सुखाये गये मटर। हरी मटर से क्या पकाएं. स्वादिष्ट जमे हुए मटर पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

बहुत से लोग इस तथ्य के आदी हैं कि स्वादिष्ट और रसदार भोजन केवल मौसम के अनुसार ही खाया जा सकता है। लेकिन ठंड के बारे में मत भूलना. हरी मटर, कई अन्य उत्पादों की तरह, सर्दियों के लिए ठंड के लिए आदर्श हैं। इस प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और आप नए सीज़न की शुरुआत तक स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

इसी समय, मटर फ्रीजर में अपने पड़ोसियों के संबंध में बिल्कुल स्पष्ट नहीं हैं। आज आप सीखेंगे कि घर पर सर्दियों के लिए हरी मटर को कैसे फ्रीज करें और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें।

जमने की सफलता और उत्पाद का स्वाद मटर के सही चयन पर निर्भर करता है।सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि फली लोचदार और घनी है। यदि यह बहुत नरम, थोड़ा खुला या खुरदरा लगता है, तो यह काम नहीं करेगा। इसे तुरंत खाना बेहतर है.

दूसरे, रंग को देखो. गहरा हरा रंग आदर्श है। सफेद टिंट के साथ, पीला, सुनहरा, भूरा उपयुक्त नहीं है।

तीसरा, मटर की बनावट जानने के लिए उसे हल्के से दबाने का प्रयास करें। यह कठिन है, लेकिन संभव है. यह सबसे अच्छा है अगर वे मांसल हों। कच्चे मटर बहुत नरम होते हैं, जबकि इसके विपरीत, अधिक पके मटर सख्त होते हैं।

महत्वपूर्ण! यदि आप मटर को फली में जमा देने की योजना बना रहे हैं तो फली न खोलें। अतिरिक्त हवा से फलियों का स्वाद बेस्वाद हो जाएगा।

रेफ्रिजरेटर तैयार करना

मटर फ्रीजर में रखने के मामले में बहुत ज्यादा नखरे करने वाले नहीं होते हैं। बेशक, फलियों के लिए एक अलग कंटेनर रखना बेहतर है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो सीलबंद पैकेजिंग का ध्यान रखें।. यदि आप प्लास्टिक बैग में पैक करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनमें से दो हों, एक नहीं। मटर वास्तव में विदेशी गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें एक ही डिब्बे में रखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मछली के साथ।

एक दिलचस्प विशेषता है. यदि मटर को पहले दो सप्ताह तक बहुत कम तापमान वाले डिब्बे में रखा जाए तो मटर का स्वाद और लाभकारी गुण लंबे समय तक बरकरार रहेंगे। उपयुक्त - शून्य से लगभग 18 डिग्री नीचे। आधुनिक फ्रीजर एक समान फ़ंक्शन से सुसज्जित हैं, लेकिन यदि आपका मॉडल उनमें से एक नहीं है, तो चिंता न करें। आपको बस 2-3 महीने पहले मटर खाने की जरूरत होगी।

सबसे बुनियादी चीज़ों के बारे में मत भूलना. डिब्बा साफ़ और सूखा होना चाहिए. यही बात उन कंटेनरों पर लागू होती है जिनमें आप उत्पाद को फ्रीज करेंगे।

कच्चे माल की तैयारी

कच्चे माल की उचित तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है। यहां सब कुछ सरल है.

मटर को छांट लें. जिन फलियों पर काले धब्बे हों या सूखने या सड़ने के लक्षण हों उन्हें हटा दें। उपयुक्त को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं। गर्म तापमान का फलियों पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

फ्रीज कैसे करें

मटर एक ऐसा उत्पाद है जिसे कई तरह से जमाया जा सकता है। चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे भविष्य में कैसे उपयोग करना चाहते हैं और भंडारण की स्थिति पर।

कच्चे मटर

कच्चे मटर को फ्रीज कैसे करें:

1. एक तौलिया बिछाओ. सूखा।
2. यदि आपको कोई दोषपूर्ण पॉड दिखाई देता है, तो उसे फ्रीज न करना ही बेहतर है।
3. मटर को छील लीजिये.
4. बैग या प्लास्टिक कंटेनर में पैक करें।

ध्यान! जब मटर फली में ही हों तब उन्हें धो लें। फलियों को धोने की कोई जरूरत नहीं है.

मटर को ब्लांच करने के बाद छील लीजिये

यह सबसे सरल तरीकों में से एक है जिसमें बहुत अधिक समय और विभिन्न कार्यों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप भविष्य में फ्रोजन बीन्स से सलाद बनाने जा रहे हैं तो हम इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

प्रक्रिया:

1. गुणवत्ता वाले मटर का पहले से चयन कर लें और सारा मलबा हटा दें।
2. पानी उबालो।
3. उबलते पानी में मटर डालें। आप एक कोलंडर का उपयोग करके फलियों को सूखा सकते हैं।
4. 1-2 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें.
5. एक कंटेनर में ठंडा पानी भरें, आप बर्फ भी डाल सकते हैं।
6. वर्कपीस को गर्म पानी से ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
7. 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें.
8. रसोई के तौलिए बिछाएं। .
9. सूखी फलियों को सील कर दें.
10. फ्रीजर में रखें.

फलियों में पहले से ब्लांच किया हुआ

यह प्रक्रिया पिछले नुस्खे के समान है:

1. लोचदार हरी फली चुनें।
2. ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें.
3. पानी उबालो।
4. फलियों को एक कोलंडर में रखें। आप कई बैचों में ब्लांच कर सकते हैं।
5. 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
6. बर्फ के पानी का एक कंटेनर पहले से तैयार कर लें।
7. फलियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें।
8. एक तौलिया बिछाओ.
9. फलियों को सभी तरफ समान रूप से अच्छी तरह सुखा लें।
10. पैक करके फ्रीजर में रख दें.

महत्वपूर्ण! फलियों की पूँछ काटना न भूलें।

मटर की फलियाँ सूखी होनी चाहिए। गीली फलियों को पैकेज में न रखें.

मटर जो थोड़े अधिक पके हों

ठंड के लिए आदर्श परिपक्वता के फल हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। ऐसा होता है कि फसल अधिक पक गई है। क्या करें? निराश न हों - इन मटरों को फ्रोज़न भी किया जा सकता है। इस मामले में, ब्लैंचिंग विधि फिर से बचाव में आएगी:

1. फलियों को धो लें. पूँछ हटाओ. दाग वाले फलों का प्रयोग न करें।
2. मटर को छील लीजिये.
3. पानी में आग लगा दीजिये.
4. मटर को एक कोलंडर में रखें और धो लें। 2-3 बार दोहराएँ.
5. जब पानी उबल रहा हो, तो बहुत ठंडे पानी का दूसरा कंटेनर तैयार करें।
6. उबलते पानी में एक कोलंडर को 1-2 मिनट के लिए रखें।
7. बीन्स को बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें।
8. 10 मिनट बाद सुखा लें.
9. पैकेज और भंडारण.

महत्वपूर्ण! यह नुस्खा केवल थोड़े अधिक पके मटर के लिए उपयुक्त है। यदि फल पूरी तरह से सूखे हैं, तो उन्हें "पुनर्जीवित" करना असंभव है।

फली में मटर

फलियों को पूरा जमाया जा सकता है या आयताकार टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह सब परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। यदि फली पहले से ही उत्तल हो रही है, तो इसे काटना संभव नहीं होगा। लेकिन एक सपाट संभव है.

प्रक्रिया:

1. फलियों की पूँछ काट लें।
2. दोनों फ्लैप को जोड़ने वाली नस को हटा दें। चाकू से किनारे को उठाकर ऐसा करना आसान है।
3. फलियों को ठंडे पानी से धो लें.
4. पानी में आग लगा दीजिये.
5. वर्कपीस को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर जली हुई फलियों को सुखा लें।
6. एक बार जब वे पूरी तरह से सूख जाएं, तो उन्हें कंटेनर या प्लास्टिक बैग में पैक कर दें।
7. कंटेनर में नमी जाने से बचें।

कैन में बंद मटर

ऐसा होता है कि आप मटर का एक डिब्बा खोलते हैं, लेकिन वे सभी उपयोगी नहीं होते हैं, और बाकी को फेंक देना अफ़सोस की बात है। चतुर गृहिणियाँ जानती हैं कि डिब्बाबंद मटर को जमाया जा सकता है:

1. मटर को एक कोलंडर या छलनी में डालें।
2. अच्छी तरह धो लें।
3. एक तौलिये पर रखें और पूरी तरह सूखने दें।
4. एक कंटेनर में रखें और स्टोर करें।

महत्वपूर्ण! आपको जमे हुए डिब्बाबंद मटर में विटामिन की उच्च सामग्री पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

यह उत्पाद सलाद में जोड़ने के लिए उपयुक्त है।

बर्फ की ट्रे में

एक दिलचस्प तरीका जो तेजी से लोकप्रिय हो रहा है. आइस ट्रे किसी भी फ्रीजर में प्रदान की जाती हैं और केवल आकार और आकार में भिन्न होती हैं। मटर को फ्रीज करने के लिए इनका उपयोग कैसे करें:

1. गुणवत्तापूर्ण मटर चुनें.
2. साफ।
3. मटर को धो लीजिये. सूखा कुआं।
4. आइस क्यूब ट्रे को बीन्स से भरें।
5. पानी भरें.
6. 12 घंटे के लिए फ्रीज करें।
7. इसके बाद, जमे हुए उत्पाद को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। यदि आपके पास लंबे समय तक अन्य उद्देश्यों के लिए सांचों का उपयोग न करने का अवसर है तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।

टिप्पणी!साँचे भरते समय सावधान रहें। याद रखें कि जमने पर पानी आकार को थोड़ा फैला देता है। क्षति से बचने के लिए शीर्ष पर थोड़ी खाली जगह छोड़ दें।

किसी भी विधि के लिए कई तरकीबों के ज्ञान की आवश्यकता होती है:

1. अगर आप मटर को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डाल देंगे तो इससे कड़वाहट खत्म हो जाएगी.
2. ब्लैंचिंग फल के रंग और आकार को बनाए रखने में मदद करता है।
3. अच्छी तरह से सुखाए गए मटर कभी भी आपस में चिपकेंगे नहीं या अपना गोल आकार नहीं खोएंगे। लेकिन अगर यह गीला है तो परेशानी हो सकती है.
4. यदि आप भविष्य में व्यंजनों को सजाने के लिए मटर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उनका आकार बनाए रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले मटर को एक सपाट सतह (कटिंग बोर्ड, बेकिंग शीट) पर जमा दें। 12 घंटों के बाद, वर्कपीस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।

आप कब तक स्टोर कर सकते हैं

यदि आप मटर को 18 डिग्री से कम तापमान पर रखते हैं, तो 8-10 महीने के आदर्श भंडारण की गारंटी है। यदि चैम्बर उच्च तापमान पर जम जाता है, तो छह महीने के भीतर उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है। डिब्बाबंद फ्रोज़न मटर को 4 महीने के अंदर खा लेना चाहिए।

सही तरीके से डिफ्रॉस्ट कैसे करें

हमने फ़्रीज़िंग से निपट लिया है, अब यह सीखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट कैसे किया जाए। यहां सब कुछ सरल है, खाना पकाने के दौरान चीनी की उपस्थिति को छोड़कर, कोई विशेष रहस्य नहीं है।

प्रक्रिया:

1. पानी को उबलने के लिये रख दीजिये.
2. उबलते पानी में एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
3. जमे हुए मटर को पैन में रखें.
4. 5 मिनट तक पकाएं.
5. एक कोलंडर या अन्य कंटेनर का उपयोग करके बर्फ के पानी के नीचे मटर को धो लें।

चीनी के कारण, डीफ्रॉस्टिंग के दौरान फलियों का समृद्ध रंग संरक्षित रहता है। कमरे के तापमान पर प्री-डीफ्रॉस्टिंग आवश्यक नहीं है, क्योंकि मटर बहुत नरम हो जाते हैं और अधिक पक जाते हैं।

मुझे किस व्यंजन में फ्रोज़न मटर मिलानी चाहिए?

जमे हुए हरे मटर का उपयोग ताजा उत्पाद के समान व्यंजनों में किया जाता है। ठीक से जमने पर स्वाद अपरिवर्तित रहता है। सलाद बहुत सुंदर बनते हैं. डिब्बाबंद मटर का रंग फीका और नरम होता है, जबकि जमे हुए मटर सख्त और चमकीले हरे रंग के होते हैं।

सलाद के लिए

मटर पूरी तरह से सब्जी या मांस सलाद के पूरक हैं, इसलिए बेझिझक इस सामग्री को अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करें।
सलाद के लिए मटर को डीफ्रॉस्ट कैसे करें:

1. आग पर पानी डालो.
2. उबलते पानी में एक चम्मच चीनी और नमक डालें। हिलाएँ, 1 मिनट तक पकाएँ।
3. बीन्स डालें, मिलाएँ।
4. 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें।
5. ढक्कन बंद करके 5-7 मिनट तक पकाएं.
6. मटर को निकाल कर ठंडा कर लीजिये. आप ठंडे पानी के एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! ठंडा होना जरूरी है. गरम होने पर मटर को सलाद में न डालें, नहीं तो मटर अपना आकार खो देंगे.

जमे हुए मटर आदर्श रूप से ओलिवियर सलाद को ताज़ा करेंगे और उबले हुए आलू वाले सलाद के साथ अच्छी तरह से चलेंगे। पकवान न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि संतोषजनक भी बनता है।

मटर की सजावट

आप वर्ष के किसी भी समय अन्य सब्जियों के साथ जमे हुए मटर से एक हार्दिक और स्वस्थ साइड डिश बना सकते हैं। यह डिश तले हुए या उबले हुए कटलेट के साथ अच्छी लगती है.

सामग्री:

• गाजर;
• प्याज;
• सुखाये गये मटर;
• नमक;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को किसी भी सामान्य तरीके से काट लें।
2. सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें.
3. 5 मिनिट बाद इसमें फ्रोजन मटर डाल दीजिए. किसी पूर्व-डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है।
4. ढक्कन बंद करें. 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

सलाह. यदि आप चाहें, तो आप लगभग तैयार पकवान में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग हो जाएगा, और विटामिन बेहतर अवशोषित हो जाएंगे। तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, पकाने से एक मिनट पहले पुदीने की एक पत्ती डालें।

त्वरित सूप

जमे हुए मटर मिलाने से सूप हल्का और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• गाजर;
• चिकन पट्टिका (स्वाद के लिए कोई भी मांस);
• 1 अंडा;
• नमक;
• प्रति 500 ​​ग्राम मांस में 1 लीटर पानी;
• साग वैकल्पिक.

तैयारी:

1. मांस शोरबा पकाएं.
2. जब शोरबा पक रहा हो, आलू छीलें और टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज भूनें।
4. शोरबा से मांस निकालें.
5. शोरबा में सभी सब्जियां डालें।
6. 10 मिनट बाद इसमें 1 कप फ्रोजन हरी मटर डालें.
7. मांस को वापस शोरबा में डालें।
8. नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

आप सजावट के लिए तैयार डिश में उबले हुए अंडे को भागों में मिला सकते हैं। यदि चाहें तो साग भी मिलाया जाता है।

प्यूरी

सामग्री:

• आलू;
• सुखाये गये मटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• मक्खन;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को 20-25 मिनिट तक उबालें.
2. जमी हुई मटर डालें. और 5 मिनट तक पकाएं.
3. आंच से उतारें, पानी निकाल दें।
4. कटा हुआ लहसुन, मक्खन और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
5. डिश को वांछित स्थिरता देने के लिए मैशर का उपयोग करें।

मछली के साथ परोसने के लिए आदर्श।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

मटर को जमने में ज्यादा समय नहीं लगता है. ब्लैंचिंग स्वाद, रंग और आकार को बरकरार रखता है। मटर को लंबे समय तक, 10 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। फ्रीजर की विशेषताओं और आपकी अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर फलियां विभिन्न तरीकों से जमी जाती हैं।

जमे हुए उत्पाद सब्जी, आलू और मांस सलाद के लिए बहुत अच्छा है, और एक रसदार साइड डिश - मछली या मांस के लिए। बिना मसाले वाली मटर की प्यूरी बच्चों के मेनू में शामिल है, और स्वस्थ आहार के समर्थकों द्वारा चिकन सूप की सराहना की जाएगी।

द्वारा पोस्ट किया गया: kat_tkachenk0

उचित रूप से जमे हुए उत्पाद में सभी विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं। यही बात हरी मटर पर भी लागू होती है। ताज़ा के विपरीत, इसे गर्मी और सर्दी दोनों में स्टोर में खरीदा जा सकता है। जमी हुई हरी मटर तैयार करना आसान है. इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा. लेकिन इतने आसान काम की भी अपनी बारीकियां होती हैं।

जमी हुई हरी फलियाँ आमतौर पर पहले से ही छिली हुई आती हैं। आपातकालीन ठंड से पहले, उन्हें ब्लांच किया जाता है या भाप में पकाया जाता है।

यह प्रक्रिया युवा मटर के साथ की जाती है जो दूध परिपक्वता की अवधि में हैं। इस स्तर पर उनके पास सबसे मीठा स्वाद, नाजुक बनावट और संरचना में बड़ी मात्रा में चीनी होती है।

जब मटर को ब्लैंचिंग तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उन्हें तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे सलाद में शामिल करें। लेकिन अगर उत्पाद को पकाने की ज़रूरत है, तो न्यूनतम मात्रा में पानी डालकर ऐसा करना बेहतर है। परिणामी शोरबा का उपयोग पहले कोर्स या सॉस के लिए किया जा सकता है।

किसी स्टोर में हरी मटर का पैकेज खरीदते समय, आपको उत्पाद की उपयुक्तता की जांच करनी होगी। कोई चिपचिपी गांठ या बड़ी मात्रा में बर्फ नहीं होनी चाहिए।

हरी मटर मीठी सब्जियों के साथ अच्छी लगती है: गाजर, आलू और चुकंदर।

फायदे और नुकसान

जमे हुए मटर का उपयोग करने के कई फायदे हैं:

• उत्पाद सस्ता है;
• वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध;
• उचित त्वरित ठंड के साथ, सभी विटामिन संरक्षित होते हैं;
• तुरंत पकाने के लिए उपयुक्त, डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं।

डिब्बाबंद उत्पाद के विपरीत, जमे हुए उत्पाद में अधिक पोषक तत्व होते हैं।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हरी मटर वर्जित हो सकती है।

खाना पकाने की विधियां

जमे हुए हरे मटर को उबाला जा सकता है, सॉस में पकाया जा सकता है, या ओवन में पकाया जा सकता है। साइड डिश के रूप में खाएं, सलाद या अन्य डिश में एक घटक के रूप में उपयोग करें।

खाना बनाना

जमी हुई फलियों को पकाने का सबसे आम और आसान तरीका उबालना है। केवल क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करना आवश्यक है, तभी विटामिन संरक्षित रहते हैं और उत्पाद अपना रंग नहीं खोता है।

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें.
2. थोड़ा सा नमक और चीनी डालें. उत्तरार्द्ध उत्पाद के समृद्ध रंग को संरक्षित रखेगा।
3. मटर को पहले डीफ्रॉस्ट किए बिना पानी में डाल दें।
4. ढक्कन बंद करके तेज़ आंच पर पकाएं। इसमें 5-8 मिनट लगेंगे. पकाने का समय फलियों की उम्र और प्रकार पर निर्भर करता है। जब दाने नरम हो जाएं तो आप स्टोव बंद कर सकते हैं.
5. कभी-कभी खाना पकाने के दौरान पुदीने की एक टहनी भी डाल दी जाती है, इससे मटर का स्वाद और भी दिलचस्प और चमकीला हो जाएगा।
6. बाद में, उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त परोसा जाता है।

हरी मटर तैयार करने का दूसरा तरीका, जिसे बाद में सलाद के लिए उपयोग किया जाता है:

1. पानी को उबालें।
2. हरी मटर डालें.
3. 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी।
4. फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सेब का सिरका। 10 मिनट तक उबलने दें.
5. बीन्स को पानी से निकाल कर ठंडा कर लीजिये.

हरी फलियाँ अपने दिलचस्प रूप और सुखद स्वाद से किसी भी सलाद को जीवंत बना सकती हैं।

ओवन में

विशेष मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करके, आप एक सरल और हार्दिक सूप तैयार कर सकते हैं जिसमें 3-4 सामग्रियों का उपयोग होता है।

1. मटर को सबसे पहले चूल्हे पर उबालना होगा. और फिर इसे एक मिट्टी के बर्तन में निकाल लें। थोड़ा सा पानी डालें जिसमें फलियाँ पकी हों।
2. - उबले अंडों को पीसकर एक कंटेनर में रखें.
3. ओवन में रखें. ढक्कन से ढक देना. गर्मी को मध्यम पर समायोजित करें। 20 मिनट काफी है.
4. बर्तन को मेज पर परोसते समय, आपको स्लाइस में कटा हुआ ताज़ा खीरा, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी।

यह ग्रीष्मकालीन सूप परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। यह एक ही समय में भरने वाला और हल्का है। न केवल पहला कोर्स, बल्कि दूसरा कोर्स भी बर्तनों में पकाना सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, सब्जियों और मटर के साथ चावल, हरी फलियों के साथ मांस या मछली।

शमन

जमे हुए हरे मटर को विभिन्न प्रकार के सॉस में या केवल शोरबा का उपयोग करके पकाया जा सकता है।

1. जमी हुई फलियों को पिघले हुए मक्खन में डाला जाता है।
2. चीनी, नमक और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
3. इसे उबलने में 15 मिनिट का समय लगेगा. ढक्कन बंद होना चाहिए.

आप स्टूइंग तरल के रूप में शोरबा, टमाटर का पेस्ट, सफेद वाइन, क्रीम, मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

प्यूरी बनाना

हरी मटर की प्यूरी मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। यदि आप मसाले और अधिक मात्रा में नमक नहीं डालते हैं, तो यह व्यंजन आपके बच्चे को दिया जा सकता है। इसका चमकीला रंग बच्चों को पसंद आएगा और वे इसे ख़ुशी से खाएँगे और इसे दोबारा पकाने के लिए कहेंगे।

1. आलू को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। जमी हुई मटर डालें. 5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये.
2. अतिरिक्त पानी निकल जाता है. मक्खन, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मसाले और नमक के साथ पकाया जा सकता है।
3. आपको मैशर का उपयोग करके डिश को प्यूरी में बदलना होगा। यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा।

स्वादिष्ट जमे हुए हरी मटर के व्यंजन

आप हरी मटर से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं:

• सलाद;
• पिलाफ;
• पुलाव;
• पेनकेक्स, पाई और पाई के लिए भरना;
• कटलेट;
• पाट;
• प्यूरी.

मटर की प्यूरी पाने के लिए, आपको पकाने के तुरंत बाद, जब यह अभी भी गर्म हो, इसकी प्यूरी बनानी होगी। केवल इस मामले में एक समान स्थिरता प्राप्त की जा सकती है।

मटर का सूप एक आहार उत्पाद है। आप विभिन्न योजकों को शामिल करके अपने आहार में विविधता ला सकते हैं: सब्जियाँ, चावल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ। इन पहले कोर्स को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ और तरकीबें

• कभी-कभी मटर पकाते समय मक्खन मिलाया जाता है। यह फलियों को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।
• सॉस को खट्टा क्रीम, चीनी, आलू के आटे और जर्दी से बनाया जा सकता है। पहले से उबले हुए मटर को सॉस के साथ डाला जाता है और उबाला जाता है। अंत में आप साग डाल सकते हैं। बीन्स को मांस या आलू के साथ परोसें।
• तापमान में तेज बदलाव से फलियों के चमकीले रंग को बनाए रखने में मदद मिलेगी। पकाने के तुरंत बाद इसे ठंडे पानी से धो दिया जाता है।
• उबले हुए मटर को पकाने के तुरंत बाद इस्तेमाल नहीं किया जा सकता। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें। और फिर मक्खन और पानी के मिश्रण में गर्म किया जाता है.
• यदि मटर अचानक सख्त हो जाएं तो उन्हें पहले गर्म पानी में डुबाना चाहिए और फिर ठंडे पानी में। इस तरह आप इसका रस और कोमलता बहाल कर सकते हैं।

हरी मटर से बने व्यंजनों में सलाद, सूप, साइड डिश या सॉस शामिल हैं; इससे लगभग कुछ भी तैयार किया जा सकता है। कुछ किस्मों की हरी मटर को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं होती है, और उन्हें सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में ताजा जोड़ा जा सकता है। क्या आपने एक क्षण भी चूका और मटर सख्त हो गये? कोई समस्या नहीं - मटर को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डाल दें (आप पानी में बर्फ भी डाल सकते हैं) और मटर नरम हो जाएंगे। यदि आपकी हरी मटर की फसल ताजा खाने के लिए बहुत बड़ी है, तो सर्दियों की खुशी के लिए उन्हें फ्रीज में रख दें। हरी मटर से बने व्यंजन बहुत विविध होते हैं।

सामग्री:
¾ ढेर. कटा हुआ प्याज,
1 ½ कप पानी,
मटर के 2 ढेर,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
1 छोटा चम्मच। आटा,
½ कप भारी क्रीम,
नमक, काली मिर्च, जायफल.

तैयारी:
1 चम्मच पानी में डालिये. नमक, प्याज और उबालें। - मटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं. छान लें और लगभग ¾ कप बचा लें। बाद में उपयोग के लिए. मक्खन पिघलाएं, आटा और मसाले डालें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। पकाई हुई सब्जियों से क्रीम और पानी डालें, हिलाएँ और गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। सब्जियाँ डालें और उबाल लें।

सामग्री:
250 ग्राम मटर,
2 टीबीएसपी। प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम,
1 मिर्च मिर्च,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
2 चम्मच जैतून का तेल,
1 नींबू,
1 छोटा चम्मच। ताजा पोदीना।

तैयारी:
हरी मटर को उबालें, ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और मिर्च को काट लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना डालें।

हरी मटर से बने व्यंजन बनाने में बहुत आसान होते हैं, और इनसे बने सूप एक ही समय में पौष्टिक और हल्के होते हैं। उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प जो अपने फिगर के प्रति संवेदनशील हैं।

सामग्री:
6 बड़े टमाटर,
1 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
300 मिली सब्जी शोरबा,
400 ग्राम मटर,
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
2 टीबीएसपी। हरियाली,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
साबुत टमाटर, आधा प्याज और लहसुन को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में 30 मिनट के लिए रखें जब तक कि सब्जियाँ नरम और हल्की पपड़ीदार न हो जाएँ। मटर को उबाल कर छलनी में रख लीजिये. एक ब्लेंडर में, आधे मटर को शोरबा के साथ चिकना होने तक पीसें और एक छलनी से छान लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

सामग्री:
1 ढेर हरे मटर,
300 ग्राम ताजा खीरे,
2 उबले अंडे,
100 ग्राम खट्टा क्रीम,
2 टीबीएसपी। डिल साग,
1.3 लीटर पानी,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
मटर को पानी में उबालें, एक बर्तन में डालें, कटे हुए अंडे डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसते समय, सूप में खीरे को स्लाइस में काटें, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री:
750 मिली शोरबा,
100 ग्राम पास्ता,
500 ग्राम हरी मटर,
100 ग्राम हैम या स्मोक्ड मांस,
50 ग्राम मक्खन,
1 प्याज,
3 बड़े चम्मच. कसा हुआ पनीर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
तेल की आधी मात्रा में, कटा हुआ प्याज और छोटे क्यूब्स में कटे हुए मांस उत्पादों को भूनें। शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। छोटा पास्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। पकाने से कुछ मिनट पहले, बचा हुआ मक्खन, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय, पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
1 लीक,
500 ग्राम मटर,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
2 ½ कप सब्जी का झोल,
¼ कप कटा हुआ पुदीना,
1 चम्मच नींबू का रस,
खट्टा क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ लीक, नमक, काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा डालें और उबाल लें। फिर मटर डालें और फिर से उबाल लें, आंच धीमी कर दें और मटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, पुदीना डालें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें और नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। प्रत्येक प्लेट पर 1 बड़ा चम्मच रखें। खट्टी मलाई।

सामग्री:
1 किलो मटर,
4 ढेर पानी,
सलाद का 1 सिर,
¼ छोटा चम्मच. पिसी हुई सफेद मिर्च,
2 टीबीएसपी। नरम क्रीम पनीर,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
एक चुटकी नींबू का छिलका,
नमक।

तैयारी:
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ सलाद डालें और 5 मिनट तक गर्म करें। मटर डालें और 15 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। पानी डालें, आंच को मध्यम कर दें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें, फिर नमक और काली मिर्च डालकर उबाल आने तक गर्म करें। ऊपर से क्रीम चीज़ डालकर परोसें।

सामग्री:
1 गाजर,
1 अजमोद जड़,
¼ अजवाइन की जड़,
¼ सफेद या फूलगोभी का सिर,
200 ग्राम हरी मटर,
½ बड़ा चम्मच. मक्खन,
नमक, जड़ी बूटी.

तैयारी:
सब्जियों और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और मक्खन के साथ मध्यम आंच पर पकाएं। फिर शोरबा डालें और पकने तक पकाएं। पत्ता गोभी को अलग से उबाल कर छलनी में रख लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबलने दें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

साइड डिश और मुख्य भोजन में हरी मटर डालें, और वे एक नए तरीके से चमकेंगे!

सामग्री:
150-200 ग्राम बेकन,
1 प्याज,
300 ग्राम चावल,
2-3 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,
1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा,
250 ग्राम मटर,
1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम, दही या क्रीम फ्रैची,
1 छोटा चम्मच। कसा हुआ पनीर
तलने के लिए मक्खन, नमक.

तैयारी:
मक्खन में बारीक कटे बेकन को कटे हुए प्याज के साथ भूनें। रिसोट्टो चावल, वाइन डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे शोरबा में डालें। मटर डालें और मध्यम आंच पर मटर के नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार मसाला डालें और दही और पनीर डालें। हिलाएँ, 3 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

सामग्री:
350 ग्राम मटर,
3 छोटे प्याज़,
सलाद का गुच्छा,
50 ग्राम मक्खन,
2 टीबीएसपी। पानी,
3-5 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,
एक चुटकी चीनी, नमक।

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मटर, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ सलाद डालें, हिलाएं और थोड़ी देर तक उबालें। पानी और वाइन डालें, चीनी और नमक छिड़कें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सामग्री:
200 ग्राम मटर,
1 प्याज,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
1 युवा तोरी,
एक मुट्ठी शतावरी,
पालक का 1 गुच्छा,
150 मिली क्रीम,
100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
उबला हुआ पास्ता,
तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:
वनस्पति तेल में लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज 2 मिनट तक भूनें, मटर, तोरी, टुकड़ों में कटा हुआ, ब्लांच किए हुए शतावरी और पालक डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, क्रीम डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पनीर रखें और पूरे मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें, जिसे पहले नमकीन पानी में उबाला गया था।

सामग्री:
450 ताजा मशरूम,
300 ग्राम मटर,
2-3 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,
3 बड़े चम्मच. क्रीम फ्रैची या प्राकृतिक दही,
1 छोटा चम्मच। हरियाली,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
मशरूम और मटर को मक्खन में 3 मिनट तक भूनें, वाइन और क्रीम फ्रैची (इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) डालें, स्वादानुसार सीज़न करें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर उबालें। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
300 ग्राम मांस,
2-3 आलू,
1 प्याज,
1 गाजर,
300 ग्राम मटर,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट।

तैयारी:
मांस को क्यूब्स में काटें और उबालें। शोरबा को छान लें. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, मांस, कटी हुई गाजर और आलू, मटर, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।

(नाश्ते का विचार)

सामग्री:
200-300 ग्राम उबला हुआ पास्ता,
200 ग्राम मटर,
200 ग्राम ब्रोकोली,
कसा हुआ पनीर,
5-7 अंडे.

तैयारी:
जैतून के तेल में सब्जियाँ और पास्ता भूनें (आप शाम के बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च डालें। अंडे को कांटे से फेंटें, आप थोड़ी सी क्रीम या खट्टी क्रीम मिला सकते हैं, पास्ता और सब्जियों का मिश्रण डालें और गर्म ओवन में रखें। पकाने से कुछ मिनट पहले, फ्रिटाटा पर पनीर छिड़कें।

सामग्री:
300 ग्राम मांस,
1 प्याज,
1 गाजर,
1 मीठी मिर्च,
7-8 आलू,
400 ग्राम मटर,
नमक, काली मिर्च, केसर, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
कटे हुए मांस को एक पैन में रखें, पानी डालें और पकने दें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें और मांस को 20 मिनट तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और शिमला मिर्च भूनें और मांस में डालें। इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें और मांस के साथ पैन में डालें। जब यह लगभग पक जाए तो इसमें मटर, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं। - पैन को आंच से उतार लें, थोड़ा सा केसर डालें और पैन को तौलिये से ढककर धीमी आंच पर पकने दें. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चावल और मटर की साइड डिश

सामग्री:
500 ग्राम मटर,
2 ढेर चावल,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
4 ढेर पानी,
नमक, जायफल - स्वाद के लिए.

तैयारी:
मटर को नरम होने तक उबालें और छलनी में रखें। चावल को तेल में हिलाते हुए भूनें, उबलता पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। तैयार चावल को मटर के साथ मिलाएं और जायफल डालें।

सामग्री:
1 किलो मटर,
200 ग्राम हैम,
500 ग्राम प्याज,
1 ½ कप पानी,
6-7 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
काली मिर्च, नमक, डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
जैतून के तेल में प्याज भूनें, मटर और कटा हुआ हैम डालें। नमक, काली मिर्च, डिल डालें और पानी डालें। उबाल आने दें, ढक दें और आंच कम कर दें। लगभग 50 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। ब्रेड या मोटी पीटा ब्रेड के साथ परोसें। आप चावल को साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं.

माइक्रोवेव में चावल के साथ हरी मटर

सामग्री:
2 ढेर लंबे अनाज चावल,
2 ढेर मटर,
2 मीठी हरी मिर्च,
2 सेमी अदरक की जड़,
4 बड़े चम्मच. मक्खन,
4 प्याज,
2 सेमी दालचीनी की छड़ें,
4 ½ कप पानी,
नमक।

तैयारी:
मक्खन को एक गहरे कटोरे में रखें और 30 सेकंड (अधिकतम पावर) के लिए माइक्रोवेव करें। प्याज को काट लें, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, दालचीनी को बारीक काट लें और सभी चीजों को तेल में मिला दें। उच्च शक्ति पर 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें - प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए। चावल डालें, पानी, नमक डालें और पूरी शक्ति से 12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल पक न जाए लेकिन नरम न हो जाए। कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, फिर चावल के दानों को कांटे से अलग कर लें।

सामग्री:
400 ग्राम स्पेगेटी,
200 ग्राम हैम,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 ढेर मटर,
¾ ढेर. बेसिलिका,
¼ कप पिसा हुआ परमेसन पनीर,
लहसुन की 2 कलियाँ,
5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
¼ कप कटे हुए अखरोट,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, छान लें और धो लें। कटे हुए हैम को जैतून के तेल में भूरा होने तक तलें। मटर को नमकीन पानी में उबाल कर छलनी में रख लीजिये. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर, तुलसी, कसा हुआ पनीर, दबाया हुआ लहसुन, अखरोट और जैतून का तेल प्यूरी करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ब्राउन किया हुआ हैम मिलाएं। स्पेगेटी को मटर पेस्टो और ढेर सारे कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।

सामग्री:
1 कप गाजर, पतली कटी हुई
400 ग्राम मटर,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
⅓ ढेर. ब्राउन शुगर,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
एक सॉस पैन में मक्खन, गाजर, चीनी और नींबू का रस मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मटर डालें और हिलाते हुए, मटर के नरम होने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

मटर और टमाटर का सलाद

सामग्री:
2 अंगुल टमाटर
½ कप मटर,
1 छोटा चम्मच। कसा हुआ पनीर
1 छोटा चम्मच। लाल शराब सिरका,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 ½ कप कटा हुआ सलाद,
लहसुन की 1 कली,
1 चम्मच सहारा,
⅛ छोटा चम्मच नमक,
⅛ छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
मटर को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। छलनी पर रखकर सुखा लें. टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में, तेल, सिरका, दबाया हुआ लहसुन, चीनी, नमक, सूखी तुलसी मिलाएं और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। टमाटर, मटर और सलाद को मिलाएं, परिणामी ड्रेसिंग डालें और पनीर छिड़कें।

सामग्री:
छोटे नये आलू के 15 टुकड़े,
1 ½ कप मटर,
जड़ी बूटियों के साथ 100-150 ग्राम नरम क्रीम पनीर,
¼ कप दूध,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
आलू को उबलते पानी में उबालें, छानकर सुखा लें। मटर को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक उबालें और छलनी पर निकाल लें। पनीर को दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। आलू और मटर मिलाएं और सॉस के ऊपर डालें।

हरी मटर से व्यंजन तैयार करने और उन्हें अपने परिवार को परोसने का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

हम हरी मटर से बने 5 दिलचस्प और बहुत आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

हम डिब्बे में हरी मटर के आदी हैं।
ठीक है, या कम से कम, जमे हुए।
लेकिन गर्मियों में ताजा मटर को पकाने और उसका आनंद लेने का एक शानदार अवसर है।
सबसे स्वादिष्ट और मीठी कोमल युवा फलियाँ हैं।
इसे पकाकर सीधे फली के साथ खाया जाता है।
और यह बहुत आसानी से और शीघ्रता से किया जाता है।

सबसे पहले आपको फली के तने से पूंछ को तोड़ना होगा। खींचें और पूँछें फली के नीचे से कठोर रेशों को हटा देंगी। और फिर मटर को उबलते नमकीन पानी में डालना होगा। 2 मिनट के लिए. एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें। फिर मटर कुरकुरी और कुरकुरी बनेगी.

फिर यह और भी सरल है: मक्खन, नमक (यदि आवश्यक हो), काली मिर्च जोड़ें। और साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है. मांस और पोल्ट्री, अनाज, मछली, यहां तक ​​कि मशरूम के लिए भी उपयुक्त। या फिर सलाद बना सकते हैं. मटर एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है।

लेकिन साइड डिश ही सब कुछ नहीं है. आप हरी मटर से पाई, कैसरोल और गर्म स्नैक्स बना सकते हैं। मटर की फली का उपयोग करके 5 त्वरित और दिलचस्प व्यंजनों का परिचय।

मटर और तोरी पुलाव

सामग्री:

2 युवा तोरी
फली में 2 मुट्ठी युवा मटर

5 दांत लहसुन

डिल का 1 गुच्छा

1 कप खट्टा क्रीम

1 चम्मच मक्खन

नमक और काली मिर्च

तैयारी:

चरण 1. तोरी को पतले स्लाइस में काटें, नमक डालें, एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 2. मटर को धोएं, उसके डंठल तोड़ें और उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

चरण 3. साग को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं.

चरण 4. जड़ी-बूटियों और लहसुन, नमक और काली मिर्च में खट्टा क्रीम मिलाएं।

चरण 5. सांचे को तेल से चिकना करें, तोरी को परतों में फैलाएं, उन पर मटर की फली छिड़कें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

चरण 6. खट्टा क्रीम सॉस डालें, ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

फली में तले हुए मटर

सामग्री:

500 ग्राम बर्फ मटर
2 दांत लहसुन

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

1 छोटा चम्मच। मछली की सॉस

काली मिर्च

तैयारी:

चरण 1. मटर को धोइये, उसके पूँछ तोड़ दीजिये.

चरण 2. तेल गर्म करें, लहसुन की कलियों को कुचलकर तेल में तलें।

चरण 3. मटर डालें और हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।

चरण 4. सॉस, काली मिर्च और शायद थोड़ी सी चीनी डालें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

चेंटरेल के साथ मटर

500 ग्राम छोटे मजबूत चैंटरेल

फली में 500 ग्राम युवा मटर

3-4 बड़े चम्मच. घी

3 दांत लहसुन

अजमोद का गुच्छा

नमक और पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

चरण 1. चेंटरेल को छांटें, उनका मलबा साफ करें और जल्दी से धो लें।

चरण 2. चेंटरेल को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। - फिर आधे तेल में तलें.

चरण 3. अजमोद को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।

चरण 4. मटर को नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। 4 मिनिट तक भूनिये.

चरण 5. मटर और चेंटरेल मिलाएं, अजमोद और लहसुन डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. और सेवा करो.

मटर की फली के साथ पाई

सामग्री:

1 पैकेज पफ पेस्ट्री
300 ग्राम हरी मटर

1 प्याज

2 गाजर

1 छोटी तोरी

3-4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई

1 चम्मच घी

कसा हुआ सख्त पनीर

तैयारी:

चरण 1. प्याज, तोरी, गाजर छीलें। सभी चीज़ों को बहुत पतले हलकों में काटें।

चरण 2. मटर को धो लें. फलियों को आधा काट लें.

चरण 3. आटे को बेल लें, इसे चिकनाई लगे सांचे में रखें, ताकि आटा न केवल नीचे, बल्कि किनारों को भी ढक दे। आटे को कांटे से चुभा लीजिये.

चरण 4. सब्जियों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

चरण 5. अंडे को खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें। सब्जियों को आटे के ऊपर डालें।

चरण 6. ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। जब सब्जियां भूरे रंग की होने लगें तो पनीर छिड़कें।

मलाईदार सॉस में मटर

सामग्री:

400 ग्राम बर्फ मटर

½ कप गाढ़ी क्रीम

1 चम्मच नींबू का रस

कसा हुआ सख्त पनीर

चीनी, नमक, काली मिर्च

तैयारी:

चरण 1. मटर को नमकीन पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर बर्फ के पानी से धो लें, एक कोलंडर में निकाल लें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

चरण 2. धीमी आंच पर क्रीम को उबालें, ज़ेस्ट, पनीर, चीनी और नमक और काली मिर्च डालें। ठीक से हिला लो।

चरण 3. सॉस में मटर डालें और 4-5 मिनट तक गर्म करें।

बॉन एपेतीत!