Taze yumurtaları dondurmak mümkün mü? Yumurta nasıl dondurulur? Et ve balıkların dondurulması

Dondurulmuş gıdalar arasında sebze ve meyveler en sık bulunur, ancak çiğ veya haşlanmış yumurta çok nadirdir. Hatta birçoğu bu ürünü bu şekilde saklamanın doğruluğundan şüphe ediyor, tadı bozulacak diyorlar. Diğerleri ise tam tersine, gıdanın rasyonel kullanımından bahsediyor: Son kullanma tarihinden önce tüketmek için zamanınız yoksa dondurun. Tavuk yumurtasını dondurmak gerçekten mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılacağını size makalenin ilerleyen kısımlarında anlatacağız.

Bu konudaki anlaşmazlıklar temelsiz değildir, çünkü çiğ gıdalar, su bileşeninin varlığından dolayı donma sırasında hacim olarak genişleme eğilimindedir. Sonuç olarak, kabuk çatlar ve parçacıkları yiyeceğe girerek çeşitli bakteri türlerini enfekte edebilir. Yumurtaların neden dondurulmaması gerektiğine dair tüm argümanlar bu kadar.

Biliyor musun? Yumurtlayan tavuk en üretken kuş olarak kabul edilir. Yılda 300'den fazla yumurta bırakabilir. Ve insanlığın bu ürüne olan yıllık ihtiyacını karşılamak için 567 milyara ihtiyaç duyulacak.

Bu iş parçasını kabuksuz olarak kapalı bir plastik kapta veya hava geçirmez fermuarlı bir plastik torba içinde dondurursanız, herhangi bir kontrendikasyon oluşmaz. Yumurta ürünlerinin daha fazla kullanılmasının kolaylığı için donma tarihinin ve parça sayısının işaretlenmesi önemlidir. Bu formda yumurtalar 12 ay saklanabilir. Ancak bu tür hazırlıklar için yalnızca taze ve kaliteli örnekler uygundur.

Tatlarının yanı sıra tutarlılıklarının kaybı da ancak dondurma teknolojisinin ağır ihlali ile mümkündür. Her şey doğru yapılırsa tüm besinler ve lezzet orijinal haliyle korunacaktır.

Doğru şekilde nasıl dondurulur

Çok az ev hanımı yumurtaları dondurma yöntemlerini biliyor, çünkü abartmadan bu, böyle bir depolamaya maruz kalabilecek en beklenmedik üründür. Haşlanmış, çiğ ve kabuklu formdadır. Ayrıntılara bakalım.

Çok haşlanmış yumurta

Tipik olarak, bu yöntem, sert haşlanmış yumurta sarısının ve beyazının ayrı ayrı dondurulmasını içerir, ancak çoğu aşçı, dondurulduktan sonra protein kıvamı daha iyi bir şekilde değişmediğinden, sarıların bu şekilde saklanmasını önerir.

Biliyor musun? Çin, yılda yaklaşık 160 milyar yumurtanın toplandığı yumurta üretiminde dünya lideri olarak kabul ediliyor. Ve bu ürünün tüketiminde öncelik, her sakinin günde bir yumurta yediği Japonya'ya verilmiştir.

Doğru şekilde nasıl yapılacağına ilişkin ayrıntılı talimatlar aşağıda verilmiştir:

Yumurtaları bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla doldurun ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı ortanın biraz üstüne ayarlayın ve ürünü 7 dakika daha kaynar suda tutun.
Sıcak suyu boşaltın ve tavayı soğuk suyla doldurun. Bu nüans, yumurtaların eşit şekilde pişmesini ve çabuk soğumasını sağlar.
Kabuğu soyun ve beyazını çıkarın.
Sarıları bir tencereye tek kat halinde yerleştirin ve üzerini 2,5 santimetre kaplayacak şekilde soğuk suyla yeniden doldurun.
Tavayı bir kapakla kapatın ve içindekileri kaynatın. Bundan sonra kabı derhal ocaktan alın, aksi takdirde sarılar elastikiyetini kaybeder. Onları 10 dakika suda bırakın. Daha sonra delikli bir kaşıkla süzün veya çıkarın.
Ürünü dikkatlice plastik bir kaba aktarın ve kapağını sıkıca kapatın. Artık kap dondurucuya yerleştirilebilir.

Önemli! Kabın kapağının sıkıca oturduğundan emin olun, aksi takdirde sarılar kristalleşecek ve tüketime uygun olmayacak hale gelecektir..

Çiğ yumurta

Bu yöntem, yumurta sarısı-beyaz karışımının hazırlanmasını içerir.

Tavuk, kaz, ördek ve bıldırcın yumurtasının faydalı özelliklerini, kalori içeriğini ve olası zararlarını öğrenin.

Aşağıdaki şekilde gerçekleştirilir:

Kabuğu dikkatlice kırın ve içindekileri temiz ve kuru bir kaseye çıkarın.
Bileşimi homojen bir kütle elde edilinceye kadar karıştırın, içeriye mümkün olduğunca az hava girmesini sağlayın.
Bir tutam tuz ve şeker eklediğinizden emin olun (bal ile değiştirilebilir). Tekrar karıştırın. Bu, yumurtaların dondurulduktan sonra grenli hale gelmemesi için gereklidir. Bu preparatı lezzetli yemeklerin bir bileşeni olarak kullanmak için, karışımın her bir bardağı için yarım çay kaşığı hesaplayarak kendinizi tuzla sınırlayabilirsiniz.
İstenirse, homojen bir tutarlılık sağlamak için karışım bir elekten geçirilmelidir.
Bundan sonra sıvı, yüzeyde yaklaşık 2 santimetre boşluk kalacak şekilde dondurulmak üzere kuru bir kaba dökülür, sıkıca kapatılır ve dondurucuya gönderilir. Kap ağzına kadar doldurulursa, yumurtalar donarken genişleyecek ve kapağı kaldıracak, bu da sonraki doku ve tat özellikleri üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaktır.

Biliyor musun? Ulusal İleri Endüstriyel Bilim ve Teknoloji Enstitüsü'nden (AIST) Japon bilim adamları, interferon beta proteini içeren yumurtalar bırakan, genetiği değiştirilmiş tavuklar yarattılar. Tıbbi madde eczanelerde bulunabiliyor ancak maliyeti 100 bin ABD dolarından başlıyor. Anlaşıldığı üzere, bu bileşen kanserin yanı sıra hepatit, multipl skleroz ve bir dizi başka ciddi hastalığa karşı mücadelede de etkilidir..

Beyazları ve sarıları ayrı ayrı

Daha sonraki mutfak işlemleri için yalnızca beyazlara veya yumurta sarılarına ihtiyacınız varsa, bunları hemen ayırabilir ve ayrı ayrı dondurabilirsiniz.
Bunu şu şekilde yapıyorlar:

Yumurtaları kırın ve beyazlarını ve sarılarını dikkatlice ayrı kuru kaplara ayırın.
Her bir bardak çiğ kütle için (tuzlu yemekler için) sarıların bulunduğu kaba yarım çay kaşığı tuz veya bir buçuk yemek kaşığı şeker (tatlı olanlar için) ekleyin.
Elle iyice karıştırın ve içindekileri bir kaba dökün ve hava geçirmez bir kapakla kapatın. Artık yumurta sarısı dondurucuya gönderilebilir. Tatlı ve tuzlu malzemeleri karıştırmamak için kabın üzerine donma tarihini, kullanılan sarısı sayısını ve katkı maddelerini içeren bir çıkartma yapıştırmayı unutmayın.
Şimdi proteinlere geçelim. Hızlı bir şekilde karıştırılmaları gerekir (durduktan sonra yenmeleri daha kolaydır). Bileşim iplik benzeri parçacıklar içeriyorsa, onu bir elekten geçirin.
Protein maddesini dondurucu bir kaba dökün, kapağını sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.

Bu formda taze yumurta akı ve sarısı birkaç ay saklanabilir.

Önemli! Daha önce bir kez çözülmüş olan gıdaların dondurulması kesinlikle yasaktır.-bu durum üzerlerindeki bakteri sayısının çok artmasına neden olur ve bunları tüketmek sağlık açısından son derece tehlikelidir..

Haşlanmış

Isıl işlemden sonra sadece yumurta sarısı donmaya uygundur. Orijinal özelliklerini ve dokusunu kaybetmeden iyi bir şekilde saklanırlar. Yumurtaları geleneksel şekilde kaynatın.

Çiğ yumurta içip yiyemeyeceğinizi veya yiyebileceğinizi öğrenin.

Diğer eylemler basittir:

Beyazları yumurta sarısının çekirdeğinden ayırın. Donma işlemi sırasında yapılarını kaybettikleri için hızlı kullanılmaları gerekir.
Soyulmuş sarıları bir tencereye koyun ve üzerini soğuk tuzlu suyla örtün. Bir kapakla örtün ve kaynatın.
5-10 dakika sonra ürünü soğumuş sudan çıkarın ve size uygun bir şekilde öğütün.
Yumurta sarısını buz dondurucu kalıplara yerleştirin ve dondurulduğunda plastik fermuarlı bir torbaya veya kaba dökün. Bu formda iş parçasını kullanmanız sizin için uygun olacaktır.

Dondurulduktan sonra yumurtalarla ne yapmalı?

Dondurulmuş yumurtalar kolaylıkla taze olanların yerini alabilir. Tipik olarak bu tür müstahzarlar, fırınlanmış ürünler, omletler, salatalar ve diğer mutfak başyapıtlarının hazırlanmasında kullanılır. İlk önce bileşimin buzunun çözülmesi önemlidir. Deneyimli aşçılar, ani sıcaklık değişimlerini önlemek için kabı serin bir yere yerleştirerek bunu yapmanızı tavsiye ediyor. Ayrıca yumurtaların hangi formda olursa olsun bakterilere karşı çok hassas olduğunu da unutmayın. Termometre okumaları +4°C ve üzerinde olduğunda tehlikeli enfeksiyon riski artar.

Önemli! Yumurtaların oda sıcaklığında çözülmesinin yanı sıra dondurulmuş bir ürün kullanılması kesinlikle yasaktır.. Bir ürünün buzunu hızlı bir şekilde çözmeniz gerekiyorsa, akan soğuk suyun altına bir buz kabı yerleştirin; bu, çözülme sürecini hızlandıracaktır. Doktorların uyarılarını dikkate alın ve bu tür preparatları daima yalnızca daha sonra yaklaşık +71°C sıcaklıkta uzun süreli ısıl işlem gerektiren yemeklerde kullanın.

Ayrı olarak dondurulmuş yumurta sarıları krema, çırpılmış yumurta, krep yapmak için uygundur ve beyazlar krema ve pandispanya için faydalıdır.
Ayrı olarak dondurulmuş proteinlerden beze yapabilirsiniz.Sert kaynatılmış bir ürün dondurulursa güveç, garnitür ve salata sosu için kullanılabilir.

Bir tavuğun, devekuşu veya bıldırcın yumurtasının ağırlığını bilmek ilginçtir.

Pek çok ev hanımı, iş parçasının gerekli kısmını ölçmek gerektiğinde ortaya çıkan daha fazla kafa karışıklığı nedeniyle bu yumurta depolama yöntemini hoş karşılamıyor. Bu gibi durumlarda deneyimli şefler şu orana uymayı tavsiye ediyor: 1 yumurta, 3 yemek kaşığı yumurta karışımına veya 2 yemek kaşığı ayrı olarak dondurulmuş beyaza ve 1 yemek kaşığı yumurta sarısına eşittir.

Gördüğünüz gibi, bu yumurta saklama yönteminde karmaşık bir şey yok. Ayrıca preparatların hazırlanışında da farklılıklar vardır. Deneyin ve başaracaksınız.

Video: Tavuk yumurtasının dondurulması ve saklanması

Malzemelerinizi uzun süre yenileyemiyorsanız yumurtaları uzun süre nasıl taze tutabilirsiniz? Tabii ki dondurulmaları gerekiyor. Taze tavuk yumurtalarının dondurulup dondurulamayacağı ve hangi biçimde dondurulacağı konusunda pek çok tartışma var. Tek bir cevap var; her durumda evet. İstediğiniz gibi dondurun.

Endüstri, bütün yumurtaları dondurmak için -45°C'de hızlı dondurma yöntemini kullanıyor ve bunu evde yapamazsınız. Ev hanımları, çatlamış yumurta kabuklarından içeri girebilecek bakterilerden korkuyor. Peki yumurtaları dondurmadan önce su ve sirkeyle ya da yumurtalar için özel bir deterjanla yıkamanızı engelleyen nedir? Yumurta biraz çatlasa bile donmuş beyazı fazla uzağa gitmeyecektir, peki dondurucuda ne tür bakteriler olabilir?

Bu nedenle yumurtaları yıkayın, kurutun, plastik bir kaba koyun ve önce buzdolabında soğutun. Yumurtaların beyazları donma sırasında genişlediğinden genellikle yumurtalar çatlar, bu nedenle mümkün olduğu kadar çabuk dondurulmaları önerilir. Bazı yumurtalar çatlar, bazıları çatlamaz ama bu onların tadını hiçbir şekilde etkilemez.

Yumurta karışımının dondurulması

Bu yöntemle yumurta karışımını dondurabilir veya beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı ayırabilirsiniz.

Bu tür dondurma, pişirme için beyazlara veya sarılara ihtiyacınız olduğunda kullanışlıdır. Daha sonra proteinleri bisküvi, krema yapmak, unlu mamullere eklemek veya sadece omlet yapmak için kullanabilirsiniz.

Beyazları ve sarıları farklı kaplara ayrılır. Beyazlar karıştırılır ancak dövülmez.

Bunları ince bir elekten geçirip kapaklı plastik bir kaba döküp dondurucuya koymak daha iyidir. Dondurulduğunda yumurta aklarının hacmi biraz artabilir, bu nedenle kabı üstüne kadar doldurmamak daha iyidir.

Dondurmadan önce sarısı iyice karıştırılmalı ve sonraki amaca bağlı olarak tuz veya şeker eklenmelidir. Gereklidir. Saf yumurta sarısı, tatlandırılmadığı veya tuzlanmadığı takdirde yenmez jöleye dönüşecektir.

Sarıları kaplara paketleyin ve kabın tarihini ve bu sarıların hangi biçimde, tuzlu veya tatlı olduğunu yazın.

Ne kadar yumurta karışımı kullanmanız gerektiğini nasıl belirlersiniz?
3 yemek kaşığı karışım = 1 yumurta
2 yemek kaşığı. protein + 1 yemek kaşığı. sarısı = 1 yumurta

Haşlanmış yumurtaların dondurulması

Haşlanmış beyazlar saklanabilir, ancak buz çözüldükten sonra, tüm özelliklerini mükemmel şekilde koruyan sarıların aksine, tadı iğrenç hale gelir. Haşlanmış beyazlar salataları süslemek ve doldurmak için kullanılabilir.

Yumurtaları iyice haşlayıp kabuklarını çıkarın. Beyazları bir kenara koyun, sonra nasıl kullanacağınızı öğrenin ve sarıları bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve ateşe verin.

Su kaynadığı anda tencereyi bir kapakla kapatın, gazı kapatın ve sarıları 10-15 dakika bekletin.

Bundan sonra, oluklu bir kaşıkla sarıları sudan çıkarın, süzülmesine izin verin ve bir kaba koyun. Yumurta sarısı uzun süreli depolamaya hazırdır.

Yumurtaları dondurmak mümkün mü, videoyu izleyin:

Tavuk yumurtası, her gün olmasa da haftada birkaç kez her birimizin kullandığı ana ürünlerden biridir. Kendi tavukları olan, yumurtaları her zaman taze olan ve kaç yaşında olduklarını tam olarak bilenler şanslıdır. Çoğumuz mağazadan yumurta satın alırız ve oldukça makul bir şekilde tavuk yumurtasının raf ömrü, kaç tane ve nasıl saklanabileceği sorusu ortaya çıkar.

GOST 31654-2012'ye göre tavuk yumurtası ikiye ayrılır:

Diyet yumurtaları;

Sofra yumurtaları.

Mağazadan satın alınan sofralık yumurtalar sıcaklığa bağlı olarak en fazla üç ay saklanabilir. GOST'a göre:

0 ila + 20 derece arasındaki sıcaklıklarda raf ömrü sadece 25 gündür;

Eksi 2 ila 0 derece arasındaki sıcaklıklarda raf ömrü 3 aydır.

Bu şartlar yumurta satışının süresini belirler.

Tavuk yumurtaları son satış tarihinden sonra ne kadar süre saklanabilir?

Yumurtayı son kullanma tarihinin son gününde satın almanız bozulduğu anlamına gelmez ve paketin tamamını aynı gün içerisinde hemen kullanmanız gerekir. Raf ömrü burada bitmiyor. Son son kullanma tarihinden sonra en az üç hafta daha buzdolabında en iyi hallerinde kalabilirler.

Raf ömrünü uzatmak için bunları satın aldığınız ambalajın içinde saklamanız önerilir; kapalı karton veya plastik kap. Bu tür yumurtalar için en iyi yer buzdolabı kapısı değil (burada sıcaklık daha yüksektir), buzdolabının ana bölmeleridir.

Tavuk yumurtası buzdolabında nasıl saklanır?

Her buzdolabında yumurtaları saklamak için bir ek parça bulunur. Genellikle kapının üzerinde bulunur. Birçok kişi, yumurtaları mağazadan satın alınan ambalajlardan satın aldıktan sonra bu hücrelere aktarmayı sever. Hoş görünebilir ancak yine de yumurtaları her zaman orijinal kartonunda saklamanız önerilir. Ne için?

Birincisi, karton yumurtaları korur ve buzdolabınızda saklanan diğer yiyeceklerden gelen güçlü koku ve tatları absorbe etmelerini engeller. Yumurta kabukları, her türlü kokunun kolayca emildiği çok sayıda küçük gözeneklere sahiptir.

İkincisi, paketin üzerinde son kullanma tarihi var ve bu yumurta paketini ne kadar zaman önce satın aldığınızı ve ne kadar süre tüketime uygun kalacağını her zaman bileceksiniz.

Üçüncüsü, buzdolabı açıldığında buzdolabının içinde kapıda sağlanamayan sabit bir sıcaklık korunur. Sıcaklık değişiklikleri çok büyük olmasa bile yumurtaların güvenliğini ve raf ömrünü etkileyecektir.

Bunlar yumurtaları buzdolabında saklamak için genel gereksinimlerdir. Hepimiz aynı anda birkaç düzine yumurta satın almıyoruz. Çoğu kişi yalnızca bir düzine içeren bir paket satın alır. Oldukça hızlı bir şekilde kullanılabilir. Dolayısıyla bu kadar miktarın kapıda saklanması kesinlikle yasak değildir.

Önemli olan gerekli sıcaklığı sağlamaktır. Kararsız sıcaklıklarda patojenik mikroflora çoğalmaya başlayabilir, bu da raf ömrünün azalmasına ve bozulmaya yol açacaktır.

1 derecenin altındaki sıcaklıklarda (buzdolabının ana bölmesinde sağlanabilir) 4 aydan altı aya kadar saklanabilirler.

Yumurtalar daima sivri burun kısmı aşağıda olacak şekilde saklanmalıdır. Bu pozisyon yumurta sarısının ortalanmasını sağlayacaktır.

Bunları saklamadan önce kabukların bütünlük açısından inceleyin. Kabukları çatlamış yumurtaların hemen kullanılması veya dondurulması en iyisidir.

Tavuk yumurtasını dondurmak mümkün mü?

Çoğu tavsiye hayır diyor, tavuk yumurtasını dondurmamalısınız. Dondurulduğunda tadı kaybolur. Yine de onları dondurabilirsiniz. Çiğ yumurtaları önceden hazırlarsanız dondurulması kolaydır. Nasıl yapılır? İşte basit talimatlar.

Bütün yumurtalar: Yumurtaları birleşene kadar çırpın. Dondurucu kaplarına dökün ve sıkıca kapatın. Kabı yumurta sayısı ve tarihle etiketleyin ve dondurun.

Sincaplar: Yumurtayı kırın ve beyazlarını birer birer ayırın, sarısının beyazlarına karışmamasına dikkat edin. Bunları dondurucu kaplara dökün, sıkıca kapatın, yumurta akı miktarını ve donma tarihini işaretleyin.

Daha hızlı çözdürmek ve daha kolay çıkarmak için, önce her yumurta akını ayrı ayrı bir buz tepsisinde dondurun ve ardından dondurucuya uygun bir kaba aktarın.

Sarısı: Yumurta sarısı özel bir ön işlem gerektirir. Dondurulduklarında jelatinimsi hale gelme ve daha sonra herhangi bir yerde kullanılması neredeyse imkansız hale gelme özelliklerine sahiptirler.

Bunu önlemek için öncelikle sarısını küçük bir kaseye ayırın. 4 tavuk sarısı için tuz (bıçağın ucuna veya 1/8 çay kaşığı) veya 1,5 çay kaşığı şeker ekleyin. Onları hafifçe dövün.

Bir saklama kabına dökün, sarıların tarihini, sayısını ve eklenenleri yazın.

Gelecekte bunları tatlı yemekler hazırlamak için kullanırsanız şeker ekleyin. Normal, pişirme – tuz. Pişirmek için (tatlıysa) şeker ekleyebilirsiniz.

Daha sonra dolgular ve garnitürler için kullanacağınız haşlanmış yumurta sarısını dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, sarıları dikkatlice bir tencereye veya tavaya dökün (birleşmemeleri için) ve sarının yaklaşık 2-2,5 santimetre üzerine ulaşacak şekilde su ekleyin.

Bir kapakla örtün ve hızla kaynatın. Ateşten alın ve üstü kapalı olarak yaklaşık 15 dakika bekletin.

Bir kaba aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın (fazla suyunu boşaltmak için önce bir eleğe yerleştirebilirsiniz). Streç film veya folyo ile dondurulabilir.

Bütün yumurtaların veya beyazlarının bu şekilde dondurulması tavsiye edilmez. Sert ve sulu hale gelirler.

Dondurulmuş yumurta nasıl kullanılır?

Dondurulmuş yumurtaları kullanmadan önce dondurucudan çıkarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Kabı soğuk suyun altına koyarak buzunu çözebilirsiniz (ancak mikrodalgaya veya sobaya koymayın). Dondurulmuş yumurtaları çözülür çözülmez kullanın. Depolanamazlar.

2 yemek kaşığı dondurulmuş yumurta akı 1 taze yumurtaya eşdeğerdir.

1 yemek kaşığı çözülmüş yumurta sarısı 1 taze yumurta sarısına eşittir.

3 yemek kaşığı bütün dondurulmuş yumurta, 1 büyük taze yumurtayla orantılıdır.

Tavuk yumurtasını saklamadan önce yıkamak mümkün mü?

Tavuk kabuğu, yumurtayı içeri giren bakterilerden koruyan doğal bir kaplamaya sahiptir.

Yumurtaları yıkarken bu kaplama yıkanır ve bakteriler gözeneklerden yumurtanın içine kolaylıkla girebilir. Yumurtalar temizse, bu da kuşun nasıl tutulduğuna bağlıdır, o zaman yumurtalar temiz olmalı ve pişirmeden önce yıkanmalıdır.

Yumurtaları kullanmaya hazır olduğunuzda ılık musluk suyu altında durulayın. Herhangi bir deterjan kullanmaya gerek yoktur. Normal musluk suyu, kabuktaki tüm kiri mükemmel bir şekilde temizler. Bakterilerin kabuktan geçmesini önlemek için sadece sıcak olması gerekir.

Kabukta gübre kalmışsa burayı kuru yünlü bir bezle veya hafif nemli bir bezle silin, ancak yalnızca bu yeri.

Çok kirli bir yumurta ılık suda yıkanabilir. Daha sonra saklamadan önce iyice silinmeli ve kurutulmalıdır.

Yıkanan yumurtaları, üzerinde tarih yazan bir karton kutuda buzdolabında saklayın.

Yani kısaca:

Yumurtaları kullanmaya hazır olana kadar yıkamayın. Kaplamayı yıkadığınızda hava ve bakterilere karşı koruyucu bariyeri kaldırmış olursunuz.

Yumurtalar çok kirliyse ve yıkanması gerekiyorsa, ılık su kullanın ve hemen kullanmaya çalışın veya en azından hemen buzdolabına koyun.

Yıkanmış yumurtalar buzdolabında 2 aya kadar saklanabilir ancak aynı dönemdeki yıkanmamış yumurtalar kadar taze olmayacaktır.

Tazelik konusunda şüpheniz varsa yumurtayı kullanmadan önce bir test yapın.

Tavuk yumurtası soğutma olmadan nasıl saklanır?

Deneyimli kümes hayvanı çiftçileri, yuvadan yeni çıkarılan taze tavuk yumurtalarının bir gün boyunca odada tutulmasını tavsiye ediyor. Tadı daha iyi olacak. Yakında kullanılacaksa taze yumurtaların buzdolabında saklanmasına bile gerek yoktur. Aslında oda sıcaklığında saklanabilirler, ancak soğutma raf ömrünü uzatır ve daha uzun süre taze kalmalarını sağlar.

Birçok insan bunu kilere bir sepet yumurta koyarak yapıyor. Ancak şunu bilmelisiniz ki böyle bir saklamanın bir günü buzdolabında 7 günlük saklamaya eşittir.

GOST toleranslarına göre 20 dereceye kadar sıcaklıklarda 25 gün yenilebilirler.

Yaz aylarında tavuklar kural olarak çok daha fazla yumurta bırakır ve hepsini kısa sürede kullanmak imkansızdır. Yumurtaları daha uzun süre muhafaza etmek için atalarımız bize birçok yol bırakmıştır. Bunlardan en basiti ayçiçek yağıyla yağlamaktır. Bazıları bunun için domuz yağı veya vazelin kullanır, bazıları ise parafin-reçine karışımı kullanır. Domuz yağı ve tereyağı hala daha kabul edilebilir. Bunlar her zaman son ikisi olarak adlandırılamayan doğal ürünlerdir.

Yumurtlamadan önce yumurtalarda çatlak olup olmadığı kontrol edilmeli ve varsa ayıklanmalıdır.

Yuvadan sıkışmış pipetleri veya diğer malzemeleri çıkarmak için temiz bir bezle (tercihen yün) silin.

Her yumurtaya seçilen ürünle muamele edin.

Bu şekilde hazırlanan yumurtalar kış boyunca kilerde veya verandada saklanabilir. Önemli olan sıfırın altında sıcaklık olmamasıdır. Yumurtalar zaten eksi 2 derecede donuyor.

Bir zamanlar köylüler yumurtalara yulaf veya diğer tahılları serptiler. Her köylünün böyle fıçıları ve sandıkları vardı ve soğuk odalarda dururlardı.

Her yumurtayı gazeteye sarabilir ve üzerine kum serperek bir kutuya koyabilirsiniz.

Yumurtalar kül ve kireç harcında saklandı.

Artık bu tür depolama yöntemleri modern çiftçiler için bile hala tam olarak geçerli değil.

Çiğ tavuk yumurtası buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

Kesin cevap büyük ölçüde saklama koşullarına bağlıdır - arttırmak için her zaman buzdolabında saklayın.

Tavuk yumurtasının raf ömrü nedir?

Birçoğu şaşıracak, ancak tavuk yumurtasının neredeyse son kullanma tarihi yok. Uygun depolama koşullarında altı, yedi ay ve hatta daha uzun süre sonra yenilebilir hale gelebilirler. Prensip olarak hiçbirimiz bu kadar çok yumurtayı aynı anda satın almayız.

Tavuk yumurtası dondurulursa ne yapmalı

Çöz onları. Bunu buzdolabına koyarak yapmak daha iyidir. Bir kase donmuş yumurtayı soğuk su dolu bir tavaya koyabilirsiniz. Ana kural, yavaş yavaş buzunu çözmeniz gerektiğidir, o zaman kabuğa daha az zarar verme riski vardır. Bu yumurtalar mümkün olduğu kadar çabuk kullanılmalıdır.

Tavuk yumurtası nasıl düzgün şekilde saklanır

Bu sorunun yanıtları makalede yer alıyor. Ancak işleri daha spesifik hale getirmek için:

En iyi saklama yeri buzdolabındadır, kapının üstü değil, odanın içidir.

Yumurta saklama sıcaklığı 20 dereceyi geçmemelidir. Sıcaklık arttıkça yumurtaların raf ömrü ve depolama süresi azalır.

Yaklaşık 0 derecelik depolama sıcaklığında raf ömrü 4 ay veya daha uzun olabilir.

Opak ambalajda, tercihen satın aldığınız ambalajda saklamanız gerekir.

Daima sivri ucu aşağıya bakacak şekilde saklayın.

Yumurtalar saklanmadan önce yıkanmaz. Yıkanmışlarsa mutlaka buzdolabında saklayın ve önce bu tür yumurtaları kullanın.

Dondurulmuş tavuk yumurtası ne kadar süre saklanabilir?

Yaklaşık eksi 18 derecelik dondurucu sıcaklıkta yumurtalar 10-12 ay saklanabilir. Ancak bu süre sonrasında da tüketime uygun hale gelecektir.

Kabuksuz çiğ yumurtalar ne kadar süre saklanabilir?

Bazen bir yemek hazırlarken sadece beyazlara veya sarılara ihtiyacınız olur. Ve tavuk yumurtasının geri kalanı tarifte kullanılmıyor. Bu yumurtalar buzdolabında 2-4 günden fazla saklanamaz. Bunları mutlaka kapaklı bir kaba koyun ve buzdolabında sıcaklığın en düşük olduğu yere koyun. Saklamanın en iyi yolu dondurmaktır.

Haşlanmış yumurtalar ne kadar süre saklanabilir?

Haşlanmış yumurtalar, kabukları soyulmadıkça bir hafta boyunca yenilebilir kalır.

Soyulmuş yumurtalar (beyaz, yumurta sarısı veya bütün yumurta olmasına bakılmaksızın) aynı süre saklanabilir ve kurumasını önlemek için mutlaka kapaklı bir kaba konulmalıdır.

Yumurtalardan hazırlanan yemekler buzdolabında 3-4 günden fazla saklanamaz.

Yumurtaları ve yumurtayla yapılan yiyecekleri pişirildikten hemen sonra servis edin veya buzdolabında saklayın ve üç ila dört gün içinde kullanın.
Tüm yumurtalı yemekleri hazırlandıktan sonraki iki saat içinde servis edin.
Soğuk yumurtalı yemekler ve içecekler buz üzerinde muhafaza edilmelidir.
Tarifiniz yumurtaların oda sıcaklığında olmasını gerektiriyorsa, onları birkaç dakika ılık suya batırın.
Buzdolabından çıkarılmış, çatlamış veya pişmemiş yumurtaları iki saatten fazla yemeyin.
Bezeyi çırparken plastik kase yerine cam veya metal kase kullanın. Plastik kaplarda daha az hacimli olduğu ortaya çıkıyor.
Yumurta sarısı ve beyazı soğukken en iyi şekilde ayrılır.
Yumurta beyazları, çırpılmadan önce oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletilirse daha büyük bir hacme kadar daha iyi çırpılır.
Aksi belirtilmedikçe çoğu tarifte büyük yumurtalar gerekir.

Evet, yumurtalar donmayı iyi tolere eder ve serin bir yere göre daha uzun süre dondurularak saklanabilir. Tek rahatsızlık, kremayı çırpılmış yumurta veya hamurda kullanmadan önce sıvı bir form alması için buzunun çözülmesi gerekliliğidir. Kızartılmış yumurta, buzdolabında kızartılmış yumurtaya göre hiçbir farklılık göstermez. Evet ve testte normal davranıyor.

Dondurulduğunda yumurta kabukları çatlar. Yumurtanın buzu çözüldüğünde kısmen dışarı sızar. Bu nedenle bir yumurtanın tamamını kaynatmak mümkün olmayacaktır. Kabuğu olmadan kaynar suya dökmeniz muhtemelen mümkündür, pişecektir, ancak şekilsiz bir biçimde.

Yiyecekleri dondurmak, yiyecekleri saklama konusunda insanlık için adeta bir lütuftur.

yumurtaları biraz çırpın, sarısını kırın, kaplara dökün ve dondurucuya koyun
Beyazlar sarılardan ayrı olarak dondurulabilir ve onlara hiçbir şey olmaz
Yalnızca yumurta sarısını dondurmaya karar verirseniz, buz çözüldükten sonra viskoz hale geleceklerini unutmayın.

Kabuksuz yumurtalara alışmak ilk başta pek kolay olmuyor, işte işinize yarayabilecek küçük bir örnek:

Bir yumurtanın beyazı 2 yemek kaşığıdır. kaşık hacmi
Bir yumurtanın sarısı 1 yemek kaşığıdır. kaşık hacmi
1 bütün yumurta 3 yemek kaşığıdır. kaşık hacmi

Daha doğrusu bir zorunluluktur. Tavukları kulübede tutuyorum ve çok sayıda yumurta toplanıyor. Hepsini kullanmak imkansız olduğundan dondurucu ailemize kış boyunca yumurta sağlıyor. Çok rahat. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayrı ayrı, dondurulmuş yumurtaları ise sarıları ve beyazlarını birlikte tepsilere koyun.

Uzun süre tatile çıktığımda artan yumurtaları dondurucuda bırakmak zorunda kaldım. Yumurta kalitesinin çok bozulduğunu söyleyebilirim. Bu tür yumurtaların, unlu mamullerde kullanım alanı bulmasına rağmen pek bir faydası yoktur. Artık bu tür deneyler yapmıyorum.

Deneyi bir kez yaptım. Yumurtayı dondurdum. Ama sonra buzunu çözüp pişirmek zorunda kaldım. Pişirmeye başladım: yumurta çırptım ve sadece kaynattım, yumurtalar ufalandı, yani tanecik haline geldi, yani denemenin bir anlamı yok, bir anlamı yok.

Birisine vermek veya krema, omlet, atıştırmalık olarak kullanmak daha iyidir. Normal miktarda yumurta harcamak için birçok şeyle karşılaşabilirsiniz.

Benim de donmuş yumurtalarla ilgili bir vakam vardı, balkonda dondular, buzları çözülünce pişirmeye karar verdim, sonra attım, sonucu beğenmedim. Yumurtaları dondurmaya değeceğini düşünmüyorum.

Bunu yapmamak daha iyidir.

Burada zaten Jack London'ı benden önce hatırladılar, bunun açık bir örneği, klasik açıkça bize donmuş yumurtaların sadece atılmaya uygun olduğunu söylüyor.

Tadı yok, ayrıca kıvamı yumurtaya değil, bir çeşit ekmek kırıntısına benziyor.

Tabii ki yapabilirsiniz, gerek olmadığı için gerçekten kendim denemedim ama bu vesileyle hemen Jack London'ın Bin Düzinelerce hikayesini hatırladım. İçinde ana karakter spekülasyon için yumurtaları Alaska'ya götürmeyi üstlendi. Doğal olarak kuzeye giderken yumurtalar donmuştu ama insanlar isteyerek aldılar, yani donmuş yumurtalar yemek için oldukça uygun.

Elbette dondurabilirsiniz. Yumurtalar dondurulduğunda daha uzun süre dayanır. Kışın yumurtaları balkonda saklıyorum. Akşamları mutfağa bir bardağa 2 yumurta bırakıyorum, gece boyunca çözülüyorlar ve kahvaltıda kızartabiliyorum. Onu pişiremezsiniz, kabuk donduğunda çatlar. Ya pişerken dışarı sızacak, ya da bardaktan kaynar suya dökülen yumurta şekilsiz bir şekilde kaynayacak.

Yumurtaları özellikle dondurmadım, ancak sonbaharda Samsung buzdolabım çalışmaya ve odanın içindeki sıcaklığı değiştirmeye başladı. Sabah kapağını açtığımda yemeğin yarısı donup buz haline gelmişti. Hücrede yumurtalar da vardı. Arka duvara doğru en uzak olanlar donmaya başladı. Ne yapalım? Kabuklarını kırdım, temizledim ve charlotte tipi elmalı turta yapmaya karar verdim. Çözüldüler ve her şey yolunda gitti. Ama bunu bir daha yapmaya çalışmadım. Kızım da hatıra olarak, eğlence olsun diye bu yumurtaların fotoğrafını çekti. Vay, fotoğraf işe yaradı.

Sadece evde çok fazla yumurtanın çöktüğünü keşfedersiniz. Bu tür yumurtalar buzdolabında bile uzun süre kalamaz ancak dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir. Ancak yumurtaları dondurmak mümkün mü? Peki bunları nasıl kullanmalı? Hadi çözelim.

Dondurulmuş yumurtalar tüm özelliklerini ve besin değerlerini korur

Porsiyon sayısı: 1
Pişirme süresi: 1 dakika

Yumurtalar doğru şekilde nasıl dondurulur

Yumurta ve kabukların dondurulmadığını unutmamanız gerekir.

Bunları tamamen dondurmak için şu prosedürü uygulamanız gerekir:

Çiğ yumurtaları bir kaseye dökün, kabuk kalmamasına dikkat edin.
Yumurta sarısının kabuğunu kırmak için bir çatalla iyice karıştırın. Ancak bunu aşmamalısınız; ortaya ne kadar az hava girerse o kadar iyi. Alternatif olarak yumurtaları metal bir elekten geçirin, ardından kütle homojen olacaktır.
Sıvıyı plastik bir kaba dökün ve dondurun. Kabı sonuna kadar doldurmayın, üstte birkaç santimetre bırakın çünkü yumurtalar dondurulduğunda hacmi artacaktır. Bir buz tepsisinde dondurulması ve ardından donmuş küplerin sallanması ve dondurucuda bir torba içinde saklanması uygundur.

Beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı dondurabilirsiniz. Daha sonra bunları ayrı ayrı kullanmanız gerekirse, bu mantıklıdır.

Proteinler dondurulduğunda hiç değişmez, bu yüzden onları kapaklı bir kaba döküp dondurmanız yeterlidir.

Sarısı donduktan sonra viskoz hale gelir. Bunun olmasını önlemek için bir tutam tuz veya şeker ekleyip sarıları iyice karıştırıp dondurmalısınız. Kapların etiketlenmesi gerekir, böylece daha sonra tatlı sarıların nerede ve tuzlu olanların nerede olduğu konusunda kafanız karışmaz. Ayrıca donma tarihini ve tepsideki yumurta sayısını da belirtmeniz gerekir.

Sert haşlanmış yumurta sarısı da dondurulabilir.

Yumurtalar kullanılmadan önce çözülmelidir. Bu düşük sıcaklıkta yapılır, oda sıcaklığında hızla bozulurlar. Sabah yumurta ihtiyacınız varsa akşam gerekli miktarı dondurucudan buzdolabına aktarmanız gerekir. Yeniden dondurulamazlar, bu nedenle ihtiyacınızdan fazlasını almayın.

Dondurulmuş yumurtaların tariflerde dozlanması biraz daha zordur. Dozajda gezinmek için şunları not etmeniz gerekir:

Bir yumurta akı 2 yemek kaşığı donmuş yumurta akı demektir.
Bir yumurta sarısı – 1 yemek kaşığı.
Bir bütün yumurta - üç yemek kaşığı yumurta karışımı.

Buna dayanarak doğru miktarda ürünü doğru bir şekilde alabilirsiniz.

Dondurulmuş yumurtalar taze yumurtalarla aynı şekilde kullanılır, aynı şekilde ısıl işleme tabi tutulur ve krema, dondurma, unlu mamuller ve diğer yemeklerin yapımında kullanılır. Dondurulmuş haşlanmış yumurta sarısı salatalarda veya doğal haliyle kullanılır.

Yumurtaların nasıl dondurulacağını öğrenerek bozulmalarını önleyebilir ve yıl boyunca kademeli olarak kullanabilirsiniz.