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Kochgeschirr aus Gusseisen: nützlich und schädlich. Merkmale der Auswahl und Regeln für die Pflege von Kochgeschirr aus Gusseisen Arten von Kochgeschirr aus Gusseisen

Seit über 2.000 Jahren werden Eisen und Stahl von der Menschheit als zuverlässige Kochflächen genutzt. Zozhnik übersetzte den Text mit einer wissenschaftlichen Analyse – wie Eisen (und seine Küchenvarianten: Stahl, Gusseisen) gefährlich/förderlich für unsere Gesundheit sind.

Eisenpreis: Mangel und Überschuss im Körper

Schauen wir uns an, was die Wissenschaft weiß.

Allein die Tatsache, dass Eisenutensilien seit Tausenden von Jahren verwendet werden, bestätigt indirekt das Fehlen akuter negativer Auswirkungen auf die Gesundheit. Allerdings bedeutet dies noch nicht absolute Sicherheit.

Wir können kein Eisen aus der Erde graben. 100 % reines Eisen (das Ferrum-Element) kann nur aus gefallenen Meteoriten gewonnen werden; es ist ziemlich weich und ... es kann nicht in seiner reinen Form zur Herstellung von Bratpfannen verwendet werden. Aber auf die eine oder andere Weise besteht eine Gusseisenpfanne zu etwa 97-98 % aus reinem Eisen, was sie gesundheitlich am interessantesten macht.

Gusseisen ist eine Mischung aus Eisen mit Kohlenstoff und anderen Elementen. Gusseisen enthält mindestens 2 % Kohlenstoff, was das Eisen härter und weniger viskos macht. Wenn der Kohlenstoffgehalt in einer Legierung mit Eisen weniger als 2 % beträgt, handelt es sich bereits um Stahl. Aber auf die eine oder andere Weise bestehen sowohl Gusseisen als auch Stahl zu etwa 97–98 % aus Eisen.

Gusseisen oder Kohlenstoffstahl sind in Herstellung und Verwendung recht ähnlich und daher recht ähnlich, während die potenziellen Gesundheitsrisiken zwischen Gusseisen- und Stahlbeschichtungen recht ähnlich sind.

Eisen eignet sich nicht nur zum Bau von Wolkenkratzern, sondern eignet sich auch hervorragend als Bratpfanne usw Partikel dieses Minerals aus der Bratpfanne gelangen in Ihr Essen.

Ja, Eisen ist auch ein Mineral, das unser Körper benötigt. Und wenn man bedenkt, dass etwa 1,6 Milliarden Menschen auf der Welt (oder etwa 1/5 der gesamten Erdbevölkerung) Eisenmangel in ihrem Körper haben, ist die Tatsache, dass Eisen aus dem Geschirr in unseren Körper gelangt, gut oder schlecht?

In zivilisierten Ländern, beispielsweise in den USA, liegt der Anteil der Menschen, die aufgrund von Eisenmangel an Anämie leiden, unter dem Weltdurchschnitt – etwa 5 Millionen Menschen (etwa 1,5 % der Bevölkerung).

Die Hauptsymptome eines Eisenmangels im Körper:

  • Schwindel
  • Kopfschmerzen
  • Blässe
  • Schwäche
  • Fühle mich ständig müde
  • Tachykardie

Auch ein Eisenüberschuss im Körper ist ein Problem

Überschüssiges Eisen ist auch ein Problem für den Körper und wird von Wissenschaftlern mit einer Vielzahl von Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Alzheimer-Syndrom, Herzinsuffizienz, Darmkrebs – um nur einige zu nennen.

Für die mehr als 1 Million Amerikaner mit einer Familienanamnese von Hämochromatose (eine Erkrankung bei Erwachsenen, die zu viel sogenanntes Nahrungseisen zu sich nehmen) ist das Risiko erhöht, und auch Kinder sind gefährdet. Auf diese Weise, Dies führte 1980 dazu, dass Eisen gezielt aus Multivitaminpräparaten für Kinder entfernt wurde.

Und so seltsam es auch klingen mag, es gibt einige Personengruppen, die sich über einen Eisenüberschuss im Körper überhaupt keine Sorgen machen sollten: Mädchen während ihrer Menstruation und Veganer/Vegetarier – bei ihnen ist die Wahrscheinlichkeit eines Mangels an diesem Element höher. Für alle anderen, insbesondere Liebhaber von rotem Fleisch, wäre es hilfreich zu wissen, wie man überschüssiges Eisen loswird.

Menschen, die zu einem übermäßigen Eisenspiegel im Körper neigen:

Rot (gefährlicher Wert) – Menschen mit angeborener Hämochromatose, Grün (höchstwahrscheinlich überhöhter Wert) – Fleischkonsumenten, Männer, Frauen in den Wechseljahren. Blau (reduziertes Risiko) – Frauen während der Menstruation, Veganer, Vegetarier.

Sowohl Amateure als auch Profis auf ihrem Gebiet bezeichnen Eisen als „nützliches“ Element. Ein Überschuss dieses Elements kann jedoch zu Krankheiten führen. Einige Vitamine und Lebensmittel tragen zur Ansammlung von Eisen bei, was später zur Entstehung der Krankheit führen kann.

Einige der bekanntesten Multivitamine in Apothekenregalen enthalten beispielsweise 100 % der empfohlenen Tagesdosis an Eisen in einer Tablette. Zusätzlich zu dieser Pille essen Sie jeden Tag eine Schachtel eisenreiches Getreide (pro Portion kann 50 % Ihres täglichen Eisenbedarfs enthalten sein) sowie eisenreiches rotes Fleisch, eisenhaltige Energieriegel usw. Dadurch wird der Eisengrenzwert im Körper überschritten.

Wie man einen optimalen Eisenspiegel im Körper aufrechterhält

Bevor Sie Ihre Eisenaufnahme reduzieren oder erhöhen, können Sie in jedem medizinischen Labor Ihr Blut auf Eisengehalt untersuchen lassen. Im gleichen „Invitro“ kostet es 430 Rubel.

Wenn bei Ihnen das Risiko besteht, dass sich überschüssiges Eisen ansammelt, gibt es drei Hauptstrategien zur Optimierung:

1. Die erste besteht darin, einfach weniger eisenhaltige Lebensmittel zu sich zu nehmen und sich für Multivitamine ohne Eisen zu entscheiden.

2. Zweitens können Sie Hemmstoffe wie Kaffee oder bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe aus Pflanzen zu sich nehmen.

3. Die dritte Strategie ist die radikalste und beinhaltet, relativ häufig Blut zu spenden, um so das Eisen aus Ihren roten Blutkörperchen zu befreien. Was ist der Vorteil einer Spende? Damit ist keine Ernährungsumstellung verbunden und Sie helfen darüber hinaus auch jemandem, der genau dieses Blut braucht.

Von wie viel Eisen reden wir?

Kehren wir zu unseren Bratpfannen zurück.

Männer brauchen und brauchen nur 8 mg Eisen pro Tag, während eine Portion Tomatenmark, gekocht in einer gusseisernen Schüssel, bis zu 5 mg Eisen liefert!

Ja, das Kochen mit Gusseisen wird seit langem zur Bekämpfung von Blutarmut eingesetzt. Viele Studien haben gezeigt(Ein Link zu einem davon befindet sich im Bild oben), dass gusseiserne Töpfe und Pfannen dazu beitragen, den Eisengehalt im Körper zu erhöhen und auch dessen Gehalt in bestimmten Lebensmitteln zu erhöhen.

Eisen aus der Bratpfanne ist jedoch keine Form des Eisens, das im Nicht-Protein-Teil des Hämoglobins vorkommt, und wird nicht so gut absorbiert wie Eisen aus Fleisch. Vitamin C erhöht jedoch zusammen mit dem Säuregehalt die Aufnahme erheblich. Das heißt, Produkte wie Zitronen- oder Tomatenmark erhöhen die Aufnahme dieses Elements.

Wenn Sie eine übermäßige Eisenfreisetzung aus Gusseisenpfannen verhindern möchten, achten Sie darauf, dass das Gusseisen ausreichend gut geölt ist. Ein neuer Topf oder eine neue Pfanne, die zum Anhaften von Speisen neigt, gibt mehr Eisen an die Speisen ab als eine alte Pfanne.

3 weitere Faktoren, die zu einem Eisenüberschuss in der Nahrung beitragen:

  • Verwendung von Flüssigkeit
  • längere Garzeit,
  • Während des Kochens zu häufig umrühren.

Edelstahl: Eisen in Lebensmitteln ist kein akutes Problem

Was ist mit Edelstahl? Schließlich besteht Stahl hauptsächlich aus Eisen.

10 % der Oberfläche von Edelstahlpfannen besteht aus Chrom. Diese dünne Chromoxidschicht macht sie widerstandsfähiger gegen Feuchtigkeit und Rost, wohingegen Gusseisenpfannen recht schnell oxidieren können.

Und es ist schwierig für Feuchtigkeit, in Edelstahlgeschirr einzudringen, und für Eisen ist es schwierig, daraus heraus und in die Lebensmittel zu gelangen. Auf diese Weise, Bei Kochgeschirr aus Stahl stellt die Eisenauslaugung kein großes Problem dar.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass Edelstahl zu 100 % sicher ist, da manche Menschen allergisch auf Nickel und Chrom reagieren und beide Metalle theoretisch aus diesem Kochgeschirr freigesetzt werden können. Wir würden solchen Personen empfehlen, emailliertes Kochgeschirr zu verwenden.

Aufmerksame Leute bemerken, wie leicht eine gusseiserne Bratpfanne Eisen abgibt, wenn man sie nicht genau beobachtet.

So „ölen“ Sie gusseisernes Kochgeschirr

Es ist ratsam, dies mehrere Jahre hintereinander zu tun: Wie Wein und Käse wird auch Gusseisen mit der Zeit immer besser.

Die Chemie des Prozesses ist sehr einfach. Nehmen Sie hauptsächlich ungesättigte Fette wie Leinsamenöl zu sich. Bei hoher Temperatur, die als Katalysator wirkt, werden die ungesättigten Fettsäuren oxidiert, dann zu einer porenfüllenden Beschichtung polymerisiert und durch weiteres Erhitzen verkohlt/härtet die Beschichtung. Gut geöltes Gusseisen hat eine tiefschwarze Farbe und ist antihaftbeschichtet.

Auch Töpfe (Pfannen) in Fabriken werden in Öl getränkt, allerdings nur, um die Rostbildung zu verhindern, was eindeutig nicht ausreicht. Führen Sie diesen Vorgang schrittweise mit dünnen Ölschichten durch, um übermäßiges Fett im Geschirr zu vermeiden.

Denken Sie auch an die Bedeutung der Temperatur. 260 Grad zum Beispiel sind eine zu hohe Temperatur und die gesamte Ölschicht verbrennt, eine zu hohe Temperatur von 150 Grad hingegen stört Ihre Pläne, da sie keine ausreichende Polymerisation der Fettsäuren gewährleisten kann. Eine solche Anreicherung von Gusseisen mit Ölen ist nicht nur empfehlenswert, sondern notwendig.

Verschiedene Gerichte in verschiedenen Gerichten

Einige der Nachteile von Kochgeschirr aus Gusseisen können durch die Verwendung mehrerer Pfannentypen ausgeglichen werden, insbesondere wenn Sie gerne kochen. Sogar teflonbeschichtetes Kochgeschirr, das von vielen gehasst wird, wird von erfahrenen Köchen zum Kochen von Rühreiern verwendet. Teflon gibt keine Schadstoffe ab (es sei denn, es wird bei extremen Temperaturen gekocht). Wenn Sie diese Bratpfannen jedoch über einen längeren Zeitraum verwenden und bei hohen Temperaturen kochen, kann man von den Gefahren der giftigen Dämpfe sprechen, die sie ausstoßen; außerdem verliert auch die Teflonbeschichtung mit der Zeit ihre Eigenschaften.

Insgesamt lässt sich festhalten, dass aufgrund einer Reihe von Faktoren Es gibt keine perfekten Bratpfannen Egal, ob es um 100 % Gesundheitssicherheit, Antihafteigenschaften, Wärmespeicherfähigkeit, Benutzerfreundlichkeit oder Aufheizgeschwindigkeit geht.

Alles, was Sie über gusseiserne Bratpfannen wissen wollten

Die gusseiserne Bratpfanne ist ein vielseitiges Arbeitstier, doch um sie ranken sich viele geheimnisvolle Mythen. Manche Leute argumentieren, dass der Besitz einer Gusseisenpfanne so sei, als hätte man einen Welpen zu Hause, weil es schwierig sei, sich um ihn zu kümmern. Andere sagen, dass man es nicht waschen, sondern nur mit einem trockenen Tuch abwischen kann... Es gibt zu viele unbegründete Behauptungen in der Welt des Gusseisens, es ist an der Zeit, mit den Mythen aufzuräumen und die Wahrheit herauszufinden.

Mythos 1. Eine gusseiserne Bratpfanne ist schwer zu pflegen.

Gusseisen ist ein Material, das rosten, bröckeln und reißen kann. Man muss vorsichtig und vorsichtig sein, sonst zerbricht es in Stücke.

Wirklichkeit: Gusseisen ist hart im Nehmen! Fast jede Familie besitzt eine alte, alte gusseiserne Bratpfanne, die sie von ihrer Großmutter geerbt hat. Eine solche Bratpfanne kann von Generation zu Generation weitergegeben werden und bleibt in ausgezeichnetem Zustand. Dieses Material kann nicht zerstört werden.

Die Aufbewahrung von Gusseisenpfannen ist ganz einfach: Stapeln Sie sie übereinander und machen Sie sich keine Sorgen, dass sie zerkratzt werden. Kann man das mit Teflon machen, ohne die Oberfläche zu beschädigen? Offensichtlich nicht.

Mythos 2. Gusseisen erwärmt sich sehr gleichmäßig

Gusseisen braucht lange zum Aufheizen, speichert die Wärme gut und heizt sich dadurch sehr gleichmäßig auf.

Wirklichkeit: Nein, Gusseisen erwärmt sich tatsächlich sehr ungleichmäßig. Die Wärmeleitfähigkeit ist die Fähigkeit eines Materials, Wärme von einem Teil zum anderen zu übertragen, und bei Gusseisen ist sie etwa drei- bis viermal niedriger als bei Aluminium. Was bedeutet das? Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und nach einer Weile erhitzt sie sich an den Stellen, die genau über der Flamme liegen, und der Rest bleibt kühler. Aluminium erwärmt sich gleichmäßiger.

Um eine gusseiserne Bratpfanne gleichmäßig zu erhitzen, stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf den Herd und lassen Sie sie 10 Minuten lang erhitzen. Dabei sollten Sie sie mehrmals wenden.

Ein wichtiger Vorteil von Gusseisen ist nicht, dass es sich gleichmäßig erwärmen kann, sondern dass es eine hohe Wärmeabgabe aufweist. Es ist ein unklares Wort, aber jetzt wird Ihnen alles klar. Gusseisenfähigkeit verschenken die Hitze ist etwa 9-10 mal höher als die von Aluminium. Wenn Sie Ihre Hand an eine gut erhitzte gusseiserne Bratpfanne heben, spüren Sie die Hitze in einer Höhe von 10-15 cm. Das heißt, wenn Sie etwas auf Gusseisen braten, wird nicht nur der Teil des Produkts berührt, der die Pfanne berührt Oberfläche ist gekocht, aber auch ein erheblicher Teil über ihr.

Zum Vergleich: Halten Sie Ihre Hand an eine erhitzte Aluminiumpfanne – Sie müssen Ihre Handfläche fast auf die Oberfläche drücken, um die Hitze zu spüren. Das Kochen von Fleisch in einem solchen Behälter funktioniert nicht: Es bleibt innen roh.

Mythos 3. Eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne ist so antihaftbeschichtet wie Teflon.

Je mehr Sie Gusseisen erhitzen, desto antihaftbeschichteter wird es. Eine perfekt eingebrannte Gusseisenpfanne erhält eine perfekte Antihaftbeschichtung.

Wirklichkeit: Eine gusseiserne Bratpfanne kann wirklich antihaftbeschichtet sein und ermöglicht Ihnen das Kochen von Rührei oder Omelette. Das stimmt, aber seien wir ehrlich. Die Antihafteigenschaften von Gusseisen unterscheiden sich von denen von Teflon. Sie können ein kaltes Ei nicht auf eine gusseiserne Pfanne werfen, es langsam ohne Öl erhitzen und es dann vorsichtig auf einem Teller verquirlen, wie es in der Werbung der Fall ist.

Der Fairness halber müssen wir übrigens zugeben, dass die meisten Teflon-Bratpfannen diesen Trick auch nicht beherrschen.

Also. Bevor Sie mit dem Kochen in einer gusseisernen Bratpfanne beginnen, erhitzen Sie diese gut, fetten Sie sie mit einer dünnen Fettschicht ein, dann wird die Oberfläche wirklich antihaftbeschichtet – das Essen bleibt nicht haften.

Mythos 4. Eine gusseiserne Bratpfanne kann nicht mit Spülmittel gewaschen werden.

Reinigungsmittel verderben die Oberfläche einer gusseisernen Bratpfanne und das Essen fängt an, daran zu haften. Deshalb können Sie Gusseisen nur mit warmem Wasser ohne Zugabe von Reinigungsmitteln spülen.

Wirklichkeit. Tatsächlich ist die Oberfläche einer gusseisernen Bratpfanne nicht mit einer dünnen Fettschicht bedeckt, sondern mit einer dünnen Schicht polymerisiert Fett, und das ist der entscheidende Unterschied. In einer Bratpfanne aus kalziniertem Gusseisen (mit Fett eingerieben und gut erhitzt) zerfallen die Fettmoleküle und bilden eine neue Substanz – ein haltbares Polymer, das mit der Oberfläche des Gusseisens verschmilzt. Der Stoff, der einer gusseisernen Bratpfanne ihre Antihafteigenschaften verleiht, ist nicht mehr unbedingt Öl. Oberflächenaktive Geschirrspülmittel können es in keiner Weise angreifen oder beschädigen. Sie können die Pfanne nach Belieben mit Spülmittel auswaschen und mit einem Schwamm schrubben!

Das Einzige, was Sie nicht tun sollten, ist, die Pfanne in der Spüle einzuweichen. Versuchen Sie, es so schnell wie möglich zu waschen und sofort trocken zu wischen.

Mythos 5: Auf einer gusseisernen Bratpfanne kann man keinen Metallspatel verwenden.

Die Antihaftschicht von Gusseisenpfannen ist dünn und kann mit einem Metallspatel leicht beschädigt werden. Sie können nur Holz, Kunststoff oder Silikon verwenden.

Wirklichkeit: Tatsächlich ist die Antihaftschicht einer Gusseisenpfanne sehr stark. Hierbei handelt es sich nicht einfach um eine auf die Oberfläche geklebte Folie, wie es bei Teflon der Fall ist, sondern um eine Substanz, die chemisch mit dem Metall verbunden, praktisch darin verlötet ist. Es ist unmöglich, diese Schicht mit einem Metallspatel oder einer Gabel abzukratzen. Es ist wahrscheinlicher, dass eine Gabel zerbricht als dass eine Bratpfanne zerkratzt wird.

Ist Ihnen manchmal aufgefallen, dass aus einer gusseisernen Bratpfanne schwarze Stücke abbrechen? Das ist keine Bratpfanne, die in Stücke zerbricht, wie viele Leute glauben. Diese Flocken einer geheimnisvollen schwarzen Substanz sind nichts anderes als verkohlte Essensstücke, die an der Oberfläche haften geblieben sind, ohne dass Sie sich die Mühe gemacht haben, sie abzuwaschen.

Mythos 6: In gusseisernem Kochgeschirr können Sie keine säurehaltigen Speisen zubereiten.

Saure Lebensmittel können mit dem Metall reagieren, dabei einen schädlichen Stoff freisetzen und dem Lebensmittel einen metallischen Geschmack verleihen.

Wirklichkeit: In einer eingebrannten Gusseisenpfanne kommt das Essen nur mit der Schicht aus polymerisiertem Fett in Kontakt, nicht mit dem Metall selbst. In einer idealen Welt sollte dies also kein Problem sein. Aber niemand ist perfekt und Bratpfannen haben auch ihre Fehler. Unabhängig davon, wie gut Sie sie backen, besteht die Möglichkeit, dass winzige Flecken blanken Metalls zurückbleiben, die tatsächlich mit den säurehaltigen Zutaten reagieren.

Aus diesem Grund sollten Sie keine gusseiserne Pfanne zum Kochen von säurehaltigen Speisen wie Tomatensauce verwenden.

So würzen Sie eine gusseiserne Bratpfanne

Gusseisen wird erst dann antihaftbeschichtet, wenn es richtig kalziniert wird. Außerdem kann neues Gusseisen leicht rosten. Um diese beiden Probleme zu lösen, bestreichen Sie die Innenseite einer gusseisernen Pfanne mit einer dünnen Schicht Fett und erhitzen Sie sie gut auf dem Herd oder im Ofen. Jedes Pflanzenöl oder sogar Schmalz reicht aus.

Bei hohen Temperaturen werden Fettmoleküle zerstört, oxidiert und polymerisiert, das heißt, sie bilden größere Moleküle und vermischen sich mit Kohlenstoff und anderen Stoffen. Diese dichte und dauerhafte Verbindung haftet an der Oberfläche des Gusseisens und füllt kleinste Risse. Die Oberfläche wird antihaftbeschichtet, weil sie hydrophobe Eigenschaften erhält – sie beginnt, Wasser abzustoßen. Wenn Sie Lebensmittel in die Pfanne geben, verhindert die hydrophobe Oberfläche ein Anhaften.

Je öfter man damit kocht, desto mehr neue polymerisierte Schichten bilden sich auf der Oberfläche, wodurch die gusseiserne Bratpfanne mit der Zeit immer besser wird.

Sie haben also eine neue gusseiserne Bratpfanne gekauft. Meist werden sie bereits gehärtet verkauft, allerdings schützt dies meist nur vor Rost, nicht aber vor Verkleben. Die Pfanne gut auswaschen und trocken wischen. Mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl gründlich schmieren. Den Backofen auf 180°C – 250°C vorheizen. Die gefettete Bratpfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und 20–30 Minuten ruhen lassen. Anschließend vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang 2-3 Mal: ​​waschen, abwischen, schmieren, aufwärmen.

Sollten mit der Zeit wieder Speisen an der Oberfläche haften bleiben, spülen Sie die Bratpfanne gründlich mit einer harten Bürste und Spülmittel aus, wischen Sie sie trocken und erhitzen Sie sie erneut mit einer dünnen Schicht Öl.

Wie pflegt man eine gusseiserne Bratpfanne?

Was bedeutet es, sich zu kümmern? Nein, Sie müssen ihr keine Blumen schenken oder mit ihr ins Kino gehen, aber selbst ein so starkes Material wie Gusseisen braucht Pflege.

Waschen Sie Ihre Gusseisenpfanne nach jedem Gebrauch gründlich. Kratzen Sie anhaftende Essensreste ab und waschen Sie die Oberfläche gründlich mit Geschirrspülmittel. Normales Reinigungsmittel und normaler Schwamm. Nichts Kompliziertes.

Wiederholen Sie die Kalzinierung von Zeit zu Zeit. Spülen Sie die Pfanne aus und stellen Sie sie dann bei starker Hitze auf den Herd. Wenn das Wasser in der Pfanne verdampft ist, gießen Sie einen halben Teelöffel raffiniertes Pflanzenöl hinein. Verteilen Sie das Öl mit einem Papiertuch auf der gesamten Innenseite der Pfanne. Weiter erhitzen, bis die Pfanne leicht zu rauchen beginnt, dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Braten, backen und schmoren! Je öfter Sie Ihre Gusseisenpfanne nutzen, desto besser wird sie.

Trocken wischen. Wasser ist ein natürlicher Feind von Eisen. Wischen Sie die Gusseisenpfanne nach dem Waschen trocken, da sonst Wassertropfen zu Rostflecken führen. Bevor Sie die Bratpfanne zum Aufbewahren in den Schrank stellen, wischen Sie sie trocken, erhitzen Sie sie auf dem Herd, um das restliche Wasser zu verdampfen, und schmieren Sie sie mit einer dünnen Schicht Öl ein.

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10 Gedanken zu „“

    Guten Tag. Nach dem Kalzinieren mit Salz und Öl entstanden auf der neuen Bratpfanne schwarze Flecken. Wir haben den Vorgang noch zweimal durchgeführt. Die Oberfläche ist farblich ungleichmäßig (an manchen Stellen mehr oder weniger dunkle Flecken). Das Essen scheint bitter. Was ist das? Hochzeit?

Kochgeschirr aus Gusseisen Menschen verwenden es schon seit langem, etwa vom 4. bis 6. Jahrhundert v. Chr. Es ist schwer zu sagen, in welchem ​​Land solche Utensilien zum ersten Mal auftauchten – in Nordafrika (Tajin), in Zentralasien (Kessel für Pilaw) und in Europa (Gusseisentöpfe), alte Küchenutensilien aus Gusseisen, etwa gegossen zur gleichen Zeit gefunden wurden. Man kann davon ausgehen, dass dieses Gerät bei den Völkern weit verbreitet war, die zu dieser Zeit gelernt hatten, Metall aus Erz zu schmelzen.

Früher wurden warme Speisen in Tongeschirr zubereitet, doch nach und nach verdrängten Gusseisenprodukte sie aus dem täglichen Gebrauch, denn... Gusseisen hatte viel bessere Qualitäten und Eigenschaften als Ton. In armen Familien wurden gusseiserne Töpfe nicht so sehr wegen des Geschmacks der darin zubereiteten Speisen geschätzt, sondern wegen ihrer praktischen Zweckmäßigkeit, Haltbarkeit und guten Qualität, die es ermöglichten, solche Gerichte an mehrere Generationen weiterzugeben.

Was man in gusseisernem Kochgeschirr kochen sollte

Alle Fleisch-, Gemüse-, Pilz- oder Fischgerichte, die eine langfristige Wärmebehandlung bei niedrigen Temperaturen erfordern, Suppen, Saucen und Müsli aller Art lassen sich am besten in Gusseisengeschirr zubereiten. Durch die besonderen Eigenschaften der Legierung, aus der Gusseisen hergestellt wird, werden in solchen Gerichten zubereitete Gerichte mit hohem Geschmack erzielt. Es besteht aus Eisen und Kohlenstoff unter Zusatz von Phosphor und Silizium, die ihm eine verringerte Wärmeleitfähigkeit verleihen, wodurch die Erwärmung von Kochgeschirr aus Gusseisen allmählich und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Wände, des Bodens und des Deckels erfolgt vorteilhafter Unterschied zu vergleichbarem Kochgeschirr aus Aluminium, Stahl oder Glas Kurz vor Ende des Garvorgangs sollte ein Gericht in einer gusseisernen Pfanne vom Herd genommen und köcheln gelassen werden, bis es gar ist – eine geringe Wärmeleitfähigkeit lässt die Pfanne nicht zu schnell abkühlen, sodass das Gericht unter dem Einfluss „kocht“. niedriger Temperaturen, was sich positiv auf die Qualität des Endprodukts auswirkt.

Dieses Kochgeschirr kann auf jedem Heizelement, auch auf offenem Feuer, verwendet werden, ist für Glaskeramik und Induktion geeignet und kann ohne vorheriges Entfernen der Holz- oder Bakelitgriffe sicher in den Backofen gestellt werden.

Vorteile von Kochgeschirr aus Gusseisen

Alle Küchenutensilien aus Gusseisen – Bratpfannen, Ententöpfe, Kessel, Kessel, Bräter, Kochtöpfe, Kochtöpfe, Woks – sind Utensilien aus jedem anderen Material in vielen Eigenschaften überlegen, was sie in jeder Küche begehrenswert macht:

  • Kochgeschirr aus Gusseisen hält länger als jedes andere, es ist nahezu unmöglich, es zu verderben. Die einzige Möglichkeit einer Beschädigung besteht darin, dass es durch einen Schlag splittern oder aus großer Höhe auf einen Stein oder eine andere sehr haltbare Oberfläche fallen kann. Geschirr aus beliebigen Materialien hält solchen Tests jedoch nicht stand.
  • Bei richtiger Pflege brennt das Essen in diesem Gericht nicht an, es wird mit den Jahren nur besser. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss gusseisernes Kochgeschirr mindestens 3–5 Minuten lang gut über dem Feuer erhitzt werden, um ein Anbrennen der Speisen zu verhindern;
  • Kochgeschirr aus Gusseisen ist verschleißfest und verformungsbeständig, behält seine Form bei jeder Temperatur – von der niedrigsten bis zur höchsten;
  • Der Hauptvorteil dieses Kochgeschirrs ist der delikate und einzigartige Geschmack der darin zubereiteten Speisen.

Kleinere Nachteile

  • Es ist bekannt, dass Gusseisen ziemlich schwer ist; es ist nicht einfach, beispielsweise einen Stapel Pfannkuchen für eine große Familie zu kochen, indem man eine schwere Pfannkuchenpfanne ständig hebt und senkt;
  • Produkte aus Gusseisen können rosten. Um dies zu vermeiden, sollte das Geschirr trocken gewischt oder über dem Feuer erhitzt werden. Sollte dies jedoch passieren, müssen Sie die rostige Stelle vorsichtig mit einer harten Bürste schrubben und dann den Vorgang zur Vorbereitung für die Verwendung von neuem Kochgeschirr aus Gusseisen wiederholen (mit Salz kalzinieren und mit Öl einfetten). Mit Emaille beschichtetes Kochgeschirr aus Gusseisen rostet nicht, es können sich jedoch Späne darauf bilden;
  • Gusseisen hat Angst vor einer sauren Umgebung, daher sollten Sie es vermeiden, damit zu kochen, beispielsweise Gerichte mit Tomaten;
  • Es wird nicht empfohlen, gekochte Lebensmittel in solchen Behältern aufzubewahren, weil... Gusseisen nimmt Aromen stark auf; nach dem Garen sollten die Speisen in einen Behälter umgefüllt und das Geschirr sofort gespült werden – heiß lässt es sich leichter reinigen.

Pflege von Kochgeschirr aus Gusseisen

Vor dem ersten Gebrauch muss das Geschirr mit heißem Wasser und einem Schwamm abgewaschen werden, um mögliche Fettrückstände abzuwaschen, mit denen Hersteller es behandeln können, um Rost zu vermeiden. Über dem Feuer braten, bis die Farbe von Schwarz nach Grau wechselt, unter kaltem Wasser abspülen, wieder auf das Feuer stellen, trocknen und mit einer dicken Schicht grobem Speisesalz bedecken. Mindestens 10 Minuten weiterbraten, bis das Salz charakteristisch zu flattern beginnt, dann einfüllen und das Geschirr nochmals gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Nochmals über dem Feuer erhitzen, herausnehmen und noch warm großzügig mit Pflanzenöl einfetten, das die Poren sofort füllt. Als nächstes müssen Sie es kopfüber in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 3 Stunden lang erhitzen – dann trocknet das Öl und bildet einen starken Schutzfilm auf der gesamten Oberfläche.

Es wird empfohlen, Kochgeschirr aus Gusseisen unmittelbar nach dem Kochen zu waschen; anschließend kann es problemlos mit einem normalen Küchenschwamm und fließend heißem Wasser abgewaschen werden. Es ist höchst unerwünscht, Reinigungsmittel zu verwenden – sie waschen den schützenden Fettfilm weg, der mit der oben beschriebenen arbeitsintensiven Methode wiederhergestellt werden muss, um ein Anbrennen der Lebensmittel zu vermeiden.

Die Zeiten, in denen Lebensmittel über dem Feuer gekocht oder sogar roh gegessen wurden, sind längst vorbei.

Heutzutage gibt es in der Küche jeder Hausfrau eine Vielzahl von Utensilien und diversem Zubehör, die beim Kochen helfen.

Dieses Kochgeschirr wird unter Verwendung modernster Technologien mit einer Vielzahl von Antihaftbeschichtungen, Doppelböden, Heißluftfritteusen und anderen neuesten Geräten hergestellt. All dies ermöglicht Ihnen die Zubereitung sehr schmackhafter und gesunder Speisen.

Vorteile, Vorteile und Vorteile von Kochgeschirr aus Gusseisen

Wir alle erinnern uns an die alten schweren Bratpfannen oder Kessel unserer Großmutter. In ihnen war das Essen immer schmackhafter und im Ofen über dem offenen Feuer schmolzen diese Gerichte nie und verloren nie die gewünschte Form (verformten sich nicht).

Es ist aus hübschem Material gefertigt starkes Material - Gusseisen. Gusseisernes Kochgeschirr war früher ein unverzichtbarer Helfer für jede Hausfrau. Dieses Kochgeschirr hat viele positive Eigenschaften:

  • Wissen Sie, warum Ehemänner ihre Frauen früher seltener betrogen haben – und Sie versuchen, ihnen mit einer gusseisernen Bratpfanne auf den Kopf zu schlagen, und dann Gehirnerschütterung garantiert.
  • Bratpfannen, Kessel, Kessel/Entenschüsseln, Töpfe – dies ist nicht die gesamte Liste von Kochgeschirr aus Gusseisen. Das wichtigste Positive Die Qualität von Kochgeschirr aus Gusseisen ist seine Stärke.
  • Seine Lebensdauer ist praktisch unbegrenzt, da dieses Utensil von Generation zu Generation weitergegeben wird. Darüber hinaus hält es hohen Temperaturen stand, was den Einsatz in Öfen, Herden und offenen Feuern ermöglicht.
  • Solche Gerichte behalten die Wärme recht lange, was bei Gerichten, die eine lange Garzeit erfordern, wichtig ist. Es erwärmt sich zwar langsam, aber gleichmäßig über die gesamte Fläche und erfordert kein häufiges Rühren. Speisen in Pfannen aus Gusseisen sind grundsätzlich antihaftbeschichtet., das vergessliche Hausfrauen vor verdorbenem Geschirr schützt.
  • Ein weiteres starkes Argument für Kochgeschirr aus Gusseisen ist, dass auch Accessoires aus Metall dafür geeignet sind.
  • Darüber hinaus geht Gusseisen keine chemischen Reaktionen ein. Kochgeschirr aus Gusseisen rostet bei sachgemäßer Lagerung nicht mit der Zeit. Dazu müssen Sie es vor Feuchtigkeit und Nässe schützen.
  • Geschirr aus Gusseisen behält seine Form recht gut und verformt sich nicht und zerkratzt nicht. Wer sich Sorgen um seine eigene Gesundheit macht, muss wissen, dass solche Utensilien absolut sicher sind.

Vor- und Nachteile von Kochgeschirr aus Gusseisen

Doch neben den positiven Eigenschaften hat Kochgeschirr aus Gusseisen auch eine Reihe von Nachteilen:

  • Erstens ist es ziemlich schwer. Allerdings können manche Hausfrauen diesen Nachteil in eine positive Seite für sich verwandeln – Sie können sich das Fitnessstudio sparen, indem Sie durch häufiges Anheben der Bratpfanne Ihre Armmuskulatur aufpumpen. Sie können zum Beispiel Pfannkuchen für die ganze Familie backen.
  • Der zweite Nachteil besteht darin, dass gusseisernes Kochgeschirr zu rosten beginnt, wenn es häufig gewaschen und nicht vollständig getrocknet wird. Dies lässt sich aber auch vermeiden; Hauptsache man darf nicht vergessen, das Geschirr nach dem Spülen immer mit einem weichen Handtuch abzutrocknen.

Arten von Gusseisen-Kochgeschirr und deren Pflege

Das erste ist unbeschichtet und das zweite ist beschichtet oder emailliert.

Der Hauptvorteil des ersten Typs besteht darin, dass wir nach dem Kauf selbst eine Antihaftbeschichtung dafür herstellen können. Die Beschichtung solcher Gerichte ist nicht sehr glatt, lässt sich aber leicht reparieren.

Vor dem ersten Gebrauch ist es notwendig, das darin enthaltene Pflanzenöl oder Fett auf die höchste Temperatur zu erhitzen. Dadurch werden die Zellen der porösen Struktur des Materials gefüllt. Schon nach wenigen Einsätzen erhält diese Bratpfanne die nötigen Eigenschaften für die Zubereitung köstlicher Speisen.

Kochgeschirr aus Gusseisen mit Emaille sieht optisch gut aus. Es ist mit mattem Email oder einem glänzenden Analogon der entsprechenden Farbe beschichtet. Innenfläche mit Glasemail verarbeitet wodurch verhindert wird, dass Lebensmittel anbrennen.

Dieser Stoff geht keine Reaktionen mit chemischen Elementen ein, hält auch relativ hohen Temperaturen stand, nimmt keine Gerüche an (im Gegensatz zu unbeschichtetem Gusseisen mit Emaille, wo Lebensmittel nicht lange gelagert werden können) und rostet praktisch nicht.

Kochgeschirr aus Gusseisen mit Emaille erfordert keine Maßnahmen zur vorbereitenden Einsatzvorbereitung. Allerdings haben solche Gerichte auch ihre Nachteile. Es sollte keinen Temperaturschwankungen ausgesetzt werden. Dadurch kann die Glasemail reißen.

Auch die Verwendung von Metallprodukten zum Mischen von Lebensmitteln ist unerwünscht, da dies zu den gleichen Folgen führt. Kochgeschirr mit Rissen ist zum Kochen kontraindiziert. Erstens beginnt es zu rosten, zweitens splittert es weiter und es beginnen Bruchstücke in das Essen zu gelangen.

Achten Sie bei der Auswahl von Kochgeschirr aus Gusseisen darauf, dass Sie Kochgeschirr mit einer beträchtlichen Wandstärke (mindestens 5 mm) wählen. Wenn es schwer ist, bedeutet dies, dass es aus ausreichend echtem Gusseisen besteht. Es sei daran erinnert, dass das Produkt umso besser ist, je schwerer es ist. Der Deckel kann aus demselben Gusseisen oder Glas bestehen, das hitzebeständige Eigenschaften hat.

Es lohnt sich, klar zu entscheiden, wo das Kochgeschirr aus Gusseisen eingesetzt werden soll. Wenn Sie ihn sowohl zum Kochen als auch zum Backen verwenden möchten, ist das Material des Griffs ein wichtiger Aspekt. Wenn es aus Holz oder hitzebeständigem Kunststoff besteht, ist diese Option nicht für den Backofen geeignet.

In diesem Fall müssen Sie es mit einem abnehmbaren Griff nehmen, aber Sie sollten sich keine Sorgen um die Haltbarkeit machen, da die Befestigung möglicherweise nicht mit der Zeit hält. Es ist besser, eines mit einem soliden Griff zu nehmen, es ist sowohl langlebig als auch einfach zu bedienen, aber es gibt hier einen Nachteil: Es erwärmt sich, genau wie das Geschirr selbst. Daher müssen Sie einen Topflappen oder einen Fäustling kaufen, um sich nicht die Hand zu verbrennen.

Geschirr ist in der Praxis nicht wählerisch, wenn es aus Gusseisen besteht. Sie müssen es nur richtig pflegen. Das Waschen und Reinigen sollte in warmem Wasser erfolgen – ohne Verwendung von Reinigungsmitteln. Und wenn Sie auf sie zurückgreifen, müssen Sie nur flüssige einnehmen.

Benutzen Sie keine Reinigungsschaber oder diverse Bürsten – dies beschädigt die Oberfläche. Wenn plötzlich etwas verbrannt ist, müssen Sie es nicht sofort abkratzen, sondern nur kurz mit heißem Wasser übergießen, dann lassen sich alle verbrannten Stellen problemlos reinigen.

Und was am wichtigsten ist: Vergessen Sie nicht, dass Sie es nach dem Waschen trocken wischen müssen, um Rostbildung zu vermeiden.

Jede gute Hausfrau sollte einen gusseisernen Kessel in ihrem Arsenal haben. Wenn Sie kein Geld für ein neues haben, gehen Sie ins Dorf, um Ihre Großmutter zu besuchen. Da werden Sie bestimmt etwas Interessantes finden. Gründlich waschen, reinigen und los geht's – überraschen Sie Ihre Liebsten mit kulinarischen Meisterwerken!

Wenn Sie außerdem eine gusseiserne Bratpfanne in Ihrem Vorrat haben, können Sie Ihrem Mann getrost Angst einjagen, weil er zu spät von der Arbeit kommt oder lange Treffen mit Freunden hat.

Kochgeschirr aus Gusseisen für zu Hause

Gusseisernes Kochgeschirr in den Küchen unserer Mütter und Großmütter kennen wir noch aus der Kindheit: Schwere, schwarze Bratpfannen und Ententöpfe waren ständige Begleiter der Küche des letzten Jahrhunderts.
Sie sind oft in den Händen moderner Hausfrauen zu finden. Warum sind diese eher sperrigen Produkte so beliebt?

Tatsache ist, dass Gusseisen eine Reihe von Eigenschaften aufweist, die daraus hergestelltes Kochgeschirr zum Kochen unverzichtbar machen. Ihr Kochtopf (Bratpfanne) wird mit der Zeit nur dann an Nützlichkeit und Schönheit gewinnen, wenn Sie einige einfache Regeln beachten, die seit vielen Jahren bekannt sind.

Das Kochgeschirr besteht aus natürlichem Gusseisen und kann entweder „schwarz“ oder emailliert sein.

Unbeschichtetes Kochgeschirr aus Gusseisen

Kochgeschirr ohne Emaille hat seine eigenen Eigenschaften.
Erstens wird solches Kochgeschirr aus Gusseisen beim Kauf im Geschäft mit technischem Öl beschichtet, das das Metall vor Rost schützt. Dieses Öl muss entfernt werden.

Zweitens muss auf der Metalloberfläche eine Art Antihaftbeschichtung aus bei hoher Temperatur polymerisiertem Pflanzenöl erzeugt werden. Die Zubereitung kann auf dem Herd oder im Backofen erfolgen. Informationen dazu finden Sie weiter unten.

Bei der Verwendung von Fett oder Pflanzenöl erhält das Kochgeschirr automatisch eine glatte, „bratfertige“ Oberfläche. Fakt ist, dass die Oberfläche des Kochgeschirrs umso besser antihaftbeschichtet ist, je häufiger es verwendet wird. Durch die poröse Struktur von Gusseisen kann Fett beim Kochen die Poren verstopfen und so einen dünnen Film an den Wänden und am Boden des Kochgeschirrs bilden, der das Anbrennen der Speisen verhindert.

Pflege von Kochgeschirr aus Gusseisen

Kochgeschirr aus Gusseisen hat eine leicht raue Oberfläche, weshalb es größter Sorgfalt bedarf. Kochgeschirr aus Gusseisen sollte nicht nass bleiben und gekochte Speisen sollten darin nicht aufbewahrt werden – Gusseisen rostet. Korrosion an den Wänden eines Topfes oder einer Bratpfanne schadet dem Körper nicht, beeinträchtigt aber den Geschmack der zubereiteten Speisen erheblich. Außerdem zerstören Eisensalze schnell Vitamine.

Die Glasemail-Beschichtung ist eine äußerst hochwertige, langlebige und hygienische Endbeschichtung, da sie nicht mit Produkten interagiert und beim Erhitzen keine Stoffe abgibt.

Auf diese Weise hergestelltes Kochgeschirr behält die natürlichen Antihafteigenschaften von Gusseisen, hat keine Angst vor Temperaturschwankungen und mechanischen Beschädigungen und ist unbegrenzt haltbar. Emaille nimmt keine Gerüche an und lässt Gusseisen nicht rosten.

Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen erfordert vor dem Gebrauch keine besondere Vorbereitung. Waschen Sie das Produkt vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser und Flüssigwaschmittel. Dann auf 100 °C erhitzen und die Innenfläche mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten.

Bei der Pflege von emailliertem Gusseisen-Kochgeschirr werden nicht scheuernde Reinigungsmittel verwendet, die die Oberfläche beschädigen können, und es dürfen keine aggressiven Verbindungen verwendet werden. Das Waschen von Emaille-Kochgeschirr ist mit flüssigen Reinigungsmitteln einfach.

Wenn gewöhnliches Kochgeschirr aus Gusseisen rostet, hat emailliertes Kochgeschirr diesen Nachteil nicht, was sehr erfreulich ist. Es wird empfohlen, emailliertes Kochgeschirr aus Gusseisen einige Zeit nach dem Kochen zu waschen, damit Temperaturschwankungen die Beschichtung nicht beschädigen.
Die Emailleoberfläche von Kochgeschirr aus Gusseisen kann beschädigt werden, wenn das Produkt ohne Wasser oder Lebensmittel überhitzt wird. In diesem Fall können Sie das Produkt nicht unter kaltem Wasser abkühlen. Sie müssen es abkühlen lassen. Es wird nicht empfohlen, bei der Zubereitung von Speisen Küchenutensilien aus Metall zu verwenden, um eine Beschädigung der Emaille zu vermeiden.

Emailliertes Kochgeschirr aus Gusseisen, bei dem die Innenfläche mit mattem Antihaft-Email beschichtet ist, hat den Vorteil, dass es Sie können gekochte Lebensmittel aufbewahren und andere Produkte, die eine Langzeitlagerung erfordern.

Es gibt aber auch einige Nachteile. Bei minderwertiger Emaille (das preisgünstigste Kochgeschirr auf dem Markt) splittert es ziemlich schnell, und selbst bei hochwertiger Emaille kann es zu Absplitterungen kommen. Es wird empfohlen, keine Utensilien mit abgebrochener Emaille mehr zu verwenden, da die Utensilien an dieser Stelle zu rosten beginnen und die Emaille an der Stelle, an der sie abgebrochen ist, abbrechen und in das Essen gelangen kann. Außerdem mag Emaille kein schnelles Erhitzen und Abkühlen.

Die Teflonbeschichtung schützt Gusseisen außerdem vor Rost und verbessert die Antihafteigenschaften erheblich. Diese Beschichtung ist jedoch nur von kurzer Dauer – 2-3 Jahre.

Es ist darauf zu achten, dass der Durchmesser des Ofenbrenners kleiner als der Durchmesser des Bodens des emaillierten Gusseisenprodukts ist oder diesem zumindest entspricht. Die Flammen sollten idealerweise nur den Boden der Pfanne berühren, um Verbrennungen und übermäßige Verschmutzung an der Außenseite zu vermeiden.

Fassen wir es also zusammen...

Vor- und Nachteile von Kochgeschirr aus Gusseisen

VORTEILE

Aufgrund der geringen Wärmeleitfähigkeit erwärmt sich Kochgeschirr aus Gusseisen relativ langsam und speichert die Wärme lange (gut für Gerichte mit langer Garzeit).
- Die Lebensdauer von Kochgeschirr aus Gusseisen ist praktisch unbegrenzt
- In gusseisernen Bratpfannen brennt das Essen praktisch nicht an
- Gusseisen hat keine Angst vor Überhitzung
- Kochgeschirr aus Gusseisen erwärmt sich deutlich stärker als Kochgeschirr aus Aluminium, was zum Braten und insbesondere zum Grillen von Speisen notwendig ist
- Sie können jedes Zubehör verwenden, auch Metallzubehör

MÄNGEL

Es rostet, wenn es an einem feuchten Ort platziert wird. Im Allgemeinen nicht spülmaschinenfest
- Gusseisen ist ein sehr schweres Metall (spezifische Dichte 7,7 g/cm³), daher ist es schwierig, das Geschirr über den Herd zu heben
- Kochgeschirr aus Gusseisen kann beim Herunterfallen zerbrechen
- Es zeichnet sich vielleicht nicht durch besondere Anmut und Schönheit aus, obwohl das natürlich Geschmackssache ist
- Sie dürfen keine Lebensmittel in unbeschichtetem Gusseisengeschirr lassen, da das Gusseisen es schwarz macht und das Geschirr rosten kann (einige Hersteller raten auch davon ab, es abzudecken).

So wählen Sie Kochgeschirr aus Gusseisen aus

Achten Sie bei der Auswahl des Geschirrs darauf, dass die Wände 5-6 mm dick sind. Dies ist die optimale Dicke.

Der Boden muss flach sein, damit er fest am Brenner anliegt.

Wählen Sie bequeme Griffe, keine kurzen. Wenn die Bratpfanne einen abnehmbaren Griff hat, können Sie sie im Backofen verwenden. Überprüfen Sie die Qualität der Griffbefestigung, sie sollte zuverlässig sein.

Die vielseitigste Bratpfanne ist eine Bratpfanne mit stabilem Griff, Seitenhöhe 5 cm und einem Durchmesser von 24 cm. Sie eignet sich für Steaks und Rührei sowie für Pfannkuchen, Pfannkuchen, Gulasch und Stroganoff vom Rind. Zum Braten auf dem Herd und zum Fertigstellen im Ofen sowie zum Backen von runden Hefekuchen.

Kochgeschirr aus Gusseisen ist ein unverzichtbarer Behälter für die Zubereitung von Gerichten, die langes, gleichmäßiges und schonendes Braten, Dünsten und Köcheln erfordern. In gusseisernen Schüsseln werden die köstlichsten Brei-, Fleisch- und Gemüseeintöpfe, Pilaw, Sauté, Käsefondue, Fisch- und Pilzgerichte, verschiedene Eintöpfe und Suppen zubereitet. Aber eine wirklich dicke Soße, die einer Wärmebehandlung bedarf, lässt sich nur in einer gusseisernen Bratpfanne oder einem Topf zubereiten!
Dies liegt an der einzigartigen Eigenschaft des Materials, aus dem solche Gerichte hergestellt werden. Gusseisen ist eine Legierung aus Eisen, Kohlenstoff, Silizium und Phosphor, die eine sehr geringe Wärmeleitfähigkeit aufweist. Dank der geringen Wärmeleitfähigkeit erwärmt sich Kochgeschirr aus Gusseisen gleichmäßig – der Boden, die Wände und sogar der Deckel im gleichen Maße, was Bratpfannen und Töpfe aus Gusseisen von ihren Gegenstücken aus Stahl, Aluminium und Glas unterscheidet. Dank der physikalischen Eigenschaften dieses Materials kühlt gusseisernes Kochgeschirr wiederum sehr langsam ab, wodurch das Gericht köcheln kann, d Töpfe, gusseiserne Fischbratpfannen, gusseiserne Töpfe sollten vom Herd genommen werden, solange sie noch halb gar sind).
Damit Lebensmittel an der Oberfläche des Gusseisens anbrennen, müssen Sie sich anstrengen. Solches Geschirr verformt sich nicht, verblasst nicht, hat keine Angst vor Kratzern und hält lange.
Das Geschirr ist unbedenklich, hygienisch und beständig gegen Speisesäuren (Essig), Laugen und Salze.

Emailliertes Gusseisen-Kochgeschirr und unbeschichtetes Gusseisen-Kochgeschirr können auf jeder Wärmequelle verwendet werden: Gas-, Elektro-, Keramik-, Halogen-, Induktions- und andere Herde, bis hin zum traditionellen „russischen Herd“.

All dies macht gusseisernes Kochgeschirr zu einem sehr vielseitigen Gerät und ermöglicht die Verwendung sowohl zum Schmoren und Erhitzen von Speisen als auch zum Kochen von ersten Gängen sowie zum Zubereiten von Pommes Frites, Grillgerichten und Steaks.

Wählen Sie Kochgeschirr aus Gusseisen nach Ihrem Geschmack, pflegen Sie es und es wird Ihnen lange treue Dienste leisten!
Basierend auf Materialien von antel.vlz.ru, Knifeclub.com.ua, Zhitiemoe.com