(αγκάθι), ή φραγκόσυκο δαμάσκηνο, είναι θάμνος, σπανιότερα δέντρο. Ο καρπός είναι μια σφαιρική ή ωοειδής ράβδος μπλε-μαύρου ή σκούρου μοβ χρώματος με γαλαζωπό κηρώδη επίστρωση. Τα φρέσκα φρούτα sloe μπορούν να αποθηκευτούν έως και 20 ημέρες.

ΣΕΤα φρούτα περιέχουν έως και 8,9% ζάχαρη, 2% οργανικά οξέα και έως 1% πηκτίνη. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βάμματα, μαρμελάδες, χυμούς, κομπόστες, μαρμελάδες, ποτά και κρασιά.

ΤΤο αγκάθι έχει διουρητική δράση, βελτιώνει το μεταβολισμό· τα προϊόντα αγκάθου είναι χρήσιμα για πεπτικές διαταραχές. Οι φρέσκοι καρποί του αγκάθου γίνονται βρώσιμοι μόνο μετά τον πρώτο παγετό. Τα ψητά φρούτα μαζί με τα φύλλα μπορούν να χρησιμεύσουν ως υποκατάστατο του καφέ. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού.

Φυσικός χυμός αγκάθου

ΤΔεδομένου ότι οι σπόροι των αγκαθιών είναι δύσκολο να διαχωριστούν, είναι προτιμότερο να λαμβάνεται χυμός από αυτό με εξάτμιση. Τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν σε κρύο νερό, να στεγνώσουν ελαφρώς και να τοποθετηθούν σε αποχυμωτή.

ΠΡίχνουμε τον καυτό χυμό που προκύπτει σε ζεσταμένα, καθαρά βάζα, τα σφραγίζουμε ερμητικά, τα αναποδογυρίζουμε και τα κρυώνουμε.

Πχρησιμοποιείται για διαιτητικούς σκοπούς. Προσθέστε shadberry στον ζεστό χυμό, ανακατέψτε καλά, ρίξτε σε ζεσταμένα, καθαρά βάζα, κλείστε τα ερμητικά, αναποδογυρίστε τα και κρυώστε.

Αποξηραμένο σαλόνι

ΠΣτεγνώστε τα φρούτα sloe σε ζεστό φούρνο (40°C) ή φούρνο για 10-12 ώρες. Για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα, σηκώστε τον αποσβεστήρα της εστίας και ανοίξτε τις πόρτες του φούρνου.

Μεταβείτε στην ενότητα:

Το Blackthorn δεν είναι τόσο εύκολο να συλλεχθεί - ολόκληρο το φυτό καλύπτεται πυκνά με ανθεκτικά αγκάθια. Αλλά η φαρμακευτική αξία ενθαρρύνει τους παραδοσιακούς θεραπευτές και τους εκπροσώπους της επίσημης ιατρικής να συλλέγουν πρώτες ύλες από αγκάθια ό,τι κι αν γίνει, γιατί η βλάβη των αγκαθιών έγκειται μόνο στην «τσιγκουνιά» τους.

Γενικά χαρακτηριστικά του φυτού

Το Blackthorn είναι ένας εξαπλωμένος, αγκαθωτός θάμνος με δαμασκηνίδιους θάμνους, γι' αυτό και ένα από τα δημοφιλή ονόματα του φυτού είναι το φραγκόσυκο.

Βοτανική περιγραφή

Το φυτό ριζικού βλαστού μπορεί να αναπτυχθεί με τη μορφή ψηλού δέντρου, ύψους έως 6 m ή με τη μορφή θάμνου. Ο θάμνος του αγκάθου έχει έναν κύριο κορμό και μια πολύ διακλαδισμένη ογκώδη κόμη, που φτάνει σε ύψος τα 3 μέτρα.

• Ρίζες. Το φυτό είναι αγκυρωμένο στο έδαφος από ένα ισχυρό ριζικό σύστημα με σαρκώδη ριζώματα και πλάγιες ρίζες, που παρέχουν στο αγκάθι επαρκή ποσότητα υγρασίας.
• Στελέχη. Το ξύλο στελέχους είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό. Ο κύριος κορμός καλύπτεται με καφέ ή σκούρο καφέ φλοιό. Είναι όρθιο και πολύ διακλαδισμένο. Στην επιφάνεια του κορμού και στα κλαδιά του αγκάθου υπάρχουν πολλά φραγκόσυκα αγκάθια. Συχνά από τα ριζώματα των αγκαθιών αναδύονται νεαροί βλαστοί ενός έτους, οι οποίοι εντοπίζονται γύρω από τον κορμό και σχηματίζουν ένα είδος αλσύλλου. Η επιφάνειά τους είναι βελούδινη στην αφή λόγω της πυκνής εφηβείας. Οι βλαστοί τελειώνουν με ένα αγκάθι.
• Φύλλα. Αντικαθίστανται τακτικά με νεαρά καθώς το φυτό ωριμάζει. Σφηνοειδείς στη βάση, έχουν μυτερή κορυφή. Το σχήμα της λεπίδας του φύλλου είναι ωοειδές ή ελλειπτικό. Κάθε φύλλο κάθεται σε ένα κλαδί σε έναν μεσαίου μήκους μίσχο. Η άκρη της πλάκας φύλλου μοιάζει με αιχμηρά δόντια πριονιού. Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η ανθοφορία των φύλλων καθώς τα άνθη ξεθωριάζουν.
• Λουλούδια. Έχουν ένα πολύ λεπτό, λευκό-ροζ χρώμα. Εκπέμπουν ένα λεπτό, ευχάριστο άρωμα που προσελκύει καλά τις μέλισσες, γεγονός που κάνει το sloe ένα εξαιρετικό φυτό μελιού. Η ανθοφορία ξεκινά νωρίς - τον Απρίλιο, και μπορεί να διαρκέσει μέχρι τα μέσα Μαΐου. Τα αλσύλλια Blackthorn ανθίζουν μαζικά, προσελκύοντας έντομα. Τα λουλούδια είναι τοποθετημένα στα κλαδιά τόσο πυκνά που φαίνεται σαν να καλύπτεται ολόκληρος ο θάμνος με ένα λευκό τραπεζομάντιλο.
• Καρπός. Συνδέονται σε κλαδιά αγκάθου χρησιμοποιώντας μίσχους μεσαίου μήκους. Ο καρπός είναι ένα δρούπα, που διακρίνεται από ζουμερό πολτό, που συνδέεται έντονα με τον σπόρο. Η πράσινη σάρκα του καρπού έχει γλυκόξινη γεύση και στυφότητα, η οποία εξαφανίζεται αμέσως μετά τον πρώτο παγετό. Ο ίδιος ο καρπός είναι μικρός, η διάμετρός του μπορεί να φτάσει το 1,5 εκ. Οι καρποί έχουν σκούρο μπλε χρώμα και καλύπτονται πυκνά με μια κηρώδη γαλαζωπή επικάλυψη.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα ώριμα φρούτα είναι προσκολλημένα στα κλαδιά τόσο σφιχτά που μπορούν να παραμείνουν μέχρι την επόμενη άνοιξη. Από έναν ενήλικο θάμνο μπορείτε να συλλέξετε έως και 4 κιλά φρούτων.

Βιότοπο

Τα αλσύλλια αποτελούνται από μικρούς θάμνους. Όταν το φυτό αναπτύσσεται μεμονωμένα, σχηματίζει έναν ογκώδη ψηλό θάμνο. Συχνά το blackthorn μπορεί να βρεθεί στην άκρη του δρόμου, σε μια ηλιόλουστη άκρη του δάσους ή σε μια ερημιά. Σχήματα σχηματίζονται σε χαράδρες και σε πλαγιές, καθώς και σε χαράδρες. Τα sloes αναπτύσσονται ιδιαίτερα καλά σε έδαφος πλούσιο σε άλατα ασβέστη.

Η περιοχή ανάπτυξης του αγκάθου είναι η ευρωπαϊκή ήπειρος, η Μικρά Ασία και η Βόρεια Αφρική. Συχνά βρίσκεται στην Ουκρανία, τη Λευκορωσία, τη Μολδαβία, το Καζακστάν. Στο έδαφος της Ρωσίας, αναπτύσσεται ενεργά στο ευρωπαϊκό τμήμα, καθώς και στο βόρειο τμήμα της Σιβηρίας.

Προμήθεια πρώτων υλών

Ο κορεσμός του φυτού με χρήσιμες ουσίες καθιστά δυνατή τη χρήση όλων των μερών του για ιατρικούς σκοπούς. Τα sloes συγκομίζονται σταδιακά για το χειμώνα.

• Συγκομιδή φλοιού. Ξεκινά στις αρχές της άνοιξης - τον Μάρτιο. Ο φλοιός κόβεται σε φέτες από τον κύριο κορμό και τα ενήλικα κλαδιά. Η περιοχή των τομών πρέπει να είναι μικρή για να επουλωθεί γρήγορα η βλάβη. Μην καταστρέψετε το ξύλο με μαχαίρι, για να μην καταστρέψετε το φυτό. Ο φλοιός του αγκάθου απλώνεται στον ήλιο στον υπαίθριο αέρα ή στεγνώνει με στεγνωτήριο σε θερμοκρασία περίπου 60 ° C.
• Προετοιμασία λουλουδιών.Ξεκινά στα μέσα Απριλίου - την περίοδο της εκκόλαψης ή την αρχή της ανθοφορίας. Οι ταξιανθίες κόβονται προσεκτικά ή σχίζονται και απλώνονται κάτω από το διάχυτο ηλιακό φως σε ένα δίσκο υφάσματος ή χαρτιού. Στεγνώστε, γυρίζοντας τακτικά τις πρώτες ύλες.
• Προετοιμασία των φύλλων.Ξεκινά μετά την πλήρη άνθηση του φυτού, όταν όλα τα άνθη έχουν ήδη μαραθεί και τα φύλλα έχουν ανθίσει καλά. Συνιστάται να συλλέγετε τα μεγαλύτερα φύλλα και να τα στεγνώνετε κάτω από ένα θόλο στο ύπαιθρο ή σε στεγνωτήριο.
• Συγκομιδή νεαρών βλαστών.Συλλέγονται στα μέσα και τέλη Ιουνίου, αφού τότε είναι που συγκεντρώνεται η μεγαλύτερη συγκέντρωση χρήσιμων ουσιών στους βλαστούς. Οι νεαροί βλαστοί δένονται σε πανικό και κρέμονται σε διάχυτο ηλιακό φως ή σε σκιερό μέρος στην ύπαιθρο. Μπορείτε να απλώσετε τις πρώτες ύλες σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί ή να τις στεγνώσετε σε φούρνο ή στεγνωτήριο.
• Συγκομιδή καρπών.Ξεκινά τον Σεπτέμβριο, όταν οι ακόμη πρασινωποί καρποί περιέχουν μεγάλη ποσότητα τανινών. Η συγκομιδή των σαλώνων συνεχίζεται μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Αυτή τη στιγμή συλλέγονται μούρα με ευχάριστη γεύση, ιδανικά για την παρασκευή γλυκών και μαρμελάδων, καθώς και φαρμάκων ευρέος φάσματος. Ένα ορισμένο μέρος των τανινών παραμένει στους καρπούς ακόμη και μετά τον παγετό.
• Συγκομιδή ριζών.Ξεκινά στα τέλη του φθινοπώρου. Συνιστάται η συγκομιδή να γίνεται σε τεχνητά ή φυσικά αναπτυσσόμενα πυκνά, καθώς εκεί γίνεται γρήγορα η αποκατάσταση του αριθμού των φυτών. Ξεθάψτε τις ρίζες, πλύντε τις με τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε τις στον ήλιο και στεγνώστε τις σε φούρνο ή ηλεκτρικό φούρνο.

Για να αποκτήσετε φρέσκα φρούτα το χειμώνα, μπορείτε να καταψύξετε το sloe. Για να γίνει αυτό, τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται με καθαρό νερό και στεγνώνουν για να αφαιρέσουν την υγρασία. Μετά από αυτό, τα φρούτα απλώνονται σε ένα φαρδύ δίσκο σε ένα στρώμα και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τα μούρα χύνονται σε μια σακούλα ή πλαστικό δοχείο.

Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Αποξηραμένα φρούτα, φύλλα, ταξιανθίες, βλαστοί αποθηκεύονται για ένα χρόνο σε καλά αεριζόμενο σκοτεινό μέρος, συσκευασμένα σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες. Ο φλοιός και οι ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρία χρόνια.

Γιατί τα μούρα είναι πολύτιμα...

Όλα τα μέρη του sloe είναι πλούσια σε τανίνες, οι οποίες έχουν μια σειρά από θεραπευτικές ιδιότητες.

• Στυπτική δράση.Εκδηλώνεται με την ικανότητα των τανινών των καρπών του αγκάθου να σχηματίζουν λευκωματικά - ειδικές πρωτεΐνες πυκνής δομής - με τις πρωτεΐνες του δέρματος και των βλεννογόνων. Ένα φιλμ από λευκωματικά προστατεύει τις κατεστραμμένες περιοχές του επιθηλίου από μηχανικούς και χημικούς ερεθισμούς.
• Θεραπευτικό αποτέλεσμα.Υπό την επίδραση των τανινών, ο ερεθισμός των κατεστραμμένων περιοχών μειώνεται, αυτό επιταχύνει τον ρυθμό επιθηλιοποίησης.
• Αντιμικροβιακή δράση.Οι τανίνες των φρούτων του sloe έχουν βακτηριοστατικές και μυκητοστατικές ιδιότητες, δηλαδή εξαλείφουν τις βακτηριακές και μυκητιασικές λοιμώξεις και εμποδίζουν την ανάπτυξή τους στην περιοχή της βλάβης του δέρματος.
• Αντιεξιδρωματική δράση.Το αγκάθι μειώνει την παραγωγή εξιδρώματος στην κατεστραμμένη περιοχή, στεγνώνει τα τραύματα και τα έλκη που δακρύζουν.
• Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.Βρίσκεται στην ικανότητα των αγκαθιών να μειώνουν την παραγωγή προσταγλανδινών και λευκοτριενίων - των κύριων μεσολαβητών της φλεγμονής που προκαλούν υπεραιμία και πρήξιμο των φλεγμονωδών ιστών.

Εκτός από τις τανίνες, οι καρποί του αγκάθου περιέχουν πολλά άλλα χρήσιμα συστατικά.

Τα φύλλα της σαλακιάς, εκτός από τανίνες, περιέχουν πικρία, φλαβονοειδή και φυτοκτόνα. Αυτό τους δίνει ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία:

• αντιφλεγμονώδη?
• αντιβακτηριδιακό?
• αντιοξειδωτικό;
• αντιαιμοπεταλιακό;
• βοζοπροστατευτικό?
• καρδιακό διεγερτικό?
• εκκριτικός.

Η χημική σύσταση των ανθέων του αγκαθιού δεν έχει μελετηθεί διεξοδικά. Είναι γνωστό ότι η γλυκοσίδη αμυγδαλίνη που περιέχεται σε αυτό είναι σε χαμηλές συγκεντρώσεις και επομένως έχει θεραπευτικές ιδιότητες:

• διουρητικός;
• καθαρτικό;
• εφιδρωτικο?
• αποχρεμπτικό?
• αντισπασμωδικό?
• αντιβακτηριδιακό.

Ο φλοιός και οι ρίζες των αγκαθιών είναι κορεσμένοι με τανίνες και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται ενεργά ως αντιδιαρροϊκός παράγοντας.

Ο γλυκοζίτης αμυγδαλίνη βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις στον σπόρο του αγκάθου. Δεν πρέπει να καταπίνεται λόγω της τοξικότητας της αναφερόμενης ουσίας. Η αμυγδαλίνη διασπάται στο σώμα για να σχηματίσει δηλητήριο - υδροκυανικό οξύ.

Οφέλη από στροφές

Τα λουλούδια και τα φύλλα του Sloe χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική ως διουρητικό για διάφορες δηλητηριάσεις και πρήξιμο της καρδιάς ή των νεφρών. Η ευεργετική επίδραση των φύλλων του αγκάθου στα αιμοφόρα αγγεία βοηθά στην καταπολέμηση της ευθραυστότητας των τριχοειδών και των κιρσών. Οι ενδείξεις για τη χρήση του sloe για αγγειακές παθολογίες επεκτείνονται και στην αγγειίτιδα, λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του.

Οι εφιδρωτικές ιδιότητες των καρπών του αγκάθου είναι χρήσιμες σε καταστάσεις πυρετού και οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες είναι χρήσιμες για φλεγμονώδεις και μολυσματικές δερματικές παθήσεις. Επιπλέον, είναι γνωστό ότι τα παρασκευάσματα από άνθη αγκάθου μπορούν να εξαλείψουν τη ναυτία.

Η βελτίωση του μεταβολισμού κατά τη χρήση του sloe βοηθά στην ανακούφιση της κατάστασης του ασθενούς με ουρική αρθρίτιδα, καθώς το φυτό είναι σε θέση να απομακρύνει τις εναποθέσεις αλατιού από το σώμα. Η υπογλυκαιμική επίδραση των μούρων καθιστά δυνατή τη χρήση τους για διαβήτη.

Τα φαρμακευτικά σκευάσματα της ρίζας και του φλοιού χρησιμοποιούνται για τη διάρροια, ως ενισχυτικό, καθώς και για κολίτιδα ποικίλης προέλευσης, για την αποκατάσταση και τη βελτιστοποίηση της εντερικής λειτουργίας.

Επίδραση στο σώμα

Η πλούσια χημική σύνθεση των φρούτων καθορίζει την ευρεία χρήση τους για ιατρικούς σκοπούς.

Τα sloes έχουν επίσης αντιαλλεργικές ιδιότητες λόγω των αποτοξινωτικών τους ιδιοτήτων. Είναι ενδιαφέρον ότι τα περισσότερα από τα θεραπευτικά αποτελέσματα των αγκαθιών δεν συνοδεύονται από παρενέργειες. Αυτός είναι ο λόγος που οι αντενδείξεις για το sloe περιλαμβάνουν μόνο μεμονωμένες αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Αλλά η χρήση του sloe κατά τη διάρκεια του θηλασμού και της εγκυμοσύνης πρέπει να συμφωνηθεί με το γιατρό σας.

Θεραπευτική χρήση

Οι συνταγές για τη χρήση sloe ποικίλλουν. Παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένες.

Εγχυση

Ιδιαιτερότητες. Λαμβάνεται από το στόμα για τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων του ήπατος, των νεφρών και του ουρητήρα. Με τη βοήθεια του εγχύματος μπορείτε να επιταχύνετε σημαντικά τον μεταβολισμό σας. Ο καθαρισμός του σώματος σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από δερματικές ασθένειες μολυσματικής και αλλεργικής φύσης. Το έγχυμα χρησιμοποιείται για το πλύσιμο των πληγών, την εξάλειψη των εξανθημάτων και επίσης στο πρόσωπο ως θεραπεία για την ακμή.

Προετοιμασία και χρήση

• Δύο κουταλιές της σούπας από ένα μείγμα λουλουδιών και φύλλων χύνονται σε ένα ποτήρι ελαφρώς κρύο βρασμένο νερό.
• Το προϊόν εγχύεται όλη τη νύχτα (περίπου οκτώ ώρες).
• Το πρωί, στέλεχος, πάρτε ένα τέταρτο ποτήρι από το στόμα, τρεις φορές την ημέρα.

Αφέψημα

Ιδιαιτερότητες. Χρησιμοποιώντας αυτό το αφέψημα μπορείτε να μειώσετε τον πυρετό, να αφαιρέσετε τα συμπτώματα του πυρετού και να επιταχύνετε την ανάρρωση από κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες.

Προετοιμασία και χρήση

1. Αποξηραμένα ριζώματα (5 g), ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού που βράζει αργά.
2. Σιγοβράζουμε το προϊόν για μισή ώρα.
3. Αφαιρέστε από το μπάνιο, ψύξτε για τρεις ώρες και μετά φιλτράρετε.
4. Πάρτε ένα τέταρτο του ποτηριού από το στόμα, τρεις φορές την ημέρα.

Φρούτο φάρμακο

Ιδιαιτερότητες. Αφέψημα του φρούτου λαμβάνεται από το στόμα για διάφορες φλεγμονώδεις ασθένειες, ανεξάρτητα από τη θέση τους (ρευματισμοί, ουρική αρθρίτιδα, κυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, κολίτιδα, βρογχίτιδα).

Προετοιμασία και χρήση

1. Μερικές κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φρούτα χύνονται με μισό λίτρο βραστό νερό.
2. Τα φρούτα σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Αφού αποσύρετε από τη φωτιά, φιλτράρετε το προϊόν. Πάρτε μισό ποτήρι, τέσσερις φορές την ημέρα, πριν από τα γεύματα.

Βάμμα

Ιδιαιτερότητες. Όταν φτιάχνετε ένα βάμμα από αγκάθια, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι πριν από την παρασκευή του, οι καρποί ξεπλένονται με νερό, χωρίς να ξεπλένεται η κηρώδης επικάλυψη.

Προετοιμασία και χρήση

1. Ένα κιλό ώριμων, πλυμένων φρούτων, απαλλαγμένων από σπόρους, τοποθετείται σε ένα γυάλινο βάζο, γεμάτο με 300 g ζάχαρης.
2. Ο λαιμός του βάζου καλύπτεται με γάζα. Το σκάφος τοποθετείται για τρεις ημέρες σε ζεστό και ηλιόλουστο μέρος.
3. Ρίξτε βότκα ή αραιωμένο οινόπνευμα στο ζυμωμένο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
4. Το βάζο κλείνει με καπάκι. Εγχύστε το μείγμα για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Την πρώτη εβδομάδα πρέπει να ανακινείτε το βάζο καθημερινά.
6. Μετά τη λήξη της περιόδου έγχυσης, το ποτό που προκύπτει φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας.
7. Πάρτε 30 ml από το στόμα, τρεις φορές την ημέρα.

Συχνά, οι καρποί από αγκάθια περιλαμβάνονται σε παρασκευάσματα για απώλεια βάρους, διόρθωση αρτηριακής πίεσης και ανακούφιση από φλεγμονές.

Ρόλος στη μαγειρική

Τα φρούτα Sloe χρησιμοποιούνται ενεργά για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου πιάτων, επιδόρπια και σάλτσες. Η περίφημη σάλτσα tkemali περιλαμβάνει τον γλυκόξινο πολτό αυτών των φρούτων. Οι Βούλγαροι προσθέτουν φρούτα στους χυλούς για να τους δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση. Ιδιαίτερη γεύση έχουν η μαρμελάδα και η μαρμελάδα sloe, καθώς και το ζελέ και οι κομπόστες με την προσθήκη του.

Οι λάτρεις των σπιτικών ποτών εκτίμησαν τη γεύση του φρούτου. Τα φραγκόσυκα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν τη βότκα και το moonshine παρασκευάζεται από υπερώριμα μούρα. Το κρασί με βάση το Sloe έχει ενδιαφέρον χρώμα και γλυκόξινη, ελαφρώς στυφή γεύση. Η παρασκευή λικέρ sloe στο σπίτι έχει επίσης κερδίσει δημοτικότητα.

χύνοντας

Ιδιαιτερότητες. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.

Παρασκευή

1. 4 κιλά φρέσκα, ώριμα αγκάθια αφαιρούνται, τοποθετούνται σε δοχείο, προστίθενται 3 κιλά ζάχαρη και 200 ​​ml νερό.
2. Το μείγμα τοποθετείται σε ζεστό, ηλιόλουστο μέρος για ζύμωση. Ο λαιμός του δοχείου είναι δεμένος με γάζα.
3. Αφού ξεκινήσει η ενεργός ζύμωση, το δοχείο μεταφέρεται σε ζεστό μέρος, τοποθετείται ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό, τρυπώντας το ένα δάχτυλο.
4. Η έγχυση σε ζεστό μέρος πραγματοποιείται μέχρι να ξεφουσκώσει τελείως το γάντι.
5. Το ποτό φιλτράρεται σε δοχεία αποθήκευσης και τοποθετείται στο υπόγειο για ένα μήνα μέχρι να ωριμάσει.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των αγκαθιών είναι σχετικές στην καθημερινή ζωή. Συχνά πραγματοποιείται τεχνητή φύτευση αγκάθων για την ενίσχυση του εδάφους κοντά σε χαράδρες και στις όχθες μιας δεξαμενής. Ένα ισχυρό ριζικό σύστημα αποτρέπει τη μετατόπιση του εδάφους και τις κατολισθήσεις. Τα sloes συχνά καλλιεργούνται ως φράκτες για την προστασία των οικοπέδων κήπου. Με την κατάλληλη φροντίδα του φυτού, μπορείτε να σχηματίσετε ένα στέμμα ή θάμνους, μετατρέποντας αυτή την ποιότητα προς όφελος του αγροκτήματος.

Σύμφωνα με κριτικές από κτηνοτρόφους, το sloe είναι τέλειο για τον ρόλο του υποκείμενου στην επιλογή νέων ειδών βερίκοκων, ροδακινιάς και άλλων φυτών κήπου. Το ξύλο και ο φλοιός χρησιμοποιούνται για το δέψιμο του δέρματος. Με το βράσιμο των καρπών σε αλκάλιο, προκύπτει μια κόκκινη βαφή. Δημοφιλές στην παραγωγή επίπλων, επειδή το κόκκινο-καφέ ξύλο του προσφέρεται για γυάλισμα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των αγκαθιών είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Χάρη στη σύγχρονη έρευνα, δεν διαψεύδονται από τη σύγχρονη επίσημη ιατρική. Στην αρχαιότητα, το φυτό ήταν προικισμένο με μαγικές ιδιότητες και τα μέρη όπου φύτρωσαν οι σπόροι του αγκάθου θεωρούνταν ιερά.

Τα φρούτα Sloe χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή κρασιών (επιτραπέζιων, επιδόρπιων, δυνατών), χαμηλών οξέων - για την παρασκευή μαρμελάδας, υποκατάστατων τσαγιού και άλλων προϊόντων.

Έχει διαπιστωθεί ότι το sloe για την οινοποίηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε μείγμα με άλλα φρούτα, αλλά και στην καθαρή του μορφή. Η διαδικασία της αλκοολικής ζύμωσης είναι ενεργή και κατά τη φυσική ζύμωση λαμβάνονται κρασιά με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 14,75-15%. Το κρασί Sloe διακρίνεται για την υψηλή γεύση και το λεπτό ευχάριστο άρωμά του. Το μόνο εγγενές μειονέκτημα του κρασιού που παρασκευάζεται από σλοή είναι ότι οι διαδικασίες διαύγασης συμβαίνουν αργά σε αυτό, παρά τη σημαντική περιεκτικότητα σε τανίνες. Είναι γνωστό ότι οι πλήρως ώριμοι καρποί από αγκάθια, αφού έχουν «συλληφθεί» από τον παγετό, γίνονται λιγότερο τάρτες. Ο χυμός από αυτά χρησιμοποιείται σε ορισμένες χώρες για να καλύψει τα ελαττώματα των κρασιών.

Οι καρποί των άγριων αγκαθιών χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών (βότκα). Για να γίνει αυτό, υποβάλλονται πρώτα σε αλκοολική ζύμωση, ακολουθούμενη από απόσταξη του αλκοολικού υγρού.

Είναι επίσης δυνατό να ληφθούν χυμοί, εκχυλίσματα, σιρόπια από φρούτα sloe και να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή λικέρ, βαμμάτων, λικέρ και ξυδιού. Σημειώνεται ότι τα αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται από sloe έχουν θετική επίδραση στην πέψη.

Τα φρούτα Sloe περιέχουν σημαντική ποσότητα ουσιών πηκτίνης, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για την παραγωγή όχι μόνο κονσερβών, αλλά και μαρμελάδων, marshmallows, μαρμελάδας, ζαχαρωμένων φρούτων, γεμίσματος καραμέλας και πολλών άλλων προϊόντων.

Οι κονσέρβες και οι μαρμελάδες από sloe έχουν χαρακτηριστικό άρωμα και πικάντικη γεύση.

Τα sloes μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία για την παραγωγή μαρινάδων - κονσερβοποίηση με οξικό οξύ, καθώς και για κονσερβοποίηση σε ερμητικά κλειστά δοχεία στην παραγωγή κομπόστες.

Σε ορισμένες περιοχές, οι καρποί από αγκάθια ξηραίνονται φυσικά στον ήλιο ή κάτω από θόλο, καθώς και με τη βοήθεια ζεστού αέρα σε στεγνωτήρια φρούτων και λαχανικών και σε ρωσικούς φούρνους.

Οι πυρήνες των σπόρων Sloe είναι πολύ πλούσιοι σε λίπος και περιέχουν αμυγδαλίνη, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή λιπαρών και αιθέριων ελαίων πικραμύγδαλου.

Τα κελύφη του πυρήνα του Sloe μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη χημική βιομηχανία για την παραγωγή ενεργού άνθρακα.

Οι καρποί, τα άνθη, ο φλοιός και οι ρίζες των αγκαθιών χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως καθαριστικό αίματος και για γαστρεντερικές παθήσεις. Ένα αφέψημα από τις ρίζες χρησιμοποιείται για οδοντικές παθήσεις ως έκπλυση.

Τα άνθη Sloe έχουν μεγάλη φαρμακευτική αξία ως ήπιο καθαρτικό και μαλακτικό.

Τα αποξηραμένα φύλλα τσαγιού χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο τσαγιού σε ορισμένες περιοχές.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι λαοί του Καυκάσου βρίσκουν χρήση για όλα τα μέρη του φυτού του αγκάθου. Εκτός από τη θρεπτική και γευστική του αξία, ο χυμός από καρπούς αγκαθιού, βρασμένος σε αλυσίβα, χρησιμοποιείται για τη βαφή του λινού κόκκινου χρώματος.

Τα sloes μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία φράχτων.

Μπορεί να εισαχθεί σε καταφύγια, να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση ρεματιών και ως υποκείμενο φυτειών δαμασκηνιάς (νάνος) και ροδακινιάς.

Τα sloes παράγουν καφέ-κοκκινωπό, πολύ σκληρό ξύλο (ειδικό βάρος 0,71 έως 0,94).

Το ξύλο sloe, αν και έχει σημαντική σκληρότητα και γυαλίζεται αρκετά καλά, δεν έχει όμορφο χρώμα, στημόνια και ρωγμές. χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαβών εργαλείων και άλλους σκοπούς. Ο φλοιός και το ξύλο περιέχουν σημαντική ποσότητα τανινών, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη βυρσοδεψία δέρματος. Ο φλοιός περιέχει βαφές και προσθέτοντας βιτριόλιο σε αυτό, μπορεί να ληφθεί μαύρο χρώμα και καλής ποιότητας μελάνι. ένα αλκαλικό αφέψημα του φλοιού δίνει ένα κίτρινο χρώμα.

Το αγκάθι είναι φυτό μελιού.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.