Salamurada soğuk ve sıcak bir şekilde tuzlanmış domuz yağı - "ıslak" yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlamak için iki tarif. Evde domuz yağı tuzlamak lezzetlidir, salamurada, kuru, kabuğunda, sıcak, sarımsaklı. Domuz yağı tuzlamak için en lezzetli tarifler G cinsinden tuz domuz yağı

Domuz yağı... Serin, yumuşak, hoş kokulu, ev yapımı, biberli ve ağzınızda eriyor. Domuz yağının tuzlanması uzun zamandır gerekli ve önemli görülüyor. Domuz yağı olgusu uzun zamandır bilim adamlarının ilgisini çekmektedir. Görünüşe göre domuz yağı neredeyse% 100 yağdır ve büyük miktarda kolesterol içerir. Ancak ölçülü tüketimde hiçbir zarar yoktur, yalnızca fayda vardır. Domuz yağının sırrının araşidonik asit olduğu ortaya çıktı. Bu asit vücudun kolesterol metabolizmasında, hormonal ve hücresel aktivitesinde rol oynar. Ve bu asit sadece domuz yağında bulunur. Bu nedenle domuz yağındaki kolesterol "doğrudur" ve kan damarlarının duvarlarında birikmez.

Domuz yağının tuzlanması çok farklı bir şekilde yapılabilir: “ıslak” bir şekilde (salamurada), “kuru” bir yöntemle (sadece baharatlarla) ve “sıcak” bir yöntemle (önce domuz yağı kaynar suda kaynatılır).

Nasıl seçilir

Sadece doğru domuz yağı seçerseniz, domuz yağı turşusunu iyi bir şekilde yapabileceksiniz. İyi, ince olmayan domuz yağı seçmek çok kolaydır. Birincisi, bu domuz yağı görünüşte oldukça homojendir, katı beyaz-pembe-beyaz bir kütledir ve ince domuz derisine sahiptir. İkincisi, iyi bir domuz yağı kesmek kolaydır; keskin bir bıçak neredeyse zahmetsizce içeri girer. Bıçak sarsılarak girerse bu, domuz yağında çok sayıda damar olduğu ve domuz yağı tuzlayamayacağınız anlamına gelir.

Yani, “kuru” yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlamak:

İhtiyacınız olacaklar: İri kaya tuzu, öğütülmüş kırmızı veya karabiber, yenibahar bezelye, defne yaprağı, kurutulmuş aromatik otlar - mercanköşk, kimyon, kakule vb.; sarımsak.

Domuz yağı tuzlama bu kuru karışım kullanılarak yapılır: 1 kilogram domuz yağı için 4 yemek kaşığı kaba tuz alın, yarım kaşık dolusu öğütülmüş kırmızı biber veya bir çorba kaşığı öğütülmüş karabiber ekleyin. Tuza aromatik otlar eklenir. Domuz yağının tuzlanması bireysel bir konudur, bu nedenle herkes kendi takdirine göre şifalı otları seçebilir.

Domuz yağı 5-6 cm'den kalınsa katmanlar halinde kesilmesi gerekir, daha ince ise tek parça halinde alabilirsiniz. Katmanların kalınlığı en az 4-5 santimetre ise domuz yağı tuzlayabileceksiniz. Sarımsak aromalı domuz yağı seviyorsanız, domuz yağının her katmanını sarımsak dilimleriyle doldurun. Ancak domuz yağı sarımsakla tuzlamanın bir dezavantajı vardır - bu tür domuz yağı, katkı maddesi içermeyen domuz yağından biraz daha kısa bir raf ömrüne sahiptir, bunu aklınızda bulundurun!

Turşu karışımının bir kısmını tabağın dibine dökün, biraz karabiber ve birkaç doğranmış defne yaprağı ekleyin. Oraya bir kat domuz yağı koyun, üzerine biber ve defne yaprağı karışımı serpin, ardından bir sonraki katmanı yerleştirin ve bu şekilde devam edin.

İnce domuz yağı tuzlarsanız, ilk katmanı deri tarafı aşağı bakacak şekilde, ikinci katmanı deri tarafı yukarıya, üçüncü tabakayı yine deri tarafı aşağıya vb. yerleştirin. Onlar. Domuz yağının tuzlanması şu şekilde yapılır: domuz yağından domuz yağına, deriden cilde. İlk gün domuz yağı tuzlaması oda sıcaklığında yapılır. Ve sonraki 3-5 gün - serin bir yerde, ancak soğukta değil. Bundan sonra domuz yağının tuzlanması tamamlanır, zaten yenilebilir. Bu domuz yağı parşömen kağıdına sarılı olarak buzdolabında saklayın.

“Sıcak” yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlama

Sıcak tuzlama için, yaklaşık 3 santimetre kalınlığında kalın, yumuşak bir beyaz-pembe domuz yağı parçası alın. Daha sonra pişireceğimiz tavaya kolayca sığacak büyüklükte parçalar halinde kesin. Parçalar suyla iyice kaplanmazsa domuz yağı eşit şekilde tuzlayamazsınız.

Domuz yağının sıcak tuzlanması şunları gerektirecektir:
1 kg domuz yağı, 1,5 litre su, 1 bardak iri tuz, 1 baş sarımsak, 15 adet ezilmiş karabiber, 5 adet defne yaprağı, 1 çay kaşığı acıka, 6 adet sıvı duman ve 100 gram soğan kabuğu.

Domuz yağı derisi beyazlaşana kadar bıçakla iyice kazınmalıdır. Sıcak tuzlamayı ancak salamurayı doğru şekilde hazırlarsanız başarabilirsiniz: kaynar suya tuz, defne yaprağı, Acıka ve karabiber ekleyin. Su tekrar kaynadığı anda sıvı duman ekleyin - onsuz domuz yağının sıcak tuzlanması işe yaramaz.
Domuz yağı parçalarını kaynayan salamuraya koyun ve su tekrar kaynayınca ısıyı azaltın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve tavayı sıcak bir yerde 12 saat soğumaya bırakın.
Daha sonra domuz yağı çıkarın, kurutun, kırmızı biber ve sarımsakla ovalayın. Şimdi birkaç saat buzdolabına koyuyoruz - işte bu, domuz yağının tuzlanması tamamlandı, yemeye başlayabilirsiniz!
“Islak” yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlama

Salamurada "ıslak" yöntemle domuz yağının tuzlanması çeşitli tariflere göre yapılabilir. "Islak" yöntemle hazırlanan domuz yağı, mükemmel tadı korurken uzun süre yaşlanmaz veya sararmaz.

İşte "Ukrayna" salamurasında "ıslak" yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlamanın bir örneği:

Salamurayı hazırlayın: 5 bardak su, 1 bardak iri öğütülmüş tuz alın, birlikte kaynatın ve ardından oda sıcaklığına soğutun. Bu sırada domuz yağını daha sonra kolayca çıkarılabilmesi için küçük parçalar halinde kesin ve gevşek bir şekilde üç litrelik bir kavanoza koyun.

Domuz yağı çok büyük keserseniz, o zaman domuz yağının tüm tuzlanması, onu kavanozdan çıkarmakta büyük zorluk çekeceğiniz gerçeğiyle gölgede kalacak ve domuz yağı orada basitçe "boğulacaktır". Katların arasına 4 defne yaprağı, siyah bezelye, 5 diş sarımsak ekleyin ve üzerine salamura dökün.

Daha sonra kavanozun kapağını gevşek bir şekilde kapatın. Bir hafta boyunca oda sıcaklığında tutun - hepsi bu, domuz yağının tuzlanması tamamlandı! Genellikle üç litrelik bir kavanoz yaklaşık iki kilogram domuz yağı alır.

"Baharatlı" salamurada "ıslak" yöntemi kullanarak domuz yağının tuzlanması.
Ve bu tarif, baharatlı bir şeyler yemekten çekinmeyenler için mükemmel. Domuz yağının tuzlanması şu şekildedir: 7 bardak su ve bir bardak iri öğütülmüş tuz alın, bir avuç soğan kabuğunu ekleyin, karışımı kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Daha sonra oraya domuz yağı koyuyoruz (su tamamen kaplamalı) ve domuzun yaşına bağlı olarak 10-20 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra domuz yağını bir gün soğuyan salamurada bırakıyoruz. Daha sonra kırmızı biber ve sarımsakla ovalayıp dondurucuya koyun. Domuz yağının bu şekilde tuzlanmasının iyi yanı, ortaya çıkan domuz yağının baharatlı çıkması ve alkolle birlikte meze olarak harika gitmesidir!

Tuzlu salamurada domuz yağı.

1,7 su bardağı su - 1 su bardağı sofra tuzu, 10 dakika kaynatılır, oda sıcaklığına soğutulur, küçük parçalar halinde domuz yağı ve gevşek bir şekilde bir kavanoza konur, aralarına 3-5 defne yaprağı, karabiber, birkaç diş sarımsak ve birkaç diş sarımsak eklenir. Domuz yağı tabakasının üzerine parmağınıza tuzlu su dökün, gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın. Bir hafta kadar karanlık bir odada, ardından buzdolabında bekletin. Kavanoza sıkıca koymayın, aksi takdirde domuz yağı “boğulacaktır”. Bu tarife göre hazırlanan domuz yağı eskimez, sararmaz ve uzun süre saklanarak mükemmel tadı korunur.

Baharatlı domuz yağı.

4,23 litre su, 1 su bardağı iri tuz, bir avuç soğan kabuğu, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra oraya domuz yağı koyun (su, domuz yağını kaplamalıdır!!). 10-20 dakika kaynatın (domuz eti bir süpermarketten geliyorsa - 20 dakika, genç ve pazar ise - 10). Bir gün salamurada bekletin. Tuzlu sudan çıkarın ve suyun akmasını sağlayın. Sarımsak ve kırmızı biberle ovalayın. Buzdolabına, tercihen dondurucuya koyun (bu şekilde tadı daha güzel olur). Tatmadan önce bir hafta bekleyin.

Ekspres - domuz yağı.

Domuz yağı (sandviç boyutuna göre kesilmiş), tuz, sarımsak ve tadına bakılacak diğer malzemeler bir cam kavanoza konur. Kaynar su dökün, kapağını kapatın ve soğutun. Birkaç saat içinde hazır. Arta kalan varsa buzdolabında bir hafta kadar bekletin. Bu tarif, anladığınız gibi, aşırı durumlar içindir.

Klasik domuz yağı.

300 gram domuz yağı parçasını cömertçe tuz serpin ve iki gün soğukta ve karanlıkta bırakın. İki gün sonra soğan kabuklarını ve domuz yağını (tuzunu silkmeden) kaynar suya atın.*) 5-6 adet ekleyin. defne yaprağı, karabiber, 1 çay kaşığı karabiber ve 2 gram kırmızı biber, tuz ve rendelenmiş sarımsak (2-3 baş). Kaynama anından itibaren 7-8 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, soyun ve ardından plastik bir torbaya ve dondurucuya koyun. Domuz yağı birkaç gün içinde hazır.

Salo çok kolay!

Domuz yağı yumruk büyüklüğünde parçalar halinde kesilir, 1 parça domuz yağına 1 diş oranında sarımsak ve bu sarımsak ince dilimler halinde kesilir. Suneli şerbetçiotu, biber, öğütülmüş dereotu (kuru), vb. Tatmak için. Domuz yağı için büyük bir tava alın. Tavanın dibine biraz baharat, karabiber ve sarımsak ekleyin. Daha sonra domuz yağımızı tuz, karabiber ve diğer baharatlardan oluşan bir karışımla ovalayın. Bundan sonra, domuz yağını derisi aşağı bakacak şekilde bir tavaya yerleştirin ve işlemi başka bir domuz yağı parçasıyla tekrarlayın, her şeye baharat ve sarımsak serpin. Tuz biriktirmeye gerek yok... Domuz yağı rezervleri tükendiğinde, bir kapta biraz sıkıştırılmalı, daha küçük çaplı bir kapakla veya bir tabakla kapatılmalı, üstüne küçük bir kaşık konulmalıdır - örneğin, 3 litrelik bir kavanoz su) ve ışık erişimi olmadan 1-2 gün oda sıcaklığında. Bundan sonra domuz yağı neredeyse hazır - yapmanız gereken tek şey onu tavadan çıkarmak, suyunu sallamak, pamuklu bir beze sarmak ve birkaç gün buzdolabına koymak. Misafirler daha erken gelirse aslında bu da sorun değil. Dondurucuda bir saat ve bu kadar! Tarifin tamamı bu!

Tuzlu domuz yağı.

Salamurayı hazırlayın - litre kaynar suya 1 bardak tuz, eğer yeterli tuz varsa - bir halk işareti - çiğ yumurta batmaz. Salamuramızı soğutalım. Damak zevkinize göre baharat ekleyin. Küçük domuz yağı parçalarını 2 veya 3 gün boyunca salamurada saklayın. Daha sonra raf ömrünü uzatmak ve her ihtimale karşı hazırlıklarımızı 25-30 dakika kaynatmak için. Bıçakla delikler açıp sarımsak parçaları ekleyebilirsiniz. Kara veya kırmızı biber, şerbetçiotu-suneli vb. ile ovalayın. Parçalarımızı plastik bir torbaya koyuyoruz. Afiyet olsun!

Domuz yağı bir kavanoza tuzlayın.

Domuz yağı, derisi de dahil olmak üzere yaklaşık 4 x 4 cm boyutunda küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve biraz suyla seyreltin. Her domuz yağı parçasını her taraftan rendelenmiş sarımsağa batırın. Daha sonra 6. sınıf tuzla rendeleyin, temiz, kuru bir kavanoza sıkıca yerleştirin ve buzdolabına koyun. Bir hafta içinde hazır.

Uzun süreli depolama için marine edilmiş domuz yağı.

Hazırlanan domuz yağı, yani büyük parçalar halinde kesilmiş, haşlanmış ve yıpranmış kısımları çıkarılmış olarak (pazar domuz yağınız varsa sadece bıçakla kazıyın), hazırlanmış bir kaba koyun ve kuvvetlice (bir kilogram oranında) dökün. Kaynatıldıktan sonra zaten soğumuş olan beş litre suya tuz. Üç gün sonra salamurayı değiştiriyoruz. Ve domuz yağı parçalarını sevgiyle yeniden düzenliyoruz. Altıncı gün salamurayı tekrar değiştirin, yağı tekrar aktarın ve tuz ekleyin. Dokuzuncu gün. Tuz serpip keten bir beze sardığımız, plastik bir torbaya koyup buzdolabına koyduğumuz yarı mamul bir ürün alıyoruz. Bu tarifte baharat bulunmadığını lütfen unutmayın, bu domuz yağı tadını çok iyi korur. Bir yıla kadar olduğu bilgisi var. Şahsen bunu doğrulama fırsatım olmadı. Bir kısmını pişirmeye koydum, bir kısmını sarımsak ve havuçla doldurup üzerine kırmızı biber serptim (sarımsak bir süre sonra ekşimsi bir tat verir o yüzden çabuk yemeniz gerekiyor), bir kısmını dondurucuda dondurdum, bir kısmını hediye ettim. yani yine domuz yağı almanın zamanı geldi! Domuz yağı turşusu bir şeydir!

Önemli.

Domuz yağı seçme sorunu en kolay değil. Evde domuz yağının idrar gibi koktuğunu görürseniz, o domuz etidir. Bununla başa çıkmanın yolu basittir. Domuz yağını sarımsak suyuyla birlikte suya batırın.

Raf ömrü.

Haşlanmış domuz yağı buzdolabında üç veya dört ay saklanabilir. Marine edilmiş domuz yağı bir yıla kadar saklanabilir. Kuru tuzlu domuz yağı yaklaşık bir ay dayanır, sonra tadı artık aynı olmaz ama yiyebilir ve yemek pişirirken kullanabilirsiniz. Yukarıda belirtilen tarihlerin geçici olduğunu lütfen unutmayın. Tazeliğin belirlenmesinde asıl yardımcı burundur.

Maksimum raf ömrüne sahip domuz yağı hazırlamak sizin için temelde önemliyse, daha pahalı olan pastörizasyon yolunu takip edebilir ve ardından bir kavanoza kapatabilirsiniz. Bazen salamuraya biraz sirke ve şeker eklenir. Ancak domuz yağı hazırlamanın bu yolu herkes için değildir.

Pişmiş domuz yağı veya domuz yağı.

İyi yıkanmış domuz yağı parçalarını 6 saat soğuk suda bekletin. Suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın. 1 kg domuz yağı başına birkaç yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. Kalın tabanlı bir emaye tavaya, dibini kaplayacak şekilde biraz su dökün. Tüm prosedür en düşük ısıda gerçekleşir. Domuz yağının ilk kısmını tavaya koyun. Uzun bir spatula ile karıştırmaya başlıyoruz. Aceleyle değil, sürekli. Kalan domuz yağı eridikçe yavaş yavaş ekleyin. Ocaktaki ısı çok sıcaksa alev kesici kullanın. Tüm yağ eriyene kadar pişirin. Bu arada, içine çift gazlı bezle yağlarını boşaltacağımız temiz, kuru kavanozları (patlamamaları için) fırında ısıtın. Kavanozları dolduruyoruz, yağın sıcak bir yere yerleşmesine izin veriyoruz (örneğin, kapalı olan aynı fırında) ve tortuyu taze çift gazlı bezle boşaltıyoruz. İşlenmiş domuz yağımızı serin ve kuru bir yerde, ışıktan koruyarak saklıyoruz.

Domuz yağında votka.

İşte metnin transkripsiyonu:

“Şu şekilde yapılır: 1 pound Polonya tuzsuz domuz yağı için 2 parti (2 × 12,8 g) tuz, 1 makara (4,3 g) mercanköşk, 1 makara güherçile, 2 makara ezilmiş biber, 2 makara İngilizce alın. yarım kilo sarımsak, 10 - 12 makara toz şeker, 1 makara sitrik asit, birkaç damla limon yağı ile biber, her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, ardından iyi beyaz camlı geniş bir şişeye koyun ve dökün İçinde 4 şişe şarap alkolü var. Ekstra yumuşaklık için yarım kilo bal ve çeyrek kilo frenk üzümü yaprağı ekleyin ve şişeyi sıkıca sabitleyerek serin ve karanlık bir yerde bırakın. Bir ay sonra elde edilen infüzyonu kalın bir bezle birkaç kez süzün. Daha sonra iyice yıkanmış bir şişede altı şişe soğuk ham su ile karıştırılıp üç dakika boyunca buzun üzerine konur.
günler sonra şişelendi.”

Salo ve balık tutma.

Aşağıda yazılanlar büyük ihtimalle sadece “tecrübeli” bir kişinin (balıkçılık alanında bulunan) tavsiyesine atıfta bulunmaktadır:

Domuz yağı, Dinyeper balıkçıları arasında en iyi hayvan yemlerinden biri olarak kabul edilir. Karnından çıkarılan taze domuz yağı kullanılır: kancaya güvenli bir şekilde tutulur ve bir iğne ile kolayca delinir. Sert domuz yağı balık tutmak için uygun değildir: balık onu alacaktır ancak yakalanmayacaktır. Balık tutmadan önce domuz yağı 0,5 santimetre kalınlığında küpler halinde kesilir ve soğuk suya konur, burada sertleşir ve gözle görülür şekilde beyaza döner. Hem eşeklerle hem de oltalarla domuz yağıyla balık avlayabilirsiniz. Kefal, sazan, çipura, gümüş çipura, ide ve büyük hamamböceği onu iyi ısırır. Domuz yağı esas olarak sıcak havalarda kullanılsa da, kışın hamamböceği, çipura ve kızılkanatın da domuz yağı bir jig üzerine koyarsanız onu alması mümkündür.

Güzel kokulu, salamura salsa.
Nikitich'ten tarif (Odessa-anne)

Salo - kalbinizin istediği kadar.
Sarımsak - iyi.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l. litre tuzlu su başına.
Baharatlar: (karabiber, beyaz biber, ince kıyılmış kuru tatlı biber, kimyon).

Piyasadan et çizgileri olan - alttan kesilmiş veya çizgisiz (biri neyi sever) taze domuz yağı satın alıyoruz. Cildi bıçakla temizleyip siliyoruz. Avucunuzdan daha küçük çubuklar halinde kesin. Bıçağın kenarını kullanarak domuz yağının her tarafına delikler açıyoruz ve içlerine çekirdeksiz (!) bir diş sarımsağın yarısını koyuyoruz. Her bir salsa parçasını en sevdiğiniz baharat karışımına bulayın ve bastırarak ovalayın. Sade su içeren bir tencereye (6 litre) kaba tuz (5-6 yemek kaşığı), defne yaprağı ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Salamurayı kaynatın. Kapatmak. 30-40 santigrat dereceye kadar soğutun ve çok dikkatli bir şekilde (tüm baharatları yıkamamak ve salamuranın salsa'yı 2-3 cm kaplayacak şekilde) salsa parçalarının önceden sıkıca yerleştirildiği uzun bir kaba dökün. taraflar. Salamura oda sıcaklığında soğuduktan sonra salsayı buzdolabına koyun (dondurucuya değil!) 6-7 gün sonra soğuk salamuradan çıkarın. Her bloğu kağıda (gazete veya dergiye değil) sarıyoruz ve dondurucuya koyuyoruz...
PySy: Barları dondurucuya koymadan önce yukarıda bahsettiğim baharatlarla tekrar ovuyorum...

Domuz yağı ve çorba.
Domuz yağı - 200 gram, soğan, domates - 2 adet, sarımsak -4 diş, maydanoz, tuz, karabiber, un, maydanoz ve baharatlarla yağda kızartın. Kahverengi et suyu ekleyin (Fransız mutfağına bakın), kaynatın ve küçük krutonları ekleyin. Avusturyalı bir arkadaşımın yaptığı bu tarifi gördüğüm için Tirol melodilerini açarak masanın üzerinde servis edebilirsiniz, herkese Alpler'de böyle bir çorbadan sonra her bardağın önünde şarkı söylemenin geleneksel olduğunu garanti eden bu tarifi gördüm.

Çok eski ve ünlü bir tarif
Domuz yağı soğan kabuklarında kaynatıldıktan sonra füme domuz yağı gibi görünür.
Bu tarif için, et katmanları (göğüs eti) ile domuz yağı kullanmak en iyisidir, çünkü bu kadar hafif pişirme, et için en uygun tedavi yöntemidir.

BİRLEŞTİRMEK:
1~1,5 kg göğüs eti veya domuz yağı, 1 küçük baş sarımsak

SALAMURA
1 litre su, 0,5 su bardağı tuz, 1 avuç soğan kabuğu (5~7 soğandan), istenirse - 3 adet defne yaprağı, 15 adet karabiber
Soğan kabuklarını, tuzu, defne yaprağını, karabiberi bir tencereye koyun ve su ekleyin.
Kaynatın, domuz yağı ekleyin, böylece tamamı tuzlu suyla kaplanacak ve 10 dakika kaynatın.

Tavayı ocaktan alın ve domuz yağını bir gün salamurada bırakın. (Tuzlu su soğuduktan sonra tavayı buzdolabına koyun).
Domuz yağını salamuradan çıkarın ve fazla salamuranın akması için ~15 dakika boyunca bir tabakta bekletin.
Sarımsakları bir preste bastırın ve domuz yağının her tarafını bununla kaplayın.

Bir gün boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra dondurucuya aktarın.

Domuz yağımızı kendimiz içiyoruz

Çünkü çok basit! Size nokta nokta anlatacağım ve siz de hiçbir zorluk olmadığını anlayacaksınız.

1. Pazardan et katlarıyla birlikte bir parça domuz yağı alıyoruz. Göğüs eti isteyin, daha lezzetli olur, göğüs etinin üzerinde kaburga olsun, sorun değil, onlardan harika bir kızartma veya çorba yapabilirsiniz.

2. Liquid Smoke mağazasından soğan, sarımsak alıyoruz (neredeyse başka hiçbir şeye ihtiyacımız yok)

3. Domuz yağı eve getiriyoruz, yıkıyoruz, tavaya sığacak şekilde parçalara ayırıyoruz.

4. Salamurayı hazırlayın. Bir litre suya 6 yemek kaşığı tuz, bir avuç soğan kabuğu veya bir büyük pullu soğan ve 6 yemek kaşığı “Sıvı duman” alıyoruz.

5. Domuz yağı parçalarını salamuraya koyun ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin.

6. Domuz yağı pişerken kırmızı ve karabiberi karıştırın, kırmızı biber ekleyip 2 büyük soyulmuş sarımsağı orada ezebilirsiniz.

Bitmiş domuz yağı salamuradan çıkarın, 5 dakika soğumaya bırakın ve biber ve sarımsak karışımıyla ovalayın.

Rendelenmiş her parçayı folyoya veya plastiğe sarıp dondurucuya koyuyoruz.

Dayanabilirseniz bir saat içinde deneyebilirsiniz, çünkü havadaki kokular inan bana inanılmaz.

Mesaj dizisi " ":
Bölüm 1 -
Bölüm 2 -
...
Bölüm 14 -
Bölüm 15 -
Bölüm 18 -
Bölüm 19 -

Konukların memnun olması için domuz yağının nasıl tuzlanacağı her zaman alakalı bir sorudur. Ağzınızda eriyen bir atıştırmalık çok az insanı kayıtsız bırakıyor, pek çok ev hanımı bunu hazırlamak için ideal teknolojiyi bulmaya çalışıyor.

Tuzlamanın özellikleri

Tüm ev hanımları domuz yağının harika bir tada sahip olması için evde nasıl tuzlanacağını bilmiyor.

Gerçek şu ki, gastronomik etki için atıştırmalık hazırlamanın bazı sırlarını ve nüanslarını bilmek önemlidir:

Tuzlamanın ana kuralı kaliteli hammadde seçimidir. Et katmanlarına sahip olması için domuz yağı genç bir domuzun karnından veya sırtından alınmalıdır. İdeal olarak, hayvanın kırsal kesimde veya bir çiftlikte yetiştirilmiş olması.
Pastırmanın derisinin ince olması önemlidir, bu durumda bitmiş ürün daha yumuşak olacaktır.
Katmanın derinliği 3 cm olmalıdır, ürünün kullanışlılığı buna bağlıdır.
İçerik homojen bir kıvama sahip olmalı ve kesildiğinde beyaz ve hafif pembe renkte olmalıdır. Yüksek kaliteli domuz yağını bıçakla delerseniz yoğunluk ve direnç hissedersiniz.
Normal sofra tuzu eklemeniz gerekir. Ekstra veya iyotlu tuzla değiştiremezsiniz.
Turşu için mezeye keskin ve özel bir aroma veren kullanılması gerekir.
Bitmiş yemek dondurulmalıdır.

Lard güvenli bir şekilde evrensel bir ürün olarak adlandırılabilir. Tek başına çavdar ekmeği ve soğanla, pancar çorbasıyla servis edilir ve pastırma esas alınarak sandviç atıştırmalıkları ve sürülebilir ürünler hazırlanır. Domuz yağında kızartılan patatesler çok lezzetlidir. Bazı şefler bunu çeşitli dolgulara ekler: turtalar, köfteler,...

Mükemmel tadın yanı sıra domuz yağı, faydalı maddeler, yağ asitleri, vitaminler, makro ve mikro elementler içerir ve selenyum içerir. Ürünün günlük 30 g tüketimi sağlığınızı iyileştirebilir.

Beslenme uzmanları, sınırlı miktarlarda diyet uygulayan kişiler için bile faydalı olduğunu kanıtladılar.

Domuz yağı farklı şekillerde nasıl tuzlanır

Yemek pişirirken domuz yağı tuzlamak için birçok seçenek vardır. Basınç altında, öğütülmüş halde, marine edilmiş tarifler vardır, bazı yöntemler ürünü hazırlandıktan birkaç saat sonra tüketmenize izin verir, bazıları ise ürünü bir haftadan fazla saklamanızı önerir. Mutfakta deney yaptıktan sonra her ev hanımı kendisi için uygun tarifi seçebilir.

Bir cam kapta tuzlu domuz yağı

Kavanozda - geleneksel ve en lezzetli tuzlama seçeneklerinden biri. Farkı, domuz yağının salamuraya iyice batırılması ve sulu bir tat kazanmasıdır. Bu ürün et pancar çorbasına ve diğer ilk yemeklere en iyi katkı olacaktır.

Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

yarım litre su;
domuz yağı – 500 gr;
birkaç defne yaprağı;
sofra tuzu – 50 gr;
karabiber – 5 adet;
sarımsak – 2 diş.

Domuz yağı nasıl hazırlanır:

Salamura kavanozun ağzına kadar doldurulmalıdır. Sıvı tüm pastırma parçalarını tamamen kaplamalıdır.

Sandviç domuz yağı nasıl tuzlanır

Atıştırmalığa neler dahildir:

et tabakalı domuz pastırması – 1 kg;
tuz – 80 gr;
sarımsak başı;
öğütülmüş biber – 40 gr;
defne

Pişirme adımları:

Soğuduktan sonra numune alınabilir. Bu şekilde tuzlanmış ince dilimlenmiş domuz yağı, çavdar ekmeği sandviçleri için idealdir.

Sıcak tuzlama yöntemi

Bu tarife göre domuz yağı hassas ve zarif bir tada sahiptir. Dondurucuda saklandığında raf ömrü bir yıla kadar uzar. Yemek pişirmek için ideal seçenek katmanlı parçalar olacaktır.

İçindekiler:

domuz yağı – 750 gr;
kaba tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
defne – 1 adet;
karabiber – 10 adet;
karanfil – 3 adet;
sarımsak başı;
su – 1,5 l.

Sürtünmek için:

3 yemek kaşığı tuz;
30 gr biber karışımı;
sarımsak;
bir tutam kırmızı biber.

Adım adım tarif:

Bu tarifi kullanarak evde domuz yağı tuzlarken ürün uzun süre saklanabilir. Birkaç gün sonra incelik tükenmezse, bir sonraki kullanıma kadar dondurucuya taşınması gerekir.

Soğan kabuğundaki domuz yağı

Domuz yağının çevre dostu olması, ancak füme gibi olması için tuzlanmasının bir yolu.

İçindekiler:

litre su;
kilogram pastırma;
60 gr toz şeker;
sarımsak başı;
2 defne yaprağı;
soğan kabuğu;
7 kuru erik;
bir bardak tuz;
2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş biber.

Teknolojik hazırlık süreci:

Bu domuz yağı çekici bir görünüme ve güzel bir renge sahiptir, dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir.

Salamura olmadan domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Domuz yağının pişirilmeden tuzlanmasının kuru yöntemi. Tarifteki bileşenlerin oranlarına uyulmaz, ürünler gözle alınabilir.

Birleştirmek:

salo;
sarımsak;
biber karışımı;
tuz.

Pişirme teknolojisi:

Yemekten önce, ikramdaki fazla baharatları silkeleyin.

Ukrayna tarifi

Turşu için malzemeler:

domuz yağı – 3 kg;
karabiber – 15 adet;
tuz – 0,4 kg;
defne – 4 yaprak;
sarımsak – 1 kafa;
öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı;
kişniş – 15 gr.

Ukrayna pişirme teknolojisi:

Ürünü aşırı tuzlamaktan korkmanıza gerek yok, tam gerektiği kadar baharatı emer.

belarusça salo

Genellikle Belarus'ta hazırlanan ev yapımı domuz yağı tarifinin ayırt edici özelliği kimyon tohumlarının varlığıdır.

Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

2 kg domuz yağı;
50 gr kimyon;
130 gr tuz;
10 defne yaprağı;
2 baş sarımsak;
50 gr karabiber;
1,2 litre su.

Adım adım tarif:

Tuzlu domuz yağı için en basit tarif

İçindekiler:

taze domuz yağı - 1000 g;
öğütülmüş biber – ½ çay kaşığı;
kaba tuz - ½ bardak.

Tuzlama aşamaları:

Servis yapmadan önce üründeki tuzu çalkalayın veya yıkayın; yenmeyenleri dondurucuya koyun.

Prag usulü domuz yağı nasıl tuzlanır?

İçindekiler:

domuz yağı – 3 kg;
birkaç baş sarımsak;
tuz;
öğütülmüş biber;
domuz eti için baharatlar.

Hazırlık:

Torbalar, içlerinde hava kalmayacak şekilde sıkıca bağlanmalıdır.

Evde domuz yağı tuzlamak her ev hanımının üstesinden gelebileceği karmaşık bir süreç değildir. İhtiyacınız olan tek şey birkaç ucuz ürün ve biraz boş zaman. Ancak sonuç, beyin dokusunu yenileyebilen ve vücuda enerji ve güç sağlayan çok lezzetli ve aromatik bir atıştırmalıktır. Ayrıca domuz yağı, özellikle soğuk mevsimde gerekli olan birçok iyileştirici özellik içerir.

Domuz yağı tuzlamak için video tarifleri

Evde domuz yağının sıcak tuzlanması çok heyecan verici ama yine de oldukça zahmetli bir süreçtir ve çok fazla zaman ve çaba gerektirir. Bunu yapmak için, açık pembemsi bir renk tonuna ve hassas tatlı bir aromaya sahip, yalnızca kar beyazı rengindeki genç parçaları satın almanız gerekir.

Bir parça taze domuz pastırması (1,5 kg), küçük bir bıçak kullanılarak kirletici maddelerden temizlenir. Daha sonra domuz yağı küçük porsiyonlar halinde kesilir, burada sığ kesimler yapılması ve önceden soyulmuş ve uzunlamasına kesilmiş sarımsaktan 6 dişin üzerine eşit şekilde dağıtılması gerekir.
Cam kasenin dibine 5 yemek kaşığı dökülür. 1 yemek kaşığı ile karıştırılan kaba iyotsuz tuz. yenibahar öğütülmüş biber. Hazırlanan karışımla pastırma parçaları her tarafına sürülür ve kaseye sıkıca yerleştirilir.
Ana ürünün üzerine 2 adet defne yaprağı konur. Kaseyi bir kapakla kapatın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
12 saat sonra bir tencerede 1 litre suyu kaynatın, üzerine 6 adet karabiber, 4 adet defne yaprağı ve bir avuç temiz soğan kabuğunu ekleyin. Salamura yaklaşık 5 dakika kaynatılmalıdır.
Tuzlanmış domuz yağı parçaları, bitmiş kaynayan salamuraya dikkatlice indirilir ve 10 ila 15 dakika kaynatılır. Pişirme süresi alınan pastırmanın kalınlığına bağlıdır. Parçalar çok ince ise 7 dakikadan fazla pişmemelidir.
Bundan sonra, oluklu bir kaşık kullanarak domuz yağı parçaları, tamamen soğuyuncaya kadar bir kağıt havlu üzerine turşudan çıkarılır. Daha sonra parçalar parşömene sarılır ve en az bir gün buzdolabına konur.

Domuz yağı sıcak yöntemle tuzlanırken, kişisel tercihlere ve ürünün kaç kat et içerdiğine bağlı olarak tarifte belirtilen tuz miktarı artırılabilir veya azaltılabilir.

Hardal ve soğan kabuğu ile ev yapımı tuzlu domuz yağı

3 yemek kaşığı eritilen tavaya 1,5 litre soğuk su dökülür. kaba iyotsuz tuz ve 2 yemek kaşığı. hardal tozu. Daha sonra tuz-hardal karışımına büyük bir avuç temiz soğan kabuğu eklenip karıştırılır.
Bir kilogram taze domuz yağı temizlenir ve tamamen hazırlanan salamuraya konulur, böylece ürün tamamen sıvının altına batırılır.
Kalın et katmanlarına sahip domuz yağında, pişirmeden önce birkaç yerde derin delikler açmak gerekir, aksi takdirde depolama sırasında pişmemiş et solmaya başlayabilir ve bu da ürünün tamamen bozulmasına yol açabilir.
Daha küçük çaplı bir tavaya küçük bir pres yerleştirilir ve ardından bir parça ıslatılmış domuz yağı üzerine yerleştirilir.
Marine edilmiş yüksek ateşte kaynatılır, ardından ürün 40 dakika kaynatılır. Parçanın kalınlığı 4 cm'den fazla ise pişirme süresini 10 dakika artırmak gerekir. Bitmiş domuz yağı yumuşak olmalı ve herhangi bir özenle keskin bir bıçakla delinebilmelidir.
Bitmiş ürün, oluklu bir kaşık kullanılarak tuzlu sudan çıkarılır ve oda sıcaklığında soğutulur.
Şu anda 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekiyor. 6 diş doğranmış sarımsak ile kuru hardal tozu veya hardal taneleri. Baharatlı yemek sevenler için baharatlı karışıma karabiber ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Soğutulan domuz yağı baharatlarla ovulur, parşömene sarılır ve yarım saat dondurucuya konur.

Sarımsaklı sıcak salamurada domuz yağı turşusu nasıl yapılır?

Et katmanları olan bir kilogram taze domuz yağı, mevcut kalıntılardan arındırılır ve 3-4 parçaya bölünür. Dilimler daha fazla tuzlanmak üzere kaplara yerleştirilir.
Bir buçuk litre su kaynatılır, ardından içine 7 yemek kaşığı dökülür. kaba iyotsuz tuz, 4 defne yaprağı, 5 karanfil çiçeği, çay kaşığı atın. yenibahar, 8 diş sarımsak, önceden dilimler halinde kesilmiş. Salamura yaklaşık 3 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır.
Hazırlanan domuz yağı kaynayan turşuyla dökülür ve tamamen soğuyana kadar basınç altında bırakılır. Daha sonra kap 3 gün buzdolabına konur ve ardından tuzlu parçalar bir kağıt havlu üzerine çıkarılır.
Ayrı bir kapta 1,5 çay kaşığı karıştırmanız gerekir. 4 çay kaşığı biber karışımı. kaba iyotsuz tuz, 2 çay kaşığı. tatlı kırmızı biber ve 6 diş doğranmış sarımsak.
Domuz yağı parçalarını baharatlı karışımla ovalayın, parşömen veya bir torbaya sarın ve yaklaşık 24 saat dondurucuya koyun.

Tuzun ürünün raf ömrünü uzatmasına rağmen, sarımsağın uzun süre saklandığında görünümünü ve aromasını daha da kötü yönde değiştirme eğiliminde olduğunu unutmayın.

Provence bitki karışımı içeren yumuşak ve aromatik domuz yağı

İçine bir avuç temiz soğan kabuğunun atıldığı tavaya bir litre soğuk su dökülür. Sıvı kaynatılır, ardından kabukların 10 dakika kaynatılması gerekir. Bitmiş et suyu süzülür, kabuk sıkılır ve atılır.
6 yemek kaşığı süzülmüş et suyunda çözülür. kaba tuz ve tekrar kaynatın.
Salamura kaynarken 0,5 kg ağırlığındaki bir parça domuz yağı yabancı maddelerden arındırılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
Pastırma dilimleri dikkatlice kaynayan salamuraya indirilir ve 10 dakika kaynatılır. Süre dolduktan sonra tava ocaktan alınır, domuz yağının üzerine basınç uygulanarak 12 saat bekletilir.
Bitmiş parçalar salamuradan çıkarılır ve silinir.
5 diş sarımsak soyulur ve dilimler halinde kesilir. Sarımsağa bir çay kaşığı ekleyin. Provençal otlar, tatlı kırmızı biber ve karabiber.
Domuz yağı parçalarını her tarafına aromatik karışımla sürün, ardından parşömen veya folyoya sarın ve yarım saat dondurucuya koyun.

Acıka'da domuz yağı tuzlamanın sıcak yöntemi

Bir litre kaynar suda ince bir bardak iri iyotsuz tuz eritilir, ardından bir avuç soğan kabuğu ilave edilerek 2-3 dakika kaynatılır.
Süzülmüş tuzlu su oda sıcaklığına kadar soğutulur, ardından üzerine bir çay kaşığı eklenir. yenibahar, 5 diş, 3 defne yaprağı, 5 diş doğranmış sarımsak ve çay kaşığı. baharatlı acıka. Ortaya çıkan karışım tekrar kaynatılır.
Katmanlı bir kilogram taze domuz yağı döküntülerden arındırılır, birkaç porsiyona kesilir ve baharatlı bir karışımda 10 dakikaya kadar kaynatılır.
Isıyı kapattıktan sonra domuz yağı üzerine bir pres yerleştirilir ve tavanın içeriği gece boyunca oda sıcaklığında salamurada bırakılır.
Soğutulan domuz yağı sıvıdan çıkarılır, kurutulur ve tatlı kırmızı biber ve doğranmış sarımsak karışımı ile ovulur.
Streç filme sarılmış bitmiş parçalar dondurucuda saklanır.

Bir avuç temiz soğan kabuğu kabın dibine eşit olarak dağıtılır ve üstüne bir et tabakası ile bir kilogram domuz yağı konur. Ürünün üzerine bir avuç kabuk ve 5 adet defne yaprağı serpilir.
Ayrı bir tencerede 2 litre suyu kaynatın; burada 200 gram kaba iyotsuz tuzu ve birkaç yemek kaşığı tamamen eritmek gerekir. toz şeker.
Sıcak salamura, domuz yağı içeren bir kaba dökülür.
Çoklu pişirici bir saat boyunca "Söndürme" moduna geçirilir.
Cihaz bip sesi verdikten sonra güç kaynağından ayrılarak 8-12 saat bekletilmelidir.
Gerekli süre geçtikten sonra domuz yağı turşudan çıkarılır ve bir kağıt havluyla hafifçe kurulanır.
3 diş sarımsak ezilip 1-2 çay kaşığı ile karıştırılır. öğütülmüş karabiber. Bitmiş karışımla her tarafa bir parça domuz pastırması sürülür, daha sonra film veya parşömene sarılır ve dondurucuya konur.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Çok az aşçı evde domuz yağının nasıl tuzlanacağını biliyor çünkü bu zor. Kendinizi şımartmak için günde 1-2 porsiyon sağlıklı bir ürünle, kolesterol seviyesini ve tüm vücudunuzu desteklemek için çavdar ekmeğiyle birlikte yiyerek süreci her zaman öğrenebilirsiniz. Tuzlamanın sırrını daha ayrıntılı olarak öğrenmeye değer.

Evde domuz yağı tuzlama

Domuz yağının lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapılacağına dair tarif, malzemelerin seçilmesiyle başlar:

Yüksek kaliteli domuz yağı güvenilir bir üreticiden veya piyasadan satın alınmalıdır.
Taze ürün, pembemsi bir renk tonu ve minimum et damarları ile saf beyaz rengiyle ayırt edilir.
Gri renk, yabancı kokular gibi eski bir ürünü gösterir.
Yüksek kaliteli domuz yağı taze kokar, hafif tatlıdır ve yumuşak, ince bir kabuğa sahiptir.

Asitleme için, yüzeyi parmakla bastırıldıktan sonra düzleşmeyen, 5 cm kalınlığa kadar ince bir ürün almak daha iyidir. Bir yaban domuzu veya yaban domuzu karkasından parçalar alamazsınız - domuz yağı sadece tatsız ve sert olmakla kalmaz, aynı zamanda işlendikten sonra hoş olmayan bir idrar kokusu da alır. Küçük bir parçayı ateşe vererek kökenini belirleyebilirsiniz - koku hemen görünecektir. Tuzlama için ideal bir yarı mamul ürün, saman üzerinde kavrulmuş domuz eti olacaktır. Tuzlamadan önce yıkayın ve tel fırçayla kiri temizleyin.

Ürün farklı şekillerde tuzlanabilir: kuru, ıslak (tuzlu suda, tuzlu suda), sıcak veya ekspres. Yardımcı seçeneklerin soğan kabuğunda, kavanozda tuzda veya daha sonra sigara içilmesinde olduğu düşünülmektedir. Her birinin aşağıda tartışılacak olan kendine has özellikleri vardır. Ürünün tam olarak kaç gün tuzlandığını söylemek mümkün değil - eski günlerde olduğu gibi 2-3 gün veya bir aya kadar saklayabilirsiniz.

Kuru yöntem

Bileşenleri hazırladıktan sonra geriye kalan tek şey domuz yağına ne kadar tuz ekleneceğini bulmaktır. Soğuk yöntem veya aynı zamanda kuru olarak da adlandırıldığı gibi, baharat, tuz ve sarımsakla ovulan ürünün oda koşullarında 6-8 saat filme sarılması ve ardından 2 gün buzdolabına konulması varsayılır. Islak veya sıcak yöntemler süreci yavaşlatır - önce tuzlama oda sıcaklığında 3 gün sürer ve ardından etin buzdolabının veya kilerin rafında 3 hafta daha tuzlanması gerekir.

Domuz yağı tuzlama tarifi

Herhangi bir aşçının domuz yağının evde nasıl tuzlanacağını öğrenmesi faydalı olacaktır. Tuz, baharat ve et oranlarını doğru bir şekilde hesaplamak için adım adım bir tarif veya fotoğraflı bir tarif seçmek daha iyidir. Geriye kalan tek şey, yarı mamul ürünü uygun şekilde marine etmek veya ıslatmak, ayrılan süreyi beklemek ve daha sonra kullanmak üzere yemek veya sigara içmektir. Geleneksel dekapaj seçenekleri arasında salamura, sarımsak, sıcak turşu veya kuru baharatların kullanılması yer alır. Aşağıdaki tarifler size lezzetli bir yemeğin nasıl hazırlanacağını anlatacaktır.

Tuzlu suda

Hazırlama süresi: 1 hafta.
Porsiyon sayısı: 40 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 815 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Ukrayna.

Ukrayna tarifi, domuz yağının bir haftadan bir aya kadar soğuk salamurada pişirileceğini varsayar. Ortaya çıkan ürün, gerektiğinde çıkarıldığı ve ince şeritler halinde kesildiği yerden altı aya kadar dondurucuda saklanır. Çavdar ekmeği ve pancar çorbası, sarımsaklı köfteli lahana çorbası ile en iyi tadı verir. Et ürününün kullanışlılığı paha biçilmezdir - kışın vücudu ısıtır ve doyurur.

İçindekiler:

domuz yağı – 2 kg;
su – 1 l;
defne yaprağı – 4 adet;
tuz - cam;
sarımsak - kafa;
karabiber – 5 bezelye.

Pişirme metodu:

Salamurayı hazırlayın: bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynatın, soğutun.
Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, doğranmış sarımsakla rendeleyin.
Parçaları sıkıştırmadan bir kavanoza veya başka bir kaba yerleştirin, üzerine defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Bir kapakla örtün ve 3 gün odada marine edin.
Tuzlayın ve buzdolabında saklayın.
Bir hafta sonra et tuzlanınca kış için dondurucuda saklayın.

Sarımsaklı kuru yöntem

Hazırlama süresi: 3 gün.
Porsiyon sayısı: 40 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 810 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Domuz yağının, salamura veya salamura kullanmaktan çok daha hızlı olan kuru bir yöntemle tuzlanması mümkündür. Ortaya çıkan ürün daha zengin bir tada sahip olacak, ancak kullanımdan önce tuz topaklarından arındırılması gerekecek. Parşömen içinde saklamak için dondurmak daha iyidir, böylece depolama sırasında tuz parçalanır ve ete tuz eklemeye devam eder.

İçindekiler:

domuz yağı – 2 kg;
baharat karışımı - paket;
karabiber – 10 gr;
şeker – 10 gr;
sarımsak - kafa;
tuz – 2 bardak.

Pişirme metodu:

Sarımsakları doğrayın, biber, baharatlar, şeker ve tuzla karıştırın, kütleyi pastırma parçalarıyla rendeleyin.
Kavanozun dibine bir kat tuz ve domuz yağı parçaları koyun ve 3 gün boyunca bir kapakla kapatın. Buzdolabında tuz.

Sarımsaklı

Hazırlama süresi: 10 gün.
Porsiyon sayısı: 40 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 816 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Ukrayna.
Hazırlama zorluğu: orta.

Domuz yağının sarımsakla tuzlanması tarifi, baharatlı, aromatik bir yemeğin nasıl hazırlanacağını öğrenmenize yardımcı olacaktır. Bunun için sarımsak başlarından ve tuzundan tasarruf etmemelisiniz çünkü ürün tam olarak ihtiyaç duyulan miktarı emer ve fazlasını almaz. Pişmiş pastırmayı sıcak turşuyla birlikte veya öğleden sonra atıştırmalık olarak veya geç akşam yemeğinden önce atıştırmalık olarak yemek çok lezzetlidir. Yararlı özellikler dondurulduktan sonra bile kalacaktır.

İçindekiler:

domuz yağı – 2 kg;
sarımsak - kafa;
karabiber – 10 gr;
kaba tuz - bir bardak.

Pişirme metodu:

Pastırmayı parçalara ayırın, ezilmiş sarımsak, karabiber ve tuz karışımıyla ovalayın.
Emaye veya seramik tavanın tabanına tuz serpin, kalan baharatları ekleyin ve pastırmayı ekleyin. Üzerine tuz serpip kapağını kapatın ve 10 gün buzdolabı rafında bekletin.

Sigara içmek için

Hazırlama süresi: 2 gün.
Porsiyon sayısı: 40 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 817 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Sigara içmek için domuz yağı tuzlamak, bir baharat karışımının kullanılacağını varsayar. Ürünün aromalara eşit şekilde doyması ve hoş bir koku ve tat kazanması için tüm yüzey boyunca özel olarak yapılmış yuvalara yerleştirmek daha iyidir. Tarif, pişirme süresini bir güne indirmenize olanak tanır, ancak gereken 2 günü beklemek ve ardından pastırmayı soğuk tütsülemek daha iyidir.

İçindekiler:

domuz yağı – 2 kg;
baharatlar - paket;
sarımsak - kafa;
tuz - cam.

Pişirme metodu:

Pastırmayı parçalara ayırın. Yüzeyde kesikler yapın ve içine ezilmiş sarımsakları yerleştirin.
Parçaları baharat ve tuz karışımıyla ovalayın, parşömen veya folyo üzerine bir cam tavanın dibine yerleştirin.
2 gün boyunca bir kapak ve tuzla örtün.

Sade

Hazırlama süresi: 3 gün.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 813 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Ukrayna.
Hazırlama zorluğu: orta.

Aşağıdaki tarif evde tuzlu domuz yağının nasıl yapıldığını anlamanıza yardımcı olacaktır. Salamura, geleneksel baharatlarla (siyah ve yenibahar, defne yaprağı ve sarımsak) basit kaya tuzunun kullanımını içerir. Asitleme için, baharatların ve baharatların tüm aromalarını mükemmel şekilde emen alt kesimleri almak daha iyidir. Ortaya çıkan ürün zengin bir aromaya ve hassas bir tada sahip olacaktır.

İçindekiler:

domuz yağı – 1 kg;
su - litre;
tuz – 130 gr;
sarımsak – 6 diş;
defne yaprağı – 5 adet;
karabiber – 7 bezelye;
yenibahar – 4 bezelye.

Pişirme metodu:

Tuzu suda eritin, kaynatın, soğutun.
Pastırmayı parçalara ayırın, kesin ve içine düz sarımsak dişleri yerleştirin.
Defne yapraklarını kırıp üzerine serpin.
Pastırmayı tuzlama kabının dibine yerleştirin, karabiberleri ekleyin ve tuzlu suyla doldurun.
Oda sıcaklığında bir gün basınç altına alın, ardından buzdolabında 2 gün tuzlayın.

Sıcak tuzlama

Hazırlama süresi: 2,5 gün.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 818 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Deneyimli ev aşçıları, orta derecede tütsülenmiş tuzlu tadı ve çekici aromasıyla öne çıkan domuz yağının sıcak tuzlanmasını sunar. Ekmekle böyle yemek çok lezzetli ama ceketinde haşlanmış patates, doyurucu kalın çorbalar, etli karabuğday lapası ile de servis edebilirsiniz. Biber mezeye baharat katar ve tuzlama yapılır. Tarif size mükemmel etin nasıl pişirileceğini öğretecek.

İçindekiler:

taze domuz yağı – 1,25 kg;
sarımsak - kafa;
su - litre;
tuz – 100 gr;
soğan kabuğu - bir avuç;
defne yaprağı – 2 adet;
karabiber – 7 bezelye;
yenibahar – 7 bezelye;
sıcak kırmızı biber – 1 bakla;
baharat karışımı - paket.

Pişirme metodu:

Kabuklardan su ve baharatlarla doldurulmuş bir salamura yapılır. 2 dakika kaynatın, parçalara ayrılmış domuz yağı ekleyin.
10 dakika piştikten sonra soğutun, kapağını kapatın ve bir gün buzdolabı rafında bekletin.
Salamuradan kurutun, her parçayı ezilmiş sarımsakla karıştırılmış baharatlarla ovalayın ve streç filmle örtün.
Buzdolabında bir gün, ardından dondurucuda 3 saat tuz.

Bir et tabakasıyla

Hazırlama süresi: 3 gün.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 812 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Ukrayna.
Hazırlama zorluğu: orta.

Mutfak uzmanlarının domuz yağının bir katmanla nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağını öğrenmesi yararlı olacaktır. Bu tarif, yağ asitlerinin içeriği nedeniyle artan kalori içeriği ve sağlık yararları ile karakterize edilen lezzetli, aromatik bir ürün elde etmek için bunu nasıl doğru yapacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır. Günlük 20-30 g porsiyon sağlığın korunmasına, desteklenmesine ve vücuda gerekli vitaminlerin sağlanmasına yardımcı olacaktır. Ev yapımı tarif, yemeğin hazırlanmasının basit olduğunu gösteriyor.

İçindekiler:

taze domuz yağı – 1 kg;
sarımsak - kafa;
kaba tuz – 100 gr;
baharatlar - paket.

Pişirme metodu:

Sarımsakları dilimler halinde kesin ve yarı mamul ürünün yüzeyindeki yarıklara yerleştirin.
Her parçayı baharat ve tuzla ovalayın, deri tarafı aşağı gelecek şekilde bir tavadaki tuz tabakasının üzerine yerleştirin. Baharat serpin ve bir bez havluyla örtün.
Odada 2 gün tuz, 1 gün daha soğukta.

Sarımsaklı bir kavanozda

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 819 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Domuz yağının bir kavanozda sarımsakla tuzlanması çok az zaman alacaktır çünkü sıcak salamura kullanılacaktır. Uzun bir süre bekletildikten sonra, bitmiş tuzlanmış ürün hemen dondurucuda saklanabilir, böylece donmuş parçaları çıkarıp ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Ağzınızda erir, zengin bir tada ve kendine özgü hoş bir aromaya sahiptirler.

İçindekiler:

domuz yağı – 1,15 kg;
kaba tuz - bir avuç;
sarımsak – 4 diş;
defne yaprağı – 4 adet;
yenibahar – 4 bezelye;
acı biber – 4 bezelye;
öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
kimyon - bir tutam.

Pişirme metodu:

Pastırmayı uzun parçalar halinde kesin ve sarımsak dişleriyle doldurun.
Öğütülmüş baharat karışımını yuvarlayın ve kavanozlara koyun.
Kavanozları geniş bir leğene yerleştirin, içine kavanozların askılarına kadar su dökün. Kutuların yüzmesini önlemek için ağırlıkla aşağı doğru bastırın. 1,5 saat kısık ateşte kaynatın.
Soğutun, parçaları parşömene sarın ve dondurucuda saklayın.

Hızlı yol

Pişirme süresi: 2,5 saat.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 811 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Ukrayna.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yemek pişirmek için zamanınız yoksa, domuz yağının evde hızlı bir şekilde tuzlanması yardımcı olacaktır. Hazırlanan hafif tuzlu ürün lezzet açısından zengin olmayacak, ancak yine de iştah açıcı ve lezzetli olacak, misafirlere hızlı bir şekilde servis yapmak veya pancar çorbası veya başka bir çorbayı süslemek için uygun olacaktır. İyotlu tuz yemek pişirmeye uygun değildir, bu nedenle sıradan kaya tuzu kullanmak iyidir.

İçindekiler:

domuz yağı – 1 kg;
ince tuz – 100 g;
biber karışımı – 10 gr;
zerdeçal – 5 gr;
sarımsak – 2 diş.

Pişirme metodu:

Parçayı uzun şeritler halinde kesin, baharat karışımıyla ovalayın ve plastik bir torbaya koyun.
Oda sıcaklığında 2 saat tuzlayın, baharatları çıkarın, rendelenmiş sarımsakla rendeleyin. Yarım saat kadar soğutun.

Acıka'da Salo

Hazırlama süresi: 2 gün.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 820 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Ukrayna.
Hazırlama zorluğu: orta.

Baharatlı sevenler, Acıka ile domuz yağının tadına bayılacaklar. Süreç, en sıcak olanı almak daha iyi olan hazır mağazadan satın alınan Acıka'nın kullanımını içerir, ancak bunu kendiniz hazırladığınız ateşli bir tada sahip pastırma ve ev yapımı müstahzarlarla kaplayabilirsiniz. Her durumda, ağzınızda kelimenin tam anlamıyla "yanacak" bir haşlama kabı elde edeceksiniz. Gurmeler bunu takdir edecektir.

İçindekiler:

domuz yağı – 1 kg;
sarımsak – 5 diş;
Acıka – cam;
defne yaprağı – 3 adet;
tuz – 100 gr.

Pişirme metodu:

Pastırmayı küpler halinde kesin, sarımsak dilimleriyle doldurun, Acıka ile kaplayın, tuz serpin.
Tavanın dibine yerleştirin, üzerine öğütülmüş defne yaprağını ve kalan sarımsağı serpin. Sıcak bir odada 2 gün tuzlayın, filme sarın ve dondurucuda saklayın.

Domuz yağı tuzlamak için baharatlar

Deneyimli şefler, domuz yağı tuzlamak için kullanılan baharatların çok önemli olduğunu biliyor çünkü bitmiş yemeğe eşsiz bir tat ve aroma veriyorlar. İşte baharat karışımlarını turşulamak için bazı kazan-kazan seçenekleri:

Tartışmak

Tariflere göre domuz yağı 11 şekilde nasıl tuzlanır

Birçok ev hanımı er ya da geç evde domuz yağı nasıl tuzlanacağını düşünür, çünkü ev yapımı domuz yağı harika bir doyurucu atıştırmalık ve çok sağlıklı bir üründür. Ayrıca kendi kendine hazırlanan domuz yağının maliyeti, hazır tuzlanmış domuz yağı fiyatından birkaç kat daha ucuzdur. Domuz yağı, vücut için değerli yağlar, araşidonik asit ve ayrıca A, D ve E vitaminlerini içerir, bu nedenle bu ürünün diyete dahil edilmesinin sağlık üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Elbette domuz yağı aşırı kullanmamalısınız ama günde 10-30 gr domuz yağı yemek çok faydalıdır. Evde domuz yağı nasıl tuzlanacağını bilmiyorsanız, Culinary Eden'den ipuçları ve tarifler yardımınıza gelecektir.

Taze domuz yağı seçerken, iyi bir ürünün pembemsi bir renk tonu ile tek tip beyaz bir renge, taze bir kokuya ve yoğun, elastik bir kıvama sahip olması gerektiğini unutmayın. Domuz yağının kalitesini kontrol etmek için keskin bir bıçak kullanın - yüksek kaliteli bir ürün, çok az dirençle kolayca delinir. Çok yumuşak ve sarı veya gri renkte olan domuz yağı satın almaktan kaçınmak daha iyidir. Domuz yağının kalınlığı 3 ila 6 cm arasında olmalıdır; daha kalın domuz yağı eski ve sert olabilir. Domuz yağının derisi ince olmalı ve kıl içermemesinin yanı sıra sarımsı veya pembemsi bir renge sahip olmalıdır. Domuz veya yaban domuzu domuz yağı almamalısınız, aksi takdirde ortaya çıkan domuz yağı sert olabilir ve kötü kokabilir. Gördüğünüz gibi domuz yağı seçimine son derece dikkatli yaklaşmalısınız çünkü en yetkin tuzlama bile kötü ürünü kurtaramaz.

Pişirmeden önce domuz yağını soğuk akan su altında durulayın, cildi bir bıçakla kazıyın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Kalın domuz yağı elde ederseniz ince tabakalar halinde kesilmelidir, aksi takdirde tuzlanmayacaktır. Tuzlama için domuz yağını yaklaşık 3-5 cm genişliğinde orta parçalar halinde kesmek en iyisidir.

Domuz yağı üç şekilde tuzlanabilir - kuru, ıslak ve sıcak (kaynama). Kuru tuzlama yöntemi en basit ve en hızlıdır - bu durumda domuz yağı, sarımsak ilavesiyle tuz ve baharatlarla ovulur ve buzdolabında 3 ila 5 gün saklanır. Islak ve sıcak yöntemlerle ürün salamurada hazırlanır (ilk durumda salamurayla doldurulur, ikinci durumda salamurada kaynatılır) - bu yöntemler daha emek yoğundur, ancak hazırlanan domuz yağı çok uzun bir raf ömrü (1 yıla kadar). Domuz yağının daha iyi tuzlanması için baskıyı kullanabilirsiniz. Ayrıca domuz yağına bol miktarda tuz serpmekten korkmayın - ürün tam olarak gerektiği kadar tuzu emecektir.

Domuz yağının tuzlanmasında kullanılan geleneksel baharatlar ve katkı maddeleri sarımsak, öğütülmüş karabiber, karabiber, yenibahar, defne yaprağı, karanfil, kimyon tohumu, kişniş, kırmızı biber, çemen otu, mercanköşk ve suneli şerbetçiotudur. Hazır domuz yağı, tadını kaybetmemesi için buzdolabında veya derin dondurucuda, hava geçirmez bir paket veya kapta saklanmalıdır.

Domuz yağının kuru tuzlanması

İçindekiler:
2 kg domuz yağı,
150 gr tuz,
1 baş sarımsak,
tatmak için öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Domuz yağını yaklaşık 4-5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin ve üzerine bıçakla enine kesikler yapın. Bir tabağa tuz dökün ve domuz yağının her tarafını tuzla iyice ovalayın. Üzerine karabiber serpin ve doğranmış sarımsakları yarıklara yerleştirin. Domuz yağını plastik bir torbaya veya emaye kaseye koyun ve buzdolabına koyun. Domuz yağı 3-4 gün içinde hazır olacak. Bundan sonra domuz yağındaki fazla tuzu ve karabiberi çıkarmanız, bir torbaya koymanız veya parşömen kağıdına sarmanız ve dondurucuda saklamanız gerekir.

Domuz yağının salamurada ıslak tuzlanması

İçindekiler:
800 gr domuz yağı,
3 litre su,
6-7 bezelye yenibahar,
1 yemek kaşığı karabiber,
6 diş sarımsak,
4 yemek kaşığı dolusu tuz,
5-7 defne yaprağı,
2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.

Hazırlık:
Salamurayı hazırlamak için bir tencereye su dökün ve tuz, doğranmış karabiber, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırın ve kaynatın, ardından ocaktan alın ve salamurayı oda sıcaklığına soğutun. Hazırlanan domuz yağı bir cam kavanoza (tercihen 0,5 litre) koyun ve hazırlanan salamurayla ağzına kadar doldurun. Defne yaprağı ve biber kavanozun içinde olmalıdır. Kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Domuz yağı yaklaşık 4 gün içinde hazır olacak. Kavanozdan çıkarılıp kağıt havluyla kurutulmalıdır. Bundan sonra, domuz yağını bir presten geçirilen kırmızı biber ve sarımsakla rendeleyin, gıda folyosuna veya parşömen kağıdına sarın ve 3 gün daha buzdolabında saklayın.

Domuz yağının sıcak tuzlanması

İçindekiler:
1 kg domuz yağı,
1 litre su,
100 gr soğan kabuğu,
80-90 gr tuz,
8-10 diş sarımsak,
10 bezelye yenibahar,
6-7 adet karabiber,
5 adet defne yaprağı,
2 yemek kaşığı şeker,
tatmak için öğütülmüş karabiber veya diğer baharatlar.

Hazırlık:
Soğan kabuklarını, tuzu, yenibaharı, karabiberi, defne yaprağını ve şekeri bir tencereye koyun. Suyu dökün, karıştırın ve kaynatın. 2 dakika kaynatın, ardından parçalara ayrılmış domuz yağı ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin, sonra soğutun, örtün ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Domuz yağı salamuradan çıkarılır, kurutulur, preste geçirilen sarımsak ve öğütülmüş karabiber ile rendelenir. Domuz yağı folyoya veya streç filme sarın ve 3-4 saat dondurucuya koyun. Bundan sonra domuz yağı kullanıma hazırdır.

Domuz yağı tuzlamak için hızlı bir yöntem

İçindekiler:
1 kg domuz yağı,
4 yemek kaşığı tuz,
7-8 diş sarımsak,
tatmak için biber karışımı.

Hazırlık:
Domuz yağı parçalarını tuzla, biber ve sarımsak karışımıyla ovalayın ve bir preste geçirin. Domuz yağını bir torbaya veya kaba koyup oda sıcaklığında 12 saat beklettikten sonra dondurucuya koyun. Ertesi gün domuz yağı yiyebilirsiniz.

Salamurada tuzlanmış domuz yağı

İçindekiler:
1 kg domuz yağı,
800 ml su,
1 bardak tuz,
5 diş sarımsak,
5 adet defne yaprağı,
7 bezelye yenibahar.

Hazırlık:
Tuzlu su (doymuş tuzlu su çözeltisi) hazırlamak için tuzu suda çözmeniz gerekir. Bunu yapmak için, her seferinde iyice karıştırarak birkaç aşamada eklemek daha iyidir. Baharat ekleyin ve çözeltiyi kaynatın. Yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından oda sıcaklığına soğutun. Küçük domuz yağı parçalarını bir cam kavanoza koyun ve aralarına doğranmış sarımsak, biber ve defne yaprağını koyun. Domuz yağı çok sıkı paketlenmemelidir. Domuz yağı üzerine salamura dökün. Salamura miktarı domuz yağından 1-2 cm daha yüksek olmalı, kavanozu kapak veya gazlı bezle kapatıp oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Bundan sonra domuz yağı deneyebilirsiniz. Eğer tadı donuksa birkaç gün daha tuzlanmasına izin vermelisiniz.

Artık tüm ailenin neşesi için yüksek kaliteli, lezzetli bir ürün elde etmek için evde domuz yağı nasıl tuzlanacağını biliyorsunuz. Geriye en sevdiğiniz tuzlama yöntemini seçmek ve biraz sabırlı olmak kalıyor. Afiyet olsun!