Leichte Backwaren aus Blätterteig. Verschiedene schöne Blätterteiggebäcke

Selbst gemachter Blätterteig ist nicht das einfachste oder schnellste Gericht. Fertigen Teig kann man natürlich in jedem Supermarkt kaufen, aber dann wird er nicht so lecker, wie wenn man ihn selbst macht. Die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten und nicht in jeder Phase zu hetzen. Sie benötigen nur wenige Zutaten. Bereiten Sie diesen Teig in zwei Teilen vor.

Für den ersten Teil des Tests benötigen Sie:

200 Gramm Margarine;
2/3 Tasse Mehl.

Zum zweiten:

2 Tassen Mehl;
1 Ei;
¼ Zitronensaft;
eine Prise Salz.

Wie man kocht:

Es gibt unzählige Möglichkeiten, was man aus Blätterteig machen kann: Torten, Kekse, Kuchen, Gebäck, Brötchen und sogar Pasteten.

Der Teig kann zwei Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, einfach in eine Tüte oder Frischhaltefolie einwickeln. Bevor mit dem Kochen begonnen wird, dauert das Auftauen 1,5 bis 2 Stunden. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Blätterteig-Backrezepte mit Fotos.

Käseblätterteig aus fertigem Blätterteig

Sie benötigen: Fertigteig, jede Käsesorte (am besten diejenige verwenden, die sich leichter schneiden lässt) und etwas Pflanzenöl.

Blätterteig formen:

Blätterteiggebäck

Ein weiteres köstliches Produkt aus Blätterteig sind Kuchen. Sie benötigen nur wenige Zutaten: ein halbes Kilo Teig, die gleiche Menge Hähnchenfilet, eine Zwiebel und Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Formen der Torten:

Blätterteiggebäck „Rosen“

Für den Feiertagstisch können Sie auch etwas aus Blätterteig zubereiten, zum Beispiel „Rosochki“-Blätterteig. Für 3-4 Portionen benötigen Sie 250 Gramm Teig, 200 ml Wasser, 2 und 3 EL. Löffel Zucker.

Rosen basteln:

Blätterteiggebäck „Röhren“

Es gibt viele Rezepte für Blätterteig-Blätterteig, eines davon „Tuben“ ist besonders bei Kindern beliebt. In der Zutatenliste; 0,5 kg Teig, 0,5 Teelöffel Zitronensäure, 75 ml Wasser, 230 Gramm Zucker und 2 Proteine. Für die Form benötigen Sie Backtüten aus Metall. Wer keine hat, kann sie auch aus Pappe basteln und in Frischhaltefolie einwickeln.

Rohre formen:

Schneiden Sie den Teig in Streifen von einem halben Zentimeter Dicke und überlappen Sie jeden Kegel. Für zehn Minuten bei 220 °C in den Ofen geben.
Zucker mit kochendem Wasser übergießen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, Zitronensäure hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich am Boden Blasen bilden.
Das Eiweiß schaumig schlagen, den Zuckersirup einfüllen und 15 Minuten rühren, dann in die abgekühlten Röhrchen füllen.

Hotdogs

Unter den ungewöhnlichen Rezepten zum Backen aus Blätterteig sind Hot Dogs führend. Zur Zubereitung benötigen Sie 0,4 kg Teig, 6 Würstchen, 100 Gramm Käse, ein Ei und Gewürze nach Geschmack.

Hot Dogs kochen:

Den Teig wie gewohnt ausrollen und in Streifen schneiden.
Jeden Streifen mit Soße einfetten (Sie können jede Soße verwenden, auch normalen Ketchup), mit Gewürzen und Käse bestreuen.
Jede Wurst in einen Teigstreifen wickeln, auf ein Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Zwanzig Minuten im Ofen bei 180 °C backen.

Kuchen zum Bier

Für berauschende Getränke gibt es mehrere gute Rezepte zum Backen aus Blätterteig. Für Kuchen benötigen Sie beispielsweise:

400 Gramm Käse;
Tomate;
Ei;
Oliven;
100 Gramm Salami;
100 Gramm Käse.

Formen der Torten:

Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.
Geriebenen Käse, gehacktes gekochtes Ei, gehackte Salami und Oliven vermischen.
Die Füllung auf die Teigquadrate geben, die Ränder verschließen und bei 200 °C goldbraun backen.

Kekse „Ohren“

Es gibt kaum jemanden, der noch nie solche Kekse gekauft hat, und dabei handelt es sich auch um ein Gebäck aus Blätterteig, das man ganz einfach selbst zubereiten kann. Sie benötigen lediglich Zucker, Zimt und ein halbes Kilo Teig.

Vorbereitung der Ohren:

Schnelle und einfache Blätterteigrezepte – Video

Sicherlich hat jede Hausfrau ein Lieblingsrezept für ein Gericht aus Blätterteig, denn es ist eine echte Entdeckung, wenn es darum geht, schnell und lecker etwas zu kochen. Sowohl salziges als auch süßes Gebäck wird luftig, schmilzt im Mund, ist aber gleichzeitig knusprig, und selbst ein Kochanfänger kann die Geheimnisse des Kochens beherrschen.

Wenn Sie Ihren Favoriten unter den Gerichten auf Blätterteigbasis noch nicht gefunden haben oder auf der Suche nach einem neuen sind, dann lesen Sie schnell diesen Artikel!

Bewährte Rezepte für Blätterteig

Hefeblätterteig unterscheidet sich positiv von seiner hefefreien Variante: Daraus hergestellte Backwaren sind viel fluffiger und weicher.

Traditionelles Rezept

Lassen Sie die Butter einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen: Sie sollte weich werden. Die Hefe in warmer Milch auflösen. Das gesiebte Mehl langsam zur Milch geben, 50 Gramm Butter dazugeben und verrühren. Zucker, Salz und Vanille hinzufügen. Denken Sie ein wenig daran und lassen Sie es an einem kalten Ort stehen, bis es fertig ist. Dies wird etwa eine halbe Stunde dauern.

In der Zwischenzeit die restliche Butter zwischen zwei Lagen Backpapier zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Zusammen mit dem Teig an einen kühlen Ort stellen. Sie müssen die gleiche Temperatur haben.

Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn gut aus. Eine Schicht Butter darauflegen und mit den Teigrändern bedeckend erneut ausrollen. Nun die Teigränder noch einmal umschlagen und erneut ausrollen.

Stellen Sie den fast fertigen Teig wieder an einen kalten Ort und lassen Sie ihn 20 Minuten lang ruhen.

Wiederholen Sie den Rollvorgang noch 2 Mal.

Fertig ist Ihr selbstgemachter Teig!

Auch das nächste Rezept ist einfach umzusetzen, steht aber geschmacklich dem ersten in nichts nach. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

3 Tassen Mehl;
200 Gramm Butter;
Ein Teelöffel Salz;
7-Gramm-Päckchen Trockenhefe;
3 Teelöffel Salz;
80 ml warmes abgekochtes Wasser;
Ei;
Ein halbes Glas Milch.

Hefe und Zucker in Wasser auflösen. Gießen Sie die Milch hinzu und schlagen Sie das Ei in die Hefemischung. 20 Minuten an einen warmen Ort stellen und umrühren.

Das gesiebte Mehl mit Salz vermischen und die Butter reiben. Mit einem Messer zerkleinern, bis feine Krümel entstehen. Bilden Sie einen Teighaufen, machen Sie ein großes Loch hinein und gießen Sie die Flüssigkeit hinein. Einen elastischen Teig kneten und in Frischhaltefolie einwickeln. Lassen Sie den Teig einige Stunden im Kühlschrank.

Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass es nach dem Mischen innerhalb von 2 Stunden verwendet werden kann, anstatt einen Tag warten zu müssen. Und wie kann man es erwarten, wenn daraus so leckere Sachen entstehen können!

Alle. Jetzt können Sie daraus kochen, was Ihr Herz begehrt!

Backen aus hausgemachtem Teig mit Äpfeln

Apfelstrudel

Wenn Sie noch nicht versucht haben, Strudel selbst zuzubereiten, liegt das höchstwahrscheinlich nur an der weit verbreiteten Meinung, dass es nicht so einfach sei, es gut zuzubereiten. Jetzt wird dieser Mythos direkt vor Ihren Augen zerstreut, denn hier ist die einfachste Option, die Ihre Gäste auf jeden Fall zu schätzen wissen. Und wie schnell es zubereitet ist, hilft Ihnen, wenn unerwartet Gäste auftauchen!

Folgendes benötigen Sie:

Ein halbes Kilo Äpfel;
Quadrat aus fertigem Blätterteig;
4 EL. l. Semmelbrösel;
4 EL. l. Sahara;
Etwas Pflanzenöl oder Butter;
Zimt, Rosinen und Nüsse optional.

Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und geben Sie in einem beliebigen Behälter Zucker und weitere Zutaten (Zimt, Nüsse, Trockenfrüchte) hinzu.

Den Teig sehr dünn ausrollen.

Am besten so dünn, dass man die Zeitung gut durchlesen kann.

Den Teig mit Öl bestreichen, aber die Ränder nicht bestreichen.

Bestreuen Sie nun die Hälfte der Teigoberfläche mit ein paar Löffeln Semmelbröseln, damit die Äpfel den Teig nicht zerreißen und der Saft Platz zum Absorbieren hat.

Die Apfelfüllung auf die Cracker geben und nochmals mit Semmelbröseln bestreuen.

Beginnen Sie damit, den zukünftigen Strudel vorsichtig in eine Rolle zu wickeln.

Die Ränder gut verschließen.

Stellen Sie die Form vorsichtig auf Backpapier. Bei 190–200 Grad vierzig Minuten backen.

Warm servieren, mit Puderzucker bestreut servieren.

Das einfachste Apfelkuchenrezept

Jede Hausfrau kann diesen Kuchen backen und der Geschmack wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Allerdings müssen Sie es auf Backpapier oder einer Silikonmatte kochen.

Nehmen:

3-4 Äpfel;
Quadrat aus gefrorenem Fertigteig (ca. 250 Gramm);
Etwas mehr als ein halbes Glas Zucker;

Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen und mit Zucker bestreuen.

Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und auf den Zucker legen. Nochmals Zucker darüber streuen.

Ein paar Butterstückchen darauflegen.

Den Teig etwas rechteckig ausrollen und die Äpfel fest damit bedecken.

Für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen.

Anschließend aus dem Ofen nehmen und vorsichtig wenden. Die Apfelfüllung sollte oben liegen und darauf wartet eine Überraschung in Form einer leckeren Karamellkruste.

Es wird am besten warm serviert und mit Eis kann dieses Gericht gut mit denen konkurrieren, die in Cafés und Restaurants serviert werden. Guten Appetit!

Blätterteigrollen mit Hüttenkäse

Diese Brötchen eignen sich perfekt für Familientreffen bei einer Tasse Tee. Kinder lieben sie sehr. Wenn Sie Ihrem Kind also eine Freude machen möchten, können Sie sich gerne für ein solches Rezept entscheiden.

Dafür benötigen Sie:

Verpackung von Blätterteig (hausgemacht);
Rosine;
Ein halbes Kilo Hüttenkäse;
2 Eier;
Ein halbes Glas Zucker;
2 Eigelb.

Lassen Sie die Rosinen zunächst 10 Minuten dämpfen: Gießen Sie dazu zwei Gläser kochendes Wasser über ein Glas Rosinen.

Zu diesem Zeitpunkt den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken und Eier und Zucker hinzufügen (Sie können auch Vanillezucker hinzufügen). Bereits gedünstete Rosinen zum Hüttenkäse geben und umrühren.

Den Teig dünn ausrollen und die Quarkfüllung darauf geben. Um die Rolle aufzurollen, lassen Sie eine lange Kante einige Zentimeter unbeschichtet.

Mit einer Rolle umwickeln und mit der restlichen „Naht“ abdecken, die keinen Hüttenkäse enthält.

Nun in kleine gleich große Rollen schneiden und mit der glatten Seite nach oben auf ein Backblech legen. Es ist gut, wenn Sie es zuerst mit Backpapier abdecken.

Mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und lassen Sie Ihre Brötchen eine halbe Stunde darin.

Echte Marmelade!

Einfache Rezepte zum Backen aus Fertigteig

Khachapuri mit Käse

Um Ihre Familie mit heißem Khachapuri zu verwöhnen, müssen Sie nicht im Osten geboren sein. Jetzt weiß jeder Koch, dass man dieses Gebäck einfach, schnell und aus Produkten zubereiten kann, die in fast jeder Küche zu finden sind.

Nehmen:

Ein halbes Kilo Blätterteig (kann gekauft oder selbst gemacht werden);
100 Gramm Adyghe-Käse;
3 Esslöffel Butter.

Den Blätterteig 3-5 Millimeter breit ausrollen und in Quadrate mit einem Durchmesser von 10-15 Zentimetern schneiden.

Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und geben Sie eine kleine Handvoll auf den Teig. Für mehr Saftigkeit ein kleines Stück Butter in die Mitte der Füllung geben.

Rollen Sie nun die Khachapuri zu einem Dreieck und drücken Sie sie mit dem Finger zusammen, sodass 1 cm vom Rand entfernt bleibt.

Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Das ist alles, was Sie für eine gute Teeparty brauchen!

Geschichtete Fleischpasteten

Du wirst brauchen:

Ein halbes Kilo Hackfleisch;
Ein halbes Kilo Blätterteig;
2 Zwiebeln;
Ei;
Ein Löffel Pflanzenöl.

Die Zwiebel fein hacken und gut mit dem Hackfleisch vermischen. Salz und Pfeffer.

Den Teig auf eine Breite von 3-5 mm ausrollen. In Quadrate mit einem Durchmesser von 10 cm schneiden.

Geben Sie nun auf jedes Quadrat einen Esslöffel Hackfleisch und verschließen Sie es auf eine Ihnen bekannte Weise: vielleicht in Form eines Umschlags oder in einem Dreieck. Oben kleine Einschnitte machen, um überschüssigen Dampf abzulassen, und mit Ei bestreichen.

Alle Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen und für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Dann die Temperatur auf 150 Grad senken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Sie werden keine Zeit haben zu bemerken, wie das Backblech mit herzhaften, aber so luftigen Fleischpasteten sofort leer ist. Beeilen Sie sich und probieren Sie es aus! Es ist wirklich sehr lecker!

Um einen lockereren Blätterteig zu erhalten, sieben Sie das Mehl unbedingt mehrmals durch;
Milch im Teig verbessert seinen Geschmack, verringert jedoch eine so wichtige Eigenschaft wie die Elastizität;
Verwenden Sie zum Kneten des Teigs gekühlte, aber nicht gefrorene Butter.
Rollen Sie den Teig aus, ohne über die Ränder hinauszugehen und nur „von Ihnen weg“, um die Struktur nicht zu beschädigen;
Schneiden Sie den Teig nur mit einem scharfen Messer. Ein stumpfes Messer kann die Ränder zerdrücken und das Aufgehen des Teigs verhindern;
Wenn Sie Gebäck mit Eigelb bestreichen, lassen Sie die Ränder unberührt. Dadurch geht der Teig besser auf;
Besser ist es, bei einer Temperatur von mindestens 200 Grad zu backen, damit die Backwaren gut aufgehen und ihre Saftigkeit behalten.

Blätterteig kann Ihr bester Helfer in der Küche werden: Er hilft Ihnen, wenn unerwartete Gäste zu Ihnen kommen oder Sie sich und Ihre Familie am Abend einfach nur verwöhnen möchten. Sie können damit so viel experimentieren, wie Sie möchten: verschiedene Füllungen hinzufügen, ihm eine beliebige Form geben. Oder Sie schneiden es einfach in kleine Quadrate, bestreuen es mit Zucker und Zimt und erhalten die perfekten hausgemachten Kekse.

Guten Appetit!

Rinderleber für Pasteten sollte frisch, dunkelkirschfarben und leicht süßlich riechen. Ein charakteristisches Merkmal dieses wertvollen Nebenprodukts ist ein transparenter dünner Film, der die gesamte äußere Oberfläche der Leber bedeckt. Vor dem Kochen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit wird der Oberflächenfilm weiß und die Bitterkeit verschwindet. Die Folie muss vorsichtig abgetrennt werden, indem man sie mit einem scharfen Messer vom Rand abhebelt. Danach muss die Leber in kleine Würfel geschnitten werden. Sie können es zunächst für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann lässt es sich bequemer schneiden

Die Zwiebeln hacken und in vorgewärmtem Pflanzenöl anbraten.

Die Zwiebel sollte durchscheinend werden.

Dann müssen Sie gehackte Leber hinzufügen.

Bei Kontakt mit einer heißen Bratpfanne verändert es allmählich seine burgunderrote Farbe ins Grau. Die Stücke müssen häufig umgerührt werden, damit sie gleichmäßig köcheln. Wenn die Leber ihre ursprüngliche Farbe verliert, Salz und Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen. Über längere Zeit auf dem Herd kann man es nicht lassen, da diese kapriziösen Innereien zäh werden können.

Blätterteig für Beutel sollte zu einer 3-4 mm dicken Schicht ausgerollt werden. Um ein Ankleben zu verhindern, muss es auf beiden Seiten mit Mehl bestreut werden.

In Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm schneiden.

Jeweils 1 Löffel gekühlte Füllung in die Mitte geben.

Die Ränder des Quadrats zusammenfassen und fest andrücken, sodass die Pasteten die Form von Tüten erhalten. Anschließend mit Eigelb bestreichen.

Blätterteigbeutel mit Rinderleber im Abstand von 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sie sollten 25-30 Minuten bei 200 Grad gebacken werden.

Aus Blätterteig wird alles hergestellt: Croissants, Brötchen und Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Aber so ein Backen nimmt viel Zeit in Anspruch. Aber Sie können es einfacher machen: Kaufen Sie fertigen Teig im Laden. Für diejenigen, die sich für das Backen aus fertigem Blätterteig interessieren, hat Damico eine Liste mit entsprechenden Rezepten zusammengestellt.

Croissants sind Bagels aus Blätterteig. Besonders beliebt sind sie in Frankreich, wo sie traditionell zum Frühstück serviert werden.

Zutaten

1 Packung Blätterteig

Kochmethode

Den Teig auftauen.

Schneiden Sie es in lange gleichschenklige Dreiecke mit einer Basis von 7 - 10 cm.

Rollen Sie sie, beginnend am Boden, zu Rollen.

Sie können jede beliebige Füllung in Croissants einwickeln. Als Füllstoffe werden Schokoladenstückchen, Kondensmilch, Honig, Marmelade, Nüsse, Käsestreifen und Schinken verwendet.

Die Croissants mit Eigelb bestreichen und auf ein Backblech legen. Um zu verhindern, dass die Produkte am Backblech kleben bleiben, muss dieses mit Pergament ausgelegt werden.

Croissants bei 220 °C 25 Minuten backen.

Vol-au-vents sind „Becher“ aus Blätterteig. Der Inhalt der „Tassen“ kann sehr unterschiedlich sein: Sie können sie mit Kaviar, Pilzen, Gemüseeintopf, Meeresfrüchte-Cocktail und Olivier-Salat füllen. Normalerweise werden Vol-au-Vents an der festlichen Tafel serviert, aber warum nicht das alltägliche Menü damit abwechslungsreicher gestalten?

Zutaten

500 g Blätterteig
1 Protein
100 g Champignons
200 g kleine gekochte gefrorene Garnelen
1 Zwiebel
200 ml Sahne (10%)
Petersilie
2 EL. l. Mehl
Pflanzenfett
geriebener Käse

Kochmethode

Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.

Machen Sie mit einem Glas Löcher in die Hälfte der Kreise, sodass Ringe entstehen.

Legen Sie die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen.

Die Ringe auf die Kreise legen und leicht andrücken. Den Boden der Vol-au-Vents mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

Die Vol-au-Vents mit Eigelb bestreichen.

Die Vol-au-Vents 20 Minuten bei 200 °C backen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und 5 Minuten in Pflanzenöl braten.

Mehl und Sahne zur Zwiebel geben und bei schwacher Hitze 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

Gehackte Pilze und Garnelen hinzufügen. 4 – 5 Minuten köcheln lassen. Salzen und mit Petersilie bestreuen.

Füllen Sie die Vol-au-Vents mit der Füllung, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und lassen Sie sie noch einige Minuten im heißen Ofen.

Diese würzigen Blätterteiggeißeln sind ein hervorragender Biersnack. Aber selbst wenn Ihre Familie keinen Schaum mag, werden die Stäbchen wahrscheinlich nicht bis morgen überleben.

Zutaten

1 Blatt Blätterteig
100 g Cheddar-Käse
60 ml Olivenöl
Knoblauchzehe
1 Teelöffel Gewürze „Italienische Kräuter“
1 Ei

Kochmethode

Käse reiben, Knoblauch hacken. Käse und Knoblauch mit italienischen Kräutern und Olivenöl vermischen.

Das Ei mit einer Gabel verquirlen.

Den aufgetauten Teig mit Ei bestreichen und in lange Streifen (ca. 5 cm Breite) schneiden.

Kräuter und Käse gleichmäßig auf den Teigstreifen verteilen.

Drehen Sie jeden Stock zu einem Seil.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Stäbchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech goldbraun backen.

Die Kombination aus Tomaten, Basilikum, Käse und Olivenöl ist typisch für die italienische Küche. Dieser Kuchen erinnert ein wenig an die bei Italienern so beliebte Pizza Margherita.

Zutaten

1 Blatt Blätterteig
300 g Kirschtomaten
200 g Gruyère-Käse
1 EL. l. Olivenöl
mehrere Zweige Basilikum
Salz Pfeffer

Kochmethode

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel einstechen.

Die Kirschtomatenhälften auf den Teig legen.

Mit Salz, Pfeffer, geriebenem Guyère-Käse und Olivenöl würzen.

Für 20 Minuten in den Ofen stellen.

Den fertigen Kuchen mit Basilikumblättern bestreuen.

Jeder kennt den Apfelstrudel, der zum Tee oder Kaffee mit einer Kugel Eis serviert wird. Aber nicht nur süße Füllungen lassen sich in Strudel einwickeln. Hier ist ein tolles Snack-Rezept.

Zutaten

3 Bund Spinat
1 Blatt Blätterteig
1 Zwiebel
Knoblauchzehe
1 Ei
50 g Sauerrahm
50 g Feta-Käse
80 g geriebener Parmesan
Prise Muskatnuss
Pfeffer
Olivenöl

Kochmethode

Den Spinat hacken und in Olivenöl köcheln lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten.

Den Knoblauch hacken.

Den Teig auf den Tisch legen.

In einer Schüssel Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Feta, Sauerrahm und Ei vermischen. Die Füllung salzen, pfeffern und Muskat dazugeben.

Die Füllung auf dem Teig verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen.

Die Rolle auf ein Backblech legen und für 30 Minuten in den Ofen stellen.

Den fertigen Strudel in Stücke schneiden. Mit Eisbergsalat mit Olivenöl, Essig und Zitronensaft servieren.

Backen Sie diese ungewöhnlichen Kekse mit Honig und zwei Sesamsorten zum Tee. Es ist nicht nur lecker, sondern auch elegant, sodass es auf einem festlichen Tisch serviert werden kann.

Zutaten

1 Packung Blätterteig
100 g weiße Sesamkörner
50 g schwarze Sesamkörner
3 EL. l. Honig

Kochmethode

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig auf dem Tisch verteilen

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer Sterne aus dem Teig aus (Sie können spezielle Formen verwenden).

Legen Sie die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit Honig und bestreuen Sie sie mit weißen und schwarzen Sesamkörnern.

20 Minuten backen.

Diese knusprigen Dreiecke mit zarter Quark- und Schokoladenfüllung können sowohl zum Teetrinken im engen Familienkreis als auch für eine festliche Tafel serviert werden. Sie können Blätterteig zum Picknick oder zur Arbeit mitnehmen, um Ihre Kollegen zu verwöhnen.

Zutaten

500 g Blätterteig
7 - 8 glasierter Käsebruch
1 Eigelb

Kochmethode

Den Teig auftauen und auf den Tisch legen.

Jeden Käse halbieren.

Den Teig mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden.

In die Mitte jedes Quadrats die Hälfte des Käses geben.

Falten Sie die Quadrate zu Dreiecken und drücken Sie die Kanten zusammen.

Legen Sie die Käsebällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und stellen Sie ein Backblech mit Blätterteig hinein.

Goldbraun backen.

Französischer Königskuchen

In Frankreich wird dieser Kuchen mit einer zarten Nussfüllung am Dreikönigstag serviert. Zusammen mit der Füllung wird eine kleine Überraschung in die Torte eingebacken: eine Bohne, eine Bohne oder eine Porzellanfigur. Derjenige, der die Überraschung bekommt, wird zum König erklärt und sein Haupt wird mit einer Pappkrone gekrönt. Mit fertigem Blätterteig lässt sich ganz einfach ein Königskuchen backen.

Mandeln und Pistazien mit einem Mixer zu Mehl mahlen.

Butter mit Nussmehl, Eiern, Zucker und Likör vermahlen.

Die Butter-Nuss-Mischung für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Teigschicht dünn ausrollen. Schneiden Sie daraus einen großen Kreis aus und machen Sie dasselbe mit der zweiten Schicht.

Legen Sie einen der Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Den Teig gleichmäßig mit der Butter-Nuss-Mischung bestreichen.

Bedecken Sie die Füllung vorsichtig mit dem zweiten Teigkreis und drücken Sie die Ränder zusammen.

Tragen Sie mit einem Messer vorsichtig ein beliebiges Muster auf den Kuchen auf und achten Sie darauf, den Teig nicht zu durchstechen.

Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte des Kuchens.

Den Kuchen für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Damit das Produkt einen schönen Farbton erhält, muss es vor dem Backen mit Eigelb eingefettet werden.

1 EL. l. Mehl
20 g Maisstärke
Vanillezucker-Päckchen
mehrere Himbeeren

Kochmethode

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Teigschichten dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte belegtes Backblech legen, mit einer Gabel rundherum einstechen und 10 Minuten backen.

Milch in einen Topf gießen, Vanillezucker hinzufügen, aufkochen.

Die Eier mit einem Schneebesen schlagen. Mehl, Puderzucker und Stärke hinzufügen; gut mischen.

Rühren Sie die Mischung kontinuierlich um und gießen Sie heiße Milch hinein.

Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.

Kühlen Sie die Mischung ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Die gekühlte Sahne mit einem Mixer gut schlagen.

Die Schlagsahne vorsichtig unter die Vanillesoße heben.

Die Hälfte der Sahne auf die gebackene Teigschicht geben und mit der zweiten Schicht bedecken.

Die restliche Hälfte der Creme auf die zweite Schicht geben und mit der dritten Schicht bedecken. Mit Puderzucker bestreuen und mit Beeren dekorieren.

Sie sind seit langem fest in unseren kulinarischen Traditionen verankert. Ungesäuert und reichhaltig, gemischt mit Biskuitteig und Teig, Blätterteig und normalem Teig – es wird häufig für unglaublich leckere Backwaren verwendet. Kuchen und Brötchen, Vertuns und Placindas, Brote, Kuchen, Kekse, Gebäck – jede Hausfrau kann mit einigen nützlichen Empfehlungen aus unserem Artikel ganz einfach alles auf ihrem Tisch selbst organisieren.

Blätterteig

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was Blätterteig ist. Was man daraus kochen kann – mehr dazu weiter unten. Der Name selbst weist auf einen gemischten Produkttyp hin. Dies bedeutet, dass es sowohl die Weichheit, Flauschigkeit und Luftigkeit der mit Hefe vermischten Teigmasse als auch die Konsistenzeigenschaften vereint, die mit der Schichtstruktur der fertigen Produkte verbunden sind. Zwar müssen Hausfrauen etwas mehr Zeit als sonst in der Küche verbringen. Aber wenn Sie alle Schwierigkeiten überwinden und echten hausgemachten Blätterteig bekommen konnten, machen Sie sich keine Gedanken darüber, was Sie aus dem Halbzeug machen sollen. Jedes daraus hergestellte Produkt wird unglaublich lecker und zart sein und buchstäblich auf der Zunge zergehen.

Lassen Sie uns gemeinsam zurechtkommen

Auf welche Schwierigkeiten könnten Sie beim Kneten stoßen? Erstens müssen die Hefe und alle anderen Produkte frisch sein, sonst geht der Teig nicht richtig auf und wird sauer und überfüllt. Zweitens: Wenn Butter oder Bäckermargarine hineingelegt und ausgerollt wird, muss der Teig kühl sein, damit das Fett nicht schmilzt oder ausläuft. Und wenn Sie das Werkstück zum Abkühlen in den Kühlschrank schicken, bewahren Sie es dort nicht längere Zeit auf und legen Sie es nicht direkt unter den Gefrierschrank. Denn dann wird das Öl zu stark aushärten und die gerollten Schichten zerreißen. Und der letzte „Trick“: Bäcker empfehlen, das Fett auf die Konsistenz dicker Sauerrahm zu kneten und der Butter oder Margarine unbedingt Zucker hinzuzufügen, was die Schichtung der Backwaren verbessert. Dank dieser Ergänzung erhalten Sie den richtigen Blätterteig. Was kann man daraus kochen? Süß und das sind Käsekuchen, Brezeln, Hörnchen, Kuchen usw. Und die Füllung kann Hüttenkäse mit Zucker und Zimt, Marmelade, Marmelade, Mohn mit Nüssen sein. Oder gehackter Fisch, Fleisch, Kohl, Kartoffeln, Pilze. Wenn Sie etwas „So etwas Besonderes“ wollen, empfehlen kulinarische Experten die Zugabe von Rosinen zum Blätterteig. Wählen Sie, was Sie daraus machen möchten: Brötchen, Bagels, „Umschläge“, „Ohren“. Mit einem Wort – was auch immer Ihr Herz begehrt! Hauptsache mit Genuss essen!

Grundrezept

Rezepte für Blätterteig können verschiedene Komponenten enthalten und unterschiedliche Knettechnologien aufweisen. Wir werden uns mit der grundlegenden, klassischen Methode befassen, mit der Sie, wenn Sie sie einmal beherrschen, problemlos experimentieren und etwas Neues erfinden können. Bereiten Sie zunächst den Teig aus 3 Tassen Mehl (750 g), 2 Eiern, 3 Esslöffeln Zucker und etwas Salz, 15 g Hefe und 150 g warmer Milch vor. Wenn es sich um einen Teig handelt, wird die Hälfte der angegebenen Mehlmenge in die erste Charge gegeben, der Rest wird später beim Kneten des Teigs hinzugefügt. Zum Laminieren benötigen Sie noch 3 Esslöffel Zucker und etwa 300 g Butter oder Margarine. Wie oben erwähnt, enthalten Rezepte für Blätterteig die Anleitung, den Teig auf eine Temperatur von +17-20 Grad abzukühlen, ihn dann auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche zu legen und zu einer Schicht auszurollen, die nicht dicker als 10 mm ist.

Gut zerstampfte, zimmerwarme Butter gleichmäßig auf die Mitte des Teigblattes auftragen, Zucker darüber streuen. Biegen Sie einen Teil der freien Schicht nach innen und bedecken Sie die Hälfte der geölten Fläche. Die zweite geölte Hälfte darauflegen. Am Ende sollten Sie so etwas wie einen Umschlag haben. Rollen Sie es aus, falten Sie es noch einmal mehrmals und rollen Sie es erneut aus. Wenn sie aus solchem Teig usw. hergestellt werden, sollten sie an einem warmen Ort etwa 20 Minuten lang gehen und dann in den Ofen gestellt werden.

Zu Besuch bei Carlson

Das erste Gericht, das wir aus Blätterteig zubereiten werden, sind Brötchen. Ja, ja, die gleichen, die Carlson mit so viel Vergnügen gegessen hat! Wenn Sie es versuchen und das Gebäck großartig gelingt, wird Ihre Familie diesem Lieblingsmärchencharakter im Appetit nicht nachgeben. Sie benötigen etwa 500 g vorbereiteten Teig, eine Tüte Puderzucker, eine Tüte gemahlenen Zimt und 3-5 Esslöffel Zucker. Ja, wenn Sie den Teig zubereiten, geben Sie Vanille oder Vanillin hinein. Dieser Hinweis gilt für alle süßen Backwaren.

Also ein großes Schneidebrett mit Zucker bestreuen, den fertigen Teig darauf legen und gut zu einem 20 cm langen und 40 cm breiten Blech ausrollen. Ein paar Teelöffel Zimt mit Zucker vermischen, auf das Blech streuen, zweimal ausrollen. Nochmals auf eine Dicke von 7 mm ausrollen. Drücken Sie mit einer Tasse oder einem Glas identische Kreise aus und legen Sie sie auf ein Backblech. Lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind. Wenn die Brötchen abgekühlt sind, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und verwöhnen Sie Ihre Familie damit. Das vorgeschlagene Rezept ist übrigens eine der Möglichkeiten, die man aus Hefe-Blätterteig schnell zubereiten kann, insbesondere wenn man ihn im Laden gekauft hat.

Snack-Kuchen

Sie können wunderbare Kuchen mit Borschtsch oder Suppe oder sogar mit Tee servieren. Selbst die wählerischsten Menschen werden ihre Füllung nicht ablehnen, und alle Backwaren zusammen sind nicht nur eines Alltags-, sondern auch eines Feiertagstisches würdig. Für diese Pasteten benötigen Sie Blätterteig-Hefeteig. Rezepte für Gerichte dieser Art erklären, dass die Backwaren dann weicher werden. Für den Teig nehmen Sie 500 g Mehl, 100 g Butter oder Margarine, 10 g Trockenhefe, einen Teelöffel Salz und 2 Haushaltszucker. Kneten Sie es und bereiten Sie es vor. Während Sie darauf warten, dass der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Dafür benötigen Sie: ein Kilogramm Kartoffeln, 3 mittelgroße Zwiebeln, 600-700 g frische Champignons, Salz und Sonnenblumenöl. Pilze und Kartoffeln getrennt in Salzwasser kochen. Die Pilze abkühlen lassen, fein hacken und mit Zwiebeln anbraten, Sie können etwas Knoblauch hinzufügen. Die heißen Kartoffeln gut zerstampfen und mit den Pilzen vermischen. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Nun den aufgegangenen Teig auf einem bemehlten Brett 7 mm dick ausrollen und in gleich große Kreise oder Quadrate schneiden. Geben Sie die Füllung jeweils in die Mitte, verschließen Sie die Ränder gut und legen Sie sie auf ein geöltes Backblech. Decken Sie die Stücke zum Ruhen mit einem Handtuch ab, bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei und backen Sie sie goldbraun. Wirklich, fressen?

Weihnachtsbagels

Während ich mir weiterhin verschiedene Rezepte mit Blätterteig ansehe, möchte ich mich auf dieses Gericht konzentrieren – Bagels mit Nüssen. Besonders oft werden sie zu Weihnachten gebacken. Das Geheimnis der enormen Beliebtheit des Desserts liegt nicht nur in der köstlichen Füllung, sondern auch in der Zitronenglasur, die die fertigen Produkte überzieht. Bereiten Sie den Teig auf die Ihnen bereits bekannte Weise zu, indem Sie 2–2,5 Tassen Mehl und eineinhalb Esslöffel Butter verwenden. Die Schicht auf 7 mm Dicke ausrollen und in kleine Rechtecke schneiden. Jeden mit Butter einfetten, die Füllung dazugeben, zu einem Bagel rollen und zum Gehen auf ein Backblech legen. Dann backen, bis sich eine Röte bildet, und wenn es etwas abgekühlt ist, mit Zitronenglasur bedecken.

Nun zur Füllung: 200 g geschälte Walnusskerne mit 2 EL Zucker vermischen. In eine heiße Pfanne geben, etwas anbraten und dann zerdrücken. Etwas Vanille und ein paar Löffel Marmeladensirup unterrühren, bis eine etwas zähflüssige Masse entsteht. Bagels werden damit gefüllt. Und die Glasur so zubereiten: 100 Gramm Puderzucker, 1-1,5 EL frisch gepresster Zitronensaft und 1 EL heißes Wasser in eine Schüssel geben. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel um, bis sie glatt wird und zu glänzen beginnt. Wer keine Glasur machen möchte, kann die Bagels auch einfach mit Puderzucker bestreuen. Auf jeden Fall werden die Kekse ausgezeichnet!

Schneller Nachtisch

Wenn Sie sich für schnelles Backen aus Blätterteig interessieren, können wir Ihnen dieses Rezept anbieten. Das Gute daran ist, dass Sie, während die Halbfertigprodukte gehen, andere Gerichte zubereiten können. Die Rede ist von Puff-„Locken“. Der Teig dafür wird aus 500 g Mehl zubereitet. Außerdem wird zum Bestreuen des Desserts eine viertel Tasse Zucker oder gehackte Mandeln benötigt. Den Teig 10 mm dick ausrollen und in dünne „Bänder“ schneiden. Flechten Sie jeweils zwei davon zu kleinen Zöpfen, dehnen Sie sie leicht und formen Sie „Locken“. Ein Backblech mit Öl einfetten, die Kekse hineinlegen und 40-45 Minuten gehen lassen. Anschließend mit Mandeln und Zucker oder einem mit Zucker verquirlten Ei bestreuen und ca. 15 Minuten goldbraun backen. Schnell und lecker, oder?

Käsekuchen mit Hüttenkäse

Wir werden Ihnen jedoch weiterhin Geheimnisse darüber verraten, warum Rezepte, wie Sie vielleicht bemerkt haben, sehr unterschiedlich sind und eines schmackhafter als das andere ist. Zum Beispiel diese Käsekuchen. Für die Füllung 200 g Frischkäse nehmen, mit Zucker abschmecken, mit einem Mixer schlagen und ein paar Handvoll Rosinen dazugeben. Den Teig selbst aus 500 g Mehl kneten, unbedingt Vanille hinzufügen, vielleicht etwas Kardamom. Zu einem 1 Zentimeter dicken Fladen ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden. Die Füllung auflegen und die Ecken der Quadrate verschließen. Fetten Sie ein Backblech ein und legen Sie die Brötchen darauf, aber nicht zu fest, damit sie sich nicht gegenseitig behindern. Fetten Sie dazu die Fässer mit weicher Butter ein. Dann das Ei verquirlen, die Käsekuchen bestreichen und backen. Mit Puderzucker bestreuen und auf den Tisch bringen. Auf die gleiche Weise können Sie backen

Backen mit Käse

Für Liebhaber herzhafter Gerichte ist diese Art von Keksen wie Kruchenki sehr gut geeignet. Ja, keine einfachen, aber mit Käsezusätzen. Für Blätterteig, gemischt aus 600-700 g Mehl, benötigt man etwa eineinhalb Gläser geriebenen Hartkäse mit ausgeprägtem Geschmack (wie Cheddar) und etwas zum Bestreuen, außerdem Mohn und Sesam. Beim erneuten Kneten sollte dem Teig geriebener Käse hinzugefügt werden. Wenn Sie fertig sind, teilen Sie es in 12–14 gleiche Teile. Rollen Sie sie zu langen Seilen, die Sie dann mehrmals in der Mitte biegen und die Enden verbinden, damit sie sich nicht aufrichten. Lassen Sie sie eine halbe Stunde auf dem bereits vorbereiteten Backblech „ruhen“, bestreichen Sie sie dann mit einem geschlagenen Ei, bestreuen Sie sie mit Sesam und Mohn, Sie können sie durch geriebenen Käse ersetzen, und backen Sie sie goldbraun. Eine ausgezeichnete Ergänzung zu Bier, das muss ich zugeben!

Gebackene Hufeisen für Glück und guten Appetit

Was wir Ihnen sonst noch anbieten können, um etwas Leckeres zuzubereiten, sind Kuchen mit Marmelade in Hufeisenform. Geröstet, aromatisch, laden sie geradezu dazu ein, in den Mund genommen zu werden. Aus 650-750 g Mehl mit Vanillinzusatz Blätterteig mit Hefe kneten. Wenn es gut passt, rollen Sie es vorsichtig zu einer 1 cm dicken Platte aus. Schneiden Sie es in kleine Quadrate, geben Sie dicke Marmelade hinein, rollen Sie es zu Rollen, biegen Sie es dann in Hufeisen und legen Sie es auf ein Backblech, das Sie mit Öl einfetten. Wenn die Produkte nach 15 Minuten aufgegangen sind, bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei und backen Sie sie. Sobald die Kuchen abgekühlt sind, bestreuen Sie sie mit Puderzucker.