Инстантно кисело зеле. Зелева салата с оцет: рецепта

Кой зеленчук е популярен от незапомнени времена и е станал обект на приказки, гатанки, песни и поговорки? Разбира се, зеле! Именно тя е облечена в „седем дрехи“ и уважително наричана дама. Съвременните домакини постепенно изоставят. Отлична алтернатива на традиционната руска закваска е киселото зеле за бързо приготвяне.

Не е нужно да чакате няколко дни зелето да ферментира, преди да се насладите на резултатите. И във всяка къща има стая за съхранение на готови продукти.

Незабавно кисело зеле (ежедневно) в гореща марината

Не се тъжете в лошото зимно време, а по-добре хрупнете малко кисело зеле и компенсирайте липсата на аскорбинова киселина. Изключителният вкус на това ястие с приятна киселинност, допълнен от сладки нотки, позволява да се използва като гарнитура или лека закуска.

За един буркан с вместимост 3 литра ще ви трябва:

зелеви вилки - 2-2,200 кг;
2 моркови;
скилидки чесън - 2-3 бр.

За саламурата:

600-650 г вода;
200 г захар всяка; нерафинирано масло; трапезен оцет;
3 с.л. л. сол.

За приготвяне на закуска:

Главата зеле се нарязва, а морковите се настъргват. Смесете зеленчуците с ръце, като ги изстискате, докато се появи сок.
Смесете захарта, маслото и солта във вода и сложете на котлона. Под кипящата саламура изключете горелката. Добавете малко оцет.
Поставете нарязаните зеленчуци в подготвения съд. Уплътнете добре всички слоеве. Отгоре се нареждат скилидки чесън.
Внимателно напълнете буркана с гореща заливка. Съдържанието на съда се продупчва на няколко места, за да се разпредели равномерно маринатата.
Покрийте с найлонов капак, като оставите малко разстояние. Студен ли е бурканът? Запечатайте го по всякакъв начин и го приберете на студено място.

Вкусно кисело зеле с черен пипер

В какви комбинации се приготвя зелето? Опитвали ли сте го с чушки? Опитайте, няма да съжалявате. Получава се красиво, вкусно и без много усилия. Зеленчуците са сочни, вкусни и хрупкави. И марината е готова да се състезава с тях за титлата „Най-вкусната подготовка на годината“!

Пригответе набор от зеленчуци:

зеле - 1-1,5 кг;
2 моркови;
сладък пипер - 1,5 кг;
3-4 скилидки чесън;
2 шушулки люта чушка, ако обичате пикантни ястия.

За да приготвите марината на базата на 1 литър вода ще ви трябва:

захар - 300 g;
зеленчуци – 250 мл;
9% оцет - 200 g;
сол – 100 гр.

Да започваме:

Главата зеле се нарязва с резачка, морковите и скилидките чесън се настъргват на ренде. Смесете зеленчуците, като ги намачкате с ръце.
Освободете шушулките от сладкия пипер от семена и мембрани. Накисват се за 15 минути във вряща вода.
Плодовете са омекнали и станали ли са гъвкави? Напълнете ги с нарязани зеленчуци.
Пригответе марината от посочените съставки. Напълнете с него съда с черен пипер и покрийте с капак. 5 дни са достатъчни за мариноване.

Искате ли да приготвите лека закуска за зимата? Разпределете в литрови буркани, напълнете със саламура, пастьоризирайте за 20 минути, завийте под железни капаци.

Пикантно с цвекло за 1 ден: бързо и лесно

Цвеклото също е добър партньор за зелевите препарати. В допълнение към сладникавия вкус, той придава на предястието прекрасен розов оттенък, чиято наситеност зависи от количеството цвекло в ястието.

Предлагаме ви рецепта за мариноване експресен метод: Между готвенето и консумацията няма да мине повече от един ден. А крайният резултат е апетитно предястие, което може да се превърне в център на внимание в празничното меню, благодарение на живописния си розов цвят и незабравим сладко-кисел вкус.

За да го подготвите, трябва:

глава зеле - 2 кг;
големи моркови;
голямо цвекло;
4-5 скилидки чесън.

В допълнение към един литър вода, пълнежът включва:

сол - 90 г (2,5 супени лъжици);
захар - 120 г (5-6 супени лъжици);
раст. масло - 70 ml;
оцет - 150 мл (10 супени лъжици);
5-6 зърна черен пипер;
2-3 дафинови листа.

Процес на готвене:

Главата зеле се смила с резачка, морковите и цвеклото се смилат на едро ренде, скилидките чесън се нарязват на тънки филийки.
Разбъркайте добре зеленчуковата смес. Прехвърлете го в трилитров буркан. Натрошете всеки пласт с пестик.
Сварете воден разтвор от сол и захар със зърна черен пипер и дафиновите листа. Добавете олио и оцет.
Напълнете буркан със зеленчуковата смес с горещата марината.
След 24 часа можете да опитате вкусната хрупкава закуска.

Червено зеле на парчета - рецепта за бързо мариноване (3-4 дни)

Смятате ли се за ценител на зелето във всичките му форми? Тогава тази рецепта трябва да ви хареса.

Вместо червено зеле е допустимо да се използват лилави и червени сортове колраби.

Закуската включва:

1 средно голяма глава зеле;
2-3 корена цвекло;
1 глава чесън;
връзка кориандър или копър.

Състав за пълнене на марината на базата на един литър течност:

захар - 100 г или 4 с.л. л.;
сол – 30 г или 1 с.л. л.;
10 зърна черен пипер;
оцет 9% - 15 г или 1 с.л. л.

И така, нека започнем:

Нарежете зелето на едро, а цвеклото на по-малки филийки или ленти.
Поставете зеленчуците в трилитров съд на слоеве, като редите всеки ред зеле с резени цвекло, скилидки чесън и копър.
Пригответе марината от съставките, посочени в рецептата. Варете го не повече от 2-3 минути.
Залейте бурканите със зеленчуковата смес с вряща саламура. Затворете капака и оставете на топло място за 2 дни. След това охладете за съхранение.
Планирате да запазите закуската до зимата? Стерилизирайте напълнените буркани: трилитрови буркани за 30 минути, двулитрови буркани за 20 минути, а литрови и по-малки буркани за 10 минути.

Мариновано зеле с пикантен вкус на джинджифил: хрупкаво и сочно

Лютият пипер и пикантният джинджифил ще добавят азиатски нотки към традиционната руска подготовка. Ако обичате пикантни ястия, не пропускайте да си приготвите солено предястие, рецептата за което ви предлагаме.

Имате нужда от:

килограм глава зеле;
Шушулка чили;
корен от джинджифил;
2-3 моркова.

За да направите марината, сложете в литър вода:

захар - 2 с.л. л.;
едра сол - 1 с.л. л.;
соев сос - 2 с.л. л.;
оризов оцет - 2/3 супени лъжици;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
семена от кориандър - 1 с.л. л.

Да започваме:

Отстранете семената от шушулките чили. Нарежете резените чушка на малки кубчета.
Накълцайте скилидките чесън и настържете обеления джинджифил.
Нарежете бялото зеле на кубчета със страна около 2 см.
Смелете обелените моркови на специално ренде за корейски моркови.
Загрейте в тиган зърната кориандър и ги счукайте в хаванче.
Смесете компонентите на саламура във вода. Разбъркайте ги добре.
Комбинирайте парчетата зеле с настъргани моркови. Разпределете зеленчуковата смес в подготвени буркани.
Напълнете със саламура. Затворете капака. Съхранявайте в хладилник.

Сладко зеле с масло - бърза рецепта (като салата)

Всенародната любов към киселото зеле е оправдана: съдържащият се в него комплекс от витамини и аминокиселини, магнезий, желязо, цинк, калий и йод имат благоприятен ефект върху човешкото тяло при липса на други източници на тяхното попълване.

А в маринованите зеленчуци повечето от полезните компоненти се запазват в оригиналната си форма. Сладкото кисело зеле, приготвено по тази рецепта, отдавна е спечелило популярност сред потребителите и все още остава на върха на рейтингите на най-популярните закуски.

килограм глава зеле;
1 морков;
1 шушулка черен пипер.

Пълнеж от марината за половин литър течност:

трапезен оцет - 6 супени лъжици. л.;
захар - 7 с.л. л.;
сол - 1 с.л. л. сол;
растително масло - 80 гр.

Процес на готвене:

Нарежете зелето и чушката на ивици, а морковите настържете на едро ренде.
Смесете нарязани зеленчуци.
Разпределете в подготвени буркани. Внимателно уплътнете полаганите слоеве.
Оставете водата да заври с добавени към нея сол, захар и растително масло. Налейте малко трапезен оцет.
Напълнете съдовете със зеленчуковата смес с горещата марината. Охладената разядка съхранявайте в хладилник под найлонови капаци.

След 12-14 часа можете да се насладите на сочно и ароматно ястие!

Кисело зеле с ябълки

Отличителна черта на рецептата е липсата на течна марината, а нейният „акцент“ е използването на ябълки като един от компонентите. Ще се получи изключително вкусно и здравословно, особено за тези, които са на диета.

Състав на продукта:

зеле - 600 г;
лук - 100 г;
моркови - 150 г;
ябълка - 250 г;
сол - 1,5 ч.л.;
захар - 2 ч.л.;
оцет - 1 с.л. л.;
растително масло.

Последователност:

Нарежете зелето на ситно, лука нарежете на полукръгчета, а морковите настържете на едро.
Добавете малко сол, захар и трапезен оцет към зеленчуковата смес.
Добавете тънко нарязаните ябълки към зеленчуците. Добавете малко слънчогледово масло по ваш вкус. Не забравяйте да разбърквате.

Грузинска рецепта с кориандър

Всяка кухня по света може да се похвали с рецепти за приготвяне на ястия със зеле. Ако в Германия и Русия е обичайно да се ферментира, тогава грузинската кухня предпочита да го маринова.

Грузинското кисело зеле се отличава с наличието на цвекло, пикантни подправки и билки в ястието.

За да приготвите лека закуска, запасете се с:

зеле - 2-3 кг;
цвекло - 300 г;
моркови - 300 г;
1 глава чесън;
1 шушулка люта чушка;
магданоз - 50 г;
по 10 зърна черен пипер, черен и бахар;
семена от кориандър - 1 ч.л.;
2 лаврови листа.

За марината на базата на 1 литър вода:

9% оцет - 100 ml;
захар - 150 г;
сол - 1,5 супени лъжици. л.

Работен ред:

Използвайте шредер за нарязване на зеле, ренде за моркови и цвекло.
Накълцайте магданоза, скилидките чесън и лютата чушка.
Смесете всички съставки старателно в една купа.
Разпределете зеленчуковата смес в бурканите.
Комбинирайте всички съставки за марината, разбъркайте и кипнете.
Напълнете съдовете със смес от зеленчуци с гореща саламура. Съхранявайте на хладно място за три дни.

Как да мариновате карфиол в буркани за зимата

За класически рецепти за зимнина карфиолът е по-скоро екзотичен. Истинските му любители обаче отдавна са оценили високите му вкусови характеристики, както като част от ежедневното меню, така и при консервиране. Пригответе карфиол с чесън и черен пипер за зимата.

Подгответе за мариноване:

карфиол;
глави чесън;
шушулки от сладък пипер;
дафинови листа;
черен пипер.

За пълнене на марината за 5 литра течност:

половин чаша сол;
чаша гранулирана захар;
1 с.л. л. 70% оцет.

Започваме с мариноването:

Подгответе зеленчуците, като нарежете зелето на цветчета, а чушката - на едро.
Поставете зелеви клонки в подготвени 3-литрови контейнери, като ги разпръснете с парчета черен пипер. Добавете няколко сушени дафинови листа, шушулка люта чушка и 3-4 нарязани скилидки чесън.
Налейте вряща вода в напълнените цилиндри. Оставете да се затопли за около 15-20 минути. под завивките.
Малко охладиха ли се цилиндрите? Изсипете врящата вода в отделен съд и го сложете на газ.
Загрейте разтвора от сол и захар на котлона, докато заври. Налива се оцет.

Напълнете контейнерите със зеленчуци с гореща марината. Навийте под капака и охладете под одеялото с главата надолу.

Карфиол асорти на едри парчета - нова рецепта за 1,5 литрови буркани

За да приготвите различни зеленчуци за зимата, съберете всички остатъци от градината си и ги мариновайте в един буркан. Ще се окаже ароматно, апетитно и много живописно! В крайна сметка всички цветове на есента са събрани под стъкло!

Съставки за четири буркана от 1,5 литра:

краставици - 1 кг;
зрели домати - 1 кг;
карфиол - 450 г;
люта чушка - 4 шушулки;
сладък пипер - 6 бр.;
корен от хрян;
копър;
4-5 скилидки чесън.

В допълнение към един и половина литра вода сместа за марината включва:

2 с.л. л. сол;
4 с.л. л. Сахара;
5 с.л. л. оцет 9%;
6-8 грах от чушки, черен и бахар;
2 лаврушки.

Лесен за приготвяне:

Бланширайте зелето, разглобено на съцветия, във вряща вода за не повече от две минути.
Почистените сладки чушки разделяме на 6 дяла.
В стерилизирани буркани се поставят чадър от копър, нарязана скилидка чесън и корен от 3-4 см хрян.
Поставете там различни зеленчуци, между чиито слоеве поставете шушулка люта чушка.
Имате ли богат асортимент от зеленчуци? Допълнете асортимента си с моркови, лук, тиквички или тиква.
Изсипете вряща вода в бурканите със зеленчуци. Оставете ги за 10-15 минути да се загреят равномерно под капаците.
Изцедената от бутилките вода се кипва отново, но като се добавят сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Налейте малко оцет.
Напълнете балони с различни зеленчуци с пълнеж от гореща марината.
Запечатайте с железни капаци с помощта на машина за зашиване.

Охладете под одеяло, като обърнете бурканите с капачките надолу.

Ранно зеле: маринова се бързо за 5-6 часа

Пригответе кисело зеле по супер бърз начин. Няколко часа след мариноването ще бъде готово за консумация. По-добре е да приготвите закуската вечер, тогава за една нощ тя ще достигне максималното ниво на вкусовите си характеристики.

Запасявам:

2 килограма глава зеле;
2 моркови;
3 скилидки чесън;
0,5 ч.л. люта чушка.

Маринатата се състои от литър течност и:

1 с.л. Сахара;
0,5 с.л. растителна мазнина;
2 с.л. л. сол;
1 с.л. л. 70% оцетна киселина.

За мариноване на ранно зеле:

Смесете водата със сол, захар и слънчогледово масло. Загрейте на котлона. Налива се оцет.
Главата зеле се нарязва на парчета с големина 3-4 см. Морковите се смилат на едро ренде.
Поставете резенчетата зеле в 3-литров буркан, като ги редувате със слоеве настъргани моркови. Отгоре поръсете щипка смлян пипер и изстискайте чесъна.
Напълнете до горе с топла саламура. Натиснете зеленчуците надолу, за да ги скриете напълно под маринатата.

Бурканът изстинал ли е? Поставете го на хладно място.

Мариновано зеле „Провансал“ за 2 часа

Смятате ли, че предишната рецепта счупи всички рекорди за скорост на приготвяне на зелевите мезета? Не така! Маринованото зеле с романтичното име „Провансал“ ще достигне готовност още по-рано.

Маринатата изстина ли? Можеш да ядеш!

И това не е единственото предимство на детайла. Освен това има лесен процес на готвене и невероятен вкус!

Заинтригуван? За да се уверите сами в това, ще трябва да се запасите с:

зеле - 2-3 кг;
моркови – 2 бр.;
чесън – 1 глава.

За пълнене:

1 литър вода;
2 с.л. лъжици сол;
3/4 чаша (200 г) захар;
1/2 чаша (125 г) оцет 9%;
10 супени лъжици (170 г) растително масло.

Е, самият процес:

Настържете зелето с помощта на шредер. Смелете морковите с едро ренде. Разбъркайте.
Пригответе плънката от посочените съставки. Добавете към него чесън с помощта на специална преса. Изчакайте да заври.
Залейте тавата със зелевите мръвки с гореща плънка. Натискам.

След като марината изстине, зелето може да се консумира. Съхранявайте закуската в хладилника. Ако не изядеш всичко наведнъж...

Рецепта за ябълков оцет

Тази рецепта не се различава много от класическите версии. Дали защото предписва използването на ябълков оцет като окислител?

Този натурален продукт е богат на минерали и микроелементи, а също така съдържа оцетна, оксало-оцетна, млечна, лимонена киселини, ензими и витамини А, С, Е, Р, група В. Ползите му за човешкия организъм са противовъзпалителни и аналгетични свойства.

127 kcal

Протеини: 1,7 g

мазнини: 10 гр

Въглехидрати: 8,1 g

Един час. 20 минути. Видео рецепта Печат

Изградете диетата на вашето семейство от здравословни храни и ястия.

Използвайте нашите рецепти, споделете ги с приятели и абонати!

Зелето е един от най-популярните зеленчуци по целия свят. Има свои собствени лечебни свойства. Мнозина са свикнали да го свързват като дресинг за борш или една от съставките за салата. Един от най-популярните препарати е отлична закуска за вашата маса.

Има няколко съвета за приготвянето му. Почти всички сортове са подходящи за мариноване на този прекрасен зеленчук, не само бялото зеле. Препоръчително е да изберете стегнати вилици. Съчетава се и с други зеленчуци, моркови, чушки, цвекло и много други.

Днес ще ви преведем през 5 прости и бързи рецепти за приготвяне на кисело зеле. Предлагам също да разгледате прекрасните рецепти.

съставки:

Зеле - 1 вилица
Цвекло – 1 (голямо)
Чесън – 10 скилидки
Дафинов лист – 5 – 7 бр.
Зърна черен пипер - на вкус
За марината:
Вода – 1 литър
Сол – 2 с.л. лъжици
Захар – 150 гр.
Растително масло - половин чаша
Оцет 9% - 150 гр.

Метод на готвене:

1. Почистете зелето от горните меки листа. Нарязваме го, изрязваме главата на зелето, нарязваме на листенца (размери по ваша преценка).

2. Обелете чесъна и го нарежете на кръгчета.

3. Измийте цвеклото под течаща вода и нарежете на ивици.

4. Сега нека да подготвим марината. Налейте 1 литър вода в емайлиран тиган, добавете 2 супени лъжици. лъжици сол, 150 гр. захар, оцет 9% и растително масло. Разбъркайте всичко старателно, поставете на огъня и оставете да заври.

5. Междувременно вземете голям съд, купа, кофа или тиган и започнете да редите съставките. Първо зеле, след това цвекло, чесън, дафинов лист и черен пипер, до самия връх на контейнера.

6. Маринатата е завряла, изключете я и изсипете нашите подготвени съставки.

За да се свари зелето по-бързо, трябва да го залеете с гореща марината.

7. Покрийте кофата с чиния и натиснете върху нея, така че зелето да е изцяло в маринатата.

8. Когато марината се охлади напълно, поставете зелето в контейнери и го поставете на хладно място.

Сервирайте на масата, насладете се на храната.

Рецепта за бързо приготвяне на зеле с оцет

съставки:

Зеле – 1 кг.
Моркови – 1 бр. (средно аритметично)
черен пипер – 1 бр. (средно аритметично)
Чесън - на вкус
За марината:
Вода – 450 мл.
Сол – 1 с.л. лъжица сол (пълна)
Захар – 100гр.
Растително масло - 100 мл.
Оцет 9% - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Зелето се обелва от горните листа и се нарязва на ситно.

2. След това обелете морковите, изплакнете под течаща вода и настържете на едро ренде.

3. Измийте чушката, изрежете дръжката, семките и нарежете на ивици.

4. Обелете чесъна и го нарежете по желание.

5. Поставете зелето в тенджера, намачкайте го с ръце, докато леко се свие и пусне сок.

6. Добавете морковите и разбъркайте добре.

7. След това добавете черен пипер, чесън и разбъркайте внимателно с ръце.

8. Пригответе марината. В емайлиран тиган се наливат 450 мл. вода, добавете 1 с.л. лъжица сол, 100 гр. захар, 100 мл. растително масло.

9. Поставете на огъня, оставете да заври (по желание можете да добавите зърна черен пипер и дафинов лист). Оставете да къкри 2-3 минути, добавете оцет и отстранете от огъня.

10. Изсипете горещата марината върху зелето и разбъркайте добре, леко набийте, така че течността да се появи отгоре. След това поставяме чиния и върху нея тежест.

11. Оставете на стайна температура за 6 – 8 часа, след което прехвърлете получената заготовка в стъклен съд и я поставете в хладилника. Добър апетит.

Вкусно кисело зеле в буркан за зимата

съставки:

Прясно зеле – 1,5 – 2 кг.
Моркови – 1 голям
За марината:
Вода - 4 чаши (за 1 3-литров буркан)
Сол – 1 с.л. лъжица
Захар - ½ чаша
Оцет (70%) - 1 супена лъжица. лъжица
Черен пипер - на вкус
Дафинов лист - на вкус

Метод на готвене:

1. Започнете да готвите марината. Изсипете 4 чаши вода в емайлиран тиган и поставете на огън. Когато водата започне да завира, добавете половин чаша захар, 1 с.л. лъжица сол, 1 с.л. лъжица оцетна есенция, дафинов лист и зърна черен пипер на вкус, разбъркайте всичко и опитайте (по желание можете да добавите още съставки).

2. Започваме да варим марината, покриваме с капак и оставяме да вари 10 минути.

3. По това време ще нарежем зелето. Взимаме и обелваме горните листа и след това нарязваме на ситно.

4. Обелете морковите, измийте ги и ги настържете на едро ренде. Поставете морковите и зелето в един съд.

5. Маринатата е готова, прецедете и оставете да изстине малко.

6. Вземете 3-литров стерилизиран буркан, изсипете марината в него и започнете да поставяте съставките, уплътнете го, така че зелето да е в саламура.

7. След това затворете буркана с найлонов капак и го поставете на хладно място. Добър апетит.

Как да готвя сладко зеле

съставки:

Бяло зеле - 1,5 кг;
Моркови (малки) - 1 бр.;
Дафинов лист - 2-3 бр.;
Кориандър на зърна - 1 ч.л.;
Рафинирано растително масло - 3-4 супени лъжици. л.

За марината:

Вода - 0,5 литра;
Захар - 0,5 чаши;
Едра сол - 1 супена лъжица. л.;
Оцет 9% - 0,25 чаши.
Чаша с вместимост 200 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно и го поставете в голям съд.

2. Измийте морковите, обелете ги, добавете ги в съда и разбъркайте добре.

3. Вземете 3-литров буркан, напълнете го със зеле, дафинов лист и семена от кориандър. Уплътняваме добре, пълним буркана до горе и заливаме с растително масло.

4. За да приготвим маринатата, ни трябва. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, сложете на котлона и оставете да ври около 3 минути. След като заври се залива с оцета, след 10 минути се сваля от котлона. Изсипете го в буркан, затворете капака, оставете да се охлади на стайна температура, след което поставете буркана в хладилника за 8 часа. След 8 часа заготовката е готова и може да се сервира. Добър апетит.

Видео рецепта за мариновани зелеви парчета

Приятен апетит!

С оцет това е много лесно за приготвяне ястие, което може да се сервира на обикновена вечеря всеки ден. Трябва да се отбележи, че за това не е необходимо да купувате много скъпи и задгранични съставки. В крайна сметка такава витаминна салата се прави с помощта на прости и достъпни продукти. Ако сте запален летен жител, тогава представеното ястие ще ви струва стотинки. Това се дължи на факта, че включва само зеленчуци и ароматни подправки.

Стъпка по стъпка рецепта за салата

Зелето с оцет е идеалната комбинация, която ви позволява да направите вкусно и много ароматно ястие за вечеря. За тази салата ще ни трябва:

максимално прясно бяло зеле - около 700 г;
средно сочен морков - около 300 г;
сладък салатен лук (по-добре е да вземете бели) - 2 малки парчета;
дезодорирано слънчогледово масло - 120 ml;
ябълков оцет - около 20 ml;
фина маса или морска сол - десертна лъжица;
не много груба гранулирана захар - ½ малка лъжица;
пресни скилидки чесън - 2 бр.

Обработка на продукта

Зелевата салата с оцет е толкова проста и лесна, че и най-неопитната домакиня може да я приготви сама. Първо, трябва да изплакнете добре белия зеленчук, като отстраните всички повърхностни листа от него. След това трябва да нарежете зелето на много тънки ивици с помощта на остър нож.

Също така е необходимо да обелите лука и морковите и след това да ги нарежете един по един. Първият зеленчук трябва да се нареже на много тънки полукръгчета, а вторият да се настърже (за предпочитане едро).

Приготвяне на дресинга

За да направите зелева салата с оцет сочна и ароматна, тя трябва да бъде подправена със специален сос. За да приготвите такъв пълнеж, трябва да комбинирате дезодорирано слънчогледово масло, фина сол, гранулирана захар и счукани скилидки чесън в една купа.

Оформяне на съда

Как правилно да оформите зеленчукова салата? Зелето, морковите, оцетът и лукът се слагат в голяма емайлирана купа, след което се месят енергично с ръце, докато съставките пуснат достатъчно сок и омекнат. След това трябва да се подправят с предварително приготвен дресинг и да се разбъркат добре.

Представяме зеленчукова салата на масата за вечеря

След като зелевата салата с оцет е подправена, тя трябва да се постави в дълбока купа и веднага да се постави на масата. Препоръчително е да сервирате витаминното ястие на гостите преди или заедно с горещ обяд.

Бърза салата от краставици и бяло зеле

Ако нямате желание да бърникате в кухнята дълго време, предлагаме да използвате следната рецепта. Това ще ви позволи да направите не само вкусна, но и бърза витаминозна салата. Зеле, краставица, оцет са основните му съставки. Ще ви кажем допълнително в какво количество да ги приемате.

И така, имаме нужда от:

прясно бяло зеле - около 800 г;
дезодориран зехтин - 3 големи лъжици;
малки пресни краставици - около 300 г;
фина гранулирана захар - десертна лъжица;
балсамов оцет - 2 големи лъжици;
средно голяма сол - използвайте на вкус.

Метод на готвене

Основната съставка на това ястие е прясното зеле. Салата с оцет изисква използването на зеле. Въпреки че някои домакини лесно го заменят с пекинската.

Така че, за да приготвите пикантна витаминозна салата, трябва да изплакнете добре зелето и след това да отрежете всички външни листа. След това трябва да нарежете зеленчуците на тънки ивици. След това трябва да изплакнете пресните краставици, да ги обелите, ако са горчиви, и да ги нарежете на половин кръгове.

След като обработите зеленчуците, трябва да започнете да оформяте ястието. За да направите това, трябва да поставите краставици и зеле в една купа, да ги подправите с дезодориран зехтин, балсамов оцет, кристална захар и средно голяма сол. След като смесите съставките с лъжица, те трябва да се оставят в хладилника за ¼ час и след това да се поднесат на домакинството заедно с всяко горещо ястие.

Необичайна салата със зеленчуци и стафиди

Как можете да промените вкуса и да направите витаминната салата по-задоволителна? Зелето, оцет, захар, сол и моркови са стандартен набор от съставки за такова ястие. Въпреки това, той може лесно да бъде допълнен с всякакви съставки, които желаете.

И така, за да приготвим необичайна витаминна салата, ще ни трябва:

максимално прясно бяло зеле - около 250 г;
червен лук за салата - 2 малки парчета;
дезодорирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
прясно китайско зеле - около 250 г;
кафяви стафиди без семки - около 100 г;
ябълков оцет - голяма лъжица;
фина трапезна или морска сол - използвайте на вкус;
гранулирана захар не е много груба - 1/3 от малка лъжица;
мариновано морско зеле - 100 гр.

Подготовка на съставките

Преди да оформите витаминозна салата, стафидите трябва да се изплакнат добре, да се залеят с вряла вода и да се оставят в нея за половин час. Междувременно трябва да започнете обработката на зеленчуците. Бялото зеле и китайското зеле трябва да се изплакнат в хладка вода, да се обелят от повърхностните листа и след това да се нарязват на доста малки ивици. След това трябва да обелите червения лук и да го нарежете на половин пръстени.

Процес на образуване

След като обработите зеленчуците, трябва да комбинирате бяло и китайско зеле в една купа, след това да ги овкусите със сол и да ги омесите с ръце, така че продуктите да станат възможно най-меки. След това добавете половин кръгчета червен лук, измити стафиди без семена, мариновани водорасли без саламура, добавете гранулирана захар, дезодорирано слънчогледово масло и балсамов оцет. Накрая всички съставки трябва да се смесят с ръце и да се поставят в дълбока купа за салата.

Представяме витаминна салата със стафиди за обяд

След като съставките се смесят добре с оцета, олиото и подправките, салатата трябва да се остави в хладилник за ¼ час. След това трябва да се сервира на членове на домакинството или поканени гости заедно с хляб или друго горещо ястие.

Киселото зеле е доста чест гост на нашата трапеза, така се е случило исторически сред славяните, че много ястия са приготвени от зеле. Между другото, такова зеле е добра алтернатива на зеленчуковите салати, особено през зимата.

Според тази рецепта можете да приготвите кисело зеле у дома доста бързо, а списъкът на съставките е повече от достъпен по всяко време на годината.

Безспорното предимство на такава студена закуска е, че може да се съхранява в хладилника за една седмица или дори повече. Макар че маринованото зеле се оказва толкова вкусно и хрупкаво, че се изяжда за миг!

За да приготвите бързо кисело зеле ще ви трябва:

Зеле 3 кг.
Моркови 500гр.
Чесън 3 зъба.
черен пипер 3 бр.
Дафинов лист 2 бр.
Карамфил 5 бр.

За марината :

Вода 1.5.
Захар 200гр.
Сол 3 с.л. без горнище
Растително масло 50 мл.
Оцет 9% 100 мл.

Готвене по рецептата „Бързо кисело зеле с оцет“

Зелето се нарязва на кубчета или на ленти.
Настържете морковите.
Прехвърлете всичко в голям съд.
Към зеленчуците добавете пресован през преса чесън и отгоре поставете черен пипер, дафинов лист и скилидки.
За марината смесете вода със захар и сол. Поставете на огъня и оставете да заври.
В горещата марината добавете растително масло и оцет, разбъркайте и залейте зелето с марината.
Оставете зелето да се охлади заедно с маринатата - ще отнеме около два часа. Сега зелето е готово и може да се сервира. Или сложете зелето в буркани, затворете капаците и ги приберете в хладилника.

Независимо от рецептата за готвене, почти винаги се използват следните съставки:

морков;
цвекло;
чесън;
подправки.

Обикновено марината се приготвя от масло, оцет, сол и захар. За бързо мариноване се използва вряща марината, а за по-продължително мариноване на зеленчуци - студена.

Не само едно бяло зеле, но почти всички сортове са подходящи за мариноване. Можете да мариновате зелето самостоятелно или да го мариновате с други зеленчуци наведнъж.

Обикновено се използват следните подправки: дафинов лист, чушки, кориандър, кимион, розмарин и др. Възможно е да се използват и готови смеси (например за приготвяне на корейски моркови). Но съвет: след кипене е по-добре да отстраните дафиновия лист, защото може да даде горчивина на зелето.

Как да осолите зеле бързо и вкусно за един ден

В зависимост от конкретната рецепта има определени характеристики, но независимо от това има някои съвети, които е най-добре да следвате:

Как бързо да сготвите зеле в буркан

Тази рецепта е много проста и следователно една от най-често срещаните. Зелето става вкусно и се готви за кратко време.

съставки:

зеле - 2 кг;
моркови - 1 брой;
чесън - 3-4 скилидки.

За марината вземете:

1 литър вода;
сол - 2 супени лъжици;
захар - 3 супени лъжици;
бахар - 4 бр.;
зърна черен пипер - 10 бр.;
дафинов лист - 3 бр;
Ябълков оцет (6%) - 150 мл.

Процес на готвене:Нарежете зелето на тънки ленти, опитайте се да го направите възможно най-тънко. Обелете морковите и ги настържете с ренде за корейски моркови. Разбъркайте морковите и зелето, но все още не ги пасирайте. Чесънът се обелва и нарязва също на ситно.

Нека преминем към приготвянето на саламура: кипнете вода и добавете всички съставки, с изключение на оцета. оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. Изключете котлона. Добавете оцет и чесън, но отстранете дафиновия лист. Зелето и морковите се заливат с гореща саламура и се разбъркват внимателно. Оставете да изстине. Прехвърлете всичко в трилитров буркан, заедно с маринатата. Поставете буркана в хладилника за една нощ и на сутринта зелето ще е готово. Но най-добър вкус има след 2-3 дни.

Рецепта за кисело зеле с моркови, сладки пиперки, лук

салата от зелева салата

Много популярна рецепта, която се среща навсякъде.

бяло зеле - 2 кг.
моркови - 1 бр.
черен пипер (червен) - 1 бр.
чесън - 4 скилидки.

За марината вземете:

вода -1л.
трапезен оцет - 0,2 л.
растително масло - 0,2 л.
сол - 3 супени лъжици,
захар - 8 с.л.
дафинов лист -5 бр.

Процес на готвене:нарежете зелето на едро, добавете морковите, след като ги настържете на едро ренде, нарежете чесъна, добавете наситнената чушка.

Маринатата се приготвя по стандартния начин: кипва вода, добавят се всички съставки за марината и отново се вари, зеленчуците се заливат с марината и се поставят под налягане.

След няколко часа киселото зеле е готово!

Кисело зеле с цвекло и чесън

Тази рецепта е високо ценена от много готвачи. Зелето, приготвено с него, се оказва много вкусно, хрупкаво и има красив външен вид, така че е идеално като ежедневно и празнично ястие. Процесът на готвене е прост и отнема малко време, за това ястие ще ви трябва:

зеле - 2 кг;
моркови - 1 бр.;
цвекло (голямо) - 1 бр.;
чесън - 7 скилидки;
червен пипер - 1 с.л.

Разбира се, не можете без марината, за нея ви трябва:

вода - 1 л.,
сол - 2 с.л.
захар - 1 чаша.
ябълков оцет - 200 гр.
зърна черен пипер - 8 бр.
дафинов лист 5 бр.
растително масло - половин чаша.

Процес на готвене:Нарежете зелето на едро. Веднага можете да нарежете вилиците на 4 части, а след това тези големи парчета на 4 части. Не настъргвайте цвеклото и морковите, а просто ги нарежете на кръгчета от половин сантиметър, като разделяте всяко кръгче на две. Чесънът се обелва и нарязва на едро. Добавете червения пипер. Подгответе голям съд и наредете зеленчуците в него на слоеве, като редувате готовите съставки.

Продължете с приготвянето на марината: кипнете вода, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист. Варете още 5-7 минути и извадете дафиновия лист. Добавете оцета и олиото.

След това залейте всичко с вряла марината, натиснете, така че саламурата да е върху зеленчуците, оставете да изстине и поставете в хладилника за 4 дни. Тогава можете да ядете!

Зеле, мариновано с лимон или лимонена киселина

Рецептата за зеле, мариновано с черен пипер и лимон, заслужено намери много фенове. Зелето се оказва сочно и вкусно.

За да го подготвите ще ви трябва:

зеле - 3 кг;
сладък пипер - 1 кг;
лимон - 1 брой;

Марината:

вода - 1 л.;
мед - половин чаша;
сол - 2 ч.л.

Процес на готвене:

Зелето се нарязва на ивици, сладките чушки на тънки ивици, лимонът на кръгчета. Тези съставки се поставят в буркани и след това се заливат с вряща саламура. След това покрийте всички буркани с пластмасови капачки и ги оставете на хладно място (докато изстинат) за един ден.

Кисело зеле с боровинки

Зелето с боровинки е невероятна рецепта, това ястие може да украси както обикновена, така и празнична вечеря.

За да се подготвите ще ви трябва:

бяло зеле - 2 кг.
моркови - 1-2 бр.
боровинки -300-350 гр.

За марината вземете:

вода - 1 л.;
сол - 50 г;
мед - 100 гр.
ябълков оцет (6%) - 100 мл.

Процес на готвене:Изплакнете обилно плодовете. Нарежете зелето, настържете морковите, смесете със зелето и боровинките. Налейте вода в тенджера, добавете мед, сол и оцет. Оставете да заври. След това го изключете и оставете да изстине, залейте зеленчуците. Покрийте отгоре с чиния и поставете под налягане и след това оставете на хладно място за 2-3 дни.

Кисело зеле „Люко за пръстите си“

За любителите на пикантната храна тази рецепта ще бъде истинска находка. И вие, и вашите близки веднага ще харесате това ястие. Освен това е доста лесно да се подготви.

Ще имаш нужда:

зеле - 2 кг.
цвекло - 1 бр.
чесън - 3 скилидки.
половин шушулка люта чушка.
вода - 1л.
захар - 0,2 кг.
растително масло - 5 супени лъжици,
сол - 3 с.л.
оцет (6%) - 0,2 л.
дафинов лист - 3 бр.
черен пипер - 5 бр.

Процес на готвене:

Зелето трябва да се обели от горните листа, да се нареже главата на 4 части, да се отстранят дръжките и след това да се нареже на квадрати. Добавете ситно нарязан чесън. И сложете всичко това в трилитров буркан. Периодично го уплътнявайте в буркана, зелето трябва да е "до раменете" на буркана.

След това пригответе марината: налейте вода в зелето, добавете захар, растително масло, подправки, черен пипер и цвекло (нарязани на малки кубчета). Поставете тигана на огъня, оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за около 3 минути. След това отстранете от огъня, извадете дафиновия лист, сега добавете оцета. След това залейте зелето с горещата марината и го оставете да изстине на масата. След като бурканът се охлади, трябва да го затворите с капак и да го поставите в хладилника. След 12 часа зелето ще бъде готово.

Как да готвя зеле с чесън в гореща саламура за 2 часа

Бърза рецепта, която много ще харесат. За да се подготвите ще ви трябва:

зеле -1,5 -2 кг.
моркови - 2 бр.
чесън - 3 скилидки.
черен пипер - 1 бр.

За марината вземете:

вода -1л.
трапезен оцет 200 мл.
растително масло - 200 мл.
сол - 3 с.л.
захар - 8 с.л.
дафинов лист - 5 бр.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:нарежете зелето на едри парчета, морковите настържете на едро ренде и накълцайте чесъна, нарежете чушката на филийки, разбъркайте всичко. Пригответе марината. Първо кипнете водата, след това добавете всички съставки за маринатата и отново кипнете. Зеленчуците се заливат с готовата марината и се поставят под налягане.

След 2 часа закуската ще бъде готова.

Вкусно кисело зеле с черен пипер

За да подготвите тази рецепта ще ви трябва:

зеле - 2 кг;
моркови - 1-2 бр;
черен пипер - 1 брой;

За марината:

вода - 1 л;
сол - 1 супена лъжица;
захар - 3 супени лъжици;
оцет - 1 десертна лъжица.

Процесът на готвене по принцип е стандартен. Нарежете зелето на ситно, морковите и чушката нарежете на ситно. След това внимателно разбъркайте всичко и го сложете в трилитров буркан. Важно: не го мачкайте!

Пригответе марината. Сварете вода, добавете всички съставки. Оставете да къкри на слаб огън още малко, след това изключете котлона и залейте зеленчуците с горещата марината. След като изстинат маринованите зеленчуци, може да ги приберете в хладилника. На следващия ден можете да ядете.

Рецепта за домашно кисело червено зеле

Киселото червено зеле също е много популярно ястие. Това е най-разпространената рецепта.

За да се подготвите ще ви трябва:

червено зеле - 1 вилица;
дафинов лист - 3 бр;
черен пипер - 10-15 бр;
карамфил;
канела - половин чаена лъжичка;
сол - 1,5 супени лъжици;
захар - 3 супени лъжици;
трапезен оцет - 0,25 л.;
вода - 1 л;
растително масло - 50 ml.

Процес на готвене:Нарежете зелето, сложете го в буркан и го уплътнете добре. Гответе марината. Оставете да къкри 3 минути, накрая добавете оцет. Можете да добавите марината гореща или студена. В първия случай се маринова по-бързо. След 2-3 дни предястието ще е готово.

Кисело зеле на едри парчета без овалване

Бърза рецепта, без увъртане. Кратко време за мариноване осигурява гореща марината и веднага след като предястието се охлади до 4 градуса, може да се счита за готово.

За да се подготвите ще ви трябва:

зеле - 2 кг;
Моркови -2 бр;
вода - 1 л;
чесън - 3 бр;
трапезен оцет (9%) - 0,2 л;
сол - 3 супени лъжици;
захар - 8 супени лъжици;
дафинов лист - 4 бр.;
черен пипер - 5-7 бр.

Процесът на готвене е съвсем прост: нарежете зелето на едри парчета, поне 5 на 5 см, а морковите - на тънки кръгчета или лентички. Наредете зеленчуците плътно. Пригответе марината и с врящата марината залейте зеленчуците. Веднага след като контейнерът се охлади (след около 1,5 часа), го поставете на студено.

След 2-3 часа зелето е готово и можете да го хапвате!

Рецепта за бързи мариновани парченца червено зеле

Предястието по тази рецепта е готово след около ден, но си струва да се отбележи, че всеки ден вкусът му се разкрива все по-добре.

За да се подготвите ще ви трябва:

зеле - 1 бр.;
моркови - 2 бр;
цвекло - 1 брой;
чесън - 1 глава (ако не обичате люто, можете да го намалите до няколко скилидки).
стръкове целина - двойка.

за марината ще ви трябва:

Нямате време за готвене? Следвайте за идеи за бързи рецепти в Instagram:

вода - 1,5;
сол - 7 супени лъжици;
захар - чаша и половина;
черен пипер и дафинов лист по ваш вкус.

Приготвяне:Готовата глава зеле нарежете по дължина на 8 части, след което всяка част напречно на малки квадратчета и разделете на листа. Цвеклото и морковите се настъргват на едро ренде, след което се смесват със ситно нарязания чесън. Поставете готовите зеленчуци в буркан или друг съд на слоеве, като ги уплътните малко. След това пригответе марината - просто сложете всички останали съставки в тенджера и напълнете с вода. Оставете всичко да заври, след което охладете малко и залейте зеленчуците.

Това е всичко, изчакайте един ден след това и можете да ядете!

Рецепта за мариноване на сладко зеле само за 8 часа

Ако обичате сладко зеле, тогава тази рецепта определено ще ви хареса! Приготвянето му не е трудно, необходимо е само:

Нарежете един килограм зеле на тънки ивици. Нарежете на ситно връзка целина. Нарежете морковите на ситно, може и с блендер. Всички тези съставки се смесват добре и се поставят в контейнери. След това пригответе марината. За да направите това, вземете 0,4 литра вода. Сложете в него 1 с.л. сол, захар 2 с.л. и оставете да заври, оставете да къкри на тих огън 3 минути и след това отстранете от котлона. След това добавете 1 ч.ч. оцетни есенции. С тази марината се заливат всички зеленчуци и се оставят за малко да изстинат, след което се прибира всичко в хладилник и след 8 часа зелето е готово.

Кисело зеле "Пятиминутка"

Тази рецепта е обичана и ценена от мнозина. Зелето се готви бързо и се оказва много вкусно. За да го подготвите ще ви трябва:

зеле - 1,5 кг.
цвекло - 1 бр.

За марината:

вода - 1 л.;
оцетна есенция - 1 ч.л.;
захар - 200 гр.;
сол на вкус.
смес от карамфил и канела - щипка.

Процес на готвене:в 1л. добавете оцетна есенция (1 ч.л.) вода, добавете подправките и кипнете. След като заври, прецедете маринатата, добавете зелето и цвеклото, като първо нарежете зелето на ситно, а цвеклото на ивици. Варим малко докато зелето омекне малко. След това отстранете от огъня и оставете да изстине. Можете да ядете всичко това веднага щом закуската изстине!

Инстантно зеле с чесън

Обикновено леко осолено зеле, което ще зарадва както вас, така и вашите близки с вкуса си. Съставките включват:

зеле -2 кг;
моркови 2 бр;
чесън - 3 скилидки;
оцет (9%) - половин чаша.
вода - 1 л.;
растително масло - една трета от чаша.

Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват, чесънът се нарязва на ситно, всичко се разбърква добре.

Сега преминете към марината. Поставете 1 литър вода да заври, добавете всички останали съставки, оставете да заври и изключете котлона. Оставете да се охлади за 10-15 минути, след това го изсипете върху зеленчуците и поставете под налягане. Зелето престоява един ден на стайна температура и след това се прибира в хладилника.

Рецепта за хрупкаво кисело зеле за зимата

Ако искате да приготвите кисело зеле за зимата, тогава подгответе трилитрови буркани и вземете следните съставки:

зеле - 2 кг;
моркови - 1 брой;
чесън - 3 скилидки;

Също така не можете без марината, за нея вземете:

вода - 1л;
сол - 2 супени лъжици;
оцет (6%) - 2 супени лъжици;
растително масло - 0,2 л;
захар - 0,1 кг.
дафинов лист и зърна черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:Почистете вилиците от мръсни и повредени листа, измийте ги добре. Нарежете зелето - това може да стане на бримки и големи квадрати. Нарежете морковите на стърготини или ги накълцайте с помощта на кухненски робот. Чесънът се нарязва на ситно. Сложете зеленчуците в стерилизирани буркани (чесън, след това зеле, след това моркови). Не ги уплътнявайте много, защото мараната трябва добре да попие между зеленчуците.

Пригответе марината по следния начин: кипнете вода, добавете всички останали съставки и оставете да къкри за няколко минути, разбъркайте всичко и отстранете от огъня. след това маринатата се налива в буркани, затварят се с обикновени пластмасови капаци, увиват се в топло одеяло и се оставят да изстинат, след което се поставят на хладно място. Зелето ще бъде готово след ден.

Рецепта за леко осолено зеле

За да подготвите тази рецепта, вземете:

зеле - 3 кг;
моркови - 0,4 кг;
сол - 2 супени лъжици;
захар - 1 супена лъжица;
вода (преварена) - 1 л;

Процес на готвене:зелето накълцайте, морковите настържете на едро. След това поставете зеленчуците в 3-литров буркан и натиснете. Разтворете подправките във вода, напълнете буркана със саламура и го поставете в купа (по време на ферментацията може да прелее зелевият сок). Оставете на топло място за 3 дни, след което го поставете на хладно място. Разядката е готова!

След като проучите всички рецепти, можете лесно да изберете тази, която ви подхожда най-добре и като вземете предвид нашите съвети и вашите умения, ястието ще се окаже наистина вкусно!

Кажете благодаря за статията 2