Rezept zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft. Birkenkwas – lecker, schnell und nichts Kompliziertes! Wir bereiten Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten, Kirschen und sogar Kaffee zu

Seit der Antike ist es das beliebteste Getränk der russischen Küche. Allerdings wissen nicht viele Menschen, dass Kwas aus natürlichen Getränken zubereitet werden kann. Hierfür eignet sich Birkensaft hervorragend, da er bei der Zubereitung seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert.

Birkenkwas mit Rosinen – Grundprinzipien der Zubereitung

Klassischer Birkenkwas wird aus Saft und Rosinen hergestellt, es gibt aber auch viele Rezepte mit der Zugabe anderer Zutaten. Es können Orangen, Minze, Honig, Kaffee usw. sein.

Für Kwas ist es besser, frisch geernteten Saft zu verwenden, aber wenn Sie keine solche Möglichkeit haben, können Sie Kwas auch aus Dosensaft zubereiten. Sie benötigen zehn Liter Getränk.

Kwas benötigt neben Birkensaft auch Rosinen und Zucker.

Der Saft wird durch mehrere Schichten Gaze gefiltert. Die Rosinen werden gründlich gewaschen und zum Trocknen auf ein Einweghandtuch gelegt.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Kwas Holzfässer, Emaille- oder Glaswaren.

Gießen Sie Zucker in den abgesiebten Saft, fügen Sie Rosinen hinzu und rühren Sie, bis sich die trockenen Zutaten auflösen.

Der Behälter mit dem Starter wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und in einem warmen Raum stehengelassen. Der Fermentationsprozess dauert durchschnittlich drei Tage.

Der fertige Kwas wird erneut gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Bewahren Sie das Getränk im Kühlschrank auf.

Rezept 1. Klassischer Birkenkwas mit Rosinen

Zutaten

natürlicher Birkensaft – zehn Liter;

50 Stück. getrocknete Rosinen;

500 g Kristallzucker.

Kochmethode

1. Frisch gesammelten Saft von Rückständen befreien und durch ein Sieb passieren.

2. Spülen Sie die Rosinen in warmem Wasser ab. Legen Sie es auf ein Papiertuch und trocknen Sie es.

3. Gießen Sie Zucker in das Getränk und fügen Sie Rosinen hinzu. Rühren Sie, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

4. Gießen Sie den Kwas in einen Glasbehälter, decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn drei Tage lang in einem warmen Raum stehen.

5. Den fertigen Kwas noch einmal abseihen und in saubere Flaschen füllen. Im Kühlschrank ist das Getränk bis zu vier Monate haltbar.

Rezept 2. Birkenkwas mit Rosinen, Zitrone und Honig

Zutaten

natürlicher Birkensaft – 5 Liter;

zwei Zitronen;

25 g Hefe;

vier Stk. Rosinen

Kochmethode

1. Zitronen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Den Birkensaft durch mehrere Lagen Gaze abseihen.

3. Waschen Sie die Rosinen in warmem Wasser und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.

4. Honig, Rosinen und Hefe zum passierten Birkensaft hinzufügen. Es empfiehlt sich, Rohhefe zu verwenden, wenn Sie diese jedoch nicht haben, können Sie auch aktive Trockenhefe verwenden. Mischen.

5. Lassen Sie das Getränk drei Tage lang in einem warmen Raum stehen. Anschließend filtern wir den Kwas und füllen ihn in saubere Flaschen ab.

Rezept 3. Birkenkwas mit einem großen dunklen Getränk

Zutaten

frisch gesammelter Birkensaft - drei Liter;

dunkle große Rosinen – 25 Stk.

Kochmethode

1. Waschen Sie die Rosinen in warmem Wasser und trocknen Sie sie auf einer Serviette.

2. Frischen Birkensaft abseihen.

3. In dem Behälter, in dem der Kwas gären soll, den Saft mit Rosinen und Zucker vermischen. Mischen.

4. Verschließen Sie den Behälter mit dem Getränk mit einem Deckel und lassen Sie ihn drei Monate lang an einem kühlen Ort stehen. Dieser Kwas behält seine wohltuenden Eigenschaften sehr lange. Mit diesem Kwas können Sie Okroshka zubereiten.

Rezept 4. Birkenkwas mit Rosinen und Orangen

Zutaten

frisch gesammelter Birkensaft - 2,5 Liter;

Hefe – 10 g;

orange;

Kristallzucker - Glas;

Rosinen - eine Prise;

ein paar Zweige Minze oder Zitronenmelisse.

Kochmethode

1. Waschen Sie die Orange unter fließendem Wasser, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und wischen Sie sie mit einer Serviette ab. Schneiden Sie es in Kreise. In einen sauberen Glasbehälter geben.

2. Mahlen Sie die Hefe mit etwas Zucker und gießen Sie sie in eine Flasche mit Orangen.

3. Spülen Sie die Zweige Minze oder Zitronenmelisse ab und geben Sie sie in eine Flasche.

4. Rosinen waschen und trocknen.

5. Den Birkensaft durch Gaze abseihen, in mehreren Schichten falten und in einen Glasbehälter füllen. Mischen und zwei Tage lang in einem warmen Raum gären lassen. Das fertige Getränk filtern wir noch einmal und füllen es in saubere Flaschen ab. Wir geben jeweils Rosinen hinein. Deckel aufschrauben und in den Kühlschrank stellen. Schon nach einem Tag können Sie Kwas trinken.

Rezept 5. Birkenkwas mit Rosinen, Kaffeebohnen und Brot

Zutaten

natürlicher Birkensaft – 2,5 Liter;

eine Handvoll Kaffeebohnen;

altbackenes Borodino-Brot – drei Scheiben;

eine Handvoll Rosinen;

Kristallzucker – 100 g.

Kochmethode

1. Kaffeebohnen in eine trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze leicht anbraten.

2. Scheiben Borodino-Brot auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Trocknen Sie das Brot zehn Minuten lang bei 60 °C.

3. Waschen Sie die Rosinen in warmem Wasser und trocknen Sie sie auf einem Einweghandtuch.

4. Geben Sie Kaffeebohnen, Brotscheiben, Zucker und Rosinen in ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas.

5. Den Birkensaft abseihen und mit den anderen Zutaten in ein Glas füllen. Mischen. Wir ziehen einen medizinischen Handschuh über den Hals des Behälters und stechen ihn mit einer Nadel durch.

6. Lassen Sie das Glas drei Tage lang an einem warmen Ort stehen. Wenn der Handschuh „entleert“ ist, filtern wir den Kwas erneut und füllen ihn in saubere Glasflaschen. Deckel aufschrauben. Stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank.

Rezept 6. Birkenkwas mit Rosinen und Hagebutten

Zutaten

fünf Liter Birkensaft;

20 Hagebutten;

ein Glas Zucker;

20 Stk. Rosinen

Kochmethode

1. Den Birkensaft durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Gießen Sie es in einen Ballon oder eine Flasche mit weitem Hals. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

2. Spülen Sie die Rosinen und Hagebutten ab. Tupfe sie auf einem Papiertuch trocken.

3. Rosinen und Hagebutten in den Behälter mit Birkensaft geben. Schließen Sie den Deckel und schicken Sie ihn in den Keller.

Rezept 7. Birkenkwas mit Rosinen und Trockenfrüchten

Zutaten

natürlicher Birkensaft – fünf Liter;

300 g Rosinen;

Trockenfrüchte – Kilogramm.

Kochmethode

1. Trockenfrüchte in warmem Wasser abspülen. Legen Sie sie auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie.

2. Geben Sie Rosinen und Trockenfrüchte in einen sauberen, trockenen Glasbehälter und füllen Sie ihn mit abgesiebtem Birkensaft.

3. Lassen Sie das Getränk drei bis vier Tage lang in einem warmen Raum ziehen. Rühren Sie den Kwas regelmäßig um.

4. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, füllen Sie den Kwas in saubere Flaschen, schließen Sie die Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Rezept 8. Birkensaft mit Rosinen und getrockneten Äpfeln

Zutaten

20 Stk. dunkle Rosinen;

zwei Liter Birkensaft;

15 g getrocknete Äpfel;

Kristallzucker – 100 g.

Kochmethode

1. Gießen Sie den abgesiebten natürlichen Birkensaft in ein Glas.

2. Getrocknete Äpfel und Rosinen in warmem Wasser abspülen und auf einer Serviette trocknen. Legen Sie sie in eine Getränkedose. Zucker hinzufügen und umrühren.

3. Decken Sie den Behälter mit mehreren Lagen Gaze ab. Drei Tage in einem warmen Raum ruhen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit sollte sich die Farbe des Getränks ändern und der Geschmack wird leicht säuerlich.

4. Den Kwas erneut abseihen und in Flaschen abfüllen. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Das Getränk gekühlt servieren.

Rezept 9. Birkensaft mit Rosinen und Gerste

Zutaten

natürlicher Birkensaft – 20 Liter;

Kristallzucker – 100 g;

ein Glas Rosinen und andere Trockenfrüchte;

120 g Gerste.

Kochmethode

1. Rosinen und Trockenfrüchte in warmem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.

2. Waschen und trocknen Sie auch die Gerste. Legen Sie die Trockenfrüchte und die Gerste in verschiedene Leinensäckchen und binden Sie diese fest.

3. Den natürlichen Birkensaft abseihen und in einen großen Topf geben. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucker hinzu und senken Sie die Säcke mit Gerste und Trockenfrüchten ab. Eine Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und fest abdecken.

4. Lassen Sie den Topf mit Kwas einen Tag lang in einem warmen Raum stehen. Anschließend die Beutel entfernen und das Getränk durch ein Sieb abseihen. In Flaschen füllen und die Deckel fest verschließen. Im Keller oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.

Rezept 10. Birkenkwas mit Rosinen, Äpfeln, Ingwer, Honig und Minze

Zutaten

zwei Liter natürlicher Birkensaft;

100 g Zucker;

fünf Äpfel;

3 g schnell wirkende Hefe;

5 ml heller Honig;

zehn Minzblätter;

40 g frische Ingwerwurzel;

eine halbe Zitrone;

75 g Rosinen.

Kochmethode

1. Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit Birkensaft auffüllen. Auf den Herd stellen und ab dem Moment des Kochens drei Minuten lang kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. In einem halben Glas warmer Brühe die Hefe mit einem Teelöffel Zucker verdünnen. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Gießen Sie die verdünnte Hefe in die Birkenbrühe, fügen Sie Honig hinzu und pressen Sie den Saft einer halben Zitrone hinein, fügen Sie Zucker hinzu.

4. Schälen Sie die Ingwerwurzel und hacken Sie sie auf einer feinen Reibe. Rosinen waschen. Spülen Sie die Minzblätter ab.

5. Die vorbereiteten Zutaten zur Brühe geben und umrühren. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen, dicken Tuch ab und bewahren Sie ihn 12 Stunden lang in einem warmen Raum auf.

6. Den fertigen Kwas abseihen, abkühlen lassen und in saubere, trockene Flaschen füllen.

• Wenn Sie frisch gesammelten Birkensaft verwenden, achten Sie darauf, ihn abzuseihen, um Holzreste zu entfernen.
• Es ist besser, Kwas nur mit natürlichem Birkensaft zuzubereiten.
• Verwenden Sie für die Gärung keine Plastikbehälter.
• Während des Kochvorgangs können Sie dem Kwas verschiedene Heilkräuter hinzufügen.
• Unter den richtigen Bedingungen kann Kwas bis zu sechs Monate gelagert werden.

Kwas: einfache Rezepte

Wir bereiten Kwas aus Birkensaft unter Zugabe von Trockenfrüchten und Rosinen zu Hause nach Rezept zu. Finden Sie heraus, wie nützlich dieser Kwas ist. Schritt-für-Schritt-Videorezept.

3 l

20 Minuten

10 kcal

5/5 (4)

Wir schlagen vor, die üblichen Bestandteile von Kwas zu diversifizieren. Wir ersetzen das Wasser durch gesunden Birkensaft und die Hefe und das Brot durch getrocknete Äpfel und Rosinen. Wir erhalten ein sehr gesundes, helles und ungewöhnlich erfrischendes Getränk.

Zunächst möchte ich Ihnen wirklich alles über die Eigenschaften von Kwas aus Birkensaft erzählen. Erstens wird dank der im Birkensaft enthaltenen Mikroelemente – Kalzium, Kalium, Mangan, ätherische Öle – das Immunsystem gestärkt. Der Saft wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem aus. Birkensaft hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und hilft uns, gesund zu bleiben. Und die Zugabe verschiedener Früchte, Trockenfrüchte und Honig zur Vorspeise macht dieses Getränk zu einem echten Vitaminspeicher.

Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen

Küchengeräte: Plastikflaschen oder Drei-Liter-Glas, Trichter (Gießkanne), Löffel.

Zutaten

Wie bekomme ich Birkensaft?

Viele Leute werden fragen, wo man Birkensaft bekommt? Es gibt mehrere Möglichkeiten.

• Kaufen Sie reinen Birkensaft im Laden, er ist bereits in Drei-Liter-Flaschen abgefüllt. Wählen Sie 100 % Saft ohne Zusatzstoffe.
• Im Internet finden Sie viele private Anzeigen zum Kauf von Birkensaft von Birkensaftsammlern. Die Lieferung ist jetzt einfach.
• Holen Sie sich selbst Birkensaft. Dies ist nicht der einfachste Weg, aber wenn Sie möchten, können Sie sinnvoll Zeit in der Natur verbringen. Gehen Sie unbedingt in den Wald, wo die Luft sauber ist und es keine städtische Verschmutzung gibt. Die Sammlung sollte im Frühjahr erfolgen, wenn das erste warme Wetter einsetzt. Die Saison zum Sammeln von Birkensaft ist März-April. Sie müssen einen gesunden, ausgewachsenen Baum auswählen, einen Schnitt in einer Höhe von etwa einem halben Meter machen und einen kleinen flexiblen Schlauch installieren, damit die Flüssigkeit in den Behälter fließt. Hierfür reicht eine normale Plastikflasche. Frischer Saft ist maximal drei Tage haltbar. Nun, wir empfehlen die Herstellung von Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten.

Vorbereitung

Um zu Hause Kwas aus Birkensaft herzustellen, muss man sich nicht viel Mühe geben. Sicherlich haben Sie zu Hause leere Plastikflaschen, wir werden sie als Behälter für unseren Kwas verwenden. Wir benötigen 2 Flaschen à 1,5 Liter.

Ich frage mich, wie man aus Birkensaft in einem Glas Kwas macht. Dazu müssen Sie ein Drei-Liter-Glas nehmen, es waschen, Birkensaft und alle Zutaten gemäß Rezept einfüllen. Den gesamten Inhalt gut vermischen und abdecken. Aber verwenden Sie Gaze, keinen Deckel. Falten Sie saubere Gaze in mehreren Lagen, decken Sie das Glas ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. In diesem Zustand bis zur Reifung 3-4 Tage lagern. Dann können Sie den Kwas mit derselben Gaze abseihen.

Dieses Rezept für Kwas aus Birkensaft macht die Variante mit Honig noch gesünder. Nehmen Sie einen halben Löffel Zucker und einen Esslöffel Honig und rühren Sie noch etwas, bis sich der Honig im Saft auflöst. Das ist der ganze Trick.

Birkenkwas zu Hause zuzubereiten ist ein ziemlich einfacher und nicht zeitaufwändiger Prozess. Aber der Genuss und die Vorteile dieses Getränks sind einfach enorm.

Denken Sie darüber nach, wenn Birkensaft, der für die zukünftige Verwendung vorbereitet wurde, einer Wärmebehandlung unterzogen wird und mehr als 50 % der nützlichen Mikroelemente verliert, dann bleibt im Fall von Birkenkwas alles Wertvolle unberührt und am Ende erhalten wir das Wertvollste, Gesündeste , und vor allem ein Naturprodukt, das nicht einmal in Geschäften gekauft werden kann, die sich als Öko-Marke positionieren.

Über die Vorteile von Kwas aus Birkensaft können Sie im nächsten Artikel lesen, aber jetzt kommen wir gleich zum Rezept selbst.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von hausgemachtem Kwas aus Birkensaft

Beachten wir vorab, dass für Kwas aus Birkensaft, dessen Rezept wir weiter unten geben, nicht alle Trockenfrüchte, nämlich getrocknete Äpfel, erforderlich sind. Sie tragen wie Rosinen zum Fermentationsprozess des Getränks bei.

Wenn Sie Anfänger sind und zum ersten Mal ein Getränk zubereiten, können Sie im Laden gekaufte probieren.

Rezept für eine 1,5-Liter-Flasche oder ein Glas

Um Birkenkwas zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• Birkensaft - 1,5 l.;
• dunkle Rosinen - 10-12 Stk.;
• getrocknete Äpfel - 7-10 Stück;
• Zucker nach Geschmack (mindestens 5 Teelöffel – maximal 5 Esslöffel pro Flasche).

Also, fangen wir an.

	Wir nehmen Zucker, Trockenfrüchte, Rosinen (sie müssen nicht gewaschen werden, da sie natürliche Hefe enthalten).
	Wir filtern den Birkensaft durch ein feines Metallnetz oder Gaze und entfernen so kleine Rückstände und Waldbewohner, die ebenfalls den Saft genießen wollten.
	Zur Konservierung sollte Birkensaft möglichst frisch sein (hell im Aussehen), für Kwas eignet sich jedoch Saft, der nicht die erste Frische aufweist. Typischerweise hat es eine dunklere gelbliche Farbe.
	Wir nehmen einen Behälter, in diesem Fall eine Plastikflasche. Sie können Birkenkwas in Gläsern zubereiten und aufbewahren, diese müssen Sie dann aber mit dicken Plastikdeckeln verschließen, nicht mit verschließbaren Deckeln. Bei übermäßiger Gasbildung springt der Deckel vom Glas ab, ohne dass der Behälter beschädigt wird.
	Den Saft einfüllen, dabei ca. 7 cm bis zum Rand frei lassen.
	Getrocknete Äpfel hinzufügen.
	Eine Handvoll Rosinen.
	Jetzt ist Zucker an der Reihe. Es ist besser, Kristallzucker mit einem in eine Tüte gerollten Blatt Papier mit einem Loch darin in eine Flasche zu füllen. (Lifehack:))
	Drehen und schütteln. Es ist nicht notwendig, eine vollständige Auflösung des Zuckers zu erreichen; während des Fermentationsprozesses wird er sicherlich reagieren und sich auflösen. Wir lagern das Getränk für 3-4 Tage zur Gärung an einem warmen Ort, Sie können es einfach in der Wohnung lassen.

Nach dieser Zeit gilt der aus Birkensaft hergestellte Kwas als fertig und kann nun zum Genuss getrunken werden. Wenn Sie es jedoch für die zukünftige Verwendung aufbewahren möchten, sieben Sie alle Zutaten ab, gießen Sie es in einen Glasbehälter und stellen Sie es an einen kalten Ort – einen Keller oder Kühlschrank.

Viel Spaß beim Trinken!

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Birke ist nicht nur ein schöner und anmutiger Baum. Viele Menschen gewinnen daraus im Frühling ein sehr gesundes und stärkendes Getränk. Die Leute nennen es oft Birkensaft. Diese Flüssigkeit gilt als Vitaminspeicher. Manche Gärtner konservieren Birkensaft mit Rosinen, Orangen, Minze und anderen Früchten. Dies ist jedoch nicht die gesamte Palette an Rezepten, die aus dieser Saftsorte zu Hause zubereitet werden können. Es gibt viele interessante Möglichkeiten für solche Getränke aus dieser Zutat. Besonders interessant ist das Rezept mit Honig.

Klassisches Rezept mit Rosinen

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man aus Birkensaft und Rosinen Kwas herstellt. Es gibt zwei Hauptmethoden: klassische Rezepte mit gewöhnlichen Rosinen und anspruchsvollere Varianten mit dunklen Rosinen.

Diese Getränke werden ausschließlich aus umweltfreundlichen Rohstoffen zubereitet. Um sie vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 10 Liter frischer Saft;
• 500 g Zucker;
• 50 g normale oder dunkle Rosinen.

Zuerst müssen Sie die entstandene Würze durch mehrere Lagen Gaze oder durch ein Sieb von eventueller Rindenreste reinigen. Rosinen zum Trinken müssen vorbereitet, nämlich gut getrocknet sein. Alle oben genannten Komponenten müssen gemischt werden, bis sich einige der Zutaten, in diesem Fall Zucker, aufgelöst haben. Danach wird empfohlen, den Behälter mit dem zukünftigen Getränk mit einem speziellen Deckel mit Löchern abzudecken und ihn zur Gärung an einen warmen und dunklen Ort zu stellen. In der Regel dauert dieser Vorgang mindestens 3 Tage. Bereits vollwertiger Kwas muss ein letztes Mal abgeseiht und erst dann in kleine Behälter umgefüllt werden.

Birkenkwas mit Rosinen ist sehr frisch und lecker. Experten empfehlen, es vor dem direkten Servieren abzukühlen. Das Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten.

Hausgemachter Kwas (Video)

Kwas auf Basis von natürlichem Honig

Die Variante auf Honigbasis ist süßer und äußerst gesünder. Es wird empfohlen, es zu trinken, um das Immunsystem zu stärken, daher sollte jede Hausfrau wissen, wie man Kwas aus Birkensaft unter Zusatz von natürlichem Bienenhonig herstellt.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• frischer Saft - 10 l;
• 3-4 Zitronen;
• 3-4 Rosinen;
• Hefe - 50 g;
• Honig - 40 g (auf Wunsch mehr).

Die Zubereitung des Getränks ist ein einfacher Vorgang. Wie in der vorherigen Version ist es notwendig, die vorbereitete Würze vorsichtig durch ein Käsetuch oder ein großes Sieb zu passieren. In die entstandene Flüssigkeit Zitronensaft auspressen. Es ist sehr wichtig, dass keine Restschale in das Getränk gelangt, da diese wiederum zum Auftreten einer unangenehmen Bitterkeit beitragen kann.

Nachdem Sie den Birken- und Zitronensaft gründlich vermischt haben, können Sie Hefe, Honig und Rosinen hinzufügen. All dies muss gründlich gemischt werden, bis sich Hefe und Honig vollständig aufgelöst haben. Die resultierende Flüssigkeit sollte in Gläser gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Da dafür natürlich nicht genügend Platz im Kühlschrank ist, kann dieser durch einen kühlen Keller ersetzt werden. Nach 3-4 Tagen kann das Getränk bedenkenlos konsumiert werden. Es ist einfach, solchen Kwas aus Birkensaft zu Hause herzustellen, und manchmal ist er sogar nützlich, da er oft gegen Erkältungen hilft.

Wie man Birkenkwas macht (Video)

Rezept für ein Getränk auf Brotbasis

Kwas aus Birkensaft mit Brot ist sozusagen ein rein männliches Getränk mit einem hellen, reichen Geschmack. Es erinnert sehr an die normale Brotversion und manchmal sogar an einige dunkle Biere.

Um dieses exklusive Getränk zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• 2,5 Liter Saft;
• 2-3 Krusten Borodino-Brot (eine andere schwarze Sorte ist möglich);
• ca. 100 g Zucker;
• 50 g Rosinen;
• 50 g Kaffeebohnen.

Zuerst müssen Sie natürliche Kaffeebohnen zubereiten. Trocknen Sie sie etwas ab und bräunen Sie sie in einer trockenen Pfanne ohne Öl an. Borodino-Brot kann gleichzeitig im Ofen getrocknet werden. Geben Sie alle notwendigen Zutaten in ein großes Glas (mindestens 3 Liter) und füllen Sie es mit gereinigtem Saft auf. Nach dem gründlichen Mischen sollten Sie einen Gummihandschuh über den Glashals stülpen und ihn mit einem Finger durchstechen.

Nach 2-3 Tagen werden Sie feststellen, dass sich der Handschuh wie ein Ballon aufbläst. Das bedeutet, dass das Getränk noch nicht fertig ist. Wenn es wieder herunterfällt, können Sie es bedenkenlos essen.

Jetzt wissen Sie, wie man Birkenkwas unter Zugabe verschiedener Komponenten herstellt. Jedes der oben genannten Rezepte ist einzigartig und interessant. Daher kann jeder für sich das beste Rezept für die Zubereitung dieses Getränks auswählen.

Birkensaft ist ein gesundes und schmackhaftes Getränk, das nur im zeitigen Frühjahr frisch erhältlich ist. Um die Vorteile und den Geschmack zu bewahren, wird es in Gläsern aufbewahrt. Aber Kwas ist nicht weniger lecker und gesund. Gleichzeitig bleiben alle Vitamine und Mikroelemente im Getränk erhalten.

Leider ist ein frisch gepflücktes Getränk nicht länger als zwei Wochen haltbar. Daher wird er entweder in Dosen abgefüllt oder auf seiner Basis ein erfrischender und gesunder Kwas zubereitet.

Nützliche Eigenschaften des Getränks und seiner Bestandteile

Birkenkwas ist nicht nur ein leckeres Getränk, sondern auch eine hervorragende Vorbeugung gegen Krankheiten

Erfrischender und heilender Kwas wird aus einem Getränk zubereitet, das uns die Natur selbst schenkt. Birkenkwas ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Es beinhaltet:

• Enzyme;
• Eisen;
• organische Säuren;
• Vitamine;
• Magnesium;
• Calciumsalze.

Birkenkwas behält alle Vorteile und hat daher heilende Eigenschaften:

• stärkt das Immunsystem und ist eine hervorragende Vorbeugung gegen viele Krankheiten;
• hilft, Erkältungen schneller zu bewältigen;
• normalisiert die Funktion des Darms und des Magens;
• Kwas hilft bei Kopfschmerzen;
• entfernt Schadstoffe aus dem Körper;
• bekämpft wirksam Vitaminmangel, steigert die Vitalität, verleiht Energie und Kraft;
• hat eine harntreibende Wirkung;
• verbessert die Durchblutung.

Schaden und Kontraindikationen

Das Getränk ist ebenso wie der Saft selbst, aus dem Kwas hergestellt wird, absolut harmlos. Fast jeder kann es benutzen, sogar Kinder.

Es gibt nur zwei Kategorien von Menschen, für die die Verwendung von Birkenkwas kontraindiziert ist:

• Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• Menschen, die gegen Birkenpollen allergisch sind.

Hausgemachte Rezepte für Birkenkwas

Klassisch

Klassischer Birkenkwas ist eine hervorragende Basis für die Zubereitung von Okroshka

Zutaten:

• frisch gesammelter Birkensaft - 10 Liter;
• 50 Rosinen;
• Kristallzucker 0,5 kg.

Kochmethode:

1. Rosinen abspülen, auf ein Einweghandtuch legen und trocknen.
2. Den Saft abseihen, in ein Fass oder einen anderen Behälter gießen, Zucker hinzufügen, Rosinen hinzufügen und rühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Decken Sie das Gefäß mit einem dicken Tuch ab und lassen Sie es 3 Tage an einem warmen Ort stehen.
4. Gießen Sie den abgesiebten Kwas in Flaschen, verschließen Sie ihn und lagern Sie ihn im Keller.

Das Getränk stärkt die Immunität, gibt Energie und Kraft.

Wie man es mit Gerste macht

Birkenkwas mit Gerste hilft bei der Bewältigung des Vitaminmangels im zeitigen Frühjahr

Zutaten:

• 250 g Gerste.

Kochmethode:

1. Frisch gesammelten Birkensaft durch mehrfach gefaltete Gaze abseihen. Wir lassen das Getränk zwei Tage im Keller.
2. Die Gerstenkörner in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun braten.
   

   Aufmerksamkeit! Wenn die Gerste zu lange gekocht ist, schmeckt der Kwas bitter.

3. Gießen Sie das geröstete Müsli in den Saft oder legen Sie die Gerste in ein Käsetuch, binden Sie es mit einem Beutel zusammen und tauchen Sie es in das Getränk.
4. Decken Sie die Flasche mit einem Tuch ab und lassen Sie sie drei Tage lang warm. Gelegentlich umrühren. Wir filtern das fertige Getränk und füllen es in Flaschen ab. Wir schließen mit Korken. Im Keller können Sie Kwas bis zu sechs Monate lagern.

Auf Basis dieses Kwass können Sie Okroshka zubereiten. Dieses Getränk ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Vitaminmangel und Erkältungen.

So gären Sie Saft mit Rosinen

Kwas mit Rosinen normalisiert die Funktion des Verdauungssystems

Zutaten:

• 20 Liter Birkensaft;
• Kristallzucker - 1000 g;
• 100 dunkle Rosinen.

Kochmethode:

1. Decken Sie das Sieb mit Gaze ab. Den Saft direkt in das Fass abseihen.
2. Den gesamten Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Geben Sie nun die gewaschenen Rosinen hinzu und lassen Sie das Getränk vier Tage lang an einem warmen Ort stehen, wobei Sie das Fass mit einem Leinentuch abdecken.
4. Das fertige Getränk abseihen und in einen sauberen, trockenen Glasbehälter füllen. Wir verschließen den Wein fest mit Korken und lagern ihn bis zu vier Monate im Keller.

Birkenkwas mit Rosinen wirkt sich positiv auf die Verdauung aus.

Mit anderen Trockenfrüchten

Birkenkwas mit Trockenfrüchten ist eine echte Vitaminbombe

Zutaten:

• frisch gesammelter Birkensaft - 3 Liter;
• 200 g Rosinen;
• 800 g andere Trockenfrüchte.

Kochmethode:

1. Den Saft durch ein mit Gaze ausgelegtes Sieb direkt in einen Glasbehälter abseihen und zwei Tage im Keller stehen lassen.
2. Rosinen und Trockenfrüchte (zum Beispiel Trockenäpfel) gründlich waschen und in Birkensaft einlegen.
3. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel mit Löchern oder decken Sie ihn mit einem dicken Tuch ab.
4. Den Kwas eine Woche lang an einem warmen Ort ziehen lassen. Das Getränk gärt länger, da kein Zucker hinzugefügt wird.
5. Den fertigen Kwas abseihen und in saubere Flaschen füllen. Mit Korken gut verschließen und im Keller lagern.

Die wohltuenden Eigenschaften von Birkensaft in Kombination mit Trockenfrüchten ermöglichen die Gewinnung von Kwas, das den Vitaminmangel im zeitigen Frühjahr ausgleicht.

Zubereitung mit Brot oder Crackern

Birkenkwas mit Brot – eine Kombination aus Traditionen und Vorteilen

Zutaten:

• 3 Liter Birkensaft;
• ein halbes Glas Zucker;
• eine Handvoll Rosinen;
• 300 g Schwarzbrot.

Kochmethode:

1. Den Saft durch ein mit Gaze ausgelegtes Sieb abseihen und zwei Tage ruhen lassen.
2. Das Brot in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen trocknen.
3. Geben Sie die Cracker in eine Flasche, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie Rosinen hinzu. Birkensaft einfüllen und umrühren.
4. Binden Sie den Hals der Schüssel mit Gaze zusammen und lassen Sie das Getränk drei Tage lang warm.
5. Den fertigen Birkenkwas abseihen und in Flaschen abfüllen. Mit Korken fest verschließen. Lagern Sie den Brottrunk bis zu sechs Monate im Keller.

Die gesundheitlichen Vorteile von Weizen

Birkenkwas mit Weizen verleiht Kraft und Energie für den ganzen Tag

Zutaten:

• 10 Liter Birkensaft;
• 80 g Zucker;
• 100 g Rosinen;
• Weizenkörner.

Kochmethode:

1. Geben Sie den abgesiebten Birkensaft in einen Holzbottich oder füllen Sie ihn in einen sauberen Glasbehälter.
2. Zucker hinzufügen und gewaschene Rosinen hinzufügen. Die Weizenkörner in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun braten. Fügen Sie es auch dem Birkensaft hinzu.
3. Decken Sie die Form mit einem dicken Tuch ab und lassen Sie sie warm. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist und das Getränk einen angenehm säuerlichen Geschmack annimmt, seihen Sie das Getränk ab und füllen Sie es in Flaschen ab. Im Keller lagern.

Köstliches Getränk mit Honig, Zitrone und Hefe

Manche Hausfrauen tauschen Zitrone gegen Orange

Zutaten:

• Birkensaft - 5 Liter;
• Rosine;
• 2 Zitronen;
• flüssiger Honig - 100 g;
• frische Hefe - 50 g.

Kochmethode:

1. Die zerkleinerte Hefe in 50 ml warmem Wasser auflösen.
2. Die Zitronen waschen und einige Minuten in heißem Wasser einweichen. Mit Servietten abwischen, halbieren, den Saft auspressen und durch ein Sieb passieren.
3. Filtern Sie den Birkensaft und gießen Sie in warmem Wasser verdünnte Hefe, Zitronensaft und flüssigen Honig hinein. Rühren, bis sich letzteres vollständig aufgelöst hat.
4. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in eine Flasche, geben Sie ein paar Rosinen hinein und bedecken Sie sie mit einem Tuch. Bewahren Sie das Getränk an einem kühlen Ort auf, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Gießen Sie den abgesiebten Kwas in Flaschen.

Birkenkwas mit Honig und Zitrone hilft Ihnen, Erkältungen schneller zu bewältigen. Es ist ratsam, es auf den Winter vorzubereiten, um es als Zusammensetzung zur Stärkung der Immunität zu verwenden.

Video zur Möglichkeit der Getränkezubereitung

Benötigen Sie ein Fass zum Reifen?

Unsere Vorfahren bereiteten Kwas, darunter auch Birkenkwas, ausschließlich in Eichenfässern zu. Heutzutage sieht man solche Utensilien jedoch nicht mehr oft in der Küche, daher ist es in Ordnung, wenn Sie Ihr Getränk in einem Glas- oder Emaillebehälter zubereiten. Geschmack und Nutzen werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Aufmerksamkeit! Verwenden Sie zur Lagerung und Gärung keine Plastikbehälter.

Heutzutage ist es fast unmöglich, natürlichen Kwas in den Regalen der Geschäfte zu finden. In der Regel wird es unter Zusatz von Farb- und Konservierungsmitteln hergestellt. Nur wenn Sie es selbst herstellen, können Sie sich der Qualität des Getränks sicher sein. Um Birkenkwas noch nützlicher zu machen, können Sie ihm verschiedene Heilpflanzen hinzufügen. Das Getränk erfrischt Sie nicht nur, sondern verleiht Ihnen auch Gesundheit und Energie.