बड़े बीज वाला एक दुर्लभ नारंगी फल। थाईलैंड के फल

हमारा ग्रह अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करना पसंद करता है। फल कोई अपवाद नहीं हैं. प्रत्येक देश में इन्हें अलग-अलग तरह से उगाया जाता है और इनका स्वाद भी अलग-अलग होता है। इस लेख में हम थाईलैंड, वियतनाम, चीन और मलेशिया और अन्य देशों के विदेशी फलों पर नज़र डालेंगे।

थाईलैंड के फल

एंटिलियन करौदा

इस पौधे के फल विटामिन सी से भरपूर होते हैं। यही कारण है कि यह मानव शरीर में अम्लता को इतना बढ़ा देता है।

अमरूद

यह फल सेब और नाशपाती का मिश्रण है। इसमें लगातार सुखद सुगंध होती है।

अमरूद का छिलका हरा होता है, लेकिन समय के साथ पीला हो सकता है। फल का कोई अलग स्वाद नहीं होता, इसलिए इसका उपयोग मसाले और नमक के साथ खाना पकाने में किया जाता है। अमरूद के लगातार सेवन से वजन तेजी से बढ़ने लगता है।

नारियल

थाई लोग हर जगह नारियल का उपयोग करते हैं। इसका उपयोग सिरप, सूप और विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, नारियल के दूध का स्वाद काफी विशिष्ट होता है, हालाँकि यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

आप थाईलैंड की किसी भी दुकान से नारियल खरीद सकते हैं। साल भर उपयोग से बाहर नहीं जाता.

कटहल

यह सबसे बड़े फलों में से एक है (इसका वजन 40 किलोग्राम तक हो सकता है), जिसका आकार अंडाकार होता है। यह पूरी तरह से स्पाइक्स वाले एक प्रकार के खोल से ढका हुआ है। फल के अंदर पीले रंग के खंड होते हैं जिनमें सुखद मीठा स्वाद और समान सुगंध होती है।

कटहल बहुत पौष्टिक होता है. अधिकतर, यह पहले से ही शुद्ध रूप में बेचा जाता है।

डुरियन

थायस ड्यूरियन को फलों का राजा कहते हैं क्योंकि इसके फल काफी बड़े होते हैं और कई किलोग्राम तक पहुंच सकते हैं। इसका एक अंडाकार आकार और कांटे हैं जो एक खोल के समान हैं।

ड्यूरियन के अंदर पीले रंग का मांस होता है। इसका स्वाद ही अच्छा है. गंध घृणित है. इस संपत्ति के कारण, फल को कई सार्वजनिक स्थानों पर ले जाने और थाईलैंड से बाहर ले जाने पर प्रतिबंध है।

फल को ताजा या पकाकर खाया जाता है।

लीची

लीची लाल छिलके वाले छोटे, गोलाकार आकार के फल होते हैं। जामुन में पाए जाने वाले गूदे का स्वाद मीठा होता है।

लीची ताजा खाना पसंद करती है; फलों को छीलना बहुत आसान होता है और प्यास जल्दी दूर हो जाती है। यह फल एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।

आप काफी सस्ते में इस बेरी का मजा ले सकते हैं.

longan

लोंगन को उसके सफेद मांस के कारण ड्रैगन की आंखें कहा जाता है। फल स्वयं मेवे की तरह दिखते हैं, लेकिन अंगूर की तरह गुच्छों में उगते हैं।

लोंगन के गूदे में शहद की हल्की महक के साथ मीठा स्वाद होता है। इसे ताज़ा, सुखाकर या मिठाइयाँ बनाकर खाया जाता है।

लॉन्गकोंग

गुच्छों में उगाया जाता है। फल भूरे रंग के आवरण से घिरे होते हैं। इसके पीछे गूदा होता है, जो जेली के समान होता है।

थाई लोग इस लॉन्गकोंग का सेवन ताजा या पकाकर करते हैं। कभी-कभी इसका उपयोग मांस सलाद में जोड़ने के लिए किया जाता है।

लॉन्गकॉन्ग मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, यह स्वास्थ्य बनाए रखता है और त्वचा की लोच में सुधार करने में मदद करता है।

आम

थाईलैंड में व्यापक रूप से पाया जाता है - इसकी कई किस्में हैं। आम एक अंडाकार आकार का फल है जो थोड़ा पतला होता है। इस फल की क्लासिक किस्मों में पीला रंग और नरम, चिकनी त्वचा होती है। नीचे गूदा है जिसमें शहद जैसा स्वाद है।

आम का सेवन ताजा या पकाकर किया जा सकता है। इसका उपयोग पेय और भोजन बनाने में किया जाता है।

मैंगोस्टीन

मैंगोस्टीन एक बहुत प्रसिद्ध फल है जिसका निर्यात पूरी दुनिया में किया जाता है। इसके फल बरगंडी रंगत के साथ बैंगनी रंग के होते हैं।

फल के अंदर सफेद गूदा होता है. इसका स्वाद मीठा और नाज़ुक होता है। दुर्लभ मामलों में हड्डियाँ पाई जाती हैं। मैंगोस्टीन को ताज़ा खाया जाता है या मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। यह प्यास से पूरी तरह राहत दिलाता है।

कृष्णकमल फल

यह एक नाशवान फल है. इस पौधे की विभिन्न किस्में थाईलैंड में उगाई जाती हैं, इसलिए विभिन्न फलों के रंग भिन्न-भिन्न हो सकते हैं।

पैशन फ्रूट में गूदा होता है जो जेली के समान होता है। फल का उपयोग भोजन और पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। .

नोइना

यह एक छोटा अंडाकार फल है जो हरे शल्कों से ढका होता है। अगर यह पका हुआ है तो इसकी त्वचा का रंग हल्का होने लगता है। गूदे में बहुत सारे बीज होते हैं।

नोइना का सेवन कच्चा भी किया जा सकता है। यदि फल पका हुआ है तो उसे काटकर चम्मच से खाया जाता है। यह शरीर की टोन को बढ़ाता है।

पपीता

पपीता तोरी या आयताकार नाशपाती जैसा दिखता है। यदि फल पका नहीं है, तो छिलका हरा है और अंदर कई बीज हैं। इस रूप में पपीते का उपयोग भोजन बनाने में किया जाता है।

यदि फल पक जाता है, तो छिलका पीला हो जाता है और गूदा नरम और मीठा हो जाता है। इसे ताजा खाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है। पपीता पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है।

पितहाया

यह फल पहली बार ऑस्ट्रेलिया में दिखाई दिया, लेकिन सफलतापूर्वक थाईलैंड में स्थानांतरित कर दिया गया। इसके फल बड़े आकार और शल्क वाले होते हैं। त्वचा का रंग गुलाबी है. फल के अंदर छोटे काले धब्बों वाला गुलाबी गूदा होता है, जो कीवी जैसा दिखता है।

पिथैया का उपयोग मादक और नियमित पेय और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। ताजा भी खाया जाता है: फल को छीलकर काट लिया जाता है।

पिटाहया को लगभग सभी सार्वजनिक स्थानों पर ले जाना प्रतिबंधित है, क्योंकि... इसके रस से कपड़े नहीं धुलते।

चकोतरा

पोमेलो सबसे बड़ा खट्टे फल है. यह किस्म के आधार पर मोटी हरी या पीली त्वचा से ढका होता है।

फल के अंदर छोटे-छोटे खंड होते हैं। वे अन्य खट्टे फलों की तरह रसदार नहीं होते हैं। पोमेलो एक बहुत ही पेट भरने वाला फल है और थाई लोग इसे ताज़ा खाना पसंद करते हैं।

यह फल पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है।

रामबूटन

रामबूटन एक ऐसा फल है जो पर्यटकों को हमेशा आकर्षित करता है। इसके फल छोटे होते हैं. वे लाल त्वचा से घिरे होते हैं, जो पूरी तरह से काफी लंबाई के रेशों से ढका होता है।

रामबूटन को साफ करना बहुत आसान है। इसके अंदर गूदा होता है जिसका रसदार मीठा स्वाद होता है। वहां एक छोटी सी हड्डी भी है, आप उसे भी खा सकते हैं.

मलय सेब

यह फल उन सेबों से बिल्कुल मिलता जुलता नहीं है जिनके हम आदी हैं। फल गुलाबी या लाल रंग का हो सकता है। इसे पूरा खाया जाता है, क्योंकि... इसमें बीज नहीं हैं.

मलय सेब का स्वाद बहुत रसदार और मीठा होता है, और इसमें ताजगी देने वाला गुण होता है। फल शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है। थाईलैंड में अलमारियों पर काफी किफायती कीमतों पर बेचा गया।

सालाक

सालाक एक फल है जो दिखने में स्ट्रॉबेरी जैसा दिखता है। इसकी घनी बरगंडी रंग की त्वचा होती है जो सांप की तरह दिखती है। सलाक को साफ करना कठिन है। इसके लिए चाकू या अन्य विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है।

फल का गूदा सफेद होता है। इसका स्वाद मीठा होता है और हल्का खट्टापन आता है। सालाक ताज़ा खाया जाता है।

सैपोडिला

सैपोडिला एक भूरे रंग का फल है जो आकार में अंडाकार होता है और कुछ हद तक कीवी जैसा दिखता है। अंदर क्रीम रंग का गूदा होता है। इसका स्वाद मीठा होता है.

सैपोडिला का भंडारण बहुत कम होता है। खरीद के कुछ दिनों बाद, स्वाद तेजी से बदल जाता है, उसी क्षण से, वे उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। नहीं तो आपको जहर मिल सकता है।

सैंटोल

बाह्य रूप से, फल मैंगोस्टीन जैसा दिखता है, लेकिन इसकी त्वचा का रंग अलग होता है - भूरा या लाल। इसके अंदर गूदा होता है, जिसके टुकड़े विभाजित होते हैं।

फल का स्वाद मीठा होता है. इसका उपयोग वायरस और सर्दी से बचाव के लिए किया जाता है, और कॉस्मेटोलॉजी में भी इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

इमली

इमली बीन्स और मूंगफली के मिश्रण की तरह होती है। फलों को उनके नरम भूरे छिलके से छीलना बहुत आसान होता है।

गूदा मीठा और थोड़ा खट्टा होता है, अंदर छोटे-छोटे बीज होते हैं। इमली का ताज़ा सेवन किया जाता है और कभी-कभी इसका उपयोग मिठाइयाँ और ताज़ा पेय बनाने के लिए भी किया जाता है।

थाई बेर

हमें उस बेर की याद दिलाती है जिसे हम जानते हैं। स्वाद वही रहता है, केवल छिलके का रंग अलग होता है - यहाँ यह नारंगी है।

थाई प्लम को छिलके सहित खाया जाता है। पके हुए जामुन में भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

कैरम्बोला

एक असामान्य और दिलचस्प फल. इसका आकार पंचकोणीय है।

कैम्बोला एक ऐसा उत्पाद है जिसमें कम मात्रा में कैलोरी होती है। यह शरीर की टोन को बेहतर बनाने में मदद करता है और मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कुमकवत

यह फल लम्बी कीनू की बहुत याद दिलाता है। इसे छिलके समेत खाया जाता है.

कुमक्वैट का मनुष्यों पर साँस लेने पर प्रभाव पड़ता है और यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ़ करने में भी मदद करता है।

वियतनाम के फल

संतरा

आइए वियतनाम के फलों को कीनू से देखना शुरू करें। ये कीनू हैं जो पूरी तरह से बीज रहित हैं। यह अपने हल्के नारंगी छिलके और तेज़ मीठे स्वाद के कारण अन्य खट्टे फलों से अलग है।

कीनू के खट्टे गुण संतरे की तुलना में कम स्पष्ट होते हैं। वियतनाम में फल खरीदना आसान है।

चकोतरा

यह एक खट्टे फल है जो पोमेलो और संतरे को मिलाकर बनाया गया है। इसका वजन 500 ग्राम तक होता है।

अंगूर का स्वाद खट्टा होता है। वियतनामी लोग इसे पकाकर या ताज़ा ही खाते हैं। इससे कॉकटेल और विभिन्न व्यंजन बनाए जाते हैं।

सितारा सेब

गूदे के विशिष्ट रंग के कारण स्थानीय लोग इसे ऐसा कहते हैं। छिलके का उपयोग नहीं किया जाता है, इसका स्वाद अप्रिय होता है।

पके फल का स्वाद मीठा, तीखा होता है। मिठाइयाँ बनाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसका ताज़ा सेवन कम ही किया जाता है।

गुलाब सेब

इन फलों में कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। स्थानीय लोग इनका उपयोग जल्दी से अपनी प्यास बुझाने के लिए करते हैं।

फल में कोई बीज नहीं होता. अंदर पीले रंग का गूदा होता है.

Guanabana

इसका स्वाद वास्तव में खट्टा क्रीम जैसा होता है। फलों की विशेषता भारी वजन (लगभग 800 ग्राम प्रति टुकड़ा) होती है।

सॉरसोप स्वाद में काफी तीखा होता है। अंदर लगभग सफेद गूदा होता है और कई बड़े बीज भी होते हैं।

नीबू

स्थानीय लोगों ने इसे अपना नाम दिया - "बुद्ध का हाथ"; इसका उल्लेख बाइबिल में भी है। इस खट्टे फल का व्यापक रूप से औषध विज्ञान और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

चीन के फल

पिशाच

यूरोपीय देशों में चीनी फल व्यावहारिक रूप से अज्ञात हैं। वैम्पी कोई अपवाद नहीं है. यह दक्षिणी चीन में उगता है। वैम्पी का स्वाद हल्का खट्टा होने के साथ मीठा होता है।

इस फल से पेय और भोजन बनाया जाता है। इसकी पत्तियों को सुखाकर बीमारियों में भी इस्तेमाल किया जाता है।

काबोसु

हमारी सूची में खट्टे फलों का एक और प्रतिनिधि। काबोसु में एक सुखद गंध है और इसका स्वाद नियमित नींबू की तरह है।

इस फल का व्यावहारिक रूप से ताजा सेवन नहीं किया जाता है। चीन में इसका उपयोग पेय पदार्थों और व्यंजनों में किया जाता है।

मलेशिया के फल

हाब्यु

ये अंडाकार आकार के फल होते हैं। इनका आकार सेब से छोटा होता है। हाब्यू का रंग मौसम पर निर्भर करता है, आमतौर पर पीला या बैंगनी। अंदर मीठा गूदा होता है.

सबसे सस्ता फल मई से जुलाई तक खरीदा जा सकता है। स्थानीय लोग इसे ताज़ा खाते हैं, और कुछ मामलों में सलाद और पेय भी तैयार करते हैं।

मरांग

यह फल, वास्तव में, सबसे विदेशी फलों की सूची में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह केवल बोर्नियो द्वीप और फिलीपींस में उगता है। मुझे एक छोटे ब्रश की याद आती है. यदि फल पका हुआ है, तो उसे छीलना बहुत आसान है। इसके अंदर गूदा होता है, जिसका स्वाद कारमेल और वेनिला जैसा होता है।

इस तथ्य के कारण कि फल काफी दुर्लभ है, इसे खरीदना मुश्किल है। कोई स्पष्ट कीमत नहीं है.

कनिस्टेल

इस फल के गूदे की स्थिरता पीट जैसी होती है। इसका स्वाद काफी मीठा होता है. यदि फल अभी तक पका नहीं है, तो यह बेस्वाद है और खाने में काफी मुश्किल है।

पौधे के फल मई से नवंबर तक पकते हैं। इनका उपयोग ताजा उपभोग के साथ-साथ विभिन्न खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

बम-बलान

यह एक विदेशी फल है जो खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के स्वाद को जोड़ता है। बाह्य रूप से यह आम जैसा दिखता है, लेकिन आंतरिक रूप से इसमें कोई समानता नहीं है। कुछ लोग फल के स्वाद की तुलना बोर्स्ट से करते हैं।

फल के पकने की अवधि मई में शुरू होती है और अगस्त में समाप्त होती है। गौरतलब है कि बाम-बालन अपने स्वाद के कारण पर्यटकों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है।

सेब बाल्डू

बाह्य रूप से, यह फल आड़ू जैसा दिखता है, यह उतना ही झबरा और मुलायम होता है। अंदर गूदा होता है जो बहुत अच्छे से फैलता है। इसका रंग पीला होता है.

फल बहुत मीठा और तृप्तिदायक होता है. इसके पकने की अवधि अगस्त में शुरू होती है।

मार्क्विस

यह फल पैशन फ्रूट के समान ही है। इसके अंदर गाढ़े तरल पदार्थ के रूप में गूदा और बीज होते हैं जिन्हें खाया जा सकता है। मार्कीज़ का स्वाद काफी खट्टा, थोड़ा चिपचिपा होता है।

टमाटर - नाइटशेड

उनमें सामान्य टमाटरों से कोई समानता नहीं है। इनके अंदर लाल रस होता है, जिसे पीने पर खट्टा स्वाद आता है।

दूसरे देशों के फल

अकी

यह एक फल है जिसका आकार नाशपाती जैसा होता है और इसका छिलका नारंगी रंग का होता है। यह पक जाता है, जिसके बाद यह फट जाता है और बीज के साथ एक क्रीम जैसा गूदा दिखाई देता है।

एकी दुनिया के सबसे खतरनाक फलों की सूची में शामिल है। यदि उनके पास पकने का समय नहीं है, तो उनके गूदे में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। विशेष उपचार के बाद ही उपयोग की अनुमति है।

जमानत

इस फल का छिलका अविश्वसनीय रूप से मोटा और टिकाऊ होता है, जो फूल आने के दौरान पीला हो जाता है। इस वजह से बिना विशेष उपकरणों के इसके गूदे तक पहुंचना मुश्किल हो जाता है।

जो चीज़ अक्सर अलमारियों पर बेची जाती है वह बेल का शुद्ध संस्करण है, अर्थात् फल का गूदा। इसका रंग पीला होता है और इसमें छोटे-छोटे रेशे होते हैं। इससे चाय भी बनाई जाती है.

किवानो

इस फल को सींग वाला तरबूज भी कहा जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जब फल पक जाता है तो वह छोटे-छोटे पीले कांटों से ढक जाता है। इस अवधि के दौरान गूदा भी अपना रंग बदलकर उज्जवल और अधिक संतृप्त कर लेता है।

उपभोग से पहले फलों को स्वयं साफ नहीं किया जाता है। उन्हें काटा जाता है.

किवानो में तरबूज, केला और खीरे का स्वाद है।

कुदरानिया, स्ट्रॉबेरी का पेड़

पूर्वी एशिया में बढ़ता है। ये छोटे, मीठे जामुन होते हैं जो आकार में शहतूत के समान होते हैं। इनके स्वाद की तुलना अक्सर ख़ुरमा से की जाती है।

माबोलो

एशिया में उगाया गया. ये लाल रंग के फल होते हैं जिनकी त्वचा पर हल्का खुरदरापन होता है।

फल को साफ करना आसान है. इसके गूदे में एक सफेद परत होती है। स्वाद मीठा होता है, कुछ-कुछ सेब और केले जैसा। माबोलो फलों को सही मायनों में विदेशी माना जाता है।

मारुला

यह फल अफ़्रीका में दुर्लभ है. फल पक जाता है, लेकिन कुछ समय बाद उसमें किण्वन शुरू हो जाता है। इस वजह से, "नशे में" जानवर हो सकते हैं।

नोनी

फल नियमित आलू के आकार तक पहुँच सकते हैं। साथ ही इसका आकार भी एक जैसा होता है। फल की त्वचा लगभग पारदर्शी होती है।

नोनी की गंध बहुत तीखी और स्वाद ख़राब होता है। पर्यटकों और स्थानीय निवासियों ने इसमें इसके चमत्कारी गुण पाए हैं - अधिकांश बीमारियों का इलाज। कुछ लोगों का मानना ​​है कि नोनी दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद फल है।

यह पूरे वर्ष खिलता और फल देता है।

खरबूजा नाशपाती

इस पौधे के कुछ और नाम हैं - पेपिनो या मीठी ककड़ी। गर्म जलवायु में उगता है। फल का रंग हल्का पीला होता है।

गूदे में बीज होते हैं। फल का स्वाद खीरे और नाशपाती के समान होता है। ये फल आपके शरीर को विषाक्त पदार्थों से तुरंत छुटकारा दिला सकते हैं।

केपुंडुंग

ये विदेशी फल एशिया में उगते हैं। स्थानीय लोग इन्हें एशियाई करौंदा कहते हैं। बाह्य रूप से, फल छोटे कीनू के समान होते हैं और हल्के पीले रंग के होते हैं।

गूदा लाल होता है। इसमें चिपचिपी संरचना और खट्टा स्वाद होता है।

पांडनस

फल लाल होते हैं. लगभग कभी भी ताज़ा सेवन नहीं किया गया। इन्हें शुद्ध किया जाता है या नारियल के दूध के साथ मिलाया जाता है।

मैम

एशिया में उगाया गया. यह नारंगी जैसा दिखता है, लेकिन इसका रंग गहरा है।

तीखा स्वाद है.

जमीनी स्तर

हमने अपनी दुनिया में उगाए जाने वाले सबसे विदेशी फलों को देखा। स्वाद और रंगों की प्रचुरता के कारण ये सभी देखने लायक हैं। नाम वाली तस्वीरों पर अवश्य ध्यान दें।

थाईलैंड हमेशा से ही विदेशी फलों की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध रहा है। उनमें से बहुत सारे हैं कि आपकी आँखें चौड़ी हो जाती हैं और आप एक ही बार में सब कुछ आज़माना चाहते हैं। उष्णकटिबंधीय जलवायु के कारण, थाइलैंड में पूरे वर्ष ताज़े फल उपलब्ध रहते हैं। और चाहे आप किसी भी मौसम में इस देश में जाएँ, आप निश्चित रूप से फलों के बिना नहीं रहेंगे। थाईलैंड में प्रत्येक फल की अपनी विशेषताएं हैं और इसे पहले से तैयार करना बेहतर है ताकि आप जान सकें कि इसे कैसे छीलना है, इसे कैसे खाना है, इसका स्वाद कैसा है, इसे किन व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है और वर्ष के किस समय इसकी कटाई की जाती है। आइए अब थाई फलों की दुनिया में उतरें और उनका अधिक बारीकी से अध्ययन करें।

(थाई नाम - मंगखुद)

थाईलैंड में मैंगोस्टीन को "फलों की रानी" कहा जाता है। अप्रैल से सितंबर तक का मौसम. पूरे बरसात के मौसम में, अलमारियाँ मैंगोस्टीन से भरी रहती हैं; इस समय, इस फल की कीमतें सबसे कम होती हैं और 25-35 baht तक होती हैं, लेकिन मौसम के बाहर फल की कीमत 100 baht या अधिक हो सकती है।

बाह्य रूप से, मैंगोस्टीन एक गोल बैंगन जैसा दिखता है। गाढ़े गहरे बैंगनी छिलके के नीचे सफेद लहसुन के आकार का गूदा होता है, कभी-कभी गूदे में कठोर बीज भी होते हैं। मैंगोस्टीन का स्वाद हल्का मीठा होने के साथ हल्का तीखा स्वाद वाला होता है। इसे ताज़ा खाया जाता है और इससे मिठाइयाँ भी बनाई जाती हैं। मैंगोस्टीन में भारी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन होते हैं। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, मैंगोस्टीन सबसे स्वादिष्ट फल है :)

मैंगोस्टीन को कैसे साफ करें और कैसे खाएं?

इसका छिलका काफी मोटा, मांसल होता है; आपको इसे आधा काटने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे परिधि के चारों ओर काटें और खोलें। गूदे को कांटे से खाना सबसे अच्छा है।

रामबूटन

(थाई नाम - नगाव)

मई से सितंबर तक का मौसम. काउंटर पर सबसे अधिक ध्यान देने योग्य और विशेष रूप से सबसे विदेशी थाई फलों में से एक।रामबूटन पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में उगते हैं और केवल किस्मों में भिन्न होते हैं। थायस को ये फल बहुत पसंद हैं और अगस्त में वे रामबूटन को समर्पित छुट्टी भी मनाते हैं।सीज़न के दौरान, प्रति किलोग्राम कीमत 25-35 baht है।

रामबूटन को अक्सर बालों वाला फल कहा जाता है क्योंकि इसकी लाल त्वचा हल्के हरे बालों से ढकी होती है। फल के अंदर एक बड़ी हड्डी होती है. स्वाद कुछ हद तक अंगूर की याद दिलाता है, केवल मीठा। रामबूटन को ताजा, डिब्बाबंद, मिठाइयाँ, जैम आदि बनाकर खाया जाता है।

रामबूटन कैसे चुनें?

फल जितना चमकीला होगा, उतना अच्छा होगा। रामबूटन के बाल हरे, पीले या भूरे नहीं, और लोचदार होने चाहिए। ये वो फल हैं जो ताज़ा और स्वादिष्ट होते हैं।

रामबूटन को कैसे साफ करें और कैसे खाएं?

मैंगोस्टीन की तरह रामबूटन को आधा नहीं काटना चाहिए, क्योंकि अंदर एक हड्डी होती है। सबसे अच्छा है कि इसके चारों ओर से काट कर खोल लें, फिर सारा छिलका हटा दें और सफेद गूदे को मुंह में रख लें, फिर बीज को थूक दें।

लीची

(थाई नाम - लिंची)

अप्रैल से जून तक का मौसम. सबसे पहले, लीची को चीन से थाईलैंड लाया गया था, इसलिए यह फल काफी महंगा माना जाता था। हालाँकि, अब लीची थाईलैंड में उगाई जाती है, लेकिन इसके बावजूद, लीची की कीमतें अन्य फलों की तुलना में अधिक बनी हुई हैं। सीज़न में लीची की कीमत 55-75 baht है।

लीची एक छोटा गुलाबी फल है, जो आमतौर पर शाखाओं के साथ बेचा जाता है। त्वचा के नीचे सफेद गूदा और अंदर काला बीज होता है। लीची का स्वाद बहुत मीठा होता है और इसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। लीची ताज़ा खाई जाती है और विभिन्न मिठाइयाँ, जूस, जैम और सिरप भी तैयार किये जाते हैं। फल अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और तरोताजा कर देता है।

लीची कैसे चुनें?

लीची का रंग चमकीला गुलाबी या लाल भी होना चाहिए, फल लचीला होना चाहिए, ढीला नहीं होना चाहिए और उसमें से रस नहीं निकलना चाहिए।

लीची को कैसे साफ करें और कैसे खाएं?

छिलका आसानी से गूदे से अलग हो जाता है, इसलिए आप लीची को अपने हाथों से छील सकते हैं, और आपको सफेद गूदा खाना चाहिए, बस बीज बाहर थूकना न भूलें।

longan

(थाई नाम - लमयाई)

जून से अगस्त तक का मौसम. यह फल चीन से थाईलैंड आया और इसका नाम चीनी "लॉन्ग यान" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "ड्रैगन आई"। सीज़न के दौरान इसकी लागत लगभग 50-70 baht है। इसे इलास्टिक बैंड से बंधी शाखाओं पर गुच्छों में बेचा जाता है।

लोंगन एक छोटा फल है, जो हल्के भूरे रंग के छिलके से ढका होता है, इसके अंदर एक पारभासी फल के अंदर एक पत्थर होता है। लोंगन का गूदा शहद के स्वाद के साथ मीठा होता है। लोंगन को ताज़ा खाया जाता है, मिठाइयाँ बनाई जाती हैं और आइसक्रीम के साथ परोसी जाती हैं। आप लोंगन को सूखे रूप में भी पा सकते हैं, जो किशमिश के समान होता है।

लोंगान कैसे चुनें?

फल बिना दरार या डेंट के लोचदार होना चाहिए।

लोंगन को कैसे साफ करें और खाएं?

आप शाखा से एक फल तोड़ें; छिलका नरम होता है, इसलिए आप लोंगन को अपने हाथों से छील सकते हैं। पारभासी गूदा खाने के लिए होता है; गुठली को थूक देना चाहिए।

लॉन्गकोंग

(थाई नाम - लॉन्ग कोंग)

मई से नवंबर तक का मौसम. यह थाईलैंड के दक्षिण में उगता है, मूलतः मलेशिया से। यह सीधे पेड़ों के तनों पर गुच्छों में उगता है। लॉन्गकॉन्ग की कीमत 50-80 baht प्रति किलोग्राम है।

लॉन्गकॉन्ग रेत के रंग की त्वचा से ढका हुआ है, जिसके नीचे एक गूदा है जिसमें सफेद पारभासी रंग के पांच खंड हैं और अंदर एक हड्डी है। लॉन्गकॉन्ग का स्वाद खट्टा-मीठा होता है। फल ताजा खाया जाता है, लेकिन गुठली से सावधान रहें, हालांकि यह नरम होता है, लेकिन इसका स्वाद कड़वा होता है। लॉन्गकॉन्ग कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, आयरन और विटामिन बी1, बी2 और सी से भरपूर है।

लॉन्गकॉन्ग कैसे चुनें?

छिलका हल्के रेतीले रंग का होना चाहिए, गंदा नहीं, जितना हल्का उतना अच्छा। फलों को शाखा पर कसकर बैठना चाहिए। कोई डेंट या दरार नहीं होनी चाहिए.

लॉन्गकॉन्ग को कैसे साफ करें और खाएं?

लॉन्गकॉन्ग को अपने हाथों से साफ करना काफी सुविधाजनक है। हम गूदे से छिलका अलग करके खाते हैं. प्रत्येक पालि में एक छोटी हड्डी होती है; आपको इसे खाने की ज़रूरत नहीं है।

डुरियन

(ड्यूरियन के लिए थाई नाम)

मई से अगस्त तक का मौसम. विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की भारी मात्रा के कारण ड्यूरियन को सभी फलों का राजा कहा जाता है। ड्यूरियन अपने असामान्य स्वाद और विशिष्ट अप्रिय गंध के कारण प्रसिद्ध हो गया। ड्यूरियन की कीमत औसतन 80-100 baht प्रति किलोग्राम है।

ड्यूरियन फल काफी बड़े होते हैं और 10 किलोग्राम तक पहुंच सकते हैं। फल का बाहरी भाग बड़े कांटों वाले छिलके से ढका होता है। अंदर यह कई खंडों में बंटा होता है, जिसमें हल्का पीला गूदा होता है। गूदे में बड़े बीज होते हैं। गूदे का एक विशिष्ट स्वाद होता है। जब मैंने पहली बार डूरियन खाया, तो मुझे ऐसा लगा कि मैं लहसुन और सड़ी पत्तागोभी के साथ आलू खा रहा हूं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इसका स्वाद या गंध पसंद नहीं आया। हालाँकि, तीसरी बार ड्यूरियन का स्वाद बेहतर होता है। इसके अलावा, ड्यूरियन को अपने घर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि पूरे कमरे में ड्यूरियन की गंध होगी। यह अकारण नहीं है कि कई होटलों में ड्यूरियन को अपने कमरे में लाना मना है। ड्यूरियन को ताजा खाया जाता है और मिठाइयाँ, मिठाइयाँ बनाई जाती हैं और सुखाई जाती हैं।ड्यूरियन काफी उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है: प्रति 100 ग्राम में 147 कैलोरी। इसे शराब के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे हृदय और रक्तचाप की समस्याएं हो सकती हैं। साथ ही इसे गर्भवती महिलाओं और स्तनपान के दौरान महिलाओं को भी नहीं खाना चाहिए।

ड्यूरियन कैसे चुनें?

आपको ड्यूरियन के रंग पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, यह हरा या भूरा हो सकता है। व्यक्तिगत रूप से, ड्यूरियन चुनते समय, मैं स्वयं विक्रेता से संपर्क करने और ड्यूरियन चुनने में मदद मांगने की सलाह देता हूं। पहले से कटे हुए ड्यूरियन को खरीदना भी संभव है। इस मामले में, सुनिश्चित करें कि मांस मांसल, लोचदार, लेकिन नरम हो। यदि ड्यूरियन का मांस सख्त है, तो इसका मतलब है कि यह पर्याप्त रूप से पका नहीं है। और अगर गूदे ने अपनी लोच खो दी है और पैकेज में फैलना शुरू कर दिया है, तो यह इंगित करता है कि इसे लंबे समय तक ड्यूरियन फल से बाहर निकाला गया है और अब पर्याप्त ताजा नहीं है। सामान्य तौर पर, आदर्श रूप से ड्यूरियन को छीलने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है, तब से इसका स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

ड्यूरियन को कैसे साफ करें और खाएं?

ड्यूरियन की त्वचा काफी सख्त होती है, इसलिए आपको इसे तेज चाकू से काटने की जरूरत है। चाकू का उपयोग करके, त्वचा को छीलें और गूदा हटा दें, जिसे अपने हाथों या कांटे से खाया जा सकता है।

पपीता

(थाई नाम मालाकोर)

पपीते का मौसम पूरे वर्ष रहता है। थायस मुख्य रूप से इसे मसालेदार सोम टैम सलाद (कच्चा पपीता, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, सूखे झींगा, लहसुन और मिर्च) में बनाते हैं। पर्यटक ताजे पके फल खाना पसंद करते हैं। पपीते की कीमत 40-50 baht प्रति किलोग्राम है।

पपीता दिखने में तोरई जैसा ही होता है। कच्चा होने पर पपीते का छिलका हरा होता है, गूदा हल्का नारंगी होता है और अंदर कई छोटे काले बीज होते हैं। इस पपीते का स्वाद खट्टा होता है और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए सब्जी के रूप में किया जाता है।

पके पपीते का छिलका चमकीला नारंगी और गूदा मीठा होता है। इस रूप में पपीते का उपयोग फल के रूप में किया जाता है। वे इसे ताज़ा खाते हैं या मिठाइयाँ बनाते हैं।

पपीता कैसे चुनें?

हरे और सख्त पपीते का स्वाद खट्टा होगा और इसका उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है। यदि आपने हरा पपीता खरीदा है, तो आप इसे धूप में रख सकते हैं और यह अपने आप पक जाएगा। मीठे पपीते के शौकीनों को चमकीला नारंगी फल खरीदना चाहिए।

पपीते को छीलकर कैसे खाएं?

पपीते को साफ करने के कई तरीके हैं। मेरी सलाह है कि पहले पपीते को चाकू से छील लें, फिर आधा काट लें, चम्मच से गुठलियाँ हटा दें और टुकड़ों में काट लें। पपीता को कांटे से खाएं.

ड्रैगन फल

(जियो मैंगोन का थाई नाम)

पूरे साल सीज़न. ड्रैगन फ्रूट ऑस्ट्रेलिया के मूल निवासी कैक्टस पर उगता है। इसकी कीमत औसतन 50-70 baht प्रति किलोग्राम है.

इसके फल काफी बड़े होते हैं, जो बड़े हरे या हल्के हरे रंग के शल्कों के साथ चमकीले गुलाबी छिलके से ढके होते हैं। अंदर का गूदा सफेद या गुलाबी रंग का होता है जिसमें छोटे काले बीज होते हैं। फल का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, कुछ हद तक कीवी जैसा।

ड्रैगन फ्रूट कैसे चुनें?

छिलका चमकीला गुलाबी होना चाहिए, शल्क हरे या हल्के हरे रंग के होने चाहिए, पीले या भूरे रंग के नहीं।

ड्रैगन फ्रूट को कैसे साफ करें और कैसे खाएं?

इसे अलग-अलग तरीकों से साफ किया जा सकता है। मैं आमतौर पर पहले तराजू को काटता हूं, फल को 4 भागों में काटता हूं और गूदे को अपने हाथों से या चम्मच से खाता हूं।

कैरम्बोला

(थाई नाम मा फेउंग)

अक्टूबर से दिसंबर तक का मौसम.

कैम्बोला फल पीले या हरे रंग के और आयताकार आकार के होते हैं। यदि आप कैम्बोला को क्रॉसवाइज काटते हैं, तो टुकड़ों में पांच-बिंदु वाले तारे का आकार होगा, यही कारण है कि फल को दूसरा नाम स्टार फल मिला। कैम्बोला का स्वाद सुखद, पुष्पयुक्त, बहुत मीठा नहीं होता है। कच्चे फलों का स्वाद खट्टा होता है। फल को ताज़ा खाया जा सकता है। इसका उपयोग सलाद, सॉस, जूस बनाने और सजावटी तत्वों के रूप में भी किया जाता है। कैम्बोला में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है।

कैरम्बोला कैसे चुनें?

कैरम्बोला का पीला रंग जितना चमकीला होता है, वह उतना ही मीठा होता है। यह नरम या ढीला नहीं होना चाहिए.

कैम्बोला कैसे खाएं?

इस फल को छीलने की जरूरत नहीं है, बस इसे अच्छे से धो लें। और फिर आपको बस कैरम्बोला को स्लाइस में काटने की जरूरत है। आप कांटे या हाथ से खा सकते हैं।

इमली

(थाई नाम मखम थाड)

दिसंबर से मार्च तक का मौसम. इमली एक खट्टा फल है, लेकिन थाईलैंड में इसकी मीठी किस्म उगती है। आमतौर पर, थाई लोग ताज़ा पेय बनाने के लिए फलों को पानी में उबालते हैं। इमली की कीमत औसतन 80-150 baht प्रति किलोग्राम है।

इमली के फल फली के आकार के होते हैं और इनका छिलका काफी सख्त, हल्के भूरे रंग का होता है। त्वचा के नीचे गहरे भूरे रंग का मांस और कठोर बीज होते हैं। इमली का स्वाद मीठा और खट्टा होता है और यह फल की तुलना में सूखे फल की तरह दिखती है। इमली का सेवन ताज़ा किया जाता है; इससे सॉस, पेय, मिठाइयाँ और विभिन्न मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं।

इमली का चुनाव कैसे करें?

छिलके में दरार या छेद के बिना बड़े फल चुनें।

इमली को छीलकर कैसे खाएं?

इमली को हाथ से खाना सबसे सुविधाजनक है, आपको बस इसके छिलके को दबाने की जरूरत है और यह फट जाएगी। फिर आप बस गूदे को खोल से छील लें, गूदे और गुठली के पास के रेशों को हटा दें। और बचा हुआ भूरा गूदा खा लेना चाहिए।

कटहल या ब्रेडफ्रूट

(थाई नाम खा नून)

जनवरी से मई तक का मौसम. कटहल को दुनिया का सबसे बड़ा फल माना जाता है और इसके फलों का वजन 40 किलोग्राम तक हो सकता है। कटहल भारत से आता है. इसकी लागत लगभग 100 baht प्रति किलोग्राम है।
कटहल हरी-पीली त्वचा से ढका होता है, जिसके नीचे पीले गूदे के खंड होते हैं, जिनमें मीठा स्वाद और तेज़ सुगंध होती है, जिसके अंदर कई बीज होते हैं। पके गूदे को ताज़ा खाया जाता है, कच्चे गूदे को पहले से पकाया जाता है। कटहल में कैलोरी काफी अधिक होती है और इसमें 40% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए यह अकारण नहीं है कि इस फल को ब्रेड फ्रूट कहा जाता है।

कटहल कैसे चुनें?

मुझे नहीं लगता कि पूरा कटहल खरीदना उचित है, यह काफी बड़ा है, इसका गूदा सिर्फ एक पैकेज में खरीदना बेहतर है। पके कटहल का गूदा पीला और सख्त होता है।

कटहल को छीलकर कैसे खाएं?

पूरे फल को आधा काट दिया जाता है और पीला गूदा निकाल लिया जाता है, जिसे खाया जाता है।

अमरूद

(थाई नाम फरांग)

पूरे साल सीज़न. अमरूद दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है और यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि यह पौधा थाईलैंड में कैसे पहुंचा, लेकिन इसके बावजूद, अमरूद अब थाईलैंड में लोकप्रिय फलों में से एक है। थाई लोग कच्चा हरा अमरूद तब खाते हैं जब उसका गूदा हरा और सख्त होता है। अमरूद की कीमत 25-50 baht प्रति किलोग्राम है.

अमरूद दिखने में एक बड़े हरे सेब जैसा होता है, इसके अंदर सफेद या गुलाबी गूदा और कई बीज होते हैं। फल का स्वाद मीठा होता है. अमरूद को छिलके सहित ताजा खाया जाता है या टुकड़ों में काटकर चीनी, नमक या मसालों के साथ खाया जाता है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन सी होता है।

अमरूद का चुनाव कैसे करें?

थाईलैंड में ज्यादातर हरा, कच्चा अमरूद ही बेचा जाता है। सुनिश्चित करें कि फल ढीले और बिना दाग वाले न हों।

अमरूद को छीलकर कैसे खाएं?

अमरूद को चार भागों में काट लीजिये, बीज वाला भाग काट दीजिये और गूदा खा लीजिये.

गुलाब सेब

(थाई नाम चोम पू)

गुलाब सेब का मौसम पूरे वर्ष रहता है। लागत 70-100 baht प्रति किलोग्राम।

गुलाब का सेब बेल के आकार का होता है और इसकी खुशबू गुलाब की तरह होती है। गुलाबी या हरी त्वचा से ढका हुआ। स्थिरता सेब जैसी होती है, लेकिन इनका स्वाद कुछ खट्टा होता है। अंदर कोई बीज नहीं हैं.

गुलाबी सेब कैसे चुनें?

सुनिश्चित करें कि फल ढीले-ढाले, बिना दाग या दरार वाले न हों।

गुलाब सेब को छीलकर कैसे खाएं?

आप इसे सामान्य सेब की तरह पूरा खा सकते हैं, या आप इसे स्लाइस में काटकर कांटे से भी खा सकते हैं।

सैपोडिला

(थाई नाम ला मूट)

चीकू का मौसम सितंबर से दिसंबर तक होता है। लागत 30-50 baht प्रति किलोग्राम।

सैपोडिला एक छोटा अंडाकार फल है जिसका रंग हल्का भूरा होता है। त्वचा के नीचे मीठे कारमेल स्वाद वाला भूरा गूदा और कई बीज होते हैं। गूदे के सुंदर भूरे रंग के कारण सैपोडिला को ताजा खाया जाता है और व्यंजन परोसने के लिए उपयोग किया जाता है।

सैपोडिला कैसे चुनें?

छिलका जितना गहरा होगा, चीकू उतना ही पका हुआ और स्वादिष्ट होगा। छिलका बिना किसी क्षति के होना चाहिए और फल स्वयं नरम होना चाहिए।

चीकू को कैसे साफ करें और खाएं?

सबसे पहले आप इसका छिलका उतार लें और फिर इसे टुकड़ों में काट लें और कांटे से खाएं।

सालाक

(थाई नाम ला खाम)

हेरिंग सीज़न पूरे वर्ष भर रहता है। इस फल को इसके असंख्य शल्कों के कारण साँप फल भी कहा जाता है, जो साँप के शल्कों के समान होते हैं। हेरिंग की कीमत 60-80 baht प्रति किलोग्राम है।

हेरिंग का आकार थोड़ा लम्बा किनारों के साथ अंडाकार होता है। फल का छिलका गहरा भूरा, पतला और छोटे-छोटे शल्कों से ढका होता है। गूदा पीले रंग के साथ सफेद होता है और कई खंडों में विभाजित होता है। हेरिंग का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। फल को ताज़ा खाया जाता है और उससे मिठाइयाँ बनाई जाती हैं।

हेरिंग कैसे चुनें?

बड़े फलों को प्राथमिकता दें। हेरिंग खोखली नहीं होनी चाहिए, त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।

हेरिंग को कैसे साफ करें और खाएं?

छिलका काफी आसानी से निकल जाता है, इसलिए आप इसे अपने हाथों से छील सकते हैं, बस शल्कों से सावधान रहें ताकि आपकी उंगलियों में चुभन न हो। आप गूदे को अपने हाथों से खा सकते हैं और फिर हड्डी को थूक सकते हैं।

आम

(थाई नाम मामुआंग)

आम का मौसम मार्च से जून तक होता है। थाई आमों की किस्में रूस में लाए गए आमों से बहुत अलग हैं। केवल थाईलैंड में उगने वाली किस्मों ने पड़ोसी देशों में बेतहाशा लोकप्रियता हासिल की है और अब थायस द्वारा टोन में निर्यात किया जाता है। आम की कीमत 35-70 baht प्रति किलोग्राम है।

आम पीले या हरे छिलके वाला एक अंडाकार फल है, जिसके नीचे पीला गूदा और फल के बीच में एक बड़ा, चपटा बीज होता है। आम का स्वाद मीठा होता है और इसकी सुगंध भी अच्छी होती है। फल को ताज़ा खाया जाता है और उससे मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। थाई लोग कच्चे आमों का भी उपयोग करते हैं और इससे विभिन्न व्यंजन और सलाद तैयार करते हैं।

आम कैसे चुनें?

आम का छिलका चिकना और बिना दाग वाला होना चाहिए। फल छूने पर नरम होना चाहिए।

आम को छीलकर कैसे खाएं?

आम को गुठली के किनारे दोनों तरफ से आधा-आधा काट लें। गूदे को चम्मच से खाया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटकर कांटे से भी खाया जा सकता है।

नारियल

(थाई नाम मा फ्राओ)

नारियल का मौसम पूरे वर्ष भर रहता है। यदि नारियल न होता, तो थाई व्यंजन इतने स्वादिष्ट और विविध नहीं होते, और चीनी और भारतीय का मिश्रण होते। थाईलैंड में, नारियल को बड़ी संख्या में व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जैसे हम आलू का उपयोग करते हैं। एक नारियल की कीमत 25-35 baht है.

थाईलैंड में नारियल वैसा नहीं दिखता जैसा हम देखते हैं; यह हरे, भूरे नहीं, कठोर खोल से ढका होता है। नीचे सफेद, सख्त गूदा और नारियल का दूध है। नारियल के दूध का स्वाद मीठा होता है और इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। नारियल को ताजा खाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है; सूप को नारियल के दूध के साथ पकाया जाता है। नारियल का उपयोग अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों के लिए भी किया जाता है।

नारियल कैसे चुनें?

नारियल जितना बड़ा होगा, उतना अच्छा होगा। ताजे नारियल हरे रंग के होते हैं। कभी-कभी ऊपर का छिलका कट जाता है तो उसका रंग सफेद हो जाता है।

नारियल को छीलकर कैसे खाएं?

आप विक्रेता से नारियल को मौके पर ही खोलने के लिए कह सकते हैं, क्योंकि नारियल स्वयं काफी कठोर होता है और इसे स्वयं खोलना हमेशा आसान नहीं होता है। वे आम तौर पर इसके ऊपरी हिस्से को परिधि के चारों ओर खोलते हैं, और फिर स्ट्रॉ के साथ नारियल का दूध पीते हैं, और चम्मच से गूदा खाते हैं।

यहां थाईलैंड में विदेशी फलों की एक बुनियादी सूची दी गई है। बेशक, आप वहां परिचित केले, तरबूज़ और अनानास पा सकते हैं। मैंने उनका वर्णन नहीं किया, क्योंकि आप स्वयं अच्छी तरह जानते हैं कि वे क्या हैं। अंतर केवल इतना है कि थाईलैंड में ये फल अधिक रसीले और मीठे होते हैं, और इनकी विभिन्न किस्में भी बड़ी संख्या में होती हैं।

थाईलैंड आएं और विभिन्न प्रकार के फलों का आनंद लें। और अगर तुम मुस्कुराहटों के देश में होते, तो वह लिखताइ टिप्पणियों में बताएं कि आपको कौन सा थाई फल सबसे अच्छा लगा?

थाईलैंड और विदेशीवाद एक-दूसरे की पूरक अवधारणाएँ हैं। इस देश में हमारे हमवतन लोगों के लिए विदेशी खोजों में से एक थाईलैंड के फल थे। उष्णकटिबंधीय जलवायु ने प्रकृति को आकार, रंग, स्वाद और सुगंध का अनूठा संयोजन बनाने की अनुमति दी। थाईलैंड में फसल साल में तीन बार तक काटी जाती है। थाईलैंड में फल नाइट्रेट और अन्य रासायनिक उर्वरकों को शामिल किए बिना पकने के चरम पर पहुंच जाते हैं, इसलिए वे पर्यावरण की दृष्टि से सुरक्षित हैं, जिसके लिए उन्हें दुनिया भर के पर्यटकों द्वारा पसंद किया जाता है और सराहा जाता है।

हालाँकि, यह तथ्य किसी भी तरह से थाईलैंड में फलों की कीमत को प्रभावित नहीं करता है। पटाया में फल सस्ते हैं और आप उन्हें बाजारों, सड़क विक्रेताओं, मोबाइल मोटरसाइकिल कियोस्क आदि से खरीद सकते हैं। यदि थाई लोग नमक, काली मिर्च या स्थानीय मसालों के बैग के साथ खरीदे गए फलों की पेशकश करते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। एशियाई लोगों का मानना ​​है कि मीठे के साथ खट्टा, कड़वा या मसालेदार मिश्रण चीजों के क्रम में है।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि थाई फल उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। फलों के गूदे का उपयोग पारंपरिक रूप से राष्ट्रीय थाई व्यंजनों में किया जाता है। ताजा निचोड़ा हुआ जूस, पॉप्सिकल्स, कटे हुए फल, सलाद और फलों पर आधारित सूप हर जगह बेचे जाते हैं।

थाई फल अपनी विविधता से कल्पना को विस्मित कर देते हैं। लेकिन थाईलैंड में एक फल है - शाही दर्जा प्राप्त। अद्भुत स्वाद वाला एक फल, लेकिन बिल्कुल घृणित गंध। यह ड्यूरियन की गंध थी जो एक बाधा बन गई, जिसके कारण फल को परिवहन में ले जाने या थाईलैंड में होटलों और अन्य सार्वजनिक स्थानों पर उपभोग करने पर प्रतिबंध लगा दिया गया।

फल 50 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने वाले विशाल उष्णकटिबंधीय पेड़ों पर उगते हैं। इस पौधे की लगभग 30 प्रजातियाँ ज्ञात हैं, जिनमें से केवल 9 ही मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। थायस ने ड्यूरियन को उसके बड़े वजन - 4 किलो तक, राजसी और दुर्जेय उपस्थिति के लिए थाईलैंड में फलों का राजा उपनाम दिया, जो प्रसिद्ध काल्पनिक महाकाव्य से ओर्क्स के हथियारों की याद दिलाता है। अनिवार्य रूप से, यह 15 सेमी तक के व्यास वाला एक गेंद या अंडाकार होता है, जो कांटेदार कांटों से ढका होता है, जो 30 सेमी तक की छड़ से जुड़ा होता है। कांटों के साथ एक मजबूत छिलके के नीचे एक नाजुक मलाईदार स्थिरता के साथ केसर रंग का गूदा होता है।

घृणित गंध के बावजूद, ड्यूरियन के प्रशंसक हैं, और न केवल थाईलैंड के निवासियों के बीच, जो खुशी से फल खाते हैं, यह दावा करते हुए कि इसका स्वाद अतुलनीय है। बाकी लोग घृणित गंध के कारण ड्यूरियन की कोशिश किए बिना ही उनकी बात मान लेते हैं।

यदि आप थाईलैंड के शाही फल का स्वाद चखने का निर्णय लेते हैं, तो हम "गोल्डन पिलो" किस्म (थाई से शाब्दिक अनुवाद) आज़माने की सलाह देते हैं। गंध कम तीव्र होती है, और स्वाद ड्यूरियन की अन्य किस्मों की तरह "जादुई" होता है।

फसल का मौसम: मई-जून।

मूल्य: लगभग 250 baht प्रति 1 किग्रा (500 रूबल प्रति 1 किग्रा)

ड्रैगन फल

थाईलैंड के फलों, उनके विवरण, कीमतों और मौसम का एक संक्षिप्त दौरा। बहुत सारे फल हैं, और वे सभी विशेष ध्यान देने योग्य हैं, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य हैं।

(ड्यूरियन)
थाई नाम: टू रियान/टू-री-एन (ट्यूरियन)

यह थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय फल है! इसके बारे में इतनी चर्चा है कि किसी अन्य फल की चर्चा नहीं होती। ड्यूरियन पर अक्सर बहस होती है, क्योंकि इसके कई भावुक प्रेमी और नफरत करने वाले हैं।

थाईलैंड के इस दिव्य फल का मौसम अप्रैल-मई से सितंबर तक शुरू होता है, जिसका चरम अगस्त में होता है। जब यह पक जाता है, तो इसकी अद्भुत सुगंध छिलके के माध्यम से बहुत ध्यान देने योग्य होने लगती है, जो अपने आप फूटने लगती है, हालांकि यह बहुत मोटी और सख्त होती है। पका हुआ गूदा बहुत मलाईदार होता है, जो आइसक्रीम या केक क्रीम की याद दिलाता है, कभी-कभी गाढ़ा दूध भी। जब लोग पहली बार ड्यूरियन खाते हैं, तो बहुत से लोग सोचते हैं कि इसकी मिठास में तले हुए प्याज की झलक है, और कभी-कभी इसमें पकौड़ी/सफेद स्वाद होता है। लेकिन ड्यूरियन के दूसरे या तीसरे स्वाद के बाद किसी को भी ऐसा कुछ महसूस नहीं होता। ड्यूरियन की कई किस्में हैं, और वे सभी स्वाद और उपस्थिति दोनों में बहुत भिन्न हैं।

ड्यूरियन पल्प थोड़ा वसायुक्त होता है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 5 ग्राम। यह बहुत तृप्तिदायक फल है! आमतौर पर ड्यूरियन प्रेमी इसे इतना अधिक खाते हैं कि उनका वजन तेजी से बढ़ने लगता है।

बिना छिलके वाला ड्यूरियन खरीदना सबसे अच्छा है और या तो इसे स्वयं छीलें या विक्रेताओं से इसे अपने लिए कराएं। बात यह है कि पहले से ही खुला, छिला हुआ ड्यूरियन हवा में तेजी से ऑक्सीकृत हो जाता है, जिसके कारण यह एक अप्रिय गंध और स्वाद प्राप्त कर सकता है। एक ताजा, अच्छा ड्यूरियन कभी भी कोई असुविधा पैदा नहीं करेगा।

गूदे के टुकड़ों के अंदर, जो पीला, नारंगी और सफेद हो सकता है, एक बड़ा भूरा बीज होता है। ड्यूरियन आमतौर पर बिना किसी बर्तन के हाथों से खाया जाता है।

(कटहल)
थाई नाम: का-नून / खा-नून (कन्नून)

यह दुनिया का सबसे बड़ा फल है! इसका वजन 40-50 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। थाईलैंड में, इसे अक्सर पहले से ही छीलकर बेचा जाता है, ठीक इसके बड़े आकार के कारण, साथ ही इसे काटते समय होने वाली समस्याओं के कारण भी। तथ्य यह है कि कटहल के गूदे के खंडों के बीच की परतों में एक चिपचिपा पदार्थ होता है - लेटेक्स... जिसे केवल तेल (नारियल, सब्जी या अन्य) से धोया जा सकता है।

औसतन, कटहल के फलों का वजन 10-15 किलोग्राम होता है, और एक फल में गूदे (लोब्स) के 100 से 500 खंड होते हैं, जिनमें से प्रत्येक के अंदर एक बड़ा बीज होता है। थाई लोग कटहल के बीजों को फेंकते नहीं हैं, बल्कि उन्हें भूनकर खाते हैं। इनका स्वाद और बनावट तले हुए आलू की तरह है। और कच्चे कटहल के बीज, क्रमशः कच्चे आलू।

(कैरमबोला, स्टार फल)
थाई नाम: मा-फुआंग (माफुआन)

एक बहुत ही रसदार, पानीदार फल, लेकिन स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल (थोड़ा खट्टा) नहीं होता है। यह फल स्वादिष्ट से भी ज्यादा खूबसूरत है. शायद किसी को यह पसंद आएगा, लेकिन मैं इसमें शामिल नहीं था।
ऋतु: पूरे वर्ष भर।

(मोम जम्बू, जावा सेब, गुलाब सेब, जल सेब, बेल फल, मलय सेब)
थाई में: चोम-फू।

कैम्बोला जैसा कुछ, एक सुंदर फल और बहुत रसदार, लेकिन स्वाद उज्ज्वल नहीं है... पाइन। ऐसा भी महसूस हुआ जैसे मैं क्रिसमस ट्री की सुइयां चबा रहा हूं। आकार असामान्य है, घंटी की तरह।
मौसम: सर्दी और वसंत (लेकिन पूरे वर्ष उपलब्ध)

अनानास
थाई नाम: सपेरोट (saparOt)

थाई अनानास अविश्वसनीय रूप से मीठे होते हैं। इसकी तीन किस्में हैं:
1) लंबे, कांटेदार पीले अनानास, गोभी की तरह घनी स्थिरता के चमकीले पीले गूदे के साथ।
2) हरे या पीले-हरे छिलके और हल्के पीले लगभग सफेद गूदे वाले मोटे अनानास, बहुत नाजुक स्थिरता, सुपर रसदार।
3) छोटे चीनी मिनी अनानास।

पूरे साल सीज़न.

थाईलैंड में अनानास की सभी किस्मों के बारे में पढ़ें।

तरबूज़
थाई नाम: ताएंग मो

उष्णकटिबंधीय मानकों के अनुसार थाई तरबूज़ अविश्वसनीय रूप से मीठे होते हैं। इंडोनेशिया, मलेशिया और फिलीपींस से भी ज्यादा मीठा। इनकी मिठास वियतनामी तरबूज़ों जैसी होती है। सबसे आम किस्म गहरे रंग की त्वचा वाले छोटे तरबूज़ हैं। इनका वजन औसतन 2 से 4 किलोग्राम तक होता है।

थाईलैंड में पीले तरबूज़ भी हैं। बाह्य रूप से, वे अपने छिलके के रंग में भिन्न होते हैं - यह विशेष धारियों के साथ हल्के हरे रंग का होता है। थाईलैंड में पीले तरबूज़ लाल तरबूज़ों की तुलना में काफी महंगे हैं। वैसे, उनका स्वाद लाल वाले से अलग होता है, चाहे वे कुछ भी कहें। लाल तरबूज़ों का अपना विशिष्ट तरबूज़ स्वाद होता है जो पीले तरबूज़ों में नहीं होता। पीले तरबूज़ बिल्कुल मीठे होते हैं।

केले
थाई नाम: क्लूई / क्लूआई (क्लुई वें)

थाईलैंड में इक्वाडोर के की तरह बड़े केले भी होते हैं, जो रूस में बेचे जाते हैं, लेकिन छोटे केले की कीमत यहां सबसे ज्यादा है। सबसे आम थाई केले इस प्रकार हैं:
1) आलीशान त्वचा वाले छोटे मोटे केले (वे थाई बालों वाले केले भी हैं)। किस्म को कहा जाता है. उनके पास सफेद, मीठा गूदा होता है; उन्हें अक्सर बड़े काले बीज मिलते हैं, लगभग मटर के आकार के। आपको इस किस्म के केले के ऐसे गुच्छे चुनने होंगे कि छिलके पर एक औंस भी हरा रंग न रहे, इससे भी अच्छा है कि छिलका काला पड़ने लगे। तब केले वास्तव में स्वादिष्ट और मीठे होंगे।
2) छोटे पतले लम्बे केले। बहुत सुगंधित, सफेद मीठे गूदे के साथ।
3) छोटे छोटे केले। इनका गूदा चमकीला पीला, तेज़ मिठास और भरपूर सुगंध वाला होता है।

पूरे वर्ष मौसम में, वे थाईलैंड में खरपतवार की तरह उगते हैं।

चकोतरा(पम्मेलो, शैडॉक)
थाई में: सोम-ओह।

उन झाडूओं से बहुत अलग जो रूस में लाई जाती हैं। थाई पोमेलो का स्वाद बहुत ही सुखद है, दखल देने वाला नहीं, बल्कि चमकीला है। गुलाबी गूदे वाली किस्में विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

थाई नाम: सोम (सोम)

ये थाई टेंजेरीन हैं। उनकी ख़ासियत यह है कि त्वचा अक्सर पूरी तरह से हरी या नारंगी के साथ हरी होती है, जबकि मांस हमेशा उज्ज्वल नारंगी होता है, एक उज्ज्वल स्वाद के साथ, क्लासिक टेंजेरीन की तरह नहीं। पूरे साल सीज़न.

वैसे, जलवायु परिस्थितियों के कारण उष्णकटिबंधीय खट्टे फलों का छिलका हमेशा हरा होता है। केवल ठंडी जलवायु में ही छिलका नारंगी रंग का हो जाता है।

यह आम का रिश्तेदार है। छोटे मीठे और खट्टे फल. थाई प्लम को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको अत्यधिक पके फल चुनने होंगे। अन्यथा, यह फल तीखा, खट्टा और पूरी तरह से बेस्वाद हो जाएगा।

दिसंबर से मार्च तक का मौसम.

थाई नाम: सोम-त्रा (सोमत्रा)

ये संयुक्त राज्य अमेरिका से आयातित संतरे हैं। थाईलैंड अपने स्वयं के संतरे नहीं उगाता है।

उनकी कीमतें 39 से 140 baht/kg तक भिन्न-भिन्न हैं।

ख़रबूज़े

थाई खरबूजे का स्वाद बिल्कुल भी उज्ज्वल नहीं है, वे मीठे कद्दू की तरह अधिक हैं। रसदार, ताज़ा, लेकिन उज़्बेक टॉरपीडो के साथ तुलना नहीं की जा सकती। छोटा, 1.5-2 किग्रा. बेज रंग की कीमत 35 baht/kg, पीले की कीमत 79 baht/kg और हरे रंग की 99 baht/kg है। उनकी स्थिरता बिल्कुल खरबूजे जैसी नहीं है - अधिक पानी जैसी।

(लीची, लीची)
थाई नाम: लिन-ची (लिंची)

सैंटोल(थाई सेब, सैंटोल, केचापी)

एक गोल फल, सेब के आकार का, बेज रंग का। अंदर सफेद टुकड़े होते हैं जिनमें छोटे बीज होते हैं। दिखने और स्वाद में गूदा मैंगोस्टीन जैसा होता है, लेकिन फिर भी कम स्वादिष्ट होता है। संतोल के बीज गूदे से बिल्कुल भी अलग नहीं होते हैं, यही वजह है कि कम ही लोग इस फल को पसंद करते हैं।

ऋतु: मई-अगस्त।

हथगोले(अनार)
थाई नाम: फिला

थाई अनार की त्वचा हल्की होती है। उज़्बेक और तुर्की जितना स्वादिष्ट नहीं।

ऋतु: अगस्त-अक्टूबर.

थाईलैंड में, उनमें से बहुत कम उगाए जाते हैं, जो बहुत अजीब है, क्योंकि... थाईलैंड की सीमा से लगे सभी देशों में एवोकाडो के साथ सब कुछ ठीक है। यह थाई एवोकैडो है जो सितंबर और अक्टूबर में बिक्री पर पाया जा सकता है, लेकिन सीमित मात्रा में। कीमत 79 baht/किग्रा. मैक्रो सुपरमार्केट वगैरह में देखा गया।
बाह्य रूप से, आप सोच सकते हैं कि यह एक आयातित किस्म है, लेकिन वास्तव में ये थाईलैंड में उगाए गए थाई एवोकैडो हैं। और वे हास से छोटे होते हैं, स्थिरता मोटी होती है, कम वसायुक्त होती है, और उनका स्वाद पाइन नट जैसा होता है।

क्या आपने कभी सोचा है कि खट्टे फलों की कितनी विस्तृत श्रृंखला होती है? बेशक, यह सूची अंतहीन नहीं है, लेकिन बहुत लंबी है। प्रत्येक किस्म का अपना अनूठा स्वाद, असामान्य रूप और उपयोग होता है। सभी प्रकार के खट्टे फलों में एक चीज समान होती है - फूलों और फलों की अविश्वसनीय गंध। फल रंग, आकार, गूदे और स्वाद की चमक में भिन्न होते हैं, लेकिन उनकी तेज़ सुगंध उनका कॉलिंग कार्ड होती है।

ऐसा माना जाता है कि साइट्रस परिवार के सदस्यों का निर्माण अंतरविशिष्ट क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप हुआ था। कुछ खट्टे फल प्राकृतिक रूप से प्राप्त होते हैं, अन्य प्रजनकों के काम के कारण प्रकट हुए। खट्टे फलों के पूर्वज नीबू, कीनू, नीबू आदि माने जाते हैं। इन फलों के गुणों और गुणवत्ता के विभिन्न संयोजनों ने मीठे, खट्टे, धूप वाले खट्टे फलों की एक पूरी विविधता तैयार की है।

अग्ली (उगलीफ्रूट)

यह खट्टे फल मंदारिन और संतरे का एक सफल संकर है। जे. शार्प ने एक भद्दे पौधे की कटिंग को खट्टे संतरे पर लगाया और मिठास में बेहतर फल प्राप्त किया। उन्होंने तब तक ग्राफ्टिंग जारी रखी जब तक कि उन्होंने न्यूनतम संख्या में बीजों वाली चीनी की किस्म विकसित नहीं कर ली। पहले प्रयोग के 15-20 साल बाद एग्ली यूरोपीय देशों में लोकप्रिय हो गई। आज, खट्टे फल जमैका और फ्लोरिडा में दिसंबर से अप्रैल तक उगाए जाते हैं।

यह नाम अंग्रेजी के "बदसूरत" से आया है और इसका अर्थ है "बदसूरत"। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह वही मामला है जब आपको उपस्थिति से न्याय नहीं करना चाहिए। बड़े छिद्रों और नारंगी धब्बों वाली पीली-हरी, झुर्रियों वाली त्वचा नीचे रसदार, मीठे गूदे को छुपाती है। खट्टे फल को छीलना आसान है और सुखद कड़वाहट के साथ नारंगी स्लाइस में अलग हो जाता है। स्वाद की कल्पना अंगूर की कड़वाहट के एक अच्छे नोट के साथ शर्करा युक्त कीनू के संयोजन के रूप में की जा सकती है।

उगलीफ्रूट 10-15 सेमी व्यास तक बढ़ता है। पका हुआ फल वजन में भारी होना चाहिए। यदि, जब आप धब्बों पर दबाते हैं, तो फल बहुत विकृत हो जाता है, इसका मतलब है कि यह अधिक पका हुआ है और पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है। छिलके पर छपे निर्माता के लेबल या ट्रेडमार्क को एक विशेष अंतर माना जाता है। वैसे, सजावटी उद्देश्यों के लिए पेड़ रूस सहित पूरी दुनिया में टबों में उगाया जाता है।

अग्ली को ताज़ा खाया जाता है। खाना पकाने में इसका उपयोग मुरब्बा, जैम, प्रिजर्व, सलाद, दही, आइसक्रीम, सॉस और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है। जूस का उपयोग पेय पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने और कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन बचपन से परिचित यह खट्टे फल, टेंजेरीन और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है। इस पौधे की खोज सबसे पहले 2500 ईसा पूर्व की गई थी। इसकी मातृभूमि चीन है, जहां से सैकड़ों साल बाद यह फल पूरे यूरोपीय देशों में फैल गया। इसी कारण से संतरे को चीनी सेब भी कहा जाता है। नारंगी रंग का गोल फल घने छिलके से सुरक्षित रहता है जो गूदे के बड़े दानों को छुपाता है।

यह ज्ञात है कि नींबू और संतरा सबसे अधिक उपभोग किये जाने वाले और व्यापक रूप से उपयोग किये जाने वाले खट्टे फल हैं। अपने खट्टे समकक्ष के विपरीत, सनी फल अक्सर अपने प्राकृतिक रूप में खाया जाता है, और इसका उपयोग कैंडीयुक्त फल, सलाद, डेसर्ट, मुरब्बा, जैम, चॉकलेट और बेक्ड सामान में भरने के लिए खाना पकाने में भी किया जाता है। हम स्वादिष्ट संतरे के जूस के बारे में चुप नहीं रह सकते, जो दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। फल के छिलके का उपयोग पेय पदार्थों के उत्पादन में भी किया जाता है, हालांकि अल्कोहलिक, उदाहरण के लिए, वाइन या लिकर।

बेशक, हम ज्यादातर मीठे संतरे से परिचित हैं, लेकिन कड़वे संतरे (नारंगी) भी होते हैं, जिनके बारे में आप थोड़ी देर बाद जानेंगे।

नारंगी व्रेन या रक्त नारंगी

सामान्य संतरे के अलावा, रक्त संतरे भी होते हैं। वे बहुत आकर्षक दिखते हैं और अक्सर उन्हें राजा कहा जाता है। खट्टे फलों को उनका असामान्य नाम उनके लाल गूदे के कारण दिया गया है, जो हल्के से लेकर गहरे रंग तक होता है। मुद्दा एंथोसायनिन वर्णक और विभिन्न किस्मों में इसकी सांद्रता का है। बाह्य रूप से, किंगलेट नारंगी जैसा दिखता है, छोटे आकार और छिद्रपूर्ण छिलके पर लाल-नारंगी धब्बों में भिन्न होता है। गूदे में वस्तुतः कोई बीज नहीं होता है। टुकड़े आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं।

यह फल संतरे का एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन है और स्वाद में समान है। लाल खट्टे फल को ताजा खाया जाता है या सलाद, स्मूदी और मीठी मिठाइयों में इस्तेमाल किया जाता है। भरपूर रस आकर्षक लगता है. रक्त फल की अधिकांश किस्में भूमध्यसागरीय देशों में उगाई जाती हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध मोरो, सेंगुइनेलो और टैरोको हैं।

सुगंधित बरगामोट कड़वे नारंगी (नारंगी) और नींबू का वंशज है। दक्षिण पूर्व एशिया को फल का जन्मस्थान माना जाता है। इसका नाम इटालियन शहर बर्गमो के नाम पर रखा गया है, जहां साइट्रस को पालतू बनाया गया था।

नाशपाती के आकार का, गोल, गहरे हरे रंग का फल घनी, झुर्रीदार त्वचा द्वारा संरक्षित होता है। विशिष्ट कड़वे-खट्टे स्वाद के कारण, ताजे फल अक्सर नहीं खाए जाते हैं। इसका उपयोग मुरब्बा और कैंडिड फल बनाने और चाय और कन्फेक्शनरी उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। सुखद ताजगी भरी सुगंध वाले आवश्यक तेल का उपयोग इत्र बनाने में किया जाता है।

भारत का मूल निवासी एक खट्टे फल, नींबू और नींबू का वंशज। बाह्य रूप से यह एक गोल, मोटे नींबू जैसा दिखता है। रगड़ने पर पत्तियां अदरक के तीखेपन और नीलगिरी की ताजगी के समान एक स्वादिष्ट खुशबू छोड़ती हैं। पीला-रेतीला चिकना छिलका कई छोटे बीजों के साथ हल्के, लगभग पारदर्शी, खट्टे गूदे से ढका होता है। अपने तीखे स्वाद के कारण, गायनिमा भारतीय व्यंजनों में मैरिनेड में एक लोकप्रिय सामग्री है।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से इस बात पर बहस की है कि कौन से खट्टे फल अंगूर के पूर्वज थे। अंततः, इसे संतरे और पोमेलो का प्राकृतिक संकर माना जाता है। यह पौधा पहली बार 1650 में बारबाडोस में खोजा गया था, और कुछ समय बाद 1814 में जमैका में खोजा गया था। आज, साइट्रस उपयुक्त उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले अधिकांश देशों में फैल गया है। यह नाम "अंगूर" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "अंगूर"। पकने पर अंगूर के फल एक-दूसरे के करीब इकट्ठे हो जाते हैं और अंगूर के गुच्छों जैसे लगते हैं।

बड़ा गोल फल 10-15 सेमी व्यास तक पहुंचता है, इसका वजन लगभग 300-500 ग्राम होता है। घने नारंगी खोल के नीचे गूदा छिपा होता है, जो कड़वे विभाजनों से विभाजित होता है। खट्टे फलों की इस किस्म में विभिन्न प्रकार के मीठे दाने के रंग होते हैं: पीले से लेकर गहरे लाल तक। ऐसा माना जाता है कि गूदा जितना लाल होगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा। छोटे बीजों की संख्या न्यूनतम है, ऐसे प्रतिनिधि हैं जिनकी पूर्ण अनुपस्थिति है।

अंगूर चुनते समय भारी फलों को प्राथमिकता दें। फल, अन्य खट्टे फलों के विपरीत, गर्मी उपचार के साथ भी, लंबे समय तक अपने स्वाद गुणों को बरकरार रख सकता है। अंगूर को ताजा खाया जाता है और व्यंजन और पेय में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है: सलाद, डेसर्ट, लिकर और जैम। स्वादिष्ट मसालेदार कैंडिड फलों को छिलके से बनाया जाता है। फल को छीलकर विभाजन से मुक्त किया जाता है, या आड़ा-तिरछा काटा जाता है, जिसके बाद गूदे को छोटे चम्मच से खाया जाता है। फल, रस की तरह, इसकी संरचना के कारण, वजन घटाने के लिए उत्पादों की सूची में शामिल है।

टेंजेरीन का एक अंतःविशिष्ट संकर - डेकोपोन, जिसे सूमो भी कहा जाता है, 1972 में नागासाकी में खोजा गया था। साइट्रस जापान, दक्षिण कोरिया, ब्राजील और कुछ अमेरिकी राज्यों में पाया जाता है और बड़े ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। फल मुख्यत: शीतकाल में आते हैं। अपने पूर्वजों के विपरीत, खट्टे फल आकार में बड़े होते हैं और शीर्ष पर एक बड़े, लम्बे ट्यूबरकल से सजाए जाते हैं। संतरे का छिलका आसानी से उतर जाता है और छिल जाता है। इसके नीचे मीठा, मोटा, बीज रहित गूदा होता है।

नाम से ही स्पष्ट है कि साइट्रस भारत से आता है। बाह्य रूप से, यह बनावट वाले छिलके और चमकीले परिभाषित खंडों के साथ एक विशाल कीनू जैसा दिखता है। फल का उपयोग लोक चिकित्सा और आध्यात्मिक अनुष्ठानों में किया जाता है। यह खट्टे फलों के सबसे पुराने पूर्वजों में से एक है। वर्तमान में लुप्तप्राय माना जाता है।

येकान या एनाडोमिकन, जिसकी मातृभूमि जापान है, अभी भी प्रजनकों के लिए एक रहस्य बना हुआ है। कई लोगों का मानना ​​है कि यह पोमेलो और टेंजेरीन का एक संकर है। यह फल पहली बार 1886 में खोजा गया था और कुछ समय से चीन में इसकी खेती की जाती रही है।

येकान की तुलना अंगूर से की जा सकती है। फल आकार, वजन और उपभोग के तरीके में समान होते हैं। फल में विभाजन के कारण थोड़ी कड़वाहट भी होती है, लेकिन गूदा स्वयं अधिक मीठा होता है। चमकीला नारंगी, कभी-कभी लाल एनाडोमिकन एशिया के निवासियों को पसंद है। किसानों ने पाँच कोनों वाले खट्टे फल उगाना भी सीख लिया है।

खट्टे फल का दूसरा नाम एस्ट्रोग है। एक अलग प्रकार का सिट्रॉन, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई गूदा नहीं होता है, धार्मिक समारोहों में उपयोग किया जाता है। बहुत बड़ा, मानव हथेली से 1.5-2 गुना बड़ा, आधार से थोड़ा पतला। छिलका विशाल, गांठदार, लोचदार होता है। गूदा थोड़ा चिपचिपा होता है और इसमें स्पष्ट सुगंध नहीं होती है।

भारतीय चूना इसी नाम के देश से आता है। इसे फ़िलिस्तीन और कोलंबियाई चूना भी कहा जाता है। इस फल को मैक्सिकन नींबू और मीठे सिट्रोन का एक संकर माना जाता है। अन्य स्रोतों के अनुसार, यह चूने और लिमेटा को पार करने का परिणाम है। दुर्भाग्य से, वैज्ञानिकों द्वारा प्रयोगशाला स्थितियों में इस किस्म के प्रजनन के प्रयास असफल रहे।

हल्के पीले फल गोलाकार होते हैं, या इसके विपरीत, थोड़े लम्बे होते हैं। पतले, चिकने छिलके में हल्की, सूक्ष्म गंध होती है। एसिड की कमी के कारण गूदा पारदर्शी पीला, थोड़ा मीठा, स्वाद में थोड़ा फीका भी होता है। इस पौधे के फल नहीं खाए जाते. पेड़ का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है।

इचंडारिन (युज़ू)

खट्टा मंदारिन (सनकी) और इचान नींबू के संकरण का एक बहुत ही दिलचस्प परिणाम। चीन और तिब्बत का एक प्राचीन नींबू वर्गीय पौधा, इसे राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग माना जाता है। बाह्य रूप से, इचांडारिन (उर्फ यूनुस या युज़ू) हरे, गोलाकार नींबू जैसा दिखता है। गूदा बहुत खट्टा होता है, इसमें हल्का टेंजेरीन स्वाद और ताज़ा सुगंध होती है। खाना पकाने में इसका उपयोग नींबू या नीबू के विकल्प के रूप में किया जाता है।

खट्टे फल को काबुसु भी कहा जाता है। यह आदिम खट्टे फलों (पपेड्स) के साथ कड़वे संतरे का एक संकर है। काबोसु चीन का मूल निवासी है, लेकिन जापान के निवासी भी इस पौधे की खेती करते हैं। जैसे ही फल चमकीला हरा हो जाता है तो उसे पेड़ से तोड़ लिया जाता है। बाह्य रूप से यह नींबू के समान ही होता है। और यदि आप इसे शाखा पर छोड़ देते हैं, तो काबुसु पीला हो जाता है और अपने खट्टे समकक्ष से पूरी तरह से अप्रभेद्य हो जाता है।

खट्टे फल में हल्की नींबू की सुगंध के साथ पारदर्शी एम्बर गूदा और बड़ी संख्या में छोटे, कड़वे बीज होते हैं। साइट्रस का उपयोग सिरका, मछली और मांस के लिए मैरिनेड, मसाला, डेसर्ट, मादक और गैर-अल्कोहल पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। ज़ेस्ट का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

कैलामांसी या कस्तूरी नींबू एक खट्टे फल है जिसका आकार लघु गोलाकार नींबू जैसा होता है। इसका स्वाद स्पष्ट रूप से कीनू और नींबू के संयोजन जैसा है। इसे सबसे पुराना खट्टे फल माना जाता है, जो कई प्रतिनिधियों के लिए पूर्वज के रूप में कार्य करता है। फिलीपींस में पुरस्कृत। फल का उपयोग खाना पकाने में नींबू या नीबू के विकल्प के रूप में किया जाता है।

कैलामंडिन (सिट्रोफोर्टुनेला)

इस तथ्य के बावजूद कि पौधे को बौना नारंगी भी कहा जाता है, खट्टे फलों के बीच कोई सीधा संबंध नहीं है। खट्टे फल टेंजेरीन और कुमक्वैट से आते हैं। यह पेड़ दक्षिण पूर्व एशिया में खोजा गया था और तापमान की स्थिति के प्रति अपनी सहजता के कारण यह दुनिया भर में फैल गया है। सिट्रोफोर्टुनेला को सजावटी पौधे के रूप में घर पर उगाया जा सकता है। फल छोटे, गोल, छोटे कीनू के समान होते हैं। इस फल की हर चीज़ खाने योग्य है, यहां तक ​​कि संतरे का पतला छिलका भी जो चीनी के गूदे को सुरक्षित रखता है। जैम और कैंडिड फल एक असामान्य स्वाद वाले रसदार मिनी साइट्रस से बनाए जाते हैं। जूस एक उत्कृष्ट मैरिनेड और मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ने का काम करता है।

खट्टे फल को खट्टा संतरा कहा जाता है, क्योंकि इसकी उपस्थिति और गुण इसके पूर्वजों से विरासत में मिले हैं: नींबू और संतरा। साइट्रस एक भारी, झुर्रीदार नींबू जैसा दिखता है। मोटे, गर्म पीले छिलके के नीचे एक सूक्ष्म, सूक्ष्म खट्टे सुगंध वाला नारंगी गूदा होता है। असामान्य कड़वे-खट्टे स्वाद के कारण फल को कच्चा नहीं खाया जाता है। इससे कैंडिड फल और मुरब्बा तैयार किया जाता है और रस का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। बीज, पत्तियां, फूल और छिलके खाना पकाने और सुगंध में इस्तेमाल होने वाले तेल की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं।

पौधे का उपयोग अक्सर शहरी परिदृश्य को सजाने, या अविकसित जड़ प्रणाली वाले खट्टे फल उगाने के लिए किया जाता है। लोक चिकित्सा में, कार्ना को संचार, श्वसन और जठरांत्र प्रणाली के रोगों के खिलाफ एक दवा माना जाता है।

फल के अतिरिक्त नाम साइट्रस कोम्बावा हैं। अखाद्य खट्टे गूदे वाला यह साइट्रस लगभग 4 सेमी व्यास तक पहुंचता है। घने, झुर्रीदार, हल्के हरे छिलके का उपयोग खाना पकाने में बहुत कम किया जाता है। ऐसा लग सकता है कि खट्टे फल का इंसानों के लिए कोई खास महत्व नहीं है। यह गलत है। यह पौधा मुख्य रूप से अपने गहरे हरे पत्ते के लिए मूल्यवान है। पारंपरिक थाई, इंडोनेशियाई, कंपूचियन और मलय व्यंजन इसके बिना नहीं चल सकते। तीखे खट्टेपन के साथ सुगंधित पत्तियों के बिना टॉम याम सूप संभव नहीं है।

एक जापानी खट्टे फल जिसे सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। कड़वे संतरे या कैनालिकुलाटा कड़वे संतरे और अंगूर को पार करने का परिणाम है। रेतीले-नारंगी फलों को उनके तेज़ खट्टे और अप्रिय कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य माना जाता है।

यह मंदारिन और संतरे का सबसे मीठा संकर है, जिसे 20वीं सदी की शुरुआत में पियरे क्लेमेंटिन द्वारा बनाया गया था। बाह्य रूप से, साइट्रस टेंजेरीन के समान होता है, जो अपने समृद्ध केसर रंग और छिलके की मैट चिकनाई से पहचाना जाता है। रसदार, सुगंधित गूदा मिठास में अपने पूर्वजों से आगे निकल जाता है और इसमें कई बीज होते हैं। फलों को ताजा खाया जाता है और उनके पूर्वज फलों की तरह ही खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

एक असामान्य खट्टे फल - फिंगरलाइम और लिमांडारिन रंगुप्र का एक संकर। साइट्रस की खोज सबसे पहले 1990 में ऑस्ट्रेलिया में हुई थी। छोटे फलों का रंग गहरा लाल-बरगंडी होता है। ब्लड लाइम नींबू की तुलना में थोड़ा मीठा होता है और ताजा या पकाकर खाया जाता है।

साइट्रस को ऑस्ट्रेलियन भी कहा जाता है, जो विकास के स्थान से जुड़ा है। गोल हरे फल, मोटी त्वचा, हल्का, लगभग पारदर्शी गूदा। फल का उपयोग कैंडिड फल तैयार करने, पेय को सजाने और आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

एक लघु खट्टे फल, जिसे एक अलग उपजाति फॉर्च्यूनेला के रूप में वर्गीकृत किया गया है। , या किंकन केवल 4 सेमी लंबाई और 2 सेमी व्यास तक पहुंचता है। साइट्रस की उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई, जिससे इसे जापानी और गोल्डन ऑरेंज नाम मिला। वास्तव में, यह गोल शीर्ष वाले छोटे नींबू जैसा दिखता है। थोड़ा खट्टा गूदा खाने योग्य शहद के छिलके के साथ मिलाया जाता है। फल को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जाता है, मीठे व्यंजनों में जोड़ा जाता है और अन्य उत्पादों के साथ पकाया जाता है।

अक्सर, मैक्सिकन नींबू को गलती से इस साइट्रस का प्रतिनिधि समझ लिया जाता है। इसे उन पेय पदार्थों और उत्पादों के लेबल पर दर्शाया गया है जिनमें चूना होता है। हल्का हरा, बहुत खट्टा, पारभासी गूदा वाला साफ फल। नींबू की तुलना में बहुत अधिक खट्टा, समान प्रयोजनों के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। सुगंधित आवश्यक तेल छिलके और बीजों से निकाला जाता है। पके फल हमेशा अपने आकार के कारण भारी दिखते हैं।

लिमेटा के संबंध में, प्रजनकों और साइट्रस उत्पादकों के बीच अभी भी बहस चल रही है। यह ज्ञात नहीं है कि कौन से फल खट्टे फलों के पूर्वज हैं। मीठे या इटालियन नीबू को नीबू और नींबू दोनों माना जाता है। संभव है कि लिमेटा की उत्पत्ति इन्हीं फलों से हुई हो। गोलाकार गुलाबी-नारंगी फल थोड़ा चपटा और सिरे पर नुकीला होता है। गूदा मीठा, खट्टा, सुगंध में सुखद होता है। मादक पदार्थों सहित पेय पदार्थ, खट्टे फलों से तैयार किए जाते हैं, डिब्बाबंद किए जाते हैं या सूखे मेवों में बदल दिए जाते हैं।

एक रंगीन खट्टे फल, जिसे लिमोनेला भी कहा जाता है, नींबू और कुमकुम का एक स्वादिष्ट संकर है, जो 20वीं सदी की शुरुआत में प्राप्त हुआ था। छोटे, पीले-हरे, अंडाकार फल की उत्पत्ति चीन में हुई। छिलका खाने योग्य, मीठा होता है, गूदे में स्वादिष्ट कड़वाहट होती है। साइट्रस अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध के साथ ताज़ा पेय और मांस रहित व्यंजन पैदा करता है।

परिचित और परिचित पीला, खट्टा साइट्रस दक्षिण एशिया का एक प्राचीन प्राकृतिक संकर है। ऐसे संस्करण हैं कि नींबू नींबू और नीबू या नारंगी और नीबू से आए हैं। किसी भी मामले में, ये स्वस्थ खट्टे फल हैं - विटामिन सी के स्रोत। फल अंडाकार, पीले, संकीर्ण शीर्ष वाले होते हैं। बीज सहित गूदा. अम्लता विविधता और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर भिन्न होती है। साइट्रस के सेवन के कई विकल्प हैं: कच्चा खाया जाता है, मैरिनेड, सॉस में तैयार किया जाता है, और कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

एक सुंदर, सुगंधित नींबू को इसका नाम चीनी शहर यिचांग के सम्मान में मिला। यह दुर्लभ प्रकार के खट्टे फलों में से एक है जो यूरोपीय शहरों को सजाता है। खट्टे फल प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों के लिए प्रतिरोधी हैं और पीले, हल्के हरे और नारंगी-नारंगी फलों से सजाए गए हैं। हरे-भरे सुंदर पत्ते शहरी परिदृश्य में बिल्कुल फिट बैठते हैं। काफ़िर लाइम के समान चपटे फलों का स्वाद बहुत खट्टा होता है, इसलिए इन्हें शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है। खाना पकाने में यह नियमित नींबू का स्थान ले लेता है।

मेयर नींबू या चीनी नींबू एक नियमित नींबू और संतरे का एक संकर है। इसकी खोज 20वीं सदी की शुरुआत में फ्रैंक मेयर ने की थी। चीन में खट्टे फल घर पर ही उगाए जाते हैं। मेयर नींबू अपने बड़े आकार, समृद्ध गर्म रंग और सुखद स्वाद से प्रतिष्ठित है, और दुनिया भर के व्यंजनों द्वारा इसकी सराहना की जाती है।

लिमंडारिन रंगपुर

नाम से यह स्पष्ट है कि यह नींबू और कीनू का एक संकर है, जिससे इसे क्रमशः इसका स्वाद और स्वरूप विरासत में मिला है। सबसे पहले रंगपुर शहर में पाया गया। पौधे का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है और शहरी अंदरूनी सजावट के लिए उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग नींबू की तरह किया जाता है, कैंडिड फल और मुरब्बा बनाने के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है, और स्वाद के लिए रस में मिलाया जाता है।

ओटाहीट एक मीठा रंगपुर है जिसे 1813 में ताहिती में खोजा गया था। अन्य लिमैंडरिन की तुलना में इसका स्वाद मीठा होता है।

मीठा मंदारिन दक्षिणी चीन का मेहमान है, जो आज एशिया और भूमध्यसागरीय देशों में उगाया जाता है। फल गोल, थोड़ा चपटा, केसरिया-नारंगी पतली त्वचा और मीठा गूदा वाला होता है। रंग और स्वाद विविधता के आधार पर भिन्न होता है। फल को ताजा खाया जाता है, कई व्यंजनों, सॉस और डेसर्ट में तैयार किया जाता है, और पेय और बेक किए गए सामान में इसका स्वाद बढ़ाया जाता है।

मंदारिन कुलीन या शाही मंदारिन

ध्यान देने योग्य, यादगार दिखने वाला एक खट्टे फल। टैंगोर मंदारिन और मीठे संतरे का एक संकर है। कुनेन्बो या कंपूचियन मंदारिन दक्षिण पश्चिम चीन और पूर्वोत्तर भारत से आया था। बाह्य रूप से "वृद्ध" टेंजेरीन के समान, गहरा नारंगी, झुर्रीदार, छिद्रपूर्ण छिलका खंडों में कसकर फिट बैठता है, उनकी रूपरेखा को थोड़ा रेखांकित करता है। हमारी अलमारियों पर शायद ही कभी पाया जाता हो। गूदा बहुत मीठा होता है, इसमें बहुत सारा रस और सुखद सुगंध होती है। नोबल मंदारिन अकेले खाया जाता है, या पेय और डिब्बाबंद में जोड़ा जाता है। छिलके का उपयोग मिठाइयों और मदिरा का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।

मंदारिन अनशियो

कई कीनू की तरह, अनशियो (इंशिउ, सत्सुमा) की उत्पत्ति चीन में हुई, जहां से यह पूरे दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में फैल गई। खट्टे फल की विशेषता उत्पादकता है और यह कम तापमान के अनुकूल होता है, इसलिए इसे यूरोपीय देशों में परिदृश्य डिजाइन के एक तत्व के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। रूस में आयातित कई कीनू इसी किस्म के हैं।

फल पीला-नारंगी, गोल, ऊपर से थोड़ा चपटा होता है। रसदार गूदा आसानी से छिलके से अलग हो जाता है और इसमें बीज नहीं होते हैं। इंशिउ नियमित टेंजेरीन से अधिक मीठा है और उपयोग में समान है।

टेंजेरीन-कुमक्वैट हाइब्रिड को ऑरेंजक्वाट भी कहा जाता है। आकर्षक मीठी सुगंध वाला एक आकर्षक पौधा। फल अंडाकार आकार के, थोड़े लम्बे, कई गुना बड़े कुमकुम के समान होते हैं। मीठी, खाने योग्य त्वचा का रंग नारंगी से लेकर गहरे लाल-गुलाबी तक होता है। गूदा रसदार, सुखद खट्टा स्वाद और हल्की कड़वाहट वाला होता है। मंदारिनक्वाट में एक अनोखा स्वाद होता है, जो गैस्ट्रोनॉमिक उपयोग की गुंजाइश देता है। इससे मुरब्बा और कैंडिड फल बनाए जाते हैं और शराब का स्वाद तैयार किया जाता है।

सिट्रोन के प्रतिनिधियों में से एक, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी। इसमें सुखद मिठास और कम अम्लता है। मोरक्को में उगता है, मुरब्बा और कैंडिड फल बनाने के लिए आदर्श।

1931 में प्रजनकों के प्रयासों से प्राप्त एक स्वादिष्ट खट्टे फल। इसका नाम उसी नाम के शहर के नाम पर रखा गया जहां इसका प्रजनन हुआ था। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह कीनू और अंगूर का एक उत्कृष्ट संयोजन है। थोड़े लम्बे शीर्ष के साथ गोल लाल-नारंगी फल, आकार में याद दिलाते हैं। त्वचा पतली लेकिन टिकाऊ होती है और आसानी से निकल जाती है। गूदा खट्टा-मीठा होता है, इसमें थोड़ी मात्रा में बीज होते हैं। - मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फोलिक एसिड का भंडार। ताजा खाएं, रस निचोड़ें और पके हुए माल में मिलाएं। मादक पेय आवश्यक तेल और छिलके से सुगंधित होते हैं।

"म्याऊँ नाम" वाले साइट्रस को शहद भी कहा जाता है। मर्कॉट या मार्कोटे को लगभग 100 साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा एक नारंगी को कीनू के साथ पार करके विकसित किया गया था। आज, मीठा खट्टे फल पूरी दुनिया में फैल गया है और यहां तक ​​कि इसे घर पर भी उगाया जाता है। यह फल कीनू के समान होता है और मिठास और सुगंध में इसे पार कर जाता है। एकमात्र दोष बीजों की अत्यधिक संख्या है, जिनमें से लगभग 30 हैं। इनका सेवन मुख्य रूप से ताजा किया जाता है।

कड़वे संतरे और पोमेलो का एक प्राकृतिक वंशज, जो 17वीं शताब्दी में उगते सूरज की भूमि में पाया गया था। यह एक बड़े, लम्बे नाशपाती के आकार के नींबू जैसा दिखता है। छिलके हल्के पीले, घने और छीलने में आसान होते हैं। भराई पर्याप्त रसदार नहीं है, लगातार खट्टा स्वाद के साथ। अजीब गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन के बावजूद, खट्टे फल को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है।

अपने नाम के बावजूद, साइट्रस बिल्कुल भी अंगूर नहीं है। संभवतः, यह पोमेलो और अंगूर या प्राकृतिक टेंजेलो का वंशज है। उत्पत्ति का स्थान भी अज्ञात है।

अंगूर की तुलना में, फल आकार में छोटा और अधिक मीठा होता है। हल्की झुर्रियों वाली पतली हल्की हरी-पीली त्वचा आसानी से हट जाती है, जिससे सुगंधित नारंगी-गुलाबी मांस दिखाई देता है। साइट्रस स्वादिष्ट रस पैदा करता है। साइट्रस मिलाने से व्यंजनों का स्वाद हल्की, सूक्ष्म कड़वाहट से समृद्ध हो जाता है।

यह अंगूर और संतरे के वंशजों को दिया गया नाम है। सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि चिरोन्हा है, जिसे पिछली सदी के पचास के दशक में प्यूर्टो रिको के पहाड़ों में खोजा गया था। फल नींबू-नारंगी रंग के, अंगूर के आकार के और थोड़े लम्बे होते हैं। इसका गूदा स्वाद में संतरे के बहुत करीब होता है। फल को डिब्बाबंद किया जाता है, उससे कैंडिड फल बनाए जाते हैं, या गूदे को आधा काटकर छोटे चम्मच से खाया जाता है।

प्रसिद्ध टैंगोर कीनू और संतरे के मिश्रण का परिणाम है, जो 1920 में जमैका में पाया गया था। खट्टे फल को टैम्बोर और मंडोरा भी कहा जाता है। फल कीनू से बड़ा होता है, इसकी त्वचा मोटी नारंगी-लाल होती है। ढेर सारे रस और बीजों वाला गूदा, साथ ही अपने पूर्ववर्ती फलों के स्वाद गुणों को मिलाता है। ताज़ा खाया जाता है और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

यादगार, असामान्य पौधों में से एक, पूर्वी ऑस्ट्रेलिया का मूल निवासी। फिंगरलाइम एक उंगली या एक छोटी पतली ककड़ी जैसा दिखता है: एक अंडाकार, आयताकार फल, लगभग 10 सेमी। विभिन्न रंगों की पतली त्वचा के नीचे (पारदर्शी पीले से लाल-गुलाबी तक), संबंधित छाया का गूदा छिपा होता है। सामग्री का आकार मछली के अंडे के समान है, इसमें खट्टा स्वाद और लगातार खट्टे सुगंध है। मूल को तैयार व्यंजनों में मिलाया जाता है और उनसे सजाया जाता है।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि प्राचीन पौधे कुमकुम और नींबू सहित कई खट्टे फलों के पूर्वज हैं। मोटी, झुर्रीदार त्वचा वाले हरे फल काले धब्बों से ढके होते हैं। गूदा घना, सुगंधित तेल से भरपूर होता है और इसलिए अखाद्य होता है। पापेडा ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं और अक्सर अविकसित जड़ प्रणाली वाले खट्टे फलों के रूटस्टॉक्स के लिए उपयोग किए जाते हैं।

बहुत ही रोचक उत्पत्ति वाला एक पौधा। ताहिती नींबू, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, तीन फलों को पार करने का परिणाम है: मीठा नींबू, अंगूर और सूक्ष्म साइट्रस। पीले-हल्के हरे गूदे वाला एक छोटा, गहरा हरा, अंडाकार आकार का फल। सबसे पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में खोजा गया, यह उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में उगाया जाता है। फ़ारसी चूने का उपयोग कन्फेक्शनरी और अल्कोहल उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

एक बड़ा साइट्रस जो एशिया और चीन के तटों से आया था। इसे पोम्पेलमस ("सूजे हुए नींबू" के लिए पुर्तगाली) और शैडॉक (पश्चिमी भारत में बीज लाने वाले कप्तान के नाम पर) भी कहा जाता है।

फल बड़ा, पीला, अंगूर के समान, वजन में 10 किलोग्राम तक पहुंचता है। मोटे, सुगंधित और तैलीय छिलके के नीचे एक सूखा गूदा होता है, जो कड़वे विभाजनों से अलग होता है। सामग्री पीली, हल्की हरी और लाल है। पोम्पेलमोस अंगूर की तुलना में अधिक मीठा होता है। इसे ताज़ा खाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है। उदाहरण के लिए, चीन और थाईलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन इस उत्पाद के बिना नहीं चल सकता।

तो हमें कड़वा संतरा मिला, जिसे बिगराडिया और चिनोट्टो भी कहा जाता है। यह टेंजेरीन और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है, जो अपने विशिष्ट खट्टे स्वाद के कारण खाने योग्य नहीं है। एशियाई खट्टे फल मुख्य रूप से अपने सुगंधित उत्साह के लिए बेशकीमती है। आज यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उगाया जाता है, केवल एक खेती वाले पौधे के रूप में पाया जाता है। कई देशों में, घरों और अपार्टमेंटों को सजाने के लिए संतरे को पालतू बनाया गया है और गमलों में लगाया गया है। गोल, झुर्रीदार फल लाल-नारंगी त्वचा से ढके होते हैं। इसे आसानी से छील लिया जाता है, जिससे एक सुखद नींबू-नारंगी रंग का गूदा निकलता है। जैम और मुरब्बा फल से बनाए जाते हैं, और पेय और बेक किए गए सामान को उत्साह के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। इसके पिसे हुए छिलके का उपयोग मसालेदार मसाले के रूप में किया जाता है। आवश्यक तेल का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और इत्र उत्पादन में किया जाता है।

खट्टे फल को दुनिया का सबसे स्वादिष्ट टेंजेरीन माना जाता है, जिसे सनतारा या साइट्रस ऑरियस भी कहा जाता है। यह भारत के पहाड़ों में पैदा हुआ और उपयुक्त गर्म जलवायु वाले देशों में व्यापक रूप से फैल गया। कुछ देशों में इसे घरेलू पौधे के रूप में सजावट के लिए उगाया जाता है। पतली त्वचा और शर्करा युक्त, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित गूदे वाला एक नारंगी चिकना फल। नियमित कीनू की तरह खाएं और उपयोग करें।

यह पौधा नींबू का करीबी रिश्तेदार है, जिसे ट्राइफोलियाटा भी कहा जाता है, जंगली और खुरदरी त्वचा वाला नींबू। प्राचीन काल से, पोन्सिरस उत्तरी चीन में उगाया जाता रहा है। यह पाले के प्रति प्रतिरोधी है और अक्सर इसका उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है। छोटे पीले फल मुलायम रोएं से ढके होते हैं। लोचदार, घनी त्वचा को छीलना मुश्किल होता है। गूदा तैलीय और बहुत कड़वा होता है, इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाता है।

रेंजरोन (ताशकंद नींबू)

ताशकंद में विभिन्न प्रकार के नींबू पैदा हुए, जिसके लिए इसे ताशकंद नींबू भी कहा जाता है। चिकने, गोल फल में पाइन की हल्की महक के साथ एक सुखद खट्टे सुगंध है। अंदर और बाहर, फल गर्म, गहरे नारंगी रंग में रंगा हुआ है। छिलका मीठा होता है और खाया जाता है। इसका स्वाद हल्के खट्टेपन के साथ संतरे के समान होता है।

दरअसल, ये अलग-अलग फलों के नाम हैं। ओरोब्लैंको को 1970 में पोमेलो और अंगूर का संकरण करके संयुक्त राज्य अमेरिका में विकसित किया गया था। 1984 में, इज़राइली वैज्ञानिकों ने अंगूर के साथ नए पौधे को फिर से मिलाया और एक फल प्राप्त किया जो मिठास में बेहतर था, जिसके बाद उन्होंने स्वीटी नाम दिया। दोनों खट्टे फलों को पोमेलिट भी कहा जाता है।

हल्के पीले या हरे रंग के फल कड़वी, मोटी त्वचा से ढके होते हैं। नरम, पीले-बेज रंग को स्लाइस में विभाजित किया गया है और एक कड़वी फिल्म द्वारा तैयार किया गया है। वस्तुतः कोई बीज नहीं। स्वीटी को अंगूर की तरह ही खाया जाता है, आधा काटकर और एक चम्मच से मीठे दाने निकाल कर खाया जाता है। कई खट्टे फलों की तरह, इसका उपयोग असामान्य व्यंजन और कैंडीड फल तैयार करने के लिए किया जाता है। आवश्यक तेल इत्र रचनाएँ बनाने के लिए लोकप्रिय है।

यह फल कड़वे संतरे का है और सेविले में उगता है। बाह्य रूप से कीनू के समान, आकार में थोड़ा बड़ा। इसके अप्रिय स्वाद के कारण इसे अकेले नहीं खाया जाता है। इसका उपयोग मुरब्बा बनाने, अल्कोहलिक उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने और रूटस्टॉक के रूप में भी किया जाता है।

एक जापानी खट्टे फल जो पाप्ड और मैंडरिन संतरे के संयोजन से प्राप्त होता है। सुदाची थोड़ी गोल, हरी कीनू जैसी दिखती है और मोटे छिलके से ढकी होती है। गूदा नींबू के बराबर होता है: हल्का हरा, रसदार, अत्यधिक खट्टा। सिरके के स्थान पर रस का उपयोग किया जाता है, इससे मैरिनेड और सॉस तैयार किए जाते हैं, और स्वादिष्ट पेय और मिठाइयाँ बनाई जाती हैं।

एक बहुत खट्टी कीनू जो चीन से आई थी। छोटे खट्टे फल चपटे होते हैं और नारंगी-पीली पतली त्वचा में पैक होते हैं। गूदा बहुत खट्टा होता है, इसलिए इसका प्राकृतिक रूप में सेवन नहीं किया जाता है; इसका उपयोग डेसर्ट, मैरिनेड और कैंडीड फल बनाने के लिए एक उत्पाद के रूप में किया जाता है। सनकटा वृक्ष का उपयोग मूलवृंत के रूप में किया जाता है।

मीठे मंदारिन (कीनू) और संतरे से प्राप्त खट्टे फलों के समूह को टैंगोर कहा जाता है। सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों - ऑर्टानिक और मर्कॉट - का लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है।

यह कहने योग्य है कि "कीनू" वानस्पतिक शब्दों और पौधों के वर्गीकरण पर लागू नहीं होता है। यह चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली एक प्रकार की बहुत मीठी कीनू है। फल गहरे नारंगी रंग का होता है और पतले छिलके से आसानी से निकल जाता है। गूदा रसदार, बीज रहित होता है। नियमित कीनू की तरह खाएं और उपयोग करें।

टेंजेरीन (मीठा मैंडरिन) और अंगूर से प्राप्त खट्टे फलों को टेंजेलो कहा जाता है। राज्यों में पहला पौधा 1897 में प्राप्त हुआ था। सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक माइनोला है। अधिकांश टैंगेलो प्राकृतिक रूप से विकसित नहीं होते हैं और उन्हें हाथ से परागण की आवश्यकता होती है। सभी फल आकार में बड़े और स्वाद में मीठा होता है।

संतरे और कीनू के वंशज, ताइवान द्वीप पर पाले गए। इसे सबसे स्वादिष्ट प्राच्य साइट्रस माना जाता है। टैंकन अपने चमकीले लाल रंग में टेंजेरीन से भिन्न होता है। त्वचा पतली होती है और आसानी से निकल जाती है। गूदा थोड़ा मीठा, रसदार और स्वादिष्ट खुशबू वाला होता है। जापानी व्यंजनों में खट्टे फल का उपयोग किया जाता है।

थॉमसविले (सिट्रानक्वाट)

नाम ही पौधे के पूर्वजों को दर्शाता है। यह स्पष्ट रूप से कुमक्वेट और सिट्रेंज का वंशज है। पहला फल 1923 में संयुक्त राज्य अमेरिका में इसी नाम के शहर में प्राप्त किया गया था। खट्टे फल पतले छिलके वाले छोटे, नाशपाती के आकार के नींबू की तरह दिखते हैं। इसका उपयोग पकने की डिग्री के आधार पर विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। पके फल, स्वाद में नींबू के समान, समान रूप से उपयोग किए जाते हैं। हरे सिट्रनक्वाट का उपयोग नींबू के विकल्प के रूप में किया जाता है।

अफ्रीकी चेरी संतरे को सिट्रोप्सिस, फ्रोसिट्रस भी कहा जाता है। यह पौधा अफ्रीका में रहता है। छोटे नारंगी फल कीनू के समान होते हैं और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। गूदे में 1 से 3 बड़े बीज होते हैं। खट्टे फल का सेवन कीनू की तरह किया जाता है और इसका उपयोग अफ्रीकी लोक चिकित्सा में किया जाता है। इस पौधे को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक भी माना जाता है।

नींबू और कीनू के बीच संकरण का परिणाम, जिसकी उपस्थिति और स्वाद कई लोगों को भ्रमित करता है। फल नारंगी नींबू जैसा दिखता है और स्वाद मीठा और खट्टा कीनू जैसा होता है। माता-पिता दोनों की तरह, इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

एक और दिलचस्प खट्टे फल, जो मीठे संतरे और पोन्सिरस से निकला है। सिट्रेंज सिट्रैन्डरिन के समान है, थोड़ा बड़ा, चिकनी सतह के साथ। स्वाद सबसे सुखद नहीं है, इसलिए फल ताजा नहीं खाया जाता है। यह जैम और मुरब्बा बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में काम करता है।

सबसे बड़े फल और मोटी त्वचा वाले सबसे पुराने खट्टे फलों में से एक। सेड्रेट, जैसा कि इसे कहा जाता है, यूरोप में लाया गया पहला खट्टे फल था।

खट्टे फल एक बड़े, लम्बे नींबू जैसा दिखता है जिसका रंग विशेष मुलायम होता है। छिलका 2-5 सेमी तक पहुंचता है, लगभग आधी मात्रा घेरता है। गूदा खट्टा होता है और इसका स्वाद चिपचिपा या थोड़ा कड़वा हो सकता है। एक नियम के रूप में, फल ताजा नहीं खाया जाता है। भराई जैम बनाने के लिए उपयुक्त है, और विशाल खोल का उपयोग कैंडिड फलों के लिए किया जाता है। सिट्रॉन से आवश्यक तेल भी प्राप्त होता है, जिसका उपयोग कई उद्योगों में किया जाता है।

एक मूल और यादगार "बुद्ध की उंगलियाँ" सिट्रोन। एक अज्ञात विसंगति के कारण, फल के अंकुर एक-दूसरे से नहीं जुड़ते हैं, जिससे एक फल बनता है जो मानव हाथ जैसा दिखता है। फल पीले-बेज रंग के होते हैं और इनमें बहुत सारे बीज और न्यूनतम गूदा होता है। फल की खुशबू बहुत अच्छी आती है. कैंडिड फल, मुरब्बा और जैम को छिलके से तैयार किया जाता है, पीसा जाता है और मुख्य व्यंजनों में मसाला के रूप में जोड़ा जाता है।

बहुत दिलचस्प स्वाद वाला एक जापानी साइट्रस, मंदारिन और अंगूर को पार करने का परिणाम। बहुत मोटी त्वचा वाले नींबू के रंग के बड़े फल। गूदा खट्टा होता है, इसमें कोई मिठास नहीं होती, बल्कि इसके विपरीत, विभाजन के कारण थोड़ा कड़वा होता है। फल को अंगूर की तरह ताजा खाया जाता है।

साइट्रस हलीमी

सिट्रस हलीमी (माउंटेन सिट्रोन) दक्षिण पूर्व एशिया का बहुत कम ज्ञात फल है। यह मलेशियाई प्रायद्वीप और थाईलैंड के निकटवर्ती प्रायद्वीप और कुछ पृथक इंडोनेशियाई द्वीपों में उगता है। इसमें खट्टे फल होते हैं. थाईलैंड में, यह 900 से 1800 मीटर की ऊंचाई के बीच दक्षिणी क्षेत्रों के वर्षा वनों में उगता है। वास्तव में, इस फल की पहचान वनस्पति विज्ञानियों द्वारा बहुत पहले नहीं की गई थी। इसका वर्णन पहली बार 1973 में किया गया था।