Как да приготвите вкусно котлети от кайма стъпка по стъпка. Класически котлети от кайма - рецепта. Котлети от елда с яйце

Днес ви предлагам да приготвите сочни и вкусни котлети. Който? Изберете по ваш вкус! Мога да ви предложа стъпка по стъпка рецепта за котлети, приготвени от мляно пуешко, свинско, пилешко и минтай, с добавка на зеле и картофи и дори котлети без хляб. Можете да го приготвите в тиган, а може и във фурната. Реших да събера най-популярните рецепти на едно място, за да разпръсна и организирам малко информацията, удобно е, когато всичко е под ръка.

Прости тайни на вкусни и сочни котлети.

Но първо, нека да определим какви принципи за приготвяне на котлети им позволяват да се окажат сочни и вкусни, независимо от вида на каймата и придружаващите го подправки. Може би тези правила ще изглеждат банални и „стари като времето“ за опитни домакини, но не всеки се ражда „в шапка и престилка на готвач“ - младите хора и начинаещите понякога трябва да казват прости неща.

И не е факт, че те изглеждат толкова очевидни за тях!

• • Разбира се, можете да направите котлети без хляб ... Но въпросът е дали това ястие ще се нарича котлети? В крайна сметка хлябът, който първо накисваме във вода или мляко и след това добавяме към каймата за котлети, е задължителна съставка в почти всяка рецепта за вкусни домашни котлети. И въпросът тук не е в спестяването на кайма, както някои хора мислят! Хлябът ви позволява да направите каймата по-мека, по-сочна и по-вкусна. Но не говорим за готова кайма, закупена от магазин (никога няма да познаете какво вече е добавено там!), а по-скоро за чиста кайма, която току-що сте превърнали със собствените си ръце от естествено парче месо ;
  • В каймата за котлети трябва да има вода (мляко, сметана, минерална вода). Именно влагата прави котлетите сочни и меки. Колкото по-мастен компонент в тази течност, толкова по-вкусни и по-крехки (но толкова по-висококалорични ще бъдат нашите котлети!). Водата трябва да се охлади до ледено състояние. Правилото отново е подходящо само за прясно приготвено естествено мляно месо, без добавки от хитри производители на „полуготови продукти“.
  • Не всеки знае, че в допълнение към добавянето на студено мляко, ледена вода или дори минерална вода към каймата, такава кайма трябва да бъде разбита. Това се прави много просто - както при тестото, гребвайте с шепи кайма и я хвърляйте обратно в купата, правете това 15-20 пъти. Течността се абсорбира в каймата и котлетите се получават много сочни. Би било добре да оставите каймата да престои - около половин час, а може и повече;
  • Именно за сочност към каймата за котлети се добавят зеле, картофи и лук. Освен това трябва да ги накълцате много ситно (не ги въртете през месомелачка или в блендер, важно е да ги накълцате много ситно”). Въпреки че има, разбира се, рецепти, които предполагат тези добавки да се прекарат през месомелачка или да се прекарат през блендер, струва ми се, че тук говорим повече за спестяване на време за готвене, отколкото за подобряване на вкуса на ястието;

И разбира се, качеството на месото, от което се прави каймата за котлети, е много важно за качеството на крайния продукт. Невъзможно е да се направят вкусни котлети от старо, сухо, замразено или, не дай си Боже, гранясало месо с каквито и да било добавки или „вълшебни“ съставки... Въпреки че готвачите от някои училищни столове сега биха спорили с мен...

За тези прекрасни, сочни и вкусни котлети ще ни трябва смляно пуешко (пуешко месо), както и следните прости съставки.

• пуешко филе (или кайма) - 1 кг
• хляб (хляб) - 150гр
• мляко - 150гр
• яйце - 1 бр.
• лук - 2 бр
• сол, черен пипер - на вкус
• слънчогледово масло за пържене
• чесън - по желание

Всичко! Вкусни и сочни домашни пуешки котлети са готови! Добър апетит!

Много нежни пилешки котлети от кайма - нека разкрием тайната на невероятната сочност.

По принцип можете лесно да вземете предишната рецепта, да замените смляното пуешко с пиле и да приготвите вкусни пилешки котлети. Но ние ще тръгнем по друг път! Нека добавим вкусни продукти към нашия списък със съставки и да подобрим вкуса още по-радикално!

Вижте от какви продукти се нуждаем, пригответе и да отидем да готвим и да научим новите тайни на сочната кайма за котлети.

Съединение:

• Пилешка кайма – 500 гр
• Бял хляб - 3 филийки
• Лук - 1 бр
• Чесън - 2 скилидки
• Яйце - 1 бр.
• сметана 35% - 4 супени лъжици.
• Мляко – 100 мл
• Масло - 70 гр
• Сол, черен пипер на вкус
• За панировка - суха галета, галета или брашно

Най-вкусните и крехки пилешки котлети са готови. Сервирайте ги с всякакви салати, билки, зеленчуци или друга гарнитура - това няма да ги направи по-малко вкусни :-))

Млени свински котлети със зеле - „Мързеливи сърми“.

Свинското има страхотен вкус със зеле, така че за така наречените „мързеливи сърми“, но по същество котлети от кайма със зеле, ще изберем него. Свинското месо, като правило, е доста мазно по състав, така че нека го „разреждаме“ с постно зеле и общо ще получите същото нещо :) По отношение на пропорциите, вземете свинска кайма и зеле в равни части.

Предлагам ви да направите тази рецепта не само „мързелива“, но и бърза - ще смелим всичките си добавки с блендер, докато стане каша.

За да намажем котлетите, ще използваме царевично брашно - тогава ще получим красив жълт оттенък на нашите котлети, вижте как изглеждат на снимката. Ако нямате такова брашно, но имате царевичен грис, смелете го в кафемелачка или блендер и получете желания продукт.

Да вземем следните продукти:

• свинска кайма - 300гр
• зеле - 300гр
• лук - 1 глава
• яйце - 1 бр
• подправки и сол - на вкус
• царевично брашно - за паниране олио - за пържене

Процес на готвене:

Котлети от кайма с картофи - видео рецепта.

Мислите ли, че домакините добавят хляб, зеле и картофи към каймата, за да спестят пари? Така че не сте опитвали истински котлети от кайма с картофи - те са о, толкова вкусни!

Съединение:

• кайма - 1 кг.
• сурови картофи - 4 бр. (средно аритметично)
• лук - 1-2 бр.
• яйце - 1 бр
• подправки и сол - на вкус
• студена вода - 2-3 с.л.

Но същността на подготовката не се променя! Тази рецепта се различава от предишната само по това, че суровото зеле трябва да се замени със сурови, фино настъргани картофи. Дори няма да описвам останалото - направете всичко точно по същия начин, просто ще посоча възможните пропорции на продуктите.

Но ако изведнъж нещо все още не се получи, гледайте това кратко видео, което показва стъпка по стъпка процеса на приготвяне на тези конкретни котлети - с картофи и кайма.

Смесени котлети от кайма на фурна - рецепта стъпка по стъпка с подробни снимки.

Не мога да подмина такава рецепта като котлети от кайма, изпечени във фурната. За тези, които наистина не обичат мазни храни (и трябва да признаем, че котлетите, пържени в тиган, са доста висококалорично ястие с много мазнини и „вреден“ холестерол) - котлетите във фурната ще бъдат отлична замяна . Пак са много вкусни и сочни, изглеждат много апетитни, а освен това спестяват на домакинята не само олио, но и време. В крайна сметка не е нужно да стоите до печката - просто заредете всичко във фурната, задайте температурата и отбележете часа.

Съединение:

• кайма - 1 кг. (пилешко – 700 г и свинско + телешко – 300 г),
• бял хляб (трохи) - 1 парче,
• лук - 150 гр.,
• картофи - 150 гр.,
• чесън - 1 зъб,
• яйце - 1 бр.,
• сол, черен пипер - на вкус,
• кефир (заквасена сметана, сметана) - 1 супена лъжица,
• растително масло - 1 супена лъжица.
• вода – 0,5+0,5 чаши.

Процесът на готвене на котлети във фурната:

5 Покрийте тавата с пергамент и я намажете с малко слънчогледово масло. Оформяме котлети и ги нареждаме върху тава. Можете допълнително да отчукате каймата, като хвърляте котлета от едната длан в другата. Котлетите може да оваляте в панировка или брашно.
6 Поставете в гореща фурна (190-200 градуса) за 20 минути. За сочност налейте половин чаша гореща вода директно в блата и отново го сложете във фурната, докато се зачерви. Не обръщайте котлетите по време на печене.

Получихме толкова красиви и умерено диетични котлети. Това е много прост и бърз начин за приготвяне на вкусни и сочни котлети - не забравяйте да опитате тази опция за готвене.

Рибни котлети от минтай без хляб - Не само вкусни, но и здравословни!

Продължавайки темата за по-здравословното хранене, искам да ви предложа една прекрасна рецепта за рибни котлети - котлети от кайма от минтай. Минтай е отличен избор за рибни котлети: не е скъп вид риба, има малко кости, не е необходимо да се белят люспи, а що се отнася до полезните свойства (съдържание на витамини А, В1, В2, В9, минерали и микроелементи ) - по никакъв начин не отстъпва на скъпите сортове риба.

Единственото оплакване за минтая е, че каймата може да се окаже малко суха.За тези, които нямат достатъчно масленост, можете да оваляте допълнително парче свинска мас в каймата или да добавите няколко супени лъжици зехтин към каймата. За рибните котлети обикновено е типично да се вземат нискомаслени сортове бяла риба, но в същото време да се увеличи съдържанието на мазнини с отделни добавки.

Между другото, още един оригинален и „вкусен“ начин да добавите съдържание на мазнини към суха рибна (и не само рибна) кайма. Директно в тигана поставете парче замразено масло във вече готовите котлети, натиснете го, така че да е вътре в каймата. По време на готвене маслото ще се разтопи и ще придаде страхотен кремообразен вкус на ястието!

Но ако говорим за ползите от такъв продукт като рибни котлети (и това е диетично ястие по всички стандарти!), Тогава не е нужно да добавяте нищо, не са необходими допълнителни мазнини. Тази рецепта също изисква малко количество олио в тигана и липса на хляб и брашно в котлетите.

Ако нямате специални съдове с незалепващо покритие, върху които можете да пържите почти без масло, можете да приготвите тези котлети във фурната или на пара, както предпочитате.

Все още обичам котлетите да изглеждат по-кафяви, малка, леко препечена коричка няма да навреди, основното е да се готви на много умерен огън и с малко масло.

Съединение:

• кайма минтай - 1,3 кг.
• лук – 3 бр.среден размер
• картофи – 3 бр.
• чесън – 3 скилидки
• яйце – 3 бр.
• сол, черен пипер, подправки - на вкус

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на котлети от минтай:

5 Пържете в малко количество олио, без капак, на слаб огън до златисто кафяво, като обръщате по време на готвене. Рибните котлети се приготвят много бързо. Но можете допълнително да ги задушите след пържене под капак, като добавите малко вода.

Нека ви напомня, че в тази рецепта, в името на ползите за здравето и увеличаването на „диетичната стойност“ на нашето ястие, ние напълно изключихме хляба. Но според традицията в класическата рецепта за рибни котлети задължително се добавя хляб, а в рибните котлети хлябът обикновено се накисва в мляко, а не във вода. Все пак рибните котлети изискват по-внимателно отношение :)

Какви котлети приготвяте? Какъв вид кайма и добавки предпочитате? Споделете вашите успешни находки и любими рецепти за котлети от кайма в коментарите!

1. За да станат котлетите сочни
   Знаете ли защо съветските котлети от кафенето бяха отвратително безвкусни? Защото им слагаха много хляб и бисквити, а месото пестеха и го взимаха от жилавите части на трупа. Ако искате да получите вкусни котлети, не купувайте готова кайма със съмнителен произход. Не е нужно да купувате скъпо телешко филе, но гърбът, врата, плешката, гърдите и някои части от задния бут са идеални.

   Преди като поставете филето в месомелачка, не забравяйте да го почистите старателно - отстранете филмите, отстранете хрущялите, костите и вените. В допълнение към говеждото, готвачите препоръчват използването на тлъсто свинско месо - именно то ще даде на котлетите сочност и нежност.

   Стандартна пропорция: за 1 кг говеждо месо - 1/2 кг свинско месо или за 1 кг говеждо месо - 250 г свинска мас. Котлети обаче могат да се направят и от агнешко, телешко, пилешко, пуешко и дивеч. Изберете всякаква степен на смилане, но експертите съветват да не прекалявате и да се ограничите до еднократно завъртане в месомелачка със средна решетка.
   

2. Трябва ли да добавя яйце?
   Разбира се, че е необходимо. Основното нещо е да не прекалявате с яйцата и да използвате не повече от 2-3 яйца на 1 кг месо, в противен случай котлетите ще се окажат твърди. Същото количество лук ще изисква приблизително 200 g, за предпочитане предварително задушени и охладени, тъй като суровият лук може да няма време да се изпържи и ще придаде на котлетите остър вкус. Ако обичате пресен лук, смелете го едновременно с каймата в месомелачка.
   
   
3. Хлябът е най-важният компонент
   Не си мислете, че хлябът е включен в рецептата от желание да спестите пари. Без трохите ще получите лула кебап, а не сочно кюфте. Точно накиснат хлябпомага котлетите да станат по-меки и нежни.

   Естествено, важно е да се поддържа правилната пропорция. Изглежда така: за 1 кг месо - 250 г бял хляб и 300-400 г мляко или вода (ако правите пилешки котлети, ще ви трябват по-малко хляб и яйца).

   Използвайте вчерашния или леко изсъхнал блат. Отстранете всички кори от него, нарежете на парчета и накиснете в студено мляко или вода. Щом трохите набъбнат, омесете добре с ръце и смесете с останалата кайма. Част от хляба може да замените с настъргани картофи, тиква или други зеленчуци.

   Получената кайма също е добре украсена с подправки (червен пипер, черен пипер, кориандър, чили) и нарязани билки (копър, магданоз, кориандър, мента). Не забравяйте да осолите бъдещото ястие, но в никакъв случай не го опитвайте сурово (дегустацията на кайма е най-честата причина за отравяне сред домакините).
   
   

4. Правилно паниране
   Препоръчително е купата с готовата кайма да се покрие с филм и да се постави в хладилника за половин час, така че хлябът да абсорбира месните сокове. След това отново разбъркайте добре масата, като я разбивате с ръце и я насищате с въздух. В самия край някои готвачи съветват да добавите шепа натрошен лед, за да направите ястието по-сочно. След това намокрете ръцете си със студена вода и започнете направете котлети.

   По желание можете да ги покриете с панировка - под златистата коричка каймата ще остане по-сочна. Повечето специалисти не се доверяват на купените от магазина галета и препоръчват да си ги приготвите сами – за да направите това, просто трябва да смелите бял хляб в блендер. След това оваляйте котлетите в получените трохи и ги наредете в тигана. За панировка можете да използвате и сусам, малки хлебчета, брашно и лезон.

   Последните са 3 яйца, леко разбити със сол и 1-2 с.л. лъжици мляко или вода. Котлетите се овалват първо в брашно, след това в лезоне и чак тогава се поръсват с галета.
   
   

5. Характеристики на пържене
   IN пържене на котлетиняма нищо сложно, най-важното е да ги сложите в горещ тиган със сгорещено олио (за предпочитане разтопено масло), за да "хване" каймата, да се образува коричка и ястието да не стане на парчета.

   Освен това спазвайте разстояние между плоските хлябове: ако поставите планина от котлети на един съд, те бързо ще пуснат сок и ще започнат да се задушават, а не да се пържат.

   Веднага щом се появи златиста коричка, можете да намалите котлона и да готвите под капака. По-добре е да не измъчвате котлетите, като ги обръщате често (препоръчително е да правите това няколко пъти), но не се отдалечавайте твърде далеч от тигана, в противен случай ще получите въглища вместо сочно месно ястие . Можете обаче да пропуснете пърженето и да задушите питките или да ги приготвите на пара.
   
   

Момчета, влагаме душата си в сайта. Благодаря ти за това
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и настръхването.
Присъединете се към нас FacebookИ Във връзка с

Котлетите са трудно ястие за приготвяне, но не оставят никого безразличен. Те могат да бъдат приготвени от различни съставки - месни, пилешки или зеленчукови котлети. Дори вегетарианците могат да намерят рецепта по свой вкус.

Сочни котлети

Ще имаш нужда:

• 150 г телешка кайма
• 150 г свинска кайма
• 1 яйце
• 2 с.л. л. галета
• 1 картоф
• 50 мл мляко
• 1 малка глава лук
• 1 скилидка чесън
• 4 с.л. л. растително масло
• сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се смесва с говеждото и свинското месо.
2. Напълнете крекерите с мляко и ги оставете да набъбнат, след това изцедете излишното мляко и добавете получената маса към каймата и лука.
3. Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде. Обелете и счукайте чесъна. Добавете към каймата.
4. На последния етап разбийте яйцето в каймата, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре. Правим котлети с ръцете си.
5. Запържете котлетите в загрят с растително масло тиган на силен огън до златисто кафяво от двете страни (около минута). Намалете топлината, покрийте с капак и запържете 5 минути, като обръщате.

Патладжанени котлети със сирене

Ще имаш нужда:

• 3 патладжана
• 1 глава лук
• растително масло на вкус
• 1 чаша галета
• смлян черен пипер на вкус
• сол на вкус
• 200 г адигейско сирене
• 1 яйце

Приготвяне:

1. Нарежете лука и го запържете в растително масло до златисто кафяво.
2. Патладжанът се нарязва на кубчета, добавя се в тигана при лука и се задушава 10 минути, докато омекне.
3. Оставете зеленчуците леко да изстинат и пасирайте с шпатула.
4. Добавете яйцето, натрошеното сирене, бисквитите, сол и черен пипер.
5. Разбъркайте добре получената маса и оформете котлети. Запържете ги от двете страни в малко олио.

Крехки котлети от сьомга

Ще имаш нужда:

• сьомга (или друга риба)
• 1 филия бял хляб
• 50 мл сметана
• 1 яйце
• резен лимон
• спанак
• стрък магданоз
• стрък копър
• сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Нарязваме рибата на кайма с нож.
2. Отрежете корите от хляба, натрошете го и го напълнете със сметана, добавете яйцето, сол и черен пипер. Разбъркайте и добавете към каймата. Разбъркайте до гладкост.
3. Магданозът и копърът се нарязват на ситно и се добавят към каймата. След това изстискайте лимонов сок в сместа. Добавете сол и черен пипер. Разбъркайте и направете котлети.
4. Сварете вода в тенджера; Когато водата заври, сложете гевгир върху тенджерата, така че да не докосва водата. Поставете 2 малки котлета в гевгир.
5. Покрийте с капак и гответе на водна баня на среден огън за 8 минути. Прехвърлете готовите котлети в отделен съд и покрийте с фолио, за да се затоплят (направете същото с цялата кайма).
6. Спанакът се слага в гевгир (заделят се няколко листа за украса), захлупва се с капак и се готви на водна баня на среден огън за 3 минути.
7. Поставете спанак и рибни котлети в чиния, поръсете със зехтин и сервирайте.

Пилешки котлети

Ще имаш нужда:

• 800 г пилешки гърди
• 4 с.л. л. царевично нишесте (може и картофено)
• 3 яйца
• 1 глава бял лук
• 3–4 с.л. л. сметана
• 2 скилидки чесън
• връзка зелени (копър, магданоз)
• сол, смлян черен пипер на вкус
• растително масло за пържене

Приготвяне:

1. Нарежете пилешките гърди на малки парчета. Също така нарежете на ситно лука, чесъна, билките и добавете към каймата.
2. След това добавете яйца, нишесте, сметана, сол, черен пипер. Всичко се разбърква добре.
3. С лъжица се изсипва каймата в тавата без предварително оформяне и паниране.
4. Изпържете котлетите в сгорещено олио на средна температура от двете страни.

Думата „котлет“ дойде на руски от френски; la côtelette е парче месо на ребро. Така че в древни времена е било много по-удобно да го ядете с ръцете си. С появата на приборите за хранене необходимостта от кости изчезна. От тях бяха отстранени парчета месо. И котлетът започна да се променя. Започнали да бият месото, за да омекне и да го панират, за да запазят сочността си. Този процес протича в цяла Европа. Днес само киевският котлет, който често се прави с кост, ни напомня за старите времена.

Избор на месо

За котлети можете да използвате парче гърди или плешка, подходящ е и нарязан гулаш. Но имайте предвид, че търговците на пазара може да ви продадат лошо месо. Ето защо, когато купувате, трябва да поискате да видите парчето от всички страни.

Котлетите се правят най-добре от охладено месо, а не от замразено.

Най-вкусните котлети се приготвят с добавка на тлъсто месо - свинско или дори свинска мас.

Месото за котлети не трябва да е постно, вземете го с мазнина - тогава котлетите ще бъдат сочни.

Добре е да направите котлети от два или дори три вида месо. Можете да комбинирате говеждо и свинско месо, можете да добавите към тях птиче месо.

Кайма

Месото трябва да се обърне два пъти, но ако изглежда, че каймата все още не е омекнала, тогава три пъти.

Задължително добавете лук към каймата. Завива се на руло заедно с месото или се нарязва на много ситно. Лукът, нарязан на филийки, трябва да се постави в месомелачка между парчета месо.

Препоръчително е да приготвяте котлети само от прясно приготвено мляно месо. Ако правите предварително кайма, не слагайте хляб, сол и подправки.

Каймата трябва да се омеси на ръка. Можете дори да го разбиете с длани - така ще се получи нежно и меко.

Трябва да месите каймата дълго време, можете да я чукате с длани, да я хвърляте от една ръка в друга или да я удряте по масата. Всичко, така че месната маса да се насити с кислород и да стане по-вискозна и хомогенна.

Няколко супени лъжици ледена вода, добавени по време на месенето, ще придадат сочност на каймата. Можете също така да добавите лъжица растително масло.

Кубче студено масло, добавено в края на месенето, ще направи котлетите сочни и по-ефирни.

Снимка: Shutterstock.com

Хляб

За да не се разпаднат котлетите, добавете към тях хляб.

Трябва да накиснете сух хляб, пресният хляб не отделя необходимото количество глутен за „слепване“ на каймата.

Намалете калориите

Вместо хляб към каймата може да добавите ситно настъргана тиквичка. Той ще даде на котлетите сочност, но вкусът му ще бъде почти забележим.

Можете също така да добавите настъргани моркови, тиква, цвекло към котлетите - всички тези зеленчуци ще им придадат сочност.

Вместо хляб, в каймата може да смесите силно разбит белтък. Той ще свърже каймата и ще предпази котлетите от разпадане. Но може би това ще ги направи малко по-твърди.

Моделиране

Най-добре е да охладите каймата за половин час преди моделиране.

За по-лесно разделяне на каймата на порции трябва да намокрите ръцете си с вода.

Опитайте се да направите котлети с еднакъв размер.

Когато правите котлет, потупайте го с длани и се опитайте да стане еднороден, без шевове. По този начин тя няма да пусне сока си.

Панировка

Можете да намажете котлетите:

В обикновено брашно

В галета (бели и ръжени)

В счукани ядки

В смлян сусам

Пържене

Поставете котлетите върху горещ, но не прегрят тиган. Желателно е да е с дебело дъно.

Котлетът се пържи на силен огън за 1-2 минути от едната страна, след което топлината трябва да се намали и да къкри от същата страна за още 3-4 минути. След това го обърнете и повторете процеса.

При пържене котлетите трябва да се обърнат минимално. Тогава коричката им няма да падне и сочността им няма да изчезне.

Можете да доведете котлетите до готовност във фурната или под плътен капак на слаб огън. Това ще отнеме 7-10 минути.

Сосът се налива, след като котлетите се изпържат и се захлупват с капак. Можете просто да използвате заквасена сметана или да приготвите нещо по-сложно.

Не добавяйте вода към заквасената сметана, за да направите повече сос, това ще развали котлетите и ще убие собствения им сок.

Снимка: Shutterstock.com

Как да определим готовността

Котлетът трябва да се надупчи, ако изтече бистър сок, значи е готов.

Ако сте пържили котлета за около 20 минути, от които 5-7 минути под капак, тогава това е достатъчно, за да бъде готов.

Ако искате да се объркате

Котлетите се правят най-добре от мляно месо. Само тогава ще трябва да омесите каймата по-добре, за да не се разпадне.

Основна рецепта за котлети

600 г телешки гулаш

400 г свински гулаш

2 средни глави лук

1/4 бяла питка

1 чаша вода

сол и черен пипер на вкус

2-3 с.л. л. брашно

1 чаша заквасена сметана

Стъпка 1. Нарежете хляба на големи парчета и добавете вода.

Стъпка 2. Изплакнете месото, обелете лука и го нарежете на 4 части. Смелете месото и лука през ситна мелница.

Стъпка 3. Завъртете го втори път. Сол и черен пипер. Разбъркайте добре и омесете каймата малко, като тесто.

Стъпка 4. Разделете каймата на 3-4 части и разбийте всяка с длани поне минута.

Стъпка 5. Отстранете кората от хляба, изстискайте хляба и добавете към каймата.

Съвет: Ако каймата изглежда малко суха, можете да добавите малко мляко или вода и растително масло.

Стъпка 6. Оформете котлети. Оваляйте ги в брашно.

Съвет: По време на процеса на извайване можете да разбиете котлетите малко повече с длани, като ги потупвате.

Стъпка 7. Загрейте тиган с масло. Поставете котлетите и запържете на силен огън за половин минута (докато се образува коричка).

Стъпка 8. Намалете топлината и запържете на слаб огън още 2-3 минути.

Стъпка 9. Обърнете котлетите и изпържете първо на силен огън, а след това на слаб огън, както е описано в стъпки 7 и 8.

Стъпка 10. Оставете тигана на слаб огън, затворете капака и оставете котлетите да се пържат за около 7-15 минути (в зависимост от размера на котлетите).

Съвет: На този етап можете да залеете котлетите със заквасена сметана, за да направите сос. Просто не добавяйте вода при никакви обстоятелства, в противен случай котлетите ще се превърнат в парцал.

Стъпка 11. Отстранете от огъня, изсипете заквасена сметана, поръсете с билки, сервирайте горещо.

Котлети от кайма в тиган са може би най-желаното ястие както през делничните дни, така и по празниците. Всяка домакиня, без съмнение, знае как да готви котлети от кайма в тиган, така че да се окажат сочни, пухкави и най-важното - вкусни. Собствениците на тайните за приготвяне на такива котлети просто нямат цена, защото котлетите от кайма в тиган са незаменим хит за всички времена и спасител, който украсява всяка маса.

За да приготвите котлети от кайма в тиган, ще ви трябва минимум съставки. Основното е, че имате под ръка всяка кайма: свинско, говеждо, пилешко, риба или различни меса, например свинско + говеждо (което ви харесва) - прясно, висококачествено и за предпочитане домашно. Можете да направите котлети от кайма, закупена в магазина, но трябва да бъдете много внимателни при избора му.

За да придадат допълнителна сочност на каймата, някои домакини добавят ситно нарязан или ситно настърган лук, накиснат бял хляб, други ситно настъргани картофи, нарязано зеле и други помощни съставки, които могат да придадат на котлетите онази жар, която ги прави уникални оригинални. Има много варианти за добавки. Така че котлетите ще се окажат много сочни, ако поставите парче замразено масло във всеки и добавите към него нарязани билки. Можете просто да добавите зеленчуци към каймата.

Няколко думи за панирането. Някои домакини са на мнение, че котлетите от кайма на тиган трябва да се панират, а други се справят без тази процедура. Освен това и от двете стават чудесни котлети.

Също така трябва правилно да изпържите котлети от кайма в тиган: изсипете растително масло в тигана и го разпределете по цялата повърхност, загрейте го, намалете топлината до средна и след това добавете котлетите. Пържете за около 10 минути от всяка страна до златисто кафяво, след това добавете малко вода в тигана и оставете да къкри под капак още 10 минути до готовност.

Искате ли да изненадате семейството си с вкусни котлети? Посетете ни и изберете рецептата, която харесвате.

Смесени котлети от кайма в тиган

съставки:
500 г свинска кайма,
500 г телешка кайма,
1 глава лук,
1 яйце,
150-200 г хляб или хляб,
2-3 скилидки чесън,
2 с.л. л. майонеза,
галета,
растително масло,

Приготвяне:
За готвене използвайте хляб или хляб, който не е най-пресният, но леко остарял, така че котлетите да не се окажат пухкави и да не са много лепкави. Изсипете мляко върху хлебната маса и оставете за 15 минути, след което изстискайте. Към каймата се добавят ситно нарязани или настъргани лук и чесън, прекарани през преса, хляб майонеза, сол и черен пипер на вкус и се разбърква добре. За да стане каймата гъста и в същото време сочна, много готвачи съветват да я разбиете добре. Можете просто да повдигнете масата от кайма и да я ударите върху маса или чиния с осезаема сила или можете да поставите каймата в торба, да я завържете, оставяйки достатъчно място и да премахнете въздуха, и да я ударите с тази структура. Във всеки случай вашите котлети ще се възползват само от такъв масаж. След това оформете каймата на котлети, оваляйте всяка в галета и запържете в тиган със загрято растително масло от двете страни до златисто кафяво. След това налейте съвсем малко вода в тигана, покрийте го с капак и оставете котлетите да се задушат още 10 минути.

Друг съвет, който може да ви бъде полезен, когато готвите котлети от кайма в тиган. Добавете малко сушени билки, след като ги смелите на прах в галета. Готовите котлети, пържени в тази смес, ще се окажат много ароматни.

Домашни котлети от свинско мляно месо

съставки:
600-700 г свинска кайма,
2 глави лук,
3-4 скилидки чесън,
1 яйце,
1-1,5 чаши. мляко,
2 филийки хляб (150-200 г),
галета,
растително масло,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Накиснете пулпата на хляб или хляб в топло мляко и оставете за 15 минути. През това време нарежете лука и го добавете към каймата, омесете добре масата с ръце и, като добавите изцедената каша от хляба, отново разбъркайте добре каймата. Добавете чесън, яйце, прекарани през преса към месната маса, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте каймата до гладкост и започнете да оформяте котлети. Това се прави много по-лесно с мокри ръце. Оваляйте получените котлети в галета и ги запържете на умерен огън в тиган със загрято растително масло от двете страни до златисто кафяво. Когато котлетите се запекат от едната страна, ги обръщаме и покриваме тигана с капак. След като махнете капака, проверете готовността на котлетите по следния начин. Котлетът се надупчва с вилица - ако сокът е бистър, котлонът се усилва и котлетите се пекат още 2-3 минути от всяка страна. Котлетите са покафенели, което означава, че ястието е готово.

Вкусни котлети от телешка кайма

съставки:
600-700 г телешка кайма,
2 картофа,
1 яйце,
1 глава лук,
копър, сол, смлян черен пипер - на вкус,
брашно за панировка.

Приготвяне:
Обикновено телешката кайма се смила два пъти. За да станат котлетите по-крехки. Ако използвате кайма от магазина, не бъдете мързеливи, прекарайте я още веднъж през месомелачката заедно с обелени сурови картофи. Или след това добавете ситно настъргани картофи към каймата. С една дума, действайте по свое усмотрение. Готовата кайма се овкусява със сол и черен пипер, добавя се наситнен копър, ситно нарязан лук и се разбърква добре. Оформете котлети, оваляйте ги в брашно и запържете в предварително загрят тиган с растително масло от двете страни до красива, апетитна коричка. Добавете малко вода в тигана, покрийте с капак и задушете котлетите за около 10 мин. За вкус можете да добавите черен пипер на зърна или дафинов лист във водата.

Пилешки котлети от кайма в тиган

съставки:
900 пилешка кайма,
3 топено сирене “Дружба”,
1 яйце,
1 връзка зелен лук,
1 връзка магданоз или копър,
2 скилидки чесън,
3 с.л. л. майонеза,
галета,
растително масло,
сол, подправки - на вкус.

Приготвяне:
Настържете топеното сирене, нарежете лука, чесъна, билките и добавете всички тези съставки към пилешката кайма. Разбъркайте, чукнете яйцето, добавете майонеза, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко още веднъж и оформете малки котлети от получената маса. Оваляйте ги в галета и запържете в тиган със сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво.

Според статистиката има много по-малко любители на рибни котлети, отколкото тези, които предпочитат месни котлети. Следващата рецепта обаче може да накара и най-отчаяните, които не са любители на рибните котлети, да преразгледат възгледите си.

Котлети от рибна кайма в тиган

съставки:
500 г мляна риба,
200 г тиквена каша,
1 яйце,
3 с.л. л. брашно,
1-2 скилидки чесън (по желание)
сол, черен пипер - на вкус,
растително масло.

Приготвяне:
Смесете ситно настърганата тиква с рибната кайма, добавете разбитото с вилица яйце, пресования чесън и разбъркайте. След това добавете брашно към каймата, омесете я, сол и черен пипер на вкус. С мокри ръце оформете котлети и ги запържете в тиган със сгорещено олио за 3-4 минути от всяка страна.

Котлети от кайма в тиган - това е минимум време и максимално удоволствие!

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина