Pahuljaste i tanke palačinke od surutke sa rupicama. Ukusni recepti. Recept za palačinke od surutke tanke s rupama od Julije Vysotske

Palačinke kuvane sa surutom su jedne od naših omiljenih. Štoviše, ovisno o vašem raspoloženju, možete peći ili tanke palačinke, s rupama, otvorene, ili pahuljaste i debele. Sve zavisi od recepta.

Sirutka nastaje kada se mlijeko zgruša. Verovatno su svi videli kiselo mleko u flaši, kada se beli deo diže do vrha, a gotovo providna tečnost ostaje na dnu. Dobija se i kao nusproizvod proizvodnje sira. To se, naravno, može pripisati prirodnom, neprerađenom mlijeku, koje se pravilno kiseli. Od dugotrajnog skladištenja mlijeko ne ukiseli, već poprima neugodan gorak okus. Ovo dovodi razgovor do činjenice da sirutku ne samo da možete kupiti u prodavnici (nema je svugdje), već je i sami napraviti od visokokvalitetnog kravljeg mlijeka dodavanjem nečeg kiselog, na primjer, limunovog soka. Mlijeko koje je od toga pokislo morat ćete zagrijati u loncu za podsirivanje. Nastaje nešto slično vrlo mekom svježem siru (u stvari, to je ono) i tekućina, a to je surutka. Ovo je ono od čega ćemo danas peći palačinke. Pogledajmo recepte sa fotografijama.

Tanke palačinke od sirutke - korak po korak recept sa fotografijama

Ove palačinke su... pa, vrlo tanke. Toliko da će ih biti teško preokrenuti. Ne zato što se lepe za tiganj, ne, to se neće desiti, već zato što se mogu pocepati. Stoga vam savjetujem da učinite sljedeće. Brašno je kod svakog različito, prvo umesite testo u dole navedenoj proporciji. Ispecite prvu palačinku, pokušajte da je okrenete. Ako ne uspije dodati još brašna.

Sastojci za 10-12 kom.:

• surutka – 2 šolje (500ml);
• jaje – 2 kom;
• šećer - 2 kašike;
• brašno – 1 šolja (160 g);
• biljno ulje - 2 kašike;
• sol - prstohvat.

Kako kuvati palačinke sa surutom

Stavite gotove ukusne palačinke u hrpu. Po želji možete svaku dodatno premazati otopljenim puterom.

Tanke palačinke jako dobro zarolajte i možete ih puniti bilo kojim filom.

Debele palačinke od surutke

Ono što mi se sviđa kod ovog recepta je što možete mijenjati gustinu po želji dodavanjem brašna u tijesto. Možete dobiti palačinke koje nisu baš debele, ili ih možete napraviti debele, skoro kao palačinke. Ali u isto vrijeme, više brašna ni na koji način ne utječe na kvalitetu. Palačinke nisu "začepljene" brašnom i ispadaju mekane i prozračne. Sve ovo je korak po korak u nastavku u receptu.

Sastojci za 8-10 kom.:

• brašno – 2/3 šolje (100g);
• šećer - 2 kašike;
• sol - na vrhu noža;
• surutka – 1 čaša (250ml);
• jaja – 2 kom;
• soda - 0,5 kašičice;
• sirće 6-9% – 0,5 kašičice;
• suncokretovo ulje – 1 kašika.

Proces kuvanja

Poslužite toplo sa džemom, pavlakom, medom i gorkim čajem.

Zdravo svima. Nastavljamo sa temom palačinki, a danas su nam na dnevnom redu "sunca" na surutki. Odnosno tečnost koja se dobija i ostaje nakon sirenja i proceđivanja mleka, a dobija se i tokom proizvodnje sira.

Ova konzistencija se široko koristi u kozmetologiji, medicini, dijetetici, a među štedljivim domaćicama koristi se i u mnogim kulinarskim receptima.

Iskreno govoreći, nemam često sirutke na zalihama, ali kada je ima, odmah ispečem od nje ukusnu i zdravu poslasticu. Ispada veoma nježan i kao da se topi u ustima.

Ali kada pripremate tijesto od sirutke, morate znati neke nijanse, inače naša poslastica možda neće ispasti. Stoga vam želim dati nekoliko korisnih preporuka:

• Najvažnije je pratiti zagrijavanje surutke, ona treba biti topla, a ne vruća, inače ćemo dodavanjem brašna dobiti pastu, a ne tijesto;
• Ne zaboravite prosijati brašno tako da hrana ispadne prozračna;
• Kada mijesite tijesto, možete dodati konjak, to će ga učiniti fleksibilnijim i nježnijim, a prilikom prženja sav alkohol će ispariti, ali će ostati prijatan okus;
• Nakon prženja, bolje je svaki proizvod podmazati s malom količinom putera kako se kasnije komadi ne bi lijepili jedni za druge.

Sada idemo direktno na pripremu našeg jela. I zapamtite da naša mlečna tečnost treba da bude sveža i da dobro miriše. Ako osjetite neprijatan miris, onda je bolje da ga ne koristite za pečenje.

Sastojci:

• Surutka - 1 l;
• Brašno - 350 gr.;
• Jaje - 1 kom.;
• Sol - prstohvat;
• Šećer - po ukusu;
• Biljno ulje - 50 ml + za prženje;
• Soda - 5 grama.

Način kuhanja:

1. Sirutku sipajte u šerpu i stavite na tihu vatru. Zagrijati dok se ne zagrije.

3. I u surutku koja ostane dodati so, šećer i trećinu brašna.

4. Uzmite pjenjač i dobro promiješajte masu da ne bude nijedna grudvica.

5. Zatim postepeno dodavati preostalo brašno uz stalno mešanje testa.

6. Sada umutite jaje i ulijte biljno ulje, ponovo dobro izmiješajte konzistenciju.

7. Uzmite našu rezervisanu surutku i prokuhajte.

8. Nakon što provri, dodajte sodu i promiješajte.

9. Sipati ovu smesu u testo i promešati.

10. Ovako bi trebala izgledati gotova masa.

11. Zagrijte tiganj i namažite ga biljnim uljem.

12. Pecite proizvod s jedne strane dok ne porumeni sa strane.

13. Zatim okrenite tortu i pecite 1-2 minuta.

14. Izvadite iz tiganja i počnite pržiti sljedeće.

Fluffy whey palačinke sa rupama

Inače, ako nikada niste probali poslasticu pripremljenu sa ovom mlečnom tečnošću i nemate je pri ruci, možete je i sami pripremiti.

Da biste to uradili, potrebno je zagrijati podsireno mlijeko i skupiti vodu za formiranje na vrhu, to će biti ukusna i zdrava surutka.

Sastojci:

• Brašno - 350 gr.;
• Serum – 500 ml;
• Šećer, sol - po ukusu;
• Soda - 5 g;
• Prašak za pecivo – 10 g;
• Suncokretovo ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

1. Izvadite sirutku iz frižidera i zagrejte je u šerpi.

Hladna surutka se ne može koristiti.

2. U dubljoj šolji izmešati sve proizvode i postepeno dodavati prosijano brašno. Dobro umutiti dok se ne formira tečnost bez grudvica. Testo treba da ispadne kao gusta, ali tečna pavlaka.

3. Na kraju u smesu sipajte biljno ulje i ostavite da odstoji na stolu pola sata.

4. Zagrijte tiganj, podmažite ga uljem i sipajte malu količinu tijesta u kutlaču, raspoređujući u ravnomjernom i tankom sloju.

Koristite tiganj od livenog gvožđa ili tiganj sa debelim dnom.

5. Čim proizvod postane porozan, okrenite ga lopaticom.

6. Palačinke je bolje slagati jednu na drugu, tako će duže ostati tople i mekane.

Recept za sirutku od svježeg sira

Našu mješavinu možete dobiti i pravljenjem domaćeg svježeg sira. U tom slučaju dobit ćete dva proizvoda za naše jelo - surutku za tijesto i svježi sir za nadjev.

Usput, ne zaboravite da osim punjenih palačinki od proizvoda možete napraviti i cijelu palačinku, što je vrlo ukusno i praktično.

Sastojci:

• Jaja - 2 kom.;
• Šećer - 2 kašike.;
• Mlijeko - 100-150 gr.;
• Pšenično brašno - 1-1,5 kašike.;
• Sol - prstohvat;
• Biljno ulje- 2-3 kašike.;
• Surutka - 700 gr.;
• Maslac - za podmazivanje;
• Svježi sir - 300-400 grama.

Način kuhanja:

1. Jaja razbiti, dodati so i šećer, umutiti pjenjačom.

2. Sada sipajte čašu mlijeka, sve pomiješajte i dodajte malo brašna. Zatim dodajte biljno ulje i promiješajte.

3. Sipajte surutku u delovima, naizmenično sa brašnom i neprestano mešajući smesu.

Da bi palačinke bile čipkaste, na samom kraju možete preliti sa malo kipuće vode.

4. Testo treba da bude umereno tečno. Zatim poslasticu ispecite u zagrejanom tiganju, podmazanom uljem.

5. Svaku pečenu palačinku namazati puterom. Zatim stavite fil, odnosno svježi sir, i zagladite u ravnomjeran sloj. Zamotajte poslasticu u kovertu ili tubu.

Svježi sir je najbolje koristiti sa šećerom.

Kuvanje palačinki bez jaja

Evo odličnog video recepta za pravljenje delicije bez jaja, ali sa majonezom. Ispadaju tako bujni. Poslužite ih sa džemom ili svježom pavlakom. Prijatno!

Korak po korak recept za palačinke od Julije Vysotske

Pa, u naše moderno doba, mnogi se ljudi zanose i gledaju čuvenu Juliju Visotskaju. Takođe se trudim da uvek budem u trendu i povremeno gledam emisije o kuvanju.

Stoga je za vas sljedeća fotografija proces pravljenja hrane od poznate domaćice. Pripremite i napišite svoje komentare.

Sastojci:

• Sirutka - 3 kašike;
• Jaja - 3 kom.;
• Šećer - 3 kašike;
• Sol - 1 kašičica;
• Brašno - 1,5-2 kašike;
• Biljno ulje - 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

1. Prvo malo zagrijte surutku.

2. Zatim dodati so i šećer, umutiti jaja i sve umutiti.

3. Zatim dodati brašno, promešati da nema grudvica.

4. Sipajte ulje, pa ostavite na pultu da odstoji 15 minuta i ponovo promiješajte.

Kako skuvati tanke palačinke sa rupama

Sastojci:

• Serum - 500-600 ml;
• Pileća jaja - 2 kom.;
• Granulirani šećer - 3 žlice.
• Biljno ulje - 3 kašike;
• Pšenično brašno - 200 gr.;
• Soda - 1 kašičica;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. U dublji tanjir razbijte jaja, dodajte šećer, so i sodu. Umutiti.

2. Ulijte toplu surutku.

4. Sipajte biljno ulje, ponovo promešajte i ostavite da odstoji 15 minuta.

5. Zagrijte tiganj i pecite proizvod s obje strane dok ne porumeni.

6. Poslužite uz bobičasto voće, džem, kondenzovano mlijeko ili pavlaku.

Ne zaboravite da se pored upotrebe surutke mogu pripremiti i palačinke, pa čak i sa i. Ako vam se dopao izbor, napišite svoje recenzije i podijelite ih na društvenim mrežama. Vidimo se!!

Ali šta ako u frižideru nema mleka, a prodavnice su već zatvorene? U pomoć će priskočiti originalni recepti za ukusne palačinke sa surutom, što čini prekrasnu tečnu podlogu za pripremu mekih i nježnih poslastica.

Od domaće sirutke prave se ukusne palačinke, ali ako je riječ o urbanim uvjetima, kada domaće životinje predstavljaju papagaj ili akvarijske ribice, dobro će doći kupovina iz trgovine.

Sadržaj kalorija

Čovječanstvo je nedavno počelo proučavati korisna svojstva surutke. Kako se pokazalo, ovaj prirodni proizvod pomaže tijelu da izbaci toksine i višak tekućine, ubrzava razgradnju štetnih tvari, a koristi se kao napitak, za pravljenje smutija od povrća i voća, te u pečenju.

Ako govorimo o energetskoj vrijednosti, klasična verzija ima 170 kcal na 100 grama kao palačinke sa mlekom. Ako isključite jaja iz tijesta i smanjite količinu šećera, sadržaj kalorija će se smanjiti. Nutricionisti savjetuju da ovo jelo jedete u kombinaciji s voćnim pireom ili nemasnom kiselom pavlakom. Ovaj tandem je istovremeno hranljiv, ukusan i zdrav.

Poštivanje osnovnih pravila ključ je za pripremu ukusnih palačinki kod kuće, stoga prije proučavanja recepata savjetujem vam da pročitate korisne savjete profesionalnih kuhara.

1. Mnogim kuharima je teško napraviti tijesto bez grudvica. Ovo je pogrešno. Da biste riješili problem, procijedite tekući temeljac kroz veliko sito. Ako je tijesto pregusto, ohlađena prokuhana voda će pomoći u prilagođavanju njegove konzistencije.
2. Da napravite lepe palačinke, posebno umutite bjelanca i žumanca. Tajna bujne teksture leži u upotrebi toplog seruma. 35 stepeni je optimalna temperatura.
3. Svaki recept označava količinu brašna, ali ovo su približne brojke. Profesionalci savjetuju prilagođavanje količine na oko, jer indikator ovisi o veličini jaja i sadržaju masti u mliječnom proizvodu.
4. Ako tijesto sadrži biljno ulje, podmažite tiganj samo prije prženja prve palačinke. Gotove proizvode stavite u hrpu na tanjir. Zahvaljujući sopstvenoj toploti biće potpuno pečeni.
5. Domaćice najčešće dodaju vanilin kako bi promijenile okus. Ako želite da iznenadite svoje najmilije, preporučujem da u podlogu dodate malo muškatnog oraščića, grožđica ili usitnjenog kandiranog voća.

Klasične tanke palačinke sa surutom

Klasični recept se smatra univerzalnim. Pogodan je i za slane i za slatke poslastice. Ako ga pravite za desert, dodajte malo vanilije za ukus. Narezano svježe voće savršeno je kao punjenje.

Sastojci:

• Surutka – 800 ml.
• Jaja – 3 komada.
• Šećer – 2 kašike.
• Sol – 1 prstohvat.
• Pšenično brašno - 3 šolje.
• Suncokretovo ulje – 30 ml.

Kako kuhati:

1. U dubljoj posudi umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli. Ako nemate mikser, koristite viljušku ili mutilicu.
2. Jajima dodajte polovinu surutke sobne temperature i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte brašno i miješajte, drobeći grudvice. Izlijte preostali proizvod i ulje, promiješajte.
3. Da bi desert dobio plastičnost, ostavite smjesu četvrt sata.
4. Vruć tiganj premažite uljem samo za prvu palačinku.
5. Kuflašom zahvatite malo tijesta i stavite ga u tiganj. Nakon što se raširi po površini, posudu za pečenje vratite na vatru. Nakon što porumeni jednu stranu, okrenite je na drugu.

Video recept

Tanke palačinke se mogu puniti ne samo slatkim već i slanim nadjevima: mesom, ribom, brokolijem. Ukusne su i bez punjenja. Umotajte ih u trougao i poslužite sa pavlakom ili kondenzovanim mlekom.

Klasične guste palačinke sa surutom

Po ovom receptu palačinke su guste, mekane i ukusne, posebno ako koristite domaću surutku. Obavezno isprobajte recept u praksi.

Sastojci:

• Serum – 650 ml.
• Brašno – 400 grama.
• Šećer – 1 kašika.
• Soda – 1 kašičica.
• Sol – 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Trebaće vam serum na sobnoj temperaturi. U dubljoj posudi pomešati brašno, so, sodu i šećer.
2. Sipajte smesu u tečnost korak po korak i mešajte. Dodajte biljno ulje i promiješajte. Gotovu podlogu ostavite na toplom mjestu pola sata, ili poklopite poklopcem i stavite u hladnjak na 8 sati.
3. Kada se tijesto slegne, vrući tiganj premažite biljnim uljem. Laganom zahvatite malo tijesta, sipajte ga u tepsiju i ravnomjerno rasporedite po dnu.
4. Pržite poklopljeno 1-2 minute i okrenite na drugu stranu.

Video kuhanje

Stavite debele palačinke na tanjir, prekrivši ih posudom. Na taj način duže ostaju topli. Poslusicu poslužite toplu sa medom ili džemom.

Ukusne palačinke sa rupama

Ako vam nakon pravljenja svježeg sira ostane puno surutke, nemojte je bacati, već je iskoristite za ispeći ukusne palačinke sa rupicama. U kombinaciji sa nadjevom postat će kompletno jelo ili prekrasan dodatak čaju ili kakau.

Sastojci:

• Brašno – 1 šolja.
• Topli serum – 250 ml.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 2 kašike.
• Sol – 2 prstohvata.
• Suncokretovo ulje – 2 supene kašike.
• Jabukovo sirće – 1 kašika.
• Soda - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Odvojiti žumanca, pomiješati sa šećerom i samljeti dobijenu masu dok ne postane svijetla. Ako želite slađi desert, povećajte količinu šećera.
2. U posudu sa umućenim žumancem sipajte blago zagrejanu sirutku i izmešajte pjenjačom. U pjenastu smjesu u dijelovima dodajte brašno i svaki dio dobro promiješajte kako biste se riješili grudvica.
3. Bjelanjke sjediniti sa solju, umutiti u gustu masu. Zatim dodajte proteine ​​u tijesto u dijelovima i postignete homogenost. Dodajte puter i gašenu sodu i promiješajte. Ostavite da se svi odmore 10 minuta.
4. Zagrejati tiganj, namazati uljem. Sipajte pola kutlače testa u tepsiju i vrtite posudu da se rasporedi po dnu. Kada se palačinka isprži sa donje strane, okrenite je drvenom lopaticom ili viljuškom.

Složite palačinke sa rupama i poslužite ih za stol uz džem, marmeladu ili pavlaku, skuvajte čaj i pozovite ukućane. Za nekoliko minuta od „perforiranih“ proizvoda neće ostati ni traga.

Kako kuvati bez jaja

Odsustvo jaja i mleka ne utiče negativno na ukus palačinki. Ovo jelo je nježne teksture i ne zastajkuje dugo, čak i ako ga domaćica nije namazala maslacem. Odličan antikrizni recept.

Sastojci:

• Topla surutka – 1 l.
• Brašno - 4,5 šolje.
• Soda – 1 kašičica.
• Biljno ulje - 3 supene kašike.
• Šećer i sol - po ukusu.

Priprema:

1. Zagrejanu sirutku pomešati sa prosijanim brašnom i umutiti pjenjačom. Dodajte sodu bikarbonu, sol i šećer i promiješajte.
2. Nakon nekog trenutka, tečna podloga će se prekriti mjehurićima. Ostavite testo na pola sata da se odmori. Zatim dodajte ulje i promiješajte.
3. Kuvati na zagrejanom tiganju. Manju količinu tijesta stavite u tiganj, rasporedite, pržite do zlatno smeđe boje, preokrenite.

Palačinke po receptu bez jaja ispadaju nevjerovatno ukusne i nježne. Preporučujem da ih poslužite uz supu ili boršč umjesto kruha, ili ih koristite kao desert u kombinaciji sa džemom ili kondenziranim mlijekom.

Recept za palačinke sa kremom

Teško je povjerovati, ali palačinke od kreme napravljene od sirutke po ukusu nisu inferiorne od svojih kolega s mlijekom ili vodom. I svaka osoba koja je ikada probala takvu poslasticu složit će se s ovim. Nudim vam korak po korak recept kako biste se u to uvjerili.

Sastojci:

• Surutka – 1 l.
• Brašno – 300 g.
• Škrob – 50 g.
• Jaje – 2 kom.
• Šećer – 1 kašika.
• Sol – 1 kašičica.
• Soda - 0,5 kašičice.
• Maslac – 50 g.

Priprema:

1. U manju šerpu sipajte 500 ml sirutke, stavite na šporet, upalite vatru. Tečnost treba da bude vruća, ali da ne ključa.
2. Pomiješajte jaja sa šećerom i solju, ulijte preostali fermentirani mliječni proizvod, promiješajte.
3. Pripremljeno brašno pomešati sa skrobom i u porcijama dodavati tečnu podlogu, meseći pjenjačom.
4. U vruću smjesu dodajte sodu, promiješajte i sipajte u tijesto. Dodati otopljeni puter.
5. Nakon mešanja pecite u šerpi. Nema potrebe za podmazivanjem.

Video recept

Palačinke sa kremom su divno samostalno jelo, a ako koristite fil, dobit ćete savršenu poslasticu. Bilo koji fil odgovara, koristite ono što volite.

Pahuljaste palačinke sa kvascem

Jedan od proizvoda koji se može koristiti za pravljenje ukusnih palačinki je surutka. To ih čini mekim i tankim. Mogu se servirati sa ili bez nadjeva. Dakle, pogledajmo kako kuhati palačinke sa surutom.

Kako napraviti surutku kod kuće

Serum možete kupiti gotov u radnji ili ga sami pripremiti. Druga opcija je najpoželjnija, jer u ovom slučaju možete biti sigurni u kvalitetu ovog proizvoda, kao i u odsutnost štetnih umjetnih aditiva u njegovom sastavu.

Za pripremu surutke trebat će vam 1 litar mlijeka i sljedeći postupak:

Palačinke od sirutke sa jajima

Palačinke od sirutke sa jajima su neverovatno ukusne. Prekrasne su zlatne boje i hrskavih rubova. Mogu se pripremiti za 1 sat.

Sastojci:

• 1 litar surutke.
• 3 jaja.
• 800 g brašna.
• 2-3 žlice. l. granulirani šećer.
• 5 tbsp. l. biljno ulje.
• po jedan prstohvat sode i soli.

Priprema:

Palačinke sa kvascem sa surutom

Ovo je recept za pahuljaste palačinke sa surutom. Ispadaju malo gušće i ukusnije od običnih palačinki. Možete ih poslužiti sa bilo čim: pavlakom, medom, otopljenim puterom, vašim omiljenim džemom, otopljenom čokoladom ili karamelom. Možete ih posipati i šećerom u prahu ili malo cimeta.

Sastojci:

Priprema:

Tanke palačinke

Palačinke po ovom receptu ispadaju tanke, lijepe i nježne. Osim toga, užitak ih je kuhati.

Sastojci:

• 0,5 l surutke.
• 2 tbsp. brašno.
• 1 jaje.
• Pola kašičice sode bikarbone.
• Mala količina sirćeta.
• 0,5 tsp. sol.
• 4 žlice. l. biljno ulje.
• 2 tbsp. l. granulirani šećer.
• Vanilin ili vanilin šećer (za aromu).

Priprema:

Napomena: da bi palačinke bile tanke, nemojte dodavati previše brašna. Konzistencija testa treba da liči na kiselu pavlaku sa 15% masti.

Palačinke sa surutom i kipućom vodom

Ovo je prilično neobičan recept za palačinke, koje se pripremaju s kipućom vodom i sirutom. Unatoč tome, ispadaju ukusni, iako prilično gusti, bez rupa.

Sastojci:

• 250 g brašna.
• 3 žlice. l. biljno ulje.
• 350 ml surutke.
• 3 jaja.
• 2 tbsp. l. skrob.
• 0,5 tsp. sol.
• 3-4 žlice. l. granulirani šećer.
• 0,5 tsp. soda
• Vanilin.

Priprema:

Palačinke od sirutke sa svježim sirom

Svježi sir je jedan od popularnih nadjeva za palačinke pripremljene sa surutom. Tijesto za takve palačinke se pravi od jaja i surutke. Njegov recept je naveden gore.

Znajući kako napraviti tijesto, pogledajmo pobliže pripremu nadjeva.

Palačinke od surutke sa filom

Palačinke od sirutke možete napraviti i sa slatkim i sa slanim nadjevima.

Za slatko punjenje možete koristiti:

• Slatko voće i bobičasto voće (maline, ribizle, banane, jabuke, borovnice, kupine, ananas, šljive, breskve itd.).
• Svježi sir ili sirna masa, koja se može dopuniti grožđicama, suvim kajsijama, suvim šljivama ili svježim bobicama.

palačinke sa bobicama
palačinke sa svježim sirom i suvim voćem
palačinke sa makom
palačinke sa džemom

palačinke sa kremom
palačinke sa čokoladom

palačinke sa kuvanim kondenzovanim mlekom

• Mak, koji prvo treba dobro popariti u vrućoj vodi ili mlijeku, a zatim samljeti sa granuliranim šećerom.
• Džem ili džem u koji možete dodati vanilin, prstohvat cimeta ili karanfilića za ukus.
• Vanila krema.
• Otopljenu čokoladu.
• Karamela sa bananom.
• Kuvano kondenzovano mleko.

Kao slani fil možete koristiti sljedeće:

• Piletina sa tvrdim sirom.
• Piletina sa pečurkama.

palačinke sa piletinom i pečurkama
palačinke sa mlevenim mesom
palačinke sa pirjanim povrćem
palačinke sa plodovima mora

• Razne vrste mlevenog mesa sa prženim lukom, šargarepom i začinima.
• Gulaš od povrća.
• Meso i kiseli krastavci.
• Zelena salata, masline, svježi čeri paradajz i feta sir.
• Krema i rendani tvrdi sir.
• Kuvana riba sa začinskim biljem, biberom i solju.
• Pirjani kupus.
• Sitno iseckana kuvana jaja.
• Crni ili crveni kavijar.
• Plodovi mora sa kajmakom.
• Svježi sir sa koprom i rendanim hrenom.

palačinke sa jajetom i zelenim lukom
palačinke sa kupusom

palačinke sa ribom

Palačinke kuvane sa surutom ispadaju tanke, veoma mekane i ukusne. Recepti za njihovu pripremu su jednostavni, pa se s njima može nositi i početnik. Ove palačinke možete puniti i slatkim i slanim nadjevima. Osim toga, mogu se poslužiti jednostavno sa pavlakom, otopljenim puterom, medom, karamelom, čokoladom, džemom ili konzervama.

Ako planirate da pravite tortu od palačinki, najbolje rešenje je da za kolače ispečete pahuljaste palačinke od surutke, debele i rumene. Takođe imaju rupe, mekane su i elastične. Gusti fil će ležati na njima u ravnom sloju, a tečni fil će se brzo upijati, ali se palačinke neće pokisnuti, već će ostati primetan sloj. Jednostavan recept za pahuljaste palačinke sa surutom će se svidjeti i onima koji vole prave ruske palačinke. A čak i ako njihov ukus nije tako bogat kao kvasac, pripremaju se na brzinu - pola sata i gotovi ste!

Sastojci:

• surutka – 300 ml;
• pšenično brašno – 400 g;
• jaje – 1 kom;
• soda - pola kašičice;
• stono sirće 9% - 1,5 kašike. l. ili 1 kašika. l. sok od limuna;
• šećer – 3 kašike. l;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 4 kašike. l;
• puter – 50 gr. (podmazati palačinke).

Kako skuvati lepršave palačinke sa surutom

U dublju činiju razbiti jedno veće jaje, dodati so i šećer. Možete smanjiti/povećati količinu šećera, dodati po ukusu. Prema receptu, palačinke će ispasti gotovo nezaslađene, iako su dodane tri kašike šećera. Očigledno je problem u surutki, ona oduzima slatkoću.

Umutiti sve sastojke dok se ne pojavi pjenasta pjena. Što se jaje bolje umuti, to će testo biti mekanije i više rupa na palačinkama.

Zagrijte surutku, neka bude toplija od sobne temperature, ali ne vruća, da jaja ne prokuvaju. Umutiti zajedno.

U posebnu posudu prosijte brašno. U smjesu malo po malo dodavati surutku i jaja, miješajući tijesto pjenjačom. Ispast će gusto, skoro kao tijesto za palačinke. Da li ima dovoljno brašna možete vizualno utvrditi kada promiješate: ako nakon mućenja ostanu tragovi, plitki žljebovi i gotovo odmah nestanu, brašna je dovoljno. Ako se uopće ne primjećuju tragovi, masa se lako miješa - potrebno je malo dodati.

Ugasite sodu bikarbonu sirćetom ili iscijedite sok iz kriške limuna na prah. Sipati u testo, promešati.

Soda djeluje na isti način kao i prašak za pecivo: podiže tijesto, čini ga prozračnim, poroznim i ispunjava ga mjehurićima zraka. Konzistencija neće biti tako gusta, na površini će se pojaviti mnogo mjehurića - to su buduće rupe u palačinkama.

Da ne biste morali svaki put podmazati tiganj, u tijesto morate sipati rafinirano biljno ulje. Može biti suncokret, maslina ili susam, kukuruz.

Nakon dodavanja ulja, ponovo dobro umutiti testo, pomešati sve sastojke. Rezultat bi trebao biti homogena, ne baš gusta masa, otprilike kao kondenzirano mlijeko. Ostavite testo da odstoji 15 minuta, malo će se zgusnuti i možete peći palačinke.

Dobro zagrejte tiganj i namažite ga biljnim uljem. Velikom kutlačom zahvatite tijesto i sipajte ga u sredinu tepsije. Okrenite i protresite tako da se širi od sredine prema stranama. Vratite na vatru, podesite na srednju; na jakoj, pahuljaste palačinke od surutke neće imati vremena da se ispeku. Pržite oko 2-2,5 minuta dok dno ne porumeni i dok se na vrhu ne stvore velike i male rupe. Palačinku morate prevrnuti lopaticom, ne prije nego što sva vlažna područja postanu mat i kompaktna.

Druga strana se prži 1-1,5 minuta, dok ne postanu zlatno smeđe mrlje. Rubovi debelih, pahuljastih palačinki su tanji od sredine i mogu se malo osušiti. Stoga, odmah nakon vađenja iz tepsije, površinu i rubove namastite komadićem putera. Ali ako pečete kao preparat za torte, onda ih ne morate mazati, samo ih poklopite.

Rumene, pahuljaste palačinke od sirutke ugodnog su okusa i neobične teksture: mekane su, porozne, s rupama. Veoma zasitno. Bolje ih je poslužiti sa nekim tečnim umacima ili dodacima: kondenzovano mleko, pavlaka, rastopljeni puter, u koji možete dodati malo soli, pire od bobičastog voća ili džem. Prijatno!