Menü für Magengeschwüre im akuten Stadium. Diät und Diätregeln bei Magengeschwüren. Was ist mit Getränken?

Exazerbationen einer Magengeschwürerkrankung sind in den meisten Fällen mit einer falschen Ernährung verbunden. Daher muss der Ernährung besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden.

Bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sollte die Ernährung möglichst viele Vitamine und Mineralsalze, insbesondere Kalzium, Magnesium und Kalium, enthalten.

Darüber hinaus muss die Diät über einen längeren Zeitraum eingehalten werden, damit das Geschwür nicht erneut auftritt.

Die Hauptprinzipien der Diätauswahl:

1. Ein vollständiger Satz an Nährstoffen, trotz einer begrenzten Produktliste.
2. Spezielle Zubereitung von Speisen mit schonender Wirkung auf die Schleimhaut.
3. Einhaltung einer Diät mit Teilmahlzeiten bei häufigen Mahlzeiten.

Während einer Verschlimmerung eines Magengeschwürs ist eine strenge Diät mit der Zubereitung von Gerichten erforderlich, die die Heilung des Geschwürs selbst ermöglichen. Manchmal verschwinden Geschwüre auch ohne medikamentöse Behandlung – nur dank körperlicher Ruhe, Ausschluss nervöser Reizstoffe und einer speziellen Diät, einschließlich pürierter Suppen und Müsli.

Nachdem die Verschlimmerung des Geschwürs vorüber ist, können Sie die Liste der Gerichte erweitern und zur therapeutischen Ernährung übergehen, die bei Gastritis mit hohem Säuregehalt empfohlen wird.

Daher müssen Sie in den ersten 4 bis 7 Tagen nach der Verschlimmerung eines Magengeschwürs auf vollständige Ruhe und eine spezielle Ernährung achten. Erstens, Gekochtes Essen sollte warm und nicht heiß sein. Essen sollte nicht einfach so sein sanft, aber auch recht kalorienreich damit der Körper seine Funktionen schnell wiederherstellt. Und du musst essen mindestens 6-7 mal am Tag.

Verbotene Lebensmittel gegen Geschwüre:

• frittierte und gedünstete Speisen;
• scharfe Gerichte, Gewürze, Kräuter;
• Brot und Backwaren;
• rohes Obst und Gemüse;
• Süßwaren;
• Käse;
• Sauerrahm;
• Milchprodukte.

Erlaubte Gerichte und Produkte:

• pürierter Milchbrei mit etwas Butter oder Sahne (Grieß, Haferflocken, Buchweizen, Reis);
• Dampfkoteletts vom Kaninchen, Kalb, weißem Huhn;
• gekochtes Fleisch;
• Babynahrung aus Dosen, mit Wasser verdünnt;
• Milch, fettarme Sahne, Dampfsoufflé aus püriertem, frischem, säurefreiem Hüttenkäse mit Zuckerzusatz;
• weichgekochte Eier oder gedämpftes Omelette;
• gekochtes Gemüse (Zucchini, Karotten, Rüben, Kartoffeln);
• Gelee und Gelee aus süßen Beeren- und Obstsorten (insbesondere Himbeeren, Erdbeeren, rote Johannisbeeren) – die darin enthaltene Stärke umhüllt die Magenwände und schützt sie vor Reizungen;
• Zucker und Honig in begrenzten Mengen;
• Milchgelee;
• schwacher Tee mit Milch;
• Säfte aus säurefreien Obst- und Gemüsesorten (zur Hälfte mit Wasser verdünnt und leicht gesüßt);
• Hagebuttensud (löscht nicht nur den Durst und reizt den Magen nicht, sondern ist auch eine Vitaminquelle).

Menü zur Verschlimmerung von Magengeschwüren

Die ersten ein bis zwei Tage Sie müssen eine strenge Diät einhalten.

• Frühstück: Dampfomelett aus 2 Eiern, ein Glas Milch.
• Zweites Frühstück: ein Glas Erdbeergelee.
• Mittagessen: pürierte Milchreissuppe mit Butter, gedämpftes Fleischsoufflé mit Pflanzenöl, Fruchtgelee.
• Nachmittagssnack: ein Glas Hagebuttensud.
• Abendessen: gedämpftes Fischsoufflé, pürierte Haferflocken, Himbeergelee.
• Abends: ein Glas Milch.

Gedämpfte Fleisch- und Fischsoufflés
Das Fleisch wird von Sehnen, Fett und Haut befreit. Dann wird es gekocht und 2-3 Mal durch einen Fleischwolf gegeben. Es wird auch fettarmer Fisch zubereitet.

Am zweiten oder dritten Krankheitstag Nehmen Sie weißes, getrocknetes Brot ohne Kruste sowie säurefreies Gemüse und Obst ohne raue Haut, gerieben, in Ihre Ernährung auf. Fleisch und Fisch gibt es weiterhin in Form von Dampfsoufflé, Quenelle, Schnitzel und Püree. Sauerrahmsaucen sind erlaubt.

In einer Woche Sie können Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten. Hier ist ein Beispielmenü für diesen Behandlungszeitraum der Krankheit.

Menü eine Woche nach einer Exazerbation

• Frühstück: gedämpftes Quark-Soufflé, Reispüree und Milchbrei mit Butter, ein Glas Milch.
• Zweites Frühstück: ein Glas Milchgelee.
• Mittagessen: pürierte Buchweizenmilchsuppe mit Butter, gedämpfte Hähnchenschnitzel mit Pflanzenöl, Erdbeergelee.
• Nachmittagssnack: Hagebuttensud, Weißbrotcroutons.
• Abendessen: Dampfomelett aus 2 Eiern, Fruchtgelee.
• Abends: ein Glas Milch.

2-3 Wochen nach einer Verschlimmerung der Krankheit Die Ernährung kann erweitert werden. Zu diesem Zeitpunkt hatte das Geschwür bereits begonnen zu heilen.

Beginnen Sie also mit dem Verzehr von ballaststoffhaltigem Gemüse und Obst, um Verstopfung zu vermeiden. Besser ist es jedoch, sie nach wie vor in pürierter Form sowie in Form von Mousses, Gelees, Kompotten und Gelee zu verwenden.

Äpfel können unter Zusatz von Zucker und Sauerrahm gebacken werden.

Fleisch und Fisch können bereits in ganzen Stücken gekocht gegessen werden. Aber sie sollten nicht fettig sein.

In dieser Zeit eignet sich eine Diät, die bei Gastritis mit hohem Säuregehalt angewendet wird.

Bei schonender Ernährung und entsprechender Behandlung verschwindet das Geschwür recht schnell, die Entzündung hält aber deutlich länger an. Darüber hinaus bestehen Bedingungen für eine Verschlimmerung der Magengeschwürerkrankung über einen langen Zeitraum. Deshalb Die Diät muss mehrere Monate lang eingehalten werden. Natürlich ist es nicht mehr so ​​streng, aber die Grundprinzipien der Ernährung dürfen nicht verletzt werden.

Gersons Diät
Trinken Sie in den ersten 3-7 Tagen hauptsächlich Gemüse- und teilweise Fruchtsäfte, leicht verdünnt mit warmem Wasser und in größeren Mengen.

Dann gehen Sie zu pürierten oder gut gehackten Gemüse- und Fruchtpürees, Ofenkartoffeln und Bratäpfeln über.

Verzehren Sie diese Lebensmittel eine weitere Woche lang.

Nehmen Sie danach geriebene rohe Äpfel in Ihre Ernährung auf. Essen Sie auf diese Weise weitere 5 bis 7 Tage. Und gehen Sie zu Ihrer normalen Ernährung über.

Diät M Goren
Nach dieser Diät sind Kräuterabkochungen die wirksamste Behandlung für Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre, die entsprechend der Art des Geschwürs und dem Säuregehalt des Magensaftes verschrieben werden.

Neben Kräutern ist es notwendig, auf besondere Weise zubereitete Leinsamen zu sich zu nehmen:
Die Leinsamen in einer Bratpfanne etwas anbraten (ohne zu lange zu kochen) und in einer Kaffeemühle mahlen. 2 Teelöffel Leinsamen über Nacht in einem Glas Wasser einweichen. Morgens vor dem Frühstück den Aufguss im Wasserbad erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Nach dem leichten Abkühlen langsam trinken.

Bereiten Sie eine Stunde später Gorens Gericht zum Frühstück zu:
2 Teelöffel Leinsamen in einem Glas kaltem Wasser einweichen. Geriebenen Apfel oder fein geriebene Karotten dazugeben, Mandeln oder Nüsse mit Honig mahlen. Je nach Geschmack können Sie Zitronensaft oder Joghurt hinzufügen.

Essen Sie nach 2 Stunden Ihr zweites Frühstück: Karottensaft oder frischen Kohlsaft.

Eine Stunde später – ein großes Glas Kräutertee.
Nehmen Sie zu gleichen Teilen Brennnessel, Schachtelhalm und duftendes Veilchen (eine andere Option ist Brennnessel, Malve, Eibisch, Wegerich). Fügen Sie eine Prise Lakritze hinzu. Gut vermischen, dann 3 Teelöffel der Mischung mit kochendem Wasser (300 ml) aufgießen. Bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen. Auf Wunsch können Sie Honig hinzufügen. Trinken Sie langsam, in kleinen Schlucken.

Behandlung von Geschwüren durch Fasten
Bereits nach einem dreitägigen Fasten stellt der Magen die Produktion von Salzsäure ein, was in den meisten Fällen zur Entstehung von Geschwüren führt. Ohne Säure heilt das Geschwür schnell ab. Mit der Heilung verschwinden auch Schmerzen, Sodbrennen und andere unangenehme Symptome.

Beim Fasten können Sie nur Wasser trinken und versuchen, im Bett zu bleiben. Körperlicher und emotionaler Stress ist kontraindiziert. Das Fasten mit hohem Säuregehalt wird eine Woche lang und nur unter ärztlicher Aufsicht durchgeführt.

Bei ulzerativen Defekten in den Verdauungsorganen eines Erkrankten wird ihm eine strenge Diät verordnet. Ohne diesen Zustand werden keine therapeutischen Maßnahmen, die darauf abzielen, ihn von seinen Qualen zu befreien, den gewünschten Erfolg bringen.

Eine Diät gegen Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre beinhaltet den Ausschluss einer großen Anzahl von Nahrungsmitteln aus der Ernährung, die irritierende Eigenschaften haben oder zur Verschlechterung des Verdauungsprozesses beitragen.

Merkmale einer schonenden Ernährung

Die Konsistenz der Nahrung spielt bei Geschwüren im Magen oder Zwölffingerdarm eine große Rolle. Alle Lebensmittel, die die geschädigte Schleimhautoberfläche mechanisch oder thermisch reizen können, sollten von der Ernährung einer Person mit dieser Krankheit ausgeschlossen werden.

Dazu gehören Lebensmittel mit grobem Bindegewebe (zähes Fleisch mit Knorpel, Fisch- und Geflügelhaut), Früchte mit rauer Schale, Gemüse mit hohem Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen und aus Vollkornmehl gebackenes Brot.

Die Prinzipien, auf denen die Ernährungskorrektur bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren basiert, sind folgende:

• Fraktionalität. Sie müssen sehr oft essen, nicht weniger als 6-7 Mal am Tag, aber in sehr kleinen Portionen. Nur in diesem Fall wird das Hauptverdauungsorgan nicht überfüllt und kann die eingedrungene Nahrung rechtzeitig verdauen.
• Um eine mechanische Schädigung der ulzerierten Schleimhaut zu vermeiden, sollte verhindert werden, dass grobe Stücke in den Verdauungstrakt gelangen. Dazu sollte das zubereitete Essen gründlich gekocht und anschließend zerkleinert werden. Es wird außerdem empfohlen, raue Schalen von Gemüse und Obst vor dem Verzehr zu entfernen.
• Raffinierter Zucker muss durch Honig ersetzt werden, der die schnelle Heilung von Geschwüren fördert, und alle Säfte sollten nur frisch gepresst und vorher 1/1 mit Wasser verdünnt verzehrt werden.
• Es wird empfohlen, den zubereiteten Gerichten Öle (Pflanzenöl oder Butter) hinzuzufügen, da diese die schnellere Heilung ulzerierter Defekte fördern.
• Um thermische Schäden zu vermeiden, sollten Sie die Temperatur Ihrer Lebensmittel sorgfältig überwachen. Es sollte Zimmertemperatur haben, leicht warm. Der Verzehr sehr heißer oder kalter Speisen ist nicht akzeptabel.
• Die Ernährung eines Patienten mit Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren sollte die maximale Menge an Mikroelementen und Vitaminen enthalten, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Besonders hervorzuheben ist Salz. Obwohl es für Menschen mit dieser Pathologie eine gewisse Gefahr darstellt, sollte es nicht vollständig aus der Ernährung ausgeschlossen werden. Es reicht aus, die Salzaufnahme auf 10 g pro Tag zu reduzieren.

Grundsätze zur Vorbereitung der Ernährung eines Patienten

Obwohl heute die Meinung herrscht, dass man Magengeschwüre ganz einfach und schnell ohne Diät loswerden kann, indem man die Helicobacter-pylori-Infektion nur mit Medikamenten abtötet, ist dies grundsätzlich falsch.

Ohne eine Ernährungskorrektur ist es unmöglich, die funktionelle Aktivität der durch die Pathologie geschädigten Organe des Magen-Darm-Trakts wiederherzustellen. Aus diesem Grund wird allen Menschen, die an negativen Manifestationen eines Geschwürs leiden, insbesondere wenn dieses über einen längeren Zeitraum anhält, empfohlen, die von einem Spezialisten verordnete Diät einzuhalten.

Bei der Verschreibung einer Diät gegen Geschwüre an einen Patienten gehen Ärzte davon aus, dass der Gehalt an Mikroelementen und Vitaminen vollständig ausgewogen sein muss. Um dies zu erreichen, werden vielfältige Lebensmittel pflanzlichen und tierischen Ursprungs in die Ernährung aufgenommen. Wenn Sie Geschwüre der Verdauungsorgane haben, können Sie bedenkenlos essen:

• Hühner- oder Wachteleier;
• mageres Fleisch (Huhn, Kaninchen, Kalb und Rind);
• magerer Fisch (Kabeljau, Seelachs, Zander, Hecht);
• alle Milchprodukte (Käse, außer Hartkäse, Hüttenkäse, Joghurt, Sauerrahm);
• Teigwaren und Getreideprodukte;
• süße Beeren oder Früchte;
• eintägiges Weißbrot, Weizenkekse, herzhafte Kekse, Cracker.

Aus dieser Liste zugelassener Produkte gegen Magengeschwüre können Sie problemlos eine große Anzahl von Gerichten zubereiten, die Ihre Ernährung völlig abwechslungsreich gestalten.

Wir sollten nicht vergessen, dass alle Produkte gegen Geschwüre einer solchen kulinarischen Verarbeitung unterzogen werden müssen, dass jegliches Risiko einer mechanischen Schädigung des Magens ausgeschlossen ist.

Das heißt, sie sollten ohne Kruste gedünstet, gekocht oder gebacken werden. Gänzlich ausgeschlossen sind frittierte oder frittierte Varianten von Gerichten.

Was zum Verzehr verboten ist

Ihr Arzt wird Sie bei der Verschreibung einer Diät auch über Lebensmittel informieren, die bei Geschwüren nicht empfohlen werden. Sie sollten nicht auf die Behauptung einiger Menschen hören, dass scharfes Essen ihnen bei der Bewältigung von Magengeschwüren geholfen habe, da es dazu beitrug, pathogene Mikroorganismen im Magen zu zerstören.

Diese Meinung ist nicht nur grundsätzlich falsch, sondern stellt auch eine direkte Bedrohung für diejenigen dar, die sie vertreten. Jeder Fachmann wird bestätigen, dass scharfe und reizende Speisen neue Geschwüre auf der Schleimhaut der Verdauungsorgane verursachen. Zu den Produkten, deren Verzehr während dieser Krankheit verboten ist, gehören:

• fetthaltige Fisch- und Fleischsorten, die den Verdauungsprozess erschweren;
• raffinierte Mehlprodukte (Brötchen, Kuchen, reichhaltiges Gebäck) sowie Schwarzbrot;
• Würste;
• jegliche Konserven;
• rohes Gemüse und Obst;
• grobes Getreide;
• scharfe Gewürze und Gewürze.

Getränke, die die Sekretion von Verdauungsenzymen und Magensaft fördern (Soda, Kaffee, starker Tee), sind strengstens verboten. Auf keinen Fall sollten Sie Alkohol trinken.

Selbst eine kleine Flasche Bier, die viele als praktisch alkoholfreies Getränk betrachten, kann geschädigte Verdauungsorgane irreparabel schädigen.

Grundliste der Gerichte für die tägliche Ernährung

Patienten, die diese Diagnose zum ersten Mal hören, geraten normalerweise in Panik. Sie haben Angst vor der bevorstehenden Ernährungsumstellung. Aber es besteht kein Grund zur Sorge über dieses Thema. Obwohl die komplexe Behandlung einer akuten Form von Zwölffingerdarmgeschwüren und Magengeschwüren und die damit einhergehende Ernährung die schonendste voraussetzt, weisen Experten darauf hin, dass der Speiseplan für ein Geschwür trotz seiner Knappheit eine große Anzahl schmackhafter Gerichte enthalten kann, die sogar Ein völlig gesunder Mensch würde sich nicht weigern, täglich zu essen.

Bei dieser Krankheit können Sie Ihre Ernährung mit den folgenden, für Magen und Zwölffingerdarm unbedenklichen sowie schmackhaften und nahrhaften Gerichten abwechslungsreich gestalten:

• Es empfiehlt sich, aus Hüttenkäse faule Knödel, Aufläufe, Soufflés und Puddings zuzubereiten, denen Sie nach Wunsch Vanillin oder pürierte Früchte hinzufügen können;
• Fleisch (unbedingt magere Sorten) wird für gedämpfte Koteletts, Fleischbällchen und Fleischbällchen in Milchsauce verwendet. Hackfleisch kann auch in Gemüse- oder Müsliaufläufen verwendet werden;
• Die für diese Krankheit notwendigen Getreidearten (Haferflocken, Buchweizen, Grieß, Reis) werden nicht nur in Brei gegessen, sondern auch zu Suppen hinzugefügt oder als Beilage serviert;
• Bei therapeutischen Maßnahmen zur Beseitigung von Magengeschwüren wird Gemüse weich gebacken (ohne goldbraune Kruste), in Wasser gekocht oder gedünstet sowie in Form von Püree gegessen;
• Eier werden als weich gekochtes oder gedämpftes Omelett gegessen, zu dem Sie je nach Geschmack und Ermessen des Patienten auch gekochtes und gemahlenes Gemüse oder Fleisch hinzufügen können;
• Brot ist bei zerstörerischen Geschwüren in den Verdauungsorganen nur die Backwaren von gestern aus hochwertigem Weißmehl erlaubt. Sie können auch getrocknete Kekse oder Cracker essen;
• Nudeln werden wie Müsli zum Würzen von Suppen oder Beilagen verwendet;
• Auch süße Liebhaber sollten sich nicht aufregen. Zum Nachtisch gibt es vielleicht eine kleine Portion Gelee oder Mousse.

Anhand der Liste der oben genannten Gerichte können wir den Schluss ziehen, dass Speisen gegen Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre nicht nur abwechslungsreich, sondern auch sehr lecker sein können.

Wenn sich eine Person mit einem Geschwür sowohl während eines Rückfalls der Krankheit als auch während der Remission strikt an die Grundsätze der therapeutischen Ernährung hält, wird eine vollständige Genesung sehr schnell erfolgen. Die Hauptempfehlung der Ärzte besteht in diesem Fall darin, selbst minimale Fehler bei der empfohlenen Ernährung zu vermeiden.

Es sollte auch daran erinnert werden, dass die Auswahl einer geeigneten Ernährung dem Spezialisten vorbehalten ist. Es ist strengstens untersagt, in diesem Bereich der Begleittherapie eigenständig Gebote oder Verbote zu erlassen.

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Lebensmittel können ein Heilmittel gegen viele Krankheiten sein. Und dem kann man nicht widersprechen. Nicht umsonst räumte das Gesundheitswesen zu Sowjetzeiten der Ernährung bei Magengeschwüren den Vorrang ein. Die Einhaltung der Grundsätze der therapeutischen Ernährung war zwingend erforderlich.

Das Geheimnis ist, dass Magengeschwüre des Verdauungstraktes oft auch ohne Behandlung, aber mit der richtigen Ernährung, heilen.

Kurz über das Geschwür

Ein Geschwür ist ein einzelner oder mehrfacher Defekt der Magen- oder Zwölffingerdarmschleimhaut, der nach der Heilung eine Narbe hinterlässt. Bei der Durchführung von FGDS kann es kaum wahrnehmbar (1–2 mm) oder riesig (mehr als 1 Zentimeter) sein.

Noch heute ist es eine Krankheit, an der Menschen sterben. Blutungen sind ein unsichtbarer Feind und fordern jedes Jahr Tausende von Menschenleben. Magengeschwüre lieben Großstädte und geraten dort außer Kontrolle, wo ein hohes wirtschaftliches Entwicklungsniveau herrscht. In der Bevölkerung bevorzugt er Träger der ersten Blutgruppe.

Es gibt so viele Ursachen für Geschwüre, dass fast jeder Mensch gefährdet ist. Sie können die Liste der Faktoren für sein Auftreten mit dem Magen beginnen – es handelt sich um eine Störung der sekretorischen, motorischen und schützenden Funktionen. Fügen Sie den Zustand der neuropsychischen Aktivität und des Hormonspiegels hinzu und beenden Sie die Vererbung mit dem Vorhandensein pathogener Bakterien. Aber auch dies ist eine unvollständige Liste.

Einer der wichtigsten Punkte beim Auftreten von Geschwüren ist eine schlechte Ernährung, wenn eine Person scharfes, raues Essen bevorzugt, hastig isst, oft Alkohol trinkt und viel raucht.

Merkmale der Ernährung bei Magengeschwüren, allgemeine Grundsätze

Wie sollte man sich ernähren, um ohne Magenschmerzen zu leben?

Als erstes müssen Sie Ihre Ernährung bewerten. Gastritis und Magengeschwüre an sich signalisieren die Notwendigkeit, Gewohnheiten und Essgewohnheiten zu ändern. Nahrung sollte zur Medizin werden, Wasser, das den Stein zermürbt.

Eine Diättherapie hilft dabei. Es löst eine Reihe von Problemen: normalisiert die Magenmotilität, erhöht die Schutzeigenschaften des Schleims, neutralisiert Säure und stimuliert den Heilungsprozess. Tatsächlich sollte die therapeutische Ernährung auf Produkten basieren, die die Sekretion schwach anregen, den Magen schnell verlassen und die Schleimhaut kaum reizen.

Prinzip eins – reduzieren die aggressive Wirkung von Salzsäure.

Es ist der führende Schadensfaktor. Es ist notwendig, Lebensmittel zu entfernen, die die Magensaftsekretion anregen. Dazu gehört alles, was Speisen würziger und pikanter macht und den Appetit anregt: Gewürze, Kräuter.

Alle alkoholhaltigen Getränke, starker Tee, Kaffee, Coca-Cola, Limonade. Reichhaltige Fleischbrühen. Durch Frittieren zubereitete Lebensmittel: Fleisch, Fisch, Kartoffeln und anderes Gemüse.

Prinzip zwei – die Schleimhaut nicht verletzen. Vermeiden Sie grobe Lebensmittel: rohes Gemüse mit festen Ballaststoffen (Rettich, Rübe), grob gehackte Gurken. Getrockneter, getrockneter Fisch, zähes Fleisch, saure Beeren mit kleinen Kernen (Stachelbeeren, Johannisbeeren). Extrem kaltes oder heißes Essen.

Das ideale Essen wird in einem Slow Cooker oder Dampfgarer zubereitet.

Prinzip drei – iss nicht zu viel. Kleine Mahlzeiten (5-6 mal am Tag) sollten zur Gewohnheit werden. Die tägliche Kalorienzufuhr sollte 2800-3000 kcal betragen

Wie kann man die Sekretion von Magensaft kontrollieren? Durch den Verzehr bestimmter Lebensmittel können Sie die Ausschüttung von Salzsäure erhöhen oder verringern. Wenn Sie einfache Empfehlungen befolgen, können Sie die Krankheit vergessen.

Verbotene Lebensmittel gegen Geschwüre:

• Mehlprodukte: Schwarzbrot, besonders frisches, frittiertes Brot, Gebäck mit Sahne.
• Aus dem Fleischset: fettes gebratenes Fleisch, Fleischbrühen, Kohlsuppe, reichhaltiger Borschtsch, Konserven.
• Obst und Gemüse: roh gehackt sauer mit groben Ballaststoffen. Es ist besser zu backen oder zu kochen.
• Getränke: kohlensäurehaltig, Kaffee, Limonade, Coca-Cola.
• Gewürze: roter und schwarzer Pfeffer, scharfe Soßen, Senf, Meerrettich.

Sie müssen auch auf individuelle Unverträglichkeiten gegenüber Lebensmitteln achten, die Sodbrennen und Verdauungsstörungen verursachen. Vermeiden Sie Lebensmittelverarbeitung wie Braten.

Erlaubte Gerichte und Produkte:

• Aus Mehlprodukten: altbackenes Weißbrot, Cracker, trockene Kekse.
• Fleischgerichte: gekochtes und mageres Fleisch, Fisch, weißes Geflügel. Gekochtes Lamm, Rind, Schwein, Geflügel. Auch gedämpfte Koteletts, Fleischbällchen und Zrazy sind erlaubt.
• Milchprodukte: Sahne, Milch, fettarme Sauerrahm. Alles ist nicht sauer und fettarm.
• Erste Gänge: verschiedene Schleimsuppen mit Zusatz von Milch und Müsli.
• Gemüse und Früchte: nicht sauer, ohne raue Haut und Ballaststoffe beim Kochen.
• Getränke: stilles Wasser, Gelee, Kompotte, schwacher schwarzer Tee, Kräutertee. Säfte aus Gemüse (Kartoffeln, Kohl), Abkochungen aus Leinsamen, Hagebutten, Hafer.

Aus der Liste dieser Produkte können Sie eine ungefähre Diät erstellen.

Diät bei Magengeschwüren - Wochenmenü

• Montag

Bereiten Sie jeden schleimigen Brei mit Milch und Tee mit Butter zu. Eine Art gebackenes Obst mit Hagebuttenaufguss. Sie können Hühnernudelsuppe und Kartoffelpüree essen. Trockene Kekse, Gelee. Kürbisauflauf zum Abendessen und eine Stunde vor dem Schlafengehen ein Glas Leinsamen.

• Dienstag

Milch mit schwarzem Tee, trockenen Keksen und einem Omelett. Jede Gemüsepüreesuppe mit gekochtem Fleisch, Kompott, Quarkmasse mit Kürbis und Fruchtgelee. Grießbrei mit Marmelade und stillem Mineralwasser eine Stunde vor dem Zubettgehen.

• Mittwoch

Kräutertee (Linde), rohes Ei, Weißbrot mit Butter, fettarmer Hüttenkäse, gebackenes Obst und püriertes Gemüse. Gedämpfter Fisch und schleimiger Brei. Gekochte Rüben mit Zusatz von Pflaumen. Ein Glas Milch vor dem Schlafengehen.

• Donnerstag

Faule Knödel, Milch und Tee. Gebackenes Gemüse und Brei in Form eines „Aufstrichs“ mit Fleischpastete. Suppe aus Gemüsepüree und Rindfleisch mit Kürbis, Haferflockengelee. Grießbrei mit Tee und Butter. Abends ein Hagebuttengetränk.

• Freitag

Omelett mit gedünstetem Gemüse, Gelee. Gekochtes weißes Geflügel und pürierter Brei, Bananen, Bratäpfel und Quark mit Fadennudeln. Joghurt.

• Samstag

Burak mit im Ofen gebackenen Fadennudeln, Milch, Pfirsich, Getreidesuppe mit Karotten und gedämpfte Koteletts mit Brei (Buchweizen, Reis).

• Sonntag

Fleischpastete, Gelee und Püree. Im Ofen oder Slow Cooker gebackener Gemüseeintopf. Gerstensuppe mit Geflügel, Grießbrei mit Marmelade und Tee mit Milch. Vor dem Schlafengehen: Kamillentee.

Welche Diät wird bei Magengeschwüren verschrieben?

Je nach Stadium der Magengeschwürerkrankung (offenes Geschwür, Narbenstadium oder Remissionsphase) werden unterschiedliche Diäten angeboten. Einige Tischtypen sind auch in „a“ und „b“ unterteilt, was für eine strengere Diät gedacht ist.

Bei Erkrankungen des Magens und Zwölffingerdarms sind die Diäten Nr. 1, Nr. 1 „a“ und Nr. 1 „b“ angezeigt. Wenn sich ein Mensch erholt, wechselt er von einer Diät zur anderen und erweitert so seine Ernährung. Dies ist sinnvoll; die Einhaltung der Rehabilitationsphase trägt dazu bei, einen Rückfall zu vermeiden.

Diät Nr. 1 bei Magengeschwüren

Diese Diät findet während der Bildung einer frischen Narbe statt, wenn die Verschlimmerung der Magengeschwürerkrankung und das Phänomen der akuten Gastritis nachlassen.

Es wird eine mäßig mechanisch und chemisch schonende Nahrung mit einer Verringerung der Reizstoffe bereitgestellt. Tatsächlich handelt es sich um eine physiologisch vollständige Diät, jedoch in pürierter Form, gekocht in Dampf oder Wasser. Backen ohne Kruste ist akzeptabel.

Speisesalz ist mäßig begrenzt. Ausgenommen sind sehr kalte und warme Speisen. Die Häufigkeit der Mahlzeiten beträgt mindestens 6-mal täglich. Milch vor dem Schlafengehen ist gut.

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt. Zu Tabelle 1 „a“ dürfen Sie altbackenes Weißbrot, fettarmen Hüttenkäse, trockene Kekse, nicht saure Milchprodukte, Brei mit Butterzusatz, gedämpfte Schnitzel, weißes Geflügel, gekochtes Fleisch und Fisch (Zander) hinzufügen. Fein gehacktes Gemüse und Gemüse oder im Mixer zerkleinert sind erlaubt, Beeren sind erlaubt, aber süße.

Diät 1 „a“ bei Magengeschwüren

Es wird auch püriertes Essen genannt. Die strengste Diät. Dies ist eine Diät zur Verschlimmerung von Magengeschwüren, Gastritis und Verbrennungen der Speiseröhre.

Verschrieben für 8-10 Tage. Ihr Ziel ist die größtmögliche Schonung und Beruhigung der entzündeten Magenschleimhaut. Grundprinzip: Häufig (mindestens 6-mal täglich) in kleinen Portionen in flüssiger Form essen. Der Schwerpunkt liegt auf Milch, schleimigen Suppen (Gerste, Haferflocken, Reis), rohen und weichgekochten Eiern, verschiedenen Gelees und Gelee aus süßen Früchten. „Schlammiger“ Brei mit Milch und Reis ist erlaubt. Grießbrei ist gut für die Magenschleimhaut.

Gekochtes Fleisch in Form eines Soufflés. Brot und Cracker sind verboten. Gemüsebeilagen werden nicht empfohlen. Beschränken Sie beim Kochen den Salzgehalt (er erhöht die Sekretion). Während einer Exazerbation ist es sinnvoll, bei Magengeschwüren auf „nüchternen“ Magen Getränke aus Hagebutten, rohen Kartoffeln, Kohl und Weizenkleie in die Ernährung aufzunehmen.

Diät Nr. 1 „b“ bei Magengeschwüren

Diese Tabelle ist weniger streng und wird nach Tabelle Nr. 1 „a“ angezeigt.

Eine solche Diät gegen Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre kann als Stressdiät angesehen werden. Hier können Sie 50 Gramm Cracker, Breibrei mit Butter, Kartoffelpüree, Fleisch- und Fischknödel sowie Fleischbällchen hinzufügen. Müsli, Milch, pürierte Suppen. Gezeigt werden pürierte Milchbrei.

Die Häufigkeit der Mahlzeiten wird bis zu 6-mal beibehalten.

Bei Magengeschwüren während der Verschlimmerung einer Magengeschwürerkrankung wird es nicht verschrieben. Es ist angezeigt bei Hepatitis und Cholezystitis in Remission. Ihr Ziel ist eine nahrhafte Ernährung, die durch einen gesunden Magen gewährleistet werden soll.

Eine geeignete Diät bei Magengeschwüren ist Tabelle Nr. 5 „a“ und Nr. 5 „p“. Sie empfehlen eine schonende Ernährung, die Magenerkrankungen nicht entgegenwirkt.

Diät bei Magengeschwüren während der Exazerbation, Menü

Während dieses Zeitraums wird für 10-14 Tage Tabelle Nr. 1 „a“ angezeigt, dann Tabelle Nr. 1 „b“ und erst dann wechseln wir zu Tabelle Nr. 1.

Beispielmenü

In den ersten Tagen ist eine strenge Diät erforderlich.

• Kohlsaft (ein halbes Glas);
• Milchdampfomelett, Glas Milch;
• Dann Milchgelee (Glas);
• Schleimige Reissuppe, Fleisch in Form von Pastete;
• Kartoffelsaft (ein halbes Glas);
• Zanderpastete, Haferflocken, Gelee;
• Nachts: Milch (ein halbes Glas).

In dieser Zeit wird das Fleisch schonend verarbeitet, Sehnen und Fett entfernt. Nach dem Kochen wird es (mehrmals) durch einen Fleischwolf gegeben. Wenn Fisch, dann gekochte und fettarme Sorten.

Am dritten Tag können Sie den Suppen Weißbrotcrotons hinzufügen, die eingeweicht werden sollten. Gemüse und Obst nur in pürierter Form.

Nach einer Woche können wir Quarkmasse, schleimigen Brei mit Butterzusatz in die Ernährung aufnehmen und das Fleischsoufflé durch gekochtes, fein gehacktes Geflügel ersetzen.

Nach 3 Wochen wird die Ernährung so weit wie möglich erweitert. Das Geschwür befindet sich bereits im Stadium einer frischen Narbe. Daher sind gebackenes Gemüse und Obst in Form von Gelees, Kompott und Gelee akzeptabel. Gekochtes Fleisch und Fisch werden in ganzen Stücken serviert.

Bei entsprechender Behandlung und schonender Ernährung heilt das Geschwür recht schnell ab, die Entzündung bleibt jedoch lange bestehen. Daher muss die Diät gegen Geschwüre und Gastritis noch 2-3 Monate eingehalten werden.

Darüber hinaus besteht auch in Zukunft die Gefahr einer Verschlimmerung von Magengeschwüren. Daher müssen die Grundsätze der therapeutischen Ernährung ein Leben lang eingehalten werden.

Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre sind eine schwere Erkrankung, die nicht nur einen kompetenten Ansatz bei der Behandlung, sondern auch beim Ernährungsmanagement erfordert. Personen, die an Magengeschwüren leiden, sollten eine besonders schonende Diät Nr. 1 einhalten. Die Diät ist besonders wichtig während der Exazerbationsphase, wenn die Belastung der Verdauungsorgane minimal sein sollte.

Allgemeine Grundsätze der diätetischen Ernährung

Bei der Organisation einer therapeutischen Ernährung ist es wichtig, die Grundsätze der Ernährung zu befolgen. Dank einer ausgewogenen Ernährung können Sie den Krankheitsverlauf deutlich lindern und den Prozess der stabilen Remission beschleunigen.

Die Diät für Patienten mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren Nr. 1 ist in Tabelle Nr. 1A (bei schwerer Exazerbation) und Tabelle Nr. 1B (bei Verbesserung des Zustands des Patienten) unterteilt. Diät 1B wird nach Abschluss einer Behandlung mit Diät 1A verschrieben.

Allgemeine Grundsätze der Ernährung:

• Ausgewogenheit und ausreichender Kaloriengehalt – Patienten mit Geschwüren sollten keine kalorienarme, eintönige Nahrung erhalten; Lebensmittel müssen nahrhaft sein (mindestens 2500-3000 kcal pro Tag) und eine ausreichende Menge an Vitaminen, Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten enthalten.
• fraktionierte Ernährung bedeutet, Nahrung in kleinen Portionen zu sich zu nehmen, der Abstand zwischen ihnen beträgt mindestens 3 Stunden;
• richtiges Temperaturregime – kalte oder warme Speisen sind strengstens verboten, insbesondere während der Verschlimmerung eines Magengeschwürs, wenn die Schleimhaut entzündet ist;
• Einschränkung des Salzkonsums bis hin zur völligen Verweigerung;
• ein vollständiges Verbot von frittierten, fettigen, geräucherten Lebensmitteln, Alkohol und kohlensäurehaltigen Getränken;
• Vermeidung von Nahrungsmitteln, die zu Gärung und erhöhter Gasbildung führen können;
• Einhaltung des Trinkregimes – es wird empfohlen, bis zu 2 Liter sauberes Wasser pro Tag zu trinken (sofern keine Probleme mit den Nieren und der Schilddrüse vorliegen);
• mechanische und chemische Schonung – Produkte müssen sorgfältig ausgewählt werden, um irritierende Wirkungen zu vermeiden;
• Zickzack-Ernährung beinhaltet das Training des Magen-Darm-Trakts und wird während der Remission angewendet; Der Kern des Prinzips besteht in der kurzfristigen Einführung verbotener Lebensmittel in die Ernährung des Patienten (in kleinen Mengen) und der anschließenden Rückkehr zur diätetischen Ernährung.
• Es ist äußerst wichtig, die für die Verdauung der Nahrung erforderliche Zeit zu berücksichtigen. Durch die Einhaltung des Prinzips kann die Nahrung besser aufgenommen werden, ohne den Magen übermäßig zu belasten.

Die Ernährung von Patienten mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sollte individuell unter Berücksichtigung von Gewicht und Alter, Allgemeinzustand und Geschmackspräferenzen ausgewählt werden. Klassische Kochmöglichkeiten – Kochen, Dünsten, Dünsten (Multikocher, Wasserbad). Eine diätetische Ernährung ist nicht nur während einer Exazerbation, sondern auch während einer Remission wichtig.

Merkmale der Ernährung während der Verschlimmerung der Krankheit

Eine Diät zur Verschlimmerung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren ist ein wesentlicher Bestandteil einer komplexen Therapie. Das Geschwür verschlimmert sich aus verschiedenen Gründen – Ernährungsfehlern, schlechten Gewohnheiten, Stress und Nervenschock – in der Folge kommt es zu einer Entzündung der Magen-Darm-Schleimhaut, es treten Schmerzen auf und der Allgemeinzustand verschlechtert sich.

Die Einhaltung der Diät Nr. 1A zielt darauf ab, Magen und Zwölffingerdarm hinsichtlich thermischer, chemischer und mechanischer Einwirkungen maximal zu schonen. Die Diät trägt dazu bei, die Reflexerregbarkeit des Magens zu glätten und die Vernarbung ulzerativer Defekte zu beschleunigen.

Diät Nr. 1A während der Verschlimmerung der Krankheit basiert auf der Einhaltung der Regeln:

1. Kalorieneinschränkung, jedoch nicht weniger als 2200 kcal pro Tag;
2. Begrenzung der Salzaufnahme auf 6 g pro Tag;
3. die Konsistenz des Lebensmittels ist nur flüssig, püriert, gründlich püriert;
4. Temperaturregime zum Servieren von Speisen – nicht mehr als 55°, nicht weniger als 15°.

Die Ernährung während einer Verschlimmerung der Krankheit basiert auf dem Verzehr von Schleimsuppen (gemahlen), Dampfsoufflés und Omeletts, gekochten Eiern, Gelee und gedämpften Hüttenkäseaufläufen. Zu den erlaubten Getränken gehören süße Säfte, halb mit Wasser verdünnt, schwacher Tee und Hagebuttenaufguss.

Diät während der Remission

Nach Erreichen einer stabilen Remission wird die Ernährung deutlich ausgeweitet. Sie können mehr kalorienreiche Lebensmittel zu sich nehmen, darunter Backwaren und Süßigkeiten.

Während der Remissionsphase, die mehr als ein Jahr dauert, nähert sich die Ernährung allmählich der Standardernährung eines gesunden Menschen an.

Allerdings sind einige Einschränkungen zu beachten:

• es sollten mindestens 4 Mahlzeiten pro Tag eingenommen werden;
• übermäßiges Essen ist inakzeptabel;
• Begrenzung der täglichen Salzdosis auf 10 g;
• Alkohol, scharfes und scharfes Essen, Kaffee sind verboten.

In der Remission eines Zwölffingerdarmgeschwürs können Sie reife Bananen, Erdbeeren, saure Äpfel und Kirschen essen. Zu den erlaubten Getränken gehören verschiedene Obst- und Gemüsesäfte (mit Ausnahme von Zitrusfrüchten), Kompotte, Gelee und Tee. Die Gesamtflüssigkeitsmenge (ohne erste Gänge) sollte mindestens 1,5 Liter betragen.

Autorisierte Produkte

Viele Menschen interessieren sich für die Frage: Was darf man bei Zwölffingerdarm- und Magengeschwüren essen? Die Liste der Produkte, die bei einer solchen Erkrankung zum Verzehr zugelassen sind, ist umfangreich, der Patient muss nicht hungern.

• Brot erlaubt, aber nur Weizen und nicht frisch gebacken. Im Falle einer Verschlimmerung ist es besser, das Brot im Ofen zu trocknen und in Form von Crackern zu essen.
• Milchgerichte(Brei, Suppen) können während einer Exazerbation und in Remission gegessen werden. Solche Lebensmittel sind nahrhaft, enthalten viel Eiweiß, umhüllen den Magen und reduzieren die Magensaftsekretion.
• Brühen. Nützlich bei Exazerbationen. Hauptsache, die Brühe sollte zweitrangig sein und kann aus Huhn, Truthahn und Rindfleisch zubereitet werden. Es ist erlaubt, Suppen (Gemüse, Müsli, mit Nudeln) auf der Basis von Brühen zu kochen.
• Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte in Form von normaler Milch, fermentierter Backmilch, fettarmer Sauerrahm und Sahne, Hüttenkäse und Joghurt (ohne Farbstoffe und E-Zusätze), ungesäuerter Käse (nur während der Remission) sind schmackhaft, nahrhaft und wirken sanft der Magen-Darm-Trakt.
• Truthahn, Huhn, Kaninchen, Rind- ideal zur Vorbereitung von zweiten Gängen. Es gibt viele Möglichkeiten – Fleischbällchen, Schnitzel, Quenelles, Zrazy, Fleischbällchen, Aufläufe und Aufläufe. Die Hauptsache ist, sie nur zu dämpfen.
• Geeignet ist Fisch, der mager und ohne Gräten ist., zum Beispiel Zander. Es ist besser, Speisen aus gehacktem Fisch, im Wasserbad gegart oder in Folie gebacken, den Vorzug zu geben.
• Eier erlaubt in jedem Stadium der Krankheit. Die ideale Kochoption ist weich gekochtes oder gedämpftes Omelett.
• Getreide in Form von Reis Buchweizen, Haferflocken und Grieß werden zur Zubereitung von Brei, Suppen und Beilagen verwendet. Die Hauptsache ist, sie gut auszukochen oder abzuwischen.
• Süße Früchte- Bananen, weiche Birnen und säurefreie Äpfel sorgen für Abwechslung in der Ernährung. Im Falle einer Verschlimmerung sollten Birnen und Äpfel geschält und gebacken werden.
• Süßigkeiten in Form von Marshmallows, Marmelade, Marshmallows, Fruchtmarmelade, Gelees und Mousse aus Milch und Früchten (Beeren) sind nach Abklingen der Exazerbation (an 7-8 Tagen) erlaubt.
• Öle in der Ernährung notwendig. Es ist erlaubt, dem Essen Oliven, Sonnenblumen und Butter hinzuzufügen.
• Getränke in Form von Hagebuttensud oder Weizenkleie, direkt gepresste Säfte (50 % mit Wasser verdünnt), nicht konzentrierte Kompotte, schwacher Tee sind lecker und gesund, stillen gut den Durst, ohne den Magen anzugreifen.

9. Februar 2017

Was ist ein Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür?

Magengeschwür ist eine Krankheit, bei der sich Defekte (Geschwüre) im menschlichen Magen und (oder) Zwölffingerdarm bilden.

Die Krankheit zeichnet sich durch einen chronischen Verlauf und Zyklizität aus: Die Krankheit untergräbt jahrelang die Gesundheit ihres Besitzers, Phasen der Exazerbation werden durch trügerische Ruhe ersetzt. Am häufigsten macht sich das Geschwür im Frühjahr und Herbst bemerkbar.

Die führende Rolle bei der Entstehung der Krankheit spielt der spiralförmige Mikroorganismus Helicobacter pylori, der die Magen- und Zwölffingerdarmschleimhaut schädigt.

Tatsache ist, dass sich ein Geschwür nicht ohne eine Reihe zusätzlicher Faktoren entwickeln kann:

• Stress, Angst, Depression. schlechte Vererbung;
• ungesunde Ernährung: grobe und scharfe Speisen essen.
• Alkoholmissbrauch.
• Rauchen.
• unkontrollierte Einnahme bestimmter Medikamente (Reserpin, Kortikosteroidhormone, Aspirin).

Im Magen beginnt Helicobacter, sich aktiv zu vermehren. Es produziert spezielle Enzyme (Urease, Proteasen), die die Schutzschicht der schleimigen (inneren) Auskleidung von Magen und Zwölffingerdarm schädigen, die Zellfunktion, die Schleimproduktion und Stoffwechselprozesse stören und die Bildung von Geschwüren verursachen.

Symptome

• Zunächst wird einem Menschen durch Schmerzen in der oberen Bauchhälfte das Auftreten und die Entwicklung eines Magengeschwürs signalisiert. Beunruhigend sind Nacht- und „Hunger“-Schmerzen, bei denen man etwas essen muss, um den Schmerz zu „löschen“.
• Schmerzen bei Magengeschwüren haben einen klaren Rhythmus (Zeitpunkt des Auftretens und Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme), Periodizität (Wechsel des Schmerzes mit Perioden seiner Abwesenheit) und Saisonalität der Exazerbationen (Frühling und Herbst). Es ist typisch, dass die Schmerzen aufgrund eines Magengeschwürs nach dem Essen und der Einnahme von Antazida nachlassen oder ganz verschwinden.
• Eines der häufigsten Symptome von Magengeschwüren ist Sodbrennen, das normalerweise 2-3 Stunden nach dem Essen auftritt. Übelkeit, Erbrechen, „saures“ Aufstoßen, Verstopfung – auch diese unspezifischen Symptome können auf ein Geschwür hinweisen. Der Appetit bleibt bei Magengeschwüren meist erhalten oder wird sogar gesteigert, das sogenannte „schmerzhafte Hungergefühl“.

In einigen Fällen kann das Geschwür asymptomatisch sein.

Wird die Krankheit nicht behandelt, breitet sich das Geschwür tief in die Magenwand aus. Dieser Vorgang kann zu lebensbedrohlichen Komplikationen führen: Perforation, bei der ein Durchgangsloch in der Magen- oder Darmwand entsteht, oder Blutungen.

Es versteht sich von selbst, dass nur ein Arzt aufgrund seiner eigenen Erfahrung und der Ergebnisse von Laboruntersuchungen eine Diagnose dieser Krankheit wie jeder anderen stellen kann.

Ernährung bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren

Die therapeutische Ernährung bei Magengeschwüren zielt einerseits darauf ab, den physiologischen Bedarf des Körpers des Patienten an Grundnährstoffen und Energie vollständig zu decken, andererseits die beeinträchtigten sekretorischen und motorischen Funktionen des Magens wiederherzustellen und die reparativen Funktionen zu aktivieren Prozesse in seiner Schleimhaut. Dabei wird besonderes Augenmerk auf die vollständige Befriedigung des Bedarfs des Körpers an essentiellen Nährstoffen (essentielle Aminosäuren, PUFAs, Vitamine, Mikroelemente etc.) gelegt – den wichtigsten Regulatoren von Stoffwechselprozessen, vor allem in der Magenschleimhaut und Zwölffingerdarm.

Wichtige Voraussetzungen für die Erzielung einer optimalen therapeutischen Wirkung sind die Einhaltung der technologischen Anforderungen an die Zubereitung von Gerichten und ein Regime häufiger, aufgeteilter Mahlzeiten unter konsequenter Anwendung der Hauptversion der Standarddiät und der Diätversion mit mechanischer und chemischer Schonung während des Zeitraums Verschlimmerung der Krankheit.

Allgemeine Merkmale der Diät

Die Ernährung ist in ihrer chemischen Zusammensetzung, Produkt- und Speisenauswahl, Kochtechnik, Nährwert, biologischem und energetischem Wert physiologisch vollständig, enthält sowohl Grundnährstoffe (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) als auch essentielle Ernährungsfaktoren (Vitamine, Mikroelemente, essentielle Aminosäuren, PUFAs usw.) und damit eine Anpassung der Ernährung an die individuellen klinischen und pathogenetischen Merkmale des Krankheitsverlaufs durch gleichwertigen Ersatz oder zusätzliche Einbeziehung von nur 1-2 Komponenten für eine gezielte Wirkung auf einen bestimmten Mechanismus von Homöostasestörung.

Merkmale der Kochtechnik

Die Diät wird in zwei Versionen verwendet: püriert und nicht püriert. Sie unterscheiden sich nur in der Kochtechnologie.

Hyponatrium-Diät: Ausgenommen sind Lebensmittel und Gerichte, die die Sekretion stark anregen und die Magenschleimhaut chemisch reizen.

Bei der pürierten Variante der Diät wird die Nahrung in flüssiger, breiiger Form gegeben und anschließend gekocht oder gedünstet – in dichterer Form.

Nachfolgend finden Sie ein ungefähres Sieben-Tage-Menü für die pürierte Version der Diät.

• Brot und Backwaren. Weizenbrot aus hochwertigem Mehl, gestern gebacken oder getrocknet. Ausgenommen sind Roggenbrot, frisches Brot sowie Produkte aus Butter und Blätterteig.
• Suppen. Verwenden Sie einen Gemüsesud aus püriertem, gut gekochtem Getreide, Milchprodukten, Gemüsepüreesuppen, schleimigen Suppen, gewürzt mit Butter, einer Ei-Milch-Mischung und Sauerrahm. Ausgenommen sind Fleisch, Fisch, Hühnerbrühen, kräftige Pilz- und Gemüsebrühen, Kohlsuppe, Borschtsch, Okroshka.
• Fleisch- und Geflügelgerichte. Gedünstet oder gekocht aus Rindfleisch, jungem magerem Lammfleisch, getrimmtem Schweinefleisch, Huhn, Truthahn. Ausgenommen sind fetthaltiges und faseriges Fleisch, Gänse- und Entenfleisch, Innereien sowie Konserven und geräucherte Fleischprodukte.
• Fischgerichte. Aus fettarmen Fluss- und Seefischsorten ohne Haut, in Stücken oder in Form von Koteletts, gekocht oder gedünstet.
• Müsligerichte Brei aus Grieß, Buchweizen, Haferflocken, in Wasser oder Milch gekocht, halbviskos, püriert. Hirse, Graupen, Gerste, Hülsenfrüchte.
• Gemüsegerichte. Kartoffeln, Karotten, Rüben, Blumenkohl, in Wasser gekocht oder gedünstet in Form von Soufflés, Pürees, Puddings. Ausgenommen sind Weißkohl, Rüben, Steckrüben, Radieschen, Zwiebeln, gesalzenes, eingelegtes und eingelegtes Gemüse.
• Milchprodukte. Milch, Sahne, säurefreier Kefir, Joghurt, Hüttenkäse in Form von Soufflé, faule Knödel, Pudding. Ausgenommen sind fermentierte Milchprodukte mit hohem Säuregehalt.
• Snacks. Salate aus gekochtem Gemüse, gekochter Zunge, Doktorwurst, Milchwurst, Diätwurst, gelierter Fisch in Gemüsebrühe.
• Eierspeisen. Weichgekochte Eier (1-2 Eier pro Tag), Eiweißomelettes, Dampfomelettes bei guter Verträglichkeit.
• Süße Gerichte, Früchte. Fruchtpürees, Bratäpfel, Gelee, Gelee, pürierte Kompotte, Zucker, Honig.
• Säfte. Aus frischen reifen süßen Früchten und Beeren.
• Fette. Butter, raffiniertes Sonnenblumen-, Mais- und Olivenöl zum Hinzufügen zu Gerichten.

Diät bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren

Die Diät bei Magen-Darm-Geschwüren ist ein wesentlicher Bestandteil der Behandlung und beinhaltet neben dem Verzehr bestimmter Lebensmittel eine strenge Regelung, besondere Regeln für das Kochen und die Ernährung. Ernährungswissenschaftler verfolgen ein einziges Ziel: die ausgewogene Ernährung bei Magengeschwüren sowie die Wiederherstellung und Stabilisierung aller im Körper ablaufenden Verdauungsprozesse.

Beispiel-Diätmenü für Magengeschwüre mit mechanischer und chemischer Schonung:

Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in der täglichen Ernährung:

In der akuten Phase der Erkrankung mit schweren dyspeptischen Störungen, anhaltenden Schmerzen und schlechtem Allgemeinzustand werden in den ersten 4 bis 5 Tagen hypokalorische, natriumarme und schonende Diäten verordnet.

Alle Gerichte werden gekocht oder gedünstet, in flüssiger und halbflüssiger Form zubereitet. Die Nahrungsaufnahme erfolgt alle 2-3 Stunden in kleinen Portionen.

Ein ungefähres Menü für einen Patienten mit Magengeschwüren in der ersten Woche der Verschlimmerung der Krankheit ist in der folgenden Tabelle aufgeführt:

Tagesmenü:

Wenn die Verschlimmerung der Krankheit nachlässt, wird dem Patienten eine Diät mit mechanischer und chemischer Schonung verschrieben.

Bei erfolgreichem Krankheitsverlauf Linderung akuter Symptome, Wiederherstellung gestörter Sekretionsprozesse im Magen und Darm, Aktivierung reparativer Prozesse in der Magen- und Zwölffingerdarmschleimhaut, Erzielung einer Synchronität in der Funktion des Magen-Darm-Trakts, danach Nach zweiwöchiger Behandlung wird der Patient schrittweise auf die Hauptversion der Standarddiät umgestellt, die 2-3 Monate lang befolgt wird, da die Wiederherstellung morphofunktioneller Störungen im Magen und Darm später erfolgt, als die klinisch-therapeutische Wirkung erreicht wird.

Bei akuter Gastritis oder schwerer Verschlimmerung einer chronischen Gastritis sind die Taktiken der therapeutischen Ernährung die gleichen wie bei Magengeschwüren in der akuten Phase.

Bei chronischer Gastritis mit sekretorischer Insuffizienz wird die Hauptversion der Standarddiät ohne Chemikalieneinsparung unter Verwendung von Nahrungsstimulanzien für sekretorische Prozesse verwendet.

Der Zweck der Diät besteht darin, zur Wiederherstellung der sekretorischen und motorischen Funktionen von Magen und Darm beizutragen, die Magensekretion zu erhöhen und die Gärungs- und Fäulnisprozesse im Darm zu reduzieren.

Ein ungefähres Menü für die Hauptversion einer Standarddiät ist in der folgenden Tabelle aufgeführt:

Beispielmenü für die Hauptversion einer Standarddiät:

Basierend auf dem Buch „Therapeutische Ernährung bei chronischen Krankheiten“. Die Autoren des Buches sind Boris Kaganov und Haider Sharafetdinov.