Dolgulu nemli çikolatalı kek. Mutfak tarifleri ve fotoğraf tarifleri. Mükemmel pişmiş ürünler yapmanıza yardımcı olacak ipuçları ve püf noktaları

Doyurucu bir akşam yemeğinin ardından her birimiz tatlıya yer bırakırız. Evinizi lezzetli bir tatlıyla sevindirin. Aşağıda lezzetli bir nemli çikolatalı kekin nasıl yapılacağına ilişkin adım adım talimatlar bulunmaktadır.

İçindekiler

yumurtalar – 5 adet;
şeker - 1½ bardak;
un – 1 bardak;
kefir - 150 mi;
su – 150 mi;
kabartma tozu – ½ çay kaşığı;
eritilmiş tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
vanilya özü - 1 çay kaşığı;
kakao – 3 yemek kaşığı. l.;
alkol – 60 ml.

Hazırlık

Pasta pişirmek

Fırını 175 dereceye kadar önceden ısıtın.
Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve tereyağıyla yağlayın.
Hamuru kalıba aktarın.
Fırınınızın özelliklerini dikkate alarak 25-35 dakika kadar pişirmeniz gerekmektedir. Daha sonra pastayı çıkarıp soğutun.

Yavaş bir tencere kullanabilirsiniz. “Pişirme” modunu seçin ve yaklaşık bir saat pişirin.

Pastayı ıslatma ve birleştirme

Kek soğuyunca ikiye bölün.
Tatlının gerçekten nemli olması için ıslatılması gerekir. Herhangi bir tatlı şurup veya çay emprenye görevi görebilir, ancak alkol yardımıyla lezzete keskin bir tat katabilirsiniz.

Önemli! Konyak dökülürken şurubun sıcaklığı en az 30 derece olmalıdır, aksi takdirde alkol çözülmez!

Elde edilen şurupla her iki kek katmanını da ıslatın. Keklerin arasına krema uygulayabilirsiniz.

Hazırlamak için bir çikolataya, 50 gr tereyağına ve 20 ml'ye ihtiyacınız olacak. su:

İlk kek katını dondurduktan sonra ikinci kek katıyla üzerini örtün. Üst kabuğunu da yağlayın.

Pastaya dolgu ekleyebilirsiniz. Herhangi bir meyve veya meyve olabilir. Elma çikolata aromasıyla iyi gider.

Turta tarifine kiraz notaları da eklerseniz “Kara Orman” benzeri bir tatlı elde edeceksiniz.

Kiraz emprenye seçeneği

Çikolata aromalı unlu mamulleri kim sevmez ki? Muhtemelen dünyada böyle insanlar yoktur. Ancak kakao tozu içeren mutfak ürünleri genellikle biraz kuru çıkıyor. Bu yazıda ıslak çikolatalı kek tariflerinden bir seçki bulacaksınız. Ve bu tür tariflerin hazırlanması çok kolaydır. Yemeklerin orijinal isimlerinin “Bir, iki, üç kişilik kek” ve “Çılgın Pasta” olması boşuna değil. Sonuncusu olan Crazy Cake ise tarifte yumurta kullanılmadığı için oldukça ekonomiktir. “Crazy Pie” geçen yüzyılın 30'lu yıllarında Büyük Buhran sırasında Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıktı. Tüm ürünler çok pahalıyken Amerikalı ev kadınları, kelimenin tam anlamıyla sıfırdan nasıl lezzetli bir tatlı yapılacağını anladılar. Ve modern veganlar klasik tarife varyasyonlar eklediler. Pastanın adı "Bir, iki, üç", hazırlanmasının aşırı basitliğinden bahsediyor. Yumurta kullanıyor ama bu fırında bütçeniz boşa gitmeyecek. Şimdi tüm tariflere tek tek bakalım.

Amerikan Çılgın Kek

Klasik tarifi takip ederek, nemli çikolatalı kek yapabilir, kekleri bir çeşit kremayla sürebilirsiniz veya ev yapımı kekler yapabilirsiniz. İki su bardağı unu derin bir kaseye eleyin. Bu, topakları parçalamak ve ürünü oksijenle doyurmak için yapılmalıdır. Unu bir bardak şeker ve yarım miktarda kakao tozuyla karıştırın. Vanilin paketlerinin ve kabartma tozunun içindekileri bir kaseye koyun. Kuru kütleyi iyice karıştırın. İçine yarım bardak bitkisel yağ dökün. Rafine ayçiçek yağı almak daha iyidir - aksi takdirde unlu mamullerin çok "tatlı" kokusu olmaz. Spatulayla karıştırıp oda sıcaklığındaki suyu eklemeye başlayın. Yaklaşık iki bardak alabilir. Hamurun ekşi kremaya benzer ancak çok kalın olmaması önemlidir.

Fırın

Bu tabandan kekler yapabilirsiniz - küçük nemli çikolatalı kekler, ürünler soğuduğunda üst kısmı krema, hindistancevizi gevreği veya meyvelerle süslenmelidir. Bu durumda hamuru silikon kek kalıplarına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yirmi dakika bekletin. Kek kabuğunun pişmesi daha uzun sürer. Kırk dakika kadar aynı sıcaklıkta fırında bekletilmelidir. Her zaman olduğu gibi hazır olup olmadığını kibrit veya kürdan ile kontrol ediyoruz. Ahşap oklava üzerinde hamur taşımamalıdır. Ortaya çıkan pastayı soğutun ve kalın bir iplik veya keskin bir bıçakla iki kat halinde kesin. Bu katmanları kremayla kaplıyoruz. Üst kısmı da örneğin çikolata sırıyla süslüyoruz. Krema olarak muhallebi, tereyağı veya çırpılmış krema uygundur. Hamura tarifte belirtilenden daha az şeker eklerseniz yoğunlaştırılmış süt veya bal bazlı bir kaplama yapabilirsiniz.

Vegan Çılgın Kek

Fırın tepsisini margarin ve yemeklik yağla yağlamak zorunda kalmamak için silikon bir pişirme kabı kullanabilirsiniz. Bunu nemli çikolatalı kekle de takip edebilirsiniz. Tüm kuru malzemeleri bir kasede karıştırın: bir buçuk bardak buğday unu, yaklaşık yüz gram şeker, dört çorba kaşığı kakao tozu. Önceki tarifin aksine bir tutam tuz ekleyeceğiz. Daha sonra kaseye bir torba vanilya şekeri ve bir çay kaşığı soda dökün. Tüm kuru malzemeleri iyice karıştırın. Şimdi bir çay kaşığı sirke ve rafine ayçiçeği veya zeytinyağını ekleyelim. Yaklaşık çeyrek bardağa ihtiyacınız olacak. Bu malzemeyi hindistancevizi yağı ile değiştirebilirsiniz - çok lezzetli olacaktır. Hamuru mikserle hafifçe çırpın. Bu, soda ve sirkenin unu kabartabilmesi için yapılır. Sonra pasta uzun ve kabarık olacak. Yavaş yavaş bir bardak su ekleyin.

Vegan kek yapmak

Hamuru kalıba dökün ve önceden 180-190 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Nemli çikolatalı kek tabakası çapına bağlı olarak yaklaşık yarım saat kadar pişirilir. Hamurdan çıkarılan kıymığa hiçbir şey yapışmıyorsa fırını kapatın. Pastanın üzerine pudra şekeri serpilebilir ve çay ile servis edilebilir. Dışı leziz, çıtır ama içi nemli bir görünümle ortaya çıkacak. Ayrıca uzun bir pastadan tam teşekküllü bir tatil ikramı da yapabilirsiniz. Kremanın vegan tarifi aşağıdaki gibidir. Olgun bir muz için yarım çay kaşığı kakao gerekir. Soyulmuş meyveleri püre haline getirin ve çikolata tozuyla karıştırın. Ortaya çıkan kremayla kekleri ıslatıp ürünün üstünü süslüyoruz. Hindistan cevizi gevreği serpin. Bunun yerine pastayı ezilmiş fındıklarla süsleyebilirsiniz. Bu ürünün demlenmesi için zaman verilmesi gerekiyor.

Süper Nemli Çikolatalı Kek Tarifi

Malzemelere hazır kahveyi de dahil edelim. Bu tozdan sadece yarım çay kaşığı kadar ekleyin ve keklerin tadının nasıl zenginleşeceğini göreceksiniz. Bir kapta bir buçuk su bardağı buğday unu, dört büyük kaşık kakao tozu, bir torba vanilin, bir tutam tuz ve yaklaşık aynı miktarda karbonatı karıştırın. Rafine ayçiçek yağını başka bir kaseye dökün. Yaklaşık çeyrek bardak alacak. İçine iki yüz gram şeker, hazır kahve ve bir kaşık limon suyu dökün. Bir bardak sıcak su ekleyin. Tereyağı karışımını şeker kristalleri tamamen eriyene kadar çırpın. Sıvıyı kuru malzemelere dökün. Bir çırpma teli veya karıştırıcı ile tekrar kabarık bir kütleye çırpın. Nemli bir pastanın şenlikli bir versiyonunu yapmaya karar verirsek kakao yerine doğal çikolata kullanmalıyız. Ancak bu durumda fayansların su banyosunda eritilmesi ve önceden hazırlanmış hamura eklenmesi gerekir. Kalıbı margarinle yağlayın ve üzerine irmik serpin. Hamuru dökün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Kefir bazlı kek tarifi

Pek çok şef şaşırıyor: Hamura yumurta veya fermente süt ürünleri eklenmezse kek nasıl kabarabilir? Bunun mümkün olduğu ortaya çıktı. Ancak tereyağı ve süt ürünleri kullanarak pişirmeye alışkınsanız, işte yumurtasız, kefirli nemli çikolatalı kek tarifi. İkincisi herhangi bir yağ içeriğine sahip olabilir. 300 mililitre kefiri çeyrek bardak rafine ayçiçek yağı ve 150 gram toz şekerle karıştırın. Kristaller tamamen eriyene kadar çırpın. İkinci bir kapta, toplu malzemeleri karıştırın: 150 gram un, bir çay kaşığı kurabiye tozu, bir tutam tuz ve dört yığın çorba kaşığı kakao tozu. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurun her iki parçasını da birbirine bağlıyoruz. Baz yarı sıvı kıvamında olmalıdır. Hamuru margarinle yağlanmış bir kalıba dökün ve 180 santigrat derecede kırk dakika pişirin.

Yumurtalı tarif (“Bir, iki, üç kişilik kek”)

Öncelikle kuru malzemeleri karıştırın: 250 gram un, bir buçuk çay kaşığı soda, iki tutam tuz, 55 gr kakao tozu, 300 gr toz şeker, bir torba vanilin. Daha sonra bu kaseye iki yumurta, 60 gr yumuşatılmış (ama eritilmemiş) tereyağı, aynı miktarda bitkisel yağ (zeytin en iyisi), 280 mililitre süt ekleyin. Sonunda, bir çorba kaşığı zayıf, en fazla yüzde 6 sirke dökün. Hamur pürüzsüz ve parlak oluncaya kadar yaklaşık on dakika boyunca bir karıştırıcıyla çırpın. Nemli çikolatalı kek, geleneksel bir fırında veya yavaş pişiricide hazırlanabilir. Hamuru yağlanmış ve hafif unlanmış bir tavaya dökün ve 180 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin. Ortaya çıkan kekin soğutulması, katmanlar halinde kesilmesi ve kakao ilavesiyle vanilyalı muhallebi ile kaplanması gerekir.

Yavaş bir tencerede çikolata

Bir ünitede pişirme prensibi fırında pişirmekten pek farklı değildir. Ancak parşömen kağıdını çoklu pişiricinin çalılıklarına uçları dışarı çıkacak şekilde yerleştirmek daha iyidir. Bu, bitmiş ürünün çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. “Pişirme” modunu açın. "Bir, iki, üç kişilik pasta" için zamanlayıcıyı bir saate ayarlayın. Crazy Cake için de yaklaşık aynı süre gereklidir.

Lent döneminde tatlıya düşkün insanlar ve çikolata severler için kolay değil: En sevdikleri ikramlardan uzun süre vazgeçmek zorundalar. Ancak her şeyin o kadar da kötü olmadığı ortaya çıktı, çünkü kendinize harika, inanılmaz derecede lezzetli, yumurtasız çikolatalı bir kek ısmarlayabilirsiniz!

Yumurtasız turta ne zaman yapılır?

Yumurta kullanmadan yemek pişirmek eski çağlardan beri bilinmektedir. Geleneksel olarak hayvansal ürünlerin yenmediği oruç günlerinde talep edilirdi. Herkes, özellikle de çocuklar tatlı istiyor ve ev hanımları bu durumdan bir çıkış yolu buldu. Hamura yumurta, tereyağı ve hatta süt eklemeden de harika bir sonuç alabileceğiniz ortaya çıktı!

Zaman durmuyor ve artık yemek modası diye bir olguyla karşı karşıyayız. Sağlıklı bir yaşam tarzı büyük bir popülerlik kazanıyor ve vejetaryen beslenme onun doktrinlerinden biri. Vejetaryenler ve özellikle veganlar temelde hayvansal kökenli yiyecekler yemezler, bu nedenle yumurtasız turtalar onlar için gerçek bir nimettir, özellikle de süt ürünleri yoksa.

Yumurtanın alerjen besinler listesinde yer aldığını unutmayın. Alerjilerin günümüzde çok yaygın bir hastalık haline geldiği bir sır değil. Yani bu sorunu yaşayan kişiler yumurtasız börek tariflerinden çok memnun kalacaklardır. Önemli olan unlu mamullerde başka alerjenik ürün bulunmadığından emin olmaktır.

Yumurtasız çikolatalı kek yapmanın temelleri

Herhangi bir ev hanımı, unlu mamullerin görünümünün ve tadının deneyimine, hayal gücüne ve kendi mutfak sırlarına bağlı olduğunu bilir. Aynı şey, sululuğu, yumuşaklığı ve havadarlığı nedeniyle nemli kek olarak da adlandırılan yumurtasız çikolatalı kek için de geçerlidir. Ancak her yemeğin temel bir tarifi ve temel pişirme kuralları vardır.

Yumurtasız çikolatalı kek için aşağıdaki ürünler kullanılır:

su;
un;
kakao tozu;
sebze yağı;
şeker;
tuz;
hazır kahve;

Ayrıca tarçın, vanilya, sitrik asit veya limon suyu da ekleyebilirsiniz.

Not! Kakao tozu yerine bitter çikolata kullanabilirsiniz. Fayansların küçük parçalara bölünmesi ve su banyosunda veya mikrodalgada eritilmesi gerekir.

Pişirme kurallarına geçelim.

Bazen bazı kuralları esnetmeyi göze alabilirsiniz. Örneğin bazı ev hanımları, hacimli ve sıvı kısımlarını ayırmadan tüm ürünleri tek seferde tek kapta karıştırır.

Nemli Çikolatalı Pasta Tarifleri

Size ek malzemelerle birlikte basit ve biraz karmaşık birkaç tarif sunuyoruz.

Süper ıslak

Bu tatlının özelliği, hamur için hazır kahve değil, Türk veya kahve makinesinde demlenmiş doğal kahve kullanılmasıdır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak.

Kuru Dökme Malzemeler:

200 gr un;
3 yemek kaşığı. kakao tozu;
¼ çay kaşığı. tuz;
15 gr kabartma tozu;
165 gr esmer şeker;
10 gr vanilya şekeri;
1 çay kaşığı tarçın;
20 gr rendelenmiş çikolata veya çikolata parçacıkları.

Sıvı Malzemeler:

250 ml doğal kahve;
60 ml rafine bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. limon suyu.

Rendelenmiş çikolata kullanmayı düşünmüyorsanız esmer şeker miktarı orantılı olarak artırılabilir.

Tavayı parşömen kağıdıyla hizalayın. Fırını açın; hamurun bulunduğu tavayı yerleştirdiğinizde fırının 180°C'ye ısınması gerekir.
Esmer şekeri ve vanilyayı bir kaseye dökün, rafine yağı dökün, limon suyu ekleyin. Karıştırın ve ardından kahveyi ekleyin.
Başka bir kapta kakao tozu, buğday unu, tarçın, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Karışımı bir süzgeçten iki kez eleyin.
Kuru karışımı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar sürekli karıştırın.
Rendelenmiş çikolatayı ekleyip tekrar yoğurun.
Hamuru kalıbın içine dökün ve yaklaşık 40 dakika fırına koyun.

Kek hazır olduğunda fırından çıkarın ve 15 dakika biraz soğumasını bekleyin. Kremasız bile lezzetli, sulu ve havadar olacaktır.

Kefirli nemli çikolatalı kek

Oruç sırasında süt ürünleri her zaman yasak değildir, bu nedenle kefirli turta yapabilirsiniz. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1 su bardağı un;
1 bardak kefir;
1 su bardağı şeker;
½ çay kaşığı. soda;
2 yemek kaşığı. kakao.

Pişirmeye başlayalım.

Kefiri derin bir kaseye dökün ve şekeri ekleyin. Bir mikser veya çırpma teli kullanarak iyice çırpın.
Soda ekleyin (söndürmeye gerek yok, kefir asidi nedeniyle reaksiyon meydana gelecektir), unu ve kakao tozunu bir süzgeçten geçirin. Ürünleri topak oluşumunu önleyerek iyice ve eşit bir şekilde karıştırın.
Hamur cıvık bir kıvama gelmeli. Önceden yağla yağlanmış bir pişirme kabına veya uygun bir tabağa dökün (tercihen tereyağı, ancak rafine bitkisel yağ da işe yarayacaktır).
Hamurlu tavayı önceden 200 ⁰C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 30 dakika pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını kuru bir kibritle delerek kontrol edebilirsiniz. Eğer üzerinde hamur parçası kalmamışsa börek hazırdır.
Bitmiş kabuğu fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Uzun çıkarsa 2-3 parçaya bölebilirsiniz.

Artık elde edilen kekleri herhangi bir krema, reçel, konserve veya sırla yağlayabilirsiniz.

Video tarifi: ekşi krema ve tereyağlı yumurtasız çikolatalı turta

Almanca pasta

Almanya'da farklı süt ürünleri ve ek malzemeler kullanarak pişirmeyi seviyorlar. Sizi, ihtiyaç duyacağınız yumurtasız pasta “Çikolata Mutfağı” için bu tarifi kullanmaya davet ediyoruz:

200 gr buğday unu;
200 ml dolgusuz yoğurt;
50 mililitre bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. çikolata ezmesi;
50 gr kıyılmış badem veya ceviz;
170 gr pudra şekeri;
100 gr çikolatalı kurabiye;
2 yemek kaşığı. kakao tozu;
2 yemek kaşığı. krem;
15 gr kabartma tozu.

Pastanın şenlikli bir versiyonu için kremaya ihtiyacınız var. Bu ürünleri alın:

Pasta kremasız bile lezzetli çıkıyor ama bazen kendinizi şımartmak istersiniz, değil mi?

Kurabiyeleri bir blenderde öğütün.
Tüm kuru malzemeleri derin bir kaseye koyun. Sıvı ürünleri yavaş yavaş ekleyerek karışımı bir çırpma teli ile karıştırın. Bir karıştırıcı kullanabilirsiniz, bu durumda karışım daha kalın olacaktır.
Kalıba özel pişirme kağıdı yerleştirin veya altını ve yanlarını yağla yağlayın ve hamuru içine dökün. İnce bir kek için geniş bir tava kullanın; uzun bir kek için daha küçük bir tava kullanın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika kadar koyun.
Kek pişerken kremasını hazırlayın. Bir kapta tereyağını (iyi margarinle değiştirilebilir), kremayı ve çikolatayı karıştırın, tamamen eriyene kadar 5 dakika mikrodalgaya koyun. Bu kremayı su banyosunda da hazırlayabilirsiniz.
Kek tamamen hazır olduğunda fırından çıkarın ve kürdan ile birkaç yerinden delin. Ne kadar çok delik olursa o kadar iyidir. Sütü pastanın tüm yüzeyine dökün.
Sıcak kremayı hamurun üzerine dökün ve spatula yardımıyla düzeltin. Kremanın sıvı olup kekin içine geçmesini istiyorsanız krema yerine 250 gr süt kullanın.
Kekin tamamen soğumasını bekleyin.

İstenirse çikolatalı keki tereyağlı krema veya puding desenleriyle süsleyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede pişirilmiş, yumurtasız ve sütsüz çikolatalı kek

Evde süt ürününün olmaması önemli değil. Onlar olmadan nemli çikolatalı kek pişirebilirsiniz. Ve çoklu pişirici bu konuda size yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

1,5 su bardağı un (300 gr);
200 mi su;
50 ml rafine bitkisel yağ;
3 yemek kaşığı. kakao tozu;
1 bardak şeker (200 gr);
1 tutam tuz;
0,45 çay kaşığı kabartma tozu;
0,5 çay kaşığı soda;
1 yemek kaşığı. sirke %9;
1 gr vanilin;
1 çay kaşığı hazır kahve.

Dekorasyon için krema, marshmallow ve rendelenmiş çikolata alabilirsiniz.

Büyük bir kase alın ve içine kakao, un, kabartma tozu, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
Sıvıları ikinci kaseye dökün - su, sirke ve bitkisel yağ. Şeker ve hazır kahve ekleyin. Toz şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Sıvı ve toplu karışımları bir kapta birleştirin, tamamen homojen oluncaya kadar çırpma teli ile karıştırın.
Çok pişirici kaseyi az miktarda bitkisel yağla yağlayın. Hamuru içine dökün.
Cihazı "Pişirme" moduna ayarlayın ve 45-50 dakika süreye ayarlayın. Çoklu pişiricinizin gücüne bağlı olarak biraz daha uzun sürebilir, bu nedenle pastanın yüzeyini delerek hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol edin. Kuru kalırsa kek hazır demektir.
Pastayı soğumaya bırakın ve kaseden çıkarın. İsterseniz üzerini sırla kaplayabilir, marshmallow ve rendelenmiş çikolatayla süsleyebilirsiniz - aynı zamanda lezzetli ve güzel!

Video tarifi: yumurta ve süt ürünleri içermeyen çikolatalı kek

Elbette yumurtasız çikolatalı turta, yalnızca oruç günlerinde değil, ailenizin en sevdiği tatlılardan biri haline gelecektir. Belki de bunu hazırlama konusunda zaten deneyiminiz var mı? ardından yorumlarda mutfak sırlarınızı okuyucularımızla paylaşın. Afiyet olsun!

Çikolata parçacıkları ve parlak nar taneleri ile süslenmiş, hassas bir katmana ve yemyeşil bir ekşi kremaya sahip, çikolata ve kahve aromalı bir tatlı. Tatlıya düşkünlük ve mutfak estetiği için bir rüya! Dış çekiciliği ve zengin iç içeriğinin yanı sıra bugün fotoğrafı sunulan lezzetli bir çikolatalı kek tarifinin evde hazırlanması kolay ve basittir. Tarifte, yumurtaları beyazlara ve sarılara ayırmak, her bir bileşeni ayrı ayrı bulutlu olana kadar uzun süre dövmek vb. gibi zorluklar yoktur. Her şey son derece basit. Tek nokta: Kek kabuğunun tamamen soğuması için bir gece önceden pişirilmesi ve sabah soğutulmuş hamur işini kesip kaplaması, süslemesi ve çay masasına servis edilmesi tavsiye edilir.
Tarifimizle pişirme konusunda size iyi şanslar dileriz!

Bir - iki - üç kişilik fotoğraflı çikolatalı kek tarifi

Pişirme süresi:
— hazırlık (hamurun dövülmesi ve yoğrulması + krema) – 30 dk.
- fırında pişirme - 20-25 dakika.
- oda sıcaklığında 1 saatten 12 saate kadar soğutma
- kek montajı - 10 dk.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: yaylı bir pişirme kabı, bir karıştırıcı, bir spatula, hamur ve krema için kaseler, fırın kağıdı.

Ekşi krema ile çikolatalı kek için adım adım tarif

1 kg kek (20 cm teneke) için oranlar verilmiştir.

tereyağı – 125 gr,
toz beyaz ince kristal şeker – 125 g,
tavuk yumurtası – 2 adet. büyük/3 küçük,
sade un – 130-150 gr + kabartma tozu – 1 çay kaşığı,
“çözünmeyen” kakao – 2 çay kaşığı.,
hazır kahve – 2 çay kaşığı.

Krema ve süsleme için:

ekşi krema yağ içeriği% 25-30 - 500 g,
pudra şekeri – 200 gr,
krema için koyulaştırıcı – 1 poşet = 10-12 g,
katkı maddesi içermeyen bitter çikolata – ½ bar.

Fırını önceden ısıtın. Sıcaklık – 180C.
Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ve beyaz toz şekeri mikser kabına alın. Pürüzsüz olana kadar yüksek hızda çırpın (yaklaşık 5-8 dakika).

Mikseri durdurmadan tavuk yumurtalarını teker teker ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştır. Kütle hacim olarak biraz artacaktır.

Bir elekten iki kez elenmiş unu kabartma tozu ve kakao tozu ile karıştırın.

Kuru karışımı mikser kabına dökün. Daha sonra silikon spatula ile elinizle yoğurun. Aşağıdan yukarıya doğru tek yönde hareketler. Topaklar kaybolana ve kalın, koyu ekşi krema kıvamına gelinceye kadar 1-2 dakika kısaca karıştırın.
Önemli: Yumurtanın hacmine, un miktarına ve tereyağının kalitesine bağlı olarak hamurun dokusu farklılık gösterebilir. Her durumda, oranlara uyulduğu sürece pasta harika olacaktır.

Hazır kahveyi 2-3 yemek kaşığı sıcak suyla seyreltip karıştırın.

Bir spatula ile sürekli olarak tek yönde karıştırarak hamura porsiyonlar halinde dökün. İşte bu, çikolatalı-kahveli kabuk hamuru hazır!

Bir pişirme kabı hazırlayın. Temiz ve kuru bir tavanın altına parşömen kağıdını yerleştirin. Kalıbın yan iç yüzeyini bir parça tereyağıyla yağlayın. Kağıdı yağlamayın.

Hamuru kalıba yerleştirin ve eşit şekilde dağıtın.

Kelepçeli tavayı hamurla birlikte önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Çikolatalı kek tabanını 180°C sabit sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika pişirin. İlk 15 dakika fırını açmayın. Prensip olarak daha ileri gitmeye gerek yok. Ancak şüpheniz varsa, 20 dakika sonra fırını açın (mutfakta pencereler kapalı ve hava cereyanı yok!), uzun tahta bir şişle pastanın ortasını delin. Kuru ise pişirme hazırdır.
Kek tabanı pişerken çikolata parçacıklarını hazırlayın. Çikolatayı derin bir tabağa kenar yönünde yerleştirin ve keskin bir bıçakla talaş şeklinde kesin. Bunu hızlı bir şekilde yapın, böylece çikolatanın sıcak ellerde erimeye vakti kalmaz.

Bitmiş pastayı, kapı hafifçe açık olacak şekilde 5 dakika fırında bırakın. Daha sonra fırından çıkarın ve 5 dakika daha kekin yeni koşullara alışmasını bekleyin. Geniş bir bıçak kullanarak dairenin etrafında hareket edin ve pastayı kalıbın yan yüzeyinden ayırın (eğer çıkmadıysa!). Tavayı açın, kağıdı pastadan çıkarın ve soğuması için bir tel rafa veya ahşap yüzeye aktarın.

Önemli: Kakaolu ve kahveli çikolatalı kekin doğru şekilde kesilebilmesi ve ekşi krema ile kaplanabilmesi için iyice soğuması gerekir. Aksi halde koyu kıvamlı krema sıvıya dönüşecektir.

Ekşi krema hazırlayın: ekşi kremayı ve pudra şekerini bir karıştırıcıda veya el çırpma teli ile karıştırın. Kremayı koyulaştırmak ve pastanın genel görünümünü daha düzgün hale getirmek için kremaya nişasta içeren bir krema koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz.

Soğutulmuş keki, kek tabanının yüksekliği izin verdiği ölçüde 2-3 parçaya kesin.

İlk katmanı hemen düz bir kek standına veya kağıda yerleştirin. İlk kek katının altına krema sürüp sürmeme kararı size kalmış. Kekin çok kuru olduğu ortaya çıkarsa boş bir tabağı kremayla kaplayın ve ardından pastanın ilk kısmını yerleştirin.

Sonra birkaç cömert kaşık krema.

Ekşi kremayı pastanın tüm yüzeyine yayın.

Kek tabanının ikinci kısmını güzelce ve dikkatlice üstüne yerleştirin. Ekşi krema ve tozu yüksek bir tabakaya koyun. Ekşi kremanın kalınlığı ve krema koyulaştırıcı sayesinde krema akmaz ancak tatlıyı güzelce süsler.

Çikolata parçacıklarını eşit şekilde serpin.

Orada durabilirsin! Ancak elinizde nar taneleri ve birkaç taze nane yaprağı varsa, mutfak şaheserinizi şu şekilde dekore edebilirsiniz:

Bu lezzetli ev yapımı kahveyi ve ekşi kremalı çikolatalı keki en az yarım saat buzdolabına koyun. Tatlıyı porsiyonlara bölün, nane ile süsleyin ve tatmak için servis yapın. Çayınızın tadını çıkarın!