Acı biber: kışa hazırlık. Çeşitli koruma yöntemleri. Kış için acı biber turşusu, parmaklarınızı yalayacak tarifler

Kış için acı biber sadece hazırlanmanız gerekiyor! Sağlık açısından pek çok faydası var, bu yüzden birkaç kavanoz alın! Sebzeler hem doğranmış hem de kurutulmuş halde hazırlanabilir. Bütün baklalar çeşitli dolgularda salamura edilebilir. Konserve için farklı çeşitler seçin. Yoğun ve elastik hamurlu meyveleri almak en iyisidir. Ayrıca hasar olmamasına da dikkat etmeniz gerekiyor.

Acı biber: kışa hazırlık

Kış için acı biber: tarif

Sarımsak dişleri – 5 adet.
- tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.
- defne
- yenibahar
- Dereotu
- asetik asit – 65 ml

Pişirme adımları:

Litrelik kapları sterilize edin, altlarına diş sarımsak, baharat ve otlar koyun. Biberleri iyice yıkayın, kuyruklarını kesin ve tanelerini temizleyin. Sebzeleri kavanozlara koyun, tuz ekleyin ve yüksek sıcaklıkta suyla doldurun. Sirke ekleyin, kavanozu büyük bir tencereye aktarın ve sterilizasyon için suyla doldurun. Kapları kapaklarla kapatın ve depolama için aktarın.

Kış için salamura edilmiş acı biber

Kış için acı biber konservesi

İçindekiler:

sarımsak başkanı
- karabiber – 420 gr
- domates – 4 adet
- bitkisel yağ – 120 gr
- tuz

Pişirme adımları:

Biberleri istediğiniz büyüklükte yıkayın ve kuyruklarını kesin. Beyaz bölmeleri ve taneleri temizlemeye gerek yoktur. Sebzeleri kıyma makinesinden geçirin ve doğrayın. Domatesleri yıkayın, uçlarını kesin, doğrayın. Sarımsak başını öğütün. Yüksek duvarlı bir tencere veya kazan hazırlayın, bitkisel yağ dökün. Bulaşıkları ocağa yerleştirin ve iyice ısıtın. Doğranmış sebzeleri ekleyin, baharatlayın, 25 dakika pişirin. İş parçasının hazırlığı sıvı miktarına göre belirlenir. Yüksek sıcaklığa maruz kaldığında tamamen buharlaşması gerekir. Atıştırmalığı buzdolabında bir kavanozda saklayın.

Kış için acı biber turşusu nasıl yapılır

Tuz – 8 yemek kaşığı. kaşıklar
- su – 1 litre
- yeşil acı biber – 1 kg

Nasıl pişirilir:

Meyveleri yıkayın, içlerini ve kuyruklarını sağlam bırakın. Taban boyunca 2 cm'lik kesikler yapın, sebzeleri bir tencereye veya leğene yerleştirin. Ayrı bir kapta tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Suyu kaynatın, içindeki tuzu seyreltin. Biberlerin üzerine sıcak salamura dökün. Üzerine düz bir tabak ve herhangi bir ağırlık yerleştirin. Sebzeler tamamen salamuraya batırılmalıdır. Havzayı sıcak bir odada tuza bırakın. Bir havluyla örtün. Meze üç gün bekletilmelidir. Verilen tarife göre taze salamura hazırlayın. Sıvıyı havzadan boşaltın. Biberlerin üzerine taze salamura dökün. Sebzeleri beş gün bekletin. Salamurayı tekrar değiştirin. Meyveleri temiz kavanozlara koyun ve taze hazırlanmış sıvıyı ekleyin. Kış için tuzlu acı biber hazır!

Kış için acı biber nasıl kapatılır.

Gerekli Ürünler:

Tuz – 225 gr
- karabiber – 1 kg
- su – 3 l
- diş sarımsak – 6 adet.
- defne yaprağı – 5 adet.
- kereviz – 100 gr

Pişirme adımları:

Büyük bir tencere alın ve yeşillikleri içine koyun. Üzerine biber ekleyin. Salamurayı ayrı olarak hazırlayın. Suyu kaynatın, içinde belirtilen miktarda tuzu çözün, karabiberleri dökün. Sebzeleri 14 gün boyunca tuzlayın. Bu süre zarfında sıvıyı değiştirmenize gerek yoktur. 2 hafta sonra biberleri çıkarın. Bu süre zarfında renk değiştirmeleri gerekir. Karışımı steril kavanozlara koyun, kalan salamurayı kaynatın ve kavanozlara dökün. Bitmiş atıştırmalıkları herhangi bir kapakla (metal veya plastik) kapatın.

1 numaralı tarif.

İçindekiler:

Yaban turpu yaprakları
- karabiber
- kiraz veya kuş üzümü yaprakları
- karanfil
- tarçın
- sarımsak
- reyhan
- tarhun
- su – 1 litre
- şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz – 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- su – 1 litre
- asetik asit - çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

Kabukları yıkayın ve kuru uçlarını kesin. Bölmenin kendisini açmaya gerek yoktur. Katkı maddelerini ve sebzeleri kavanozlara koyun, ikincisi kaynar su ile haşlanmalıdır. Kapları askılara kadar içerikle doldurun. Biraz su kaynatın, baharatları ve şekeri ekleyin, üzerini steril kapaklarla kapatın ve ellerinizin dayanabileceği sıcaklığa kadar soğumaya bırakın. Salamurayı bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar dökün. Kabı 5 dakika bekletin, salamurayı tekrar boşaltın, üçüncü kez kaynatın, kavanozlara dökün, sirke ekleyin, kapatın, tamamen soğutun, kabı ters çevirin.

Kış tarifleri için acı biber konservesi.

Seçenek 1.

İçindekiler:

Acı biber – 1 kg
- dereotu – 40 gr
- sarımsak – 30 gr
- kereviz yeşillikleri

Salamura için:

Sirke – 85 ml
- tuz – 65 gr
- su – bir litre

Pişirme adımları:

Biberleri pişene kadar fırında pişirin. Yumuşak hale gelmeli, soğumaya bırakılmalı, sterilize edilmiş kaplarda yoğun bir tabaka halinde yayılmalıdır. Üstlerini otlar ve sarımsakla doldurduğunuzdan emin olun. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, sirkeyi dökün, salamurayı soğumaya bırakın, kavanozlara dökün, ağırlığı koyun, müstahzarları 3 hafta bekletin, soğukta saklayın.

Seçenek 2.

İçindekiler:

Acı biber – 1 kilogram
- şarap sirkesi - yarım bardak
- tuz - yemek kaşığı

Hazırlık:

Dilediğiniz renkteki acı biberleri yıkayın, saplarını kesin ve tohumlarıyla birlikte kıyma makinesinde kıyın. Büyük delikli bir ızgara yerleştirin. Tuz ve asetik asitle karıştırın, steril kaplara paketleyin, kapatın ve karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Seçenek #3.

İhtiyacın olacak:

Sebze yağı
- tuz
- toz şeker
- acı biber
- domates suyu

Hazırlık:

Sebzeleri yıkayıp saplarını çıkarın ve kızartın. Domateslerin suyunu sıkın, birkaç kez haşlayın, süzün, şekeri ve tuzu ekleyin. Karışımı kavanozlara koyun ve her seferinde domates suyunu ekleyin. Kapalı kavanozları 20 dakika sterilize edin.

Acı biberleri yıkayıp kalın bir tabaka halinde kavanozlara koyun ve kapları doğal elma sirkesi ile doldurun. Sadece bir ay içinde iş parçası hazır olacak. İstenirse, hazırlığa çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz - biberiye, fesleğen, kekik, mercanköşk vb.

Sirkesiz tarif.

Acı biberleri yıkayıp kurulayın, kavanozlara sıkıca koyun. Bunları tamamen zeytinyağıyla doldurun, örtün ve serin bir yerde saklayın. Hazırlamaya doğranmış sarımsak ve otlar da ekleyebilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu.

Konserve için kaplar hazırlayın. İçine baharat koyun - yenibahar, karanfil, sarımsak, kurutulmuş dereotu. 0,5 kg acı biber ekleyin (önceden yıkanmalı ve kuyrukları kesilmelidir). Üzerine kaynar su dökün ve çeyrek saat bekletin. Sıvıyı boşaltın, 75 gr mutfak tuzu ve 220 gr toz şeker ekleyin. Isıyı açın, marine etmek için 220 ml sirke ekleyin. Acı sosu mezenin üzerine dökün ve hemen steril kapaklarla sarın. Soğumaya bırakın.

Kış için ballı acı biber.

Çok renkli sıcak biberleri ikiye bölerek sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşuyu hazırlayın: Bir bardak sirkeye bir çorba kaşığı şeker ve bal ekleyin. Marine edilmiş ürünü sterilize edilmiş kapaklarla örtün.

Bu tarifleri de deneyin.

1 numaralı tarif.

Acı biberleri yıkayın, sıkıca kavanozlara koyun, üzerine doğranmış sarımsak dilimleri ve otlar (yenibahar, yaban turpu kökü, defne yaprağı vb.) Marine için ½ litre zeytinyağı ve elma sirkesini karıştırın, bir çorba kaşığı bal ekleyin. İç harcını sebzelerin üzerine dökün, kapaklarını kapatın ve rahat, sıcak bir yerde saklayın. Atıştırmalık sadece iki hafta içinde tüketime hazır olacak. Pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız meyveye kürdan batırın. Bu durumda asetik asit limon suyu ile değiştirilebilir.

2 numaralı tarif.

İçindekiler:

Domates – 3 kg
- bitkisel yağ, şeker – her biri 220 g
- bir demet maydanoz
- sirke özü - çay kaşığı
- sarımsak – 110 gr
- acı acı biber – 1,5 kg

Hazırlık:

Domatesleri çevirin, bir tencereye dökün, ocağa koyun, 15 dakika kaynatın, tuz, tereyağı ve baharatları ekleyin. 15 dakika sonra. sebzelerin rengi değişir, maydanoz ve kıyma makinesinden geçirilmiş sarımsak ekleyin, sirke özünü dökün, kapatın, kavanozlara koyun, kapatın, soğuyana kadar bırakın.

Hazırladığımız hazırlıklardan en az birini hazırlarsanız kış menünüz çok daha çeşitli hale gelecektir. Hazırlanmaları için gereken malzemeler her zaman el altında olduğundan hazırlanmaları çok kolaydır. Bazı seçenekler uzun bir hazırlık süresi gerektirir ancak sonuçlardan kesinlikle memnun kalacaksınız.

Acı biberin kaşifi Columbus'tur. Uzun yolculuklarından sonra onu Avrupa'ya ilk getiren oydu. Bitkinin evcilleştirilmesinden bu yana geçen altı bin yıl boyunca çok çeşitli çeşitler geliştirildi.

Bitki birçok şifa özelliği, güzel görünümü ve parlak tadı nedeniyle yaygınlaşmıştır. Acı biber yemekleri baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Baharat olarak kullanılan sebze et yemekleri için idealdir, Meksika, Hint, Asya ve Kafkas mutfağından yemekler hazırlarken onsuz yapmak imkansızdır.

Acı biberin faydalı özellikleri

Acı biber, birçok faydalı özelliğinden dolayı insan yaşamının çeşitli alanlarında yaygınlaşmıştır.

Uygulama alanları:

1. Kozmetoloji. Bu alanda çeşitli ürün ekstraktları ve uçucu yağlar kullanılmaktadır. Tahriş edici özellikleri sayesinde saçların büyümesini ve güçlenmesini destekler. Selülitten kurtulmaya yardımcı olur, bu nedenle masaj kremlerine ve vücut sargılarına sıklıkla eklenir.
2. Eczacılık. Isıtıcı özellikleri nedeniyle, örneğin radikülit tedavisinde harici kullanım için çeşitli merhem ve sıvaların imalatında kullanılır.
3. Etnobilim. Başta C vitamini olmak üzere yüksek vitamin içeriği nedeniyle ARVI salgın mevsiminde profilaktik olarak kullanılır. Meyveler iştahı arttırmak, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek için kullanılır ve C ve P vitaminlerinin varlığı kan damarlarının temizlenmesine yardımcı olur.

Düzenli tüketimi kansere yakalanma riskini azaltan likopen içerir. Ayrıca ürün vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır ve kilo kaybını destekler. Sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, hafif bir analjezik etkiye sahiptir ve endorfin üretimini destekler.

Acı biber çeşitleri

Bitki beş yerli ve yirmi altı yabani türle temsil edilmekte olup bunların toplamında yaklaşık üç bin çeşit bulunmaktadır.

Bileşimde bulunan kapsaisin miktarına bağlı olarak biber çeşitleri genellikle Scoville ısı skalasına göre bölünür.

Buna göre gösterge 0 puan tatlı bibere aittir. İngiliz bir bahçıvan tarafından yetiştirilen "Dragon's Breath" çeşidi, 2.500.000 puanla en yakıcı tür olarak kabul edildi.

Bitki çeşitleri ana kategorilere ayrılır:

• Çin acı biberleri en güçlü baharatlı tada sahiptir.
• Habanero çeşitleri de parlak, keskin bir narenciye tadına sahiptir ve Meksika mutfağında sos ve yemek yapımında kullanılır.
• Trinidad'da bu kategori, çeşitli soslar ve Acıka hazırlamak için kullanılan, orta derecede keskin bir tada ve meyvemsi notalara sahip, sıra dışı meyvelere sahip bitkileri birleştirir.
• 7 Pot, biberleri orijinal bakla şekliyle birleştirir, meyveler meyvemsi bir aromaya ve oldukça keskin bir tada sahiptir.
• Jalapeño, orta derecede sıcak, baharatlı, hafif ekşi bir tada sahip bir bitki grubudur. Meyveleri uzun bir şekle ve yeşilimsi bir renge sahiptir, olgunlaştığında kırmızı veya sarıya döner, evde ekime uygundur.
• Acı biber, meyveleri sarımsı veya kırmızı renkte, sıcak veya ateşli bir tada sahip olan, az büyüyen bitkilerdir.
• Biber bitkileri, orta derecede sıcak veya keskin bir tada sahip, meyve şeklinde meyvelere sahiptir.
• Çalı biberlerinin sulu küçük kırmızı meyveleri vardır.

Hadi kutlayalım! Bitki, göreceli iddiasızlığı nedeniyle bahçıvanlar tarafından çok seviliyor, çünkü pencere kenarında bir tencerede bile yetiştirilebiliyor. SHU değeri tohumlu ambalajın üzerinde belirtilir, ne kadar yüksek olursa yetiştirilen bitkinin meyveleri o kadar keskin olur.

Koruma için bir ürün nasıl seçilir ve hazırlanır?

Koruma işlemi, ürünün faydalı özelliklerinin uzun süre korunmasına yardımcı olurken, keskinliğini de bir miktar azaltır.

Konserve baklalar et ve balık yemekleriyle iyi gider ve votka için de iyi bir atıştırmalıktır. Koruma süreci rengini korur, bu sayede bu sebze herhangi bir tatil masasını süsleyecektir.

Muhafaza için kabukları zarar görmeden pürüzsüz olanları tercih etmelisiniz ancak kabuğun tamamı kavanoza konulacaksa aynı büyüklükteki meyveleri seçmelisiniz. Farklı renkteki meyvelerden bir kompozisyon oluşturabilir veya tek renkli konserveler yapabilirsiniz.

Podun kendisi bir bütün olarak korunabilir, ancak kuyruğun kesilmesi gerekli değildir. Veya herhangi bir şekilde kesin: halkalar, yarım halkalar, dilimler ve hasat için tohumlarla birlikte bir kıyma makinesinde de bükülebilir. Tohumların hazırlanan sebzenin keskinliğini arttırdığını hatırlamakta fayda var.

Not! Konserve için meyveler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bazı tarifler, ürünün kızartılarak veya haşlanarak ısıl işleme tabi tutulmasını içerir. Sıcak ve keskin bir ürün olduğundan büyük miktarlarda hazırlanmamalıdır.

Daha fazla ürün nasıl yetiştirilir?

Herhangi bir bahçıvan ve yaz sakini, büyük meyvelerle büyük bir hasat almaktan mutluluk duyar. Ne yazık ki istenilen sonucu elde etmek her zaman mümkün olmuyor.

Bitkiler genellikle besin ve faydalı minerallerden yoksundur

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• İzin verir verimliliği %50 artırın sadece birkaç haftalık kullanımda.
• İyi bir tane alabilirsin düşük verimli topraklarda bile hasat ve olumsuz iklim koşullarında
• Kesinlikle güvenli

Kış için acı biber - yemek tarifleri

Acı biber turşusu

Ürün seti:

• 1 litrelik kavanoz başına miktarda acı kırmızı biber,
• su 1 l.,
• sofra tuzu, tercihen "Ekstra" dereceli 1 yemek kaşığı. slayt olmadan,
• sirke %9 - 1 yemek kaşığı veya sirke özü %70 - 1/3 çay kaşığı,
• şeker 1 yemek kaşığı. slayt yok.

Baharatlar (isteğe bağlı):

• sarımsak 2-3 diş,
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları,
• dereotu, yaban turpu, bezelye, karanfil;

Pişirme teknolojisi:

1. Gerekli sayıda kapsülü yıkayıp kurutun.
2. Kavanozu ve kapağı çamaşır sabunu ve sodayla yıkayın, ardından bunları fırında veya mikrodalgada buharla uygun bir şekilde sterilize edin. Dikiş sırasında birinin zarar görmesi ihtimaline karşı iki kapak hazırlamak daha iyidir.
3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede su, tuz ve şekeri karıştırıp kaynatın.
4. Yıkanan baklaları bir kaba koyun ve baharatları ekleyin.
5. Kaynayan turşuyu kavanoza 5 dakika boyunca dökün. Daha sonra bir tencereye dökün, kaynatın ve karışımı tekrar 5 dakika boyunca dökün. Prosedürü üç kez tekrarlayın.
6. Marine ile dolu kaba sirke ekleyin ve kapağını kapatın.
7. Kavanozu ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Acı biber dolması

Gerekli malzemeler:

• yuvarlak acı biber – 30 adet, tercihen büyük, toplam ağırlığı yaklaşık 1,3 kg,
• şarap sirkesi - 1 litre,
• konserve ton balığı 3 adet,
• Ton balığının toplam ağırlığı yaklaşık 500 gramdır.
• zeytin veya kapari - 1 kavanoz,
• sebze yağı,
• baharatlar: 3 diş sarımsak, fesleğen.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Sirkeyi bir tencereye dökün ve kaynatın.
3. Parçaları kaynar sirkede 3-4 dakika haşlayın, ardından çıkarın ve kurulayın.
4. Ayrı bir kapta konserve ton balığını, ince doğranmış zeytinleri veya kaparileri karıştırın.
5. Parçaları ton balığı karışımıyla sıkıca doldurun.
6. Bir kaba koyun, sarımsak dişlerini ve fesleğeni ekleyin.
7. Yağı dökün ve bir kapakla kapatın.
8. Altı aydan fazla olmamak üzere serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Okuyucularımızdan hikayeler!
"Yılların tecrübesine sahip bir yaz sakiniyim ve bu gübreyi ancak geçen yıl kullanmaya başladım. Bahçemdeki en kaprisli sebze olan domates üzerinde test ettim. Çalılar birlikte büyüyüp çiçek açtılar, normalden daha fazla verim verdiler. Ve geç yanıklıktan muzdarip olmadılar, asıl mesele bu.

Gübre bahçe bitkilerine gerçekten daha yoğun bir büyüme sağlar ve çok daha iyi meyve verir. Günümüzde gübre olmadan normal bir ürün yetiştiremezsiniz ve bu gübreleme sebze miktarını artırıyor, dolayısıyla sonuçtan çok memnunum.”

Ermeni acı biberi

Gerekli malzemeler:

• kırmızı biber 1 kg.,
• su 1l.,
• tuz 1,5 yemek kaşığı. slayt olmadan,
• sarımsak 5 diş,
• sirke %9 - 4 yemek kaşığı, sirke %6 - 7 yemek kaşığı ise,
• 50 gram yeşillik: maydanoz, dereotu, kereviz.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri ve otları iyice durulayın ve kurulayın.
2. Sebzeleri fırında 150-190 derece sıcaklıkta yumuşayana kadar pişirin.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın ve sert sapları atarak otun yapraklarını yırtın.
4. Bir tencerede su, sirke, tuzu karıştırın, kaynatın ve soğutun.
5. Kabukları, sarımsakları ve otları katmanlar halinde düzenleyin.
6. Kabı hazırlanan karışımla doldurun ve 3 hafta boyunca oda sıcaklığında basınç altında bekletin.
7. Kavanozları bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Sterilizasyon olmadan turşu acı biber

700 gramlık kavanoz için gerekli malzemeler:

• acı biber 300 gr.,
• su 600 ml.,
• şeker 2 yemek kaşığı,
• tuz 1 çay kaşığı slayt ile,
• sirke %9 - 50 ml.,
• baharatlar (isteğe bağlı): 2-3 diş sarımsak, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, dereotu, yaban turpu, bezelye, karanfil;

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın.
2. ½ kısım su, şeker, tuz ve sirkeden bir turşusu hazırlayın ve kaynatın.
3. Kavanozu çamaşır sabunu ve sodayla yıkayın, ardından fırında veya mikrodalgada buhar gibi uygun bir şekilde sterilize edin.
4. Suyu kaynatmak için.
5. Sarımsakları taruspices'e yerleştirin ve kabuklarını yerleştirin.
6. İş parçasının üzerine 15 dakika kaynar su dökün, suyu boşaltın.
7. Kaynayan turşuyu iş parçasının üzerine dökün.
8. Bir kapakla örtün veya yuvarlayın.

Ballı acı biber turşusu

Gerekli malzemeler:

• acı biber 2 kg.,
• su 0,5 l.,
• sofra sirkesi 0,5 l.,
• şeker 2 çay kaşığı,
• ıhlamur veya çiçek balı 2 çay kaşığı,
• tuz 4 çay kaşığı slayt yok.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın.
2. Kavanozu ve kapağı çamaşır sabunu ve sodayla yıkayın, ardından fırında veya mikrodalgada buhar gibi uygun bir yöntemle sterilize edin.
3. Su, tuz, şeker, bal ve sirkeden bir turşusu hazırlayın, kaynatın, 2 dakika pişirin.
4. Biberleri bir kaba koyun, ağzını iyice doldurmalı ama biberler sıkılmamalı.
5. Kaynayan turşuyu dökün ve yuvarlayın.
6. Kapağı yuvarlayın

Acı biber turşusu

Gerekli malzemeler:

• acı biber 1 kg., güzellik için çok renkli baklaları kullanabilirsiniz,
• tuz 1 yemek kaşığı. kaydıraklı veya 40 gr.,
• içme suyu 1 l.,
• sarımsak 4 diş,
• dekapaj için otlar: frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, dereotu, yaban turpu kökleri veya yaprakları.

Pişirme teknolojisi:

1. Asitleme kabını iyice yıkayın;
2. Baklaları ve bitkileri yıkayıp kurulayın;
3. Suyu ateşte kaynatın, içindeki tuzu çözün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. Kabın tabanını mevcut bitkilerin yarısı ile hizalayın, yaban turpu ve sarımsak ekleyin.
5. Sebzeleri sap kısmına yakın bir yerden çatalla birkaç kez delin.
6. Kabukları bir kaba koyun, yeşil yaprakların diğer yarısıyla örtün ve salamuraya dökün.
7. 2 hafta boyunca serin ve karanlık bir odada basınç altında bırakın.

Acı biber kurutma yöntemleri

Bitkinin meyvelerini uygun şekilde kurutmak için bazı kurallara uymalısınız:

• Sebzeler dikkatlice ayrılmalı ve kabuğun bütünlüğü açısından incelenmelidir. Üzerinde leke, morluk veya kusur bulunan baklalar kurutulamaz.
• Meyveler bütün olarak kurutulabilir, bunun için aynı boyut ve renkteki baklaları seçin. Meyveleri küp şeklinde kesebilirsiniz, bu yöntem yerden tasarruf sağlar ve kuruma süresini kısaltır.
• Biberle çalışırken lastik eldiven kullanmalı ve gözle temasından kaçınmalısınız. Ayrıca yüzünüze dokunmaktan kaçının.
• Bölmeleri havayla kurutmak için bir iplik ve bir iğne kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için kırmızı biber bir ipliğe dizilir ve iyi havalandırılan bir odaya asılır. Meyveler birbirine değmemelidir. Tamamen kuruyana kadar bu pozisyonda bırakılırlar. Sebze küpler halinde kesilirse, 7-12 gün boyunca kağıt üzerine tek kat halinde eşit olarak dağıtılmalıdır. Zamanla birkaç kez doğranmış sebzeleri hareket ettirip sallamak ve kağıdı değiştirmek gerekir.
• Fırında kurutmak için kesilen çubuklar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve kapısı aralık kalacak şekilde tamamen kurumaya bırakılır. Fırın sıcaklığı 60 dereceden fazla olmamalıdır, kuruma süresi yaklaşık 5 saattir.

Biberin parlak yoğun bir rengi, kırılgan ve kırılgan bir yapısı varsa bu onun kuruduğunu gösterir. Kıyılmış çubuklar toz haline getirilip bir cam kapta saklanabilir.

Bunu bildiğim iyi oldu! Acı biber, meyveleri çok miktarda faydalı madde ve vitamin içeren harika bir bitkidir. Düzgün korunmuş bir ürün, özellikle kışın her yemek için harika bir mezedir.

Dondurucu soğuk mevsimde, çeşitli soslar ve çeşniler hazırlamak için sıcak kırmızı biber gerekebilir. Tabii ki, mağazadan toprak versiyonunu satın alabilirsiniz, ancak mahzende veya buzdolabında önceden hazırlanmış değerli bir kavanozunuz varsa daha iyidir. Bu makalede kırmızı biberlerin nasıl uygun şekilde korunacağı, turşulanacağı ve tuzlanacağı tartışılacaktır. Kanıtlanmış tarifler, adım adım rehberlik ve fotoğraflar, kış için birkaç kutu baharatlı ürünü kolayca ve hızlı bir şekilde kapatmanıza yardımcı olacaktır.

Acı biber neşe getirir

Acı acı biberler her yemeğe "anlam" katabilir, lezzet ve benzersiz bir tat katabilir. Neden birçok insan baharatlı sebzenin ateşli sıcağını seviyor? Bilim insanları biber yemenin mutluluk hormonları ve endorfin üretimini uyardığını buldu.

Biberle binlerce yemek hazırlanıyor ve kışa baharatlı sebze hazırlamak için daha az tarif yok. Tuzlanır, dondurulur, salamura edilir, fermente edilir, kurutulur, ıslatılır veya dondurulur. Sirke, limon suyu veya zeytinyağı ile kaplayın.

Uzmanlara göre, açık kavanozdaki biber sadece diğer yemekleri hazırlamak için değil, aynı zamanda bağımsız bir sıcak-ekşi çıtır atıştırmalık olarak da kullanılabilir.

Biber hazırlamak için en kolay tarif

Bu tarif binlerce ev hanımına zaman kazandırıyor. Biberler uzun süre pişirilmeden bütün olarak kullanılır. Sonuç olarak, sıcak ve gevrek çıkıyor.

Korumaya başlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg. acı biber;
• tercihlerinize göre çeşitli baharatlar: karabiber, defne yaprağı, kuru dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü dalları ve yaprakları, tarhun veya fesleğen, sarımsak, tarçın;
• 1 l. su;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. kavanoz başına sirke.

Adım adım eylemler:

1. Sıcak sebzeyi yıkayın. Biberleri açmadan baklaların kuru uçlarını kesin.
2. Biberleri kaynar su ile haşlayın.
3. Kavanozları hazırlayın ve biberleri omuzlarına kadar sıkıca yerleştirin.
4. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin;
5. Kaynayan turşuyu kavanozlara ve içindekileri kabın "askılarının" altına dökün.
6. Turşuyu boşaltın, kaynatın ve tekrar biberin üzerine dökün. Bunu 3 kez yapın. Bu durumda biber çiğ olmayacak, aynı zamanda kaynatılmayacak, bu da faydalı bileşikleri mümkün olduğunca koruyacaktır.
7. Kapatmadan önce her kavanoza belirtilen miktarda sirke dökün. Bu ürün diğer preparatlarla birlikte serin bir yerde saklanır.

Tavsiye. Kavanozun içine maksimum sayıda bakla yerleştirmek için dikey olarak yerleştirilirler. En iyi yol kavanozun içine bir bıçak koyup üzerine biberi koymaktır.

Sıcak kırmızı ve yeşil biber nasıl tuzlanır

Sıcak, tuzlu baklalar et, sebze ve barbeküyle harika dostluklar kurar. Bu tarif, kolaylığı nedeniyle ilginçtir. Turşu sırasında az ya da çok sirke ekleyerek yemeği mahvedebilirseniz, her şey çok daha basittir. İş parçası bileşimi:

• 1 kg. yeşil biber;
• 1 l. su;
• 8 yemek kaşığı. l. tuz.

Sıcak biber turşusu et ve sebzelere iyi bir katkıdır.

Adım adım talimat:

1. Biberleri ayıklayıp yıkayın ve yeşil kuyruklarını kesin. Temizlemeye gerek yok.
2. Taban boyunca 2 cm'lik bir kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın.
3. Yeşil baklaları bir kaseye yerleştirin.
4. Ayrı bir kapta tuz ve suyu karıştırıp salamurayı kaynatın.
5. Kaynayan tuzlu suyu baklaların üzerine dökün ve biraz ağırlıkla bastırın.
6. Sonunda salamura batırılmış bir kase bakla elde etmelisiniz. Üstünü bir havluyla örtün.
7. Şimdi 3 gün boyunca biberi unutmalısın. Daha sonra suyu boşaltın, aynı şekilde yeni bir salamura hazırlayın, üzerini baskı ve havluyla örtün. Bu sefer sebzeler 5 gün boyunca demlenir.
8. Belirtilen sürenin sonunda sıvı dökülmelidir. Yeni bir salamura hazırlayın, kaynatın ve kavanozlara yerleştirilen biberleri dökün. Artık kapatabilirsiniz.

Acı biberlerin otlar ile basit turşusu

Biber hazırlamak için çok az zamanınız olduğunda, ön ıslatma ve infüzyon içermeyen ekspres tarif yararlı olabilir.

İçindekiler:

• acı biber - 1 kg;
• yarım küçük demet maydanoz ve aynı miktarda dereotu.
• tatmak için birkaç diş sarımsak;
• 50 gr. tuz.

Sıcak bakla turşusu nasıl yapılır:

1. Yıkanan sebze tohumlardan dikkatlice çıkarılmalıdır.
2. Birkaç kavanoz hazırlayın ve sterilize edin.
3. Her kabın dibine sarımsak ve otlar koyun. Daha sonra bölmeleri sıkıca takın.
4. Suyu kaynatın, tuzu karıştırın (1 litreye 50 g).
5. Acı biberlerin üzerine kaynayan salamurayı dökün ve kapakları açın. Afiyet olsun!

Acı biberden yapılan kış hazırlıkları sebze salataları, et yemekleri, çeşitli soslar, çeşniler ve acıkaların vazgeçilmezidir. Acı biberin bilinen faydalarının yanı sıra çok sayıda iyileştirici özelliği de vardır ve insanı daha mutlu eder!

Acı biberlerin kışa hazırlanması

Bu şekilde hazırlanan biberler baharatlı, çıtır ve hafif ekşimsi olacaktır. Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• kavanozu sıkıca doldurmaya yetecek miktarda kırmızı biber acı biber (herhangi bir renkten daha kalın meyveler seçin);
• birkaç (4-5) diş sarımsak;
• sirke: öz %70 - 1,5 çay kaşığı, %9 - 55 ml;
• Defne yaprağı;
• kuru dereotu, tuz, siyah.

Pişirme teknolojisi

Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Baharatları durulayın ve kaplara yerleştirin: ikiye bölünmüş sarımsak, dereotu dalları, bezelye ve defne yaprağı. Acı biber kabuklarının kuyruklarını kesin. Kavanozlara yerleştirin. Tuz dökün, sıcak su ve sirke ekleyin, üzerini steril kapaklarla kapatın. Bir bezi (alta) su dolu bir tencereye koyun ve kavanozları kaynadıkları andan itibaren 10 dakika boyunca sterilize etmek için yerleştirin. Daha sonra kapakları yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu

Bu tarif, baharatlı atıştırmalıkların tüm sevenlerine hitap edecek.

Tarif Malzemeleri:

• acı kırmızı biber (1 kg);
• bir litre su (700 gramlık dört kavanoz için yeterli);
• 8 dolu yemek kaşığı (yemek kaşığı) şeker;
• 200 ml %9 sirke;
• arzuya göre baharatlar.

Pişirme teknolojisi

Acı hasadı, baklaların yıkanıp kurutulmasıyla başlar. Daha sonra dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu tuz, şeker ve sirke ile karıştırmanız gerekir. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kabukları sıkıştırın. Sterilizasyon olmadan çift dolum gerekecektir. İlk defa kapları kaynar su ile doldurmalısınız. 15 dakika bekletin ve suyunu boşaltın. Daha sonra hazırlanan turşuyu biberin üzerine dökün. Bitmiş atıştırmalık kapakların altına vidalanmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Acı biberleri sterilizasyon olmadan kışa hazırlamak, ürünü korumanın basit ve hızlı bir yoludur. Biber uzun süre dayanacak, salamura temiz ve hafif kalacaktır.

Acı biber: votka için atıştırmalık hazırlamak

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için belirtilmiştir):

• acı biber kabukları (bir kavanoza sıkıca dolduracak kadar);
• bir çay kaşığı tuz;
• yarım çay kaşığı

Pişirme teknolojisi

Biberleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın (eldiven giyin), üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat basınç altına koyun. Bu prosedür acı kabuklarını hafifletecektir. Suyu boşaltın, biberleri kavanozlara koyun, baharatları (sarımsak, karabiber vb.) ekleyin, kaynar su dökün, tuz ve sirke ile tatlandırın. Sterilizasyon - 30 dakika. Kavanozların kapaklarını vidalayın ve atıştırmalık hazır.

Kış için acı biber konservesi

Macar tarifi aşağıdaki ürün setinin kullanılmasını içerir: kırmızı biber (acı) - 1 kg.

Salamura için:

• litre su;
• 7-8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;
• bir bardaktan biraz fazla (250 ml) sirke %9;
• 3 dolu kaşık (yemek kaşığı) tuz;
• aspirin tableti.

Pişirme teknolojisi BEN

Biberleri çekirdeklerini çıkararak, ikiye bölerek ve durulayarak hazırlayın. Kavanozlara yerleştirin. Suyu şeker, sirke ve tuzla karıştırarak salamurayı hazırlayın. Biberin üzerine dökün ve bir gece bekletin. Gece boyunca tuzlu suyun bir kısmı baklalar tarafından emilecektir. Bu nedenle sabahları biraz daha pişirip kavanozları doldurmanız gerekecek. Kapları sterilize edin, aspirin ekleyin ve kapakları kapatın. Baharatlı biber mezesi olduğu ortaya çıktı.

Yemek pişirmede, acı biberler genellikle marine dolgularında, sos çorbalarında ve ana yemeklerde, çeşitli sosların, ketçapların vb. hazırlanmasında ana veya ek tatlandırıcı madde olarak kullanılır. önemli . Bu nedenle yaz mevsiminde birçok gurme kışa acı biber hazırlamak için zaman ayırmaya çalışır. Baharat, tuz ve karabiber miktarı damak tadınıza göre değiştirilebilir.

Acı biber, her yemeğe sıcaklık ve parlaklık katan, iştah açıcı küçük bir sebzedir. Soğuk kış akşamlarında içinizi mutlaka “tepeden tırnağa” ısıtacaktır. Kışa acı biber hazırlamak için tariflerimiz ile kendinize ve misafirlerinize orijinal bir meze ısmarlayın.

İçindekiler:

• sıcak kırmızı biber - 355 g;
• ev yapımı sarımsak - 10 gr;
• dereotu, nane ve kişniş;

Marine için:

• su - 605 ml;
• üzüm sirkesi - 105 ml;
• tuz - 5 gr;
• beyaz şeker - 10 gr;
• kuru kişniş - 10 g;
• karabiber - 5 adet;
• defne yaprağı ve karanfil - 2 adet.

Hazırlık

Yeşillikleri yıkayın, sallayın ve yapraklarını yırtın. Biberleri yıkayın, havluyla kurulayın ve her sebzeye küçük delikler açın. Müstahzarları bir tencereye koyun, kaynar suyla haşlayın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynar suyla doldurun. Bu işlemi 5-6 kez tekrarlıyoruz.

Şimdi turşuyu yapalım: tüm baharatları, otları ve sarımsakları suyla dolu bir tavaya atın. Tatmak için içindekileri şeker ve tuzlayın ve bulaşıkları ateşe verin. Kaynattıktan sonra üzüm sirkesini ekleyin. Karışımı 2 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp kapağını kapatıp 15 dakika bekletin.

Kavanozları önceden sterilize ediyoruz, biberle dolduruyoruz ve tüm baharatların muhafazaya girmesi için turşuyla dolduruyoruz. Naylon kapakları toplayın ve ılık bir battaniyenin altında tamamen soğuyana kadar bırakın.

Gürcü tarzında kış için marine edilmiş acı biber

İçindekiler:

• acı biber - 505 gr;
• yaban turpu, frenk üzümü, kiraz yaprakları;
• karanfil - tatmak;
• tarçın - tatmak;
• sarımsak, fesleğen.

Salamura için:

• su - 990 mi;
• beyaz şeker - 25 gr;
• iyotlu tuz - 15 g;
• sirke %9 - 5 ml.

Hazırlık

Kış için acı biber turşusu yapmadan önce kavanozları sterilize edin. Daha sonra baklaları yıkayıp kaplara koyuyoruz ve her türlü katkı maddesini ve baharatları atıyoruz. Askılara kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, ardından sıvıyı dikkatlice boşaltın.

Zaman kaybetmeden salamurayı hazırlayın: tadına göre su, şeker ve tuzu kaynatın. 5 dakika kaynatıp kavanozlardaki biberlerin üzerine sıvıyağı dökün. Steril kapaklarla örtün ve soğuduktan sonra salamurayı tavaya dökün, kaynatın ve tekrar biberi dökün. Her kavanoza biraz sirke ekleyin, kapakları açın ve konserveyi baş aşağı soğutun.

Kış için konserve acı biber

İçindekiler:

• acı biber - 505 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• kaba tuz - 20 g;
• üzüm sirkesi - 55 ml;
• su.

Hazırlık

Kavanozları iyice yıkayıp sterilize ediyoruz ve her kavanozun dibine baharatları ve soyulmuş doğranmış sarımsakları ekliyoruz. Daha sonra iyice yıkanmış acı biberleri kuyrukları kesilerek dizin. Tuzu atın, sirkeyi ve kaynar suyu askılara kadar dökün. Konserveleri kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize etmeye gönderin. Kavanozları toplayıp kışlık acı biber preparatlarını soğuyana kadar bırakıyoruz.

Kış için yağda acı biber

İçindekiler:

• acı biber - 505 gr;
• sarımsak;
• defne yaprağı ve yaban turpu kökü.

Marine için:

• elma sirkesi - 105 ml;
• zeytinyağı - 155 ml;
• bal - 10 ml.

Hazırlık

Biberleri yıkayıp kavanozlara koyuyoruz, doğranmış sarımsak, yaban turpu ekleyip baharat ve otları atıyoruz. Marine için elma sirkesini yağla karıştırın, bal ekleyin, karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sıcak olarak saklayın. Biber yaklaşık 2,5 hafta içerisinde tadıma hazır hale gelecektir.

Kış için acı biberden Acıka tarifi

İçindekiler:

• etli domatesler - 1,5 kg;
• tatlı biber - 255 gr;
• acı biber - 190 gr;
• ev yapımı sarımsak - 70 gr;
• ince tuz - 20 g;
• beyaz şeker - 15 gr.

Hazırlık

Domatesleri haşlayın, kabuğunu dikkatlice çıkarın ve posayı bir kıyma makinesinden geçirin. Domates karışımını bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Telveler kaynamaya başladığında ısıyı azaltın ve içindekileri 15 dakika kaynatın.

Tatlı biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz. Kırmızı acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.

Şimdi sebzeleri birer birer blenderde doğrayın ve domateslerle birlikte tavaya ekleyin. 10 dakika daha karıştırın ve pişirin, ardından sarımsakları bir presle Acıka'ya sıkın, karıştırın, steril kavanozlara paketleyin ve kapakları kapatın. Kavanozların soğumasını bekleyip müstahzarı buzdolabına koyuyoruz.

Ballı acı biberlerin kışa hazırlanması

İçindekiler:

• acı biber - 800 gr;
• su - 400 ml;
• bal - 350 ml;
• bitkisel yağ - 60 gr;
• sirke %9 - 250 ml.

Hazırlık

Biberleri ayıklayın, yıkayın, kesin ve saplarını ve sıcak çekirdeklerini çıkarın. Biber posasını kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Bundan sonra soğuk suyla bir tencereye daldırın ve biraz kuruduktan sonra ince kabuğunu çıkarın. Daha sonra biberleri dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşunun doldurulması: su ve balı karıştırın, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın. Bitkisel yağı bir tencereye dökün, iyice ısıtın ve hafifçe soğutun. Hazırlanan biber kavanozlarına önce marine karışımını, ardından yağı dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve hacimlerine göre pastörize edin. Kışlık acı biberlerin hazırlanışı hazır.

Tarif: Kış için kırmızı biber (sıcak, acı)

Kafkas acı biberi

Baharatlı sevenler için çok ilginç bir tarif. Baharatlar ve otlar ile bitkisel yağda kışa acı biber hazırlamak.

İhtiyacımız olacak:
Kırmızı acı biber (kırmızı ve yeşil) - 1,5 kg
Bitkisel yağ - 2 su bardağı.
Maydanoz (büyük) - 1 demet.
Tuz (dolu değil) - 1 yemek kaşığı. l.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Baharatlar (khmeli-suneli) - 3 çay kaşığı.
Sirke %9 - 5 çay kaşığı.

Hazırlık:
Biberleri yıkayıp sapını çıkarın. Yağı bir tencereye veya derin kızartma tavasına dökün, ısıtın ve karabiberi, tuzu ekleyin, şekeri ekleyin ve karıştırın.
Orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Biber yumuşamaya başlar başlamaz baharatları, sirkeyi ve iri kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara hafifçe sıkıştırarak yerleştirin ve yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Kışın patatesle birlikte yiyebileceğiniz gibi çorba ve salatalarınıza da ekleyebilirsiniz.

Ermeni otlarla marine edilmiş acı biber

Bu preparat, kullanılan ürünlerde bulunan tüm vitaminleri ve çeşitli faydalı maddeleri koruduğu için insan vücudu için çok faydalıdır. Otlar ve sarımsakla marine edilmiş biber çok aromatik ve lezzetli çıkıyor, bu nedenle hem günlük hem de tatil masaları için mükemmel bir atıştırmalık olacak.

Ne istiyorsun:

acı acı biber - bir kilogram;

%9 sirke - 60 ml veya %6 asetik asit - 100 ml;

otlar: kereviz, maydanoz, dereotu - her biri 50 gr;

sarımsak - 50 gr;

sofra tuzu - 50 gram;

içme suyu - bir litre.

Hazırlık:

Kabukları ve tüm yeşillikleri soğuk su altında durulayın, sarımsakları soyun ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin.

Biber turşusuna başlamadan önce pişirilmelidir. yumuşayıncaya kadar dolapta bekletin. İçerideki sıcaklık yaklaşık 150−180°'dir.

Biberleri ocaktan alıp bir süre soğumaya bırakın.

Bu arada kavanozları ve kapakları işleyin.

Çim saplarındaki tüm yaprakları koparın.

Soğutulmuş biberleri, doğranmış sarımsak ve bitki yaprakları katmanlarıyla dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kaplara yerleştirin.

Bir tencereye su dökün, sofra tuzu ve tarif listesinden herhangi bir asetik asit ekleyin. Turşuyu kaynatın, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Marine edilmiş oda sıcaklığına ulaştığında, kavanozlardaki baklaların üzerine kabın omuzlarına kadar dökün.

Her kavanoza bir pres (su veya küçük çakıl taşları ile doldurulmuş bir bardak) yerleştirin ve biberleri oda koşullarında üç haftaya kadar saklayın.

Zaman geçtikten sonra sıkıştırılmış acı biber turşusu kavanozlarını naylon veya vidalı kapaklarla kapatın ve müstahzarları buzdolabına aktarın.

Biber (sıcak, acı) konservesi

Çok lezzetli, çok parlak ve renkli, hazırlaması çok kolay ve hızlı bir atıştırmalık. Gelecek yaza kadar oda sıcaklığında saklandı (uzun süre denemedim).

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):
Acı biber (tercihen farklı renklerde - kavanoza sığacak kadar kırmızı ve yeşil)
Su - 2 l Kaba tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sirke %9 - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
Şemsiyeli dereotu - tatmak.
Yaban turpu yaprağı - tatmak.
Sarımsak - tatmak

Hazırlık:
Biberleri iyice yıkayıp kuyruklarını kesin. Tohumları bırakıp yıkanmış ve kurutulmuş dereotu şemsiyesini, yaban turpu yaprağını, soyulmuş sarımsak dişlerini ve aslında biberin kendisini steril kavanozlara sıkıca yerleştiriyoruz.
3 litrelik bir kavanoz için turşunun malzeme miktarını belirttim, ancak çoğunlukla daha küçük olanları yapıyorum - 0,7 litre-1 litrelik kavanozlar. Bu nedenle ürünleri kutunun hacmine göre bölüyoruz.

Bu yüzden suyu tuz ve şekerle kaynatın, kaynadığı anda (tamam), kavanozları doldurun, üzerini steril kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.

Daha sonra suyu dikkatlice tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın, 3 dakika kaynatın, gazı kapatın, hemen sirkeyi ekleyin, karıştırın ve hemen biberlerimizi kavanozun kenarına dökün ve kapakları toplayın.

Kış için acı biber

İçindekiler:

Acı kırmızı biber - 350 gram (800 gramlık kavanoz başına)

Sarımsak – 1 adet (baş)

Yeşil kişniş – 3 adet (dal)

Dereotu - 3 adet (dal)

Nane yeşillikleri – 1 adet (dal)

Marine için:

Su - 500 gr

Üzüm sirkesi - 100 gr

Tuz - 1 çay kaşığı

Şeker - 2 çay kaşığı

Kişniş tohumları - 2 çay kaşığı

Karabiber - 5−7 adet

Yenibahar bezelye - 2-3 adet

Karanfil - 1-2 adet

Defne yaprağı - 2-3 adet

Hazırlık:

O halde malzemeleri hazırlayalım. Biber doğal olarak yalnızca olgun ve parlak kırmızı olmalıdır.

Tüm yeşilliklerin yapraklarını topluyoruz (saplarına ihtiyacımız yok), sarımsakları karanfillere bölüyoruz ama soymuyoruz.

Şimdi biberi soğuk su altında iyice durulayıp sap bölgesinde havanın birikmemesi için küçük delikler açıyoruz. Biberleri bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün, kapağı kapalı olarak 5 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltıp tekrar kaynar su ile doldurun, bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Önemli olan biberlerin fazla pişmemesi ve parçalanmaya başlamasıdır.

Haydi turşuyu yapalım Bunu yapmak için bir tencereye su döküp tüm baharatları, taze otları, şekeri, tuzu ve sarımsağı ekliyoruz. Tavayı ateşe koyun ve sıvı kaynayınca sirkeyi turşunun içine dökün. 2-3 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın ve turşuyu 15 dakika daha bırakın.

Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz. Şimdi turşunun yeşilliklerini ve sarımsak dişlerini kavanozun dibine koyun, ardından dikkatlice biberle doldurun. Tüm baharatların kavanozun içine girmesi için turşuyu biberlerin üzerine dökün. Biberleri sanki sıkıştırıyormuş gibi bastırıyoruz ve boynuna kadar daha fazla turşusu ekliyoruz.

Biberleri buzdolabında saklıyorsanız kavanozları vidalı kapaklarla kapatın. Başka bir serin yerde ise yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında (aşağıdan yukarıya) bırakın.

Acı biber tarifi. Kış için domatesli atıştırmalık

Bu sebze mezesi her masa için harika bir dekorasyon olacak ve her yemeğe çok yakışacak. Ünlü olana iyi bir alternatif Acıki. Acı biber ve domatesin mükemmel birleşimi sadece muhteşem tadıyla değil aynı zamanda çekici görünümüyle de öne çıkıyor.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• acı biber - 1,5 kg;
• taze domates - 3 kg;
• bitkisel yağ - 1 su bardağı (200 mi);
• şeker - 1 su bardağı (200 mi);
• sarımsak - 15-20 diş;
• sirke %75 (esans) - 1 çay kaşığı;
• maydanoz - 100 gram;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Domatesleri durulayın ve bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.

Biberleri yıkayıp birkaç parçaya bölün büyük parçalar tohumları çıkarmadan. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bir kenara koyun.

Domatesi bir tencereye dökün ve kaynayana kadar ateşe koyun. İlk kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz şeker, tereyağı ve tuz ekleyin. Orta ateşte 15 dakika daha bekletin.

Bu sırada otları ve sarımsakları doğrayın. Sıvının rengi değiştiği anda hazırlanan ürünleri ve sirke özünü ekleyin. Hazırlanan turşuyu ocaktan alın ve hazırlanan sıcak sebzenin içine dökün. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Bitmiş atıştırmalıkları saklayın Serin kışa kadar bekletin.

İngilizce acı biber tarifi

İşte kış için sebze turşusu yapmanın başka bir yolu. İngilizce tarif, turşuya eklenerek farklılık gösterir Malt sirke. Arpa taneleri esas alınarak hazırlanır. İngilizler üç tür sirke üretiyor: açık, koyu ve şeffaf. Turşulanmış ürünün doğal rengini koruma kabiliyeti nedeniyle bu tarifte ikinci tipe ihtiyaç duyulmaktadır.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• acı biber - 40 adet;
• esmer şeker - 100 gr;
• karabiber - 15 adet;
• yenibahar bezelye - 15 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kekik - 4 dal;
• malt sirkesi - 300 ml;
• kırmızı soğan - 2 adet;
• tatlı biber (kırmızı, sarı, yeşil) - 2 adet.

Önce sebzeleri yıkayıp kurulayın. Acı sebzeyi halkalar halinde kesin ( tohumları çıkarmayın). Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde, tatlı biberi ise şeritler halinde doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp kavanozlara koyun.

Sirkeyi bir tencereye dökün, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Sıcak turşuyu hazırlanan kaplara dökün ve kavanozları kapatın. Soğuduktan sonra İngiliz acı biberleri kışı beklemeye hazır.

Ürünün sürekli ev kullanımı için gerekli olması durumunda, kaynatıldıktan sonra turşunun soğutulması ve sebze karışımına dökülmesi gerekir. Yemek ertesi gün yemeye hazır olacak.

Közlenmiş acı biber tarifi

Bir diğer atıştırmalık türü ise Gürcistan'dan geliyor. Baharatlı sebze, soğuk kış aylarında heyecan arayanları memnun edecek, ısıtacak ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

Sebzeleri soyun ve yıkayın. Biberleri tüm uzunluğu boyunca birkaç yerden bıçakla delin.

Sıcak bir tavaya bol miktarda yağ dökün ve sıcak sebzeyi yerleştirin. Tava küçükse, pişirmeyi birkaç kez bölün. Sebzeyi her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartın, ardından bir kapakla örtün ve söndürmek birkaç dakika içinde. Bitmiş ürünü uygun bir kaba aktarın ve bir kenara koyun.

Kalan tereyağına bal ve şekeri ekleyin. Sarımsakları ve otları doğrayıp oraya gönderin. Karışımı iyice karıştırın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Sirke ekleyin.

Biberleri iyice sıkıştırarak kavanozların arasına dağıtın. Doldurmak soğuk turşusu. Gerekli miktardan az çıkarsa eşit olarak dağıtmalı ve biraz soğuk kaynamış su eklemelisiniz.

Bitmiş yemeği bir gün buzdolabında bırakın, ardından yuvarlayın ve saklayın.

Kore acı biber baharatı tarifi

Koreliler baharatlı yiyeceklere olan sevgileriyle ünlüdür. Mutfaklarındaki bu ateşli tat, sebzelerden balığa kadar her şeyde mevcut. Asya yemeklerinin baharatlılığının en önemli sırrı, tarifi aşağıda sunulan baharatlarda yatmaktadır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Daha iyi temizlik için sarımsağı önce soğuk suda bekletmek ve gece boyunca suda bırakmak daha iyidir.

Sebzeleri yıkayın. Dolmalık biberi kesin ve tohumları ve beyaz damarları çıkarın. Acı biberin sapını çıkarın ve kolaylık sağlamak için birkaç parçaya bölün. İstenirse tohumları çıkarabilirsiniz. Sarımsakları soyun.

Herşeyi içinden geçir kıyma makinesi, alternatif bileşenler. Bu şekilde eşit şekilde karışacaklar. İş parçasını cömertçe tuzlayın ve karıştırın. Bir saat kadar bu şekilde bırakın.

Bitmiş baharatı kavanozlara koyun, toplayın ve saklayın.

Bu baharat birkaç yıl saklanabilir ve birkaç kış üst üste beklese bile kalitesini kaybetmez.

Şunun için harika: herhangi bir yemek sadece Kore mutfağı değil, diğerleri.

Yukarıda ana malzemesi en acı sebze olan tarifler var. Ancak bu tür biber, çeşitli turşu türlerine baharatlı bir katkı olarak daha da yaygındır. Yani örneğin tatlı kardeşi yeşil domatesleri muhafaza ederken Acıka'ya eklenir.

Konservenin yanı sıra acı biber kurutulmuş Bu aynı zamanda kışın korunmasına ve evde kullanım kolaylığına da katkıda bulunur.

Acı biberlerin yemek pişirmedeki kullanım alanları çok geniştir, ancak hiçbir şey soğuk kış mevsiminde kendi stokunuzdan açtığınız evde salamura sebzelerin yerini tutamaz. Lezzetlidir, sağlıklıdır ve sıcak hasat günlerinin anılarını canlandırır.

Aniden kış için acı biber turşusu denemek isterseniz yukarıda listelenen tariflerin tam size göre olacağını belirtebiliriz.