Kışa biber hazırlamak için tarifler. Kışa biber hazırlama yöntemleri: tarifler

Basiretli bir ev hanımı tarafından önceden hazırlanan orijinal ve lezzetli atıştırmalıklar, kışın herhangi bir tatil masası için kesinlikle değerli bir dekorasyon haline gelecektir. Biber mezelerinden yapılan salata tarifleri inanılmaz derecede çeşitlidir, bu nedenle zevkinize ve hazırlığının karmaşıklık düzeyine göre uygun bir kış hazırlığı seçmek sorun değildir.

Kış için biber atıştırması

Kış masasında orijinal ve şenlikli görünecek biber turşusu mezeŞüphesiz tüm konuklar bundan memnun kalacak!

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
5 kg tatlı dolmalık biber;
2 kg olgun domates;
1-2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
350 gr şeker;
1 çay kaşığı aromatik karabiber;
5-7 defne yaprağı;
1 bardak ayçiçek yağı;
1:20 oranında su ile seyreltilmiş 300 ml sirke esansı.

Baharatlı biber mezesi tarifi Burada anlatılanın hazırlanması kolaydır ve acemi ev hanımları bile bunu yapabilir.

Soğan halkalar halinde kesilir, tuz ilave edilir, bir gece demlenmeye bırakılır ve elde edilen meyve suyu sabah süzülür.

Domatesler bir kıyma makinesinden ezilir veya kıyılır, ardından elde edilen domates kütlesinin suyu sıkılır.

Daha sonra dilimler halinde kesilmiş tatlı biberler domates suyuna dökülür, sirke, soğan halkaları, defne yaprağı, tuz, şeker ve karabiber eklenir.

Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe gönderin.

Gelecekteki meze önce sürekli karıştırılarak yaklaşık 10 dakika pişirilir, ardından üzerine yağ ilave edilir ve yaklaşık 5-10 dakika daha karıştırılmaya devam edilerek pişirilir.

Atıştırmalık hazırlandıktan sonra hala sıcaktır, önceden sterilize edilmiş kavanozlara konulur, kapaklarla kapatılır ve depoya gönderilir.

Macar tarzında kış için biber

Oldukça sıradışı ve baharatlı bir yemek tuzludur Macar biberi Tadı kesinlikle sofistike gurmeleri bile fethedecek.

Bu orijinali hazırlamak için kış hasadı ihtiyacınız olacak (1 litre su başına):

1 kg tatlı sulu biber;
350 gr kereviz kökü;
350 gr maydanoz kökü;
150 gr karnabahar;
4 diş sarımsak;
Güzel kokulu defne yaprakları;
80-100 ml sofra sirkesi (%6);
30-40 gram tuz;
30 gram şeker.

Biber yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve her meyve parçalara ayrılır.

Karnabahar ise ayrı ayrı çiçek salkımlarına bölünür ve tuzlu suda yıkanır, ardından maydanoz ve kereviz kökleri ince ince kıyılır.

Sebzeler hazırlandıktan sonra geleneksel tarife göre her zamanki turşuyu hazırlayın.

Gelecekteki iş parçası yaklaşık 10-12 gün oda sıcaklığında tutulur, ardından depolanmak üzere daha serin bir yere aktarılır.

Biber leçosu

Her deneyimli ev hanımının her zaman kendi imzası vardır dolmalık biber lecho tarifi. Belki de bu en popüler kış hazırlıklarından biridir. Ve aşağıda tarifi verilen muhteşem biberli leçoyu tattıktan sonra sevinmeyecek ve sevinmeyecek birini bulmak zor.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 kg seçilmiş dolmalık biber;
- 2 litre domates suyu (mağazadan satın alınmamış, ev yapımı, ev yapımı);
- 1 kg küçük soğan;
- 2/3 su bardağı toz şeker;
-1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
- 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- 0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
- 0,5 su bardağı %9 sirke;
- 10 bezelye yenibahar karabiber;
- Defne yaprağı.

Geniş bir tencereye domates suyunu doldurun, ayçiçek yağını, şekeri, baharatları ve tuzu ekleyin.

Karışım ateşte kaynatılır, üzerine bütün küçük soğan başları eklenir ve tamamı beş dakika kaynatılır.

Bundan sonra, yarım halkalar halinde kesilmiş dolmalık biberi tavaya koyun ve gelecekteki leçoyu karıştırarak yaklaşık 15 dakika ateşte tutun.

Pişirmenin sonunda hazırlanan sirkeyi hazırlığa ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Bitmiş lecho hala sıcakken dikkatlice ılık steril kavanozlara dağıtılır, kapaklarla sarılır ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altına yerleştirilir.

Domates suyunu hazırlarken karanfil, yenibahar ve istenirse sarımsak ekleyebilirsiniz.

Biber dörde bölünebilir ve küçük soğan yerine büyük küpler halinde kesilmiş soğanları kullanabilirsiniz.

Sirke miktarı da azaltılabilir ancak bu durumda pişirme süresi yarım saate çıkar.

Dolmalık biber leçosu yalnızca emaye kaplarda hazırlanmalıdır.

Kış için Perez. Donmak

Kışa yönelik "çiğ" biber gibi ev yapımı hazırlıkların orijinal ve inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Deneyimli ev hanımlarına göre bu atıştırmalık uzun süre dayanmıyor; ev halkı onu çok çabuk tüketiyor. Bu harika yemeği hazırladıktan sonra, ailenin en sevilen atıştırmalıkları arasında sonsuza kadar yer alacağına şüphe yok.

Hazırlanmak için ev hanımının ihtiyacı olacak:

Bir kova yıkanmış çok renkli dolmalık biber;
- 1 bardak bitkisel yağ;
-? bardak tuz;
- 1 bardak toz şeker;
-1 bardak sulu havuç, ince bir rende üzerine rendelenmiş;
- 1 bardak %9 sirke;
- 1 su bardağı ince kıyılmış sarımsak;
- yeşillikler: dereotu ve maydanoz.
Biber yıkanır, 4-6 parçaya bölünür ve emaye bir kaba konur.

Daha sonra maydanozu ve kokulu dereotu ince ince doğrayın.

Hazırlanan tüm malzemeler karıştırılarak bir gün marine edilmeye bırakılır.

Daha sonra karışım kavanozlara konur ve sadece soğuk bir yerde saklanır: kiler veya buzdolabı.

Kış için biber baharatı

Kışa alışılmadık dokunuşlar hazırlamayı seven kadınlar için mutlaka domates soslu harika bir tane hazırlamalısınız. Bu preparat hem bağımsız bir yemek olarak hem de diğer yemeklere baharat olarak ve sandviçlere ek olarak kullanılabilir.

Bu sıradışı yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 litre domates suyu;
- 1,5 kg doğranmış dolmalık biber;
- 300 gram rendelenmiş sulu havuç;
- 1 bardak ayçiçek yağı;
- 50 gram tuz;
- 50 gram kereviz kökü (onsuz pişirmeye izin verilir);
- 10 diş sarımsak;
- 1 demet taze maydanoz ve kokulu dereotu;
- 50 gram toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. % 70 sirke esansı kaşığı.

Sulu, olgun domatesler kıyma makinesinden kıyılır ve elde edilen kütle yarım saat ateşte kaynatılır.

Sebzeler meyve suyuna batırılır ve yaklaşık 10 dakika pişirilir.

Daha sonra hala kaynayan kütle steril kavanozlara dağıtılır, kapakları kapatılır ve sıcak bir pazen veya yünlü battaniyeye sarılır.

Kış için biber salatası

Tarifi birçok ev hanımı tarafından benimsenmiş olan lezzetli ve orijinal dolmalık biber salatası, şenlik masasında toplanan tüm konukları gerçekten şaşırtacak.

4 kg soyulmuş kırmızı dolmalık bibere dayanarak aşağıdaki bileşenler gereklidir:

0,5 kg soğan;
-2 su bardağı bitkisel yağ;
- 150 gram sarımsak;
- 0,5 su bardağı %6 sirke;
- siyah yenibahar bezelye;
-? bardak toz şeker;
- tatmak – 1 acı biber.

Soğan, biber ve sarımsaklar doğranır, sebzelere baharatlar eklenerek kavanozlara konulur.

Baharat kavanozları yaklaşık yarım saat sterilize edildikten sonra sarılır.

Kış için domateste biber

En sofistike gurmeler bile, domatesli biber dilimleri gibi sıra dışı bir kış hazırlığının tadına baktıktan sonra şüphesiz gerçekten memnun kalacaklardır.

Tarifi istisnasız tüm ev hanımları tarafından benimsenmesi gereken domateste biber dilimleri pişirmek için ihtiyacınız olacak:

3 kilogram doğranmış tatlı biber için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 su bardağı şeker;
- 1 bardak yağ;
- 1 litre domates suyu
- sarımsak - tatmak;
- sirke (%6) - ancak onsuz pişirilmesine izin verilir;
- tuz.

Yıkanan biberler dikkatlice ikiye veya dörde bölünür.

Ayrı bir tavada domates suyunu kaynatın, diğer tüm malzemeleri ekleyin, ardından biber dilimlerini tavaya dökün ve gelecekteki hazırlığı yaklaşık 15 dakika kaynatın.

Bundan sonra bitmiş yemek steril kavanozlara konur ve steril kapaklarla kapatılır.

Kış için biberden Acıka

Kuşkusuz, deneyimli herhangi bir ev hanımı Acıka gibi olağanüstü bir baharatın nasıl pişirileceğini bilir. Acıka'yı biberden hazırlamak oldukça basittir, ancak sonuç akla gelebilecek tüm beklentileri aşıyor - baharatlı yemek severler kesinlikle tarif edilemez derecede memnun kalacak!

Biberden orijinal Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 kg seçilmiş sulu biber;
- 150 gram acı biber;
- birkaç yemek kaşığı tuz;
- 200 gram sarımsak;
- 8 yemek kaşığı şeker;
- taze kokulu kişniş;
- 80 ml% 9 sirke.

Tatlı ve acı biberler sarımsakla birlikte kıyma makinesinde kıyılır, ardından elde edilen karışıma tuz ve şeker eklenir, her şey iyice karıştırılır.

Acıka'ya ince kıyılmış kişniş eklenir ve tekrar karıştırılır, ardından bitmiş baharat steril kavanozlara dağıtılır ve saklanmak üzere soğuk bir yere gönderilir.

Biber salatası "Paramonikha"

Festival masasında toplanan gerçek gurmeler bile, kendilerine "Paramonikha" komik adıyla harika bir salata ikram eden hostesin hayranlık dolu iltifatlarına karşı koyamayacaklar. Kışa yönelik bu biber meze salatasının hazırlanması herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez, bu nedenle acemi bir ev hanımı bile onu hazırlayabilir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

1 kg seçilmiş tatlı biber;
- 2 kg olgun domates;
- 1 kg soğan;
- 1 kg sulu havuç;
- 300 ml ayçiçek yağı;
- 300 gram toz şeker;
- 100 ml sirke (sofra sirkesi, %9);
- birkaç yemek kaşığı tuz.

Havuçlar ve tatlı biberler dikkatlice şeritler halinde kesilir, soğanlar halkalar halinde kesilir, domatesler dilimler halinde kesilir.

Sebzeler karıştırılır, kalan malzemeler eklenir ve her şey bir tencereye ateşe konur.

Gelecek salata kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha ateşte tutmalısınız.

Bundan sonra bitmiş kış hazırlığı sterilize edilmiş temiz kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır.

Kış için biber baharatı. Yemek tarifi

Biberler sadece lezzetli salatalar ve atıştırmalıklar hazırlamak için değil, aynı zamanda şenlikli bir ziyafet için sıra dışı baharatlı baharatlar hazırlamak için de kullanılabilir. Tarifi aşağıda verilen kış için en basit biber baharatı inanılmaz lezzetli çıkıyor. Bir kez pişirmeyi denedikten sonra şüphesiz birçok ev hanımı bu baharatın tarifini not edecektir.

Biber baharatını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 kg seçilmiş dolmalık biber;
150 gram soğan;
100 gr sarımsak;
kök ve taze aromatik maydanoz.

Tatlı biberler akan su ile yıkanır, görünür kirler çıkarılır, sapları ve tohumları çıkarılır.

Daha sonra soğan, sarımsak, maydanoz kökü ve yeşillikler biberle birlikte kıyma makinesinde kıyılır, elde edilen karışıma şeker ve tuz eklenir.

İstenirse biraz elma sirkesi veya domates suyu, biraz öğütülmüş acı biber ekleyebilirsiniz.

Ortaya çıkan baharat temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, temiz kapaklarla kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

Biber havyarı

Masada toplanan tüm konukları şaşırtacak ve memnun edecek kış için biber havyarı, tarif bu zaten birçok ev hanımı tarafından test edilmiştir.

Böyle olağanüstü havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2,5 kg dolmalık biber;
- 250 gram soğan;
- 150 gram havuç;
- 50 gram yaban havucu;
- 200 gram bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı sirke (%9);
- 15 gram maydanoz kökü;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı yenibahar öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı karabiber;
- yeşillikler: maydanoz, dereotu.

Pişirmeden önce biberler iyice yıkanır, yağa bulanır ve sebzeler yumuşayana kadar fırında pişirilir.

Daha sonra pişmiş meyveler tohumlardan (tercihen ayrıca kabuktan da) temizlenir ve ardından bir kıyma makinesinde işlenir. (Fırını kullanmak istemiyorsanız biberi bir tencerede hafif tuzlu suda haşlayıp, kabuğunu çıkardıktan sonra kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.)

Havuç ve maydanoz kökü soyulmalı, şeritler halinde kesilmeli ve yarı pişene kadar yağda kızartılmalıdır.

Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir ve elde edilen domates kütlesi yaklaşık 30 dakika kaynatılır.

Soğan eşit halkalar halinde kesilir ve ayrı bir tavada kızarana kadar kızartılır.

Taze dereotu ve aromatik maydanoz ince ince kıyılır.
Hazırlanan tüm doğranmış sebzeler domates kütlesine gönderilir, tarifte belirtilen tüm baharatlar eklenir.

Biber havyarını sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Daha sonra bitmiş yemek hala sıcakken dikkatlice kavanozlara dağıtılır ve sterilizasyon için suyla dolu büyük bir kaba gönderilir.

Litrelik kavanozlar sıcak suda 50 dakika, yarım litrelik kavanozlar ise yarım saat kadar bekletilir.

Kış biber salatası

İnanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor kış biber salatası, yemek tarifi bu da minimum içerik maliyeti ve minimum hazırlık süresi gerektirir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

5 kg sulu dolmalık biber.

Doldurmayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 bardak %9 sirke;
- 1 bardak su;
- 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- 1,5 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

İç harcını hazırlamak için gerekli tüm malzemeler bir tencereye konulur, iyice karıştırılır ve ateşte kaynatılır.

Bu arada biberlerin tüm çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde kesin.

Doğranmış biberler dikkatlice tencereye konulur ve sürekli karıştırılarak yarım saat kaynatılır.

Bitmiş salata, sıcak buharla önceden sterilize edilmiş temiz kavanozlara konur ve doldurulmuş kaplar kapaklarla vidalanır.

Kış için acı biber

Festival masasında en az birkaç lezzetli kış hazırlığı yapmayı planlıyorsanız, o zaman ev hanımı mutlaka kış için böyle özgün bir hazırlık hazırlamalıdır. acı biber baharatı.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

0,5 kg tatlı dolmalık biber;
- 200 gram kırmızı acı biber;
- 300 gram sarımsak;
- 200 gram acı kırmızı biber;
- 0,5 kg olgun sulu domates;
- 50 gram aromatik baharat şerbetçiotu-suneli;
- 50 ml ayçiçek yağı;
- 150 gram tuz.

Biber meyvesinden tohumlar çıkarılır ve soyulmuş sarımsakla birlikte kıyma makinesi kullanılarak kıyılır.

Daha sonra acı biberler ve domatesler kıyma makinesinde öğütülür.

Her şeyi karıştırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin, biraz kokulu baharat şerbetçiotu-suneli ekleyin. Tadına soyulmuş ceviz eklenir, bu da baharatın daha hassas ve orijinal olmasını sağlar.

Bu baharatı sıkıca kapatılmış kavanozlarda serin bir yerde saklayın.

Kış için biber ve elma salatası

Tatlı biberler olgun elmalarla harika bir şekilde birleşir. Bu gerçek uzun zamandır pratikte birçok ev hanımı tarafından doğrulanmıştır. Böyle kış hazırlığı elmalı biber, yemek tarifi dost canlısı kadın şirketlere güvenle aktarılan bir şey.

Böyle bir hazırlık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 kg çok renkli biber;
- 3 kg elma (Antonovka çeşidi).

Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

4 litre su;
- 800 gram şeker;
- 300 ml sofra sirkesi.

Elmalı biber gibi kışa yönelik bu hazırlık oldukça yumuşak çıkıyor, bu yüzden hem atıştırmalık olarak hem de diğer yemeklere ek olarak kullanılabilir.

Biber akan su ile yıkanır, üst kısmı kesilir, çekirdekleri ve sapları çıkarılır.

Sebzeleri sıcak suda 3-5 dakika haşlayın.

Elmalar 4-6 parçaya bölünür, çekirdekleri soyulur.

Daha sonra hazırlanan tüm malzemeler dönüşümlü olarak kavanoza gönderilir - bir kat biber, bir kat elma.

Kavanozların üzeri kaynar su ile doldurulur, kapakları kapatılır ve 10 dakika sonra su boşaltılır ve ardından salamuranın hazırlanmasına geçilir.

Sıcak salamura kavanozlara dökülür ve sterilize edilir.

Kapları dilimlenmiş elma ve biberlerle sıkıca doldurmamalısınız - aksi takdirde sebzeler salamuraya iyice batırılamaz.

Kış için biber hazırlıkları. Atıştırmalık

Baharatlı ve sıradışı yemeklerin hayranları, lezzetli fındık tadıyla diğer kış hazırlıklarından ayrılan bu sıradışı biber mezesine hoş bir sürpriz yaşayacak. Tarifi fazla çaba ve zaman gerektirmeyen bu baharatlı biber mezesi, şüphesiz her gurme tarafından ilk andan itibaren sevilecektir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

5-6 adet dolmalık biber;
- 2-3 adet acı biber;
- 100 gram ayçiçek yağı;
- 5-6 adet domates;
- 2 baş sarımsak;
- 1 su bardağı kıyılmış ceviz;
- tuz.

Dolmalık ve acı biberlerin çekirdekleri temizlenip su ile yıkanır.

Daha sonra domatesleri yıkayıp sarımsakları soyun.

Hazırlanan tüm sebzeler kıyma makinesinde kıyılır ve iyice karıştırılır. Elde edilen karışıma yağ, tuz ve doğranmış fındıklar eklenir.

Her şey temiz kavanozlara gönderilir ve serin bir yerde saklanır.

Böyle bir yemeğin uzun süre saklanamayacağı unutulmamalıdır.

Bu atıştırmalık, sandviçlere ek olarak ve fırında pişirilen yemeklere baharat olarak kullanılabilir.

Dolmalık biber, iriliği, parlak renkleri ve hoş tadıyla öne çıkan, dünya çapında bilinen bir sebzedir. Dünyanın çoğu ülkesinde yetiştirilmektedir. Vahşi doğada yalnızca Amerika'nın tropik bölgelerinde bulunur.

Çoğu zaman dolmalık biberler salata hazırlamak için ve sadece taze halde kullanılır. "İşlenmiş" dolmalık biberler oldukça nadiren kullanılır ve kural olarak kışa dolmalık biber salatası hazırlamak için kullanılır. Bu tür salatalar, elbette, taze sebzelerden yapılan salatalardan önemli ölçüde daha düşüktür, ancak yine de soğuk mevsimde vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu belirli miktarda vitamin ve faydalı besin içerirler.

Sebzelerin faydalı özelliklerinin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için modern aşçılar, kışın haşlanmış salatalardan vazgeçilmesini ve sadece turşuyla veya salamurayla doldurulmuş salatalara daha fazla dikkat edilmesini öneriyor.

Modern yemek pişirmede, tatlı biberleri kışın saklayabileceğiniz oldukça fazla sayıda tarif vardır. Çoğu tarif, bu tür bir korumada birkaç önemli bileşenin varlığını varsayar. Çoğu zaman dolmalık biberler domates ve havuçla birleştirilir.

Kışa dolmalık biber salatası nasıl hazırlanır - 15 çeşit

Bu çok lezzetli, baharatlı salata, özellikle alkol almayı planlıyorsanız, her tatil masasına harika bir katkı olacaktır. Pek çok ev hanımının klasik tariften biraz saptığını ve bu salataya gereğinden fazla biber kattığını belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 600 gr.
Havuç - 400 gr.
Soğan - 4 adet.
Yeşil domates – 5 adet.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Sirke - 100 ml.
Şeker - 2 çay kaşığı.
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 2 tutam

Hazırlık:

Domatesleri ve biberleri yıkayın. Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Soğanları ve havuçları temizleyip yıkıyoruz.

Biberleri ince şeritler halinde kesin, domatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi sebzeli tavayı ateşe verin, kaynatın ve kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan yaklaşık 10 dakika sonra sebzelere bitkisel yağ ekleyin ve 7 dakika daha pişirin. Bu sürenin sonunda salataya sirke dökün.

Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin, ardından kavanozlar sarılabilir.

Bu salataya egzotik denilebilir. Bunun nedeni ise içeriğindeki maddelerdir. Bu yemekteki dolmalık biberler elma ve bal ile birleştirilir. İlk bakışta böyle bir mahalle kabul edilemez gibi görünebilir, ancak durum bundan çok uzaktır.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 2 kg.
Elmalar - 1 kg.
Soğan - 1 kg.
Bal - 3 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 100 ml.
Sirke %9 - 65 ml.

Hazırlık:

Biberleri ve elmaları yıkayın. Biberleri saplardan, tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin. Elmaların çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını soyup ince dilimler halinde kesiyoruz. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.

Artık hazırlanan ürünler karıştırılmalı, tuz, bal, bitkisel yağ eklenmeli ve yaklaşık bir saat demlenmeye bırakılmalıdır.

Salata suyunu saldığında ateşe verin, kaynatın ve üstü kapalı olarak 15 dakika pişirin. Hazır olmadan birkaç dakika önce salataya sirke ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Bitmiş salatayı temiz, pastörize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin ve yuvarlayın. Şimdi bu kavanozlar sıcak bir battaniyeye sarılmalı ve bir gün soğumaya bırakılmalıdır.

“Sebze” salatası, kışa konserve yemek hazırlama seçeneklerinden biridir. Özelliği, hazırlamak için çok çeşitli sebzeleri kullanabilmeniz ve bunları katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirebilmenizdir.

İçindekiler:

Salatalık (büyük) - 3 adet.
Domates (orta) - 6 adet.
Soğan - 1,5 adet.
Dolmalık biber - 3 adet.
Karabiber - 24 adet.
Su - 1 l.
Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Asetik asit - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Salatalıkları, domatesleri, biberleri yıkayın. Soğanları temizleyip yıkıyoruz. Dolmalık biberi sap ve tohumlardan temizliyoruz. Şimdi sebzeleri kesmelisin. Salatalığı dilimler halinde, domatesleri orta boy dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde ve biberi şeritler halinde kesin.

İlk katman salatalıktır;
İkinci katman - Karabiber;
Üçüncü katman - domates;
Dördüncü katman soğandır;
Beşinci katman dolmalık biberdir.

Hazırlanan sebze kavanozu turşuyla doldurulmalıdır. Hazırlamak için suya şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Turşusu kaynayınca üzerine sirke ekleyin. Artık salamura hazır. Sebze kavanozlarını doldurmak ve sterilizasyona göndermek için kullanabilirsiniz. 15 dakika sterilize ettikten sonra kavanozları yuvarlayıp ters çevirip soğumaya bırakıyoruz.

Bu salata, sıradışı tadı nedeniyle bu ismi almıştır. Soğan turşusunun özel teknolojisi sayesinde atıştırmalık olarak mükemmeldir.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 5 kg.
Domates - 2 kg.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 350 gr.
Karabiber - 1 çay kaşığı.
Defne yaprağı - 5 adet.
Ayçiçek yağı - 1 su bardağı
Sirke özü – 300ml. (esans 1:20 oranında seyreltilmelidir)

Hazırlık:

Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin, bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve 12 saat bekletin. Bu sürenin sonunda soğanı tabaktan çıkarın ve çıkan suyu boşaltın.

Domatesleri yıkayıp büyük dilimler halinde kesip doğal meyve suyu elde etmek için meyve sıkacağından geçiriyoruz.

Biberleri yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Şimdi tüm malzemeleri karıştırmalısınız. Bunu yapmak için derin bir tencere alın ve içine biber, soğan, domates suyu, defne yaprağı, karabiber, tuz, şeker ve sirke koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin.

Salata kaynadıktan sonra 10 dakika kadar pişirilmelidir. Daha sonra içerisine bitkisel yağ dökülerek tekrar 10 dakika kaynatılır.

Bitmiş atıştırmalık hala sıcakken pastörize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır. Salata kışa hazır.

Kış için biber ve havuç salatası lecho'ya çok benziyor. Bu salata hem meze olarak hem de ilk yemekleri hazırlarken kızartma olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

Domates - 1 kg.
Dolmalık biber - 1 kg.
Havuç - 1 kg.
Soğan - 1 kg.
Şeker - 0,5 yemek kaşığı.
Tuz - 5 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Sirke %30 - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Havuçları ve soğanları temizleyip yıkıyoruz. Domatesleri yıkayın. Biberleri yıkayıp sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Biber, soğan ve havuç büyük şeritler halinde kesilmelidir. Domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz.

Salatayı daha yumuşak hale getirmek için domatesleri soyabilirsiniz. Bunu yapmak için birkaç saniye kaynar suya, ardından soğuk suya konulmaları gerekir. Bu işlem sonrasında kabuklarını soymak çok kolay olacaktır.

Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun. Oraya domates püresini dökün.

Sebzeli tavayı ateşe koyun, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Salata kaynayınca ateşi biraz azaltın ve 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin en sonunda sirke ekleyin. Salata hazır.

Bitmiş salatayı önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Genel olarak, böyle bir korumaya salata bile denemez. Bu muhafazanın ana maddesi dolmalık biberdir. Geriye kalan her şey baharattır. Bu tarife göre hazırlanan biber büyük olasılıkla bağımsız bir yemek olarak yenemez, ancak diğer yemeklerin malzemelerinden biri olabilir veya dekorasyon olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 3 kg.
Su - 500 ml.
Bitkisel yağ - 200 gr.
Bal - 4 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Sirke %9 - 100 ml.
Defne yaprağı - 8 adet.
Karanfil - 5 tomurcuk

Hazırlık:

Biberleri yıkayın, sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Şimdi biberi derin bir tencereye koyup üzerine su, yağ, bal, tuz ve şekeri eklemelisiniz. Defne yaprağını, karanfili, yenibaharı ve karabiberi tülbentin içine koyup bağlayıp aynı şekilde tavaya yerleştiriyoruz.

Şimdi salata ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika pişmelidir. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve baharatlarla birlikte gazlı bezi çıkarın.

Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kızartılmış biberlerden yapılan kış salatası çok sıradışı ve az biliniyor. Pek çok ev hanımının kızarmış sebzeleri nasıl koruyacağı hakkında hiçbir fikri yok, ancak bu tamamen uygulanabilir bir iştir!

İçindekiler:

Dolmalık biber - 18 adet.
Acı biber - 3 adet.
Sarımsak - 2 kafa
Sirke - 1 bardak
Şeker - 1 bardak
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - kızartmak için

Hazırlık:

Sarımsakları ve acı biberleri soyun, yıkayın, kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker, sirke ekleyip iyice karıştırın. Benzin istasyonu hazır. Biberleri çatalla birkaç yerinden delip, tavada her tarafını kızartın. Biberler kızartılıp soğuyunca yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sosla doldurun. Kavanozları bir kapakla kapatın ve yaklaşık 10 dakika sterilize edin. Daha sonra kutular sarılmalı, ters çevrilmeli ve bir battaniyeye sarılmalıdır. Soğuyana kadar bu pozisyonda kalmaları gerekir.

Kabak, lezzet açısından kabak gibi sebzelere oldukça benzese de bazı nedenlerden dolayı pek popüler değildir. Dolmalık biber kabakla çok iyi giden bir sebzedir, kabak ve tatlı biberli salatanın da çok lezzetli olması oldukça doğaldır.

İçindekiler:

Patisson (büyük) - 1 adet.
Dolmalık biber - 3 adet.
Yenibahar bezelye - 5 adet.
Karabiber - 10 adet.
Acı biber - 1 adet.
Defne yaprağı - 3 adet.
Dereotu - tatmak
Su - 3 l.
Tuz - 200 gr.
Şeker - 250 gr.
Sirke %9 - 2 su bardağı

Hazırlık:

Kabak ve biberleri yıkayın. Biberin sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Kabağı orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Kabağı iyice yıkanmış ve kuru kavanozlara yerleştirin ve üzerine bir kat dolmalık biber koyun. Daha sonra kavanoza siyah ve yenibaharı, yıkanıp doğranmış acı biberi, defne yaprağını ve dereotunu ekleyin. Şimdi tüm bu malzemeler önceden pişirilmiş turşuyla dökülmelidir. Turşusu aşağıdaki gibi hazırlanır.

Tavaya su dökün. Tuz, şeker, sirke ekleyin ve kaynatın. Haşlanmış turşunun soğutulması gerekir ve ancak o zaman kullanılabilir.

Kavanozları salata ile kapaklarla kapatın ve 25 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Bitmiş salata en iyi şekilde serin bir yerde saklanır.

Biber ve patlıcan birbirini mükemmel şekilde tamamlayan ve birlikte eşsiz bir lezzet paleti oluşturan iki sebzedir. Ayrıca dolmalık biber ve koyu patlıcanın zengin, sulu renkleri salataya oldukça iştah açıcı bir görünüm kazandırıyor.

İçindekiler:

Patlıcan - 800 gr.
Büyük havuç - 1 adet.
Dolmalık biber - 500 gr.
Soğan - 350 gr.
Sarımsak – 4 diş
Domates - 800 gr.
Acı biber - 1 adet.
Tuz - 25 gr.
Şeker - 25 gr.
Bitkisel yağ - 60 mg.
Sirke - 40 mg.
Öğütülmüş karabiber - 1 tutam

Hazırlık:

Domates, biber ve patlıcanları yıkıyoruz. Havuç, soğan ve sarımsakları temizleyip yıkıyoruz. Patlıcanların saplarını çıkarıp halkalar halinde kesin.

Soğanı ve biberi şeritler halinde kesin.

Domates, havuç, sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçiriyoruz. Elde edilen püreyi çok pişirici kaseye yerleştirin ve kaynatma modunu 1 saat 40 dakikaya ayarlayın. 15 dakika sonra yavaş pişiriciye tuz, şeker, sirke, karabiber, bitkisel yağ, soğan, dolmalık biber ve patlıcanı ekleyin.

Patlıcanları yavaş tencereye koymadan önce akan su altında durulanması ve fazla sıvının boşaltılması çok önemlidir.

1 saat 40 dakika sonra multicooker açıldıktan sonra salata hazır. Şimdi hemen temiz, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve sarılmalıdır.

Yazın sonu ve sonbaharın başlangıcı gerçekten altın bir zamandır. Bu dönemde marketlerde ve mağazalarda bitki bazlı ürünlerin bolluğunu çok uygun fiyatlarla görebilirsiniz. Tutumlu ev hanımlarının çoğunun çeşitli yemekleri konservelemeye başlaması oldukça doğaldır. Bu lezzetli ve sağlıklı yemeklerden biri de dolmalık biber ve kabak salatasıdır.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 150 gr.
Kabak - 600 gr.
Sarımsak – 8 diş
Karabiber – 6 bezelye
Yenibahar bezelye - 6 bezelye
Dereotu - 20 gr.
Su - 400 gr.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Bu salatayı hazırlamaya turşuyu pişirerek başlamalısınız. Bunu yapmak için suya tuz ekleyin ve kaynatın. Su kaynadığı anda sirkeyi ekleyin ve 1 dakika sonra ocaktan alın. Şimdi turşunun soğuması gerekiyor. Soğurken sebzeleri hazırlamaya başlıyoruz.

Kabak ve biberlerin saplarını yıkayıp soyun. Tohumları biberden çıkarın. Şimdi sebzeleri kesmeye başlayalım. Kabağı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Biberleri uzunlamasına dört parçaya bölün. Dereotu yıkayıp irice doğrayın.

Yıkanmış ve sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun: dereotu, ince kıyılmış sarımsak, karabiber ve yenibahar. Bir sonraki katman kabak ve son olarak dolmalık biberdir. Daha sonra kavanozların içeriği turşuyla doldurulmalıdır.

Dolu kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın, soğutun ve kışa kadar saklayın.

Biberden yapılan kışlık pancar salatası, sindirim sorunu yaşayanlar için gerçek bir kurtuluş. Pancar içermesi nedeniyle bu salata metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur, biber vücudu temel vitaminlerle besler, fasulye ise güç verir ve bağışıklığı artırır.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 1 kg.
Soğan - 500 gr.
Pancar - 4 kg.
Haşlanmış fasulye - 1 litrelik kavanoz
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Şeker - 1 bardak
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Sirke - 1 bardak
Su - 1 bardak

Hazırlık:

Pancar ve soğanı temizleyip yıkıyoruz. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini yıkayıp çıkarın. Soğanı ve biberi şeritler halinde kesin. Kaba bir rende üzerinde üç pancar.

Şimdi pancarı, fasulyeyi, soğanı ve biberi derin bir tencerede karıştırın. Oraya su, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın, ateşe verin ve bir kapakla kapatın. Yaklaşık 35 dakika sonra salataya sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Salatayı hazırlanan kavanozlara koyun, üzerini örtün ve 20 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Daha sonra kavanozları sarıyoruz, soğutuyoruz ve depolama alanlarına saklıyoruz.

"Biberli güveç" kış mevsiminde gerçek bir keşif olacak. Bu yemek enlemlerimizde yaygın olan hemen hemen tüm sebzeleri kullanır. Bu yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve size sıcak yazı hatırlatacak.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 1 kg.
Patlıcan - 2 kg.
Kabak - 2 kg.
Domates - 1 kg.
Soğan - 1 kg.
Havuç - 1 kg.
Tuz - 50 gr.
Şeker - 200 gr.
Sirke %9 - 100 ml.
Bitkisel yağ - 500 gr.

Hazırlık:

Biber, patlıcan ve kabakların saplarını yıkayıp soyuyoruz. Soğanları ve havuçları temizleyip yıkıyoruz. Domatesleri yıkayın. Patlıcanları ve kabakları orta boy küpler halinde kesin. Biberleri, soğanları ve havuçları şeritler halinde kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin.

Şimdi tüm sebzeleri büyük bir tencerede karıştırın. Şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve ateşe verin. Güveç kaynayınca ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin. En sonunda tavaya sirke ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Kaynayan salatayı steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Bu salata için şampanya mantarı kullanmak en iyisidir. Daha sonra muhafazanın lezzetli olması garanti edilecek ve tarife sıkı sıkıya uyulursa bir yıldan fazla saklanabilecektir.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 1,5 kg.
Petrol - 700 gr.
Soğan - 750 gr.
Şeker - 1 bardak
Sirke - 1 bardak
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Su - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Dolmalık biberi yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Petrolleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Ana malzemeler hazır olduğunda turşuyu yapabilirsiniz.

Bir tencereye şeker, sirke, bitkisel yağ, tuz ve su dökün. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Turşusu kaynayınca soğanı tavaya dökün. 10 dakika sonra tavaya biberi ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Bu sürenin sonunda mantarları tavaya ekleyin ve 5 dakika pişirin. Salatayı pişirirken sürekli karıştırın. Her şey pişince hazırlanan salatayı kavanozlara dökün ve 15 dakika sterilize edin, ardından kavanozlar sarılmalıdır.

Bu kış salatası gerçekten özeldir. Bunun için üç sebep var. Öncelikle ceviz, biber gibi ürünleri bir araya getiriyor. İkincisi, içindeki tüm ürünler önemli ölçüde öğütülüyor ve bunun sonucunda yulaf lapası kıvamına geliyor. Üçüncüsü, bu salata buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklanmalıdır.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 500 gr.
Ceviz - 150 gr.
Domates - 500 gr.
Bitkisel yağ - 100 gr.
Tuz ve baharatlar - tatmak

Hazırlık:

Biberleri ve domatesleri yıkayın. Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Fındıkları, biberleri ve domatesleri kıyma makinesinde öğütün, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Salata hazır! Şimdi temiz ve kuru bir kavanoza konulmalı, sıkı bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Bu salata buzdolabında yaklaşık 5 ay kadar tadı değişmeden kalabilir.

Bu salataya efsanevi denilebilir. Hemen hemen tüm Sovyet sonrası ülkelerde bilinir ve unutulmaz tadı ve aromasıyla ünlüdür. Bu salatanın hazırlanması çok zor değil ama sonuç her türlü beklentiyi karşılayacak.

İçindekiler:

Domates - 2 kg.
Salatalık - 1 kg.
Beyaz lahana - 1 kg.
Havuç - 1 kg.
Soğan - 1 kg.
Dolmalık biber - 1 kg.
Sarımsak - 2 kafa
Maydanoz - 1 demet
Şeker - 1 bardak
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 2 su bardağı
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Salatalık, domates, maydanoz, lahana ve biberleri yıkayın. Havuçları temizleyip yıkıyoruz. Şimdi kesmeye başlayalım. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Lahanayı parçalayın. Kaba bir rende üzerinde üç havuç. Salatalıkları büyük şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalara ve biberi şeritler halinde kesin. Maydanozu ince ince kıyın. Sarımsakları ince ince doğrayın.

Şimdi büyük bir tencere alın ve doğranmış sebzeleri içine karıştırın. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Tavayı ateşe koyun, kaynatın ve ardından kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Salata tamamen hazır olana kadar. Salatayı pişirmenin en sonunda tavaya sirke dökün ve karıştırın.

Bitmiş salatayı hazırlanan kavanozlara koyun, üzerini örtün ve 10-15 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Tuna salatası hazır!

Rengarenk, lezzetli ve bol güneş alan sebzeler yaz ve sonbahar boyunca bizi sevindiriyor. Gerçekten kışın süpermarketleri dolduran oldukça tatsız ürünlerle yetinmek zorunda mı kalacağız? Hiç de bile. Biberleri kış için korumanın birkaç yolu vardır. Ve her birinin kendine has yararları var. Basit ipuçlarını kullanarak Şubat ayında taze sebzeli, parlak, vitaminli bir salata ile misafirlerinizi şaşırtabilir veya her zamanki çorba ve ana yemeklerinizi rengarenk dondurulmuş biber parçalarından oluşan bir kokteylle çeşitlendirebilirsiniz.

Uzun süreli depolama için biber nasıl seçilir

Sebze almak için markete veya kendi bahçenize gitmeden önce hasat yöntemine karar vermeniz gerekir.

Dolmalık biberlerde iki olgunluk aşaması vardır. Bu:

Botanik (biyolojik) olgunluk - meyveler karakteristik renkte aynı renktedir, meyvenin boyutu çeşide karşılık gelir. Bu tür hammaddelerin dondurulması, kurutulması ve konservelenmesi için kullanılması gerekir. Bu meyveler buzdolabında da iyi saklanır. 1,5 ay boyunca mülklerini muhafaza edebiliyorlar.
Teknik olgunluk aşamasındaki meyveler büyüklük veya parlak renklere sahip olamaz. Uzun süreli taze saklamaya uygun biberleri hafifçe bastırarak tanıyabilirsiniz. Hafif bir çıtırlık, sebzenin olgunlaşmadığını ve birkaç ay boyunca kolayca hayatta kalabileceğini ve yavaş yavaş gerekli duruma ulaşacağını gösterir. Bu tür sebzeler dondurulamaz, kurutulamaz veya konserve edilemez.

Biyolojik olgunluk aşamasındaki meyveler

Herhangi bir dolmalık biber çeşidi kurutmaya ve dondurmaya uygunsa, aşağıdakiler taze depolama için en uygun olanlardır:

Martin
Beglityum
Siyah kardinal
Novogoshary
Aristoteles eski 3 p F1
Kızıl Baron F1

Vitamin hasadı

En ufak bir kusuru olmayan (çatlak, çürüme, çentik) sebzeler çalıdan çok dikkatli bir şekilde ve daima sapla birlikte kesilir. Kırılgan meyve kolayca zarar görebilir ve uzun süreli taze depolamaya uygun olmayacaktır.

Taze biberlerin saklanması

Gelecekte kullanmak üzere taze vitamin meyvelerini toplamadan önce, sebzelerin uzun süreli saklanacağı odaya karar vermeye değer. Bu amaçlar için bir kiler, bodrum veya camlı balkon uygundur. Önemli olan nemin% 80-90 aralığında olması ve hava sıcaklığının 0 C'nin altına düşmemesidir.

Ahşap kutular gibi saklama kapları kuru ve küfsüz olmalıdır. Sebzeleri eklemeden önce kutuları birkaç gün güneşte tutmak yeterlidir. Taze biberin raf ömrü, odadaki optimum sıcaklığın ve nemin korunmasına ve ayrıca kış için sebzelerin dikkatli seçimine (yalnızca teknolojik olgunluk aşamasındaki meyveler) bağlıdır.

Tüm koşullar yerine getirilirse, kış boyunca taze biberler sofranızda görünebilecek.

Kışa taze meyve hazırlamanın popüler yöntemleri

Meyvelerin birbirine değmemesi tavsiye edilir. Bu, sebzelerin mümkün olduğunca uzun süre bozulmasını önleyecektir. Ve eğer bir biber çürümeye başlarsa, onu kolayca çıkarabilirsiniz.

Bunun için havalandırma delikli ayrı polietilen ambalajlar uygundur.. Yöntem, sebzelerin bütünlük ve bozulma belirtilerinin bulunmaması açısından düzenli olarak kontrol edilmesi sürecini basitleştirmesi açısından uygundur.

Sebzelerin kışa hazırlanması

Kağıt torbaların dolmalık biberleri saklamak için iyi olduğu kanıtlanmıştır. Meyvelerin “nefes almasını” sağlar ve meyvelerin tazeliğini önemli ölçüde artırır. Torbalar, biberlerin çok dikkatli bir şekilde sarıldığı düz kağıtla değiştirilebilir.

Pencere kenarlarına tatlı biberli saksılar yerleştirerek evinizin hem iç mekanına hem de beslenmesine parlak bir vurgu katabilirsiniz. Bunu yapmak için, don başlamadan önce olgunlaşmamış meyvelerin bulunduğu çalıları (kök sistemiyle birlikte) kazmalı, saksılara dikmeli, zararlılara karşı tedavi etmeli ve eve getirmelisiniz. Sebzeler olgunlaştıkça onları toplayabilir ve zengin lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz.

Tatlı biberleri dondurmanın en iyi yolları

Ev hanımları, konserve sebzelerin aksine tüm vitaminleri ve parlak tat özelliklerini koruyan dondurulmuş sebzeleri giderek daha fazla tercih ediyor. Biber bir istisna değildir. Bütün olarak dondurulabilir, küçük küpler veya şeritler halinde kesildikten sonra hazırlanabilir.

Büyük dondurucu sahipleri için biber dolması hazırlama yöntemi uygundur ve sebze salataları ve sos hayranları, zengin bir aroması ve orijinal tadı olan pişmiş sebzelerin dondurulmasını takdir edeceklerdir.

Hammaddelerin dondurulmaya hazırlanması

Biberlerin dondurulmaya hazırlanması

Menünün bir sonraki sezona kadar çeşitlendirilmesine yardımcı olacak hazırlıklar için, zarar görmemiş veya çürüme belirtisi olmayan biyolojik olgunluğa sahip biberler seçilir. Sebzeler doğranmışsa, estetik olmayan kısımları keserek en güzel örnekleri kullanamazsınız.

sebzeler akan su altında iyice yıkanır;
çekirdek keskin bir bıçakla kesilir;
damarlar ve tohumlar çıkarılır (bu yapılmazsa, müstahzarın bulunduğu yemeğin tadı acı olabilir);
Biberler tekrar akan su ile yıkanır ve bir kağıt havluyla kurutulur (sebzelerin yüzeyinden nem ne kadar iyi alınırsa donma o kadar ufalanır).

Hazırlıklar için farklı renkteki biberleri (kırmızı, sarı, yeşil) almaya değer. Bu, bütün ve doğranmış sebzelerin dondurulması için geçerlidir. Sebze sosu daha parlak hale gelecek ve ana yemeklerin tadı daha zengin olacaktır.

Bütün dondurulmuş biberler

Biber dolması sevenler, en sevdikleri yemeğin tadını ancak mevsiminde çıkarabilecekleri gerçeğiyle sık sık karşı karşıya kalıyorlar. Tohumlardan ve damarlardan arındırılmış meyvenin tamamını dondurarak durumu düzeltebilirsiniz.. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

Dondurulmuş ürünler

Biberler bardak gibi üst üste dizilir. Ortaya çıkan sütunlar dondurucuya yerleştirilir. Yemeği hazırlamadan önce buzları çözülmeden doldurulur ve her zamanki gibi pişirilir.
Soyulmuş meyveleri önce 1 dakika kaynar suya batırarak dondurucuda kaplanan alanı en aza indirebilirsiniz. Bu biberleri yumuşatacak ve dondurma işlemi sırasında çatlamalarını önleyecektir.
Bazı ev hanımları zaten kıyma ile doldurulmuş biberleri dondurur. Hazırlanan müstahzarlar düz bir zemine serilip biberlerin birbirine temas etmemesine dikkat edilerek dondurucuya konur. Bir gün sonra bunları plastik poşetlere dolduruyorlar. Bu yöntem, birkaç dakika içinde lezzetli bir akşam yemeği hazırlamanıza olanak tanır. Dondurulmuş yarı mamul ürün sosla dökülür ve ocakta veya fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

Dondurulmuş biberler doğranmış

Parçalar halinde dondurulmuş dolmalık biber çorbaları, ana yemekleri ve salataları mükemmel şekilde tamamlayacak. Hazırlamak için meyveleri küçük küpler veya şeritler halinde kesin ve torbalarda veya plastik kaplarda dondurun.

Donmaya hazır

İş parçasını dondurucuya koyduktan birkaç saat sonra, küplerin veya dilimlerin birbirine yapışmaması için kabı veya torbayı sallayın.

Bu tür biberler ısıl işlemden önce çözülmez.

Dondurulmak üzere parçalanmış

Kıyma makinesinde veya blenderde öğütüldükten sonra dondurulan dolmalık biberler, sosların ve baharatların tadını zenginleştirecektir. Vitamin hammaddelerini küçük plastik kaplarda veya buz kalıplarında dondurabilirsiniz. Kırmızı biberler bu hazırlama yöntemi için en uygunudur.

Tadı, rengi ve aroması domates, yeşil fesleğen, diğer sebze ve otlarla uyumludur. Bu, sosu neredeyse kullanıma hazır şekilde dondurmanıza olanak tanır. Bu preparat, yeni hasada kadar tüm vitamin ve tat özelliklerini koruyabilecektir.

Fırında pişmiş sebzeler

Bu hazırlık sizi yeni tatlar ve gastronomik duygularla memnun edecek. Pişirme için olgun ve hasarsız biberler (tercihen kalın kabuklu) seçilir.. Meyveler sapı çıkarmadan akan su altında iyice yıkanır, peçeteyle kurutulur ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Biberleri önceden 200 0C'ye ısıtılmış fırına 35-40 dakika kadar koyun.

Sebzeler kızartılmalı ve kırılgan ve neredeyse siyah bir kabukla kaplanmalıdır. Fırından çıkardıktan sonra hemen herhangi bir kalın duvarlı tavaya koymalı ve tabağı bir kapakla kapatmalısınız. 15 dakika sonra biberleri sapından tutarak soyun, ardından tüm içleri kolayca çıkarılabilir.

Pişen sebzelerin içinde biriken suyunun uygun bir kaba boşaltılarak saklanması tavsiye edilir.. Hazırlanan biberler bir kaba sıkıca konur, elde edilen meyve suyuyla doldurulur ve dondurucuda saklanır. Bu hazırlık, kışlık sebze salataları için mükemmeldir ve çorba sosuna yeni tatlar katacaktır.

Biberleri saklamak için dondurma seçilirse, dondurucunun bunun için gerekli sıcaklığı -18 0C'den -32 0C'ye kadar koruduğundan emin olmalısınız. Ancak bu durumda sebzeler bir sonraki hasada kadar besin ve tat özelliklerini koruyacaktır.

Kış için sebze kurutma

Kurutulmuş biber yaz mevsimine benzer ve vitaminlerle doludur. Çeşitli yemekler için orijinal baharat hazırlamanın birkaç yolu vardır. Örneğin fırında, elektrikli kurutucuda veya açık havada.

Hangi kurutma yöntemini seçerseniz seçin, biberler iyice yıkanarak, çekirdekleri çıkarılarak ve silerek kurutularak uygun şekilde hazırlanmalıdır. Kurutma için etli, olgun ve parlak renkli meyvelerin kullanılması en iyisidir.

Fırında kurutulmuş biberler

Parlak ve sağlık için gerekli vitamin ve mikro elementlerle dolu sebzelerden aromatik baharatlar hazırlarken aşağıdaki şemaya uymalısınız:

Her biberi dörde bölün ve ince şeritler halinde kesin;
fırını 400 C-500 C'ye önceden ısıtın;
bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın;
şeritler arasında küçük bir mesafe bırakmaya çalışarak biberi kağıdın üzerine yerleştirin;
tabakayı fırına yerleştirin ve dolap kapısını hafifçe açık bırakın;
sebze kütlesi periyodik olarak bir spatula ile karıştırılmalıdır;
2 saat sonra kapıyı kapatmadan fırını kapatın;
Ertesi gün kurutma işlemine devam etmelisiniz (fırını ısıtın, biber kütlesini periyodik olarak birkaç saat karıştırın).

Elinizdeki sebzeden bir dilim kırarak ürünün uzun süreli saklamaya hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Basıldığında bükülüyor ve orijinal konumuna dönüyorsa, ürünün fırında kurutulması gerekir.

Kuruduktan sonra

Sade su, kurutulmuş preparatın taze sebze durumuna getirilmesine yardımcı olacaktır. Oranlar şu şekildedir: Bir bardak kuru biber için yarım bardak su alın. Sebze karışımının üzerine birkaç saat sıvı dökerek taze biberler gibi yemeklik olarak kullanılabilecek lezzetli biberler elde edeceksiniz.

Elektrikli kurutucuda kurutma

Daha önce akan su altında yıkanmış ve çekirdeği çıkarılmış biber, 2x2 cm'lik küpler halinde veya 0,5 cm kalınlığında ince halkalar halinde kesilir.Sebzelerin tuzlu su (% 1) içinde 2 dakika haşlanması, soğukta soğutulması tavsiye edilir. su ve kuru drenaja izin verin. Daha sonra hammaddeler kurutma tepsilerine serilir.

Bu yöntemin temel avantajı, iş parçasının 8-12 saat boyunca hazırlanmasını unutabilmesidir. Bu süre zarfında sebzeler, tat özelliklerini veya doğal aromalarını kaybetmeden, karakteristik çıtırlığını kazanacaklardır. Bazı cihazlar sebzeleri 8 saatte kuruturken bazılarının uzun süreli saklama için gereken etkiyi elde etmesi daha uzun sürebilir.

Elektrikli kurutucu kullanılarak kurutulan sebzeler parçalar halinde saklanabilir veya bir karıştırıcıda baharat durumuna kadar doğranabilir. Bitmiş ürün fırında ısıtılır ve kapakları keten parçaları olan cam kavanozlara konur. Sebze çeşnisi yaklaşık 2 yıl boyunca lezzetini korur ve çorba, ana yemek ve sosları zenginleştirmek için kullanılabilir.

Biberlerin kışa hazırlanmasında güneş ve hava yardımcıdır

Bazı ev hanımları sebzeleri kurutmak için fırın ve elektrikli kurutucu kullanmamayı, doğal kurutma işlemlerini tercih ediyor. Bunu yapmak için, biberleri aşırı nemden ve doğrudan güneş ışığından güvenilir bir şekilde koruyabilecek, iyi havalandırılan bir oda hazırlamak gerekir. Bu, bir kır evinde kapalı bir veranda, kişisel bir arsa üzerinde bir gölgelik, hatta bir apartman dairesinde bir balkon olabilir.

Hazırlık süreci

Küçük şeritler halinde kesilen biberler tel rafların üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve üzeri normal bir gazlı bez tabakasıyla örtülür. İş parçası havaya maruz kalır ve sıcaklığın özel bir rolü yoktur. Ancak güneşli ve güzel günlerde sebzeler uzun süreli depolama için gerekli olan çıtır kıvamı 3-4 günde kazanacak, bulutlu hava ise sizi yaklaşık bir hafta boyunca tepsileri havada tutmaya zorlayacaktır.

Yağmur yağması durumunda ürünün bozulmaması için biberin içeriye getirilmesi gerekir. Sebze parçalarını periyodik olarak karıştırın ve hazır olup olmadığını kontrol edin. Doğal olarak kurutulmuş sebzeler maksimum besin değerini korur ve ilk ve ana yemekleri hazırlarken vazgeçilmez olan parlak bir aromaya sahiptir.

Fırında kurutulmuş dolmalık biber

Fırında kurutulan dolmalık biberlerden orijinal bir meze hazırlanabilir. Hazırlık herhangi bir tatil masasını süsleyecek ve normal menüye mükemmel bir katkı olacaktır. Her anlamda parlak bir yemek hazırlamak için aşağıdaki basit ve uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacınız olacak:

etli, olgun ve aromatik Bulgar
biber - 3 kg
sarımsak - 15 diş
en sevdiğiniz baharatların karışımı (fesleğen ve kişniş biberle en iyi uyum sağlar) - 7-8 çay kaşığı.
sarımsak tozu - 2 çay kaşığı.
tuz - 2 çay kaşığı.
şeker - 4 yemek kaşığı
sebze yağı

Biberlerin çekirdekleri ve zarları temizlenmeli, kaynar suda 1-2 dakika haşlanıp, soğuk su dolu bir kaba konulmalıdır. Bu, sebzelerin kabuklarını kolayca çıkarmanızı sağlayacaktır. Peeling işlemi gerekli değildir. Tabaktaki cildin varlığı rahatsızlığa neden olmazsa, bu aşama (haşlama ve ardından soyma) atlanabilir.

Fırın tepsisi, üzerine dörde bölünmüş biberlerin eşit şekilde yerleştirildiği fırın kağıdı ile kaplıdır. Sebzelere tuz, şeker ve baharat serpilir ve önceden 100 C'ye ısıtılmış fırına konur. Biberlerin pişmesi yaklaşık 2-3 saat sürecektir (fırının kapasitesine ve biberlerin etliliğine bağlı olarak). Sebzeleri kürdanla delerek hazır olma derecesini kontrol edebilirsiniz. Yumuşaklarsa kurutma işlemi tamamlanabilir.

Bakması bile iştah açıcı

Ana ürün hazırlanırken küçük kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Acı biber, üzerine doğranmış sarımsak serpiştirilmiş bir kaba konur (yarım litrelik bir kavanoz için yaklaşık 4 dişe ihtiyaç vardır). Tamamen doldurulmuş bir kavanoza sıcak fakat kaynamayan yağ dökülür, sarılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Bu tür bir koruma, standart bir şehir dairesindeki sıradan bir kiler de dahil olmak üzere herhangi bir sıcaklık koşulunda saklanabilir.

Kış için tatlı biberli salatalar

Dondurulmuş veya taze biberin faydalı özellikleri ne olursa olsun, popüler bir sebzeyi içeren, parlak tatlar açısından zengin, korunmuş yiyecekler olmadan yapamazsınız. Parlak salatalar şenlik masasını süsleyecek ve et için mükemmel bir garnitür olacak. Muhafaza için biber seçerken biyolojik olgunluğa ulaşmış kalın kabuklu çeşitleri tercih etmelisiniz.

Kış hazırlığı

Kış için dolmalık biberli lahana turşusu

lâhana turşusu- Soğuk mevsimde vücudumuzun acilen ihtiyaç duyduğu bir vitamin ve mikro element deposu. Hazırlığa dolmalık biber eklenmesi mezenin daha da ilginç ve sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

beyaz lahana - 2 kafa (büyük)
tatlı biber (tercihen kırmızı) - 10 adet.
havuç - 10 adet.
yaban turpu - 2 yaprak
dereotu - birkaç dal
defne yaprağı - 6 adet.
tuz - 6 yemek kaşığı.
karabiber - 8 bezelye

Başka bir lezzetli yemek

Sebzeleri yıkayın, lahanayı ince ince doğrayın, biberi şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin: tuz, karabiber, defne yaprağı ve yaban turpu, havuç, karabiber ile karıştırılmış lahana. Her katman sıkıştırılmalı, bastırılmalı ve kavanozlar 5 gün sıcak bırakılmalı, biriken gazları çıkarmak için lahana her gün delinmelidir.

Olgunlaşma işlemi tamamlanır tamamlanmaz kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılır ve mahzende veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

Kış için dolmalık biber lecho

Macar dolmalık biber yemekleri için birçok tarif var. Her ev hanımı mezeyi kendi yöntemiyle hazırlar, ek malzemeler ekler veya örneğin domates sosu yerine şekeri bal ile değiştirir. Ancak denemeye başlamadan önce, aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacağınız lecho hazırlamak için en basit ve en lezzetli seçeneklerden birinde ustalaşabilirsiniz:

tatlı biber, tohumlardan ve bölmelerden arındırılmış - 4 kg;
domates - 4 kg;
bitkisel yağ - 200 mi;
şeker - 1 bardak;
sofra sirkesi (%9) - 6 yemek kaşığı;
tuz - 2 yemek kaşığı.

Salatanın ana malzemesini büyük küpler veya şeritler halinde kesin. Domatesleri 4 parçaya bölün ve kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda püre haline getirin (önce bir dakika kaynar suya, ardından soğuk suya batırarak kabuklarını çıkarabilirsiniz). Domatesi emaye bir tavaya dökün, tereyağını, şekeri ve tuzu ekleyip kaynatın.

Biberleri kaynayan sosun içine atın ve ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin, tekrar karıştırın ve ocaktan alın.

Lecho'yu önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve steril kapaklarla kapatın. Konserve yiyecekler ters çevrilerek tamamen soğuyana kadar sarılmalıdır. Bu tarife göre hazırlanan atıştırmalık, serin bir yerde, lezzetini kaybetmeden 2 yıl saklanabilir.

Dolmalık biber çok sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Taze kullanıyorum, çok lezzetli salatalar, çeşitli yemekler ve kış hazırlıkları yapmak için kullanılıyor. Kışın biber sarmanın en karlı ve lezzetli tariflerini sizlere sunuyoruz.

Tatlı biberler gerçek bir vitamin deposudur. Mevsim ne olursa olsun her masada harika bir dekorasyon olabilir. Bu nedenle dolmalık biber bükümleri her zaman talep görmektedir ve olacaktır.

Şu anda belki de en karlı ve popüler olanı dolmalık biber hazırlamaktır. Biber dolmasını hemen hemen herkes sever. Bu nedenle bu tarif oldukça faydalıdır.

biber dolması tarifleri

Biberleri doldurmak için yuvarlamak için iki seçenek vardır.

Tarif 1

Orta boy biberleri yıkayıp, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarıyoruz, tuzlu suda üç dakikayı geçmeyecek şekilde haşlıyoruz, sebzelerin yumuşamaması önemli. Bunları bütün olarak kavanozlara koyuyoruz. İki veya üç litrelik kapları kullanabilirsiniz.

Döşemeden sonra, pişirildikleri turşuyu sebzelerin üzerine dökün, yüzde dokuz konsantrasyonda sirke ekleyin. Üç litrelik bir kavanoz için, iki litrelik bir kavanoz için üç yemek kaşığı sirke eklemeniz gerekir - iki yemek kaşığı. Bundan sonra biberi yuvarlayın ve sarın, soğuyana kadar bekleyin.

Tarif 2

İlk önce turşuyu yapıyoruz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: bir litre su, yetmiş gram şeker, otuz gram tuz, yedi gram sitrik asit.

Çekirdekleri ve sapları soyulmuş küçük biberleri kaynar suda birkaç dakika bekletin, ardından çıkarıp soğuk su altında soğutun. Haşlanmış sebzeleri üç litrelik kavanozlara sıkıca koyun, kaynar turşuyla doldurun ve sterilize edin.

Üç litrelik kavanozlar için sterilizasyon süresi yirmi beş dakikadır, iki litre için - yirmi dakika, litrelik kavanozların on beş dakikadan fazla sterilize edilmemesi gerekir. Bundan sonra biberi yuvarlayın, soğumaya bırakın ve serin bir yerde saklayın. Kış için uygun hazırlık, sadece kavanozu açın ve biberleri hemen doldurabilirsiniz.

Tarif 3. Leço

Muhtemelen pek çok kişiye tanıdık gelen çok lezzetli bir değişiklik olan "Lecho" Bu, hazırlanması üç malzeme gerektiren bir Macar yemeğidir - dolmalık biber, domates ve soğan. Bu tür bileşenler klasik Lecho tarifine dahil edilmiştir.

Ev hanımları her yıl bu yemeği kendi yöntemleriyle yorumluyor, ana malzemelere havuç, füme et, sarımsak, kızarmış soğan vb. Diğer sebzeleri ve baharatları ekliyor. Sonuç olarak, birçok orijinal ve çok lezzetli lecho tarifleri ortaya çıktı.

Size en uygun fiyatlı klasik Lecho tarifinin bir versiyonunu sunuyoruz. Bu hazırlığı kışa hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Dolmalık biber – iki kilogram.
Domates – iki kilogram. Bir kilogram soğan.
Yüz elli gram ayçiçek yağı.
Yüzde dokuz konsantrasyonda üç yemek kaşığı sirke.
Dört yemek kaşığı şeker.
İki çay kaşığı tuz.
On beş adet karabiber.
Dört parça yenibahar ve iki defne yaprağı.

Domatesleri parçalara ayırın veya kıyın, biberleri şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin, her şeyi karıştırın ve tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Her şeyi bir tencereye dökün, ayçiçek yağını ekleyin ve kısık ateşte bir saat pişirin.

Bitmiş lecho'yu kavanozlara yerleştirin, sirke ekleyin ve sızdırmazlık kapaklarını vidalayın. Bundan sonra iş parçasını ters çevirin, sarın ve soğuyana kadar bu durumda bırakın.

Tarif 4. Baharatlı biber

Çok aromatik ve hafif baharatlı bir yemek - sarımsak ve domates soslu biberler birçok kişiye hitap edecek. Böyle bir bükümü çok kolay ve hızlı bir şekilde yapabilirsiniz.

Gerekli bileşenler:

Bir kilogram dolmalık biber.
Yedi yüz gram domates.
Beş diş sarımsak.
İki ila üç yemek kaşığı şeker.
Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.
Otuz mililitre elma sirkesi şarap sirkesi ile değiştirilebilir.
Otuz mililitre ayçiçek yağı.

Domatesleri meyve sıkacağından geçiriyoruz.

Bu karışıma ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve kısık ateşte beş dakika pişirin. Daha sonra tuz, şeker ve bitkisel yağı ekleyip beş dakika daha kaynatın. Saplarından ve çekirdeklerinden soyulmuş biberleri dört parçaya bölün ve domates turşusuna ekleyin. Sebze kütlesini on beş dakika pişirin. Daha sonra sirkeyi ekleyin ve aynı süre pişirin. Bitmiş yemeği kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bu miktardaki bileşenler bir litrelik bir preparat için hesaplanır.

Kışa tatlı biber salatası hazırlamak için birçok seçenek daha var.

Tarif 5. Sebzeli tatlı dolmalık biber

Bulgar salatası hazırlamak için ihtiyacınız olan: dört kilo tatlı biber, aynı miktarda yeşil domates, üç kilo soğan, üç yüz gram maydanoz ve kereviz, yüz elli gram tuz ve şeker, otuz gram öğütülmüş karabiber ve yüz mililitre yüzde dokuz konsantrasyonlu sirke.

Yıkanan biberleri iki dakika kaynar suya koyun, ardından soğuk suda soğutun, saplarını, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Soğanları halkalar halinde, domatesleri ise beş milimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. İnce doğranmış yeşillikleri sebzelerle karıştırın, kalan tüm malzemeleri ekleyin ve bir litrelik kavanozlara koyun.

Yirmi dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Bunların hepsi bu sebzeyi kullanarak hazırlanacak tariflerden sadece birkaçı. Acıkayı acı ve tatlı biberlerden, sebze havyarından, turşuda veya soslu biberlerden hazırlayabilirsiniz. Bu sebze harika bir tat katacak ve her türlü hazırlığı hoş kokulu hale getirecek.

Makaleden öğreneceksiniz:

Biber, çeşitli salatalar, acıka, makarnalar hazırlayabileceğiniz ve ayrıca çeşitli yemeklerde kullanmak üzere marine edebileceğiniz popüler bir üründür.

Büyüme mevsimi boyunca sebzelerin çeşitliliği çok geniştir. Kendinize her gün vitaminler ısmarlayabilirsiniz. Ancak kışın bu tür ürünlerde kıtlık yaşanıyor. Biberlerinizi şimdiden kışa hazırlamalısınız ki dilediğiniz an tadını çıkarabilesiniz.

Ev yapımı müstahzarların popülaritesi hakkında: biberli fikirler

Konserve malzemeler her zaman insanlar arasında popüler olmuştur. Katılıyorum, soğuk mevsimde mevsim sebzelerinin tadını çıkarmak çok güzel. Bu, özellikle diğer bileşenlerle uyumlu bir şekilde birleştirildikleri durumlarda geçerlidir.

Herhangi bir ev hanımı kışa biber hazırlayabilir çünkü her şey çok basit ve anlaşılır. Aralarında uygun bir seçenek bulacağınız çeşitli tarifler bulabilirsiniz. Her ev hanımının lezzetli hazırlıklar elde etmesini sağlayan kendi sırları vardır.

Aromatik ve iştah açıcı sebze, çeşitli yemeklerin gerçek kralıdır. Büyük anneannelerimiz kışlık biber kızartması hazırlardı. Önemli miktarda sağlıklı bileşen içerir. Isıl işlem ürünün kalitesini etkilemediğinden mutfak şaheserlerine eklenir.

Kışa biber hazırlamak için tarifler çok çeşitlidir. Onu marine edebilir, çeşitli salatalar hazırlayabilir veya sadece salamurayla yuvarlayabilirsiniz. Soğuk mevsimde en sevdiğiniz atıştırmalıkların tadını çıkarmak için size uygun yöntemi seçebilirsiniz.

Klasik biber turşusu tarifi

Ev hanımları bu pişirme yöntemini seviyor çünkü basit ve uygun fiyatlı. Siz de sevdiklerinizi şaşırtmak için bu konuda ustalaşabilirsiniz.

İçindekiler:

ana ürün - 2 kg;
su - 1 l;
tereyağı - yarım bardak;
sarımsak - 5 diş;
karabiber - 10 adet;
şeker - yarım bardak;
defne yaprağı - 6 adet;
öğütülmüş biber - zevkinize göre;
tuz - zevkinize göre;
sirke - yarım bardak.

Hazırlık:

dolmalık biberlere yönelik bu tür tarifler çekirdeğin çıkarılmasını gerektirir;
küçük dilimler halinde sekiz parçaya bölün;
ocağa sirkeli ve yağlı su koyun, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin;
doğranmış ürünü bu turşuya ekleyin ve içindekiler kaynadıktan sonra 15 dakika pişirin;
Kavanozları sterilize edin, müstahzarları içlerine koyun ve hava geçirmez kapaklarla kapatın.

Banal menüden kaçınmak için dolmalık biber tariflerini hızlı ve lezzetli hazırlayın. Artık sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz.

Kış için sarımsaklı biber turşusu nasıl yapılır (seçenek 2)

Sarımsaklı sebzeler, aromasını ve tadını koruduğu için salamura edildiğinde çok iyidir. Sadece yemek masasında değil, bayram masasında da servis edilebilecek bir üründür.

yağ – 1 bardak;
sirke – 6 yemek kaşığı;
sarımsak – 7 diş;
şeker - 4 yemek kaşığı;
tuz – 4 çay kaşığı;
defne yaprağı – 6 adet;
tatlı biber – 2 kg.

Aşamalarda pişirme:

ana malzemeyi yıkayın ve tohumları çıkarın;
uzunlamasına 2 cm'lik şeritler halinde kesin;
sarımsakları soyun ve bir presten geçirin;
tavaya bir litre su dökün, tuzlayın ve karabiber ekleyin, yağ, sirke ve defne yaprağını ekleyin;
turşusu kaynadıktan sonra ana ürünü ekleyin, şeritler halinde kesin, her şeyi kaynatın ve 7 dakika daha pişirin;
Kavanozun dibine sarımsağı, üstüne de hazırlanan sebzeyi koyun;
Her şeyi turşuyla doldurun, kapatın ve kavanozları ters çevirin.

Biber turşusu kışa hazır. Soğuk mevsimde, narin tadını hatırlamak için kabı açmanız yeterlidir. Artık kış için biber turşusunun nasıl yapılacağını biliyorsunuz, tarifler basit ve anlaşılır.

Leço

Hazırlık ülkemiz sakinleri arasında çok popüler. Kalitesi bakımından kışlık salamura biberlere yetişir.

İhtiyacınız olacak malzemeler:

sirke %9 - 6 yemek kaşığı;
tohumlardan arındırılmış ana madde – 4 kg;
domates – 4 kg;
şeker - yarım bardak;
yağ - cam;
tuz – 2 yemek kaşığı.

Adım adım pişirme:

domates ve biberleri kışa hazırlamak, domatesleri yıkayıp dörde bölüp saplarını çıkarmak;
domatesleri kıyma makinesinden geçirin;
ana ürünü dört parçaya bölün;
Domateslerden elde edilen karışımı bir tencereye dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, yağı dökün ve içindekilerin kaynamasını bekleyerek her şeyi iyice karıştırın;
şimdi ana malzemeyi gelecekteki dolmalık biber lecho'ya ekleyin, her şeyi yarım saat pişirmeye devam edin;
en sonunda sirke ekleyin ve tavayı ocaktan alın;
İçeriği kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve ters çevirin.

Artık kış için biber leçosu hazır olarak adlandırılabilir. Don oluşana kadar serin ve karanlık bir yerde bırakın, böylece sevdiklerinize lezzetli bir atıştırmalık ikram edebilirsiniz.

Kış için biber dolması, hazırlığın hazırlanmasında ilginç bir seçenektir. Lahana sebzeyi doldurmak için kullanılır.

İçindekiler:

tatlı ürün ve acı sebze – 40:1 adet;
şeker – 1 yemek kaşığı;
lahana – 3 kg;
tuz – 2 yemek kaşığı;
havuç – 2 adet;
sarımsak – 12 diş;
su – 1 l;
tereyağı - yarım bardak;
yeşillikler - 2 demet;
sirke %9 - yarım bardak.

Adım adım hazırlık:

kışlık lahana dolması, fotoğraflı tarifler mutlaka parmaklarınızı yalayacak, ürünü yıkayarak, çekirdeklerini çıkararak ve 5 dakika kaynar suya batırarak pişirmeye başlayın;
havuçları geniş bir rende üzerine rendeleyin ve yeşillikleri ince ince doğrayın;
lahanayı ince şeritler halinde doğrayın;
sarımsakları ve biberleri mümkün olduğunca ince doğrayın;
Malzemeleri iyice karıştırın ve üzerine tuz serpin;
Kışlık biberleri bu dolguyla doldurup kavanozlara koyun;
suyu tuzlayın ve karabiber ekleyin, sirke ve yağ ekleyin;
Kavanozların içeriğini turşuyla örtün, hava geçirmez kapaklarla kapatın;
Soğuması için kapları ters çevirin.

Lahana ile kışın acı biber, soğuk mevsimde atıştırmalıkların tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Bu sebzeyi markette veya süpermarkette aramanıza gerek yok çünkü kilerinizde saklanacaktır.

Baharatlı bir atıştırmalık nasıl hazırlanır?

Yiyeceklerin keskin tadının hayranıysanız, kışa acı biber hazırlayın. Bu lezzet, aroması ve iştah açıcı görünümüyle sizi memnun edecek.

Yemek pişirmek için malzemeler:

sarımsak – 3 kafa;
yağ – 1 bardak;
şeker - 1 bardak;
su – 1 bardak;
sirke - 1 bardak;
acı baklagil içeriği – 1 kg.

Aşamalarda pişirme:

kış için acı biber tarifi, çalışmaya başlamadan önce ana malzemenin iyice yıkanmasını içerir;
Turşunun daha iyi emilmesi için her karabibere bir kürdan batırın;
soyulmuş sarımsakları presten geçirmeyin;
Suyu şeker ve tuzlayın, sirke ve yağı ekleyin, kaynatın;
kaynattıktan sonra sarımsağı ve ana ürünü ekleyin, her şeyi beş dakika kaynatın;
Her şeyin üzerine turşuyu dökün, kavanozlara koyun ve hava geçirmez kapaklarla kapatın;
Kapları ters çevirin ve sıcaktan uzak bir yere koyun.

Fotoğraflı tarifler parmaklarınızı yalayacak kadar basit çünkü bu tür atıştırmalıklar kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Sterilizasyon olmadan kış için biber, daha lezzetli bir şey bulmak zor olduğundan ailenizin tüm üyelerine hitap edecek.

Herkes bu biberi sevecektir çünkü bu seçenek kışın herhangi bir garnitür veya etin yanına yakışır. Bu tarif, mümkün olduğu kadar fazla lezzetin yanı sıra biraz çıtırlığı da korur. Dene!

İçindekiler:

Dolmalık biber – 1 kg
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Sirke - 100 ml.
Acı biber - 2 adet.
Dereotu - 3 gr.

Adım adım hazırlık:

Öncelikle tohumlarla birlikte hem alt hem de üst anlamında her iki ucunu kesmeniz gerekir.
Kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp soğutun.
Kabukları iç içe geçirip kavanozlara yerleştiriyoruz.
Bir litrelik kavanoz için 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l. tuz ve üç yemek kaşığı. l. % 5 sirke, baharat ve lezzet için dereotu ve küçük bir parça acı biber ekleyin.
Kavanozu kaynar suyla doldurun.
10-12 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Sonunda ters çevirin ve bir havluya sarın. Daha sonra soğutun ve serin bir saklama yerine yerleştirin.

Kabak ile biber lecho

Basit ve lezzetli ev yapımı hazırlık kimseyi kayıtsız bırakmayacak. İstediğiniz zaman aromasının tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

kabak - 500 gr;
karabiber - 6 adet;
sarımsak - 6 diş;
tuz - zevkinize göre;
yenibahar - 3 adet;
dolmalık biber - 800 gr;
soğan - 200 gr;
şeker - 4 yemek kaşığı;
domates – 1600 gr;
yağ - 70 mi;
sirke - 3 yemek kaşığı.

Adım adım pişirme:

lezzetli bir domates sosu yaratarak biberli bu tür salatalar hazırlanmaya başlar;
Küçük parçalar halinde kesilmiş domatesleri 20 dakika kaynatın;
ana ürünü yıkayıp soyun, tohumları ve sapları çıkarın;
soğan ince yarım halkalar halinde kesilmelidir;
kabuğu kabaktan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin;
domatesleri bir blender kullanarak doğrayın, 10 dakika pişirin;
Belirtilen süre dolduğunda diğer malzemeleri (kabak hariç) ekleyin ve 20 dakika pişirin;
Artık kalan ürünleri 20 dakika ateşte bırakarak ekleyebilirsiniz;
Lecho hazır olduğunda kavanozlara dökün.

Tarifleri farklılık gösteren acı biberleri hazırlamak oldukça kolaydır. İlgili deneyime sahip olmadan bu tür görevlerle başa çıkabileceksiniz.

Kış için marine edilmiş fırında biber

Kış için fırında biber turşusu salata şeklinde yapılabilir, bu hazırlığı bu yazıda sundum. Diğerlerini mükemmel şekilde tamamlayan inanılmaz lezzetli bir yemek.

Kış için şeritler halinde turşu biber

Dolmalık biberleri şeritler halinde turşu haline getirebilirsiniz, bu aynı zamanda diğerlerine de ilginç bir katkıdır. Pipet diğer salatalarda, unlu mamullerde ve ayrıca tatil masasında kullanılabilir.

Biber salçası

Dolmalık biber salçası çok lezzetli, bu tarifi burada verdim. Kendi ürünlerinizle yapılan çok lezzetli makarna, mağazadakinden bile daha sağlıklıdır. Ayrıca diğer kış yemeklerine de iyi bir katkı.

Biber ve domatesten yapılan baharatlı çiğ Acıka

Baharatlı yiyecekleri sevenler için, biber ve domatesten yapılan çiğ Acıka için iyi bir tarif, pişirme gerektirmediği için hazırlanması basittir. Ortaya çıkan ürün çiğ fakat sağlıklıdır, ürünler pişirilmez ve vitaminler üründe tam olarak kalır.

Kış için elmalı Acıka

Sadece elma ilavesiyle Acıka yapmak için başka bir tarif. Bu acıka öncekinden daha az lezzetli değil, değişiklik olsun diye bu yemeği hazırlayabilirsiniz.