Fotoğraflarla güveç tarifleri. Evde güveç nasıl yapılır? Çeşitli et türlerinden güveç yapmak için tarifler

Güveçin ne olduğunu hepimiz çok iyi biliyoruz. Kural olarak geziler, piknikler ve yürüyüşler için stratejik bir üründür. Yüksek kalorili içeriği ve faydalı besin maddelerinin bolluğu, güveci zorlu doğal koşullarda yeri doldurulamaz hale getirir. Güvecin kullanım alanları elbette bitmiyor. Konserve güveç eti, tavada kızartmadan basit bir sandviçe kadar çeşitli yemekler yapmak için kullanılabilir. Güveç genellikle çok kullanışlı bir şeydir ve onu mağazadan satın almanıza gerek yoktur. Bu yazımızda size evde güvecin nasıl hazırlanacağını anlatacağız ve ev yapımı güveç hazırlamayı büyük ölçüde kolaylaştıracak birkaç püf noktası paylaşacağız.

Ev yapımı güveç nasıl pişirilir

En azından mağazadan satın alınan kadar iyi olacak şekilde ev yapımı güveç nasıl pişirilir? Daha basit bir şey yoktur, çünkü sevgiyle hazırlanan herhangi bir ev yapımı yemek, bir mağazadan veya restorandan getirilen herhangi bir incelikten çok daha lezzetlidir. Güveçte en önemli şey ettir! Elbette güvecin dana eti olduğu gerçeğine alışkınsınız. Doğru ama evde domuz eti, tavşan, kuzu eti ve kümes hayvanlarından güveç yapabilirsiniz. En çok neyi sevdiğinizi seçin! Güveç hazırlamak için etin yanı sıra domuz yağı veya iç yağa da ihtiyacınız olacak. Sığır eti güveç pişirmeyi düşünüyorsanız, büyük fileto parçalarını seçin. Haşlanmış domuz eti için, domuz yağı katmanları veya domuz kafası içeren yağlı parçalar en uygunudur. Kuzu yahnisi hazırlamak için etini boyun ve kürek kemiklerinden alın.
Genel olarak güveç tarifleri birbirinden çok farklı değildir, asıl fark pişirme süresidir. Güveç hazırlarken öncelikle eti iyice yıkayıp büyük parçalara ayırmanız, yağı ve domuz yağını ince ince küpler halinde doğramanız gerekir. Daha sonra karabiberleri ve defne yapraklarını önceden sterilize edilmiş, 0,5 l veya 0,7 l kapasiteli kuru ve temiz kavanozlara koyun. Kavanozu et ve yağla eşit şekilde doldurun, katmanlar halinde yerleştirin ve parçalar oldukça sıkı yerleştirilmelidir. Kavanozların üst kısmı 3 - 4 cm'ye kadar doldurulmalı, kalan boşluk domuz yağı ve tuzla doldurulmalı, ardından kaynar su dökülüp cam kapaklarla kapatılmalıdır. Bu formda kavanozları kaba tuzla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecelik fırına koyun. Kavanozlarda güveç kaynamaya başladığı anda sıcaklığı 150 dereceye düşürmeli ve fırında 3 saat bekletmelisiniz. Bu sürenin sonunda kavanozları çıkarın ve steril kapaklarla kapatın. Ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar ılık bir yerde bırakın.
Güveç hazırlamanın ikinci yöntemi, eti gerçekten kızartıp önceden eritilmiş yağda haşlamanız ve bunu fırında değil ocakta yapmanız açısından birincisinden farklıdır! Öncelikle domuz yağını ince ince kıyıp kalın dipli bir tencerede ara sıra karıştırarak eritin. Domuz yağı eridikten sonra eti küçük parçalar halinde kesip bu yağda orta ateşte 60 dakika kızartın. Etin yanmamasını sağlamak zorunludur, su ekleyemezsiniz, et kızartılmalı ve sadece yağda haşlanmalıdır! Bir saat sonra tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve eti her 30 dakikada bir karıştırarak 4 saat pişirin. Pişirmenin sonunda tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Bitmiş güveci kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Hiçbir durumda güveçte soğan veya sarımsak eklememek çok önemlidir - bunlar bitmiş güvecin raf ömrünü kısaltır!

Ev yapımı tavuk güveç

Ev yapımı tavuk güveç çok lezzetli ve kullanışlıdır. Ve hazırlanması basit ve oldukça hızlıdır. Evde tavuk yahnisi şu şekilde hazırlanır. Bu malzemelere ihtiyacınız olacak:

tavuk eti (bacaklar, göğüsler, filetolar, en çok sevdiğiniz şey) – 2 kg
karabiber – 20 adet
tuz – 20 gr;
defne yaprağı – 5 adet

Tavuk güveç hazırlamak için yaklaşık 4-5 saate ihtiyacınız olacak. Öncelikle size uygun bir kabın kavanozlarını (genellikle haşlanmış et 0,5 litre ve 0,7 litrelik kavanozlarda saklanır) her kavanoza bir miktar su döktükten sonra mikrodalgada 10 dakika sterilize ediyoruz. Daha sonra tavuk etini derisinden, kemiklerinden ve yağlarından temizliyoruz. Kemikler dışında her şeye ihtiyacımız olacak. Eti büyük parçalara ayırıp tuzlayıp kavanozlara koyuyoruz. Bu sırada ince doğranmış deriyi ve yağı bir tencerede eritin. Elde edilen karışımı kavanozlardaki etin içine dökün, biber, defne yaprağı ekleyin ve yukarıda anlatıldığı şekilde 4 saat su banyosuna veya fırına koyun. Bundan sonra her kavanoza kaynar su ekleyin ve kapatın. Tüm! Artık ev yapımı tavuk güveç yapmayı biliyorsunuz!

Ev yapımı domuz eti güveç

Ev yapımı domuz eti güvecinin hazırlanması kümes hayvanı yahnisi kadar kolaydır. Sadece biraz daha zaman alır. Domuz eti güveç hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domuz eti bonfile – 600 gr (0,5 litre güveç elde edeceksiniz)
karabiber – 10 adet
yenibahar karabiber – 10 adet
defne yaprağı – 5 adet
domuz yağı - yaklaşık 100 g

Öncelikle eti iyice durulamalı, film ve yağlardan temizlemelisiniz. Daha sonra bu yağ eriyecek ve bitmiş etin üzerine dökeceksiniz. Yıkanan eti küçük parçalar halinde kesin ve tuzla ovalayın. Mevcut domuz yağı bir tavada veya su ısıtıcısında eritin ve içindeki eti pişene kadar kızartın. Daha sonra domuz etini soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun, defne yapraklarıyla süsleyin, karabiber ve yenibahar ekleyin. Kavanozları kalan eritilmiş yağ ve kaynar suyla doldurun ve yuvarlayın. Bitmiş güveci serin bir odada saklamak en iyisidir. Artık evde güveç pişirmeyi biliyorsunuz. Keyifli ve lezzetli hazırlıklar dileriz!

1. Öncelikle etle ilgilenmelisiniz. İlk defa güveç hazırlıyorsanız sadece 1 kavanoz malzeme alabilirsiniz. Domuz etinin iyice yıkanması ve orta parçalara kesilmesi gerekir (hepsi zevk tercihlerinize bağlıdır - onu çok küçük parçalara bölebilirsiniz, daha sonra güvecin yapısı daha düzgün veya büyük parçalar halinde olacaktır, böylece parçalar pişirme işlemi sırasında şeklini kaybetmeyin). Ev yapımı domuz yahnisi için klasik tarif, orta yağ içerikli etin kullanılmasını içerir.

2. Eti tuzlayın ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 30-40 dakika buzdolabına koyun. İstenirse tat ve yumuşaklık için biraz soğan ekleyebilirsiniz. Temizlenmesi ve kıyma makinesinden geçirilmesi gerekiyor ve ardından elde edilen karışım ete ilave ediliyor. Diğer et baharatlarını da ekleyebilirsiniz ancak güvecin tadını bozmamak için aşırıya kaçmamak önemlidir.

3. Güveç kutuları iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. İstenirse her kavanozun dibine defne yaprağı ve karabiber koyabilirsiniz.

4. Eti sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Suyu ayrı ayrı kaynatın ve güveç kavanozlarına ekleyin.

5. Ev yapımı domuz yahnisi yapmak için çeşitli seçenekler vardır. Örneğin fırına koyabileceğiniz gibi, düdüklü tencerede veya tencerede de pişirebilirsiniz. Tavanın altına bir havlu koyun ve kavanozları kapaklarla kapattıktan sonra (sıkıca vidalamadan) dikkatlice yerleştirin. Suyu dökün, kaynatın ve bir kapakla örtün. Güveci kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat pişirin. Su seviyesini izlemek ve gerekirse daha fazlasını eklemek önemlidir.

Güveç, şüphesiz, birkaç on yıl önce sahip olduğu eski stratejik önemini yitirdi. Ancak insanlığın bazı kategorileri için bu konu her zamanki kadar önemli olmaya devam ediyor. Bunlar arasında öncelikle avcılar, turistler, balıkçılar yani doğada, “vahşi” koşullarda uzun süre vakit geçirenler yer alıyor. Ve eğer bir gezgin birkaç gün boyunca sadece yulaf lapası yemek istemezse, yanına haşlanmış et almak zorunda kalacak.

Şüphesiz, mağazadan satın alınan biriyle idare edebilirsiniz. Ancak genellikle her türlü süslemeye, işkembeye ve düşük dereceli ete izin verilir. Ve tazeliğinin derecesi çoğu zaman sorgulanabilir. Yani eğer kişi midesinden sıkıntı çekmek istemiyorsa, medeniyetten uzak yerlere götürdüğü ürünlere tamamen güvenebilmek için evde güveç pişirmeyi öğrenmesi gerekecektir.

Ne tür et iyidir?

Temel olarak herhangi biri: sığır eti, tavuk, domuz eti, tavşan veya kuzu eti. Ayrıca birkaç türü karıştırabilirsiniz. Ana koşul, taze olması gerektiğidir. Soğutulmuş da işe yarayacaktır, ancak hiçbir durumda dondurulmamıştır. Filetoyu büyük parçalar halinde veya önceden doğranmış (örneğin gulaş için) satın alırsınız. Bir kuşu kemiklerle düz bir şekilde yuvarlayabilirsiniz, ancak bir tavşan için sadece bacaklarından kesilen parçalar pilav için uygundur. Çoğu et türünün (domuz eti hariç) oldukça yağsız olduğunu ve güveçte mutlaka yağ gerektirdiğini, bu nedenle ek domuz yağı satın almanız gerekeceğini lütfen unutmayın. Evde güveç hazırlamadan önce en yağlı parçaların alındığı domuz etinden yağ, pişirmeden önce kesilir.

Yemeklerin seçimi ve hazırlanması

Haşlanmış etin en zayıf "noktası" depolanmasıdır. Bu nedenle sarılacağı kapların uygun şekilde sterilize edilmesi önemlidir. Bu herhangi bir şekilde yapılabilir; kaynatma, ardından kurutma veya fırında kalsinasyon. Sadece kavanozları değil, kapakları da sterilize etmek gerekir, bu nedenle ikinci metal olanları (veya bir makineyle veya bükülerek yuvarlananları) almak daha iyidir. Depolama sırasında paslanmalarını önlemek için dışları yağla kaplanır. Hermetik olarak kapanan ısıya dayanıklı plastik olanlar da uygundur - ayrıca kaynatılır veya kalsine edilirler.

Bazen güveci paketlemek için içi folyo ile kaplı süt kartonları kullanılır. Ancak bu yöntem oldukça hızlı bir kullanımı gerektirir, çünkü onlardan özel bir kısırlık elde etmek imkansızdır ve bunları hava geçirmez şekilde kapatamazsınız. Bazı durumlarda güveç küçük alüminyum kutulara konur ancak bunlara yönelik şikayetler aynıdır. Uzun süreli depolama için yine de cam kavanozları tercih edin, çünkü evde güveç hazırlamak, yiyecek ve zaman israfı ve ardından emeğinizin sonucunu kaybetmek çok hayal kırıklığı yaratıyor.

En kolay yol

Evde güveç için en yaygın ve basit tarif aşağıdaki gibidir. Taze et, tuz, domuz yağı (1 kg - 1 çay kaşığı - 200 gr oranında), defne yaprağı ve karabiber alın. Domuz eti varsa domuz yağı hariçtir. Etler iri kıyılır, tuzlanır ve baharatlar (istenirse) eklenir. Altta steril kavanozlara defne yaprağı ve biber, üstüne et konur, ancak yağlı dilimlerin yağsız dilimlerle serpildiğinden emin olmanız gerekir. Domuz yağı (veya domuz yağı) eritilir ve kaplar bununla doldurulur. Fırın tepsisine cömertçe kaba tuz serpilir, üzerine doldurulmuş tabak yerleştirilir ve tepsi ısıtılmamış bir fırına yerleştirilir. Daha sonra 200 dereceye kadar ısıtılır ve kavanozlar yaklaşık üç saat içinde bekletildikten sonra steril kapaklarla sarılır.

Sığır yahniniz varsa, bu tür etlerin pişirme sırasında hacminin azaldığını, sarktıkça bunun için özel olarak tasarlanmış bir kavanozdan eklemeniz gerekeceğini unutmayın.

Temel pilavdır

Ana malzemeler ve miktarları aynıdır. Ancak doğranmış etler kavanozlara konulmaz, kuru bir tavaya tuzlanır. Su eklenmez! Kap dört saat boyunca en düşük ısıya yerleştirilir (çok fazla et varsa, o zaman altının tamamı için). Haşlandığı etin suyu çıkacak. Dibe yapışmasını önlemek için kabın içindekileri periyodik olarak karıştırmalısınız. İki veya üç saat sonra, yavaşça eriyecek olan domuz yağının ince doğranmış yarısını (sığır eti, kuzu eti, kümes hayvanları veya tavşan güveç için gereklidir) ekleyin. En sonunda baharatlar eklenir - en azından defne ve karabiber. Tek bir ev yapımı güveç tarifi soğan ve sarımsak içermez - eti hızla kullanılamaz hale getirirler. Ürün sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara konur, domuz yağının ikinci yarısı eritilir ve soğutulmuş güveç içine dökülür. Kaplar kapatılır ve mahzende saklanır.

Bir kutuda pirzola

Evde güveç pişirmenin çok benzersiz bir yolu. Bir kilo et için 50 gr domuz yağı, 6 defne yaprağı, 2 küçük kaşık tuz ve bu kez öğütülmüş 1 karabiber alın. Et her iki tarafı da büyük parçalar halinde dövülür, defnenin üçte ikisi iş parçasının saklanacağı kabın dibine konur ve üzerine tuzlanmış ve biberli "pirzola" (mümkün olduğunca yoğun) konur. Gemi yüksek seçilmelidir. Domuz yağı ince bir şekilde doğranır ve defne yaprağının geri kalanı üstte olacak şekilde üstüne serilir. Kavanozlar, yavaş yavaş 180 dereceye kadar ısınacak olan soğuk bir fırına (en altta) yerleştirilir. Gemilerin boyunları folyoya sıkıca sarılmalıdır. Üç saat sonra kaplar çıkarılır, folyo çıkarılır ve yerine sıkı kapaklar konur. Bu tarif en lezzetli dana yahnisini üretir.

Domuz etiyle yemek pişirmek

Çoğu ev hanımının bu eti tercih ettiğini unutmayın. Bunu açıklamak kolaydır: Ev yapımı domuz yahnisi daha hızlı pişer, daha yumuşaktır ve ilave domuz yağı gerektirmez. Ancak herkes yağlı tadı sevmez. Bunu gizlemenin ve eti daha baharatlı hale getirmenin bir yolunu sunuyoruz. 800 gr et için 100 gr ekşi kuru erik, büyük soğan, defne yaprağı, biber ve biraz domuz yağı alın. Kıyılmış domuz etini ve doğranmış soğanı domuz yağında kızartın - çok fazla değil, sadece hafifçe kızarana kadar. Daha sonra birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve kuru erik ekleyin. Her şey yaklaşık on dakika boyunca birlikte haşlanır, ardından kavanozlara konur ve üzeri baharatlarla kapatılır.

Güveç sıcak olarak paketlendiğinden cam kaplara önceden bir kaşık konulmalıdır, aksi takdirde patlayabilir. Elde edilen et suyu eşit şekilde dağıtılır ve kavanozlar, üzeri tuzla kaplı bir tabaka üzerinde açık olarak fırına yerleştirilir. Öncelikle dolap 110 dereceye kadar ısıtılır ve güveç 40 dakika boyunca içinde bekletilir. Daha sonra sıcaklık 180'e yükselir ve kaynama yaklaşık 4 saat sürer. Bitmiş et hava geçirmez şekilde kapatılır ve kavanoz soğuyana kadar ters çevrilir. Bu güveç hazırlığı daha önce anlatılan süreçten biraz daha uzun sürer, ancak nihai ürünün tadı hafif ve hassastır.

Et suyu ile güveç

Bunun için kemikli et alınır - veya kemikler ayrı olarak satın alınır. Et kıyılır, üzerine tuz serpilir ve suyunun çıkması için yarım saat ila bir saat kadar bekletilir. Kemiklerden baharatlı et suyu kaynatılır, süzülür ve soğumaya bırakılır. Etler mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde steril kavanozlara konur ve et suyu ve et suyu ile doldurulur. Sonra her şey her zamanki gibi: kaplar soğuk bir fırında bir fırın tepsisine yerleştirilir, sıcaklık 110'a çıkar - ve bekleriz. Güveçiniz tavuktan yapılmışsa, bir saat boyunca, sığır eti, domuz eti veya kuzu eti - her ikisi de - kaynatılacaktır. Hazırlığın bir işareti, kavanozlardaki sıvının kaynaması olabilir. Kaplar çıkarılır, kapatılır, yaklaşık beş dakika boyunca kapak üzerinde ters çevrilir ve ardından tekrar tabana döndürülür. Soğuduktan hemen sonra yiyebilirsiniz, ancak yalnızca soğukta saklayın. Ancak et suyu jöle veya jöleli et gibi olur, böylece sevgilileri çifte zevk alır.

Soğanlı tavuk güveç

Çoğu zaman tavuk, diğer et türleriyle aynı şekilde sarılır. Ancak evde haşlanmış kümes hayvanı hazırlamanın daha ilginç bir yolu var. Örneğin, soyun, porsiyonlara bölün, soğanı püre haline getirin (bir blenderiniz yoksa, kıyma makinesinden iki kez geçirin veya rendeleyin), defne yaprağını karabiberle birlikte bir kahve değirmeni içinde öğütün. Tavuk dilimleri soğan püresi ve baharat tozuyla iyice karıştırılıp yarım litrelik temiz kavanozlara (en üste kadar değil) konulur. Fırında pilav, kapağın altında değil standart sıcaklıkta yapılır. Yaklaşık bir saat sonra kavanozları steril kapaklarla kapatmanız gerekir. Bu tavuk yahnisi sulu ve hoş kokulu çıkıyor.

Çoklu pişiricinin mutlu sahiplerine

Evde bu kadar kullanışlı bir üniteye sahip olmayı başaranlar, genellikle onu kullanarak evde nasıl güveç pişirileceğine dair hiçbir fikre sahip değildir. Ve bunda karmaşık bir şey yok. İlk kural, parçaların yaklaşık olarak eşit büyüklükte olması gerektiğidir. İkinci olarak, çoklu pişiriciye koymadan önce kurutulmaları gerekir. Üçüncüsü, su, sıvı yağ veya katı yağ eklenmez. Cihaz 5 saat boyunca söndürme modunda çalıştırılır. Bu sürenin sonunda tuz, karabiber ve lav yaprağı eklenir. Kasenin içeriği karıştırılır ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Bu arada, bunları çok pişirici kullanarak da hazırlayabilirsiniz - buharda pişirmek için bir kase alın, kavanozları içine yerleştirin, "buharlı pişirici" modunu açın - ve on dakika sonra kaplar steril olur. Diğer eylemler standarttır: yuvarlayın, ters çevirin, soğutulmuş tabakları serin bir yere koyun.

En doğru yol otoklavdadır

Kullanımı çok uzun (10 yıla kadar) depolamayı garanti eder. Sık sık haşlama kullananlar mutlaka ya satın almalı ya da kendi makinesini monte etmelidir. İçinde sterilize edilen bir ürün, soğukta saklanmadığında ve hatta hava geçirmez şekilde kapatılmadığında bile tadını ve tazeliğini tamamen koruyabilir. Otoklavdaki güvecin başlangıçta beğendiğiniz olağan yöntem kullanılarak hazırlandığına dikkat edin. Örneğin, bir fırın veya çoklu pişirici kullanmak. Farklılıklar yuvarlandıktan sonra başlar. Öncelikle ağzı kapatılan kavanozlar doğal şartlarda soğutulmaz, sarılır veya bir gün sıcakta bekletilir. Daha sonra otoklava üst üste yerleştirilirler. Kap, kapakların bile altından dışarı çıkmaması için suyla doldurulur. Daha sonra otoklav kapatılır ve bir buçuk bar basınca kadar hava pompalanır, ardından basınç dörde çıkana kadar ateşe verilir. İstenilen sayıya ulaşıldığında ateş azaltılır ve otoklavın içeriği dört saat süreyle sterilize edilir.

Bu tedaviden sonra güvecinizin “dün pişirildiği gibi” kalacağından emin olabilirsiniz. uzun yıllar.

Herkes mağazadan haşlanmış et almaya alışkındır, ancak bunu kendiniz yapabilirsiniz. Üstelik evde çok daha lezzetli çıkıyor. Ve kaliteyi düşünmeyeceksiniz çünkü her şeyin taze hammaddelerden yapıldığından emin olacaksınız.

Satın alırken kavanozun içeriğinden her zaman emin olamazsınız, bazen et yerine sadece damarlar ve su kalabilir. Ancak ev yapımı güveçte kesinlikle böyle bir sorun yaşanmayacak.

Haşlanmış domuz etinin kendi ellerinizle nasıl yapıldığını hızlıca öğrenelim.

İncelikler ve püf noktaları

Domuz yahnisi hazırlamaya başlamadan önce eti doğru seçip hazırlamanız gerekir. Güvecin tüm tadı, doğru et seçimine bağlı olacaktır.

Güveç pişirmek için domuz eti seçme ve hazırlama kuralları:

Eti uyluktan, boyundan seçmek daha iyidir;
Domuz eti taze ve yağlı olmalıdır. Renk parlak kırmızı olmalı, yıpranmamalı;
Çok az yağ varsa, biraz iç yağ ekleyebilirsiniz;
Kemikler varsa kesilmeleri gerekir;
Daha sonra et parçası yıkanır ve orta boy parçalar halinde kesilir;
Pişirmeden önce parçaların altın rengi kahverengi olana kadar kızartılması tavsiye edilir. Etin pişirildikten sonra iştah açıcı görünümünü koruması için bu gereklidir;
Et yaklaşık 5 saat haşlanmalıdır. Tüm pişirme işlemi düşük ateşte gerçekleştirilmelidir.

Güveçin uzun süre saklanabilmesi için sterilize edilmesi ve hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir. Tuz ve baharat eklediğinizden emin olun - bunlar, güvecin tadını koruyan doğal koruyuculardır.

Güveçleri 500 ml'den 3 litreye kadar değişen kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kavanozların üst kısmı metal kapaklarla sarılmıştır.

Adım adım tarif

Evde domuz yahnisi hazırlamaya başlayalım:

Fırında haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir

12 yarım litrelik kavanoz için hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:

kürek kemiğinden et 3 kilogram;
2,5 kilogram domuz jambonu;
kilogram domuz kanadı;
60 adet karabiber;
12 defne yaprağı;
12 bezelye yenibahar;
6 büyük kaşık sofra tuzu;
biraz öğütülmüş karabiber.

Pişirme süresi – 5 saat.

Kalori içeriği – 489 kcal.

Fırında ev yapımı güveç hazırlamaya başlayalım:

İlk adım, domuz etini soğuk su altında durulamak ve kağıt havluyla silmek;
Etin üzerinde film veya deri varsa kesmek daha iyidir;
Eti büyük parçalar halinde kesin, genişlikleri yaklaşık 6-7 cm olmalıdır;
Tüm domuz eti parçalarını büyük bir kaba koyun;
Domuz eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm parçaları iyice karıştırın;
Kabı bir kapakla kapatın ve bir saat marine etmeye bırakın;
Bu arada kavanozları sterilize etmeniz gerekiyor. Buharla sterilize edilebilirler;
Ayrı bir kapta kapakları 5 dakika kaynatın;
Her kavanoza bir defne yaprağı, bir bezelye yenibahar, 5 adet karabiber koyuyoruz;
Daha sonra eti kavanozlara koyun, her kavanozun üstüne bir parça kanat koyun;
Kapları kapaklarla kapatıyoruz ancak çok sıkı sıkmıyoruz;
Fırın tepsisinin yüzeyine bir kilogram tuz dökün ve eşit bir tabaka halinde dağıtın;
Kavanozları tuzla bir fırın tepsisine yerleştirin, altlarının fırın tepsisinin metal yüzeyiyle temas etmemesi önemlidir;
Fırın tepsisini kavanozlarla birlikte fırının alt katına çıkarıp 200 derece sıcaklıkta pişmeye bırakıyoruz;
Yağlar eriyip kaynamaya başlar başlamaz sıcaklık 140 dereceye düşürülmeli ve 4 saat pişmeye bırakılmalıdır;
Bundan sonra güveci fırından çıkarın, tüm yağın kaynamasının durması için yaklaşık 15 dakika bekletin;
Bundan sonra kavanozları sıcak bir havluyla sarıyoruz ve 1-2 gün beklemeye bırakıyoruz;
Serin bir odada saklayabilirsiniz. Bu güveç 1 yıl saklanabilir.

Yavaş bir tencerede et pişirmek

Hazırlık için hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:

4 kilogram domuz eti;
defne yaprağı – 4 adet;
4 büyük kaşık sofra tuzu;
15 adet karabiber;
1 küçük kaşık mercanköşk.

Pişirme süresi – 5 saat;

Kalori içeriği – 495 kcal.

Yavaş bir tencerede ev yapımı domuz yahnisi nasıl pişirilir:

Öncelikle eti soğuk su altında iyice durulamanız ve bir kağıt havluyla silmeniz gerekir;
Domuzun yüzeyinde film veya damarlar varsa kesilmelidir;
Eti orta parçalar halinde kesin. Her dilim 5 cm genişliğinde ve uzunluğunda olmalıdır;
Daha sonra domuz parçalarını çoklu pişirici kabına yerleştirin;
“Söndürme” modunu seçin ve 5 saat süreyi seçin. Sadece eti haşlıyoruz, suya, tuza, karabibere gerek kalmıyor. Pilav işlemi sırasında domuz etinden gerekli tüm yağlar salınacak ve bu da etin kurumasını önleyecektir;
Pişirmeden yaklaşık bir saat önce, çok pişiricinin kabını açıp ete tuz, defne yaprağı, karabiber ve diğer baharatları eklemeniz gerekir;
Tuz çok fazla olmamalı ama çok az da olmamalıdır. Bu bileşen sayesinde raf ömrü sağlanır;
Çoklu pişiriciyi kapatın ve kaynatmaya devam edin;
Bu arada kavanozları yıkayıp buharda veya fırında sterilize ediyoruz;
Kavanozları fırında sterilize etmeye karar verirseniz, kabı boynu aşağıya gelecek şekilde oraya yerleştirin, 150 derecelik bir sıcaklık seçin ve 15 dakika sterilize etmeye bırakın;
Kapakların 5 dakika kaynatılması gerekiyor;
Daha sonra eti kavanozlara koyun ve kalan yağı doldurun;
Kapaklarla örtün, ancak çok sıkı kapatmayın;
Kabı fırına yerleştirin ve 200 derecede 20 dakika pişmeye bırakın;
Sonra her şeyi çıkarırız, kapakları açarız;
Güveç soğur soğumaz, saklanmak üzere buzdolabına veya mahzene konulmalıdır. Balkona çıkarılabilir;
Bu et güveci 6 ay saklanabilir.

Evde haşlanmış domuz eti yumuşak, sulu ve hoş kokuludur. Çeşitlilik için otlar, çeşitli baharatlar ve aromatik bitkiler ekleyebilirsiniz. Çorbalar, tahıllar, patatesler, makarnalar gibi her türlü yemeği hazırlamak için kullanılabilir.

Ayrıca uzun süre saklandığı için kışa kadar güvenle saklanabilir. Balkonda, kilerde, kilerde, buzdolabında serin bir yerde saklayabilirsiniz. Ortalama olarak et 3 aydan bir yıla kadar dayanır.

Ev yapımı güveç sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok lezzetli. Bize sadece dışarısı donarken ve soğukta mağazaya gitmek istemediğinizde değil, kışın da yardımcı olur. Ancak yaz aylarında bile kamp yaparken, kulübede veya balık tutarken, uzun bir yolculukta bir kavanoz güveç almak ve yolda hazır, lezzetli ve doyurucu bir yemek yemek uygundur. Makarnaya ekleyebilir veya çorba pişirebilirsiniz. Ayrıca güveç bazlı lezzetli bir etli börek de yapabilirsiniz. Genel olarak güveç evrensel bir üründür.

Ancak bugün raflarda gerçekten kaliteli güveç bulmak çok nadirdir. Bu nedenle giderek daha fazla ev hanımı ev yapımı güveçlere başvuruyor. Ve ortaya çıktığı gibi, ev yapımı güveç hazırlamak o kadar da zor değil. Eylem algoritması hiç de karmaşık değildir ve hemen hemen her et kullanılabilir. Ayrıca yemek pişirmek için gereken baharatlar da biraz soğan, defne yaprağı ve karabibere ihtiyaç duyar, hepsi bu. Ancak elbette çok daha fazla baharat içeren tarifler var ve ev yapımı güveç hazırlamak için tüm seçenekleri değerlendireceğiz.

Ve ilk tarif sadece tavuk etinden yapılmayacak. Tavuk günümüzün en uygun fiyatlı etidir ve aynı zamanda pahalı değildir. Bu tür güveç yaz sakinleri arasında oldukça popülerdir, çünkü sezon boyunca kulübede tavuk yetiştirebilir ve onlardan güveç hazırlayabilir, böylece eti kış için koruyabilirsiniz.

Güveç hazırlamak için kavanozları alın ve önce bunları kullanabileceğiniz herhangi bir şekilde sterilize edin. Daha sonra boş sterilize edilmiş kavanozlara bir defne yaprağı, üç veya dört adet karabiber ve sarımsak koyun. Sarımsak istediğiniz kadar gerekli değildir. Ve biraz soğan. Soğanı et katmanlarının arasına yerleştirin.

Tavuk parçalarını kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve 4 saat fırında bekletin. Yemek pişirmek için en uygun sıcaklık 145 derecedir. Ama 150 olsa bile kritik değil. Pişirme işlemi sırasında etin küçülebileceği konusunda sizi hemen uyarıyorum, bu nedenle eti daha sonra etin özellikle küçüleceği kavanozlara aktarmak için yedek bir kavanoz et koymaya değer.

Dört saatlik pilavın ardından kavanozları kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya gönderin. Tavuk yahnisi çok lezzetli ve besleyici çıkıyor. Tavuk eti, insan vücudu için çok gerekli olan çok miktarda amino asit içerir. Bu nedenle beslenmenize tavuğu da dahil etmeyi unutmayın.

Ev yapımı domuz eti güveç

Tavuk güveç tarifinde kemikler etten ayrılamadı. Ancak domuz eti söz konusu olduğunda bu numara işe yaramayacak ve kemikler daha kalın olacak ve yapıları farklı olacaktır.

Böylece eti kemiklerinden ayırıyoruz ve ardından eti suyla iyice duruluyoruz.

Et küspesi 1 kg.

Karabiber 1 çay kaşığı

Tuz. Eti kavanozlara koymadan önce tuzla ovalayın.

Defne yaprağı.

Soğan.

Sarımsak.

Et yağlı değilse biraz saf domuz yağı eklemelisiniz. 1 kg et için 200 gram domuz yağı yeterlidir. Domuz yağı etten birkaç kat daha küçük parçalara ayırmak daha iyidir. Bu şekilde daha hızlı çözülür ve et yağla doyurulur ve güveciniz sulu olur.

Ve böylece her şeyden önce kavanozları sterilize ediyoruz. Kuru ve temiz kavanozları mikrodalgada veya fırında 3-4 dakika bekletin. Daha sonra baharatları dikkatlice çıkarın ve eşit miktarlarda kavanozlara koyun. Tabii bankaların hepsinin aynı olmasına rağmen. Yaklaşık yarım litrelik küçük kavanozların alınması tavsiye edilir, bu, güveç kapları için en iyi seçenektir.

Kavanozun dibine defne yaprağını, biberi ve soğanı yerleştirin. Sonra et ve domuz yağı koyuyoruz. Ama çıkacak ve etin haşlanacağı sıvıya çok fazla yer bırakmıyoruz.

Etler kavanozlara yerleştirilip demir kapaklarla kapatıldıktan sonra kavanozları fırına koyup 140-150 derece sıcaklıkta 4 saat bekletiyoruz. Daha sonra kavanozları vidalayın ve tamamen soğuyana kadar kapakları kapalı olarak saklayın. Tüm kavanozların sıcak bir battaniyeyle örtülmesi tavsiye edilir.

Bir kazanda ev yapımı güveç tarifi

Güveç hazırlamak için ikinci bir seçenek var. Bu seçenekte tüm etler bir kazanda veya ördek tenceresinde haşlanabilir.

Eti bir kazan veya ördek tenceresine koyun ve gerekli baharatları ekleyin. Az miktarda su dökün ve su kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Eti 5 saat pişirin. İşlem sırasında kazanda sıvı kaldığından emin olun.

Beş saat sonra eti sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Kavanozları kapak veya folyo ile örtün, fırına koyun ve 110-120 derece sıcaklıkta 15 dakika orada tutun, ardından çıkarıp kapaklarını vidalayın. Bir kazanda veya ördek tenceresinde domuz eti yahnisi pişirmenin tüm tarifi budur.

Ev yapımı sığır eti güveç

Daha önce de belirtildiği gibi güveç hemen hemen her etten hazırlanabilir. Artık dana yahnisinin nasıl pişirileceğini öğrenmenin zamanı geldi.

Sığır eti güvecinin sulu ve lezzetli çıkması için, ete özel bir tat verecek ve kuru danaya sululuk katacak domuz yağı eklemelisiniz. 1 kg et için 200 gram domuz yağı yeterli olacaktır. Ancak bundan önce domuz yağının sert derisini çıkarmalısınız.

Ve böylece et, kavanozun boynuna sığacak şekilde parçalar halinde kesilir. Etin serilmeden önce iyice yıkanması gerekir.

Yarım litrelik kavanozlara defne yaprağını, biberi, soğanı ve yenibaharı koyun.

Eti yayın ve domuz yağı için yer bırakın.

Domuz yağının üst katmanını yayın ve kavanozları folyo ile kapatın.

Tabii ki sadece sterilize edilmiş kavanozları alıyoruz.

Kavanozları fırın tepsisine yerleştirmeden önce küçük bir numara.

Fırın tepsisini folyo ile kaplamak daha iyidir, çünkü pişirme sırasında yağlar kavanozlardan dışarı dökülebilir ve kesinlikle yanacaktır. Ve folyo fırın tepsinizi koruyacaktır.

Ve böylece kavanozları fırına koyup orada 180-200 derece sıcaklıkta 2-3 saat ısıtıyoruz.

Daha sonra ısıyı tamamen kapatın ve fırının doğal olarak soğumasını bekleyin. Yaklaşık bir saat sonra kavanozlar kapaklarla kapatılabilir ve doğal oda sıcaklığında soğumaya gönderilebilir.

Evde güveç hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Bu tarif için öncelikle salamurayı hazırlamalısınız. 5-6 litre su için 800 gram defne yaprağı tuzu, soğan biber.

Her şeyi karıştırın ve ateşe gönderin.

Salamura kaynarken eti kaynayan salamuraya koyun. 20-30 dakika kaynatın. Et hazır olur olmaz kavanozlara koyun ve salamurayla doldurun. Elde ettiğiniz şey tam bir güveç değil ama tarif çok uygun, aslında et hazır ve tüketilebiliyor. Bir uyarı ile bunun çok tuzlu olduğunu unutmayın. Eğer çorbayı bu etten hazırlayacaksanız tuza dikkat edin.

Yavaş bir tencerede ev yapımı ördek güveç

Evet, yavaş tencerede de güveç pişirebilirsiniz. Bunun için hemen hemen her eti kullanabilirsiniz, ancak bugünkü tarif için ördek etini alacağız.

Karkası kesin ve kavanozun boynuna kolayca sığabilecek şekilde küçük parçalar halinde kesin.

Eti çok pişirici kaseye koyup baharatlarla tatlandırıyoruz, bu aynı defne yaprağı, birkaç yaprak, bir çay kaşığı tuz, 3-4 bezelye yenibahar, bir soğan ve biraz karabiber de ekleyebilirsiniz. baharatlı bir tat için.

Cihazı açtıktan hemen sonra etin yanmaması için çoklu pişiricinin kasesine biraz daha su dökün. Çoklu pişiriciyi 3 saat boyunca pilav moduna ayarlayın.

Su kaynar ve et kendi suyunda pişmeye devam eder. 3 saat sonra güveci kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.