan.

Beberapa ibu rumah tangga membuat kentang tumbuk dari kentang rebus yang sudah dikupas, sementara yang lain membuat kentang rebus dalam jaketnya. Menurut saya, kentang tumbuk dari kentang kupas dan zrazy darinya ternyata jauh lebih empuk, tapi ini masalah selera.

Zrazy digoreng dalam wajan dengan minyak sayur. Bisa dipanggang di oven, lalu adonannya harus sedikit lebih curam, dan saat dibentuk, gulingkan dulu ke tepung, lalu ke telur dan lapisan terakhir remah roti. Letakkan di atas loyang yang diberi perkamen, sehingga jaraknya agak jauh satu sama lain. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 10-15 menit hingga berwarna kecoklatan. Ternyata sangat enak.

Kentang gila dengan kubis

Kita butuh:

1 kg kentang kupas 700 gr)
1 kg kubis segar
1 wortel sedang
1 -2 butir telur
3-4 sdm. tepung
20 gram mentega
1 sendok teh pasta tomat
1/2 sdt. asam sitrat
1 sendok teh minyak sayur gula untuk menggoreng zraz dan kubis

Persiapan:

1. Kupas kentang, cuci bersih dan biarkan masak hingga matang sepenuhnya. Tambahkan garam. Tiriskan air sepenuhnya dan haluskan dengan hidung belang atau blender. Tambahkan mentega, biarkan agak dingin, masukkan telur. Jumlah telurnya kami sesuaikan sendiri. Garam dan aduk rata.

Tidak perlu menambahkan telur ke dalam adonan.

2. Untuk mendapatkan adonan kentang, tambahkan tepung dan uleni adonan hingga terlihat seperti custard, tetapi tidak lengket di tangan. Kami berusaha untuk tidak menggunakan tepung secara berlebihan agar tidak menyumbat adonan. Jumlah tepung dalam resepnya pas.

3. Saat kentang sedang dimasak, potong kubis dan didihkan dalam wajan dengan minyak sayur. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan kombinasikan dengan kubis.

4. Parut wortel di parutan sedang, tambahkan kubis, lanjutkan menggoreng. Garam kubis, tambahkan gula, sedikit mentega, aduk rata dan masak lebih lanjut. Jika ingin menambah rasa asam pada kubis, tambahkan asam sitrat dan pasta tomat. Aduk dan terus masak hingga matang. Dingin.

Untuk isiannya bisa pakai asinan kubis, lalu jangan tambahkan asam sitrat dan tomat, tapi tambahkan sedikit gula dan saus tomat.

5. Adonannya sudah siap, isiannya juga, ayo langsung masak. Di atas talenan, tambahkan tepung dan siapkan semangkuk kecil air untuk membasahi jari Anda.

6. Tuang 2 sdm ke dalam wajan. minyak sayur dan panaskan dengan api sedang.

7. Kami membentuk zrazy. Mereka dapat dibentuk dengan dua cara:

Pertama - keluarkan adonan dengan sendok, gulung menjadi bola-bola dengan tangan Anda, dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Lalu kita ambil bolanya di telapak tangan kita, dan uleni bola yang satu lagi hingga menjadi kue pipih, beri isian di atasnya secukupnya, dan buatlah pai. Gulingkan ke dalam tepung untuk membentuk potongan daging.

Bagian kedua dari adonan kita buat sosis dan potong sama rata, buat kue pipih, lalu lanjutkan seperti pada kasus pertama.

8. Masukkan zrazy yang sudah dibentuk ke dalam penggorengan, goreng kedua sisinya hingga berwarna keemasan. Dengan hati-hati, gunakan spatula lebar, angkat dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Zrazy kentang dengan jamur tidak berlemak, tanpa telur dan tepung

Kita butuh:

700 gram champignon
1kg kentang
2 bh bawang bombay, ukuran besar
garam, merica secukupnya
semolina untuk dibumbui
minyak sayur

Persiapan:

1.Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur.

2. Tambahkan jamur cincang ke bawang bombay dan goreng hingga cairannya menguap. Garam dan merica.

3. Buat puree dari kentang yang sudah dikupas dan direbus, tambahkan garam dan merica.

4. Buat zrazy dan isi dengan isian

dan dilapisi tepung roti dengan semolina.

Masukkan ke dalam wajan dengan sedikit minyak panas dan goreng kedua sisinya.

Angkat dengan hati-hati dan letakkan di piring. Dinginkan hingga hangat.

Resep isian zraz kentang:

Resep isian dirancang untuk 1 kg kentang.

Isian daging

Kita butuh:

500 g daging mentah, apa saja
1 potong bawang bombay
garam, lada hitam bubuk secukupnya
bumbu untuk daging sesuai keinginan
2 sdm. minyak sayur

Persiapan:

1. Untuk isiannya bisa menggunakan daging babi, sapi, atau ayam.

Pengisian daging dibuat dengan dua cara:

Rebus daging pertama dan cincang halus, atau lewati penggiling daging (blender), garam daging cincang, merica, tambahkan bumbu, aduk. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, goreng dengan minyak sayur, jika diinginkan, tambahkan wortel parut ke dalamnya, tambahkan sedikit garam dan biarkan mendidih. Campur bawang goreng dengan daging cincang.
2 giling daging dalam penggiling daging bersama bawang bombay, tambahkan garam dan goreng hingga matang. Terakhir, merica dan bumbui dengan bumbu.

Kami membentuk zrazy kentang seperti pada resep pertama.

Isi hati ayam

Kita butuh:

200 gr hati ayam (bisa hati sapi)
1 buah bawang bombay, ukuran besar
2 sdm. minyak sayur
garam, merica secukupnya

Persiapan:

1.Cincang bawang bombay hingga halus dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur.

2. Giling ati ayam melalui penggiling daging, tambahkan bawang bombay dan masak perlahan hingga cairannya menguap. Biarkan dingin.

Kami membentuk zrazy dan melapisinya terlebih dahulu dengan tepung, lalu dengan telur dan remah roti. Tempatkan produk yang sudah dibentuk di lemari es selama 20 menit lalu goreng dalam wajan.

Isi hati dengan jamur yang hemat anggaran

Kita butuh:

300 gr paru rebus
50 gr jantung rebus
50 g lemak babi segar
100 gr jamur rebus
garam, merica secukupnya

Persiapan:

1. Giling paru-paru, jantung, dan lemak babi dalam penggiling daging. Garam dan merica.

2. Masukkan jamur cincang ke dalam penggorengan dan masak hingga cairannya menguap.
3. Campur hati dengan jamur dan aduk. Cicipi garamnya dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Isiannya sudah siap.

isian jamur

Kita butuh:

200 gr acar jamur, aneka atau segar 300 gr
1 buah bawang bombay, kepala besar
1 sendok teh ketumbar
1/2 sdt. Pala
garam, lada hitam secukupnya
2 sdm. minyak sayur
1 sendok teh tepung

Persiapan:

1.Cincang jamur, tapi jangan terlalu halus.

2. Sebaliknya, kami mencoba memotong bawang bombay sehalus mungkin.

3. Masak bawang bombay dengan minyak sayur, tambahkan jamur. Garam, merica, tambahkan ketumbar, pala dan tepung terigu, aduk, nyalakan api selama 1 menit lalu angkat. Biarkan dingin.

isian keju

Kita butuh:

100-150 gram keju keras
2-3 siung bawang putih
1 ikat dill (bayam)
1 sendok teh. krim asam

Persiapan:

1. Tiga keju keras di parutan kasar. Peras bawang putih ke dalamnya.

2. Cincang halus sayuran, kombinasikan dengan keju dan campur dengan krim asam.

Anda bisa mengisi zrazy dengan keju keras, tanpa bahan tambahan.

Isian telur dan bawang bombay

Kita butuh:

20 gram mentega
2 -3 butir telur rebus
1 ikat daun bawang
garam, merica secukupnya

Persiapan:

1. Lelehkan mentega di microwave.

2. Kupas dan potong telur, campur dengan mentega.

3. Potong daun bawang dan campur dengan telur, garam dan merica.

Isian plum dan bawang putih

Kita butuh:

100 g buah plum yang diadu
2-3 siung bawang putih

Persiapan:

1. Tuangkan air mendidih di atas buah plum, diamkan selama 20 menit hingga mengembang. Tiriskan air melalui saringan dan haluskan.

2. Peras bawang putih melalui alat press ke dalam buah plum dan aduk. Isiannya sudah siap.

Ini hanyalah beberapa isian yang digunakan untuk membuat zraza kentang. Nyalakan imajinasi Anda dan lakukanlah.

Selamat makan!

Kentang zrazy dengan jamur merupakan sajian lezat yang sudah dikenal banyak orang sejak kecil. Ada banyak resep untuk membuat pai seperti itu. Produk utama setiap orang adalah kentang dan jamur, tetapi setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia kecilnya sendiri yang membuat hidangan ini sangat lezat. Kami menawarkan beberapa trik kecil tentang cara menyiapkan pai tersebut. Di bawah ini beberapa resep dengan foto zrazas kentang dengan jamur.

Kentang zrazy dengan jamur sesuai resep klasik

Ini adalah pilihan yang biasa. Nenek kami menyiapkan zrazy seperti itu. Tapi tentu saja Anda selalu bisa menambahkan sentuhan Anda sendiri. Kami menyarankan membuat zrazy dengan jamur untuk anak-anak Anda juga. Mereka pasti akan menyukainya.

Untuk hidangan yang Anda perlukan:

1kg. kentang;
2 – 3 ;
minyak bunga matahari;
500 gram. tepung diayak;
300 – 400 gram. jamur;
1 bawang bombay (jika kecil, dua);
garam;
merica.

Proses memasak:

Untuk zrazas kentang, kentang segar tidak perlu direbus. Sisa makan malam kemarin sudah cukup.

Kentang gila dengan jamur di oven

Kebanyakan ibu rumah tangga membuat pai serupa di penggorengan. Tapi bisa juga dipanggang di oven. Selain itu, memasak zrazy dengan jamur di dalam oven jauh lebih mudah, dan dari segi rasa serta kualitas nutrisinya sama sekali tidak kalah dengan yang digoreng di atas kompor.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

1 kg kentang;
satu sendok teh garam;
satu sendok teh gula;
allspice, merica bubuk;
1,5 cangkir tepung.

Untuk isian yang Anda butuhkan:

500 gram. jamur;
1 bawang besar;
merica atau bumbu lainnya sesuai selera;
minyak bunga matahari;
garam.

Metode memasak:

Banyak orang yang belum paham tentang penambahan gula pada adonan. Namun sejumlah kecil produk inilah yang meningkatkan rasa pai kentang. Pada saat yang sama, rasa manisnya tidak terasa sama sekali.

Kentang gila dengan jamur dan daging

Ada banyak variasi zraz kentang dengan jamur. Salah satu resep paling enak adalah resep dengan tambahan daging. Ini adalah hidangan yang sangat mengenyangkan. Rahasia rasa istimewanya terletak pada memasak kentang. Itu tidak direbus, tapi dipanggang. Pai ini sangat populer. Zrazy daging dengan jamur hadir di hampir semua masakan Slavia.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

1kg. kentang;
250 gram. (Anda bisa mengambil segar dan kering);
2 bawang bombay ukuran sedang;
1 butir telur;
garam, merica, bumbu lainnya secukupnya;
minyak bunga matahari.

Proses memasak:

Agar adonan hangat tidak lengket di tangan, Anda perlu membasahi telapak tangan dengan air dingin.

Gila kentang dan wortel dengan jamur

Bedanya dengan jamur ini karena mengandung wortel. Ini menambah rasa gurih pada masakan, membuatnya menyehatkan, dan adonannya sendiri menjadi sangat indah. Bagi yang tidak suka bau wortel, saya mau bilang tidak bisa mencium baunya sama sekali.

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

1kg. kentang;
1 besar;
500 gram jamur;
1 bawang besar;
1,5 cangkir tepung terigu;
garam, merica, bawang putih secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng.

Proses memasak:

Zrazy kentang paling enak dibuat saat adonan yang sudah disiapkan masih hangat. Maka pai akan menjadi indah, dan proses pembentukannya sendiri akan memakan waktu lebih sedikit.

Adonan zraz bisa dibuat terlebih dahulu, dimasukkan ke dalam tas dan dibiarkan di lemari es. Kemudian keesokan harinya Anda bisa segera menggoreng pai tersebut. Dan resep foto zraz dengan jamur kami akan membantu membuat proses memasaknya nyaman dan mudah dipahami. Tidak sulit untuk memasak makanan lezat. Anda dapat membuat hidangan yang tak terlupakan bahkan dari bahan-bahan paling dasar sekalipun.

Video resep membuat zraza kentang dengan jamur

Kentang zrazy dengan daging memiliki semua yang diinginkan oleh ibu rumah tangga yang ramah: bahan-bahan yang murah, rasa yang luar biasa, dan bahkan isian yang berair sebagai “semangat”. Pada dasarnya, ini adalah irisan daging kentang yang sama, tetapi dengan kandungan internal yang kaya. Persiapannya sedikit lebih sulit, tetapi usahanya sepadan. Apalagi jika ada panci berisi kentang tumbuk kemarin di lemari es, yang seperti ditunjukkan oleh latihan, tidak akan ada yang memakannya, tapi sayang jika dibuang. Bukankah ini alasan memasak zrazy kentang emas dengan daging cincang? Resep langkah demi langkah dengan foto tidak hanya akan memberi tahu dan menunjukkan cara membuat "pai" dari "adonan" yang membandel, tetapi juga kentang mana yang lebih baik untuk dipilih sehingga tidak ada kejutan yang tidak menyenangkan.

Produk yang dibutuhkan:

Untuk bahan dasar kentang:

Untuk mengisi:

Cara memasak kentang zrazy dengan daging cincang (resep langkah demi langkah sederhana dengan foto):

Untuk menyiapkan “adonan” yang homogen dan lapang tanpa gumpalan kentang, gunakan umbi-umbian dengan kandungan pati yang tinggi. Kentang ini dimasak dengan cepat dan baik. Ini menghasilkan bubur yang halus dan lembut, bukan massa yang lengket. Inti kentang tersebut biasanya berwarna kekuningan dan gembur. Cuci umbinya dengan baik. Kupas. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Tempatkan dalam panci. Tuangkan air dingin bersih secukupnya hingga menutupi seluruh irisan kentang. Nyalakan. Setelah mendidih, kecilkan intensitas api. Rebus kentang hingga matang sempurna. Ini biasanya memakan waktu 30-40 menit.
Kali ini cukup untuk menyiapkan isian daging cincang dan istirahat sebentar. Kupas bawang bombay ukuran sedang. Potong menjadi kubus kecil. Jika Anda tidak suka bawang bombay, Anda tidak perlu memasukkannya. Tapi itu akan membuat isiannya langsung lebih juicy dan enak.
Selain bawang bombay, Anda bisa menambahkan wortel ke dalam daging. Hasilnya adalah set standar dan enak. Tapi, seperti biasa, saya “membedakan diri” dan lupa bahwa saya sudah kehabisan wortel. Tapi ada champignon. Dan saya memutuskan untuk memasukkan beberapa jamur ke dalam kentang zrazy. Ternyata enak juga. Jika Anda memiliki wortel, potong-potong atau parut di parutan kasar. Jika ada jamur, potong dadu kecil.
Dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik, tumis bawang bombay hingga transparan.
Tambahkan jamur ke dalamnya. Goreng dengan api sedang sampai semua cairan menguap.
Lalu masukkan daging cincang. Sebagai pemakan daging yang rajin, saya yakin tidak ada isian yang lebih baik untuk zrazas kentang - memuaskan, enak, dan sederhana. Saya telah menggabungkan daging cincang - babi dan sapi dalam proporsi yang sama. Anda hanya bisa mengambil daging babi. Tapi saya tidak menyarankan memasukkan daging sapi cincang atau dada ayam ke dalam zrazy - ini bisa menjadi sedikit kering. Aduk isi panci. Goreng hingga daging matang. Saat daging cincang berubah warna menjadi keabu-abuan, tambahkan garam dan merica. Anda bisa menambahkan satu atau dua siung bawang putih cincang atau sejumput bumbu lainnya sesuai selera. Anda tidak bisa memberi garam sebelumnya, karena daging cincang akan menggumpal dan menjadi keras. Dinginkan isinya segera.
Setelah kentang matang, tiriskan sepenuhnya. Dorong dia ke bawah.
Kocok telur dan tambahkan sepotong mentega. Hancurkan kentang hingga menjadi pure yang halus dan seragam. Jika Anda memiliki blender dengan alat tambahan khusus, Anda juga dapat menggunakannya.
Garam dan merica “adonan” kentang untuk pertama kalinya.
Tambahkan beberapa sendok makan tepung terigu yang sudah diayak. Mengaduk. Massa kentang harus cukup padat dan tidak terlalu lengket sehingga Anda bisa “mengemas” daging cincang di dalamnya dengan hati-hati.
Saat membentuk zraz, tangan bisa dibasahi dengan air bersih yang dingin, maka kentang pasti tidak akan menempel di telapak tangan. Ambil sedikit "adonan" kentang. Buatlah kue pipih berbentuk lonjong (atau bulat). Letakkan sedikit isian di tengahnya. Tutupi bagian atas daging cincang dengan campuran kentang dan bentuk adonan kecil yang rapi dengan tangan.
Gulingkan benda kerja ke dalam tepung atau kerupuk tumbuk tanpa pemanis sehingga muncul kerak saat menggoreng.
Goreng zrazy dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan. Agar campuran kentang yang empuk tidak menempel di dasar wajan, panaskan lemak nabati dengan baik sebelum dimasak. Goreng zrazy dengan api kecil agar bagian dalamnya matang dengan baik. Untuk memastikan munculnya kerak emas yang menggugah selera, jangan tutup panci dengan penutup.
Sajikan rosy zrazy hangat. Kentang tumbuk yang empuk melengkapi daging cincang dengan sempurna. Dan jika Anda menyajikan hidangan Anda dengan saus favorit Anda (tomat, krim asam, berbahan dasar yogurt), itu akan menjadi sempurna.

Masak dengan senang hati!

Di beberapa negara hidangan ini disebut “pie kentang”, tetapi di negara kita disebut “zrazy”. Kerak emas yang menarik dan isian rahasia kecil menarik pecinta hidangan yang tidak biasa. Meskipun tidak ada yang aneh pada zrazy - kentang tumbuk biasa berbentuk irisan daging dan isinya tersembunyi di dalamnya. Hidangan paling umum dalam masakan Belarusia, kerabat dekat ahli sihir, meskipun kata itu sendiri agak Polandia, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "potongan".

Zrazy kentang - persiapan makanan

Rasanya tidak terlalu bergantung pada produknya, melainkan pada teknologi memasaknya. Jenis kentang apa pun bisa digunakan. Anda bisa merebusnya dengan seragamnya dan mengupasnya dalam bentuk jadi, atau langsung mengupasnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian - semuanya terserah pilihan ibu rumah tangga. Massa kentang harus didinginkan hingga cukup hangat agar lebih plastik dan mudah dibentuk dengan tangan. Isiannya bisa apa saja yang cocok dengan kentang - daging atau daging cincang, bawang bombay yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, bayam dan sayuran lainnya dengan telur, sayuran, sosis, atau frankfurter. Goreng dengan sayur atau mentega.

Kentang zrazy - resep terbaik

Resep 1: Kentang zrazy dengan daging cincang

Hidangan yang sangat enak dan memuaskan ini terbuat dari bahan sederhana: kentang dan daging cincang goreng dengan bawang bombay. Ini adalah hidangan spesial. Lagi pula, kami tidak akan menggoreng zrazy kami, tetapi memasaknya. Adonan kentang yang lengket sulit dibentuk menjadi roti, namun tidak disarankan menambahkan banyak tepung. Segalanya akan berjalan lebih cepat jika Anda membasahi tangan dengan air dingin.

Bahan-bahan: kentang (1 kg), daging cincang (250 gram), bawang bombay (3 pcs), remah roti (3 sendok makan), tepung terigu (300 gram), telur (1 pc), garam, merica, minyak sayur, mentega dan keju untuk persiapan hidangan yang sudah jadi dan menyajikannya di atas meja.

Metode memasak

Rebus kentang di kulitnya dan dinginkan. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur, tambahkan kerupuk dan goreng lagi selama 3 menit. Tambahkan daging cincang dan goreng, aduk hingga daging cincang matang. Sambil mengaduk daging cincang, pecah-pecah dengan spatula agar matang merata. Parut kentang yang sudah dikupas di parutan kasar dan tambahkan telur. Tambahkan tepung di beberapa bagian, aduk rata. Basahi tangan dengan air dan pisahkan sebagian adonan, lalu bentuk kue pipih, masukkan daging cincang ke dalamnya dan tutup dalam bentuk sanggul. Letakkan di atas piring, karena cepat matang dan disarankan untuk memasak semuanya secara bersamaan. Setelah mengambang, masak selama 10 menit. Letakkan produk jadi di piring, lapisi dengan mentega dan tutupi dengan keju parut.

Resep 2: Kentang gila dengan kubis

Ini mungkin resep paling populer. Kubis dengan kentang adalah genre klasik. Omong-omong, jika Anda tidak punya kubis segar, Anda bisa menggunakan asinan kubis. Yang terbaik adalah mencampurkannya setengah-setengah dengan segar dan rempah-rempah.

Bahan-bahan: kentang (10 pcs), tepung terigu (3 sendok makan), bawang bombay (2 pcs), wortel (2 pcs), kubis (1 kepala kecil, 1 kg), telur, garam, merica.

Metode memasak

Rebus kentang dan lewati penggiling daging. Pecahkan telur dan aduk, tambahkan tepung. Goreng bawang bombay dalam wajan, tambahkan wortel. Cincang halus kubis dan tambahkan bawang bombay. Anda bisa menambahkan daun bawang segar atau bumbu lainnya. Dinginkan isian yang sudah jadi. Kami membentuk zrazy dengan tangan kami - menghancurkannya menjadi kue pipih. Letakkan isian di tengah dan tutup rapat. Goreng zrazy di kedua sisi dalam wajan panas dengan minyak.

Resep 3: Kentang gila dengan jamur

Kombinasi klasiknya adalah kentang dengan jamur. Pertama, siapkan jamur lalu sembunyikan di dalam adonan kentang dan goreng. Sederhana dan lezat.

Bahan-bahan: jamur segar atau beku (500 gram, champignon ideal), bawang bombay (1 buah), minyak sayur (4 sendok makan), remah roti, krim asam (150 gram), garam, lada hitam, kentang (500 gram).

Metode memasak

Siapkan isian - goreng potongan kecil dalam minyak sayur, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 5-7 menit. Garam dan merica. Dingin. Kupas dan rebus kentang dalam air asin. Sambil menumbuk kentang, tambahkan sedikit kaldu atau susu panas dan tepung. Adonannya harus lembut. Kami membentuk potongan-potongan dan membuat "pai". Letakkan jamur cincang di tengahnya, cubit bagian pinggirnya hingga membentuk irisan daging yang panjang. Gulung di remah roti dan goreng dalam wajan. Sajikan di piring dengan krim asam dan daun bawang cincang halus.

Resep 4: Kentang gila dengan hati

Zrazy dengan hati sehat dan enak. Meski Anda bukan penggemar berat hati, rasa khasnya akan menyatu dengan bawang goreng dan kentang tumbuk.

Bahan-bahan: hati ayam atau kalkun (400 gram), kentang tumbuk (1 kg, kentang 1,5 kg), telur (2 pcs), bawang bombay (2-3 pcs), adas dan peterseli, minyak sayur, garam, merica, remah roti.

Metode memasak

Rebus kentang - utuh, atau potong-potong, tiriskan dan haluskan. Goreng hati ayam atau kalkun dengan minyak sayur bersama bawang bombay sebentar hingga empuk. Rebus telur ayam hingga matang dan cincang halus. Anda juga perlu menggoreng bawang secara terpisah, lalu menyiapkan daging cincang - masukkan hati melalui penggiling daging, tambahkan bawang bombay dan telur rebus cincang. Anda juga bisa menambahkan daun bawang. Pecahkan telur mentah ke dalam adonan kentang, tambahkan garam, merica, lalu aduk dengan 3-4 sendok makan tepung. Tinggal membentuk kue dan membentuk zrazy, mirip pie, lalu menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan.

Lebih baik memasak kentang kupas tanpa garam, dan menambahkan garam hanya dengan tepung. Efek yang baik akan diperoleh jika sebelum digoreng, produk setengah jadi yang sudah dicetak dicelupkan ke dalam telur kocok dan kemudian di remah roti. Jika setelah dibumbui seluruh strukturnya rusak, luruskan dengan tangan Anda dan berikan bentuk yang indah.

Hidangan Prapaskah yang sangat lezat - kentang zrazy dengan ikan. Teknologi persiapannya, pada prinsipnya, sangat mirip dengan opsi lain. Lebih baik mengambil ikan tanpa tulang, merebusnya dengan sedikit air, melewati penggiling daging atau menggilingnya dengan blender. Anda bisa menambahkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur.