Dom · Mreže · Ukusna jela od lisnatog tijesta. Recepti za domaće lisnato tijesto

Ukusna jela od lisnatog tijesta. Recepti za domaće lisnato tijesto

Lisnato pecivo je ukusno i brzo. Proizvodi od lisnatog tijesta vrlo su popularni u cijelom svijetu: peciva i kolači proslavili su austrijsku kuhinju; Klasična slatka peciva od lisnatog tijesta vole Francuzi, a slana lisnata peciva s mesnim nadjevima su vrlo popularna u Njemačkoj. Lisnato testo je divan izum za pravljenje desetina raznih deserata ili brzih zalogaja. Za svako lisnato testo potrebno vam je samo testo i fil. Jela od lisnatog tijesta pripremaju se izuzetno brzo, mogu se napraviti i kada se čini da nema baš energije, vremena ili želje za pečenjem. Hajde da probamo da proverimo?

Imamo dvije mogućnosti: kupiti gotovo tijesto ili ga napraviti sami. Prva opcija je pogodna za one koji su u žurbi ili lijeni, druga je idealna za one koji vole kuhati. Obje opcije imaju jasne prednosti i nedostatke.

Opcija je brza, kupljena u trgovini. Lisnato tijesto se već dugi niz godina prodaje u trgovinama i svi su se navikli na njega kao na jedinu opciju. Ovo je zaista zgodno: potrebno je da odmrznete gotovo tijesto, razvaljate ga, umotate fil - i možete peći. Za pripremu deserta je zapravo potrebno 10-15 minuta, a pećnica se peče još 10-15 minuta bez našeg učešća. Brzo i jednostavno.

Manje brza opcija je domaće domaće tijesto.

dakle,

Sastojci:
500 g brašna,
375 g putera,
250 ml vode,
soli na vrhu noža.

Priprema:
Brašno prosijte sa solju (možete 1-2 kašičice na 500 g), rastopite komad u 75 g putera. Ostatak ulja ostaviti u frižideru. U brašno pažljivo uliti vodu, zatim ulje i zamesiti testo. Stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite 1-2 minute. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 40 minuta. Hladan puter razbiti oklagijom na debljinu od 1 cm.U testu napraviti duboki rez u obliku krsta i otvoriti ga kao cvet. Ne dirajte sredinu, već tanje razvaljajte "latice". Stavite puter u sredinu i savijte "latice" u kovertu. Maslac treba da bude potpuno prekriven testom. Pospite tijesto brašnom, malo ga istucite oklagijom i razvaljajte u pravougaonik jednake debljine. Okrenite se samo u jednom smjeru! Presavijte pravougaonik na tri, ponovo ga istucite, pritisnite ivice, pospite brašnom i ponovo razvucite u jednom pravcu. Zatim preklopite još 3 puta, istucite i ponovo zarolajte. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Ponovite ovu operaciju još 2 puta sa "odmorom" u frižideru 1 sat. Gotovo tijesto se može napraviti u rinfuzi i zamrznuti.

U ovom trenutku možete smatrati da je priprema završena i početi stvarati. Radi lakšeg snalaženja, sva lisnata peciva ćemo podeliti na slatka i slana (tu nam dobro dođe nedostatak šećera u testu). Lakše je napisati šta ne možete staviti u lisnato pecivo nego navesti hiljade opcija punjenja. To može biti bilo koje voće, orašasti plodovi, povrće, svježi sir, sušeno voće, džemovi, meso, mljeveno meso, čokolada, riba, gljive - bilo šta. Postoji samo jedno pravilo, odnosno preporuka - fil ne smije biti previše mokar i ne smije ga biti previše.

Samo tijesto nije potrebno zaslađivati, neka ostane univerzalno, lisnato tijesto možete zasladiti spolja posipanjem šećerom ili šećerom u prahu. Postoji zaista mnogo opcija za slatka lisnata peciva, dobro lisnato testo je hrskavo, prozračno, dobro se slaže sa slatkim filom, a ukusno je i bez njega.

Počnimo s jednostavnim, odnosno lisnatim pecivom bez nadjeva. Dobro poznati "jezik" - komad lisnatog testa, premazan žumancem i posut šećerom, odlično ide uz čaj ili kafu. Savjet: pokušajte da "jezičke" napravite vrlo sitnim, "veličine jednog zalogaja", tada će biti zgodno da ih umočite u džem ili med i ne koristite šećer. Pa počnimo. Ne zaboravite da prethodno zagrejete rernu. Razvaljajte tijesto, narežite na male trakice. Navlažite lim za pečenje hladnom vodom i stavite komade tijesta. Stavite pleh u frižider na 10-15 minuta, a zatim odmah u zagrejanu rernu. Peći na 200 stepeni oko 10 minuta. Ohladite i poslužite uz čaj. Ako nema pekmeza ili nečeg slatkog, posle valjanja pospite jezice podmazane žumancem sa šećerom.

Malo je komplikovanije, ali jednako lako napraviti punjena lisnata peciva. Već ste primijetili da je za najbolji efekat laminiranja potreban temperaturni kontrast, zbog čega tijesto držimo na hladnom, a zatim ga brzo prebacimo u zagrijanu pećnicu. Ovaj manevar omogućava postizanje mekoće i boljeg razdvajanja tijesta u slojeve.

Možete odabrati bilo koji oblik za punjena lisnata peciva. Najlakši način je korištenje kvadrata tijesta presavijenog u trokut. Sa filom je bolje ne pretjerivati, ivice treba dobro zaštititi i sve će ispasti odlično. Ako je fil dovoljno sladak, vrh nije potrebno posipati šećerom. Kontrast beskvasnog tijesta i slatkog nadjeva se jako dobro osjeti uz nezaslađeni crni čaj. Još jedan jednostavan način postavljanja fila je da tijesto razvaljate u veliki kvadrat ili pravougaonik debljine 5-6 mm i namažete tanak sloj fila, poput džema ili sira. Ostavite malo prostora na ivici za štipanje. Zatim zarolati, iseći i peći na 200 stepeni 10-15 minuta.

Lisnato tijesto koristi se u klasičnim austrijskim desertima i u pripremi Napoleon torte, a tradicionalna engleska okrenuta pita od jabuka sigurno će se svidjeti onima koji obožavaju šarlote od jabuka.

Sastojci:
250 g lisnatog tijesta,
100 g šećera,
1 jaje,
3 jabuke,
20 g putera,
1 kašičica mleka,
½ kašičice mljevenog đumbira,
mljeveni bademi, vanilija ili vanilin - po ukusu.

Priprema:
U okrugloj posudi za rernu prečnika oko 20 cm pomešati šećer, vaniliju i 100 ml vode. Pustite da proključa i kuvajte dok se ne formira karamela (ni u kom slučaju ne mešajte, inače će karamela kristalizovati i čvrsto zagoreti do dna tiganja). Jabuke narežite na kriške, uklonite sjemenke, prebacite u kalup i pažljivo uvaljajte u karamel. Dodajte ulje i kuhajte još nekoliko minuta. Pospite mlevenim bademima i sklonite sa vatre. Razvaljajte tijesto na 3-4 mm debljine i izrežite krug prečnika većeg od prečnika kalupa. Nežno stavite testo na jabuke, ugurajući ivice kao ćebe. Površinu tijesta možete namazati smjesom od jaja i mlijeka. Peći na 190 stepeni oko 20 minuta. Kada porumeni, izvadite, ostavite da se malo ohladi i okrenite na tanjir sa jabukama prema gore (pazite, karamela je jako vruća!). Poslužite vruće.

Inače, o debljini fila. Trebao bi biti jednak ili nešto manji od debljine tijesta. Bolje je napraviti više malih pufova sa malom količinom fila nego jedan veći uz rizik da se tijesto ne diže.

Ljubitelji lisnatog tijesta će se iznenaditi kada saznaju da njihove omiljene štrudle nisu uvijek bile od lisnatog tijesta, a i samo jelo može biti slano. Štrudle se pripremaju u svim zemljama njemačkog govornog područja, pa čak i malo u susjednim, poput Češke ili Mađarske. Najčešće imaju lisnato tijesto i voćni fil, ali postoje opcije od kobasica, kiselog kupusa, krompira, prženog povrća, mesa, džigerice i bog zna čega još. Mi ćemo se odlučiti za štrudlu od jabuka, ovo je najjednostavnija i najpoznatija verzija poznatog austrijskog deserta. Ne zaboravimo da se u originalu savijača pravi od jednostavnog bezkvasnog, ali vrlo tankog tijesta, a lisnato tijesto je pod utjecajem francuske kuhinje, iako će u oba slučaja biti ukusno.

Sastojci:
250 g nezaslađenog lisnatog tijesta,
500 g kiselih jabuka,
100 g šećera,
50 g mljevenih krekera,
50 g grožđica,
1 kašičica maslinovog ulja,
limun, cimet, so - po ukusu.

Priprema:
Jabuke oguliti i sitno iseći, pomešati sa suvim grožđem, cimetom i šećerom. Pržite krekere na maslinovom ulju dok ne porumene. Testo razvaljajte veoma tanko, prebacite na peškir, poprskajte limunovim sokom i pospite prezlom. Po površini rasporedite mješavinu jabuke i grožđica, ostavljajući traku bez punjenja da sloj drži zajedno. Razvaljajte tijesto u kladu pomoću ručnika. Zabodite ivice na mestu gde nije bilo fila. Prethodno zagrejte rernu na 200˚C. Pecite na prethodno podmazanom plehu 30 minuta. Gotova štrudla se servira topla, posuta šećerom u prahu.

Inače, lisnato testo je "skorašnji" izum i pojavilo se u Francuskoj u 17. veku. Općenito je prihvaćeno da je na njega utjecala grčka kuhinja, a posebno phyllo tijesto koje se koristi u proizvodnji baklave i drugih jela kod kojih je važno slojevitost. Slično tijesto ima i u kuhinjama Bliskog istoka i Magreba, ali se pravi potpuno drugačijom metodom - za tijesto se ne koristi ulje, slojevi se razvaljuju vrlo tanko, a slojevitost se osigurava mehaničkim savijanjem razvaljanih listova. od tijesta. Upotreba putera kao pilinga je francuski izum i u tradiciji je panevropskih kulinarskih principa. Onima koji nisu upućeni u misteriju pripreme Magreb lisnatog tijesta, francuska lisnata tijesta izgledaju vrlo komplicirana, ali samo dok ne vide proces pripreme arapskog lisnatog tijesta.

Nezaslađeno lisnato pecivo se može praviti sa sirom, šunkom, mesom i mlevenim mesom, ribom, pečurkama i povrćem. Osim što s nadjevom treba postupati jednako pažljivo kao i kod slatkih opcija, fil treba pripremiti, vodeći računa da se lisnato tijesto peče samo 10-ak minuta. Svi mesni, riblji, povrtni i drugi nadjevi koji zahtijevaju obradu moraju biti do pola kuhani. Da budemo sigurni, meso možete kuhati dok ne bude potpuno kuhano i ne dozvoliti da bude nedovoljno pečeno u lisnatom tijestu. Klasično jelo od nezaslađenog lisnatog tijesta je kulebjaka. Inače, ovo je primjer prave ruske kuhinje, uspješno u kombinaciji s francuskom kraljevskom kuhinjom (da, kulebyaka je, naravno, također izvorno pripremljena od tijesta bez kvasca).

Razvaljajte dvije trake lisnatog tijesta dužine 15-30 cm i debljine 5 mm. Jedna je široka 10 cm, druga je 20. Na usku stavite male slane palačinke, na koje stavite komade kuvane ribe u sloj širine 6-7 cm, a na vrh - komadiće dimljene ili malo slane ribe ( dimljeni losos ili slabo soljeni losos). Nadjev prekrijte palačinkama, a zatim širokom trakom lisnatog tijesta, koju izvijte po obodu. Premažite površinu jajetom i napravite ubode kako bi para izašla. Stavite u rernu 40-50 minuta na 190 stepeni.

Lisnato pecivo može biti i povrće. U ovom slučaju možete im dati bilo koji ukus - od slatkog za desert (na primjer, punjenog tikvicama ili bundevom), do neutralnog ili svijetlog okusa, bogatog aromama začina i začina. Tipičan primjer neutralnog lisnatog tijesta je pita punjena krumpirom s gljivama i koprom, a ako krumpir zamijenite piletinom i dodate jarke indijske začine, lisnato tijesto se pretvara u potpuno drugačije jelo. Neutralnost testa u oba slučaja je korisna.

U svakom slučaju, bez obzira na fil, održavajte umjerenost u omjeru tijesta i ne bojte se eksperimentirati - odjednom možete peći lisnato tijesto s nekoliko opcija punjenja, različitih veličina i oblika. Ukusni eksperimenti za vas!

Prije nego što počne savladati složeno pečenje, domaćica početnika treba naučiti 5 jednostavnih recepata s gotovim lisnatim tijestom, uključujući lisnato tijesto, kolačiće, pite i lepinje. Najlakši način da naučite kuhati različita jela je kroz foto ili video recepte. Osim toga, možete eksperimentirati s vrstama nadjeva i začina kako bi jelo bilo posebno.

Šta se može napraviti od lisnatog testa

Ova vrsta tijesta, poput lisnatog tijesta, zbog svoje fine strukture i ugodnog hrskanja je osnova za jela različitih naroda. Proizvod koji se kupuje u prodavnici se češće koristi za slatke peciva, ali je pogodan i za pravljenje pita sa slanim nadjevom. Od njega se pripremaju sljedeće vrste konditorskih proizvoda:

  • kolači;
  • pite;
  • kolačić;
  • cijevi;
  • kroasani;
  • lepinje;
  • rolne.

Od kvasca

Gotovo tijesto od kvasca ima karakterističan kiselkast okus. Nakon kuhanja proizvodi napravljeni od njega ispadaju pahuljastiji i ukusniji. Prave dobre lepinje i slane pite od mesa i ribe. Za razliku od svježe verzije, slojeva je nekoliko puta manje, ne ispadaju tako lagani i hrskavi, ali je broj kalorija nešto manji.

Od bez kvasca

Beskvasni proizvod ili proizvod bez kvasca češće se koristi za izradu slatkih konditorskih proizvoda. Jezici, uglovi i pufovi su hrskaviji i ukusniji zbog tankih slojeva. Međutim, za one koji se pokušavaju pridržavati pravilne prehrane, bolje je suzdržati se od konzumiranja takvih delicija - proizvod se ispostavlja kalorijskiji zbog činjenice da sadrži više ulja.

Recepti sa gotovim lisnatim testom

Kada hitno trebate nešto skuhati, različiti recepti od gotovog lisnatog tijesta postaju pravi spas. Preporuke iskusnih kuhara pomoći će početnicima:

  1. Testo prethodno odmrznite u mikrotalasnoj pećnici ili ga ostavite na stolu 2-3 sata pre početka kuvanja.
  2. Nakon odmrzavanja, testo sa kvascem treba držati na toplom najmanje 1 sat.
  3. Prije nego što išta skuhate, morate pažljivo razvaljati tijesto u tanak sloj.
  4. Pečenje od gotovog lisnatog tijesta ispada bolje ako ga stavite na list pergament papira natopljenog uljem. Lisnato pecivo često zagori na plehu.
  5. Proizvodi se mogu puniti bilo kojim sastojcima, slatkim i slanim.
  6. U završnoj fazi dodaje se fil i proizvod se stavlja u zagrijanu pećnicu. Prosečna temperatura pečenja je 180-220 stepeni.
  7. Ako se koristi mesno punjenje, vrijeme kuhanja će se produžiti.

Lisnato testo sa filom

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal/100 g.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: lako.

Od gotovog lisnatog tijesta možete pripremiti jelo sa bilo kojim slanim ili slatkim nadjevom - povrćem, svježim sirom, voćem, mesom, jajima, samo da se ne širi nakon što se jelo ohladi. Najjednostavnija verzija konditorskog proizvoda od ovog tijesta je rolada od jabuke i cimeta. Uprkos svojoj jednostavnosti, jelo može ukrasiti svaki stol. Koristi vrstu proizvoda od kvasca.

Sastojci:

  • pakovanje gotovog testa u rolni – 500 g;
  • jabuke – 400 g;
  • puter – 50 ml;
  • šećer u prahu – 100 g;
  • vanilin šećer – 1 kesica.

Način kuhanja:

  1. Odmotajte rolat i lagano ga poravnajte oklagijom.
  2. Jabuke oguliti i iseckati.
  3. Pomiješajte sa polovinom šećera u prahu i cimetom.
  4. Na sredinu sloja stavite jabuke, pažljivo ih urolajte u rolat, stisnite ivice.
  5. Narežite na porcije i stavite na lim za pečenje.
  6. Pecite 30 minuta.

Pita

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal/100 g.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: Azerbejdžanska.
  • Težina: lako.

Za ovu vrstu peciva, kao što je pita od gotovog lisnatog tijesta, možete odabrati i različite nadjeve. Samsa od mesa, u obliku pite, veoma je ukusna. Ovo je jelo iz azerbejdžanske kuhinje. Priprema se vrlo jednostavno, čak i domaćica sa minimalnim kulinarskim umijećem može to podnijeti, a izgleda svečano. Glavna tajna uspjeha je strogo pridržavanje recepta.

Sastojci:

  • testo – 500 g;
  • mljeveno svinjsko i juneće meso - 500 g;
  • luk - 4 kom.;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • mješavina začina (korijander, biber) – 3 g;
  • puter – 50 g;
  • sol – 2 g;
  • zeleni luk, kopar - 1 hrpa.

Način kuhanja:

  1. Razvaljajte tijesto (kvasno ili bez kvasca) u sloj debljine 5 mm.
  2. Sitno nasjeckajte zelje i luk, pomiješajte s mljevenim mesom i začinima.
  3. Stavite tijesto u okrugli pleh i oblikujte stranice.
  4. Na vrh stavite mleveno meso, pospite rendanim sirom.
  5. Pokrijte drugim slojem na vrhu, pažljivo stisnite rubove.
  6. Ostavite rernu da se zagreje na 180-200 stepeni.
  7. Stavite pleh sa samsom u rernu i pecite 25 minuta.

Lepinje

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal/100 g.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: lako.

Kolekcija koja uključuje recepte za gotova lisnata tijesta bila bi nepotpuna bez spominjanja lepinja. Ova opcija će vam pomoći u situaciji kada hitno trebate ispeći nešto za čaj. Jelo se priprema vrlo brzo, ispada ukusno i aromatično. Prije nego što pripremite lepinje od kvasnog tijesta, potrebno je unaprijed izvaditi vrećicu iz zamrzivača, a zatim je staviti u šolju i staviti je na toplo mjesto tako da se proizvod udvostruči.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 50 g;
  • žumance – 1 kom.;
  • puter – 50 g;
  • testo – 500 g.

Način kuhanja:

  1. Razvucite testo na 3 mm.
  2. Otopite puter, namažite sloj.
  3. Umotajte tijesto u čvrst rolat, uštipnite rub.
  4. Narežite na komade dužine 8-10 cm.
  5. Na sredini svakog komada nožem napravite prorez tako da ne dođe do ruba.
  6. Raširite prorez da napravite "srce".
  7. Stavite lepinje na pergament papir.
  8. Podmazati žumancem, posuti prahom.
  9. Pecite 25 minuta.

Puf jezici

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal/100 g.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: lako.

U 5 najjednostavnijih recepata sa gotovim lisnatim testom morate uključiti i pripremu jezika. Ova vrsta brzog pečenja dobila je ime zbog sličnosti sa pravim jezikom. Lisnato testo priprema se jednostavno – sve što vam je potrebno je lisnato testo iz prodavnice bez kvasca, šećera, rerne i nekoliko minuta. Neki gurmani radije posipaju gotove kolače solju, a zatim se mogu koristiti kao grickalica za pivo.

Sastojci:

  • tijesto u rolat - 700 g;
  • šećer - 400 g.

Način kuhanja:

  1. Odmotajte rolnu, oklagijom zarolajte sloj na debljinu od 5 mm.
  2. Narežite nožem na male komade, zaokružite rubove traka tijesta.
  3. Odozgo pospite šećerom.
  4. Stavite na pleh i stavite u rernu.
  5. Pecite 15-20 minuta.

Cookie

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal/100 g.
  • Namjena: za popodnevni čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: lako.

Kolačići za uši napravljeni od ove vrste tijesta bez kvasca su varijanta klasičnih peciva. Poslastica je pogodna za hranu za bebe jer ne sadrži proizvode koji izazivaju alergije. Djeca rado jedu hrskave kolačiće sa kakaom ili toplim mlijekom. Prije pravljenja lisnatog tijesta od gotovog lisnatog tijesta, potrebno je pričekati da se svi sastojci zagriju na sobnu temperaturu i tek onda početi peći.

Sastojci:

  • testo – 500 g;
  • šećer – 500 g;
  • voda – 100 g;
  • kakao – 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte vodu, dodajte šećer.
  2. Kuvajte dok tečnost ne smanji zapreminu na pola.
  3. Dodajte kakao i ohladite na sobnoj temperaturi.
  4. Sloj razvaljati u pravougaonik debljine 3 mm i širine 15 cm.
  5. Razvaljajte slojeve tijesta od rubova do sredine, isecite na komade širine 1 cm.
  6. Stavite na pleh i stavite u rernu na 15 minuta.
  7. Izvadite i prelijte glazurom dok su domaća lisnata peciva još topla.

Video

Gotovo tijesto od lisnatog tijesta može se kupiti u bilo kojoj trgovini. I mnoge domaćice uspjele su cijeniti sve prednosti povezane s njegovom kupovinom. Samo odmrznite tijesto, pripremite fil i oblikujte proizvode. Rerna će uraditi ostalo. Lisnato pecivo, pite, pite, peciva, torte, keksi, lisnato pecivo - ko može da odbije sve ove delicije! Osim toga, promjenom nadjeva možete svakodnevno bez mnogo muke obradovati svoje najmilije raznim pekarskim proizvodima.

Kod kuće, priprema tijesta od lisnatog tijesta oduzima puno vremena. Prvo se priprema tijesto od kvasca. Zatim se razvalja u slojeve i stavlja u sendvič puterom ili margarinom. Zatim ga umotaju, vrate komadiće masti, zaroluju i ponovo razvaljaju. Ovo će se ponoviti 3-4 puta. Ovako naslagano tijesto od kvasca šalje se u frižider da se zatim cijeli postupak ponovi. Ispostavilo se da je to vrlo radno intenzivno, a osim toga, u samom procesu ima mnogo nijansi, bez znanja kojih je teško dobiti "ispravno" tijesto.

Da bismo pojednostavili zadatak domaćicama, nudimo opcije pečenja od gotovog tijesta. Potrebno je samo odabrati odgovarajući recept i napraviti fil.

Ovaj recept pravi ukusnu otvorenu pitu sa delikatnim filom od skute. Odlična poslastica za čaj ili dobar dodatak doručku. Osim kandiranog voća, u svježi sir možete dodati sušeno voće ili orašaste plodove - to će diverzificirati okus deserta i učiniti ga zadovoljavajućim.

Sastojci:

  • Masni svježi sir - 700 g;
  • Šećer - 100 g;
  • Krema - 100 ml;
  • Jaja - 4 kom.;
  • Maslac - 2 kašike;
  • Griz - 1 kašika;
  • Vanilin šećer - 1 kašičica;
  • Kandirano voće - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite tijesto.
  2. Svježi sir obrišemo pomoću sita. Odvojite žumanca od belanaca.
  3. U posebnoj posudi pomiješajte žumanca sa vrhnjem i vanilin šećerom. Smjesu pomiješajte sa naribanim svježim sirom.
  4. Kandirano voće sitno nasjeckajte i pomiješajte sa grizom.
  5. Bjelanjke umutiti sa dodatkom šećera.
  6. Bjelanjke pažljivo umiješati u skutu. Zatim prenosimo kandirano voće. Sve pomiješajte.
  7. Razvaljajte tijesto ili ga razvucite rukama. Veličina torte treba da bude veća od prečnika kalupa.
  8. Pripremljeno testo stavite u kalup tako da mu ivice malo vise.
  9. Ravnomerno rasporedite fil i pokrijte strane testom. Trebao bi imati neku vrstu strane. Na njemu pravimo rezove nožem na svaka 4 cm.
  10. Pecite u rerni (180 0 C) 40 minuta.
  11. Rastopite puter sa dodatkom šećera. Ovom smesom prelijte pitu 10 minuta pre nego što bude gotova.

Zanimljivo sa mreže

Pite od jabuka pripremljene po ovom receptu bit će odlična poslastica za doručak ili divna poslastica uz čaj. Dodajte cimet u fil - to će pečenim proizvodima dati nevjerovatnu aromu. A ako obični šećer zamijenite smeđim, fil pita će dobiti još bogatiju boju.

Sastojci:

  • Lisnato tijesto - 500 g (pakovanje);
  • Jabuke - 4 kom.;
  • Šećer - 200 g;
  • Škrob - 1 kašika;
  • Vanilin - po ukusu;
  • Maslac - 1 kašika;
  • Jaje - 1 komad;
  • Brašno - za valjanje testa.

Način kuhanja:

  1. Izvadite tijesto iz ambalaže i ostavite da se odmrzne.
  2. Jabuke operemo, ogulimo, odstranimo sjemenke i narežemo na kockice.
  3. Skrob razrijedimo s malom količinom vode.
  4. Isjeckano voće pržiti na ulju 5 minuta, dodati šećer, promiješati masu i uliti škrob i vodu.
  5. Jabuke kuvajte dok se sok ne zgusne, masa treba da izgleda kao gusta marmelada.
  6. Odmrznuto tijesto razvaljajte u tanak sloj (5 mm), koji seče na kvadrate sa stranom od 10 cm.
  7. Formiranje pita. Stavite malu količinu fila na svaki kvadrat, bliže jednom od njegovih uglova.
  8. Čvrsto pričvrstimo rubove buduće pite.
  9. Proizvode stavite na lim za pečenje i premažite umućenim jajetom.

Kroasani su francuskog porijekla i predstavljaju male polumjesece napravljene od lisnatog tijesta. Lijepo je obradovati svoje najmilije ovim đevrecima za doručak. Odaberite bilo koje punjenje: voće, čokoladu ili čak slano, na primjer, gljive i sir. Glavni uslov je da punjenje ne bude tečno, inače će početi da curi.

Sastojci:

  • Lisnato tijesto - 500 g;
  • Čokolada - 100 g;
  • Jaje - 1 kom.;
  • Šećer - 1 kašika.

Način kuhanja:

  1. Izvadite tijesto iz ambalaže i odmrznite.
  2. Sameljite čokoladu na sitne komadiće.
  3. Stol pospite brašnom, tanko razvaljajte slojeve tijesta, isecite na trouglove.
  4. Na podlogu svakog trougla stavite nekoliko komadića čokolade. Proizvode motamo u tube.
  5. Umutiti jaje sa šećerom.
  6. Kroasane stavite na lim za pečenje. Prvo ga treba podmazati uljem.
  7. Svaki proizvod premažite umućenim jajetom.
  8. Pecite u rerni (180 0 C) 20 minuta. Gotove kroasane malo ohladite.
  9. Po želji posuti prahom.

Lisnato testo je odlična osnova za pravljenje pizze. Hajde da pripremimo svetski poznato italijansko jelo sa pečurkama, kobasicom, povrćem i sirom. Općenito, odaberite fil po svom ukusu. Kobasicu se može zamijeniti kuhanim mesom, slaninom, šunkom ili potpuno izostaviti.

Sastojci:

  • Lisnato tijesto - 500 g;
  • Sir - 100 g;
  • Kobasica, hrenovke - 200 g;
  • Svježi šampinjoni - 300 g;
  • Kečap - 5 kašika;
  • Paradajz - 2 kom.;
  • Paprika - 1 kom.;
  • Luk - 1 kom.;
  • Majonez - 5 kašika;
  • Masline - 6 kom.;
  • Začin za pizzu;
  • Origano, bosiljak (sušeni).

Način kuhanja:

  1. Odmrznite tijesto.
  2. Pečurke narežite na kriške, a luk na poluprstenove. Pržite sastojke u tiganju. Uklonite višak ulja papirnim salvetama.
  3. Paradajz narežite na kolutove, papriku na tanke kriške, kobasicu na sitne kockice, a masline na kolutiće.
  4. Odmrznuto tijesto stavite na lim za pečenje, prethodno podmazan, i napravite male stranice.
  5. Podmažite vrh kečapom ili bilo kojim drugim sosom od paradajza, možete koristiti paradajz pastu. Pospite začinima, origanom, bosiljkom.
  6. Po testu rasporedite sastojke za punjenje: pečurke, kobasicu, pa paprike, paradajz i masline. Pospite rendanim sirom.
  7. Na vrhu napravimo malu mrežicu majoneze.
  8. Pecite u rerni (180 0 C) 30 minuta.
  9. Pre serviranja iseći na komade.

Ukusna poslastica napravljena od jednostavnih sastojaka - višanja iz konzerve i lisnatog tijesta. Možete uzeti smrznute trešnje, svježe trešnje ili koristiti druge bobice po ukusu. U fil dodajte malo crne čokolade - tada će se desert sigurno svidjeti svima onima koji vole slatko.

Sastojci:

  • Lisnato tijesto - 500 g;
  • Trešnje bez koštica - 200 g;
  • Brašno - 10 g;
  • Šećer - 100 g;
  • Vanilin šećer - vrećica;
  • Jaje - 1 kom.;
  • Šećer u prahu.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite tijesto.
  2. U posebnoj posudi pomiješajte višnje sa šećerom, brašnom, vanilin šećerom.
  3. Razvaljati tijesto i iseći na kvadrate sa stranicom od 10 cm.
  4. Umutiti jaje, a čokoladu izlomiti na male komadiće.
  5. Na rub svakog kvadrata stavite nekoliko višanja (1 žlica). Ivice testa premažite umućenim jajetom.
  6. Presavijte kvadrat na dva dela da formirate pravougaonik, čvrsto zatvorivši ivice testa.
  7. Premažite vrh proizvoda jajetom. Radimo male ubode kako bismo omogućili da para izađe.
  8. Lisnato pecivo pecite u rerni (180 0 C) 20 minuta.
  9. Gotove proizvode pospite prahom.

Pripremimo ukusne lepinje sa slaninom, sirom i lukom od gotovog lisnatog tijesta. Možete odabrati bilo koje punjenje, uzimajući u obzir proizvode koji su pri ruci. Na primjer, kobasice i gljive, piletina i sir. Takve lepinje će biti odlična poslastica za iznenadne goste kada apsolutno nema vremena za kuhanje.

Sastojci:

  • Lisnato tijesto - 500 g (dva sloja);
  • Luk - 2 kom.;
  • Sir - 150 g;
  • Biber, sol;
  • Slanina - 150 g;
  • Ulje za podmazivanje.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite tijesto.
  2. Slaninu narežite na kockice i propržite na suvom tiganju. Sastojak treba da dobije prijatnu zlatnu boju.
  3. Luk oljuštite, isjeckajte, propržite na ulju. Narendajte sir.
  4. Razvaljajte tijesto u dva tanka sloja, a radnu površinu najprije pospite brašnom.
  5. Na svaki sloj stavljamo pripremljenu hranu: prvo slaninu, luk, sir.
  6. Zarolajte tijesto u rolat koji smo isjekli na komade debljine 4 cm.
  7. Buduće lepinje stavite na lim za pečenje podmazan puterom.
  8. Pecite proizvode u rerni (180 0 C) 25 minuta.
  9. Poslužite toplo kao užinu.

Sada znate kako pripremiti tijesto za lisnato tijesto prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Peciva od lisnatog kvasca uvek su mekana, prozračna i hrskava. I nije važno šta ste pripremili: lepinje, pite ili lisnato pecivo. Svi proizvodi se trenutno brišu sa stola. Iskusni kuhari dijele preporuke na koje je važno obratiti pažnju pri radu s ovom vrstom tijesta:
  • Odaberite pravo tijesto. Obratite pažnju na slojeve u prodavnici: ne bi trebalo da imaju otok. Njihovo prisustvo ukazuje na neuspjeh skladištenja i ponovljeno odmrzavanje proizvoda.
  • Opcije punjenja za lepinje ili kroasane: mak sa medom; komadići čokolade; suve šljive, orasi i šećer; cimet sa šećerom; sir; džem bobice; komadiće svežeg voća sa medom.
  • Od ovog tijesta možete napraviti i pite sa slanim nadjevima. Na primjer, mljeveno meso ili piletina i krumpir; pečurke i krompir; jetra i jaje; riba i luk; pirinač sa začinskim biljem; piletina i sir.
  • Ako želite svojoj pici dati nevjerovatnu aromu, nasjeckajte nekoliko češnja bijelog luka, razrijedite s malom količinom vode i ovu smjesu rasporedite po površini gotove pizze.
  • Ne zaboravite da je lisnato tijesto vrlo kalorično zbog visokog sadržaja masti. Proizvode za pečenje na bazi ovog tijesta treba konzumirati u malim količinama.
  • Preporučljivo je razvaljati lisnato tijesto samo u jednom smjeru. Na taj način nećete poremetiti strukturu slojeva, a pečeni proizvodi će ispasti nježni i pahuljasti.
  • Proizvode od lisnatog tijesta stavljati samo u dobro zagrijanu pećnicu. Obično je preporučena temperatura pečenja navedena u receptu i u prosjeku iznosi 170-200 0 C.
  • Pri radu sa lisnatim testom svu opremu (nož, dasku za rezanje, činije) treba ohladiti. Sama prostorija takođe treba da bude hladna.
  • Smatra se da lisnato tijesto treba pravilno odmrznuti na sljedeći način: slojeve treba ukloniti iz ambalaže, pokriti ubrusom i ostaviti na donjoj polici hladnjaka. Ovo je dug proces koji će trajati najmanje 2 sata.
  • Prije pečenja preporučljivo je ostaviti sve proizvode da odmaraju 40 minuta i tek onda ih staviti u pećnicu.

Ovo je divno tijesto, samo spasenje. Kuvanje je jednostavno, verovatno 10 minuta je puno... a rezultat je neverovatan, mekan i istovremeno hrskav, ljuskav i ukusan. Ne morate ništa da slojevite ili razmotate, ne treba vam puno pokreta. Samo sam sve pomijesala i stavila u frizider. Ako ćete nešto kuhati nekoliko dana, savršeno će se sačuvati u vrećici u hladnjaku, a ako se spremate za buduću upotrebu, možete staviti u zamrzivač. Još jedna njegova prednost je što su sastojci okvirni, pavlaku lako možemo zamijeniti kefirom ili jogurtom, dodati brašna ako nam se malo lijepi za ruke. Koristimo i bilo koju mast ili kombinujemo, možete uzeti margarin, puter, mast, šta god. Razvlačenje je vrlo jednostavno jer je tijesto mekano i elastično. Od ove norme dobićete lisnate jezike sa karamelnom korom, 4 pleha. Moja drugarica je od ovog tijesta pripremila kurnik i rekla da nikad više neće kuhati sa kupljenim tijestom, ispalo je mnogo ukusnije. Recept je iz mamine kulinarske bilježnice, na čemu joj puno zahvaljujem.

Lisnato tijesto je spas za moderne zaposlene domaćice. Uz njegovu pomoć možete brzo kuhati pite, peći pizzu i pripremati razne grickalice. U ovom članku ćemo govoriti o prazničnim i svakodnevnim jelima od lisnatog tijesta. Recepti sa fotografijama pomoći će vam da odaberete i pripremite najpopularnija i najukusnija jela.

Pita od lisnatog testa sa piletinom i pečurkama

Ovo ukusno pecivo može se pripremiti ne samo za porodičnu večeru, već i poslužiti na prazničnom stolu. Kao i sva jela od lisnatog tijesta bez kvasca, i ova pita se priprema vrlo brzo, tako da možete uštedjeti dosta vremena. Recept za pravljenje je veoma jednostavan:


Posuda od lisnatog tijesta "Ovčarske torbice"

Ovi originalni čvorovi punjeni piletinom i pečurkama sigurno će osvojiti srca vaše porodice i prijatelja. Za pripremu neobičnih peciva slijedite ove upute:

  • 250 grama pilećeg filea i 250 grama pečuraka sitno nasjeckajte, a zatim ih posebno pržite dok ne porumene.
  • Skuvajte dva krompira bez uklanjanja kore, zatim ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
  • Na sitno narendajte 150 grama tvrdog sira.
  • Četiri čena belog luka i vezu svežeg začinskog bilja sitno iseckajte.
  • Sve sastojke sjediniti, začiniti solju, biberom i majonezom. Dobro promešati.
  • Lisnato tijesto tanko razvaljajte na stolu posutom brašnom i isecite na male jednake kvadrate.
  • Stavite fil u sredinu svakog komada, skupite ivice, dajući pitama izgled vrećice. Dobijeni čvor zavežite perom zelenog luka i poravnajte rubove.

Pite stavite na pleh ili posudu za pečenje, a zatim stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta.

Lisnato pecivo sa različitim nadjevima. Jela od lisnatog tijesta bez kvasca sa fotografijama

Ako želite da obradujete svoju porodicu u subotu ili nedelju ujutro, pripremite im ukusne pite sa raznim nadjevima. Recepti za jela od lisnatog tijesta bez kvasca:

  • 100 grama bilo kojeg tvrdog sira narendajte na sitno, 100 grama šunke nasjeckajte nožem i pomiješajte proizvode sa sjeckanim začinskim biljem. Razvaljati tijesto, iseći na dugačke trake i na kraj svake staviti fil. Umotajte delove u rolat i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.
  • Pomiješajte 100 grama svježeg sira sa sjeckanim bijelim lukom, solju i začinskim biljem. Razvaljano tijesto isecite na kvadrate, u sredinu stavite fil, savijte komade u trouglove i uštipnite ivice. Stavite pite na lim za pečenje.
  • Dimljena pileća prsa sameljite, pomiješajte sa kuhanim jajima i naribanim sirom. Fil začinite solju i majonezom pomešanim sa kašikom senfa. Od lisnatog tijesta oblikovati koverte, unutra staviti jednu kašiku fila, zaštipati ivice i slati pite na pleh.

Sve komade premažite umućenim jajetom i pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumene.

Kuglice sa mesom

Jela od lisnatog tijesta, recepte za koje možete pronaći na ovoj stranici, prilično su jednostavna za pripremu. Ovaj recept neće biti izuzetak, ali način na koji se serviraju originalne pite sigurno će vas zanimati. Jednostavno ne možete odoljeti i svakako ćete pokušati ponoviti način njihove pripreme:

  • Za početak pripremite 300 grama mljevene piletine, dodajte jedan nasjeckani luk, sol, biber i sve začine po ukusu.
  • Gotovo tijesto odmrznite, razvaljajte i narežite na tanke trakice.
  • Od mlevenog mesa formirajte malu ćuftu i na nju uvaljajte komad testa. Isto uradite i sa preostalim sastojcima.

Neobične pite premažite jajetom i pecite u rerni dok ne budu gotove.

Predjela od lisnatog tijesta sa salamom

Ovo jednostavno prhko pecivo trenutno nestaje sa stola, pa ga je bolje praviti u većim količinama. Nemojte se iznenaditi ako vas prijatelji zatraže još. Kako kuhati jela od lisnatog tijesta (recepti):

  • Gotovo tijesto odmrznite, razvaljajte i isjecite na veličinu unaprijed pripremljenih mini salama kobasica.
  • Umutite kokošje jaje i njime premažite tijesto. Na pola sloja stavite kobasice, ostavljajući razmak od jednog centimetra između njih. Pokrijte radni komad drugim dijelom lista tijesta.
  • Lagano pritisnite u razmake između fila, a zatim izrežite radni komad poprečno na tanke štapiće.
  • Drugi sloj tijesta premažite senfom i pospite rendanim sirom. Na vrh stavite slaninu, narežite tijesto na trakice i uvijte ih u spiralu.

Jela od lisnatog testa pecite u rerni dok ne budu gotova, a zatim ohladite i poslužite.

Lisnato pecivo u aparatu za sendviče

Obično se jela od lisnatog tijesta preporučuju kuhati u pećnici, a mnogo rjeđe u tiganju. Međutim, postoji još jedan sjajan način da iznenadite svoju porodicu tako što ćete im pripremiti pufove od sira za doručak u električnom aparatu za sendviče:

  • Lisnato tijesto stavite u hladnjak preko noći, a ujutro ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini.
  • Tvrdi sir narežite na trouglove ili ga narendajte.
  • Narežite tijesto na kvadrate veličine aparata za sendviče, na prvi komad stavite sir, a na njega stavite drugi. Na isti način pripremite još jedan sendvič.
  • Stavite lisnato testo u aparat za sendviče i zatvorite poklopac. Posuda od lisnatog testa se peče u aparatu deset minuta.

Kada prođe potrebno vrijeme, izvadite lisnato tijesto, razdvojite ih duž linije loma i poslužite uz šoljicu čaja ili kafe.

Pileći bataki u testu

Ako odlučite naučiti kako kuhati jela od lisnatog tijesta, nemojte se ograničavati na deserte i peciva. Zapravo, uz njegovu pomoć možete pripremiti ukusnu večeru za cijelu porodicu ili praznični ručak. Recept za batake u testu:


Štrudla

Ovaj popularni desert vole i odrasli i djeca. Svaka iskusna domaćica priprema ga na svoj način, eksperimentišući sa nadjevima i tijestom. Predlažemo i da probate napraviti brzu štrudlu sa jabukama i orasima. Pažljivo pročitajte recept za jelo od lisnatog tijesta (sa fotografijom) i kuhajte s nama:

  • Zelene jabuke ogulite i izrežite na male kockice. Stavite nadjeve u veliku zdjelu, pospite ih šećerom i pomiješajte sa limunovim sokom. Nakon toga stavite jabuke u frižider na dvadesetak minuta.
  • Sameljite orahe u mlinu za kafu.
  • Gotovo tijesto odmrznite i razvaljajte oklagijom. Pažljivo prenesite sloj na kuhinjsku krpu, koju treba raširiti po stolu. Podmažite tijesto biljnim uljem (za to koristite posebnu silikonsku četku).
  • Pomiješajte orahe sa jabukama. Stavite fil u brežuljku na rubu sloja i čvrsto pritisnite jabuke rukama. Peškirom zarolajte tijesto u rolat, pažljivo prebacite štrudlu u pleh (unaprijed je treba prekriti pergamentom) i podmazati površinu biljnim uljem.

Pecite posudu od lisnatog testa u rerni dok ne porumeni. Nakon toga izvadite štrudlu, ohladite, pospite šećerom u prahu i narežite na porcije. Može se poslužiti uz topli čaj ili za desert uz kuglicu sladoleda.

Slagati pitu sa povrćem

Ovo ljetno jelo posebno će se svidjeti onima koji imaju ručno uzgojeno povrće koje sazrijeva u bašti. Da biste pripremili ukusno jelo od lisnatog tijesta, morat ćete učiniti sljedeće.

  • Tikvice i patlidžan oguliti i iseći na kolutiće. Pripravke posolite i popaprite i pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane. Narežite paradajz na kriške.
  • Tvrdi sir narendajte, a zatim pomešajte sa bosiljkom i seckanim belim lukom.
  • Lisnato testo razvaljajte i stavite na lim za pečenje obložen papirom.
  • Po cijeloj površini sloja pospite sir, a na njega u redovima složite povrće. Na vrh stavite obrađene patlidžane, zatim tikvice i na kraju paradajz. Posolite i pobiberite pitu i pecite u rerni desetak minuta.

Biće nam drago ako vam se dopadaju jela od lisnatog testa. Recepti sa fotografijama pomoći će vam ne samo da diverzificirate svoj uobičajeni jelovnik, već i pripremite prekrasnu poslasticu za praznični stol.