Картофени зрази с месо - шедьовърът на баба! Готвим вкусни картофени зрази с месо в тиган, във фурна или на пара. Картофени зрази

Почитателите на уникалните кулинарни шедьоври трябва да обърнат внимание на уникалните пайове. Това могат да бъдат картофени зрази (имат овална форма), които често се приготвят в Украйна, Литва, Беларус, Полша и Русия. Те са изобретени по време на съществуването на Полско-Литовската общност. Ако искате да приготвите това ястие правилно, по-долу са дадени рецепти стъпка по стъпка (с помощта на картофи, гъби и други съставки).

Как да готвя картофени zrazy

Намачкайте варени картофи с масло, пържен лук и яйца (ще намерите стъпка по стъпка рецепта със снимки на отделни ресурси). Тестото трябва да е твърдо. Впоследствие се слага плънката (за нея се използват почти всякакви продукти). Например, отлично решение ще бъде пържен лук и моркови. Можете да добавите месо, пиле, варени яйца, ситно нарязано зеле, черен пипер.

Картофено тесто за зраз

Направете zrazy от горещи картофи. Не забравяйте, че охладеното пюре губи способността си да се слепва добре. Добавете яйцата и брашното към тестото. Използвайки тези компоненти, масата ще запази формата си добре. Използвайте жълтък, когато е възможно. Имайте предвид, че протеинът прави сместа по-груба. Не добавяйте твърде много масло, тъй като може да попречи на пърженето.

Пълнежи за картофени зрази

Често пълнежът за картофени зрази се прави с гъби и месо (обикновено под формата на мляно месо). Имайте предвид, че е препоръчително да използвате продукти, които се съчетават добре с картофите. Често компонентите се запържват предварително до златисто кафяво. Това могат да бъдат нарязани колбаси, колбаси, зеленчуци, лук. За вкус трябва да добавите спанак, магданоз, копър и други билки.

Рецепти за картофена зраза

Zrazy е отлично решение за тези, които искат да „освободят хладилника“ от някои продукти. Например, домакините често трябва по някакъв начин да използват „вчерашното“ пюре. Добавете няколко компонента към него и можете да започнете да пържите котлетите. В различни страни те използват наистина необичайни методи за приготвяне на картофени рулца (можете да намерите различни снимки в интернет). Вкусовите качества зависят не толкова от продуктите, колкото от начина на приготвяне на ястието.

Картофени зрази от картофено пюре

Калорично съдържание на ястието (на 100 грама): 115,7 kcal.
Кухня: руска, украинска.

Ако се интересувате от въпроса как да приготвите zrazy от картофи, прочетете описанието по-долу. Дори хора без опит в готвенето могат да се справят с това ястие. Почти всеки продукт е подходящ за пълнеж (можете да добавите пресни зеленчуци, пресни билки). Ястието може да се консумира както топло, така и студено. Вкусът му остава непроменен дори няколко часа след приготвянето му.

съставки:

картофи – 6 бр. среден размер;
2 яйца;
пшенично брашно - 3 с.л. л.;
олио за пържене;
сол, къри, галета.

Метод на готвене:

Комбинирайте пюре, яйце, брашно, къри, сол.
Правят се топчета, овалват се в галета и се пържат.

С гъби

Брой порции: за 5 човека.
Калорично съдържание на ястието (на 100 грама): 120 kcal.
Предназначение: за обяд, следобедна закуска, вечеря.
Кухня: руска, украинска.

Много хора може да се интересуват от въпроса как да приготвят zrazy, пълнени с гъби. Използвайте посочения продукт замразен, изсушен или пресен. Добавете нарязаните гъби към плънката. Струва си да добавите зеленчуци (отлично ястие със зелен лук, спанак, магданоз, копър), подправки (вкусно е да добавите черен пипер, къри, кориандър). Такива дизайни (техните снимки могат да се видят на отделни ресурси) се правят бързо и лесно.

съставки:

гъби (шампиньоните са подходящи) - около 300 г;
картофи - 300 г;
1 глава лук;
пшенично брашно - 3 с.л. л.;
олио за пържене – 4 с.л. л.;

Метод на готвене:

Запържете нарязаните гъби (може и на кайма).
Лукът се нарязва на ситно и се запържва. Комбинирайте го с гъби, сол и подправки.
Смесете картофено пюре, подправки, сол, брашно. Направете топчета (вземете основата на малки парчета), сложете в тях пържени гъби (вземете 1 супена лъжица гъбена плънка на хлебче).
Оваляйте картофеното пюре zrazy в галета и запържете на слаб огън.

С месо

Време за готвене: приблизително 60 минути.
Брой порции: за 3-5 души.
Калорично съдържание на ястието (на 100 грама): 122,9 kcal.
Предназначение: за обяд, следобедна закуска, вечеря.
Кухня: руска, украинска.

Много домакини се интересуват как да приготвят ястие с кайма или пиле. В този случай трябва да използвате пържено мляно месо с лук за пълнеж (ако желаете, можете да направите кайма от риба). Това допълнение прави zrazy необичайно. Оформянето на топките може да е проблем, защото тестото е лепкаво. За да не залепне по пръстите ви, първо намокрете ръцете си със студена вода.

съставки:

кайма (може и с черен дроб) - около 230 г;
картофи - 800 г;
3 глави лук;
пшенично брашно - 200 g;
1 яйце;
олио за пържене – 4 с.л. л.;
сол, къри, черен пипер.

Метод на готвене:

Комбинирайте пържения лук със сурова кайма (месо, риба или пиле), добавете сол. Запържете всичко заедно.
Смесете пюрето, яйцето, солта. Трябва да поръсите сместа с пипер. Направете „пайове“, сложете в тях месен пълнеж.
Изпържете котлетите (трябва да получите топки със златиста коричка).

Със зеле

Време за готвене: приблизително 50 минути.
Брой порции: за 7 човека.
Калорично съдържание на ястието (на 100 грама): 125,8 kcal.
Предназначение: за обяд, следобедна закуска, вечеря.
Кухня: руска, украинска.

Това ястие се приготвя с готовност от много домакини днес, особено от тези, които обичат постните рецепти. Той придоби голяма популярност поради своята простота. Ще отделите сравнително малко време за приготвяне на картофени зрази. Освен това зелето и картофите се допълват чудесно. Вкусно е да добавите прясно зеле към пълнежа (но може да бъде и кисело зеле, тогава зразите ще бъдат по-сочни).

съставки:

зеле - малка глава (около 1 кг);
картофи - около 8 бр.;
1 морков;
2 кокоши яйца;
3 глави лук;
пшенично брашно - 4 с.л. л.;
олио за пържене;
сол, къри, черен пипер, галета.

Метод на готвене:

Комбинирайте нарязано зеле, пържен лук, моркови, сол и билки.
Смесете пюрето, яйцето, брашното, солта, подправките (може да направите основата с растително масло). Направете рула, във всяко сложете по една супена лъжица плънка.
Оваляйте зразите в галета. Сложете хлебчетата в сгорещен тиган с масло и ги запържете до златисто кафяво.

С лук и яйце

Време за готвене: приблизително 60 минути.
Брой порции: за 5-8 човека.
Калорично съдържание на ястието (на 100 грама): 257,7 kcal.
Предназначение: за обяд, следобедна закуска, вечеря.
Кухня: Руска, Беларуска.

Тази рецепта за картофена зраза е икономична. Кифличките се получават пълнеж. Донякъде напомнят на пайове, но излизат по-крехки и сочни. Едно от основните предимства на този кулинарен шедьовър е скоростта на приготвяне. Можете дори да ядете „пайове“ за закуска (например вместо обичайния омлет). Следва подробно описание на начина на приготвяне на това ястие.

съставки:

картофи - около 10 бр.;
2 варени яйца;
1 сурово яйце;
1 глава лук;
пшенично брашно - 6 супени лъжици. л.;
олио за пържене (около 5 с.л.);
сол, къри, черен пипер, галета.

Метод на готвене:

Запържете половин глава лук, смесете я със сварени, настъргани яйца.
Смесете картофената смес, половината наситнен лук, яйцето, брашното, солта и подправките. Направете топчета, сложете вътре плънка от лук и яйца (всяка топка трябва да заеме формата на пай).
Оваляйте картофените зрази в галета и запържете в тиган.

Със сирене

Време за приготвяне: около 60 минути.
Брой порции: за 6 души.
Калорично съдържание на ястието (на 100 грама): 254,7 kcal.
Предназначение: за обяд, следобедна закуска, вечеря.
Кухня: Руска, Беларуска.

Тази рецепта ще се хареса на тези, които спазват специална диета (например не всички хора могат да ядат яйца или месо). В допълнение, вегетарианците също ще оценят този метод на готвене. Получават се много вкусни, крехки топчета. По желание може да добавите яйца, но и без тях ще е вкусно. Препоръчва се пълнежът да се направи от адигейско сирене и билки. Вкусно е да ядете котлети със заквасена сметана.

съставки:

картофи - около 1 кг;
пшенично брашно - 6 супени лъжици. л.;
Адигейско сирене - около 250 г;

Метод на готвене:

Смесете настъргано или нарязано сирене, билки, подправки, сол (ако сиренето е безквасно).
Смелете сварените картофи с блендер, добавете куркума и брашно (трябва да получите консистенция на стегнато тесто). Направете банички, сложете вътре плънката (по 1 с.л. във всяка топка).
Изпържете котлетите (проверете готовността, като проверите за златиста коричка).

Без яйца

Време за готвене: около 40 минути.
Брой порции: за 4-8 човека.
Калорично съдържание на ястието (на 100 грама): 230 kcal.
Предназначение: за обяд, следобедна закуска, вечеря.
Кухня: руска, полска.

Този метод на готвене е много прост и евтин. Ястието се оказва нискокалорично и вкусно. Със сигурност ще обогати менюто ви. За да направите котлетите необичайни, добавете всички видове подправки (къри, кимион, кориандър, куркума, асафетида) и билки към тестото и пълнежа. Допълнете рецептата със зеленчуци и гъби. За да направите ястието по-засищащо, можете да използвате кайма (пилешко, телешко, свинско).

съставки:

картофи - около 200 г;
брашно - 3 с.л. л.;
олио за пържене (около 6 с.л.);

Метод на готвене:

Пюрето се смесва с подправките, солта и билките. Трябва да получите гъсто тесто.
Оформете топки, оваляйте ги в галета и леко ги сплескайте (всяка топка трябва да заеме формата на котлет).
Запържете „пайовете“ до златисто кафяво, сервирайте с гъбен сос или заквасена сметана.

Без пълнеж

Време за готвене: около час.
Брой порции: за 10 души.
Калорично съдържание на ястието (на 100 грама): 200,7 kcal.
Предназначение: за обяд, следобедна закуска, вечеря.
Кухня: руска, полска.

Този и предишните методи за създаване на „пайове“ са подобни. Те трябва да се използват в случаите, когато нямате време да прекарвате дълго време в кухнята. Чудесен вариант за създаване на отлична закуска. Можете да експериментирате с добавяне на различни подправки и зеленчуци (моркови, лук, зеле) към тестото. Не забравяйте, че всички съставки трябва да бъдат ситно нарязани.

съставки:

картофи - около 300 г;
моркови – 2-3 бр.;
1 глава лук;
брашно - 3 с.л. л.;
олио за пържене (около 6 с.л.);
сол, магданоз, копър, къри, асафетида, куркума, черен пипер, галета - по желание.

Метод на готвене:

Направете картофено пюре. Смесете го с брашно, сол, нарязани билки, подправки, пържен лук, моркови.
Направете топчета от сместа (може да използвате галета за овалване), изпържете.

Във фурната

Време за готвене: приблизително 1 час 20 минути.
Брой порции: за 12 души.
Калорично съдържание на ястието (на 100 грама): 220,7 kcal.
Предназначение: за обяд, следобедна закуска, вечеря.
Кухня: руска, полска.

Не е проблем, ако има малко картофено пюре, останало от обяд или вчера. Използвайте го, за да направите здрави рула. Тази рецепта ще се хареса особено на тези, които следят фигурата си. Няма нужда да пържите топчетата. Пекат се перфектно във фурната. Струва си да се отбележи, че не е необходимо да се използва брашно за зеленчукови котлети. Липсата на този компонент прави ястието по-нежно.

съставки:

картофи - около 1 кг;
моркови – 2-3 бр.;
1 глава лук;
гъби - 300 г;
олио - около 3 с.л. л.;
сол, магданоз, копър, къри, асафетида, куркума, черен пипер - по желание.

Метод на готвене:

Запържете нарязаните моркови и лук. Към сместа добавете нарязани гъби (могат да бъдат пресни, варени, размразени). Запържете всичко, докато влагата се изпари. Добавете подправки, сол, билки.
Оформете веднага по следния начин: направете плоска торта от пюрето (трябва да има хомогенна маса), сложете пълнежа, покрийте я с втора плоска торта от картофено пюре, навийте я на топка. Поставете готовите „пайове“ във фризера за 30 минути. След това поставете топките върху намаслена тава за печене. Пече се 40 минути.

Видео

Картофеният зрази е картофен котлет или руло с пълнеж. Картофените зрази са ястие от литовската, беларуската, руската и украинската кухня.

В Украйна те се наричат kartoplyanyky и се приготвят от пюре от варени картофи, с добавка на брашно и яйца. От получената маса се правят котлети с плънка, овалват се в брашно и се пържат в олио или мас. За пълнеж може да се използва всяко месо, пръжки, гъби, черен дроб, херинга, зеле.

Днес ще готвим:

Технологията за приготвяне на картофени зрази с различни пълнежи не се различава значително една от друга. Всички те се приготвят на базата на варени картофи, пюре.

Някои домакини правят картофено пюре от варени обелени картофи, а други правят варени картофи в сака. Според мен картофеното пюре от обелени картофи и зразите от тях се оказват много по-крехки, но това е въпрос на вкус.

Zrazy се пържи в тиган с растително масло. Те могат да се пекат във фурната, тогава тестото трябва да е малко по-стръмно и при оформянето се овалват първо в брашно, след това в яйце и последния слой галета. Поставете върху лист за печене с пергамент, така че да са на известно разстояние един от друг. Пече се на 180 градуса за 10-15 минути до зачервяване. Стават много вкусни.

Картофени зрази със зеле

Имаме нужда от:

1 кг белени картофи 700 г)
1 кг прясно зеле
1 среден морков
1-2 яйца
3-4 с.л. брашно
20 г масло
1 ч.ч доматена паста
1/2 ч.ч. лимонена киселина
1 ч.ч захар растително масло за пържене на зраз и зеле

Приготвяне:

1. Обелете картофите, измийте ги и ги оставете да се сварят до пълна готовност. Посолява се. Отцедете напълно водата и пасирайте с преса или блендер. Добавете маслото, оставете леко да се охлади, разбийте яйцето. Ние сами регулираме броя на яйцата. Посолява се и се разбърква старателно.

Не е необходимо да добавяте яйца към тестото.

2. За да получите картофено тесто, добавете брашно и омесете тестото, то трябва да изглежда като крем, но да не се придържа към ръцете ви. Стараем се да не прекаляваме с брашното, за да не запушим тестото. Количеството брашно в рецептата е точно.

3. Докато картофите се варят, нарежете зелето и го задушете в тиган с растително масло. Лукът се нарязва на малки кубчета и се смесва със зелето.

4. Настържете морковите на средно ренде, добавете към зелето, продължете да пържите. Посолете зелето, добавете захар, малко масло, разбъркайте добре и гответе още. Ако искаме да добавим киселинност към зелето, добавете лимонена киселина и доматено пюре. Разбъркайте и продължете да къкри до готовност. Готино.

За пълнеж можете да използвате кисело зеле, тогава не добавяйте лимонена киселина и домат, но добавете малко повече захар и доматен сос.

5. Тестото е готово, пълнежът също, нека започнем да готвим веднага. Върху дъска за рязане добавете брашно и пригответе малка купа с вода, за да намокрите пръстите си.

6. В тигана се изсипват 2 с.л. растително масло и загрейте на среден огън.

7. Ние формираме zrazy. Те могат да се образуват по два начина:

1-во - гребвайте от тестото с лъжица, разточете го на топки с ръце и го поставете върху набрашнен плот. След това вземаме топката в дланта си и омесваме другата, за да направим плоска торта, слагаме плънката върху нея, пестеливо, и правим пай. Оваляйте в брашно, за да оформите котлет.

2-ро от тестото правим наденица и нарязваме на равни парчета, правим плоски питки и след това продължаваме както в първия случай.

8. Поставете оформените зрази в тиган, запържете от двете страни до златисто. Внимателно с помощта на широка шпатула извадете и поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Картофените зрази с гъби са постни, без яйца и брашно

Имаме нужда от:

700 г шампиньони
1 кг картофи
2 бр лук, голям размер
сол, черен пипер на вкус
грис за паниране
растително масло

Приготвяне:

1. Нарежете лука и го запържете в растително масло.

2. Добавете нарязаните гъби към лука и запържете, докато течността се изпари. Сол и черен пипер.

3. Направете пюре от обелени и сварени картофи, добавете сол и черен пипер.

4. Направете zrazy и неща с пълнеж

и се панират в грис.

Слагат се в тиган с малко сгорещено олио и се запържват от двете страни.

Внимателно извадете и поставете в чиния. Охлажда се до затопляне.

Рецепти за пълнежи за картофено zraz:

Рецептите за пълнежи са предназначени за 1 кг картофи.

Пълнеж от месо

Имаме нужда от:

500 г сурово месо, всяко
1 парче лук
сол, смлян черен пипер на вкус
подправки за месо по желание
2 с.л. растително масло

Приготвяне:

1. За плънката можете да използвате свинско, телешко или пилешко.

Месният пълнеж се прави по два начина:

Сварете 1-вото месо и нарежете на ситно, или прекарайте през месомелачка (блендер).Осолете каймата, черен пипер, добавете подправки, разбъркайте. Нарежете лука на малки кубчета, запържете в растително масло, ако желаете, добавете към него настъргани моркови, добавете малко сол и оставете да къкри. Смесете запържения лук с каймата.
2. Смелете месото в месомелачка с лука, посолете и запържете до готовност. Накрая поръсете с черен пипер и подправете.

Оформяме картофени зрази, както в първата рецепта.

Пълнеж от пилешки дробчета

Имаме нужда от:

200 г пилешки черен дроб (може и телешки)
1 брой лук, голям размер
2 с.л. растително масло
сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

1.Нарежете лука на много ситно и го запържете в тиган с олио.

2. Пилешкият дроб се смила през месомелачка, добавя се към лука и се задушава до изпаряване на течността. Оставете да изстине.

Оформяме зрази и ги панираме първо в брашно, после в яйце и галета. Оформените продукти се поставят в хладилника за 20 минути и след това се запържват в тиган.

Бюджетен плънка от черен дроб с гъби

Имаме нужда от:

300 г варени дробове
50 г варено сърце
50 г прясна свинска мас
100 г варени гъби
сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Белите дробове, сърцето и свинската мас се смилат в месомелачка. Сол и черен пипер.

2. Поставете нарязаните гъби в тиган и гответе, докато течността се изпари.
3. Смесете черния дроб с гъбите и разбъркайте. Опитайте за сол и добавете още сол, ако е необходимо. Пълнежът е готов.

Пълнеж от гъби

Имаме нужда от:

200 гр. мариновани гъби асорти или пресни 300гр
1 парче лук, голяма глава
1 ч.ч кориандър
1/2 ч.ч. индийско орехче
сол, черен пипер на вкус
2 с.л. растително масло
1 ч.ч брашно

Приготвяне:

1.Нарежете гъбите, но не много ситно.

2. Напротив, опитваме се да нарежем лука възможно най-ситно.

3. Запържете лука в растително масло, добавете гъбите. Сол, черен пипер, добавете кориандър, индийско орехче и брашно, разбъркайте, оставете на огъня за 1 минута и отстранете. Оставете да изстине.

Пълнеж от сирене

Имаме нужда от:

100-150 г твърдо сирене
2-3 скилидки чесън
1 връзка копър (спанак)
1 с.л. сметана

Приготвяне:

1. Три твърди сирена на едро ренде. Пресовайте чесъна в него.

2. Нарежете на ситно зелените, комбинирайте със сирене и разбъркайте със заквасена сметана.

Можете да напълните zrazy с твърдо сирене, без добавки.

Пълнеж от яйца и лук

Имаме нужда от:

20 г масло
2-3 варени яйца
1 връзка зелен лук
сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Разтопете маслото в микровълновата.

2. Обелете и нарежете яйцата, смесете с маслото.

3. Зеленият лук се нарязва наситно и се смесва с яйцата, сол и черен пипер.

Пълнеж от сини сливи и чесън

Имаме нужда от:

100 г сини сливи без костилки
2-3 скилидки чесън

Приготвяне:

1. Сините сливи залейте с вряла вода, задръжте за 20 минути, докато набъбнат. Отцедете водата през гевгир и смелете.

2. Пресовайте чесъна през преса към сините сливи и разбъркайте. Пълнежът е готов.

Това са само част от пълнежите, с които се приготвят картофени зрази. Включете въображението си и действайте.

Добър апетит!

Картофените зрази с гъби са вкусно ястие, което мнозина познават от детството. Има много рецепти за приготвяне на такива пайове. Основните продукти на всеки са картофите и гъбите, но всяка домакиня има своите малки тайни, които правят това ястие особено вкусно. Предлагаме ви няколко малки хитрини как да приготвите такива баници. По-долу има няколко рецепти със снимки на картофени зрази с гъби.

Картофени зрази с гъби по класическата рецепта

Това е обичайният вариант. Нашите баби приготвяха такива луди. Но винаги можете, разбира се, да добавите свой собствен обрат. Предлагаме да направите зрази с гъби и за вашите деца. Със сигурност ще ги харесат.

За ястието ще ви трябва:

1 кг. картофи;
2 – 3 ;
Слънчогледово олио;
500 гр. пресято брашно;
300 – 400 гр. гъби;
1 глава лук (ако е малка, тогава две);
сол;
пипер.

Процес на готвене:

За картофените зрази не е необходимо да варите пресни картофи. Остатъците от вчерашната вечеря ще свършат работа.

Картофени зрази с гъби на фурна

Повечето домакини правят подобни пайове в тиган. Но могат да се пекат и на фурна. Освен това е много по-лесно да готвите зрази с гъби във фурната, а по отношение на вкуса и хранителните си качества те изобщо не са по-ниски от тези, пържени на печката.

За теста ще ви трябва:

1 кг картофи;
една препълнена чаена лъжичка сол;
чаена лъжичка захар;
бахар, смлян пипер;
1,5 чаши брашно.

За пълнежа са ви необходими:

500 гр. гъби;
1 голяма глава лук;
черен пипер или други подправки на вкус;
Слънчогледово олио;
сол.

Метод на готвене:

Много хора не разбират добавянето на захар към тестото. Но малко количество от този продукт подобрява вкуса на картофените пайове. В същото време сладостта изобщо не се усеща.

Картофени зрази с гъби и месо

Има много варианти на картофени zraz с гъби. Една от най-вкусните рецепти е тази с добавка на месо. Това е много засищащо ястие. Тайната на специалния вкус се крие в готвенето на картофите. Не се вари, а се пече. Тези пайове са много популярни. Месните зрази с гъби присъстват в почти всички славянски кухни.

За да се подготвите ще ви трябва:

1 кг. картофи;
250 гр. (можете да вземете както пресни, така и сухи);
2 средно големи глави лук;
1 яйце;
сол, черен пипер, други подправки на вкус;
Слънчогледово олио.

Процес на готвене:

За да предотвратите залепването на топлото тесто по ръцете, трябва да намокрите дланите си със студена вода.

Зрази от картофи и моркови с гъби

Тази с гъбите се различава по това, че съдържа моркови. Това придава пикантен вкус на ястието, прави го здравословно, а самото тесто се оказва много красиво. За тези, които не харесват миризмата на моркови, искам да кажа, че изобщо не можете да ги помиришете.

За рецептата ще ви трябва:

1 кг. картофи;
1 голям;
500 грама гъби;
1 голяма глава лук;
1,5 чаши пшенично брашно;
сол, черен пипер, чесън на вкус;
растително масло за пържене.

Процес на готвене:

Картофените зрази се правят най-добре, когато приготвеното тесто е още топло. Тогава пайовете ще се окажат красиви, а самият процес на формиране ще отнеме много по-малко време.

Тестото за зръз може да се направи предварително, да се постави в торбичка и да се остави в хладилника. Тогава на следващия ден можете бързо да изпържите тези пайове. И нашите фото рецепти за zraz с гъби ще ви помогнат да направите процеса на готвене удобен и разбираем. Не е трудно да се готви вкусна храна. Можете да направите незабравимо ястие дори от най-елементарните съставки.

Видео рецепта за приготвяне на картофени зрази с гъби

Картофените зрази с месо имат всичко, което една гостоприемна домакиня може да пожелае: евтини съставки, отличен вкус и дори сочен пълнеж като „жар“. По същество това са същите картофени котлети, но с богато вътрешно съдържание. Малко по-трудни са за приготвяне, но си заслужава усилията. Особено ако в хладилника има тенджера с вчерашно картофено пюре, което, както показва практиката, никой няма да яде, но би било жалко да го изхвърлите. Не е ли това причина да приготвите златни картофени зрази с кайма? Рецепта стъпка по стъпка със снимки не само ще разкаже и покаже как да оформите „пайове“ от упорито „тесто“, но и кои картофи е по-добре да изберете, за да няма неприятни изненади.

Необходими продукти:

За картофената основа:

За пълнене:

Как да готвя картофени zrazy с кайма (проста рецепта стъпка по стъпка със снимки):

За да приготвите хомогенно и ефирно „тесто“ без картофени бучки, използвайте грудки с високо съдържание на нишесте. Тези картофи се приготвят бързо и добре. Получава гладко, пухкаво пюре, а не лепкава маса. Сърцевината на такива картофи обикновено е жълтеникава и рохкава. Измийте добре грудките. Обелете ги. Нарежете на ситно. Поставят се в тенджера. Налейте чиста студена вода, колкото да покрие напълно картофените резени. Сложете го на огън. След като заври, намалете интензивността на топлината. Сварете картофите до пълна готовност. Това обикновено отнема 30-40 минути.
Това време е достатъчно, за да приготвите плънката от кайма и дори да си починете малко. Обелете една средна глава лук. Нарежете на малки кубчета. Ако не обичате лук, не е нужно да го слагате. Но това веднага ще направи пълнежа по-сочен и вкусен.
Заедно с лука, можете да добавите моркови към месото. Резултатът е стандартен и вкусен комплект. Но както винаги се „отличих“ и забравих, че ми свършиха морковите. Но имаше шампиньони. И реших да сложа малко гъби в картофените зрази. Стана и вкусно. Ако имате моркови, нарежете ги на ивици или настържете на едро ренде. Ако има гъби, нарежете ги на малки кубчета.
В добре сгорещено олио запържете лука до прозрачност.
Добавете към него гъбите. Запържете на умерен огън, докато се изпари цялата течност.
След това добавете кайма. Като запален месоядец, вярвам, че няма по-добър пълнеж за картофени зрази - задоволителен, вкусен и прост. Бях комбинирала кайма - свинска и телешка в равни пропорции. Можете да вземете само свинско месо. Но не препоръчвам да слагате мляно постно говеждо или пилешки гърди в zrazy - може да се окаже малко сухо. Разбъркайте съдържанието на тигана. Пържете до готовност на месото. Когато каймата стане сивкава, добавете сол и черен пипер. Може да добавите една-две нарязани скилидки чесън или щипка други подправки на вкус. Не можете да го солите предварително, защото каймата ще стане на бучки и ще стане жилава. Веднага охладете плънката.
След като картофите се сварят, ги отцедете напълно. Натиснете го надолу.
Разбийте яйцето и добавете парченце масло. Намачкайте картофите на гладко, еднородно пюре. Ако имате блендер със специална приставка, можете да използвате и него.
Веднага посолете и поръсете с черен пипер картофеното „тесто“.
Добавете няколко супени лъжици пресято пшенично брашно. Разбъркайте. Картофената маса трябва да е умерено гъста и не много лепкава, за да можете внимателно да „опаковате“ каймата вътре.
Когато оформяте zraz, можете да намокрите ръцете си в студена, чиста вода, тогава картофите определено няма да се придържат към дланите ви. Вземете малко количество картофено "тесто". Направете продълговата (или кръгла) плоска торта. Поставете малко пълнеж в центъра. Покрийте каймата отгоре с картофената смес и оформете с ръце чисто малко тесто.
Оваляйте заготовките в брашно или неподсладени натрошени бисквити, така че по време на пържене да се появи кора.
Запържете zrazy в слънчогледово масло до златисто кафяво. За да не залепне крехката картофена смес по дъното на съда, загрейте добре растителната мазнина преди готвене. Запържете зразите на слаб огън, за да се изпекат добре отвътре. За да се появи апетитна златиста коричка, не покривайте тигана с капак.
Сервирайте розовото зрази топло. Нежното картофено пюре идеално допълва каймата. А ако сервирате ястието си с любимия си сос (доматен, заквасена сметана, на основата на кисело мляко), то ще бъде абсолютно перфектно.

Гответе с удоволствие!

В някои страни това ястие се нарича „картофени пайове“, но у нас те са известни като „зрази“. Атрактивната златиста коричка и малкият таен пълнеж привличат любителите на необичайни ястия. Въпреки че в zrazy няма нищо необичайно - обикновено картофено пюре във формата на котлет и пълнежът, скрит вътре. Най-често срещаното ястие в беларуската кухня, близък роднина на магьосниците, въпреки че самата дума е по-скоро полска, преведена на руски като „нарязано парче“.

Картофени зрази - приготвяне на храна

Вкусът зависи не толкова от продуктите, колкото от технологията на приготвяне. Всеки вид картофи ще свърши работа. Можете да го сварите в униформа и да го обелите в готов вид или веднага да го обелите и нарежете на парчета - всичко зависи от избора на домакинята. Картофената маса трябва да се охлади, докато се затопли добре, така че да е по-пластична и лесна за формоване с ръце. Плънката може да бъде всичко, което върви добре с картофи - месо или кайма, лук, запържен до златисто, спанак и други зеленчуци с яйца, зеленчуци, наденица или кренвирши. Запържете в зеленчуци или масло.

Картофени zrazy - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Картофени зрази с кайма

Много вкусно и задоволително ястие се приготвя от прости съставки: картофи и пържено мляно месо с лук. Това е специално ястие. В края на краищата, ние няма да пържим нашите zrazy, но ще го приготвим. Лепкавото картофено тесто трудно се оформя на кифличка, но не е препоръчително да добавяте много брашно. Нещата се развиват много по-бързо, ако намокрите ръцете си със студена вода.

съставки: картофи (1 кг), кайма (250 грама), лук (3 бр), галета (3 лъжици), брашно (300 грама), яйце (1 бр), сол, черен пипер, олио, масло и сирене за приготвяне готовото ястие и сервиране на масата.

Метод на готвене

Сварете картофите в кората и охладете. Запържете лука в растително масло, добавете бисквити и запържете още 3 минути. Добавя се каймата и се запържва, като се разбърква до готовност на каймата. Разбърквайки каймата, натрошете парчетата с шпатула, за да се изпече равномерно. Настържете обелените картофи на едро ренде и добавете яйцето. Добавете брашното на части, като разбърквате добре. Намокрете ръцете си с вода и отделете парче тесто, след което оформете плоска питка, поставете вътре каймата и я затворете във формата на кифличка. Поставете ги в чиния, тъй като се пържат бързо и е препоръчително да ги доведете до пълна готовност едновременно. След като изплува, гответе 10 минути. Готовите продукти се поставят в чиния, намазват се с масло и се покриват с настърган кашкавал.

Рецепта 2: Картофени зърна със зеле

Това е може би най-популярната рецепта. Зелето с картофи е класика в жанра. Между другото, ако нямате прясно зеле, можете да използвате кисело зеле. Най-добре е да го смесите наполовина с пресни и билки.

съставки: картофи (10 бр), брашно (3 лъжици), лук (2 бр), моркови (2 бр), зеле (1 малка глава, 1 кг), яйце, сол, черен пипер.

Метод на готвене

Сварете картофите и прекарайте през месомелачка. Счупете яйцето и разбъркайте, добавете брашното. Запържете лука в тиган, добавете морковите. Зелето се нарязва на ситно и се добавя към лука. Можете да добавите пресен зелен лук или други билки. Охладете готовия пълнеж. Оформяме zrazy с ръцете си - натрошаваме го на плоска торта. В средата се поставя плънката и се запечатва. Запържете зразите от двете страни в сгорещен тиган с олио.

Рецепта 3: Картофени зрази с гъби

Класическа комбинация е картофи с гъби. Първо пригответе гъбите и след това ги скрийте в картофено тесто и ги запържете. Просто и вкусно.

съставки:пресни или замразени гъби (500 грама, шампиньоните са идеални), лук (1 брой), растително масло (4 супени лъжици), галета, заквасена сметана (150 грама), сол, черен пипер, картофи (500 грама).

Метод на готвене

Пригответе пълнежа - запържете малки парченца в растително масло, добавете лука и запържете за 5-7 минути. Сол и черен пипер. Готино. Обелете и сварете картофите в подсолена вода. Докато пасирате картофите, добавете малко бульон или горещо мляко и брашно. Тестото трябва да е меко. Оформяме парчета и правим "банички". Поставете каймата от гъби в центъра, защипете краищата, за да оформите дълги котлети. Овалват се в галета и се запържват в тиган. Сервирайте в чиния със заквасена сметана и ситно нарязан зелен лук.

Рецепта 4: Картофени зрази с черен дроб

Zrazy с черен дроб е здравословно и вкусно. Дори и да не сте голям фен на черния дроб, отличителният му вкус ще се слее с пържен лук и картофено пюре.

съставки: пилешки или пуешки черен дроб (400 грама), картофено пюре (1 кг, картофи 1,5 кг), яйца (2 бр.), лук (2-3 бр.), копър и магданоз, растително масло, сол, черен пипер, галета.

Метод на готвене

Сварете картофите - цели, или нарязани на парчета, отцедете и пасирайте. Запържете пилешки или пуешки черен дроб в растително масло с лук за кратко, докато омекне. Сварете пилешките яйца твърдо и ги нарежете на ситно. Отделно трябва да запържите лука и след това да приготвите каймата - прекарайте черния дроб през месомелачка, добавете лука и нарязаните варени яйца. Можете да добавите и зелен лук. Разбийте едно сурово яйце в картофената смес, добавете сол, черен пипер и разбъркайте с 3-4 супени лъжици брашно. Остава само да оформите тортите и да оформите зразите, подобни на пай, и да ги изпържите до златисто кафяво.

По-добре е да готвите обелени картофи без сол и да добавяте сол само с брашно. Добър ефект ще се получи, ако преди пържене формованият полуфабрикат се потопи в разбито яйце и след това в галета. Ако след паниране цялата конструкция е счупена, изправете я с ръце и й придайте красива форма.

Много вкусно постно ястие - картофени зрази с риба. Технологията за тяхното приготвяне по принцип е много подобна на други варианти. По-добре е да вземете рибата без кости, да я сварите в малко количество вода, да я прекарате през месомелачка или да я смилате в блендер. Можете да добавите лук, запържен в растително масло.