Научаваме как правилно и красиво да подредим масата за семеен обяд, вечеря или празник. Основни правила за настройка на масата: избор и подреждане на ястия, прибори за хранене, салфетки Как правилно да сортирате масата

Приближават се новогодишни празници, а с тях - време е за шумни, весели празници. За да направите празненствата запомнящи се за дълго време, е важно да обмислите всичко до последния детайл, включително правилната настройка на масата.

Интелигентно разположение

Как да подредите маса според всички правила? Само няколко основни правила ще помогнат за създаването на уютна, привлекателна среда. За празнична вечеря масата се застила с чиста и безупречно изгладена покривка, за предпочитане бяла. Правилата за настройка на масата според етикета задължават всеки гост да постави голяма чиния за сервиране, която играе ролята на стойка. В него се поставят чинии с предястия, супи и топли ястия. За официален тип настройка на масата е незаменима чиния за пай за печива, която се поставя вляво от зоната за сервиране. Върху чинията се поставя нож, ако има различни плънки и масло. Понякога можете да видите чаша с топла вода и листа от мента наблизо, за да намокрите пръстите си. Пълната класическа настройка на масата изисква прибори и прибори, подбрани в съответствие с ястията и напитките от менюто. За оригинална настройка на масата можете дори да поставите кошница със свежи цветя в центъра.

Комплект дами и господа

Правилата за подреждане на приборите за хранене не са толкова сложни, колкото си мислят хората. Традиционно те се подреждат по ръбовете на чинията за сервиране: ножовете отдясно, вилиците отляво. Ако менюто обещава десерт, над чинията за сервиране се поставя лъжица за супа. Ако няма десерт, лъжицата се премества при първия нож. В този случай важи просто правило за сервиране на прибори: най-крайните са предназначени за ястия, които се сервират първи, след което приборите се вземат по реда на приоритет. от съществуващи правилаКомплектът прибори включва малка вилица и нож за мезета, сервирани със студени и топли мезета. По-големите прибори са предназначени за първо и второ ястие. Рибните прибори се разпознават лесно по вилица с 3–4 зъба и вдлъбнатина за костите, както и по нож под формата на шпатула. Етикетните прибори за хранене включват и десертен комплект, състоящ се от нож, вилица и лъжица.

Настолен арсенал

Умелото боравене с омари и стриди е безспорен талант. Но не забравяйте, че има и етикет за обикновените ястия. Правилата за използване на прибори за хранене по отношение на супите са прости. Ако съдържат кюфтета, паста или едри зеленчуци, внимателно се натрошават с лъжица. Ако супата се сервира в чаша, трябва да изпиете бульона разумно. Пилето може да се яде само с ръце, когато семеен кръг. На вечеря ще трябва да боравите с вилица и нож.

С тях се ядат месни ястия като котлети или ескалоп, като се отрязва парче по парче. Според правилата на етикета, приборите за шницел, гулаш и нарязани котлети са вилица и без нож. Гарнитури, зеленчуци, тестени изделия, омлети и пудинги също ще се справят без него. Но сандвичите, пайовете и пайовете изискват и вилица, и нож. Има отделни прибори и правила за хайвер, пастети и горчица. Загребват се с малка лъжичка и се намазват върху филия хляб.

Тайни знаци

Правилата за използване на прибори за хранене в ресторант включват някои нюанси. Ако сте направили пауза, но се каните да се върнете към ястието, етикетът на приборите за хранене препоръчва да поставите вилицата и ножа с дръжките на масата и върховете върху чинията, леко обърнати настрани от вас. Ако трябва да станете от масата, но все още не сте приключили с храненето, кръстосайте приборите в чинията си така, че зъбците на вилицата да сочат наляво, а върхът на ножа да сочи надясно. Правилата на етикета на приборите за хранене след хранене гласят, че те трябва да бъдат поставени успоредно един на друг. Представете си, че чинията е циферблат на часовник и ги поставете върху числото 5 или 7. Ако току-що сте приключили със супата, оставете лъжицата в чинията. Между другото, дилемата накъде да наклоните чинията с остатъците от супата - от вас или към вас - лесно се разрешава от правилата на етикета на приборите за хранене. Нека последните капки супа останат в чинията, това няма да обиди никого.

Запазете завинаги

Също толкова важно е да знаете как да съхранявате прибори за хранене в кухнята. Стандартните табли или модерните органайзери със секции са еднакво практични. Във всеки случай винаги разделяйте ножовете, вилиците и лъжиците. Освен това съхранявайте чистите сребърни прибори отделно. След употреба ги изплакнете в горещ соден разтвор (50 г сода на 1 литър вода) и избършете добре с кадифена кърпа. от излишна влагасребърните прибори избледняват. Връщане бивш блясъккашата ще помогне амоняк, прах за зъби, сода и вода в равни пропорции.

Грижата за ежедневните прибори е още по-лесна. Обикновените ще са достатъчни. Третирайте тежки петна лимонов соки натрийте с вълнен парцал и прах за зъби. Разяждащите миризми ще изчезнат, ако търкате уредите растително маслоили оцет. За да накарате лъжиците, ножовете и вилиците да блестят като нови, потопете ги в картофен бульон за няколко секунди, след което ги избършете.

Както можете да видите, няма нищо лошо в правилата за използване на прибори за хранене. След като ги усвоите без затруднения, ще изглеждате като истински аристократ дори на кралска вечеря.

Евгений Седов

Когато ръцете израснат точното място, животът е по-забавен :)

Съдържание

Древно изкуствоукраса на празничен празник, подреждане на ястия за вечеря или семейно тържество, способността да го подредите красиво и да го сервирате празнично се нарича настройка на масата. Базира се на набор от установени правила и обичаи, включително реда за подреждане на прибори и сервиране на ястия, препоръки за избор на декорации, стилни декоративни елементи за създаване на изискан външен вид. Как да украсите маса за гости или съпруг?

Какво е настройка на масата

Правилното подреждане на чинии, купи за салата и чинии, както и оформлението на прибори, салфетки и други дребни предмети, необходими по време на хранене - всичко това е сервиране. Това включва и избор на покривки, салфетки и други декоративни елементи. Има три вида сервиране: предварително, банкетно и “Бистро”. Как се различават и какви са характеристиките на процедурата - всичко това е интересно да се знае не само за редовните ресторанти, но и за обикновените домакини, защото тогава техните тържества ще бъдат украсени по интересен начин.

Видове сервиране

Първият тип е най-простият. Сервираната маса с него включва частично подреждане на съдове и прибори за сервиране на ястията, които са на първо място в менюто. В този случай, в процеса на смяна на съдовете, целият набор от съдове се заменя. Предварителната услуга включва:

нож за маса;
вилица;
чаена лъжичка;
чиния за пай;
предмети, поставени в центъра (цветя, свещник, порцеланови фигурки);
чаша за червено вино;
чаша за вино;
солница, пиперница;
платнена салфетка без шаблон.

Банкетното сервиране е еднократно подреждане на чинии, прибори и декоративни елементи. Устройства, използвани при този тип сервиране:

прибори за закуска (нож, вилица);
супена лъжица;
пиперник;
чиния за хляб;
рибни прибори;
чиния за пайове или други сладкиши;
лъжичка за десерт;
чиния за супа;
нож за масло;
чинийка (овална или кръгла);
стъклени изделия;
тъкани или копринени салфетки (правоъгълни или квадратни).

„Бистро“ е семпъл тип аранжировка за неофициални, неформални поводи, модерен ежедневен вариант за обяд или закуска. Използва се в ресторанти, хотели, хостели, столове на самообслужване и кебабници, заведения, които обслужват собствен персонал. Уредите и тяхното разположение зависят от конкретното меню, стила на заведението, средна ценасъдове. Покрийте плота с бели платнени покривки и сервирайте хартиени салфетки.

Правила за настройка на масата

Декорацията на маса, особено празнична, както в ресторанти и кафенета, така и у дома, трябва да се извършва в съответствие с общоприетите стандарти. Правилната настройка на празничната трапеза задава тона на празника. Ако изберете грешни ястия, можете да провалите гала вечеря по повод събитие или важен бизнес обяд. Според етикета трябва да се използват определени салфетки и чаши - изборът зависи от вида на ястието (празнично, за приемане на гости, за романтична среща).

Покривка за маса

Общият тон на събитието може да бъде зададен от покривката. За официално хранене трябва да е снежнобяло; за по-прости ястия се допуска кремав цвят или цвят Слонова кост. Независимо от събитието, материята трябва да бъде безупречно чиста и изгладена. Допуска се наличието на деликатни декоративни елементи: дантела, копринени панделки, перфорация. Традиционно ръбовете трябва да висят на 25-30 см от ръба на плота. италиански ресторантиПозволява се краищата да докосват пода. Материята на покривката трябва да е естествена: коприна или памук.

Видове плочи

Има приблизително 35 вида чинии за сервиране, но обикновено се използват само около 5-6. Правилата на етикета гласят, че чиниите трябва да бъдат от един и същ комплект или поне да са направени в същия стил. Броят и видът на сервираните чинии зависи от това какви ястия ще се сервират и колко хора участват в гала вечерята. Основните чинии, използвани в ресторантите са:

супа;
чиния или купа за горчица;
риба херинга;
големи и малки плоски чинии;
ястия с месо;
десерт плитък и дълбок;
пай

Прибори за сервиране на маса

Вдясно от чинията има лъжица за супа, веднага зад нея външно очертаниевилица и нож за предястие (месо), на последно място чаена или кафена лъжица. Приборите за основно ястие се поставят непосредствено до чинията, а десертната лъжица се намира зад чинията. Малък нож за маслопоставени върху чиния за пай. Устройствата трябва да бъдат полирани с вряща вода или специални средствада блесне. Някои ресторанти поставят специална салфетка под приборите за хранене.

Очила

Класиката е две чаши: за вино и шампанско. Останалите сортове за алкохолни напитки се договарят предварително, при необходимост се добавят стъклария за силен алкохол (чаши, чаши за уиски, ликьор). Чашите се подреждат в този ред: за червено вино, за бяло вино, за шампанско и след това чашите за силен алкохол в реда, в който се сервира. Освен това има отделна чаша (чаша за вино) за пия водаили сок, той се поставя отляво.

Салфетки

Ако имате проблем с бюджетната декорация на масата, ние можем да ви помогнем да го разрешите. салфетки за сервиране. Салфетките са едни от основни аксесоарина церемонията маса за хранене. Има два основни вида за сервиране - плат и хартия:

Тъканните салфетки са по-големи по размер, квадратни и от ленен плат. Предназначен за поставяне в скута ви или за декорация.
Хартиените салфетки се използват директно по време на хранене и трябва да са в центъра на плота - така че да са удобни за използване. Освен това те трябва да са достъпни за всеки седнал на масата. Салфетките се поставят в салфетник или под формата на фигури като декорация. Хартиените салфетки на официални приеми и тържества трябва да са обикновени, без шарки.

Можете да подредите красиво ястия за обяд или вечеря у дома. За да направите това, трябва да закупите покривка, набор от прибори и съдове. За опция за домашно сервиране не е необходимо да имате всичко, трябва да изхождате само от собствените си нужди и предпочитания за храна. За да подредите маса за един човек, трябва:

покривка за маса, салфетки (хартия или плат);
дълбоки и плоски чинии;
лъжица за маса, лъжица за чай, лъжица за десерт и вилица;
нож за маса;
чай чифт (конфитюр розетка), чаша за вино;
чаша за вода.

За вечеря

Процедура:

Върху масата трябва да се разстеле покривката, да се постави плоска чиния, а върху нея дълбока чиния.
Отдясно и отляво трябва да поставите прибори за основно ястие, последвани от снек барове.
Поставете чаена или кафена лъжица пред чинията.
Горе вдясно се поставя чаша за чай или вино.
Ако желаете, можете да украсите масата със салфетки от плат, цветя във вази или свещи.

Маса за хранене

Препоръките как правилно да подредите масата за обяд за един човек не се различават от тези за подреждане на вечеря. С изключение на това, че за вечеря масата не се украсява с нищо друго освен със салфетки или цветя. Освен това, вместо бяла покривка за вечеря, можете да използвате специални пластмасови или силиконови субстрати - те са по-практични и лесно се измиват от храна и разляти напитки.

За гости

По време на обяда сервирането на гостите се извършва по подобен начин, само броят на приборите и чиниите на масата се променя. Украсата почти не се използва, покривката може да бъде заменена с декоративни стойки за горещи ястия. Ако за гостите е осигурена вечеря, тогава трябва да се сервират леки закуски и алкохол (вино, алкохол), а подложките трябва да бъдат заменени с бяла покривка.

За празника

Организирането на собствен обяд за празника е трудоемка задача, защото... на тържества се сервират много ястия, има голям бройот хора. За празника масата е украсена с вази с цветя и плодове. Вкъщи не е нужно да спазвате правилата за подреждане на чинии и прибори, а само да използвате покривка, салфетки и да се погрижите всеки гост да се чувства комфортно.

Красива подредба на масата

Като декорация се използват вази с цветя, сатенени или копринени панделки, порцеланови фигурки на ангели, пръстени за салфетки. За създаването на празнична атмосфера допринасят балони, ленти, елегантни покривки. Украсата за сервиране се избира в съответствие с празника - сватба, годишнина или романтична вечеря. Основен декоративни елементи– покривки и платнени салфетки.

Класическа

Традиционно за ежедневен обяд или вечеря плотът се украсява с цветя или пръстени за салфетки. При класическото сервиране основното условие е безупречна чистотапокривки, салфетки и прибори за хранене, съдове за подправки. За да подредите масата красиво, но в същото време да избегнете прекомерната тържественост, можете да изберете салфетки в ярки, наситени цветове - този ход ще ви помогне да озарите скучното хранене.

Банкетна зала

Декорация на маса за масов банкет - не е лесна задача. В този случай те се опитват да направят всички декоративни елементи в същия стил или цвят. Те се избират според вида на банкета: годишнина, фирмено парти или друго събитие. По-често използват ярки салфетки, свежи или изкуствени цветя. На първо място се вземат предвид желанията на хората, които поръчват гала вечеря.

Сватба

При сервиране на сватбена вечеря се набляга на местата за младоженците, които се украсяват със символи на любовта (сърца, рози, плакати с пожелания, фигурки на лебеди). Местата за младоженците се обозначават с отделни чаши (украсени или завързани с панделки). Сватбеният банкет се сервира с бели съдове със златен или сребърен бордюр. Покривката е само снежнобяла, символизираща чистотата на чувствата на младоженците.

Подреждане на маса за двама

За да създадете романтична атмосфера, когато сервирате вечеря за двама, е обичайно да използвате свещи, кошница, в която са красиво поставени плодове и алкохол (вино или шампанско). Покривката се избира червено или бяло. Съдовете се поставят един срещу друг, но така, че седящият отсреща да може да бъде достигнат без усилие с ръка. Няма много съдове и прибори за двама души, тук акцентът е върху романтиката.

Основният проблем при организирането на хранене за кръгла маса- малко пространство, така че храната се сервира само с необходимите прибори, дълбоки и плоски чинии, нож, вилица за основно ястие и чаша за вино. Останалото се сервира според нуждите. В центъра се поставя ваза с букет цветя, десерт или бутилка вино, украсена с червена или черна салфетка.

За рожден ден

Декорацията на маса за рожден ден включва акцент върху тържествеността на събитието. Сервирането на ястия и изборът на подходяща украса, включително декориране на десерти, ще помогне за това. Как да подредите масата красиво? Всичко зависи от личността на рожденика:

Детска маса за рожден ден може да бъде украсена с помощта на различни играчки, герои от картон или хартия.
Младо момиче или по-възрастна жена традиционно използва свежи цветя за украса на празнична трапеза, оригинални десерти, вази с екзотични плодове, салфетки, контакти, стилни съдове от разноцветно стъкло.
Обичайно е мъжете да украсяват празничен обяд или вечеря лаконично, с помощта на красиви контрастни салфетки и покривки, с класически прибори за хранене и бели съдове.

Сервиране на празнична сладка маса

За събитие с голяма сумаНе е обичайно да се използват декоративни елементи за сладкиши или празници, които включват само десерти. Използват се многоетажни чинии, пирамиди и специални поставки за кейк попс или мъфини. По-добре е всичко да е събрано в едно цветова схема. Ако използвате допълнителна празнична украса, дизайнът ще се окаже изпъкнал, прекалено претенциозен и безвкусен.

Идеи за сервиране на маса

За да изненадате семейството и гостите на тържества или по време на редовно хранене, можете да предложите следните опции за сервиране.

Няма домакиня, която да не иска да изненада поканените си гости с кулинарни ястия и гозби. Но за да бъдат гостите напълно доволни от събитието, домакинята трябва да може да сортира и подготви красиво и правилно домашно бюро. Правилно поставените прибори и лакомства имат максимален ефект върху гостите. Какви правила за сервиране трябва да знае всеки човек, както и как да подреди масата?

Правилната настройка на масата е не само подреждането на приборите за хранене, но и нейната декорация и дизайн. Видовете украса и ястия зависят главно от предстоящия празник (рожден ден, сватба, семейна закуска, обяд, вечеря и др.).

Основни правила на етикета:

За бързо и лесно покриване на домашната маса с покривка, трябва да поставите сгънатата тъкан върху повърхността на масата и след това, като я повдигнете за краищата, бързо спуснете ръцете си. Благодарение на тези действия тъканта ще лежи гладко и красиво.

Независимо дали празнувате рожден ден или просто ще вечеряте със семейството си, във всички случаи правилата на етикета са еднакви за всички ситуации. Настройката на масата трябва да следва определен ред и правила:

Основни правила за поставяне на прибори за хранене

От първите минути на всеки човек изглежда, че е невъзможно да запомни разположението на всички прибори и съдове. В реалния живот всички тези правила са доста прости и са създадени, за да улеснят процеса на сервиране. Всеки прибори за храненеподредени по приоритет. И така, най-екстремните прибори са необходими за първите ястия.

Повечето често са объркани правилно местоположениеприбори за хранене, така че преди употреба трябва внимателно да обмислите тяхното подреждане.

Важни елементи в декорацията на масата

Салфетките се считат за най-важните елементи в декорацията на масата. Има няколко вида салфетки: бельо и хартия. Първият тип салфетки се използват за чинии с голяма дълбочина, ако на масата няма прибори за закуска или за крака. Хартиените салфетки обикновено се поставят в центъра на масата на разстояние дължина на ръкатаот гост. За по-специален вид салфетката може да се навие на руло красива форма, например роза, кораб, лебед или всякаква геометрична фигура. Ако салфетките се използват не само като допълнителен декор за маса, тогава е важно те лесно и просто да се разгънат в обичайната си форма.

Също така, когато сервирате, трябва да помните за подправки и добавки под формата на подправки. На масата трябва да има сол и черен пипер. В този случай не е необходимо да пълните изцяло контейнера с подправките, достатъчно е да изсипете подправките в половината съд. Ако банкетното меню включва ястия от месни продукти, то на масата трябва да присъстват и горчица и хрян.

Подреждане на маса у дома

Когато настъпи уикенда, семействата обикновено се събират в един общ кръг у дома, а домакинята приготвя много различни ястия. По време на хранене близките общуват помежду си и разказват интересни новини или истории. Това най-доброто време, да се чрез декорация и настройка на масатапридайте на разговора специален уют и комфорт. Така дори у дома лесно можете да създадете усещане за малък празник. Ако в семейството има деца, тогава такава вечеря, обяд или закуска ще служи добър показател, как да се държим на масата, защо са създадени различни устройства и как да ги използваме правилно.

закуска. Подходяща и уютна закускаможе да даде добро настроение на цялото семейство за целия ден. За да изглеждат всички ястия красиви и естетически приятни, трябва да следвате някои правила и инструкции. Първо трябва да поставите чинии със закуски и сандвичи на масата, а след това чаши с чинийки и чаени лъжички. В този случай чашите са разположени в средата на масата, на оптимално нивоот човек. Ако закуската включва варени яйца, те трябва да се сервират в специална поставка с висок крак. Качамакът се слага в съд с дълбоко дъно и се поставя върху чиния за разядки. Прието е продуктите от тестото да се поставят върху широка чиния, а на масата трябва да има мед, масло, конфитюр или конфитюр. Да използвате маслоВсеки член на семейството трябва да има малък нож наблизо. Освен това масата трябва да бъде украсена със салфетки. Ще бъде по-добре, ако салфетките са направени в същия стил като изолацията за чайника. Не забравяйте за солта и захарта на домашната си трапеза.
Вечеря. За обяд обикновено се приготвят първо и второ ястие, а понякога и десерт. Така че, за да украсите масата за обяд, ще ви трябва използвайте много повече части, отколкото за закуска. Към чиниите общ типЩе ви трябват допълнителни лъжици, вилици и шпатули. Върху предястията се поставят чинии с дълбоко дъно и чаши за бульон, а десертните чинии обикновено се сервират в края на храненето, когато основните ястия са вече изядени и мръсни чинииотстранени. Важно е да запомните какви ножове ще ви трябват за риба или месо. За ястия като zrazy, кюфтета и котлети, една вилица ще бъде достатъчна.
Вечеря. Поставянето и декорирането на масата за вечеря е подобно на сутринта. За общо хранене обикновено се приготвят палачинки, палачинки или пай. Веднага се изнасят десертните чинии, а до тях, с правилната страна, подредете вилици и ножове. Ако вечерята е романтична, тогава на масата или близо до нея се поставят свещи в специални свещници.

Домакинята трябва да се подготви за празничната трапеза с специално усилиеи се погрижете за всички детайли, които украсяват масата. Основното тук са не само класическите правила за настройка на масата, но и комбинацията от цветове и чувството за стил на собствениците на празника.

Кои правила трябва да се спазват, когато празнична настройка на масатамаса?

Салфетки и покривки. Цветът и моделът на нещата могат да бъдат избрани по ваш избор, но е важно както салфетките, така и покривката да си подхождат. В този случай можете да използвате общия бял цвятили светли нюансисиньо, циан или зелено. За романтична вечеря червено, бордо или розов цвятпокривки и салфетки. По-добре е да изградите необичайни от салфетки геометрични фигуриили просто ги навийте на тръба и ги украсете със сатенена панделка.
Комплекти прибори и съдове. Банкетната маса ще върви добре с ястията необичайна форма: геометрични форми, красиви извити дръжки. Комплект снежнобели порцеланови съдове ще изглежда най-добре на масата. Ако покривката и салфетките на масата също са бели, тогава трябва да изберете ястия, украсени с особена граница.
Свещи. Този декор за маса е много подходящ за сватба или романтични празници, за рождени дни е по-добре да използвате свещи само върху самата торта. Също така е важно да запомните, че свещите трябва да бъдат поставени в специален свещник. Може да има тясна формаи по-голяма височина, или свещите могат да бъдат в купи, пълни с специална водаи цветни листенца.
Букети цветя. За да украсите хармонично масата с цветя, трябва да изберете вази правилна формаи тип. Високи типовеВазите се използват най-добре за букети, подарени за рождени дни. За настройка на масата ще бъдат по-подходящи ниски вази, които няма да пречат на гостите да се оглеждат. Трябва да вземете предвид и миризмата, която се излъчва от цветята, тя не трябва да е твърде силна и не трябва да прекъсва миризмата на ястията.
Необичайни композиции. Различни плодови композиции ще изглеждат красиво и необичайно на празничната маса. В зависимост от времето на годината можете да украсите масата навън със смърчови клони, плодове от офика, борови шишарки, морски камъни и пясък. Такива необичайни композиции по-късно могат да бъдат използвани за украса на вашия дом.
Подреждане на маса за рожден ден. За детски рождени дни трябва да изберете пластмасови съдове и да изберете само онези прибори за хранене, които нямат много заострени краища. Покривката за масата трябва да е весела и цветна, можете да изберете такава, която изобразява любимите ви анимационни герои. Можете да поставите малък подарък до необичайните салфетки. Ако едно момиче празнува рождения си ден, тогава можете да поставите на масата различни букетицветове. Въпреки това, не трябва да прекалявате с цветята, по-добре е да добавите повече балониили гирлянди. Също така, близо до всеки стол трябва да има табела с името на всеки малък гост, това ще помогне да се избегнат различни проблеми в процеса на сядане на масата.

Сервиране на сватбена маса

Подреждането на маса за сватба се извършва по специален начин. Цветът на покривката и салфетките, които ще украсят масата, може да бъде абсолютно всякакъв цвят. Основното нещо е да запазите цялата сватбена маса в същия стил и цвят. Трябва също да се погрижите за знаци с имената на гостите, така че да няма трудности при качването. Такива неща трябва да бъдат подготвени предварително: това може да е корица с името на госта, бродирана салфетка, лист хартия или дори бисквитки, украсени с елегантен надпис.

Също в добър смисълукрасяват интериора на масата и допълват букети от цветя и обичайните балони не използвайте красиви панделки. За да направите това, поставете панделките над масата или украсете с тях местата на гостите.

Подреждането на масата според всички съществуващи правила винаги е знак за внимание от страна на собственика на къщата към неговите гости. За съжаление, днес не виждате правилно подредена маса, особено у дома. Подреждането на масата обаче е истинско изкуство, овладявайки което, внасяте красота в живота си. Ето защо е толкова важно да знаете правилата за подреждане на масата - за да можете да създавате празнична атмосфера в дома си всеки ден на закуска, обяд и вечеря, а в почивни дниизненадайте гостите си с изискан декор, сложно сгънати салфетки и луксозни сервизи.

Последователност на настройка на масата

Масата трябва да бъде подредена по следния план: покривка; съдове; прибори за хранене; чаши, чаши за вино, чаши; салфетки; украса за маса. Като начало, за някои сервирането на маса може да изглежда като истинско сложна наука, но след известно време, когато подреждането на масата според правилата стане навик, ще ви се струва, че тази задача е по-лесна от всякога!

Подреждането на масата започва с поставяне на покривка на масата. Изглежда, какво може да бъде по-просто? Хвърлете покривката върху масата - и готово. Всъщност съществуват определени правилана този резултат.

Първо, покривката трябва да бъде перфектно изгладена и да има представителен външен вид. Няма нищо добро в това да подредите масата с намачкана покривка или мушама. Изгладената покривка, или по-точно нейните ъгли, трябва да пада срещу краката на масата, като ги покрива равномерно. Изисквания има и за спускането на покривката от всички страни – минимум 25 см и в никакъв случай по-ниско от седалката на стола.

Такива изисквания не са въведени случайно, тъй като твърде малка покривка на масата изглежда неестетична, а ако е твърде голяма, причинява неудобство на гостите. След като сте покрили масата с покривка е време да започнете да подреждате чиниите.

Видове плочи

Предназначението на повечето чинии от таблицата по-горе може лесно да се познае по името им, но има и ястия, които не са съвсем очевидни. Чиния за пай се използва за сервиране на крутони, пайове или хляб. Охладителната чиния се използва за сервиране на различни закуски, като стриди, салати или яхнии. Чинията за меню, както лесно се досещате от формата й, се използва за сервиране на няколко вида салати или гарнитури наведнъж. Използва се и за сервиране на фондю. Бърканите яйца се сервират в яйчена чиния, сладко, консерви или мед се поставят в розетка, а купа е предназначена за сервиране на пресни плодове, желета и плодови салати.

Какви чинии ще поставите на масата в празнична или делнична вечер зависи от броя на сервираните ястия. Сервирането на вечеря с две ястия изисква една чиния, а вечерята с четири степени изисква различни чинии.

Естествено, чиниите на вашата маса трябва да са идеално чисти и сухи. Преди сервиране е желателно да ги излъскате до блясък.

Съгласно правилата срещу всеки стол се намира чиния за закуски (виж таблицата по-горе). Не бива да го поставяте на самия ръб на масата, не изглежда много представително! Чинията за пай се поставя отляво на закусвалнята, както можете да видите на снимката по-горе.

Ако подреждате маса с няколко ястия, в този случай под чиниите за мезета поставяте малки чинии за вечеря и др.

Видове прибори за хранене

1,2,3,4,6,31 - лъжици: кафе, чай, десерт, маса, за приготвяне на кафе, за сладолед;
5, 7, 8, 9 — щипки: големи щипки за сладкиши, за аспержи, за лед, малки щипки за сладкиши;
10 - устройство за подрязване на пури;
11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - вилици: лимон, лимон, кокот, риба, десерт, десерт, закуска, закуска, вилица за маса за основни ястия;
14, 16, 18, 20, 22, 25 - ножове: за втори рибни ястия, десерт, десерт, закуска, закуска, нож за маса за основни ястия;
24 - черпак;
27, 28, 29, 30 — остриета: сладкиши, за пастет, за риба, хайвер;

След като подредите чиниите, трябва веднага да подредите всички необходими прибори. Ножовете се поставят отдясно на чиниите, вилиците отляво. В близост до ножа се поставя супена лъжица. За празнична вечеря с много ястия, приборите трябва да бъдат подредени по следния начин, като се започне от дясната страна на чинията: нож за маса, нож за риба и нож за мезета. Поставяте нож за масло върху чинията за пай. Ако се предвижда сервиране на първи ястия, между съда и ножовете за риба се поставя лъжица за супа. Ако на празничната трапеза няма риба, вместо лъжица за риба се слага супена лъжица. Вляво от чиниите има вилици, съответстващи на ножове в същия ред, в който са подредени ножовете: маса, риба, вечеря.

Освен това приборите за хранене не трябва да се натрупват един върху друг, разстоянието между вилиците и лъжиците трябва да бъде около 1 см.

Подреждане на маса: чаши, чаши за вино, чаши

Вдясно, зад чиниите, поставяме чашите от най-голямата към най-малката. В зависимост от това какви напитки ще се сервират на масата, последователно се показват чаши за вода, бяло/червено вино, шампанско, чаша за сок, чаша за алкохол и чаши. Когато показвате очилата, трябва да ги държите за дръжката, за да избегнете оставянето на пръстови отпечатъци върху самите очила.

Подреждане на масата: салфетки

Какво е празнична маса без салфетки? Салфетките са не само прекрасна украсамаса, но и много практично нещо. Салфетките се предлагат в лен и хартия. Платнените салфетки не са предназначени за избърсване на ръцете или лицето, за целта има хартиени салфетки за еднократна употреба. Салфетки от плат добри домакиниобикновено красиво декорирани за гостите, които да поставят в скута си.

Декорация за маса

Независимо дали имате празнична вечеря или ежедневна закуска, правилно подредената маса предполага да я украсите с цветни аранжировки, вази с плодове, същите платнени салфетки, ястия с ярки зеленчуци и др.

Подреждането на маса включва подреждане на съдове и прибори в определен ред, както и декорирането им. Зависи от повода на угощението и менюто, но при всички случаи целта на сервирането е масата да бъде подредена така, че храненето на нея да е удобно и приятно. Ежедневната настройка на масата у дома със сигурност е различна от празничната, но има Общи изискванияетикет.

Основни правила за сервиране

Покривката, съдовете и декоративните елементи трябва да се комбинират помежду си. В неформална обстановка не е необходимо всички участници в храненето да имат еднакви ястия, но всеки от тях трябва да ги има от един и същи комплект.

Разстоянието между столовете трябва да бъде около 50 см, за да се гарантира, че всеки на масата има достатъчно лично пространство.

Всички прибори трябва да бъдат предварително измити и старателно избърсани.

Аранжировките с цветя и другите декоративни елементи не трябва да са твърде големи, за да не пречат на седящите на масата да общуват и да се наслаждават на ястията.

Как да покрием масата

Класическа опция за покриване на маса е обикновена покривка от плат в светли цветове. Тъмна покривка също ще изглежда оригинална, но в този случай съдовете трябва да са светли. Цветна покривка е подходяща за семейно хранене или чай с приятели.

Основните изисквания към една покривка са тя да бъде идеално чиста и внимателно изгладена. Според правилата на етикета краищата на покривката трябва да висят от плота на масата на 20-30 см. Под покривката можете да поставите мека фланелена или поларена основа, за да не чувате тракането на чинии и вилици по време на хранене .

Подложките или плъзгачите могат да допълнят или заменят покривката. Подложките са правоъгълни, овални или кръгли подложки за прибори, изработени от пластмаса, ратан, бамбук или хартия. Пътека или покривка за маса е тясна лента от плат, която покрива средата на масата по цялата й дължина. Ако масата е подредена за семейно хранене, можете да се ограничите до платнени подложки.

Сервиране за домашно хранене

За домашно сервиране на маса са подходящи съдове от фаянс, порцелан или цветно стъкло, вилици и лъжици от стомана или мелхиор. Наборът от прибори за сервиране зависи от менюто. Например, когато подреждате масата за вечеря, няма нужда да поставяте купички за супа, а ако за обяд не се сервира рибно ястие, тогава няма да ви трябва вилица за риба.

закуска

Красиво подредената маса за закуска осигурява положително настроение за целия ден. Ето защо не трябва да пестите няколко минути при сервирането му, особено след като броят на ястията за закуска обикновено е малък. Съдовете трябва да бъдат подредени по следния начин:

В центъра на масата поставят чиния със сандвичи или сладкиши, захарница, солница и вази с масло, конфитюр или мед.
Чайникът или кана за кафе се поставят така, че да е удобно да се извадят.
Пред всеки член на семейството се поставя чиния за закуска, вляво от нея трябва да има вилица със зъбите нагоре и нож за масло, чието острие е насочено наляво.
Ако се предлага млечна каша за закуска, поставете дълбока чиния върху чинията за закуска и поставете супена лъжица вдясно от нея.
Пред чинията се поставя чинийка с чаша и лъжица, вдясно от чашата се поставя чаена лъжичка.
Варените яйца се сервират в специални поставки, с отделна лъжица.

Вечеря

Подреждането на масата за вечеря, дори и да е само със семейството, изисква няколко прибора. В центъра на масата се поставят кутия за хляб, съд за масло, солник, сос и пиперник. След това масата се редува с необходимите прибори за основните ястия и десерта.

В началото на храненето в центъра на масата има супник с черпак, а на всяка „седалка“ има дълбоки чинии или чаши за бульон. За да предотвратите нагряването на покривката и масата, използвайте заместващи чинии, плъзгачи или подплочи. Изваждат се само преди сервиране на десерта. Вдясно от чиниите се поставят супена лъжица и нож, вляво - вилица, в горния десен край на чинията се поставят чаша за вода, чаша за вино и чаша за силни алкохолни напитки.
Второто се сервира на масата в специален топъл съд или голяма чиния, от която всеки сам си сервира необходимо количество. Преди сервиране чиниите за супа се заменят с плоски чинии за хранене. Ако второто ястие е риба, към него освен вилица с четири къси зъбца се придружава и шпатула, с която е удобно да се отделят рибните филета от костите.
След като основните ястия са изядени, всички прибори за хранене, с изключение на чаши и чаши за десертно вино, се отстраняват и масата се подрежда за десерт. Според него средна линияпоставете чиния с торти или сладки сладкиши, вази с плодове, захарници, вази със сладко или конфитюр, розетки с лимон. Пред всеки участник в храненето се поставят десертна чиния, чаша и чинийка. Десертната лъжица се поставя от дясната страна на чинията, десертната вилица се поставя от лявата страна. Порционираните сладки ястия се сервират във вази или купи.

Вечеря

Тъй като първите ястия не се сервират за вечеря, на масата не се поставят дълбоки чинии. Останалата част от настройката на масата за домашна вечеря се извършва, както е описано в последните два параграфа от правилата за сервиране на вечеря.

Подреждане на празнична маса

Украсата на масата за празника започва с поставянето на студени ястия. Те се поставят около периметъра на масата, като се редуват месо и риба, всеки вид студено предястие се сервира с порционирана шпатула или лъжица. Красиво украсено фирмено ястие обикновено се поставя в центъра на масата. Горещите ястия се поставят на масата според нуждите, сервират се в керамични, порцеланови или метални приборис капак ("овни").

от централна линияНа масата се слагат подправки: горчица с лъжица, солница, чушка, сосове и масленка. По-добре е да поставите кошчетата за хляб в противоположните краища на масата. Бонбоните и бисквитите трябва да са във вази, а не в опаковъчни кутии.

Когато подреждате масата за празник, трябва да вземете предвид реда, в който се консумират ястията - приборите за ястия, които ще бъдат сервирани първи, лежат по-далеч от чинията. Нормален редподреждане на приборите: до малката чиния има вилица (вляво) и нож (вдясно) за основно ястие, след това прибори за риба, външните са вилица и нож за предястия и салати. Ножовете се поставят с режещата част към чинията, супените лъжици и вилиците - с изпъкналата част надолу.

Чаши, чаши и чаши за вино се поставят пред чиниите, като се започне от най-големия съд, отляво надясно. За всяка напитка има отделен съд. Вината и коняците се поставят на масата в бутилки, водка и спиртни тинктури могат да се сервират в гарафи. Сокове, компоти и плодови напитки се наливат в кани, бутилираните напитки се поставят на масата отпушени.

За да украсите празничната маса, използвайте малки букети от свежи или изкуствени цветя в ниски вази, свещи в красиви свещницисалфетки, сгънати по специален начин, декоративни порцеланови, стъклени или метални фигурки.

Детска маса

Празничната трапеза за деца се сервира малко по-различно от тази за възрастни. На първо място, повече внимание се обръща на цветния му дизайн: композиции от сухи цветя и панделки, забавни малки дрънкулки, разположени близо до чиниите, оригинално декорирани ястия, кани с цветни напитки - всичко това създава радостна атмосфера. По-добре е да поставите светла покривка за еднократна употреба или покривка от мушама - след детски празник покривката от плат не винаги може да се пере.

Тъй като децата не обичат да седят на масата и предпочитат сладки ястия, достатъчно е да включите едно или две горещи ястия в празничното меню. Следователно наборът от съдове ще бъде малък: две малки чинии, чаша, чаша и чинийка и, ако е необходимо, купа или гнездо.

Ако на масата има предимно деца предучилищна възраст, вместо ножове и вилици е по-добре да използват лъжици. Поради същите съображения за безопасност се препоръчва използването на нечупливи съдове за еднократна употреба. Освен това днес в магазините можете да намерите много елегантни и красиви пластмасови чинии, чаши и чаши.