Mevsimsel takvim. Mevsimlik sebze ve meyvelerin takvimi. Sebze ve meyve seçimi için kurallar

Mevsimsel beslenmenin özellikleri

Soğuk havaların gelmesiyle birlikte yemeklerinizi planlarken enerji alışverişimizin ve metabolizmamızın arttığını unutmayın. Bu, kök sebzeler, tahıllar (glüten içerenler dahil), fındık, tohum ve baklagiller gibi daha karmaşık ve katı gıdaları daha iyi sindirmemizi sağlar.Bu tür gıdalar vitamin ve mineral bakımından zengindir, daha fazla yağ ve protein içerir ve bu da daha iyi tolere etmemize yardımcı olur. soğuk sıcaklıklar. Vücutta optimal mikroflorayı korumak için lahana turşusu, pancar, salatalık, kombucha gibi fermente sebzeleri bölgeye ekleyin.

Ekim kasım

İlk donla birlikte, yaz sakinleri ve çiftçiler son hasatı - lahana, geç meyveler - üvez, kartopu, yaban mersini, kızılcık ve diğerlerini toplar. Bu ürünler bütün yaz dalda olgunlaşıyor ve kural olarak sağlığı korumak için en zengin besin bileşimine sahip.

• Sebzeler:

Patlıcan,
dolmalık biber,
rutabaga (şalgam),
her türlü lahana,
hardal,
kabak,
kıvırcık lahana (lahana),
patates,
hindiba kökü,
Mısır,
kuru soğan,
pırasa,
pazı,
havuç,
yulaf kökü (tuzsakal),
salatalıklar,
yaban havucu (kök),
turp,
turp,
turp,
pancar,
kereviz (kök ve saplar),
kabak,
tatlı patates (yam),
domates,
Kudüs enginarı (Meksika),
kabak,
Rezene,
yabanturpu,
kabak,
sarımsak.

• Meyveler ve meyveler:

Avokado (İsrail, Meksika),

Ayva,
muz (Afrika),
kızamık,
alıç,
yaşlı,
üzüm,
nar (Türkiye, Azerbaycan),
armutlar,
kartopu,
kivi (Çin, Türkiye),
kızılcık ağacı,
kızılcık,
limonlar, misket limonları (BDT, Çin, Türkiye),
mandalina (Türkiye),
deniz topalak,
zeytin (Tunus, Türkiye),
üvez,
Erik,
domates,
feijoa,
kuş üzümü,
kuşburnu,
elmalar.

• Orman mantarları ve fındık(hindistancevizi dahil)

• Hububat:

sahte tahıllar (karabuğday, susam);

tahıllar (eski, seçilime tabi tutulmamış, GDO - kinoa, amaranth, yabani pirinç ve diğerleri);

baklagiller (bezelye, fasulye, nohut, soya fasulyesi, fiğ, mercimek, fasulye, yer fıstığı).

En İyi Mevsimsel Tarifler

Ekim ayında, mevsimlik kök sebzelerden (balkabağı, kabak, havuç) yapılan kremalı çorbaları, aromatik ısıtıcı baharatlarla (zerdeçal, kişniş, biber) tatlandırılmış, susamlı veya zeytinyağlı salataları ve üzerine fındık ve tohum eklenmiş, avokadolu smoothie'leri tercih edin. Hindistan cevizi yağında pişmiş, sebzeler, ev yapımı ekşi maya veya filizlenmiş tahıl ekmeği, fermente sebzeler, mevsim meyveleri ve meyveler - elma, nar, armut, geç meyveler - taze veya pişmiş (örneğin cevizli elma, kartopu turtası).

Aralık

• sebzeler

İlk kış ayında önde gelen yer lahana tarafından işgal edilir: Savoy, karnabahar, Iceberg ve özellikle Brüksel lahanası ve beyaz lahana. Halk Sağlığı Enstitüsü'nün yakın zamanda 2011'de yaptığı bir araştırma, Brüksel lahanalarının DNA hasarını ve kanseri durduran antioksidanlar içerdiğini buldu. Aralık ayında tatlı patates ve patateslere dikkat etmelisiniz, bu ay en değerli lif, A ve C vitamini kaynaklarından biri. aralıkta. Çıtır şalgam, şalgam, yeşil soğan, balkabağı, enginar ve pancarı düşünün. Domatesleri de unutma. Bu sezon İsrail'den bütçeye uygun versiyonu ve İtalya'dan daha sulu versiyonu raflarda yerini alıyor.

• Meyveler ve meyveler

Nar, greyfurt, armut, kızılcık, elma (özellikle Bramley çeşidi) ve muz. Yazın tercihimiz yerel bahçelerden hafifçe dövülmüş küçük elmalara düşüyorsa, kışın bu zevkten mahrum kalıyoruz. Güney yarım küredeki ülkelerden ithal edildiklerinden emin olun. Bu Şili, Arjantin, Yeni Zelanda olabilir. Önemli olan Hollanda'dan sebze ve meyve satın almak değil, orada da Rusya'dakiyle aynı donlar var.

Ocak

• sebzeler

Şaşıracaksınız ama Ocak ayında hak edilmiş antioksidan sebze madalyası havuçlara gidiyor. Kışın cildimiz, mukozalarımız ve görüşümüz için kesinlikle gerekli olan “karoten kalesi” olarak adlandırılır. Havucun yanı sıra Brüksel lahanası, beyaz lahana, kabak ve soğan da ocak ayının rekortmenleri arasında yer alıyor. İkincisi, kış ortasında bağışıklık sistemi için en iyi yardımcıdır. Neredeyse hiç kalorisi yok, ancak Merkezi Gıda Teknolojisi Araştırma Enstitüsü tarafından yapılan bir Hindistan deneyinde gösterildiği gibi, "kötü" LBL kolesterol seviyesini azaltan ve "iyi" HDL seviyesini arttıran çok sayıda C vitamini ve yağ var.

• Meyveler ve meyveler

Ocak ayı kızılcıklara veda edebileceğiniz aydır. Diğer meyveleri alırken Etiyopya, Mısır veya Tanzanya'dan geldiğinden emin olun. Ancak aralık ayında olgunlaşan narenciyelere portakal, limon ve mandalina da katılıyor. En lezzetli olanı Sicilya'nın "kan" portakallarıdır. İdeal olarak elbette İtalya'dan olmaları gerekir, aksi halde ne tür Sicilyalı olurlar? Mısır meyveleri sululuk açısından onlardan aşağı değildir. Bilim insanları William Clay ve Christine Economos, umut verici "C Vitamininden Daha Fazlası" başlığıyla yaptıkları çalışmada narenciye meyvelerinin insan vücudu üzerindeki faydalı etkilerini yazdılar. Aslında turunçgiller Alzheimer hastalığı, Pankerson hastalığı, Crohn hastalığı, katarakt ve diğer daha az önemli hastalıkların riskini azaltabilir.

Şubat

• sebzeler

Akut bir dönem ve çok baharatlı değil. Böyle belirsiz zamanlarda pırasa, savoy lahana ve kereviz imdada yetişiyor. Onlar Şubat ayının vitamin kralları. Kereviz kökünün bu aya özel faydaları var. Evet, görünüşü pek hoş değil ama “sürekli açlık” mevsiminde en doyurucu sebzelerden biridir ve ondan mükemmel krepler yapabilirsiniz. Bu kızarmış keklerden birkaçı ve vücudunuz yeniden dişler ve kemikler için çok gerekli olan fosforla dolar. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi uzmanı Stephen Ehrlich, fosforun herhangi bir canlı organizma için ikinci en önemli mineral olduğundan emin.

• Meyveler ve meyveler

Şubat ayının başında hurmaların olgunlaşması sona erer, bu nedenle onları kışın ileride kullanmak üzere yemek için tatlıları bu meyveyle değiştirmek en iyisidir. Ve Azerbaycan, Özbekistan, İspanya, Türkiye ve Balkan ülkelerinden getirilen meyveleri satın alın. Hurmalar oradan getirilir, genellikle zaten olgunlaşmış ve parlak turuncu renktedir. Bu ay kendinize çilek ısmarlayabilirsiniz, ancak yalnızca ABD'den (Florida veya California) geliyorsa.

Kışın kuruyemiş ve kuruyemişlerden kestane, hurma ve kabak çekirdeğini tercih etmek en doğrusu. İkincisi, iyi bir hindistan cevizi balkabağının tohumlarından kendiniz yapılabilir. Sadece posayı çıkarın, tohumları yıkayın ve kalın bir bez üzerinde kurumaya bırakın.

Shutterstock.com

Kim böyle bir durumla karşılaşmadı? Lüks görünümlü portakallar (çilek, avokado) satın alıyorsunuz, deniyorsunuz ve tadı kesinlikle imkansız. Ya çeşit yanlış, ya menşei ülke, ya da mevsim değil. “İkincisi özellikle önemlidir” diyor Natalya Fadeeva, Ph.D., Aile Diyetetik Merkezi “MEDEP”te beslenme uzmanı-endokrinolog. — Tüm meyve ve sebzelerin tamamen olgunlaştığında satın alınması ve uzun süre saklanmaması en iyisidir. Bu tür meyveler sadece çok lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda en fazla vitamini de içerirler. Depolarda saklananlarda ise faydalı madde miktarı azalır. Sera meyve ve sebzelerinde bile zararlı maddeler birikebiliyor, çünkü bu tür ürünlerin yetiştirilmesinde büyük miktarlarda kimyasal uyarıcılar kullanılıyor.”

Ancak bugün açık alanda yetişen mevsim meyvelerinin tadını tüm yıl boyunca çıkarma fırsatına sahibiz. Bir kıtada hasat yapılırken, diğer kıtada yataklar yeni ekilirken, dünyanın hemen her yerinden bitkisel ürünler Rusya'ya getiriliyor. Sadece en iyi meyve ve sebzelerin nereden ve ne zaman geldiğini bilmeniz yeterli. Bunu bizden sorduk Andrey Kolçevnikov, Azbuka Vkusa'da kategori yöneticisi.

Meyve ve sebzeler: ne zaman ve ne satın alınır

Portakallar. Andrei Kolchevnikov, "Akdeniz ülkelerinden, özellikle de İspanya'dan getirilen portakallar en lezzetli sayılıyor" diyor. — Erkenci çeşitler olgunlaşmaya başlar Kasım'da . Sezon sürüyor Nisan ayı sonuna kadar . Kışın gelmesiyle birlikte İtalya'da yetişen kırmızı, kan portakalı denilen portakallar raflarda beliriyor ve mükemmel bir tada sahip oluyor. Şubat ayından temmuz ayına kadar Mısır ve Türkiye'den ihraç edilen meyveler satışa çıkıyor. Ancak tüketici nitelikleri açısından Avrupalılardan önemli ölçüde daha düşüktürler. Bu yüzden satıcıya malların nereden geldiğini mutlaka sorun.” Akdenizlilerin yerini Güney Afrikalı ve Perulular alıyor; ticareti yapılıyor Temmuz'dan Aralık sonuna kadar . Bu tür meyveler genellikle yeşil renkte toplanır. Tadı ve besin özellikleri üzerinde en iyi etkiye sahip olmayan yolda zaten olgunlaşıyorlar.

Elmalar. En lezzetli ve tazenin mevsimi başlıyor Ağustosda . Bu dönemde yerel üreticilerin erkenci meyve çeşitleri mağazalarımızın raflarına ulaşıyor. Mağazalarda Apple sezonu ortalama sürüyor şubat sonuna kadar . « Kış aylarında Kaliteli meyvenin ana tedarikçileri, başta Yeni Zelanda, Şili ve Arjantin olmak üzere güney yarımküredeki ülkelerdir” diyor Andrey Kolchevnikov. — Akıllı taze teknolojinin ortaya çıkmasıyla birlikte elmaları tüketici niteliklerini kaybetmeden uzun süre korumanın mümkün hale geldiğini belirtmekte fayda var. Dolayısıyla bu meyveler düşünülebilir. çok mevsimlik .

Trabzon hurması. Onun sezonu başlıyor Ekimde Ve biter Ocak sonu - Şubat başı . Şu anda bize ağırlıklı olarak Azerbaycan ve Özbekistan'ın yanı sıra Türkiye ve Balkan ülkelerinden de geliyor. Andrey Kolchevnikov "İspanyolca çok iyi" diyor. "Meyveleri iri, parlak turuncu, çok tatlı ve olgun olduklarında toplandıklarından hiç buruk değil."

Çilek. Rusya'da satılan hemen hemen her şey ithal ediliyor. İlkbahar ve yaz aylarında bile. Andrey Kolchevnikov, "Gerçek şu ki, yerli üreticiler tarafından yetiştirilen meyveler uzun süreli depolama ve nakliye için tamamen uygun değil" diyor. — Çilek mevsimi başlıyor Mart-Nisan aylarında . Bu sırada meyveler İspanya, Yunanistan ve Portekiz'de toplanmaya başlandı. Avrupa çilekleri mağazalarda bulunabilir ekim ayı sonuna kadar : Kural olarak bunlar bize Polonya'dan getirilen geç çeşitlerdir. Şubat ayından Nisan ayına kadar Kaliforniya ve Florida'da yetiştirilen Amerikan çileği de satılıyor. Tadı mükemmel ama süpermarketlerimizde nadiren bulunuyor.” Diğer aylarda (neredeyse tüm yıl boyunca) raflarda Etiyopya, Tanzanya ve Mısır'dan gelen meyveler var. Tadı Avrupa'ya göre belirgin şekilde daha düşük.

Avokado. Andrey Kolchevnikov, "Haas çeşidi en lezzetli avokado olarak kabul ediliyor ve nereden geldiği önemli değil" diyor ve ekliyor: "Sezonu tüm yıl boyunca sürüyor, yalnızca ülkeler değişiyor - İsrail, Brezilya, Meksika, Güney Afrika. Bu Dünyada en çok satılan çeşittir.Fakat ülkemizde temsili ne yazık ki çok az.Biz olgunlaşmamış avokadoları ve depolamada daha sabırlı olan çeşitleri tercih ediyoruz, örneğin “Pinkerton”, “Ettinger”, “Ardit”, "Fuerte". Fena değiller ama kural olarak raflarımıza çok olgunlaşmamış olarak ulaşıyorlar."

Domates. Bu sebzeler aynı zamanda çok mevsimliktir. " Herhangi bir mevsimde Süpermarketlerimizin raflarında en iyilerinden biri olarak kabul edilen Azerbaycan domateslerini bulabilirsiniz” diyor Andrey Kolchevnikov. - A Mart-Nisan aylarında İtalya'dan gelen ve çok lezzetli olan domatesleri satıyoruz. Ve yollar! Daha bütçeli bir seçenek ise Türkiye veya İsrail'den ihraç edilen meyvelerdir. Onlar satılık Aralık ayından Mart ayına kadar .

Mevsimsel bir takvim yapın ve tüm yıl boyunca en lezzetli meyvelerin, sebzelerin ve meyvelerin tadını çıkarın!

Hiç başınıza bir meyve ya da sebze satın aldınız mı ve bunun tamamen tatsız ya da tam tersi bozuk olduğu oldu mu? Ruh hali kötü, vücut da vitamin alamadı, para harcandı. Mesele şu ki, sezon dışı ürünler mağazalarımızın ve marketlerimizin raflarında sıklıkla karşımıza çıkıyor.

Yaz aylarında çilek alırken bile ay büyük bir rol oynuyor çünkü serada yetişenlerin tadı bambaşka ve kimyasallarla daha fazla işleniyor. Kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli, olgun ve sağlıklı meyvelerle memnun etmek için belirli meyve ve sebzeleri ne zaman satın alacağınızı bilmeniz gerekir. “Super Chef!” editörleri bugün size bunu anlatacak.

Meyve satın almak için en iyi zaman ne zamandır?

Günümüzde tüm yıl boyunca taze sebze ve meyvelerin tadını çıkarmak için harika bir fırsat var. Bitkisel ürünler dünyanın hemen her yerinden bize getiriliyor. Ancak sebze ve meyvelerin satın alınmaya değer olup olmadığına karar verebilmek için nereden geldiklerini bilmelisiniz.

çilek
Bu sulu meyveyi pazardaki bahçıvanlardan satın alırsanız, bunu Mayıs ayının son günlerinde ve Haziran ayı boyunca yapmalısınız. Temmuz ayında genellikle ya olgunlaşmış ve çürümüş ya da bir seradadır. Evet ve şu anda oldukça kuru.
İthal çilekler yıl boyunca süpermarketlerde bulunabilir. Mart-Nisan aylarında İspanya veya Portekiz'den getirilen çilekleri satın alabilirsiniz, Şubat ayından Nisan ayına kadar ABD'den çilek satılıyor ancak anlıyorsunuz ki henüz yeşilken gönderiliyor, çünkü nakliye uzun sürüyor. Neredeyse tüm yıl boyunca raflarda Mısır ve Etiyopya'dan gelen çilekler var ama lezzetleri Avrupa'dakilerden çok farklı.

Portakal
Görünüşe göre raflardan bile kaybolmuyorlar. Akdeniz ülkelerinden, özellikle de İspanya'dan getirilen portakallar en lezzetlisi sayılıyor. Erkenci çeşitler kasım ayında olgunlaşmaya başlar. Sezon nisan ortasına kadar sürüyor. Şubat ayından temmuz ayına kadar Türkiye ve Mısır'dan gelen meyveler satışa sunuluyor, ancak yine tatlarının artık aynı olmadığını, tatlı olmadıklarını ve kalın kabuklu olduklarını not ediyoruz.
Temmuz ayından şubat sonuna kadar Güney Afrika ve Peru portakallarının ticareti yapılıyor. Yolda olgunlaşır, ayrıca meyveler nakliyeyi beklerken elastikiyetini koruması ve uzun süre bozulmaması için özel işlemlere tabi tutulur. İçlerinde oldukça az sayıda faydalı madde kaldı.

Elmalar
En lezzetli ve sağlıklı yerli elmanın mevsimi ağustos ayında başlayıp ekim ayına kadar sürüyor. Ancak bu meyveler uzun süre saklanabildiğinden Şubat ayına kadar güvenle satın alabilirsiniz. Yılın geri kalan aylarında ise meyve tedariği Yeni Zelanda ve Arjantin'den yapılmaktadır. Elmaların tadı güzeldir ve faydalı özelliklere sahiptir. Bu meyvelere güvenle çok mevsimlik denilebilir.

Trabzon hurması
Trabzon hurmasının vücuda faydaları yadsınamaz. Üstelik çok da lezzetli. Trabzon hurması mevsimi Ekim ayında başlar ve Kasım ayının başlarında sona erer. Ağırlıklı olarak Azerbaycan ve Özbekistan'dan getirilmektedir. Ayrı ayrı, İspanyol hurmasını da belirtmekte fayda var. Genellikle olgun olarak toplanır ve hızla pazara sunulur. Ancak raflarda bir haftadan fazla saklanamaz - daha sonra bozulmaya başlar.


Avokado
Haas çeşidini raflarda görürseniz tereddüt etmeden satın alabilirsiniz. Sezonu tüm yıl boyunca sürüyor, sadece tedarik eden ülkeler değişiyor. Ancak genellikle yeşilken gönderilen “ardit” ve “fuerte” çeşitlerinin meyvelerini satıyoruz. Bu nedenle avokadoyu satın aldıktan sonra tamamen olgunlaştığından emin olmak için birkaç gün pencere kenarında bekletmeniz önerilir.


Domates
Salatada, pizzada ve sandviçte... Domates her yemeği tamamlayabilir. Yerli domatesler mayıs sonundan ekim başına kadar satılmaktadır. Azerbaycan domateslerini yılın herhangi bir zamanında raflarda bulabilirsiniz - çok kalitelidirler. Mart-Nisan aylarında İtalya'dan lezzetli meyveler geliyor ama oldukça pahalılar. Daha bütçe dostu bir seçenek ise Türkiye'den gelen domateslerdir. Aralık'tan Mart'a kadar bulunabilirler. Şimdi iyice yıkanmaları gerekiyor.


salatalıklar
Yerli salatalık domatesle aynı dönemde satılıyor. Yılın geri kalanında ise ithal ediliyor. Herhangi bir sağlık tehlikesi oluşturmazlar. Ancak Çin'den gelen uzun salatalıklara dikkat edin. Salatalık aromasından ziyade çimenli bir tada sahiptirler. Bu salatalıklar çok fazla nitrat içerir, bu nedenle özellikle bir çocuk yemeği onlarla birlikte yerse, onları soymanız önerilir.


Raflarımızda en sık rastlanan meyve ve sebzelerden örnekler verdik. Ancak yılın zamanı ve teslimat ülkesi hakkındaki bilgileri her zaman aklınızda bulundurun. Havuç veya patates gibi kök sebzelerin burada yetiştiği ve tüm yıl boyunca satın alınabileceği açıktır; ayrıca uzun süre saklanma eğilimindedirler. Ancak karpuz ve kavunlar ancak temmuz ve ağustos aylarının ikinci yarısında olgun ve sağlıklı olabilir.

Öyleyse Haziran meyvelerini analiz etmeye başlayalım.

Haziran ayında kirazlar

Kirazlar yaz sezonunu açıyor. Ayrıca böyle bir meyve vücudunuzu bakırla doyurur. Bakır, cildimizin elastikiyetini ve sıkılığını belirleyen ve buna bağlı olarak kırışıklıkları azaltan kolajen oluşumunda aktif olarak rol oynar! Kirazlar melanin üretimini destekler. Güneşin altında uzanıp aynı zamanda kendinize sulu kiraz meyveleri ısmarlarsanız, vücut bu anda proaktif olarak cildiniz için hayat kurtaran bir pigment üretir ve onu güneş ışığının zararlı etkilerinden korur.

Haziran ayında havuç

Havuçlar tamamen farklı bir hikaye; Taze havuçlar yorgunluğu giderebilir ve havuç suyu veya portakal sadece susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda güçlü bir dozla ruh halinizi de iyileştirir.

haziran yeşil salatası

Yeşil salata her yolculukta harika bir arkadaştır. Hava koşullarındaki ve saat dilimlerindeki, uçuş ve seyahatlerdeki değişikliklerin neden olduğu baş ağrılarını azaltacaktır. Haziran salatası neredeyse% 90'ı sudan oluşuyor ve bu da ona en düşük kalorili gıda ürünü denmesini sağlıyor.

Bu sebzedeki ana değer gençlik vitaminleridir. Kadın vücudunun endokrin bezlerinin işleyişini normalleştirmek için çok sayıda yeşil salata bulunan doğal antioksidanlar gereklidir! Bu arada, seyahat için yeşil salataya ek olarak mümkünse yolda film çekin.

Haziran çileği

Haziranda. Evet evet evet. Rusya'nın bazı bölgelerinde, çalışkan bahçıvanların ve bahçıvanların yataklarından zaten tamamen satılıyor. Çilek, beyni eriten sıcakta hafızanızı destekleyecek ve bahar vitamin eksikliğine karşı koyacaktır.

Haziran yeşillikleri

Yeşil soğan, dereotu, maydanoz ve diğer yeşillikler genellikle yeşilin ta kendisidir. Mikropları öldürüyoruz, yüzümüzü soğuk dereotu suyuyla siliyoruz, böylece sivilce ve sivilceler erken ortaya çıkmasın. Ayrıca tüm bu yeşilliklerin karışımının aroması her yemeği iştah açıcı ve güzel hale getirecektir.

Turp değil, haziran turpu

Turp beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilmektedir. Aşırı kilolu olma eğiliminde olan kişilerin diyetlerine en erken sebzeyi daha sık dahil ettiklerini öne sürüyorlar. Turp hafif bir idrar söktürücü görevi görür, toksinleri vücuttan uzaklaştırır, kilo almayı ve şişliği önler. İş şevkini ve enerjiyi artıran vitaminler ve esansiyel yağlar bakımından zengindir.

Haziran şalgamı

Midenizi sürprizlerden kurtaracak, vücudunuzu C vitaminiyle doyuracak bir başka düşük kalorili gıda ürünü şalgam, portakal ve limonun iki katı kadar C vitamini içeriyor!

Diğer haziran meyve ve sebzeleri

Sonbahar bereketli bir hasattır ve yılın en parlak zamanıdır. Ve ayrıca vücudun yeniden yapılanma zamanı: hava değişir, günler kısalır, vücudumuz yavaş yavaş kış moduna geçer. Yaz boyunca biriken enerji seviyesini kaybetmeden sağlığınızı nasıl koruyacağınız ve sonbaharı uyumlu bir şekilde nasıl yaşayacağınız hakkında -. Bugün mevsimlik ürünlerin kıştan önce kendinizi desteklemenize neden yardımcı olacağından bahsedeceğiz.

Günümüzde mağaza raflarında her mevsim hemen hemen her türlü meyve ve sebzeyi satın alabilirsiniz: ananas, elma, salatalık ve turp. Ancak bu ürünler yalnızca belirli zamanlarda mevsimseldir; en son. Mevsim sebzeleri ve meyveleri en fazla besin miktarını korur.

1. Sezonluk ürünlerin ilk kategorisi bölgenizden/ülkenizden (veya daha iyisi yazlığınızdan) gelen ürünlerdir.

Öncelikle tercih etmeniz gerekenler şunlardır:

• Bahçeden tezgaha kadar geçen süre en kısadır; sebze ve meyveler birkaç gün, bazen saatler içinde çiftçi pazarlarına ulaşır.
• Bunlar en az işlenmiş olanlardır: Hemen satışa sunulan sebze ve meyveler, uzun süreli depolama için gerekli olan özel işlemlere tabi tutulmaz.

2. Sezonluk ürünlerin ikinci kategorisi diğer ülkelerdendir.

Burada komşu ülkeleri seçmeye değer: örneğin, Gürcistan'da mandalina ve feijoa mevsimi zaten başlıyor, Gürcistan'dan Rus raflarına teslimat oldukça hızlı, bu nedenle meyve ve sebzeler iyi bir vitamin ve mineral içeriğiyle sofranıza ulaşıyor.

Sezon dışı ürünler 6-8 ay gibi uzun bir süre depolarda ve raflarda kalabilmektedir. Hatta çok çekici görünebilirler. Ancak tadı çoğu zaman kaybolacaktır. Ve ürünün görünümünü korumak için gerekli olan bu kadar uzun süreli depolama ve işlemeden elde edilen besin değeri önemli ölçüde düşer.

Bu nedenle mevsimin renkliliğinden yararlanın ve hem yemek hem de kış hazırlıkları için en taze olanı seçin.

Sonbahar ürünlerinden yapılan yemekler, maksimum besin maddelerini almanıza ve vücudunuzu kıştan önce desteklemenize yardımcı olacaktır: farklı renkleri birleştirin, hassas pişirme yöntemleri kullanın (güveç, soteleme, buharda pişirme, fırınlama), farklı dokularla yaratıcı olun - bu, vücudunuza en iyi verimi sağlayacaktır. Kış öncesi besin miktarı.

Bağışıklık sisteminizi güçlendirecek en iyi sonbahar yiyecekleri

Kereviz

Kuşburnu

Alıç

Deniz topalak

Maksimum vitamin ve mikro elementleri almak için sonbahar sebzeleri ve meyveleri

Bu görev için sebze ve meyvelerden oluşan bir gökkuşağı oluşturmanız gerekir, çünkü her renk belirli bir bitkisel besin hakkında bir sinyaldir:

sebzeler

Patlıcan

Her türlü lahana

Çok renkli biberler

Patissons

Domates

Mısır

Meyveler ve meyveler :

Kuş üzümü

Kırmızı yabanmersini

Mandalina

En taze kuruyemişler ve tohumlar da sonbahardır: Bunları kabuklu olarak satın almak ve yemeden önce evde soymak daha iyidir.

Bütün bu çeşitlilikle ne yapmalı? Lezzetli çorbalar, sebze güveçleri, dolmalar, salatalar, kompostolar hazırlayın, kışa hazırlanın!

(25 Eylül'den itibaren) mevsim sebzelerinden tanıdık ve yeni yemeklerin tadına varacak, sebzelerin vücudu temizlemeye, enerji vermeye, hafiflik sağlamaya nasıl yardımcı olabileceğini ve çok çeşitli kombinasyonlarla ne kadar lezzetli olduklarını deneyimleyeceğiz. Kayıt olmak için acele edin, ilginç bir deneyim olacak!

Bu arada mevsimine göre nefis bir tarif paylaşıyorum:

RATATOUİLLE

İçindekiler:

1 patlıcan

1 orta boy kabak

2 domates

1 diş sarımsak

1 su bardağı domates salçası (domatesleri blenderda öğüterek kendiniz yapabilirsiniz)

Zeytin yağı

Tuz biber

Bir demet yeşillik (maydanoz, kişniş, dereotu)

Hazırlık:

1. Sebzeleri ince dilimler halinde kesin
2. Sırayı değiştirerek bir cam formuna katlayın
3. Tuz, karabiber, sarımsak serpin. Zeytinyağı gezdirin. Folyo altında 180 derecede 30 dakika fırına koyun.
4. 30 dakika sonra çıkarın ve üzerine domates sosunu dökün.
5. Folyo olmadan 10 dakika daha fırına koyun.
6. Hazır! Otlarla serpilmiş olarak servis yapın.