От какъв материал са направени кухненските дъски за рязане? Колко трябва да са и какъв точно размер? Колко често трябва да се сменят и откъде да ги купя?

Трудно е, почти невъзможно е да се направи без дъска за рязане. Сред тях той заема едно от най-важните места.

Колко дъски за рязане трябва да има в кухнята?

Поне две максимален брой- не е ограничено. от хигиенни стандартиедна професионално оборудвана кухня трябва да има поне десет дъски. Но в нормални домашни условия има, разбира се, по-малко от тях.

Повечето важно изискване: храни, които се консумират сурови (хляб, билки, зеленчуци) не могат да се режат на същата дъска, на която се режат рибата и месото. Причината е очевидна - месото може да съдържа бактерии, салмонела, например. При термичната обработка те умират и крайният продукт е безвреден за хората. Но те могат да издържат доста дълго време на дъска за рязане. Ако нарежете хляб или наденица върху него, лесно можете да получите салмонелоза или други опасни инфекциозни заболявания.

За хляб по правило се използва отделна малка дъска. За зеленчуците и зеленчуците е по-удобна дъска по-голям размер.

Рибата със силна миризма изисква отделна дъска за рязане - тя е специфична и доста издръжлива. Месото обикновено се реже на същата дъска като домашните птици, но върху него не се режат други храни.

Дъските за различните продукти трябва да са различни - по материал, размер, цвят или форма, за да не ги объркате случайно.

Размер и форма на дъската за рязане

Формата може да бъде всякаква, но най-удобната е правоъгълна. Обичайната дебелина на дъската за рязане е 5-10 мм, но за месо е по-добре да изберете по-дебела дъска (15-20 мм), в случай че трябва да накълцате месо с кости.

Размерът на дъските за рязане също е различен: за хляб е подходящ малък, с размер на хляб, за месо е по-добре да вземете 20 * 40 см. За разточване на тестото се избира много по-голяма дъска - често за цялата маса, тъй като слоевете тесто (например за рула) могат да бъдат с впечатляващи размери. Размерът на дъската за рязане за кухнята е почти винаги индивидуален избор на домакинята, тя избира удобна за работа.

Модерните кухненски аксесоари също включват дъски за рязане, които се доставят с. Те отговарят на размера на корито на мивката и се доставят с дупки, за да е удобно да режете зеленчуци и да ги изсипвате в купа, която стои в мивката.

Материали за дъски за рязане

Дърво. Традиционният материал за дъска за рязане е твърда дървесина. Само дървените са подходящи за разточване на тесто и подреждане на горещи печива. Дебелите дъски за рязане са чудесни за разбиване на месо.

Дървото е меко, грапаво и еластично, ножовете върху него не се затъпяват и храната не се плъзга по дъската. Цена дървени дъскине високо. Качеството (и цената) зависи от вида на дървесината - твърдата дървесина (дъб, акация, бук) е по-добра и по-издръжлива. Дъските могат да бъдат направени от солидно дървоили слепени заедно от отделни фрагменти.

Недостатъци на дървените дъски за рязане.Дървото се счита за най-малко хигиеничния материал. Той абсорбира миризми, особено мека дървесина– бор и бреза.

С течение на времето средата на дъската, на мястото, където се срязва, става вдлъбната. Дървото се деформира, когато се намокри във вода, така че не се препоръчва да поставяте дървена дъска за рязане в съдомиялна машина.

от перилни препаратидървото също се влошава и освен това абсорбира специфичната им миризма.

Стъклена чаша. Специалните стъклени дъски са идеални за рязане на зеленчуци и месо. Стъклото се счита за най-хигиеничния материал, много лесно се почиства. съдомиялна. Такива дъски са доста издръжливи - не се чупят и не се износват от рязане. Можете дори да начукате месо върху тях. Стъклените дъски за рязане често са много красиви - разнообразието от цветове, форми и шарки ги прави декорация за кухнята.

В продажба има специални модели с гумени крачета. Това е необходимо за плътно прилепване към масата. Често се изработват, за да се използват и като поставка за топли съдове.

Недостатъци на стъклените дъски за рязане. Единственият недостатък на стъклените плоскости неприятен звук, което ножът прави при допир със стъклото. Ако имате здрави нерви, стъклената дъска за рязане е за вас.

Пластмаса. Пластмасовите дъски за рязане са леки, издръжливи, лесни за почистване и издръжливи. За производството им се използва висококачествен полипропилен или полиетилен, материали, които съчетават всичко изисквани характеристики: еластичност, добра устойчивост на абразия и износване, отлична химическа устойчивост.

Дебелината на такива дъски за рязане често се продава в комплекти. различен цвят, за да е удобно да различавате дъската за месо от дъската за хляб. Висококачествените продукти имат специални жлебове за източване на сок или вода.

Недостатъци на пластмасовите дъски за рязане.Пластмасата не издържа високи температури. Добрите пластмасови дъски за рязане не могат да бъдат евтини. Ако продуктът струва твърде малко, тогава е по-добре да не го вземате - евтината пластмаса бързо се покрива с порязвания, губи привлекателния си външен вид, става груба и нейната химичен съставможе да бъде направо опасно. Като дъска за пикник за еднократна употреба - колбас и кашкавал - ще свърши работа, но в никакъв случай не трябва да я използвате постоянно!

Пластмасова дъска за рязане

Пластмасовите дъски за рязане са различни цветова схема, това е не само красиво, но и много удобно. За да избегнете инфекциозни заболявания (прехвърляне на бактерии от един продукт на друг), за всеки вид продукт можете да изберете дъска по цвят, например: бяло за сирене, жълто за пиле, кафе за риба, зелено за зеленчуци, и така нататък. Пластмасовите дъски за рязане се произвеждат предимно с дебелина: 5-10 мм. И дъските за рязане са направени от пластмаса търговска марка OZTI са с дебелина 20 и 40 мм. Което е божи дар за професионален готвач. Не е тайна, че готвачите предпочитат да работят на дебели дъски, да не говорим за факта, че домашните готвачи предпочитат да работят на дъски без дръжки. Пластмасовата дъска за рязане има и редица хигиенични предимства. Не позволява навлизането на бактерии, не поема миризми, а самата дъска се почиства много лесно и не поема мръсотия.

Настроики:

Размери:

цвят:сиво/бяло

Материал:полипропилен/полиетилен

Изпълнение Старна: Русия

Обслужващ персонал: 1 човек

Цена 700x500x5: 700 rub.

Цена 700x500x10: 1770 rub.

Цена 370x310x10: 460 rub.

Възможност за изработка на табла различни конфигурации, дебелини и размери!

Дъска с дръжка 250х150х5

Настроики:

Размери:Дължина-250 мм, ширина-150, дебелина-5мм

цвят:бежово

Материал:полипропилен

Изпълнение Старна: Русия

Обслужващ персонал: 1 човек

Цена: 150 rub.

Дъска с дръжка 300х200х5

Настроики:

Размери:Дължина-300 мм, ширина-200, дебелина-5мм

цвят:бежово

Материал:полипропилен

Изпълнение Старна: Русия

Обслужващ персонал: 1 човек

Цена: 170 rub.

Дъска с дръжка 350х250х5

Настроики:

Размери:Дължина-350 мм, ширина-250, дебелина-5мм

цвят:бежово

Материал:полипропилен

Изпълнение Старна: Русия

Обслужващ персонал: 1 човек

Цена: 190 rub.

Дъска с дръжка 400х300х5

Настроики:

Размери:Дължина-400 мм, ширина-300, дебелина-5мм

цвят:бежово

Материал:полипропилен

Изпълнение Старна: Русия

Обслужващ персонал: 1 човек

Цена: 200 rub.

Квадратни блокове за нарязване на месо

Настроики:

Размери: 500x500x850 мм Плот 50мм

цвят:бяло

Материал:полипропилен/неръждаема стомана стомана

Изпълнение Старна: Русия

Обслужващ персонал: 1 човек

Историята на дъската за рязане датира от древни времена. Въпреки това, този кухненски прибор остава почти непроменен. Както в древността се използва за рязане и рязанепродукти. Често дъската за рязане се използва като стойка за горещи ястия. Въпреки това, ако преди това домакините се задоволяваха с една дъска, тогава в арсенала модерна женаможете да намерите две, три и дори четири кухненски дъски.

Дъски за рязане в кухнята: оптималното количество

Дъска за рязанеза месо или риба, в никакъв случай не може да се използва за рязане на продукти, които се консумират сурови. Причината за това са бактерии, които може да има в месото. Те умират при топлинна обработка и готовото ястие е абсолютно безвредно за човешкото здраве. Но в някои случаи такива бактерии могат да останат на дъската за дълго време. Ако попаднат на хляб, колбаси, зеленчуци или плодове, тогава има шанс да се заразите със салмонелоза и други също толкова опасни инфекциозни заболявания. Следователно, кухнята трябва да има поне дведъски за рязане.

Идеалният вариант е, когато за всеки вид продукт в кухнята има отделна дъска. Разбира се, не всеки може да си позволи да използва 10-12 дъски у дома, така че продуктите трябва да бъдат разделени на четири групи:

• месо и птици;
• силно миришеща риба;
• хляб;
• други продукти (сирене, зеленчуци, плодове и други).

За нарязване на хляб обикновено се използва малка дъска. За зеленчуци, билки и сирене малко по-голяма дъска ще бъде по-удобна. Птиците могат да се режат на същата дъска като месото, но не трябва да се режат други продукти върху нея. Размерът на такъв артикул трябва да бъде най-малко 30 х 50 см. Рибата изисква отделно кухненска дъскаеднакъв размер. Миризмата му е устойчива и доста специфична, така че други продукти могат да бъдат наситени с него. За да освежите рибната дъска е препоръчително да я натъркате с резен лимон и да я измиете с препарат.

За месо и сурови продукти е по-добре да изберете пластмаса, а за топлинно обработени продукти е подходящо дърво. За ваше удобство и комфорт на членовете на вашето семейство дъските трябва да са различни по цвят и форма. Те могат да бъдат подписани или да имат специални емблеми под формата на риба, домат и други продукти.

Най-удобни за използване са правоъгълни дъски. Съвременни производителини предлагат огромно разнообразие от форми, но професионалистите не препоръчват да преследвате оригиналността и да използвате такива предмети само за сервиране.

За да обобщим, четири дъски за рязане - най-добрият вариантЗа домашно готвене. В някои случаи можете да се ограничите до две, просто трябва да запомните, че не можете да режете продукти, които не се поддават на термична обработка, на същата дъска като сурово месо.

Дъски за рязане от дърво

Традиционният материал за изработка на дъски за рязане е дървото. Грапавата повърхност не позволява на продуктите да се плъзгат. Не затъпява ножовете и не издава неприятен звук при рязане.

Добра дъска за рязане на месо може да бъде направена от масивен дъб. Счита се за най-издръжлив и твърда дървесина. Този продукт няма да се напука под натиск или да се деформира от влага. Ако дъската има шахматна дъска, тогава за свързване на нейните фрагменти е използвано лепило, чиито частици могат да попаднат в храната и да причинят отравяне. Дъските от акациево и каучуково дърво са не по-малко качествени.

И тук брезови или борови дъскипо-меки, така че лесно се драскат с нож. Те абсорбират миризми и бързо се деформират. Понякога в кухнята се използват бамбукови дъски. Те са удобни, имат твърда повърхност и почти не абсорбират миризми. Но има един недостатък - когато свързват бамбукови ленти, производителите използват лепило и е невъзможно да се гарантира, че е безопасно за човешкото здраве.

Дървени дъски за рязане изискват специални грижи.

• Дъската трябва да се смазва преди употреба. ленено масло. Тази процедура ще предотврати абсорбирането на влага и деформацията на продукта.
• Дървените дъски не са издръжливи. Те трябва да се сменят на всеки 2-3 месеца. Дървените дъски са склонни да абсорбират боя от храната, така че трябва да се попарят с вряща вода при измиване.
• Дървената дъска трябва да се дезинфекцира поне веднъж седмично. За това можете да използвате лимонов сокили оцет. Използването им ще помогне да се освободи дъската от микроби и неприятни миризми.

Пластмасови дъски за рязане

Пластмасови дъски за рязане лек, издръжливи не изискват специални грижи. Те са много популярни сред съвременните домакини. При избора на такава дъска Специално вниманиеСтрува си да се обърне внимание на качеството на пластмасата. Продуктът трябва да има сертификат за качество, издаден от санитарно-епидемиологичната служба. Има няколко вида пластмаса. Полиетиленът и пропиленът се считат за най-безопасни. Други видове съдържат химикали, които могат да проникнат в храните и да причинят опасност за здравето. Под натиска на нож пластмасата може да се разпадне и нейните частици могат да влязат в човешкото тяло заедно с храната. Това застрашава сериозни проблеми с бъбреците и черния дроб. По време на процеса на нарязване месото може да се плъзне пластмасова дъска. Това е не само неудобно, но и опасно, защото има риск да се нараните с нож.

Стъклени дъски

Дъски за рязане от стъклокерамикаТе са издръжливи и хигиенични. Оригинален външен видпривлича вниманието на много домакини. Такива дъски могат идеално да допълнят интериора на всяка кухня. Не абсорбират миризми и влага, а повърхността им трудно се наранява с нож. Съществен недостатъкстъклени дъски е тяхната крехкост. Ако решите да закупите стъклена дъска за рязане, изберете модел с гумени подложки против плъзгане от вътрешната страна.

Аксесоари за рязане на месо

Месните ястия са важна, а понякога и основна част от менюто на всеки модерна домакиня. Процесът на рязане на месо отнема много време и може да създаде известно неудобство, ако нямате правилната дъска за рязане и качествени ножове. За месо е най-подходяща голяма дъска за рязане. оптимален размеркойто е 30 × 50 см. Професионалистите съветват да изберете дъска от масивна дървесина.

Ножовете за рязане на месо са разделени на няколко вида:

• Ножове за рязане на месо или пържоли;
• Ножове директно за рязане на месо;
• ножове за обезкостяване;
• ножове за дране.

Ножът за карвинг е оборудван с тънко, тясно острие, което е удобно за рязане на месо на тънки слоеве.

Направи си сам дъска за рязане на месо

Създадена дъска за рязане на месо със собствените си ръце, ще се превърне не само в незаменим кухненски аксесоар, но и оригинална декорацияапартаменти. За да го направим ще ни трябва:

• дебела дъска;
• електрически трион;
• Шмиргел;
• молив;
• масло.

Дървесината трябва да бъде избрана издръжлива, устойчива на влага и безопасна. Дъската трябва да бъде маркирана с молив. Можете да отрежете полученото парче с помощта на трион или обикновена ножовка. Необходимо е да се гарантира, че стените на детайла са идеално вертикални и равни. Следващата стъпка ще бъде шлайфане на дъската. Трябва да шлайфате стените, предната и задната страна. По-добре е да заоблите ъглите. Шлифоването може да се извърши с помощта на двете машина за мелене, и с помощта на шкурка. След това дъската трябва да се напои с масло. За голям продуктне е нужно да правите дръжка. Дъската за рязане на риба не се различава от дъската за месо, така че може да се направи по същия принцип.

Готовото табло може да бъде подписано с помощта на шаблон и детски комплект за изгаряне. Трябва да напишете дума чрез шаблон на хартия. След това трябва да измерите дължината му. От центъра на дъската вляво трябва да отстъпите половината от получената дължина. Записът трябва да започне от тази точка. С обикновен моливТрябва да проследите буквите през шаблона, след което можете да започнете да горите.

За да направите готвенето приятно и готови ястияса безопасни за здравето, трябва да изберете правилните дъски за рязане за кухнята. Те трябва да се използват стриктно по предназначение. Търговският клуб WESTWING ще ви помогне да изберете висококачествени кухненски прибори според достъпни цени. Ние се грижим за нашите клиенти!

Добавяме още един експонат към нашия раздел с полезни кухненски артикули. Има специални вдлъбнатини по ръбовете, благодарение на които сокът при рязане на месо и нарязване на плодове няма да изтече върху масата и да оцвети всичко наоколо.

Но това не е единственото предимство на този кухненски атрибут. Дъската за рязане има скосен ръб, който улеснява повдигането на дъската от масата и обръщането й за използване от двете страни.

Дъска за рязане с шир работна повърхност, което ви позволява да готвите храна дори на мивката си. Поставете дъската отгоре и се чувствайте свободни да създадете своя шедьовър. Дъската за рязане на месо няма да падне или да се отдели.

Дъската за рязане е изработена от издръжлив естествен материалкоито няма да повредят острите ви ножове.

Значителната маса на дъската за рязане на месо ще осигури стабилна основа за рязане.

Ако сте истински кулинарен майстор, дъска за рязане на месопросто трябва да е под ножа ви.

За да увеличите естествената влагоустойчивост на бамбука и впоследствие да улесните премахването на мазнини и петна от вашата дъска, препоръчваме да я третирате с минерална или растително масло. Дъската може да се третира и с други масла, одобрени за използване върху повърхности в контакт с продукти. Избършете повърхността веднъж, отстранете излишното масло със суха кърпа и повторете лечението ден по-късно.

Дъската за рязане на месо ще издържи дълго време.

Дъската за рязане на месо ще издържи дълго време, ако я избършете с чиста кърпа или я почистите с четка. Не накисвайте и не оставяйте дъската във вода за дълго време. Това може да доведе до напукване на дървото.

Изсушете добре дъската, но не се опитвайте да ускорите процеса с топлина. За възстановяване на първоначалния вид дъската може да се шлайфа със среднозърнеста шкурка и да се третира с масло.

За различни видовеПрепоръчително е да използвате различни дъски за рязане за всеки продукт. Така, например, в сурово пилеможе да съдържа бактерии, които не трябва да влизат в контакт с готови за консумация сурови храни.

18 ноември 2014 г Денис