Koja je razlika između kuhinjskog pribora i posuđa. Posuđe. Ploče su vrlo popularno posuđe, čija grupa uključuje proizvode različitih promjera i dubina. Svaki oblik je prilagođen određenim jelima. Postoje obje univerzalne ploče, t

Sav pribor se dijeli na kuhinjski i blagovaonski pribor. Prvi je namenjen za kuvanje, drugi je za serviranje stola i hrane.

Set kuhinjskog pribora uključuje sljedeće uređaje: lonce, zdjele, tiganje, setove noževa, daske za rezanje itd. Svi ovi pribori za kuhanje izrađeni su od visokokvalitetnih i higijenskih materijala koji mogu trajati dugo vremena.

Set posuđa- tanjiri, šolje, činije za salatu, noževi, viljuške, kašike - služe, kao što je već pomenuto, za postavu stola i hranu. Stoga bi trebali biti ne samo udobni, već i prezentabilni.

Materijal

Sada pogledajmo materijale od kojih je zapravo napravljena kuhinja i posuđe. To su keramika, porcelan, staklo i metal.

Keramika Dobra stvar kod posuđa je to što može dugo održavati temperaturu hrane i pića. Drugim riječima, ima visoka svojstva toplinske izolacije. Danas se od keramike izrađuje ne samo posuđe, već i proizvodi za pripremu hrane. To su lonci, tiganje, kutlače, tiganje, tiganje i tiganje sa keramičkim premazom. Veoma su zgodne za upotrebu.

Porcelan Set posuđa odlikuje se svojom ljepotom i elegancijom. Kao i keramika, porcelan može dugo zadržati toplinu. Zbog svog dobrog i elegantnog izgleda, porculansko posuđe se koristi samo za trpezariju.

Staklo- kao što znate, materijal je lomljiv. Međutim, to ne znači da se proizvodi napravljeni od njega ne mogu koristiti za kuhanje. Čaše, čaše, čaše, čaše za vino apsolutno nisu prikladne za ovu svrhu. Riječ je o loncima, palubama i tavama, koji su napravljeni od specijalnog stakla otpornog na toplinu koje se ne topi pod visokim temperaturama.

Keramika, porcelan i staklo svakako su dobra sirovina za izradu kuhinjskog i trpezarijskog pribora. Međutim, danas najčešći metal posuđe. Podjednako se koristi za postavljanje stola i za pripremu jela. Među najčešćim setovima posuđa od metalnih materijala koji se koriste za izradu kuhinjskog pribora su: aluminij, nehrđajući čelik, lijevano željezo, kao i metal presvučen teflonom i emajlom. Nehrđajući čelik se može nazvati omiljenim. Moglo se vidjeti u kuhinji prije nekoliko stoljeća. Posebno je pogodan za pripremu jela koja će se dugo čuvati. Čelični tiganj pravi ukusne kašice i variva od povrća.

Posuđe

Posuđe- predmeti za domaćinstvo namijenjeni posluživanju i konzumiranju hrane. Često se veruje da je posuđe uključeno u kuhinju, ali to nije tako, oni imaju različite namene u domaćinstvu.

Posuđe

Posuđe

Kako odabrati pribor za jelo

Prilikom kupovine posuđa, prije svega, obratite pažnju na materijal proizvodnje. Posuđe koje koristimo svakodnevno je obično od keramike i stakla. Posuđe višeg ranga smatra se porculanskim i zemljanim posuđem. Porculansko posuđe je izdržljivije i ima snježnobijelu prozirnu krhotinu; proizvodi jasan, dugotrajan zvuk kada se lagano udari po rubu proizvoda. Podijeljen je u kategorije:

• Proizvedeno - porcelan je ručno farban. Takvo posuđe je skupo, cijena nekih setova jednaka je cijeni skupog automobila.
• Naljepnice - posuđe je ukrašeno naljepnicama. Reljefni uzorak se nanosi perforacijom ili graviranjem.

Visokokvalitetno porculansko posuđe nikada nije potpuno farbano, na njemu mora biti slobodnog prostora - takozvano "bijelo tijelo" porculana.

Zemljano posuđe ima bijelu poroznu krhotinu. Zemljano posuđe nije prozirno i proizvodi tup zvuk kada se lagano udari po rubu proizvoda. To je zbog niske temperature gorenja. Trajnost glazure na zemljanom posuđu je manja u odnosu na porculan.

Prilikom kupovine posuđa, također treba imati na umu da ono treba biti iste boje, oblika, materijala i skladno se kombinirati s mjestom gdje imate blagovaonicu. Ako kupujete posuđe kako biste upotpunili ona koja su već na zalihama, onda je preporučljivo odabrati novo tako da odgovara starom. Ovaj pristup će vam pomoći prilikom postavljanja stola. U slučaju proslave, kada se u kući okupi puno ljudi, preporučljivo je kupiti sljedeće komplete:

Ovi setovi će vam pomoći da pravilno organizujete gozbu. No, sami ćete odlučiti koji ćete pribor odabrati, koristeći svoja osjećanja i intuiciju, ne zaboravljajući navedena pravila. Tada će posuđe postati vaš vjerni prijatelj i pomoćnik radnim danima i praznicima.

Boja posuđa

Posuđe

Malo je vjerovatno da će se neko raspravljati s činjenicom da je ugodno jesti iz lijepih jela. Ovo vam podiže raspoloženje, poboljšava apetit i poboljšava ukus hrane. To se lako može provjeriti tako što ćete djetetu ponuditi istu hranu, ali u različitim tanjirima – svijetlim i jednostavnim. On će, naravno, izabrati onaj svijetli i jesti s velikim apetitom. Inače, ovo nije hir malog čovjeka, već psihologija. Stručnjaci su utvrdili da jela narandžaste, žute, svijetlosmeđe i crvene boje podstiču apetit. Pacijentima sa smanjenim apetitom preporučuje se da jedu iz takvih jela, to će im vratiti želju za jelom. U jelima breskve, sive, roze, bež boje, hrana će izgledati ukusno i poželjet ćete još. Ali postoje boje koje smanjuju apetit - plava i lila. Jela ove boje pogodna su za one koji žele smršaviti. Onima koji imaju smanjen tonus - gubitak snage, pospanost - preporučuje se da jedu od zelenih jela.

Oblik posuđa

Posuđe

Treba znati da jela u obliku kvadrata uzbuđuju nervni sistem. Ne preporučuje se vrućim osobama da jedu od takvih jela. Ali četvrtasta jela (posebno crvena) savršena su za romantičnu večeru. Pomoći će pojačati strast dvoje ljubavnika i dodati "zest" večeri. Posuđe okruglog oblika zaštitit će hranu od negativne energije.

Kako oprati posuđe

Pre nego što počnete da perete sudove, razdvojite ih prema stepenu zaprljanosti, a preostalu hranu na njima bacite u kantu za smeće. Ovo se radi kako bi se spriječilo da se masno, prljavo posuđe zaprlja od manje prljavog. Ovakav pristup poslu pomoći će vam da ga brže obavite. Domaćica sama odlučuje šta će oprati suđe. Talog iz kafe i čaja u šolji se lako može isprati sodom. U suhu šolju treba da sipate sodu bikarbonu, a zatim istrljate prljavo mesto tvrdim kuhinjskim sunđerom i na kraju isperite šolju vodom. Zasjaće kao nova.

Linkovi

• Posuđe... Kako utiče na apetit? , kulinarski portal Povarenok.ru

“Postavljanje svečanog stola” - Umijeće postavljanja stola. Korištenje salvete. Istorija kulture praznika. Puno jela. Posuđe. Opcije postavljanja instrumenata. Svečana gozba. Trpezni krevet. Opcije postavljanja stola. Salvete. Pribor za jelo. Sveće od pčelinjeg voska. Opcije za sklapanje salveta.

“Dekoracija novogodišnjeg stola” - Pažnja. Dekoriramo jelo. Novogodišnja dekoracija stola. Svijeće. Riba. Plutajuće svijeće. Majstorska klasa rezbarenja. Rak. Jarac. Majstorska klasa o ukrasnom ukrasu od salvete. Drugu cijev narežite na kolutove. Novogodišnja dekoracija stola. Parče kuvane kobasice. Napravimo udubljenje za vrat. Šta obući u novogodišnjoj noći.

“Pravila serviranja” - Presavijte salvetu na četiri. Gornji sloj. Pribor za jelo. Table. Srebrna kašika. Staklo se postavlja. Šolja. Stolna posteljina. Salvete. Predmeti za serviranje. Plate. Uvedite koncept postavljanja stola. Cveće. Znati kako koristiti pribor za jelo. Presavijte salvetu na pola okomito. Postavite salvetu sa pogrešnom stranom prema gore.

“Svijet jela” - u koje grupe se dijele jela? Putovanje u svijet posuđa. Target. Posuđe. Posuđe. U koju zemlju ćemo ići? Pomozi mami da postavi sto. Iz nekog razloga naši prijatelji su počeli da se svađaju. Fedorinova tuga. Zadaci. Zagonetke. Šta je Fedora uradila da vrati posuđe kući? Jela variraju. Pribor za čaj uključuje čajnik, šolje i tanjuriće.

“Postavljanje domaćeg stola” - Zvoni zvono - stigao je prvi gost. Vrata su otvorena. Lekcija o gostoprimstvu. Razgovori sa prijateljima. Kultura stola. Salveta. Gozba. Pokrijte sto stolnjakom. Nauka o gostoprimstvu. Pozivate goste kod sebe. Postavljanje stola.

“Postavljanje stola za doručak” - Buketi za sto. Postavljanje stola za doručak. 1. Postavite šolju na tanjir sa desne strane, blizu vrha noža. Ne stavljajte prljavi nož i viljušku na stolnjak. 10. Opcije za sklapanje salveta. 3. Kaša se servira u pola porcija. Pribor za serviranje. Prijatno. Kašika. 2. Jaja “meko kuvana” ili “u vrećici” se serviraju u posebnom stalku sa kašičicom.

Ukupno ima 10 prezentacija

DISHES- predmeti za domaćinstvo namijenjeni za pripremanje, posluživanje i čuvanje hrane i za druge potrebe domaćinstva. Postoje metalni, keramički, stakleni i plastični pribor.
Metalni pribor podijeljeni na aluminij, čelik (ponekad se pogrešno naziva željezo), mesing, liveno željezo.
Aluminijumsko posuđe proizvedeni žigosani i liveni. Prema namjeni, aluminijski pribor se dijeli na kuhinjski, trpezarijski, čajni, kafeni i pribor za ostale potrebe. Kuhinjski pribor uključuje: lonce raznih oblika, lonci, lonci, ekspres lonci(vidi), tepsije za kuhanje povrća na pari, petodijelne kombinovane tiganje (konusni tiganj, lonac, cjedilo, niski poklopac i poklopac tiganja), kućne peći, mljekači(vidi), konzerve, "čudotvorne" peći, sita za cijeđenje čorbe, itd.
Posuđe uključuje činije, tanjire, vaze za voće, krekere, posuđe itd. Pribor za čaj i kafu - čajnici, lonci za kafu, šećernice, čajnici, tacni itd. Pribor za ostale potrebe domaćinstva - lavori, rezervoari za vodu, tegle za hranu, sapun posude, tikvice itd.
Ovisno o namjeni, žigosano aluminijsko posuđe proizvodi se u različitim težinama: lagano - sa debljinom dna 1,5 mm, srednje debljine dna 2 mm i teška - debljina dna 2,5 mm. Liveno posuđe debelih stijenki namijenjeno je uglavnom za prženje, dinstanje i kuhanje drugih jela: guščići, lonci za patke, tiganje, lonci i kotlovi (kotlovi).
Aluminijumsko posuđe je srebrno mat, brušeno, polirano i sjajno hromirano. Tegle za rinfuzne proizvode, tacne, krekere, činije za kompote, poklopce za lonce itd. takođe se proizvode od eloksiranog aluminijuma (hemijska metoda prerade aluminijuma koja daje površini tvrdoću i poroznost nevidljivu oku), farbanog zlata i drugim bojama. Ova boja je prilično izdržljiva i lijepa.
Aluminijsko posuđe je otprilike 3 puta lakše od emajliranog čeličnog posuđa. Izdržljiv je i otporan na udarce, pritisak i savijanje. Aluminijumsko posuđe je termički otporno (tačka topljenja aluminijuma + 658°) i ne boji se naglih temperaturnih fluktuacija. Prilikom kuhanja u aluminijskom posuđu, boja, miris i okus hrane se ne kvare, a vitamini se ne uništavaju. U aluminijskom posuđu možete kuhati bilo koju hranu, uključujući i jako slanu hranu koja sadrži značajnu količinu organskih kiselina. Ne preporučuje se čuvanje hrane u aluminijskim posudama duže od 2 dana. Kiseli kupus, krastavce i salamuru ne treba držati u aluminijskim posudama, jer ih lužine i kiseline uništavaju. Nedostatak aluminijskog posuđa, koji ubrzava njegovo trošenje, je pojava korozije kao posljedica zakašnjelog ili nedovoljno temeljnog čišćenja posuđa od izgorjelih tragova i kontaminacije hrane, kao i dugotrajnog skladištenja hrane u njoj. Aluminijsko posuđe se prodaje odmašćeno i dezinficirano, potrebno ga je samo isprati prije upotrebe. Preporučljivo je zidove novog posuđa namazati malo životinjske masti ili biljnog ulja i u njemu prokuvati vodu ili mlijeko. Ako je posuđe jako zaprljano, dodajte malo amonijaka i boraksa (30 G od 1 l vode) ili sode bikarbone (kašičica po 1 l voda). Također možete očistiti mješavinom sapuna i plovućca, obrisati komadom kože ili krpe natopljenom mješavinom vazelina i cerezina, prahom za zube, pepelom (prosijanim, bez čvrstih inkluzija) i tekućinom Metallin. Nakon čišćenja, posuđe treba isprati toplom vodom. Za čišćenje poliranog i mat aluminijumskog posuđa možete koristiti Chistol prah i NED-7 pastu. Ne preporučuje se čišćenje aluminijumskog posuđa tvrdim prašcima i metalnim četkama, za čišćenje ne bi trebalo koristiti alkalije ili kiseline, jer će oštetiti posuđe. Da biste uklonili crnilo nastalo djelovanjem lužina i kiselina, posuđe treba dobro obrisati komadom vate namočenim u ocat, zatim isprati vrućom vodom i osušiti. Sirće se može zamijeniti oksalnom kiselinom. U ovom slučaju, posuđe sa rastvorom (1 kašičica oksalne kiseline na 5 l vode) mora ostaviti preko noći ili prokuhati. Crnilo se može ukloniti mješavinom krede i spaljenog magnezija (u jednakim količinama). Aluminijumsko posuđe ne treba ostavljati neobrisano ili neosušeno.
Čelični pribor je dostupan u emajliranom, pocinčanom, kalajisanom i nerđajućem čeliku. Emajlirano posuđe ima približno istu namjenu, iste oblike i veličine kao i aluminijsko posuđe tankih stijenki. Izrađen je od tankog čeličnog lima, koji je zatim premazan staklenim emajlom. Glavne vrste ovog posuđa su: lonci, čajnici, konzerve, kante, umivaonici, činije, posude, kupke za bebe itd.
Emajlirano čelično posuđe ima hemijsku otpornost na organske kiseline, soli, sapune i lužine (u koncentracijama koje se koriste u kućnim uslovima). Higijenski je, lako se čisti, pogodan za kuvanje i dugotrajno skladištenje namirnica, lepog izgleda, dolazi u raznim bojama. Emajlirano posuđe je obično bijelo ili svijetlo iznutra, a bijelo, obojeno ili ukrašeno spolja. Međutim, čeličnim emajliranim posuđem treba pažljivo rukovati. Morate paziti da je unutrašnja caklina netaknuta. Glavna jela, posebno kašu, ne biste trebali kuhati u čeličnim emajliranim posudama, jer često zagore i mogu oštetiti caklinu. Emajlirano posuđe se lako čisti. Za pranje možete koristiti NED-7 pastu, rastvor sode u vrućoj vodi (25 G od 1 l), otopina sapuna i sode, a za dezinfekciju - otopina senfa. Dobro je čistiti emajlirano posuđe sodom bikarbonom; Nemojte koristiti brusni papir.
Posuđe od pocinkovanog čelika- kante i rezervoari za vodu, rezervoari za pranje veša (vidi. Linen tank), korita, umivaonici, dječije kupke, kante za zalijevanje vrta, kante za petrolej i umivaonici - izrađuju se od pocinčanog čeličnog lima, kao i od crnog čeličnog lima, nakon čega se gotovi proizvodi premazuju rastopljenim cinkom. U pocinkovanom posuđu ne možete kuhati hranu niti prokuvati vodu za piće, jer su tako nastale soli cinka štetne za ljudski organizam. U takvoj posudi ne možete čuvati hranu, na primjer kiseljenje gljiva, kupusa itd.
Posuđe od pocinčanog čelika je relativno lagano i izdržljivo. Vijek trajanja pocinčanog posuđa uglavnom ovisi o pravilnom rukovanju. Na premaz cinka utiču kiseli i alkalni rastvori (prašci za pranje veša), kuhinjska so takođe ubrzava koroziju cinka. Cinkovi premazi su otporni na ulje, kerozin, benzin, itd. Pocinčano posuđe možete čistiti "Chistolom" ili fino mljevenom kredom, trljajući ga krpom. Nakon upotrebe, posuđe se mora oprati, isprati i osušiti ili osušiti.
Posuđe od čeličnog lima- kante, limenke, merne čaše, mlečne posude, levci, kalupi za konditorske proizvode - izrađeni su od belog lima (kalajisani čelični lim) i, u retkim slučajevima, od crnog čeličnog lima, od kojih su gotovi proizvodi premazani rastopljenim limom.
Kalaj štiti čelično posuđe od korozije. Posuđe od kalajisanog čelika je relativno lagano i izdržljivo. Svježe mlijeko (kao i voda) ne štetno djeluje na posuđe, ali kiselo mlijeko ga uništava.
Kalaj u količini u kojoj se iz posuđa može isporučiti u hranu je bezopasan za ljudski organizam. Vodu ne treba prokuhavati u lisiranim čeličnim posudama, jer već nakon kratkog vremena upotrebe daje vodi oštar okus i kvari boju i okus čaja. Kako su limene prevlake vrlo mekane, ne mogu se čistiti tvrdim prahom ili tvrdim predmetima.
Posuđe od nerđajućeg čelika- lonci, kotlovi, tacni, skimeri, držači za čaše - otporni su na koroziju uzrokovanu kuhinjskom solju, prehrambenim proizvodima i sokovima od voća i bobičastog voća.
Posuđe od nerđajućeg čelika ne kvari ukus hrane, ne uništava vitamine, pogodno je za pripremu uglavnom tečnih jela (pošto je obično tankih zidova) i dugotrajno skladištenje namirnica, lepog izgleda (srebrno-bele boje) ; ima dovoljnu snagu, ne boji se udaraca, naglih promjena temperature.
Mesingani pribor namijenjen je za gl. arr. za prokuvavanje vode, pekmeza i dr. Od mesinga se izrađuju čajnici, lonci za kafu, posude za pekmez, mlečni vrčevi, šečernice, tacni, čaše za ispiranje, umivaonici i samovari.
Posuđe od mesinga je veoma izdržljivo i može trajati 30 - 40 godina. Izdržljiviji je od aluminija i emajliranog čelika; lakše je popraviti.
Posuđe od mesinga, koje se rijetko koristi, s vremenom potamni i postane prekriveno zelenim premazom. Na posuđe utiču organske kiseline, mlijeko, puter i mnogi drugi prehrambeni proizvodi. Soli bakra i cinka štetne su za ljudsko zdravlje, pa se mjedeni pribor za kuhanje i prokuhavanje vode za piće mora u konzervi konzervirati. Posude za pekmez nisu konzervisane, jer visoka koncentracija šećera onemogućava otapanje mesinga organskim kiselinama koje se nalaze u bobicama i voću.

Vanjske površine posuđa su polirane ili obložene niklom (kao kvalitetniji premaz) radi ljepote, ali iu higijenske svrhe.
Mesingani pribor se lako čisti pastom sledećeg sastava: tripoli - 7 težinskih delova, oksalna kiselina - 1 težinski deo i voda - 5 težinskih delova. Stativ se može zamijeniti pumom u prahu, a u pastu treba dodati i malo terpentina i tekućeg sapuna (oko 10% mase paste). Možete koristiti i mješavinu sirćeta, brašna i fine piljevine. Površinu predmeta od mesinga prekriti smjesom u obliku kaše i ostaviti da se osuši. Nakon čišćenja sasušene mase, predmete obrišite vunenom krpom.
Posuđe od mesinga možete polirati sledećim sastavima: 1) cigla u prahu (brašno od cigle) - 2 težinska dela, kuhinjska so - 1 težinski deo, aluminijumska stipsa - 1 težinski deo, fini plavac u prahu - 3 težinska dela; 2) amonijak - 2 težinska dijela, voda - 10 težinskih dijelova, kreda - 2 težinska dijela; 3) "Metalin".
Za čišćenje, niklovani pribor treba podmazati 2-3 puta mješavinom votke i sumporne kiseline, isprati čistom vodom, zatim alkoholom ili votkom i osušiti tankom platnenom krpom.
Posuđe od livenog gvožđa – liveno gvožđe, kazani, kazan, lonci, tiganje i sl. – koristi se uglavnom za prženje i dinstanje. Posuđe od livenog gvožđa dostupno je u crnoj boji, kao i sa jednostranim i dvostranim emajliranim premazom. Lijevano željezo je krhko i osjetljivo na udarce, tako da je debljina stijenke posuđa obično najmanje 2 mm(dno je uvijek deblje). Crno posuđe od livenog gvožđa ima tamnu boju i hrapavu površinu, što otežava održavanje čistoće i stoga zahteva pažljivu njegu. To u velikoj mjeri ograničava njegovu upotrebu. Ako se ne vodi dovoljno pažnje, može se pojaviti korozija (jedinjenja željeza) na posuđu. Korozija nema štetan uticaj na zdravlje ljudi, ali može pokvariti ukus i boju pripremljenih jela. Osim toga, soli željeza uništavaju vitamine.
Emajlirano posuđe od livenog gvožđa otporno je na organske kiseline, soli, sapun i lužine u koncentracijama koje se koriste u kućnim uslovima. Ne preporučuje se za kuvanje posuđe sa napučenim delovima emajla na površinama koje su u kontaktu sa hranom. Nedostatak posuđa od livenog gvožđa je njegova velika težina, koja dostiže oko 40% težine sadržane tečnosti.
Posuđe od livenog gvožđa od emajla čisti se na isti način kao i posuđe od emajliranog čelika.
Posuđe od bakronikl srebra i nikl srebra- lonci za kafu, čamci za sos, posude za šećer, čajnici (za kuvanje), držači za čaše, pladnjevi, itd. - Ch. arr. za postavljanje stola.
Kupronikl (legura nikla i bakra) odlikuje se duktilnošću i čvrstoćom. Nikl srebro (legura bakra i cinka) karakteriziraju približno iste kvalitete kao bakronikl. Zahvaljujući velikoj elastičnosti, proizvodi od bakronikla i nikl srebra lako poprimaju bilo koji oblik i završavaju se tankim i jasnim ornamentima. Umjetnički izrađeni proizvodi od bakronika nisu inferiorni od srebrnih i služe kao stolni ukrasi.
Posuđe od bakronikl srebra i nikl srebra namijenjeno za prehrambene svrhe ima zaštitni i dekorativni premaz, ostalo posuđe ima samo dekorativni premaz. Za premazivanje se koriste: posrebrenje unutrašnjih i vanjskih površina; posrebrenje izvana, kalajisano iznutra; niklovanje spolja, kalajisanje iznutra i niklovanje spolja i iznutra. Da biste izbjegli grebanje posrebrenih predmeta, ne treba ih skladištiti zajedno sa čeličnim predmetima. Za čišćenje srebrnog i posrebrenog posuđa, prljavi, tupi predmeti se prvo peru vrućom otopinom sapuna, a zatim, ne dopuštajući im da se ohlade, navlaže otopinom hiposulfita (100 G za 0,5 l vode) i obrišite mekom krpom. Nakon upotrebe, posuđe prvo treba oprati u vrućem rastvoru sode (1 l voda 50 G), zatim u čistu vruću vodu i osušite mekim ručnikom. Ako se koristi često, jednom u 7-10 dana, preporučuje se pranje posuđa u vodi sa sapunom s malom količinom od 10 posto amonijaka (1 čajna žličica na 1 l). Tamne mrlje na posuđu mogu se očistiti mekim pepelom; male posude i kašike treba potopiti u zagrijani rastvor vinske kiseline (30 G po čaši vode) 10 - 15 minuta, a zatim obrišite antilop. Za tamnije proizvode dodajte 1 težinski dio vinske kiseline, 1 težinski dio aluminijske stipse i 10 težinskih dijelova kuhinjske soli. Proizvodi se uranjaju u kipuću otopinu ove mješavine, a zatim se brišu krpom. Vlažne mrlje uklanjaju se toplim sirćetom, a zatim se ispiru čistom vodom. Za poliranje predmeta od nikl srebra koristite mješavinu sapuna i pročišćene krede (u jednakim količinama). Nakon što ste otopili sapun u vodi (dok se zagrijava), dodajte mu kredu i mijesite dok se ne dobije gusta, homogena masa. Posrebrene površine predmeta poliraju se ovom mješavinom, a zatim se brišu čistom krpom.
Poniklovano posuđe od bakronikla i nikl srebra čisti se na isti način kao i mesing.
Keramičko posuđe- proizvodi od gline, kao i od njihovih spojeva sa mineralnim i organskim dodacima, pečeni do kamenolike i prekriveni slojem glazure. Keramičko posuđe izrađuje se na 2 načina: plastičnim kalupljenjem (jednostavnih oblika - cilindrični, sferni, itd.) i livenjem (fasetirani, ovalni, skulpturalni oblici). Obično se obrađuje (dekorira) posebnim keramičkim bojama. Keramičko posuđe dijeli se na sljedeće glavne grupe: porculan, zemljano posuđe, majolika i grnčarija.
kina- najbolji keramički proizvodi. Ima bijelu sinterovanu krhotinu koja je na tankim mjestima prozirna, ne propušta vlagu, a prekrivena je tankim slojem sjajne kiseline otporne (na limunsku i octenu kiselinu), tvrda (ne izgrebana čeličnim nožem) glazura. Kada se udari po ivici, proizvodi visoku melodijsku zvonjavu koja ne prestaje dugo vremena. Karakteristična karakteristika porculana, koja ga razlikuje od ostalih keramičkih proizvoda s bijelim krhotinama, je njegova prozirnost na tankim mjestima. Proizvode se dvije vrste porculana - tvrdi i meki, koji se ne razlikuju po fizičkoj tvrdoći pečene krhotine, već po stepenu njenog omekšavanja tokom pečenja. U SSSR-u se posuđe proizvodi samo od tvrdog porculana. Tvrdi porculan ima visoka mehanička, termička i hemijska svojstva. Meki porculan ima manju mehaničku čvrstoću i hemijsku otpornost, ali veću prozirnost (po transparentnosti je blizak mlečnom staklu). Meki porculan uključuje japanski, kineski, francuski (Sèvres); Neke firme u Engleskoj proizvode i meki porcelan. Porcelansko posuđe se ponekad pravi od krhotina u boji ili obojenih glazura. Najčešći tip je ružičasti porculan ili bijeli porculan premazan glazurama u boji - krem ​​slonovače, plave itd. Porcelan se uglavnom koristi za izradu jela i čaja.
Posuđe Ima bijelu poroznu krhotinu koja primjetno upija vlagu, nije prozirna ni u tankom sloju i prekrivena je bezbojnom glazurom. Kada se udare po ivici proizvoda, emituju tih, tup zvuk koji brzo nestaje.
Fajansa može biti i tvrda i meka (krečnjak). Proizvodi od mekog fajansa imaju veću poroznost, manju mehaničku čvrstoću i manju termičku stabilnost glazure. Tvrdo zemljano posuđe proizvodi se u SSSR-u. Čvrstoća zemljanog posuđa je niža od porculanske, za oko 15 - 25%. Zemljano posuđe je mnogo lakše od porcelana. Zemljano posuđe se koristi za izradu jela i pribora za čaj. Zemljano posuđe je jednostavnijeg oblika i dekoracije, manje je izdržljivo od porculana i mnogo jeftinije. Dobar je za upotrebu na selu, ali i u kuhinji (zdjele, vrčevi, mlječniki, tegle za žitarice, burad za kisele krastavce itd.).
Posuđe od majolike ima poroznu, obojenu, neprozirnu krhotinu, prekrivenu obojenim, neprozirnim glazurama, ponekad s metalnim sjajem. Nedavno su se počela proizvoditi i jela od majolike s bijelim krhotinama, po sastavu slična fajansi.
Majolika se uglavnom koristi za izradu robe u komadu i, u malim količinama, kompletnog posuđa. Najčešći: vrčevi, posude za kruh, posude za ulje, posude za slatkiše, vaze za cvijeće, pepeljare, šolje. Pribor za desert, setovi za kafu i desertni tanjiri proizvode se znatno rjeđe. Majoliku karakterizira reljefna površina proizvoda i obojena neprozirna glazura.
Keramika ima poroznu obojenu krhotinu (obično smeđe-crvene boje) i prekrivena je glazurom uglavnom iznutra u dodiru s hranom.
Keramika se koristi za kuvanje hrane - lonci i tegle; za čuvanje i serviranje hrane - zdjele, šolje, vrčevi, tegle za tijesto itd. Trenutno se grnčarija sve više zamjenjuje porculanskim, zemljanim i staklenim posuđem.
Stakleno posuđe Izrađuju se puhane i presovane. Posuđe za kuvanje puhanjem obično ima tanke stijenke; Ch. je urađeno arr. od bezbojnog prozirnog običnog, baritnog ili olovnog stakla (kristal) i, rjeđe, od stakla u boji i stakla u boji. Sve vrste staklenog posuđa izrađuju se metodom puhanja. Zidovi presovanog posuđa za kuvanje su deblji od konvencionalnog posuđa oblikovanog duvanjem i manje su termički stabilni. Izrađuje se od bezbojnog, ponekad obojenog stakla, au malim količinama od kristala. Ova grupa staklenih predmeta manje je raznolika po stilovima, a posebno po uzorcima koji se nanose na kalupe za presovanje proizvoda.
Najbrojnije i najraznovrsnije je stakleno posuđe (sorte), koje se prodaje pojedinačno iu kompletima (posuđe za vodu, vino, salatu, šolje, garniture i sl.).
Asortiman duvanog posuđa obuhvata: tanjire, posuđe, čaše i pehari, vaze, posude za vino i vodu, vrčeve, čepove za sir, posude za puter, vrčeve za mleko, tacne, čokane, čaše i druge proizvode.
Skuplje duvano posuđe izrađuje se od kristala, baritnog stakla, stakla u boji i stakla u boji. Kristalni proizvodi, posebno veliki, kao što su posuđe, zdjele za salatu, vaze za cvijeće, pepeljare i sl., obično su debelih zidova, jer duboki rub u debljini stakla daje bolje prelamanje svjetlosti - igru ​​kristala.
Asortiman presovanog posuđa je približno isti kao i posuđe od duvanog stakla, sa izuzetkom onih staklenih proizvoda koji se ne mogu proizvesti prešanjem (dekanteri, vrčevi i sl.).
Kućno stakleno posuđe obuhvata: tegle i bačve za kisele krastavce, tegle za pekmez i mlijeko, za skladištenje rasutih proizvoda, tegle, tegle i boce za kućno konzerviranje hrane i dr. Kućno stakleno posuđe je, za razliku od stonog, obično glatko, bez šara.
Posebno mjesto među staklenim posuđem zauzima kuhinjsko presovano staklo otporno na toplotu, namenjeno za kuvanje: lonci, tiganje, posude za pečenje, čajnici, tepsije, lonci za kafu. Posuđe otporno na toplinu vrlo je praktično, lijepo i higijensko; košta manje od metala. U njemu ne samo da možete kuhati hranu, već je i poslužiti na stolu. Osim toga, posuđe otporno na toplinu zadržava toplinu jako dugo. Ne daje strane ukuse ili mirise. Uz to, ima niz značajnih nedostataka: metalna mreža se prvo mora staviti na vatru; Ne stavljajte vruće posuđe na mokru, hladnu površinu, jer će u tom slučaju posuđe pucati; Ne stavljajte posuđe na vatru bez tečnosti itd.
Stakleno posuđe se čisti četkama i krpama. Ne preporučuje se korištenje pijeska, čelične vune i drugih čvrstih materija za čišćenje staklenog posuđa, jer oni grebu staklo. Posude sa uskim grlom (boce, dekanteri) za pranje do pola napuniti zdrobljenom ljuskom jaja, korom krompira, sitnim komadićima papira i napuniti toplom vodom (ne do vrha). Zatim snažno protresite neko vrijeme, izlijte sadržaj i isperite toplom vodom. Ova operacija se ponavlja, postepeno povećavajući temperaturu vode. Preporučljivo je oprati jako zaprljano posuđe (mast, smola, itd.) alkalnom otopinom (kaustična soda) ili otopinom sapuna i sode, a zatim nekoliko puta isprati čistom vodom. Kerozin se može isprati krečnim mlijekom.

Kristalno posuđe ne treba prati toplom vodom, jer kristal postaje mat i gubi sjaj i prozirnost. Takvo posuđe (posebno nakon vina) lako se pere mlakom, pa čak i hladnom vodom.
Plastične posude- vaze, posude za šećer, posude za hleb, krekeri, posude za puter, tegle za domaćinstvo, itd. Ima glatku sjajnu površinu, lako se čisti i izdržljiviji je od staklenog, porcelanskog ili zemljanog posuđa. Posuđe napravljeno od neke plastike (na primjer, aminoplasta) može izdržati visoke temperature kipuće vode (100°); Proizvodi od organskog stakla i polistirena deformiraju se na temperaturi od + 70° - + 75°.

Bez obzira na materijal od kojeg je posuđe napravljeno, ono mora biti izdržljivo, higijensko, praktično i održivo.
Posuđe treba da ima udobne ručke za hvatanje, ugradnju, nošenje i kačenje, a tamo gde ih nema, na primer na posudama za rusku peć (lonci, tiganje), potrebno je koristiti držače i tiganje (kapelnice). Ručke pribora ne smiju imati oštre uglove ili izbočine. Obično su napravljeni od istih materijala kao i posuđe. U posljednje vrijeme su postale široko rasprostranjene drvene i plastične ručke (na tijelu i poklopcu), koje omogućuju korištenje posuđa bez krpa i njihovo ukrašavanje.
Proizvodi se i pribor (set aluminijskih lonaca, lonac i tiganja) sa drvenim drškama koje se mogu skinuti, zahvaljujući kojima se bilo koja od ovih posuda može ugraditi u pećnicu, a ručka služi i kao tiganj. Poklopci za pribor mogu biti iznad glave ili udubljeni (poklopac leži ispod gornje ivice posuđa). Potonji štite vanjsku površinu posuđa od kontaminacije i prskanja kipuće tekućine.
Da bi posuđe bilo higijensko, njegovi dijelovi moraju imati aerodinamičan oblik, bez oštrih izbočina, nabora i pukotina u kojima bi se mogla nakupljati prljavština. Isklesani, brušeni i uglačani pribor, koji se odlikuje visokom čistoćom površine, vrlo su higijenski.
Za pripremu drugih jela koja zahtijevaju postepeno zagrijavanje, ravnomjeran prijenos topline i zadržavanje topline, izrađuje se posuđe debelih stijenki, uglavnom liveno od aluminija, lijevanog željeza, stakla otpornog na toplinu i keramike. Osim toga, određene vrste emajliranog, nehrđajućeg i aluminijskog posuđa imaju zadebljano dno za potpunije korištenje topline.
Posuđe za serviranje hrane - posuđe, bife, čaj i kafa, za razliku od kuhinjskog posuđa, podliježe povećanim zahtjevima u pogledu oblika i higijene, kao i dekorativne obrade.

Vrste kuhinjskog i stonog posuđa

Pa, mlade domaćice, zdravo. Odrastamo djevojčice, odrastamo sa svojim majkama sa svime već pripremljenim, ali jednog dana dođe dan kada ostanemo same sa kuhinjom i kuhinjskim priborom. Moramo nastaviti sa svojim životima. Kako biste mogli koristiti cheat sheet upravo sada (ukratko o svemu u kuhinji). Zato počinjem seriju članaka o kuhinji i onome što se u njoj nalazi.

Počnimo s posuđem: kakva jela uopće postoje, čemu su namijenjena.
Domaćina jela se dijele na dvije vrste: kuhinjsko i blagovaonsko. Kuhinja je ta u kojoj pripremamo hranu, a trpezarija je ona iz koje jedemo.

Kuhinjski pribor: vrste i namjena

Počnimo s kratkom varalici, a zatim ćemo ići dalje na svaku tačku. Kuhinjski pribor dolazi u sljedećim vrstama:

1. Lonci (idite na članak ““).

3. Zdjele, cjedila, daske za sečenje, oklagije, čekići.

7. Pomoćna oprema: malteri, rende, čistači povrća, sito, lopatice (drvene i metalne), skimeri, vage, merne posude.

8. Korisne sitnice: metlice, četke, ražnjići, ražnjići.

Materijal za izradu kuhinjskog pribora

Proizvođači posuđa pokušavaju koristiti naučna dostignuća kako bi povećali prodaju svojih proizvoda. Stoga smo stalno “maženi” posuđem od različitih materijala s različitim premazima. Za proizvodnju se koriste aluminijum, liveno gvožđe, čelik (nerđajući čelik), keramika, staklo, a za premazivanje titanijumski čips, teflon, keramički kompozit i emajl.

Posuđe: vrste i namjena

Posuđe je delikatna stvar: ovdje imate krhkost, zdravlje, bonton, sve u jednoj boci. Posuđe se bavimo nekoliko puta dnevno, tako da je važno da nam bude bezbedno i praktično.

Posuđe se izrađuje od različitih materijala. Pogledajte svojstva ovih materijala.

Posuđe sortiramo u sledeće vrste:

• Porcelan (pravi porculan je tanak do prozirnosti)
• Zemljano posuđe (posuđe ima deblje stijenke i porozno je na lomu)
• Keramika (ovo je posuđe od gline. Postoje dvije vrste: majolika i grnčarija)
• Staklo (univerzalni materijal, može se staviti u mikrotalasnu pećnicu)
• Crystal
• Stakleno ili kristalno posuđe za piće
• Napravljen od plemenitih metala (ovo je srebrno posuđe)
• Pribor za jelo (vilica, nož, kašika)

Evo približne liste vrsta jela. Pokušat ću detaljnije objasniti stavke na ovoj listi. Dok stvaram članke, dodavat ću linkove na stavke. Za sve zainteresovane, pratite nove proizvode.