Bir tavada kızarmış balık. Bir tavada kızartılmış lezzetli balık tarifleri. Kızarmış balık: basit tarifler

Soğuk mevsimde günlük menü mümkün olduğu kadar çok proteinli, doyurucu yemek içermelidir. Herkes tarafından en çok tüketilen yemeklerin arasında muhtemelen kızarmış balık yer alır. Küçük nehir örneklerinden yemekleri bir tavada pişirmek, kemikleri yumuşatmak için karkasları çapraz olarak kesmek en iyisidir. Ayrıca deniz filetosundan lezzetli ve sulu parçalar elde edilir. Kızarmış balığın nasıl hazırlandığına dair bazı sırlar var. Fotoğraflı tarif, parçaları doğrudan kaynar yağa indirmeden önce ekmek için neye ihtiyacınız olduğunu gösterir. Makale, çalışma için ayrıntılı öneriler ve ipuçları sunmaktadır.

Bir tavada kızarmış balık nasıl pişirilir? Hazırlık aşaması

Balık veya et olsun herhangi bir ürün, önceden marine edilmişse özellikle sulu ve lezzetli olur. Son çare olarak, en azından balık kütlesini veya bütün numuneleri az miktarda tuzla karıştırıp kütlenin oda sıcaklığında beklemesi yeterlidir. Fileto, orta büyüklükte bir parça olarak kullanılabilir (kalınlığı iki santimetreyi geçmeyecek şekilde). Üzerine hafifçe tuz ve baharat serpin ve beş ila on dakika sonra kızartmaya başlayın. Baharat tabakasını yüzeyden suyla yıkamanıza gerek yoktur.

Kızartılmış balıklar pişirmeden önce neyle kaplanmalıdır?

Sıradan un çoğunlukla kaplama bileşenleri olarak kullanılır. Ekmek yapmanın başka bir yolu da onu hamur - sıvı hamura batırmaktır. Bu nedenle tavada kızartılan balığın tadı çok farklıdır. Bu makaledeki tarif biraz karmaşık. Ekmek yapımı üç aşamada gerçekleşir. Hafifçe marine edilmiş bir parça balık alın ve un içinde yuvarlayın. Daha sonra çırpılmış yumurtaya batırın. Son olarak balığın her tarafını galeta unuyla iyice kaplayın. Bu şekilde kaplanan parça, kaynar yağda sıcak bir tavaya indirilebilir ve bir sonraki filetoyu ekmeklemeye devam edilebilir. Balıkların tamamını aynı anda işlememelisiniz.

Aşağıda beş yüz ila altı yüz gram balık filetosu (yaklaşık dört ila beş parça) hazırlamak için gereken malzemeler bulunmaktadır.

- masa. bir kaşık tuz;

- yarım çay. kaşık öğütülmüş karabiber.

- üç veya dört masa. un kaşıkları;

- iki veya üç çiğ yumurta;

- iki veya üç masa. ekmek kırıntısı kaşıkları.

- bir bardak bitkisel yağ.

Lezzetli, çıtır bir kabuk elde etmek istiyorsanız bir hamur hazırlayın. Bir bardak süt ve bir çay kaşığı karıştırın. un ile bir kaşık tuz. Karışımın kıvamı orta kalınlıkta ekşi krema gibi olmalıdır. Balık parçalarını hamura batırın ve her zamanki gibi kızgın yağda kızartın. Ters çevrildiğinde fileto çevresinde çıtır kahverengi bir kabuk oluşur.

Bir tavada kızarmış balık nasıl pişirilir? Ürünü hazır hale getirmek

Ürünü yağa koyduktan sonra beş ila yedi dakika bekleyin. Bundan sonra ters çevirin ve filetoyu diğer tarafta kızartın. İçerideki yemeğin aynı zamanda sulu olması ancak ıslak olmaması için doğru kızartma modunu seçmek önemlidir. İstenirse balıklar ayrıca domates ve krema sosuyla da haşlanabilir. Patates püresi veya kabarık pirinçten oluşan bir garnitürle servis yapın. Afiyet olsun!

Merhaba arkadaşlar! Kızarmış balıkları kim sevmez? Evet, yemek yapmayı bilmeyen. Balıkların bir tavada nasıl düzgün şekilde kızartılacağını okuyun. Sizin için birbirinden lezzetli ve sağlıklı tarifler seçtim.

Nehir türleri kızartma için idealdir - havuz sazanı, nehir alabalığı, turna balığı, levrek, yayın balığı veya sazan. Deniz etlerinden kırmızı balık, pisi balığı, pollock, hake, tilapia, morina, mezgit mükemmeldir. Deniz türleri daha az kemikli olmakla birlikte, nehir türleri arasında o kadar kemikli olanlar yoktur. Örneğin tilapia veya yayın balığı. Aslında birkaç sırrı biliyorsanız hemen hemen her balık kızartılabilir.

Temiz ve tuz

Mağazada balıklar kafayla satılıyor veya fileto şeklinde hazırlanmış durumda. Kafamla satın almayı seviyorum. Bu şekilde tazeliğin ne olduğunu belirleme şansımız artar. Ürünün iyice yıkanıp temizlenmesi gerektiği gerçeğiyle başlayalım.

Balık bütünse, kafasını kesin, karnını kesin ve içini boşaltın. Kolaylık sağlamak için kendinize bir çorba kaşığı yardımcı olabilirsiniz. İç kısımlar nasıl kazınır, özellikle de karanlık film. Safra kesesini özellikle dikkatli bir şekilde çıkarın. Zarar vermeyin, aksi takdirde balığın tadı acı olur.
Yüzgeçleri mutfak makasıyla kesin.
İyi bilenmiş bir bıçakla pulları çıkarın. Temizlemeye kuyruktan başlıyoruz.
Yüzeyin bir mukus tabakasıyla kaplandığı görülür. Ve onu nasıl yıkarsanız yıkayın, aynı kalır. Sadece karkası tuzla ovalayın ve tekrar yıkayın.
Kafayı et suyunda bırakıp lezzetli bir balık çorbası pişirebilirsiniz.
Fileto yapıyorsanız karkası yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde kesin.Balık hafifçe donmuşsa bunu yapmak daha kolaydır. Bu şekilde parçalar eşit bir şekilde ortaya çıkacak ve kemikten uzaklaşmayacaktır. Bu parçalara tuz serpin. Ama çok fazla değil. Altın kural, az tuzlamanın daha iyi olmasıdır. Tuz ekleyin ve gelecekteki yemeğin ıslanması için 10-20 dakika bekletin. Taze balık için 10 dakika yeterlidir
Balık küçükse bütün olarak pişirmek daha iyidir. Yüzgeçlerin ve kuyruğun kesilmesine gerek yoktur. Kızartıldığında cips gibi ortaya çıkacaklar. Her iki tarafta çapraz kesimler yapın. Yemeği tuzlayın ve 20 dakika demlenmesini bekleyin. Daha sonra karnına otlar koyabilirsiniz - dereotu, kişniş.

Şimdi size bir sır vereceğim: Güçlü çamur kokusundan kurtulmak kolaydır (bu nehir kayaları için tipiktir). Bunu yapmak için parçaları süt, tuz ve karabiber çözeltisine batırın. Oranlar: ¼ bardak süt, yarım çay kaşığı tuz, biraz biber ekleyin. Bu çözüm neredeyse tüm parçaları kapsamalıdır. 20 dakika sonra parçaları çıkarın veya bir kevgir içinde süzün. Durulamaya, sütün akmasına izin vermeye veya parçaları peçeteyle silmeye gerek yoktur. Artık tuzlamaya gerek yok. Çok az görünüyorsa herkesin daha sonra daha fazla tuz eklemesine izin verin.

Doğrudan kızartmaya hazırlanın

Aşağıdaki kaplamalardan herhangi biri, filetolar veya küçük parçalar için kaplama olarak mükemmeldir:

Unu yuvarlayın. Bu en kolay ekmek alma yöntemidir. Unu bir tabağa dökün, tatmak için baharat ve kuru otlar ekleyebilirsiniz. Daha sonra balık parçalarını yuvarlayın. Yaratıcı ev hanımları, mutfağın tamamını unla lekelememek için unu bir torbaya döküp parçaları oraya gönderiyor. Sadece poşeti sallayın ve balık zaten panelenmiş olur. Ve mutfak temiz kalacak :)
Ekmekli ekmek kırıntıları iyi çalışır. Un benzeri bir duruma getirilmeleri gerekiyor. Ve buraya çeşitli dolgular ekleyebilirsiniz: peynir, otlar, fındık. Fileto tuzlanmalı, biberlenmeli ve ardından ekmekle yuvarlanmalıdır.

Meyve suyunun balıktan sızmasını önlemek için hamur mükemmeldir. Farklı şekillerde hazırlanır. En basiti 2 yumurta, un ve otlar almaktır. Herhangi bir un alın - yulaf ezmesi, pirinç veya buğday. 2 yumurtayı bir kaseye kırın ve çatalla karıştırın. Daha sonra küçük porsiyonlarda un ekleyin. Kalın ekşi krema gibi bir şey almalısın. Biraz tuz, karabiber, öğütülmüş safran ekleyin. Ve parçaları meyilli olarak yuvarlayın. Bu şekilde et "mühürlenecek" ve kızartma sırasında suyu dışarı sızmayacaktır.
Diğer bir seçenek ise 1 yumurtayı 2 yemek kaşığı sütle karıştırmaktır. Önce balıkları bu yumurta karışımına yuvarlıyoruz, sonra da una bulamamız gerekiyor.

Balık kızartma

Artık kesip ekmeği seçtiğimize göre kızartmaya başlayalım.

Kızartma tavası iyi ısıtılmalıdır.
Basit rafine yağ ekleyin. Balığın yarısı içine daldırılacak kadar yeterli olmalıdır. Merak etmeyin, fazla bir şey değil. Çanak fazla emmeyecektir. Ancak iştah açıcı bir kabuğun ortaya çıkmasının sırrı budur.
Panelenmiş parçaları sıcak bir yüzeye yerleştirin. Balıklar iyice ısıtılmış yağa konur. Bu şekilde ekmek daha iyi "mühürlenecektir".
Çıtır bir kabuk elde etmek istiyorsanız kapağını kapatmayın.
İlk 5-7 dakika balığı ters çevirmeyin. Aksi takdirde meyve suyu dışarı sızacak ve kabuk çalışmayacaktır. Altta altın bir kabuk oluşana kadar parçayı ters çevirmeyin.
Daha sonra balığı tahta bir spatula ile dikkatlice kaldırın. Eğer kızarırsa, çevirmekten çekinmeyin. Diğer tarafta 3-5 dakika kızartın.
Bu yemek çok çabuk pişiyor. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edin: bir parçayı bıçakla delin. Et yumuşak mı ve kemiklerinden kolayca düşüyor mu? Her şey hazır. Balıkların bir tavada ne kadar süre kızartılacağı deneysel olarak belirlenebilir. Genellikle bu her iki tarafta 3 ila 10 dakika arasındadır.

Kızarttıktan sonra hala parçaların çok yağlı olduğunu hissediyorsanız, bitmiş parçaları parşömen veya kağıt peçete üzerine koyun. Krep veya cheesecake kızartırken hep bunu yaparım :)

Kızarmış balık tarifleri

Un ve yumurtada kızartılmış pisi balığı

Bir tavada pisi balığı nasıl düzgün şekilde kızartılacağına dair birkaç temel kural vardır. Orta boy pisi balığı için alıyoruz: 2 yumurta, yarım çay kaşığı. tuz, yarım limon suyu, karabiber (değirmende 2-3 tur), 100 gram un.

Kuyruğu ve yüzgeçleri makasla kesin, pulları temizleyin ve içini boşaltın. Balığın bağırsaklarını çıkarırken safra kesesine zarar vermeyin. Aksi takdirde et acı olur. Karkasın her iki tarafında çapraz olarak 5-6 kesim yapın. Pisi balığı üzerine yarım limon sıkın; limon suyu özel kokuyu giderecektir. Karkası karıştırılmış yumurtalara batırdıktan sonra una bulayın. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra tavaya alın.

Pisi balığı, koyu tarafı yukarı ve beyaz göbeği yukarı bakacak şekilde ısıtılmış bir kaseye yerleştirin. Orta ateşte 7 dakika kızartın. Ters çevirin ve 5 dakika daha pişirin. Bu şekilde bitmiş yemek şeklini daha iyi koruyacak ve kızartma sırasında dağılmayacaktır. Oluşan altın kabuk, pisi balığını bir tavada ne kadar süre kızartacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır.

Sergei Malakhovsky'den kızarmış pisi balığı için başka bir tarif:

Ekmek kırıntılarında soğan ve yumurta ile kızartılmış crucian sazanı

Herhangi bir balıkçı size havuz sazanını bir tavada nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı söyleyecektir. Bu tarifte unsuz yapacağız. 5 orta boy balık için şunları alın: 3 orta boy soğan, yarım bardak öğütülmüş galeta unu, 3 yumurta, kızartma için ayçiçek yağı, 10 gram tuz.

Havuz sazanının içini boşaltarak, solungaçlarını çıkararak, sırtlarını ince bir ağ ile keserek, durulayıp bir kağıt havluyla silerek kızartmaya hazırlayın. Tuzu eşit şekilde ovalayın ve 5 dakika bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Ayçiçek yağında kızartın ve tavada soğumaya bırakın, ateşi kapatın. Çiğ yumurtaları kızarmış soğanla iyice karıştırın. Kuru bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın. Balıkları soğan ve yumurta karışımına batırın ve ardından ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Havuz sazanını her iki taraftan kızartın. Havuz sazanının bir tavada ne kadar süre kızartılacağı, yemeğin pembe rengine göre belirlenecektir.

Ekşi kremada kızarmış crucian sazanı için video tarifi

Pollock meyilli olarak kızartılmış

Deniz balıklarının hazırlanması nehir balıklarından biraz farklıdır. Bu fizyolojik özelliklerden kaynaklanmaktadır. Bunları hesaba katarsanız, pollock'un bir tavada nasıl düzgün şekilde kızartılacağı anlaşılır. Pollock veya hake gibi deniz balıklarının hazırlanması nehir balıklarından biraz daha uzun sürer ve daha sert bir cilde sahiptir.

Malzemeler: 700 gr pollock fileto, 2 yumurta, 150 gr un, 150 gr süt, 1 çay kaşığı safran, zeytinyağı; tatmak için biber ve tuz.

Unu derin bir kaseye dökün, tuz (yarım çay kaşığı), karabiber ve 1 çay kaşığı ekleyin. Safran Bitmiş yemeğe harika bir görünüm ve aroma verir. Her şeyi iyice karıştırıp yavaş yavaş süt ve ardından yumurta ekleyin. Bu tür sıvı hamur, kızartma tavası için daha uygundur. Filetoyu hamurun içine yerleştirin. Kızartma tavasında en az 1 cm olması gereken pollock parçalarını sıcak yağa yerleştirin. Pollock'un tavada ne kadar süre kızartılacağı, sertleştirilmiş ve beyazlatılmış fileto ile belirlenebilir. Balık parçaları büyükse tek taraflı ortalama 7-8 dakika. Daha küçük olanlar için daha az sürer, sadece 5 dakika. Bu sırada hamur altın rengi bir kabuğa dönüşecek.

Videodaki kızarmış pollock'un başka bir versiyonu:

Balık en iyi ızgara tavasında pişirilir. Böyle bir kızartma tavasının yüzeyinde özel oluklar vardır. Bu sayede meyve suyu içeride kalır. Ayrıca bu pişirme kabı, yemek pişirirken çok daha az yağ gerektirir. Bu nedenle yiyecekler daha sağlıklı olacaktır. Makalede daha fazlasını okuyun "

Birçok sağlıklı beslenme tutkunu, balık yemeklerinin et yemeklerinden çok daha sağlıklı olduğuna inanıyor. Balık etinin oldukça besleyici ve sağlıklı olduğunu birçok kişi biliyor; birçok lezzetli tarifte kullanılabiliyor. Kalorisi düşüktür ve sebzelerle birlikte balık büyük bir vitamin kaynağı haline gelir.

Balık eti, insan karaciğerinin ve kan damarlarının gereksiz yağlardan hızla kurtulmasını sağlayan esansiyel amino asit metionini içerir. Pek çok lezzet uzmanı, deniz ve nehir sakinlerinin yemeklerinin gerçek hayranları, gevrek bir cilde sahip olan kızarmış balıklardan memnun. Sıcak olarak kızartılmış balık, soğutulduğunda faydalı özelliklerini kaybettiği için soğuk balığa göre çok daha sağlıklıdır.
Balıkları kızartmadan önce tavadaki yağ iyice ısıtılır. Küçük bir balık bütün olarak pişirilebilir, büyük bir balık ise parçalara ayrılabilir. Kemikleri çıkarmak için kalın balıklar omurga boyunca kesilir. Her porsiyon kesilip panelenir.
Ürünü kızartmak için fırın, kızartma tavası, şiş veya ızgara gibi çeşitli cihazları kullanabilirsiniz. En yaygın yöntem, balıkları kalın bir tavada veya Hollanda fırınında kızartmaktır. Ağır dökme demir modellerin kullanılması tavsiye edilir.

1. Buz çözme işlemi

Başlangıçta balıkların uygun şekilde çözülmesi gerekir. Bu konuda acelemiz yok. Balıklar soğuk suda çözülür. Balığın buzunu ılık su kullanarak daha hızlı çözmek isterseniz tadının bozulma riski vardır. Balıklar sıcak suda pişecektir. Balık etinin çözülmesine gerek yoktur ancak hemen kızartılabilir. Buz çözmeyi hızlandırmak için bir sır kullanabilirsiniz: Dondurulmuş balığın üzerine bir tutam tuzla soğuk su dökün. Bu şekilde yalnızca bütün balıklar çözülebilir.

Balıklar çözüldükten sonra uygun şekilde temizlenmelidir. Mukustan kolayca kurtulmak için tuz kullanabilirsiniz. Başlangıçta balıklar onunla ovulur ve ardından yıkanır. Pulların kolayca temizlenmesi için balıklar birkaç saniye çok sıcak suya batırılır. Balıkları temizlemek için metal bir rende kullanabilirsiniz. Temizlemeden önce balığın yüzgeçlerinden çıkarılması gerekir.
Balıklar temizlendikten sonra içleri çıkarılır. Safra kesenize dikkat etmeniz gerekir. Bitmiş yemeğe acılık katabileceğinden zarar görmemelidir.

3. Hoş olmayan kokuyu giderin

Çoğu balığın kendine özgü kokusu vardır. Deneyimli ev hanımlarının bu gerçekle baş etmek için kendi yöntemleri vardır. Örneğin, bir bıçak yardımıyla pisi balığının karanlık tarafındaki deriyi çıkararak kötü kokudan kurtulabilirsiniz. Morinanın kokudan kurtulması için sirkeli suda yaklaşık 60 dakika bekletilmesi gerekiyor. Limon meyvesi de yardımcı olabilir. Balıkları ovalamak için kullanılır. Balığın lezzetli, yumuşak ve gereksiz kokusuz olması için üzerine süt döküp kısa bir süre bekletebilirsiniz.
Nehir balıkları çamur kokusundan muzdariptir. Ondan kurtulmak için şu yöntemi kullanabilirsiniz: Balıkları parçalara ayırın, bir kaba koyun ve üzerini doğranmış defne yapraklarıyla örtün. Bundan sonra kaba ılık su dökülür. Balık yaklaşık 60 dakika boyunca bir kapta demlenir.

Büyük balıklar porsiyonlara bölünür. Küçük balıklar bütün olarak kızartılır. Kızartma sırasında kıvrılmasını önlemek için küçük balıkların birkaç yerinden kesilmesi gerekir. Kesilen balıklar kızartma işlemi sırasında parçalanmaması için tuzlanıp 10 dakika bekletilir. Deniz yaşamının tadını iyileştirmek için limon suyu veya şarap sirkesi kullanılır. Üzerine balık serpilir ve bir süre bekletilir. Mersin balığı pişirmeden önce birkaç dakika sıcak suya batırılır ve ardından soğuk suyla yıkanır.
Balığın şeklini korumak için pişirmeden önce panelenmesi gerekir. Ekmek için sadece un kullanabilirsiniz veya üzerine galeta unu ile çırpılmış yumurta ekleyebilirsiniz. Böylesine lezzetli bir kabuk sayesinde balıklar çok daha lezzetli ve daha sulu olacak.
Kızartmadan önce kızartma tavasını ayçiçek yağıyla ısıtmanız gerekir. Balığın tadını arttırmak için inek yağı ile karıştırılabilir. Balığın fazla yağlı çıkmasını önlemek için yağ konusunda aşırıya kaçmamalısınız ancak yeterli yağ olmasa bile kuru çıkacaktır. Yağ iyice ısıtıldıktan sonra üzerine balık serilir. Tavamızın ortası daha fazla yağ toplayacağından balıkları önce ortasına yerleştirip sonra kenarlara doğru hareket ettiriyoruz.
Balıklar kısık ateşte kızartılır. Yüksek ısı yanmasına veya büzülmesine neden olabilir, düşük ısı ise kahverengileşmeyebilir. Sobayı ve diğer mutfak gereçlerini yağ sıçramalarından korumak için kızartma tavasını bir kevgir ile kapatın. Ve güçlü balık kokusunu ortadan kaldırmak için soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş patatesleri kullanabilirsiniz. Doğrudan yağın içine dökülür.
Balıklar tavada uzun süre bırakılmamalıdır. Balık altın kahverengi bir kabuğa sahip olduktan sonra bir tabağa yerleştirilebilir veya fırında pişirilebilir.
Kızarmış balık patates, ıspanak, otlar ve sebzelerle iyi gider. Ayrıca zeytin, kapari, tuzlanmış ve salamura sebzelerle de servis edilebilir.

Pişirme süresi – 1 saat.
Porsiyon sayısı – 4.

Kızarmış nehir balığı için malzemeler:

1. 1 kg taze nehir balığı.
2. 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.
3. 30 gr ayçiçek yağı.
4. Un.

Kızarmış nehir balığı pişirme

Balıklar soyulur, karnı kesilir ve içleri özenle temizlenir. Baş ve kuyruk kesilir. Balıklar iyice yıkanır. Hazırlanan balıklar porsiyonlara bölünür, tuzlanır ve karıştırılır. Yaklaşık 40 dakika kadar soğuk bir yerde tuzlanmaya bırakılır.
Kızartma tavası ayçiçek yağı ile ısıtılır. Balıklar unla kaplanır ve sıcak bir tavaya konur. Balıklar, her iki tarafı da kısık ateşte, altın rengi kahverengi olana kadar 5 dakika kızartılır.

Sadece pişmiş kızarmış balık birçok kişi tarafından sevilir çünkü eşsiz bir tada ve inanılmaz bir aromaya sahiptir.

Bugün size nehir balıklarını bir tavada nasıl kızartacağınızı anlatacağız ve yemeğinizi daha da lezzetli hale getirecek bazı değerli ipuçları vereceğiz. Böyle bir balık, herhangi bir masa için, hatta tatil masası için bile gerçek bir dekorasyon haline gelecek ve aileniz ve arkadaşlarınız giderek sizden onu tekrar pişirmenizi isteyecek.

Çoğu zaman mağazalarımızda okyanus balık türlerini bulabilirsiniz. Ev hanımlarının sürekli olarak çeşitli şekillerde hazırladıkları ve hem günlük hem de şenlikli masalara hizmet ettikleri onlardır.

Birçok insanın nehir balıklarına karşı oldukça önyargılı bir tutumu var. Çoğu zaman bu, çok sayıda kemiğe sahip olan ve kuvvetli çamur kokan oldukça küçük bir balıktır. Deneyimsiz bir aşçıya, bu tür balıkları lezzetli pişirmenin imkansız olduğu görünebilir.

Aslında durum böyle değil, sadece bu tür balıkların olumsuz özelliklerinden kurtulmanıza ve doğru şekilde pişirileceği için gerçekten muhteşem bir yemek elde etmenize olanak sağlayacak bazı kuralları bilmeniz gerekiyor!

Nehir balıklarının hoş olmayan kokusu nasıl giderilir

Öncelikle çok sayıda insanı nehir balıklarından uzaklaştıran şeyin ne olduğundan bahsedelim: çamur kokusu. Pek hoş olmayan bu aroma, balığın yaşam koşulları ve beslenme özelliklerinden dolayı ortaya çıkar.

Bu küçük kokudan gerçekten tiksiniyorsanız, bir numara kullanıp onu gizleyebilirsiniz. Bunun için bir limona, daha doğrusu onun suyuna ihtiyacımız var.

Aşağıda size nehir balığı hazırlamak için bir tarif sunduk. Karkasın hazırlığı tamamlandığında ve geriye sadece kemiklerini çıkarıp kızartmak kaldığı anda üzerine her tarafına limon suyu dökmeniz gerekiyor.

Bundan sonra balığımızı yarım saat marine etmeye bırakıp pişirmeye devam ediyoruz. Çok fazla zamanınız yoksa ve yalnızca otuz dakikanız yoksa bu bir sorun değildir. Bu durumda, bitmiş karkasın üzerine limon suyu dökmenizi öneririz; bu, çamur kokusunu kapatacak ve genel lezzet profilini tamamlayacaktır.

Kemikli nehir balığı sorununu çözme

Nehir balıklarını ve özellikle küçük çeşitlerini ilgilendiren pek de hoş olmayan bir nokta da küçük kemiklerin bolluğudur. Çoğu zaman, bu sorun, devasa miktarda kemiğe sahip, gerçekten lezzetli bir balık olan havuz sazanı hazırlayan aşçılar tarafından karşı karşıya kalır.

Doğal olarak onları çıkarmayacağız ama yenildiğinde kemiklerin hiç hissedilmemesini sağlayacağız. Bunu yapmak için keskin bir bıçak kullanarak sırta kadar derin kesimler yapın. Ne kadar çok olursa, balıktaki kemiklerin varlığı o kadar görünmez hale gelir. Bu tavsiye özellikle balığın bütün olarak pişirilmesi söz konusu olduğunda faydalı olacaktır.

Ayrıca balığımızı kızartacağımız sıcaklığın yüksek olması kemiklerini kamufle etmemize yardımcı olacaktır. Etkisi altında kemikler daha kırılgan hale gelir ve bu inceliği yerken neredeyse görünmez hale gelir.

Bir tavada kızartılmış nehir balığı

İçindekiler

Nehir balığı – 1,5 kg + -
- 1 bardak + -
- tatmak + -
- kızartmak için + -

Nehir balığı bir tavada düzgün şekilde nasıl kızartılır

Yapmamız gereken ilk şey pullardan kurtulmak. Bu iki şekilde yapılabilir: bir bıçak kullanarak veya özel bir kazıyıcı kullanarak. İkinci durumda, zamandan önemli ölçüde tasarruf edecek ve ayrıca tüm mutfağın teraziyle kirlenmesini önleyeceksiniz.
Artık kafadan kurtulmamız lazım. Elbette onunla yemek pişirebilirsiniz, o zaman solungaçları çıkarmanız gerekecektir. Görevinizi basitleştirmek ve kesmek daha iyidir; yine de kafanızda et yoktur ve bu formda tavada ne kadar yer kaplayacağından bahsetmeye değmez.
Yüzgeçleri kesip karnını kesiyoruz. İçinde safra kesesi bulunduğundan ve yırtıldığında etin acılaşmasına neden olduğundan bu dikkatli yapılmalıdır. Ayrıca bazı balıklarda havyar bulunur; yemek pişirmek için de kullanılır.
Karkasları güzelce yıkayıp küçük kemiklerden kurtulmak için üzerlerine kesikler atıyoruz. Ayrıca bu aşamada balıkları limon suyunda yarım saat kadar marine edebilirsiniz.
Şimdi doğrudan kızartma işlemine geçiyoruz. Unumuzu, tuzumuzu ve karabiberimizi düz, geniş bir tabağa dökün, her şeyi karıştırın ve karkası her tarafına yuvarlayın. Un olmadan balıklar tavaya yapışacak ve çıtır bir kabuk elde etmeyecektir.
Bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın. Bu yapılmazsa balığın suyu dışarı akacak ancak bir saniye içinde oluşan kalın bir kabuğun altında kapalı kalacaktır.
Unla yuvarlanan balıkları bir tavaya koyun ve 5-7 dakika kızartın, bu sırada altın bir kabuk oluşturmalıdır. Daha sonra diğer tarafa çevirip aynı miktarda kızartın. Yağ emilirse ekleyin; tavanın kurumasına izin vermemelisiniz.
Fazla yağı emmek için bitmiş balığı bir kağıt havluya yerleştirin.

Garnitür veya taze sebzelerle servis yapın. Ayrıca tartar gibi özel bir sos, bu tür balıklar için saf haliyle mükemmeldir.

Bu arada, nehir balıklarını bir tavada biraz baharatlı olacak şekilde nasıl kızartacağınızı merak ediyorsanız tavsiyemizi kullanın. Böyle bir durumda sarımsak size yardımcı olacaktır; birkaç karanfili yarı saydam olana kadar kızartmanız, çıkarmanız ve ardından balıkları aynı yağda kızartmanız gerekir. Sarımsak tüm aromasını ve keskinliğini verecek ama yanmayacaktır.

Lezzetli olması için balıkları bir tavada nasıl kızartacağınızı bilmiyorsanız, aşağıdaki tariflere göz atmayı unutmayın. Birkaç dakika içinde ve fazla çaba harcamadan iştah açıcı bir yemek almanıza yardımcı olacaklar.

Bir tavada parçalar halinde balık lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır

Lezzetli balıkları bir tavada çok basit ve hızlı bir şekilde kızartabilirsiniz. Bu yemek sos veya garnitürle servis edilir.

Gerekli malzemeler:

herhangi bir balığın bir veya iki karkası;
beğeninize göre herhangi bir baharat;
üç kaşık un.

Pişirme işlemi:

Seçilen balıklar kesilmeli, iyice yıkanmalı, orta büyüklükte porsiyonlara kesilmeli ve kağıt havluyla veya doğal olarak kurutulmalıdır.
Her parçaya baharat, karabiber ve tuz serpin, ardından unla yuvarlayın ve tavaya yerleştirin.
İş parçalarını her iki taraftan yağda yaklaşık 2-3 dakika kızartın, ardından ısıyı azaltın, bir kapakla örtün ve yemeğin "pişirilmesi" için beş dakika daha bekletin.

Hamurda pişirme

Balıkları meyilli olarak kızartmak parçalardan daha zor değildir. Aynı zamanda daha lezzetli ve daha tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

üç yumurta;
yaklaşık 500 gram herhangi bir balık filetosu;
bir bardak süt;
yaklaşık 200 gram un;
dilediğiniz baharatlar.

Balıklar, özellikle de asil çeşitler baharatlardan pek hoşlanmazlar. Biber, mercanköşk, beyaz hardal, maydanoz, sarımsak, nane ve kekik buna uyum sağlar. Ana malzemenin tadını bastırmamak için birkaç çeşit baharat seçmek yeterlidir.

Pişirme işlemi:

Balıkları porsiyonlara ayırın ve her tarafına iyice baharat serpin.
Yumurtaların içeriğini bir kaseye koyun, çatalla çırpın, biraz tuz ekleyin, içine süt dökün ve un ekleyin. Sonuç orta kalınlıkta bir karışım olmalıdır.
Hazırlanan her fileto parçasını, balık preparatını her taraftan iyice saracak şekilde batırıp, yağ ilavesiyle önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştiriyoruz.
Parçaların yüzeyi güzel ve altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafını da yaklaşık beş dakika pişirin.