Kakao recepti su pića kraljeva. Koje su prednosti kakaa i mlijeka za ljudski organizam?

Prednosti i štete kakaa zanimaju većinu roditelja, jer djeca obožavaju proizvode od njega - pića, čokoladu. Članak govori o svim korisnim svojstvima, kontraindikacijama i sastavu kakao praha i putera.

Compound

A proizvodi napravljeni od njega vrlo su popularni među stanovništvom. Svi vole čokoladu, bombone i druge proizvode sa prahom. Izjava da su ovi proizvodi štetni nema praktički nikakve veze s kakaom: razni aditivi ih čine opasnima po zdravlje. Sama baza – pasulj u prahu – ima ogromne zdravstvene prednosti, jer ima veoma bogat sastav. Proizvod sadrži više od 300 različitih elemenata, koji imaju različite efekte na organizam, ali su za njega veoma važni.

Jedno voće sadrži mnogo vitamina:

Beta-karoten i karotenoidi
B vitamini, uključujući folnu kiselinu

Mineralni sastav je takođe bogat. Predstavljaju ga fluor, sumpor, kalcijum, fosfor, natrijum, cink, molibden, kalijum, bakar, hlor. Grah sadrži i gvožđe, pa će biti odličan lek za lečenje anemije. Glavni sastav proizvoda uključuje:

Dijetalna vlakna i celuloza
Škrob
Mono-, disaharidi
Masne kiseline i masti
Biljni proteini
Organske kiseline
Pulpa
aminokiseline (uključujući esencijalni arginin)
Antioksidansi
Polifenoli

Kakao je mnogo zdraviji od kafe, koja sadrži mnogo kofeina. Opisani proizvod sadrži i kofein, ali u količini bezopasnoj za organizam odrasle osobe. Ali kakao sadrži i druge komponente tonika. Teofilin je stimulans za centralni nervni sistem, širi krvne sudove i veoma je koristan za mozak. Grah takođe sadrži:

Tiramin – supstanca koja poboljšava funkciju štitnjače
Fitosteroli – pomažu u suočavanju sa holesterolom u crevima
Fenilefilamin – otklanja depresiju, poboljšava raspoloženje
Dopamin i anandamid – normalizuju mentalno stanje osobe

Ako govorimo o postotku tvari u sastavu, onda je to sljedeće: masti - 54%, proteini - 11,5%, škrob, polisaharidi i celuloza - 15%, a ostatak otpada na druge tvari. Zbog visokog sadržaja masti, kalorijski sadržaj kakao praha je visok - 289 kcal.

Prednosti kakaa za organizam

Prašak je veoma bogat gvožđem i cinkom. Prvi element je uključen u proces hematopoeze, drugi je potreban za život bilo kojeg dijela tijela. Bez cinka se enzimi ne mogu u potpunosti proizvoditi, a proteini se ne mogu sintetizirati, odnosno neophodan je za funkcioniranje svih stanica. Cink takođe učestvuje u pubertetu kod adolescenata i pomaže bržem zarastanju rana.

Melanin iz kakao praha štiti kožu od štetnog ultraljubičastog, kao i infracrvenog zračenja. Sprječava pojavu opekotina, pregrijavanja i sunčanice. Kakao je vrlo koristan za ljude koji često pate od zaraznih i hladnih patologija, jer pića s njim vraćaju imunitet i zasićuju tijelo energijom.

Ostala bitna svojstva proizvoda:

Poboljšava rad srca i krvnih sudova
Sprečava nastanak raka
Smanjuje brzinu starenja organizma i oksidativne reakcije
Promoviše dugovječnost
Pomaže produktivnosti mozga
Optimizira cerebralnu cirkulaciju
Normalizuje krvni pritisak
Povećava efikasnost i budnost
Eliminiše efekte stresa
Ubrzava regeneraciju tkiva
Vraća snagu nakon teških bolesti

Šteta kakaa za ljude

Ovaj proizvod ima malo štetnih svojstava, ali ih je potrebno spomenuti. U kakau ima vrlo malo kofeina (0,2%), ali o tome treba voditi računa kada ga konzumira malo dijete, posebno ono lako razdražljivo. U velikim dozama kakao proizvodi povećavaju aktivnost nervnog sistema, što može biti neželjeno dejstvo.

Štetna svojstva plodova kakaa mogu biti posljedica njihovog niskog kvaliteta. Često se ovaj proizvod uzgaja kršeći sanitarne standarde, žohari i druge štetočine žive u njemu. Kakao se često uzgaja ubrzanim metodama uz korištenje ogromnih količina gnojiva i pesticida. Ako se štetočine nasele na biljci, ona se često tretira radiološkim metodama, što je, bez sumnje, čini proizvodom u kojem opasnost graniči s koristi.

Šteta za proizvod može se primijetiti i zbog alergijske reakcije na njega, koja je karakteristična za veliki broj ljudi, nije bez razloga kakao jedan od najjačih alergena. Alergenost proizvoda pogoršavaju hemikalije u njegovom sastavu i hitin, koji ostaje od vitalne aktivnosti žohara.

Kontraindikacije za konzumaciju

Trebali biste u potpunosti izbjegavati korištenje proizvoda ako imate netoleranciju ili alergiju. Ostale vrste kontraindikacija podrazumijevaju razumno ograničenje kakaa u obliku čokolade, peciva, deserta i pića. Može se jesti u malim količinama kod bolesti bubrega i gihta. Posljednje ograničenje povezano je s prisustvom purinskih spojeva koji remete metabolizam mokraćne kiseline kod oboljelih od gihta. Ali čak i takvi ljudi ponekad imaju potrebu da konzumiraju kakao.

Djeci mlađoj od 3 godine kakao se uopće ne daje, ili u minimalnim količinama i rijetko, jer proizvod može izazvati alergije i pretjerano stimulirati djetetov nervni sistem. Ali zloupotreba je štetna za sve, a ne samo za djecu, jer je njegov sastav bogat aktivnim sastojcima. Nije preporučljivo često piti kakao ako imate zatvor, jer će tanini u njemu pogoršati problem. Koristite ovaj proizvod sa oprezom ako imate dijabetes i samo uz dozvolu Vašeg ljekara. Često kakao ne treba konzumirati ako je kiselost želudačnog soka visoka, kako se ne bi povećala.

Korisna svojstva kakaa u medicini

Postoji nekoliko recepata tradicionalne medicine koji se zasnivaju na upotrebi kakao praha i imaju korisna svojstva za ljudski organizam:

Kakao puter se takođe ekstrahuje iz plodova ove biljke. Po sastavu je sličan prahu, ali sadrži mnogo više masti i masnih kiselina. Visokokvalitetno ulje je vrlo vrijedan proizvod za ljude. Posebno je popularan u kozmetologiji - za čokoladne obloge, koje pomažu poboljšanju stanja kože i cjelokupnog zdravlja tijela. Ovo ulje je idealno i za masažu, pogotovo što se topi na temperaturi od 35 stepeni.

Ulje je neizostavno za suva i ispucala stopala, pa se koristi kao krema ili kao dio kupke za stopala. Proizvod također uklanja vrećice i podočnjake, ako se nanese kao maska, te podmlađuje kožu lica. Uljem se liječe svi problemi s kosom, a posebno opadanje, suvoća, tupost.

Ulje se široko koristi za liječenje bolesti srca i krvnih žila, ali se mora koristiti umjereno da bi učinak bio optimalan. Ako ga redovno i malo po malo jedete, krvni pritisak će se potpuno vratiti u normalu, pa će se smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara. Kakao puter, za razliku od praha, rijetko izaziva alergije, pa se stoga može koristiti interno i eksterno čak iu djetinjstvu. U narodnoj medicini proizvod je popularan kako za vraćanje snage, tako i za liječenje infekcija, prehlada, koristi se za masažu kod bronhitisa. Ulje je potrebno koristiti interno sa oprezom u slučaju dijabetesa, gojaznosti i gastrointestinalnih oboljenja.

Sa ovim aromatičnim napitkom započinju jutro oni koji ne vole kafu. Svako može navesti prednosti kakaa, a ne njegove štete. “Leči” depresiju i daje naboj pozitive za ceo dan. Vjeruje se da gotovo da nema kofeina, pa je kakao apsolutno siguran. Da li je to tako i da li zaista ima samo jedno ljekovito svojstvo?

Misija kakaa je zadovoljstvo i dobro zdravlje!

Da biste dobili 1 kg kakao likera, trebat će vam 1200 zrna! Rastu na drveću čokolade. Sjeme se fermentira, suši, prži i melje. I kakao počinje svoj put do polica trgovina.

Ljekovita svojstva instant napitka ne treba uzeti u obzir. Zahvaljujući bojama i pojačivačima okusa, samo imitira prirodni naribani kakao, čije zdravstvene prednosti i štete proizlaze iz jedinstvene kombinacije prirodnih komponenti.

Sadrži čitavu riznicu minerala. Najvrednije supstance od njih su selen, cink, gvožđe i kalcijum, natrijum, mangan, fosfor, magnezijum i kalijum. Kakao se može nazvati multivitaminom. Sadrži K, PP i gotovo kompletan set B-vitamina.

Prednosti kakaa za ljudsko zdravlje:

Osnažuje, povećava vitalnost (zahvaljujući kofeinu), ali ne izaziva ovisnost.
Podstiče proizvodnju endorfina - supstanci koje pozitivno utiču na opšte stanje, emocionalno stanje, povećavaju performanse i poboljšavaju intelektualne sposobnosti.
Ima antioksidativna svojstva, neutralizira slobodne radikale i uklanja ih iz tijela. Prema nekim naučnicima, kakao po ovim svojstvima čak nadmašuje zeleni čaj, jabuke i crno vino. Ispijanjem ovog pića čovjek se može zaštititi od raka.
Podstiče proizvodnju melanina, stoga je preventiva protiv raka kože.
Snižava krvni pritisak i poboljšava cerebralnu cirkulaciju, povećava snagu i elastičnost krvnih sudova.
Smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka za 70%.
Smanjuje rizik od srčanih patologija za 50% (zbog prisustva magnezijuma).
Normalizira metaboličke procese, potiskuje refleks kašlja.
Poboljšava stanje pacijenata sa cirozom i fibrozom jetre.
Ubrzava oporavak nakon bolesti.
Smiruje bolove u mišićima nakon intenzivnog treninga i fizičke aktivnosti.
Učestvuje u regeneraciji ćelija i deluje podmlađujuće.
Za žene, kakao ublažava predmenstrualnu napetost i pomaže u održavanju ljepote, jer je uključen u mnoge kozmetičke proizvode i proizvode za njegu kose.
Kakao štiti muškarce od razvoja bolesti genitalnih organa (jer sadrži cink), a podstiče i proizvodnju testosterona i povećava potenciju.

Par šoljica je dobro, više je loše. Kako piti kakao, a ko ne bi trebao da pije?

Zrna kakaa sadrže do 300 različitih komponenti. Jasno je da različito djeluju na organizam, pa kakao može biti i koristan i štetan. Šta god da kažu, sadrži 0,2% kofeina. Naučnici se još uvijek raspravljaju o svojstvima ove supstance, iznoseći argumente za i protiv. Ali budući da njegova sigurnost nije dokazana, bolje je isključiti takav proizvod iz jelovnika za djecu mlađu od 3 godine.

Negativne osobine čokoladnog napitka:

Stimuliše stvaranje želudačnog soka. Ovo ne šteti onima sa niskom kiselinom, ali je sa visokom kiselinom, kao i sa kakao čirevima, izuzetno opasno.
Pogoršava stanje kod bolesti bubrega, gihta i drugih patologija povezanih sa poremećenim metabolizmom mokraćne kiseline (krivi su purini).
Može izazvati alergije. To se obično dešava kada se konzumira nekvalitetan proizvod koji sadrži hemijske aditive i hitin (završava u prahu zbog insekata koji žive u zrnu).
Ima stimulativni efekat na nervni sistem i može izazvati nesanicu. S tim u vezi, preporučuje se piti kakao u prvoj polovini dana (bolje je to učiniti za doručak).
Jača stolicu, pa se ne preporučuje kod zatvora.

Bitan! Iako kakao poboljšava raspoloženje, kontraindiciran je budućim majkama, jer ometa apsorpciju kalcija u tijelu trudnice i bebe, sadrži kofein koji povećava tonus materice i alergen je proizvod.

Ako su prednosti kakaa vezane za njegov sastav, onda je njegova šteta najčešće povezana sa uslovima uzgoja. Stabla sa kojih se sakupljaju takvi plodovi velikodušno se tretiraju pesticidima. A u preduzećima u koja se isporučuje pasulj, oni su izloženi zračenju kako bi uništili štetočine. Iako proizvođači insistiraju na tome da je kakao prah temeljito pročišćen, šteta od kemikalija i izlaganja radijaciji ne može se u potpunosti eliminirati.

Koje koristi kakao može imati za one koji su se odlučili odvojiti od viška kilograma? Zahvaljujući polifenolima, dugo ugušuje glad. Sadrži vrlo malo masti: 100 g praha sadrži samo 15 g. A još je manje ugljenih hidrata kojih se oni koji mršave toliko boje.

Glavni dio sastava kakaa su proteini i dijetalna vlakna. Sve to ukazuje na veliki dijetetski potencijal proizvoda. Postoji čak i dijeta koja vam omogućava da konzumirate nisko-masni kakao prah (ispod 12%), ali ne više od 1 kašičice. po danu.

Ali ipak, kakao nije baš prikladan kao proizvod za mršavljenje. Ne treba ga uključivati u prehranu ljudi s prekomjernom težinom, a onima koji žele ostati u formi savjetuje se da se ograniče na male porcije. 100 g praha sadrži 290 kcal.

Iako su za pripremu šoljice napitka potrebne 2 kašičice - to je 48 Kcal, dodatni sastojci značajno utiču na ovu cifru. Mlijeko ili vrhnje će ga povećati na 168 Kcal. Prilikom dodavanja 2 tsp. šećera, energetska vrijednost će se povećati na 200 Kcal.

Nije lako izabrati zdravu hranu za dijete koju bi jelo sa zadovoljstvom. Kakao će riješiti problem, ali samo ako je napitak napravljen od prirodnih naribanih zrna kakaa.

Sastav i sadržaj kalorija

Kakao je skladište korisnih tvari i elemenata, ali uz upozorenje. Prednosti će doći samo od praha napravljenog od prirodnih zrna kakaa, a ne od rastvorljivog analoga, „obogaćenog“ hemikalijama, bojama i aromama.

Hemijski sastav:

selen;
kalijum i fosfor;
magnezijum i kalcijum;
natrijum i gvožđe;
mangan i cink;
vitamini grupe B, PP, K.

Sastav uključuje teobromin alkaloid, koji ima blaži učinak na organizam od kofeina. Stoga doktori dozvoljavaju djeci da jedu kakao, a ne čokoladu. Čokolada se pravi od putera prešanog od kakao zrna. Prašak se pravi od preostalog kolača, tako da sadrži manje masti u odnosu na ulje. Kakao je sigurniji za vašu figuru.

Sadržaj kalorija 100 gr. prah – 289 kcal. Šolja vodenog pića bez šećera – 68,8 kcal, od čega masti – 0,3 g. više će naštetiti figuri nego kakao. Ali ne biste se trebali zanositi ni pićem. 1-2 šolje u prvoj polovini dana je maksimalna doza dnevno.

Bogat sastav pasulja zaslužan je za zdravstvene efekte.

Pomaže radu srca

U 100 gr. pasulj sadrži 1524 mg kalijuma, što je polovina dnevne potrebe. Grah je takođe bogat magnezijumom: elementima neophodnim za normalnu kontrakciju srčanih mišića. Nedostatak kalija dovodi do grčeva, nepravilnih pokreta mišića i, kao rezultat, aritmije.

Prednosti kakaa su zahvaljujući polifenolnim supstancama koje imaju širok spektar djelovanja. Tamo gdje se pojavljuju polifenoli, nestaju kolesterolski plakovi i krvni ugrušci, a zbog toga krvni sudovi postaju čistiji.

Snižava krvni pritisak

Hipertenzija je bolest koju mnogi pacijenti ne liječe i ne smatraju patologijom. Na prvi znak visokog krvnog pritiska prilagodite prehranu i ujutru uključite šoljicu kakaa. Sposobnost snižavanja krvnog pritiska zahvaljuju gore navedenim polifenolima.

Jača kosti

U vrtiću je šolja kakaa uvrštena na listu potrebnih proizvoda, jer je proizvod bogat kalcijumom. Kalcijum je neophodan za deobu koštanih ćelija i jačanje kostiju. Zubi, imunološki i mišićni sistem pate od njegovog nedostatka. U 100 gr. Kakao ne sadrži dovoljno kalcijuma da bi zadovoljio dnevne potrebe, pa je korisno konzumirati kakao sa mlekom.

Produžava mladost

Kakao ostavlja iza kafe i zelenog čaja po sadržaju antioksidansa: crni čaj sadrži 3313 jedinica na 100 grama, zeleni čaj – 520 jedinica. A kakao ima 55653 jedinica. A piće je inferiorno u odnosu na nekoliko proizvoda: šipak i vaniliju.

Važnost antioksidansa za ljude raste s godinama, jer se s godinama sve više stanica uništava otpadnim produktima. Antioksidansi ne dozvoljavaju proizvodima razgradnje da „podivljaju“, neutrališući ih.

Poboljšava funkciju mozga

Mozak možete "napuniti" šoljicom kakaa. Svojstva napitka da djeluje na mozak objašnjava se prisustvom antioksidansa flavonola u zrnu, koji poboljšava cirkulaciju krvi. Ako postoji dobra cirkulacija krvi u mozgu, onda osoba ne pati zbog rasejanosti i zakočenosti u razmišljanju. Loša opskrba mozga krvlju može uzrokovati vegetativno-vaskularnu distoniju, pa je pijenje kakaa preventivna mjera protiv patologije i pomoći će u liječenju postojeće bolesti.

Štiti od opekotina od sunca

Drveće kakaa su djeca vrućih zemalja, pa su se prilagodila žarkom suncu i svoju sposobnost prenijela na plodove. Grah sadrži pigment melanin, koji neutrališe negativne efekte sunčeve svetlosti. Šolja pića će vam pomoći da izbjegnete sunčanicu, pregrijavanje i opekotine. Prednosti za kožu će se pojaviti čak i ako je već došlo do opekotina od sunca. Cocofil zacjeljuje rane, zaglađuje bore i obnavlja epitel.

Živjeli

Grupa antidepresivnih proizvoda uključuje kakao. Podiže raspoloženje i to duguje fenilfilaminu. Hemijski spoj oslobađa mozak i daje čovjeku stanje zadovoljstva, sreće i ljubavi. Ako je osoba zaljubljena i osjeća simpatiju, to znači da je fenilfilamin "proradio". U svom čistom obliku, spoj je klasifikovan kao droga, au malim količinama u pasulju izaziva pozitivne emocije. Svojstva kakao praha da utiče na raspoloženje takođe su posledica serotonina, koji je sličan fenilfilaminu.

Šteta i kontraindikacije kakaa

Drveće kakaa raste u zapadnoj Africi, Brazilu i amazonskim šumama - gdje se sanitarni zahtjevi razlikuju od onih u Evropi. Infekcije, insekti i patogene bakterije prisutni su u 99% voća. Jedini način za čišćenje plodova je tretiranje otrovima i hemikalijama.

Kakao u prahu a pijenje iz njega budi nostalgična sjećanja na djetinjstvo kod većine nas. Proizvod je pasta u prahu napravljena od plodova kakao drveta, koji se prethodno osuše, a zatim samelju.

Istorija kakao praha je veoma duga i zanimljiva. Kažu da se u Evropi pojavio zahvaljujući čuvenom Kristoforu Kolumbu, koji ga je probao među Astecima. Od davnina, starosjedioci modernog Meksika uzgajali su stabla kakaa i u potpunosti koristili njihove plodove za kuhanje. Posebno je omiljeno piće, koje je ratnicima davalo energiju, snagu i polet. Osim toga, pripremili su proizvod koji se danas može smatrati prototipom čokolade, tako omiljene većini svjetske populacije. Sama riječ "čokolada" dolazi od imena samog pića koje je impresioniralo slavnog putnika - "čokolada".

Evropljani su brzo usvojili drevne tradicije i čak su počeli stvarati vlastite "čokoladne" recepte. Štaviše, u tome su posebno uspjeli Švicarci, Britanci i Francuzi.

Kako to rade?

Kako se pravi kakao prah? Tehnologija se nije promijenila od vremena Asteka. Osim ako to rade uz pomoć moderne opreme. Iako se u njihovoj domovini plodovi još uvijek beru ručno i proizvode vrlo kvalitetan proizvod:

postupak počinje skupljanjem zrelih plodova, za što se koristi vrlo oštar nož (važno je ostaviti netaknute dragocjene cvatove i nezrele plodove);
plodovi se otvaraju što je prije moguće i uklanjaju se sjemenke koje fermentiraju;
sjeme se stavlja u korpe ili kutije obložene lišćem banane i vrećom do 1 sedmice;
tokom procesa primjećuje se povećanje temperature mase na 50 stupnjeva, zbog čega embriji umiru: nestaje kiselkast okus, ali se pojavljuje izvrsna aroma čokolade i jedinstven okus;
nakon toga se sadržaj kutija razbacuje na ravnu površinu pod suncem i ostavlja da se osuši, a zatim polira (inače, tradicija poliranja plodova nožicama još uvijek je očuvana u procesu tzv. kakao ples”);
u posljednjoj fazi vrši se pažljivo sortiranje od nekvalitetnog, neispravnog sjemena i svih vrsta nečistoća; pasulj se melje u običnom mlinu, iz praha se izdvaja ulje, a sam prah se koristi za pravljenje pića, čokolade i ostalog.

Vrste kakao praha

Kao rezultat ovih manipulacija, dobiva se nekoliko vrsta kakao praha. Razlikuju se po kvaliteti obrade i naknadnog čišćenja, kao i po području u kojem se pasulj uzgaja. U tom smislu, kakao se grubo može podijeliti na industrijski (tehnički proizvod uzgojen uz pomoć gnojiva), organski (ekološki prihvatljiv, prerađen industrijskim metodama) i živi (dobivan ručno).

U trgovinama danas možete pronaći toliko raznovrsnih proizvoda od kakaa da se vrlo lako zbuniti. To je iznenađujuće, jer se za proizvodnju kakaa koristi isti početni materijal, a tehnologije se neznatno razlikuju. Najispravnije bi bilo podijeliti proizvod u dvije vrste:

sam kakao prah, koji se kuva da bi se dobio ukusno piće;
kakao napitak pripremljen jednostavnim razrjeđivanjem proizvoda kipućom vodom ili mlijekom.

Vrijedi razumjeti da postoji potpuno prirodan proizvod koji sadrži ogromnu količinu korisnih tvari i ima izvrsna svojstva i prednosti za ljudsko tijelo. Ali postoji i moderna opcija, tako tražena u doba "brze hrane". Takva pića (instant) mogu se pohvaliti samo okusom i aromatičnim svojstvima. Sirovine za njih dobijaju se preradom sa alkalnim jedinjenjima „alkali” (od arapskog naziva), tako da danas imamo „zadovoljstvo” da kupujemo alkalizovani rastvorljivi kakao prah. Nema potrebe da ga kuvate: samo dodajte vodu ili mleko i rastvoriće se čak i u hladnoj tečnosti. Ali da bi se očuvala nutritivna vrijednost, najčešće mu se dodaju različiti sintetički aditivi.

Kako odabrati?

Postavlja se još jedno pitanje - kako odabrati kvalitetan prirodni kakao prah? Za to stručnjaci daju detaljne preporuke:

Čak i ako imate sreće da kupite pravi visokokvalitetni kakao prah, morate stvoriti optimalne uslove za njegovo skladištenje. Za ovo trebat će vam suho, tamno mjesto sa dobrom ventilacijom i bez stranih mirisa. Takođe se moraju poštovati standardi za temperaturu (15-20 stepeni) i vlažnost (do 75%). U takvim uslovima skladištenje u metalnoj i brendiranoj zatvorenoj ambalaži je godinu dana. Ako je pakiranje drugačije, vrijeme se smanjuje za 2 puta.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva kakao praha su vrlo raznolika, a svake godine se pojavljuju nove informacije. Počnimo s činjenicom da sve ovisi o kemijskom sastavu proizvoda, i to je zaista nevjerojatno:

biljni proteini;
ugljikohidrati;
masti;
prehrambena vlakna;
organska jedinjenja;
aromatične komponente;
minerali;
smjese za štavljenje i bojenje;
kofein;
terbrom

Prisustvo svih ovih komponenti određuje karakteristike ukusa kakao praha i njegov uticaj na ljudski organizam. Na primjer, dobro poznati kofein snažno djeluje na aktivnost kardiovaskularnog i nervnog sistema, stimulirajući ih. Teobromin je odličan za liječenje hroničnog kašlja, jer se dobro nosi sa suzbijanjem refleksa kašlja. Za olakšanje je dovoljno popiti šolju toplog napitka. Ali kakao prah sadrži i izuzetno korisne vitamine i elemente koji značajno proširuju listu korisnih svojstava proizvoda:

Zasićene masne kiseline zaslužuju zahvalnost kozmetologa, jer... blagotvorno djeluju na kožu i kosu. Kakao se aktivno koristi u kućnim i salonskim procedurama za vanjsku upotrebu.
Antioksidansi su komponente koje sprečavaju proces starenja i uništavanje tjelesnih stanica. To je pouzdano poznato u jednoj šolji kakaa nalazi se 5 puta više antioksidansa nego u crnom čaju, a 2 puta više nego u zelenom ili čaši crnog vina. Gvožđe, koje je dio kakaa, uključeno je u procese hematopoeze, zahvaljujući čemu će mali komad čokolade biti samo od koristi.
Cink je aktivni element koji se uspijeva manifestirati u sintezi proteina, formiranju enzima, normalizaciji ćelijske funkcije i stvaranju nukleinskih kiselina. Zato u trudnoći ne treba sebi uskraćivati piće, prirodno u umjerenim dozama.
Melanin je zaštitni filter od ultraljubičastog i infracrvenog zračenja. Štiti od pregrijavanja i opekotina od sunca. Pokušajte pojesti nekoliko čokolada prije odlaska na plažu po vedrom sunčanom danu. A Dnevna šoljica kakaa će vas spasiti od svakodnevnog nanošenja kreme za sunčanje(naravno, ova metoda nije posebno efikasna pri dugotrajnom sunčanju).
Fenilefilamin je poznati prirodni antidepresiv koji savršeno podiže vaše jutarnje raspoloženje aktivirajući proizvodnju hormona radosti "endorfina". Pruža odličnu priliku da se razveselite bez dodatnog dopinga, a ništa lošije od tradicionalne kafe.
Folna kiselina je esencijalno jedinjenje tokom trudnoće.

Još uvijek se ne isplati zanositi se proizvodom, čak i unatoč takvom skupu korisnih svojstava. Uostalom, kakao prah ima visoku nutritivnu vrijednost - 300 kcal na 100 grama proizvoda. Zbog toga Bolje je ograničiti ishranu na jednu jutarnju šoljicu pića, posebno za ljude koji paze na svoju težinu. Kupovina nemasnog kakaa neće spasiti situaciju, jer sadrži veliku količinu ugljikohidrata. A uklanjanje masti samo ukazuje na preradu sirovina i gubitak njihove vrijednosti. Ovaj kalorijski sadržaj kakaa i dalje doprinosi brzom zasićenju. Sjetite se kako su nam ga u vrtiću uvijek davali za popodnevnu užinu da unesemo energiju u „peć“ aktivnog djetetovog organizma.

Kakao prah može izazvati alergijske reakcije, što je dovelo do pojave glasina da kod nas možemo konzumirati samo nekvalitetne, nekvalitetne proizvode. Naime, proizvod sadrži jak alergen, hitin, zbog čega je kakao isključen iz jelovnika za trudnice, kao i za teške alergičare.

Upotreba kakao zrna nije ograničena na njihovu nutritivnu vrijednost. Blagotvorna svojstva proizvoda uspješno se koriste u farmaceutskoj i parfemskoj proizvodnji.

Upotreba u kuvanju

Upotreba kakaa u kuvanju je veoma popularna, jer se odlikuje jedinstvenim karakteristikama ukusa. Prašak se dobro slaže sa mnogim proizvodima, ali uglavnom se njegova sfera „uticaja“ proteže na konditorsku kreativnost i pečenje. Neophodan je i za proizvodnju omiljenih mliječnih proizvoda djece kao što su jogurt, sladoled, čokoladno mlijeko i puter.

Okus samog kakaa je veoma prijatan i jedinstven. Proizvod ima blagi okus putera (ovo ovisi o stupnju obrade u početnim fazama ekstrakcije) i aromu čokolade. Koristi se kao prirodna boja koja daje karakterističnu smeđu boju (u zavisnosti od stepena zasićenosti, varira od tamno smeđe do bež). Upravo ovi pokazatelji određuju njegovu upotrebu u proizvodnji:

Glazura, kreme za kolače;
Kolačići, kolači, muffini;
pite, palačinke;
slatkiši;
čokoladna pasta;
pića (topla čokolada, kakao sa mlekom), deserti;
čokolada u komadu.

U Latinskoj Americi, domovini kakao zrna, prah se aktivno dodaje u umak od mesa, kombinirajući ga s umakom od čilija. Proizvod se odlično slaže sa šećerom, vanilinom, orašastim plodovima i voćem, pa broj jela može biti veoma raznolik.

Najčešća upotreba kakaa je za pravljenje ukusnih napitaka i čokolade.

Kako napraviti kakao od kakao praha?

Postoji nekoliko načina pripreme kakaa u prahu, ali najpopularnija je tradicionalna verzija s mlijekom. Tako okus ispada najmekši.

Za pripremu jedne šoljice potrebne su vam 2 kašike proizvoda, čaša mleka i šećer po ukusu. Pomiješajte sve sastojke, sameljite grudvice koje se pojave i umutite pjenjačom, kuhajte na laganoj vatri, najbolje da ne proključa.

Dnevna porcija savršeno će napuniti rezerve energije, a kada se radi o mentalnoj aktivnosti, kakao je gotovo nezamjenjiv, jer je pravo skladište vitamina. Ako vam je stalo do svoje figure, samo preskočite dodatak šećera.

Još jedna poslastica koja se od kakaa pravi od davnina je čokolada. Danas je slatka pločica dostupna gotovo svima, ali prije 300 godina čokolada se smatrala isključivo “hranom bogova” i privilegijom najvišeg plemstva.

Čokolada se priprema od derivata kakao zrna - praha i putera. Oni su ti koji deliciji daju jedinstven ukus i aromu (inače, bela čokolada je isti proizvod, kreiran bez dodatka smeđeg praha). Što je više kakaa, tamnija je slatkoća. A koristi od visokog sadržaja kakao proizvoda su mnogo veće. Zbog toga gorka tamna čokolada (od 60%) smatra se najzdravijom. Osim toga, njegov sadržaj masti je mnogo manji, zbog čega je smanjen sadržaj kalorija. Ali sve je ovo pravedno pod uslovom da kupite kvalitetan proizvod, jer se danas dragocjene komponente kakaa tako često zamjenjuju biljnim analozima - palminim i kokosovim uljem, jakim kancerogenima i trans mastima. Ako pronađete proizvod pripremljen prema GOST-u, smatrajte da ste nevjerojatno sretni, jer se najčešće proizvođači radije pridržavaju standarda specifikacija i šute o zamjeni.

Prednosti kakao praha i tretman

Prednosti kakao praha za ljudsko zdravlje su odavno dokazane. Čak su i astečka plemena vješto koristila proizvod za poboljšanje svog fizičkog stanja. Na primjer, uočeno je da šolja toplog napitka postaje pravi eliksir tokom prehlade: vitaminima bogat sastav proizvoda pomaže u obnavljanju snage. Osim toga, lako mogu zamijeniti sva moderna energetska pića, koja usput nanose ogromnu štetu organizmu.

Kako kakao prah može biti od koristi za vaše zdravlje? Lista svojstava ovog ukusnog lijeka je vrlo široka:

Kakao prah je uključen u sve vrste dodataka prehrani kao izuzetno aktivna komponenta. Kod kuće možete koristiti proizvod za liječenje i prevenciju raznih bolesti.

Jak kašalj, hronični bronhitis. Pomiješajte 100 g putera i kozje masti (može se zamijeniti svinjskom ili guščjom) i zagrijati u vodenom kupatilu, dodati 1 žlicu svježeg soka aloe, limun i 50 grama kakao praha. Sve dobro izmešati, ohladiti i uzimati po kašiku 2 puta dnevno pre jela. Lijek možete uzeti s mlijekom.

Čir na želucu. Pomiješajte kakao, puter, med u jednakim omjerima i dodajte pileće žumance u smjesu. Tokom dve nedelje, konzumirajte 1 supenu kašiku svaka 3 sata (najmanje 5 porcija dnevno). Nakon 2 sedmice, tok liječenja se može ponoviti ako je potrebno.

Hemoroidi. Sve upalne i bolne senzacije u rektumu liječe se unošenjem u njega samopripremljenih čepića. Da biste to učinili, samo trebate pomiješati 2 grama kakaa i 0,2 g prirodnog propolisa i davati suspenziju noću mjesec dana. Kurs se može periodično ponavljati.

Primjena u kozmetologiji

Upotreba kakaa u kozmetologiji donosi ne samo velike prednosti našem izgledu, već i nevjerovatan užitak tokom postupaka, zahvaljujući njegovoj izvrsnoj aromi. Proizvodi bazirani na ovom proizvodu imaju širok spektar djelovanja, pomažući u očuvanju i vraćanju naše prirodne ljepote. A „integrirani“ pristup s vanjskom upotrebom i potrošnjom dat će jednostavno odlične rezultate.

Oblozi protiv celulita;
Maske za lice protiv starenja;
pojačivač tena kada se doda kremama za sunčanje;
ljekoviti melemi i masti za tijelo;
jačanje noktiju;
masaža;
delikatni piling za tijelo i lice;
hidratantne i hranjive maske za kosu;
postupci izbjeljivanja, uklanjanje staračkih pjega;
proizvodnja sapuna i šampona za njegu.

Postoji čak i čitava industrija koja se bazira na terapiji kakaom, koja nudi čokoladne masaže, kupke i obloge, nakon kojih koža postaje neverovatno meka i elastična.

Prednost proizvoda je što je pogodan za sve tipove kože, njegovo djelovanje je vrlo višestruko zbog bogatog spektra aktivnih tvari u njegovom sastavu. Ali može izazvati alergijske reakcije zbog individualne netolerancije, što, inače, nije neuobičajeno.

Šteta kakao praha i kontraindikacije

Štetni efekti kakaa na ljudski organizam i dalje postoje, što je veoma žalosno s obzirom na prisustvo toliko korisnih svojstava. Zbog činjenice da je nekvalitetan proizvod jak alergen, stručnjaci preferiraju unaprijed spriječiti pojavu problema i uvesti neka ograničenja u njegovoj upotrebi. To uključuje:

giht i problemi s bubrezima, koji se mogu pogoršati djelovanjem purina;
djeca mlađa od 3 godine, kako ne bi pretjerano stimulirali njihov nervni sistem;
hronični zatvor;
dijabetes;
ateroskleroza;
trudnoća i period laktacije.

Alergiju izaziva supstanca hitin koja u procesu prerade dospeva u prah, pod uslovom da se odvija u nehigijenskim uslovima, kao i zbog ostataka hemikalija koje se koriste za čišćenje sirovina. Sam kakao prirodnog porijekla ne sadrži niti jednu "kompromitujuću" supstancu u svom sastavu.

Zrna kakaa rastu na čokoladnom drvetu do 10 m visine. Sakriveni su u pulpi ploda, po 30-40 komada. Zrna kakaa sadrže oko 300 supstanci sa različitim efektima na ljudski organizam. Takva raznolikost komponenti donosi i koristi i štetu ljudskom zdravlju. Šta su oni?

Korisna svojstva kakaa

Kakao sadrži puno korisnih mikroelemenata:

biljni proteini,
ugljikohidrati,
masti,
organske kiseline,
zasićene masne kiseline,
prehrambena vlakna,
skrob,
Sahara.

Vitaminsko-mineralni sastav kakaa uključuje:

vitamini (beta-karoten, grupe B, A, PP, E);
folna kiselina;
minerali (fluor, mangan, molibden, bakar, cink, gvožđe, sumpor, hlor, fosfor, kalijum, natrijum, magnezijum, kalcijum).

Sadržaj kalorija

100 g kakao praha sadrži 200-400 kcal. Istovremeno, sadržaj ugljikohidrata i masti u šoljici kakaa je manji u odnosu na krišku čokolade. Ali ovo piće savršeno zasićuje tijelo. Oni koji žele da smršaju ne treba da se plaše konzumiranja kakaa. Važno je pridržavati se mjere i ograničiti se na jednu šoljicu dnevno. Bolje ga je piti ujutru kako biste napunili energiju za cijeli dan.

Za srce i krvne sudove

Čokolada sa više od 70% kakaa ima bioaktivne komponente koje blokiraju procese adhezije trombocita. Antioksidativna svojstva kakaa su višestruko veća od svojstva jabuke, soka od narandže, kao i crnog i zelenog čaja. Kakao flavanoli imaju pozitivan učinak na metaboličke pojave i sprječavaju vaskularna oštećenja.

Ishrana za mišiće i druge dobrobiti kakaa

Prilikom konzumiranja organskog kakaa koji nije prošao termičku obradu, mišići se vrlo brzo oporavljaju nakon teškog fizičkog rada ili sportskih aktivnosti.

Kakao sadrži supstance koje stimulišu proizvodnju endorfina - hormona radosti. Zato vam se nakon konzumacije popravlja raspoloženje i javlja se nalet živahnosti. Još jedna supstanca koja se nalazi u kakau, epikatehin, pomaže u smanjenju rizika od bolesti:

dijabetes,
moždani udar,
čir na želucu,
rak,
srčani udar.

Naučnici su također otkrili da kakao brže zacjeljuje rane i podmlađuje kožu. To olakšava supstanca kao što je procijanidin, koja je odgovorna za elastičnost i zdravlje kože. Prisutnost melanina, prirodnog pigmenta, u kakau štiti kožu od štetnog djelovanja ultraljubičastog zračenja.

Da li je kakao dobar za trudnice?

Uprkos brojnim korisnim svojstvima kakaa, tokom trudnoće je bolje ograničiti njegovu konzumaciju ili ga potpuno izbjeći. Ovaj proizvod ometa apsorpciju kalcijuma. U međuvremenu, kalcij je vitalni element koji osigurava normalan razvoj fetusa. Nedostatak kalcijuma može štetiti zdravlju i nerođene bebe i njegove majke. Osim toga, kakao može izazvati alergije.

Ali ako buduća majka zaista voli ovo piće, onda si može priuštiti malo zadovoljstva. Uostalom, u njemu ima toliko korisnih stvari, a popravlja vam i raspoloženje.

Štetna svojstva kakaa

Zbog prisustva kofeina

Kakao sadrži malu količinu kofeina (otprilike 0,2%). Međutim, ne može se zanemariti, posebno kada piće konzumiraju djeca. Postoji mnogo oprečnih podataka o kofeinu. Budući da njegove bezuslovne koristi nisu dokazane, s obzirom na sadržaj kofeina, kakao treba pažljivo davati djeci i onima kojima je kofein kontraindiciran.

Zlonamjerna obrada pasulja

Zemlje koje uzgajaju kakao poznate su po lošim sanitarnim uslovima, što utiče na proizvode koji sadrže kakao. Osim toga, pasulj naseljavaju i žohari kojih se teško riješiti.

Uzgajanje velikih plantaža kakaa u tropskim zemljama prati ih tretiranje gnojivima i pesticidima u velikim količinama. Kakao je jedna od usjeva na svijetu sa najviše pesticida. U industrijskoj proizvodnji, kakao zrna se radiološki tretiraju radi uklanjanja štetočina. Ovaj kakao se koristi za proizvodnju 99% svjetske čokolade. Teško je precijeniti štetu od zračenja i hemikalija po zdravlje.

Proizvođači, naravno, tvrde da njihov kakao prolazi kroz temeljno čišćenje i obradu. Međutim, u praktičnom životu može biti teško prepoznati čokoladu ili kakao prah napravljen od rafiniranih zrna kakaa u skladu sa svim standardima.

Oprez

djeca mlađa od tri godine;
imaju bolesti: dijabetes melitus, skleroza, ateroskleroza, dijareja;
oni koji pate od prekomjerne težine (zbog visokog sadržaja kalorija u proizvodu);
u stanju stresa ili drugih bolesti nervnog sistema.

Bilješka! Budući da kakao sadrži purinske spojeve, ne preporučuje se upotreba ako imate giht ili bolest bubrega. Višak purina uzrokuje taloženje soli u kostima i nakupljanje mokraćne kiseline.

Izbor i upotreba kakaa

Kakao kojim se trguje dolazi u tri glavne varijante:

Industrijski proizvod. Ovaj kakao se uzgaja upotrebom raznih gnojiva.
Industrijski organski kakao. Uzgajano je bez gnojiva. Ova vrsta proizvoda je vrednija.
Živi kakao visokog kvaliteta i cene. Ova vrsta se sakuplja ručno sa divljih stabala. Kvalitete ovog kakaa su jednostavno jedinstvene.

Neobučenom potrošaču je teško razumjeti kvalitetu kupljenog kakaa. Ali moguće je identificirati opće znakove kvalitetnog proizvoda.

Razlike između kvalitetnog kakaa

Prilikom odabira ovog proizvoda prije svega treba obratiti pažnju na njegov sastav. Najzdraviji prirodni kakao treba da sadrži najmanje 15% masti. Prirodni kakao prah je svetlo smeđe ili smeđe boje, bez ikakvih nečistoća. Možete pokušati utrljati malo praha između prstiju. Dobar proizvod ne ostavlja grudice i ne otpada. Tokom procesa kuvanja provjerite ima li taloga. Ne postoji u zdravom i kvalitetnom kakau.

Kada kupujete proizvod, obratite pažnju na proizvođača. To bi trebala biti zemlja u kojoj raste čokoladno drvo. Preprodavci često krše tehnologiju pri preradi kakao zrna, zbog čega gube svoje korisne kvalitete.

Pravilna priprema

Da bi piće bilo zdravo i ukusno, prvo morate dodati šećer (1 kašičica) u kakao prah (3 kašike). Prvo prokuhajte mlijeko (1 l), a zatim dodajte kakao i šećer. Kuvajte na najnižoj vatri oko 3 minuta.

Drugi način pripreme pića zahtijeva:

kakao u prahu,
sahara,
voda,
mlijeko,
umutiti (mikser).

Prvo se prokuva voda. U to se sipa šećer (po ukusu) i kakao. Sve dobro promućkajte pjenjačom. Na kraju se dodaje vruće mlijeko, najbolje 3,5% masti. Bez mutilice, prah će se rastvoriti u vrućoj vodi, ali ćete na kraju dobiti glatku, jednostavnu tečnost. A pjenjačom dobijete ukusnu, prozračnu pjenu.

Nemoj zaboraviti! Okus pripremljenog napitka može varirati dodavanjem prstohvata vanilije ili soli.

U kulinarske svrhe, kakao se koristi u neiscrpnim varijantama:

glazura,
kreme,
žele,
pudinzi,
punjenja za konditorske proizvode,
tijesto za kekse, keksiće,
čokolada, bombone itd.

Kakao u kozmetologiji

Kakao maslac je najvrednija biljna sirovina za kozmetiku koja sadrži masne kiseline:

palmitinska,
oleinska,
lauric,
linolna,
stearinska

Učinci ovih kiselina na kožu lica su različiti:

hidratantna,
omekšavanje,
tonik,
restorativni,
podmlađivanje.

Kozmetolozi i kozmetičke kompanije su cijenile prednosti kakaa. Njegova hranljiva svojstva se naširoko koriste u raznim šamponima koji garantuju zdravlje i sjaj kosi. Kakao se takođe nalazi u brojnim kremama, sapunima i maskama za lice. Divni kvaliteti kakaa se koriste i u SPA salonima. Uobičajeni postupci su oblozi i masaže na bazi ovog proizvoda.

Medicinski aspekt upotrebe kakaa

Ovaj proizvod je efikasan u liječenju prehlade. Ima antitusivno, ekspektorantno dejstvo i razrjeđuje sluz. Kakao puter je koristan za liječenje:

bronhitis,
upala pluća,
grlobolja,
gripa

Razblaži se vrelim mlekom i uzima se oralno. Ovo ulje je takođe korisno za podmazivanje grla. Tokom virusnih epidemija, liječnici savjetuju mazanje nosne sluznice kakao puterom.

Osim toga, kakao pomaže u rješavanju sljedećih problema:

upala crijeva,
povećanje kolesterola u krvi (njegovo uklanjanje),
stomačne bolesti,
holecistitis (kao koleretsko sredstvo),
bolesti srca.

Poslednji savet

Štetna svojstva nisu povezana sa samim kakaom. Pojavljuju se zbog raznih nečistoća i loših uslova uzgoja. Najkvalitetniji kakao je iz Kine. Ne raste u ovoj zemlji. Kineske kompanije kupuju trula nekvalitetna zrna kakaa širom svijeta za njihovu naknadnu preradu.

Prirodni kakao, uzgojen bez pesticida, nema gotovo ništa zajedničko s običnim kakaom. Kvalitetna zrna kakaa bez štetnih aditiva donose prednosti. Štaviše, kvalitetan i zdrav kakao je samo u obliku prirodnog praha. Rastvorljivi proizvod uključuje mnoge boje, arome i hemijske aditive.

Lijepo je ujutro popiti šoljicu ukusnog kakaa. Zloupotreba može naštetiti tijelu. A poštivanje mjere će donijeti korist i zadovoljstvo.