Καρότα με μήλα για παιδιά. Καρότο σαλάτα για παιδικό μενού. Όλα τα καλά είναι φυσιολογικά

«Η καλλονή κάθεται στη φυλακή και η πλεξούδα της είναι στο δρόμο». Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα άτομο στη Ρωσία που να μην ξέρει την απάντηση σε αυτό το αίνιγμα. Και είναι ακόμα πιο δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα άτομο που δεν έχει φάει ποτέ καρότα. Από την παιδική μας ηλικία γνωρίζαμε για τα οφέλη των λαχανικών, τα οποία περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών· μας είπαν: αν τρως πολύ, θα αναπτυχθείς πιο γρήγορα και θα δεις καλύτερα. Τι είναι λοιπόν μοναδικό σε αυτό το θαυματουργό καρότο;

Τα καρότα είναι ένα διετές φυτό από την οικογένεια των Apiaceae. Στη διατροφή μας, χρησιμοποιούμε καλλιεργημένα, ή με σπόρους, υποείδη άγριων καρότων, τα οποία καλλιεργήθηκαν αρχικά στη Μεσόγειο. Στην Αρχαία Ελλάδα, πριν από περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια, γνώριζαν τις θεραπευτικές ιδιότητες των καρότων· θεωρούνταν ιερό φυτό. Τον 17ο αιώνα, τα καρότα θεωρούνταν ακόμα λιχουδιά σε διάφορες χώρες. Υπάρχει ένας θρύλος ότι οι καλικάντζαροι αντάλλαξαν την κοκκινομάλλα καλλονή με ράβδους χρυσού, επειδή τους άρεσε τόσο πολύ.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρότων

Τα καρότα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων. Είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία ενηλίκων και παιδιών.

Για να καταλάβουμε τι καθορίζει τις ευεργετικές ιδιότητες των καρότων για τα παιδιά, ας δούμε τι αποτελείται σε μοριακό επίπεδο:

Χημική σύνθεση (ανά 100 g καρότων):

Νερό - 88 γρ
– 7 %
Πρωτεΐνες - 1,3%
Λίπη - 0,3%
Βιταμίνες:

(βήτα-καροτίνη) - 9 mg
(ασκορβικό οξύ) - 5 mg
Βιταμίνη PP - 1 mg
(τοκοφερόλη) – 0,6 mg
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) – 0,07 mg
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) – 0,06 mg
– 8 mcg

Μακρο- και μικροστοιχεία:

Κάλιο - 270 mg
Νάτριο - 156 mg
Φώσφορος - 94 mg
Ασβέστιο - 83 mg
Χαλκός - 80 mcg
Μαγνήσιο - 38 mg
Σίδηρος - 7,4 mg
Ιώδιο - 5 mcg

Και επίσης χρώμιο, ψευδάργυρος, κοβάλτιο, φθόριο, μαγγάνιο, νικέλιο, μολυβδαίνιο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των καρότων είναι περίπου 35 kcal.

Χάρη στην πλούσια σύνθεσή του, τα καρότα είναι χρήσιμα για όλους. Από την αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως φαρμακευτικό φυτό και μόνο μετά ως λαχανικό. Πρώτα απ 'όλα, τα καρότα είναι γνωστά ότι περιέχουν καροτίνη - προβιταμίνη Α. Η προβιταμίνη είναι μια ουσία που, μετά από ορισμένες χημικές αντιδράσεις στο σώμα, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Και σε μετάφραση από τα λατινικά carota σημαίνει «καρότο». Δικαίως θεωρείται η κύρια πηγή φυτικής βιταμίνης Α (καροτίνη). Στο σώμα, προάγει την ανάπτυξη και την ενδυνάμωση των οστών, το υγιές δέρμα, τα δόντια και τα ούλα, τα μαλλιά. παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνει ιδιαίτερα την αντίσταση. συμμετέχει στη σύνθεση και ρύθμιση των ορμονών. Η ρετινόλη είναι συστατικό της κύριας οπτικής χρωστικής ροδοψίνης. Με τη βοήθειά του, το φως μετατρέπεται σε εγκεφαλικά σήματα που επιτρέπουν σε ένα άτομο να αντιλαμβάνεται εικόνες. Η ρετινόλη, ως αντιοξειδωτικό, παρέχει προστασία στον οργανισμό, καθώς δρα ως δομικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή, επομένως τα καρότα πρέπει να καταναλώνονται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή κρέμας γάλακτος για να μετατραπεί η καροτίνη σε ρετινόλη.

Πολύ χρήσιμος είναι και ο χυμός καρότου. Οι πρόγονοί μας το χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία πυωδών πληγών, εγκαυμάτων και κρυοπαγημάτων.

Πότε πρέπει να δίνονται στα παιδιά καρότα;

Για ένα παιδί, η βιταμίνη Α είναι απλά απαραίτητη και η λήψη της δεν είναι καθόλου δύσκολη: απλά πρέπει να κάνετε τα καρότα ως τακτικό επισκέπτη στη διατροφή.

Τρίβουμε ψιλά τα καρότα, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, το μέλι και ανακατεύουμε. Η σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με κεράσια.

Τυροπιτάκια καρότου

Θα χρειαστείτε: 300 γρ τυρί κότατζ 9%, 100 γρ καρότα, 4 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι, 1/3 κ.γ. ζάχαρη, 10 γρ βούτυρο, 1/3 κ.γ. αλεύρι και 1/2 αυγό.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και λίγο νερό, σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το πολτοποιημένο από το κόσκινο, το μισό αυγό, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα βραστά καρότα. Φτιάχνουμε μπαλάκια από το μείγμα που προκύπτει, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε. Σερβίρουμε τα κρύα cheesecakes με κρέμα γάλακτος.

Σαλάτα για πρωινό

Τρίψτε τα καρότα και τα μήλα στον χοντρό τρίφτη, προσθέστε τις σταφίδες, ρίξτε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε από πάνω καρύδια. Πολύ νόστιμο, γρήγορο και το πιο σημαντικό - υγιεινό.

Καλή όρεξη! Υγεία σε εσάς και τα παιδιά σας!

Σαλάτα φρέσκων λαχανικών με μήλα όπως στο νηπιαγωγείο, τεχνολογικός χάρτης Νο 17.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία μιας σαλάτας από φρέσκα λαχανικά με μήλα είναι όπως στο νηπιαγωγείο.

Έτσι, έχοντας ζυγίσει όλα τα απαραίτητα προϊόντα για μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά με ένα μήλο, όπως και στο νηπιαγωγείο, πήρα τα εξής αποτελέσματα:
2 μικρές ντομάτες - 100 γραμμάρια.
Μισό όχι πολύ μακρύ αγγούρι - 100 γραμμάρια.
1 μικρό καρότο - 80 γραμμάρια.
1 μικρό (κοντά στο μικρό) μήλο - 120 γραμμάρια. Το μήλο πρέπει να είναι σφιχτό.
1 μέτριο φύλλο μαρουλιού - 25 γραμμάρια.
20 γραμμάρια φυτικού ελαίου είναι περίπου μιάμιση κουταλιά της σούπας.

Καθαρίζουμε τα καρότα και το μήλο και τα κόβουμε σε λωρίδες. Για τον τεμαχισμό, χρησιμοποίησα τρίφτη καυστήρα - γρήγορο και βολικό. Όσο για μένα, το κόψιμο των λαχανικών σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαχαίρι απαιτεί πολύ χρόνο.

Τα καρότα πρέπει να σιγοβράσουν.

Τι σημαίνει? Poach σημαίνει να σιγοβράζεις ελαφρά σε μικρή ποσότητα νερού ή στον δικό του χυμό. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο το ένα τρίτο των λαχανικών. Φροντίστε να το καλύψετε με ένα καπάκι, καθώς το κάτω στρώμα θα ψηθεί σε νερό και το επάνω στρώμα θα ψηθεί από τον ατμό που θα προκύψει. Γιατί γίνεται αυτό; Για να μαλακώσει ελαφρώς ένα αρκετά σκληρό λαχανικό. Ταυτόχρονα, τα καρότα δεν πρέπει να μαγειρευτούν και να γίνουν μαλακά, οπότε προσέξτε - κυριολεκτικά ενάμιση λεπτό και αυτό είναι όλο, σβήστε το.
Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε τα καρότα.

Σοτάρουμε το μήλο με τον ίδιο τρόπο. Εδώ πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί - κράτησα τα ψιλοκομμένα φρούτα σε βραστό νερό μόνο για 30 δευτερόλεπτα. Το καλαμάκι είναι αρκετά λεπτό και αν το μαγειρέψετε περισσότερο, το μήλο θα γίνει χυλός.
Για να είμαι ειλικρινής, δεν καταλαβαίνω πραγματικά γιατί πρέπει να συμπεριλάβετε ένα μήλο. Όλα είναι ξεκάθαρα με τα καρότα - είναι πραγματικά σκληρά και μπορεί να μην αρέσουν πολύ στα παιδιά. Αλλά το μήλο... Νομίζω, αν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε τα μήλα.

Αφού τα προηγούμενα υλικά κόπηκαν σε λωρίδες, κόβουμε και τα υπόλοιπα με τον ίδιο περίπου τρόπο.

Το μόνο που μένει είναι να τα συνδυάσετε όλα και να τα ανακατέψετε σε ένα μπολ, να αλατίσετε ελαφρά (προαιρετικά) και να τα αλατοπιπερώσετε με φυτικό λάδι.

Το καρύκευμα και το αλάτισμα πρέπει να γίνονται αμέσως πριν το σερβίρισμα, καθώς η σαλάτα αρχίζει να βγάζει νερό αρκετά γρήγορα. Αξίζει να δώσετε προσοχή σε αυτό.

Γενικά μου άρεσε η σαλάτα με φρέσκα λαχανικά με μήλα, όπως και στο νηπιαγωγείο. Για μένα προσωπικά, πρόσθεσα μια πρέζα ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού - η γεύση έγινε αισθητά πιο φωτεινή (θα σας συνιστούσα να το κάνετε και αυτό).
Καλή όρεξη!

Δεν θα εμφανιστούν σύντομα, το επόμενο καλοκαίρι... Εννοώ τα γήπεδα, και δεν θα δώσουμε στα παιδιά μας αυτή την πλαστική ομορφιά που υπάρχει στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο και δεν θα θέλουμε να τη φάμε μόνοι μας! Είναι αλήθεια? Λοιπόν, τι πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε μια σαλάτα βιταμινών για παιδιά την εποχή του φθινοπώρου-χειμώνα; Φυσικά, από καρότα και μήλα! Αυτό το ζευγάρι θα είναι στις αγορές όλο το φθινόπωρο και το χειμώνα, και τα φρούτα και τα λαχανικά προέρχονται από τα γεωγραφικά πλάτη μας, που σημαίνει ότι μας κάνουν καλό και μπορείτε να τα φάτε μέχρι την άνοιξη - σε μορφή σαλάτας!

Η σαλάτα με καρότο και μήλο είναι πολύ απλή, η προετοιμασία της διαρκεί πέντε λεπτά και πόσο νόστιμη είναι! Γλυκό σαν επιδόρπιο! Και πόσο χρήσιμο! Λαμπερά, πορτοκαλί, σαν κόκκινο φύλλο του φθινοπώρου, τα καρότα είναι γεμάτα καροτίνη, η οποία στον οργανισμό μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, απαραίτητη για αιχμηρά μάτια! Αυτό έχουν ανάγκη οι μαθητές μας που διαβάζουν, γράφουν και κάθονται συνεχώς στον υπολογιστή. Η βιταμίνη Α προστατεύει και από το κρυολόγημα! Το φθινόπωρο - αυτό είναι.

Και τα μήλα έχουν διπλάσια βιταμίνη Α από τα εσπεριδοειδή! Περιέχουν επίσης πολύ σίδηρο, που είναι απαραίτητος για την καλή αιμοσφαιρίνη. Εάν το μήλο είναι ξινό, θα παρέχει το ένα τέταρτο της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη C, η οποία είναι σημαντική για ισχυρό ανοσοποιητικό. Τα ζουμερά φρούτα περιέχουν επίσης πολλή βιταμίνη Β2, η οποία ονομάζεται «βιταμίνη της όρεξης»! Μια σαλάτα καρότο-μήλο λοιπόν, παρόλο που είναι γλυκιά, μπορείτε να τη δώσετε στο παιδί σας πριν από το γεύμα - ένα τέτοιο γλυκό θα σας δημιουργήσει όρεξη!

Συστατικά:

1 μέτριο γλυκό καρότο?
1 μεσαίου μεγέθους ζουμερό μήλο?
Προαιρετικά: σταφίδες.
1 κουταλιά της σούπας μέλι ή κρέμα γάλακτος.

Συνταγή για σαλάτα με βιταμίνη καρότο-μήλο:

Πλένουμε καλά τα καρότα με ένα πινέλο και τα ξεφλουδίζουμε. Επίσης θα πλύνουμε το μήλο, θα αφαιρέσουμε τους σπόρους, τις μεμβράνες και θα ξεφλουδίσουμε.

Τρίψτε τα καρότα και το μήλο σε χοντρό ή ψιλό τρίφτη, όπως προτιμάτε. Αν το παιδί είναι μικρό, καλύτερα να το τρίψετε στον πιο λεπτό τρίφτη, που μετατρέπει τα φρούτα σε πουρέ.

Ανακατεύουμε τριμμένο μήλο και καρότα.

Πώς να ντύσετε μια σαλάτα με καρότα και μήλα

Αλλά τότε είναι θέμα γούστου! Το καρυκεύαμε με μέλι, είναι πολύ νόστιμο όταν το μέλι ανακατεύεται με χυμό καρότου και μήλου. Εάν είστε αλλεργικοί στο μέλι, μπορείτε να το ζαχαρώσετε - λίγο, γιατί τα καρότα και τα μήλα έχουν αρκετή φυσική γλυκύτητα! Και μπορείτε να το περάσετε με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, αποκτάτε μια διαφορετική, αλλά και ορεκτική και υγιεινή γεύση!

(Διαβάστηκε 1 φορά, 4 επισκέψεις σήμερα)

Το υγιεινό φαγητό δεν είναι πάντα νόστιμο, και ακόμη και οι ενήλικες το καταλαβαίνουν αυτό, αλλά τα παιδιά το αισθάνονται διαισθητικά. Κανείς δεν αμφιβάλλει ότι τα καρότα είναι υγιεινά, αλλά πώς μπορείτε να το εξηγήσετε αυτό σε ένα παιδί, ή ακόμα καλύτερα, να φροντίσετε να το ζητήσει ο ίδιος για αύριο, μεσημεριανό και βραδινό ή τουλάχιστον δεν το αρνείται τρεις φορές την εβδομάδα; Είναι απλό - καροτοσαλάτα σε γλυκιά εκδοχή.

Κύρια συστατικά:

καρότα - 5 τεμ.;
αποξηραμένα cranberries - ½ φλιτζάνι?
λεμόνι - 1 τεμ.;
πορτοκάλι - ½ τεμ.;
υγρό φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
σπόροι κόλιανδρου - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, αλλά μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε και στον επεξεργαστή τροφίμων. Τα κράνμπερι ψιλοκόβονται και ανακατεύονται μαζί με τα καρότα. Στύψτε το χυμό λεμονιού και το πορτοκάλι σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ και προσθέστε σπόρους κόλιανδρου και υγρό μέλι. Όλα ανακατεύονται καλά και σερβίρονται στο τραπέζι.

Επιλογές μαγειρέματος: Αυτή η σαλάτα μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκιά, αλλά και πιο αλμυρή, με την προσθήκη πιο πλούσιου ντρέσινγκ και σκόρδου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σκόρδο στη γλυκιά εκδοχή και να χρησιμοποιήσετε λίγη παγωμένη κόκκινη σταφίδα αντί για cranberries.

Για να προετοιμάσετε μια "ενήλικη" εκδοχή της σαλάτας, πρέπει να περιπλέξετε το ντρέσινγκ.

Κύρια συστατικά:

ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας?
σκόρδο - 1 σκελίδα?
αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Όταν ο χυμός λεμονιού και πορτοκαλιού έχουν ήδη στύψει σε ένα μπολ, προσθέτουμε υγρό μέλι και σπόρους κόλιανδρου και τα υπόλοιπα υλικά του ντρέσινγκ (βούτυρο, σκόρδο και αλάτι) προστίθενται εδώ ένα-ένα. Αν κάποιος πιστεύει ότι δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλλά λίγο, περισσότερο για την εμφάνιση και τη μυρωδιά.

Η σαλάτα είναι εξαιρετικά υγιεινή τόσο σε γλυκές όσο και σε κανονικές εκδοχές. Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και μπορεί να σερβιριστεί καθημερινά για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, ως προσθήκη (στην περίπτωση μιας κανονικής σαλάτας) σε σοβαρά κύρια πιάτα κρέατος και για επιδόρπιο.

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το κύριο συστατικό εδώ είναι τα καρότα, όταν το επιλέγετε θα πρέπει να προτιμάτε ένα ζουμερό λαχανικό με έντονη γλυκύτητα. Τα παλιά καρότα δεν θα έχουν απήχηση ούτε στα παιδιά ούτε στους ενήλικες.

Τεχνολογικός χάρτης Νο 32.

Και μια περιγραφή της τεχνολογίας μαγειρέματος.

Γενικά, αυτή η σαλάτα τυριών και καρότων γίνεται πολύ γρήγορα. Ο μόνος λόγος που καθυστερεί ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά το μαγείρεμα των καρότων. Καταλαβαίνετε, αυτό δεν είναι θέμα λεπτών.

Πλένουμε καλά τα καρότα, κόβουμε τυχόν σκούρα σημεία και μαγειρεύουμε. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος του. Απλώς μαγειρέψτε μέχρι να χωρέσει ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι στο λαχανικό αρκετά χαλαρά. Αλλά! Μην παραβράζετε, τα καρότα δεν πρέπει να είναι παραβρασμένα ή πολύ μαλακά.

Τυρί. Όλα είναι απλά εδώ. Σύμφωνα με την τεχνολογία, απλά τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Προσωπικά και εγώ το έκοψα πάντα σε λωρίδες - αφού τα κόψαμε όλα, κόψαμε ταυτόχρονα και το τυρί και μου φάνηκε πιο όμορφο. Αλλά, όπως λένε, δεν μπορείτε να σβήσετε λέξεις από ένα τραγούδι, πράγμα που σημαίνει ότι αν το διάγραμμα ροής λέει "τρία στον τρίφτη", τότε αυτό κάνουμε. Επιπλέον, αφού το δοκίμασα, σίγουρα πείστηκα ότι η γεύση της σαλάτας δεν έπασχε από αυτό σε καμία περίπτωση).

Λοιπόν, το τρίτο συστατικό είναι τα αγγούρια. Πρέπει να τακτοποιηθούν, να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια να ζεματιστούν με βραστό νερό και να κοπούν οι "ουρές".

Δεδομένου ότι τα αγγούρια μου δεν είναι ιδιαίτερα νεαρά και ίσως κάποια από το δέρμα έχει ήδη αρχίσει να έχει πικρή γεύση, δεν τα ζεματίζω, αλλά κόβω λεπτό το δέρμα. Είναι καλύτερα να το παίζετε με ασφάλεια παρά να πετάξετε τη σαλάτα λόγω της χαρακτηριστικής πικράδας του αγγουριού. Τα αγγούρια, όπως και τα καρότα, κόβονται σε μικρές λωρίδες.

Το μόνο που μένει είναι απλά να ανακατεύουμε τα πάντα και να τα αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Αλλά μην ξεχνάτε ότι υπάρχει πολύ τυρί στη σαλάτα, που θα δώσει στη σαλάτα αυτή πολύ αλμυρή, οπότε προσέξτε, ειδικά επειδή μιλάμε για την παιδική εκδοχή.

Το λάδι πρέπει να προστεθεί αμέσως πριν το σερβίρισμα.
Λοιπόν, όπως είπα ήδη, λατρεύω και γνωρίζω αυτή τη σαλάτα με τυρί και καρότο με ντρέσινγκ μαγιονέζας και σας συνιστώ να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή. Απλά για να το διευκολύνετε, μπορείτε να πάρετε μαγιονέζα και φυσικό γιαούρτι 50/50 ή να το ανακατέψετε στις ίδιες αναλογίες με κρέμα γάλακτος.
Δοκιμάστε το, είναι έτοιμο!