Hühnerbrühe: wohltuende und medizinische Eigenschaften. Fleischbrühe Nutzen oder Schaden

Die Debatte über die Vorteile von Brühe ist noch nicht abgeschlossen und es gibt unterschiedliche Meinungen. In der Zwischenzeit hatten unsere Urgroßmütter an nichts gezweifelt und gaben schwachen, kranken Haushaltsmitgliedern Hühnerbrühe – heiß, reichhaltig, immer mit gelben „Augen“ aus Fett, da sie sie für die beste Medizin hielten. Sie hatten Recht, aber nur teilweise.

Brühe ist eine Brühe aus Geflügel, seltener aus Rindfleisch, manchmal mit einem kalorienreichen Zusatz in Form von Nudeln. Die Brühe kann ohne Zusatzstoffe zubereitet und als Getränk verabreicht werden. Die Zubereitung ist nicht schwierig, nimmt aber viel Zeit in Anspruch. Die Idee besteht darin, das Fleisch langsam zu garen, normalerweise unter Zugabe von Karotten. Bei schwacher Hitze sollte die Flüssigkeit förmlich ein wenig gurgeln. Je länger die Brühe kocht, desto besser schmeckt sie. Dadurch gelangen die meisten in Fleisch und Gemüse enthaltenen Bestandteile in das Fleisch. Die Brühe selbst sollte völlig transparent bleiben. Außerdem sollte die Brühe nahezu ungesalzen sein und nicht zu stark mit Gewürzen gewürzt sein (solche Brühe ist gesünder und schmackhafter). Es ist besser, Petersilie oder Liebstöckel hinzuzufügen – sie verleihen der Suppe einen salzigen Geschmack.

Die Zusammensetzung der Hühnerbrühe wird durch die Zusammensetzung des Hühnerfleisches bestimmt: Glutaminsäure, ätherische Öle und stickstoffhaltige Substanzen. Auf 100 Gramm Hühnerfleisch kommen 21 g Eiweiß, 9 g Fett und 0,5 g Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt liegt je nach Hühnerteil zwischen 160 und 240 kcal (Brühe hat weniger Kalorien). Darüber hinaus ist Hühnerfleisch reich an Eisen, Zink, Kalium und Phosphor. Die Vitamingruppe wird durch die Vitamine B, PP, C, E, A repräsentiert.

Geflügelbrühe ist in fast jeder Küche auf jedem Kontinent zu finden. Natürlich gibt es Unterschiede zwischen diesen Gerichten. Sie werden mit Reis, Reis- oder Sojanudeln, Kartoffelstücken und lokalem Gemüse zubereitet. manchmal etwas mit Zitrone oder Essig angesäuert. Die Brühe ist die Grundlage für andere Suppen mit einem intensiveren Geschmack.

Brühe ist ein Freund der Gesundheit

Ist Brühe also gesund? Kann eine Tasse heiße Brühe oder eine Schüssel köstliche Hühnernudelsuppe einen Menschen wirklich wieder auf die Beine bringen? Zweifellos werden sie Menschen mit Erkältungen und Grippe helfen. Die Brühe hieß früher jüdisches Penicillin und wurde bei jedem Verdacht auf eine Atemwegsinfektion verabreicht. Ein warmes Gericht lindert Schnupfen, Husten, lindert Halsschmerzen, lindert Entzündungen und hilft bei der Reinigung der oberen Atemwege. Der Dampf der heißen Brühe und das darin enthaltene Fett lindern Halsschmerzen und reinigen die Nebenhöhlen. Darüber hinaus füllt die Brühe den Flüssigkeitsspiegel im Körper wieder auf.

Japanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Hühnersuppe Bluthochdruckpatienten helfen kann. Aus Fleisch gewonnenes Kollagen hat eine so wohltuende Wirkung. Dies gilt jedoch nur für Brühe oder Suppe aus frischem Fleisch und demselben Gemüse. Hühnerwürfel haben nichts mit echter Brühe zu tun, sie sind nicht nahrhaft und enthalten viele Gewürze, chemische Farbstoffe und Natrium. Daher ist es besser, die Pfanne mit der Brühe länger auf dem Feuer zu lassen, mehr Gemüse hinzuzufügen und nicht zu versuchen, Zeit zu sparen, indem man Brühewürfel für den Geschmack hinzufügt.

Hühnerbrühe ist nützlich, wenn Sie eine Atemwegsinfektion vermuten. Es sollte dehydriert getrunken werden. Es ist vorteilhaft bei Bluthochdruck.

Vorsicht, Brühe!

Vermeiden Sie das Trinken von Brühe, wenn Sie an einer Leber-, Gallenblasen-, Bauchspeicheldrüsen- oder Dickdarmerkrankung leiden. Gichtkranke sollten sich nicht von Brühe hinreißen lassen.

Die Brühe ist kontraindiziert für Personen, die bei Entzündungen der Gallenwege, Lebererkrankungen (Zirrhose, Hepatitis), Entzündungen der Bauchspeicheldrüse und des Dickdarms leicht verdauliche Nahrung zu sich nehmen müssen. Spendern wird außerdem empfohlen, solche Lebensmittel am Tag der Blutspende zu meiden. Es ist höchst unerwünscht, es bei Menschen zu verwenden, die an Gicht leiden. Am besten isst man einmal pro Woche Brühe, zum Beispiel für das Sonntagsessen mit der Familie. Und natürlich kann man alle darin gekochten Karotten, Petersilie und anderes Gemüse gut essen.

Knochenbrühe ist ein äußerst nahrhaftes Produkt, das aus Tierknochen und deren Bindegewebe (Knorpel) hergestellt wird.

Heutzutage hat jeder von den Vorteilen dieses Produkts gehört, aber warum wollen viele Menschen wissen: „Was ist der Nutzen von Hühnerbrühe?“ Eine solche Frage ist grundsätzlich falsch, denn Knochenabkochung hat den größten Nutzen. Und es muss überhaupt kein Hühnchen sein.

Hochwertige Brühe kann aus Huhn, Truthahn, Lamm, Rind, Schwein und Fisch gewonnen werden. Die Hauptsache ist, dass es Gehirn und Bindegewebe (Knorpel) enthält.

Quellen für Mark, Knochen und Knorpel:

• Beine, Gelenke und Hufe;
• Schnäbel, Ohren und Köpfe;
• Mägen;
• Schwänze;
• Flossen;
• ganze Tierkadaver.

Verbindung

Die genaue Zusammensetzung der Nährstoffe in der Brühe hängt davon ab, aus welchem ​​Teil des Tierkadavers sie stammt und von der Qualität des Fleischprodukts selbst.

• Knochenbrühe (keine Knochenmarkbrühe) enthält Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Schwefel und Silizium.
• Gehirn-Knochen-Brühe Darüber hinaus ist es reich an Nährstoffen wie Vitamin A und K2, Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Zink, Selen, Bor und Mangan. In der Lammhirnbrühe ist noch etwas davon.
• Eine Brühe aus viel Bindegewebe (Knorpel), versorgt eine Person mit Glucosamin, Hyaluronsäure und Chondroitinsulfat. Alle diese Verbindungen sind heute teure Nahrungsergänzungsmittel, die zur Behandlung von Gelenkerkrankungen und zur Linderung chronischer Entzündungen verschrieben werden.
• In allen Arten von Brühe Da es aus Knochen (Mark und normal) und Bindegewebe gewonnen wird, ist immer viel Gelatine vorhanden, die beim Kochen aus Kollagen entsteht.

Es ist äußerst wichtig, dass alle nützlichen Nährstoffe in Knochenbrühen genau in dem chemischen Zustand vorliegen, der eine möglichst vollständige und schnelle Aufnahme durch den menschlichen Körper ermöglicht.

Vorteilhafte Eigenschaften

Knochenbrühe und Gewichtsverlust

Heutzutage ist es in Mode, mit Hilfe von Suppen, insbesondere Gemüsesuppen, Gewicht zu verlieren. Es stellt sich jedoch die Frage, womit man diese Suppen kochen soll. Kann ich sie in einer guten Knochenbrühe kochen oder sollte ich zum Abnehmen einfach Wasser verwenden?

Es ist besser, mit Brühe zu kochen, da dieses Produkt gewichtsreduzierend ist.

Und deshalb.

1. Hochwertige Knochenbrühe ist kalorienarm. Gleichzeitig sättigt es perfekt, da es viel Gelatine enthält, die den Magen füllt. Durch den regelmäßigen Verzehr von Brühe ist es möglich, die tägliche Kalorienaufnahme zu reduzieren und nicht unter Hunger zu leiden.
2. Kollagenglycin normalisiert den Schlaf. Und gesunder Schlaf ist eine der ersten Antworten auf diese Frage. Außerdem hilft die beruhigende Wirkung von Glycin dabei, Heißhunger auf ungesunde Snacks und zwanghafte Essattacken zu bekämpfen, die oft mit chronischen Angstzuständen und Depressionen einhergehen.
3. Die Brühe hilft, die Funktion der Darmflora zu normalisieren, ohne deren ordnungsgemäße Funktion ein Gewichtsverlust grundsätzlich unmöglich ist. Denn die Zusammensetzung der Biozönose eines Menschen mit dem richtigen Gewicht und einer Person, die abnehmen muss, ist sehr unterschiedlich. Was dieser Unterschied ist, können Sie genauer nachlesen.
4. Knochenbrühe ist ein ausgezeichnetes entzündungshemmendes Mittel. Und chronische Entzündungen liegen nach modernen wissenschaftlichen Erkenntnissen vielen Krankheiten zugrunde, darunter auch Übergewicht.
5. Die in Brühe reichlich vorhandene Aminosäure Arginin ist für die Produktion von Wachstumshormonen notwendig. Was wiederum notwendig ist, um überschüssige Fettdepots, vor allem im Bauchbereich, loszuwerden. Ziel ist daher immer die Steigerung der Wachstumshormonproduktion und nicht nur das Training der Muskulatur eines bestimmten Körperteils.

Darüber hinaus hat die Brühe eine erhebliche entgiftende Wirkung und hilft, den Körper von Schwermetallen zu befreien. Für Menschen mit Übergewicht ist dies besonders wichtig, da sich Giftstoffe im Fettgewebe ansammeln. Und je größer das Fett, desto mehr Giftstoffe enthält es.

Möglicher Schaden

Bisher wurden keine negativen Folgen durch den Verzehr von Hühner-, Rind- oder anderen Knochenbrühen beobachtet. Natürlich, wenn Sie es in angemessenen Mengen verwenden.

Die optimale Dosis beträgt 500-600 ml täglich.

Natürlich kann es, wie bei jedem anderen Lebensmittel auch, zu Allergien gegen Brühe kommen. Aber das kommt nicht oft vor.

Wichtig ist auch zu verstehen, dass nur Brühe aus hochwertigen Fleischprodukten von hoher Qualität sein kann. Wenn Sie Hühner kaufen, die mit Antibiotika und Hormonen belastet sind und die mit Sojamehl statt mit Getreide aufgezogen werden, können Sie daraus nichts Gesundes kochen.

1. Die Brühe sollte in einem großen Topf mit Deckel bei schwacher Hitze und mit viel Wasser gekocht werden. Denn je länger die Brühe gekocht wird, desto gesünder ist sie. Es sollte einfach nicht überkochen.
2. Vor dem Ende des Garvorgangs empfiehlt es sich, Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie) hinzuzufügen. Dadurch ergeben sich zusätzliche Vorteile.
3. Die richtige Brühe sollte aus Knochen und Knorpel bestehen. Fleisch darf darin enthalten sein, es sollte aber nicht zu viel davon sein. Denn es ist die Knochenbrühe, die die Vorteile hat, nicht die Fleischbrühe.

Wie Profis Knochenbrühe kochen, können Sie im Video sehen.

Reichhaltige Fleischsuppen sind uns seit unserer Kindheit ein vertrautes Gericht. Und Hühnerbrühe galt als fast die beste Medizin bei Krankheiten. Warum wird nun so viel darüber geschrieben, dass Fleischbrühe schädlich sei?

Was ist in Fleischbrühe schädlich?

Eine Reihe von Studien in diesem Bereich haben gezeigt, dass im Fleisch enthaltene Schadstoffe (Antibiotika, Wachstumshormone, die in der Tierhaltung verwendet werden) beim Kochen in die Brühe übergehen. Und dies kann zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen führen, insbesondere bei Erkrankungen wie Urolithiasis, Gicht und Magengeschwüren. Und in Knochenbrühe ist der Schadstoffgehalt sogar noch höher, da sich Schwermetallsalze, Arsen und Quecksilberverbindungen in den Knochen ablagern.

Je konzentrierter die Fleischbrühe, desto stärker belastet sie das Verdauungssystem und beeinträchtigt die Leberfunktion. Aber das Fleisch, aus dem die Brühe hergestellt wird, kann zur diätetischen Ernährung von Kindern und Erwachsenen verwendet werden, da es jetzt von chemischen „Zusätzen“ und überschüssigem Fett befreit wurde.

Soll ich auf Fleischbrühe verzichten oder nicht?

Soll ich ganz auf Fleischbrühen verzichten? Gar nicht. Brühen aus Fleisch, insbesondere Diätfleisch, können bei Erkältungen und schweren Infektionen helfen. Dies gilt insbesondere für Hühnerbrühe, die seit langem zur Ernährung kranker und gebrechlicher Menschen verwendet wird. Starke Brühen sind nützlich bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Patienten mit vermindertem Appetit und Anämie.

Gemüsesuppen sind ein hervorragender Ersatz für Fleischbrühen. Sie enthalten ausreichend Mineralien und Vitamine, die der Körper benötigt, und enthalten überhaupt kein Fett. Gemüseabkochungen sind Diätgerichte, die für jeden gesund sind. Aber nicht jeder, der an aromatische Fleischsuppen gewöhnt ist, kann reichhaltige Brühen ablehnen. Wie sein?

Wie kocht man Fleischsuppe richtig?

Verwenden Sie für die Suppe nur „bewährtes“ Fleisch, vorzugsweise Diätfleisch. Sei es ein Huhn, ein junger Bulle oder ein mit Naturfutter aufgezogenes Kaninchen. Zum Kochen der Brühe nehmen Sie nur Filets, da die Knochen überflüssig sind. Das Fleisch muss richtig verarbeitet und gewaschen werden. Dann das Fleisch in kaltes Wasser legen, nach dem Kochen noch 10-15 Minuten kochen lassen und abtropfen lassen. Dadurch werden Schadstoffe, die während des Kochvorgangs ins Wasser gelangt sind, beseitigt. Danach eine neue Portion Fleisch einfüllen und weitergaren. Beim erneuten Garen von Fleisch können Sie statt Wasser auch Gemüsebrühe verwenden.

Seit der Antike ist es üblich, einem kranken und geschwächten Menschen eine schmackhafte und nahrhafte Brühe auf Fleischbasis, also gewöhnliche Brühe, zu füttern. Der Nutzen dieser Zusammensetzung unterliegt jedoch mittlerweile vielen Zweifeln. Ihr ganzer Grund liegt darin, dass das für die Zubereitung dieses Gerichts verwendete Fleisch am häufigsten gekauft wird und dementsprechend seine Qualität in Frage gestellt wird. Viele Menschen essen jedoch gerne reichhaltige Brühen auf der Basis von Huhn oder Rindfleisch. Aber kann ein solches Produkt einem Menschen nützen?

Die Vorteile von Fleischbrühen

Unabhängig von der Zusammensetzung der Fleischbrühe wird sie zweifellos Patienten mit verschiedenen akuten Atemwegsinfektionen und akuten respiratorischen Virusinfektionen zugute kommen. Daher wurde es zuvor allen Menschen verabreicht, die gerade den Verdacht auf eine infektiöse Läsion der Atemwege hatten. Ein heißes und nahrhaftes Getränk kann eine laufende Nase lindern und Husten lindern, es reduziert die Intensität unangenehmer Schmerzen im Hals und reduziert auch entzündliche Prozesse. Darüber hinaus kann ein solches Getränk die oberen Atemwege reinigen. Die Dämpfe einer solchen Brühe sowie das darin enthaltene Fett wirken lindernd bei Halsschmerzen und reinigen effektiv die Nebenhöhlen. Darüber hinaus kann ein solches Gericht den Wasser-Salz-Haushalt im Körper etwas optimieren. Damit die Brühe auch antiseptisch und antibakteriell wirkt, empfiehlt es sich, etwas zerdrückten Knoblauch hinzuzufügen.

Eine weitere Tatsache, die die Nützlichkeit von Brühen für geschwächte Menschen erklärt, ist auf das Vorhandensein stickstoffhaltiger extraktiver Elemente in ihrer Zusammensetzung zurückzuführen. Diese Stoffe wirken lokal und allgemein reizend. Sie stimulieren die Drüsen des Magens sowie die exokrine Aktivität der Bauchspeicheldrüse. Dank dieser Wirkung steigert der Mensch den Appetit und die aufgenommene Nahrung wird besser verdaut und verwertet, was vor allem Proteine ​​und Fette betrifft.

Wofür wird Hühnerbrühe geschätzt? Vorteile des Gerichts

Der Nutzen von Hühnerbrühe wird durch die Bestandteile des Hühnerfleisches bestimmt. Dieses Gericht enthält also Glutaminsäure, es ist reich an ätherischen Ölen sowie stickstoffhaltigen Elementen. Einhundert Gramm Hühnerfleisch enthalten etwa zwanzig Gramm Eiweiß, etwa neun Gramm Fett und ein halbes Gramm Kohlenhydrate. Gleichzeitig kann der Kaloriengehalt von Hühnerbrühe je nach Eigenschaften des Originalprodukts variieren. Hühnerfleisch versorgt die Brühe außerdem mit nützlichen Elementen, darunter Zink, Eisen, Kalium und Phosphor, sowie einer Reihe von Vitaminen – Ascorbinsäure, B-Vitamine, Provitamin A sowie Vitamin PP und Tocopherol.

Japanische Wissenschaftler sind zu dem Schluss gekommen, dass Hühnersuppe Bluthochdruckpatienten zugute kommt. Ein solch positiver Effekt wird durch das Vorhandensein einer erheblichen Menge Kollagen in seiner Zusammensetzung erreicht, das im Fleisch enthalten ist. Allerdings verfügt nur ein frisches Produkt aus hochwertigem Fleisch über diese Eigenschaften.

Hühnerbrühe hilft auch bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, da sie viele Elemente enthält, die den Cholesterinspiegel im Körper senken und den Herzschlag optimieren können. Dieses Produkt ist eine gute Quelle für Peptide, die die Erholungsprozesse des Herzmuskels aktivieren.

Hühnerbrühe enthält im Vergleich zu anderen Fleischbrühen die maximale Menge an Proteinen und leicht verdaulichen mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Daher hilft es perfekt, die Entstehung von Schlaganfällen, Herzinfarkten und Bluthochdruck zu verhindern.

Wofür wird Rinderbrühe geschätzt? Nutzen

Wenn wir über Rinderbrühe sprechen, kann sie aus einer Vielzahl von Fleischsorten zubereitet werden – Kalbfleisch, Filet, Knochen sowie Innereien. Der Nutzen des Originalprodukts hängt weitgehend von den für seine Herstellung ausgewählten Rohstoffen ab.

So enthält eine aus zartem Kalbfleisch zubereitete Brühe eine erhebliche Menge an Eiweiß, viele essentielle Aminosäuren und ein Minimum an Fett sowie Cholesterin. Es kommt sowohl Kindern als auch Menschen auf Diät zugute. Der Verzehr eines solchen Gerichts fördert die Funktion des Verdauungstrakts, und eine erhebliche Menge an Eisen hilft wirksam gegen Anämie, Erschöpfung, Kraftverlust und Schwäche.

Knochenbrühe wird häufig zur Zubereitung von Suppen und Soßen verwendet. Es ist ziemlich dick, da sich die Knochen und Sehnen durch Geliereigenschaften auszeichnen. Dieses Produkt ist besonders nützlich für Menschen mit verschiedenen Gelenkproblemen.

Wer ist durch Hühner- und Rinderbrühe gefährdet? Schaden

Beim Garen von Fleisch ist das Wasser mit allen Elementen seiner Zusammensetzung gesättigt, und zwar nicht nur mit nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch mit verschiedenen schädlichen Partikeln. Es ist kein Geheimnis, dass die moderne Tierhaltung im Produktionsmaßstab mit einer Reihe von Medikamenten betrieben wird, darunter Hormonfuttermitteln und großen Dosen Vitaminen. Darüber hinaus setzen viele Hersteller aktiv verschiedene Antibiotika zur Behandlung von Nutztieren und zur Vorbeugung von Krankheiten bei Nutztieren ein. Und in der Verarbeitungs- und Transportphase wird Fleisch zur Konservierung oft mit verschiedenen Chemikalien gefüllt. Alle aufgeführten Komponenten gehen leicht in die vorbereitete Brühe über und wirken sich anschließend negativ auf die Aktivität menschlicher Systeme und Organe aus. Deshalb wird empfohlen, für die Zubereitung von Brühen nur bewährtes und bestes hausgemachtes Fleisch zu verwenden.

Ohne Hühnersuppe wäre das Leben nicht so toll. Es wird nicht nur wegen seines hervorragenden Geschmacks geliebt, sondern auch wegen seines besonderen Gefühls von Wohnkomfort und Wärme. Darüber hinaus halten viele Hühnerbrühe für ein Allheilmittel. Wenn Sie krank sind, müssen Sie Brühe trinken. Das haben uns unsere Großmütter beigebracht. Ob das richtig ist oder nicht und was in Hühnerbrühe gesund ist, das wollen wir jetzt herausfinden.

Vorteile von Hühnerbrühe

Die Proteine ​​jedes Hühnerfleischs, selbst des diätetischsten, enthalten spezielle extraktive Substanzen. Beim Kochen gehen die meisten davon (bis zu 60 %) in die resultierende Brühe über, die zu einem wirksamen Heilmittel wird:

• regt die Sekretion von Verdauungssäften (Darm, Magen), Galle und Pankreassekreten an. Daher gilt Hühnerbrühe in der Volksmedizin als Heilmittel bei hypoazider Gastritis (mit verminderter Salzsäureproduktion) und bei chronischer Pankreatitis – einem häufigen Begleiter von Frauen über 40 Jahren
• Da es die Verdauung der Nahrung normalisiert, erhöht es den Appetit
• stimuliert das Nervensystem

Dank der ersten beiden Eigenschaften wird Hühnerbrühe recht früh nach verschiedenen Bauchoperationen, während der Erholungsphase bei Darminfektionen, verwendet.

Und die dritte wohltuende Eigenschaft wird zur Wiederherstellung von Patienten mit asthenischem Syndrom (wenn eine Person sowohl körperlich als auch emotional erschöpft ist) genutzt, die durch Viruserkrankungen wie Influenza geschwächt sind.

Brühe ist gut gegen Erkältungen

Die Wissenschaft hat die Richtigkeit unserer Vorfahren bestätigt, die glaubten, dass eine Abkochung von Hühnerfleisch bei Erkältungen hilft. Stimmt, mit einer Klarstellung: Die Brühe selbst wirkt sich in keiner Weise auf Viren aus, sondern hemmt nur die Entwicklung des Infektionsprozesses. Doch auf diese Weise verschafft es unserem Körper zusätzliche Zeit, seine eigenen Schutzreserven zu mobilisieren und dadurch dem Erreger mit größerer Kraft entgegenzuwirken.

In Amerika wird Hühnerbrühe scherzhaft als jüdisches Penicillin bezeichnet, gerade weil die alten Völker sie traditionell geschwächten Patienten verabreichten.

Mittlerweile weiß man, dass die in Hühnerbrühe enthaltene Aminosäure Cystein Erkältungspatienten hilft. Es verdünnt zähen Schleim, der sich bei Entzündungen in den Bronchien ansammelt, und erleichtert so die Entfernung beim Husten.

Die Gefahren von Hühnerbrühe

Einige der schädlichen Wirkungen von Hühnerbrühe sind auf dieselben Extraktstoffe zurückzuführen. Die erwähnte stimulierende Wirkung auf die Produktion von Verdauungsenzymen kann die Entstehung oder Verschlechterung einer Reihe häufiger Beschwerden hervorrufen: Magen- und/oder Zwölffingerdarmgeschwür, hyperazide (d. h. mit erhöhter Salzsäureproduktion) Gastritis, akute Pankreatitis. Bei vielen Menschen erinnert ein Glas Brühe mit Croutons noch lange nach einer Mahlzeit an schmerzhaftes Sodbrennen.

Besonders betroffen sind Personen mit der Diagnose Refluxösophagitis, also einer Entzündung der Speiseröhrenschleimhaut durch den ständigen Rückfluss von saurem und damit aggressivem Mageninhalt in die Speiseröhre.

Es gibt zwei häufige Krankheiten, bei denen Ärzte empfehlen, Hühnerbrühe aus Ihrem Speiseplan zu streichen. Und fürs Leben. Dies sind Gicht und Urolithiasis.

Grund ist eine angeborene Stoffwechselstörung, bei der die in extraktiven Stoffen enthaltenen Purine nicht aus dem Körper ausgeschieden werden, sondern sich in Form spitzer Kristalle von Harnsäuresalzen (Uraten) ablagern.

Bei Gicht sind die Hauptansammlungsorte die Gelenke, die Ohren und das Unterhautgewebe. Jede Verletzung der Diät schädigt unaufhaltsam die Gelenkflächen, was zu periodischen starken Entzündungen führt, diese deformiert und starke Schmerzen verursacht.

Auch auftretende kosmetische Defekte in Form schmerzhafter, hässlicher Unterhautknoten verursachen viel Ärger.

Uratsalze, die sich in den Harnkanälchen der Nieren ansammeln, können Steine ​​unterschiedlicher Größe und Form bilden. Kleine Steine, die sich entlang des Harnleiters bewegen, verursachen einen Anfall von Nierenkoliken, und große können den Fluss des gebildeten Urins teilweise oder sogar vollständig blockieren und zu akutem oder chronischem Nierenversagen führen.

Fettgehalt der Brühe

Bis zu 40 % des im Huhn enthaltenen Fetts landen in der Brühe. Die Liebe zur reichhaltigen Suppe eines wohlgenährten Huhns kann:

• den Gehalt an schädlichen Cholesterinfraktionen im Blut erhöhen, die die Blutgefäße verstopfen
• Fügen Sie aufgrund seines hohen Kaloriengehalts unerwünschte Kilogramm, Zentimeter an Hüfte und Taille hinzu
• verursachen eine erhöhte Gallensekretion durch Leberzellen und deren übermäßige Ansammlung in der Gallenblase, was mit Bauchschmerzen und einem Schweregefühl im rechten Hypochondrium verbunden ist
• erhöhen das Risiko von Darm- und Magentumoren

So reduzieren Sie den Schaden von Brühe

Natürlich ist es bei Gicht, Ansammlung von Uratsalzen aufgrund von Urolithiasis und bei nachgewiesener Hühnerallergie besser, ganz auf die aromatische Brühe zu verzichten.

In anderen Fällen sollten Sie einfach einige Techniken anwenden, die die schädlichen Eigenschaften deutlich reduzieren:

1. Kochen Sie einen Sud aus Hühnerfleisch (es enthält viel weniger der berüchtigten Extraktstoffe)
2. Bevorzugen Sie magere Brust oder Filets mit wenig Cholesterin
3. Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie alles sichtbare Fett vom Vogel, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Entfernen Sie nach dem Abkühlen der Brühe die Fettkruste, die sich von der Oberfläche gebildet hat.
4. Verwenden Sie zum Kochen keine Innereien, die viel mehr Cholesterin enthalten als die Muskeln anderer Teile des Schlachtkörpers, und dem Futter zugesetzte Hormone reichern sich in der Leber an
5. bevorzugen Sie sekundäre Nahrungsbrühe, die relativ wenig Fett und stickstoffhaltige Extraktstoffe enthält. Zur Zubereitung wird die erste Brühe mäßig zum Kochen gebracht, ausgegossen, der Vogel erneut mit Wasser aufgefüllt und weiter gekocht.

Es wird empfohlen, das erste kochende Wasser abzulassen, unabhängig davon, ob das Geflügel in einer Geflügelfarm oder in einem privaten Hinterhof aufgezogen wurde. Diese einfache Methode befreit Fleisch von schädlichen Radionukliden, Antibiotika, Nitraten, Hormonen und anderen Wachstumsstimulanzien, die aus Hühnerfutter und Wasser stammen.

Betrachten Sie die Dinge realistisch: Hühner, die zum Verkauf gezüchtet werden, selbst auf privaten Farmen, erhalten Standardfutter, und im grünen Gras von Feldern am Straßenrand und in Dorfstraßen sammeln sich riesige Mengen an Verbrennungsprodukten aus Autokraftstoff an. Und das ist mindestens:

• Im Umkreis von 50 Metern um die Bahngleise ist die Konzentration giftiger Stoffe dieselbe wie zwischen den Schienen
• Im Grundwasser, das von Feldern, Geflügelfarmen und Bauernhöfen in Flüsse und Brunnen fließt, werden mit beneidenswerter Regelmäßigkeit gesundheitsgefährdende Nitrate, Antibiotika und Herbizide nachgewiesen.

Wenn Sie sich über die „Reinheit“ des gekauften Vogels nicht sicher sind, empfehlen wir Ihnen, die Knochen vor dem Kochen zu entfernen und Hals und Rücken nicht zur Zubereitung der Brühe zu verwenden. In den Knochen reichern sich Schwermetalle, Radionuklide und Antibiotika an, die in Geflügelfarmen eingesetzt werden.