Bogati boršč bez mesa. Boršč bez cvekle - ukusan, aromatičan, svetao. Recept za crveni boršč kako bi repa zadržala boju

Boršč bez mesa, recept za koji vam nudimo, idealno je rješenje za ukusno prvo jelo u danima posta i poslije. Unatoč nedostatku mesnih sastojaka, ovo divno prvo jelo savršeno će vas zasititi i divno diverzificirati vašu prehranu. Dokazaćemo vam da izostanak mesa apsolutno ne utiče na ukus ili sitost toplog jela. Mnogi će ovom boršu dati višu kulinarsku ocjenu od klasične verzije.

Sastojci

• svježa cvekla - 1-2 kom.;
• beli kupus - 200 g;
• zelje - 3-4 grančice;
• krompir – 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz – 1-2 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• ljuti začin - 1 kašičica;
• biljno ulje - 5 kašika. l.;
• šargarepa – 1 kom.
• sol - po ukusu.

Priprema

Sve povrće i začinsko bilje dobro operite. Ogulite luk od ljuske. Slatkoj paprici uklonite sjemenke. Kao zelenilo koristimo grančice mladog peršuna, ali će, na primjer, bosiljak ili kopar odlično naglasiti okus ove čorbe od povrća. U ovom receptu korištena je mješavina gruzijskih vrućih začina. Ali možete uzeti bilo koji želite.

Crni luk sitno nasjeckajte. Oguljene šargarepe sameljite na krupno rende. Oni koji imaju vremena i strpljenja mogu šargarepu sitno nasjeckati.

Paradajz nasjeckajte na male kockice (mi smo koristili dvije srednje veličine). Preporučljivo je prvo oguliti paradajz. Lako je to uraditi. Jednostavno stavite paradajz u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim u hladnu vodu. Gornji sloj će se bukvalno sam skinuti. Ako nema paradajza, možete dodati dve kašike paradajz paste. Papriku grubo nasjeckajte.

Stavite sve nasjeckano povrće u dublji tiganj u kojem je već zagrijano biljno ulje na srednjoj vatri. Smanjimo vatru malo i počnemo dinstati dok ne omekša. Oni koji takođe broje kalorije mogu dinstati povrće u maloj količini vode.

Očistimo cveklu. Narendamo ga na krupno. Da bismo to učinili, opet ćemo koristiti velike veze rende. Ako je prethodno bilo iseckano drugo povrće, onda treba iseckati i cveklu.

Desetak minuta nakon početka termičke obrade stavite cveklu u tiganj. U ovom trenutku u povrće dodajte kašiku sirćeta (6%). To će omogućiti gotovom boršu da zadrži svoju svijetlu boju cikle. Ako je vaše sirće koncentrisanije od našeg, onda će vam biti dovoljna kašičica. Nastavimo sve zajedno dinstati još desetak minuta.

Ogulite gomolje krompira. Isjecimo na kocke. Sipajte jedan i po litar flaširane vode u veliku šerpu. Stavite tamo i kockice krompira. Kuvamo na srednjoj vatri.

Narežite kupus na male trakice. Umjesto bijelog kupusa možete koristiti kineski kupus, ali ga onda treba dodati kada je krompir skoro gotov.

Stavite ga u budući boršč nekoliko minuta nakon ključanja.

Nakon dvadeset minuta ubacite povrtni sadržaj tiganja. Kuvaćemo još 10 minuta.

Dodajte začine i začinsko bilje, posolite i nakon pet minuta ugasite vatru.

Ukusni posni boršč bez mesa je spreman. Vruće sipajte u činije za čorbu. Pogledajte kako je svetao i ukusan. U svaku dodajte malo seckanog zelja. Klasično, boršč se poslužuje sa krofnama od češnjaka i pavlakom. U korizmi ćete, naravno, morati uživati ​​bez ove dvije komponente. Ali i bez toga neće biti ništa manje ukusno.

Predložili smo jednostavnu i uobičajenu opciju za pripremu boršča bez mesa, koju možete dodati i:

• Pasulj. Možete koristiti i konzervirani i suvi grah, koji se prvo mora napuniti vodom. Ovaj boršč počinje da se kuva kuvanjem pasulja, jer... potrebno je mnogo duže da se kuva nego kupus i krompir.
• Šprat u paradajzu. Ovo je, naravno, potpuno drugačija verzija boršča i nije prikladna za korizmenu verziju, ali možete uzeti u obzir takav recept. Boršč sa papalinom ispada veoma ukusan.
• Patlidžan. Neobično je i neobično vidjeti patlidžane u prvim jelima, ali se sprema boršč sa patlidžanima, zove se i Hetmanski.
• Vrhovi repe. Možete dodati konzervirane vrhove mlade repe ili pripremiti takav boršč na početku tople sezone, kada se pojave mladi listovi repa.
• Sorrel. Priprema se potpuno drugačije, ne liči na tradicionalno jelo. Može se kuvati i sa mesom, ali zeleni boršč je veoma poštovan i bez mesa.

Kojim jelom obično časte strance kada žele da ih upoznaju sa ruskom kuhinjom? Naravno, govorimo o boršu. Mirisno, ukusno, sa pavlakom i svežim hlebom - ukusno! Sastojci za njega se mogu naći u svakom frižideru, a priprema se veoma lako.

Ali dešava se da potrebni proizvodi ponestane u najnepovoljnijem trenutku. Da li je moguće, na primjer, skuhati ukusni boršč bez cvekle? Iznenađujuće, ali moguće! Pokušajte kuhati boršč bez cvekle po našim receptima - i sigurno ćete ga kuhati vrlo često.

Boršč je poznat po svojoj svijetloj, lijepoj boji. Kako biste bili sigurni da vaše jelo nije inferiorno od klasičnog boršča, koristite pastu od rajčice. Potrebno vam je samo malo da juha postane bogata i crvena. Uz to, uz paradajz pastu ili umjesto nje, možete dodati sjeckani ili mljeveni paradajz, uzimati kineski kupus umjesto bijelog kupusa, eksperimentirati s različitim začinima - rezultat će uvijek biti odličan. I ukusno, i zadovoljavajuće, i zdravo. Veoma izbalansirana kompozicija i taman količina svega.

Korak po korak recepti za pravljenje boršča bez cvekle

Klasična verzija

Sastojci

• voda - 3 l;
• meso (svinjetina, govedina, piletina, ćuretina - jednom riječju, bilo koje će odgovarati) - 800 g;
• bijeli kupus - 400 g;
• krompir - 300 g;
• luk - 0,5 kom .;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• zelje (kopar, peršun) - 1 hrpa;
• paprika - 1 kom.;
• sol, začini - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata
Broj porcija: 10
Kuhinja: ruska

Priprema:

1. Meso preliti hladnom vodom i staviti na vatru. Važno je da voda bude hladna – tada će meso tokom kuvanja supi dati više ukusa i mirisa. Dok čorba ključa, nasjeckajte luk.

2. Kupus nasjeckajte nožem ili na posebnom rende.

3. Šargarepu narendajte na krupno rende. Ako volite da povrće u vašoj supi bude malo hrskavo, možete ga narezati na kockice.

4. Krompir narežite.

5. Pripremite pečenje. Da biste to učinili, prvo morate zagrijati tavu s biljnim uljem, a zatim dodati luk i lagano pržiti.

6. Zatim na luk dodajte šargarepu i seckanu papriku. Često, kada pripremaju boršč, mnogi ljudi zaborave na papriku - i potpuno je uzalud, zahvaljujući njoj boršč postaje posebno ukusan. Sve pržite dok ne porumeni.

7. 5-7 minuta pre spremnosti u pečenje dodati paradajz pastu. U šerpu sipajte par kašika čorbe, sve dobro promešajte i pustite da se krčka.

8. Povremeno morate ukloniti pjenu iz čorbe. Čim je meso spremno (trebaće oko 1,5 sat), stavite pečenje u tepsiju i promešajte. Dodati seckani krompir.

9. Kada je krompir skuvan do pola, dodajte kupus. Ako koristite malo više kupusa nego što je naznačeno u receptu, supa će biti gušća i ukusnija.

10. Borš kuvajte dok krompir ne omekša, a kupus malo čvrst i hrskav. Vrijeme je da posolite supu.

Po želji možete dodati limunsku kiselinu kako bi boršč dobio ugodnu kiselost.

Da bi supa bila ukusnija, dodajte sušeno bilje ili mješavinu paprika.

11. Nakon toga kuhajte boršč još 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre. Jelo je spremno - možete poslužiti, svaku porciju začinite pavlakom i svježim začinskim biljem.

Video: kuhanje boršča bez cvekle sa paradajz pastom

Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, pomaže kada imate malo vremena i trebate pripremiti potpun obrok. I sutradan boršč postaje još aromatičniji i ukusniji.

Umesto paradajz paste možete dodati sok od paradajza. U tom slučaju, mora se dodati na kraju kuhanja u omjeru od 3 litre juhe - 0,5 šolje soka od paradajza. Ovaj boršč zadržava svoju bogatu boju i ukus.

Od svježeg paradajza i mladog kupusa

Sastojci

• bujon - 3 l;
• mladi kupus - 0,5 glavice;
• krompir - 2 kom.;
• paradajz - 5 kom.;
• kopar, peršun, zeleni luk - 1 hrpa;
• beli luk - 2 čena.
• soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija: 10
Kuhinja: ruska

1. Unaprijed pripremite supu od mesa ili povrća. Stavite na vatru, isecite i operite krompir. Sačekajte da juha proključa i u nju stavite krompir. Kuvajte 20 minuta.

2. Paradajz sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Trebalo bi da dobijete homogeni pire.

3. U zagrejanom tiganju propržite seckani beli luk.

4. U tiganj sa belim lukom sipajte paradajz pire i kuvajte da se zgusne oko 10 minuta. Za to vreme višak tečnosti treba da ispari.

5. Narežite kupus. Treba ga dodati skoro pri kraju kuvanja, jer su listovi mladog kupusa mekani i mogu brzo da proključa. Ostavite da se supa krčka 2-3 minuta.

6. Nasjeckajte zelje.

7. U čorbu sa kupusom i krompirom dodajte kuvani paradajz pire, posolite i kuvajte još 3 minuta. Na kraju dodajte zelje i ostavite da se kuha 15 minuta.

Boršč ispada ukusan, aromatičan i lagan. Neverovatno je da se tako ukusno jelo može pripremiti od tako male količine sastojaka.

Video: kako kuhati supu od mladog kupusa i svježeg paradajza

Svakako probajte napraviti boršč bez cvekle, makar samo zbog novog iskustva. Ova supa je dobra ljeti sa svježim povrćem, a zimi kada su zalihe cvekle pri kraju i želite boršč. Ovo vitaminsko jelo će biti posebno korisno u hladnom i tmurnom danu.

Iako je bogatiji i aromatičniji, ako se pravilno skuva, i bez mesa će ispasti ukusan i ukusan. Ovo nije samo jeftino, već je i vrlo zdravo, a pogodno je i za vegetarijansku prehranu. Zapravo, priprema se gotovo na isti način kao i crveni ukrajinski boršč, samo ne s mesnom juhom, već s pročišćenom vodom. Neće biti potpuno bezmasno, jer ćemo povrće dinstati na biljnom ulju, a u nekim slučajevima možete i pržiti na masti. Pripremite ovaj boršč sa krofnama od belog luka, sa njima će biti još ukusnije. Ako nikada niste kuvali boršč bez mesa, rizikujte i bićete prijatno iznenađeni koliko ovo jelo može biti aromatično i ukusno. Naučit ćete kojim redoslijedom dodajete povrće korak po korak priprema boršča od povrća bez mesa sa fotografijama.

Sastojci za pripremu boršča od povrća bez mesa

Korak po korak priprema juhe od povrća bez mesa sa fotografijama

Sipajte boršč u činije i poslužite sa pavlakom, hlebom i belim lukom. Prijatno!

- moguće je? Mnogi će reći da posni boršč ne može biti pravi, ali nije tako. Postoji veliki broj recepata za pripremu ovog divnog jela. Uostalom, svi znaju da svaka domaćica pravi boršč posebnim. Osim toga, boršč može biti crveni ili zeleni. Pripremimo boršč bez mesa, čiji će recept biti opisan u nastavku.

Kako skuvati crveni boršč?

Glavni sastojci crvenog boršča, bez obzira na recepturu po kojoj se priprema, su:

1. kupus;
2. repa;
3. mrkva;
4. krompir;
5. paradajz pasta.

Svaka domaćica ima takav set proizvoda. Od ovih naizgled jednostavnih sastojaka možete pripremiti veoma ukusan boršč. Glavna stvar je znati kako to učiniti.

Šta još možete dodati jelu?

Gore navedene komponente su glavne, bez njih nijedan recept ne može. Ali da biste diverzificirali okus i dali jelu dodatne boje, možete mu dodati papriku. Ovo povrće daje prijatnu kiselkastu notu i veoma lepo izgleda na tanjiru. Ako odlučite da koristite biber, narežite ga na tanke trakice.

Osim toga, mnogi recepti dodaju grah, bijeli i crveni, u boršč. Ova vrsta mahunarki ne samo da dobro nadopunjuje okus, već može zamijeniti i meso u boršu. Recept za boršč sa pasuljem razlikuje se od klasičnog samo po tome što u jelo treba dodati unapred kuvani pasulj nakon što se sve povrće skuva. Potrebno je malo vremena, ali boršč ispada ne samo ukusan, već i vrlo ukusan.

Opis

Boršč bez mesa- Ovo je idealno jelo za one koji poste ili su vegetarijanci. Čak i bez mesa može se pripremiti tako dobro da se okus ne razlikuje od tradicionalnog boršča.

Boršč prema današnjem receptu ispada toliko ukusan i "uvjerljiv" da ni na koji način nije inferioran klasičnom. Odsustvo mesa ga nimalo ne kvari. Umjesto toga, korijen celera će dodati bogatstvo našem boršu. Učiniće boršč bez mesa tako ukusnim da ćete zaboraviti na uobičajeni recept za vaše omiljeno prvo jelo.

Da biste pripremili ukusni boršč bez mesa i učinili ga bogatim i bogatog ukusa, morate znati nekoliko tajni. Okus boršča direktno zavisi od njih:

• Da bi vaš boršč od povrća imao izražen ukus, povrće morate pravilno pržiti. Ako ih bacite direktno u kipuću vodu, boršč će ispasti vodenast i bez ukusa.
• Povrće za boršč mora se pržiti u velikoj količini ulja. Vatra mora biti velika kako bi povrće bilo prekriveno zlatnom koricom.
• Vodu uvijek na samom početku treba posoliti i stalno kušati. Ako malo posolite boršč bez mesa, na kraju ćete dobiti varivo bez ukusa.
• Svi sastojci se moraju dodavati po strogom redoslijedu, a narezati što je moguće sitnije: tako će dati sav svoj okus i aromu.
• Bolje je da sami napravite paradajz pastu za boršč. Ako u bezmesni boršč dodate paradajz pastu iz prodavnice, biće kiselo i moraćete da dodate dosta šećera.
• Bijeli luk i mljeveni crni biber daju boršču bogat okus, pa se moraju dodati.
• Boršč treba kuvati na laganoj vatri, ne dozvoliti da proključa: tako će se povrće brzo "sprijateljiti", a boršč bez mesa će dobiti bogat ukus.

O ostalim tajnama kuhanja boršča bez mesa naučit ćete iz našeg foto recepta korak po korak.

Sastojci

• 
  (400 g)
• 
  (250 g ili 3-4 srednja krompira)
• 
  (150 g ili 1 kom.)
• 
  (100 g ili 1 mala šargarepa)
• 
  (1 kom.)
• 
  (1 kom.)
• 
  (100 g)
• 
  (malo za prženje)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (1-2 kom.)
• 
  (50 g)
• 
  (1 hrpa)

Koraci kuvanja

Ovo je skup sastojaka koji će nam trebati da pripremimo boršč bez mesa. Šerpu od tri litre stavite na vatru i napunite je malo više od polovine vodom. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Nakon što voda proključa, bacite je u vodu. Povremeno skidajte pjenu sa krompira šupljikavom kašikom. Smanjite vatru i pustite da lagano krčka.



U međuvremenu pripremite preostalo povrće. Cveklu, šargarepu i celer oguliti, dobro isprati vodom i narendati na rende za korejsku šargarepu. Kao rezultat, vaše povrće bi trebalo izgledati kao izdužene slamke. Zahvaljujući ovom rezanju, boršč bez mesa će dobiti bogatiji ukus. Ogulite papriku, uklonite sve sjemenke i membrane i narežite na male izdužene trakice, pokušavajući ponoviti rezanje preostalog povrća.



Luk oljuštite i narežite na male kvadrate. Uzmite tiganj, stavite je na vatru i ulijte malo biljnog ulja. Zapamtite da vatra mora biti velika, jer povrće mora dobiti zlatnu koricu. Na zagrejano ulje dodajte seckani luk i papriku. Pržite pet minuta.



Zatim dodajte šargarepu i celer, malo promiješajte povrće i nastavite pržiti.



Uz preliv za boršč bez mesa dodajte cveklu i paradajz pastu. Pržite 5-7 minuta da ispari višak vlage i da se paradajz pasta malo zapeče.



Nakon toga u tiganj nalijte malo vode, dodajte začine, sol i sve sastojke dobro izmiješajte. Pirjajte povrće nekoliko minuta. Ako paradajz pasta ima kiselkast ukus, možete dodati malo granuliranog šećera po ukusu.



U međuvremenu sitno nasjeckajte bijeli kupus i malo ga isjeckajte.



Stavite kupus u tepsiju sa krompirom. Kuhajte kupus dok ne postane malo hrskav. Različite sorte kupusa zahtijevaju različito vrijeme kuhanja. U juhu od povrća dodajte nekoliko listova lovora.



U tiganj sa krompirom i kupusom dodajte pripremljeni preliv od povrća. Povrće dobro izmiješajte i po potrebi dodajte vode. Boršč stavite po ukusu dodavanjem soli, bibera i po potrebi šećera.



Sitno nasjeckajte zelje i stavite u šerpu sa borščom. Iscijedite nekoliko češnja bijelog luka: to će omogućiti povrću da otkrije svoj okus u boršu bez mesa. Isključite boršč i pokrijte poklopcem, ostavite da se malo prokuha. Veoma je važno da povrće ne prekuvate.



Pa, kako bi vaš omiljeni boršč bio bez pavlake? U svaki tanjir dodajte nekoliko kašika kisele pavlake i stavite na sto.



A kakve arome proizvodi vaš boršč bez mesa! Jednostavno je nenadmašno! Sada ga probajte i uvjerite se da nedostatak mesa ne učini manje ukusnim! Poslužite boršč na stolu, narežite crni hleb i dodajte malo belog luka.



Prijatno!