Tembel tavuk - hızlı bir pasta. Süzme peynir hamuru, ekşi krema veya kefir üzerinde tavuk fileto, kıyma, peynir, patates ile tembel tavuk. Kefirde Kurnik Kefirde mayasız hamurdan Kurnik

Rus ve Slav mutfağı unlu mamulleriyle ünlüdür. Pasta veya kurnik, ancak hamurun uygun şekilde hazırlanmasından sonra en lezzetli kabul edilir. Yumuşak, havadar ve tadı çok hassas olmalıdır.

Kefirli kurnik hamuru

Yaratılış tarifi, tavuk kurnikindeki hamurun aromatik ve yumuşak hamur işlerine tam olarak neyin dönüştüğünü anlamanıza yardımcı olacaktır. Süreç çok basit, karmaşık değil ve çoğu ürün hemen hemen her mutfakta mevcut.

Bu durumda kurnik hazırlığı, kreplerle ayrılmış çeşitli dolgu türlerinin kullanılması mümkün olacak şekilde yapılmalıdır.

Hamur önceden hazırlanıp serin bir yerde üç gün saklanabilir. Yoğurmak için önce tereyağını bir tavada eritmeniz, ardından derin bir kaseye dökmeniz gerekir. Daha sonra yumurtayı aynı kasede çırpın, şekeri ve tuzu ekleyin.

Karışımı iyice çırptıktan sonra kefiri dökün ve unu küçük porsiyonlar halinde elekten geçirmeye başlayın.

Daha sonra hamuru yoğurmaya başlayın. Ancak yumuşak ve elastik hale geldiğinde plastik bir torbaya yerleştirilebilir, streç filmle sarılabilir veya bitkisel yağla yağlanmış bir tavaya yerleştirilebilir.

İç malzemeyi seçip hazırladıktan hemen sonra önceden hazırlanmış tabanı kullanarak tavuk pişirmeye başlayabilirsiniz.

Margarinli hamur tarifi

Mayasız, mayasız puf böreği, hoş kokulu, lezzetli bir kurnik haline gelebilir. Parti türünü kendiniz seçebilir ve harika, basit bir iş parçası oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• yağlı kefir (%3,2) – 0,25 l;
• kremalı margarin – 0,25 kg;
• un – 0,8 kg ± 100 g;
• soda ve tuz - her biri 5 gr.

Hamuru oluşturmaya başladıktan iki buçuk saat sonra kurnik pişirmeye başlayabilirsiniz, hamuru yoğurmak ise sadece 20 dakika sürer. 100 gram kefir ve margarin preparatının kalori içeriği 355 kcal'dir.

Kefire soda ve tuz dökülür. Margarin önce eritilmeli, sonra soğutulmalıdır. Sıvı kefir kütlesi ile birleştirilip karıştırılması gerekiyor.

Un, sıvı kütleye dökülürken bir elekten elenebilir. Hamur yoğurma işlemi bu şekilde başlar. Hamur yumuşak ve elastik hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar devam edilmelidir.

Bitirdikten sonra iş parçası filme sarılır ve pişirmeden önce 2 saat sessiz bir yere konur veya saklanmak üzere buzdolabına taşınır.

Ekşi krema ile kumlu taban

Kurnik, fırında pişirilen bir Rus turtasıdır. Narin, ufalanan hamur işlerini sevenler, harika bir kurabiye hamuruna dayanan bu yemeğe bayılacaklar. Ekşi kremalı bir hamur oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr ekşi krema ve margarin;
• 2 tavuk sarısı;
• 250 gr buğday unu;
• Her biri 5 gr tuz, kabartma tozu ve şeker.

Yoğurma süresi sadece yarım saat olacak ve yüz gramın kalori içeriği 410 kcal olacak.

Birkaç yumurta aldıktan sonra, hamur için sarıları ayırmanız gerekecek, ancak beyazları atmayın - bunlar tavuk kabını yağlamak için faydalı olacaktır. Şekeri yumurta sarısında eritin, ardından tuzu.

Unu eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın, yumuşatılmış margarini ekşi krema ve yumurta karışımıyla birleştirin. Ancak bundan sonra küçük porsiyonlarda un ekleyerek yoğurmaya başlayabilirsiniz.

Bu preparat sadece yirmi dakika demlenir; etli veya çay için lor dolgulu doyurucu bir turta hazırlamak için kullanılabilir.

Kurnik hamuru tariflerinin çoğu, yüksek sıcaklıkların etkisi altında ısıtıldığında tereyağı ve margarinin yumuşatılmasını önerir. Bununla birlikte, kremsi ürünü bir çatalla yumuşatıp daha sonra tamamen olmasa bile ekşi krema, kefir ve sütte çözerek vitamin daha fazla miktarda faydalı mineralde korunabilir. Şunu da hatırlamanız gerekir:

1. Böyle bir turtanın hazırlanmasına yönelik seçenekler çok çeşitlidir, ancak hepsinde margarin tereyağı ile değiştirilebilir ve bunun tersi de geçerlidir;
2. Un, yalnızca döküntülerin hamurun içine girmesini önlemek için değil, aynı zamanda onu zenginleştirmek ve oksijenle doyurmak için de elenir. Böyle bir eylemi iki kez gerçekleştirmek bile gereksiz değildir;
3. Hamurun çatlamasını ve kurumasını ancak hamuru bir torbaya koyup filme sararak ve yağlanmış bir kaseye yerleştirerek önleyebilirsiniz.

Sadece tavuğun ana bileşenini - hamuru - oluşturma süreci değil, aynı zamanda dolguyu seçme süreci de - mutfaktaki her şey - çok basittir. Bu patates, lahana, her türlü etin yanı sıra balık filetosu, çeşitli taze ve konserve meyveler ve meyveler olabilir.

Kral turtası için mayasız hamur (pişirme ilavesiyle) veya ev yapımı puf böreği çoğunlukla karıştırılır. Kefirli kurnik hamuru sunulabilecek en iyi ve en hızlı seçenektir.

Kefir hamuruyla hazırlanan etli börekler özellikle yumuşaktır ve açıldığında bile uzun süre bayatlamaz.

Yumuşak bir çörek yoğurmak için iyi un (tercihen elenmiş),% 2,5 yağ kefir,% 20 yağ ekşi krema, tereyağı, bir tavuk yumurtası, kabartma tozu ve tuz stoklamanız gerekir. Tüm malzemeler sıcak olmalıdır.

Unu cam bir karıştırma kabına koyun. Önceden elenmeli ve kabartma tozu ve tuzla karıştırılmalıdır. Un ile slaytta bir delik açıp yumurtayı içine kırıyoruz. Yumurtayı unla tahta bir spatula ile karıştırın.

İnce bir rendeden geçirilmiş tereyağı ekleyin. Tereyağı ve un elle öğütülür.

Ev yapımı kefir hamurunun bir sonraki malzemesi ekşi kremadır.

Ana malzemeleri kefir ile eklemeyi bitiriyoruz. Yavaş yavaş homojen bir un, tereyağı ve ekşi krema kütlesine ekleyin.

Hamuru yumuşak ve elastik bir çörek haline getirelim. Öncelikle bir kapta elinizle karıştırın.

Durumuna getirmek için yaklaşık bir saat boyunca serin bir yere koyun. Çöreği selofanla paketlemek hiç gerekli değildir. Kabı bir kapakla kapatıp buzdolabına aktarıyoruz. Hamur şekil verilmeden önce yuvarlanır.

Kefirli kurnik hamuru, özel hassas elastikiyeti ve aromasıyla köfte, maya ve puf böreğinden farklıdır. İlk kez yoğurduğunuzda hoş bir sürpriz yaşayacaksınız. Onunla çalışmaktan kesinlikle keyif alacaksınız ve pişirme sırasında kefir hamuru mükemmel bir şekilde davranıyor - yanmıyor veya yapışmıyor.

Bu yemek oldukça emek isteyen ve dikkat isteyen bir yemektir. ama buna gerçekten değer, bu yüzden tavuk ve patates tarifini kullandığınızdan emin olun.

Klasik kurnik tarifi elbette 16. yüzyıldakiyle tamamen aynı değil, daha modern bir versiyon ama daha az lezzetli değil.

Kurnik eski bir Rus pastasıdır, turtaların kralı, kraliyet veya şenlikli pastadır.

Gerekli Ürünler:

• tatmak için biber ve tuz;
• beş patates;
• yaklaşık 500 gram tavuk fileto;
• 50 gram tereyağı;
• bir soğan;
• yaklaşık 600 gram hamur.

Pişirme işlemi:

1. Tüm ürünleri hazırlayarak başlıyoruz. Tavuğu küçük kareler halinde kesin ve aynısını patateslerle yapın. Tadına göre baharat ekleyin. Soğanı küçük parçalara ayırıyoruz.
2. Hamurun iki parçaya bölünmesi gerekiyor. Şimdilik birini çıkarın ve ikincisini, seçtiğiniz pişirme kabını tamamen kaplayacak ve kenarlarda biraz boşluk kalacak şekilde bir katman haline getirin.
3. Daha sonra dolguyu yerleştirmeye başlıyoruz - önce patates, sonra et, soğan ve tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş.
4. Hamurun ikinci kısmına dönüyoruz, ayrıca yuvarlıyoruz, unlu mamulleri kapatıyoruz ve kenarları güzelce süsleyerek hamurun alt tabakasını ve üstünü birleştiriyoruz.
5. Yaklaşık 45 dakika önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında hazır hale getirin.

Kefir ile pişirme seçeneği

Kefirli kurnik geleneksel tariften pek farklı değil, tek farkı belli bir hamur yapılması.

Gerekli Ürünler:

• yaklaşık 400 ml kefir;
• bir soğan;
• bir buçuk bardak un;
• beş patates;
• biraz soda;
• karabiber ve tuz;
• dört kaşık ekşi krema;
• 0,5 kg tavuk fileto;
• yarım küçük bir parça tereyağı.

Pişirme işlemi:

1. Testle başlayalım. Bunu yapmak için ekşi kremayı hafifçe ısıtmanız, ardından kefir ile birleştirmeniz, soda, tuz ve un eklemeniz gerekir. Sonuç yumuşak, yapışkan olmayan bir kütle olmalıdır. Yoğurun ve iki parçaya bölün. Pişireceğiniz formdan biraz daha büyük iki katmana dönüştürülmeleri gerekiyor.
2. Açılan katmanlardan birini kalıba yerleştirin ve dolguyu, kareler halinde kesilmiş ve tuzlanmış patatesleri yerleştirmeye başlayın.
3. Daha sonra yine orta boy parçalar halinde kesilmiş baharatlı tavuk gelir. Üzerini doğranmış soğanla örtün.
4. Her şeyin üzerine tereyağı parçaları atın ve ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Kenarlarını güzelce kapatın ve 160 derecelik fırında 45 dakika pişirin.

Peynirli hassas puf böreği

Kurnik'i peynir ilavesiyle tavuk ve patatesle pişirebilirsiniz. O zaman sonuç daha da iştah açıcı olacak.

Gerekli Ürünler:

• 150 gram peynir;
• bir soğan;
• puf böreği paketi - 700 gram;
• 500 gram tavuk fileto;
• dört orta boy patates;
• zevkinize göre baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Fırını 180 derecede açalım ki ısınsın ve hamura geçelim. Bitmiş hamuru iki parçaya bölün ve iki ince tabakaya dönüştürün. Boyutları, pişireceğiniz kaptan biraz daha büyük olmalıdır.
2. İlk tabakayı kalıba yerleştirin ve üzerine doğranmış patatesleri, ardından tavuk ve soğanı koyun. Bütün bunların seçilen baharatlarla tatlandırılması gerekiyor.
3. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. İnce dilimler halinde kesebilirsiniz.
4. İkinci katmanı yayın ve hamurun her iki parçasını da kenarlarından sabitleyin.
5. 30 dakika boyunca fırına koyun.

Tembel tavuk - en hızlı tarif

Çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız bu tarifi kullanmak en iyisidir. sonuç biraz farklı olsa da.

Gerekli Ürünler:

• 100 gram ekşi krema;
• beş patates;
• iki yumurta;
• bir soğan;
• 400 gram tavuk fileto;
• 100 gram mayonez;
• baharat.
• bir bardak un ve biraz soda.

Pişirme işlemi:

1. Tüm ürünleri hazırlayalım: Tavuğu küçük parçalar halinde kesin, soğanı yarım halka, patatesleri ise daire şeklinde yapmak en iyisidir. Tatmak için baharatlarla baharatlayın.
2. Bir fırın tepsisi alın ve üzerine önce patatesleri, ardından et ve soğanları yerleştirin. Bir süre bekletin ve doldurmayı yapın.
3. Bir kapta ekşi kremayı mayonezle karıştırın, yumurtaları çırpın, soda ve un ekleyin. İnce bir kıvama sahip olmalı. Her şeyi kaplayacak şekilde geri kalan ürünlerle birlikte kalıba dökün.
4. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 50 dakika kadar koyun.

Mantarlı

Klasik versiyon gibi hazırlandı, ancak yeni bir içerikle. Mantar sevenler bu tavuk tenceresini mutlaka beğeneceklerdir.

Gerekli Ürünler:

• 300 gram mantar;
• 600 gram herhangi bir hamur;
• beş patates ve bir soğan;
• yaklaşık 600 gram tavuk.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları doğrayın ve hafifçe kızartmak için bir tavaya koyun.
2. Bu sırada soğanı, eti ve patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Ve baharatlarla tatlandırın.
3. Hamuru iki parçaya bölüp yuvarlayın. Boyutu, kullanılan pişirme kabından biraz daha büyüktür.
4. İlk katmanı üzerine koyduk - patatesleri, mantarları, ardından et ve soğanı.
5. Her şeyi ikinci açılan parçayla örtün ve kenarlarını kapatın.
6. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayarak sıcak fırında yaklaşık 45 dakika bekletin.

Mayalı hamurdan

Mayalı hamur daha yumuşak ve lezzetli olduğu için belki de en başarılı tarif.

Gerekli Ürünler:

• yaklaşık 400 gram tavuk eti;
• iki kaşık şeker;
• 100 mi yağ;
• dört patates;
• 6 gram kuru maya;
• iki soğan;
• kendi takdirinize göre baharatlar;
• 0,5 kg un;
• bir bardak ılık su.

Pişirme işlemi:

1. Bir bardak ılık suya maya ve şekeri ekleyin (39 dereceden fazla olmamalıdır). Bu karışımı yaklaşık 15 dakika bekletin.
2. Unu bir kaseye koyun, üzerine tuz ekleyin ve ayrılan sürenin sonunda şişmiş maya ve bitkisel yağı ekleyin. Cilde yapışmayan yumuşak bir kütle elde etmelisiniz. En az 40 dakika boyunca sıcak bir yere koyun.
3. Yükselme işlemi devam ederken geri kalan malzemeleri hazırlamaya değer. Eti, patatesi ve soğanı küçük kareler oluşturacak şekilde öğütün.
4. Hamuru iki parçaya bölüp ince tabakalar halinde açın.
5. İlkini bir kalıba koyup içini dolguyla dolduruyoruz - patates, baharatlı tavuk ve her şeyi soğanla kaplıyoruz.
6. Her şeyi ikinci bir katmanla kaplıyoruz ve kenarları sabitliyoruz. Fırında yaklaşık 50 dakika pişirin, 180 dereceye ısıtın.

Kurnik, sadece çayla servis edilemeyen doyurucu bir tavuklu turtadır. Bu unlu mamuller tam bir akşam yemeği veya iyi bir atıştırmalık olabilir. İnanılmaz sayıda tavuk tarifi var, ancak sonuç büyük ölçüde teste bağlı.

Burada çeşitli seçenekler toplanmıştır. Tavuk hamuru nasıl ve nereden yoğrulur?

Kurnik hamuru - genel hazırlama prensipleri

Kurnik hamuru genellikle beyaz buğday unu ile yoğrulur. Kalitesi ne kadar yüksek olursa sonuç o kadar iyi olur. Kullanmadan önce hamurun elenmesi tavsiye edilir. Prosedür rastgele döküntü ve topaklardan kurtulacak ve unun sıvı ile birleştirilmesi daha kolay olacaktır. Hamur maya ise ılık bir yerde olgunlaşması gerekecektir. Diğer tüm çeşitler yoğurulduktan sonra kullanılabilir. Puf böreği de çok zaman alır, ancak son haddelemeden hemen sonra kullanılabilir.

Yoğrulmuş tavuk için hamur nedir:

Süt, su, kefir ve diğer sıvılar;

Tereyağı, margarin, katı yağ;

Hamur maya değilse kabartma tozu eklenebilir. Genellikle normal kabartma tozu ile değiştirilir. Tarife uyulursa asit veya kefir ile söndürebilirsiniz. Bitmiş hamurdan farklı dolgulara sahip kurnikler oluşturulur.

Sütlü tavuk için maya hamuru

Tam yağlı sütle yapılan kurnik için basit mayalı hamur tarifi. Bunun için kullanılan maya hızlı etkili kuru mayadır; küçük bir pakete ihtiyacınız var. Bitkisel yağ eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir.

İçindekiler

Bir bardak süt;

10 gr maya;

15 gr şeker;

500 gr un;

İki yemek kaşığı yağ;

1 çay kaşığı. tuz.

Pişirme yöntemi

1. Sütü ısıtın. Mayalı hamuru yoğurmak için daima vücut sıcaklığından biraz daha sıcak bir sıvı kullanın.

2. Şekeri ve mayayı ekleyin, karıştırın, 5-6 yemek kaşığı un ekleyin. 15 dakika bekletin.

3. Bir çay kaşığı tuz ekleyin, karıştırın, unu ekleyin ve yağı ekleyin. Her şeyi önce bir kaşıkla, sonra elinizle karıştırın. Kalın, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyin.

4. Sıcak bir yere koyun. Bir havluyla örttüğünüzden emin olun; kumaş havanın geçmesine izin vermeli, ancak kabuğun kurumasını korumalıdır.

5. Bir buçuk saat sonra hamur yükselecek, indirmeniz gerekiyor. Sonra biraz daha bekletin, yükselin ve tavuk kabını oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Tavuk için puf böreği

Milföy hamurunu mağazadan satın almak kolaydır, ucuzdur ancak ev yapımı muadiliyle karşılaştırılamaz. Ürünün ucuzluğu kompozisyonuyla açıklanıyor, içinde doğaüstü hiçbir şey yok, ürünler en ilkel, ucuz ve çok az.

İçindekiler

200 mi su;

0,3 kg margarin;

Dört yemek kaşığı. un;

0,5 yemek kaşığı sirke;

Birkaç yumurta.

Pişirme yöntemi

1. Milföy böreği soğuğu sever. Dolayısıyla herhangi bir şeyin ısıtılmasına veya eritilmesine gerek yoktur. Tam tersine suyu soğutuyoruz. Yoğurma için buzlu sıvı kullanılması tavsiye edilir.

2. Sirkeyi suya dökün, tuz ekleyin, karıştırın. Yumurtaları ayrı ayrı çatalla çırpın.

3. Üç bardak unu masanın üzerine eleyin, bir kuyu açın, yumurta ve su ekleyin, hamuru yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyip kıvamını kontrol edin. Sert hamur yapmak. Glutenin şişmesi için çeyrek saat bekletin.

4. Margarini dilimler halinde kesin ve bir parça parşömen kağıdı üzerine tek kat halinde koyun. Aynı tabakanın ikinci bir tabakasını örtün ve oklava ile hafifçe yuvarlayın. Tek katmanda bir kare olmalıdır.

5. Hamuru karenin iki katı büyüklüğünde, yani dikdörtgen şeklinde açın. Margarini yerleştirin, gevşek hamurla örtün, kenarlarını birbirine sıkıştırın, margarini ve hamuru açın.

6. Hazırlanan katmanı 3-4 kez katlayın, çeyrek saat buzdolabına veya dondurucuya koyun. Çıkarırız, yuvarlarız ama açmadan. 3-4 kez tekrar katlayın. 15 dakika dondurucuya koyun.

7. Hamuru bu şekilde sonsuza kadar açıp katlayabilirsiniz, daha fazla katman olacaktır, ancak kurnik için iki veya üç kez yeterli olacaktır. Sonunda onu açıp bir pasta oluşturuyoruz.

Kefirli kurnik hamuru

Kefir veya yoğurtlu kurnik hamurunun klasik tariflerinden biri. Margarin ve tereyağı birbirinin yerini alabilir. Ancak domuz yağıyla (eritilmiş domuz yağı) yapılan bu hamur özellikle başarılıdır. Bu yağ su içermez, iyi bir kıvam verir ve lezzetli ve ufalanan bir pasta hazırlamanıza olanak tanır.

İçindekiler

Bir çift yumurta;

Yarım kilo un;

0,25 litre kefir;

Şeker 2 çay kaşığı;

Bir tutam soda;

110 gr tereyağı;

1 çay kaşığı. tuz.

Pişirme yöntemi

1. Tereyağını eritin ve bir süre soğumaya bırakın. Sıcak tutulduysa bunu yapmanıza gerek yok, yumuşatılmış bir ürün kullanacağız.

2. Yumurtaları kefirli bir kaseye bölün, üzerine soda, tuz ve şeker ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın, yumuşatılmış veya eritilmiş yağ ekleyin.

3. Buğday ununu ekleyin. Hamuru karıştırın. Sıvı kefir (veya yoğurt, başka bir fermente süt ürünü) kullanırken biraz daha fazla un gerekebilir.

4. Hamuru bir peçeteyle örtün, bir torbaya koyun veya ters çevrilmiş bir kaseyle örterek çatıda bırakın. Bir saatin çeyreği kadar bekletin. Bundan sonra tavuğu oluşturmaya ve ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.

Ekşi krema ve margarinli Kurnik hamuru (kurabiye)

Hamuru bu tarife göre hazırlamak için tuz hariç sadece üç malzemeye ihtiyacınız var. Ancak margarin tuzluysa onsuz da yemek yapabilirsiniz. En az% 20 yağ içeriğine sahip iyi ekşi krema kullanmak çok önemlidir.

İçindekiler

260 gr un;

220 gr margarin;

110 gr ekşi krema.

Pişirme yöntemi

1. Unu bir kaseye dökün. Elenmesi tavsiye edilir. Normlara göre ölçüyoruz; gerekirse sonuna birkaç kaşık daha ekleyebilirsiniz.

2. Kıyılmış veya rendelenmiş margarini ekleyin ve her şeyi birbirine ovalayın.

3. Tuz ve ekşi krema ekleyin. Hamuru karıştırın. Pürüzsüz olana kadar getirin, kütle ellerinize biraz yapışacaktır. Hamuru buzdolabına koyun.

4. Yarım saat sonra hamur sertleşecektir. Dondurucudan çıkarıp iki parçaya bölüp kümes hayvanları ve sebzelerle doldurulmuş bir tavuk kabı oluşturuyoruz.

Margarinli tavuk hamuru

Çoğu zaman kurnik hamuru margarinle yoğrulur. Bu çok sağlıklı olmasa da en ucuz yağlardan biridir. Yağlı margarin almak daha iyidir. Bunu kontrol etmek kolaydır - buzdolabında bulunan ürüne basmanız gerekir. Kolayca yoğrulursa içindeki yağ yüzdesi azdır.

İçindekiler

250 gr margarin;

250 gr ekşi krema;

5 yemek kaşığı. un;

5 gr kabartma tozu.

Pişirme yöntemi

1. Üç buçuk su bardağı unu ölçün ve bir kaseye koyun. Üzerine bir iki tutam tuz ekleyin. Margarinin de içerdiğini unutmayın. Hemen kabartma tozunu ekleyin, standart poşetin yarısı yeterlidir. Karışım.

2. Margarinin tamamını bir kerede ekleyin. Un karışımıyla birlikte pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Yeterli margarin yoksa kısmen tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Şarapla (domuz yağı) elde edilen yağ işe yarar. Margarin donmuşsa, önce rendeleyebilirsiniz veya unla birlikte bıçakla doğrayabilirsiniz.

3. Un ve margarin kırıntı haline gelir gelmez üzerlerine ekşi krema ekleyin, hamuru yoğurun, gerekirse daha fazla un ekleyin. Miktar ekşi kremanın kıvamına bağlıdır. Hazırlanan hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirin. Sonra ondan bir tavuk tavuğu şekillendirip pişiriyoruz.

Mayonezli kurnik hamuru “Criable”

Mayonez çok fazla yağ içerir ve ayrıca yumurta da içerir, bu nedenle sos kurnik için hamur yoğurmak için idealdir. Bu tarif yumurtasızdır. Yani hamur buzdolabında kolaylıkla bulunabilen ürünlerden yapılır.

İçindekiler

Üç yemek kaşığı yağ;

400 gr un;

0,3 yemek kaşığı. su;

Tuz (yaklaşık 0,5 çay kaşığı)

Pişirme yöntemi

1. Suya tuz ekleyin ve karıştırın. Mayonezi ekleyip karıştırmaya devam edin. Biraz pul pul olması sorun değil, bu tür soslar için bu normaldir.

2. Unu ekleyip yoğurun. Miktar mayonezin kalınlığına bağlı olacaktır. Yumuşak ve elastik bir hamur yapın.

3. Topağı yarım saat buzdolabında bekletin. Kurumasını önlemek için bir torbaya koymak veya üzerini streç filmle kapatmak daha iyidir.

Ekşi krema ve süt ile Kurnik hamuru

Ekşi krema ile kurnik yapmak için yumuşak hamur tarifi. Ayrıca normal tam yağlı süte ihtiyacınız olacak, yağ içeriği önemli değil. Bu seçenek yumurtalıdır. Büyüklerse iki parça yeterlidir. Belirtilen un miktarı ortalamadır; biraz yukarı veya aşağı değişebilir.

İçindekiler

0,6 kg un;

Beş kaşık ekşi krema;

140 ml süt;

Üç yumurta;

7 gr soda;

Tuz, şeker.

Pişirme yöntemi

1. Ekşi krema ekşi ise sodayı ayrı ayrı söndürmenize gerek yoktur, sadece ekşi krema ile karıştırıp şimdilik bırakın.

2. Süte bir çay kaşığı tuzsuz ve iki kat fazla toz şeker ekleyin. Ekşi krema ile eritin ve birleştirin.

3. Yumurtaları çatalla çırpın ve ekşi krema ve sütle dolu bir kaseye dökün. Her şeyi iyice karıştırın.

4. Unu tanıtmaya başlıyoruz. Henüz soda eklenmemişse sirke ile söndürün ve hamurun içine dökün. Elinize yapışmayacak plastik bir kütle elde edene kadar yoğurun. Ancak hamuru da çok sertleştirmemelisiniz.

5. Hemen kullanılabilir. Ancak hamurun bir süre, en az çeyrek saat kadar beklemesine izin vermek yine de daha iyidir. Basitçe masanın üzerine koyabilir veya buzdolabına koyabilirsiniz.

Su üzerinde kurnik için maya hamuru

Mayalı hamurun başka bir versiyonu. Bu tarifte sade su kullanılır, ancak istenirse kısmen sütle karıştırılabilir. Tarifte normal tereyağı kullanılıyor. Kaynar su kullanmamak için önceden eritiyoruz; yerine margarin kullanabilirsiniz.

İçindekiler

300 mi su;

0,6-0,7 kg un (yaklaşık miktar);

70 gr tereyağı;

Bir buçuk kaşık şeker;

1 çay kaşığı. tuz;

Bir yumurta;

11 gr maya.

Pişirme yöntemi

1. Kumu ılık suyla karıştırın, kuru maya ekleyin. Her şey çözülene kadar birkaç dakika bekletin.

2. Yumurtayı tuzla birleştirin, karıştırın ve ılık suya dökün.

3. Ilık tereyağını ekleyin, karıştırın ve un eklemeye başlayın. Yumuşak fakat sıvı olmayan bir hamur yoğurun. Plastik hale gelinceye kadar yoğuruyoruz.

4. Büyük bir kaseye aktarın, üzerini bir havluyla örtün, iyice kabarıncaya kadar bekletin ve sonra bir kez bırakın.

5. Bir tavuk kabı oluşturun, yağlayın ve pişirin.

Aynı sıcaklıktaki ürünleri kullanırsanız, herhangi bir hamurun yoğrulması daha kolay olacak ve yüksek kalitede olacaktır. Unun içine kaynayan yağı asla dökmeye çalışmadıkları gibi, buzdolabından aldıkları ekşi kremayı veya yağı da ılık bir sıvıya asla eklemezler.

Mayalı hamur saklanamaz; karışım kabarıp ekşidiği anda hemen kullanılmalıdır. Ancak diğer hamur türleri (kefir, ekşi krema, yağlı) buzdolabında harikadır, hatta bazıları dondurulabilir. Bu nedenle gerekirse önceden yoğurun.

Kurnikler genellikle çiğ dolguyla hazırlanır, bu nedenle çok fazla şeker eklenmesine gerek yoktur. Aksi takdirde kabuk çabuk yanacak ve pastanın içi pişmeyecektir.

Kurnik'in klasik versiyonu oldukça emek yoğun ve zaman alıcıdır. Geleneksel bir pasta, birkaç katman dolum ve hamurdan oluşur - maya, puf böreği veya kurabiye. Ancak daha basit tariflerle donanmış olarak, sevdiklerinizi daha az lezzetli olmayan tavuğun hızlı bir versiyonuyla memnun edebilirsiniz.

Tembel tavuk pişirmenin temel prensipleri

Tembel tavuğun charlotte prensibine göre hazırlandığını söyleyebiliriz - dolgu sıvı hamurla doldurulur. Sadece pastaya elmalar konmaz, et, çoğunlukla tavuk, patates, mantar, soğan ve bazen lahana ve domates ile birlikte eklenir. Başlangıçta bu tavuklu bir turtaydı, ancak bugün bunun domuz eti, kıyma ve balıkla çeşitli versiyonlarını bulabilirsiniz.

Tembel tavuk hamuru kefir veya ekşi krema ile yoğrulur. Ayrıca mayonez sıklıkla eklenir, hamurun çok yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Aşağıda ayrıca çok basit ve lezzetli bir lor hamurunun tarifi bulunmaktadır. Önce turtanın pişirileceği kalıbın dibine az miktarda hamur dökülür, üzerine dolgu katmanlar halinde serilir ve kalan kütle üstüne dökülür. Tembel tavuk 170-180 derecede pişirilir.

İstenirse dolgu çeşitli baharatlarla tatlandırılabilir, ince kıyılmış dereotu veya yeşil soğan eklenebilir; rendelenmiş peynir ilaveli tarifler vardır.

Patates ve tavuklu tembel tavuk

Bu turta için tavuk fileto göğüsten veya bacaklardan alınabilir. Beyaz et daha diyetlidir, koyu et ise daha suludur.

İçindekiler

yarım kilo patates;

iki tavuk budu ve ½ tavuk göğsü;

tuz, baharatlar.

dört yemek kaşığı dolusu ekşi krema;

dört yemek kaşığı dolusu mayonez;

bir bardak un;

bir tutam tuz;

iki yumurta;

yarım çay kaşığı soda.

Pişirme yöntemi

1. Doldurmayı hazırlayın. Patatesleri daireler halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. Eti tavuk butlarından ayırın, tavuk göğsünü ve tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin. Tuz ve dilediğiniz baharatlarla tatlandırın.

2. Şimdi hamur. Mayonez ve ekşi kremayı bir kaseye koyun, yumurtaları ekleyin, karıştırın. Unu yavaş yavaş bir kaseye eleyin ve sıvı, kremalı hamuru yoğurun.

3. Bu pastayı kalıpta veya fırına dayanıklı tavada pişirebilirsiniz. Tabanını ve yanlarını sıvı yağ ile yağlayın. Tabanını hamurun bir kısmıyla doldurun. Üzerine dolgu katmanlarını koyuyoruz: patates, soğan, tavuk, yine patates. Ek patates katmanları ekleyebilirsiniz.

4. Son olarak her şeyi hamurla doldurun. Ve tembel tavuğumuzu fırına veriyoruz. Sıcaklık 180, süre - yaklaşık 45 dakika.

Kefirde tembel kurnik

Kefirle karıştırılan hamur, yumuşak unlu mamuller üretir. Bu turtanın dolgusu geleneksel tavuk eti ve haşlanmış yumurta içerir.

İçindekiler

yarım kilo tavuk fileto;

büyük soğan;

üç yumurta;

bitkisel yağ;

öğütülmüş karabiber;

kurutulmuş kekik.

yarım paket kefir;

200 gram mayonez;

bir buçuk su bardağı un

üç yumurta.

Pişirme yöntemi

1. Öncelikle pastayı doldurmak için yumurtaları kaynatmanız gerekiyor. Soğuk suyla doldurun, ateşe verin ve kaynattıktan sonra on dakika pişirin. Bitmiş yumurtaların üzerine soğuk su dökün, kabuklarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

3. Tavuk etini yıkayın, peçeteyle kurulayın ve parçalara ayırın.

4. Soğanı ve filetoyu bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sonunda baharat ve tuzla tatlandırın.

5. Test zamanı geldi. Yumurtaları, mayonezi ve kefiri birlikte çırpın. Unu yavaş yavaş eleyin ve her şeyi iyice karıştırmaya devam edin. Hamur ekşi krema gibi çok sıvı olmamalıdır.

6. Yağlanmış kalıbın tabanına bir miktar hamur dökün. Soğanlı bir kat kızarmış fileto, ardından yumurta koyun, hamurun ana kısmını üstüne dökün.

7. Turtamız altın rengi kahverengi olana kadar pişirilecek: kırk dakika, sıcaklık -180.

Mantarlı ve rendelenmiş patatesli tembel tavuk

Bir diğer kazan-kazan kombinasyonu ise tavuk, mantar ve patatestir. Bu pasta için petrol kullanabilirsiniz; istiridye mantarları da uygundur ve sonbahar mantar mevsiminde - porcini mantarları, kavak mantarları ve boletus mantarları.

İçindekiler

350 gram tavuk fileto;

iki soğan;

bir büyük patates;

200 gram mantar;

yarım çay kaşığı öğütülmüş biber;

bir çay kaşığı İtalyan otu;

bir bardak su;

450 gram un;

yarım bardak ekşi krema ve mayonez;

üç yumurta.

Pişirme yöntemi

1. Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları çırpın. Kaseye mayonez ve ekşi krema ekleyin. Malzemeleri birleştiriyoruz. Su ekleyin; oda sıcaklığında olmalıdır. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

2. Şimdi hamura un ekleyin: elekten porsiyonlar halinde eleyin, hemen iyice karıştırın, aksi takdirde hamurda topaklar oluşacaktır. Bir tutam tuz ekleyin. Sonuç olarak krep yapımıyla yaklaşık olarak aynı kıvamda bir karışım elde ediyoruz.

3. Doldurmayı yapalım. Soyulmuş soğanı ince halkalar halinde kesin. Mantarları çok ince kesmiyoruz, örneğin petrol dilimler halinde kesilebilir.

4. Eti yıkayıp kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin. Tuz, otlar ve karabiberle tatlandırın.

5. Patatesleri soyun ve rendeleyin. Bu malzemeyi en sona bırakıyoruz, aksi takdirde patatesler hızla kararır.

6. Kalıbı sıvı yağla iyice yağlayın. Hamurun yaklaşık üçte biri dibe gider. Sırada doldurma var: Önce tavuk gider, ardından soğan halkalarını dikkatlice ve eşit bir şekilde dağıtır. Sonra hafifçe tuzlanması gereken mantarlar gelir. Bir kat rendelenmiş patatesle bitiriyoruz, biraz tuz ve karabiber ekliyoruz. Katmanları korumak için hamuru yavaşça dökün.

7. Geriye kalan tek şey mantarlı tembel tavuk tavuğunu yaklaşık bir saat fırına koymak. Kek iyice kızardığında kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: kuru çıkıyorsa hazırdır. Dilimleyip servis etmeden önce pastanın biraz soğumasını bekleyin.

Peynirli ve tavuk filetolu tembel tavuk

Peynirle pişirmenin tadı her zaman keyif verir. Tuzlu çeşitleri ve iyi eriyen çeşitleri seçmek daha iyidir.

İçindekiler

tavuk göğsü;

200 gram rendelenmiş peynir;

üç soğan;

iki yumurta;

75 ml tavuk suyu.

yarım çubuk tereyağı;

birer çay kaşığı soda ve tuz;

bir bardak ekşi krema;

beş yumurta.

Pişirme yöntemi

1. Tavuk göğsünü pişirin. Biraz soğumaya bırakın ve küpler halinde kesin. Et suyunu bırakacağız, ona da ihtiyacımız olacak.

2. Soğanı kızartın. Tavuk parçalarıyla karıştırın, karabiber ve tuzla tatlandırın.

3. Beş yumurtanın çırpılması gerekiyor. Onlara yumuşak tereyağı, ekşi krema, soda ve tuz ekleyin. Şimdi hamuru kremsi bir kıvamda yoğurmak için gerektiği kadar un ekleyin.

4. Tavanın altını hamurun yaklaşık yarısıyla kaplayın. Daha sonra doldurma katmanları gelir: tavuk ve soğan, rendelenmiş peynir. İki yumurtayı çırpın ve tavuk suyuyla karıştırın. Bu karışımı dolgunun üzerine dökün. Daha sonra hamurla doldurun.

5. Turta 180 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar bekleyecektir.

Kıyılmış etli tembel tavuk

Tembel tavuğu doldurmak için kıyılmış domuz eti veya dana eti kullanabilir ve bu tarifteki hamuru kefir ile tekrar yoğurabilirsiniz.

İçindekiler

350-400 gram kıyma;

üç soğan;

tuz ve karabiber.

bir bardak kefir;

iki yumurta;

bir bardak un;

bir çay kaşığı soda;

yarım çay kaşığı tuz.

Pişirme yöntemi

1. Kefire soda dökün ve beş ila yedi dakika bekletin. Daha sonra yumurtaları kırın ve kefirle karıştırın. Unu ve tuzu ekleyip karıştırın, hamur elde edin.

2. Soğanı çok ince doğrayın. Biber ve tuzla da tatlandırdığımız çiğ kıyma ile karıştırın.

3. Kalıbı yağla yağlayın. Hamurun bir kısmını tabana dökün. Kıymayı yaydık. Geriye kalan tek şey hamurla doldurmak ve fırına koymak - 170 derece, 40 dakika.

Lor hamurunda tembel tavuk

Bu hamurdan çok hassas hamur işleri yapılır; en iyi şekilde soğutulmuş malzemeler kullanılarak yoğrulur. Kabartma tozu, bitmiş ürüne biraz ferahlık kazandırmaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler

Yedi patates;

600 gram tavuk göğsü filetosu;

yarım kilo soğan;

sebze ve tereyağı;

100 gram rendelenmiş peynir;

iki domates.

600 gram süzme peynir;

1,5 su bardağı un;

yemek kaşığı tuz;

dört yumurta;

60 ml bitkisel yağ;

bir paket kabartma tozu.

Pişirme yöntemi

1. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun ve soyun. Onu daireler halinde kestik.

2. Tavuk etini haşlayın. Küçük küpler halinde keselim.

3. Soğanları soyun, dörde bölün ve doğrayın. Daha sonra bitkisel yağda kızartın. En sonunda soğanlı tavaya biraz tereyağı ekleyin.

4. Domatesleri dilimler halinde kesin.

5. Doldurma hazır. Şimdi hamuru hazırlamaya geçelim. Öncelikle yumurtaları çırpın. Onlara süzme peynir, tuz, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.

6. Un eklemeye başlayın. Gelecekteki hamurla birlikte doğrudan kaseye bir elekten azar azar eliyoruz. Daha sonra kabartma tozunu oraya gönderiyoruz. Hepsini karıştırın. Hamur hazır.

7. Uygun bir form alın, parşömenle hizalayın, yağla yağlayın. Hamurun bir kısmını tabana koyun ve bir spatula ile düzeltin.

8. Dolguyu katmanlayın: tavuk, patates, soğan, rendelenmiş peynir, domates dilimleri. Kalan hamuru üstüne dağıtın ve dolgunun tamamını iyice kaplayın.

9. Şimdi fırına - 40 dakika, 170 derece. Tavuğu çıkardıktan sonra kalıpta on dakika daha bekletin, ardından parşömen kağıdıyla birlikte bir tabağa aktarın. Dilimlenip servis edilebilir.

Tembel tavuk - sırlar ve püf noktaları

· Tembel tavuk hamuru, çeşitli dolgularla diğer jöleli turtalar için de kullanılabilir: et, sebze ve hatta tatlı.

· Başarılı bir kurnik hamurunun anahtarı birinci sınıf buğday unudur ve öğütme işleminin iyi olması daha iyidir.

· Silikon kalıp veya parşömenle kaplı çıkarılabilir bir kalıp kullanırsanız, yumuşak tembel tavuğu buradan çıkarmak daha kolay olacaktır.