Menu sakit maag stadium akut. Aturan makan dan pola makan untuk sakit maag. Bagaimana dengan minuman?

Eksaserbasi penyakit tukak lambung dalam banyak kasus berhubungan dengan pola makan yang buruk. Oleh karena itu, perhatian khusus harus diberikan pada pola makan.

Untuk tukak lambung dan duodenum, makanan harus mengandung vitamin dan garam mineral dalam jumlah maksimal, terutama kalsium, magnesium, dan potasium.

Selain itu, pola makan harus diikuti dalam jangka waktu lama agar maag tidak kambuh lagi.

Prinsip utama pemilihan diet:

1. Satu set nutrisi lengkap, meskipun daftar produknya terbatas.
2. Persiapan makanan khusus dengan efek lembut pada selaput lendir.
3. Kepatuhan terhadap pola makan fraksional dengan sering makan.

Selama eksaserbasi tukak lambung, perlu untuk mengikuti diet ketat dengan menyiapkan hidangan yang memungkinkan tukak sembuh. Terkadang bisul hilang bahkan tanpa perawatan obat - hanya berkat istirahat fisik, pengecualian rangsangan saraf dan diet khusus, termasuk sup bubur dan sereal.

Setelah eksaserbasi tukak berlalu, Anda dapat memperluas daftar hidangan dengan beralih ke nutrisi terapeutik, yang direkomendasikan untuk gastritis dengan keasaman tinggi.

Jadi, dalam 4-7 hari pertama eksaserbasi tukak lambung, Anda perlu memperhatikan istirahat total dan nutrisi khusus. Pertama, makanan yang dimasak harus hangat, tidak panas. Makanan tidak seharusnya begitu saja lembut, tetapi juga cukup tinggi kalori agar tubuh cepat mengembalikan fungsinya. Dan Anda perlu makan setidaknya 6-7 kali sehari.

Makanan yang dilarang untuk maag:

• makanan yang digoreng dan direbus;
• hidangan pedas, rempah-rempah, rempah-rempah;
• produk roti dan roti;
• buah-buahan dan sayuran mentah;
• gula-gula;
• keju;
• krim asam;
• produk susu.

Hidangan dan produk yang diperbolehkan:

• bubur susu bubur dengan tambahan sedikit mentega atau krim (semolina, oatmeal, soba, nasi);
• irisan daging kukus dari kelinci, daging sapi muda, ayam putih;
• daging rebus;
• makanan bayi dari kaleng, diencerkan dengan air;
• susu, krim rendah lemak, souffle kukus dari keju cottage segar non-asam yang dihaluskan dengan tambahan gula;
• telur rebus atau telur dadar kukus;
• sayuran rebus (zucchini, wortel, bit, kentang);
• jeli dan jeli dari varietas beri dan buah-buahan manis (terutama raspberry, stroberi, kismis merah) - pati yang dikandungnya melapisi dinding lambung dan melindunginya dari iritasi;
• gula dan madu dalam jumlah terbatas;
• jeli susu;
• teh lemah dengan susu;
• jus dari varietas buah dan sayuran non-asam (diencerkan setengahnya dengan air dan sedikit dimaniskan);
• rebusan rosehip (tidak hanya menghilangkan dahaga dan tidak mengiritasi lambung, tetapi juga merupakan sumber vitamin).

Menu eksaserbasi tukak lambung

Satu atau dua hari pertama Anda harus mengikuti diet ketat.

• Sarapan: telur dadar kukus 2 butir telur, segelas susu.
• Sarapan kedua: segelas strawberry jelly.
• Makan siang: sup nasi susu bubur dengan mentega, souffle daging kukus dengan minyak sayur, jeli buah.
• Camilan sore: segelas rebusan rose hip.
• Makan malam: souffle ikan kukus, bubur oatmeal, jeli raspberry.
• Di malam hari: segelas susu.

Souffle daging dan ikan kukus
Daging dibersihkan dari urat, lemak dan kulit. Kemudian direbus dan melewati penggiling daging 2-3 kali. Ikan rendah lemak juga disiapkan.

Pada hari kedua atau ketiga sakit Perkenalkan ke dalam makanan Anda roti putih kering tanpa kulit, serta sayuran dan buah-buahan non-asam tanpa kulit kasar, parut. Daging dan ikan masih tersedia dalam bentuk souffle kukus, quenelles, irisan daging, dan bubur. Saus krim asam diperbolehkan.

Seminggu kemudian Anda dapat mendiversifikasi pola makan Anda. Berikut adalah contoh menu untuk masa pengobatan penyakit ini.

Menu seminggu setelah eksaserbasi

• Sarapan: souffle dadih kukus, nasi tumbuk dan bubur susu dengan mentega, segelas susu.
• Sarapan kedua: segelas susu jelly.
• Makan siang: sup soba susu bubur dengan mentega, irisan daging ayam kukus dengan minyak sayur, jeli stroberi.
• Camilan sore: rebusan rosehip, crouton roti putih.
• Makan malam: telur dadar kukus 2 butir telur, jeli buah.
• Di malam hari: segelas susu.

2-3 minggu setelah eksaserbasi penyakit pola makan bisa diperluas. Saat ini maag sudah mulai sembuh.

Jadi, mulailah mengonsumsi sayur dan buah yang mengandung serat agar terhindar dari sembelit. Namun, lebih baik menggunakannya seperti sebelumnya dalam bentuk bubur, serta dalam bentuk mousse, jeli, kolak, dan jeli.

Apel bisa dipanggang dengan tambahan gula dan krim asam.

Daging dan ikan sudah bisa dimakan dengan direbus utuh. Tapi mereka tidak boleh berminyak.

Selama periode ini, diet yang digunakan untuk maag dengan keasaman tinggi cocok.

Dengan nutrisi yang lembut dan pengobatan yang tepat, maag akan hilang dengan cepat, namun peradangannya berlangsung lebih lama. Selain itu, kondisi eksaserbasi penyakit tukak lambung berlangsung lama. Itu sebabnya diet harus diikuti selama beberapa bulan. Tentu saja tidak lagi terlalu ketat, namun prinsip dasar nutrisi tidak bisa dilanggar.

pola makan Gerson
Dalam 3-7 hari pertama, minumlah terutama jus sayur dan sebagian buah, sedikit diencerkan dengan air hangat, dan dalam jumlah yang cukup banyak.

Kemudian lanjutkan ke pure sayuran dan buah yang dihaluskan atau dicincang halus, kentang panggang, dan apel panggang.

Konsumsilah makanan ini selama seminggu lagi.

Setelah itu, masukkan apel mentah parut ke dalam makanan Anda. Lanjutkan makan dengan cara ini selama 5-7 hari lagi. Dan lanjutkan ke diet normal Anda.

Diet M Goren
Menurut diet ini, pengobatan yang paling efektif untuk tukak lambung dan duodenum adalah ramuan herbal, yang diresepkan sesuai dengan sifat tukak dan keasaman sari lambung.

Selain herbal, perlu mengonsumsi biji rami, yang disiapkan dengan cara khusus:
Goreng sedikit biji rami dalam wajan (tanpa terlalu matang) dan haluskan dalam penggiling kopi. Rendam 2 sendok teh biji rami dalam segelas air semalaman. Di pagi hari sebelum sarapan, panaskan infus dalam bak air, tapi jangan sampai mendidih. Setelah agak dingin, minumlah perlahan.

Satu jam setelah ini, buatlah hidangan Goren untuk sarapan:
Rendam 2 sendok teh biji rami dalam segelas air dingin. Tambahkan parutan apel atau wortel parut halus, haluskan almond atau kacang dengan madu. Tergantung selera, Anda bisa menambahkan jus lemon atau yogurt.

Makanlah sarapan kedua Anda setelah 2 jam: jus wortel atau jus kubis segar.

Satu jam kemudian - segelas besar teh herbal.
Ambil jelatang, ekor kuda, dan bunga violet wangi dalam jumlah yang sama (pilihan lainnya adalah jelatang, mallow, marshmallow, pisang raja). Tambahkan sejumput licorice ke dalamnya. Aduk rata, lalu tuangkan 3 sendok teh adonan tersebut dengan air mendidih (300 ml). Rebus dengan api kecil selama 25 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan madu. Minumlah perlahan, sedikit demi sedikit.

Pengobatan maag dengan puasa
Setelah puasa 3 hari, perut berhenti memproduksi asam klorida, yang dalam banyak kasus memicu perkembangan bisul. Dengan tidak adanya asam, maag cepat sembuh. Seiring dengan penyembuhannya, rasa sakit, mulas dan gejala tidak menyenangkan lainnya hilang.

Saat berpuasa, Anda hanya boleh minum air putih dan usahakan tetap di tempat tidur. Stres fisik dan emosional merupakan kontraindikasi. Puasa dengan keasaman tinggi dilakukan selama seminggu dan hanya di bawah pengawasan dokter.

Jika ada cacat ulserasi pada organ pencernaan orang yang sakit, ia dianjurkan untuk mengikuti diet ketat. Tanpa kondisi ini, tidak ada tindakan terapeutik yang bertujuan untuk membebaskannya dari siksaan yang akan memberikan hasil yang diinginkan.

Diet untuk tukak lambung dan duodenum melibatkan pengecualian dari diet sejumlah besar makanan yang memiliki sifat mengiritasi atau berkontribusi pada kejengkelan proses pencernaan.

Fitur nutrisi lembut

Konsistensi makanan berperan besar dalam terjadinya tukak lambung atau duodenum. Semua makanan yang dapat mengiritasi permukaan mukosa yang rusak secara mekanis atau termal harus dikeluarkan dari makanan penderita penyakit ini.

Ini termasuk makanan yang mengandung jaringan ikat kasar (daging berserabut dengan tulang rawan, ikan dan kulit unggas), buah-buahan dengan kulit kasar, sayuran kaya serat tidak larut dan roti yang dipanggang dari tepung gandum.

Prinsip dasar koreksi nutrisi pada tukak lambung dan tukak duodenum adalah sebagai berikut:

• Fraksionalitas. Anda perlu makan sangat sering, minimal 6-7 kali sehari, namun dalam porsi yang sangat minim. Hanya dengan cara ini organ pencernaan utama tidak akan terisi berlebihan dan akan mampu mencerna makanan yang masuk tepat waktu.
• Untuk menghindari kerusakan mekanis pada mukosa yang mengalami ulserasi, potongan kasar harus dicegah memasuki saluran pencernaan. Untuk melakukan ini, makanan yang sudah disiapkan harus direbus hingga matang, lalu dicincang. Disarankan juga untuk menghilangkan kulit kasar dari sayuran dan buah-buahan sebelum memakannya.
• Gula rafinasi harus diganti dengan madu, yang mempercepat penyembuhan bisul, dan semua jus harus dikonsumsi hanya perasan segar, yang sebelumnya diencerkan dengan air 1/1.
• Disarankan untuk menambahkan minyak (sayuran atau mentega) ke dalam masakan yang sudah disiapkan, karena dapat mempercepat penyembuhan cacat ulserasi.
• Untuk menghindari kerusakan akibat panas, Anda harus memantau suhu makanan Anda dengan cermat. Itu harus pada suhu kamar, sedikit hangat. Makan makanan yang sangat panas atau dingin tidak bisa diterima.
• Makanan pasien dengan tukak lambung dan tukak duodenum harus mengandung jumlah maksimum unsur mikro dan vitamin yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh.

Perhatian khusus harus diberikan tentang garam. Meskipun menimbulkan bahaya tertentu bagi orang-orang dengan patologi ini, hal ini tidak boleh sepenuhnya dikecualikan dari makanan. Cukup dengan mengurangi asupan garam hingga 10 g per hari.

Prinsip menyiapkan diet pasien

Meskipun saat ini ada anggapan bahwa tukak lambung dapat disembuhkan dengan mudah dan cepat tanpa diet, hanya dengan menghancurkan infeksi Helicobacter pylori dengan obat-obatan, hal tersebut pada dasarnya salah.

Dengan tidak adanya koreksi nutrisi, tidak mungkin mengembalikan aktivitas fungsional organ saluran pencernaan yang rusak akibat patologi. Oleh karena itu, semua orang yang menderita manifestasi negatif maag, terutama jika berlangsung lama, disarankan untuk mengikuti pola makan yang ditentukan oleh dokter spesialis.

Saat meresepkan diet anti maag kepada pasien, dokter didasarkan pada fakta bahwa diet tersebut harus benar-benar seimbang dalam kandungan unsur mikro dan vitamin. Untuk mencapai hal ini, berbagai makanan yang berasal dari tumbuhan dan hewan dimasukkan ke dalam makanan. Jika Anda mengalami ulserasi pada organ pencernaan, Anda dapat makan dengan aman:

• telur ayam atau puyuh;
• daging tanpa lemak (ayam, kelinci, daging sapi muda dan daging sapi);
• ikan tanpa lemak (cod, pollock, pike perch, pike);
• produk susu apa pun (keju, kecuali keju keras, keju cottage, yoghurt, krim asam);
• produk pasta dan sereal;
• beri atau buah-buahan manis;
• roti tawar sehari-hari, biskuit gandum, kue gurih, kerupuk.

Dari daftar produk yang diperbolehkan untuk tukak lambung, Anda dapat dengan mudah menyiapkan sejumlah besar hidangan, yang akan mendiversifikasi pola makan Anda sepenuhnya.

Kita tidak boleh lupa bahwa semua produk untuk maag harus melalui proses kuliner yang menghilangkan risiko kerusakan mekanis pada lambung.

Artinya, harus dikukus, direbus atau dipanggang tanpa kulit. Versi hidangan yang digoreng atau digoreng sama sekali tidak termasuk.

Yang dilarang untuk dikonsumsi

Dokter Anda juga akan memberi tahu Anda tentang makanan yang tidak dianjurkan untuk penderita maag saat meresepkan diet. Anda sebaiknya tidak mendengarkan pernyataan sebagian orang bahwa makanan pedas membantu mereka mengatasi tukak lambung, karena membantu menghancurkan mikroorganisme patogen di lambung.

Pendapat ini tidak hanya salah secara mendasar, namun juga menimbulkan ancaman langsung bagi mereka yang menggunakannya. Spesialis mana pun akan memastikan bahwa makanan pedas dan mengiritasi menyebabkan ulserasi baru pada selaput lendir organ pencernaan. Di antara produk-produk yang dilarang dikonsumsi selama sakit ini adalah sebagai berikut:

• jenis ikan dan daging berlemak, yang mempersulit proses pencernaan;
• produk tepung olahan (roti, kue, kue kering kaya rasa), serta roti hitam;
• Sosis;
• makanan kaleng apa pun;
• sayuran mentah dan buah-buahan;
• sereal kasar;
• bumbu dan rempah pedas.

Minuman yang meningkatkan sekresi enzim pencernaan dan sari lambung (soda, kopi, teh kental) sangat dilarang. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh minum alkohol.

Bahkan sebotol kecil bir, yang oleh banyak orang dianggap sebagai minuman non-alkohol, dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada organ pencernaan yang rusak.

Daftar dasar hidangan untuk diet sehari-hari

Pasien yang pertama kali mendengar diagnosis ini biasanya panik. Mereka takut akan perubahan pola makan yang akan datang. Namun tidak perlu khawatir tentang topik ini. Meskipun pengobatan kompleks tukak duodenum dan tukak lambung akut serta pola makan yang menyertainya mengandaikan pengobatan yang paling lembut, para ahli mencatat bahwa menu untuk maag, meskipun langka, dapat berisi sejumlah besar hidangan lezat, yang bahkan orang yang benar-benar sehat tidak akan menolak makan setiap hari.

Dengan penyakit ini, Anda dapat mendiversifikasi pola makan Anda dengan makanan berikut yang aman untuk lambung dan duodenum, serta hidangan lezat dan bergizi:

• Disarankan untuk menyiapkan pangsit malas, casserole, souffle, dan puding dari keju cottage, yang dapat Anda tambahkan vanillin atau bubur buah jika diinginkan;
• daging (harus varietas tanpa lemak) digunakan untuk irisan daging kukus, bakso dan bakso dengan saus susu. Daging cincang juga bisa digunakan dalam casserole sayuran atau sereal;
• Sereal yang diperlukan untuk penyakit ini (oatmeal, soba, semolina, nasi) dimakan tidak hanya dalam bubur, tetapi juga ditambahkan ke sup atau disajikan sebagai lauk;
• Selama tindakan terapeutik untuk menghilangkan tukak lambung, sayuran dimakan dengan dipanggang sampai lunak (tanpa kulit berwarna coklat keemasan), direbus dalam air atau dikukus, dan juga dalam bentuk bubur;
• telur dimakan dalam bentuk telur dadar rebus atau kukus, yang juga dapat ditambahkan sayuran atau daging rebus dan digiling sesuai selera dan kebijaksanaan pasien;
• roti dengan adanya ulserasi yang merusak pada organ pencernaan hanya diperbolehkan makanan yang dipanggang kemarin dari tepung putih premium. Anda juga bisa makan biskuit atau kerupuk kering;
• pasta, seperti sereal, digunakan untuk membumbui sup atau lauk pauk;
• Pecinta manis juga tidak perlu kecewa. Mereka mungkin memiliki sedikit jeli atau mousse untuk hidangan penutup.

Berdasarkan daftar masakan di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa makanan untuk sakit maag dan tukak duodenum tidak hanya bervariasi, tetapi juga sangat enak.

Jika seseorang dengan maag secara ketat mematuhi prinsip-prinsip nutrisi terapeutik baik selama penyakitnya kambuh maupun ketika penyakitnya mengalami remisi, pemulihan total akan terjadi dengan sangat cepat. Rekomendasi utama dokter dalam hal ini adalah menghindari kesalahan minimal dalam diet yang dianjurkan.

Perlu juga diingat bahwa pemilihan pola makan yang tepat adalah hak prerogatif seorang spesialis. Dilarang keras untuk secara mandiri membuat resep atau larangan apa pun di bidang terapi pendamping ini.

Anda mungkin juga tertarik

Makanan bisa menjadi obat bagi banyak penyakit. Dan Anda tidak bisa membantahnya. Bukan tanpa alasan bahwa di masa Soviet, perawatan kesehatan mengutamakan pola makan untuk sakit maag. Kepatuhan terhadap prinsip-prinsip nutrisi terapeutik sangat wajib.

Rahasianya, tukak lambung pada saluran pencernaan seringkali sembuh meski tanpa pengobatan, namun dengan nutrisi yang tepat.

Secara singkat tentang maag

Maag adalah cacat tunggal atau ganda pada selaput lendir lambung atau duodenum, yang meninggalkan bekas luka setelah penyembuhan. Saat melakukan FGDS, ukurannya hampir tidak terlihat (1-2 mm) atau besar (lebih dari 1 sentimeter).

Bahkan saat ini, penyakit ini merupakan patologi yang menyebabkan kematian. Musuh yang tak terlihat, pendarahan merenggut ribuan nyawa setiap tahunnya. Penderita sakit maag menyukai kota-kota besar dan berkembang pesat di tempat yang tingkat pembangunan ekonominya tinggi. Di antara penduduk, ia lebih memilih pembawa golongan darah pertama.

Ada banyak sekali penyebab maag sehingga hampir setiap orang berisiko mengalaminya. Anda dapat memulai daftar faktor kemunculannya dengan perut - ini adalah pelanggaran fungsi sekretori, motorik dan pelindung. Tambahkan keadaan aktivitas neuropsikik, latar belakang hormonal dan diakhiri dengan faktor keturunan dengan adanya bakteri patogen. Tapi ini juga merupakan daftar yang tidak lengkap.

Salah satu poin penting munculnya maag adalah gizi buruk, ketika seseorang lebih menyukai makanan pedas, kasar, makan tergesa-gesa, sering minum alkohol dan banyak merokok.

Fitur nutrisi untuk sakit maag, prinsip umum

Bagaimana cara makan agar bisa hidup tanpa sakit perut?

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mengevaluasi pola makan Anda. Gastritis dan tukak lambung sendiri menandakan perlunya mengubah kebiasaan dan pola makan. Makanan seharusnya menjadi obat, air yang mengikis batu.

Terapi diet akan membantu dalam hal ini. Ini memecahkan sejumlah masalah: menormalkan motilitas lambung, meningkatkan sifat pelindung lendir, menetralkan asam, dan merangsang proses penyembuhan. Faktanya, nutrisi terapeutik harus didasarkan pada produk yang merangsang sekresi dengan lemah, cepat keluar dari lambung dan memiliki sedikit iritasi pada selaput lendirnya.

Prinsip satu - mengurangi efek agresif asam klorida.

Ini adalah faktor utama yang merusak. Penting untuk menghilangkan makanan yang merangsang sekresi jus lambung. Ini mencakup segala sesuatu yang membuat makanan lebih pedas, gurih, dan merangsang nafsu makan: rempah-rempah, rempah-rempah.

Semua minuman yang mengandung alkohol, teh kental, kopi, Coca-Cola, soda. Kaldu daging yang kaya. Makanan yang diolah dengan cara digoreng: daging, ikan, kentang dan sayuran lainnya.

Prinsip dua - jangan melukai selaput lendir. Hilangkan makanan kasar: sayuran mentah dengan serat padat (lobak, lobak), mentimun cincang kasar. Ikan kering, kering, daging keras, beri asam dengan biji kecil (gooseberry, kismis). Makanan yang sangat dingin atau panas.

Makanan yang ideal dimasak dalam slow cooker atau steamer.

Prinsip tiga - jangan makan berlebihan. Makan kecil (5-6 kali sehari) harus menjadi kebiasaan. Asupan kalori harian harus 2800-3000 kkal

Bagaimana cara mengontrol sekresi jus lambung? Dengan mengonsumsi makanan tertentu Anda dapat meningkatkan atau menurunkan sekresi asam klorida. Mengikuti rekomendasi sederhana akan membuat Anda melupakan penyakit ini.

Makanan yang dilarang untuk maag:

• Produk tepung: roti hitam, terutama segar, pai goreng, kue kering dengan krim.
• Dari set daging: daging goreng berlemak, kaldu daging, sup kubis, borscht kaya rasa, makanan kaleng.
• Buah dan sayur: asam dengan serat kasar bila dicincang mentah. Lebih baik dipanggang atau direbus.
• Minuman: berkarbonasi, kopi, soda, Coca-Cola.
• Rempah-rempah: lada merah dan hitam, saus pedas, mustard, lobak pedas.

Anda juga perlu mewaspadai intoleransi individu terhadap makanan penyebab sakit maag dan gangguan pencernaan. Hindari pengolahan makanan seperti menggoreng.

Hidangan dan produk yang diperbolehkan:

• Dari produk tepung: roti basi putih, kerupuk, kue kering.
• Hidangan daging: daging rebus dan tanpa lemak, ikan, unggas putih. Domba rebus, daging sapi, babi, unggas. Potongan daging kukus, bakso, dan zrazy juga diperbolehkan.
• Produk susu: krim, susu, krim asam rendah lemak. Semuanya tidak asam dan rendah lemak.
• Hidangan pertama: aneka sup berlendir dengan tambahan susu dan sereal.
• Sayur dan buah : tidak asam tanpa kulit kasar dan berserat bila direbus.
• Minuman: air putih, jelly, kolak, teh hitam encer, teh herbal. Jus dari sayuran (kentang, kubis), rebusan biji rami, rose hip, oat.

Dari daftar produk ini Anda dapat membuat perkiraan pola makan.

Diet untuk sakit maag - menu mingguan

• Senin

Siapkan bubur berlendir dengan susu dan teh dengan mentega. Semacam buah panggang dengan infus rosehip. Anda bisa makan sup mie ayam dan kentang tumbuk. Kue kering, jeli. Casserole labu untuk makan malam dan satu jam sebelum tidur segelas biji rami.

• Selasa

Susu dengan teh hitam, biskuit kering, dan telur dadar. Sup pure sayuran apa pun dengan daging rebus, kolak, massa dadih dengan labu dan jeli buah. Bubur semolina dengan selai dan air mineral satu jam sebelum tidur.

• Rabu

Teh herbal (linden), telur mentah, roti putih dengan mentega, keju cottage rendah lemak, buah-buahan panggang, dan sayuran yang dihaluskan. Ikan kukus dan bubur berlendir. Bit rebus dengan tambahan plum. Segelas susu sebelum tidur.

• Kamis

Pangsit malas, susu dan teh. Sayur panggang dan bubur berbentuk “olesan” dengan pate daging. Sup pure sayuran dan daging sapi dengan labu, jeli oatmeal. Bubur semolina dengan teh dan mentega. Di malam hari, minuman rosehip.

• Jumat

Telur dadar dengan sayuran kukus, jeli. Unggas putih rebus dan bubur bubur, pisang, apel panggang, dan dadih dengan bihun. Yogurt.

• Sabtu

Burak dengan bihun yang dipanggang dalam oven, susu, buah persik, sup sereal dengan wortel dan irisan daging kukus dengan bubur (gandum, nasi).

• Minggu

Pate daging, jeli dan haluskan. Rebusan sayur dipanggang dalam oven atau slow cooker. Sup barley dengan unggas, bubur semolina dengan selai dan teh dengan susu. Sebelum tidur: teh kamomil.

Diet apa yang diresepkan untuk sakit maag?

Tergantung pada stadium penyakit tukak lambung (tukak terbuka, stadium jaringan parut, atau masa remisi), berbagai jenis diet disediakan. Beberapa jenis tabel juga dibagi menjadi “a” dan “b”, ditujukan untuk diet yang lebih ketat.

Untuk penyakit lambung dan duodenum, diet No. 1, No. 1 “a” dan No. 1 “b” diindikasikan. Saat seseorang pulih, dia berpindah dari satu pola makan ke pola makan lainnya, sehingga memperluas pola makannya. Hal ini wajar, kepatuhan terhadap masa rehabilitasi akan membantu menghindari kekambuhan.

Diet No. 1 untuk sakit maag

Diet ini dilakukan pada saat terbentuknya bekas luka baru, saat eksaserbasi penyakit tukak lambung dan fenomena maag akut mereda.

Makanan yang disediakan cukup lembut secara mekanis dan kimiawi, dengan penurunan bahan iritan. Faktanya, ini adalah makanan yang lengkap secara fisiologis, tetapi dalam bentuk bubur, dimasak dengan uap atau air. Memanggang tanpa kulit bisa diterima.

Garam meja dibatasi secukupnya. Hidangan yang sangat dingin dan panas tidak termasuk. Frekuensi makan minimal 6 kali sehari. Susu sebelum tidur itu enak.

Untuk maag dengan keasaman tinggi. Ke tabel 1 “a” diperbolehkan menambahkan roti tawar basi, keju cottage rendah lemak, kue kering, produk susu non-asam, bubur dengan tambahan mentega, irisan daging kukus, unggas putih, daging rebus, ikan (pike perch). Sayuran dan sayuran yang dicincang halus atau dicincang dalam blender diperbolehkan, buah beri diperbolehkan, tetapi yang manis.

Diet 1 "a" untuk sakit maag

Ini juga disebut makanan bubur. Diet paling ketat. Ini adalah diet untuk eksaserbasi sakit maag, maag, dan luka bakar pada kerongkongan.

Diresepkan selama 8-10 hari. Tujuannya adalah penghematan maksimal dan ketenangan mukosa lambung yang meradang. Prinsip dasarnya: makan sering (minimal 6 kali sehari), dalam porsi kecil dalam bentuk cair. Penekanannya adalah pada susu, sup berlendir (barley, oatmeal, nasi), telur, baik mentah maupun rebus, berbagai jenis jeli, dan jeli dari buah-buahan manis. Bubur “berlumpur” dengan susu dan nasi diperbolehkan. Bubur semolina baik untuk mukosa lambung.

Daging rebus dalam bentuk souffle. Roti dan kerupuk dilarang. Lauk sayur tidak dianjurkan. Saat memasak, batasi garam (ini meningkatkan sekresi). Selama eksaserbasi, ada baiknya memasukkan minuman yang terbuat dari rose hips, kentang mentah, kubis, dan dedak gandum ke dalam makanan untuk sakit maag saat perut "kosong".

Diet No. 1 “b” untuk sakit maag

Tabel ini kurang ketat, ditunjukkan setelah tabel No. 1 “a”.

Diet untuk tukak lambung dan duodenum seperti itu dapat dianggap sebagai diet stres. Di sini Anda bisa menambahkan 50 gram kerupuk, bubur tumbuk dengan mentega, kentang tumbuk, pangsit daging dan ikan, serta bakso. Sereal, susu, sup bubur. Bubur susu bubur ditampilkan.

Frekuensi makan dipertahankan hingga 6 kali.

Untuk sakit maag selama periode eksaserbasi penyakit tukak lambung, tidak diresepkan. Ini diindikasikan untuk hepatitis dan kolesistitis dalam remisi. Tujuannya adalah nutrisi bergizi yang harus disediakan oleh perut yang sehat.

Pola makan yang cocok untuk sakit maag adalah tabel no 5 “a” dan no 5 “p”. Mereka merekomendasikan makanan lembut yang tidak bertentangan dengan penyakit perut.

Diet untuk sakit maag selama eksaserbasi, menu

Selama periode ini, selama 10-14 hari, tabel No. 1 “a” ditampilkan, kemudian tabel No. 1 “b” dan baru kemudian kita pindah ke tabel No. 1.

Contoh menunya

Di hari-hari pertama Anda perlu diet ketat.

• Jus kubis (setengah gelas);
• Telur dadar kukus susu, segelas susu;
• Kemudian susu jelly (gelas);
• Sup nasi berlendir, daging berbentuk pate;
• Jus kentang (setengah gelas);
• pate pike perch, oatmeal, jeli;
• Malam hari: susu (setengah gelas).

Selama periode ini, daging diproses dengan hati-hati, tendon dan lemak dihilangkan. Setelah mendidih, dilewatkan melalui penggiling daging (beberapa kali). Jika ikan, maka varietas rebus dan rendah lemak.

Pada hari ketiga, Anda bisa menambahkan crouton roti putih ke dalam sup, yang harus direndam. Sayur dan buah hanya dalam bentuk bubur.

Setelah seminggu, kita bisa memasukkan massa dadih, bubur berlendir dengan tambahan mentega ke dalam makanan, dan mengganti souffle daging dengan unggas rebus yang dicincang halus.

Setelah 3 minggu, pola makan diperluas sebanyak mungkin. Maag sudah dalam tahap bekas luka baru. Oleh karena itu, sayuran dan buah-buahan yang dipanggang, dalam bentuk jeli, kolak, dan jeli, dapat diterima. Daging dan ikan rebus disajikan utuh.

Dengan pengobatan yang tepat dan nutrisi yang lembut, maag sembuh dengan cepat, namun peradangan berlangsung lama. Oleh karena itu, pola makan untuk maag dan maag harus diikuti selama 2-3 bulan lagi.

Selain itu, ancaman eksaserbasi penyakit tukak lambung masih ada di masa depan. Oleh karena itu, prinsip nutrisi terapeutik harus dipatuhi sepanjang hidup.

Tukak lambung dan duodenum merupakan penyakit serius yang memerlukan pendekatan kompeten tidak hanya dalam pengobatannya, tetapi juga dalam pengelolaan nutrisinya. Orang yang menderita penyakit tukak lambung harus mengikuti diet khusus yang lembut No. 1. Diet ini sangat penting selama periode eksaserbasi, ketika beban pada organ pencernaan harus minimal.

Prinsip umum nutrisi makanan

Saat mengatur nutrisi terapeutik, penting untuk mengikuti prinsip diet. Berkat pola makan seimbang, Anda dapat meringankan perjalanan penyakit secara signifikan dan mempercepat proses memasuki remisi yang stabil.

Diet penderita tukak lambung dan duodenum No. 1 dibagi menjadi tabel No. 1A (dengan eksaserbasi berat) dan tabel No. 1B (saat kondisi pasien membaik). Diet 1B diresepkan setelah selesainya pengobatan menggunakan diet 1A.

Prinsip umum diet:

• keseimbangan dan kandungan kalori yang memadai - pasien maag tidak boleh diberi makanan rendah kalori dan monoton; makanan harus bergizi (minimal 2500-3000 kkal per hari), mengandung vitamin, protein, karbohidrat, lemak dalam jumlah cukup;
• nutrisi fraksional berarti makan makanan dalam porsi kecil, interval antara mereka minimal 3 jam;
• rezim suhu yang benar - makanan dingin atau panas dilarang keras, terutama selama eksaserbasi tukak lambung, ketika selaput lendir meradang;
• pembatasan konsumsi garam, hingga penolakan total;
• larangan total terhadap makanan yang digoreng, berlemak, diasap, alkohol dan minuman berkarbonasi;
• menghindari makanan yang dapat menyebabkan fermentasi dan peningkatan pembentukan gas;
• kepatuhan terhadap aturan minum - dianjurkan untuk minum hingga 2 liter air bersih per hari (jika tidak ada masalah dengan ginjal dan kelenjar tiroid);
• hemat mekanis dan kimia - produk harus dipilih dengan hati-hati untuk menghindari efek iritasi;
• nutrisi zigzag melibatkan pelatihan saluran pencernaan dan digunakan selama remisi; inti dari prinsip ini adalah memasukkan makanan terlarang ke dalam makanan pasien dalam jangka pendek (dalam jumlah kecil), diikuti dengan kembalinya nutrisi makanan;
• mempertimbangkan waktu yang dibutuhkan untuk mencerna makanan sangatlah penting - kepatuhan pada prinsip akan memungkinkan makanan diserap lebih baik tanpa tekanan yang tidak semestinya pada perut.

Nutrisi untuk pasien tukak lambung dan duodenum harus dipilih secara individual, dengan mempertimbangkan berat badan dan usia, kondisi umum, dan preferensi rasa. Pilihan memasak klasik - merebus, merebus, mengukus (multi-cooker, double boiler). Nutrisi makanan penting untuk diikuti tidak hanya selama eksaserbasi, tetapi juga selama remisi.

Fitur diet selama eksaserbasi penyakit

Diet untuk eksaserbasi tukak lambung dan duodenum merupakan bagian integral dari terapi kompleks. Maag memburuk karena berbagai alasan - kesalahan pola makan, kebiasaan buruk, stres dan syok saraf - akibatnya, terjadi peradangan pada mukosa saluran cerna, timbul rasa sakit, dan kondisi umum memburuk.

Kepatuhan terhadap diet No. 1A ditujukan untuk memaksimalkan penghematan lambung dan duodenum dalam hal efek termal, kimia, dan mekanis. Diet membantu memuluskan rangsangan refleks lambung dan mempercepat jaringan parut pada cacat ulseratif.

Diet No. 1A selama periode eksaserbasi penyakit didasarkan pada kepatuhan terhadap aturan:

1. pembatasan kalori, tetapi tidak kurang dari 2200 kkal per hari;
2. membatasi asupan garam hingga 6 g per hari;
3. konsistensi makanannya hanya cair, haluskan, dihaluskan seluruhnya;
4. rezim suhu untuk menyajikan makanan - tidak lebih dari 55°, tidak kurang dari 15°.

Diet selama eksaserbasi penyakit ini didasarkan pada konsumsi sup berlendir (digiling), souffle kukus dan telur dadar, telur rebus, jeli, casserole keju cottage kukus. Minuman yang diperbolehkan antara lain jus manis yang setengah diencerkan dengan air, teh encer, dan infus rose hips.

Diet selama remisi

Setelah mencapai remisi yang stabil, pola makan diperluas secara signifikan. Anda bisa makan lebih banyak makanan berkalori tinggi, termasuk makanan yang dipanggang dan makanan manis.

Selama masa remisi, yang berlangsung lebih dari setahun, nutrisi secara bertahap mendekati pola makan standar orang sehat.

Namun sejumlah batasan harus dipatuhi:

• harus ada setidaknya 4 kali makan per hari;
• makan berlebihan tidak bisa diterima;
• pembatasan dosis garam harian hingga 10 g;
• alkohol, makanan pedas dan pedas, kopi dilarang.

Dalam remisi tukak duodenum, Anda bisa makan pisang matang, stroberi, apel asam, dan ceri. Minuman yang diperbolehkan antara lain berbagai jus buah dan sayuran (kecuali buah jeruk), kolak, jeli, dan teh. Total volume cairan (tidak termasuk sajian pertama) harus minimal 1,5 liter.

Produk Resmi

Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan: apa yang boleh dimakan jika Anda menderita sakit maag duodenum dan lambung? Daftar produk yang diperbolehkan untuk dikonsumsi untuk penyakit seperti itu sangat banyak, pasien tidak akan kelaparan.

• Roti diperbolehkan, tapi hanya gandum dan tidak baru dipanggang. Jika terjadi eksaserbasi, lebih baik mengeringkan roti di oven dan memakannya dalam bentuk kerupuk.
• Hidangan susu(bubur, sup) bisa dimakan selama eksaserbasi dan remisi. Makanan seperti itu bergizi, banyak mengandung protein, menyelubungi lambung, mengurangi sekresi getah lambung.
• kaldu. Bermanfaat untuk eksaserbasi, yang utama kaldunya harus yang kedua, dan bisa dibuat dari ayam, kalkun, daging sapi. Diperbolehkan memasak sup (sayur, sereal, dengan mie) berdasarkan kaldu.
• Produk susu dan susu fermentasi dalam bentuk susu biasa, susu panggang fermentasi, krim dan krim asam rendah lemak, keju cottage dan yoghurt (tanpa pewarna dan bahan tambahan E), keju tidak beragi (hanya pada masa remisi) enak, bergizi, dan memiliki efek lembut pada saluran pencernaan.
• Kalkun, ayam, kelinci, daging sapi- ideal untuk mempersiapkan kursus kedua. Ada banyak pilihan - bakso, irisan daging, quenelles, zrazy, bakso, souffle, dan casserole. Hal utama adalah mengukusnya saja.
• Ikan yang ramping dan tanpa tulang cocok digunakan., misalnya tombak. Lebih baik memberi preferensi pada makanan yang terbuat dari ikan cincang, dimasak dalam ketel ganda atau dipanggang dengan kertas timah.
• Telur diperbolehkan pada setiap tahap penyakit. Pilihan memasak yang ideal adalah telur dadar rebus atau kukus.
• Sereal berupa nasi, soba, oatmeal, dan semolina digunakan untuk menyiapkan bubur, sup, dan lauk pauk. Yang utama adalah merebus atau menyekanya dengan baik.
• Buah-buahan manis- pisang, pir lunak, dan apel non-asam mendiversifikasi makanan. Jika terjadi eksaserbasi, pir dan apel harus dikupas dan dipanggang.
• Permen berbentuk marshmallow, selai, marshmallow, selai buah, jeli dan mousse yang terbuat dari susu dan buah-buahan (beri) diperbolehkan setelah eksaserbasi pulih (pada hari 7-8).
• Minyak diperlukan dalam nutrisi. Diperbolehkan menambahkan zaitun, bunga matahari, dan mentega ke dalam makanan.
• Minuman berupa rebusan rosehip atau dedak gandum, jus yang diperas langsung (diencerkan dengan air 50%), kolak non-konsentrat, teh encer enak dan menyehatkan, menghilangkan dahaga dengan baik tanpa menimbulkan efek keras pada perut.

9 Februari 2017

Apa itu tukak lambung dan duodenum?

Tukak lambung adalah penyakit dimana cacat (maag) terbentuk pada lambung dan (atau) duodenum manusia.

Penyakit ini ditandai dengan perjalanan kronis dan siklus: penyakit ini merusak kesehatan pemiliknya selama bertahun-tahun, periode eksaserbasi digantikan oleh ketenangan yang menipu. Paling sering, maag terasa di musim semi dan musim gugur.

Peran utama dalam perkembangan penyakit ini dimainkan oleh mikroba berbentuk spiral Helicobacter pylori, yang merusak selaput lendir lambung dan duodenum.

Faktanya adalah maag tidak berkembang tanpa sejumlah faktor tambahan:

• stres, kecemasan, depresi. keturunan yang buruk;
• pola makan tidak sehat: makan makanan kasar dan pedas.
• penyalahgunaan alkohol.
• merokok.
• penggunaan obat-obatan tertentu yang tidak terkontrol (reserpin, hormon kortikosteroid, aspirin).

Begitu sampai di perut, Helicobacter mulai aktif berkembang biak. Menghasilkan enzim khusus (urease, protease) yang merusak lapisan pelindung lapisan mukosa (bagian dalam) lambung dan duodenum, mengganggu fungsi sel, produksi lendir dan proses metabolisme serta menyebabkan terbentuknya bisul.

Gejala

• Pertama-tama, seseorang ditandai dengan rasa sakit di perut bagian atas tentang terjadinya dan perkembangan tukak lambung. Sakit malam dan rasa lapar memang mengganggu, di mana seseorang perlu makan sesuatu untuk “memadamkan” rasa sakitnya.
• Nyeri pada penyakit tukak lambung memiliki ritme yang jelas (waktu terjadinya dan hubungannya dengan asupan makanan), periodisitas (pergantian nyeri dengan periode tidak adanya nyeri) dan musiman eksaserbasi (musim semi dan musim gugur). Biasanya nyeri akibat tukak lambung berkurang atau hilang setelah makan dan antasida.
• Salah satu gejala umum penyakit tukak lambung adalah rasa mulas yang biasanya terjadi 2-3 jam setelah makan. Mual, muntah, sendawa “asam”, sembelit - gejala nonspesifik ini juga bisa mengindikasikan maag. Nafsu makan pada penderita tukak lambung biasanya dipertahankan atau bahkan meningkat, yang disebut “perasaan lapar yang menyakitkan”.

Dalam beberapa kasus, tukak mungkin tidak menunjukkan gejala.

Jika penyakit ini tidak diobati, tukak akan menyebar jauh ke dalam dinding lambung. Proses ini dapat mengakibatkan komplikasi yang mengancam jiwa: perforasi, di mana terbentuk lubang tembus di dinding lambung atau usus, atau pendarahan.

Tentu saja, hanya dokter yang dapat membuat diagnosis penyakit ini, seperti penyakit lainnya, berdasarkan pengalamannya sendiri dan hasil pemeriksaan laboratorium.

Nutrisi untuk tukak lambung dan duodenum

Nutrisi terapeutik pada penyakit tukak lambung ditujukan, di satu sisi, untuk sepenuhnya memenuhi kebutuhan fisiologis tubuh pasien akan nutrisi dasar dan energi, dan di sisi lain, untuk memulihkan gangguan fungsi sekretori dan motorik lambung, untuk mengaktifkan reparatif. proses di selaput lendirnya. Pada saat yang sama, perhatian khusus diberikan untuk mencapai kepuasan penuh atas kebutuhan tubuh akan faktor nutrisi penting (asam amino esensial, PUFA, vitamin, unsur mikro, dll.) - pengatur proses metabolisme yang paling penting, terutama di mukosa lambung dan usus duabelas jari.

Kondisi penting untuk mencapai efek terapeutik yang optimal adalah kepatuhan terhadap persyaratan teknologi untuk menyiapkan hidangan dan pola makan yang sering dan terbagi dengan penggunaan yang konsisten dari versi utama dari diet standar dan versi diet dengan penghematan mekanis dan kimia selama periode tersebut. eksaserbasi penyakit.

Ciri-ciri umum pola makan

Makanan dalam hal komposisi kimianya, rangkaian produk dan hidangan, teknologi memasak, nilai gizi, biologi dan energi lengkap secara fisiologis, mengandung unsur hara dasar (protein, lemak, karbohidrat) dan faktor gizi esensial (vitamin, unsur mikro, asam amino esensial, PUFA, dll.), dan oleh karena itu adaptasi makanan terhadap gambaran klinis dan patogenetik individu dari perjalanan penyakit mudah dilakukan dengan penggantian yang setara atau penambahan hanya 1-2 komponen untuk efek yang ditargetkan pada mekanisme spesifik penyakit. gangguan homeostatis.

Fitur teknologi memasak

Diet ini digunakan dalam dua versi: dihaluskan dan tidak dihaluskan. Mereka berbeda satu sama lain hanya dalam teknologi memasaknya.

Diet hiposodium: makanan dan hidangan yang merupakan stimulan sekresi kuat dan mengiritasi mukosa lambung secara kimia tidak termasuk.

Dalam versi makanan yang dihaluskan, makanan diberikan dalam bentuk cair, lembek, dan kemudian direbus atau dikukus - dalam bentuk yang lebih padat.

Di bawah ini adalah perkiraan menu tujuh hari untuk versi diet yang dihaluskan.

• Produk roti dan roti. Roti gandum terbuat dari tepung premium, kemarin dipanggang atau dikeringkan. Roti gandum hitam, roti segar apa pun, serta produk yang terbuat dari mentega dan puff pastry tidak termasuk.
• Sup. Menggunakan rebusan sayuran dari sereal yang dihaluskan dan dimasak dengan baik, produk susu, sup pure sayuran, sup berlendir, dibumbui dengan mentega, campuran telur-susu, dan krim asam. Daging, ikan, kaldu ayam, kaldu jamur dan sayuran yang kuat, sup kubis, borscht, okroshka tidak termasuk.
• Hidangan daging dan unggas. Dikukus atau direbus dari daging sapi, domba muda tanpa lemak, daging babi potong, ayam, kalkun. Daging berlemak dan berserabut, angsa, bebek, jeroan, produk daging kalengan dan asap tidak termasuk.
• Hidangan ikan. Dari jenis ikan sungai dan laut rendah lemak tanpa kulit, dipotong-potong atau berbentuk irisan daging, direbus atau dikukus.
• Hidangan sereal Bubur terbuat dari semolina, soba, oatmeal, direbus dalam air atau susu, semi kental, dihaluskan. Millet, jelai mutiara, jelai, kacang-kacangan.
• Hidangan sayuran. Kentang, wortel, bit, kembang kol, direbus dalam air atau dikukus dalam bentuk souffle, puree, puding. Kubis putih, lobak, rutabaga, lobak, bawang bombay, sayuran asin, acar, dan acar tidak termasuk.
• Produk susu. Susu, krim, kefir non-asam, yogurt, keju cottage dalam bentuk souffle, pangsit malas, puding. Produk susu fermentasi dengan keasaman tinggi tidak termasuk.
• Makanan ringan. Salad dari sayur rebus, lidah rebus, sosis dokter, sosis susu, sosis diet, ikan jeli dalam kaldu sayur.
• Hidangan telur. Telur rebus (1-2 butir per hari), telur dadar putih telur, telur dadar kukus jika dapat ditoleransi dengan baik.
• Hidangan manis, buah-buahan. Haluskan buah, apel panggang, jeli, jeli, bubur kolak, gula, madu.
• Jus. Dari buah-buahan manis segar dan beri.
• lemak. Mentega, bunga matahari halus, jagung, minyak zaitun untuk ditambahkan ke masakan.

Diet untuk tukak lambung dan duodenum

Diet untuk tukak gastrointestinal merupakan bagian integral dari pengobatan dan, selain konsumsi makanan tertentu, menyiratkan aturan yang ketat, aturan khusus untuk memasak dan nutrisi. Ahli gizi memiliki satu tujuan, yaitu menyeimbangkan nutrisi untuk sakit maag, memulihkan dan menstabilkan semua proses pencernaan yang terjadi di dalam tubuh.

Contoh menu diet sakit maag dengan hemat mekanis dan kimia:

Kandungan vitamin dan mineral dalam makanan sehari-hari:

Pada fase akut penyakit, dengan gangguan dispepsia yang parah, nyeri yang terus-menerus, dan kondisi umum yang buruk, pilihan diet hipokalori, hiposodium, dan lembut diresepkan selama 4-5 hari pertama.

Semua hidangan disiapkan dengan cara direbus atau dikukus, dalam bentuk cair dan semi cair. Makanan diambil dalam porsi kecil setiap 2-3 jam.

Perkiraan menu pasien tukak lambung pada minggu pertama eksaserbasi penyakit diberikan pada tabel berikut:

Menu satu hari:

Saat eksaserbasi penyakit mereda, pasien diberi resep diet dengan hemat mekanis dan kimia.

Dengan perjalanan penyakit yang berhasil, pengurangan gejala akut, pemulihan gangguan proses sekresi di lambung dan usus, aktivasi proses reparatif pada selaput lendir lambung dan duodenum, pencapaian sinkronisitas dalam fungsi saluran pencernaan, setelahnya dua minggu pengobatan, pasien secara bertahap dipindahkan ke versi utama dari diet standar, yang diikuti selama 2-3 bulan, karena pemulihan gangguan morfofungsional di lambung dan usus terjadi lebih lambat dari efek terapeutik klinis tercapai.

Pada kasus maag akut atau eksaserbasi parah maag kronis, taktik terapi nutrisi sama dengan tukak lambung pada periode akut.

Untuk gastritis kronis dengan insufisiensi sekretori, versi utama dari diet standar digunakan tanpa hemat bahan kimia menggunakan stimulan makanan untuk proses sekretori.

Tujuan diet adalah membantu memulihkan fungsi sekretori dan motorik lambung dan usus, meningkatkan sekresi lambung serta mengurangi proses fermentasi dan pembusukan di usus.

Perkiraan menu versi utama diet standar diberikan pada tabel berikut:

Contoh menu untuk versi utama diet standar:

Berdasarkan buku “Nutrisi terapeutik untuk penyakit kronis”. Penulis buku tersebut adalah Boris Kaganov dan Haider Sharafetdinov.