Siyah ekmekten ev yapımı kvas nasıl yapılır

Malt ve ekmek kırıntılarının fermantasyon süreci bize "kvas" adı verilen harika bir içecek verir. Slav halkları arasında gelenekseldir, ancak zamanla tüm dünyaya yayıldı ve popülerlik kazandı ve bu, yalnızca susuzluğu değil aynı zamanda açlığı da giderme konusundaki benzersiz yeteneklerinden kaynaklanıyor.
Rusya'da kvasa genellikle bal ve hoş kokulu otlar eklenirdi; daha iyi bir meşrubat yoktu. Ayrıca çok sayıda soğuk güveç de buna göre hazırlandı. Ve çok uzun zaman önce, güçlü kvas, düğünlerde ve tatillerde ana sarhoş edici içecekti. İfadenin geldiği yer burasıdır: Birisi çok alkol içtiğinde onun hakkında ekşi maya derler.
Ev yapımı kvas, mağazadan satın alınan içeceklerden çok daha sağlıklıdır. Modern tıp bile hastalıktan sonra gücünü geri kazanabildiğini ve birçok rahatsızlıkla baş edebildiğini doğruluyor. Bu eşsiz içecek kesinlikle hiçbir kimyasal katkı maddesi kullanılmadan evde hazırlanabilir.
Daha önce bu içeceği hazırlamak için sadece tahta fıçılar kullanılıyordu; artık evde cam kavanozlarda veya emaye tavalarda güzel ekmek kvası yapabilirsiniz. Kesinlikle plastik ve alüminyum kaplar almayın, içeceğin rengini, tadını ve faydalı özelliklerini değiştirebilirler.
Gerçekten lezzetli kvas elde etmek için, fermantasyonu başlatan, uygun şekilde hazırlanmış bir başlangıç ​​maddesine ihtiyacınız olacak. Su ve şekeri alkole dönüştürmeden ekmek ürünlerini fermente etme özelliğine sahiptir. Başlangıçınız doğru değilse, kvas yerine sade tatlı su veya ekşi püre alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Öyleyse evde ekmekten yapılan kvasın tarifine daha yakından bakalım.

Lezzet Bilgisi İçecekler

İçindekiler

• çavdar ekmeği – 250 gr;
• preslenmiş maya – 15 g;
• şişelenmiş su – 2,5 l;
• şeker – 60 gr.

Evde ekmek kvası nasıl yapılır

Ekmeği küçük küpler halinde kesin (3x4 cm boyutunda, daha büyük değil).


Ekmek küplerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırın tepsisini 15 dakika içinde çıkararak elde edeceğimiz çavdar krakerlerine ihtiyacımız var.


Şekeri üç litrelik temiz bir kavanoza dökün.


Krakerleri oraya yerleştirin.


Gerekli miktarda suyu kaynatın ve kaynayan suyu hemen şeker ve ekmek kırıntılarıyla dolu kavanozun içine dökün. Soğumaya bırakın.

Mayanın bir kısmını 100 ml ılık suda eritin.


Kavanozun içeriği oda sıcaklığına soğuduğunda ılık maya karışımını içine dökün. Gelecekteki kvasın nefes almasına izin vermek için üstüne bir parça gazlı bezle örtün. İçeceğin 36 saat demlenmesi gerekiyor.


Bitmiş kvası bir elek veya tülbentten geçirin ve bir örnek alın.

Teaser ağı

Mayasız çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas

Mayasız kvasın küçük bir avantajı vardır: mayanın kendine özgü tadı yoktur. Teknoloji önceki tariften pek farklı değil. Öyleyse ekmek kvası yapmaya çalışalım ama şimdi mayasız.
Klasik tarifte çavdar ekmeği kabukları kullanılıyor, ancak kimyonun tadını seviyorsanız Borodino ekmeğini kullanabilirsiniz (sadece fırında hiç kızartılmaz veya çok az kızartılır).

İçindekiler:

• çavdar ekmeği – 300 gr;
• şişelenmiş su – 2,0 l;
• şeker – 100 gr;
• kuru üzüm – 25 gr.

Hazırlık:

1. Ekmek parçalarını kesip önceki tarifte olduğu gibi fırında kızartın.
2. Krakerleri bir tencereye koyun. Suyu kaynatın ve hemen aynı kaba dökün, şekeri ekleyin ve karıştırın.
3. Kvas şırasının oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
4. Soğuyan karışımın içine kuru üzümleri koyun. Yüzeyinde fermantasyon için gerekli mikroorganizmalar bulunur çünkü kuru üzüm aslında doğal yabani mayadır. Bu nedenle kullanmadan önce yıkamayın.
5. Ortaya çıkan kütlenin tamamını temiz bir kavanoza dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve mayalanması için karanlık bir yere koyun. 10-20 saat sonra fermantasyonun ilk belirtilerini göreceksiniz, kavanozdan tıslama sesi duyulacak ve yüzeyde köpük birikmeye başlayacaktır.
6. Bu andan itibaren kvası 2-3 gün daha demlemeniz ve birkaç kat gazlı bezle süzmeniz gerekiyor. Tadına bakın ve damak tadınıza göre daha fazla şeker ekleyin.

Kvas yapmak için faydalı ipuçları

• Jöle gibi. Kvas yaparken minimum miktarda kimyasal ilavesiyle kaliteli ekmek almak çok önemlidir. Ekmeğin içinde ne kadar çok kimyasal katkı maddesi varsa, kvasın fermente olmaması ve tatsız çıkması olasılığı o kadar yüksektir. Özellikle çoğu zaman yanlış krakerler, içeceğin jöle gibi viskoz olmasının nedeni haline gelir. Fermantasyon sırasında içeceğin bulunduğu kap doğrudan güneş ışığına maruz kalırsa, yine de kalın bir kvas durumu ortaya çıkabilir. Fermantasyon döneminde kvası karanlık bir yere koyma tavsiyesini ihmal etmeyin.
• Acı. Bazen kvas acı bir tat verir, bu da ekmek kırıntılarını fırında fazla pişirdiğiniz anlamına gelir. Sadece hafifçe kahverengileşmeleri gerekir, ancak hiçbir durumda yanmamalıdırlar.
• Keskin olmasını istiyorum. Daha keskin ve gazlı bir içecek elde etmek istiyorsanız süzülmüş kvası temiz plastik şişelere, boynuna 3-5 cm kalacak şekilde dökün ve sıkıca kapatın. 5-7 saat oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın. Şişeler karbondioksitin etkisi altında sertleştiğinde onları kilere veya buzdolabına taşıyın. Fermantasyon süreci duracak ve tadı stabil hale gelecektir. 4 saat daha bekledikten sonra gazlı meşrubatınızı içebilirsiniz.
• Gezinmiyor. Bazen her şeyin doğru yapıldığı görülür, ancak bir nedenden dolayı kvas fermente olmaz. Bu bayat maya kullandığınız anlamına gelir. Mayanızın tazeliğini kontrol etmenin kolay bir yolu var. Az miktarda ılık suda eritin ve ardından biraz şeker ekleyin. Yakında bir tıslama belirirse, bu mayanın iyi olduğu anlamına gelir, onunla güvenle kvas yapabilirsiniz. Şeker ve maya oranlarını izlediğinizden emin olun; hata yapmayın, daha az koyarsanız kvas kötü fermente olur.
• Kvasın hazır olduğu nasıl anlaşılır?Biraz tadabilir veya koklayabilirsiniz. Halen fermantasyon sürecinde olan Kvas kokusuz olacaktır. Bitmiş içecek biraz ekşi kokuyor. Kvas mayalanırken ekmek parçaları yukarı aşağı hareket eder. Bitmiş içecekte kavanozun dibine yerleşecekler.
• Okroshka ve yaz soğuk çorbaları için beyaz kvas hazırlanır, çavdar unu esas alınarak yapılır.
• Çeşitlendirmek. Sıradan kvas, istediğiniz tatlarla çeşitlendirilebilir ve ona eklenen her şeyi listelemek imkansızdır. Meyve ve meyve kvası bütün meyvelerden ve meyvelerden veya bunların sularından ve meyve içeceklerinden hazırlanır. Tadı daha da keskin hale getirmek için kekik ve kakule, tarçın ve zencefil, karanfil ve nane gibi aromatik baharatlar ekleyebilirsiniz. Üvez, kuş üzümü, bektaşi üzümü veya çilek kvasının ne kadar lezzetli olduğunu denemeden hayal bile edemezsiniz. Ayrıca haşlanmış domuz eti, mangal için et, balık ve ızgara için sebzeleri bu tür meyveli içeceklerde marine etmek de iyidir.
• Şerbetçiotu konileri mi? Ve kavanoza krakerlerin yanı sıra şerbetçiotu veya daha doğrusu külahlarını da koyarsanız, sonunda "yetişkinlere uygun" bir içecek elde edersiniz. 300 g çavdar krakerine bir avuç kuru şerbetçiotu çiçeği ekleyin.
• Kvas hazırlamak için sütün önceden saklandığı kapları kullanmayın.

Daha önce size nasıl yemek pişireceğinizi anlatmıştık

Merhaba. Çok yakında hava sıcak olacak. En azından öyle umuyorum) Ve susuzluğu en iyi ne giderir? Benim için bu kvas.

Bu nedenle yaz aylarında hep evde yapmaya çalışıyoruz. Doğru, kocamı bunun sorumluluğunu atadım, o bunu iyi yapıyor.

Ve bugün size tariflerini blogumda görebileceğiniz herkesin favorisi de dahil olmak üzere lezzetli kvas yapmanın birkaç yolunu anlatacağım.

Burada hiçbir zorluk yok, sadece mayalanması zaman alıyor. Ama yine de mağazadan almak yerine evde yapmayı tercih ediyorum.

Mağazada çoğu zaman sadece kvas tadında gazlı bir içecek var. Kural olarak buraya her türlü tatlandırıcı ve boya eklenir.

Asla çok fazla kvas olmadığından hemen 2 adet üç litrelik kavanozun malzemelerini belirtiyorum. Ve infüzyon için bir kova kullanabilirsiniz. İçecek oldukça güçlü çıkıyor.

İçindekiler:

• Borodinsky ekmeği - 1 somun
• Haşlanmış su - 6 litre
• Maya - 60 gr.
• Şeker - 0,5 su bardağı
• Çavdar unu - 1 su bardağı
• Kuru üzüm - 2 çay kaşığı

1. Ekmek parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve hafifçe kızarana kadar fırına koyun.

2. Daha sonra krakerleri suya aktarın. Su yaklaşık 30 derece olmalıdır.

3. Onlar ıslanırken ekşi maya yapalım. Mayayı alın, şekeri ekleyin ve bir bardak su dökün.

4. Mayanın dağılması için biraz karıştırın ve bir bardak unun içine dökün.

5. Karıştırın ve bir saat bekletin.

6. Bir saat sonra resimdeki gibi kabarması lazım.

7. Ekmek kırıntılarının üzerine su dökün.

8. Karıştırın ve 10 saat bekletin. Bu sürenin sonunda krakerleri çıkarın, sıkın ve atın ve iyi bir fermantasyon için bir gün daha bırakın.

9. Kavanozlara boşalttıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kuru üzüm ve 2 yemek kaşığı suyla seyreltilmiş şekeri ekleyin. Kapağını kapatıp 10 saat mayalanmaya bırakın.

Ve sonra onu içebilir veya okroshka'ya dökebilirsiniz.

Krakerlerden okroshka için Kvas tarifi

Bu içeceği özellikle okroshka için yapmanın çok ilginç bir tarifi var. O kadar tatlı değil ama soğuk çorbayı daha da lezzetli hale getiren ek malzemeler içeriyor.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği krakerleri - 200 gr.
• Su - 1 l.
• Taze maya - 10 gr.
• Yaban turpu kökü - 25 gr.
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Un - yarım yemek kaşığı
• Kuru üzüm - 30 gr.
• Şeker - 1-1,5 yemek kaşığı

1. İyice kızartılmış krakerleri üç litrelik bir kavanoza fırına koyun, kaynar su (1 litre) dökün, kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.

2. Bu sürenin sonunda mayayı seyreltin. Üzerine biraz un ve ılık su ekleyip maya eriyene kadar iyice karıştırın. Onları 10 dakika bekletin.

3. Galeta unlu suyu tülbentten süzüp sıkın.

4. Oraya çözünmüş mayayı ekleyin.

5. Şekeri ekleyin ve karıştırın. Bir havluyla örtün ve mayalanması için bir gün ılık bir yere koyun.

6. Bir gün sonra yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin ve tencereye ekleyin.

7. Oraya bal ve buharda pişirilmiş kuru üzümleri ekleyin, iyice karıştırın.

8. Kavanozlara dökün ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Lezzetli ve aromatik kvas hazır. İç, okroshka'ya ekle ve tadını çıkar.

Kuru üzümlü mayasız hazırlama yöntemi

Bu benim en sevdiğim yol. Bunu olabildiğince ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım çünkü birçok nüans var.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği - 250 gr.
• Şeker - 180 gr. (bir bardaktan biraz az)
• Kuru üzüm - 20 gr.
• Haşlanmış su - 2,5 litre

1. Suyu kaynatın.

2. Ekmeği parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

3. Kuruması ve kahverengileşmesi için önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika yerleştirin.

4. Şekeri kaynamış sıcak suya dökün ve çözün. Daha sonra suyun yaklaşık 30 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

5. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun.

6. Daha sonra üzerine kuru üzüm ekleyin.

7. Ve soğutulmuş suyu doldurun.

8. Üst kısmı gazlı bezle örtün. Elastik bir bantla sabitleyip, sıcak ve karanlık bir yerde 2 gün mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Kapağı sıkıca kapatamazsınız, aksi takdirde fermente olmaz, sadece ekşiye döner.

9. İki gün sonra böyle görünüyor. Sıcak bir yerde iki gün daha bekletin.

10. Geçen sürenin sonunda kvası tülbentli bir elekten geçirerek bir tencereye boşaltın.

11. Kalan ekmek, yeni porsiyon için hazır bir başlangıçtır. Suyun içine koyup diğer tüm malzemeleri de ilave edebilirsiniz, böylece içecek çok daha hızlı bir şekilde ortaya çıkacaktır. Veya uzun süre saklanabileceği buzdolabına koyabilirsiniz.

12. İçeceğimize şekeri ekleyip karıştırın.

13. Şişeleri hazırlayın ve dibine 5 adet kuru üzüm koyun. Bir huni kullanarak içeceğimizi şişelere dökün, ancak tamamen değil, biraz boşluk bırakın, yaklaşık 3-4 parmak.

14. Kapağı sıkıca kapatın ve karbondioksitle doyurulması için altı saat bekletin.

15. Altı saat sonra karbonatlaşacaktır, buzdolabına soğumaya bırakın çünkü soğuk içmek daha keyiflidir. İşte bu kadar, kullanabilirsiniz.

Sıcak bir yaz gününde harika olacak. Ferahlatıcı, aromatik, orta derecede karbonatlı. Kesinlikle beğeneceksiniz.

Mayasız ekmek kvasının nasıl yapılacağına dair video

Bu tarifi kullanarak içeceğimizi ekşi maya ve çavdar maltından yapacağız.

Ekşi maya malzemeleri:

• Çavdar unu – 250 gr
• Su - 2 bardak

Kvas için malzemeler:

• Çavdar ekşi mayası - 4 yemek kaşığı
• Su - 3 l.
• Kavrulmuş çavdar maltı - yarım bardak
• Şeker - 7 yemek kaşığı
• Kuru üzüm - 1 yemek kaşığı
• Kişniş ve kimyon (isteğe bağlı) – her biri 1/2 çay kaşığı

Kuru maya ile en hızlı tarif

Dürüst olmak gerekirse daha önce hiç böyle bir tarif duymamıştım. Dürüst olmak gerekirse kvas olup olmadığından bile şüphe ettim. Sonra interneti araştırdım ve adının "kahve" olduğunu öğrendim. Yapmaya çalıştım ve tek bir şey söyleyebilirim, tadı çok benziyor)

İçindekiler:

• Hazır kahve - 1,5 çay kaşığı
• Şeker - 1/3 bardak
• Kuru maya - 1,5 çay kaşığı
• Sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
• Haşlanmış su

1. Bir bardağa kahve ekleyin, tüm şekeri dökün ve her şey eriyene kadar sıcak kaynar suyla seyreltin.

2. Daha sonra sitrik asit ekleyin, karıştırın ve her şeyi bir şişeye dökün.

3. Daha sonra buraya soğuk kaynamış su ekleyin, sıcak kaynar suyu biraz seyreltecektir.

4. Daha sonra kuru maya eklemeniz gerekir.

5. Ve daha fazla su ekleyin, ancak en üste değil, çünkü maya reaksiyona girecek ve oradan gazlar çıkacaktır. Daha sonra kapağını kapatıp şişeyi iyice çalkalayın, biraz sallayın. 6 saat bekletin.

6. 6 saat sonra hazır olur ve buzdolabında saklanabilir veya tüketilebilir.

Gördüğünüz gibi çok çabuk pişiyor, bir gece bekletebilirsiniz ve sabah lezzetli bir içecek içeceksiniz.

Bu kvası koşullar altında hazırlamak için tamamen farklı, birbirine benzemeyen tariflere baktık. Hepsini tek tek pişirmeyi deneyebilir ve dilediğinizi seçebilirsiniz.

Şimdi size iyi şanslar dilemek istiyorum ve beni tekrar ziyaret etmenizi bekliyor olacağım. Tariflerimi faydalı buldunuz mu, yorumlara yazın. Senin için her şeyin en iyisini dilerim.

Sıcak havalarda, gerçek kvas susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, yorgunluğu giderir ve gücü hızla geri kazandırır. Bu leziz doğal içecek, asırlık teknolojiye uygun olarak evde de kolaylıkla hazırlanabilir. Dikkatinize ekmekten kvas için iki tarif getiriyorum: biri mayalı, diğeri mayasız.

Genel ipuçları:

• Her türlü ekmekten kvas yapabilirsiniz, ancak en iyi içecekler kimyon tohumu, dereotu vb. eklenmeden siyah çavdar somunlarından yapılır;
• yalnızca cam, plastik veya emaye kaplar kullanın;
• yağsız ve baharatsız kvas için ekmek kırıntıları hazırlayın;
• Sıkıca kapatılmış kaplarda fermente ederken, yüksek basıncın şişeleri patlatmasını önlemek için karbondioksit seviyesini mutlaka izleyin.

Mayalı ekmekten Kvas

Basit bir klasik seçenek.

İçindekiler:

• çavdar ekmeği – 0,5 kg;
• su - 5 litre;
• şeker – 250 gram;
• preslenmiş maya - 20 gram (veya 5 gram kuru).

Tatlı içecek sevenler sekizinci aşamada eklenen şeker miktarını 2-3 kat artırabilir.

1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve fırında kızarana kadar kızartın. Ekmek ne kadar kuru olursa, kvasta o kadar acılık hissedilir ve rengi o kadar koyu olur, ancak fazla kurutmamalısınız.

2. Suyu kaynatın, ardından oda sıcaklığına soğutun ve bir fermantasyon kabına dökün.

3. Krakerleri ekleyin, kabın ağzını gazlı bezle kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 48 saat bekletin. Hızlı bir şekilde kvas yapmanız gerekiyorsa karışımı 20-30 dakika kaynatıp ardından 25-30°C'ye soğutabilirsiniz.

4. Mayayı paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltin.

5. Krakerleri iyice sıkarak kvas şırasını tülbentten süzün.

6. Filtrelenmiş mayşeyi bir fermantasyon kabına dökün, 200 gram şeker ve seyreltilmiş mayayı ekleyin, iyice karıştırın.

7. Karbondioksitin serbestçe dışarı çıkabilmesi için kabı bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın, ardından 14-16 saat boyunca 18-25°C sıcaklıkta karanlık bir yere koyun.

8. Kvası plastik şişeler veya kavanozlar gibi bir saklama kabına dökün, kalan 50 gram şekeri ekleyin, karıştırın. Birkaç şişe kullanırsanız, şekeri eşit olarak dağıtın, içecekte karbondioksit oluşturmak gerekir.

9. Kapları hava geçirmez şekilde kapatın ve 4-5 saat oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.

10. Şişeleri buzdolabına veya bodruma aktararak ev yapımı ekmek kvasını 8-11°C sıcaklığa soğutun. Fermantasyon sürecini durdurmak için bu gereklidir. 3-4 saat sonra tadıma başlayabilirsiniz. Raf ömrü - 3 güne kadar.

Mayasız ekmek kvası

Maya kokusu ve tadı olmayan doğal bir içecek. Kuru üzüm başlangıç ​​olarak kullanılır.

İçindekiler:

• siyah ekmek – 0,5 kg;
• şeker – 300 gram;
• su - 5 litre;
• yıkanmamış kuru üzüm – 50 gram.

1. Ekmeği parçalara ayırın ve fırında kurutun, asıl mesele krakerlerin yanmamasıdır, aksi takdirde kvas acı olur.

2. Suyu kaynatın, krakerleri ve 250 gram şekeri ekleyin, karıştırın.

3. Elde edilen şerbeti 22-25°C'ye soğutun, ardından hacmin maksimum %90'ını dolduracak şekilde bir fermantasyon kabına dökün.

4. Kuru üzümleri ekleyin, ardından tekrar karıştırın, boynunu gazlı bezle kapatın ve kavanozu 18-25°C sıcaklıktaki karanlık bir yere aktarın.

5. Kuru üzümler kaliteli ise 1-2 gün içinde fermantasyon başlayacak, kavanozdaki krakerler hareket edecek, ardından yüzeyde köpük, tıslama ve hafif ekşi bir koku oluşacaktır.

6. Fermantasyonun başlamasından iki gün sonra ev yapımı kvası tülbentten süzün, 50 gram şeker ekleyin, karıştırın, saklamak için şişelere dökün, her birine 2-3 kuru üzüm ekleyin ve kapaklarla sıkıca kapatın.

7. Gaz kazanması için içeceği karanlık ve sıcak bir yerde 8-12 saat bekletin, ardından buzdolabına veya bodruma aktarın. Ekmek kvasını 8-11°C'ye soğuttuktan sonra tadıma geçebilirsiniz. Raf ömrü 4 güne kadar.

Çok geçmişte, şehrin sokaklarında kuyruklar oluşan ve kırsal çiftliklerde her zaman masada bulunan aynı kvas vardı.

Ancak bugün ev yapımı kvası haklı olarak evin bir numaralı içeceği yapmak için harika bir fırsatımız var. Eşsiz tadıyla bu harika içeceğin hazırlanmasına yönelik tarifler, Rusya'da uzun süredir hazırlandığı gibi, büyükannelerimiz ve annelerimiz ile kendi alanlarında uzman mutfak uzmanları tarafından özenle elden ele aktarılmaktadır.

Bize eski Mısır'dan gelen içecek, Rusya'da kök saldı ve aynı zamanda bir yiyecek haline geldi. Sonuçta tariflerinde kvas içeren sayısız yemek var.

Kendi ellerinizle yapılan ev yapımı kvasın sağlığımız üzerinde olumlu etkisi vardır. Vücuttaki metabolizmayı düzenler, gastrointestinal sistemin aktivitesini iyileştirir, bizi enzimler, mineraller ve vitaminlerle doyurur, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Benim yaptığım gibi, çavdar krakerlerinden geleneksel bir tarife göre harika bir içecek hazırlamanızı öneririm.

Ev yapımı çavdar kvası

Tatmak için bir somun çavdar ekmeğine, 8 litre suya, 55 gram mayaya, 220 gram şekere ve kuru üzümlere ihtiyacınız olacak.

• Önce ekmek kırıntılarını fırında yüksek ateşte kurutuyorum. Altın kahverengiye dönmeleri gerekiyor ama yanmamalarına her zaman dikkat ediyorum. Evde hazırlanan çavdar krakerlerinden yapılan kvas, çavdar ekmeğinin tatlı ve ekşi tadıyla keyiflidir. Susuzluğu iyi giderir, tonlar ve güç verir. Atalarımızın saman yapmaya giderken yanlarında götürdüğü şey budur.
• Daha sonra büyük bir tencerede suyu kaynatıp içine şekeri döküp karıştırıyorum. Suya kraker ekliyorum ve her şeyi soğumaya ve demlenmeye bırakıyorum.
• Tabanın soğuduğundan emin olduktan sonra mayayı az miktarda sıvı hale gelinceye kadar öğütüp her şeyi tabana döküyorum. Bu amaçla taze preslenmiş maya almak daha iyidir. Mayanın suya tamamen dağılması ve ev yapımı kvasın eşit şekilde olgunlaşması için karışımı iyice karıştırıyorum.
• Hiçbir uçan canlının imrenmemesi için gelecekteki kvasın bulunduğu tencerenin etrafına ince bir havlu bağlıyorum ve bir buçuk gün fermantasyona bırakıyorum.
• Kvasınızın tadının daha keskin olmasını istiyorsanız, daha uzun süre beklemesine izin verebilirsiniz. Bir gün içinde içmeye başlıyorum ama tek seferde çok miktarda hazırladığım için zamanla keskinleşiyor, keyifle içip arkadaşlarıma da ikram ediyorum.
• Bir buçuk gün sonra bitmiş içeceği başka bir kaba süzüyorum ve tadına daha fazla şeker ekliyorum. Ama içeceğin çok güçlü olmaması için biraz.
• Ev yapımı kvasımın kendine özgü bir tat kazanması için bir avuç kuru üzüm de ekliyorum. Kuru üzüm, içeceğe özel bir aroma verir ve ayrıca ilave fermantasyonu teşvik eder ve gazlı hale gelir. Kvasa kolayca frenk üzümü ve nane yaprakları, üvez meyveleri ve bal ekleyebilirsiniz. Bu, hazırladığınız içeceklerin lezzetini çeşitlendirecektir.
• Bir gün daha bırakıyorum ve sonra tortuyu boşaltıp tamamen filtreliyorum. Kuru üzümleri yıkayıp tekrar hazırlanan kvasa koyuyorum.
• İçeceği serin bir bodruma koydum. Senin durumunda bu kiler veya buzdolabı olabilir.
• Süzdükten sonra kalan mayşeyi ikinci kez ev yapımı kvas yapmak için kullanıyorum.
• Bunun için 7 litre suyu daha kaynatıp içine 100-120 gram şeker ekliyorum. Önceki tarifte olduğu gibi kvası 300 gram kraker ve 40 gram maya ekleyerek hazırlıyorum. İkinci kez içecek daha lezzetli çıkıyor ve hoş bir ekşi tat kazanıyor.

Mayalı çavdar ekmeğinden kvas tarifi

• Siyah çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve kuruması için fırına koyun. Ekmeği fazla pişirmemeye ve yakmamaya dikkat edin. Aksi takdirde bitmiş kvasın tadı acı olacaktır.
• Suyu kaynatmak için. Krakerleri bir kavanoza (tercihen 3 litrelik bir kavanoza) dökün. Böyle bir kavanoz için yaklaşık yarım somun ekmek kırıntısına ihtiyacınız var. Katman yaklaşık 8-10 cm kalınlığındadır.
• Şeker (3-4 yemek kaşığı) ekleyin ve sıcak su ekleyin. Omuzlarınıza kadar su dökün.
• Su 35-37 dereceye soğuduğunda seyreltilmiş mayayı (yarım torba kuru veya küçük bir parça taze) ekleyin. Mayayı sulandırmak için kavanozdan bardağa biraz infüzyon dökün ve içindeki mayayı seyreltin. Ayrıca sadece ılık su da kullanabilirsiniz.
• Her şeyi iyice karıştırın, kavanozu birkaç kat katlanmış gazlı bez veya peçeteyle örtün ve bir ila bir buçuk gün bekletin.
• Daha yoğun fermantasyon için bir yemek kaşığı kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
• Daha sonra bitmiş ekmek kvasını süzün ve şişelere dökün. Her birine birkaç kuru üzüm ekleyin ve 6-8 saat buzdolabında saklayın. Bir gecede bırakıyorum.

Kvasın bir sonraki kısmı mayasız hazırlanabilir. Biraz taze kraker, bir veya iki avuç dolusu, 3-4 yemek kaşığı şeker, birkaç kuru üzüm ekleyin. Suyla doldurun ve yukarıda anlatıldığı gibi işlemi tekrarlayın.

Mayasız ekmek kvası

Yukarıdaki tarife göre kvasın ilk porsiyonlarında ilk önce mayanın tadı ve kokusu hissedilir. Birçok insan bundan pek hoşlanmaz. Bu nedenle siyah çavdar ekmeğinden mayasız yapılan kvas tarifi vereceğim.

• Bu tarife göre ekmek kvası hazırlamak için çavdar ekmeği veya ekşi mayalı ekmek, şerbetçiotu mayası da alın.
• Küçük parçalar halinde kesin ve fırında kurutun. Kvasın ilk kısmı için biraz daha ekmek alın. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza (kavanozun neredeyse yarısı) dökün.
• Suyu kaynatın ve içindeki şekeri (10-15 yemek kaşığı) eritin, soğutun ve krakerlere dökün. Daha yoğun fermantasyon için bir avuç kuru üzüm ekleyin.
• Kavanozun üzerini gazlı bezle kapatıp mayalanmaya bırakın. Bir iki gün içinde fermantasyon başlayacak. Kavanozun içindeki krakerlerin yoğunluğu her geçen gün artarak aşağı yukarı hareket etmeye başlayacak. Ekmek kvasının ilk kısmı 3-4 gün içinde hazır olacak.
• Bitmiş kvası kavanozdan boşaltın. Bütün krakerleri atmaya gerek yok. Orijinal hacmin yaklaşık yarısını bırakın. Onlara bir avuç taze kurutulmuş kraker, 2-4 yemek kaşığı şeker, birkaç kuru üzüm ekleyin, üzerini gazlı bezle örtün ve mayalanmaya bırakın. Akşamları yeni bir porsiyon kvas dökerseniz, genellikle sabah hazır olur. Daha sonra kvas hazırlama arzusu oluşana kadar işlemi tekrarlıyoruz.

Kvasın ilk kısmına çok fazla şeker eklenir. Fermantasyon sürecini tetiklemek ve kvasın ekşimesini önlemek için bu gereklidir. Kuru üzüm yoksa daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Bir dahaki sefere ekmek kvasınıza 3-4 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.

Çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas yapmak için birkaç küçük faydalı ipucu.

• Kvası oksitlenmeyen kaplarda hazırlamanız gerekir. Kvasayı bir tavada pişirirseniz, emaye veya paslanmaz çelik bir tava almak daha iyidir.
• Tadına şeker ekleyin. Ekşi seviyorsanız daha az şeker ekleyin. Daha tatlı - şeker ekleyin. Kvasın ilk kısmına biraz daha şeker ekleyin.
• Kvasın renginin zenginliği sadece ekmeğin türüne değil aynı zamanda krakerlerin kızarma derecesine de bağlıdır. Ama yine de krakerleri fazla pişirmemelisiniz; kvas hem yanmış ekmeğin tadını hem de kokusunu içerecektir.
• Ekmek kvasının hazır olması anlamına gelen fermantasyonun yoğunluğu odadaki sıcaklığa bağlıdır. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa fermantasyon daha hızlı başlayacaktır. Bu nedenle kvasın peroksitlenmemesi için bu nokta dikkate alınmalıdır.
• Kuru üzüm sadece fermantasyon sürecine neden olmakla kalmaz, aynı zamanda kvasa biraz ışıltı verir ve kvası karbondioksitle doyurur.
• Hemen yeni bir kvas kısmı hazırlamazsanız, kalan yumuşatılmış krakerleri atmayın. Bunları bir kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun. Pişirmeden önce kavanozu çıkarın, odada ısıtın, şeker ekleyin ve yeni bir kvas kısmı için başlangıç ​​​​hazırdır.

Ev yapımı ekmek kvası hazırlama kuralları

1. Maya en taze olmalı ve şıra ekmeği çavdar olmalıdır.
2. Kvas, soğutulmuş kaynamış suda hazırlanır.
3. Kvasın serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.
4. Hazır kvas 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Daha uzun süre saklanırsa tadı kaybolur ve ekşi olur.
5. Şıranın demlendiği kap cam veya emaye olmalıdır; kvas oksitlendiği için alüminyum kaplarda hazırlanamaz.
6. Berry kvasını hazırlamak için sadece olgun, seçilmiş, hasarsız meyveler kullanılır.

Şifalı ve lezzetli bir içecek almak isteyenler için aşağıdaki tarifleri kullanarak ev yapımı ekmek kvası hazırlamanızı tavsiye ederiz. Mayasız kvas tarifini yayınlayan ilk kişi biz olacağız.

Mayasız Kvas

Mayasız kvas için ekşi hamur

2 su bardağı kaynamış su, oda sıcaklığına soğutulmuş.
0,5 dilim çavdar ekmeği.
1 çay kaşığı toz şeker.
Başlangıç ​​olarak bir bardak kaynamış ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım dilim çavdar ekmeği alın. Tüm malzemeleri 0,5 litrelik bir kavanoza koyun. Aynı zamanda ekmeği de ezin. Kavanozu mayayla birlikte bir bezle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Maya olmadan ekşi maya fermantasyonu biraz daha uzun sürer: bir veya iki gün.

Ekşi maya marşından evde mayasız ekmek kvası nasıl yapılır

1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker
1 – 2 dilim çavdar ekmeği
0,5 litre hazırlanmış ekşi maya
1,5 litre soğutulmuş kaynamış su

Ve böylece bir iki gün geçti, ekşi mayanın tadına baktınız ve hazır olduğundan emin oldunuz. Sıvı bulanık olmalı ve tadı keskin olmalıdır. Öncelikle 2 litrelik bir kavanoz alın, içine mayayı dökün, 2 parça çavdar ekmeği (ezilmiş), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık toz şeker ve kavanozun kenarlarına kadar kaynamış soğuk su ekleyin. Kapağını kapatıp bir gün bekletin. Ayrıca fırında kızarana kadar kurutulmuş krakerleri de bir kavanoza koyabilirsiniz. Bu durumda kvas çok daha uzun süre dikleşecek, ancak hemen altın rengini alacaktır. Bir veya iki gün sonra, ilk kvasın tadına baktıktan sonra sıvının 2/3'ünü ayrı bir kaba dökün. Kalan mayayı kaynamış su ile oda sıcaklığına soğutulmuş kavanoza ekleyin, 1 - 2 parça doğranmış taze çavdar ekmeğini ekleyin, kapağını kapatıp tekrar bırakın.

Ev yapımı ekmek kvası tarifleri

Mağazadan satın alınan kvasa pek kullanışlı denilemeyeceğinden, birçok kişi evde nasıl kvas yapılacağını bilmek ister. Sonuçta ev yapımı ekmek kvası çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ayrıca deneyimli ev hanımları için evde kvas hazırlamak zor değildir.

Krakerlerden kvas tarifi

Krakerlerden ev yapımı kvas nasıl yapılır:
Çavdar krakerleri (1 kg) fırında kızarana kadar kızartılır. Bir tencereye koyun, ılık su ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç saat ılık bir yerde bırakın. İnfüzyon boşaltılır. Kalan krakerler tekrar su ile dökülür, 1-2 saat bekletilir ve daha önce elde edilen infüzyonun içine dökülür. Ortaya çıkan wort 20 dereceye kadar soğutulur. Aynı wort ile seyreltilmiş şekeri (3 litre suya - 1,5 su bardağı şeker) ve mayayı (40 g) ekleyin. 12 saat boyunca sıcak bir yerde bırakın. Bitmiş kvas kavanozlara veya şişelere dökülür ve serin bir yerde saklanır.

Boyarsky kvas tarifi

Evde Boyarsky kvası nasıl hazırlanır
Malzemeler: 1 kg bayat çavdar ekmeği, 5 litre su, 1,3 şeker, 60 gr maya, 1 yemek kaşığı buğday unu, isteğe göre nane.
Başlatıcıyı hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı bir bardak ılık suyla seyreltin ve ılık bir yere koyun. Kurutulmuş nane üzerine kaynar su dökün ve demlenmeye bırakın. Ekmeği dilimler halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve 30-40 dereceye kadar soğutun. Marş motorunu, nane infüzyonunu ekleyin ve bir gün bekletin, ardından süzün, şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Kvası şişelere dökün, iyice kapatın ve soğukta saklayın.

Borodinsky kvas tarifi

Borodinsky kvasını evde yapmak
Malzemeler: 3 litre su, 2 adet Borodino ekmeği, 15 gr maya, 1 çay kaşığı un, bir avuç kuru üzüm
Borodino kvası nasıl hazırlanır? Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında hafifçe kurutun. Üzerine kaynar su dökün ve mayşeyi 3 saat demlenmeye bırakın. Mayayı unla eritin ve mayşeye ekleyin. Bir günlüğüne ayrılın. Gerilmek. Şişelere dökün, her birine bir dokunuş ekleyin. 3 saat sıcak tutun, ardından şişeleri buzdolabına koyun. 3-4 gün sonra kvas içebilirsiniz. Borodino kvası hazır.

Yaban turpu ile güçlü kvas

Evde yaban turpu, kuru üzüm ve ballı kvas yapımı
maddeler: 4 litre su, 800 gr çavdar krakeri, 20 gr maya, 100 gr bal, 100 gr rendelenmiş yaban turpu, 50 gr kuru üzüm
Yaban turpu ile kuvvetli kvas nasıl hazırlanır. Krakerlerin üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat bekletin. Gerilmek. Mayayı ekleyip 5-6 saat mayalanmaya bırakın. Rendelenmiş yaban turpu ve bal ekleyin. Karıştırın, şişelere dökün, her birine lezzet katın. 2 saat demlenmesine izin verin. Yaban turpu ile güçlü kvas hazır.

Pancar kvası tarifi

Evde pancar kvası nasıl yapılır
maddeler: 1 kg pancar, 2 litre su, 20 gr şeker, 1 adet siyah ekmek, bir diş sarımsak, tadına göre tuz
Pancar kvası nasıl hazırlanır? Pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. 3 litrelik bir kavanoza koyun ve suyla doldurun. Bir parça siyah ekmek, şeker ve biraz tuz ekleyin. Kavanozu gazlı bezle örtün ve 3-4 gün ılık bir yere koyun. Neredeyse bitmiş kvasa bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Pancar kvası hazır.

Evde hazırlanan Kvas çok lezzetli ve keyifli çıkıyor. Sevgili misafirlerinizi memnun etmek ve sıcak mevsimde kendinizi yenilemek için evde ekmekten kvas yapmak için birçok tarif var. Bu durumda hem çavdar hem de buğday ekmeği alabilirsiniz. İşte bunu nasıl hazırlayabileceğinize dair bazı ilginç fikirler.

Tarif 1

Almak zorundayım:

- yarım kavanoz siyah ekmek;
- 80 gram şeker;
- 20 gram maya;
- su.




Adım 1. Öncelikle ekmeğin yumuşak olmasına rağmen parçalara ayrılıp fırında kurutulması gerekiyor. Ekmeğin kraker gibi sertleşmesi gerekiyor.

Adım 2. Kaynayan suya suyu ısıtın ve krakerleri bir kavanoza koyun. Üzerlerine kaynar su dökün ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında krakerler yulaf lapası gibi şişmeli ve çok yumuşak hale gelmelidir. Bu hale gelince şekeri ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor.

Adım 3. Su yavaş yavaş soğumalı ve ılık hale gelmelidir. Sıcaklığı yaklaşık 35 dereceye ulaştığında kvasa biraz maya ekleyebilirsiniz. Kavanozu plastik bir kapakla değil gazlı bezle kapatmanız gerekiyor. Bir saat içinde marş hazır olacak ve 10 litre kvasa yetecek kadar olacak.

Adım 4. Şimdi başlangıç ​​maddesinin yaklaşık onda birini almanız, bir litre ılık suya eklemeniz, gazlı bezle örtmeniz gerekiyor. Birkaç saat içinde aktif fermantasyon başlayacak ve kvas hazır olacak. Afiyet olsun.

Çavdar ekmeğinden kvas yapmak için başka bir tarif daha var. İşte bunu evde hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yapacağınız.

Tarif 2

Bu kvasın çok yumuşak ve canlandırıcı olduğu ortaya çıkıyor. Doğru şekilde hazırlamak için Aşağıdaki ürünleri almanız gerekecek:

- 200 gram siyah ekmek;
- 2 litre su;
- 50 gram şeker;
- yaklaşık 3 gram maya.




Adım 1. Ekmeğin küçük parçalar halinde kesilmesi ve mikrodalgada veya fırında hafifçe kurutulması gerekir. Krakerler biraz sert olmalı ama çıtır olmamalıdır.

Adım 2. Suyu kaynatın ve içine krakerleri koyun. Daha sonra şekeri ve mayayı ekleyin ve 6 saat, tercihen bir gece bekletin.

3. Adım. Biraz karıştırıp 3 gün daha bekletmeniz, ardından posayı toplayıp atmanız ve sıvıyı şişelere ve kavanozlara dökmeniz gerekir. Artık kvas hazır. Afiyet olsun!

Birkaç dal nane ve yaban turpu ilavesiyle alışılmadık bir kvas tarifi hazırlanabilir. Çok lezzetli ve keyifli çıkıyor ve deneyleri ve sıradışı yemekleri seven herkese hitap edecek.

Tarif 3

Bu narin, lezzetli ve canlandırıcı içeceği hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

- 50 gram şeker;
- 200 gram beyaz kraker veya bir somun;
- yaban turpu yaprağı;
- 3 gram maya;
- tatmak için birkaç dal nane;
- 2 litre kaynar su.




Adım 1. Somunu, bir yemek tarifinde kullanıyorsanız, küçük kareler halinde kesmeniz ve parçalar iyice pişene kadar fırında kızartmanız gerekir. Aksi takdirde, somundan hazır kraker almanız yeterlidir.

Adım 2. Üzerlerine kaynar su dökün. Az miktarda maya, şeker, biraz nane ve yaban turpu ekleyerek 10 saat bekletin. Kvası gece boyunca mayalanmaya bırakmak en iyisidir.

Adım 3. Sabah posayı çıkarın ve kaplara dökün.

Bu tarife göre hazırlanan Kvas çok hoş, hafif sarhoş edici, canlandırıcı ve baharatlı bir acıya dönüşecek.

Bir başka serinletici tarif ise zencefil kökü, limon veya mandalina kabuğu eklenerek yapılabilir. Bu kvasın tadı parlak ekşi, çok hoş ve hassastır. İşte evde nasıl hazırlanacağınız.

Tarif 4. Zencefil ve limon kabukları ile

Ayrıca beyaz ekmek veya somundan da hazırlanır. İşte bu lezzetli içeceği nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınız ve bunun için neye ihtiyacın var:

- 200 gram beyaz somun veya galeta unu;
- küçük bir parça taze zencefil kökü;
- bir limonun kabuğu rendesi;
- kuru üzüm;
- 3 gram maya;
- 50 gram şeker.




Adım 1. Somunu, tarifte kullanırsanız parçalara ayırmanız, bir tavaya veya fırına koymanız ve parçaların sert olması için hafifçe kızartmanız gerekir.

Adım 2. Zencefil rendeleyin ve limon kabuğu rendesi ile birlikte kaynar suya ekleyin.

Adım 3. Limon kabukları ve zencefil ile birlikte somunun üzerine kaynar su dökün, kuru üzüm ve mayayı ekleyin.

Adım 4. Gazlı bezle örtün ve gece boyunca bırakın.

Adım 5. Sabah posayı sıkın ve atın. İçeceği kavanozlara dökün.

Bu kvasın tadı adacık ve biraz acı olabilir. Bu nedenle tadına porsiyonlar halinde şeker eklenmelidir. Bu tarif limonata ve zencefil sevenlere hitap edecek. Beyaz ekmek ve somundan kvas daha az zengin, ancak hoş, canlandırıcı bir ekşiliğe sahip. Ve işte meyve ekşili içecekleri sevenlere hitap edecek kvas için bir sonbahar tarifi.

Tarif 5. Taze kızılcık ve kurutulmuş elma ile

Bunu yapmak için, komposto için kesilmiş ve kurutulmuş normal ekmeğe, az miktarda elma cipsi veya elmaya ihtiyacınız olacak. Lezzetli ve sağlıklı doğal kvas hazırlamak Alman gerekiyor:

- 200 gram normal hafif ekmek;
- 10 kuru üzüm;
- Komposto için 100 gram elma cipsi veya kurutulmuş elma;
- 100 gram taze kızılcık veya yaban mersini;
- 4 gram maya;
- 70 gram şeker;
- 2 litre kaynar su.




Adım 1. Ekmeği parçalara ayırın ve mikrodalgada hafifçe kurutun. Krakerler yumuşak fakat biraz kuru olmalıdır.

Adım 2. Elmaları kızılcıklarla birlikte hafifçe kaynatın.

Adım 3. Ekmeği bir kaba koyun, tarifte belirtildiği gibi az miktarda şeker, kuru üzüm ve maya ekleyin. Bundan sonra kvası gazlı bezle örtün ve bir gün bekletin.

Adım 4. Daha sonra pastayı çıkarın, kvası süzün ve şişelere, silindirlere ve kavanozlara dökün. Bundan sonra içecek hazır. Afiyet olsun!

Bu tarif meyve aromalarını, hafif asiditeyi, hoş içecekleri ve parlak, ferahlatıcı tadı sevenlere hitap edecek.

Ancak zengin lezzetleri sevenler, lezzetli reçel yapabileceğiniz genç çam kozalakları içeren bir içeceği beğenebilir. Bu tarif baharat ve şifalı ot sevenler tarafından takdir edilecektir. Çam veya sedir kozalakları ile aromatik ve çok lezzetli kvasın nasıl yapılacağı aşağıda açıklanmıştır. Egzotik Rus tarifi.

Tarif 6. Genç çam kozalakları ile

Hem odundan hem de reçelden normal olanları kullanabilirsiniz. Bu tarife göre kvas hazırlamak Alman gerekiyor:

- 300 gram siyah ekmek;
- 5 gram maya;
- 4 koni;
- 70 gram şeker;
- 2 litre su;
- az miktarda sitrik asit veya bir limonun kabuğu rendesi.




Adım 1. Ekmeği fırında kızartın. Krakerler çok sert olmalı.

Adım 2. Daha sonra külahları kaynar suda kaynatın, şekeri, mayayı ekleyin ve ekmeğin üzerine dökün. Üzerine az miktarda kuru üzüm, limon kabuğu rendesi ve asit ekleyin.

Adım 3. Kvası gazlı bezle örtün ve bir gün bekletin.

Adım 4. Bundan sonra pastayı çıkarmanız ve az miktarda nane veya ıhlamur çiçeği ekleyerek kvası tekrar ısıtmanız gerekir. Meyvelerin baharatlılığını vurgulayacak ve hoş, narin bir tadın keyfini çıkarmanıza olanak tanıyacaktır.

Bu durumda baharatlı bir "orman" notasıyla hoş, taze bir kvas elde edeceksiniz. Zengin ve hoş tadı nedeniyle erkekler onu sevecek.

Ancak ekmeğin kızartılmasını gerektirmeyen tarifler de var. Bu kvasın tadı daha narin ve hoş. İşte limon kabukları, biraz nane ve zencefil ile narin ve çok hafif bir kvasın nasıl yapılacağı. Tadı hafif, neredeyse zencefilli limonatayla aynı. İşte evde lezzetli bir şekilde nasıl yapılacağı.

Tarif 7. Beyaz ekmekten yapılan hafif kvas

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

- 300 gram taze beyaz ekmek;
- 15 beyaz üzüm;
- 50 gram taze zencefil kökü;
- 50 gram şeker;
- bir çorba kaşığı sıvı bal;
- 50 gram sitrik asit;
- bir limon veya mandalina kabuğu rendesi;
- 4 gram maya;
- 3 litre kaynar su.




Adım 1. Ekmeği bal, üzüm ve limon kabuğuyla karıştırın. Maya ve biraz zencefil ve sitrik asit ekleyin.

Adım 2. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve gece boyunca bırakın. Hava sirkülasyonunu sağlamak için Kvas gazlı bezle örtülmelidir.

Adım 3. Yulaf ezmesini çıkarın ve kvası bir kaseye dökün.

Bal, üzüm ve limon ekşiliği sayesinde kvas, zengin bir tada sahip, hafif tatlı bir hale gelir. Hafif yaz içeceklerini sevenlere hitap edecek. Buzla birleştirip taze nane veya fesleğen dallarıyla bardaklarda servis etmek çok güzel.

Ancak ek malzemeleri limon, fesleğen ve bal olan hafif kvas için ayrı bir tarif var. Yaz içeceklerinin narin ve ferahlatıcı lezzetlerini sevenlere hitap edecek.

Tarif 8. Mavi fesleğen ve limonlu

Bu çok lezzetli ve ferahlatıcı içeceği hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

- Bir somundan 300 gram beyaz ekmek kırıntısı;
- 2 gram maya;
- 5 dal fesleğen;
- 1 limon;
- 50 gram şeker;
- 2 yemek kaşığı sıvı akasya balı;
- 2 litre su.




Adım 1. Krakerleri şeker ve mayayla birlikte bir kaba koyun.

Adım 2. Limonu dilimler halinde kesin ve ekmeğe ekleyin.

Adım 3. Fesleğen dallarını ve balı ekleyin.

Adım 4. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 5 saat bekletin. Sonra karıştırın.

Adım 5. Pastayı çıkarın ve kvası kavanozlara dökün. Bir bardakta limon dilimi ve bir dal fesleğen ile servis yapın.

Bu kvas sıcak mevsimde çok taze ve lezzetli, hoş çıkıyor. Tadı biraz fesleğenli limonataya benziyor. Gerçek bir Yeni Yıl tatlı içeceği, canlandırıcı mandalina kabukları, akçaağaç şurubu ve ballı kvas olabilir. İşte evde nasıl yapılacağı.

Tarif 9. Mandalina kabukları ve ballı

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

- 200 gram siyah ekmek krakeri;
- aynı miktarda beyaz kraker;
- 15 adet siyah meyveler ve kuru kuru üzüm;
- 50 gram şeker;
- 5 gram maya;
- biraz sitrik asit;
- 200 gram mandalina kabuğu;
- az miktarda tarçın;
- biraz kırmızı biber;
- 100 gram sıvı bal;
- 100 gram akçaağaç şurubu.




Adım 1. Krakerleri çok sıkı kızartın, böylece hepsi kabuklu olsun.

Adım 2. Bunları ayrı bir kaba koyun ve kuru üzüm, şeker, sitrik asit ve kuru mandalina kabuklarını ekleyin. Daha sonra hafifçe biber ve tarçın serpin.

Adım 3. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 5 saat sonra bal ekleyin.

Adım 4. Kvası 3 gün demleyin, ardından süzün ve kavanozlara dökün. Servis yapmadan önce her birine bir çorba kaşığı akçaağaç şurubu ekleyin.

Bu kvas, ekmek içeceğinin zenginliğini mandalina kabuklarının, baharatların parlaklığıyla ve bal ve akçaağaç şurubunun hoş viskoz tatlılığıyla hoş bir şekilde birleştiriyor. Tadının birçok yönden ortaya çıktığı bu içecek, tatlı, serinletici ve hoş içecekleri sevenlere hitap edecek.

İşte limon, limon ve böğürtlenli kvas için çok sıradışı bir tarif. Ekşi tadıyla serinletici limonataları sevenlere hitap edecek. Ve bunu bu şekilde hazırlıyorlar.

Tarif 10. Limon ve böğürtlen ile

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

- 200 gram Borodino ekmeği;
- 20 siyah kuru üzüm;
- 2 limon;
- 100 gram dondurulmuş böğürtlen;
- 100 gram şeker;
- 3 gram maya;
- su 3 litre.




Adım 1. Ekmeği iyice kurulayın ve şeker, kuru üzüm ve böğürtlenle birlikte ayrı bir kaba koyun.

Adım 2. Mayayı ekleyin ve limonu üstüne dilimler halinde kesin.

Adım 3. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 7 saat bekletin.

Adım 4. Daha sonra posayı çıkarın ve içeceği kavanozlara dökün. Biraz bal veya akçaağaç şurubu ile servis yapın.

Bu kvas, keskin limon ekşiliğiyle çok parlak ve zengin bir tada sahiptir. Serinletici içecekleri sevenler bundan gerçekten hoşlanacak.

Ancak burada, sıcak havalarda tatlı gazlı içeceklere mükemmel bir alternatif olabilecek alışılmadık bir ahududu-kızılcık kvası var. İşte evde nasıl yapılacağı.

Tarif 11. Ahududu ile

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

- 200 gram kabuksuz beyaz kraker;
- sitrik asit;
- 200 gram taze ahududu;
- aynı miktarda kızılcık;
- 50 gram şeker;
- 4 gram maya;
- 7 beyaz kuru üzüm;
- 2 litre kaynar su.




Adım 1. Krakerleri bir kaba koyun ve ahududu, kızılcık, kuru üzüm ve şekerle karıştırın. Maya ekleyin.

Adım 2. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 7 saat bekletin. O zaman kvası soğutmanız gerekir. Posasını çıkarın ve kavanozlara dökün.

Bu kvası dondurulmuş ahududu, böğürtlen ve limon dilimi ile servis edebilirsiniz. Size çok ekşi geliyorsa içine az miktarda şeker veya bal koyabilirsiniz.

Ahududu sayesinde içeceğin tatlı bir tadı var. Bununla birlikte, içeceğin çok ekşi veya tam tersine çok tatlı çıkmaması için tatlılığı porsiyonlar halinde ayarlanabilir. Bu nedenle minimum miktarda şeker koymanız ve ancak o zaman tadına eklemeniz gerekir.

Yöntemlerden birini kullanarak evde kvas hazırladıktan sonra lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.