सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने की रेसिपी। सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने की विधियाँ: रेसिपी

एक समझदार गृहिणी द्वारा पहले से तैयार किए गए मूल और स्वादिष्ट स्नैक्स निश्चित रूप से सर्दियों में किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक योग्य सजावट बन जाएंगे। काली मिर्च ऐपेटाइज़र से बने सलाद के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध हैं, यही कारण है कि आपके स्वाद और इसकी तैयारी की जटिलता के स्तर के अनुसार उपयुक्त सर्दियों की तैयारी चुनना कोई समस्या नहीं है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का नाश्ता

यह सर्दियों की मेज पर मूल और उत्सवपूर्ण लगेगा मसालेदार काली मिर्च क्षुधावर्धक, जिससे, बिना किसी संदेह के, सभी मेहमान प्रसन्न होंगे!

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
5 किलो मीठी बेल मिर्च;
2 किलो पके टमाटर;
1-2 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
350 ग्राम चीनी;
1 चम्मच सुगंधित काली मिर्च;
5-7 तेज पत्ते;
1 गिलास सूरजमुखी तेल;
300 मिलीलीटर सिरका सार, 1:20 के अनुपात में पानी से पतला।

मसालेदार काली मिर्च क्षुधावर्धक नुस्खाजिसका वर्णन यहां किया गया है, इसे बनाना आसान है और नौसिखिया गृहिणियां भी इसे बना सकती हैं।

प्याज को छल्लों में काटा जाता है, नमक डाला जाता है, एक रात के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, और परिणामी रस को सुबह निकाल दिया जाता है।

टमाटरों को मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया जाता है या कीमा बनाया जाता है, जिसके बाद परिणामी टमाटर द्रव्यमान से रस निचोड़ा जाता है।

फिर स्लाइस में कटी हुई मीठी मिर्च को टमाटर के रस में डाला जाता है, सिरका, प्याज के छल्ले, तेज पत्ते, नमक, चीनी और काली मिर्च डाली जाती है।

सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर आग पर रख दीजिए.

भविष्य के ऐपेटाइज़र को पहले लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है, फिर इसमें तेल डाला जाता है और लगभग 5-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाया जाता है।

स्नैक तैयार होने के बाद, यह अभी भी गर्म है, पूर्व-निष्फल जार में रखा गया है, ढक्कन के साथ कवर किया गया है और भंडारण के लिए भेजा गया है।

हंगेरियन शैली में सर्दियों के लिए काली मिर्च

एक असामान्य और मसालेदार व्यंजन नमकीन है हंगेरियन काली मिर्च, जिसका स्वाद निश्चित रूप से परिष्कृत व्यंजनों को भी जीत लेगा।

इस मूल को तैयार करने के लिए शीतकालीन कटाईआपको आवश्यकता होगी (प्रति 1 लीटर पानी):

1 किलो मीठी रसदार काली मिर्च;
350 ग्राम अजवाइन की जड़;
350 ग्राम अजमोद जड़;
150 ग्राम फूलगोभी;
लहसुन की 4 कलियाँ;
सुगंधित तेज पत्ते;
80-100 मिली टेबल सिरका (6%);
30-40 ग्राम नमक;
30 ग्राम चीनी.

काली मिर्च को धोया जाता है, बीज हटा दिये जाते हैं और प्रत्येक फल को भागों में बाँट दिया जाता है।

बदले में, फूलगोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और नमकीन पानी में धोया जाता है, फिर अजमोद और अजवाइन की जड़ों को बारीक काट लिया जाता है।

सब्जियां तैयार होने के बाद, पारंपरिक रेसिपी के अनुसार सामान्य मैरिनेड तैयार करें।

भविष्य के वर्कपीस को कमरे के तापमान पर लगभग 10-12 दिनों तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

काली मिर्च लीचो

प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास हमेशा अपने स्वयं के हस्ताक्षर होते हैं बेल मिर्च लीचो रेसिपी. शायद यह सर्दियों की सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। और ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो अद्भुत काली मिर्च लीचो का स्वाद चखने के बाद प्रसन्न और प्रसन्न न हो, जिसके लिए नुस्खा नीचे दिया गया है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो चयनित बेल मिर्च;
- 2 लीटर टमाटर का रस (स्टोर-खरीदा नहीं, बल्कि घर का बना, घर का बना);
- 1 किलो छोटे प्याज;
- 2/3 कप दानेदार चीनी;
-1 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
- 0.5 कप सूरजमुखी तेल;
- 0.5 कप 9% सिरका;
- 10 मटर ऑलस्पाइस काली मिर्च;
- बे पत्ती।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस भरें, उसमें सूरजमुखी तेल, चीनी और मसाले और नमक डालें।

मिश्रण को आग पर उबाला जाता है, इसमें साबुत छोटे प्याज के टुकड़े डाले जाते हैं और पूरी चीज को पांच मिनट तक उबाला जाता है।

इसके बाद, आधे छल्ले में कटी हुई शिमला मिर्च को पैन में डालें और, भविष्य के लीचो को हिलाते हुए, इसे लगभग 15 मिनट तक आग पर रखें।

खाना पकाने के अंत में, तैयारी में तैयार सिरका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार लीचो, जबकि अभी भी गर्म है, सावधानीपूर्वक गर्म बाँझ जार में वितरित किया जाता है, ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और एक गर्म कंबल के नीचे रखा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

टमाटर का रस तैयार करते समय, आप लौंग, ऑलस्पाइस और, यदि वांछित हो, तो लहसुन मिला सकते हैं।

काली मिर्च को चार भागों में विभाजित किया जा सकता है, और छोटे प्याज के बजाय, आप बड़े क्यूब्स में कटे हुए प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

सिरके की मात्रा भी कम की जा सकती है, लेकिन ऐसे में खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ जाता है।

बेल मिर्च लीचो को विशेष रूप से इनेमल व्यंजनों में तैयार किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए पेरेज़। जमना

सर्दियों के लिए "कच्ची" काली मिर्च जैसी घरेलू तैयारी मूल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, यह नाश्ता लंबे समय तक नहीं चलता है - घर के सदस्य इसे बहुत जल्दी खा लेते हैं। एक बार जब आप इस अद्भुत व्यंजन को तैयार कर लेंगे, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह हमेशा परिवार के सबसे पसंदीदा स्नैक्स की सूची में शामिल रहेगा।

तैयारी के लिए गृहिणी को आवश्यकता होगी:

धुली हुई बहुरंगी बेल मिर्च की एक बाल्टी;
- 1 गिलास वनस्पति तेल;
- ? नमक का गिलास;
- 1 गिलास दानेदार चीनी;
-1 गिलास रसदार गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई;
- 9% सिरका का 1 गिलास;
- 1 कप बारीक कटा हुआ लहसुन;
- साग: डिल और अजमोद।
काली मिर्च को धोया जाता है, 4-6 भागों में काटा जाता है और एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है।

फिर अजमोद और सुगंधित डिल को बारीक काट लें।

सभी तैयार सामग्रियों को मिलाया जाता है और एक दिन के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर मिश्रण को जार में डाल दिया जाता है और केवल ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है: एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का मसाला

उन महिलाओं के लिए जो सर्दियों के लिए असामान्य ट्विस्ट तैयार करना पसंद करती हैं, आपको निश्चित रूप से टमाटर सॉस में एक अद्भुत व्यंजन तैयार करना चाहिए। इस तैयारी का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, और अन्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में, और सैंडविच के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।

इस असामान्य व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 लीटर टमाटर का रस;
- 1.5 किलो कटी हुई शिमला मिर्च;
- 300 ग्राम कसा हुआ रसदार गाजर;
- 1 गिलास सूरजमुखी तेल;
- 50 ग्राम नमक;
- 50 ग्राम अजवाइन की जड़ (इसके बिना खाना पकाने की अनुमति है);
- लहसुन की 10 कलियाँ;
- ताजा अजमोद और सुगंधित डिल का 1 गुच्छा;
- 50 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। 70% सिरका सार का चम्मच।

रसदार, पके टमाटरों को मांस की चक्की के माध्यम से काटा जाता है, और परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए आग पर उबाला जाता है।

सब्जियों को जूस में डुबोकर लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है।

फिर स्थिर उबलते द्रव्यमान को बाँझ जार में वितरित किया जाता है, ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है और गर्म फ़लालीन या ऊनी कंबल में लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद

एक स्वादिष्ट और मूल बेल मिर्च का सलाद, जिसकी रेसिपी पहले से ही कई गृहिणियों द्वारा अपनाई जा चुकी है, वास्तव में उत्सव की मेज पर एकत्रित सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी।

4 किलो लाल छिली हुई बेल मिर्च के आधार पर, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

0.5 किलो प्याज;
-2 कप वनस्पति तेल;
- 150 ग्राम लहसुन;
- 0.5 कप 6% सिरका;
- काले ऑलस्पाइस मटर;
- ? दानेदार चीनी के गिलास;
- स्वादानुसार - 1 गर्म मिर्च।

प्याज, मिर्च और लहसुन को काटा जाता है, सब्जियों में मसाले डाले जाते हैं और जार में रखा जाता है।

मसाला के जार को लगभग आधे घंटे तक रोगाणुरहित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च

टमाटर में काली मिर्च के स्लाइस जैसी असामान्य सर्दियों की तैयारी का स्वाद चखने के बाद सबसे परिष्कृत व्यंजन भी निस्संदेह वास्तव में प्रसन्न होंगे।

टमाटर में काली मिर्च के टुकड़े पकाने के लिए, जिसकी विधि बिना किसी अपवाद के सभी गृहिणियों को अपनानी चाहिए, आपको आवश्यकता होगी:

3 किलोग्राम कटी हुई मीठी मिर्च के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 कप चीनी;
- 1 गिलास तेल;
- 1 लीटर टमाटर का रस
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- सिरका (6%) - लेकिन इसके बिना पकाने की अनुमति है;
- नमक।

धुली हुई शिमला मिर्च को सावधानीपूर्वक आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है।

एक अलग पैन में, टमाटर का रस उबालें, इसमें अन्य सभी सामग्री मिलाएं, फिर पैन में काली मिर्च के टुकड़े डालें और भविष्य की तैयारी के लिए लगभग 15 मिनट तक उबालें।

इसके बाद, तैयार पकवान को बाँझ जार में रखा जाता है और बाँझ ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च से अदजिका

निस्संदेह, कोई भी अनुभवी गृहिणी अदजिका जैसा असाधारण मसाला बनाना जानती है। काली मिर्च से अदजिका तैयार करना काफी सरल है, लेकिन परिणाम सभी कल्पनीय अपेक्षाओं से अधिक है - मसालेदार व्यंजनों के प्रेमी निश्चित रूप से अवर्णनीय रूप से प्रसन्न होंगे!

काली मिर्च से मूल अदजिका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 किलो चयनित रसदार काली मिर्च;
- 150 ग्राम गर्म मिर्च;
- नमक के कुछ बड़े चम्मच;
- 200 ग्राम लहसुन;
- 8 बड़े चम्मच चीनी;
- ताजा सुगंधित धनिया;
- 9% सिरका का 80 मिलीलीटर।

मीट ग्राइंडर में मीठी और कड़वी मिर्च को लहसुन के साथ पीस लें, फिर परिणामी मिश्रण में नमक और चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

बारीक कटा हरा धनिया अदजिका में मिलाया जाता है और फिर से मिलाया जाता है, जिसके बाद तैयार मसाला बाँझ जार में वितरित किया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जाता है।

काली मिर्च का सलाद "परमोनीखा"

यहां तक ​​कि उत्सव की मेज पर इकट्ठे हुए सच्चे पेटू भी परिचारिका की प्रशंसा करने से खुद को नहीं रोक पाएंगे, जिन्होंने उन्हें अजीब नाम "पैरामोनिका" के साथ एक अद्भुत सलाद खिलाया। सर्दियों के लिए इस काली मिर्च क्षुधावर्धक सलाद को तैयार करने के लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यही कारण है कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे तैयार कर सकती है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो चयनित मीठी मिर्च;
- 2 किलो पके टमाटर;
- 1 किलो प्याज;
- 1 किलो रसदार गाजर;
- 300 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 300 ग्राम दानेदार चीनी;
- 100 मिलीलीटर सिरका (टेबल सिरका, 9%);
- दो बड़े चम्मच नमक।

गाजर और मीठी मिर्च को सावधानीपूर्वक स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज को छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है।

सब्जियों को मिलाया जाता है, बची हुई सामग्री को उनमें मिलाया जाता है और सब कुछ आग पर एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है।

भविष्य के सलाद में उबाल आने के बाद, आपको इसे और 10-15 मिनट के लिए आग पर रखना चाहिए।

इसके बाद, तैयार सर्दियों की तैयारी को निष्फल, साफ जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का मसाला। व्यंजन विधि

मिर्च का उपयोग न केवल स्वादिष्ट सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि उत्सव की दावत के लिए असामान्य मसालेदार मसाला भी तैयार किया जा सकता है। सर्दियों के लिए सबसे सरल काली मिर्च मसाला, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है। एक बार इसे पकाने की कोशिश करने के बाद, निस्संदेह, कई गृहिणियां इस मसाले की रेसिपी पर ध्यान देंगी।

काली मिर्च का मसाला तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 किलो चयनित बेल मिर्च;
150 ग्राम प्याज;
100 ग्राम लहसुन;
जड़ और ताजा सुगंधित अजमोद।

मीठी मिर्च को बहते पानी से धोया जाता है, दिखाई देने वाली गंदगी हटा दी जाती है, और डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं।

फिर प्याज, लहसुन, अजमोद की जड़ और काली मिर्च के साथ साग को मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण में चीनी और नमक मिलाया जाता है।

यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा सा सेब साइडर सिरका या टमाटर का रस, थोड़ी सी पिसी हुई गर्म मिर्च मिला सकते हैं।

परिणामी मसाला को साफ, निष्फल जार में वितरित किया जाता है, साफ ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

काली मिर्च कैवियार

मेज पर एकत्रित सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा सर्दियों के लिए काली मिर्च कैवियार, रेसिपीजिसका परीक्षण पहले ही कई गृहिणियों द्वारा किया जा चुका है।

ऐसे असाधारण कैवियार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2.5 किलो शिमला मिर्च;
- 250 ग्राम प्याज;
- 150 ग्राम गाजर;
- 50 ग्राम पार्सनिप;
- 200 ग्राम वनस्पति तेल;
- 2 बड़े चम्मच सिरका (9%);
- 15 ग्राम अजमोद जड़;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 1 चम्मच ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च;
- 1 चम्मच काली मिर्च;
- साग: अजमोद, डिल।

पकाने से पहले, मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, तेल से लेप किया जाता है और सब्जियों के नरम होने तक ओवन में पकाया जाता है।

फिर पके हुए फलों से बीज (अधिमानतः छिलका भी) साफ कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें मांस की चक्की में संसाधित किया जाता है। (यदि आप ओवन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप काली मिर्च को एक सॉस पैन में थोड़े नमकीन पानी में उबाल सकते हैं और, त्वचा को हटाने के बाद, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पीस सकते हैं।)

गाजर और अजमोद की जड़ को छीलकर, स्ट्रिप्स में काटकर आधा पकने तक तेल में तला जाना चाहिए।

टमाटरों को एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है और परिणामस्वरूप टमाटर के द्रव्यमान को लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है।

प्याज को समान छल्ले में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है।

ताजा डिल और सुगंधित अजमोद बारीक कटा हुआ है।
सभी तैयार, कटी हुई सब्जियों को टमाटर द्रव्यमान में भेजा जाता है, नुस्खा में निर्दिष्ट सभी मसाले जोड़े जाते हैं।

काली मिर्च कैवियार को लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

फिर तैयार पकवान, जबकि अभी भी गर्म है, सावधानीपूर्वक जार में वितरित किया जाता है और नसबंदी के लिए पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में भेजा जाता है।

लीटर जार को गर्म पानी में 50 मिनट तक, आधा लीटर जार को लगभग आधे घंटे तक गर्म पानी में रखा जाता है।

शीतकालीन काली मिर्च का सलाद

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है शीतकालीन काली मिर्च सलाद, रेसिपीजिसके लिए सामग्री की न्यूनतम लागत और न्यूनतम तैयारी समय की आवश्यकता होती है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

5 किलो रसदार बेल मिर्च।

भराई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

9% सिरका का 1 गिलास;
- 1 गिलास पानी;
- 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
- 1.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.

भरावन तैयार करने के लिए सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और गर्मी पर उबाल लाया जाता है।

इस बीच, मिर्च से सभी बीज हटा दें और उन्हें छल्ले में काट लें।

कटी हुई मिर्च को सावधानीपूर्वक बर्तन में रखा जाता है और नियमित रूप से हिलाते हुए आधे घंटे तक उबाला जाता है।

तैयार सलाद को गर्म भाप के साथ साफ, पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और भरे हुए कंटेनरों को ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

यदि आप उत्सव की मेज पर कम से कम कुछ स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी की योजना बनाते हैं, तो गृहिणी को निश्चित रूप से सर्दियों के लिए ऐसी मूल तैयारी तैयार करनी चाहिए गर्म मिर्च मसाला.

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलो मीठी बेल मिर्च;
- 200 ग्राम लाल गर्म मिर्च;
- 300 ग्राम लहसुन;
- 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
- 0.5 किलो पके रसदार टमाटर;
- 50 ग्राम सुगंधित मसाला हॉप्स-सनेली;
- 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 150 ग्राम नमक.

काली मिर्च के फलों से बीज निकाल दिए जाते हैं और छिले हुए लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर का उपयोग करके इसे बारीक काट लिया जाता है।

फिर गर्म मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है।

सब कुछ मिलाएं, नमक और वनस्पति तेल डालें, थोड़ा सुगंधित हॉप्स-सनेली मसाला डालें। स्वाद के लिए छिलके वाले अखरोट मिलाए जाते हैं, जो मसाला को अधिक नाजुक और मूल बना देगा।

इस मसाले को कसकर बंद जार में ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और सेब का सलाद

मीठी बेल मिर्च पके सेब के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। इस तथ्य को कई गृहिणियों द्वारा लंबे समय से व्यवहार में सत्यापित किया गया है। जैसे सर्दियों की तैयारी सेब के साथ काली मिर्च, नुस्खाजिसे मैत्रीपूर्ण महिला कंपनियों में विश्वास के साथ आगे बढ़ाया जाता है।

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो बहुरंगी बेल मिर्च;
- 3 किलो सेब (एंटोनोव्का किस्म)।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

4 लीटर पानी;
- 800 ग्राम चीनी;
- 300 मिली टेबल सिरका।

सर्दियों के लिए यह तैयारी, सेब के साथ मिर्च की तरह, काफी कोमल हो जाती है, यही कारण है कि इसे नाश्ते के रूप में और अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है।

काली मिर्च को बहते पानी से धोया जाता है, शीर्ष काट दिया जाता है, और बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं।

सब्जियों को गर्म पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

सेब को 4-6 भागों में काटा जाता है, बीज से छीला जाता है।

फिर सभी तैयार सामग्री को परतों में जार में भेजा जाता है, बारी-बारी से - काली मिर्च की एक परत, सेब की एक परत।

जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 10 मिनट के बाद पानी निकाल दिया जाता है, जिसके बाद वे नमकीन पानी तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

गर्म नमकीन पानी को जार में डाला जाता है और निष्फल किया जाता है।

आपको कटे हुए सेब और मिर्च के साथ कंटेनरों को कसकर नहीं भरना चाहिए - अन्यथा, सब्जियां नमकीन पानी में अच्छी तरह से भिगोने में सक्षम नहीं होंगी।

सर्दी के लिए काली मिर्च की तैयारी. नाश्ता

मसालेदार और असामान्य व्यंजनों के प्रशंसक इस असामान्य काली मिर्च क्षुधावर्धक से सुखद आश्चर्यचकित होंगे, जो अपने स्वादिष्ट अखरोट के स्वाद से अन्य शीतकालीन तैयारियों से अलग है। यह मसालेदार काली मिर्च क्षुधावर्धक, जिसकी रेसिपी के लिए अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं है, निस्संदेह हर पेटू को पहले क्षण से ही पसंद आएगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

शिमला मिर्च के 5-6 टुकड़े;
- गर्म मिर्च के 2-3 टुकड़े;
- 100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
- टमाटर के 5-6 टुकड़े;
- लहसुन के 2 सिर;
- 1 कप कटे हुए अखरोट;
- नमक।

बेल और गर्म मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और पानी से धोया जाता है।

- फिर टमाटरों को धो लें और लहसुन को छील लें.

सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में तेल, नमक और कटे हुए मेवे मिलाए जाते हैं।

हर चीज को साफ जार में भेजा जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि ऐसी डिश को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

इस स्नैक का उपयोग सैंडविच के अतिरिक्त और ओवन में पके हुए व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है।

बेल मिर्च दुनिया भर में जानी जाने वाली एक सब्जी है, जो अपने बड़े आकार, चमकीले रंग और सुखद स्वाद से अलग है। यह विश्व के अधिकांश देशों में उगाया जाता है। जंगली में, यह विशेष रूप से अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है।

अधिकतर, शिमला मिर्च का उपयोग सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, और केवल ताज़ा रूप में। "प्रसंस्कृत" बेल मिर्च का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है और, एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। ऐसे सलाद, स्वाभाविक रूप से, अपने मूल्य में ताजी सब्जियों से बने सलाद से काफी कम होते हैं, हालांकि, उनमें अभी भी एक निश्चित मात्रा में विटामिन और लाभकारी पोषक तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को ठंड के मौसम में बहुत आवश्यकता होती है।

सब्जियों के लाभकारी गुणों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, आधुनिक शेफ सर्दियों के लिए उबले हुए सलाद को छोड़ने और उन सलादों पर अधिक ध्यान देने की सलाह देते हैं जो केवल मैरिनेड या नमकीन पानी से भरे होते हैं।

आधुनिक खाना पकाने में, काफी बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जिनके साथ आप सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को संरक्षित कर सकते हैं। अधिकांश व्यंजन ऐसे संरक्षण में कई महत्वपूर्ण घटकों की उपस्थिति मानते हैं। अधिकतर, शिमला मिर्च को टमाटर और गाजर के साथ मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

यह बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार सलाद किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, खासकर यदि आप शराब पीने की योजना बना रहे हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कई गृहिणियां क्लासिक रेसिपी से थोड़ा हटकर इस सलाद में आवश्यकता से थोड़ी अधिक काली मिर्च मिलाती हैं।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 600 ग्राम।
• गाजर - 400 ग्राम।
• प्याज - 4 पीसी।
• हरा टमाटर - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• सिरका - 100 मिली.
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी

तैयारी:

टमाटर और मिर्च को धो लीजिये. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं।

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के लगभग 10 मिनट बाद, सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, सलाद में सिरका डालें।

तैयार सलाद को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद जार को रोल किया जा सकता है।

इस सलाद को विदेशी कहा जा सकता है। इसका कारण इसके तत्व हैं। इस व्यंजन में बेल मिर्च को सेब और शहद के साथ मिलाया जाता है। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि ऐसा पड़ोस अस्वीकार्य है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो।
• सेब - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 65 मिली।

तैयारी:

मिर्च और सेब धो लें. काली मिर्च को डंठल, बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। हमने सेब का कोर काट दिया, उन्हें छील लिया और पतले स्लाइस में काट लिया। प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.

अब तैयार उत्पादों को मिलाया जाना चाहिए, नमक, शहद, वनस्पति तेल मिलाया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

जब सलाद अपना रस छोड़ दे, तो इसे आग पर रखें, उबाल लें और ढककर 15 मिनट तक उबालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सलाद में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार सलाद को साफ, पास्चुरीकृत जार में कसकर रखें और रोल करें। अब इन जार को गर्म कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

"सब्जी" सलाद सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के विकल्पों में से एक है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसे बनाने के लिए आप कई तरह की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें परतों में जार में रख सकते हैं।

सामग्री:

• ककड़ी (बड़ा) - 3 पीसी।
• टमाटर (मध्यम) - 6 पीसी।
• प्याज - 1.5 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 24 पीसी।
• पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च को धो लें. हम प्याज को साफ करके धोते हैं. हम शिमला मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं। अब आपको सब्जियां काटनी चाहिए. खीरे को स्लाइस में, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

1. पहली परत खीरे है;
2. दूसरी परत - काली मिर्च;
3. तीसरी परत - टमाटर;
4. चौथी परत है प्याज;
5. पांचवीं परत है शिमला मिर्च.

सब्जियों के तैयार जार को मैरिनेड से भरना चाहिए। इसे बनाने के लिए पानी में चीनी और नमक मिलाएं. सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। जब मैरिनेड उबल जाए तो इसमें सिरका मिलाएं। अब नमकीन तैयार है. आप इसका उपयोग सब्जियों के जार भरने और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजने के लिए कर सकते हैं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

इस सलाद को यह नाम इसके असामान्य स्वाद के लिए मिला है। प्याज का अचार बनाने की विशेष तकनीक की बदौलत, यह नाश्ते के रूप में एकदम सही है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 5 कि.ग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 350 ग्राम।
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• सिरका सार - 300 मि.ली. (सार को 1:20 के अनुपात में पतला किया जाना चाहिए)

तैयारी:

प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काटिये, एक बाउल में डालिये, नमक डालिये और 12 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. इस समय के बाद, प्याज को डिश से हटा दें और निकले हुए रस को निकाल दें।

हम टमाटरों को धोते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं और प्राकृतिक रस पाने के लिए जूसर में डालते हैं।

काली मिर्च को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. - अब आप सारी सामग्री को मिक्स कर लें. ऐसा करने के लिए, एक गहरा सॉस पैन लें और उसमें काली मिर्च, प्याज, टमाटर का रस, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी और सिरका डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें।

सलाद में उबाल आने के बाद इसे करीब 10 मिनट तक पकाना चाहिए. फिर इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है और फिर से 10 मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार स्नैक, जबकि अभी भी गर्म है, पाश्चुरीकृत जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है। सर्दियों के लिए सलाद तैयार है.

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का सलाद लीचो के समान ही दिखता है। इस सलाद को पहला कोर्स तैयार करते समय ऐपेटाइज़र और स्टिर-फ्राई दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 30% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

हम गाजर और प्याज को साफ करके धोते हैं। टमाटरों को धो लीजिये. काली मिर्च को धोइये और डंठल और बीज हटा दीजिये. मिर्च, प्याज और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, या उन्हें ब्लेंडर में पीसते हैं।

सलाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए आप टमाटरों को छील सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में। इस प्रक्रिया के बाद इन्हें छीलना बहुत आसान हो जाएगा.

कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। वहां टमाटर की प्यूरी डालें.

सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। जब सलाद में उबाल आ जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें और 20 मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। सलाद तैयार.

तैयार सलाद को पहले से धोए और निष्फल जार में रखें और रोल करें।

कुल मिलाकर, इस तरह के संरक्षण को शायद ही सलाद भी कहा जा सकता है। इस संरक्षण का मुख्य घटक बेल मिर्च है। बाकी सब मसाले हैं. इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई काली मिर्च को संभवतः एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं खाया जा सकता है, हालांकि, यह अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री में से एक बन सकता है, या सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 3 किलो।
• पानी - 500 मिली.
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली।
• बे पत्ती - 8 पीसी।
• लौंग - 5 कलियाँ

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये, डंठल काट दीजिये, बीज हटा दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अब आप काली मिर्च को एक गहरे पैन में डालें और इसमें पानी, तेल, शहद, नमक और चीनी डालें। हम तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च को चीज़क्लॉथ में डालते हैं, इसे बांधते हैं और इसे उसी तरह पैन में रखते हैं।

अब सलाद को आग पर रखकर उबाल लें। उबलने के बाद इसे 5-7 मिनिट तक पकाना चाहिए. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और मसालों के साथ धुंध को बाहर निकालें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

तली हुई मिर्च से बना शीतकालीन सलाद बहुत ही असामान्य और कम ज्ञात है। कई गृहिणियों को बस यह पता नहीं है कि तली हुई सब्जियों को कैसे संरक्षित किया जाए, लेकिन यह पूरी तरह से संभव कार्य है!

सामग्री:

• बेल मिर्च - 18 पीसी।
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका - 1 गिलास
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

लहसुन और गर्म मिर्च को छीलिये, धोइये, मीट ग्राइंडर से गुजारिये, नमक, चीनी, सिरका डालिये और अच्छी तरह मिलाइये। गैस स्टेशन तैयार है. शिमला मिर्च को कई जगहों पर कांटे से छेद करें और एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से भूनें। जब मिर्च भून कर ठंडी हो जाएं तो उन्हें धुले और रोगाणुरहित जार में डालें और ड्रेसिंग से भर दें। जार को ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर डिब्बे को लपेटा जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और कंबल में लपेटा जाना चाहिए। उन्हें ठंडा होने तक इसी स्थिति में खड़े रहना चाहिए।

अपने स्वाद के संदर्भ में, स्क्वैश काफी हद तक तोरी जैसी सब्जियों के समान है, हालांकि, किसी कारण से वे इतने लोकप्रिय नहीं हैं। बेल मिर्च एक ऐसी सब्जी है जो तोरी के साथ अच्छी लगती है; यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि स्क्वैश और मीठी मिर्च के साथ सलाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• पैटिसन (बड़ा) - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• डिल - स्वाद के लिए
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 200 ग्राम।
• चीनी - 250 ग्राम।
• सिरका 9% - 2 कप

तैयारी:

स्क्वैश और मिर्च धो लें. काली मिर्च के डंठल काट दीजिये, बीज निकाल दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. स्क्वैश को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

स्क्वैश को अच्छी तरह से धोए और सूखे जार में रखें और उनके ऊपर बेल मिर्च की एक परत रखें। इसके बाद, जार में काला और ऑलस्पाइस, धुली और कटी हुई गर्म मिर्च, तेज पत्ता और डिल डालें। अब इन सभी सामग्रियों को पहले से पके हुए मैरिनेड के साथ डालना चाहिए। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

पैन में पानी डालें. नमक, चीनी, सिरका डालें और उबाल लें। उबले हुए मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही इसका उपयोग किया जा सकता है।

सलाद के जार को ढक्कन से ढक दें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। तैयार सलाद को ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

काली मिर्च और बैंगन दो सब्जियाँ हैं जो आश्चर्यजनक रूप से एक-दूसरे के पूरक हैं और मिलकर एक नायाब स्वाद पैलेट बनाते हैं। इसके अलावा, बेल मिर्च और गहरे बैंगन के समृद्ध, रसदार रंग सलाद को बहुत स्वादिष्ट रूप देते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 800 ग्राम।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• प्याज - 350 ग्राम।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• टमाटर - 800 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 25 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60 मिलीग्राम।
• सिरका - 40 मिलीग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

तैयारी:

हम टमाटर, मिर्च और बैंगन धोते हैं। हम गाजर, प्याज और लहसुन को साफ करके धोते हैं। बैंगन के डंठल हटा दें और उन्हें छल्ले में काट लें।

प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

हम टमाटर, गाजर, लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। परिणामी प्यूरी को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और 1 घंटे 40 मिनट के लिए सिमर मोड सेट करें। 15 मिनट के बाद, धीमी कुकर में नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, वनस्पति तेल, प्याज, शिमला मिर्च और बैंगन डालें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बैंगन को धीमी कुकर में रखने से पहले, उन्हें बहते पानी से धो लें और सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें।

1 घंटा 40 मिनिट बाद मल्टी कूकर चालू करने पर सलाद तैयार है. अब इसे तुरंत साफ, सूखे, निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

गर्मियों की समाप्ति और शरद ऋतु की शुरुआत वास्तव में एक सुनहरा समय है। यह इस अवधि के दौरान था कि बाजारों और दुकानों में आप बहुत ही उचित कीमतों पर पौधे-आधारित उत्पादों की बहुतायत देख सकते थे। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि अधिकांश मितव्ययी गृहिणियाँ विभिन्न प्रकार के व्यंजन डिब्बाबंद करना शुरू कर देती हैं। इन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक है बेल मिर्च और तोरी सलाद।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 150 ग्राम।
• तोरी - 600 ग्राम।
• लहसुन - 8 कलियाँ
• काली मिर्च - 6 मटर
• ऑलस्पाइस मटर - 6 मटर
• डिल - 20 जीआर।
• पानी - 400 जीआर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

आपको इस सलाद की तैयारी मैरिनेड को पकाकर शुरू करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक मिलाएं और उबाल लें। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें सिरका डालें और 1 मिनट बाद आंच से उतार लें. अब मैरिनेड ठंडा हो जाना चाहिए. जब तक यह ठंडा हो जाए, हम सब्जियां तैयार करना शुरू कर देते हैं।

तोरी और शिमला मिर्च के डंठल धोकर छील लें। काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. अब सब्जियाँ काटना शुरू करते हैं. तोरी को छल्ले या आधे छल्ले में काटें। काली मिर्च को लम्बाई में चार भागों में काट लीजिये. डिल को धोकर मोटा-मोटा काट लें।

धुले और निष्फल जार के तल पर रखें: डिल, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और ऑलस्पाइस। अगली परत है तोरी और अंत में शिमला मिर्च। इसके बाद, जार की सामग्री को मैरिनेड से भरना चाहिए।

भरे हुए जार को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें, ठंडा करें और सर्दियों तक छिपा दें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से बना चुकंदर का सलाद पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। इस तथ्य के कारण कि इसमें चुकंदर शामिल है, यह सलाद चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करता है, काली मिर्च आवश्यक विटामिन के साथ शरीर को पोषण देती है, और बीन्स ताकत देती है और प्रतिरक्षा में सुधार करती है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• चुकंदर - 4 किलो।
• उबली हुई फलियाँ - 1 लीटर जार
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 गिलास
• पानी - 1 गिलास

तैयारी:

हम चुकंदर और प्याज को साफ और धोते हैं। काली मिर्च को धोकर डंठल और बीज हटा दीजिये. प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर।

अब एक गहरे सॉस पैन में चुकंदर, बीन्स, प्याज और मिर्च मिलाएं। वहां पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 35 मिनट के बाद, सलाद में सिरका डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

सलाद को तैयार जार में रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए रख दें। फिर हम जार को रोल करते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं और भंडारण क्षेत्रों में छिपा देते हैं।

"बेल मिर्च के साथ स्टू" सर्दियों के मौसम में एक वास्तविक खोज होगी। यह व्यंजन हमारे अक्षांशों में पाई जाने वाली लगभग सभी सब्जियों का उपयोग करता है। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगा।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• बैंगन - 2 किलो।
• तोरी - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• नमक - 50 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 500 ग्राम।

तैयारी:

हम मिर्च, बैंगन और तोरी के डंठल धोते हैं और छीलते हैं। हम प्याज और गाजर को साफ और धोते हैं। टमाटरों को धो लीजिये. बैंगन और तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मिर्च, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

- अब सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं. चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जैसे ही स्टू में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में, पैन में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

उबलते हुए सलाद को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

इस सलाद के लिए शैंपेनॉन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तब संरक्षण के स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी और, यदि नुस्खा का सख्ती से पालन किया जाए, तो इसे एक वर्ष से अधिक समय तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.
• शैंपेनोन - 700 जीआर।
• प्याज - 750 ग्राम।
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. जब मुख्य सामग्री तैयार हो जाए, तो आप मैरिनेड बना सकते हैं।

एक सॉस पैन में चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। जब मैरिनेड उबल जाए तो पैन में प्याज डालें। 10 मिनट के बाद, पैन में काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पैन में शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सलाद को पकाते समय हर समय हिलाते रहें। जब सब कुछ पक जाए, तो तैयार सलाद को जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें, जिसके बाद जार को रोल कर देना चाहिए।

यह शीतकालीन सलाद वास्तव में विशिष्ट है। इसके लिए यहां तीन कारण हैं। सबसे पहले, यह अखरोट और शिमला मिर्च जैसे उत्पादों को मिलाता है। दूसरे, इसमें सभी उत्पादों को महत्वपूर्ण पीसने के अधीन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसमें दलिया जैसी स्थिरता होती है। तीसरा, इस सलाद को कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• अखरोट - 150 ग्राम।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

मिर्च और टमाटर धो लें. काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. मेवे, मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें, नमक डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद तैयार! अब इसे एक साफ और सूखे जार में रखकर टाइट ढक्कन से बंद करके फ्रिज में छिपा देना चाहिए। यह सलाद लगभग 5 महीने तक अपना स्वाद बदले बिना रेफ्रिजरेटर में रखा रह सकता है।

इस सलाद को पौराणिक कहा जा सकता है। यह सोवियत के बाद के लगभग सभी देशों में जाना जाता है और अपने अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। इस सलाद को तैयार करना बहुत कठिन नहीं है, लेकिन परिणाम किसी भी उम्मीद पर खरा उतरेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• खीरे - 1 किलो।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा.
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 कप
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे, टमाटर, अजमोद, पत्तागोभी और मिर्च को धो लें। हम गाजरों को साफ करके धोते हैं. अब काटना शुरू करते हैं. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। खीरे को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद को बारीक काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

- अब एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें कटी हुई सब्जियां मिलाएं. नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

पैन को आग पर रखें, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। जब तक सलाद पूरी तरह तैयार न हो जाए. सलाद पकाने के अंत में, पैन में सिरका डालें और हिलाएँ।

तैयार सलाद को तैयार जार में रखें, ढक्कन से ढक दें और 10 - 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए रख दें। डेन्यूब सलाद तैयार है!

रंग-बिरंगी, स्वादिष्ट और धूप से भरी सब्जियाँ हमें पूरी गर्मी और पतझड़ के दौरान प्रसन्न करती हैं। क्या हमें वास्तव में उन बेस्वाद उत्पादों से ही संतुष्ट होना पड़ेगा जो सर्दियों के दौरान सुपरमार्केट में भर जाते हैं? बिल्कुल नहीं। सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। और उनमें से प्रत्येक की अपनी खूबियाँ हैं। सरल युक्तियों का उपयोग करके, आप फरवरी में अपने मेहमानों को ताजी सब्जियों के साथ एक उज्ज्वल, विटामिन युक्त सलाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं, या रंगीन जमे हुए काली मिर्च के टुकड़ों के कॉकटेल के साथ अपने सामान्य सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में विविधता ला सकते हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए मिर्च का चयन कैसे करें

इससे पहले कि आप सब्जियाँ खरीदने के लिए बाज़ार या अपने बगीचे में जाएँ, आपको कटाई की विधि पर निर्णय लेना होगा।

शिमला मिर्च के पकने की दो अवस्थाएँ होती हैं। यह:

• वानस्पतिक (जैविक) परिपक्वता - फल एक विशिष्ट रंग में समान रूप से रंगे होते हैं, फल का आकार विविधता से मेल खाता है। ऐसे कच्चे माल का उपयोग जमने, सुखाने और डिब्बाबंदी के लिए किया जाना चाहिए। ये फल रेफ्रिजरेटर में भी अच्छे से संग्रहित होते हैं। वे अपनी संपत्तियों को 1.5 महीने तक बनाए रखने में सक्षम हैं।
• जो फल तकनीकी रूप से पकने की अवस्था में हैं वे आकार या चमकीले रंग का दावा नहीं कर सकते। आप उन मिर्चों को हल्के से दबाकर पहचान सकते हैं जो लंबे समय तक ताजा भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। हल्का सा कुरकुरापन बताता है कि सब्जी कच्ची है और आसानी से कई महीनों तक जीवित रहेगी, धीरे-धीरे आवश्यक स्थिति तक पहुंच जाएगी। इन सब्जियों को जमाया, सुखाया या डिब्बाबंद नहीं किया जा सकता।

फल जैविक परिपक्वता की अवस्था में होते हैं

यदि बेल मिर्च की कोई भी किस्म सुखाने और जमने के लिए उपयुक्त है, तो निम्नलिखित ताजा भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं:

• मार्टिन
• बेग्लिटियम
• काला कार्डिनल
• नोवोगोशरी
• अरस्तू पूर्व 3 पी एफ1
• रेड बैरन F1

विटामिन की फसल

बिना किसी मामूली दोष (दरारें, सड़ांध, डेंट) वाली सब्जियों को झाड़ी से बहुत सावधानी से और हमेशा तने के साथ काटा जाता है। नाजुक फल आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाता है और लंबे समय तक ताजा भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

ताजी मिर्च का भंडारण

भविष्य में उपयोग के लिए ताजे विटामिन फलों की कटाई से पहले, सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक कमरे पर निर्णय लेना उचित है। एक तहखाना, बेसमेंट या चमकदार बालकनी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि आर्द्रता 80-90% के भीतर है, और हवा का तापमान 0 सी से नीचे नहीं जाता है।

भंडारण कंटेनर, जैसे लकड़ी के बक्से, सूखे और फफूंदी से मुक्त होने चाहिए।सब्जियां डालने से पहले बक्सों को कई दिनों तक धूप में रखना काफी है। ताजी मिर्च का शेल्फ जीवन कमरे में इष्टतम तापमान और आर्द्रता बनाए रखने के साथ-साथ सर्दियों के लिए सब्जियों के सावधानीपूर्वक चयन (केवल वे फल जो तकनीकी परिपक्वता के चरण में हैं) पर निर्भर करता है।

यदि सभी शर्तें पूरी हो गईं, तो ताज़ी शिमला मिर्च पूरे सर्दियों में आपकी मेज पर दिखाई दे सकेगी।

सर्दियों के लिए ताजे फल तैयार करने की लोकप्रिय विधियाँ

यह सलाह दी जाती है कि फल एक दूसरे को स्पर्श न करें। इससे यथासंभव लंबे समय तक सब्जियों को खराब होने से बचाया जा सकेगा। और अगर एक मिर्च सड़ने लगे तो आप उसे आसानी से हटा सकते हैं.

वायु वेंटिलेशन के लिए छेद वाली व्यक्तिगत पॉलीथीन पैकेजिंग इसके लिए उपयुक्त है।. यह विधि इस मायने में सुविधाजनक है कि यह सब्जियों की अखंडता और खराब होने के संकेतों की अनुपस्थिति के लिए नियमित रूप से निरीक्षण करने की प्रक्रिया को सरल बनाती है।

सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करना

शिमला मिर्च के भंडारण के लिए पेपर बैग अच्छे साबित हुए हैं। वे फलों को "सांस लेने" की अनुमति देते हैं और फलों की ताजगी को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं। बैगों को सादे कागज से बदला जा सकता है, जिसमें मिर्च को बहुत सावधानी से लपेटा जाता है।

आप खिड़कियों पर मीठी मिर्च के फूल के गमले रखकर अपने घर के इंटीरियर और आहार दोनों में एक उज्ज्वल आकर्षण जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ठंढ की शुरुआत से पहले कच्चे फलों (जड़ प्रणाली के साथ) के साथ झाड़ियों को खोदना चाहिए, उन्हें बर्तनों में लगाना चाहिए, उन्हें कीटों से उपचारित करना चाहिए और उन्हें घर में लाना चाहिए। जैसे ही सब्जियाँ पक जाएँ, आप उन्हें तोड़ सकते हैं और उनके भरपूर स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

मीठी मिर्च को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका

तेजी से, गृहिणियां जमी हुई सब्जियों को प्राथमिकता दे रही हैं, जो डिब्बाबंद सब्जियों के विपरीत, सभी विटामिन और उज्ज्वल स्वाद गुणों को बरकरार रखती हैं। काली मिर्च कोई अपवाद नहीं है. इसे साबुत जमाया जा सकता है, छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटकर तैयार किया जा सकता है।

बड़े फ्रीजर के मालिकों के लिए, भरवां मिर्च तैयार करने की विधि उपयुक्त है, और सब्जी सलाद और सॉस के प्रशंसक फ्रीजिंग बेक्ड सब्जियों की सराहना करेंगे, जिनमें समृद्ध सुगंध और मूल स्वाद है।

जमने के लिए कच्चा माल तैयार करना

मिर्च को जमने के लिए तैयार करना

ऐसी तैयारियों के लिए जो अगले सीज़न तक मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगी, बिना किसी क्षति या सड़न के लक्षण वाली जैविक परिपक्वता वाली मिर्च का चयन किया जाता है। यदि सब्जियाँ कटी हुई हैं, तो आप केवल असुंदर भागों को काटकर सबसे सुंदर नमूनों का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

• सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है;
• कोर को तेज चाकू से काटा जाता है;
• नसों और बीजों को हटा दिया जाता है (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जिस व्यंजन को तैयार किया गया है उसका स्वाद कड़वा हो सकता है);
• मिर्च को फिर से बहते पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है (सब्जियों की सतह से नमी जितनी अच्छी तरह से हटा दी जाएगी, ठंड उतनी ही अधिक भुरभुरी होगी)।

तैयारी के लिए, विभिन्न रंगों की मिर्च लेना उचित है - लाल, पीला, हरा। यह पूरी और कटी हुई सब्जियों को फ्रीज करने के लिए सत्य है। सब्जी की ड्रेसिंग उज्जवल हो जाएगी, और मुख्य पाठ्यक्रमों का स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा।

साबुत जमी हुई मिर्च

भरवां मिर्च के प्रेमियों को अक्सर इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि वे केवल मौसम के दौरान ही अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। आप पूरे फल को फ्रीज करके, बीज और शिराओं को हटाकर स्थिति को ठीक कर सकते हैं।. इसे करने बहुत सारे तरीके हैं:

जमे हुए उत्पाद

• मिर्च को गिलास की तरह एक के ऊपर एक रखा जाता है। परिणामी कॉलम फ्रीजर में रखे गए हैं। पकवान तैयार करने से पहले, उन्हें पहले डीफ्रॉस्टिंग के बिना भर दिया जाता है और हमेशा की तरह पकाया जाता है।
• आप पहले छिलके वाले फलों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालकर फ्रीजर में खाली जगह को कम कर सकते हैं। यह मिर्च को नरम कर देगा और जमने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें फटने से बचाएगा।
• कुछ गृहिणियाँ पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस से भरी मिर्च को फ्रीज कर देती हैं। तैयारी को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश की जाती है कि मिर्च एक-दूसरे के संपर्क में न आएं, और फ्रीजर में रख दें। एक दिन के बाद वे इन्हें प्लास्टिक की थैलियों में भर लेते हैं। यह विधि आपको कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने की अनुमति देती है। जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को सॉस के साथ डाला जाता है और स्टोव पर या ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक पकाया जाता है।

कटी हुई जमी हुई मिर्च

बेल मिर्च, टुकड़ों में जमी हुई, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और सलाद के लिए पूरी तरह से पूरक होगी। तैयार करने के लिए, फलों को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और बैग या प्लास्टिक कंटेनर में जमा दें।

जमने के लिए तैयार

वर्कपीस को फ्रीजर में रखने के कुछ घंटों बाद, कंटेनर या बैग को हिलाएं ताकि क्यूब्स या स्लाइस एक साथ चिपक न जाएं।

गर्मी उपचार से पहले ऐसी मिर्च को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है।

जमने के लिए कटा हुआ

मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसने के बाद जमी हुई बेल मिर्च सॉस और सीज़निंग के स्वाद को बढ़ा देगी। आप विटामिन के कच्चे माल को छोटे प्लास्टिक कप या बर्फ ट्रे में जमा कर सकते हैं। तैयारी की इस विधि के लिए लाल मिर्च सबसे उपयुक्त हैं।

इसका स्वाद, रंग और सुगंध टमाटर, हरी तुलसी, अन्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। यह आपको उपयोग के लिए लगभग तैयार सॉस को फ्रीज करने की अनुमति देता है।यह तैयारी नई फसल तक सभी विटामिन और स्वाद गुणों को संरक्षित करने में सक्षम होगी।

पकी हुई सब्जियाँ तैयार

यह तैयारी आपको नए स्वाद और लजीज भावनाओं से प्रसन्न करेगी। खाना पकाने के लिए पकी और बिना क्षतिग्रस्त मिर्च (अधिमानतः मोटी त्वचा वाली) का चयन किया जाता है।. फलों को डंठल हटाए बिना बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, रुमाल से सुखाया जाता है और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

काली मिर्च को 200 0C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें।

सब्जियाँ भूरे रंग की होनी चाहिए और एक भंगुर और लगभग काली परत से ढकी होनी चाहिए। उन्हें ओवन से बाहर निकालने के बाद, आपको तुरंत उन्हें किसी मोटी दीवार वाले पैन में रखना चाहिए और डिश को ढक्कन से ढक देना चाहिए। 15 मिनिट बाद मिर्च को डंठल से पकड़ कर छील लीजिये, इसके बाद सारी अन्दर की सब्जी आसानी से निकल जायेगी.

यह सलाह दी जाती है कि पकी हुई सब्जियों के अंदर जमा होने वाले रस को एक उपयुक्त कंटेनर में निकाल कर सुरक्षित रखें।. तैयार मिर्च को एक कंटेनर में कसकर रखा जाता है, परिणामस्वरूप रस से भर दिया जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। यह तैयारी शीतकालीन सब्जी सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और सूप ड्रेसिंग में नए स्वाद जोड़ देगी।

यदि शिमला मिर्च के भंडारण के लिए फ्रीजिंग को चुना जाता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फ्रीजर इसके लिए आवश्यक तापमान बनाए रखता है - -18 0C से -32 0C तक। केवल इस मामले में ही सब्जियाँ अगली फसल तक अपने पोषण और स्वाद गुणों को बरकरार रखेंगी।

सर्दियों के लिए सब्जियाँ सुखाना

सूखी शिमला मिर्च गर्मियों जैसी और विटामिन से भरपूर होती है। विभिन्न व्यंजनों के लिए मूल मसाला तैयार करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में या बाहर।

सुखाने का जो भी तरीका आप चुनें, मिर्च को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर और पोंछकर ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सुखाने के लिए मांसल, पके और चमकीले रंग वाले फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मिर्च को ओवन में सुखाया गया

उज्ज्वल और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर सब्जियों से सुगंधित मसाला तैयार करते समय, आपको निम्नलिखित योजना का पालन करना चाहिए:

• प्रत्येक मिर्च को चार भागों में बाँट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• ओवन को 400 C-500 C पर पहले से गरम कर लें;
• एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे;
• काली मिर्च को शीट पर रखें, पट्टियों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ने का प्रयास करें;
• शीट को ओवन में रखें और कैबिनेट का दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें;
• सब्जी द्रव्यमान को समय-समय पर एक स्पैटुला के साथ हिलाया जाना चाहिए;
• 2 घंटे के बाद, दरवाजा बंद किए बिना ओवन बंद कर दें;
• अगले दिन, आपको सुखाने की प्रक्रिया फिर से शुरू करनी चाहिए (ओवन को गर्म करें, काली मिर्च के द्रव्यमान को समय-समय पर कई घंटों तक हिलाएं)।

आप अपने हाथ में सब्जी का एक टुकड़ा तोड़कर दीर्घकालिक भंडारण के लिए उत्पाद की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि दबाने पर यह मुड़ जाता है और अपनी मूल स्थिति में लौट आता है, तो उत्पाद को ओवन में सुखाना आवश्यक है।

सूखने के बाद

सादा पानी सूखी तैयारी को ताजी सब्जी की स्थिति में बहाल करने में मदद करेगा।अनुपात इस प्रकार हैं: एक गिलास सूखी मिर्च के लिए आधा गिलास पानी लें। सब्जी के मिश्रण के ऊपर कई घंटों तक तरल डालने से आपको स्वादिष्ट बेल मिर्च मिलेगी जिसका उपयोग ताजा की तरह ही भोजन के लिए किया जा सकता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

काली मिर्च, पहले बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कोर निकाला जाता है, या तो क्यूब्स में काटा जाता है - 2x2 सेमी, या 0.5 सेमी मोटी पतली छल्ले में। सलाह दी जाती है कि सब्जियों को 2 मिनट के लिए नमकीन घोल (1%) में ब्लांच करें, ठंड में ठंडा करें पानी डालें और सूखने दें। जिसके बाद कच्चे माल को सुखाने वाली ट्रे पर रख दिया जाता है।

इस विधि का मुख्य लाभ 8-12 घंटों तक वर्कपीस की तैयारी के बारे में भूलने की क्षमता है। इस समय के दौरान, सब्जियाँ अपने स्वाद गुणों या अंतर्निहित नाजुक सुगंध को खोए बिना, अपनी विशिष्ट कुरकुरापन प्राप्त कर लेंगी। कुछ उपकरण सब्जियों को 8 घंटे में सुखा देते हैं, जबकि अन्य को दीर्घकालिक भंडारण के लिए आवश्यक प्रभाव प्राप्त करने में अधिक समय लग सकता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखाई गई सब्जियों को टुकड़ों में संग्रहीत किया जा सकता है, या उन्हें मसाला अवस्था में ब्लेंडर में काटा जा सकता है। तैयार उत्पाद को ओवन में गर्म किया जाता है और कांच के जार में रखा जाता है, जिसके ढक्कन लिनन के टुकड़े होते हैं। सब्जी मसाला लगभग 2 वर्षों तक अपना स्वाद बरकरार रखता है और इसका उपयोग सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और सॉस को समृद्ध करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने में सूरज और हवा सहायक होते हैं

कुछ गृहिणियाँ सब्जियों को सुखाने के लिए ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग नहीं करना पसंद करती हैं, प्राकृतिक सुखाने की प्रक्रिया का चयन करती हैं। ऐसा करने के लिए, एक अच्छी तरह हवादार कमरा तैयार करना आवश्यक है जो बेल मिर्च को अतिरिक्त नमी और सीधी धूप से मज़बूती से बचा सके। यह एक देश के घर में एक ढका हुआ बरामदा, एक व्यक्तिगत भूखंड पर एक चंदवा, या एक अपार्टमेंट इमारत में एक बालकनी भी हो सकता है।

तैयारी प्रक्रिया

छोटी-छोटी पट्टियों में कटी हुई मिर्च को तार की रैक पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और नियमित धुंध की परत से ढक दिया जाता है। वर्कपीस हवा के संपर्क में है, और तापमान कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है। यह सिर्फ इतना है कि धूप और अच्छे दिनों में, सब्जियां 3-4 दिनों में दीर्घकालिक भंडारण के लिए आवश्यक कुरकुरा स्थिरता प्राप्त कर लेंगी, और बादल का मौसम आपको ट्रे को लगभग एक सप्ताह तक हवा में रखने के लिए मजबूर करेगा।

यदि बारिश होती है, तो उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए काली मिर्च को घर के अंदर ही लाना चाहिए। समय-समय पर सब्जी के टुकड़ों को हिलाएं और तत्परता की जांच करें। प्राकृतिक रूप से सूखी सब्जियाँ अधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखती हैं और उनमें तेज़ सुगंध होती है, जो पहले और मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करते समय अपरिहार्य है।

ओवन में सुखाई गई शिमला मिर्च

ओवन में सुखाई गई शिमला मिर्च से एक असली ऐपेटाइज़र तैयार किया जा सकता है। तैयारी किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगी और सामान्य मेनू में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। एक ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए जो हर दृष्टि से उज्ज्वल हो, आपको निम्नलिखित सरल और किफायती सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मांसयुक्त, पका हुआ और सुगंधित बल्गेरियाई
• काली मिर्च - 3 किलो
• लहसुन - 15 कलियाँ
• आपके पसंदीदा मसालों का मिश्रण (तुलसी और धनिया काली मिर्च के साथ सबसे अच्छे लगते हैं) - 7-8 चम्मच।
• लहसुन पाउडर - 2 चम्मच.
• नमक - 2 चम्मच.
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल

मिर्च को बीज और झिल्लियों से साफ करना चाहिए, 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना चाहिए और ठंडे पानी से भरे कंटेनर में रखना चाहिए। इससे आप सब्जियों का छिलका आसानी से निकाल सकेंगे। छीलने की प्रक्रिया आवश्यक नहीं है. यदि डिश में त्वचा की उपस्थिति असुविधा का कारण नहीं बनती है, तो इस चरण (ब्लैंचिंग और बाद में छीलने) को छोड़ा जा सकता है।

बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है, जिस पर चार भागों में कटी हुई मिर्च समान रूप से रखी जाती है। सब्जियों पर नमक, चीनी और मसाला छिड़का जाता है और 100 C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। मिर्च को पकने में लगभग 2-3 घंटे लगेंगे (ओवन की क्षमता और मिर्च के मांस के आधार पर)। आप सब्जियों में टूथपिक से छेद करके तत्परता की डिग्री की जांच कर सकते हैं। यदि वे नरम हैं, तो सुखाने की प्रक्रिया पूरी की जा सकती है।

देखने में भी स्वादिष्ट

जबकि मुख्य उत्पाद तैयार किया जा रहा है, छोटे जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक है। गर्म मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है (आधा लीटर जार के लिए लगभग 4 लौंग की आवश्यकता होती है)। एक पूरी तरह से भरे जार में गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं, तेल डाला जाता है, लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

इस तरह के संरक्षण को किसी भी तापमान की स्थिति में संग्रहीत किया जा सकता है, जिसमें एक मानक शहर के अपार्टमेंट में एक साधारण पेंट्री भी शामिल है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ सलाद

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जमी हुई या ताजी मिर्च में कितने लाभकारी गुण हैं, आप चमकीले स्वादों से भरपूर संरक्षित भोजन के बिना नहीं रह सकते, जिसमें एक लोकप्रिय सब्जी भी शामिल है। उज्ज्वल सलाद उत्सव की मेज को सजाएंगे और मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे। संरक्षण के लिए मिर्च चुनते समय, आपको मोटी चमड़ी वाली किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए जो जैविक परिपक्वता तक पहुंच गई हैं।

सर्दी की तैयारी

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ सॉकरौट

खट्टी गोभी- विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार जिनकी हमारे शरीर को ठंड के मौसम में तत्काल आवश्यकता होती है। तैयारी में बेल मिर्च मिलाने से ऐपेटाइज़र को और भी अधिक रोचक और स्वास्थ्यवर्धक बनाने में मदद मिलेगी। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 2 सिर (बड़ी)
• मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) - 10 पीसी।
• गाजर - 10 पीसी।
• सहिजन - 2 पत्ते
• डिल - कुछ टहनियाँ
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• नमक - 6 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 8 मटर

एक और स्वादिष्ट व्यंजन

सब्जियाँ धो लें, पत्तागोभी को पतला काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। परतों में एक जार में रखें: नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और सहिजन, गाजर, काली मिर्च के साथ मिश्रित गोभी। प्रत्येक परत को जमाया जाना चाहिए, दबाया जाना चाहिए और जार को 5 दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए, संचित गैसों को हटाने के लिए गोभी में प्रतिदिन छेद करना चाहिए।

जैसे ही पकने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो

हंगेरियन बेल मिर्च व्यंजनों की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से ऐपेटाइज़र तैयार करती है, अतिरिक्त सामग्री जोड़कर या, उदाहरण के लिए, टमाटर सॉस के लिए चीनी की जगह शहद का उपयोग करती है। लेकिन इससे पहले कि आप प्रयोग करना शुरू करें, आप लीचो तैयार करने के सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक में महारत हासिल कर सकते हैं, जिसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च, बीज और विभाजन से साफ - 4 किलो;
• टमाटर - 4 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 गिलास;
• टेबल सिरका (9%) - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

सलाद की मुख्य सामग्री को बड़े क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। टमाटरों को 4 भागों में काट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें (आप पहले टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबोकर उनका छिलका हटा सकते हैं)। टमाटर को एक इनेमल पैन में डालें, मक्खन, चीनी और नमक डालें और उबालें।

उबलते हुए सॉस में शिमला मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, फिर से हिलाएं और गर्मी से हटा दें।

लीचो को पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कन से ढक दें। डिब्बाबंद भोजन को उल्टा करके तब तक लपेटना चाहिए जब तक वह पूरी तरह ठंडा न हो जाए।इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्नैक को 2 साल तक बिना स्वाद खोए ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

शिमला मिर्च एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट सब्जी है। मैं इसे ताजा उपयोग करता हूं, इसका उपयोग बहुत स्वादिष्ट सलाद, विभिन्न व्यंजन और सर्दियों की तैयारी के लिए किया जाता है। हम आपको सर्दियों के लिए मिर्च बेलने की सबसे लाभदायक और स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करते हैं।

मीठी मिर्च विटामिन का असली भंडार है। मौसम की परवाह किए बिना, यह किसी भी मेज पर एक शानदार सजावट हो सकती है। इसलिए, बेल मिर्च ट्विस्ट हमेशा मांग में रहेंगे और रहेंगे।

वर्तमान में, शायद सबसे अधिक लाभदायक और लोकप्रिय है स्टफिंग के लिए शिमला मिर्च तैयार करना। भरवां मिर्च लगभग सभी को पसंद होती है. इसलिए यह नुस्खा बहुत उपयोगी है.

भरवां मिर्च की रेसिपी

स्टफिंग के लिए शिमला मिर्च को बेलने के दो विकल्प हैं।

नुस्खा 1

हम मध्यम आकार की मिर्च धोते हैं, कोर और बीज हटाते हैं, नमकीन पानी में तीन मिनट से ज्यादा नहीं उबालते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियां नरम न हों। हमने उन्हें पूरा जार में डाल दिया। आप दो या तीन लीटर के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

बिछाने के बाद, सब्जियों के ऊपर वह मैरिनेड डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था, नौ प्रतिशत सांद्रता में सिरका डालें। तीन लीटर जार के लिए आपको तीन बड़े चम्मच सिरका, दो लीटर जार के लिए दो बड़े चम्मच मिलाना होगा। - इसके बाद काली मिर्च को रोल करके लपेट दें और ठंडा होने तक इंतजार करें.

नुस्खा 2

सबसे पहले हम मैरिनेड बनाते हैं. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक लीटर पानी, सत्तर ग्राम चीनी, तीस ग्राम नमक, सात ग्राम साइट्रिक एसिड।

बीज और तने से छिली हुई छोटी मिर्च को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर निकालें और ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। उबली हुई सब्जियों को तीन लीटर के जार में कसकर रखें, उन्हें उबलते हुए मैरिनेड से भरें और कीटाणुरहित करें।

तीन लीटर जार के लिए नसबंदी का समय पच्चीस मिनट है, दो लीटर के लिए - बीस मिनट, लीटर जार को पंद्रह मिनट से अधिक नहीं कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। - इसके बाद काली मिर्च को रोल करके ठंडा होने दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें. सर्दियों के लिए सुविधाजनक तैयारी, बस जार खोलें और आप तुरंत मिर्च भर सकते हैं।

पकाने की विधि 3. लेचो

एक बहुत ही स्वादिष्ट ट्विस्ट, जो शायद कई लोगों से परिचित है, जिसे "लेचो" कहा जाता है। यह एक हंगेरियन व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है - शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज। ऐसे घटक क्लासिक लेचो रेसिपी में शामिल हैं

हर साल, गृहिणियां इस व्यंजन की अपने तरीके से व्याख्या करती हैं, मुख्य सामग्रियों में अन्य सब्जियां और मसाले मिलाती हैं - गाजर, स्मोक्ड मांस, लहसुन, तली हुई प्याज, आदि। परिणामस्वरूप, कई मूल और बहुत स्वादिष्ट लीचो व्यंजन सामने आए हैं।

हम आपको सबसे किफायती क्लासिक लेचो रेसिपी का एक संस्करण प्रदान करते हैं। सर्दियों के लिए यह तैयारी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - दो किलोग्राम।
• टमाटर - दो किलोग्राम। एक किलोग्राम प्याज.
• एक सौ पचास ग्राम सूरजमुखी तेल।
• नौ प्रतिशत सांद्रता वाले तीन बड़े चम्मच सिरका।
• चार बड़े चम्मच चीनी.
• दो चम्मच नमक.
• पंद्रह काली मिर्च.
• ऑलस्पाइस के चार टुकड़े और दो तेज पत्ते।

टमाटर को टुकड़ों में काट लें या बारीक काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब कुछ मिलाएं और नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, सूरजमुखी तेल डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।

तैयार लीचो को जार में रखें, सिरका डालें और सीलिंग ढक्कनों पर स्क्रू करें। इसके बाद वर्कपीस को उल्टा करके लपेट दें और ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

पकाने की विधि 4. मसालेदार मिर्च

एक बहुत ही सुगंधित और थोड़ा मसालेदार व्यंजन - लहसुन और टमाटर की चटनी में मिर्च, कई लोगों को पसंद आएगी। ऐसा ट्विस्ट आप बहुत आसानी से और जल्दी बना सकते हैं.

आवश्यक घटक:

• एक किलोग्राम शिमला मिर्च.
• सात सौ ग्राम टमाटर.
• लहसुन की पाँच कलियाँ।
• दो से तीन बड़े चम्मच चीनी।
• नमक - डेढ़ चम्मच.
• तीस मिलीलीटर एप्पल साइडर विनेगर को वाइन विनेगर से बदला जा सकता है।
• तीस मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

हम टमाटरों को जूसर से गुजारते हैं।

इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं. फिर नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें और पांच मिनट तक उबालें। मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर चार भागों में काटें और टमाटर मैरिनेड में डालें। सब्जी के द्रव्यमान को पंद्रह मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें और उतनी ही देर तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार डिश को जार में रखें और रोल करें। सामग्री की इस मात्रा की गणना एक लीटर तैयारी के लिए की जाती है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का सलाद तैयार करने के कई अन्य विकल्प हैं।

पकाने की विधि 5. सब्जियों के साथ मीठी बेल मिर्च

बल्गेरियाई सलाद तैयार करने के लिए आपको चाहिए: चार किलोग्राम मीठी मिर्च, उतनी ही मात्रा में हरे टमाटर, तीन किलोग्राम प्याज, तीन सौ ग्राम अजमोद और अजवाइन, एक सौ पचास ग्राम नमक और चीनी, तीस ग्राम पिसी हुई काली मिर्च और नौ प्रतिशत सांद्रण का एक सौ मिलीलीटर सिरका।

धुली हुई मिर्च को दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें, डंठल और बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छल्ले में और टमाटर को पांच मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों के साथ बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिलाएँ, बची हुई सभी सामग्री मिलाएँ और एक लीटर जार में रखें।

बीस मिनट तक स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। ये सभी इस सब्जी का उपयोग करके तैयार करने की कुछ विधियाँ हैं। आप गर्म और मीठी मिर्च, वेजिटेबल कैवियार, बेल मिर्च से मैरिनेड में या सॉस के साथ अदजिका तैयार कर सकते हैं। यह सब्जी अद्भुत स्वाद देगी और किसी भी व्यंजन को सुगंधित बना देगी।

लेख से आप सीखेंगे:

काली मिर्च एक लोकप्रिय उत्पाद है जिससे आप विभिन्न सलाद, अदजिका, पास्ता तैयार कर सकते हैं और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए इसे मैरीनेट भी कर सकते हैं।

बढ़ते मौसम के दौरान सब्जियों की विविधता बहुत व्यापक है। आप हर दिन अपने आप को विटामिन से उपचारित कर सकते हैं। लेकिन सर्दियों में ऐसे उत्पादों की कमी हो जाती है. आपको अभी सर्दियों के लिए अपनी मिर्च तैयार करनी चाहिए ताकि आप किसी भी समय उनका आनंद ले सकें।

घरेलू तैयारियों की लोकप्रियता के बारे में: काली मिर्च के साथ विचार

डिब्बाबंद सामग्री हमेशा से लोगों के बीच लोकप्रिय रही है। सहमत हूँ, ठंड के मौसम में मौसमी सब्जियों का आनंद लेना बहुत अच्छा है। यह उन मामलों में विशेष रूप से सच है जहां वे अन्य सामग्रियों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं।

कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए मिर्च तैयार कर सकती है, क्योंकि सब कुछ बहुत सरल और स्पष्ट है। आप विभिन्न व्यंजन पा सकते हैं, जिनमें से आपको एक उपयुक्त विकल्प मिलेगा। प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं जो उसे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

यह सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जी विभिन्न व्यंजनों का असली राजा है। हमारी परदादी सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च तैयार करती थीं। इसमें काफी मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक तत्व मौजूद होते हैं। ताप उपचार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए इसे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में जोड़ा जाता है।

सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने की विधियाँ बहुत विविध हैं। आप इसे मैरीनेट कर सकते हैं, विभिन्न सलाद तैयार कर सकते हैं, या बस इसे नमकीन पानी में रोल कर सकते हैं। आप ठंड के मौसम में अपने पसंदीदा नाश्ते का आनंद लेने के लिए वह तरीका चुन सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हो।

क्लासिक मसालेदार मिर्च रेसिपी

गृहिणियों को खाना पकाने का यह तरीका पसंद आता है, क्योंकि यह सरल और किफायती है। आप भी अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए इसमें महारत हासिल कर सकते हैं।

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• मक्खन - आधा गिलास;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• चीनी - आधा गिलास;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• सिरका - आधा गिलास।

तैयारी:

1. बेल मिर्च के ऐसे व्यंजनों में कोर को हटाने की आवश्यकता होती है;
2. इसे आठ टुकड़ों में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. स्टोव पर सिरका और तेल के साथ पानी डालें, तरल में तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें;
4. इस मैरिनेड में कटा हुआ उत्पाद डालें और सामग्री में उबाल आने के बाद इसे 15 मिनट तक पकाएं;
5. जार को जीवाणुरहित करें, उनमें तैयारी रखें और वायुरोधी ढक्कन से ढक दें।

सामान्य मेनू से बचने के लिए बेल मिर्च की रेसिपी जल्दी और स्वादिष्ट बनाएं। अब आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मिर्च का अचार कैसे बनाएं (विकल्प 2)

लहसुन वाली सब्जियों का अचार बनाना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि वे अपनी सुगंध और स्वाद बरकरार रखती हैं। यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे न केवल खाने की मेज पर, बल्कि छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

• तेल - 1 गिलास;
• सिरका - 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 7 लौंग;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 4 चम्मच;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 किलो।

चरणों में खाना पकाना:

1. मुख्य सामग्री को धोएं और बीज हटा दें;
2. इसे लंबाई में 2 सेमी स्ट्रिप्स में काटें;
3. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें;
4. पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, तेल, सिरका और तेज़ पत्ता डालें;
5. मैरिनेड में उबाल आने के बाद, मुख्य उत्पाद डालें, स्ट्रिप्स में काटें, सब कुछ उबाल लें और 7 मिनट तक पकाएं;
6. जार के तल पर लहसुन और ऊपर तैयार सब्जी रखें;
7. सब कुछ मैरिनेड से भरें, बंद करें और जार को उल्टा कर दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च तैयार हैं. ठंड के मौसम में, आप इसके नाजुक स्वाद को याद रखने के लिए बस कंटेनर खोलते हैं। अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है, इसकी रेसिपी सरल और सीधी हैं।

लेचो

यह तैयारी हमारे देश के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह अपने गुणों के मामले में सर्दियों के लिए चुनी गई मिर्च की बराबरी कर लेता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच;
• बीज से साफ किया गया मुख्य घटक - 4 किलो;
• टमाटर - 4 किलो;
• चीनी - आधा गिलास;
• तेल - कांच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च तैयार करने के लिए, टमाटरों को धोइये, चार भागों में काटिये और डंठल हटा दीजिये;
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें;
3. मुख्य उत्पाद को चार भागों में काटें;
4. टमाटर से प्राप्त मिश्रण को सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें, तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, सामग्री के उबलने का इंतज़ार करें;
5. अब भविष्य की बेल मिर्च लीचो में मुख्य घटक मिलाएं, आधे घंटे तक सब कुछ पकाते रहें;
6. सबसे अंत में, सिरका डालें और पैन को आँच से हटा दें;
7. सामग्री को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से ढकें और उल्टा कर दें।

अब सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो तैयार कही जा सकती है. इसे ठंढा होने तक ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें ताकि आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट नाश्ता खिला सकें।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च तैयारी की तैयारी के लिए एक दिलचस्प विकल्प है। पत्तागोभी का उपयोग सब्जी में स्टफिंग के लिए किया जाता है.

सामग्री:

• मीठा उत्पाद और कड़वी सब्जी - 40:1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• गोभी - 3 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 12 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मक्खन - आधा गिलास;
• साग - 2 गुच्छे;
• सिरका 9% - आधा गिलास।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सर्दियों के लिए पत्तागोभी से भरी हुई मिर्च, फोटो के साथ रेसिपी निश्चित रूप से आपकी उंगलियां चाटेंगी, उत्पाद को धोकर, बीज हटाकर और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर खाना बनाना शुरू करें;
2. गाजर को एक बड़े जालीदार कद्दूकस पर पीस लें, और साग को बारीक काट लें;
3. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
4. लहसुन और मिर्च को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें;
5. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उन पर नमक छिड़कें;
6. सर्दियों के लिए शिमला मिर्च में यह भरावन भरें और जार में रखें;
7. पानी में नमक और काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें;
8. जार की सामग्री को मैरिनेड से ढक दें, उन्हें वायुरोधी ढक्कन से ढक दें;
9. ठंडा करने के लिए कंटेनरों को उल्टा कर दें।

पत्तागोभी के साथ सर्दियों के लिए गर्म मिर्च आपको ठंड के मौसम में नाश्ते का आनंद लेने की अनुमति देगी। इस सब्जी को बाज़ार या सुपरमार्केट में खोजने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह आपकी पेंट्री में संग्रहीत की जाएगी।

मसालेदार नाश्ता कैसे तैयार करें?

यदि आप खाद्य पदार्थों के तीखे स्वाद के शौकीन हैं तो सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करें। यह व्यंजन आपको अपनी सुगंध और स्वादिष्ट रूप से प्रसन्न करेगा।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• लहसुन - 3 सिर;
• तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 1 गिलास;
• सिरका - 1 गिलास;
• कड़वी फलियां सामग्री - 1 किलो।

चरणों में खाना पकाना:

1. सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की रेसिपी में काम शुरू करने से पहले मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से धोना शामिल है;
2. प्रत्येक काली मिर्च को टूथपिक से छेदें ताकि मैरिनेड बेहतर अवशोषित हो सके;
3. छिलके वाले लहसुन को प्रेस से न गुजारें;
4. पानी में चीनी और नमक डालें, सिरका और तेल डालें, उबाल लें;
5. उबलने के बाद, लहसुन और मुख्य उत्पाद डालें, सब कुछ पाँच मिनट तक उबालें;
6. हर चीज़ पर मैरिनेड डालें, इसे जार में डालें और वायुरोधी ढक्कन से बंद करें;
7. कंटेनरों को उल्टा कर दें और गर्मी से दूर रखें।

तस्वीरों के साथ व्यंजन बस उंगलियों को चाटने वाले हैं, क्योंकि ऐसे स्नैक्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए काली मिर्च आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी, क्योंकि इससे अधिक स्वादिष्ट चीज़ ढूंढना मुश्किल है।

यह काली मिर्च हर किसी को पसंद आएगी, क्योंकि यह विकल्प सर्दियों में किसी भी साइड डिश या मीट के साथ अच्छा लगता है। यह नुस्खा यथासंभव अधिक स्वाद और साथ ही कुछ कुरकुरापन बरकरार रखता है। इसे अजमाएं!

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 100 मिली.
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• डिल - 3 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको बीज के साथ नीचे और ऊपर दोनों के अर्थ में दोनों सिरों को काटने की जरूरत है।
2. 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और फिर ठंडा करें।
3. हम फली को एक दूसरे में डालते हैं और उन्हें जार में रखते हैं।
4. एक लीटर जार के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। एल नमक और तीन बड़े चम्मच। एल 5% सिरका, तीखापन और उत्साह के लिए डिल और गर्म काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें।
5. जार को उबलते पानी से भरें।
6. 10-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।
7. अंत में इसे पलट दें और तौलिये में लपेट लें। इसके बाद, ठंडा करें और ठंडे भंडारण स्थान पर रखें।

तोरी के साथ काली मिर्च लीचो

सरल और स्वादिष्ट घरेलू तैयारी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। आप किसी भी समय इसकी सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 500 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 800 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 1600 ग्राम;
• तेल - 70 मिलीलीटर;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. काली मिर्च के साथ ऐसे सलाद तैयार होने लगते हैं, जिससे स्वादिष्ट टमाटर सॉस बनता है;
2. छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटरों को 20 मिनट तक उबालें;
3. मुख्य उत्पाद को धोएं और छीलें, बीज और डंठल हटा दें;
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए;
5. तोरी से छिलका हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें;
6. एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटरों को काट लें, उन्हें 10 मिनट तक पकाएं;
7. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो अन्य सामग्री (तोरी को छोड़कर) डालें और 20 मिनट तक पकाएं;
8. अब आप शेष उत्पादों को जोड़ सकते हैं, उन्हें 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ सकते हैं;
9. जब लीचो तैयार हो जाए तो इसे जार में डालें।

तीखी मिर्च तैयार करना बहुत आसान है, जिसकी रेसिपी अलग-अलग होती है। आप प्रासंगिक अनुभव के बिना भी ऐसे कार्यों का सामना करने में सक्षम होंगे।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई बेक्ड मिर्च

सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च का अचार सलाद के रूप में बनाया जा सकता है; यह तैयारी मैंने इस लेख में प्रस्तुत की है। एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन जो दूसरों से पूरी तरह मेल खाता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रिप्स में मसालेदार बेल मिर्च

आप शिमला मिर्च का अचार स्ट्रिप्स में बना सकते हैं; यह भी दूसरों के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त है। भूसे का उपयोग अन्य सलाद, बेक किए गए सामान और छुट्टियों की मेज पर भी किया जा सकता है।

बेल मिर्च का पेस्ट

बेल मिर्च का पेस्ट बहुत स्वादिष्ट होता है, मैंने यह रेसिपी यहां प्रस्तुत की है। बहुत स्वादिष्ट पास्ता, स्टोर से भी बेहतर, आपके अपने उत्पादों से बना स्वास्थ्यवर्धक है। अन्य शीतकालीन व्यंजनों के लिए भी यह एक अच्छा अतिरिक्त है।

काली मिर्च और टमाटर से बनी मसालेदार कच्ची अदजिका

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, काली मिर्च और टमाटर से बनी कच्ची अदजिका एक अच्छी रेसिपी है, इसकी तैयारी सरल है, क्योंकि इसमें खाना बनाना शामिल नहीं है। परिणामी उत्पाद कच्चा, फिर भी स्वास्थ्यवर्धक होता है, जिसमें उत्पादों को पकाया नहीं जाता है और उत्पाद में विटामिन पूरी मात्रा में रहते हैं।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका

अदजिका बनाने की एक और विधि, केवल सेब मिलाकर। यह अदजिका पिछली वाली से कम स्वादिष्ट नहीं है, बदलाव के लिए आप यह व्यंजन बना सकते हैं.