Kako kiseliti luk u sirćetu. Recept za luk mariniran u sirćetu

Neverovatno ukusno predjelo za roštilj, bez kojeg jednostavno ne mogu zamisliti meso sa roštilja na ćumuru. Upravo kiseli luk se odlično slaže sa ćevapom i savršeno ga nadopunjuje. Dakle, dok moj muž priprema meso za roštilj, ja pripremam kiseli luk.

Redovni recept

Recept je veoma jednostavan. Svi sastojci su uvijek pri ruci. Ovo predjelo radim jako dugo i, kako kažu, naučila sam sve proporcije napamet.

Sastojci:

1-2 glavice luka
? tsp sol
1,5 tsp. Sahara
150 ml vode
1 tsp sirćetna esencija (70%)
zelje (kopar, cilantro ili peršun).

Priprema

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Pokušajte da isečete veoma tanko. Tanko narezani luk će se bolje marinirati i izgledat će estetski ugodnije na tanjiru.

Stavite nasjeckani luk u činiju za salatu. Posolite.

Dodajte šećer.

Pripremite rastvor sirćeta. Pomiješajte vodu (150 ml) i sirćetnu esenciju (1 kašičica). Promiješajte i sipajte marinadu u luk. Umjesto sirćeta preporučujem i korištenje limunovog soka, u ovom slučaju dodajte 1 žlicu.

Dobro promiješajte. Vrlo je važno da marinada u potpunosti pokrije nasjeckani luk. Stoga, ako marinirate više od jednog luka, proporcionalno povećajte količinu marinade.

Malo komplikovanije

Ukiseljeni luk odličan je dodatak roštilju. Priprema ovog predjela počinjemo u trenutku kada se ugalj skuva. Dok se ćevap priprema, luk će se marinirati.

Sastojci

luk - 1 glavica luka;
limunov sok ili sirće 6% -1 kašika;
sumac;
ljuta mljevena paprika;
slatka mljevena paprika;
kopar, peršun, cilantro.

Luk oljuštite, operite, nasjeckajte na kolutiće.

Crni luk malo posolite i izgnječite rukama. Ako je luk loš, isperite ga tekućom vodom. U keramičku posudu stavite luk, dodajte začine (mlevene ljute i slatke paprike, sumak), iscijedite malo limunovog soka.

Ponovo zgnječite luk rukama, pospite ga sitno nasjeckanim cilantrom, peršunom ili koprom. Promiješajte i ostavite da se marinira 30 minuta ili više, neposredno prije kuhanja ćevapa.

Na gotov ćevap možete staviti kiseli luk, ili ga poslužiti zasebno.

Zdravo, dragi čitaoci. Danas želim da vam ispričam recept za kiseli luk u sirćetu. Ovaj luk se pravi brzo. A tajnu ovog recepta podijelio je sa nama naš prijatelj iz Simferopolja. Kada smo bili na odmoru na Krimu, dogovorili smo se da se nađemo na njihovoj dači. A Igor, tako se zove, je kolega sa kojim smo zajedno služili. A redovni čitaoci ga već poznaju, ispričali smo nekoliko recepata koje je Igor podijelio s nama.

Za one koji ne znaju, Igor radi kao kuvar u restoranu u Simferopolju. Da, i ne samo u Simferopolju. Kad dođe sezona plaža, radio je svuda. A kada se sretnemo, on s nama podijeli nove zanimljive recepte. I on nas je brzo naučio da kiselimo luk.

A ono što me malo iznenadilo je da usred svježeg povrća i raznog zelenila pripremaju kiseli luk za roštilj. Možda zato što pripremaju krimski luk, bijeli ili plavi, ali iz svježe sezone. Ovaj luk nije tako oštar kao naš obični. Ali po ovom receptu već sam nekoliko puta kiselio luk, i to ne samo slatki, već i onaj koji raste na našim geografskim širinama, i ispada prilično ukusan.

Kako brzo i ukusno kiseliti luk u sirćetu

Za ovo nam je potrebno:

Voda - 250 grama
Crni luk - 2 velika luka (imamo 450 grama)
Sirće - 65 - 70 grama
Šećer - 2 pune kašike (50 grama)
So - 1 kašičica (12 grama)
Zeleni po ukusu

Sastojci su vrlo jednostavni, a svako ima sve u svojoj kuhinji. Počnimo sa kuvanjem sa lukom. Luk smo ogulili i narezali na kolutove, ili kako vam više odgovara. Sipajte luk u posudu i napunite ga običnom vodom. Imali smo lukovice veće od prosjeka i njihova ukupna težina je bila 450 grama.

Sada uzmite čašu vode i sipajte je u činiju ili teglu gdje će vam biti zgodnije miješati. Tu dodajte dvije kašike šećera i jednu kašičicu soli. Promiješajte i dodajte sirće, najčešće 9% stolno sirće.

Ako imate zelje, možete ga dodati za ljepotu i ukus. Na primjer, kopar, ako dodate 5 - 7 grama, neće utjecati na okus. Ali ako dodate peršun, okus će se malo promijeniti. Ne mnogo, ali će se promijeniti.

Izlijte vodu u kojoj je stajao luk i dodajte sitno sjeckano zelje. Kuvali smo i sa koparom i sa peršunom. Danas na fotografiji ovdje imamo kopar, a na prvoj fotografiji peršun. Ili možete kombinirati zelje. Glavna stvar nije mnogo.

Naš pripremljeni sirup prelijte preko luka i ostavite 30-40 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se luk marinira. Možete ostaviti da se marinira u posudi ili tegli.

Nakon 40 minuta, luk se može poslužiti. Može se poslužiti kao zasebno jelo, a može se poslužiti i na roštilju. Ili čak kao dodatak salati. Takođe ga dodajemo u salatu. Dobra opcija za vitaminizaciju, posebno u proleće.

Na primjer, mogu pojesti cijeli tanjir ovog kiselog luka i bez kruha. Baš kao salata. Hteo sam da napravim konačnu fotografiju sa komadom šašlika, ali iz nekog razloga kiseli luk nije stigao do šiš-kebaba. Prebrzo je nestalo, a vrijeme nas sada iznevjerava, sve je hladnije. Na primjer, juče ujutro je bilo ispod 10 stepeni.

Ali uspeo sam da fotografišem luk u salati.

Ova salata se dopala našem domaćinstvu, posebno odraslima. Okus luka vrlo skladno pristaje u kombinaciji sa svježim krastavcima, zelenom salatom, maslinama, slatkim paprikama i paradajzom. Ovu salatu smo upravo začinili maslinovim uljem i balzamičnim sirćetom, a sada smo samo dodali manje sirćeta.

To je kao verzija grčke salate. Volimo eksperimentirati s različitim sastojcima i rezultati su odlični, ukusne salate s novim dodacima.

Ovu salatu od kiselog luka ne treba praviti u rezervi, ona dobija dodatnu kiselost (pokušali smo da je čuvamo u salamuri duže od jednog dana). Ako ga zaista želite spasiti, onda bez salamure. Samo stavite u pleh i u frižider. Tako će luk ostati ukusan i nakon dva dana. Obično ga jedemo odmah i ne moramo ga dugo čuvati.

Kako kiseliti luk u sirćetu

Danas ću vam reći kako ukiseliti luk u sirćetu. Ukiseljeni luk se brzo i lako priprema, a ukus je jedinstven!

Zdravo prijatelji!

Proljeće dolazi, ali još je hladno, a imuni sistem tijela već želi da se napuni) A kao opciju, možemo pomoći svom tijelu pomoću luka!

U ovom članku predlažem da se upoznate sa starim, provjerenim receptom kako brzo kiseliti luk. Ovaj recept (tačnije, luk) je savršen za svaku salatu, za roštilj, za juneći odrezak na žaru, pa čak i samo kao samostalno jelo za ljubitelje luka =) Reći ću vam kako ukiseliti luk u zalogaju, gotovo bez dodatnih sastojci, tako da ne morate čak ni trčati u radnju!

Ne vole svi sirovi luk zbog mirisa i gorčine. A kiseli luk se brzo kuva i biće odlična alternativa običnom. Lično, sirovi luk nikada ne parim kipućom vodom, kako se preporučuje da se oslobodi gorčine. Čini mi se da se nakon ovoga u njemu pojavi gadan miris kuhanog luka i nikako ga se ne možete riješiti.

Jednom sam od svoje bake naučila vrlo jednostavan način brzog kiseljenja luka za salatu (dok su gosti još bili na putu npr.), a sada ga koristim vrlo često. Porodica je oduševljena. Moj tata obožava ovaj luk sa prženim krompirom i svinjetinom =)

Postoje različite vrste luka - slatki, ljuti i srednje ljuti. Meni najbolje ide mariniranje crvenog luka u sirćetu, jer nema onu neprijatnu gorčinu od luka i baš je ono što vam treba za salatu! Volim da dodam i malo bijelog luka za neku boju.

A sada recept za kiseli luk. Prva opcija I.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

Luk - 3 komada srednje veličine (oko 250 g)
Hladna voda - 250 ml
Sirće 9% - 70 g (7 kašika)
Šećer - 50 g (3 kašike)
Sol - 10 - 15 g (0,5 kašike)
Zeleni po ukusu i po želji??

Sve je vrlo jednostavno!

1. Napravite marinadu: šećer, so, sirće pomešajte sa vodom. Imajte na umu da marinadu nije potrebno kuhati. Vodu za marinadu možete uzeti već prokuhanu ili tek ohlađenu vodu za piće.

2. Luk koji ćemo kiseliti nasjeckajte po želji. Obično ga iseckam na pola prstena.

3. Stavite u teglu ili drugu posudu koja vam odgovara i napunite marinadom. Kada ste luk marinirali u sirćetu, stavite posudu na hladno 30 minuta. Naš luk se tu brzo marinira i već se može poslužiti! Luk je spreman za jelo =)

Dragi čitaoci! Nakon što ste naučili kiseliti luk u sirćetu, kao bonus nudim vam sličnu opciju za “poboljšanje” luka, odnosno kiseli luk u soku od limuna! Pa, počnimo!

Dakle, osim u sirćetu, luk možete brzo ukiseliti u limunovom soku. Za marinadu ćemo pripremiti:

sok od jednog limuna
50 ml vode (temperatura oko 50 stepeni Celzijusa)
1 tsp sol
1 tsp Sahara
1 tsp biljno ulje
svježe mljeveni biber
zelje po ukusu

Sve dobro promiješajte i prelijte luk tako da ga marinada potpuno prekrije. Ukiseljeni luk će biti gotov brzo - samo 30-ak minuta dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.

Kalorijski sadržaj luka ukiseljenog u sirćetu na 100 g = 79 kcal

Proteini - 4,7 g
Masnoća - 1,2 g
Ugljeni hidrati - 7,6 g

Kao što vidite, kiseli luk je brz i jednostavan! Možete ga koristiti u salatama i prilikom pripreme najukusnijeg ćevapa! Dobar tek i sretni kulinarski eksperimenti! =)

Srdačan pozdrav, Natalie

vkusnonatalie.ru

Luk kiseli u sirćetu

Koliko se divnih recepata može pripremiti koristeći jedan jednostavan sastojak - kiseli luk. Kiseli, blago začinjeni kolutići luka savršeno nadopunjuju okus slane ribe, koriste se za pripremu salata, konzerviranje, pa čak i jednostavno pržene u pohanju. Pa zašto ne smisliti kako sami napraviti ukusan kiseli luk i zauvijek odbaciti proizvod iz trgovine.

Priprema kiselog luka

Prije nego što počnemo s receptima, razumijemo osnovne nijanse procesa kiseljenja luka. Malo ih je, ali svaki od njih zahtijeva pažnju.

Luk se odlikuje jedinstvenim ukusom zbog prisustva flavonoida - hemijskih spojeva koji "odbijaju" mikrobe (da, zato ste u djetinjstvu bili prisiljeni jesti luk i bijeli luk zimi). Bilo koji spojevi koji sadrže kiseline: ocat, limunov sok i drugi pomažu u uklanjanju nekih flavonoida, a zajedno s njima i gorčine. Takve organske kiseline se razrjeđuju vodom kako bi se smanjila njihova koncentracija, a u ovoj fazi nastaje prva poteškoća: topla voda produžava vrijeme kiseljenja luka, pa kada koristite ekspresne recepte, nemojte zaboraviti da je ohladite ili prelijte kipućom vodom luk prije kiseljenje. Vruća voda efikasnije uklanja gorčinu za kraće vrijeme. Još jedna nijansa koja će ubrzati proces uklanjanja flavonoida je pravilno sjeckanje: što je luk sitnije nasjeckan, to će brže biti spreman za upotrebu. To je sve, generalno, pređimo na recepte.

Luk kiseli u sirćetu - recept

luk (veliki) – 1 kom.;
sirće (9%) – 3 kašike. kašike;
šećer – 1 kašika. kašika;
sol - ? Art. kašike.

U kipućoj vodi otopite šećer i sol i dodajte sirće. Luk narežite na kolutiće i stavite u bilo koju staklenu ili emajliranu posudu, prelijte vrućom mješavinom sirćeta i ostavite da se marinira dok se voda potpuno ne ohladi (oko 1,5 sat). Nakon isteka vremena, luk je spreman za upotrebu.

Kiseli luk (brzi recept)

Ako je ostalo samo 15-20 minuta za mariniranje, onda koristite sljedeći recept.

luk - 1 kom.;
vinsko sirće - 2 kašike. kašike;
šećer - po ukusu.

Narezane kolutiće luka prelijte kipućom vodom i odmah uronite u hladnu vodu. Rastvorite šećer u maloj količini vrele vode i dodajte luku zajedno sa sirćetom. Nakon 15 minuta ukiseljeni luk se može poslužiti. Ukiseljeni luk se može pripremiti i u jabukovom sirćetu umesto u vinu, zadržavajući iste proporcije.

Luk mariniran sa limunom

luk - 1 kom.;
limun – ? PC.;
šećer – 50 g.

Sok od pola limuna i šećer razblažite u 0,5 litara vode, dodajte luk narezan na kolutiće i prokuhajte. Gotov luk operemo vodom i koristimo ga u našim omiljenim receptima.

Luk mariniran u senfu i balzamiko sirćetu

slatki luk - 1 kom.;
senf – 1 kašika. kašika;
balzamiko sirće - 1 kašičica;
sol, biber, mažuran - prstohvat;
biljno ulje - 2 kašike. kašike.

Luk narezan na kolutiće pomiješajte sa senfom, solju, biberom, začinite mažuranom i začinite rafiniranim biljnim uljem i balzamičnim sirćetom. Marinirajte luk 1-1,5 sati u frižideru. Gotov proizvod je vrlo pikantan i savršen kao dodatak sendvičima.

Pikantni kiseli luk

limunska kiselina – 6 g;
voda – 100 ml;
sol – 1 kašičica;
luk - 2 kom.;
karanfilić – 1 pupoljak;
lovorov list - 1 kom.;
crvena paprika - na vrhu noža;
cimet - na vrhu noža;
crni biber – 2 graška.

Prokuhajte vodu sa limunskom kiselinom, solju, karanfilićem, cimetom i biberom oko 3-5 minuta. Na dno staklene tegle stavite lovorov list, zatim sloj nasjeckanog luka, sve prelijte vrelom marinadom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ovako pripremljen kiseli luk može se čuvati u frižideru oko nedelju dana. Da bi luk dao boju, možete dodati malo naribane cvekle u teglu.

Kako kiseliti luk u sirćetu - najukusniji recepti za pripremu slanog zalogaja

Luk je zdrav proizvod i koristi se u mnogim jelima. Jedina mana mu je oštrina i gorčina. Stoga, pitanje kako kiseliti luk u sirćetu tako da dobije ugodniji okus zabrinjava mnoge kuhare. Ispod su različiti recepti za marinade. Stoga će svako pronaći opciju za sebe.

Kako kiseliti luk u sirćetu?

Luk mariniran u sirćetu dodaje se u salate, servira uz jela od mesa, a neki ga jednostavno jedu uz hleb. Vrlo je jednostavan za pripremu, ali postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir. Preporuke u nastavku pomoći će vam da se brzo i bez muke nosite sa zadatkom.

Da biste brže marinirali luk, potrebno ga je narezati što je tanje moguće.
Ako se koristi luk, tada se za uklanjanje gorčine preliju kipućom vodom prije kiseljenja.
Za kiseljenje možete koristiti bilo koji luk - bijeli salatni, crveni i obični luk.

Kako brzo kiseliti luk u sirćetu?

Instant kiseli luk priprema se za ćevape od bilo kojeg mesa. Osim toga, savršeno nadopunjuje salate. Bit će dobar i kao dio šawarme. Važna stvar je da nakon kiselog luka uopće nema neugodnog zadaha koji ponekad ometa komunikaciju! Stoga se ovaj proizvod može bezbedno dodati hrani u bilo koje vrijeme.

luk - 500 g;
jabukovo sirće – 2 kašike. kašike;
granulirani šećer - 50 g;
Malo ga premesiti rukama, dodati so, šećer, sirće.
Za otprilike 15 minuta luk će biti potpuno spreman za posluživanje.

Kako kiseliti luk u sirćetu?

Po ovom receptu pripremaju se kiseli luk u Gruziji. Da bi ukus gotovog proizvoda bio delikatniji, prvo se prelije kipućom vodom. Za ukus, Gruzijci u marinadu dodaju cimet, piment, karanfilić i lovorov list. Što ukiseljeni luk duže odstoji, biće ukusniji.

luk - 250 g;
granulirani šećer - 25 g;
sirće 9% - 100 ml;
hladna voda – 100 ml;
sol - ? Art. kašike;
začini.
Za marinadu pomiješajte vodu sa šećerom, solju i sirćetom.
Dodajte začine.
Luk se nasjecka na pola prstena.
Prelijte ga par minuta kipućom vodom, a zatim ohladite.
Ulijte marinadu i ostavite par sati.

Kako kiseliti crveni luk?

Ne vole svi običan sirovi luk zbog njegove oštrine i gorčine. Odlična alternativa ovom proizvodu bio bi kiseli crveni luk. Može se bezbedno dodati u bilo koju salatu, poslužiti uz meso i uopšte u bilo koja jela. A sastojci potrebni za njegovu pripremu su najčešći, tako da ne morate posebno trčati do trgovine.

crveni luk - 400 g;
jabukovo sirće – 2 kašike. kašike;
sol - ? čajne žličice;
voda – 50 ml;
šećer - prstohvat;
mljeveni crni biber.
Luk je oljušten i sitno isečen.
Dodajte sve ostale sastojke i promiješajte.
Stavite posudu na hladno.
Za 2 sata ukusni kiseli luk će biti gotov!

Kiseli luk u jabukovom sirćetu - recept

Ako tražite recept kako ukiseliti luk u sirćetu da ne bude samo ukusan, već i zdrav, ovaj recept je upravo ono što vam treba. Za marinadu se ne koristi obično stono sirće, već jabukovo sirće. Nema tako jaku kiselinu, a pospješuje probavu i snižava kolesterol. Stoga će tako marinirani luk biti odličan dodatak prženom mesu.

luk - 3 kom.;
granulirani šećer - 30 g;
sol - prstohvat.
Luk se iseče na tanke kolutiće i ručno izgnječi.
Dodajte so, šećer, jabukovo sirće.
Za otprilike četvrt sata ukiseljeni luk u jabukovom sirćetu biće gotov.

Kiseli luk sa sirćetom i šećerom

Kiseljenje luka u sirćetu sa dodatkom šećera nije nimalo teško. Važno je samo da vodu ne zagrijavate previše. Temperatura od 40 stepeni je sasvim dovoljna. Na kraju krajeva, važno je da je luk mariniran, a ne kuhan. Za dodatnu pikantnost marinadi možete dodati sjeckano začinsko bilje po vlastitom nahođenju.

šećer – 2 kašičice;
zelenilo;
sirće – 50 ml.
Naseckani luk se pomeša sa sitno iseckanim začinskim biljem.
Pripremite marinadu za luk sa sirćetom i šećerom.
Preostali sastojci se dodaju u toplu vodu.
Dobijenom tečnošću se prelije povrće i začinsko bilje i ostavi na sobnoj temperaturi par sati.
Zatim stavite luk u cjedilo - potpuno je spreman.

Kiseli luk sa koprom

Kako ukiseliti luk sa koprom u sirćetu naučićete iz recepta u nastavku. Proizvod ispada tako ukusan da se može sigurno poslužiti kao dodatak bilo kojem prilogu, posebno krumpiru. Ovaj luk se može poslužiti i kao predjelo uz žestoka pića. A njegova ogromna prednost je što će biti gotova za pola sata.

veliki beli luk - 1 kom.;
sirće 9% - 4 kašike. kašike;
so – 1 kašika. kašika;
prokuvana voda - 1 čaša;
seckani kopar - 1 kašika. kašika.
Luk se isecka na tanke poluprstenove i stavi u teglu.
Marinada za luk sa sirćetom priprema se na sledeći način: rastvorite šećer i so u vodi, ulijte sirće.
Dobivenom smjesom prelijte luk i dodajte kopar.
Teglu zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno pola sata.

Ukiseljeni luk u vinskom sirćetu

Ukiseljeni luk, čiji je recept predstavljen u nastavku u sirćetu, razlikuje se po ukusu od svih prethodnih opcija. Njegova posebnost je u tome što se marinira ne u običnom ili čak jabukovom sirćetu, već u vinskom sirćetu. Proizvod dobiva zanimljive note okusa zahvaljujući dodatku svježeg timijana.

crno vinsko sirće – 500 ml;
svježi timijan - pola grozda;
crveni luk - 500 g;
krupna morska so - 1 kašika. kašika.
U šerpu posolite, ulijte crveno sirće i dodajte grančice timijana.
Luk se nasjecka na tanke kolutiće.
Tiganj se stavi na vatru, dovede do ključanja i u nju se spusti luk.
Pirjajte na laganoj vatri par minuta.
Stavite luk u teglu i prelijte ga kipućom marinadom.
Ovaj luk je odmah spreman za serviranje, ali ako se natopi, biće ukusniji.

Kako kiseliti luk u sirćetu za salatu?

Luk se često dodaje nekim jelima, posebno salatama. Ali zbog svoje gorčine i oštrog okusa, mnogi odbijaju dodati ovu komponentu. I kao rezultat, hrana ispada potpuno drugačija od onoga što je trebala biti. Da biste izbjegli takav problem, morate znati kako brzo kiseliti luk u sirćetu.

sirće 9% - 2 kašike. kašike;
voda – 125 ml;
šećer – 25 g;
sol – 1 kašičica.
Crni luk sitno nasjeckajte.
U vodu dodajte sol i šećer i prokuhajte.
Prelijte sirćetom i dobijenom smjesom odmah prelijte luk.
Pokrijte posudu poklopcem.
Kada se marinada ohladi, luk u sirćetu je spreman za posluživanje.

Kako marinirati luk za šiš kebab sa sirćetom?

Luk u sirćetu, recept za koji je predstavljen u nastavku, jednostavno je nezamjenjiv pri pripremi roštilja. Najbolje ga je kuvati sa dodatkom svežeg kopra. Vrlo brzo se marinira, tako da nije problem ako ga niste unaprijed pripremili. To se može uraditi kada je ćevap već ispržen.

veliki luk - 1 kom.;
šećer, so - 1 kašika. kašika;
sirće - 4 kašike. kašike;
voda – 1 čaša;
zelenilo.

Stavite seckani luk u teglu.
Ulijte marinadu od vode, soli, šećera i sirćeta.
Po želji dodajte seckano začinsko bilje.
Pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 20-25.
Nakon toga, luk je spreman.

Ukiseljeni luk se može koristiti ne samo kao grickalica, već i kao sastojak za druga jela, kao što su salate.

Klasični kiseli luk u sirćetu

Luk mariniran u sirćetu samostalno je predjelo, idealno za meso.

Potrebni proizvodi:

čašu vode;
oko 50 grama šećera;
kašika soli;
70 mililitara sirćeta;
500 grama crnog luka.

Proces kuvanja:

Luk nasjeckajte na pola prstena (ovako ispadne ljepši), napunite ga običnom vodom i ostavite neko vrijeme.
U drugoj posudi pomiješajte šećer sa solju u sirćetu i ovom smjesom također prelijte luk, ne zaboravljajući da prvo ocijedite vodu iz njega.
Čekamo oko 40 minuta, nakon čega je proizvod potpuno spreman za upotrebu. Možete dodati još zelenila ako želite.

U soku od limuna

Ako iz nekog razloga ne volite sirće, pokušajte ga zamijeniti limunovim sokom. Ovaj luk će se odlično uklopiti u salatu sa lignjama.

Potrebni proizvodi:

mala kašika šećera i soli;
jedan veliki luk;
limun;
oko 60 mililitara vode;
20 mililitara ulja.

Proces kuvanja:

Praviti ovo predjelo je zadovoljstvo. Luk nasjeckajte na kolutove i dodajte sok od jednog limuna. Možete ga napraviti od svježeg voća ili uzeti gotova.
U čaši pomiješajte vodu sa navedenom količinom putera, šećera i soli i tu smjesu sipajte u luk.
Zatvorite posudu i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta, nakon čega je jelo spremno.

Kako napraviti kiseli luk za roštilj?

Priprema takvog luka je vrlo jednostavna, a rezultat je jelo od kojeg se teško otrgnuti, pogotovo u kombinaciji s mesom. Ova opcija je pogodna i za salatu s govedinom i kiselim lukom.

Potrebni proizvodi:

velika kašika šećera;
15 grama soli;
čašu vode;
jedan veliki luk;
30 mililitara sirćeta;
bilo koje zelje po vašem ukusu.

Ukiseljeni luk se može pripremiti za zimu, čak i ako berba nije bila jako bogata i većina sakupljenog luka je male veličine. Ako bi prinos ovog povrća premašio sva očekivanja, onda bi bilo potpuno nepromišljeno ne praviti od njega konzerviranu hranu. Uostalom, kiseli luk se može poslužiti uz haringu ili meso, a sam po sebi je i prilično ukusan.

Kako kiseliti luk za zimu

Luk za zimu možete kiseliti cijeli ili na kolutiće, ali morate znati nekoliko tajni.

Veliki luk ne treba kiseliti cijeli – bolje ga je kiseliti na kolutiće ili poluprstenove. Kako bi zadržale oblik, preporučljivo je da ne budu previše tanke - oko pola centimetra.
Mali luk se mora oljuštiti prije kiseljenja. To se može učiniti vrlo brzo ako ih potopite u kipuću vodu, a zatim isperite hladnom vodom. Istina, ovaj način čišćenja prikladan je samo ako planirate pripremiti jelo, uključujući zimnicu, istog dana.
Prije nego što lukovice prelijete marinadom, treba ih držati u vrućoj vodi ili blanširati u kipućoj vodi. Mogu se smatrati spremnima za kiseljenje tek kada postanu prozirne.
Luk se kiseli u prilično velikoj količini octa, ali to ne utječe negativno na njegov okus.
Kada je riječ o pripremama za zimnicu, potrebno je koristiti čisto posuđe, posebno tegle i poklopce koji su sterilizirani na pari ili u pećnici. Za zavrtanje treba koristiti metalne poklopce, a ne najlonske.

Jednostavan recept za kiseljenje luka za zimu

set luka - 1 kg;
voda – 2 l;
lovorov list - 2 kom.;
crni biber u zrnu - 6 kom.;
piment grašak – 6 kom.;
stono sirće – 0,25 l;
sol - 0,2 kg.

Način kuhanja:

Ogulite i isperite luk.
Prokuhajte litar vode sa 0,2 kg soli, sipajte luk i ostavite jedan dan.
Sterilizirajte tegle. Za količinu sastojaka navedenu u receptu trebat će vam dvije boce od pola litra.
Začine rasporedite u tegle, poredajte luk.
Sirće pomešati sa litrom vode, prokuvati, preliti preko luka.
Stavite tegle u veliki lonac sa peškirom na dnu. Sipajte vodu otprilike do sredine tegli. Stavi to na vatru. Sterilizirajte 5 minuta nakon što voda proključa u tiganju.
Zarolajte tegle i sačekajte zimu da biste uživali u ukusu kiselog luka.

Luk kiseli po ovom receptu je malo kiselkast. Oni koji vole grickalice mekšeg okusa mogu predložiti pripremu u blago kiseloj marinadi.

Luk u blago kiseloj marinadi

luk (mali) - 1,5 kg;
voda – 1 l;
jabukovo sirće – 0,2 l;
sol - 50 g;
šećer – 50 g.

Način kuhanja:

Sa lukovica skinite kožicu i odrežite gornji i donji dio. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Izvadite ga i pustite da voda ocedi.
Stavite u sterilisane tegle (tri tegle od pola litra).
Prokuhajte litar vode, u nju ulijte čašu sirćeta, dodajte 50 g soli i granulirani šećer. Sve zajedno prokuvajte par minuta. Prelijte luk marinadom.
Pokrijte tegle poklopcima, stavite u šerpu sa vodom i sterilišite 10 minuta.
Zarolajte i ostavite da se ohladi naopačke ispod ćebeta.

Ovaj recept je još jednostavniji od prethodnog, ali gurmanima ukiseljeni luk po njemu možda nije dovoljno pikantan. Za njih se može predložiti drugi način.

Luk u ljutoj marinadi

mali luk - 1,5 kg;
voda – 2 l;
sol – 80 g;
granulirani šećer - 40 g;
stono sirće – 0,5 l;
mljeveni cimet – 5 g;
ljuta crvena paprika (mljevena) – 2 g;
karanfilić – 6 kom.;
zvezdasti anis – 3 kom.;
lovorov list – 6 kom.

Način kuhanja:

Ogulite lukovice, odrežite dio korijena i “vrat”.
Potopite luk u vruću vodu, koristeći pola vode i soli koje su navedene u receptu.
U međuvremenu pripremite tegle tako što ćete ih dobro oprati sodom bikarbonom i sterilisati. Prokuhajte i poklopce.
Na dno svake tegle stavite zvezdasti anis, karanfilić i lovorov list. Na njih stavite luk.
Prokuhajte litar vode, u njoj rastvorite dve kašike soli i granulirani šećer, dodajte biber i senf. Nakon ključanja ulijte sirće, sačekajte da marinada ponovo proključa i njome prelijte luk.
Zatvorite, preokrenite, umotajte u peškire. Kada se ohlade, spremite za čuvanje.

Luk mariniran po ovom receptu ispada veoma mirisan.

Luk mariniran sa koprom i biberom

mali luk - 1 kg;
slatka paprika - 0,2-0,25 kg;
beli luk – 2 čena;
crni biber u zrnu - 8 kom.;
lovorov list - 2 kom.;
limunska kiselina - 2 g;
kopar (svježi) - 40 g;
voda – 2 l;
sol - 20 g;
granulirani šećer - 80 g;
stolno sirće - 0,25 l.

Način kuhanja:

Limunsku kiselinu razblažite u litru vrele vode i ovim rastvorom prelijte oprani i oljušteni luk.
Luk prokuvajte u rastvoru 2-3 minuta, izvadite i ostavite da tečnost iscuri iz njega.
Operite papriku i narežite je na kolutove debljine oko pola centimetra.
Ogulite beli luk.
Sterilizirajte dvije tegle od pola litra i na dno svake stavite lovorov list i režnjeve bijelog luka.
U svaku teglu stavite nekoliko luka tako da čine jedan sloj, a na vrh stavite kolut bibera. Dakle, oblažući svaki sloj luka sa biberom, napunite tegle povrćem.
Na luk i papriku stavite kopar.
Prokuhajte litar vode sa šećerom i solju. Nakon što provri, dodajte sirće i ponovo prokuvajte. Čim proključa, isključite ga i sipajte marinadu u tegle sa lukom.
Tegle sa kiselim lukom za zimu zatvorite metalnim poklopcima. Okrenite naopako i prekrijte nečim toplim. Nakon 12 sati možete izvaditi tegle s lukom za čuvanje.

Luk mariniran sa koprom i paprikom ispada aromatičan i ima pikantan ukus.

bugarski kiseli luk

luk (mali) – 1 kg;
voda – 0,3 l;
stolni ocat - 0,3 l;
sol - 20 g;
crni biber u zrnu - 15 kom.;
lovorov list - 5 kom.;
ljuta crvena paprika – 1 kom.

Način kuhanja:

Operite luk, uklonite ljusku, odrežite „vrat“ i donji dio svakog luka. Na vrhu napravite duboki rez u obliku krsta. Umjesto toga, možete napraviti kovrčav rez oko perimetra (cik-cak).
Na dno tegle stavite par lovorovih listova, 5 zrna bibera i otprilike pola luka.
Dodajte cijelu papriku i preostale začine. Nastavite slagati luk u tegle dok ne bude otprilike do njenih ramena.
Pomiješajte sirće sa vodom, prokuhajte i prelijte luk marinadom.
Zatvorite poklopac. Možete koristiti najlon, jer će bugarski kiseli luk morati da se čuva na hladnom mestu: u frižideru ili podrumu.

Ovaj jednostavan recept je prilično popularan.

Ukiseljeni kolutovi luka

luk - 0,5 kg;
voda – 0,5 l;
ljuta paprika - 50 g;
sol - 10 g;
stolno sirće – 0,2 l.

Način kuhanja:

Luk, narezan na kolutiće ili poluprstenove, blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Stavite ga u cjedilo i ostavite da voda ocijedi.
Pomiješajte čašu preostale juhe od luka sa sirćetom i prokuhajte minut. Posolite i kuhajte još minut.
Stavite kolutiće luka u čistu teglu. Stavite mahunu bibera u to. Ulijte vruću marinadu.
Zatvorite bilo kojim poklopcem. Kada se ohladi stavite u frižider - zimi ukiseljene kolutiće luka treba čuvati na temperaturi do 8 stepeni.

Ovaj luk je dobar uz prženo meso, pa čak i kao prilog.

Luk mariniran u soku od pomorandže

set luka - 1 kg;
voda – 1,25 l;
sol - 50 g;
jabukovo sirće – 0,5 l;
sok od pomorandže – 0,25 l.

Način kuhanja:

50 g soli razblažite u litru vrele vode, prelijte pripremljenim lukom i ostavite 6 sati.
Prokuhajte sirće sa čašom vode i istom količinom soka od pomorandže, dodajte luk u marinadu, blanširajte 5 minuta.
Lukovice stavite u sterilisane tegle, prelijte ih kipućom marinadom i zatvorite. Nakon hlađenja tegle možete premjestiti u ostavu ili na drugo mjesto gdje će se čuvati tokom zime.

Ovo predjelo će se svidjeti ljubiteljima neobičnih jela. Može se poslužiti uz meso peradi.

Luk kiseli u soku cvekle

setovi luka ili samo oni srednje veličine - 2 kg;
cvekla – 1 kg;
voda – 1 l;
šećer – 120 g;
sol - 20 g;
limunska kiselina - 10 g.

Način kuhanja:

Sirovu cveklu oguliti i narendati. Ostavite pola sata.
Napunite vodom, prokuvajte, procedite nakon hlađenja.
Lukovice ogulite i operite, višak odrežite. Ako je luk veliki, može se prepoloviti ili čak na 4 dijela.
U čorbu od cvekle dodajte so i granulirani šećer i prokuhajte.
U juhu dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i sklonite s vatre.
Stavite luk u sterilisane tegle, prelijte marinadom od cvekle i dobro zatvorite poklopcima.
Stavite na poklopce i prekrijte ćebetom. Kada se ohladi, možete ga odložiti za zimnicu.

Luk mariniran u soku od cvekle nije samo ukusan, već i veoma lep. Odlično ide uz slanu haringu.

Postoji toliko mnogo recepata za pravljenje kiselog luka da je teško ne pronaći odgovarajući koji će oduševiti cijelu porodicu i zaslužiti pohvale gostiju kod kuće.

Ukiseljeni zeleni luk za zimu može biti ili luk ili zeleni. I bilo koja sorta se može koristiti u salatama, supama i glavnim jelima. Na osnovu ove marinade možete pripremiti različite umake, a pulpu izrezati ili naribati. Daljnja upotreba može biti prilično raznolika, na primjer, za kuhanje ili.

Kiseljenje luka za zimu po ovom receptu uključuje korištenje najsitnijih plodova, koji nemaju mnogo ljutine i u pravilu ih je teško koristiti svježe. Ali vrlo su pogodni za mariniranje i ne zahtijevaju dugo kuhanje. Gotovi komadi su lijepog izgleda i mogu poslužiti kao dekoracija stola.

Potrebni sastojci:

Luk - 2-3 kilograma;
Kopar – 1-2 grozda;
Sirće - pola čaše;
So – 55 gr.;
Šećer – 55 gr.

Kiseli luk za zimu:

Glavice operite, ogulite, stavite u kipuću vodu i kuhajte 2 minute, ne možete ih dugo kuhati, vrlo mlade plodove možete jednostavno staviti u kipuću vodu i ostaviti nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem . Zatim isperite pulpu hladnom vodom, ona će ukloniti sok i brže se ohladiti;
Dok se pulpa hladi, možete pripremiti tegle, zgodno je koristiti male staklene tegle kako bi se njihov sadržaj konzumirao odjednom. Posuda se opere, steriliše kipućom vodom i ohladi do potpunog sušenja;
Na dno pripremljene posude stavite začine, zatim stavite pripremljeno povrće, a po vrhu pospite nasjeckano začinsko bilje;
Dok priprema stoji potrebno je pripremiti marinadu. Za to dodajte sol i šećer u octenu kiselinu, stavite je na štednjak i prokuhajte;
Pripravke odmah prelijte pripremljenom marinadom i pokrijte poklopcima;
Stavite zavoje u kipuću vodu kako biste bili sigurni da su pravilno sterilizirani oko 5 minuta;
Potom možete zarolati koricama i ostaviti da se ohlade. Kada se twist potpuno ohladi, smesu možete mešati u frižider.

Ukiseljeni kolutovi luka za zimnicu

Luk je oštrog ukusa i mirisa, ali kada se kiseli dobija druge arome i upija marinadu. Kao rezultat toga, ispada malo nježniji i mekši od svježeg. Možete koristiti i druge začine i bilje koje su poželjnije ili dostupne domaćici.

Potrebni sastojci:

Luk – 400 gr.;
Karanfilić – 1 kišobran;
Biber – 2 slatka graška;
Šećer – 1 stol. false;
Voda - 200 mililitara;
Biber – 5 graška;
Lovor – 2 lista;
So – 1 čaj. kašika;
Sirće – 2 stol. kašike.

Ukiseljeni kolutovi luka za zimu:

Dobro očistite glave. Ako koristite voće veće veličine, onda ga je potrebno izrezati na prikladan način, možete ga isjeckati na kolutiće, poluprstenove ili kockice. Način rezanja može se odabrati na takav način da će ga kasnije biti praktičnije koristiti;
Pripremljeno povrće za sada ostavite sa strane i počnite pripremati marinadu. Priprema se od vode uz dodatak svih začina, marinadu ne morate dugo kuhati, samo je zagrijte na 100 stepeni;
Kada je temperatura normalna, možete dodati povrće i kuvati 5-6 minuta. Vatra ne treba da bude prevelika da masa ne proključa, već da malo prokuha;
Vruća masa se odmah prebacuje u tegle. Za duže čuvanje potrebno je posebno pripremiti tegle, oprati ih, možete koristiti sodu, dobro isprati i staviti na paru radi sterilizacije. Da biste to učinili, staklenke možete držati na pari oko 15-20 minuta, a zatim ih izvaditi i postaviti naopačke, tako da će pričekati sljedeću fazu kuhanja;
Kada se smjesa stavi u tegle, odmah se zatvaraju poklopcima. Uvijanje je bolje čuvati u hladnoj prostoriji, a nepropusnost obratka provjeriti okrećući ga naopako.

Ukiseljeni luk za zimu na pola prstena

Ovaj recept se može preporučiti onima koji ne mogu svaki dan posvetiti vrijeme čišćenju i seckanju povrća. U pripremi je već potpuno očišćen i pripremljen, ostaje samo da izvadite staklenku, otvorite je i pulpu iskoristite za predviđenu namjenu. Ovo je posebno zgodno kada nemate dovoljno vremena za pripremu.

Potrebni sastojci:

Luk - 1 kilogram;
Šećer – 2 kašike. l.;
Biber – 5-6 graška;
Lovor – 2-3 lista;
Sirće 9% - 1 čaša.

Ukiseljeni nasjeckani luk za zimnicu:

Voće se dobro opere, oguli i iseče na potrebne elemente. Možete ga nasjeckati na kolutove ili poluprstenove, ili možete koristiti posebne električne sjeckalice i ubrzati proces rezanja;
Kada je pulpa pripremljena, prelijte je kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta;
Kada se pulpa infuzira, voda se ocijedi, zatim se ponovo ulije kipuća voda, pa je potrebno povrće preliti vodom tri puta;
Nakon toga, povrće je odustalo od sve gorčine i ljutine, masa je postala mekana, neće je treba dalje pržiti;
Nakon što se pulpa natopi, potrebno je staviti vodu na šporet, dodati začine i kuvati 5 minuta;
Prebacite pulpu u posudu koja je prethodno sterilizirana i isprana; mora se pažljivo nabiti tako da ostane manje slobodnog prostora;
Pripremljene posude sa povrćem prelijte kipućom marinadom, zatvorite poklopcima i stavite u toplo ćebe. Da biste bili sigurni, možete okrenuti staklenke kako biste provjerili zaptivenost poklopaca. Nakon potpunog hlađenja, twistovi će biti potpuno spremni za transport u podrum.

Kako kiseliti luk za zimu u teglama

Zeleni luk se može kiseliti ne sam, već zajedno sa drugim zelenilom, ovaj preparat postaje još korisniji, lepši i mirisniji u proleće. Štoviše, za kiseljenje možete koristiti mlado zelje ili prilično zrele grane. Naravno, takve biljke zahtijevaju različite preliminarne pripreme, ali će konačni okus biti vrlo zanimljiv.

Potrebni sastojci:

Zeleni luk - 1 kg;
Kopar - 0,2 kg;
Sirće 6% - 80 ml;
So – 120 gr.;
Šećer – 60 gr.;
Prokuvana voda – 1 litar;
Biber – 3 graška.

Kako kiseliti luk za zimu u teglama:

Prvo pripremite zelje, operite ga, uklonite žute i uvenule elemente i narežite ih. Možete ga rezati na različite načine, kako to odgovara domaćici. Općenito, stabljike možete jednostavno izrezati na nekoliko komada tako da se potpuno uklapaju u teglu;
Sada možete da se pobrinete za tegle, isperite ih sodom bikarbonom, ona dobro očisti tegle, pa ih sterilišite. Da biste brzo sterilizirali veliki broj tegli, potrebno ih je staviti u hladnu pećnicu, uključiti je, zagrijati na 100 stupnjeva i držati tegle tamo 15-20 minuta;
Posebno skuhajte marinadu, koja se sastoji od čiste vode, začinjene začinima, solju i šećerom. Na samom kraju kuvanja potrebno je dodati malu količinu sirćeta, ne može se zagrijati na 100 stepeni, što znači da se ne smije dopustiti ključanje, samo ga treba dovesti na temperaturu od 80-90 stepeni i odmah okrenuti it off;
U pripremljene tegle stavite pripremljeno začinsko bilje, a zatim sve prelijte marinadom. Marinada treba da bude vruća, malo zbijete pulpu i ponovo dodajte marinadu i tako potpuno ispunite cijelu teglu;
Gotovi proizvodi moraju se pokriti poklopcima dok su vrući i ostaviti da se ohlade pod ćebetom. Ali možete koristiti najlonske navlake umjesto željeznih, ali samo vrlo čvrste. Takvi zavoji se dugo čuvaju samo na niskim temperaturama, u frižideru ili podrumu.

Ukiseljeni luk za zimu u teglama

Recept predlaže pripremu zelenila u suhom vinskom ili šampanjskom sirćetu, što je prilično neobično, ali ima svoje pozitivne osobine. Ovaj preparat će biti prikladan kao marinada za jela od mesa i salate. Recept sadrži i med koji dodaje slatkoću i čini luk nježnijim i neobičnijim.

Potrebni sastojci:

Perje zelenog luka – 1,5 kg;
Voda – 300 ml;
Šampanjsko sirće – 300 ml;
Tečni med – 50 grama;
Timijan – 6 grančica;
Sol – 0,5 kašičice.

Recept za kiseli luk za zimu u teglama:

Prije svega pripremite marinadu, kuhajte je na laganoj vatri, ne smije prokuhati. U otopinu sirćeta morate dodati med, vodu i sve to začiniti solju. Sada treba stalno miješati. Možete koristiti bilo koji med, ali je preporučljivo koristiti tekuće vrste meda, dobro se otapaju u marinadi i daju smjesi pikantniji okus;
Kada smjesa provri 2 minute, možete je skloniti sa vatre i malo ohladiti;
Dok se smjesa hladi, zelje možete staviti u tegle. Prethodno se čiste sodom ili drugim deterdžentom, sterilišu i ostavljaju na stranu;
Čvrsto nabijena pulpa prelije se vrućom marinadom, dodaju se preostali začini;
Zatim morate pripremiti poklopce, kuhati ih 10 minuta i njima pokriti obradne komade;
Preparati se stavljaju u kipuću vodu, preparati moraju biti vrući, a na dno posude se stavlja peškir, tada tegle neće pucati;
Masa se sterilizira oko 10 minuta, ako su tegle velike, onda se vrijeme sterilizacije povećava i tek tada se tegle mogu zatvoriti poklopcima;
Zatim tegle treba dobro zamotati, sačekati da se ohlade i staviti na hladno mesto. Idealno mjesto za skladištenje bilo bi podrum ili hladnjak. Takav twist možete jesti nakon nekoliko sedmica, ali tokom perioda mariniranja smjesa će postati nježnija i pikantnija.

Luk možete kiseliti tokom čitavog perioda plodonošenja biljke, tako da možete postepeno pripremati veliku količinu luka tokom leta, koji se može koristiti na veoma raznolik način. I svako može samo da hrska na kiseli luk.

Možete pripremiti i jedan od naših recepata.

Zdravo svima!
Većina salata se priprema sa lukom. Ovo je zdravo, ali nažalost vrlo ljuto povrće, čiji se okus ne sviđa svima (a miris nakon njega nije nimalo „romantičan“). U međuvremenu, ako ne volite luk, možete ga brzo i ukusno marinirati za salatu; reći ću vam kako. Takvi kolutići će se ispostaviti gotovo da nisu začinjeni (osim ako sami ne želite ojačati luk sirćetom), a ako želite, imat će i smiješnu boju. Bez njega ne možete pripremiti "Rusku lepotu", "Muški hir", idealno će se "uklopiti" u domaću šawarmu. I, što je najvažnije, ovi prstenovi u svom čistom obliku mogu poslužiti i kao odlična „solo“ grickalica. Uz roštilj ili samo prženu piletinu - to je samo bomba!

Brzi recepti sa sirćetom

Kako još brže kiseliti luk za salatu ako ne u sirćetu! Narežite kolutiće, promiješajte marinadu, a dok budete imali vremena da se pozabavite ostalim sastojcima jela i stavite ostatak predjela i kiselih krastavaca na sto, ovi kolutići će postati hrskavi i mirisni.

NB! Kako luk ne bi postao gorak, prije mariniranja prelijte ga kipućom vodom, samo 10-ak sekundi.

Osnovni sastojci za brzi recept sa vrućom marinadom

3 velika luka (tradicionalno bijeli, ali možete koristiti i crveni - međutim, o tome ću detaljnije pisati u nastavku),
250 ml vode (hladne),
¼ šolje sirćeta (9%),
3 kašike šećera,
½ kašike soli.

Luk se reže na kolutiće, poluprstenove, kockice ili „perje“ i stavlja u teglu sa poklopcem. Marinada se pomeša i zagreva do ključanja. Prelijte preko povrća, poklopite teglu i ostavite oko 1,5 sat. Spremni! Prije serviranja ili dodavanja u salatu, bilo bi dobro da je ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak sirćeta.

NB! Ova užina može da se čuva u frižideru 1-2 nedelje. Glavna stvar je da teglu čvrsto zašrafite.

Recept sa vinskim sirćetom i soja sosom

Kako kiseliti luk za salatu ne samo brzo i ukusno, već i lijepo? Napunite ga crvenkastim, aromatičnim sirćetom! Prvo, predjelo neće biti tako ljuto kao kod stolnog (9%), a drugo, imaće zanimljivu „dimljenu“ boju. Za 3 glavice luka treba uzeti 4 kašike vinskog sirćeta, 3 kašike soja sosa, 0,5 kašičice soli (ovo poslednje nije potrebno, jer je sos već slan). Marinada se izmeša, sipa u seckani luk... Povrće je gotovo za 15 minuta!

Recept za jabukovo sirće

Za istu količinu luka uzmite: 2 kašike jabukovog sirćeta (nije prejako, jer ima 6% ljutine), 50 g šećera (oko 3 kašike bez graška), prstohvat soli. Dobro promiješajte marinadu i prelijte luk na istih 15 minuta.

NB! Mali trik: kako biste bili sigurni da se marinira tačno kako treba, prilikom sipanja, malo rukama "masirajte" kolutove povrća - kao kupus prije kiseljenja.

Začinjeni luk mariniran biljnim uljem

U ovom receptu ima dosta sastojaka: sok od 1 limuna, 50 ml kipuće vode, kašičica šećera (manja gomila), kašičica soli (najbolje morske), isto toliko biljnog ulja (najbolje rafinisanog) , prstohvat svježeg bibera, crni biber (najbolje svježe mljeveni). Prelijte luk marinadom 30 minuta (poklopljeno). Kada se tečnost ohladi, možete probati grickalicu.

Recept sa koprom

Idealan dodatak kuvanom krompiru, pa čak i sa haringom (i još... psss... uz čašicu, ako to voli vaš supružnik...). Dakle! Za 1 pozamašan luk potrebno je: 4 kašike stolnog (9%) sirćeta, 1 kašika šećera, isto toliko soli, čaša proključale vode, kašika iseckanog kopra (najbolje svežeg, a ako ne, smrznutog, ili čak osušene). Marinada se izmeša i ulije u luk. Tegla se stavi na hladno (frižider, na balkon) 30 minuta - i gotova je. Brzo i bez muke!

NB! Koja salata najbolje ide uz brzo kiseli luk u sirćetu? Lično, mislim da bi trebalo da bude nešto poput grčkog. Odnosno: zelena salata, svježi krastavci, paradajz, paprika, par maslina, maslinovo ulje + balzamiko (ali vrlo malo ovog drugog, jer će i luk dati dosta svog "ocćeta" povrću).

Da li je moguće kiseliti crveni luk?

I kako! Možete koristiti bilo koji od gore opisanih recepata, osim što dodajte malo manje šećera, jer je ovo povrće samo po sebi blago slatkastog okusa. Inače, postoje recepti koji će učiniti da vaš luk pocrveni, čak i ako u bašti ispadne potpuno beo.

Lažni crveni luk (sa cveklom), brzi recept

Trebaće vam kuvana cvekla. Stavite luk u široku staklenu zdjelu, naizmjenično loptice od kolutića luka s kuglicama tanko narezane cvekle (možete dodati i bijeli luk). Prelijte kipućom marinadom: 50 ml 6% sirćeta (recimo jabukovog sirćeta), 250 ml vode, 2 kašičice šećera, kašika soli, začini - recimo majčina dušica, aleva paprika, čili paprika, kopar. Pritisnite dole pritiskom. Preporučljivo je da se ovo predjelo marinira duže (čak i jedan dan), ali kakva će ljepota ispasti!

korejska metoda (kimchi)

Opcija za one koji nisu lijeni i spremni su se truditi radi zanimljivog kulinarskog eksperimenta. Dakle! Napravite "pastu" od 200 ml vode i 1 kašike pirinčanog brašna (nije teško - voda se zagreva na laganoj vatri, bez da proključa). Narendajte par čena belog luka, komadić svežeg đumbira, pospite malo bibera (Korejci koriste kočukaru), šećer i semenke susama. Završni dodir je 100 ml soja sosa. Umak pomiješajte sa sjeckanim lukom (trebaće vam oko 4 komada), ostavite u frižideru oko jedan dan.

Recept bez sirćeta br.1, sa soja sosom

Za 4 "leša" luka potrebno vam je: ½ šolje biljnog ulja, ¼ šolje soja sosa, malo crvene paprike. Ovaj recept je zanimljiv jer se priprema u nekoliko koraka. Da, luk se prvo prelije soja sosom 10 minuta, zatim zapali, a kad sos zapjeni, dodati ulje.

NB! Inače, ako imate jako mali luk (vrtlari ih zovu "tikve" i koriste ga uglavnom za sadnju), možete ga kiseliti cijele. Okus će biti isti, ali će tegla izgledati veoma elegantno. I kako ga je zgodno ponijeti sa sobom u prirodu kada idete na svoj prvi roštilj u proljeće!

Luk kiseli za zimu

Da li vam je ostalo puno sitnog luka, a on jednostavno nestaje? Marinirajte ih u teglama! Tačnije: oguljeni luk stavite u sterilne tegle. Recept možete obogatiti komadićima slatke ili ljute paprike, šargarepe i čena belog luka. Prokuhajte marinadu: 1 litar vode, 125 ml sirćeta (9%), 2 kašike šećera sa graškom, kašika soli (sve sa istim graškom), 2-4 zrna bibera, lovorov list. Tegle se pune, u svaku se ulije malo biljnog ulja. Kontejneri su zamotani metalnim poklopcima. Kao rezultat toga, dobit ćete lijepo predjelo - međutim, takav luk će ići i u salate. Štaviše, ne morate ništa posebno marinirati: otvorite teglu, isecite je i gotovi ste! Niko nikada nije tako brzo pripremio salatu sa kiselim lukom!

Ovo su tako zanimljivi načini! Ostalo je još samo nekoliko sedmica do Nove godine. Požurite isprobati recepte koji vas zanimaju kako biste za svoje praznične trpeze pripremili zagarantovano uspješne, provjerene i najomiljenije (a imamo ih nekoliko - Božićni, Novogodišnji, Bogojavljenski, Staronovi...) ! Važna prednost luka se smatra ubrzanjem rada gastrointestinalnog trakta, koji će biti spas u sezoni masnih, mesnih i majoneznih jela. Zato nemojte odustati od recepata sa kiselim lukom, nisu uzalud naši mudri preci došli na ideju da ih poslužite za praznike!