Kokur ist eine weiße Rebsorte. Sunny Valley und seine autochthonen Sorten: Kokur, Kefessia und andere seltene Sorten der Krim wurden hier geboren. Vergangenheit und Gegenwart des Weinbaus. Die Sonne hat den Mittag überschritten und schaut mich von Westen her an. Sonne, du

Blätter durchschnittliche Größe und groß, dunkelgrün, rau (ledrig), im Sonnenlicht trichterförmig, wobei die Blattspreite oft in Form breiter Rillen gebogen ist, tief geschlitzt, fünflappig; Oben leicht glänzend, netzfaltig, unten mit Spinnweben mittlerer Dichte bedeckt. Die oberen Kerben sind tief, seltener mitteltief, mit ovalen oder eiförmigen Öffnungen verschlossen, manchmal offen, leierförmig; An der Unterseite bildet sich gelegentlich ein kleiner Sporn (Zahn). Die unteren Kerben sind mitteltief, leierförmig geöffnet oder mit ovalen Öffnungen verschlossen. Die Blattstielkerbe ist fast immer geschlossen ohne Lumen oder mit elliptischem Lumen, selten offen, leierförmig mit schmaler Öffnung. Die Zähne an den Enden der Klingen sind groß, dreieckig, oft mit spitzen Spitzen. Auch die Randzähne sind groß und sehr scharf.

Blumen bisexuell. Bündel mittelgroß und ziemlich groß (13-15 cm, manchmal 18-20 cm lang), kegelförmig, an der Basis gelappt *, oft geflügelt, mittlere Dichte und locker. Beeren mittelgroß, oval, gelegentlich leicht eiförmig, eher ungleichmäßige Farbe - von dunkelrosa bis rot, bedeckt mit einer dicken wachsartigen Schicht in einem lila Farbton. Die Haut ist mitteldick, weich und brüchig. Das Fruchtfleisch ist zart und saftig. Der Geschmack ist gewöhnlich, mit einem sehr harmonische Kombination Zuckergehalt und Säure.

* (Manchmal kommt es bei Kokura Red zu starkem Blütenverlust und sogar zum Absterben der Enden der Blütenstände, was zur Bildung formloser Büschel führt.)

Merkmale der Sorte. Die Heimat der Sorte ist die Balkanhalbinsel (Thrakien). Die Sorte ist in Bulgarien unter dem Namen Pamid weit verbreitet und die Hauptsorte im Maritsa-Flusstal.

Bis auf die Größe und Form der Beeren hat es keine Ähnlichkeit mit Kokur White (siehe Seite 204) und kann daher nicht als „farbige“ Variante letzterer angesehen werden. In der UdSSR kommt Kokur-Rot in Traubensammlungen und in einzelnen Rebsorten vor, in Produktionsanpflanzungen ist es noch nicht zu finden.

Aufgrund seines Hauptzwecks kann der rote Kokur als Tafelsorte der frühen Reifezeit * eingestuft werden. In Gebieten, in denen die Trauben nicht bedeckt sind (z. B. an der Südküste der Krim), reifen die Beeren sehr früh, fast gleichzeitig mit der Sorte Madeleine Angevin. Es wurde jedoch festgestellt, dass die Reifung der Sorte beim Umzug in nördlichere Regionen viel später erfolgt und sich der Sorte Chasselas annähert und im Vergleich zu dieser sogar etwas verzögert ist. Die Sorte zeichnet sich durch starkes Wachstum aus, ihre Reben reifen relativ spät. Die Produktivität von Kokura-Rot ist überdurchschnittlich hoch, in der Schutzzone wird sie jedoch aufgrund des Todes sehr instabil große Menge Hauptknospenbildung in ungünstigen Wintern sowie durch oft starken Blütenabwurf bis hin zum Absterben ganzer Blütenstände. In der hohen, trockenen Donsteppe nimmt der Ertrag der Sorte ohne Bewässerung stark ab und wird instabil.

* (In Bulgarien wird ein erheblicher Teil der Pamid-Ernte (Roter Kokura) zu Tafelweinen verarbeitet, oft zu Weißweinen, da die Beeren dieser Sorte wenig Farbstoffe enthalten.)

Die Sorte zeichnet sich durch einen relativ hohen Zuckergehalt bei ausreichender Säure aus und ihre Beeren haben einen sehr harmonischen, delikaten Geschmack. Darüber hinaus zeichnen sich die Trauben und Beeren durch ihre attraktive Eleganz aus Aussehen. Daher ist Kokur-Rot vielversprechend für Tests in den nördlichen Regionen der Ukraine, in den Regionen Saratow, Woronesch und Kursk als frühe Tafelsorte und in den südlichen Regionen darüber hinaus für die Herstellung kräftiger Weine.

Synonyme: Lang, Weiß lang. Herkunft unbekannt. Von morphologische Merkmale Und biologische Eigenschaften gehört zur ökologisch-geographischen Sortengruppe des Schwarzmeerbeckens. In der Ukraine liegt es in der Krimregion.

Die Krone und die ersten drei Blätter eines jungen Triebes haben eine starke Filzbehaarung, hellgrün, die Ränder sind hellrosa. Der einjährige, reife Trieb ist hellbraun mit einer nussigen Tönung an den Knoten. Das Blatt ist groß, tief eingeschnitten, fünflappig, manchmal 7-, 9-lappig, trichterförmig. Die oberen Kerben sind tief, geschlossen, mit einer eiförmigen, manchmal quer gerundeten Öffnung, die unteren sind mitteltief oder tief, leierförmig. Die Blattstielkerbe ist überwiegend offen, lyro- oder kuppelförmig. Der Boden ist oft durch Venen begrenzt. Die Endzähne der Klingen sind dreieckig, groß und an der Spitze verlängert. Die Randzähnchen sind dreieckig, mit leicht konvexen Seiten und scharf. Die Unterseite des Blattes ist mit dichter Spinnwebenbehaarung bedeckt, mit spärlichen Borsten auf den Adern. Die Blüte ist bisexuell. Der Cluster ist mittelgroß, seltener groß (16–20 cm lang, 10–12 cm breit), konisch, manchmal zylindrisch-konisch, von mittlerer Dichte. Die Masse der Traube beträgt 160-200 g und bei Bewässerung 350 g. Der Stiel der Traube ist lang - bis zu 9 cm. Die Beere ist relativ groß (18-19 lang, 13-14 mm breit), eben und oval oder eiförmig, gelblichgrün. Die Schale ist von mittlerer Dichte und mit leichtem Pruin bedeckt. Das Fruchtfleisch ist saftig, der Geschmack ist einfach. Eine Beere enthält 2-3 Samen.

Leitzeichen: starke Blattkräuselung; tief eingeschnittene, 5-, 9-lappige Blätter mit großen, scharfen Zähnen und dichter gemischter Behaarung; Blattstielkerbe durch Adern begrenzt; konische und zylindrisch-konische Trauben mit leicht ovalen hellgelben Beeren.

Die Sämlinge haben einfarbig grüne oder leicht bronzefarbene Triebspitzen. Die Blätter der mittleren Schicht sind länglich, trichterförmig, mit tiefen oberen Kerben, oft mit zusätzlichen Lappen und spitz zulaufenden Zähnen. Herbstfarbe zitronengelbe Blätter.

Wachstumsphase. Kokur White bezieht sich auf späte Sorten. Vom Knospenaufbruch bis zur Reife der Beeren vergehen 160-170 Tage. Die Summe der aktiven Temperaturen beträgt 3300–3400 °C. Die Erntereife erfolgt Ende September bis Anfang Oktober. Die Büsche sind kräftig. An der Südküste der Krim reift die Rebe gut.

Produktivität. Auf dem Staatsweingut Aluschta in der Region Krim erreicht er 100–170 c/ha, kann aber mit einem durchschnittlichen Zuckergehalt von 21–24 g/100 ml und einem Säuregehalt von 7,6–8,5 g/l höher liegen. Hohe Erträge Diese Sorte wird im Tiefland der Täler der Südküste der Krim angebaut. Auf dem staatlichen Sortengrundstück Leninsky in den Jahren 1960-1974. der durchschnittliche Ertrag betrug 89,9 c/ha.

Fruchtbare Triebe sind 55–80 %, die Anzahl der Trauben beträgt bei einem entwickelten Trieb 0,6, bei einem fruchtbaren Trieb 1,2–1,6. Die aus den Eckknospen gewachsenen Triebe sind unfruchtbar und die aus den ruhenden Knospen sind unfruchtbar.

Nachhaltigkeit. Weißer Kokur wird sowohl von Mehltau als auch von Mehltau befallen, wobei besonders die Spitzen der Triebe, die Blütenstände während der Blütezeit und die Rispen der Trauben betroffen sind. Die Widerstandsfähigkeit der Beeren gegen Graufäule ist leicht erhöht. Die Sorte wird durch den Haufenblattroller in mäßigem Maße geschädigt.

Seine Winterhärte ist unzureichend. In der Steppe der Krim frieren die Augen ein offene Büsche erreicht 50 %, im östlichen Teil der Südküste der Krim überwintern die Büsche gut.

Merkmale der Landtechnik. White Kokur reagiert auf Bewässerung und Wachstumsbedingungen. Am meisten hohe Qualität Die Weinqualität wird durch den Anbau der Sorte auf kaliumreichen Böden, Schieferböden, an Südhängen erreicht. Die am besten geeignete Buschformation für diese Sorte sind 2-3 Ärmel an einem hohen Stamm. Der Schnitt ist langwierig und es bleiben 6–9 oder mehr Augen auf der Fruchtrebe.

Technologische Eigenschaften. White Kokur ist eine universelle Sorte. Die Ausbeute an Würze beträgt 80-92 %, Trester (Kämme, Schalen, Kerne) - 8-20 %. Zuckergehalt 21-24 g/100 ml, Säure 7,6-8,5 g/l. Sie kann in großem Umfang als Tafelsorte für den lokalen Verzehr verwendet werden. Aus Weintrauben werden Weinmaterialien für Champagner und Cognac sowie Traubensaft hergestellt.

Auf der Krim werden der sortenreine Tafelwein Kokur, der erlesene weiße Portwein Surozh und der bekannte erlesene Dessertwein Kokur Dessert Surozh produziert ( alter Name Stadt Sudak).

1. Rebsorten/E.N. Dokuchaeva, E.S. Komarova, N.N. Pilipenko et al., Hrsg. E.N. Dokuchaeva.-K.: Ernte, 1986.-272 S.

Kokur weiß- eine universelle Rebsorte. Herkunft unbekannt. Aufgrund ihrer morphologischen Merkmale und biologischen Eigenschaften gehört sie zur ökologischen und geografischen Gruppe der Rebsorten des Schwarzmeerbeckens.

Beschreibung

Die Blüte ist bisexuell. Die Traube ist mittelgroß, seltener groß (16–20 cm lang, 10–12 cm breit), konisch, manchmal zylindrisch-konisch, von mittlerer Dichte. Die Masse der Traube beträgt 160-200 g und bei Bewässerung 350 g. Der Stiel der Traube ist lang - bis zu 9 cm. Die Beere ist relativ groß (18-19 lang, 13-14 mm breit), eben und oval oder eiförmig, gelblichgrün. Die Schale ist von mittlerer Dichte und mit leichtem Pruin bedeckt. Das Fruchtfleisch ist saftig, der Geschmack ist einfach. Eine Beere enthält 2-3 Samen.
Wachstumsphase. White Kokur ist eine späte Rebsorte. Vom Knospenaufbruch bis zur Reife der Beeren vergehen 160-170 Tage. Die Summe der aktiven Temperaturen beträgt 3300–3400 °C. Die Erntereife erfolgt Ende September bis Anfang Oktober. Die Büsche sind kräftig. Die Rebe reift gut.
Die Produktivität erreicht 100–170 c/ha, kann aber mit einem durchschnittlichen Zuckergehalt von 21–24 g/100 ml und einem Säuregehalt von 7,6–8,5 g/l höher sein.
Fruchtbare Triebe sind 55–80 %, die Anzahl der Trauben beträgt bei einem entwickelten Trieb 0,6, bei einem fruchtbaren Trieb 1,2–1,6. Die aus den Eckknospen gewachsenen Triebe sind unfruchtbar und die aus den ruhenden Knospen sind unfruchtbar.
Nachhaltigkeit. Die weiße Rebsorte Kokur ist sowohl von Mehltau als auch von Mehltau befallen, wobei besonders die Triebspitzen, Blütenstände während der Blütezeit und die Rispenkämme betroffen sind. Die Widerstandsfähigkeit der Beeren gegen Graufäule ist leicht erhöht. Die Sorte wird durch den Haufenblattroller in mäßigem Maße geschädigt.
Seine Winterhärte ist unzureichend. In der Steppe der Krim erreicht das Einfrieren der Knospen an offenen Büschen 50 %, im östlichen Teil der Südküste der Krim überwintern die Büsche gut.
Technologische Eigenschaften. Kokur White ist eine universelle Rebsorte. Die Würzeausbeute liegt bei 80-92 %, die Tresterausbeute (Rillen, Schalen, Kerne) bei 8-20 %. Zuckergehalt 21-24 g/100 ml, Säure 7,6-8,5 g/l. Sie kann in großem Umfang als Tafelsorte für den lokalen Verzehr verwendet werden. Aus Weintrauben werden Weinmaterialien für Champagner und Cognac sowie Traubensaft hergestellt. Auf der Krim werden der sortenreine Tafelwein Kokur, der erlesene weiße Portwein Surozh und der bekannte erlesene Dessertwein Kokur Dessert Surozh (der alte Name der Stadt Sudak) produziert.

Bei uns können Sie Traubensetzlinge und Traubenstecklinge von mehr als 200 Sorten und Hybridformen von Trauben (Tafeltrauben, kernlose (Rosinen), technische (Wein) und Wurzelstöcke) kaufen, die in unserer Setzlingsgärtnerei angebaut werden. Große Auswahl Traubenkeimlinge nach Reifezeit, Beerenfarbe, Frostbeständigkeit und Resistenz gegen Traubenkrankheiten. Wir verkaufen Traubensetzlinge sowohl mit offenem Wurzelsystem (Frühling, Herbst) als auch mit geschlossenem Wurzelsystem in Containern (Frühling). Nicht nur auf Lager und auf Bestellung bewurzelte Sämlinge Weintrauben, aber auch veredelte Weintraubensämlinge, die wir selbst veredeln und in unserer Gärtnerei anbauen. Sie können Traubensämlinge kaufen, indem Sie sie auf unserer Website bestellen, anrufen oder eine E-Mail schreiben.

Weitere Informationen

Sich von der Sonne und getrocknetem Ton ernähren,

Macht die Weintrauben schwerer:

Kephesia, Kokur, Cevat Kara –

Eingeborene des Sun Valley...

großes Abenteuer

Jedes Mal, wenn ich von der Autobahn Aluschta-Feodossija in Richtung Solnetschnaja Dolina abbiege, habe ich das Gefühl, die Hallen einer Fantasiewelt zu betreten: Die Felsvorsprünge, die sich der Sonne entgegenstrecken, ähneln versteinerten Wellen (und aus denen sie tatsächlich einst kamen). die Gewässer des Schwarzen Meeres – undenkbar!) , und umgeben von ihnen führt pfeilgerade die Straße hinunter zur Côte d'Azur... Der ganze Geschmack der südöstlichen Krim ist in dieser abgeschiedenen Fee verkörpert -Märchenecke.

Das Tal ist wirklich sonnig: Begünstigt durch die Sonne gibt es bis zu 300 klare Tage im Jahr – mehr als irgendwo sonst auf der Krim. Die natürlichen und klimatischen Bedingungen dieses Gebiets (felsiger Boden und minimale Niederschläge) sind die besten für das Wachstum einheimischer Rebsorten. Ohne zusätzliches Gießen werden die Beeren vollständig mit der Energie von Licht und Wärme gesättigt, wodurch sie einen hohen Zuckergehalt erreichen. Aus diesen Sorten werden anschließend hochwertige Stark- und Dessertweine hergestellt.

Der Weinbau veredelt den Menschen und prägt seine Persönlichkeit. Bei jedem der Mitarbeiter des Hofes Solnetschnaja Dolina, mit denen ich sprechen durfte, spürt man eine ehrfürchtige Liebe zu ihrer Arbeit und ein gewisses Geheimnis, an dem nur wenige Auserwählte beteiligt sind. Ich möchte nur „hinterher“ schauen... Aber ich werde nichts überstürzen: Eine große Reise beginnt mit einem kleinen Schritt.

Ureinwohner"

Fürst Lev Golitsyn verwendete in seinen Experimenten Autochthone. Mit ihm erschienen die ersten Proben von Portwein und Cahors-Wein. Und sein Champagnerspieler A.A. Ivanov, der alte Pflanzungen an der Ostküste der Krim untersuchte, beschrieb 80 einheimische Sorten. Bis 1974, mit der Wiederherstellung der Weinberge nach dem Großen Vaterländischer Krieg Es wurden mehr als 35 bisher unbekannte Sorten identifiziert. Heute wachsen auf der Krim mehr als hundert autochthone Rebsorten, aber etwa ein Zehntel wird für die Weinherstellung verwendet. Die Vielfalt der Autochthonen konzentriert sich auf die Solnechnaya Dolina. Die in dieser Gegend angebauten Trauben ergeben einen Wein, der ungewöhnliche Aromen vereint: Karamell mit Teerose, Pflaumen mit Vanille, wilder Honig mit Ananas, Apfelbeere mit Milchcreme...

Mitarbeiter von „Sunny Valley“ Alla Konstantinowna Malenko, der seit mehr als zwanzig Jahren als Technologe im Unternehmen arbeitet, kennt jeden Ureinwohner der örtlichen Plantagen vom Sehen und führt übrigens sehr gut Verkostungen durch.

— Alla Konstantinovna, sagen Sie uns, welche Gemeinsamkeiten die einheimischen Sorten haben? Ist es einfach, mit lokalen Trauben zu arbeiten?

Im Allgemeinen ist es schwierig, mit einheimischen Arten zu arbeiten: Sie haben hauptsächlich einen weiblichen Blütentyp und werden daher zusammen mit bestäubenden Sorten gepflanzt. Die besten Bestäuber sind die schwarzen und weißen Odessaer Kokur, die wir verwenden. Im Gegensatz zu Sauvignon und Chardonnay, die in Frankreich gekauft werden, sind unsere Autochthonen ertragsarm: Sie pflanzen nur eine Traube pro Rebe, während ausländische Sorten bereits im dritten Jahr nach der Pflanzung drei Trauben hervorbrachten*. Unsere Trauben, die in der Halbwüstenzone gut ohne Bewässerung überleben, reichern schnell Zucker an. Die Wachstumsbedingungen bestimmen auch die anatomischen Merkmale der einheimischen Sorten: eine kleine Beere mit großer Knochen. In dieser Hinsicht ist die Saftausbeute sehr gering: etwa 60 %.

Laut Alla Konstantinovna sind die häufigsten Autochthonen Sary Pandas, Shabash, Kapselsky White, Solnechnodolinsky, Kokur White, Ekim Kara, Kephesia, Kok Pandas, Soldaya, Dzhevat Kara und andere. Ich schlage vor, einige davon im Detail zu betrachten.

Kephesia.Übersetzt als „Feodosianer“. Der Name der Sorte wird im Zusammenhang mit dem Herkunftsort angegeben: der Stadt Feodosia, die früher Kafa, Kefe hieß. Akademiker P.S. Pallas (19. Jahrhundert) nannte diese Sorte Kafe-Rosine und beschrieb sie als Erster. Anschließend wurde die Kephesia von Prinz L.S. vermehrt und in der Weinherstellung verwendet. Golizyn. IN dieser Moment Auf dem Gebiet des Sun Valley umfasst die Sorte eine Fläche von 35 Hektar.

Kephesia ist eine Sorte spätes Datum Nach der Reifung erfolgt die Ernte in der dritten Oktoberdekade, wenn der Zuckergehalt der Beeren 22 % erreicht. Sein Säuregehalt beträgt 4,5 – 6,0 g/l. Die Beeren sind rund, mittelgroß, schwarz oder dunkelblau mit zarter Schale und zart saftigem Fruchtfleisch. Die Trauben erreichen eine Länge von 13–20 Zentimetern. Trauben sind rosinenfähig.

Was die „Beziehung“ zu Schädlingen betrifft, besteht ein hohes Risiko, von Oidium und Knospenwürmern befallen zu werden.

Die Sorte Kephesia erwirbt beste Eigenschaften, wenn es auf felsigen Böden in 200 – 250 Metern Höhe über dem Meeresspiegel angebaut wird. Es werden hochwertige Dessertweine mit Noten von Marokko, Konstantinopeler Maulbeere und Milchcreme hergestellt.

Kokur ist weiß. Der russische Wissenschaftler P.P. Köppen ging davon aus, dass die Sorte Kokur im 12.–14. Jahrhundert von den Griechen von der Insel Korfu auf die Krim gebracht wurde. In der Antike war das Sudak-Tal vollständig damit bepflanzt und auch heute noch nimmt es in diesem Gebiet eine führende Stellung ein. Zweitens verbreitete sich die Sorte nach der Krim am Don unter dem Namen White Long.

Die Reifezeit von Kokura ist spät: Die Ernte erfolgt Mitte Oktober. Zu diesem Zeitpunkt erreichen die Trauben einen Zuckergehalt von 24 %. Sein Säuregehalt beträgt 7 – 8 g/l. Der Anbau der Sorte an Südhängen gewährleistet eine hohe Weinqualität.

Kokur zeichnet sich durch eine schwache Frostbeständigkeit aus und kann auch mäßig von Mehltau, Mehltau und Graufäule befallen werden.

Zum Zeitpunkt der Reifung nehmen die Beeren der Sorte eine gelblich-grüne Farbe an und ovale Form. Ihre Schale ist dicht und das Fruchtfleisch saftig und schmelzend; der Geschmack harmoniert mit der Säure und Süße, was die Sorte für den Frischverzehr geeignet macht.

Die Sorte ist in der Weinherstellung universell einsetzbar: Sie wird zur Herstellung von Stark- und Dessertweinen („White Port Surozh“, „Kokur White Surozh“, „Sunny Valley“) und Champagnerweinmaterialien verwendet; heute ist trockener Kokur in Mode.

Soldaya. Diese Sorte wurde in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts auf dem Staatsbauernhof Solnechnaya Dolina isoliert. Es wurde nach einer nahegelegenen Stadt benannt: Soldaya wurde im 13. Jahrhundert von den Italienern, die in der Schwarzmeerregion Handel trieben, Sudak genannt.

Die Sorte reift spät, die Erntezeit fällt in die ersten zehn Oktobertage. Zu diesem Zeitpunkt beträgt der Zuckergehalt von Soldaya 22–24 % (und in manchen Jahren 25 %) bei einem Säuregehalt von 5–7 g/l.

Die Beeren dieser Sorte sind groß und länglich. Ihre Besonderheit sind braune Flecken auf der Sonnenseite. Die Schale der Trauben ist von mittlerer Dichte, das Fruchtfleisch ist wenig saftig. Die Eigenschaften der Sorte ermöglichen den Einsatz als Tafelsorte.

Soldaya verträgt die Winterlagerung gut.

In der Fachliteratur finden Sie folgende Informationen zu dieser Traube: „Die Ernte der Sorte wird als Weinmaterial für die Herstellung des hochwertigen Weins „Solnetschnaja Dolina“ verwendet.“ Auch Sortenproben stehen diesem Typ nahe und zeichnen sich durch eine Farbe von hellgrün bis hellstroh, ein zartes Bouquet mit floralen Tönen aus. Der Geschmack ist weich, ölig mit einem Hauch Honig. Es zeichnet sich durch Harmonie und Kohärenz aus.

In Zukunft besteht bei ausreichender Vermehrung der Sorte die Möglichkeit, auf dieser Basis neue Marken origineller Dessertweine herzustellen.“

Pandas kochen.„Kok“ bedeutet aus dem Türkischen übersetzt „blau“, „pandos“ aus dem byzantinischen Griechisch übersetzt bedeutet „immer geben“. Es wird angenommen, dass die im 19. Jahrhundert isolierte Sorte von den alten Griechen auf die Krim gebracht wurde. Unter den alten Sudak-Sorten wurde sie von P.P. beschrieben. Köppen wie Pandas gelbgrün.

Coca Pandas reift spät: Technisch gesehen ist sie Ende September – Anfang Oktober erntereif. Der Zuckergehalt der Trauben liegt zwischen 19 und 23 % und höher bei einem Säuregehalt von 5,5 – 7,0 g/l.

Die Sorte ist mäßig resistent gegen Pilzkrankheiten und sehr resistent gegen Trockenheit und Salz im Boden.

Kok Pandas-Beeren sind gelbgrün, mittelgroß, leicht abgeflacht oder rund mit auffälligen Linsen. Sie haben eine dichte Schale und ein knuspriges, fleischiges Fruchtfleisch mittlerer Saftigkeit; angenehm im Geschmack.

Die Sorte Kok Pandas wird in Mischungen zur Herstellung des hochwertigen Dessertweins „Solnechnaya Dolina“ verwendet. Es verleiht duftende Töne von Quitte und Melone.

Cevat Kara. Aus dem Türkischen übersetzt bedeutet es „schwarzer Oberst“. Diese Traube wird in den Werken der ersten Sortenforscher der Krim nicht erwähnt; ihre Herkunft und der Zeitpunkt ihres Auftretens im Anbau sind bis heute unbekannt. Sie wurde in den alten Weinbergen von Koz (Sunny Valley) als Mischung anderer Sorten gefunden. Möglicherweise handelte es sich um einen Sämling aus der offenen Bestäubung lokaler und eingeführter Sorten. Es wird berichtet, dass Cevat Kara von der Krim „zum Don gebracht wurde“. Anfang des 19. Jahrhunderts Jahrhundert nach der Gründung der Nikitsky-Schule für Gartenbau, Weinbau und Weinherstellung. Hier ist er angekommen Lokaler Name- dun (sie nannten es Amme wegen seines hohen Ertrags).“ Derzeit ist Cevat Kara in vielen ampelografischen Sammlungen des Landes enthalten.

Die Sorte wird nicht in einer eigenen Wurzel- oder Pfropfkultur gepflanzt und kommt in einer Mischung mit den Sorten Kephesia und Ekim Kara vor, da sie sich im Gegensatz zu diesen durch eine bisexuelle Blüte auszeichnet.

Die Reifezeit für Cevat Kara ist sehr spät: Die Ernte erfolgt in der dritten Oktoberdekade. Bei Vollreife erreichen die Trauben einen Zuckergehalt von 19–20 % und einen Säuregehalt von 5,5–6,3 g/l.

Die Beeren sind mittelgroß, dunkelblau mit einer dicken Wachsschicht. Sie haben eine runde Form. Ihre Schale ist brüchig, säuerlich und das Fruchtfleisch ist wässrig. Geschmacklich ist diese Sorte nicht überragend, eher kann man sie als fade bezeichnen.

Cevat Kara zeichnet sich im Gegensatz zu den oben beschriebenen Sorten durch einen hohen und stabilen Ertrag aus: durchschnittlich 3,2 - 4 kg pro Busch (ergibt zwei- bis dreimal mehr als andere einheimische Sorten). Mehr oder weniger resistent gegen Oidium und Blütenknospenwurm.

Die Weine werden als neutral, qualitativ zufriedenstellend beurteilt. Cevat cara wird zur Bestäubung anderer Sorten und als Verschnittmaterial für die Herstellung von Dessertweinen wie Black Doctor und Black Colonel verwendet.

Ekim Kara.Übersetzt als „schwarzer Arzt“. Dieser Name wurde der Traube der Legende nach zu Ehren eines Bewohners des Sun Valley gegeben – eines Arztes, der in seinem eigenen Weinberg neue Sorten anbaute und züchtete und anschließend mit seinem Wein hoffnungslos kranke Menschen heilte. Laut Alla Konstantinovna, Einheimischer, Sudak, Historiker A.E. Wolf fand anhand von Archivdaten heraus, dass es tatsächlich eine solche Person gab – Doktor Grapiron, einen gebürtigen Franzosen. Er wurde auf die Krim geschickt, um die Cholera zu bekämpfen (und Wein tötet, wie Sie wissen, den Cholera-Bazillus). Es wird angenommen, dass die Sorte Ekim Kara von seinem Grundstück stammt.

Kehren wir zu den Trauben zurück. Ekim Kara ist, wie die übrigen einheimischen Sorten, eine mittelspät reifende Sorte: Sie wird in den ersten zehn Oktobertagen geerntet, zu einem Zeitpunkt, an dem ihre Zuckeranreicherung 20 - 22 % und ihr Säuregehalt 4,6 - 4,6 % beträgt. 5,5 g/l.

Die Beeren der Sorte zeichnen sich durch ihre intensive schwarze Farbe aus, sind mittelgroß und rundlich geformt. Dicht mit Pruin bedeckt. Unter der dicken Schale liegt ein saftiges Fruchtfleisch mit angenehmem Geschmack. Der Ertrag ist recht stabil und beträgt 2,5 - 3,5 Kilogramm pro Busch.

Die Sorte weist eine durchschnittliche Frostbeständigkeit auf und ist anfällig für erhebliche Schäden durch Mehltau und Mehltau.

Die morphologischen Eigenschaften von Ekim Kara erlauben es uns fast, ihn mit Kephesia zu identifizieren. Bei der Verkostung von Weinen beider Sorten wurde jedoch festgestellt, dass Weine aus Kefesia ihm unterlegen sind.

Diese Sorte gibt übrigens dem daraus hergestellten Dessertwein den Namen „Black Doctor“. Er gilt als einer der teuersten Weine des „Sunny Valley“ und rechtfertigt seinen Preis heilenden Eigenschaften, die in sowjetischen Sanatorien eingesetzt wurden.

Eine weitere Legende ist mit der Sorte Ekim Kara verbunden, die viele unserer Landsleute, darunter auch die Anwohner, ernst nehmen. Es wird angenommen, dass dies während der Anti-Alkohol-Kampagne unter Gorbatschow der Fall war einzigartige Vielfalt wurde komplett abgeholzt. Aber die Mitarbeiter von Solnechnaya Dolina, die diese schwierige Zeit miterlebt haben, behaupten einhellig, dass die Trauben überhaupt nicht beschädigt wurden, außer dass einige der Pflanzungen aufgrund anhaltender Fröste abgestorben sind.

Auf der Suche nach Ursprüngen

Wenn Sie für einen Moment von den köstlich eingeschenkten Trauben wegschauen und denken: Wie viele Menschen sind an der Interaktion mit den Trauben beteiligt und vor allem: Wer überwacht ihre koordinierte Arbeit? Nehmen wir an, ein Unternehmen pflanzt 50 Hektar Weinberge an, jeder Hektar bringt mindestens 5 Tonnen ein – und die Ernte muss an einem genau festgelegten Tag erfolgen (basierend auf dem Prozentsatz der Zuckeransammlung). Die Aufgabe liegt auf den Schultern des Chefagronomen, berufliche Verantwortung die nicht auf einmal gezählt werden können. Hält diese Position bei Solnechnaya Dolina OJSC inne Wladimir Anatoljewitsch Fadejew, der vor dreißig Jahren in das Unternehmen kam, sich aber immer noch selbstlos für den Weinbau auf der Krim einsetzt.

— Wladimir Anatoljewitsch, sagen Sie mir, was hat Sie dazu bewogen, Ihr Leben dem Weinanbau zu widmen?

Ich komme aus der Region Moskau, wo noch nie Trauben angebaut wurden. Wir haben gesehen, wie Brot, Äpfel und Birnen angebaut werden, aber nicht, wie Weintrauben angebaut werden. Und ich hatte den Wunsch, diese Kultur kennenzulernen. Aber es stellte sich heraus, dass es nicht so einfach war: Die Timiryazev-Akademie wählte normalerweise Menschen aus Zentralasien, dem Kaukasus, Moldawien und der Krim aus. Sie hatten diesen Grundsatz: Wenn man nicht gesehen hat, wie Weintrauben wachsen, hat es keinen Sinn, hier zu studieren. Die Jungs kommen nicht aus südliche Regionen es war sehr schwer durchzukommen. Aber ich habe es geschafft – so groß war mein Wunsch.

- ...Und nachdem Sie die Kunst des Weinbaus erlernt haben, haben Sie sich von ganzem Herzen in sie verliebt?

Ja, und ich beschloss, weiterzumachen: Ich nahm ein naturwissenschaftliches Studium auf und besuchte die Graduiertenschule. Und als ich im Sun Valley ankam, erweiterte sich mein Horizont dank der einheimischen Sorten erheblich ... Die Neugier, wissen Sie, ein Mensch ist grenzenlos, ich möchte mehr erfahren, und so machte ich mich vor zehn Jahren daran, das herauszufinden Herkunft unserer einheimischen Sorten. Im vorletzten Jahr haben wir 34 Stecklinge zur Genuntersuchung nach Italien geschickt. Dort wird der Genpool von Sorten aus fast der ganzen Welt gesammelt. Es ist ein Fünf-Jahres-Job, es ist nicht einfach. Es wird vom Rauschedo Institute of Molecular Genetics and Nursery Science durchgeführt. In drei Jahren werden wir vermutlich bereits über die Herkunft der einheimischen Autochthonen Bescheid wissen. Vielleicht wachsen diese alten Sorten jetzt in Italien, Griechenland, der Türkei ...

— Sehen die Pläne des Unternehmens für die nahe Zukunft die Entwicklung neuer Rebsorten durch selektive Züchtung vor?

Wir haben weder in Russland noch in der Ukraine die Voraussetzungen, Experimente mit klonaler Selektion durchzuführen. Es gilt, einen produktiveren Klon zu identifizieren und ihn von gefährlichen Viren zu neutralisieren, die hauptsächlich für das Absterben der Trauben verantwortlich sind. Wir warten auf die Ergebnisse einer genetischen Untersuchung aus Italien, die uns bei der Entscheidung helfen wird, welche der eingesandten Proben wir wirklich benötigen, und dann werden wir sie vermehren und pflanzen. Kommen ernsthafte Arbeit, und es wird sich vielleicht über mehr als ein Jahrzehnt hinziehen.

Gibt grünes Licht

Die Sonne hat den Mittag überschritten und schaut mich von Westen her an. Die aus dem Strauß gepresste Sonne umströmt sanft die Innenseite der Schale meines Glases. Bald wird es in mir leuchten...

Jetzt verstehe ich, warum von den Menschen hier Freundlichkeit ausströmt: Die Sonne blickt sie von oben aufmerksam an und die Sonne nährt die Trauben des Krimlandes, weshalb der Wein wundersame Eigenschaften erhält, er trägt das „Hormon der Freundlichkeit“.

Ich drücke meine Dankbarkeit aus für die Unterstützung des Chefagronomen von Solnechnaya Dolina OJSC Wladimir Fadejew, Kellereitechnologe Alla Malenko und der Pressesprecher des Unternehmens Tatiana Kilinich. Trotz der arbeitsreichsten Zeit des Jahres, die mit der Ernte und Verarbeitung der Trauben verbunden ist, fanden diese Leute Zeit, mit mir zu kommunizieren.

Synonyme: Lang, Weiß lang
Kokur White ist eine universelle Rebsorte. Herkunft unbekannt. Aufgrund ihrer morphologischen Merkmale und biologischen Eigenschaften gehört sie zur ökologischen und geografischen Gruppe der Rebsorten des Schwarzmeerbeckens. Die Krone und die ersten drei Blätter eines jungen Triebes haben eine starke Filzbehaarung, hellgrün, die Ränder sind hellrosa. Der einjährige, reife Trieb ist hellbraun mit einer nussigen Tönung an den Knoten. Das Blatt ist groß, tief eingeschnitten, fünflappig, manchmal 7-, 9-lappig, trichterförmig. Die oberen Kerben sind tief, geschlossen, mit einer eiförmigen, manchmal quer gerundeten Öffnung, die unteren sind mitteltief oder tief, leierförmig. Die Blattstielkerbe ist überwiegend offen, lyro- oder kuppelförmig. Der Boden ist oft durch Venen begrenzt. Die Endzähne der Klingen sind dreieckig, groß und an der Spitze verlängert. Die Randzähnchen sind dreieckig, mit leicht konvexen Seiten und scharf. Die Unterseite des Blattes ist mit dichter Spinnwebenbehaarung bedeckt, mit spärlichen Borsten auf den Adern. Die Blüte ist bisexuell. Die Traube ist mittelgroß, seltener groß (16–20 cm lang, 10–12 cm breit), konisch, manchmal zylindrisch-konisch, von mittlerer Dichte. Die Masse der Traube beträgt 160-200 g und bei Bewässerung 350 g. Der Stiel der Traube ist lang - bis zu 9 cm. Die Beere ist relativ groß (18-19 lang, 13-14 mm breit), eben und oval oder eiförmig, gelblichgrün. Die Schale ist von mittlerer Dichte und mit leichtem Pruin bedeckt. Das Fruchtfleisch ist saftig, der Geschmack ist einfach. Eine Beere enthält 2-3 Samen.
Die Hauptmerkmale der weißen Rebsorte Kokur sind: starke Blattkräuselung; tief eingeschnittene, 5-, 9-lappige Blätter mit großen, scharfen Zähnen und dichter gemischter Behaarung; Blattstielkerbe durch Adern begrenzt; konische und zylindrisch-konische Trauben mit leicht ovalen hellgelben Beeren.
Die Sämlinge haben einfarbig grüne oder leicht bronzefarbene Triebspitzen. Die Blätter der mittleren Schicht sind länglich, trichterförmig, mit tiefen oberen Kerben, oft mit zusätzlichen Lappen und spitz zulaufenden Zähnen. Die Herbstblattfarbe ist zitronengelb.
Wachstumsphase. White Kokur ist eine späte Rebsorte. Vom Knospenaufbruch bis zur Reife der Beeren vergehen 160-170 Tage. Die Summe der aktiven Temperaturen beträgt 3300–3400 °C. Die Erntereife erfolgt Ende September bis Anfang Oktober. Die Büsche sind kräftig. Die Rebe reift gut.
Die Produktivität erreicht 100–170 c/ha, kann aber mit einem durchschnittlichen Zuckergehalt von 21–24 g/100 ml und einem Säuregehalt von 7,6–8,5 g/l höher sein.
Fruchtbare Triebe sind 55–80 %, die Anzahl der Trauben beträgt bei einem entwickelten Trieb 0,6, bei einem fruchtbaren Trieb 1,2–1,6. Aus Ecktrieben gewachsene Triebe sind unfruchtbar und Triebe aus ruhenden Knospen sind unfruchtbar.
Nachhaltigkeit. Betroffen ist die Rebsorte Kokur White, wobei die Triebspitzen, Blütenstände während der Blütezeit und die Rispenkämme besonders stark betroffen sind. Die Widerstandsfähigkeit gegenüber Beeren ist leicht erhöht. Die Sorte ist mäßig geschädigt.
Seine Winterhärte ist unzureichend. In der Steppe der Krim erreicht das Einfrieren der Knospen an offenen Büschen 50 %, im östlichen Teil der Südküste der Krim überwintern die Büsche gut.
Merkmale der Landtechnik. White Kokur reagiert auf Bewässerung und Wachstumsbedingungen. Die hochwertigsten Weine werden erzielt, wenn die Sorte auf kaliumreichen Böden, Schieferböden, an Südhängen angebaut wird. Die am besten geeignete Buschformation für diese Sorte sind 2-3 Hülsen auf einem hohen Stiel. Der Schnitt ist langwierig und es bleiben 6–9 oder mehr Augen auf der Fruchtrebe.
Technologische Eigenschaften. Kokur White ist eine universelle Rebsorte. Die Ausbeute an Würze beträgt 80-92 %, Trester (Waben, Schalen, Samen) - 8-20 %. Zuckergehalt 21-24 g/100 ml, Säure 7,6-8,5 g/l. Sie kann in großem Umfang als Tafelsorte für den lokalen Verzehr verwendet werden. Aus Weintrauben werden Weinmaterialien für Champagner und Cognac sowie Traubensaft hergestellt. Auf der Krim werden der sortenreine Tafelwein Kokur, der erlesene weiße Portwein Surozh und der bekannte erlesene Dessertwein Kokur Dessert Surozh (der alte Name der Stadt Sudak) produziert.