Uskumru turşusu olmadan tuzlamak. Evde susuz uskumru tuzlama, basit ve hızlı tarifler

Masada klasik bir meze - baharatlı tuzlu uskumru! Uskumru evde hızlı ve kolay bir şekilde nasıl tuzlanır - en iyi tariflerden oluşan seçkimizden öğrenin.

Dondurulmuş uskumru satın alırken buz sırlamasına dikkat etmelisiniz. Buz şeffaf ve düzgün olmalı, sarılık, koyu lekeler, çatlaklar veya sarkmalar olmamalıdır. Yüksek kaliteli balıklar çözüldükten sonra elastik kalır, keserken kemikler yerinde kalmalı ve etin gerisinde kalmamalıdır.

Deniz balıkları çoğunlukla mağazalara ve pazarlara taze dondurulmuş halde gelir. Balık ve deniz ürünleri şok dondurmadan sonra en iyi şekilde korunur. Uskumru yavaşça çözülmelidir - soğuk suda veya buzdolabında, daha sonra deniz balıklarının faydalı maddeleri, tadı ve kokusu içinde kalır.

Uskumrunun yüksek sıcaklıklarda veya ılık suda çözülmesi önerilmez. Bu buz çözme ile birlikte pişirme işlemi başlar - balıktaki protein pıhtılaşır ve ürünün kalitesi gözle görülür şekilde azalır.

Evde taze dondurulmuş uskumru turşusu nasıl yapılır:

Balıkları uygun şekilde çözdürün.

Yüzgeçleri, baş ve kuyruğu çıkarın.

Göbeği kesin.

İç kısımlarını temizleyin.

Karkası soğuk suyla durulayın.

Balığın yüzeyinde kalan suyu kağıt havluyla alın.

Uskumruyu parçalı veya bütün olarak turşu haline getirebilirsiniz.

Parçaların izin verilen genişliği 2 ila 3 cm arasındadır, bu boyut etin hızlı ve iyi bir şekilde tuzlanmasını sağlar. Tam tuzlama için orta boy bir balık seçmelisiniz; çabuk tuzlanır ve mutfakta çalışmaya uygundur.

Uskumru turşusu nasıl yapılır? Salamura baharatlı olabilir, bunun için pişirme işlemi sırasında kişisel zevk ve arzuya göre baharatlar, şeker ve baharatlar eklenir - karabiber, karanfil, defne yaprağı ve diğerleri. Baharatlı tuzlama uskumru tuzlamak için lezzetli ve orijinal bir tariftir. Bu yemek tatil masasını süsleyecek ve günlük menüyü çeşitlendirecek. Uskumruyu klasik tarife göre tuzlu salamurada turşu yapabilirsiniz.

Salamurada uskumru turşusu nasıl yapılır:

Salamura. Salamurayı hazırlamak için tuzu soğuk suda eritip şeker ve baharatları ekleyip sıvıyı 2-3 dakika kaynatmanız gerekir. Bitmiş tuzlu su soğutulur ve süzülür.

Balık tuzlamak. Balık karkasları veya parçaları cam bir kaba birbirine yakın şekilde yerleştirilir. Hazırlanan balıklar soğutulmuş salamura ile dökülür.

Pişirme süresi. Uskumru parçaları bir gün içinde iyice tuzlanır, daha sonra kuru bir kaba (plastik bir kap veya cam kavanoz) aktarılmalıdır. Bütün balıklar için, miktarına ve istenen tuzlama kuvvetine bağlı olarak pişirme süresi 3-4 güne çıkarılmalıdır.

Depolamak. Bitmiş tuzlanmış ürün buzdolabında saklanabilir ve bir hafta içinde yenilebilir. Daha uzun bir saklama süresi boyunca uskumru bozulabilir.

Tarif 2: Salamurada uskumru nasıl lezzetli ve kolay tuzlanır

En lezzetli ve basit ev yapımı uskumru tarifi!

Uskumru balığı – 5 adet.
Tuz - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Soğan kabuğu - 3 avuç
Siyah çay (katkı maddesi olmadan) - 3 çay kaşığı
Defne yaprağı - 7 adet.
Yenibahar bezelye - 10 adet.
Su - 2 l

Öncelikle başsız uskumruyu temizlemeniz ve durulamanız gerekir. Soğan kabuklarını yıkayın.

Salamurayı hazırlamak için 2 litre suya 8 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 4 yemek kaşığı. şeker, yıkanmış soğan kabukları, 3 çay kaşığı. siyah çay (katkısız), 7 adet. defne yaprağı ve 1 çay kaşığı. yenibahar bezelye. Kaynayana kadar ateşe gönderin. 5 dakika kaynamaya bırakın.

Salamura kaynadıktan sonra süzüp tamamen soğuyana kadar bırakmanız gerekir.

Salamura tamamen soğuduktan sonra uskumrunun üzerine dökün.

4 gün sonra tuzlanan uskumru yemeye hazır hale gelir.

Tarif 3, adım adım: evde uskumru nasıl tuzlanır

uskumru, taze dondurulmuş – 400 gram;
su – 700 gram;
kurutulmuş defne yaprağı – 3 adet;
bezelye şeklinde karabiber – 5-7 adet;
kurutulmuş kişniş taneleri – 5-7 tane;
kurutulmuş karanfil – 2-3 tomurcuk;
toz şeker - 1,5 tablo. l.;
sofra tuzu, kaba – 2,5 yemek kaşığı. l.

Balığı marine etmeden 40 dakika önce, turşuyu pişiriyorum. Suyu kaynatıp içine tuz ve toz şeker döküyorum. Eriyene kadar kaşıkla karıştırıyorum.

Tüm baharatları ekliyorum: defne yaprağı, karabiber, kişniş tohumu ve karanfil. Ateşi kapatıyorum. Marinayı odada soğumaya bırakıyorum. Aromalar zaten baş döndürücü. Böyle bir turşuyla uskumrunun ne kadar lezzetli olacağını ancak hayal edebilirsiniz.

Balıklar tamamen eridikten sonra temizliyorum. Suyla yıkıyorum, kafasını kesip tüm içlerini ve bağırsaklarını çıkarıyorum. Karnımın içini suyla duruluyorum. Her şey temiz olduğunda bir sonraki aşamaya geçiyorum.

Temizlenen uskumruları marine edeceğim bir kaba koyuyorum. Ben emaye kap kullandım. Cam formlar ve hatta plastik olanlar (gıdaya uygun plastikten yapılmış olanlar) da mükemmeldir.

Hazırlanan balığın üzerine tamamen soğumuş baharatlı turşuyu döküyorum. Ve 2-3 gün buzdolabına koydum.

Daha sonra balığı çıkarıp parçalara ayırıyorum.

Masaya lezzetli uskumru servis ediyorum.

Tarif 4: Baharatlı salamurada uskumru bütün olarak nasıl tuzlanır

Hafif tuzlu uskumru, içindeki besin miktarını maksimum düzeyde koruyarak bu sağlıklı balığı hazırlamanın en kolay yoludur. Uskumru yağlı bir balıktır, yani vücudumuz için çok önemli olan yağ asitlerini içerir. Ayrıca balık birçok mineral ve vitamin açısından da zengindir.

Hafif tuzlu uskumru hazırlamak hiç de zor değil. Sadece tuzlu bir solüsyonda turşu haline getirmeniz ve biraz baharat eklemeniz gerekiyor. Marine etme süresi – 24 saat. Sonunda tüm faydalı bileşenleriyle birlikte aromatik yumuşak balıklar elde ediyoruz.

Bu tarifte bütün uskumruyu baharatlı salamurada salamura edeceğiz.

büyük uskumru 1 adet;
defne yaprağı 2 adet;
yenibahar 5-6 adet;
karanfil 7-8 adet;
tuz 1-1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
kaynamış su 0,5 l.

Suyu kaynatıp soğutalım. Derin bir kaba oda sıcaklığındaki 0,5 litre suyu dökün. Suya 1-1,5 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı sofra tuzu ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Salamura hazır.

Tuzlu suya karanfil, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.

Büyük uskumruları çözelim. Yıkarız, bağırırız ve tuzlu suyla bir kaba koyarız. Balıkları tamamen suya batırıyoruz. Kabı buzdolabına koyduk. Balıkları 24 saat, mümkünse daha uzun süre salamurada tutuyoruz.

Belirtilen sürenin sonunda balıkları salamuradan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Birkaç halka taze soğan ekleyebilirsiniz. Balıkları bitkisel yağ ve istenirse sirke ile gezdirin.

Bütün olarak salamurada tuzlanmış hafif tuzlu uskumru hazır! Karanfil ve yenibaharla ıslatıldığında çok hoş kokulu olacak.

Tarif 5: Uskumru parçalarının salamurada hızlı ve lezzetli şekilde tuzlanması

Tuzlu balıkları seviyorsanız: ringa balığı, uskumru vb. Bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz. Evde kendi ellerinizle mükemmel şekilde tuzlayabiliyorsanız ve tadını en sevdiğiniz şekilde çıkarabiliyorsanız neden pazardan balık alasınız?

Bugün baharatlı tuzlu uskumru nasıl yapılır hakkında konuşacağız. Bu balığın tadı mağazada konserve olarak sattıkları balığa benziyor.

0,5 l için. su:

karabiber – 2-3 adet.
Tuz – 1 yemek kaşığı.
Şeker – 2 yemek kaşığı.
Kuru hardal – 0,5 yemek kaşığı.
Defne yaprağı – 3 adet.
Karanfil tomurcuğu – 1-3 adet.
Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
Elma sirkesi – 1 yemek kaşığı.
Kişniş tohumları – 0,5 yemek kaşığı.
Taze dondurulmuş uskumru – 3 adet.

İlk olarak, tamamen soğuması gerektiğinden, balıkları marine etmek için salamurayı hemen hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için şunları birleştirin: su, tuz, şeker, hardal, bitkisel yağ, elma sirkesi ve baharatlar. Tüm kütleyi kaynatın, 5 dakika kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın. Balığın “pişirilmemesi” için bu önemlidir.

Salamura hazırlanırken balıkla başlayalım. İyice yıkayın, bağırsaklarını karından çıkarın ve tekrar yıkayın. Kafa varsa kesin. Turşulamada kullanmayacağız. Uskumru karkasını porsiyonlara ayırın ve derin bir kaseye veya tavaya koyun.

Salamura soğuyunca uskumru parçalarının üzerine dökün, balığın tamamı marine ile kaplanacak şekilde üstünü bir tabakla kapatın ve 1-3 gün buzdolabına koyun. Balıklar 1 gün içinde hazır olacak ancak tadı çok az tuzlu olacaktır. Belki birileri bu tür balıkları sever.

Uskumruyu salamurada 2-3 gün beklettikten sonra balıklar mağazadakiyle aynı, tuzlu, yumuşak ve çok lezzetli hale gelecektir. Bitmiş tuzlanmış balığı bir tabağa koyun ve evde haşlanmış patatesle veya sadece atıştırmalık olarak servis yapın. Aynı şekilde uskumru balığı filetosunu daha önce orta ve diğer kemiklerden ayırarak hemen tuzlayabilirsiniz.

Tarif 6: Uskumru nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır (fotoğraflı adım adım)

Balıkları tuzlamanın bu yöntemi çok hızlıdır - 3 saat sonra uskumru tüketime hazır hale gelir. Bu durumda sadece doğal baharatlar kullanılır ve tadı mükemmeldir. Balıklar orta derecede tuzlu, yumuşak ve aromalıdır.

2 büyük uskumru
4 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu
1 soğan
2 yemek kaşığı. l. toz şeker
1 çay kaşığı. Kişniş tohumu)
6-9 adet yenibahar ve karabiber
3-4 defne yaprağı
2 yemek kaşığı. l. %9 sirke
700 ml. su

Gerekli ürünleri hazırlayın. Uskumruyu dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Şu anda salamurayı hazırlamaya başlayın. Bir tencereye tuz, toz şeker (tepeleme yemek kaşığı), karabiber ve kişniş, defne yaprağını koyun. Soğanı, kumu çıkarmak için iyice yıkadıktan sonra kabuğuyla birlikte 4 parçaya bölün.

Soğuk suyla doldurun ve gaz sobasının üzerine yerleştirin. Karışımı 5-7 dakika kaynatın, ardından ateşi kapatın, kapağı kapatın ve tavanın içindekileri soğumaya ve demlenmeye bırakın.

İspanyollara göre uskumru ve ton balığı çok yağlı olduğundan ve değeri çok yüksek olduğundan lüferdir. Baharatlı tuzlu uskumru evde fazla çaba harcamadan hazırlanabilir. Sadece iyi tariflere ve malzemelere sahip olmanız gerekiyor.

Böyle bir yemek bir tatil masasını süsleyebilir. Balık severler onun ilginç ve zengin tadını sevecekler. Evde baharatlı tuzlu uskumrunun özel bir aroma kazanmasını istiyorsanız, tuzlamayı hazırlarken sadece doğal malzemeler kullanmanız gerekir, böylece bu balık sağlıklı beslenmeye çalışanlar tarafından güvenle tüketilebilir. Dengeli bir kadın diyeti için bu kadar nadir bir balığa ihtiyacınız var.

Soğan dolgulu baharatlı tuzlu uskumru

Evde uskumru tuzlamak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Evde balık tuzlamanın bir diğer avantajı da kalitesine her zaman güvenebilmenizdir. Tuzlu balık sevenler için, turşu soğanla doldurulmuş baharatlı tuzlu uskumru için adım adım fotoğraflı bir tarif sunmak istiyorum.

Bu orijinal atıştırmalıkların mükemmel tadı ve iştah açıcı görünümü kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Tarif ayrıca balıkların önceden hazırlanabilmesi ve lezzetinden ödün vermeden dondurucuda sakince beklemesi nedeniyle de faydalıdır. Ancak biz, her zaman meşgul ev kadınları olarak, özellikle bazı tatillerin arifesinde çoğu zaman vaktimiz olmuyor. Umarım sevdikleriniz bu harika yemeğin tadını çıkarırlar.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

taze dondurulmuş uskumru – 2 adet;
soğan – 2-3 adet;
baharatlı tuzlu balıklar için baharat - 1 p.;
sirke %9 - 100 gr;
şeker;
tuz.

Baharatlı tuzlu uskumru hazırlama yöntemi:

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.
Çözülmüş uskumruyu temizleyip iyice yıkayın. Başı ve omurgayı çıkarın ve kuyruğu bırakın. Balıkları tüm küçük kemiklerden iyice temizleyin.
Şimdi uskumrunun tuzlanması gerekiyor. Karkasın iç kısmına iri kaya tuzunu cömertçe serpin.
Balığı katlayıp tam bir görünüm kazandırın ve üzerine tuz serpin. Bir balık için 2 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var: biri içeride ve ikinci kaşık tuzu uskumrunun üstüne ekleyin. Kaliteli tuzlama için sadece iri kaya tuzu kullanmanız gerekir; ince iyotlu tuz bizim yemeğimize uygun değildir. Tuzlanmış uskumruyu cam bir kaba koyup 5-6 saat buzdolabında bekletin.
Balık tuzlanırken onun için soğan dolgusunu hazırlayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Marine için 200 gr su ve 100 gr sirke almanız, bir çay kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuz eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın ve soğanı dökün. 20 dakika bekletin.
Uskumru tuzlandığında buzdolabından çıkarın ve fazla tuzu gidermek için soğuk suyla durulayın. Balıkları kağıt havluyla kurulayın. İçine baharatlı balık baharatı serpin. Bir karkas için bir çay kaşığı öğütülmüş baharat yeterli olacaktır.
Soğanı turşunun içinden çıkarın, elinizle iyice sıkın ve uskumrunun üzerine koyun. Dolguyu aydınlatmak için biraz Kore havuçu veya ince doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Bazen zeytin ekliyorum. Doldurma miktarı balığınızın büyüklüğüne bağlıdır ancak soğanların içinden düşmemesi gerekir.
Doldurduğunuz uskumruyu streç filme sıkıca sarıp bir gün buzlukta bekletin. Bu sayede uzun süre saklanabilir ve her zaman lezzetli bir atıştırmalık elinizin altında olur.
Balıkları servis yapmadan 30-40 dakika önce dondurucudan çıkarın. Biraz eriyince uskumruyu 1,5-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesip tabağa dizin. Balık parçalarının düzgün olmasını ve dağılmamasını sağlamak için uskumruyu yarı dondurulmuş halde kesin.
Baharatlı uskumruyu soğan dolgusu, limon dilimleri ve otlarla süsleyin. Evde bu kadar iştah açıcı baharatlı tuzlu uskumru, misafirler tarafından asla çabuk fark edilmez.

Evde baharat kullanarak baharatlı tuzlu uskumru için basit bir tarif

Bu yöntemde şunları hazırlıyoruz:

uskumru 1000 gram;
su – 1 litre;
tuz, şeker.
baharatlar: defne yaprağı, karanfil ve karabiber şeklinde.

Hazırlık:

Önce balık hazırlanır. Çözülmeli, kafadan, yüzgeçlerden ve bağırsaklardan arındırılmalıdır. Bunun için soğuk su kullanılır. Siyah film karkastan çıkarılır, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı acıdan dolayı bozulur. Daha sonra uskumru porsiyonlara bölünür.
Sonra turşuyu hazırlayın. Tava bir litre suyla doldurulur, tuzlanır, üzerine şeker ve baharat serpilir. Daha sonra kaynayana kadar ateşte bekletilmelidir. Bundan sonra on dakika kaynatılmalı ve ocaktan alınmalıdır.
Kompozisyon soğuduğunda deniz ürünleri ürünümüzün içine dökülmeleri gerekir. Daha sonra dökülen balığın üzerine ağır bir cisim konularak 24 saat buzdolabında bekletilir. Bu ürünü servis ederken ince halkalar halinde kesilmiş soğanlarla birlikte bitkisel yağ kullanabilirsiniz.

Evde tuzlanmış bütün baharatlı uskumru

Uskumruyu tuzlamadan önce siyah filmden temizlemeniz ve ayrıca karkası kuyruk ve kafadan ayırmanız gerekir. Balıklar ayrıca temiz akan suda yıkanmalıdır.

Salamura yapmak için ihtiyacınız olacak:

öğütülmüş karabiber;
1 karanfil çiçeği;
1 çay kaşığı herhangi bir bitkisel yağ;
50 gr tuz;
55-65 gram şarap sirkesi (%9);
2 defne yaprağı;
2 soğan ve uskumrunun kendisi (2 orta boy balık).

Hazırlık:

Balığın kabuklarını soyup, kafasını ve kuyruğunu çıkardıktan sonra iyice yıkayıp serin bir yere koyun.
Şu anda uygun bir kapta yukarıdaki bileşenlerden bir salamura yapmanız gerekir.
Uskumrunun tamamı evde baharatlanıp tuzlanırsa pişme süresi 3 gün olacaktır.
Ancak balığı birkaç parçaya bölerek veya filetosunu ayırarak tuzlama işlemini hızlandırabilirsiniz.
Bu durumda sadece 10-12 saat tuzlanacaktır.

Baharatlı tuzlu uskumru

İhtiyacımız olacak:

3 uskumru
Su – 2 l
Şeker – 2 kaşık
Tuz – 4 kaşık
Lavruşka – 3 adet.
Bir tencerede biber – 8-10 adet.
Kişniş – 1/3 çay kaşığı

Hazırlık:

Ateşe su koyuyoruz, balıkları temizleyip yıkıyoruz.
Başını kesip, karnına küçük bir kesi yapıp balığı tamamen kesmeden içini dikkatlice çıkarıyoruz.
Su kaynayınca altını kapatın, tüm baharatları ekleyin ve tamamen soğumaya bırakın.
Daha sonra balıkları bir kaba koyun ve hazırlanan salamurayla doldurun.

Balık yüzüyorsa, yukarıdan bir presle bastırın. İşte bu, 2 gün boyunca tuzlanmak üzere buzdolabına koyun. Sonra onu çıkarırız, bir tabağa koyarız, süsleriz, yanındaki tabağa aromatik ceketli patates ve salatalık turşusu koyarız ve hayatın tadını çıkarırız!

Siyah çay salamurasında baharatlı uskumru

Burada kullanmanız gerekir:

üç soyulmuş uskumru (bağırsaklar, kemikler ve deri onlardan çıkarılmalıdır);
su - 2 litre;
dört yemek kaşığı siyah yaprak çayı;
şeker – 10 gram,
sıvı duman – 20 mg
tuz.

Hazırlık:

Yıkanan balıklar nemini alması için kağıt havluların üzerine yerleştirilir. Ayrı bir kapta su kaynatılır ve içine gevşek yaprak çayın tuz ve şekerle konulması sağlanır.
Turşusu kaynadıktan sonra ateşi kapatın.
Daha sonra turşusu süzülür.
Bundan sonra sıvı duman ekleyebilirsiniz.
Balıklar bir kaseye konulur ve hazırlanan karışımla doldurulur. Daha sonra kapatılır, ayrıca pres kullanılarak soğuk bir yerde dört gün bekletilir.

Sirke ve soğan ile baharatlı uskumru

Bu tarif için kullanmanız gerekecek:

iki uskumru;
soğan - yaklaşık üç kafa;
defne yaprağı, tuz 10 gram;
karabiber (bezelye);
yüzde dokuz sirke 60 miligram;
bitkisel yağ 25 ml;
karanfiller

Hazırlık:

Yıkanan uskumrunun derisi ve kemikleri ile birlikte omurgası çıkarılır. Daha sonra parçalara ayrılır.
Soyulmuş soğanlar ince halkalar halinde kesilir ve sirke ile dökülür.
Salamurada yağı, sirkeyi, biberi, defne yaprağını ve karanfilleri karıştırın. Daha sonra soğan ilavesiyle birlikte balığın üzerine dökülür. Üstteki kapağı kapatın.
Daha sonra bu bileşim, her bir parçanın ıslatılması için tuzlu suyla birlikte çalkalanır ve soğuk bir yere yerleştirilir. Servis yaparken yeşillikler salamura soğanla birlikte kullanılabilir.

Evde soğan kabukları ile lezzetli baharatlı tuzlu uskumru

Bu ilginç tarifte hazırlamanız gerekenler:

orkinos;
zengin bir renk elde etmek için büyük miktarlarda soğan kabukları;
yaklaşık elli miligram sıvı duman,
tuz 20 gram,
şeker 10 gram,
Karabiber,
karanfiller,
su 1,5 litre.

Hazırlık:

Balıklar çözülür ve temizlenir. Doldurma hazırlanıyor. Su ve yıkanmış soğan kabukları karıştırılır. Bu bileşim kaynatılır ve on dakika kaynatıldıktan sonra soğutulabilir ve baharatlar, sıvı duman ve tuzla tatlandırılabilir. Balıklar plastik bir şişeye konulur ve salamura da onunla birlikte bu kaba konur. Bu uskumru üç gün boyunca tuzlanacak.
Daha sonra balık dışarı çekilip bir peçeteye yerleştirilebilir. Bundan sonra servis edilebilir. Ruh halinize göre sıvı duman kullanılır. Onsuz tadı pek değişmeyecek. Bu durumda baharatlı tuzlu uskumru evde hızlı bir şekilde hazırlanır.

Kişnişli yağlı uskumru

Bu tarif için kullanacağız:

yaklaşık üç uskumru;
litre arıtılmış su,
karanfil şeklinde baharatlar,
kişniş -5 gram,
yenibahar mısırları,
defne yaprağı -3.
Ayrıca otuz gram şekere ve yüz gram tuza ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

Kesilmiş, buzu çözülmüş karkas bir tahtaya yerleştirilir. Başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini çıkarırlar, iç kısımlardan kurtulurlar ve siyah filmi temizlerler. Daha sonra balıklar yıkanır.
Daha sonra baharatları alıp karanfilleri, bezelyeleri, defne yapraklarını kişnişle birlikte toz şeker ve tuz ekleyerek öğütün. Bileşimin yarısı balığı içeriden ovalamak için kullanılır. Daha sonra ağırlıkla birlikte emaye kap, tava veya cam kaba yerleştirilir.
O zaman bütün bunlar odada beş saat bekletilmelidir. Serbest kalan su içine dökülür ve turşusu dökülür. Geriye kalan baharat karışımıyla hazırlanır. İçine kaynamış su -700 ml dökülür. Balık daha sonra soğukta bırakılabilir.

Hardallı tarif

Bu yöntemde şunları hazırlamanız gerekir: dondurulmuş uskumru - yaklaşık iki parça, arıtılmış su - 1 litre, 40 ml bitkisel yağ, birkaç yemek kaşığı toz şeker ve aynı miktarda tuz. En önemlisi bir kaşık kuru hardal ve aynı miktarda kişnişi unutmamak. Ayrıca defne yaprağı ve karanfil kullanıyoruz.

Evde baharatlı tuzlu uskumru filetosu hazırlarken karkasın önce buzdolabının alt rafında çözülmesi gerekir. Balıklar çözülürken salamura hazırlanır. Şekeri, tuzu ve kuru hardalı kaynar suda eritin. Bu çözelti bitkisel yağ, kişniş, karanfil ve defne yaprağı ile karıştırılır. Hazırlamak için iki dakika yeterli. Daha sonra soğutma gerekir.

Balıklar kesiliyor. Diğer tariflerde olduğu gibi baş, kuyruk, yüzgeçler ve bağırsaklar çıkarılır. Bitmiş balığın acı olmaması için siyah filmi çıkardığınızdan emin olun. Bundan sonra balıklar küpler halinde kesilerek bir kap veya başka bir kaba gönderilir.

Soğutulmuş salamura balık parçalarının üzerine dökülür ve odada on ila on iki saat demlenmeye bırakılır. O zaman yiyebilirsin.

Evde baharatlı tuzlu uskumru nasıl hazırlanır

Bu balığı tuzlamak için genel bir şema var. Ancak onu turşulamak için başka basit tarifler de var. Örneğin çeşitli baharatlar kullanmak. Bu tarifte kesinlikle karmaşık bir şey yok. Salamura hazırlanıyor. Balığın tamamen pişmesi sadece bir gün sürer. Bu şekilde zamandan büyük oranda tasarruf edilecektir.

Hadi kullanalım:

iki küçük uskumru,
iki soğan
yüzde dokuz sirke 60,
ayçiçek yağı 5 ml,
Defne yaprağı,
karanfil ve karabiber, tuz.

Hazırlık:

Öncelikle kuyruktan ve kafadan kurtulmanız gerekiyor. Daha sonra iç kısımları temizlemeye başlayabilirsiniz. Bundan sonra balığı akan suya koymanız ve derisini çıkarmanız gerekir. Keskin bir bıçak alın ve kemikleri dikkatlice çıkarmak için sırt boyunca kesin. Daha sonra dilimlemeye geçebilirsiniz. Soğanlar soyulur ve ince halkalar halinde kesilir.
Ayçiçek yağı ve sirkeyi alın. Bunları bir kaseye dökün. Ocağın üzerine koyun ve karışımı karanfil, karabiber ve defne yaprağıyla karıştırarak homojen bir kütle oluşturun. Birkaç dakika sonra ocaktan alın.
Ayrı yemekler hazırlıyoruz. Balığımızı içine koyup tuzlayıp yarım saat kadar bekletiyoruz. Süre dolduğunda balıkları soğanla baharatlamanız gerekir.
Marine edilmiş balığın üzerine dökün. Uskumru turşusunun cam kavanozda saklanması daha iyi olacaktır. Sadece bir kapağı olmalı. Daha sonra her şey karıştırılır.
Tuzlu ürün odada gün boyu bu formda kalmalıdır. Daha sonra balıklar tamamen pişene kadar soğuk bir yere konabilir. Kimse ona kayıtsız kalamaz. Devamını oku: Kızarmış uskumru yemek tarifleri.

Evde bütün baharatlı tuzlu tarçınlı uskumru

Hazırlama aşamasında bu tarifi kullanarak balığa özel bir yumuşaklık ve lezzet kazandırabilirsiniz. Oldukça basittir ve aynı zamanda balığa özel nitelikler kazandırır.

Marine için ihtiyacınız olacak:

su – 1 l,
tuz - 205 gr,
karabiber,
Defne yaprağı,
Tarçın çubuğu.

Hazırlık:

Tavadaki su baharatlarla seyreltilir.
Daha sonra kaynatıp soğumasını beklerler.
Balık hazırlamak için geleneksel yöntem kullanılır.
Evde baharatlanmış ve tuzlanmış bütün uskumru elde etmek için yıkayıp temizleyin.
Soğutulmuş salamura balığın üzerine dökülür ve üstü kapalı olarak bırakılır.
Üç gün sonra açabilirsiniz. Bu balığı pancarla birleştirebilirsiniz çünkü çiğ pancarın çok faydalı özellikleri vardır.

Baharatlı ve tuzlu uskumru yapmanın tüm yöntemleri tek bir tarife dayanmaktadır. Su, baharat ve tuz her yerde kullanılıyor. Hemen hemen her durumda, balığın üzerine turşuyu döküp bir süre bırakmanız gerekir. Doğal olarak uzun süre solüsyonda kalan ürün daha fazla emprenye alacaktır. Uskumruda yağ bulunmasına rağmen birçok besleyici ve faydalı özelliği vardır. Lent başladığında bile kullanılabilir.

Merhaba! Turşu yapımı konusuna devam ederek, evde uskumru turşusunun nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde yapılacağını anlatacağım. Bu materyalde dikkatinize bir dizi çeşitli adım adım tarif sunacağım.

Başlangıç olarak size uskumru seçiminin inceliklerini ve sonraki hazırlığın özelliklerini anlatacağım. Sonuçta nihai sonuç büyük ölçüde buna bağlı. Tuzlu somon hazırlama tekniğini zaten biliyorsunuz. Uskumru turşusu sanatında ustalaşmanın zamanı geldi.

Büyük veya orta boy uskumru tuzlamaya uygundur. Küçük balıklar kemikli ve yağsızdır. İdeal seçenek 300 gram ağırlığındaki bir balıktır. Taze veya dondurulmuş balıkları tuzlamak daha iyidir. Eğer elinizde yoksa frozen işinizi görecektir.
Seçim yaparken renge dikkat ettiğinizden emin olun. Taze balığın sarılık belirtisi olmayan açık gri bir tonu vardır, gözleri açık ve bulanık değildir. İyi uskumru hafif balık aromasına sahiptir ve dokunulduğunda sert ve hafif nemlidir.
Tuzlama sırasında tuz, balıktaki fazla nemi çeker ve karkası iyice doyurur. İşlem düşük sıcaklıkta gerçekleştirilir çünkü sıcak koşullarda ürün çürür. Tuzlamanın tamamlanmasının ardından uskumru mahzene veya buzdolabına konur.
Tuzlu uskumru hazırlamak için oksitlenmeyen tabaklar kullanın. Emaye, plastik ve cam kaplar kullanıyorum. Uygun kaplar yoksa, boynu kesilmiş geniş bir plastik şişe yeterli olacaktır.
Uskumruyu evde normal tuzla tuzlamanızı öneririm; İyot, bitmiş yemeğin tadını etkilemez ancak görünümünü bozar.
Kaba tuz kullanmak daha iyidir. Çözünmesi için çok fazla sıvı gerekir, böylece balıktan daha fazla nem alınır ve bu da raf ömrünü uzatır.
Bütün karkaslar, filetolar veya parçalar tuzlamaya uygundur. Bu, pişirme teknolojisini etkilemez ancak tamamen tuzlama süresini azaltır. Bütün uskumrunun pişmesi üç gün sürüyor, parçaları bir gün tuzlanıyor.
Buzdolabı depolama için en iyi yerdir. Uskumrunun üzerine bitkisel yağ dökün ve en fazla 5 gün saklayın. Tuzlu balıkları çözdürdükten sonra dondurucuda saklamayın; etler sulu ve yumuşak hale gelecektir.
Uskumrunun lezzetini tam olarak geliştirmesi ve nefes kesici bir aroma kazanmasını sağlamak için tuzlama işlemi sırasında defne ve karabiber ekleyin. Kişniş, karanfil ve yenibahar keskin bir tat katıyor.

Yukarıda listelenen ipuçları, lezzetli, güzel ve aromatik tuzlu uskumru hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Uskumru turşusu için basit bir tarif

İçindekiler:

Uskumru – 2 adet. her biri 350 gr
İçme suyu – 1 litre.
Hardal tozu – 1 çay kaşığı.
Şeker – 3 yemek kaşığı.
Tuz – 5 yemek kaşığı.
karabiber – 10 adet.
defne – 4 yaprak.

Hazırlık:

Bir tencereye su döküp ocağa koyuyorum. Su kaynadıktan sonra tarifte belirtilen baharatları ekleyip yüksek ateşte üç dakika pişirin. Isıyı kapatın, turşuyu bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Uskumru hazırlıyorum. Kuyruğu ve kafayı kestim ve bağırsakları çıkardım. Balıkları suyla iyice durulayıp kurutup 3-4 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesip cam bir kaseye koyuyorum.
Üzerine soğumuş turşuyu döküp uskumrulu kabı buzdolabına koyuyorum. On iki saat sonra balık hazır. Tamamen tuzlama 2 gün sürecektir.

Bu, parçalar halinde tuzlu uskumru hazırlamak için en basit ve inanılmaz derecede başarılı tariftir.

Klasik tarif

Mağaza vitrinleri çok çeşitli tuzlu balıklarla doludur. Ancak güvenilir bir markanın belirli nedenlerden dolayı lezzetli olmayan balıklar sağladığı zamanlar vardır. Elinizde klasik bir uskumru turşusu tarifi varsa hayal kırıklığı önlenebilir.

İçindekiler:

Uskumru – 1 adet.
Tuz – 4 yemek kaşığı.
Şeker – 2 yemek kaşığı.
Sirke – 2 yemek kaşığı.
defne – 3 yaprak.
Karabiber – 3 bezelye.
Yenibahar – 2 bezelye.
Su – 1 litre.

Hazırlık:

Balıkları yıkayıp kurutuyorum, parçalara ayırıyorum ve iç kısımlarını çıkarıyorum.
Emaye bir kaba su dökün, baharat ekleyin ve kaynatın. Beş dakika kaynatıp ocaktan alıyorum. Salamura soğuduktan sonra sirke ekleyip iyice karıştırıyorum.
Balık parçalarını cam bir kaba koyup, turşuyla doldurup bir gün oda sıcaklığında bekletiyorum, sonra uskumruyu tabağa koyup tadına bakıyorum.

Videolu tarif

Gördüğünüz gibi evde uskumru tuzlamak basit bir iştir. Tuzlu uskumru patates, pirinç ve hatta karabuğday ile birleştirilir. Bu harika balığı tuzlamak için tariflerinizi yorumlarda bana söylerseniz minnettar olacağım.

Baharatlı tuzlu uskumru

Baharatlı tuzlu uskumru tarifi ringa balığı ve kırmızı balık için bile uygundur. Pişirme tamamlandıktan 12 saat sonra yemek inanılmaz tadıyla sizi memnun edecek.

İçindekiler:

Taze uskumru – 2 adet.
Soğan – 2 kafa.
Yenibahar – 5 bezelye.
defne – 2 yaprak.
Şarap sirkesi – 50 ml.
Tuz – 3 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.
Kurutulmuş karanfil – 2 çubuk.
Öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

Balıkları soyuyorum ve karkasları sırt boyunca kesiyorum. Daha sonra dikkatlice kemiklerini çıkarıyorum ve uskumru filetolarını orta büyüklükte parçalar halinde kesiyorum. Tuz serpin ve 10 dakika bekletin.
Soyulmuş soğanı halkalar halinde kestim. Marine sosunu hazırlamak için sirkeyi bitkisel yağ ile bir kapta birleştirin, tarifte belirtilen baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
Uskumruyu biberle tatlandırıyorum, soğan halkalarını ekleyip karıştırıyorum, cam bir kaba koyup turşuyu döküyorum. En az 10 saat oda sıcaklığında bekletiyorum, ardından iki saat daha buzdolabında bekletiyorum.

Bu tarife göre tuzlanan uskumru inanılmaz derecede yumuşaktır. Genellikle baharatlı balıkları haşlanmış patatesle servis ediyorum, ancak bunu sıklıkla kruton ve sandviç yapmak için kullanıyorum. Misafirler önce bu lezzetin bulunduğu tabağı boşaltırlar.

Bütün uskumruyu salamurada tuzlamak

Süpermarketlerde hazır salamura uskumru satılıyor ama ev yapımı uskumru çok daha lezzetli. Bu ev yapımı lezzeti deneyenler kesinlikle benimle aynı fikirde olacaklardır. Geri kalanı için bütün uskumruyu salamurada tuzlama tarifini okumanızı tavsiye ederim.

Uskumru çok değerli olan ve her insanın diyetinde bulunması gereken yağlı bir balıktır. İki harika kolay tarif paylaşacağım. Özel mutfak becerileriniz olmasa bile balıkları kendiniz tuzlayabilirsiniz.

Tam tuzlama tarifi videosu

Soğan kabuğu ile salamurada bütün uskumru

Balık insan vücudunu faydalı maddelerle doyurur. Kırmızı balık en değerlisi olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda en pahalısıdır. Mevcut çeşitler arasında liderliğin zirvesi uskumru tarafından işgal edilmiştir. Füme edilir, kızartılır, pişirilir ve tuzlanır.

İçindekiler:

Dondurulmuş uskumru – 3 adet.
Normal tuz – 3 yemek kaşığı.
Su – 6 bardak.
Siyah çay – 2 yemek kaşığı.
Şeker – 1,5 yemek kaşığı.
Soğan kabukları - 3 avuç.

Hazırlık:

Dondurulmuş uskumruyu geniş bir kaseye alıp kendi kendine erimesini bekliyorum. Bu amaçla mikrodalga fırın kullanılmasını önermiyorum, aksi halde balıklar yoğun kıvamını ve faydalarını korumayacaktır.
Balıklar çözülürken salamurayı hazırlıyorum. Soğan kabuklarını bir kevgir içine koyun ve akan su altında iyice durulayın. Bir tencereye koyup tuz, şeker, çay yapraklarını ekleyip suyla dolduruyorum. Sıvı kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alın ve bir kapakla kapatın.
Uskumrunun üzerine dikkatlice su döküyorum, içini boşaltıyorum, tekrar yıkıyorum ve emaye bir kaba koyuyorum. Buraya filtrelenmiş salamura da ekliyorum. Yemeği bir kapakla kapatıp üç gün soğuk bir yere koyuyorum. Uskumruyu günde bir kez çeviriyorum, sonuçta eşit renk ve tuzlanıyor.

Üç gün sonra balığı çıkarıp porsiyonlara bölüp limon dilimleri ve otlarla süsleyerek masaya servis ediyorum. Bu uskumru, haşlanmış ve kızartılmış patateslerle iyi gider. Bu lezzeti neyle servis edeceğinize kendiniz karar verin. Bu durumda önerilerim uygunsuz.

Çay solüsyonunda bütün uskumru

Tuzlanmış bütün uskumru tek başına servis için idealdir. Bu tür balıkların ne kadar süre saklanabileceğini söylemek zor. Her seferinde birkaç tane tuzlarım ve anında kaybolur. Ancak bu mutfak mucizesini yaratırsanız artık kimsenin mağazadan tuzlu balık satın almak istemeyeceğinden kesinlikle eminim.

İçindekiler:

Dondurulmuş uskumru – 2 adet.
Tuz – 4 yemek kaşığı.
Su – 1 litre.
Şeker – 4 yemek kaşığı.
Gevşek siyah çay - 4 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Balığın buzunu lavaboda akan suyun altında çözüyorum. Sonra kafayı kesiyorum, içini boşaltıyorum, suyla durulayıp kağıt havluyla kurutuyorum.
Siyah çayın üzerine kaynar su döküp demlenip soğumasını bekleyip, üzerine tuz ve şekeri ekliyorum. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
Uskumruyu hazırlanan çay solüsyonuna batırıp buzdolabında dört gün marine etmeye bırakıyorum. Balıkları marinattan çıkarıp bir leğenin üzerine asıyorum veya gece boyunca kuyruklarından batırıyorum.

Lezzeti porsiyonlar halinde masaya servis etmenizi öneririm. Tuzlu uskumruyu süslemek için yeşillik kullanıyorum ve garnitür olarak buharda pişmiş sebze veya patates püresi pişiriyorum. Bazı Yılbaşı salatalarına ekleyebilirsiniz, bu da onu daha lezzetli hale getirecektir.

2 saatte uskumru nasıl tuzlanır

Mağazalarda çeşitli tuzlu balıklar satılıyor ancak hafif tuzlu bir ürün satın almak bazen sorunlu olabiliyor. Balıkların pazarlanabilir görünümünü korumasını ve daha uzun süre saklanmasını sağlamak için üreticiler tuzdan tasarruf etmiyor. Ancak hafif tuzlu uskumruyu evde 2 saatte pişirebilirsiniz.

Aşağıda açıklanan tarif, ev yapımı turşuların sabırsız hayranları için uygundur. Sabırlı olmanız yeterli ve 2 saat sonra hafif tuzlu ürünün tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

Uskumru – 1 adet.
Soğan – 1 kafa.
Su – 350 ml.
Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
Karabiber – 7 bezelye.
defne – 2 yaprak.

Hazırlık:

Yaptığım ilk şey salamura turşusu yapmak. Küçük bir kepçeye su döküp kaynatıyorum, dört parçaya bölünmüş soğanı, tarifte belirtilen baharatları ve tuzu ekliyorum. Salamurayı kapağın altında kısık ateşte 10 dakikadan fazla pişirmiyorum, ardından gazı kapatıp kapağı çıkarıp soğumaya bırakıyorum.
Marine soğurken balık üzerinde çalışıyorum. Kuyruğu ve kafayı kesiyorum, karnına küçük bir kesi yapıyorum, iç organları içinden çıkarıyorum, karkası suyla yıkayıp kağıt peçetelerle kurutuyorum.
Karkası 2 santimetre kalınlığında parçalar halinde kestim ki çabuk ve eşit şekilde tuzlansın. Balık parçalarını bir kavanoza veya yemek kabına koyup salamurayla doldurup kapağını kapatıp 120 dakika buzdolabına koyuyorum.
Belirlenen sürenin sonunda tuzlanan balıklar pişirilecektir. Gerekirse yarım saat daha salamurada bekletebilirsiniz. Servis yapmadan önce uskumruyu soğan halkaları ve otlarla süslemenizi tavsiye ederim.

Katılıyorum, bazı sıcak yemeklerin hazırlanması bu inanılmaz lezzetli incelikten çok daha uzun sürüyor. Tek dezavantajı kısa raf ömrüdür. Ancak balık, tıpkı kızartılmış pollock gibi sofrada uzun süre kalmadığı için bozulma tehlikesiyle karşı karşıya değildir.

Tuzlu uskumru parçaları

Uygulama, parçalar halinde tuzlanmış uskumruların aynı zamanda mükemmel bir bağımsız yemek, çeşitli garnitürlere harika bir katkı ve mezeler için mükemmel bir içerik olduğunu göstermektedir.

Tarif, hayatlarını tuzlu balık olmadan hayal edemeyen kişilere yöneliktir. Baharatlı salamura sayesinde balıklar bir gecede yemeye hazır hale gelir.

İçindekiler:

Uskumru – 350 gr.
Tuz – 1 yemek kaşığı.
Şeker – 0,5 yemek kaşığı.
Öğütülmüş biber
Sebze yağı
Sirke - tatmak.

Hazırlık:

Taze uskumrunun üzerine su döküyorum, kafasını ve kuyruğunu kesiyorum, içini boşaltıyorum, tekrar yıkıyorum ve üç santimetre kalınlığında parçalara ayırıyorum. Her parçayı biber, şeker ve tuz karışımına batırıyorum.
Uskumruları cam bir kaba sıkıca koyup kapağını kapatıp sabaha kadar buzdolabına koyuyorum. Daha sonra uskumrudaki fazla tuzu yıkayıp kurutup temiz bir kavanoza koyup sirke ve bitkisel yağ çözeltisiyle dolduruyorum. İki saat sonra tuzlu balığın tadını çıkarabilirsiniz.

Sanırım tarifin basitliğine çok şaşırdınız. Ev yapımı bir ikram hiçbir şekilde mağazadan satın alınan bir üründen daha aşağı değildir ve bazı yönlerden size büyük bir avantaj sağlayacaktır. İlk yemek olarak pancar çorbası, ikinci yemek olarak balık ve patates, tatlı olarak ise pancar çorbası yapabilirsiniz.

Balık mezesi olmadan neredeyse hiçbir ziyafet tamamlanmaz. Evde lezzetli, aromatik ve baharatlı baharatlı-tuzlu uskumru hazırlamak oldukça basittir. İnanın bana, bu tür balıkların tadı mağazadan satın alınan ürünlerden daha aşağı olmayacaktır.

Ev yapımı balık yetiştiriciliği: tuzlamanın sırları

Bugün mağazanın bakkal bölümünde taze veya dondurulmuş balık karkası satın alabilirsiniz. Birçoğumuz uskumruya sadece orijinal tadı nedeniyle değil aynı zamanda estetik görünümü nedeniyle de aşık olduk. Bu tür balıkları genellikle günlük veya tatil sofralarında servis ederiz.

Bugün uskumruyu kendimiz nasıl tuzlayacağımızı öğreneceğiz. Pişirme işlemine başlamadan önce bir dizi yararlı ipucuna göz atın:

Tuzlama için hem taze hem de soğutulmuş uskumru kullanabilirsiniz;
dondurulmuş balık karkasının önce doğal yollarla çözülmesi gerekir;
balıklar kesildikten sonra iyice yıkanır ve kurutulur;
Kurulamak için bez veya kağıt havlu kullanabilirsiniz;
Balık karkasından baş, kuyruk ve yüzgeçler kesilmeli ve iç kısımlar da çıkarılmalıdır;
İstenirse sırtı ayırabilir ve büyük kemikleri çıkarabilirsiniz;
Uskumrunun daha hızlı tuzlanmasını sağlamak için karkasın eşit porsiyonlara kesilmesi daha iyidir;
Uskumru kuru olarak veya marine edilmiş halde tuzlanabilir;
kuru tuzlama için kaba tuz ve baharat kullanmanız gerekir;
Balığın lezzetini en iyi tamamlayan biber, limon suyu, defne yaprağı ve hardal tozundan oluşan kişniş;
Balığı turşuda turşu haline getirirseniz, önce onu kaynatmanız ve ardından 40° sıcaklığa soğutmanız gerekir;
tuzlama süresi balık karkasının büyüklüğüne bağlıdır, ancak ortalama olarak yaklaşık 3 gündür;
Balığın kuru yöntemle iyice tuzlanması için karkasın gıdaya uygun filme sarılması veya plastik bir kaba konulması gerekir;
Kuru tuzlamanın ardından uskumru iyice yıkanarak kalan tuzun uzaklaştırılması gerekir.

Uskumru tuzlama: lezzetli bir atıştırmalık için en iyi tarif

Daha önce de belirttiğimiz gibi balık mezesi olmadan neredeyse hiçbir ziyafet tamamlanmaz. Mezeler arasında her zaman saygınlık kazanan uskumrudur. Filetosu çok yumuşak, orta derecede yağlı ve inanılmaz lezzetlidir. Sizi evde baharatlı tuzlu uskumru için bu basit tarifi kullanmaya davet ediyoruz. Bunu yapmak için bir turşusu hazırlamamız gerekiyor. Bu şekilde tuzlama yaklaşık 12 saat sürer, ardından mezeyi masaya servis edebilirsiniz.

Birleştirmek:

2-3 adet. balık;
1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
3 yemek kaşığı. filtrelenmiş su;
3 yemek kaşığı. l. tuz;
1 limon;
1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
2 adet. kurutulmuş karanfil;
karabiber;
2-3 adet. Defne yaprakları.

Hazırlık:

Hızlı ve lezzetli balık mezesi

Birkaç saat içinde misafirleriniz yanınıza gelecek ama onları hangi yemekle şaşırtacağınızı bilmiyor musunuz? Lezzetli ve aromatik bir balık mezesi yapmayı deneyin. Evde çabuk pişirilen baharatlı uskumru 4 saat içinde tuzlanacak. Turşu yapmak için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak.

Birleştirmek:

1 BİLGİSAYAR. orkinos;
150 gr kaba tuz;
150 gr toz şeker;
tatmak için biber karışımı;
1 soğan;
2 adet. Defne yaprakları;
1000 ml filtrelenmiş su;
tatmak için rafine bitkisel yağ ve sofra sirkesi.

Hazırlık:

Güzel kokulu altın uskumru

Uskumru sadece enfes lezzetiyle değil aynı zamanda güzel görünümüyle de bizi kendine çekiyor. Sırtının altın rengi, balığa unutulmaz bir görünüm kazandırır. Hala evde lezzetli, baharatlı-tuzlu uskumru yemenin pek mümkün olmadığını mı düşünüyorsunuz? Size sadece lezzetli ve baharatlı bir balık mezesi hazırlamakla kalmayıp aynı zamanda güzel, zengin bir altın rengi elde edebileceğiniz bir tarif açıklayacağız. Uskumru rengini vermek için soğan kabuklarından başka bir şey kullanmayacağız. İnanın bana, evde tuzlanmış uskumru, mağazadan satın alınan üründen tat veya görünüm açısından farklı olmayacaktır.

Birleştirmek:

2 adet. orkinos;
1000 ml filtrelenmiş su;
3 yemek kaşığı. l. Sıvı duman;
3 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
3 su bardağı soğan kabuğu.

Hazırlık:

Balığın ağırlığı yaklaşık 300 gr olmalıdır. Tuzlandığında uskumru bol miktarda nem salar. Küçük, zaten zayıf bireyler çok kuru çıkıyor.
Taze veya dondurulmuş balık alın. Tercihen baş ve bağırsaklarla birlikte. Daha kolay . Karkas elastik olmalı, aroması göze çarpmamalı, rengi karakteristik çizgili açık gri olmalıdır.
Oksitleyici olmayan bulaşıkları seçin: plastik, cam veya emaye.
İyotlu tuz kullanmayın; balığın ufalanmasına neden olabilir.
Uskumruyu hızlı bir şekilde tuzlamak istiyorsanız parça veya fileto içeren tarifleri seçin. Bütün balığın tuzlanması 2-3 gün, kesilmiş balığın tuzlanması ise 12-18 saat sürer. Sirke kullanıldığında tuzlama süresi kısaltılabilir.
Dökmeden önce salamurayı soğutun. Balıklar sıcak ve özellikle kaynayan bir sıvıda pişecektir.
Tuzlama süresini koruyun ve tuzlanmış uskumruyu buzdolabında veya başka bir serin yerde saklayın.

kak-hranit.ru

Uskumru kendi suyunda, kuru tuzlanmış.

İçindekiler

2 uskumru;
3 yemek kaşığı tuz;
3 adet karabiber;
3 defne yaprağı;
1 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık

Balıkların kafalarını kesin, bağırsaklarını çıkarın ve yıkayın. Plastik veya cam bir kabın dibine bir kaşık tuz dökün, biber ekleyin ve defne yaprağını ufalayın.

Kalan tuzu şekerle karıştırıp uskumruların içini ve dışını ovalayın. Balıkları bir kaba koyun ve kapağını sıkıca kapatın. 2-3 gün buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce uskumruyu akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

wowfood.club

Parçalara ayrılması sayesinde oldukça çabuk tuzlanan hoş kokulu ve çok hassas uskumru.

İçindekiler

2 uskumru;
1 litre su;
3 yemek kaşığı tuz;
1¹⁄₂ yemek kaşığı şeker;
5 adet karabiber;
5 bezelye yenibahar;
3 karanfil yıldızı;
3 defne yaprağı;
½ çay kaşığı kişniş.

Hazırlık

Uskumruyu kesin: kafalarından, iç kısımlarından ve derilerinden kurtulun. Balıkları 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Tüm baharatları suda kaynatarak salamurayı hazırlayın. Süzün ve soğutun. Balıkları plastik bir kaba koyun, tuzlu suyla örtün ve 12 saat oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra 2-3 saat daha buzdolabına koyun.

zametkipovara.ru

Yumuşak, orta derecede tuzlu, rengi ve tadı soğuk füme uskumruyu anımsatıyor.

İçindekiler

4 uskumru;
4 yemek kaşığı siyah çay veya 8 poşet;
4 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı şeker;
1 soğan;
1 litre su.

Hazırlık

Uskumruyu kağıt havluyla çıkarın, durulayın ve kurulayın. Bir buçuk litrelik plastik şişenin boynunu kesin. Balıkları kuyrukları yukarı bakacak şekilde şişeye yerleştirin.

Çay, tuz, şeker ve soyulmuş bütün soğanı bir tencereye koyun. Suyla doldurun, ateşe verin, kaynatın. Tamamen süzün ve soğutun.

Ortaya çıkan çözeltiyi uskumru üzerine dökün ve 3 gün boyunca çıkarın. Her gün balıkları kuyruklarından çevirerek eşit şekilde tuzlanmasını ve eşit renk almasını sağlayın.

koolinar.ru

Önceki tarifin varyasyonu. Rengi daha altın rengi oluyor ama tadı da bir o kadar hassas kalıyor.

İçindekiler

4 uskumru;
3 avuç soğan kabuğu;
2 yemek kaşığı siyah çay veya 4 poşet;
4 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı şeker;
6 adet karabiber;
3 defne yaprağı;
1¹⁄₂ litre su.

Hazırlık

Uskumruyu tuzlamak için hazırlayın: kafalarını kesin, bağırsaklarını kesin, durulayın. Balıkları plastik bir şişeye veya başka bir uygun kaba koyun.

Soğan kabuklarını yıkayıp bir tencereye koyun. Oraya çay, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı gönderin. Suyu dökün, kaynatın ve 5 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra ocaktan alın, süzün ve soğutun.

Soğutulmuş salamurayı uskumru üzerine dökün. 3-4 gün buzdolabında bekletin. Zaman zaman ters çevirin.

delo-vcusa.ru

Baharatlı bir tada ve güzel bir gölgeye sahip uskumru parçaları.

İçindekiler

1 çay kaşığı hardal tozu;
3 yemek kaşığı tuz;
1¹⁄₂ yemek kaşığı şeker;
5 adet karabiber;
2 defne yaprağı;
1 litre su;
2 uskumru.

Hazırlık

Salamurayı hazırlayın: Hardal tozunu ve diğer baharatları suya ekleyin, kaynatın ve yüksek ateşte 3-4 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.

Salamura soğurken uskumruyu bağırsaklayın ve durulayın. Parçalara bölün ve bir cam kaseye koyun. Tuzlu suyla doldurun ve gece boyunca veya daha iyisi bir gün buzdolabına koyun.

patee.ru

Ekşilik ve baharatlılık notalarıyla ilginç bir tat. Sandviçler için harika. Ve en önemlisi çok çabuk pişiyor.

İçindekiler

2 uskumru;
3 yemek kaşığı tuz;
3 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
5 adet karabiber;
50 ml rafine edilmemiş ayçiçek yağı;
2 büyük soğan.

Hazırlık

Uskumru filetosu yapın. Bu, ringa balığına benzetilerek sizin için uygun bir şekilde yapılabilir.

Filetoları tuz serpin ve 10-15 dakika bekletin. Bu sırada sarımsakları soyun ve rendeleyin, defne yaprağını kırın. Sarımsak, defne yaprağı, karabiber, sirke ve ayçiçek yağını birleştirin.

Uskumruyu bir cam kavanoza yerleştirin ve katmanlara yarım halkalar halinde doğranmış soğan serpin. Marine edip kapağını kapatın ve 12 saat buzdolabında bekletin.

Soğan da marine edilecek ve lezzetli olacaktır.

zhivinaturalno.ru

Akşam misafirleriniz olması durumunda ekspres dekapaj. Uskumru hafif tuzlu ve çok iştah açıcı çıkıyor.

İçindekiler

2 uskumru;
2 mor soğan;
1 litre su;
3 yemek kaşığı tuz;
1¹⁄₂ yemek kaşığı şeker;
5 adet karabiber;
2 bezelye yenibahar;
3 defne yaprağı;
½ çay kaşığı kişniş;
2 yemek kaşığı sofra sirkesi;
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Hazırlık

Uskumruyu fileto halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Salamurayı hazırlayın. Suya tuz, şeker, iki çeşit biber, defne yaprağı ve kişniş ekleyin. Kaynatın ve soğutun. Soğutulmuş salamura sirke ekleyin.

Balıkları emaye bir kaseye koyun, üzerine soğan serpin. Tuzlu suyla doldurun. Uygun çapta bir tabakla örtün ve üstüne bir kavanoz su gibi ağır bir şey koyun. Buzdolabına 2-5 saat koyun. Servis yapmadan önce uskumru parçalarını kağıt havluyla kurulayın ve üzerine ayçiçek yağı gezdirin.