Sirkede soğan turşusu nasıl yapılır? Sirkeyle marine edilmiş soğan tarifi

Barbekü için inanılmaz lezzetli bir meze, onsuz kömürde ızgara et hayal edemiyorum. Kebabın yanına çok yakışan ve onu mükemmel bir şekilde tamamlayan soğan turşusudur. Bu nedenle eşim mangal için et hazırlarken ben de soğan turşusu hazırlıyorum.

Normal tarif

Tarif çok basit. Tüm malzemeler her zaman elinizin altında. Bu mezeyi çok uzun zamandır yapıyorum ve dedikleri gibi tüm oranları ezbere öğrendim.

İçindekiler:

1-2 soğan
? çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı. Sahra
150 mi su
1 çay kaşığı sirke özü (%70)
yeşillikler (dereotu, kişniş veya maydanoz).

Hazırlık

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Çok ince kesmeye çalışın. İnce dilimlenmiş soğanlar daha iyi marine edilecek ve tabakta estetik açıdan daha hoş görünecektir.

Doğranmış soğanı salata kasesine koyun. Tuz ekle.

Şeker ekle.

Bir sirke çözeltisi hazırlayın. Suyu (150 ml.) ve sirke özünü (1 çay kaşığı) karıştırın. Marine edip soğanların içine dökün. Sirke yerine limon suyu kullanılmasını da tavsiye ederim, bu durumda 1 yemek kaşığı ekleyin.

İyice karıştırın. Turşunun doğranmış soğanları tamamen kaplaması çok önemlidir. Bu nedenle birden fazla soğanı marine edecekseniz, marine miktarını orantılı olarak artırın.

Biraz daha karmaşık

Soğan turşusu barbeküye mükemmel bir katkıdır. Kömürler piştiği anda bu mezeyi hazırlamaya başlıyoruz. Kebap hazırlanırken soğanlar marine edilecek.

İçindekiler

soğan - 1 soğan;
limon suyu veya sirke %6 -1 yemek kaşığı;
Sumak;
sıcak öğütülmüş biber;
tatlı öğütülmüş biber;
dereotu, maydanoz, kişniş.

Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde doğrayın.

Soğana biraz tuz ekleyip elinizle sıkın. Soğan kötüyse akan suyla durulayın. Soğanı seramik bir kaseye koyun, biraz baharat ekleyin (öğütülmüş acı ve tatlı biber, sumak), biraz limon suyunu sıkın.

Soğanı tekrar elinizle ezin, üzerine ince kıyılmış kişniş, maydanoz veya dereotu serpin. Kebabı pişirmeden hemen önce karıştırın ve 30 dakika veya daha uzun süre marine etmeye bırakın.

Bitmiş kebabın üzerine salamura soğan yerleştirilebilir veya ayrı olarak servis edilebilir.

Merhaba sevgili okuyucular. Bugün sizlere sirkede soğan turşusu tarifi anlatmak istiyorum. Bu yay hızlı bir şekilde yapılır. Ve Simferopollu dostumuz bu tarifin sırrını bizimle paylaştı. Kırım'da tatil yaparken onların kulübesinde buluşmaya karar verdik. Ve adı Igor, birlikte hizmet ettiğimiz bir meslektaşımız. Ve düzenli okuyucular onu zaten tanıyor, Igor'un bizimle paylaştığı birkaç tarifi anlattık.

Bilmeyenler için Igor, Simferopol'de bir restoranda aşçı olarak çalışıyor. Evet ve sadece Simferopol'de değil. Plaj sezonu geldiğinde her yerde çalıştı. Ve buluştuğumuzda bizimle yeni ilginç tarifler paylaşıyor. Ve bize hızla soğan turşusu yapmayı öğreten oydu.

Beni biraz şaşırtan ise taze sebze ve çeşitli yeşilliklerin ortasında mangal için soğan turşusu hazırlamaları oldu. Belki beyaz veya mavi Kırım soğanı hazırladıkları için ama taze mevsimden. Bu soğan normal soğanımız kadar keskin değil. Ancak bu tarife göre, sadece tatlı olanları değil, aynı zamanda enlemlerimizde yetişenleri de birkaç kez soğan turşusu yaptım ve oldukça lezzetli çıkıyor.

Sirkede hızlı ve lezzetli soğan turşusu nasıl yapılır

Bunun için ihtiyacımız var:

Su - 250 gram
Soğan - 2 büyük soğan (450 gramımız var)
Sirke - 65 - 70 gram
Şeker - 2 yemek kaşığı (50 gram)
Tuz – 1 çay kaşığı (12 gram)
Tatmak için yeşillikler

Malzemeler çok basit ve herkesin mutfağında her şey var. Soğanla pişirmeye başlayalım. Soğanı soyup yarım halkalara veya sizin için daha uygun olanı kestik. Soğanları bir kaseye dökün ve sade suyla doldurun. Ortalamanın üzerinde ampullerimiz vardı ve toplam ağırlığı 450 gramdı.

Şimdi bir bardak su alın ve karıştırmanın daha kolay olacağı bir kaseye veya kavanoza dökün. Oraya iki yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. En yaygın %9 sofra sirkesi olan sirkeyi karıştırın ve ekleyin.

Yeşillikleriniz varsa güzellik ve lezzet için ekleyebilirsiniz. Mesela dereotu 5 – 7 gram ekleseniz tadı etkilemez. Ama maydanoz eklerseniz tadı biraz değişecektir. Çok fazla değil ama değişecek.

Soğanın durduğu suyu dökün ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Hem dereotu hem de maydanozla pişirdik. Bugünkü fotoğrafta burada dereotu, ilk fotoğrafta ise maydanoz var. Veya yeşillikleri birleştirebilirsiniz. Önemli olan çok fazla değil.

Hazırladığımız şerbeti soğanların üzerine döküp 30 - 40 dakika bekletin. Bu süre soğanların marine edilmesi için yeterlidir. Bir kase veya kavanozda marine etmeye bırakabilirsiniz.

40 dakika sonra soğanlar servis edilebilir. Ayrı bir yemek olarak servis edilebileceği gibi mangalda da servis edilebilir. Veya salataya ek olarak bile. Salataya da ekliyoruz. Özellikle ilkbaharda vitaminizasyon için iyi bir seçenek.

Mesela bu soğan turşusundan bir tabak ekmeksiz bile yiyebilirim. Tıpkı salata gibi. Son fotoğrafı bir parça şaşlıkla çekmek istedim ama nedense soğan turşusu şişin yanına gitmedi. Çok çabuk ortadan kayboldu ve artık hava bizi yarı yolda bırakıyor, soğuyor. Mesela dün sabah 10 derecenin altındaydı.

Ama salatadaki soğanların fotoğrafını çekmeyi başardım.

Bizim aile bu salatayı özellikle büyüklerin çok beğendi. Soğanın tadı taze salatalık, marul, zeytin, tatlı biber ve domatesle çok uyumlu bir şekilde uyum sağlar. Bu salatayı zeytinyağı ve balzamik sirkeyle süsledik, artık daha az sirke ekledik.

Yunan salatasının bir versiyonu gibi. Farklı malzemelerle denemeler yapmayı seviyoruz ve sonuçlar, yeni eklemelerle harika, lezzetli salatalar oluyor.

Bu soğan turşusu salatası yedekte yapılmamalı, ekstra ekşilik kazanır (bir günden fazla salamurada saklamayı denedik). Eğer onu gerçekten kurtarmak istiyorsan, o zaman tuzlu su olmadan. Sadece bir tepsiye ve buzdolabına koyun. Böylece soğanlar iki gün sonra da lezzetli kalacaktır. Genellikle hemen yeriz ve uzun süre saklamamıza gerek kalmaz.

Sirkede soğan turşusu nasıl yapılır

Bugün size sirkede soğan turşusunun nasıl yapılacağını anlatacağım. Soğan turşusunun hazırlanması hızlı ve kolaydır ve tadı eşsizdir!

Merhaba arkadaşlarım!

Bahar geliyor ama hava hâlâ soğuk ve vücudun bağışıklık sistemi şimdiden yeniden şarj olmak istiyor) Ve bir seçenek olarak soğan kullanarak vücudumuza yardımcı olabiliriz!

Bu yazıda, soğanların nasıl hızlı bir şekilde turşu haline getirileceğine dair eski, kanıtlanmış bir tarifle tanışmanızı öneriyorum. Bu tarif (veya daha doğrusu soğan) herhangi bir salata, barbekü, ızgara dana biftek ve hatta soğan severler için bağımsız bir yemek olarak mükemmeldir =) Size soğanları bir lokmada nasıl turşu yapacağınızı, neredeyse hiç ek işlem yapmadan anlatacağım. malzemeler, böylece mağazaya koşmanıza bile gerek yok!

Kokusu ve acılığı nedeniyle çiğ soğanı herkes sevmez. Ve salamura soğan çabuk pişer ve normal olanlara mükemmel bir alternatif olacaktır. Şahsen ben acıdan kurtulmak için önerildiği gibi çiğ soğanı asla kaynar suyla haşlamam. Bana öyle geliyor ki bundan sonra içinde kötü bir haşlanmış soğan kokusu beliriyor ve ondan hiç kurtulamıyorsunuz.

Bir zamanlar büyükannemden salata için soğanları hızlıca turşulamanın çok basit bir yolunu öğrenmiştim (örneğin misafirler hala yoldayken) ve şimdi bunu çok sık kullanıyorum. Aile çok seviniyor. Babam bu soğanı kızarmış patates ve domuz etiyle çok seviyor =)

Farklı soğan çeşitleri vardır - tatlı, sıcak ve orta sıcak. Benim için en iyi olanı, kırmızı soğanları sirkede marine etmektir, çünkü onlarda o rahatsız edici soğan acılığı yoktur ve tam da bir salata için ihtiyacınız olan şeydir! Ayrıca biraz renk katmak için biraz beyaz soğan eklemeyi seviyorum.

Ve şimdi soğan turşusu tarifi. İlk seçenek I.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

Soğan – 3 orta boy parça (yaklaşık 250 g)
Soğuk su - 250 ml
Sirke %9 - 70 gr (7 yemek kaşığı)
Şeker - 50 gr (3 yemek kaşığı)
Tuz - 10 - 15 gr (0,5 yemek kaşığı)
Tatmak için yeşillikler ve isteğe bağlı?

Her şey çok basit!

1. Turşuyu hazırlayın: şekeri, tuzu ve sirkeyi suyla karıştırın. Lütfen turşuyu kaynatmaya gerek olmadığını unutmayın. Marine için suyu önceden kaynatılmış veya sadece soğutulmuş içme suyu olarak alabilirsiniz.

2. Turşulayacağımız soğanı dilediğiniz şekilde doğrayın. Ben genelde yarım halkalara bölüyorum.

3. Size uygun bir kavanoza veya başka bir kaba koyun ve turşuyla doldurun. Soğanları sirkeyle marine ettikten sonra kabı 30 dakika soğukta bekletin. Soğanlarımız orada hızla marine ediliyor ve zaten servis edilebiliyor! Soğan yemeye hazır =)

Sevgili okuyucular! Sirkede soğan turşusu yapmayı öğrendikten sonra, bonus olarak size soğanları "iyileştirmek" için benzer bir seçenek sunuyorum, yani limon suyunda soğan turşusu! Peki, başlayalım!

Böylece sirkenin yanı sıra soğanları limon suyunda hızla turşu haline getirebilirsiniz. Marine için hazırlayacağız:

bir limonun suyu
50 ml su (sıcaklık yaklaşık 50 santigrat derece)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Sahra
1 çay kaşığı sebze yağı
taze kara biber
tatmak için yeşillikler

Her şeyi iyice karıştırın ve turşunun tamamen kaplayacak şekilde soğanın üzerine dökün. Soğan turşusu hızlı bir şekilde hazır olacaktır - oda sıcaklığına soğuyana kadar yalnızca yaklaşık 30 dakika.

100 g başına sirke ile salamura edilmiş soğanın kalori içeriği = 79 kcal

Proteinler - 4,7 gr
Yağ - 1,2 gr
Karbonhidratlar - 7,6 g

Gördüğünüz gibi soğan turşusu hızlı ve kolaydır! Salatalarda ve en lezzetli kebabı hazırlarken kullanabilirsiniz! Afiyet olsun ve mutlu mutfak deneyleri! =)

Saygılarımızla, Natalie

vkusnonatalie.ru

Sirkede salamura edilmiş soğan

Tek bir basit malzeme olan soğan turşusu kullanılarak kaç harika tarif hazırlanabilir. Ekşi, hafif baharatlı soğan halkaları, tuzlanmış balığın tadını mükemmel bir şekilde tamamlar, salataların hazırlanmasında, konserve yapımında ve hatta ekmekte kızartılmasında kullanılır. Öyleyse neden lezzetli soğan turşusunu nasıl kendiniz hazırlayacağınızı öğrenip mağazadan satın alınan ürünü sonsuza kadar terk etmiyorsunuz?

Soğan turşusunun hazırlanması

Tariflere başlamadan önce soğan turşusu işleminin temel nüanslarını anlayalım. Bunlardan çok azı var, ancak her biri dikkat gerektiriyor.

Soğanlar, mikropları "kovan" kimyasal bileşikler olan flavonoidlerin varlığı nedeniyle benzersiz tadıyla ayırt edilir (evet, bu yüzden çocuklukta kışın soğan ve sarımsak yemeye zorlandınız). Asit içeren bileşikler: sirke, limon suyu ve diğerleri, bazı flavonoidlerin ve onlarla birlikte acının giderilmesine yardımcı olur. Bu tür organik asitler, konsantrasyonlarını azaltmak için suyla seyreltilir ve bu aşamada ilk zorluk ortaya çıkar: ılık su, soğanların dekapaj süresini artırır, bu nedenle ekspres tarifleri kullanırken, önce onu soğutmayı veya soğanların üzerine kaynar su dökmeyi unutmayın. dekapaj. Sıcak su acıyı daha kısa sürede, daha etkili bir şekilde giderir. Flavonoidlerin uzaklaştırılma sürecini hızlandıracak bir diğer nüans da doğru doğramadır: Soğan ne kadar ince doğranırsa o kadar hızlı kullanıma hazır olur. Hepsi bu, genel olarak tariflere geçelim.

Sirke turşusu soğan - yemek tarifi

soğan (büyük) – 1 adet;
sirke (%9) – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - ? Sanat. kaşıklar.

Şekeri ve tuzu kaynar suda eritip sirke ekleyin. Soğanı halkalar halinde kesin ve herhangi bir cam veya emaye kaseye koyun, üzerine sıcak sirke karışımını dökün ve su tamamen soğuyana kadar (yaklaşık 1,5 saat) marine etmeye bırakın. Süre geçtikten sonra soğan kullanıma hazırdır.

Soğan turşusu (hızlı tarif)

Marine etmek için yalnızca 15-20 dakika kaldıysa aşağıdaki tarifi kullanın.

soğan – 1 adet;
şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tadımlık şeker.

Önceden doğranmış soğan halkalarının üzerine kaynar su dökün ve hemen soğuk suya daldırın. Şekeri az miktarda sıcak suda eritin ve sirke ile birlikte soğana ekleyin. 15 dakika sonra soğan turşusu servis edilebilir. Soğan turşusu aynı oranlar korunarak şarap yerine elma sirkesi ile de hazırlanabilir.

Limonla marine edilmiş soğan

soğan – 1 adet;
limon - ? PC.;
şeker – 50 gr.

Yarım limonun suyunu ve şekeri 0,5 litre suyla seyreltin, halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve karışımı kaynatın. Bitmiş soğanı suyla yıkayıp en sevdiğimiz tariflerde kullanıyoruz.

Hardal ve balzamik sirkede marine edilmiş soğan

tatlı soğan – 1 adet;
hardal – 1 yemek kaşığı. kaşık;
balzamik sirke – 1 çay kaşığı;
tuz, karabiber, mercanköşk - bir tutam;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Halkalar halinde kesilmiş soğanı hardal, tuz, karabiberle karıştırın, mercanköşk ile baharatlayın ve rafine bitkisel yağ ve balzamik sirke ile baharatlayın. Soğanı buzdolabında 1-1,5 saat marine edin. Bitmiş ürün çok lezzetlidir ve sandviçlere ek olarak mükemmeldir.

Baharatlı soğan turşusu

sitrik asit – 6 g;
su – 100 mi;
tuz – 1 çay kaşığı;
soğan – 2 adet;
karanfil – 1 tomurcuk;
defne yaprağı – 1 adet;
kırmızı biber - bıçağın ucunda;
tarçın - bıçağın ucunda;
karabiber – 2 bezelye.

Suyu sitrik asit, tuz, karanfil, tarçın ve karabiberle yaklaşık 3-5 dakika kaynatın. Bir cam kavanozun dibine bir defne yaprağı, ardından bir kat doğranmış soğan koyun, sıcak turşuyu her şeyin üzerine dökün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu şekilde hazırlanan soğan turşusu buzdolabında yaklaşık 1 hafta saklanabilir. Soğanlara renk vermek için kavanoza biraz rendelenmiş pancar ekleyebilirsiniz.

Sirkede soğan turşusu nasıl yapılır - lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için en lezzetli tarifler

Soğan sağlıklı bir üründür ve birçok yemekte kullanılır. Tek dezavantajı keskinliği ve acılığıdır. Bu nedenle soğanın daha hoş bir tat elde etmesi için sirkede nasıl turşu yapılacağı sorusu birçok aşçıyı endişelendiriyor. Aşağıda çeşitli marine tarifleri bulunmaktadır. Bu nedenle herkes kendine göre bir seçenek bulacaktır.

Sirkede soğan turşusu nasıl yapılır?

Sirkeyle marine edilmiş soğanlar salatalara eklenir, et yemekleriyle servis edilir, bazıları ise ekmekle birlikte yenir. Hazırlanması çok basit ama dikkate alınması gereken bazı nüanslar var. Aşağıdaki öneriler, görevle hızlı ve sorunsuz bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Soğanı daha hızlı marine etmek için mümkün olduğunca ince kesmeniz gerekir.
Soğan kullanılıyorsa acıyı gidermek için dekapajdan önce kaynar su ile ıslatılır.
Turşu için herhangi bir soğanı kullanabilirsiniz - beyaz salata, kırmızı ve normal soğan.

Sirkede soğan hızla nasıl turşulanır?

Herhangi bir etten yapılan kebaplar için hazır soğan turşusu hazırlanır. Ayrıca salatalara harika bir katkı sağlar. Aynı zamanda shawarma'nın bir parçası olarak da iyi olacak. Önemli bir nokta, soğan turşusundan sonra bazen iletişimi engelleyen ağız kokusunun hiç olmamasıdır! Bu nedenle bu ürün her zaman güvenle gıdalara eklenebilir.

soğan – 500 gr;
elma sirkesi – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker – 50 gr;
Elinizle biraz yoğurun, tuz, şeker, sirke ekleyin.
Yaklaşık 15 dakika sonra soğan tamamen servise hazır olacaktır.

Sirkede soğan turşusu nasıl yapılır?

Gürcistan'da soğan turşusu bu tarife göre hazırlanıyor. Bitmiş ürünün tadını daha hassas hale getirmek için önce üzerine kaynar su dökülür. Gürcüler lezzet katmak için turşuya tarçın, yenibahar, karanfil ve defne yaprağı eklerler. Soğan turşusu ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli olur.

soğan – 250 gr;
toz şeker – 25 gr;
sirke %9 - 100 ml;
soğuk su – 100 ml;
tuz - ? Sanat. kaşıklar;
baharat.
Marine için suyu şeker, tuz ve sirkeyle karıştırın.
Baharat ekleyin.
Soğan yarım halkalar halinde doğranır.
Üzerine birkaç dakika kaynar su dökün, sonra soğutun.
Marine edip birkaç saat bekletin.

Kırmızı soğan turşusu nasıl yapılır?

Keskinliği ve acılığı nedeniyle herkes sıradan çiğ soğanları sevmez. Bu ürüne mükemmel bir alternatif kırmızı soğan turşusu olacaktır. Etle servis edilen her türlü salataya ve genel olarak her türlü yemeğe güvenle eklenebilir. Ve bunu hazırlamak için gereken malzemeler en yaygın olanlardır, bu nedenle özel olarak mağazaya gitmenize gerek yoktur.

kırmızı soğan – 400 gr;
elma sirkesi – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - ? çay kaşığı;
su – 50 mi;
şeker - bir tutam;
öğütülmüş karabiber.
Soğan soyulur ve ince ince kıyılır.
Diğer tüm malzemeleri ekleyip karıştırın.
Kabı soğuğa yerleştirin.
2 saat içinde lezzetli soğan turşusu hazır olacak!

Elma sirkesinde soğan turşusu - tarif

Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olması için sirkede soğan turşusunun nasıl yapılacağına dair bir tarif arıyorsanız, bu tarif tam da ihtiyacınız olan şey. Marine etmek için sıradan sofra sirkesi değil, elma sirkesi kullanılır. Bu kadar güçlü bir asidi yoktur ve aynı zamanda sindirimi iyileştirir ve kolesterolü düşürür. Bu nedenle bu şekilde marine edilmiş soğan, kızarmış ete mükemmel bir katkı olacaktır.

soğan – 3 adet;
toz şeker – 30 gr;
tuz - bir tutam.
Soğan ince halkalar halinde kesilir ve elle ezilir.
Tuz, şeker, elma sirkesi ekleyin.
Yaklaşık çeyrek saat sonra elma sirkesinde soğan turşusu hazır olacak.

Sirke ve şekerli soğan turşusu

Soğanları sirke ilavesiyle şekerle turşulamak hiç de zor değil. Sadece suyu çok fazla ısıtmamak önemlidir. 40 derecelik bir sıcaklık oldukça yeterli. Sonuçta soğanın marine edilmesi ve pişirilmemesi önemlidir. Daha fazla titizlik için, kendi takdirinize göre marine edilmiş doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

şeker - 2 çay kaşığı;
yeşillik;
sirke – 50 ml.
Kıyılmış soğanlar ince doğranmış otlarla karıştırılır.
Sirke ve şekerli soğan turşusu hazırlayın.
Kalan malzemeler ılık suya eklenir.
Elde edilen sıvı sebze ve bitkilerin üzerine dökülür ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakılır.
Sonra soğanları bir kevgir içine koyarlar - tamamen hazırdırlar.

Dereotu ile soğan turşusu

Aşağıdaki tariften sirkede dereotu ile soğan turşusu yapmayı öğreneceksiniz. Ürün o kadar iştah açıcı görünüyor ki, herhangi bir garnitürün, özellikle de patateslerin yanında güvenle servis edilebilir. Bu soğan aynı zamanda güçlü içeceklerin yanında meze olarak da servis edilebilir. Ve en büyük avantajı yarım saat içinde hazır olmasıdır.

büyük beyaz soğan – 1 adet;
sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
kaynamış su – 1 bardak;
doğranmış dereotu - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Soğan ince yarım halkalar halinde doğranır ve bir kavanoza konur.
Sirkeli soğan turşusu şu şekilde hazırlanır: şekeri ve tuzu suda eritin, sirkeyi dökün.
Elde edilen karışımı soğanın üzerine dökün ve dereotu ekleyin.
Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve yarım saat soğukta bekletin.

Şarap sirkesinde soğan turşusu

Tarifi aşağıda sirke içinde sunulan soğan turşusu, tadı önceki tüm seçeneklerden farklıdır. Özelliği, sıradan ve hatta elma sirkesinde değil, şarap sirkesinde marine edilmiş olmasıdır. Ürün, taze kekik ilavesi sayesinde ilginç tat notları kazanıyor.

kırmızı şarap sirkesi – 500 ml;
taze kekik - yarım demet;
kırmızı soğan – 500 gr;
kaba deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Tavaya tuz dökün, kırmızı sirkeyi dökün ve kekik dallarını ekleyin.
Soğan ince halkalar halinde doğranır.
Tava ateşe konulur, kaynatılır ve soğan içine indirilir.
Birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
Soğanı bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar turşuyu dökün.
Bu soğan hemen servise hazırdır ancak demlenirse daha lezzetli olur.

Salata sirkesinde soğan turşusu nasıl yapılır?

Bazı yemeklere, özellikle salatalara sıklıkla soğan eklenir. Ancak acılığı ve keskin tadı nedeniyle çoğu kişi bu bileşeni eklemeyi reddediyor. Ve sonuç olarak yemek olması gerekenden tamamen farklı çıkıyor. Böyle bir sorunu önlemek için soğanları sirkede hızlı bir şekilde nasıl turşu yapacağınızı bilmeniz gerekir.

sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su – 125 mi;
şeker – 25 gr;
tuz – 1 çay kaşığı.
Soğanı ince ince doğrayın.
Suyun içine tuz ve şekeri ekleyip kaynatın.
Sirkeyi dökün ve elde edilen karışımı hemen soğanların üzerine dökün.
Kabı bir kapakla kapatın.
Marine soğuduktan sonra sirkeli soğan servise hazırdır.

Şiş kebap için soğan sirke ile nasıl marine edilir?

Tarifi aşağıda sunulan sirkedeki soğan, barbekü hazırlarken kesinlikle yeri doldurulamaz. Taze dereotu ilavesiyle pişirmek en iyisidir. Çok hızlı bir şekilde marine edilir, bu nedenle önceden hazırlamadıysanız hiç sorun olmaz. Bu, kebap zaten kızartıldığında yapılabilir.

büyük soğan – 1 adet;
şeker, tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
su – 1 bardak;
yeşillik.

Doğranmış soğanları bir kavanoza koyun.
Su, tuz, şeker ve sirke turşusunu dökün.
İstenirse doğranmış otlar ekleyin.
Bir kapakla örtün ve 20-25 buzdolabına koyun.
Bundan sonra soğan hazır.

Soğan turşusu sadece atıştırmalık olarak değil aynı zamanda salata gibi diğer yemeklerin malzemesi olarak da kullanılabilir.

Sirkede klasik soğan turşusu

Sirkeyle marine edilmiş soğan, et için ideal, bağımsız bir mezedir.

Gerekli Ürünler:

bir bardak su;
yaklaşık 50 gram şeker;
bir kaşık tuz;
70 mililitre sirke;
500 gram soğan.

Pişirme işlemi:

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın (bu şekilde daha güzel olur), sade suyla doldurun ve bir süre bekletin.
Başka bir kapta şekeri tuzla sirkede karıştırın ve soğanı da bu karışıma dökün, önce suyunu boşaltmayı unutmayın.
Yaklaşık 40 dakika kadar bekliyoruz, sonrasında ürün tamamen kullanıma hazır hale geliyor. Dilerseniz üzerine daha fazla yeşillik ekleyebilirsiniz.

Limon suyunda

Herhangi bir nedenle sirkeyi sevmiyorsanız, onu limon suyuyla değiştirmeyi deneyin. Bu soğan kalamarlı salataya çok yakışacak.

Gerekli Ürünler:

küçük bir kaşık şeker ve tuz;
bir büyük soğan;
limon;
yaklaşık 60 mililitre su;
20 mililitre yağ.

Pişirme işlemi:

Bu mezeyi yapmak bir zevktir. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve bir limonun suyunu ekleyin. Taze meyvelerden hazırlayabileceğiniz gibi hazır olanları da alabilirsiniz.
Bir bardakta suyu belirtilen miktarda tereyağı, şeker ve tuzla karıştırıp bu karışımı soğanın üzerine dökün.
Kabı kapatın ve en az 30 dakika bekletin, ardından yemek hazırdır.

Barbekü için soğan turşusu nasıl yapılır?

Bu tür soğanları hazırlamak çok basittir ve sonuç, özellikle etle birleştirildiğinde kendinizi koparmanın zor olduğu bir yemektir. Bu seçenek aynı zamanda dana eti ve soğan turşusu salatası için de uygundur.

Gerekli Ürünler:

büyük bir kaşık şeker;
15 gram tuz;
bir bardak su;
bir büyük soğan;
30 mililitre sirke;
zevkinize göre herhangi bir yeşillik.

Hasat çok zengin olmasa ve toplanan soğanların çoğu küçük olsa bile kışa soğan turşusu hazırlanabilir. Bu sebzenin verimi tüm beklentileri aşarsa, ondan konserve yapmamak tamamen umursamazlık olur. Sonuçta soğan turşusu ringa balığı veya etle birlikte servis edilebilir ve tek başına da oldukça lezzetlidir.

Kış için soğan turşusu nasıl yapılır

Kış için soğanları bütün olarak veya halkalar halinde turşu haline getirebilirsiniz, ancak birkaç sırrı bilmeniz gerekir.

Büyük soğanları bütün olarak turşu haline getirmemelisiniz; onları halkalar veya yarım halkalar halinde turşulamak daha iyidir. Şekillerini koruyabilmeleri için, onları çok ince yapmamanız tavsiye edilir - yaklaşık yarım santimetre.
Turşulamadan önce küçük soğanların soyulması gerekir. Bunları kaynar suya batırırsanız ve ardından soğuk suyla durularsanız bu çok hızlı bir şekilde yapılabilir. Doğru, bu temizleme yöntemi yalnızca aynı gün kış atıştırmalıkları da dahil olmak üzere bir yemek hazırlamayı planlıyorsanız uygundur.
Soğanların üzerine turşuyu dökmeden önce sıcak suda bekletilmeli veya kaynar suda haşlanmalıdır. Ancak yarı saydam olduklarında dekapaj için hazır kabul edilebilirler.
Soğanlar oldukça fazla miktarda sirke ile salamura edilir ancak bu tadı olumsuz etkilemez.
Kış hazırlıklarında temiz tabakların, özellikle buharda veya fırında sterilize edilmiş kavanoz ve kapakların kullanılması gerekir. Vidalama için naylon değil metal kapak kullanmalısınız.

Kış için soğan turşusu için basit bir tarif

soğan setleri – 1 kg;
su – 2 l;
defne yaprağı – 2 adet;
karabiber – 6 adet;
yenibahar bezelye – 6 adet;
sofra sirkesi – 0,25 l;
tuz – 0,2 kg.

Pişirme metodu:

Soğanı soyun ve durulayın.
Bir litre suyu 0,2 kg tuzla kaynatın, soğanı dökün ve bir gün bekletin.
Kavanozları sterilize edin. Tarifte belirtilen malzeme miktarı için yarım litrelik iki şişeye ihtiyacınız olacak.
Baharatları kavanozlara dağıtın, soğanları dizin.
Sirkeyi bir litre suyla karıştırın, kaynatın, soğanların üzerine dökün.
Kavanozları büyük bir tencereye, altına havlu koyun. Kavanozların ortalarına kadar su dökün. Ateşe ver. Tavada su kaynadıktan 5 dakika sonra sterilize edin.
Kavanozları toplayın ve soğan turşusunun tadını çıkarmak için kışa kadar bekleyin.

Bu tarife göre salamura edilen soğanlar biraz ekşidir. Daha yumuşak atıştırmalıklardan hoşlananlar, hafif asitli bir marinada hazırlamayı önerebilirler.

Hafif asitli turşuda soğan

soğan (küçük) – 1,5 kg;
su – 1 l;
elma sirkesi – 0,2 l;
tuz – 50 gr;
şeker – 50 gr.

Pişirme metodu:

Ampullerin kabuklarını çıkarın ve üst ve alt kısımlarını kesin. Kaynayan suya atıp 5 dakika pişirin. Çıkarın ve suyun akmasını sağlayın.
Sterilize edilmiş kavanozlara (üç adet yarım litrelik kavanoz) yerleştirin.
Bir litre suyu kaynatın, içine bir bardak sirke dökün, 50 gr tuz ve toz şeker ekleyin. Her şeyi birkaç dakika birlikte kaynatın. Marine edip soğanların üzerine dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın, suyla bir tencereye koyun ve 10 dakika sterilize edin.
Rulo yapın ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Bu tarif öncekinden daha da basittir, ancak gurmeler buna göre salamura edilmiş soğanların yeterince baharatlı olmadığını görebilirler. Onlara başka bir yol önerilebilir.

Baharatlı turşuda soğan

küçük soğan – 1,5 kg;
su – 2 l;
tuz – 80 gr;
toz şeker – 40 gr;
sofra sirkesi – 0,5 l;
öğütülmüş tarçın – 5g;
acı kırmızı biber (öğütülmüş) – 2 gr;
karanfil – 6 adet;
yıldız anason – 3 adet;
defne yaprağı – 6 adet.

Pişirme metodu:

Ampulleri soyun, kök kısmını ve “boynunu” kesin.
Tarifte belirtilen suyun ve tuzun yarısını kullanarak soğanları sıcak suda bekletin.
Bu arada kavanozları karbonatla iyice yıkayıp sterilize ederek hazırlayın. Kapakları da kaynatın.
Her kavanozun dibine yıldız anason, karanfil ve defne yaprağı koyun. Soğanları üzerlerine yerleştirin.
Bir litre suyu kaynatın, içine iki yemek kaşığı tuz ve toz şekeri eritin, biber ve hardalı ekleyin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün, turşunun tekrar kaynamasını bekleyin ve soğanların üzerine dökün.
Mühürleyin, ters çevirin, havlulara sarın. Soğuduktan sonra depolama için saklayın.

Bu tarife göre marine edilmiş soğanlar çok hoş kokulu çıkıyor.

Dereotu ve biberle marine edilmiş soğan

küçük soğan – 1 kg;
tatlı biber – 0,2–0,25 kg;
sarımsak – 2 diş;
karabiber – 8 adet;
defne yaprağı – 2 adet;
sitrik asit – 2 g;
dereotu (taze) – 40 gr;
su – 2 l;
tuz – 20 gr;
toz şeker – 80 gr;
sofra sirkesi - 0,25 l.

Pişirme metodu:

Sitrik asidi bir litre sıcak suyla seyreltin ve bu çözeltiyi yıkanmış ve soyulmuş soğanların üzerine dökün.
Soğanı solüsyonda 2-3 dakika kaynatın, çıkarın ve sıvının içinden akmasını sağlayın.
Dolmalık biberi yıkayın ve yaklaşık yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun.
Yarım litrelik iki kavanozu sterilize edin ve her birinin dibine bir defne yaprağı ve bir diş sarımsak koyun.
Her kavanoza tek bir katman oluşturacak şekilde birkaç soğan koyun ve üstüne bir biber halkası yerleştirin. Böylece her soğan katmanını biberle kaplayın, kavanozları sebzelerle doldurun.
Soğan ve biberlerin üzerine dereotu koyun.
Bir litre suyu şeker ve tuzla kaynatın. Kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın. Kaynadığı anda kapatın ve turşuyu soğanlı kavanozlara dökün.
Kış için kavanozları metal kapaklarla turşu soğanla kapatın. Baş aşağı çevirin ve sıcak bir şeyle örtün. 12 saat sonra soğan kavanozlarını saklamak üzere çıkarabilirsiniz.

Dereotu ve dolmalık biberle marine edilen soğanlar aromatik hale gelir ve baharatlı bir tada sahiptir.

Bulgar turşusu soğan

soğan (küçük) – 1 kg;
su – 0,3 l;
sofra sirkesi - 0,3 l;
tuz – 20 gr;
karabiber – 15 adet;
defne yaprağı – 5 adet;
kırmızı acı biber – 1 adet.

Pişirme metodu:

Soğanı yıkayın, kabuğunu çıkarın, "boynunu" ve her soğanın alt kısmını kesin. Üstte çapraz şekilli derin bir kesim yapın. Bunun yerine çevre çevresinde kıvırcık bir kesim (zikzak) yapabilirsiniz.
Kavanozun dibine birkaç defne yaprağı, 5 adet karabiber ve yaklaşık yarım soğan koyun.
Bütün biberi ve kalan baharatları ekleyin. Soğanları yaklaşık omuzlarına kadar olana kadar kavanozlara istiflemeye devam edin.
Sirkeyi suyla karıştırın, kaynatın ve turşuyu soğanların üzerine dökün.
Kapağı kapat. Bulgar turşusu soğanlarının serin bir yerde saklanması gerekeceğinden naylon kullanabilirsiniz: buzdolabında veya mahzende.

Bu basit tarif oldukça popüler.

Turşu soğan halkaları

soğan – 0,5 kg;
su – 0,5 l;
acı biber – 50 gr;
tuz – 10 gr;
sofra sirkesi – 0,2 l.

Pişirme metodu:

Soğanı haşlayın, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, kaynar suda 5 dakika bekletin. Bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.
Kalan soğan suyunu bir bardak sirkeyle karıştırıp bir dakika kaynatın. Tuz ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
Soğan halkalarını temiz bir kavanoza koyun. İçine bir biber kabuğu yerleştirin. Sıcak turşuyu dökün.
Herhangi bir kapakla kapatın. Soğuduğunda buzdolabına koyun - kışın salamura soğan halkaları 8 dereceye kadar sıcaklıklarda saklanmalıdır.

Bu soğan, kızarmış etle, hatta garnitür olarak bile servis edilir.

Portakal suyunda marine edilmiş soğan

soğan setleri – 1 kg;
su – 1,25 l;
tuz – 50 gr;
elma sirkesi – 0,5 l;
portakal suyu – 0,25 l.

Pişirme metodu:

50 gr tuzu bir litre sıcak suda seyreltip hazırlanan soğanların üzerine dökün ve 6 saat bekletin.
Sirkeyi bir bardak su ve aynı miktarda portakal suyuyla kaynatın, soğanı turşuya ekleyin, 5 dakika haşlayın.
Ampulleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, üzerine kaynar turşuyu dökün ve kapatın. Soğuduktan sonra kavanozları kilere veya kış aylarında saklanacakları başka bir yere taşıyabilirsiniz.

Bu meze, sıradışı yemek severlere hitap edecek. Kanatlı eti ile servis edilebilir.

Pancar suyunda turşulanmış soğan

soğan setleri veya sadece orta boylar – 2 kg;
pancar – 1 kg;
su – 1 l;
şeker – 120 gr;
tuz – 20 gr;
sitrik asit – 10 gr.

Pişirme metodu:

Çiğ pancarları soyun ve rendeleyin. Yarım saat bekletin.
Suyla doldurun, kaynatın, soğuduktan sonra süzün.
Ampulleri soyun ve yıkayın, fazlalığı kesin. Soğanlar büyükse ikiye, hatta 4 parçaya kesilebilir.
Pancar suyuna tuz ve toz şekeri ekleyip kaynatın.
Et suyuna sitrik asit ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
Soğanları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, pancar turşusunu dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.
Kapakların üzerine yerleştirin ve bir battaniyeyle örtün. Soğuduğunda kışlık depolama için kaldırabilirsiniz.

Pancar suyunda marine edilmiş soğanlar sadece lezzetli değil aynı zamanda çok güzeldir. Tuzlu ringa balığıyla harika gider.

Soğan turşusu yapmak için o kadar çok tarif var ki, tüm aileyi memnun edecek ve evdeki misafirlerden övgü alacak uygun bir tarif bulmak zor.

Kış için turşu yeşil soğan, soğan veya yeşil olabilir. Salatalarda, çorbalarda ve ana yemeklerde her türlü çeşit kullanılabilir. Bu turşuya dayanarak farklı soslar hazırlayabilir, posayı kesebilir veya rendeleyebilirsiniz. Daha fazla kullanım, örneğin yemek pişirmek için oldukça çeşitli olabilir.

Bu tarifle kış için soğan turşusu, çok fazla keskinliği olmayan ve kural olarak taze kullanımı zor olan en küçük meyvelerin kullanılmasını içerir. Ancak marine edilmeye çok uygundurlar ve uzun süre pişirme gerektirmezler. Bitmiş parçalar güzel bir görünüme sahiptir ve masa dekorasyonu olarak kullanılabilir.

Gerekli malzemeler:

Soğan – 2-3 kilogram;
Dereotu – 1-2 demet;
Sirke - yarım bardak;
Tuz – 55 gram;
Şeker – 55 gr.

Kış için soğan turşusu:

Küçük kafaları yıkayın, soyun, kaynar suya koyun ve 2 dakika kaynatın; uzun süre pişiremezsiniz; çok genç meyveler kaynar suya konularak birkaç dakika kapalı kapak altında bırakılabilir. . Daha sonra posayı soğuk suyla durulayın, bu, suyunu çıkaracak ve daha hızlı soğuyacaktır;
Posa soğurken kavanozları hazırlayabilirsiniz, içindekilerin tek seferde tüketilebilmesi için küçük cam kavanozlar kullanmanız uygundur. Kap yıkanır, kaynar su üzerinde sterilize edilir ve tamamen kuruyana kadar soğutulur;
Hazırlanan kabın dibine baharatları koyun, ardından hazırlanan sebzeleri koyun ve üzerine doğranmış otları serpin;
Hazırlık dururken turşunun hazırlanması gerekir. Bunun için asetik asite tuz ve şekeri ekleyip ocağa alıp kaynatın;
Hazırlanan turşuyu hemen müstahzarların üzerine dökün ve kapaklarla kapatın;
Yaklaşık 5 dakika boyunca uygun şekilde sterilize edildiklerinden emin olmak için bükümleri kaynar suya koyun;
Daha sonra kıvrımları kapaklarla sarabilir ve soğumaya bırakabilirsiniz. Büküm tamamen soğuduğunda karışımı buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Kış tarifi için soğan halkaları turşusu

Soğanın keskin bir tadı ve kokusu vardır, ancak salamura edildiğinde başka tatlar alır ve turşuyu emer. Sonuç olarak tazeden biraz daha yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Ayrıca hostes için daha çok tercih edilen veya mevcut olan diğer baharatları ve bitkileri de kullanabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

Soğan – 400 gram;
Karanfil – 1 şemsiye;
Biber – 2 tatlı bezelye;
Şeker – 1 masa. YANLIŞ;
Su – 200 mililitre;
Biber – 5 bezelye;
defne – 2 yaprak;
Tuz – 1 çay. kaşık;
Sirke – 2 masa. kaşıklar.

Kış için turşu soğan halkaları:

Kafaları iyice temizleyin. Büyük boy bir meyve kullanıyorsanız uygun bir şekilde kesilmesi gerekir, halka, yarım halka veya küp şeklinde doğrayabilirsiniz. Kesme yöntemi daha sonra kullanılması daha uygun olacak şekilde seçilebilir;
Hazırlanan sebzeleri şimdilik bir kenara koyun ve turşuyu hazırlamaya başlayın. Tüm baharatların eklenmesiyle sudan hazırlanır, turşuyu uzun süre pişirmenize gerek yoktur, sadece 100 dereceye kadar sıcaklığa getirin;
Sıcaklık normale döndüğünde sebzeleri ekleyip 5-6 dakika pişirebilirsiniz. Kütlenin kaynamaması, biraz kaynaması için ateş çok büyük yapılmamalıdır;
Sıcak kütle hemen kavanozlara aktarılır. Daha uzun süre saklamak için kavanozları özel bir şekilde hazırlamak, yıkamak, soda kullanmak, iyice durulamak ve sterilizasyon için buharın üzerine koymak gerekir. Bunu yapmak için kavanozları yaklaşık 15-20 dakika buharda tutabilir, ardından çıkarıp baş aşağı koyabilirsiniz, böylece pişirmenin bir sonraki aşamasını bekleyeceklerdir;
Karışım kavanozlara konulduğunda hemen kapakları kapatılır. Bükümü soğuk bir odada saklamak ve iş parçasının sıkılığını baş aşağı çevirerek kontrol etmek daha iyidir.

Yarım halkalarda kış için soğan turşusu

Her gün sebzeleri temizlemeye ve doğramaya vakit ayıramayanlar için bu tarif önerilebilir. Hazırlık aşamasında zaten tamamen temizlenmiş ve hazırlanmıştır, geriye kalan tek şey kavanozu çıkarmak, açmak ve posayı amacına uygun olarak kullanmaktır. Bu özellikle hazırlanmak için yeterli zamanınız olmadığında kullanışlıdır.

Gerekli malzemeler:

Soğan – 1 kilogram;
Şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
Biber – 5-6 bezelye;
defne – 2-3 yaprak;
Sirke %9 - 1 bardak.

Kış için doğranmış soğan turşusu:

Meyveler iyice yıkanır, soyulur ve gerekli elemanlara kesilir. Halka veya yarım halka şeklinde doğrayabileceğiniz gibi özel elektrikli öğütücüler kullanarak kesme işlemini hızlandırabilirsiniz;
Hamur hazırlandığında üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 5 dakika bekletin;
Posa demlendiğinde su boşaltılır, ardından tekrar kaynar su dökülür, bu nedenle sebzelerin üzerine üç kez su dökmek gerekir;
Bundan sonra sebzeler tüm acı ve müstehcenliklerini bıraktı, kütle yumuşadı, daha fazla kızartılmasına gerek kalmayacak;
Hamuru ıslattıktan sonra ocağa su koymanız, baharat eklemeniz ve 5 dakika kaynatmanız gerekir;
Hamuru önceden sterilize edilmiş ve yıkanmış bir kaba aktarın, daha az boş alan kalması için dikkatlice sıkıştırılmalıdır;
Kaynayan turşuyu sebzeli hazırlanmış kapların üzerine dökün, kapaklarla kapatın ve sıcak bir battaniyeye koyun. Güvenli tarafta olmak için kavanozları ters çevirerek kapakların sızdırmazlığını kontrol edebilirsiniz. Tamamen soğuduktan sonra bükümler mahzene taşınmaya tamamen hazır olacaktır.

Kavanozlarda kış için soğan turşusu nasıl yapılır

Yeşil soğan tek başına değil diğer yeşilliklerle birlikte salamura edilebilir, bu hazırlık ilkbaharda daha da kullanışlı, güzel ve hoş kokulu hale gelir. Üstelik turşu için genç yeşillikleri veya oldukça olgun dalları kullanabilirsiniz. Elbette bu tür bitkiler farklı ön hazırlıklar gerektirir ancak son tadı çok ilginç olacaktır.

Gerekli malzemeler:

Yeşil soğan – 1 kg;
Dereotu – 0,2 kg;
Sirke %6 - 80 ml;
Tuz – 120 gram;
Şeker – 60 gr.;
kaynamış su - 1 litre;
Biber – 3 bezelye.

Kavanozlarda kış için soğan turşusu nasıl yapılır:

Öncelikle yeşillikleri hazırlayın, yıkayın, sarı ve solmuş kısımları çıkarın ve kesin. Ev hanımı için uygun olduğu gibi farklı şekillerde kesebilirsiniz. Genel olarak, sapları kavanoza tamamen sığacak şekilde birkaç parçaya kesebilirsiniz;
Artık kavanozların bakımını yapabilir, karbonatla durulayabilir, kavanozları iyice temizleyebilir ve ardından sterilize edebilirsiniz. Çok sayıda kavanozu hızlı bir şekilde sterilize etmek için bunları soğuk bir fırına koymanız, açmanız, 100 dereceye ısıtmanız ve kavanozları 15-20 dakika orada tutmanız gerekir;
Marine edilmiş turşuyu ayrı ayrı pişirin; baharat, tuz ve şekerle tatlandırılmış temiz sudan oluşur. Pişirmenin en sonunda az miktarda sirke eklemeniz gerekiyor, 100 dereceye kadar ısıtılamaz yani kaynamaya izin verilmemeli, sadece 80-90 dereceye getirip hemen çevirmeniz gerekiyor. kapalı;
Hazırlanan otları hazırlanan kavanozlara koyun ve ardından turşuyu hepsinin üzerine dökün. Turşusu sıcak olmalı, posayı biraz sıkıştırın ve turşuyu tekrar ekleyin, böylece kavanozun tamamı tamamen doldurulmalıdır;
Bitmiş ürünler sıcakken kapaklarla kapatılmalı ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakılmalıdır. Ancak demir yerine naylon kılıflar kullanabilirsiniz, ancak yalnızca çok sıkı olanları kullanabilirsiniz. Bu tür bükümler uzun süre yalnızca soğuk sıcaklıklarda, buzdolabında veya mahzende saklanır.

Kavanozlarda kışlık soğan turşusu

Tarif, yeşilliklerin sek şarap veya şampanya sirkesinde hazırlanmasını öneriyor; bu oldukça sıra dışı ancak olumlu nitelikleri var. Bu hazırlık, et yemekleri ve salatalar için turşu olarak çok uygun olacaktır. Tarif ayrıca tatlılık katan ve soğanları daha yumuşak ve sıradışı hale getiren bal da içeriyor.

Gerekli malzemeler:

Yeşil soğan tüyleri – 1,5 kg;
Su – 300 mi;
Şampanya sirkesi – 300 ml;
Sıvı bal – 50 gram;
Kekik – 6 dal;
Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Kavanozlarda kış için soğan turşusu tarifi:

Öncelikle turşuyu hazırlayın, kısık ateşte pişirin, kaynatmayın. Sirke çözeltisine bal, su eklemeniz ve hepsini tuzla tatlandırmanız gerekir. Artık sürekli karıştırmalısınız. Herhangi bir bal kullanabilirsiniz ancak sıvı bal türlerinin kullanılması tavsiye edilir, turşuda iyice çözülür ve karışıma daha keskin bir tat verir;
Karışım 2 dakika kaynayınca ocaktan alıp hafifçe soğutabilirsiniz;
Karışım soğurken yeşillikleri kavanozlara koyabilirsiniz. Soda veya başka bir deterjanla önceden temizlenir, sterilize edilir ve bir kenara bırakılır;
Sıkıca paketlenmiş kağıt hamuru sıcak turşuyla dökülür, kalan baharatlar eklenir;
Daha sonra kapakları hazırlamanız, 10 dakika kaynatmanız ve boşlukları bunlarla kapatmanız gerekir;
Müstahzarlar kaynar suya konur, müstahzarlar sıcak olmalı ve tavanın altına bir havlu konur, böylece kavanozlar patlamaz;
Kütle yaklaşık 10 dakika sterilize edilir, kavanozlar büyükse sterilizasyon süresi artar ve ancak o zaman kavanozlar kapaklarla kapatılabilir;
Daha sonra kavanozları iyice sarmanız, soğumasını beklemeniz ve serin bir yere koymanız gerekir. Depolama için ideal yer kiler veya buzdolabı olacaktır. Birkaç hafta sonra böyle bir büküm yiyebilirsiniz, ancak marine etme döneminde karışım daha yumuşak ve keskin hale gelecektir.

Bitkinin tüm meyve verme dönemi boyunca soğan turşusu yapabilir, böylece yaz boyunca çok çeşitli şekilde kullanılabilecek bol miktarda soğanı yavaş yavaş hazırlayabilirsiniz. Ve herkes salamura soğanları çıtırdatabilir.

Ayrıca tariflerimizden birini de hazırlayabilirsiniz.

Herkese selam!
Çoğu salata soğanla hazırlanır. Bu sağlıklı ama ne yazık ki çok keskin bir sebzedir, tadı herkes tarafından beğenilmez (ve sonrasındaki koku hiç de "romantik" değildir). Bu arada, soğanları sevmiyorsanız, onları hızlı ve lezzetli bir şekilde salata için marine edebilirsiniz; size tam olarak nasıl yapılacağını anlatacağım. Bu tür halkalar neredeyse baharatlı olmayacak (soğanı sirke ile güçlendirmek istemediğiniz sürece) ve dilerseniz komik bir renge de sahip olacaklar. Onsuz "Rus Güzeli", "Erkek Kaprisi" hazırlayamazsınız, ideal olarak ev yapımı shawarma'ya "sığacaktır". Ve daha da önemlisi, bu halkalar saf haliyle aynı zamanda mükemmel bir "tek başına" atıştırmalık olarak da hizmet edebilir. Barbekü veya sadece kızarmış tavukla - bu tam bir bomba!

Sirke ile hızlı tarifler

Sirkede olmasa bile salata için soğan turşusu nasıl daha hızlı yapılır! Halkaları kesin, turşuyu karıştırın ve yemeğin geri kalan malzemeleriyle ilgilenip geri kalan meze ve turşuları masaya koyduğunuz zaman, bu halkalar çıtır ve hoş kokulu hale gelecektir.

Dikkat! Soğanların acılaşmamasını sağlamak için, marine etmeden önce üzerine kaynar su dökün, yaklaşık 10 saniye kadar bekletin.

Sıcak turşuyla hızlı bir tarif için temel malzemeler

3 büyük soğan (geleneksel olarak beyazdır ancak kırmızı da kullanabilirsiniz - ancak bunun hakkında aşağıda daha ayrıntılı olarak yazacağım),
250 ml su (soğuk),
¼ bardak sirke (%9),
3 yemek kaşığı şeker,
½ yemek kaşığı tuz.

Soğan halkalar, yarım halkalar, küpler veya "tüyler" halinde kesilir ve kapaklı bir kavanoza konur. Turşusu karıştırılır ve kaynayana kadar ısıtılır. Sebzenin üzerine dökün, kavanozun kapağını kapatın ve yaklaşık 1,5 saat bekletin. Hazır! Salatayı servis etmeden veya salataya eklemeden önce, fazla sirkenin süzülmesi için bir kevgir içinde süzmek iyi bir fikir olacaktır.

Dikkat! Bu atıştırmalık buzdolabında 1-2 hafta saklanabilir. Önemli olan kavanozu sıkıca vidalamaktır.

Şarap sirkesi ve soya sosu ile tarif

Sadece hızlı ve lezzetli değil, aynı zamanda güzelce salata için soğan turşusu nasıl yapılır? Kırmızımsı, aromatik sirke ile doldurun! Birincisi, meze sofradaki kadar baharatlı olmayacak (% 9), ikincisi ise ilginç bir "füme" renge sahip olacak. 3 soğan için 4 yemek kaşığı şarap sirkesi, 3 yemek kaşığı soya sosu, 0,5 çay kaşığı tuz almanız gerekir (ikincisi gerekli değildir çünkü sos zaten tuzludur). Turşusu karıştırılır, doğranmış soğanın içine dökülür... Sebze 15 dakikada hazır!

Elma Sirkesi Tarifi

Aynı miktarda soğan için şunları alın: 2 yemek kaşığı elma sirkesi (% 6 keskinliğe sahip olduğu için çok güçlü değildir), 50 gr şeker (bezelyesiz yaklaşık 3 yemek kaşığı), bir tutam tuz. Turşuyu iyice karıştırın ve aynı 15 dakika boyunca soğanın üzerine dökün.

Dikkat! Küçük bir numara: Tam olarak olması gerektiği gibi marine edildiğinden emin olmak için, dökerken sebze halkalarına ellerinizle biraz "masaj yapın" - turşudan önce lahana gibi.

Bitkisel yağ ile marine edilmiş baharatlı soğan

Bu tarifte oldukça fazla malzeme var: 1 limonun suyu, 50 ml kaynar su, bir çay kaşığı (küçük tepeli) şeker, bir çay kaşığı tuz (tercihen deniz), aynı miktarda bitkisel yağ (tercihen rafine) , bir tutam taze ot, karabiber (tercihen taze çekilmiş). Marine edilmiş soğanları 30 dakika boyunca (kapalı) dökün. Sıvı soğuduğunda atıştırmalıkların tadına bakabilirsiniz.

Dereotu ile tarif

Haşlanmış patateslere ve hatta ringa balığına ideal bir katkı (ve ayrıca... şşş... bir bardakla, eğer eşiniz bundan hoşlanıyorsa...). Bu yüzden! 1 iri soğan için ihtiyacınız olacak: 4 yemek kaşığı sofra (% 9) sirke, 1 yemek kaşığı şeker, aynı miktarda tuz, bir bardak kaynamış su, bir yemek kaşığı kıyılmış dereotu (tercihen taze, ancak değilse dondurun, veya hatta kurutulmuş). Turşusu karıştırılır ve soğanın içine dökülür. Kavanoz 30 dakika boyunca soğuğa (buzdolabında, balkonda) yerleştirilir ve hazırdır. Hızlı ve sorunsuz!

Dikkat! Sirkede çabuk turşu haline getirilmiş soğanın yanına hangi salata en iyi gider? Kişisel olarak Yunancaya benzer bir şey olması gerektiğini düşünüyorum. Yani: marul, taze salatalık, domates, dolmalık biber, birkaç zeytin, zeytinyağı + balzamik (ancak ikincisinden çok az, çünkü soğan aynı zamanda sebzelere "sirkesinin" büyük bir kısmını verecektir).

Kırmızı soğan turşusu yapılabilir mi?

Ve nasıl! Biraz daha az şeker eklemek dışında yukarıda açıklanan tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz çünkü bu sebzenin kendisi de biraz tatlı bir tada sahiptir. Bu arada bahçede soğanlarınız tamamen beyaz olsa bile kırmızıya dönmesini sağlayacak tarifler var.

Sahte kırmızı soğan (pancarlı), hızlı tarif

Haşlanmış pancarlara ihtiyacınız olacak. Soğanları geniş bir cam kaseye yerleştirin, soğan halkası toplarını ince dilimlenmiş pancar toplarıyla değiştirin (sarımsak da ekleyebilirsiniz). Kaynayan turşuyu dökün: 50 ml% 6 sirke (mesela elma sirkesi), 250 ml su, 2 çay kaşığı şeker, bir kaşık tuz, baharatlar - örneğin kekik, yenibahar, kırmızı biber, dereotu. Bir presle aşağı doğru bastırın. Bu mezenin daha uzun süre (hatta bir gün) marine edilmesi tavsiye edilir, ama ne güzel olacak!

Kore yöntemi (kimchi)

Tembel olmayan ve ilginç bir mutfak deneyi uğruna uğraşmaya hazır olanlar için bir seçenek. Bu yüzden! 200 ml su ve 1 kaşık pirinç unundan bir "macun" yapın (zor değil - su, kaynama noktasına gelmeden kısık ateşte ısıtılır). Birkaç diş sarımsağı, küçük bir parça taze zencefili rendeleyin, üzerine biraz biber (Koreliler kochukaru kullanır), şeker ve susam serpin. Son dokunuş 100 ml soya sosudur. Sosu doğranmış soğanla karıştırın (yaklaşık 4 parçaya ihtiyacınız olacak), yaklaşık bir gün buzdolabında saklayın.

Soya soslu 1 numaralı sirkesiz tarif

4 adet soğan “karkas” için ihtiyacınız olacak: ½ su bardağı bitkisel yağ, ¼ su bardağı soya sosu, biraz kırmızı biber. Bu tarif ilginç çünkü birkaç adımda hazırlanıyor. Evet, soğan önce 10 dakika soya sosuyla dökülür, ardından ateşe verilir ve sos köpürünce yağ eklenir.

Dikkat! Bu arada, eğer çok küçük soğanlarınız varsa (bahçıvanlar onlara "balkabağı" diyor ve bunları esas olarak ekim için kullanıyorlar), onları bütün olarak turşu haline getirebilirsiniz. Tadı aynı olacak ama kavanoz çok şık görünecek. Ve baharda ilk barbekünüze giderken onu doğaya götürmek ne kadar rahat!

Kış için soğan turşusu

Elinizde çok fazla küçük soğan mı kaldı ve bunlar bir anda yok mu oluyor? Onları kavanozlarda marine edin! Daha spesifik olarak: soyulmuş soğanları steril kavanozlara koyun. Tarifi tatlı veya acı biber parçaları, havuç ve diş sarımsakla zenginleştirebilirsiniz. Turşuyu kaynatın: 1 litre su, 125 ml sirke (% 9), 2 yemek kaşığı bezelye ile şeker, bir yemek kaşığı tuz (hepsi aynı bezelye ile), 2-4 karabiber, defne yaprağı. Kavanozları doldururuz, her birine bir miktar bitkisel yağ dökülür. Kaplar metal kapaklarla sarılmıştır. Sonuç olarak güzel bir meze elde edeceksiniz - ancak bu tür soğanlar salatalara da girecek. Üstelik hiçbir şeyi özel olarak marine etmenize gerek yok: kavanozu açın, kesin ve işiniz bitti! Hiç kimse bu kadar çabuk soğan turşusu salatası hazırlamamıştı!

Bunlar çok ilginç yollar! Yeni yıla sadece birkaç hafta kaldı. Tatil sofralarınıza garantili başarılı, test edilmiş ve en sevilen tarifler hazırlayabilmek için ilginizi çeken tarifleri denemek için acele edin (ve bunlardan birkaç tane var - Noel, Yeni Yıl, İsa'nın Doğuşu, Eski Yeni Yıl...) ! Soğanın önemli bir avantajının, yağlı, et ve mayonezli yemeklerin mevsiminde cankurtaran olacak olan mide-bağırsak sistemini hızlandırması olduğu düşünülmektedir. Bu yüzden soğan turşusu tariflerinden vazgeçmeyin, bilge atalarımızın tatillerde onlara hizmet etme fikri boşuna değildi!