Mariniranje pečuraka za zimnicu. Kako ukiseliti pečurke za zimu u teglama. Jednostavan recept za slane pečurke ili kako ih pravilno kiseliti kod kuće

Ukiseljene gljive - recepti za ukusne i jednostavne gljive za zimu. Kako bi priprema ukiseljenih gljiva po jednostavnom receptu bila ukusna i zdrava, najbolje je koristiti samo svježe gljive sakupljene u šumi. Pečurke ne zahtijevaju dugo namakanje, najviše što možete učiniti je potopiti oguljene gljive u hladnu vodu kako biste uklonili preostali pijesak i ostatke.

Za kiseljenje birajte cijele male pečurke. Noge medonosnih gljiva su prilično jestive, iako su malo žilave, pa se mogu odrezati za trećinu ili polovinu. Neki berači gljiva suše krakove gljiva i od njih pripremaju prah od gljiva - odličan je preljev za supu ili umak.

Ukiseljene gljive za zimu - ukusni recepti

Ukiseljene pečurke su veoma ukusne i idealne za kiseljenje. Mala, uredna i veoma ukusna. Kako ukiseliti gljive meda kod kuće za zimu naučit ćete iz ovog članka. Budući da rastu na panjevima, nisu samo zgodne za sakupljanje. Nema potrebe za čišćenjem, ponovljenim namakanjem ili ispiranjem gljiva od pijeska i drugih ostataka.

Uz minimalno vrijeme i trud možete pripremiti ogroman broj grickalica i zimskih preparata od medonosnih gljiva. Medonosna gljiva je jedna od omiljenih gljiva savremenog berača gljiva. Raste u velikim količinama u šumama, pa ga je zadovoljstvo sakupljati. Osim toga, veoma je zdrav i ukusan.

Zato se priprema na razne načine - kasnije možete pripremiti ukusna jela od smrznutih gljiva, a kisele gljive za zimnicu, napravljene kod kuće, ukrasit će svaki ručak ili večeru, a ujedno će vam omogućiti da uživate u jednom od najomiljenijih , aromatične i ukusne vrste domaćih preparata.

Ovako nevjerojatno ukusna grickalica donijet će poznate note tople jeseni u mrazne zimske dane, jer se ništa ne može porediti sa ovom poslasticom - domaćim ukiseljenim pečurkama. Osim toga, ovo jelo će izgledati sjajno ne samo na prazničnom stolu, već će savršeno ažurirati i vašu dnevnu prehranu.

Sam proces kiseljenja zasniva se na berbi gljiva pomoću kiseline, kao što je sirćetna ili limunska. Osim glavnog konzervansa, recept uvijek sadrži sol, šećer i začine. Međutim, da bi mariniranje bilo uspješno, gljive moraju biti pravilno pripremljene.

Kako očistiti pečurke

Nožem pažljivo odrežite oštećena, trula područja i podnožje stabljike. Zgužvane i pokvarene gljive bacite;
Suvom mekom četkom (možete koristiti četkicu za zube) očistite stabljiku od ostataka i uklonite film ispod poklopca;
Na gljivama ili ispod filma klobuka može biti ostataka, koji se lako mogu ukloniti pranjem gljiva vodom ili nožem;
Pečurke dobro operite u hladnoj vodi i po potrebi nasjeckajte na trakice.

Koliko i kako kuvati pečurke

Pečurke treba da se kuvaju 30 minuta. Nakon ključanja, kuhajte pečurke dok ne postanu pjene (5 minuta), zatim skinite pjenu i kuhajte još 25 minuta. Pečurke pripremajte ne više od 2 dana nakon sakupljanja.

Za kuhanje gljiva meda pripremite jela od emajla, bez čipsa;
Sipajte vodu u šerpu, posolite (1 supena kašika na 2 litre vode) i stavite na vatru;
Nakon prokuvanja stavite oprane gljive u vodu;
Pečurke kuhajte 30 minuta nakon ključanja, skidajući pjenu; ako se pečurke tada trebaju pržiti, onda 10 minuta. Ako sumnjate u kvalitet gljiva, promijenite vodu nakon 5 minuta kuhanja;
Gotove pečurke treba da se slegnu na dno posude;
Pečurke stavite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi u tiganj: zatim se može koristiti u supama ili umacima;
Pečurke ohladite i koristite u kuvanju.

Kako kuvati smrznute pečurke

Smrznute pečurke kupljene u prodavnici i domaće smrznute pečurke ne moraju se kuhati prije prženja.

Ne odmrzavajte smrznute gljive prije kuhanja;
Stavite gljive u šerpu i dodajte malo vode (tako da jedva pokriva pečurke);
Posolite vodu (na svaki kilogram gljiva 1 kašika soli);
Stavite tiganj na vatru i kuhajte 20 minuta nakon ključanja, skidajući pjenu;
Juhu od gljiva procijedite, gljive koristite za prženje, a juhu koristite za čorbu ili sos od gljiva.

Kako kiseliti pečurke - jednostavan recept

Sastojci:

pečurke - 1 kg;
Luk - 1 kom.;
Kopar - 1 grozd;
Lovorov list - 2 kom.;
Beli luk - 1 glava;
Sol - 2 kašike;
Crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Pečurke dobro očistite i operite. Ako pripremate velike pečurke, odvojite klobuke od peteljki i tanko prepolovite peteljke i klobuke. Male pečurke treba ostaviti takve kakve jesu;
Pečurke kuhajte 30 minuta u slanoj vodi, ocijedite;
Ogulite i isjecite bijeli luk na pola, luk nasjeckajte na pola prstena, kopar nasjeckajte;
U kuvane pečurke dodajte očišćeni beli luk, luk, kopar, lovorov list i začine. Za 1,5 kg. Dovoljno je 2,5 kašike soli - promešati;
Sve treba staviti u posudu pod pritiskom i ostaviti 4-5 dana. Zatim prebacite u staklenke i čuvajte proizvod u frižideru. Prijatno!

Od čega se pravi marinada za pečurke?

Voda;
Karanfil;
Češnjak, luk i ostalo povrće;
Biljno ulje;
Sol i šećer;
Paprika raznih vrsta;
Zelenilo.

Obavezni sastojak je sirće. I daje više od samog ukusa. Bez sirćeta se neće sačuvati niti jedan lagano slani pripravak od gljiva, on djeluje kao konzervans. Ne preporučuje se mariniranje gljiva sa jabučnim ili bilo kojim drugim voćnim sirćetom, koristimo obično stolno sirće. U svaku teglu ispod poklopca se dodaje sirće, ali ga možete odmah dodati ukupnoj masi.

Ukiseljene gljive - principi kuhanja

Mnogi ljudi vole okus takvih šumskih gljiva kao medonosne gljive. Mogu se pržiti, dinstati, kuhati, soliti ili kiseliti - ali rezultat će uvijek biti ukusan. Mariniranje se smatra jednim od najboljih načina pripreme medanih gljiva. Ovo će potrajati malo vremena, a ova užina će vam pomoći mnogo puta kasnije. Najvažnije kod kiseljenja gljiva je da ih pravilno odaberete i pripremite.

Male gljive su najprikladnije za kiseljenje, iako se mnogi recepti mogu pronaći uz korištenje takvih gljiva različitih veličina. Naši recepti će vam pomoći da pravilno napravite ovu pripremu. U našoj rubrici naći ćete recepte za ukiseljene pečurke u različitim marinadama i moći ćete ih vrlo ukusno pripremiti, tako da ih možete poslužiti za prazničnim stolom i šire.

Instant kisele pečurke

Kako kuvati medene pečurke -
recepti od medonosnih gljiva

Pečurke će biti gotove 4 sata nakon kuvanja. Divno predjelo koje se može pripremiti za večeru ili zabavnu gozbu. Naznačena količina sirćeta je prosečna, ali možete staviti i više, predjelo će biti kiselije. Nema potrebe da ga smanjujete, jer nema puno vremena za mariniranje.

Sastojci:

pečurke - 1 kg;
Lovorov list - 1 kom.;
Piment - 5 graška;
Sirće 6% - 30 ml;
Karanfilić - 2 pupoljka;
Šećer - 1 kašičica;
Sol - 1 kašičica;
Luk ili beli luk - po ukusu.

Način kuhanja:

Pečurke kuvajte 30 minuta u šerpi. Ne dopuštamo da voda aktivno ključa kako bi što bolje sačuvala svoj oblik. Ako su pečurke vrlo male, onda je dovoljno 25 minuta. Ocijedite svu tečnost;
Skuvati marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte 500 ml. vode sa svim začinima osim lovorovog lista. Dodajte ga nakon 2 minute ključanja i odmah ugasite vatru;
Stavite gljive u teglu, prelijte marinadom, poklopite i ostavite dok se ne ohlade;
Čim se tegla malo zagrije, ohladite grickalicu u frižideru sat-dva i gotovi ste! Ali možete ostaviti gljive da odstoje preko noći, biće još ukusnije. Prijatno!

Ukiseljene pečurke bez šavova

Prije nego što naučite kako pravilno marinirati gljive bez šavova, morate ih pripremiti, poštujući neka pravila. Na primjer, ako su gljive male, kisele se cijele, odrežući samo donji dio stabljike. Ako su gljive velike, onda se mogu isjeći na 2-3 dijela.

Pečurke bez šavova imaju svoje prednosti, a to su da se jednostavno kuvaju. Ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu u obliku sterilizacije. Sam proces ne traje puno vremena, a gljive ispadaju vrlo ukusne i aromatične, posebno jesenje.

Prvi korak je sortiranje medonosnih gljiva, čišćenje od šumskog otpada i odsijecanje donjeg dijela stabljike;
Drugi korak - pečurke potopite 25-30 minuta u hladnu vodu sa dodatkom soli (1 kašika soli na 1,5 litara vode). Zahvaljujući tome, svi insekti i njihove ličinke će isplivati na površinu iz gljiva. Marinirane pečurke bez šavova bit će ukusne samo ako pravilno izvršite pripremnu fazu. Namakanje ne bi trebalo da traje duže od navedenog vremena kako medonosne gljive ne upiju višak vode;
Treći korak je kuhanje i dalje mariniranje na dva načina. Prvi je prethodno prokuhanje pa mariniranje, a drugi bez prethodnog ključanja. U drugoj varijanti, pečurke se kuhaju u posoljenoj vodi, a zatim im se dodaju začini i sirće i nastavljaju kuhati u marinadi.

Sastojci:

Pečurke - 5 kg;
Voda - 1,5 l.;
Šećer - 100 g;
Sol - 100 g;
Biljno ulje - 50 g;
Cimet - 0,5 g;
Sirće 70% - 1 kašika;
Piment - 0,3 g.

Način kuhanja:

Očišćene pečurke prelijte hladnom vodom 30 minuta. Zatim isperite pod tekućom vodom;
Stavite gljive u kipuću vodu na 5 minuta. Pečurke prebacite u šerpu, prelijte hladnom marinadom i stavite na vatru;
Kuvati nakon ključanja na laganoj vatri 30-40 minuta;
Pripremljene gljive ohladite, prebacite u suhe, čiste tegle i napunite marinadom;
U svaku teglu sipajte malo biljnog ulja, tegle zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati u frižideru. Prijatno!

Marinirane pečurke za zimu sa sirćetom u teglama

Recept za mariniranje opisan u nastavku je jedan od tradicionalnih i poznatih. Dakle, gotovo svi pripremaju gljive kod kuće. Ovo je najlakši i najjednostavniji recept za kiseljenje gljiva meda za zimu.

Sastojci:

pečurke - 2 kg;
Voda - 1 l.;
Beli luk - 2 čena;
Piment - 5 graška;
Karanfilić - 5 pupoljaka;
Lovorov list - 1 kom.;
Šećer - 2 kašike;
Sirće 9% - 6 kašika;
Sol - 2 kašike.

Po želji možete dodati muškatni oraščić u set začina, a također, prilagođavanjem količine šećera i octa, marinadu učiniti slađom ili kiselom.

Način kuhanja:

Pečurke se prije kiseljenja prokuvaju u malo slanoj vodi: sačekaju da proključa, stavite ih u nju i kuhajte oko 12 minuta, a zatim juhu ocijedite;
Zatim počinju da pripremaju marinadu: pečurke prelijte litrom vode i, nakon što sačekate da proključa, u šerpu stavite nasjeckani bijeli luk, dodajte začine, sol i šećer, sve promiješajte, ulijte sirće;
Kuvajte još 15 minuta, a zatim sipajte u sterilisane tegle;
Juha treba lagano pokriti sloj gljiva, a zatim se zamotati kuhanim poklopcima;
Nakon što preokrenete limenke, zamotajte ih u staro ćebe ili kaput;
Ohlađene ukiseljene pečurke čuvamo na mestu gde je hladno i nema svetlosti. Prijatno!

Kako kiseliti pečurke sa biljnim uljem

U ovom receptu za kiseljenje pečuraka koristi se biljno ulje, što ukus kiselih gljiva čini mekšim i omogućava da se odmah koriste kao predjelo, bez dodatnih modifikacija. Ulje se može rafinirati ili aromatizirati po želji.

Sastojci:

pečurke - 2 kg;
Biljno ulje - 0,7 l.;
Karanfilić - 3 pupoljka;
Piment - 6 graška;
Šećer - 4 kašičice;
Sol - 4 kašičice;
Sirće 70% - 1,5 kašičice;
Lovorov list - 1 kom.;
Kopar - po ukusu.

Način kuhanja:

Pečurke kuvajte 20 minuta, izlijte tečnost, pustite da se juha dobro ocedi;
Pripremimo marinadu. U šerpu sipajte ulje, litar vode i dodajte sve ostale sastojke osim sirćeta;
Pustite da marinada provri, spustite pečurke i kuhajte još 10 minuta, na kraju dodajte sirće i promiješajte. Ali možete ga dodati i ispod poklopca, ravnomjerno ga podijeliti između posuda;
Uzimamo limenke i postavljamo ih. Stalno miješajte odozdo da se ulje i sirće ravnomjerno rasporede. Zamotamo se i čekamo zimu. Prijatno!

Ukiseljene pečurke na korejskom

Pečurke kuvane sa šargarepom na korejskom diverzifikuju vaš dnevni meni, pa čak i ukrase prazničnu gozbu. Začinjenu korejsku kuhinju mnogi vole. Stoga, mariniramo gljive u skladu s njegovim pravilima.

Kuhanje šampinjona na korejskom je prilično jednostavno, a rezultat će na kraju zadovoljiti svakog člana porodice - bijeli luk i aromatični začini će odraditi svoj posao, ovo jelo možete poslužiti samostalno ili uz priloge. Pečurke pripremljene na korejskom jeziku mogu se konzumirati kao samostalno jelo ili kao dodatak prilogu, ali se uz to mogu koristiti i kao osnova za razne salate.

Sastojci:

pečurke - 1 kg;
Beli luk - 3 čena;
Biljno ulje - 4 kašike;
Šargarepa - 400 g;
Sirće 6% - 3 kašike;
Začin za korejske šargarepe - 1 pakovanje;
Šećer - 1 kašičica;
Sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Pečurke oprati pod mlazom vode, podijeliti na pojedinačne šampinjone (ako ima jako krupnih, bolje ih je narezati) i kuhati u slanoj vodi. Nakon ključanja oko 30 minuta, ovu vodu treba ocediti, a pečurke oprati. Ponovite postupak i kada se gljive slegnu na dno možete ih isključiti, gotove su;
Zatim ogulite, operite i narendajte šargarepu na posebnom korejskom ribanju;
Pripremite marinadu. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk (samo ga propasirajte kroz presu), dodajte začine, sol, šećer i dodajte sirće. Pažljivo povezujemo sve komponente;
U ohlađene pečurke dodati pripremljenu (rendanu) šargarepu i promešati;
Začinite šampinjone i šargarepu aromatičnom marinadom i pomiješajte sve sastojke. Nakon čega se gotovo gotove pečurke trebaju kuhati - stavljamo ih na hladno 3 sata;
Prije posluživanja, gljive treba začiniti biljnim uljem, a kako bi bile aromatičnije, propržite na njima jedan nasjeckani luk;
Dodajte zelje u pečurke i naše jelo je spremno za posluživanje. Pečurke pripremljene na korejskom jeziku mogu se konzumirati kao samostalno jelo ili kao dodatak prilogu, ali se uz to mogu koristiti i kao osnova za razne salate.

Marinirane pečurke za zimu sa belim lukom

Beli luk je zdravo povrće, zimi će vas zaštititi od prehlade i samo će kiselo jelo učiniti ukusnijim. A ako imate 5 režnjeva belog luka, uvek im možete naći upotrebu, na primer, za ovaj recept. Pečurke sa belim lukom za zimnicu su popularno zimsko jelo koje svaka domaćica verovatno ima u svojoj ostavi.

Ovo neverovatno ukusno predjelo možete sa zadovoljstvom poslužiti za svečanom trpezom, jer će gosti biti oduševljeni njime. U mirnom porodičnom krugu, takve gljive se odlično slažu sa kuvanim ili prženim krompirom, a često se koriste i kao užina za jaka nezaslađena alkoholna pića.

Od takvih gljiva možete čak i kod kuće napraviti kavijar od gljiva, koji treba dopuniti povrćem i umakom od paradajza. Ispada zaista veoma ukusno. Preporučljivo je marinirati i konzervirati gljive sa bijelim lukom. Ovaj sastojak gljivama daje pikantnu aromu i ukus. Za pripremu takvog zalogaja često se koristi i kopar.

Može se dodati u gljive tokom procesa proizvodnje ili direktno u gotovu grickalicu. Osim toga, pre serviranja, preporuča se gotovo jelo od ukiseljenih gljiva začiniti uljem i po potrebi sirćetom kako bi se gljive osvježile i dale ukusan sjaj. Da biste pravilno marinirali gljive s češnjakom, predlažemo da se upoznate s našim jednostavnim i detaljnim receptom, koji je predstavljen u nastavku u obliku uputa korak po korak.

Sastojci:

pečurke - 1 kg;
Voda - 1 l.;
Beli luk - 5 čena;
Karanfilić - 6 pupoljaka;
Piment - 10 graška;
Lovorov list - 2 kom.;
Sirće 70% - 1 kašičica;
Šećer - 2 kašičice;
Sol - 1,5 kašičice.

Način kuhanja:

Gljive koje smo sakupili moramo sortirati: ukloniti grančice, listove, očistiti od prljavštine;
Sada ih treba staviti u šerpu i napuniti hladnom vodom sa česme. Ostavimo sat i po. Kada istekne vrijeme, ocijedite ovu takozvanu prvu vodu i dolijte novu vodu. Čekamo ponovo. Ovaj postupak se mora ponoviti tri puta;
Nakon toga ostavite da se kuva 1,5 sat. Prilikom ključanja morat ćete ukloniti pjenu (kao da pravimo džem). Nakon što prođe vrijeme, gljive stavite u cjedilo i isperite ih hladnom vodom;
Zatim ćemo raditi na marinadi. U litar vode dodajte biber, so, šećer, sirće i druge začine. 2 minute prije nego što je marinada gotova, dodamo bijeli luk. Pečurke prebacite u marinadu i prokuhajte. Sada se pečurke mogu staviti u tegle i zarolati. Prijatno!

Najukusnije kisele pečurke za zimu

Domaće kisele pečurke - video recept

Ukiseljene pečurke su prve u našoj porodici. Nijedna od pripremljenih tegli nije preživjela barem do januara. Ove gljive su pogodne za mnoge recepte za salate. Ali ukusni su samo takvi, sami po sebi.

Mariniranje je, po mom mišljenju, najlakši način za pripremu gljiva, a posebno medalja.

Marinirane pečurke za zimu sa belim lukom

Sastojci:

pečurke - jedan kilogram;
litar prokuhane ili filtrirane vode;
jedna i po kašika soli;
dvije kašike granuliranog šećera;
pet čena belog luka;
par lovorovih listova;
deset graška crne aleve paprike;
šest kišobrana od karanfila;
1 kašičica 70% sirćeta.

Napredak u pripremi

Gljive koje smo sakupili moramo razvrstati: ukloniti grančice, listove i očistiti ih od prljavštine.
Sada ih treba staviti u šerpu i napuniti hladnom vodom sa česme. Ostavimo sat i po. Kada istekne vrijeme, ocijedite ovu takozvanu prvu vodu i dolijte novu vodu. Čekamo ponovo. Ovaj postupak se mora ponoviti tri puta.
Sada ih kuvamo sat i po. Prilikom ključanja morat ćete ukloniti pjenu (kao da pravimo džem). Nakon što prođe vrijeme, šampinjone stavite u cjedilo i isperite ih hladnom vodom.
Zatim ćemo raditi na marinadi. U litar vode dodajte biber, so, šećer, sirće i druge začine. Dvije minute prije nego što je marinada gotova, tu dodamo naš bijeli luk. Pečurke prebacite u marinadu i prokuhajte.

Sada sve gljive možete staviti u tegle i zarolati! Prijatno!

Ukiseljene pečurke bez sirćeta - recept za zimnicu

Neki ljudi ne vole zalogaj kiselih gljiva - savršeno vas razumijem, pa sam pronašao recept bez ove komponente. Ukiseljene šampinjone neka budu bez sirćeta, ali zbog toga neće izgubiti. Pečurke ispadaju jednako ukusne!

Sastojci

kilogram medanih gljiva bilo koje veličine;
voda – 1 litar;
sol – supena kašika;
granulirani šećer - kašika;
limun - kašika za desert sa malim toboganom;
bijeli luk;
lovor;
kišobrani od karanfila - 2 - 3 komada.

Napredak pripreme:

Pečurke sortirajte i dobro ih isperite. Sada napunite gljive vodom i uključite plin. Nakon što tečnost proključa, pečurke kuvajte još 8 minuta.
Ovu prvu vodu ocijedimo i ulijemo novu. Vratite šerpu na šporet i sačekajte da proključa. Nakon toga stavite gljive u cjedilo.
Napravimo marinadu: u šerpu nalijte hladnu vodu i u nju stavite sve začine iz recepta. Prokuhajte marinadu i dodajte joj limun. Pustite da ponovo proključa.

Sada ga probajte - sada ga još možete posoliti ili zasladiti.

U to prebacimo skuvane pečurke i kuhamo ih još 15 minuta. Pečurke stavite u teglu i ravnomjerno ih prelijte marinadom.

Zatvorite tegle i ostavite da se ohlade. Prijatno!

Recepti za kisele pečurke u teglama za zimu

Ovo je klasičan recept. Potrebno vam je malo sastojaka, jelo se lako i brzo priprema. Što se tiče okusa, neće ispasti ništa lošije od prethodnih.

Sastojci

kanta medanih gljiva;
lovorov list - pet komada;
sirćetna kiselina 70%;
sol - dvije pune supene kašike;
granulirani šećer - supena kašika;
crni biber u zrnu, karanfilić - po pet komada.

Napredak pripreme:

Pečurke ćemo kuvati u tiganju od 10 litara. Polovinu zapremine napunite vodom. Dodamo pečurke (pola), kada padnu možete dodati i ostatak. Pustite da proključa.
Skinite sa vatre i ocedite tečnost. Zatim je potrebno gljive oprati pod tekućom vodom.
Stavite u šerpu, dolijte toliko vode da ne "pobegne" pri ključanju. Posolite, prokuhajte i nastavite kuhati 40 minuta. Skinite sa vatre, izlijte vodu i ostavite da se pečurke potpuno ocijede.
U međuvremenu napravimo marinadu. U posebnu šerpu sipajte litar vode, dodajte prepunu kašiku soli i prepunu kašiku šećera. Stavili smo 5 listova lovora, 5 zrna bibera, 5 karanfilića. Stavite marinadu na vatru i prokuhajte.
Pečurke prebacite u marinadu, prokuhajte i nakon 10 minuta stavite u tegle.

Prijatno!

Instant kisele pečurke za 15 minuta

Želim kisele šampinjone, ali vrijeme ističe ili sam lijen za dugo kuhanje, problem možete riješiti vrlo brzo. Recept je jednostavan, savršen za početnike. Brzo ne znači neukusno! Ovo jelo se samo brže kuva, a miris i ukus ostaju isti kao u „klasici“.

Sastojci

gljive meda;
dvije supene kašike soli;
ravna kašika granuliranog šećera;
2-3 lovorova lista;
šest zrna bibera;
tri kišobrana karanfila;
1 kašičica sirćetne kiseline (70%).

Napredak pripreme:

Očistite pečurke od prljavštine i grančica. Isperemo nekoliko puta i stavimo pečurke u šerpu. Dodajte malo vode i ostavite da se kuvaju.
Nakon što šampinjoni prokuvaju, skinite pjenu i nastavite kuhati 15 minuta. Zatim ocijedite ovu vodu i vratite gljive u šerpu. Napunite salamurinom, odnosno marinadom.
Ovako pripremamo marinadu. U litar vode dodajte so, granulirani šećer, lovorov list, biber i karanfilić.
Ovim salamurim prelijte pečurke i kuhajte narednih 30 minuta. Skinite penu i promešajte. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte kašičicu sirćetne kiseline.

To je to, sada možete staviti u tegle.

Jednostavan recept za kisele pečurke sa maslacem

Marinirane pečurke pripremljene po ovom receptu ispadaju vrlo ukusne. Biće odlično hladno predjelo, a gosti će vas svakako zamoliti za ovaj neobičan recept. Ove gljive odlično idu uz krompir i kuvani pirinač.

Sastojci:

kilogram medonosnih gljiva;
puter – 350 grama;
sol je vodič za vaš ukus;
slatka paprika - ravna kašičica.

Priprema:

Prokuhajte vodu, posolite i dodajte prethodno oprane pečurke. Pečurke kuhajte dvadesetak minuta, neprestano skidajući nastalu pjenu. Zatim šampinjone stavimo u cjedilo - neka tečnost potpuno ocijedi.
Malo otopite u dubokom tiganju i u njemu dinstajte kuvane pečurke pola sata. Na samom kraju posolite po ukusu i začinite paprikom.
Nakon toga promešati i kuvati još 10 minuta.
Pečurke stavite u sterilne tegle. Na vrh nalijte malo vrelog ulja iz tiganja i zarolajte poklopce.

Ove gljive se mogu čuvati oko 8 mjeseci. Prijatno!

Najukusniji recept za kisele gljive bez sterilizacije

Nekima se sviđa, nekima ne. Ali postoji jedna činjenica - ne morate da brinete o sterilizaciji tegli. Prilično neobično, jer su naše majke i bake uvijek sterilizirale tegle prije nego što u njih stave džem ili pečurke.

Sastojci:

2,8 kilograma medonosnih gljiva;
2 litre vode;
limunova kiselina;
sirćetna kiselina 70%;
biber u zrnu, so, šećer, beli luk, lovorov list;
tri kašike slanog soja sosa.

Napredak pripreme:

Prije svega, morate isprati sve gljive meda pod tekućom hladnom vodom i sortirati ih. Sada odrežemo stabljiku malih gljiva na pola. Za velike ih potpuno odrežemo, a klobuke izrežemo na dva dijela.
Sada uzmite šerpu od 8 litara, ulijte u nju vodu i pospite limunsku kiselinu na vrh noža. Ubacite 2/3 gljiva. Sačekajte da proključa i dodajte ostatak medanih pečuraka. Pečurke kuvajte 5 minuta. Sada sklonite s vatre i ocijedite vodu kroz cjedilo.
Sada uzmite šerpu od 5 litara i sipajte u nju dva litra vode. Stavimo na gas i nakon što proključa dodamo 5 manjih listova lovora, 10 graška crne paprike i 6 čena belog luka za ukus, 2 kašike soli, 3 kašike šećera. Promiješajte i nakon ključanja dodajte šampinjone.
Promiješajte i ulijte 3 kašičice sirćeta i 3 kašike soja sosa. Sačekajte da proključa i kuvajte pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta. Uklonite lovorov list i nastavite kuhati još 5 minuta. Sklonite posudu sa vatre i prebacite u tegle.

Sve je spremno. Nakon hlađenja, gljive se mogu čuvati u podrumu.

Sretno u pripremama i dobar tek!

Medonosne pečurke su verovatno najplodnije pečurke. Na uspješnom izletu možete ubrati veliku berbu ovih malih gljiva sa jednog panja. Ukusni su u bilo kom obliku. Ali najčešće ih pokušavaju kiseliti ili marinirati.

Postoji mnogo recepata za kisele gljive. Okus ovih gljiva zavisi od začina i začina dodatih u marinadu, kao i od količine sirćeta koji gljive čini pikantnim i tako ukusnim. Ocat ima svojstva konzerviranja i pomaže u boljem očuvanju obradaka.

Suptilnosti kuvanja

Pečurke se pripremaju za kiseljenje na isti način kao i za kiseljenje. Pažljivo se sortiraju, uklanjaju crvljive, zarasle i polomljene. Za kiseljenje su pogodne samo male pečurke sa elastičnim klobukom. Preostale gljive se ostavljaju za svježu upotrebu, kao što je supa ili prženje.
Vjeruje se da su noge gljiva malo oštre, pa se preporučuje da ih prepolovite. Mnoge domaćice kisele samo klobuke pečuraka, a krakove suše ili od njih prave prah od gljiva.
Pečurke ne zahtijevaju sortiranje po veličini niti dugo namakanje. Ali ipak ih vrijedi držati u vodi neko vrijeme kako biste se lakše riješili zaglavljenih krhotina i pijeska. Zatim se pečurke dobro operu u nekoliko voda.
Pečurke se kisele na dva načina: kuhaju se u marinadi dok ne omekšaju, ili prvo prokuhaju pečurke pa ih prelijete marinadom.
Broj pečuraka na 1 litar marinade zavisi i od toga koliko su čvrsto spakovane u tegle. Ako litarsku teglu napunite gljivama do samog vrha, trebat će vam 300-500 ml marinade. Ako zauzmu pola staklenke, tada će biti potrebno mnogo više marinade. Uzimajući to u obzir, potrebno je napraviti proračun.

Ukiseljene gljive bez sterilizacije: prvi recept

pripremljene pečurke - 5 kg;
sol – 50 g na 3 litre vode (za kuhanje gljiva).

Za marinadu:

voda – 1,5 l;
so – 2 kašike. l.;
lovorov list - 5-6 kom.;
ljuta paprika u zrnu – 12 kom.;
karanfilić – 6 kom.;
sirćetna esencija – 30 ml (ili 350 ml 5% sirćeta).

Način kuhanja

Pečurke sortirajte, ostavljajući samo cijele, necrve. Očistite ih od krhotina i zemlje. Potopite u hladnu vodu nekoliko minuta, a zatim dobro operite.
Stavite u posoljenu vodu i kuvajte 20 minuta. Stavite na sito da se tečnost ocijedi.
Pripremite fil. Da biste to učinili, stavite sve sastojke za marinadu u vodu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Skloniti sa vatre, malo ohladiti, dodati sirćetnu esenciju ili sirće.
Pečurke stavite u čiste staklene tegle, napunite ih do 2/3 i napunite ih vrućom marinadom. Cool. Zatvorite običnim poklopcima. Ovako pripremljene pečurke čuvaju se u frižideru.

Ukiseljene pečurke bez sterilizacije: recept dva

Sastojci (za dve tegle od 3 litre):

pripremljene pečurke - 5 kg;
sol – 120 g na 3 litre vode (za kuhanje gljiva).

Za marinadu:

voda – 1,5 l;
sirćetna esencija 80% – 30 ml;
limunska kiselina - 1,5 g;
lovorov list - 5 kom.;
cimet - 1/4 kašičice;
aleva paprika – 10 kom.;
karanfilić – 7 kom.;
sol – 50 g.

Način kuhanja

Pečurke sortirajte i očistite. Potopite najmanje pola sata u hladnu vodu, a zatim dobro operite.
Stavite u šerpu sa slanom vodom i kuvajte 20 minuta. Zatim ocijedite vodu.
Od svih sastojaka osim sirćetne esencije pripremiti marinadu. U to umočite šampinjone i kuhajte još 20 minuta. Na kraju kuvanja dodati esenciju.
Skinite posudu sa šporeta. Pečurke ohladite u marinadi.
Prebacite u staklene tegle i napunite dobivenom marinadom. Zatvorite najlonskim poklopcima. Stavite u frižider.

Ukiseljene pečurke bez sterilizacije: recept tri

pečurke – 10 kg.

Za marinadu:

voda – 1,8 l;
sirće 6% – 200 ml;
šećer – 2 kašike. l.;
sol – 100 g;
lovorov list - 3 kom.;
aleva paprika – 6 graška;
karanfilić – 3 pupoljka;
cimet – 1/4 kašičice.

Način kuhanja

Pripremljene kao u prethodnim receptima, pečurke napunite vodom i pustite da proključa, skidajući pjenu. Dodajte malo soli. Kuvajte dok pečurke ne potone na dno.
Pripremite marinadu. U vodu stavite šećer, so i začine. Kuvajte 5 minuta. Dodajte sirće. Potpuno ohladite marinadu.
Pripremljene pečurke stavite na sito i sačekajte da se ohlade.
Šampinjone stavite u sterilne tegle, punite do ramena. Prelijte hladnom marinadom.
Marinadu prelijte tankim slojem kalciniranog biljnog ulja. Tegle prekrijte pergamentom i zavežite. Čuvati u frižideru.

Ukiseljene pečurke bez sterilizacije: recept četiri

Sastojci za dvije tegle od 3 litre ili šest tegli od 1 litra:

pečurke - 5 kg;
šećer – 100 g;
sol – 100 g;
sirćetna esencija 70% – 1 kašika. l.;
biber u zrnu - 10 kom.;
cimet - po ukusu;
voda – 1,5 l;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja

Očistite pečurke od peska i trave. Napunite vodom i ostavite pola sata. Dobro operite.
Blanširajte pečurke 5 minuta u kipućoj vodi. Stavite na cjediljku da se ocijedi, a zatim prebacite u šerpu.
Od vode i svih sastojaka osim ulja pripremiti marinadu. Pečurke prelijte marinadom i stavite na vatru. Nakon što tečnost proključa, kuvajte pečurke na umerenoj vatri, skidajući pjenu koja se pojavi, 30-40 minuta.
Prebacite u sterilisane zagrejane tegle. Ulijte marinadu. Kada se gljive ohlade, u svaku teglu sipajte malo biljnog ulja tako da tankim filmom prekrije sadržaj tegli. Pokrijte plastičnim poklopcima.

Marinirane pečurke sa sterilizacijom: prvi recept

Sastojci za četiri tegle od 3 litre:

pečurke - 10 kg;
voda – 1,5 l;
sol – 200 g;
limunska kiselina - 3 g;
sirćetna esencija – 50 ml;
lovorov list - 6 kom.;
cimet, karanfilić - 5 kom.;
ostali začini - po ukusu.

Način kuhanja

Odaberite cijele, jake pečurke. Očistite ih od zemlje i ostataka. Napunite hladnom vodom pola sata, a zatim dobro operite. Odrežite stabljike na pola ili pripremite samo klobuke za kiseljenje.
Sipajte pečurke u tepsiju. Sipati vodu. Dodajte sve sastojke osim sirćetne kiseline. Pečurke kuhajte na laganoj vatri, skidajući višak pjene. Kada se gljive počnu slagati na dno, dodajte sirćetnu esenciju i još malo prokuhajte.
Dok se pečurke kuhaju pripremite sterilne tegle. Mogu se sterilisati na pari ili u rerni.
Skinite posudu sa šporeta. Pečurke pažljivo prebacite iz tiganja u tegle, ulijte vruću marinadu.
Pokrijte tegle sterilnim poklopcima. Stavite u šerpu sa vrelom vodom (treba da dođe do vješalica tegli) i stavite na vatru. Čim voda proključa, tegle od pola litra sterilizirajte 25 minuta, tegle od litara 30 minuta.
Izvadite tegle iz posude i odmah ih dobro zatvorite. Tegle sa pečurkama okrenite naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.

Marinirane pečurke sa sterilizacijom: recept dva

Sastojci za pet tegli od 1 litra:

pečurke - 5 kg;
sol - 40 g na 400 ml juhe;
biljno ulje - 100 ml;
esencija sirćeta - 1 kašika. l.;
biber u zrnu - 10 kom.;
lovorov list - 5 kom.;
kopar - 2 kišobrana;
beli luk - po ukusu;
listovi trešnje i ribizle - 5 kom.

Način kuhanja

Pripremljene čiste pečurke prelijte hladnom vodom, stavite na vatru i kuvajte 10 minuta. Stavite na sito.
Ponovo napunite hladnom vodom i kuvajte još 20 minuta.
Pečurke prebacite u drugu tepsiju, prelijte sa 400 ml juhe od pečuraka. Dodajte sve začine (osim sirćeta) i biljno ulje. Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
Skinite sa vatre, ulijte sirće i promiješajte.
Pečurke stavite u sterilne tegle i napunite ih marinadom u kojoj su se kuvale.
Zatvoriti poklopcima. Stavite u šerpu sa vrelom vodom. Sterilizirajte 20 minuta ako su tegle od pola litra. Tegle od litara držite u kipućoj vodi 30 minuta.
Izvadite staklenke sa pečurkama iz vode i odmah ih dobro zatvorite. Okrenite ga naopako i umotajte u ćebe. Sačekajte da se potpuno ohladi.

Marinirane pečurke sa sterilizacijom: recept tri

Sastojci za posudu od 1,5 litara:

pečurke - 1 kg;
sol – 35 g;
šećer - 1 kašičica;
lovorov list - 1 kom.;
beli luk – 3 čena;
biber u zrnu - 10 kom.;
cimet - po ukusu;
jabukovo sirće - 7 kašika. l.;
voda – 500 ml.

Način kuhanja

Za kiseljenje birajte samo cijele gljive sa gustim klobukom. Očistite ih od prljavštine i trave. Napunite vodom pola sata, a zatim dobro isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta.
Pečurke stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Pustite da provri, kuvajte pola sata, uklanjajući penu.
Kuvane pečurke stavite u cjedilo ili cjedilo. Sačekajte dok voda potpuno ne iscuri.
U međuvremenu pripremite marinadu. U drugu šerpu sipajte vodu i dodajte sve začine i začine prema normi. Kuvajte 5 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće.
Pečurke stavite u sterilisane tegle i prelijte ih kipućom marinadom.
Pokrijte tegle poklopcima. Stavite u šerpu sa vrelom vodom – trebalo bi da dođe do vešalica tegli. Sterilizirajte 20 minuta od trenutka kada voda proključa.
Zagrejane tegle odmah dobro zatvorite.
Okrenite ih naopako i sačekajte da se potpuno ohlade.

Marinirane pečurke sa sterilizacijom: recept četiri

Sastojci za šest tegli od 1 litra:

pripremljene pečurke – 5 kg.

Za marinadu (na 1,5 litara vode):

sol - 40 g;
šećer – 80 g;
sirće 9% – 7 kašika. l.;
crni biber u zrnu - 5 kom.;
karanfilić – 3 kom.;
lovorov list - 1 kom.;
beli luk – 2 čena;
muškatni oraščić - prstohvat.

Način kuhanja

Oguljene i dobro oprane pečurke skuvajte u posoljenoj vodi. Čim pečurke potone na dno, stavite ih u cjediljku i pustite da voda ocijedi.
U drugu šerpu sipajte vodu, dodajte začine i začinsko bilje (osim sirćeta), prokuhajte 5 minuta.
Umočite pečurke u marinadu. Dodajte sirće. Kuvajte na umerenoj vatri 15 minuta, skidajući penu.
Pečurke stavite u sterilisane tegle od litara ili pola litra. Ulijte marinadu.
Tegle od pola litra stavite u šerpu sa vodom i sterilišite 20 minuta ili 30 minuta za tegle od litara. Čvrsto sjedite. Ohladite naopako.

Napomena za domaćicu

Kiseljenju gljiva se mora pristupiti sa punom odgovornošću, jer su česti slučajevi trovanja preparatima od gljiva zbog razvoja botulinum toksina, sporotvornog bacila koji izaziva botulizam, u hermetički zatvorenim konzerviranim gljivama.

Ukiseljene pečurke za zimu su ukusno i neverovatno ukusno jelo. Tegla ovih gljiva pripremljena za zimu kod kuće može uljepšati svaki buran zimski dan.

A hrskave ukiseljene pečurke možete jednostavno jesti uz hljeb, bez ičega drugog. Tasty! A čak možete osjetiti aromu ljetne šume ili se sjetiti grimizno-zlatnog indijskog ljeta...

Ukiseljene gljive - najjednostavniji recept

trebat će vam:

pečurke - 1,5 kg;
suncobrani od kopra - 2 kom;
4-6 graška aleve paprike;
2-4 lovorova lista;
1 kašičica sjemenki gorušice (po želji, ali Kinezi ga dodaju);
1 tbsp. sol.
9% sirće - 5 kašika. kašika;
beli luk – 2 čena.

Kako kuhati kisele gljive - korak po korak recept sa fotografijama:

Ukusne pečurke za zimu u marinadi sa belim lukom

Sastojci:

svježe pečurke - 1,2 kg;
Za marinadu (na 1 litar vode): 1 kišobran kopra;
1-2 lovorova lista;
2-3 zrna bibera;
2 tbsp. kašike šećera;
1 tbsp. kašika soli;
5 tbsp. kašike 9% sirćeta.

Kako pripremiti ukusne kisele gljive za zimu - upute korak po korak:

Pečurke sortirajte, operite i kuhajte sat i po u čistoj vodi. Stavite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi, a šampinjone isperite prokuhanom vodom. Stavite u sterilne tegle.
Priprema marinade za gljive. U praznu šerpu sipajte litar vode i prokuhajte. U vodu dodajte so, šećer, biber u zrnu, lovorov list i kopar. Kuhajte marinadu 5 minuta. Maknite sa vatre i dodajte sirće. Pečurke u teglama prelijte marinadom.

Vodite računa da tečnost u potpunosti pokrije pečurke.

Tegle sa pečurkama zatvorite poklopcima. Ohladiti i staviti na hladno mesto.

Marinirane pečurke idealne su za jela od krompira i drugog povrća, kao i razne kašice. Inače, prave divne salate, a ove gljive su jednostavno odlične kao samostalna grickalica. Međutim, pokušajte sami!

Marinirane pečurke sa cimetom za zimnicu

Ukusne, aromatične kisele pečurke su odlično predjelo, pogotovo ako ih pospite lukom i prelijete suncokretovim uljem. Odlično za glavna jela.

Proizvodi:

pečurke - 1 kg;
šećer - 2 kašike;
sol - 4 kašike;
lovorov list - 3 kom.;
aleva paprika – 6 graška;
karanfilić – 4 zvjezdice;
cimet - 3 komada;
70% sirćetne esencije – 3 kašičice.

Marinirane pečurke pripremaju se na sljedeći način:

Ukiseljene pečurke - recept bez sterilizacije

Za kuvanje će nam trebati sljedeći proizvodi:

svježe pečurke, po mogućnosti male, ne obrasle, sa debelim nogama
sol, šećer
sirćetna kiselina
Lovorov list
karanfil
bijeli luk

Priprema:

Pečurke se moraju pažljivo sortirati kako bi se uklonili ostaci. Pogotovo u našem slučaju, jer smo pečurke sakupljali ne samo iz panjeva, već smo uzimali i one koje rastu na zemlji. Štaviše, pečurke imaju deblju i mekšu nogu, što ih čini ugodnijim za kasnije jesti.

Zatim pečurke dobro operemo pod mlazom vode. Stavite u šerpu, napunite hladnom vodom, dobro posolite i stavite na šporet.

Pustite da proključa, pustite da se krčka 5-10 minuta i obavezno ocedite prvu vodu, jer sadrži sve štetne materije koje bi mogle biti u gljivama. Pa, samo ružno izgleda, sve crno i prljavo!

Pečurke ponovo napunite čistom hladnom vodom i stavite na šporet. Ovaj put pustimo da vri 1 sat-30 minuta, nakon čega dodamo so i šećer u količini od 1 kašika soli i 1 kašika šećera na 2 litre vode.

Dodajte lovorov list i nekoliko čena belog luka. Ubacite nekoliko karanfilića. Nakon što voda proključa, dodajte 2,3 kašike 9% sirćetne kiseline i možete zamotati za zimu!

Ukiseljene gljive za zimu - najukusniji recept

Sastojci:

Pečurke - koliko će biti
Voda - 1 l
Sol - 1 kašika. kašika
Šećer - 1 - 1,5 kašike. kašike
Sirće 9% - 9-10 kašika. kašike
Crni biber u zrnu - 5-6 komada
Lovorov list - 1-2 komada
Karanfilić - 2-3 kom.
Beli luk - po želji - 2-3 češnja
Rendani muškatni oraščić - po želji

Proces kuvanja:

1. Pečurke dobro operite, očistite od listova i zemlje.
2. Zaliti hladnom vodom i nakon ključanja kuvati 10 minuta. Zatim ocijedite vodu kroz cjedilo.

3. Pečurke ponovo napunite hladnom vodom, oko 1 litar, prokuvajte i kuvajte 10 minuta.
4. U čorbu od pečuraka dodajte šećer i so - 1 kašika. kašika na 1 litar vode. Lovorov list, biber, beli luk. Kuvajte 5 minuta.
5. Na kraju dodajte sirće 9%, kako je navedeno u receptu, ili ga zamenite sirćetnom kiselinom u količini od 1 kašika. kašiku na 1 litar vode, kuvajte 3 minuta i ugasite vatru

6. Vruće šampinjone stavite u tegle, koje se prethodno moraju sterilisati zajedno sa poklopcima. Marinadu ravnomjerno rasporedite po teglama. Po želji u svaku teglu dodajte po jedan svježi češanj bijelog luka i zarolajte. Preokrenite na poklopce i prekrijte ćebetom dok se ne ohladi.

Marinirane pečurke kod kuće - recept za zimnicu

Sastojci:

pečurke - kanta od 10 litara;
sol - po ukusu;
za marinadu: 2 litre vode;
125 g krupne soli;
100 g sirćeta;
lovorov list - 1-2 kom.;
crni biber - prstohvat.

Kako kuhati:

Pečurke sortirajte i operite u nekoliko voda. Pripremljene šampinjone stavite u veliki lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Drain. Operimo pečurke. Ponavljamo ovu proceduru ponovo.

Treći put dodajte vodu, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša (2 sata). Pola sata pre kraja kuvanja posolite po ukusu. Ali ne previše - marinada je slana. U principu, pečurke su spremne.
Pripremite marinadu od vode, soli i sirćeta. Kuvane pečurke umočite u kipuću marinadu sa sirćetom na 5 minuta.

Miracle Berry - 3-5 kg svježih jagoda svake 2 sedmice!

Kolekcija Miracle Berry Fairytale pogodna je za prozorsku dasku, lođu, balkon, verandu - bilo koje mjesto u kući ili stanu na koje pada svjetlost sunca. Prvu berbu možete dobiti za samo 3 sedmice. Čudesna bobica Bajkovita berba donosi plodove tokom cijele godine, a ne samo ljeti, kao u bašti. Životni vijek grmlja je 3 godine ili više, od druge godine se u tlo mogu dodati gnojiva.

Na dno pripremljenih tegli stavite lovorov list i nekoliko zrna bibera. Uhvatite pečurke šupljikavom kašikom i napunite njima tegle. Zalijte marinadom za pečurke. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Tegle od pola litra - 30 minuta. Zamotajte i umotajte na jedan dan.

Video: kisele pečurke sa sirćetom

Medonosne pečurke su jedne od najpopularnijih gljiva, iako se po vrijednosti ne svrstavaju u najvišu kategoriju. A njihova popularnost je vjerovatno posljedica činjenice da su vrlo zgodne za sakupljanje i kuhanje. Ako imate sreće da pronađete rast gljiva meda u šumi, tada ćete odmah sakupiti nekoliko kanti. Lako se čiste, crva praktički nema. Ostaje samo isprati i sačuvati. Pa, ukiseljene pečurke će vas spasiti više puta do sljedeće berbe - da uživate i sami, da ugodite gostima i da ponesete teglu u posjet prijateljima.

Iz vlastitog iskustva mogu reći da gljive mariniramo, bez obzira na njihovu sortu, prema našim omiljenim osnovnim receptima za marinadu. A danas vam želim reći 6 provjerenih recepata za pripremu ukusnih kiselih gljiva za zimu.

Ukiseljene pečurke u teglama - jednostavan recept za zimnicu

Ovaj recept je jednostavan, bez prethodnog namakanja gljiva. Ako ste već napali pečurke, nećete moći sakupiti manje od jedne kante. Ova kofa će vam dati proporcije za ovaj recept. Samo imajte na umu da se tokom kuvanja pečurke više iskuvaju od ostalih gljiva.

Sastojci:

svježe pečurke - 1 kanta
sol - 2 žlice. l.
šećer - 2 kašike. l.
sirće 70% - 1 kašičica.
crni biber u zrnu
lovorov list - 5 kom.
karanfilić - 4-5 kom.

Pečurke sortiramo, odvajamo gljive jedne od drugih. Male biram posebno, tako netaknute ćemo ih staviti u tegle. Veće pečurke po želji možete iseći na 2-4 komada.

Dugačke pečurke možete odrezati i posebno osušiti, a zatim sameljiti u mlinu za kafu. Nabavite odličan začin za gljive za supe i glavna jela.

2. Uzmite veliku šerpu i nalijte 5 litara vode. Stavimo šerpu na vatru, počnemo da zagrevamo vodu i u šerpu prvo stavimo polovinu svih pečuraka, a kada sjednu dodati ostatak. Pustite da proključa.

Relevantno za sve gljive: kako biste spriječili da gljive potamne tokom kuhanja, morate dodati limunsku kiselinu na vrh noža u vodu u kojoj će se gljive kuhati.

3. Pečurke stavite u cjedilo i ocijedite vodu. S prvom prljavom vodom oslobađamo se krhotina koje je teško mehanički očistiti nožem. Pečurke operemo pod mlazom vode.

4. Po drugi put napunite pečurke čistom vodom tako da voda prekrije sve pečurke, zakuhajte vodu sa pečurkama i kuvajte 40 minuta.

5. Izvadite pečurke iz vode i ocedite vodu.

6. U posebnom plehu pripremite marinadu. Sipati 1 litar vode. Dodajte 2 kašike u kipuću vodu. l. soli, 2 žlice. l. šećera, 1 kašičica. sirće i svi začini. Pečurke stavite u kipuću marinadu i ostavite da se krčkaju 7-10 minuta.

7. Staviti u čiste staklene tegle, poklopiti i sterilisati u kipućoj vodi 15 minuta (za litarske tegle).

Pečurke marinirane sa jabukovim sirćetom - recept za zimnicu

Još jedan ukusan recept, samo pokušajte zamijeniti obično sirće jabukovim sirćetom, imat će više koristi i manje je ljut od stolnog octa.

Sastojci:

pečurke - 1 kg
sol - 1 kašika. l.
šećer - 2 kašike. l.
jabukovo sirće 9% - 8 kašika. l.
voda za marinadu - 1 litar
crni biber - 1/2 kašičice.
lovorov list - 2 kom.
karanfilić - 3-4 kom.
sušeni kopar - 1 kašičica.
biljno ulje

2. Tiganj sa pečurkama stavite na šporet, prokuhajte, skinite penu koja će se stvarati. Pečurke kuvajte 30 minuta.

3. Istovremeno u drugu šerpu sipajte 1 litar čiste vode, stavite na vatru i pripremite marinadu. U vodu sipajte so, šećer, dodajte začine, ulijte jabukovo sirće. Prokuhajte marinadu.

4. Pečurke su za to vrijeme već prokuhale, ocijedite vodu iz tiganja i u nju ulijte pripremljenu marinadu. Ponovo prokuhajte marinadu, dodajte sušeni kopar (po želji) i nakon ključanja kuhajte još 15 minuta. U isto vrijeme povremeno miješajte.

5. Gotove pečurke stavite u prethodno sterilisane tegle. Poklopce takođe treba sterilisati.

6. Da pečurke na vrhu ne budu pljesnivi, sipajte po 1 kašičicu u svaku teglu. biljno ulje.

7. Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte ih u loncu sa kipućom vodom.

Neke domaćice se snalaze samo sa teglama za sterilizaciju. Prilikom konzerviranja gljiva uvijek igram na sigurno i također steriliziram teglu sa preparatom.

Pečurke kisele kod kuće - recept za zimnicu

Vizuelno pogledajte kakve prelepe pečurke dobijate u teglama. I mislim da možete izabrati recept po svom ukusu.

Najukusniji recept za kisele pečurke

O ukusima nema rasprave, svako ima svoj omiljeni recept za marinadu od gljiva. Neki ljudi jednostavno vole slane pečurke. drugi su kiseliji, drugi oštriji. I nama se svidio recept sa puno šećera i sirćeta. Probajte i vi i odjednom će vam postati najukusniji.

Sastojci:

pečurke - 1 kg
sol - 2 žlice. l.
šećer - 6 kašika. l.
sirće 9% - 100 ml
voda za marinadu - 1 litar
crni biber u zrnu
lovorov list - 3-4 kom.
karanfilić - 3-4 kom.
cimet - 1/3 kašičice.

Kao i u prethodnim receptima, pečurke očistimo, operemo i po želji odrežemo peteljke. Pečurke stavite u šerpu, napunite hladnom vodom i stavite šerpu na vatru da proključa. Pečurke kuvajte 30 minuta.
Pripremite marinadu. Ne plašite se puno šećera i sirćeta, sigurno će biti ukusno. A da pečurke daju posebnu aromu, pored tradicionalnih začina dodajem i cimet. Potrebno vam je samo malo i aroma je neverovatna.
Ocijedite vodu, a pečurke napunite vrućom marinadom. Nakon toga kuhajte još 10-15 minuta.
Pečurke prebacite u čiste tegle, pokrijte poklopcima i svakih 15 minuta sterilišite u kipućoj vodi.
Ostaje samo da tegle dobro zatvorite poklopcima.

Ukiseljene gljive za zimu - recept bez sterilizacije

Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju, jer staklenke nećemo zatvarati hermetički, već plastičnim poklopcima. Takve preparate treba čuvati u frižideru ili bilo kojoj drugoj hladnoj prostoriji.

Sastojci:

pečurke - 1 kg
sol - 2 žlice. l.
šećer - 1 kašika. l.
sirćetna kiselina 70% - 1 kašičica.
voda za marinadu - 1 litar
piment grašak
lovorov list - 4 kom.
beli luk - 2-3 čena
biljno ulje - 70 ml

Sakupljene gljive tradicionalno očistimo i operemo. Po želji prerežite velike pečurke na pola. Pečurke stavite u veliki lonac i prelijte ih kipućom vodom iz kotla. Stavite tiganj sa pečurkama na šporet i kuvajte 10 minuta.

Tokom procesa kuvanja, pečurke se prokuvaju oko 3 puta.

2. Ocijedite vodu, ponovo napunite pečurke čistom vrelom vodom, ponovo prokuhajte i kuhajte još 10 minuta. Pečurke stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.

3. Pečurke po treći put preliti vrelom vodom i ponovo kuvati oko 10 minuta. Pečurke, ako su spremne za kiseljenje, treba da se slegnu na dno. Stavite gljive u cjedilo i isperite tekućom vodom.

4. Pečurke ponovo napunite vodom i tokom kuvanja direktno u pečurke dodajte sve sastojke za marinadu - so, šećer, biber, lovorov list. U isto vreme promešajte pečurke.

5. Na kraju kuvanja sitno iseckati beli luk i takođe dodati u tiganj.

6. Vruće pečurke stavite u sterilisane tegle.

7. Moraćete da prokuvate biljno ulje i sipate ga na pečurke u svakoj tegli.

8. Pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Ukiseljene pečurke pripremljene po ovom receptu bit će spremne za upotrebu najkasnije nakon 2 sedmice.

Video - recept “Ukiseljene pečurke za zimu”

Ali ovaj recept je za one koji ne vole da koriste šećer za marinadu. Ovaj recept samo predlaže dodavanje soli. Priznajem, koristim recepte sa dodatkom šećera. Ali ako vas zanima ovaj recept, pogledajte.

U ovom članku smo pregledali samo 6 recepata za kisele gljive, ali recepti su raznoliki za sve ukuse. Stoga se nadam da ćete odabrati najprikladniji recept za sebe i svakako ga skuhati.