Evde siyah çavdar ekmeğinden Kvas. Ekmek kvası. Evde lezzetli kvas nasıl yapılır

Bu içecek özellikle yaz aylarında rağbet görüyor ancak bu, yılın diğer zamanlarında içilemeyeceği anlamına gelmiyor. Bugün evde çavdar ekmeğinden kvasın nasıl hazırlanacağını öğreneceğiz.

Kvas yapmanın hızlı ve kolay bir yolu

İçindekiler:

Peksimet (koyu ekmekten) – 0,2 kg;
Şeker – 7-10 yemek kaşığı. kaşık;
Maya (kuru) – 1 yemek kaşığı. kaşık;
İçme suyu – 3 litre.

Hazırlık:

Kuru çavdar ekmeğini alın ve birkaç parçaya bölün. Taze ekmeğiniz varsa fırında kurutun.
Suyu kaynatın. Biraz soğumasını bekleyin (5 dakika).
3 litrelik bir kavanoz alın ve içine kraker ve şekeri dökün.
Kavanozun içindekileri neredeyse ağzına kadar sıcak suyla doldurun (üstte 5-8 santimetre bırakın). Her şeyi karıştırın ve kavanozu oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Şimdi mayayı ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
Artık kavanozun bir kapakla sıkıca kapatılması ve demlenmeye bırakılması gerekiyor. Kvası eski bir battaniyeye sarın ve 12 saat mayalanmaya bırakın. Dikkatli olun, kavanozda yeterli boş alan yoksa kvas kapağı yırtabilir.
12 saat sonra bir kavanoz kvas çıkarabilirsiniz. Şimdi içeceği tülbentten süzün ve içebilirsiniz. Ev yapımı ekmek kvası hazır. Hiçbir zararlı madde içermeyen bu sağlıklı içeceğin keyfini artık çıkarabilirsiniz.

Mayalı ev yapımı ekmek kvası

İçindekiler:

Ekmek (çavdar) – 500 gr;
Şeker – 0,25-0,3 kg;
Su – 5 l;
Maya (kuru) – 5 gr (sıkıştırılmış maya da kullanabilirsiniz, ancak 20 gr'a ihtiyacınız olacaktır).

Hazırlık:

Fırını 200 dereceye kadar açın.
Ekmeği küçük küpler halinde kesin. Ekmek katkı maddesi olmadan (susam, tohum, kuru üzüm vb.) Alınmalıdır, aksi takdirde içeceğin tadını etkileyecektir çünkü burada gereksiz unsurlara ihtiyaç yoktur.
Ekmeği bir fırın tepsisine yerleştirin. Herhangi bir şeyle yağlamaya gerek yok, aksi takdirde kvasımızın tadı yağ gibi olacaktır. Korkmayın ekmek kısa sürede yanmayacaktır.
Tavayı küplerle birlikte önceden ısıtılmış fırına 5 dakika boyunca yerleştirin. Krakerleri daha uzun süre pişirebilirsiniz, ardından kvas daha koyu olacak ve tadı daha keskin hale gelecektir.
Geniş bir kaseye 5 litre içme suyu dökün ve kaynatın.
Suyun soğumasını ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
İki adet 3 litrelik kavanoz hazırlayın. Hazırlanan suyu kavanozlara dökün. Kavanozlara krakerleri ekleyin (iki parçaya bölüp kavanozlara atın).
Kavanozların üst kısımlarını gazlı bezle sarın (çünkü fermantasyon sırasında kvası kapakla kapatamazsınız) ve karanlık bir yere gönderin. Kvas kavanozları oda sıcaklığında 48 saat demlenmelidir.
Mayayı küçük bir kapta eritin (paketin üzerindeki talimatlara uyun).
Tüm kvası tülbentten süzün. Gazlı bezin içinde kalan krakerlerin iyice sıkılması gerekecek, sonra atılabilirler; artık onlara ihtiyacımız olmayacak.
Süzülmüş kvası tekrar kavanozlara dökün.
Kavanozlara seyreltilmiş maya ve şekeri ekleyin (bu aşamada her kavanozun içine 0,1 kg yeterli olacaktır). Uzun bir kaşık kullanarak her şeyi iyice karıştırın.
Şimdi kavanozları kapaklarla örtün, ancak kapatmayın. Karbondioksitin sessizce dışarı çıkması gerekiyor, aksi takdirde kutular patlayabilir.
Kvas 18-25 derece sıcaklıkta 16 saat mayalanmalı ve karanlık bir yerde olmalıdır.
Her iki kavanozu da çıkarın ve onlara şeker ekleyin. Zevk tercihlerinize göre yönlendirin.
Bitmiş kvası şişelere dökün. Onları çevirin.
Şişeleri son kez demlemeye bırakın - 4 saat boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.
Artık kvasımız hazır! Kullanmadan önce soğutulması gerekir. Kvas şişelerini soğuk bir yere koyduğunuzda fermantasyon süreci duracaktır.

Merhaba. Çok yakında hava sıcak olacak. En azından öyle umuyorum) Ve susuzluğu en iyi ne giderir? Benim için bu kvas.

Bu nedenle yaz aylarında hep evde yapmaya çalışıyoruz. Doğru, kocamı bunun sorumluluğunu atadım, o bunu iyi yapıyor.

Ve bugün size, tariflerini blogumda görebileceğiniz herkesin favorisi de dahil olmak üzere lezzetli kvas yapmanın birkaç yolunu anlatacağım.

Burada hiçbir zorluk yok, sadece mayalanması zaman alıyor. Ama yine de mağazadan almak yerine evde yapmayı tercih ediyorum.

Mağazada çoğu zaman sadece kvas tadında gazlı bir içecek var. Kural olarak buraya her türlü tatlandırıcı ve boya eklenir.

Asla çok fazla kvas olmadığından hemen 2 adet üç litrelik kavanozun malzemelerini belirtiyorum. Ve infüzyon için bir kova kullanabilirsiniz. İçecek oldukça güçlü çıkıyor.

İçindekiler:

Borodinsky ekmeği - 1 somun
Haşlanmış su - 6 litre
Maya - 60 gr.
Şeker - 0,5 su bardağı
Çavdar unu - 1 su bardağı
Kuru üzüm - 2 çay kaşığı

1. Ekmek parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve hafifçe kızarana kadar fırına koyun.

2. Daha sonra krakerleri suya aktarın. Su yaklaşık 30 derece olmalıdır.

3. Onlar ıslanırken ekşi maya yapalım. Mayayı alın, şekeri ekleyin ve bir bardak su dökün.

4. Mayanın dağılması için biraz karıştırın ve bir bardak unun içine dökün.

5. Karıştırın ve bir saat bekletin.

6. Bir saat sonra resimdeki gibi kabarması lazım.

7. Ekmek kırıntılarının üzerine su dökün.

8. Karıştırın ve 10 saat bekletin. Bu sürenin sonunda krakerleri çıkarın, sıkın ve atın ve iyi bir fermantasyon için bir gün daha bırakın.

9. Kavanozlara boşalttıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kuru üzüm ve 2 yemek kaşığı suyla seyreltilmiş şekeri ekleyin. Kapağını kapatıp 10 saat mayalanmaya bırakın.

Ve sonra onu içebilir veya okroshka'ya dökebilirsiniz.

Krakerlerden okroshka için Kvas tarifi

Bu içeceği özellikle okroshka için yapmanın çok ilginç bir tarifi var. O kadar tatlı değil ama soğuk çorbayı daha da lezzetli hale getiren ek malzemeler içeriyor.

İçindekiler:

Çavdar ekmeği krakerleri - 200 gr.
Su - 1 l.
Taze maya - 10 gr.
Yaban turpu kökü - 25 gr.
Bal - 1 yemek kaşığı
Un - yarım yemek kaşığı
Kuru üzüm - 30 gr.
Şeker - 1-1,5 yemek kaşığı

1. İyice kızartılmış krakerleri üç litrelik bir kavanoza fırına koyun, kaynar su (1 litre) dökün, kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.

2. Bu sürenin sonunda mayayı seyreltin. Üzerine biraz un ve ılık su ekleyip maya eriyene kadar iyice karıştırın. Onları 10 dakika bekletin.

3. Galeta unu ile suyu tülbentten süzün ve sıkın.

4. Oraya çözünmüş mayayı ekleyin.

5. Şekeri ekleyin ve karıştırın. Bir havluyla örtün ve mayalanması için bir gün ılık bir yere koyun.

6. Bir gün sonra yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin ve tencereye ekleyin.

7. Oraya bal ve buharda pişirilmiş kuru üzümleri ekleyin, iyice karıştırın.

8. Kavanozlara dökün ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Lezzetli ve aromatik kvas hazır. İç, okroshka'ya ekle ve tadını çıkar.

Kuru üzümlü mayasız hazırlama yöntemi

Bu benim en sevdiğim yol. Bunu olabildiğince ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım çünkü birçok nüans var.

İçindekiler:

Çavdar ekmeği - 250 gr.
Şeker - 180 gr. (bir bardaktan biraz az)
Kuru üzüm - 20 gr.
Haşlanmış su - 2,5 litre

1. Suyu kaynatın.

2. Ekmeği parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

3. Kuruması ve kahverengileşmesi için önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika yerleştirin.

4. Şekeri kaynamış sıcak suya dökün ve çözün. Daha sonra suyun yaklaşık 30 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

5. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun.

6. Daha sonra üzerine kuru üzüm ekleyin.

7. Ve soğutulmuş suyu doldurun.

8. Üst kısmı gazlı bezle örtün. Elastik bir bantla sabitleyip, sıcak ve karanlık bir yerde 2 gün mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Kapağı sıkıca kapatamazsınız, aksi takdirde fermente olmaz, sadece ekşi olur.

9. İki gün sonra böyle görünüyor. Sıcak bir yerde iki gün daha bekletin.

10. Geçen sürenin sonunda kvası tülbentli bir elekten geçirerek bir tencereye boşaltın.

11. Kalan ekmek, yeni porsiyon için hazır bir başlangıçtır. Suyun içine koyup diğer tüm malzemeleri de ilave edebilirsiniz, böylece içecek çok daha hızlı bir şekilde ortaya çıkacaktır. Veya uzun süre saklanabileceği buzdolabına koyabilirsiniz.

12. İçeceğimize şekeri ekleyip karıştırın.

13. Şişeleri hazırlayın ve dibine 5 adet kuru üzüm koyun. Bir huni kullanarak içeceğimizi şişelere dökün, ancak tamamen değil, biraz boşluk bırakın, yaklaşık 3-4 parmak.

14. Kapağı sıkıca kapatın ve karbondioksitle doyurulması için altı saat bekletin.

15. Altı saat sonra karbonatlaşacaktır, buzdolabına soğumaya bırakın çünkü soğuk içmek daha keyiflidir. İşte bu kadar, kullanabilirsiniz.

Sıcak bir yaz gününde harika olacak. Ferahlatıcı, aromatik, orta derecede karbonatlı. Kesinlikle beğeneceksiniz.

Mayasız ekmek kvasının nasıl yapılacağına dair video

Bu tarifi kullanarak içeceğimizi ekşi maya ve çavdar maltından yapacağız.

Ekşi maya malzemeleri:

Çavdar unu – 250 gr
Su - 2 bardak

Kvas için malzemeler:

Çavdar ekşi mayası - 4 yemek kaşığı
Su - 3 l.
Kavrulmuş çavdar maltı - yarım bardak
Şeker - 7 yemek kaşığı
Kuru üzüm - 1 yemek kaşığı
Kişniş ve kimyon (isteğe bağlı) – her biri 1/2 çay kaşığı

Kuru maya ile en hızlı tarif

Dürüst olmak gerekirse daha önce hiç böyle bir tarif duymamıştım. Dürüst olmak gerekirse kvas olup olmadığından bile şüphe ettim. Sonra interneti araştırdım ve adının "kahve" olduğunu öğrendim. Yapmaya çalıştım ve tek bir şey söyleyebilirim, tadı çok benziyor)

İçindekiler:

Hazır kahve - 1,5 çay kaşığı
Şeker - 1/3 bardak
Kuru maya - 1,5 çay kaşığı
Sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
Haşlanmış su

1. Bir bardağa kahve ekleyin, tüm şekeri dökün ve her şey eriyene kadar sıcak kaynar suyla seyreltin.

2. Daha sonra oraya sitrik asit ekleyin, karıştırın ve her şeyi bir şişeye dökün.

3. Daha sonra buraya soğuk kaynamış su ekleyin, sıcak kaynar suyu biraz seyreltecektir.

4. Daha sonra kuru maya eklemeniz gerekir.

5. Ve daha fazla su ekleyin, ancak en üste değil, çünkü maya reaksiyona girecek ve oradan gazlar çıkacaktır. Daha sonra kapağını kapatıp şişeyi iyice çalkalayın, biraz sallayın. 6 saat bekletin.

6. 6 saat sonra hazır olur ve buzdolabında saklanabilir veya tüketilebilir.

Gördüğünüz gibi çok çabuk pişiyor, bir gece bekletebilirsiniz ve sabah lezzetli bir içecek içeceksiniz.

Bu kvası koşullar altında hazırlamak için tamamen farklı, birbirine benzemeyen tariflere baktık. Hepsini tek tek pişirmeyi deneyebilir ve dilediğinizi seçebilirsiniz.

Şimdi size iyi şanslar dilemek istiyorum ve beni tekrar ziyaret etmenizi bekliyor olacağım. Tariflerimi faydalı buldunuz mu, yorumlara yazın. Senin için her şeyin en iyisini dilerim.

Kvasın faydalı özellikleri hakkında bütün efsaneler var. İnsan vücudundaki gerçek kvas ve metabolizma patojenik mikroflorayı engeller. Bu içecek performansı artırır, kvas birçok mikro element (magnezyum, kalsiyum, laktik asit ve fosfor), vitaminler (B, E grupları) ve amino asitler içerdiğinden vitamin eksikliğini önlemek için kullanılır.

Sinir sistemi, kardiyovasküler hastalıklar, hipertansiyonun tedavisi için ve ayrıca içecekteki amino asitler, kalsiyum, magnezyum ve B vitaminleri nedeniyle ruh halini iyileştirmek için kullanılan Kvas, göz hastalıkları için ekmek kvası, dişleri iyileştirir ve güçlendirir. Kilo vermek için sıklıkla diyetlerde kullanılır, mide suyunun salgılanmasına yardımcı olur. Pancar ilavesiyle Kvas'ın choleretic etkisi vardır, karaciğer hücrelerini onarır ve aritmi için kullanılır.

Gerçek kvas yapmak için tarif

Gerçek ev yapımı kvas yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- somun (500-700 gram);
- bir avuç kuru üzüm;
- 60 gram maya;
- bir bardak toz şeker;
- 8 litre arıtılmış su.

Maya taze olmalı ve şıra ekmeği çavdar olmalıdır. Kvasın serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bitmiş içecek iki ila üç gün içinde tüketilmeli, uzun süre saklanırsa tadı kaybolur ve ekşi olur.

Borodino çavdar ekmeğini dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine veya tavaya koyun ve kuruması için ısıtılmış bir fırına koyun. Krakerler ne kadar koyu olursa kvas da o kadar koyu olur. Ekmeği yakmamaya dikkat edin, aksi takdirde içeceğin tadı acı olur. Büyük bir emaye tava alın ve içine 8 litre önceden arıtılmış su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Suyun içine bir bardak toz şeker ve kızartılmış krakerleri koyup soğutun. Sonuç olarak su ılık olmalıdır.

Tavadan soğumuş suyu bir kaseye alın ve içindeki mayayı eritin. Daha sonra tekrar tavaya dökün, tahta kaşıkla karıştırarak mayanın eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Tavanın üstünü gazlı bez veya bezle bağlayın ve iki gün mayalanması için karanlık bir yere koyun.

Zaman geçtikten sonra kvası birkaç kat gazlı bezden süzün; istenirse biraz daha toz şeker ekleyebilirsiniz. Tatlandırılmış ve süzülmüş içeceği üç litrelik kavanozlara dökün, her birine küçük bir avuç dolusu kuru üzüm atın. Kavanozları tabaklarla örtün ve bir gün buzdolabına koyun.

Kvas hazırlamak için kullanılan kaplar emaye veya cam olmalıdır; alüminyum tava oksitlenir, bu nedenle içinde şıra pişiremezsiniz.

Kavanozun dibinde bir çökelti oluşmalıdır. Tortuyu karıştırmamaya çalışarak kvası bir süzgeçten geçirerek temiz kavanozlara dikkatlice dökün. Kuru üzümleri tekrar kvasa koyun. Gerçek

Selamlar sevgili okurlarımız. Bugün eski zamanlardan kalma mucize bir içecek olan ev yapımı kvasın nasıl yapılacağını öğreneceğiz. Birçok kişi hazırlanmanın zor olduğunu düşünüyor. Ancak tariflerimizi okuduktan sonra bunun oldukça basit olduğunu göreceksiniz. Bazı tariflerin yapımı genellikle hızlıdır ve susuzluğunuzu hızla gidermenizi sağlar.

Tarihe pek dalmadım ama Rusça "ferment" ifadesinin nereden geldiğini biliyorum. Bunu içki - alkolle ilişkilendiriyoruz. Gerçek şu ki, kvas eskiden alkollü bir içecekti. Ve şimdi bu şekilde yapılabilir. Bir çeşit bira analogu olduğu ortaya çıktı. Daha doğrusu, bira kvasın bir analogudur, yani daha kesin olarak.

Zamanla alkolsüz hale getirildi ve böylece çok daha sağlıklı hale geldi. En büyük avantajı susuzluğu mükemmel bir şekilde gidermesidir. Tüm bu tatlı gazlı içecekler tam tersine sizde daha çok içme, içme ve içme isteği uyandırıyor. Ancak kvas bunu yapmaz - özellikle de hava soğukken.

Ayrıca yazın okroshka yapmak için de kullanılır - başka bir favori yaz yemeği ve blogumuzun başka bir konusu.

Evde Kvas farklı olabilir: Kvas şırasında, çavdar ekmeğinde, balda, meyvede, dutlarda...

Kvas hazırlamanın en hızlı ve en kolay yolu hazır şıra kullanmaktır. Genellikle şeker, çavdar maltı, maya ve öğütülmüş krakerlerden oluşur. Kvas konsantresinin koruyucu madde içermemesi arzu edilir.

3 litrelik kavanoz için ev yapımı kvas tarifi.

Size üç litrelik bir kavanozda kvas hazırlamak için basit, kentsel bir seçenek sunuyorum. İşlem fazla zaman almayacak - sadece bir gün içinde canlandırıcı, köpüklü, soğuk bir içeceğe sahip olacaksınız.

Sonraki hazırlıklarda mayaya ihtiyaç duymamak için ilk partideki ekmek başlangıç malzemesini saklayın. Ev yapımı ekmek kvası tarifi 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

Borodino ekmeği - 5 dilim;
Kuru üzüm - 1 avuç;
Şeker - 3 yemek kaşığı;
Kuru maya - 0,5 çay kaşığı;
Arıtılmış su - 3 litre.

Borodinsky veya diğer çavdar ekmeğini küçük parçalar, küpler veya dikdörtgenler halinde kesin.

Ekmeği hafifçe yanana kadar fırında kurutun - bu, kvasa güzel bir renk ve tat verecektir. Kızarttıktan sonra krakerleri bir kavanoza veya tavaya dökün.

Kavanoza şekeri ve yıkanmış kuru üzümleri ekleyin. Kuru üzüm kvasa keskinlik katar.

Krakerlerin üzerine kaynamış ancak 70 ° C'ye (yaklaşık olarak) soğutulmuş su dökün. Gelecekteki kvası sıcak bir yerde birkaç saat demlenmeye bırakın.

Ayrı bir kapta kuru maya ve şekeri yarım bardak ılık suda eritin. Maya canlanınca kavanoza ekleyip karıştırabilirsiniz.

İçeceği tozdan veya böceklerden korumak için kavanozu gazlı bezle örtün, çok sıcak bir yere, belki güneş gören bir pencere kenarına koyun. Kvasın yaklaşık 1 gün, ancak 12 saatten az olmamak üzere mayalanmasına izin verin.

Daha sonra kvası iki kat gazlı bezden süzün, şişelere dökün ve iyice kapatın. Bir gün veya daha kısa süre olgunlaşmak için buzdolabına koyun. Daha da keskinlik katmak için şişelere iki veya üç kuru üzüm daha atabilirsiniz.

Kvasın yeni bir kısmı için yukarıda açıklanan tüm malzemeleri kullanabilir veya başlangıç maddesinin bir kısmını (fermente ekmek) seçebilir ve artık yeni kısma maya eklemeyebilir, aksi takdirde tarifi takip edebilirsiniz.

Bu kvas susuzluğu çok iyi giderir ve okroshka'da yemek çok lezzetlidir. Afiyet olsun.

Mayasız çavdar ekmeğinden yapılan Kvas.

Ev yapımı kvas sadece canlandırıcı tadıyla değil, aynı zamanda ulusal yemeklerden birinin gururlu adı olarak da ünlüdür. Ayrıca vücuda iyileştirici ve faydalı özellikleri vardır. Özellikle evde yapıldığında çocuklar bile içebilir. Evde hazırlamak çok kolaydır.

Mayasız olarak ekmek şırasından yapılır. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Hazırlanmak için bunlara ihtiyacımız var İçindekiler:

Siyah ekmek - 2 kabuk;
Toz şeker - 1 çay kaşığı (bir yığın halinde);
Su - 2 bardak (sıcak).

Ekmeği önceden küçük küpler halinde kesin ve fırında kurutun. Çıtır, kahverengi krakerler almalısın.

Bunları küçük bir kavanoza (0,5-1 litre) dökün, şekeri ekleyin ve suyu dökün. Bir kaşıkla karıştırın, kapağını kapatın ve sıcak bir köşeye koyun.

Karışım bir veya iki gün içinde fermente olacaktır. Bitmiş başlangıç, ekşi bir kokuya ve bulanık bir görünüme sahiptir.

3 litrelik bir kavanoz hazırlayın ve elde edilen tüm marş motorunu içine dökün. Birkaç kraker daha serpip şeker ekleyebilirsiniz. Kum miktarını kendiniz ayarlayın; bazı insanlar onu daha tatlı severken, diğerleri bundan hoşlanmaz.

Kaynamış ılık su ekleyin ve kapağını kapatın. Sıcak ve karanlık bir yere koyun. Bir gün sonra sıvı "parlayacak" ve tipik bir koku ortaya çıkacaktır.

Daha sonra ortaya çıkan hacmi plastik şişelere döküyoruz ve her birine küçük bir avuç kuru üzüm ekliyoruz.

Kapağı iyice vidalayın. Yakında şişeler sertleşmeye başlayacak. Bu fermantasyonu başlattı. Bu, kvasın çok yakında hazır olacağı anlamına geliyor. Bu olur olmaz, birkaç saat buzdolabına koyun.

Soğuduktan sonra güvenle içebilir ve keyfini çıkarabilirsiniz.

Nane ve kuş üzümü yaprakları ile ev yapımı kvas.

Bu kvas, büyükanne ve büyükbabalarımız tarafından bile çok uzun zamandır yapılmıştır. Nane ve kuş üzümü tadı, bunaltıcı sıcakta susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.

İhtiyacımız olacak:

Su - 2,5 l;
Çavdar krakerleri - 200 g;
Şeker - 100 gr;
Kuru üzüm - 30 gr;
Maya - 20 gr;
Nane - 10 gr;
Siyah frenk üzümü yaprağı - 8 adet.

Mayayı bir bardak ılık suda eritin. Çavdar krakerlerinin üzerine kaynar su dökün ve 3 saat bekletin.

Bu şekilde elde edilen şerbeti birkaç kat tülbentten geçirin, şeker, maya, nane ve siyah frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Temiz bir peçeteyle örtülü olarak 10-12 saat bekletin.

Şıranız fermente olduğunda süzün, şişeleyin, her şişeye birkaç kuru üzüm koyun, kapatın ve serin bir yere koyun. Sadece üç gün içinde lezzetli kvasın tadını çıkarabilirsiniz.

Ekşi maya ve çavdar unu ile kvas tarifi.

Hiç düşünmedim ama çavdar unuyla kvas yapılabileceği ortaya çıktı. Karmaşık bir şey yok, deneyin, çok lezzetli.

İçindekiler:

Çavdar unu - 450 gr;
Şeker - 180 gr;
Kuru maya - bir paket;
Su - 3 litre (biraz daha az);
Kuru üzüm - 10-12 adet (yıkanmamış).

Tabii önce marşı hazırlayacağız.

Bunu yapmak için bir bardak un ve 1 çay kaşığı şekeri birleştirin. Karışım ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırarak hepsinin üzerine kaynar su dökün. Kuru üzümleri de oraya göndereceğiz. Karışımı bir havluyla kapladıktan sonra sıcak bir yere gönderin.

Karışım “karışmaya”, köpürmeye ve ekşi bir koku yaymaya başlar başlamaz hazırdır. Bu en az bir gün sürer.

Artık bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Ortaya çıkan kütleye kalan un, şeker, mayayı ekleyin ve suya dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Bir havluyla örtün ve gece boyunca ılık bırakın.

Ertesi sabah kvası şişelere veya sürahilere dökün ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra soğuk içecek içime hazırdır.

İşte bu kadar hızlı ve kolay!

Büyükannenin tarifine göre ev yapımı kvas.

Bu içecek çok çok uzun zamandır hazırlanıyor. Mayasız hazırlanması dikkat çekicidir. Aynı zamanda tadı da muhteşem. Herkese göre olmasa da pancarı sevmeyenler tadından hoşlanmayabilir. Ancak herkese en az bir kez denemesini tavsiye ediyoruz. Sonuçta sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı.

İhtiyacımız olacak:

Taze pancar - 500 gr;
Çavdar ekmeği - 50 gr (kabuk);
Şeker - 1 yemek kaşığı;
Su - 3 litre.

Pancarları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları üç litrelik bir kavanoza koyup, boynuna yaklaşık 5 santimetre kalacak şekilde suyla dolduruyoruz. Oraya doğranmış ekmek ve şekeri ekleyin.

İyice karıştırın ve gazlı bezle örtün. Fermantasyon işlemi sırasında şişecekleri ve bu eylemi engelleyecekleri için sıradan kapakları kullanmamak daha iyidir.

Kavanozu 5 gün boyunca sıcak ve karanlık bir köşeye koyuyoruz. Her gün birkaç kez yüzeyde oluşacak köpüğü çıkarmanız gerekir.

Köpük oluşumu süreci biter bitmez kvas şişelere dökülmeli ve soğuması için soğuk bir yerde saklanmalıdır.

İçecek olarak kullanmayı planlıyorsanız daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Çorbalara biraz doğranmış sarımsak eklerseniz harika olur.

Ev yapımı kvas (video tarifi), bonus.

Bonus olarak size başka bir güzel tarif göstermeye karar verdik. Bazı insanlar bilgiyi video formatında algılamayı daha kolay buluyor.

Bizim için bu kadar, yorumlarınızı aşağıya bırakın, bize katılın Odnoklassniki ve bizi kanalımızda destekleyin Yandex.Zen.

Kvas atalarımızdan miras kalan eşsiz bir içecektir. Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Ve pek çok bilinmeyen içerik içeren tatlı gazlı içeceklerin aksine susuzluğu çok iyi giderir. Evde kvas yapmak o kadar da zor değil ama sağlığınız zarar görmeyecek. Herkese afiyet olsun ve hoşçakalın.

Ev yapımı kvas - ekmek kvası yapmak için 5 basit tarif. güncellenme tarihi: 31 Mayıs 2018: Subbotin Pavel

Rus kvası birçok insanı kurtardı.
Halk deyişi

Hava sıcak... Susadım... Normal su istemiyorum ama tatlı limonatalar midemi bulandırıyor, susuzluğu gidermeye de yardımcı olmuyor ama daha çok içmek istiyorum... Yapmamalı mıyız? kvas içer misin?

Evde kvas hazırlamak çok kolaydır; tariflerimize göre kvas hazırlamayı deneyerek bunu kendiniz görebilirsiniz. Üstelik kvas için wort herhangi bir marketten satın alınabilir.

Evde Kvas farklı olabilir: kvas şırasında, çavdar ekmeğinde, balda, meyvede, meyvede... Onu sıcakta, figürünüzden korkmadan ve sonuçlarını düşünmeden içebilirsiniz ve aynı zamanda Yaz aylarında pek çok kişi tarafından çok sevilen okroshka'yı hazırlayın.

Kuru ekşi mayadan ev yapımı kvas

İçindekiler:
3 litre su,
125 gr kuru kvas,
100 gr şeker,
20 gr kuru üzüm,
6 gr kuru maya.

Hazırlık:
Bir tencerede suyu kaynatın. Kuru kvasa bir buçuk litre sıcak kvası dökün, sıkıca kapatın ve 3 saat demlenmeye bırakın. Sonra süzün. Kalan suyu infüzyona dökün. Ayrı bir kapta az miktarda ılık suda mayayı seyreltin, kvasa dökün, şeker ekleyin, kuru üzüm ekleyin, tavayı gazlı bezle örtün ve fermantasyon için serin bir yere koyun. Üç gün sonra kvası tekrar süzün ve şişeleyin. Üç günden fazla soğukta saklayın.

kuru ekşi maya ve kuru malttan

Kvası çocuklukta olduğu gibi lezzetli hale getirmek için, kuru kvas için bir torba kuru malt satın alabilir ve şu şekilde hazırlayabilirsiniz: Üç litrelik bir kavanoza 3-4 yemek kaşığı dökün. l. kuru kvas ve 2 yemek kaşığı. l. kuru malt, ½ yemek kaşığı. şeker, yarım paket kuru maya ve hepsini bir bardak ılık suyla dökün. Fermantasyon için ılık bir yerde bırakın ve kütle biraz yükselip yükseldiğinde ılık su ekleyin. Daha iyi fermantasyon için bir kabuk çavdar ekmeği ve bir avuç kuru üzüm ekleyin. Kvas hazır olduğunda süzün, telveyi atmayın. İçeceğin bir sonraki kısmını hazırlamak için kullanılabilir. Bitmiş kvası buzdolabında saklayın.

Konsantreden Kvas (temel tarif)

İçindekiler:
3 litre kaynamış su,
2 yemek kaşığı. kvas konsantresi,
150 gr şeker,
½ çay kaşığı. kuru maya (veya preslenmiş, daha hızlı çalışırlar),
1-2 çay kaşığı. kuru üzüm (siyah).

Hazırlık:
Kvas konsantresini 3 litrelik bir kavanoza dökün, şeker ve 500 ml su ekleyin ve iyice karıştırın. Mayayı ekleyin, üzerini bir peçeteyle örtün ve birkaç gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Kvası tadın ve tamamen doyduğunuzda plastik şişelere dökün, her birine 5-6 kuru üzüm koyun, kapakları kapatın ve fermantasyonun devam etmesi için tekrar sıcak bir yerde bırakın. Şişeler sertleştiğinde, bu kvasın iyice karbonatlandığını gösterir, buzdolabına koyun. Dikkatli açın!
Kvasın tadını ve aromasını iyileştirmek için çeşitli ürünler ekleyerek temel tarifi çeşitlendirebilirsiniz: nane yaprakları, kuş üzümü, meyve ve meyve suyu, rendelenmiş yaban turpu (kvas baharatlı, canlandırıcı çıkıyor!) - her şey yalnızca gastronomik tercihlerinizle sınırlıdır. .

Evekmekkvasbüyük adımlarla

İçindekiler:
2,5 litre su,
250 gr çavdar ekmeği,
150 gr şeker,
10 gr taze maya,
bir avuç kuru üzüm.

Hazırlık:
Küçük küpler halinde kesilmiş ekmeği bir fırın tepsisinde fırında altın rengi kahverengi olana kadar kurutun. Suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Hazırlanan kavanozun içine krakerleri dökün, suyla doldurun, kavanozun boynunu gazlı bezle örtün ve iki gün mayalanması için karanlık bir yere koyun. Bitmiş mayşeyi tülbentten süzün, krakerleri sıkın. Mayayı az miktarda suda eritin. Daha sonra filtrelenmiş mayşeyi bir kavanoza dökün, maya, 100 gr şeker ekleyin ve karıştırın. Kavanozu gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 16 saat bekletin. Bitmiş kvası şişelere dökün, her birine biraz kalan şeker ve kuru üzüm ekleyin, şişeleri sıkıca kapatın ve fermantasyon ve karbonasyon için tekrar oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın. Daha sonra kvası 3-4 saat buzdolabına koyun ve ardından üç gün içinde tüketin.

Mayasız ekmek kvası

İçindekiler:
3 litre su,
250 gr çavdar ekmeği,
50 gr şeker,
bir avuç kuru üzüm.

Hazırlık:
Önceki tarifte olduğu gibi doğranmış ekmeği fırında kurutun. Üstelik krakerleriniz ne kadar koyu olursa, kvasınızın koyu rengi o kadar doygun olur. Şekeri kaynar suda eritin ve soğutun. Krakerleri fermantasyon için hazırlanmış bir emaye veya cam kaba koyun, kuru üzümleri ekleyin ve her şeyi içinde çözünmüş şekerli suyla doldurun. Kvası 3-4 gün demleyin, ardından süzün, şişeleyin ve serin bir yerde saklayın. Hazır kvas şişelerini sallamamaya çalışarak dikkatlice açın.

Bu arada, kalan ıslatılmış krakerleri, yani başlangıç malzemesini birkaç kez daha, yarısını taze krakerlerle değiştirip şeker veya bal ekleyerek kullanabilirsiniz.

Ve işte ev hanımlarımızın uzun yıllardır kullandığı ev yapımı kvası yapmak için başka bir seçenek - nane ve frenk üzümü yapraklarının eklenmesiyle çok aromatik ve canlandırıcı.

Kvas "Babuşkin"

İçindekiler:
2,5 litre su,
200 gr çavdar kraker,
100 gr şeker,
30 gr kuru üzüm,
20 gr maya,
10 gr nane,
8 adet siyah frenk üzümü yaprağı.

Hazırlık:
Mayayı bir bardak ılık suda eritin. Çavdar krakerlerinin üzerine kaynar su dökün ve 3 saat bekletin. Bu şekilde elde edilen şerbeti birkaç kat tülbentten geçirin, şeker, maya, nane ve siyah frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Temiz bir peçeteyle örtülü olarak 10-12 saat bekletin. Şıranız fermente olduğunda süzün, şişeleyin, her şişeye birkaç kuru üzüm koyun, kapatın ve serin bir yere koyun. Sadece üç gün içinde lezzetli kvasın tadını çıkarabilirsiniz.

Aşağıdaki birkaç tarif, aşağıdaki şekilde hazırlanabilen maya başlangıç maddesini içerir.

Maya başlatıcı

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
siyah ekmek, küçük küpler halinde kesilip fırında kurutulur,
60 gr şeker,
15 gr kuru maya,
su.

Hazırlık:
Krakerleri bir kavanoza koyun, yarısına kadar doldurun ve üzerine kaynar su dökün. Krakerler şişer, bu da kalın bir macun elde etmek için su miktarının hesaplanması gerektiği anlamına gelir. İlk başta daha az su dökün, sonra gerekirse daha fazla ekleyin. Başlangıç çok cıvık olursa umutsuzluğa kapılmayın, sadece daha fazla ekmek kırıntısı ekleyin. Şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından kavanozun üzerini temiz bir peçeteyle örtün ve 37-40°C sıcaklığa soğumasını bekleyin. Mayayı kavanoza ekleyin, iyice karıştırın ve mayalamayı mayalanmaya bırakın. Önemli bilgi: Fermantasyon işlemi sırasında karbondioksit açığa çıktığı için kavanozu plastik bir kapak yerine bir peçeteyle kapatın. Bu başlangıç, 10 litre kvas yapmanız için yeterlidir.

Yaban turpu kökü ve ballı Kvas peksimet

İçindekiler:
2 litre su,
300 gr çavdar kraker,
50 gr bal,
40 gr yaban turpu kökü,
30 gr şeker,
10 gr maya.

Hazırlık:
Krakerlerin üzerine sıcak su dökün ve 2 saat bekletin. Daha sonra bunları bir elekle ovalayın, infüzyona maya ve şeker ekleyin ve 10 saat ılık bir yere koyun. Bitmiş kvasa bal ve doğranmış yaban turpu kökü ekleyin, 2 saat bekletin, sonra süzün ve sağlığınızla kendinizi şımartın!

Bu arada kvas yapmak için kraker yerine buğday kepeği veya çeşitli un türlerini kullanabilirsiniz. Dene!

Yulaf ezmesinden yapılan Kvas

İçindekiler:
3 litre su,
750 gr kepekle karıştırılmış yulaf unu,
40 ml maya başlatıcı.

Hazırlık:
Kepekle karıştırılmış unun içine 2 litre sıcak su dökün ve 12 saat ılık bir yere koyun, ardından her zamanki gibi süzün ve maya başlatıcıyı ve geri kalan suyu ekleyin. İnfüzyonu 24 saat saklayın. Bitmiş kvası serin bir yerde en fazla üç gün saklayın, ancak muhtemelen çok daha erken kaybolacaktır.

Buğday kepeğinden ev yapımı kvas

İçindekiler:
3 litre su,
800 gr buğday kepeği,
300 ml limon suyu,
70 gr şeker,
25 gr kuru maya.

Hazırlık:
Kepeğin üzerine kaynar su dökün ve bir saat kısık ateşte tutun. Daha sonra suyu süzün, soğutun ve maya ve şekeri ekleyin. 10-12 saat ılık bir yerde demlendikten sonra infüzyona limon suyu dökün ve karıştırın.

Yanmış şekerli çavdar unundan yapılan Kvas

İçindekiler:
3 litre su,
100 gr çavdar unu,
35 gr buğday unu,
100 gr şeker,
15 gr maya,
15 gr yanmış şeker.

Hazırlık:
Çavdar ununu 50-70 ml sıcak su ile dökün ve topaksız homojen bir kütle oluşana kadar hızla karıştırın. Ayrı bir kapta geri kalan suyu kaynatın, biraz soğutun ve içine demlenmiş unu ekleyin. Mayayı ılık suda eritin, buğday unu ekleyin ve karıştırın. Maya mayalanmaya başladığında çavdar infüzyonuna dökün ve şekeri ekleyin. 1 gün bu şekilde bekletin, ardından içeceğe yanmış şekeri ekleyin.

Şekeri hazırlamak kolaydır: Şekeri kuru bir tavada eriyene ve koyu bir renk ve karamel kokusu ortaya çıkana kadar yakın. Yanmış şeker ne kadar siyah olursa, kvasınızın rengi o kadar zengin olur. Yanmış şekerin kömür şekerine dönüşmesini önlemek için, erimiş yanmış şekerin içine sıcak suyu, kelimenin tam anlamıyla damla damla, kalın bir şurup oluşturacak şekilde dikkatlice dökün. Bir şişeye dökülüp buzdolabında saklanabilir.

Kırmızı kvas

İçindekiler:
3 litre su,
250 gr şeker,
3 yemek kaşığı. l. anlık hindiba,
bir avuç nane,
½ paket kuru maya,
1 çay kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. l. su,
limon asidi.

Hazırlık:
Derin bir kaba su dökün, şekeri, hindibayı ve naneyi ekleyin. Kaynatın ve soğumaya bırakın. Mayaya şekeri ve suyu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Hindibalı sıvı 37-39°C sıcaklığa soğuduğunda maya karışımını dökün, karıştırın ve 3 saat oda sıcaklığında bırakın. Bazıları hafif tadı olan kvası sever, bazıları ise belirgin keskin tadı olanlardan hoşlanır, bu nedenle 2 saat sonra içeceğin tadına bakın. Belki iki saat sizin için yeterli olacaktır. Tadına bakmak ve soğutmak için zaten olgunlaşmış içeceğe sitrik asit ekleyin.

Elma-kahve kvası

İçindekiler:
3 litre ılık kaynamış su,
1 litre arıtılmış elma suyu,
200 gr şeker,
1 çay kaşığı. kuru maya,
2 çay kaşığı. hazır kahve.

Hazırlık:
Büyük bir tencerede şekeri ve kahveyi birleştirin, mayayı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra ılık su ve meyve suyunu dökün. Tüm malzemeler eriyene kadar bekleyin ve tavayı bir kapakla gevşek bir şekilde kapatarak karışımı 12 saat mayalanmaya bırakın. Belirlenen süre dolduğunda kvası süzün, şişeleyin ve soğutun.

Kvas "Canlandırıcı"

İçindekiler:
3 litre ılık kaynamış su,
200 gr şeker,
35 gr preslenmiş maya,
1 yemek kaşığı. l. hindiba,
1 limon kabuğu rendesi ile.

Hazırlık:
Limonu öğütün veya kıyma makinesinden geçirin, gazlı bezle sarın, bağlayın ve bir tavaya veya kova suya koyun. Oraya maya ve şekeri ekleyip karıştırın. Karıştırırken limon torbasını birkaç kez sıkın ve çıkarın. Malzemeler sıvı içinde dağıldığında, elde edilen çözeltiyi şişelere dökün, kapakları sıkıca kapatın ve sıcak bir yerde, örneğin güneşte 2 saat bekletin. Plastik şişelerin duvarlarına bastırarak içeceğin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Şişe serttir ve artık duvarlara basmak mümkün değildir; bu, içeceğin hazır olduğu anlamına gelir. İçeceği güneşte bırakırsanız artık kvas değil püre alacağınızı unutmayın. Bitmiş kvas şişelerini buzdolabına koyun ve ertesi gün bir örnek alın.

Peynir altı suyundan beyaz kvas

İçindekiler:
1 litre peynir altı suyu,
2 yemek kaşığı. l. Sahra,
10 gr kuru maya,
portakal kabukları ve kuru üzüm - tatmak.

Hazırlık:
Ev yapımı süzme peynir yaptıktan sonra kalan peynir altı suyu en değerli besleyici diyet ürünüdür. Peynir altı suyu içeren beyaz kvas, sağlıklı bir ürünü lezzetli bir ürüne dönüştürmenin yollarından biridir. Mayayı şekerle karıştırın, peynir altı suyunu dökün ve 12 saat ılık bir yere koyun. Daha sonra her şişenin dibine birkaç portakal kabuğu ve bir miktar yıkanıp kurutulmuş kuru üzüm attıktan sonra içeceği şişelere dökün. Şişeleri sıkıca kapatın ve içeceğin tamamen olgunlaşması için 2 gün bekletin.

Birçoğu kvasın bulanıklığından endişe duyabilir, ancak ev yapımı doğal bir ürün için bu normal bir olgudur. Bu arada tortu aynı zamanda kvasın doğal kökeninin de bir göstergesidir.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina