Karotten mit Äpfeln für Kinder. Karottensalat für Kindermenü. Alles Gute ist normal

„Die Schönheit sitzt im Gefängnis und ihr Zopf liegt auf der Straße.“ Es gibt kaum einen Menschen in Russland, der die Antwort auf dieses Rätsel nicht kennt. Und es ist noch schwieriger, sich eine Person vorzustellen, die noch nie Karotten gegessen hat. Seit unserer Kindheit wissen wir um die Vorzüge von Gemüse, das jede Menge Vitamine enthält; uns wurde gesagt: Wer viel davon isst, wächst schneller und sieht besser. Was ist also das Besondere an dieser Wunderkarotte?

Karotten sind eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae. In unserer Ernährung verwenden wir kultivierte bzw. gesäte Unterarten wilder Karotten, die ursprünglich im Mittelmeerraum angebaut wurden. Im antiken Griechenland kannte man vor mehr als 4.000 Jahren die heilende Wirkung von Karotten; sie galten als heilige Pflanze. Noch im 17. Jahrhundert galten Karotten in verschiedenen Ländern als Delikatesse. Einer Legende nach tauschten die Zwerge die rothaarige Schönheit gegen Goldbarren ein, weil sie ihnen so gut gefiel.

Nützliche Eigenschaften von Karotten

Karotten enthalten eine große Menge an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Es ist sehr vorteilhaft für die Gesundheit von Erwachsenen und Kindern.

Um zu verstehen, was die wohltuenden Eigenschaften von Karotten für Kinder ausmacht, schauen wir uns an, woraus sie auf molekularer Ebene bestehen:

Chemische Zusammensetzung (pro 100 g Karotten):

• Wasser – 88 g
• – 7 %
• Proteine ​​– 1,3 %
• Fette – 0,3 %
• Vitamine:

1. (Beta-Carotin) – 9 mg
2. (Ascorbinsäure) – 5 mg
3. Vitamin PP – 1 mg
4. (Tocopherol) – 0,6 mg
5. Vitamin B2 (Riboflavin) – 0,07 mg
6. Vitamin B1 (Thiamin) – 0,06 mg
7. – 8 µg

Makro- und Mikroelemente:

• Kalium – 270 mg
• Natrium – 156 mg
• Phosphor – 94 mg
• Kalzium – 83 mg
• Kupfer – 80 µg
• Magnesium – 38 mg
• Eisen – 7,4 mg
• Jod – 5 µg

Und auch Chrom, Zink, Kobalt, Fluor, Mangan, Nickel, Molybdän.

Der Kaloriengehalt von Karotten beträgt etwa 35 kcal.

Dank ihrer reichhaltigen Zusammensetzung sind Karotten für jeden nützlich. Seit der Antike wird es hauptsächlich als Heilpflanze und erst dann als Gemüse verwendet. Erstens sind Karotten dafür bekannt, dass sie Carotin enthalten – Provitamin A. Provitamin ist eine Substanz, die nach bestimmten chemischen Reaktionen im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Und in der Übersetzung aus dem Lateinischen bedeutet Carota „Karotte“. Es gilt zu Recht als die Hauptquelle für pflanzliches Vitamin A (Carotin). Im Körper fördert es das Wachstum und die Stärkung von Knochen, gesunder Haut, Zähnen und Zahnfleisch sowie Haaren; spielt eine wichtige Rolle bei der Funktion des Immunsystems und erhöht insbesondere die Widerstandskraft; ist an der Synthese und Regulierung von Hormonen beteiligt. Retinol ist ein Bestandteil des Hauptsehpigments Rhodopsin. Mit seiner Hilfe wird Licht in Gehirnsignale umgewandelt, die es einem Menschen ermöglichen, Bilder wahrzunehmen. Als Antioxidans schützt Retinol den Körper, da es als struktureller Bestandteil der Zellmembranen fungiert.

Es ist zu beachten, dass Vitamin A fettlöslich ist. Daher müssen Karotten mit einer kleinen Menge Pflanzenöl oder Sauerrahm verzehrt werden, um Carotin in Retinol umzuwandeln.

Auch Karottensaft ist sehr nützlich. Unsere Vorfahren verwendeten es zur Behandlung von eitrigen Wunden, Verbrennungen und Erfrierungen.

Wann sollten Kinder Karotten bekommen?

Für ein Kind ist Vitamin A einfach notwendig und es ist überhaupt nicht schwierig, es zu bekommen: Sie müssen Karotten nur zu einem regelmäßigen Gast in der Ernährung machen.

Die Karotten fein reiben, Nüsse und Honig hinzufügen und umrühren. Der Salat kann mit Kirschen dekoriert werden.

Karotten-Käsekuchen

Sie benötigen: 300 g Hüttenkäse 9 %, 100 g Karotten, 4 EL. l. Grieß, 1/3 EL. Zucker, 10 g Butter, 1/3 EL. Mehl und 1/2 Ei.

Butter in einer Pfanne schmelzen, geraspelte Karotten und etwas Wasser hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Grieß hinzufügen, gründlich vermischen und abkühlen lassen.

Den durch ein Sieb pürierten Hüttenkäse, die Hälfte des Ei, Zucker, Mehl und gedünstete Karotten vermischen. Aus der resultierenden Mischung formen wir Kugeln, rollen Mehl hinein und braten. Die abgekühlten Käsekuchen mit Sauerrahm servieren.

Salat zum Frühstück

Karotten und Äpfel auf einer groben Reibe reiben, Rosinen hinzufügen, saure Sahne einschenken. Umrühren und Walnüsse darüber streuen. Sehr lecker, schnell und vor allem gesund.

Guten Appetit! Gesundheit für Sie und Ihre Kinder!

Frischer Gemüsesalat mit Äpfeln wie im Kindergarten, Technikkarte Nr. 17.

Die Technik zur Zubereitung eines Salats aus frischem Gemüse mit Äpfeln ist wie im Kindergarten.

Nachdem ich also wie im Kindergarten alle notwendigen Produkte für einen Salat aus frischem Gemüse mit einem Apfel abgewogen hatte, kam ich zu folgenden Ergebnissen:
2 kleine Tomaten - 100 Gramm.
Eine halbe, nicht sehr lange Gurke – 100 Gramm.
1 kleine Karotte - 80 Gramm.
1 kleiner (eher kleiner) Apfel – 120 Gramm. Der Apfel sollte fest sein.
1 mittelgroßes Salatblatt – 25 Gramm.
20 Gramm Pflanzenöl entsprechen etwa eineinhalb Esslöffeln.

Karotten und Apfel dünn schälen und in Streifen schneiden. Zum Schneiden habe ich eine Brennerreibe verwendet – schnell und praktisch. Das Schneiden von Gemüse mit einem normalen Messer in dünne Streifen nimmt für mich ziemlich viel Zeit in Anspruch.

Die Karotten müssen gekocht werden.

Was bedeutet das? Pochieren bedeutet, in einer kleinen Menge Wasser oder im eigenen Saft leicht köcheln zu lassen. Das Wasser sollte das Gemüse nur zu einem Drittel bedecken. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Deckel auflegen, da die untere Schicht im Wasser und die obere Schicht durch den entstehenden Dampf gegart wird. Warum wird das gemacht? Um ein ziemlich hartes Gemüse etwas weicher zu machen. Gleichzeitig sollten die Karotten nicht garen und weich werden, seien Sie also vorsichtig – buchstäblich anderthalb Minuten und fertig, schalten Sie es aus.
Das Wasser abgießen und die Karotten abkühlen lassen.

Den Apfel ebenso anbraten. Hier ist besondere Vorsicht geboten – ich habe die gehackten Früchte nur 30 Sekunden in kochendem Wasser gehalten. Der Strohhalm ist ziemlich dünn und wenn man ihn länger kocht, wird der Apfel zu Brei.
Ehrlich gesagt verstehe ich nicht wirklich, warum man einen Apfel mit einbeziehen sollte. Bei Karotten ist alles klar – sie sind wirklich hart und Kinder mögen sie vielleicht nicht besonders. Aber der Apfel... Ich denke, wenn Sie möchten, können Sie diesen Schritt überspringen.
Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Äpfel ab.

Da die vorherigen Zutaten in Streifen geschnitten wurden, schneiden Sie die restlichen Zutaten ungefähr auf die gleiche Weise.

Es bleibt nur noch, alles zu vermischen und in einer Schüssel zu vermischen, leicht zu salzen (optional) und mit Pflanzenöl zu würzen.

Das Würzen und Salzen sollte unmittelbar vor dem Servieren erfolgen, da der Salat recht schnell anfängt, Wasser abzugeben. Es lohnt sich, darauf zu achten.

Generell gefiel mir der Salat aus frischem Gemüse mit Äpfeln, genau wie im Kindergarten. Für mich persönlich habe ich noch eine Prise Zucker und etwas Zitronensaft hinzugefügt – der Geschmack wurde merklich heller (das würde ich dir auch empfehlen).
Guten Appetit!

Sie werden nicht so schnell auf den Markt kommen, im nächsten Sommer ... ich meine die aus dem Garten, und wir werden unseren Kindern nicht die Schönheit aus Plastik geben, die es das ganze Jahr über im Supermarkt gibt, und wir werden sie auch nicht selbst essen wollen! Ist es wahr? Nun, was sollte man dann verwenden, um in der Herbst-Winter-Saison einen Vitaminsalat für Kinder zuzubereiten? Natürlich aus Karotten und Äpfeln! Dieses Paar wird den ganzen Herbst und Winter über auf den Märkten sein, und Obst und Gemüse stammen aus unseren Breitengraden, sind also gut für uns und können bis zum Frühjahr gegessen werden – in Form von Salaten!

Karotten-Apfel-Salat ist ganz einfach, die Zubereitung dauert fünf Minuten und wie lecker er ist! Süß wie ein Nachtisch! Und wie nützlich! Leuchtend orange, wie ein rotes Herbstblatt, sind Karotten voller Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird, das für scharfe Augen notwendig ist! Das brauchen unsere Schulkinder, die ständig lesen, schreiben und am Computer sitzen. Vitamin A schützt auch vor Erkältungen! Im Herbst – das war’s.

Und Äpfel haben doppelt so viel Vitamin A wie Zitrusfrüchte! Sie enthalten außerdem viel Eisen, das für ein gutes Hämoglobin notwendig ist. Ist der Apfel sauer, liefert er ein Viertel des Tagesbedarfs an Vitamin C, das für eine starke Immunität wichtig ist. Saftige Früchte enthalten außerdem viel Vitamin B2, das sogenannte „Appetitvitamin“! So können Sie Ihrem Kind einen Karotten-Apfel-Salat, auch wenn er süß ist, vor dem Essen geben – so ein Dessert macht Appetit!

Zutaten:

• 1 mittelsüße Karotte;
• 1 mittelgroßer saftiger Apfel;
• Optional: Rosinen;
• 1 Esslöffel Honig oder Sauerrahm.

Rezept für Vitamin-Karotten-Apfel-Salat:

Die Karotten gründlich mit einer Bürste waschen und schälen. Wir werden auch den Apfel waschen, Kerne, Membranen und Schale entfernen.

Reiben Sie die Karotten und den Apfel je nach Wunsch auf einer groben oder feinen Reibe. Wenn das Kind klein ist, ist es besser, es auf der feinsten Reibe zu reiben, wodurch die Früchte zu Püree werden.

Geriebenen Apfel und Karotten vermischen.

So garnieren Sie einen Salat mit Karotten und Äpfeln

Aber dann ist es Geschmackssache! Wir haben es mit Honig gewürzt, sehr lecker ist es, wenn der Honig mit Karotten- und Apfelsaft vermischt wird. Wenn Sie allergisch auf Honig reagieren, können Sie ihn zuckern – nur ein wenig, denn Karotten und Äpfel haben genug natürliche Süße! Und Sie können es mit Sauerrahm oder Joghurt ohne Zusatzstoffe toppen, Sie erhalten einen anderen, aber auch appetitlichen und gesunden Geschmack!

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Gesundes Essen ist nicht immer lecker, und selbst Erwachsene verstehen das, aber Kinder spüren es intuitiv. Niemand zweifelt daran, dass Karotten gesund sind, aber wie kann man das einem Kind erklären, oder noch besser, dafür sorgen, dass es selbst für morgen, zum Mittag- und Abendessen, danach fragt oder es zumindest nicht dreimal in der Woche ablehnt? Ganz einfach – Karottensalat in einer süßen Variante.

Hauptzutaten:

• Karotten - 5 Stk.;
• getrocknete Preiselbeeren – ½ Tasse;
• Zitrone - 1 Stk.;
• orange - ½ Stk.;
• flüssiger natürlicher Honig - 1 Esslöffel;
• Koriandersamen - nach Geschmack.

Kochmethode

Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben, man kann sie aber auch in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Cranberries werden fein gehackt und mit den Karotten vermischt. Zitronensaft und Orange in eine separate kleine Schüssel auspressen und Koriandersamen und flüssigen Honig hinzufügen. Alles wird gründlich gemischt und an den Tisch serviert.

Kochmöglichkeiten: Dieser Salat kann nicht nur süß, sondern auch herzhafter sein, indem man ein reichhaltigeres Dressing und Knoblauch hinzufügt. Sie können der süßen Variante auch etwas Knoblauch hinzufügen und anstelle der Preiselbeeren etwas gefrorene rote Johannisbeeren verwenden.

Um eine „erwachsene“ Version des Salats zuzubereiten, müssen Sie das Dressing komplizieren.

Hauptzutaten:

• Olivenöl - 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Salz - ¼ Teelöffel.

Wenn Zitronen- und Orangensaft bereits in eine Schüssel gepresst wurden, werden flüssiger Honig und Koriandersamen hinzugefügt und hier nach und nach die restlichen Zutaten für das Dressing (Butter, Knoblauch und Salz) hinzugefügt. Wenn jemand denkt, dass es nicht ausreicht, können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, aber nur ein wenig mehr für das Aussehen und den Geruch.

Der Salat ist sowohl in der süßen als auch in der normalen Variante äußerst gesund. Es ist einfach und schnell zuzubereiten und kann täglich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, als Beilage (im Falle eines normalen Salats) zu ernsthaften Fleischhauptgerichten und zum Nachtisch serviert werden.

Da der Hauptbestandteil hier Karotten sind, sollten Sie bei der Auswahl einem saftigen Gemüse mit ausgeprägter Süße den Vorzug geben. Alte Karotten werden weder bei Kindern noch bei Erwachsenen Anklang finden.

Technologische Karte Nr. 32.

Und eine Beschreibung der Kochtechnik.

Generell ist dieser Käse-Karotten-Salat sehr schnell zubereitet. Der einzige Grund für die Verzögerung der Garzeit ist das Garen der Karotten. Sie verstehen, das ist keine Frage von Minuten.

Die Karotten gründlich waschen, dunkle Flecken herausschneiden und kochen. Die Garzeit hängt von der Dicke ab. Kochen Sie es einfach, bis eine Gabel oder ein Messer ziemlich locker in das Gemüse passt. Aber! Nicht zu lange kochen, die Karotten sollten nicht zu lange oder zu weich sein.

Käse. Hier ist alles einfach. Laut Technik wird es einfach auf einer groben Reibe gerieben. Ich persönlich schneide es auch immer in Streifen – da wir alles schneiden, schneiden wir auch den Käse mit und für mich sah es hübscher aus. Aber wie man so schön sagt, man kann keine Wörter aus einem Lied löschen, was bedeutet, dass wir das tun, wenn im Flussdiagramm „drei auf einer Reibe“ steht. Außerdem war ich nach dem Ausprobieren definitiv davon überzeugt, dass der Geschmack des Salats dadurch in keiner Weise beeinträchtigt wurde.

Nun, die dritte Zutat sind Gurken. Sie müssen aussortiert, unter fließendem Wasser gewaschen, dann mit kochendem Wasser überbrüht und die „Schwänze“ abgeschnitten werden.

Da meine Gurken noch nicht besonders jung sind und die Schale vielleicht schon teilweise bitter schmeckt, brühe ich sie nicht an, sondern schneide die Schale dünn ab. Es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen, als den Salat wegen der charakteristischen Gurkenbitterkeit wegzuwerfen. Gurken werden wie Karotten in kleine Streifen geschnitten.

Es bleibt nur noch, alles zu vermischen und mit Pflanzenöl zu würzen. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Salz hinzufügen. Aber vergessen Sie nicht, dass der Salat viel Käse enthält, was dem Salat eine besondere Salzigkeit verleiht. Seien Sie also vorsichtig, insbesondere da es sich um die Kinderversion handelt.

Das Öl muss unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Nun, wie ich bereits sagte, ich liebe und kenne diesen Käse-Karotten-Salat mit Mayonnaise-Dressing und ich empfehle Ihnen, genau diese Option auszuprobieren. Um es einfacher zu machen, können Sie Mayonnaise und Naturjoghurt im Verhältnis 50/50 nehmen oder im gleichen Verhältnis mit Sauerrahm mischen.
Probieren Sie es aus, es ist fertig!