Как да държите китайски пръчици правилно. Обучение и практика

Пръчиците са трудни за овладяване, но за тези, които са се научили да ги владеят перфектно, те са удобен и универсален прибор за хранене.

История на китайските пръчици

Историята на китайските пръчици датира от няколко хиляди години. Учените смятат, че те са били използвани за първи път в Китай преди нашата ера. Според една версия това се е случило по време на управлението на династията Шан-Ин (приблизително 1764-1027 г. пр. н. е.).

Но историческите бележки на Сима Циан, написани по време на династията Хан, казват, че император Джоу е използвал пръчици за хранене, направени от Слонова костпреди около 4000 години. От това следва, че първите китайски пръчици за хранене са се появили още преди династията Шан-Ин.

Китайските хроники показват, че в онези дни само императорът и неговият антураж са използвали пръчици за хранене и едва през 700-800 г. сл. н. е. те са влезли в домовете на обикновените хора.

Има версия, че първоначално клечките са били необходими само при приготвяне на храна, увита в листа. С тяхна помощ готвачите бързо и сръчно преместваха горещи камъни и обръщаха парчета месо, риба и зеленчуци. По-късно пръчките станаха заместител на лъжица с дълга дръжка, наречена „би“.

Ако предварително приготвената храна беше извадена от съда с тази лъжица (лъжица „би“), тогава с появата на пръчици необходимостта от нея изчезна. Сега модата на пръчките е популярна в целия свят.

Какви видове пръчици има?

От какво са били направени първите пръчици може да се познае по името им „куайдзу“, съдържащо корен със значение „бамбук“. Стволът на бамбука беше разделен на две и половините му бяха прегънати, в резултат на което пръчките приличаха на пинсети. Отделната форма на kuaizu е придобита много по-късно и е останала в тази форма до днес.

Сега клечките се правят от най различни материали: пластмаса, кост, метал (включително злато и сребро). Но най-често за производството им се използва дървесина от различни видове. Сред тях са бор, кипарис, слива, клен, кедър, върба, черно или лилаво сандалово дърво.

Пръчиците могат да бъдат за еднократна употреба, като тези, които се сервират в китайски, японски или виетнамски ресторанти, или за многократна употреба, които се купуват за постоянна употреба и се съхраняват у дома заедно с други прибори за хранене.

Такива куайдзу могат да бъдат истинско произведение на изкуството: те са боядисани и лакирани, украсени с орнаменти и инкрустирани с метал и седеф.

Външният вид на клечките също е разнообразен: пирамидална форма, с дебели или тънки краища, плоски. Сечението им може да бъде кръгло, овално, квадратно, със заоблени ъгли.

Традицията за хранене с пръчици от китайците е възприета от японци, корейци, виетнамци и други народи на Изтока, но това се случва едва през 12 век. Във всяка от тези страни клечките изглеждат различно.

Японските хаши също се правят от дърво, но са по-къси от китайските куайзу и имат по-заострени краища. В Япония има специални стойки за пръчици: хасиоки. Това име е образувано чрез добавяне на отглаголното съществително oki от глагола oku – слагам, оставям. Хасиоки се правят от керамика, дърво и бамбук и често имат художествена стойност.

Корейците ядат с много тънки пръчици, направени предимно от метал.

Как да използвате правилно китайските пръчици

Характерните ястия имат собствени прибори за хранене. Не бихте яли супа с вилица, нали? В тази статия ще научим как да използваме китайски пръчици. Не е никак трудно.

1. Отпуснете ръката си. Изправете показалеца и средния пръст и леко огънете безименния и малкия пръст.

2. След това вземете една пръчка (на разстояние една трета от горния край) между палеца и показалеца дясна ръка. Хванете пръчката с палеца и безименния пръст така, че показалеца, средния и палецкато по този начин се образува пръстен.

3. Вземете втората пръчка, като я поставите успоредно на първата, на разстояние 15 милиметра. Когато средният пръст се изправи, пръчките се раздалечават.

4. Съберете пръчиците, като огънете показалеца, и защипете с върховете това, което искате да поставите в устата. Освен това, ако парчето е твърде голямо, можете да го отделите с клечки, но много внимателно.

Трапезна култура с китайски пръчици

Тъй като китайските клечки са част от културата, има определени правилаповедение на масата, когато ги използвате. Като цяло наборът от правила за използване на хаши е както следва:

• Не удряйте пръчиците си по масата, чинията или други предмети, за да повикате сервитьора.
• Не „рисувайте“ с клечки по масата, не „обикаляйте“ безцелно около храната с клечки.
• Преди да посегнете към пръчиците си, изберете парче.
• Винаги вземайте храната отгоре, не бъркайте в купата с пръчици в търсене на най-доброто парче. Ако докоснете храна, яжте.
• Не залепвайте храна на клечки.
• Не разклащайте клечките, за да охладите парчето.
• Не поставяйте лицето си в купата и не я доближавайте твърде близо до устата си и след това използвайте пръчици, за да напъхате храна в устата си.
• Не уплътнявайте храната, поднесена до устата си с клечки.
• Не ближете клечките.
• Не дръжте клечките в устата си.
• Когато не използвате пръчици, поставете ги с острите краища наляво.
• Никога не подавайте храна с клечки на друг човек.
• Никога не насочвайте и не размахвайте пръчици във въздуха.
• Не дърпайте чинията към себе си с клечки, винаги я взимайте.
• Поставете пръчиците си на масата, преди да поискате още ориз.
• Не стискайте две клечки в юмрука си: японците възприемат този жест като заплаха.
• Никога не забивайте пръчиците си в ориза. Това е забранено и се сервира само на мъртвите преди погребение.
• Не поставяйте клечки върху чашата.
• След като приключите с храненето, поставете пръчиците си върху решетка (хашиока).

Видео урок „Как да държим китайски пръчици правилно“

Научете как да ядете с клечки умело и практично.

Храненето с китайски пръчици е доста лесно, ако се научите да ги използвате. За някои това е обичайно нещо, а за други е китайско писмо. Докато яденето на суши с клечки е лесно, оризът и юфката са по-трудни. С нас ще научите всичко.

Как да ядем с китайски пръчици: инструкции

1. Устройствата за еднократна употреба трябва внимателно да се счупят на две. Ако се страхувате, че в началото няма да работи, помолете за преподаване на китайски пръчици, вързани с еластична лента или дори вилица.

2. Поставете една пръчка в най-дълбокото място между палеца и показалеца. След това трябва да го поставите върху безименния и малкия пръст, събрани заедно. Хванете пръчката с изправен палец.

3. Хванете пръчката на една трета от широкия край. Тя трябва да бъде насочена към китката. Показалецът, палецът и средният пръст трябва да образуват пръстен.

4. Дръжте втората пръчка така, сякаш държите молив. Дръжте пръчката между показалеца и средния пръст, като я хванете леко с палеца. Китайските пръчици трябва да са успоредни една на друга. Долната остава в една позиция, горната се движи по-активно.

5. Разпръсквайки и движейки върховете, вземете парче храна и го поднесете към устата си. Започнете със средни парчета и докато тренирате, можете да опитате да използвате филийки зеленчуци или юфка. Храненето с клечки ще бъде много по-лесно.

Научихте отговора как да ядете с китайски пръчици, сега е въпрос на практика.

Китайските пръчици са традиционни прибори за хранене, използвано в източна Азия. Сега, когато екзотичната азиатска кухня придоби огромна популярност и много суши барове се отвориха в цяла Европа, много хора започнаха да се интересуват от това как да държат правилно китайските пръчици?

Повечето ресторанти сервират еднократни пръчици за хранене от дърво или пластмаса, най-често неразцепени. Как да ги използваме? Първо те трябва да бъдат разделени. Долна частУредът е неработещ - не мърда докато се храни. Всички манипулации се извършват от горната – работна.

Поставяме основата на долната пръчка във вдлъбнатината между ръката и показалеца и притискаме тънкия край с палец към нокътната фаланга на безименния пръст. Държим горната (работната) като дръжка. За повече подробности относно това как да държите пръчици, гледайте видеоклипа:

Всъщност храненето по този начин е съвсем просто, основното е сръчността. Знаете ли кой пръв започна да се храни с тяхна помощ?

История на китайските пръчици

Пръчките се изработват от различни материали - дърво, кост. В древността сребърните съдове са били използвани и за избягване на отровена храна, тъй като... Арсенът потъмнява среброто. Често са били украсявани – рисувани, нанасяни с всякакви шарки, покривани с емайл.

Китайските пръчици за хранене се появяват за първи път през Древен Китай. Според легендата те са изобретени от китайския прародител Ю, когато се опитвал да вземе парче месо от горещ котел. В Китай те се наричат ​​"куайдзи".

Kuaizi идват в Япония по време на периода Yayoi, където започват да се наричат ​​„Hashi“. За японците хашито е свещен, чисто личен предмет - те не се дават на други хора за употреба, затова е неприемливо да се сервират тези прибори за хранене, направени от издръжливи материали: метал, керамика и др. Ето защо суши баровете и ресторантите сервират техния еквивалент за еднократна употреба, варибаши.

Както можете да видите, тези екзотични прибори са на много години! През това време, разбира се, са се развили стабилни правила за използването им. И така, как да ядем с клечки, за да спазваме правилата на етикета на масата?

Как се яде с клечки според етикета

Когато използвате хаши, е важно не само да можете да ги държите правилно! Също така е необходимо да се спазват основните правила на етикета:

• не пъхайте хаши в храната (залепват го в ориз само на погребения);
• облизването на прибори за хранене е лоша форма (всъщност, както във всички други култури);
• ако докоснете парче, трябва да го изядете. Поставянето му обратно в чинията е неприемливо;
• не можете да подавате храна на вашите съквартиранти (това правило важи само в Япония);
• Не можете да играете и да размахвате хаши, да ги държите в юмрук (жест на враждебност), да местите чинии с тях или да викате сервитьора.

Както можете да видите, правилата са доста прости и в много отношения подобни на европейските. Основен принцип– не привличайте вниманието на съседите си по маса.

Някои интересни факти за китайските пръчици

В Япония има специални стойки за хаши - хасиоки (оки - от глагола слагам). Изработени са от дърво, бамбук и керамика; те често имат художествена стойност и често са колекционерски предмети.

В Китай за защита заобикаляща средаОт 2006 г. е въведен данък върху използването на този традиционен прибор за хранене поради факта, че при производството му се губи твърде много дървесина. Поради въвеждането на този данък много хотели напълно се отказаха от обичайните дървени варибаши.

Много източни производители, когато наемат служители, провеждат тестове за координация на движенията, използвайки едно и също хаши! За да преминете теста, трябва бързо да съберете мъниста с тях.

Днес тези екзотични прибори за хранене се използват от около два милиарда души на планетата: жители на Япония, Китай и Корея. Освен това те станаха много популярни в Европа и Америка, така че знанието как да използвате китайски пръчици ще ви помогне да не изглеждате невежи в учтиво общество!

Яжте по-често с този необичаен прибор за хранене - той тренира фините двигателни умения, което от своя страна развива добре мисленето. Така че, докато седите в суши бара, помнете: вие не само се наслаждавате на храната, но и се развивате! Приятен апетит!

На Изток китайските пръчици отдавна са се превърнали в неразделен атрибут модерен живот. Там децата от една година се обучават на основите на тяхното използване. В допълнение към функцията на прибори за хранене, китайските пръчици са страхотен начинразвитие на фини двигателни умения. През последните десетилетия те активно навлизат в живота на западното общество заедно с екзотичната ориенталска кухня.

Етикетни правила за използване на китайски пръчици

За да не изглеждате глупаво в китайските ориенталски заведения, трябва да знаете правилата на етикета:

• Сушито трябва да се приема с клечки, потопени в соев сос и изядени цели. Отхапването от суши или начупването му на парчета се счита за лошо възпитание.
• Не трябва да ровите в обща купа суши и ролки в търсене на най-доброто парче. Ако случайно докоснете някое парче, трябва да го вземете обратно за себе си.
• Не можете да поставяте храна на клечки или да ги забивате в храната.
• В източната култура стискането на пръчици в юмрук се възприема като заплашителен жест.
• Счита се за лоша форма да привлечете вниманието на сервитьора с почукване по чинията.

• Забранено е размахването или местенето на китайски пръчици по масата.
• Не облизвайте клечките и не ги дръжте в устата си, без да ядете.
• Не можете да подавате храна на друг човек с пръчиците си.
• Преди да поискате допълнителна храна, поставете клечките си в чинията си.
• Не можете да поставяте клечки за хранене в чинията.
• Ако клечките не са необходими за хранене, тогава те трябва да се оставят настрани с тънките си краища наляво.
• След като приключите с храненето, трябва да поставите клечките по дължина на стойката.

Из историята на китайските пръчици

Една от версиите гласи, че китайските пръчици първо са били използвани за готвене, а не за ядене. С тяхна помощ готвачите обръщаха парчета пържено месо или риба. След това постепенно китайските пръчици започват да се използват за хранене. Според друга версия император Джоу е първият, който използва китайски пръчици за ядене на храна преди около 4000 години. След него клечките стават прерогатив на китайското аристократично общество. И през 800-те години на миналия век те намериха своя път към масите на обикновените жители.

Разновидности на китайски пръчици

важно!!!

„Kuaizu” е името, дадено на китайските пръчки в родината им в Китай, което означава „бамбук”.

От него са направени първите пръчки. Те бяха подобни на пинсети: долната част беше разделена на две пръчки с еднакъв размер, а горната беше еднородно парче материал. С течение на времето пръчките започнаха да се разделят. Китайските пръчици могат да бъдат направени от различни материали: метал, пластмаса, кост. Най-често срещаните пръчки са от дърво (бор, кедър, кипарис, клен). Ресторантите предлагат клечки за еднократна употреба. Многократните могат да бъдат произведения на изкуството: те са украсени с камъни, лакирани и боядисани.

Едно от най-древните устройства за ядене на храна са китайските пръчици. Те започнаха да се използват преди няколко хиляди години. В днешно време това е екзотика, така че много хора се интересуват как да ядат с тях и как правилно да държат китайски пръчици, докато ядат. С тях може да се яде всякаква твърда храна, като това умение е особено полезно, ако отивате на китайски или японски ресторант. Нека да разберем как да държим правилно китайските пръчици, за да се чувстваме комфортно.

Как да държим клечките?

Първо, трябва да ги държите в ръката, с която ядете. Тук няма правила – няма значение с коя ръка ядете, важното е как точно държите самите клечки. Първо трябва да вземете една пръчка на една трета от края й отдолу и да я поставите на средния си пръст, като я държите с безименния и палеца.

Второ, друга пръчка трябва да бъде поставена успоредно на първата на разстояние до 2,5 см. По-малко е по-добре, в противен случай повече ще бъде неудобно. Ще трябва да огънете показалеца си и по този начин да съберете клечките, закачайки храната с тях.

Както можете да видите, всичко е просто, но за удобна употребаКитайските пръчици ще отнеме време. По-добре е да си купите няколко пръчици, които да вземете вкъщи и да практикувате, преди да отидете на японски или китайски ресторант.

Правила за използване на пръчици

На Изток има определен етикет за хранене с клечки. Строго е забранено да ги забивате в ориз, тъй като това се прави изключително на погребения. Не можете да ги оближете, тъй като това е лошо възпитание и ако докоснете храна с клечка, трябва да я изядете. Също така в източната култура е забранено да държите пръчици в юмрук - това ще се счита за проява на враждебност. Разбира се, не трябва да ги размахвате, особено в ресторант, когато се опитвате да привлечете вниманието на сервитьора.

Някои хора са толкова очаровани от използването на китайски пръчици, че ги използват в ежедневието. Това не е изненадващо, защото с тяхна помощ можете да разтегнете времето си за обяд, за да извлечете максимума от всяка хапка храна.

Бъдете готови, че дори и да сте се научили как да държите правилно китайските пръчици, първият ви практически опит може да се окаже неуспешен. Ако в началото ви се струва много трудно, тогава опитайте да използвате еластична лента, за да предотвратите падането на пръчките от ръцете ви. Необходимо е да се постави отгоре. Основното нещо е да не свиквате с него. Веднага щом почувствате, че е станало по-лесно да ги държите в ръката си, отстранете еластичната лента. Повторното учене винаги е по-трудно от ученето от нулата.

Видео. Как да държите китайски пръчици правилно