Kako napraviti najjednostavniju pizzu. Tajne kuhanja: kako pravilno kuhati picu. Sir za pizzu

Pizza je odavno postala popularna daleko izvan svoje domovine. Ovo jelo toliko vole savremeni kosmopoliti da se danas širom sveta otvaraju specijalizovani restorani, kafeterije i picerije. Somun, koji su nekada mogli da spremaju samo starosedeoci Italije, danas mogu da prave svi profesionalni kuvari, bez obzira na nacionalnost.

Proizvod je vrlo zadovoljavajući i svestran - pogodan je i za zabavu sa prijateljima i za piknik van grada. U njima možete uživati za ručak ili večeru sa svojom porodicom. Pizza se može konzumirati ne samo uz dobro vino, već i uz sok od paradajza. Ako i vi pripadate fan klubu ljubitelja ovog proizvoda, onda će vam naš savjet, kako kažu, odgovarati. Reći ćemo vam kako pravilno pripremiti proizvod na talijanskom jeziku. Iznenadićete se koliko je to lako!

Malo o testu

Postoje klasični recepti za pravljenje tijesta za pizzu koje profesionalni pizzaiolo koriste u restoranima. Možete napraviti razne podloge: kvasac, beskvasni, lisnato tijesto i tako dalje. Samo pokušajem i greškom izaberite opciju koja vam odgovara, promenite fil, a onda će svaki put na vašem stolu biti potpuno novi italijanski somun! Reći ćemo vam nekoliko tajni ukusnog tijesta.

Da biste napravili pizzu koja ima ukus prave italijanske, biće vam potrebne dve vrste brašna - obično belo brašno i durum pšenica. Naziva se i durum. Međutim, potonje nije tako lako pronaći, a takav proizvod je prilično skup. Ako si to možete priuštiti, durum vjerojatno možete pronaći na policama mediteranske hrane u supermarketu. Međutim, ako ga nema, proizvod možete pripremiti od običnog brašna.
Postoji mnogo različitih opcija za podlogu za pizzu: sa kvascem, vodom, mlijekom, slanim tijestom, beskvasnim ili lisnatim tijestom. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa. Međutim, ako se ipak odlučite da pravilno pripremite italijansku pizzu, odnosno po klasičnim kanonima, koristite dvije gore navedene vrste brašna: bijelo, durum. Takođe dodajte vodu, suvi kvasac, rafinisano maslinovo ulje i so po ukusu. Potom rukama dobro premesiti testo i ostaviti da odstoji oko sat i po na toplom mestu.
Zatim somun razvaljajte u tanku, ne više od 8 milimetara debljine i premažite maslinovim uljem.Pripremanjem proizvoda kod kuće možete napraviti pizzu na svoj način. Po želji brašnu dodajte kokošja jaja, pasterizirano toplo mlijeko ili pavlaku, možete koristiti i svježi sir. Ima puno recepata! Samo vaš unutrašnji kulinarski instinkt i vlastito iskustvo pomoći će vam da pronađete savršenu kombinaciju koja će vaše jelo učiniti remek-djelom.
Bilo bi ispravno kuhati picu u posebnoj peći na drva, koja se zove "Pompeian" - to rade u Italiji. Ima oblik kupole, što vam omogućava ravnomjerno pečenje proizvoda sa svih strana. Naravno, kod kuće nemate takve uslove, pa pizzu možete kuvati ili na plehu u rerni ili u tiganju sa debelim dnom. Dno i zidove posude namazati maslinovim uljem (mozete zamijeniti suncokretovim), rasporedite tijesto, stavite fil i pecite u rerni oko 30 minuta.Sve zavisi od temperature-vise jeste, što manje držite proizvod u rerni.
Optimalna temperatura je 180-190 stepeni. Također, vrijeme kuhanja pizze ovisi o vrsti tijesta i proizvodima koje koristite za punjenje. Ako prvi put spremate jelo i bojite se da ne zagori, pecite podlogu 5-10 minuta, a zatim položite "unutrašnjost" i pecite u rerni dok ne bude pečeno (još oko ¼ sata). Tako će tijesto biti hrskavo i zlatno, a fil neće izgorjeti.
Danas je zatvorena pica, u kojoj se fil nalazi između dva sloja somuna, stekla veliku popularnost širom svijeta. Potpuno je jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, napravite klasično tijesto (durum i bijelo brašno, maslinovo ulje, voda, suvi kvasac i kuhinjska sol), ostavite da se „digne“ na toplom mjestu, a zatim podijelite na porcije - razvaljajte u dva tanka kruga. Donji deo premažite pripremljenim sosom (kupite u prodavnici ili napravite sami), na vrh stavite kobasicu, zreli paradajz ili druge sastojke, pospite naribanim parmezanom i prekrijte drugom tortiljom - ivice malo navlažite vodom i učvrstite. Da bi proizvod postao zlatnosmeđi i hrskav, natrljajte ga maslinovim uljem, napravite nekoliko rupa za paru viljuškom i pecite 30 minuta. Optimalna temperatura je 200 stepeni.

Kuvanje zatvorene ili obične pizze, kvasca ili lisnatog tijesta je lični izbor svakoga. Proučite recepte, eksperimentirajte sa sastojcima i odaberite verziju tijesta koja vam najviše odgovara. U ovom slučaju nećete morati svaki put da sumnjate da li će jelo uspjeti. Da biste pravilno pripremili proizvod, nije dovoljno samo slijediti recept - ovo je samo pola uspjeha. Glavna stvar je da to radite sa zadovoljstvom!

Sos kao komponenta prave ukusne pizze

Italijani svoju picu prelijevaju domaćim sosom. Za to se koriste paradajz, sve vrste bilja i začina. Imate dvije mogućnosti - sami napravite preljev ili ga kupite u trgovini. Da bi proizvod bio sočan i ukusan, tijesto možete namazati mješavinom kečapa i pola-pola majonezom ili skuhati ukusan sos. Podijelimo nekoliko savjeta.

Klasik žanra - paradajz sos za pizzu. Postoji ogroman broj opcija za njegovu pripremu. Često se razlikuju samo po sastavu začina i začinskog bilja. Danas možete kupiti teglu posebne mješavine u bilo kojoj trgovini, ali je bolje da je pripremite sami. Na ovaj način sigurno nećete pokvariti pizzu pogrešnim “lubrikantom”.

Dakle, hajde da pripremimo preliv od paradajza. Da biste to učinili, izrežite jedan kilogram zrelih, sočnih paradajza na četvrtine, stavite ih u duboki tanjir, posolite po vlastitom nahođenju i ostavite 24 sata. Zatim ocijedite sok koji je povrće pustilo, prokuhajte pulpu na laganoj vatri; Da biste odvojili kožu, protrljajte kroz cjedilo ili sito. Neprestano mešajući kuvajte pire dok ne dobije gustu konzistenciju. Kada dostigne željenu temperaturu, dodajte italijanske začine za picu i kuvajte još tri do pet minuta. Možete koristiti svježi bosiljak, mirisni ruzmarin, čak i kim. Sada narežite luk na tanke kolutiće, pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom i oba sastojka dodajte paradajz sosu - dodajte prstohvat kuhinjske soli i kuhajte desetak minuta.
Preljev možete pripremiti koristeći bilo koje proizvode. Postoje recepti za umake na bazi kreme sa svježim gljivama, mliječne, tečne ili, obrnuto, guste, s dodatkom jaja i drugih stvari. Predlažemo da probate pizzu sa engleskim sosom - neverovatno je ukusna! Na laganoj vatri zagrijte 500 mililitara nemasnog kefira, dodajte 75 grama svježeg bijelog hljeba koji prvo naribajte na sitno rende.
Otopite 60 grama putera i ogulite veliki luk (ne isjeckajte) - pomiješajte sa smjesom od kefira i stavite na laganu vatru. Neprestano mešajući kašikom, kuvajte 10 minuta. Zatim izvadite luk, a pripremljeni dresing umutite posebnom metlom ili blenderom - dodajte 120 mililitara tople pavlake. Ovaj sos će idealno upotpuniti mesnu pizzu sa kuvanom govedinom ili piletinom.
Danas, u savremenom svetu sa njegovim mahnitim tempom, mnoge domaćice nemaju uvek dovoljno vremena da pripreme jelo, u potpunosti prateći recept. Ako su vaši najmiliji naručili pizzu, a vi žurite s poslom, poslužite se malim trikovima koji će smanjiti proceduru pripreme za nekoliko minuta.
Na primjer, podmažite koru običnim kečapom i majonezom ili kupite poseban gotov dresing. Umjesto majoneze, možete napraviti mješavinu kisele pavlake sa izgnječenim kuhanim pilećim žumancem, dodajući jednu kašičicu senfa. Možete koristiti običnu senf ili je zamijeniti zrnatom senfom. U ovom slučaju, sos će biti mnogo ukusnijeg.

Pravilno pripremite dresing za pizzu, uzimajući u obzir njegovo punjenje. Na primjer, za jelo od šampinjona i piletine prikladniji je bijeli umak, a mesni somun na talijanski način s komadićima svinjetine, parmskom šunkom i naribanim parmezanom imat će bolji okus ako ga upotpunite aromatičnom vinskom mješavinom. Uzmite u obzir ovu funkciju!

O raznovrsnosti dodataka za pizzu

Pica je apsolutno svestrano jelo koje se poslužuje uz vino, sokove i druga pića. Postoji čak i dječja verzija ovog proizvoda - slatka pizza. Stoga prije pripreme nadjeva razmislite gdje, s kim i iz kojeg razloga ćete jesti ovaj proizvod. Na primjer, za sastanak s gostima bolje je napraviti egzotičnu pizzu s plodovima mora, a za redovnu porodičnu večeru koristiti ekonomičnije sastojke: dimljenu kobasicu, ukusnu šunku i gljive.

Govoreći o talijanskom somunu, ne možemo a da ne pomenemo verziju jela pod nazivom “Margherita”. Ova vrsta pizze se služi u svim specijalizovanim restoranima. Vrhunac proizvoda je fil, koji uključuje crvene rajčice, mocarelu i svježi zeleni bosiljak; Punjenje je odabrano prema bojama italijanske zastave. Da li želite da ga skuvate? Zatim ogulite paradajz.

Da biste to učinili, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da malo odstoje, a zatim ih prelijte hladnom vodom - povrće ćete lako osloboditi od kožice. Sada narežite pulpu od paradajza na sitne kockice, nasjeckajte bijeli luk i stavite sastojke u zagrijani tiganj sa maslinovim uljem - dodajte listiće bosiljka. Pirjajte dok se ne zgusne, a zatim pobiberite i posolite po ukusu. Držite na laganoj vatri još par minuta, a zatim ohladite. Pripremljenim sosom premažite pripremljenim somunima za pizzu, pospite naribanim parmezanom i mozarellom. Stavite u rernu na 25 minuta. Ispravno je ovo jelo kuvati na temperaturi od 190 stepeni.

Redovni preliv za pizzu

Svečana verzija pizze s morskom tematikom može se napraviti od dimljene, slane ili kuhane ribe. Asortiman školjki, lignji, škampa, mesa rakova, pa čak i kavijara je također idealan. Kada pravite običnu picu za porodičnu večeru, koristite tunjevinu iz konzerve. Prvo ogulite nekoliko velikih zrelih paradajza. Da bi se koža lakše oljuštila od povrća, paradajz prelijte kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Zatim narežite pulpu na sitne kockice, dva režnja belog luka iseckajte, a parmezan sitno narendajte.

Gotov fil staviti na tijesto, prethodno premazano sosom ili poprskano maslinovim uljem. Posolite i dodajte svježe mljeveni crni biber. Dodajte tunjevinu iz konzerve narezanu na male komadiće, masline očišćene od koštica i luk narezan na tanke polukruške. Pospite peršunom i rendanim sirom. Stavite proizvod u rernu na pola sata. Da pizza ne zagori, podesite temperaturu na 180 stepeni.

Svečani “Okonomiyaki”

Za svečanu gozbu, morate se složiti da pizza s kobasicom, hrenovkom ili standardna pizza s gljivama nije baš prikladna. Treba nam nešto neobično. Stoga, ako želite iznenaditi svoje goste, pokušajte napraviti japansku picu - Okonomiyaki. Sigurno niko od njih nije probao takvo jelo. Dakle, pravilno prokuhajte 200 grama specijalnih rezanaca, da biste to učinili, slijedite upute na pakovanju. Kuhane lignje i alge narežite na male komadiće. Zatim nasjeckajte 100 grama morskih škampa, slatki luk i narendajte sir na srednje sitno rende. Bolje je koristiti elitne sorte, kao što su parmezan, mocarela ili edam. Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi, promiješajte i dodajte tunjevinu narezanu na tanke trakice.

U Japanu koriste svježu ribu, ali možete koristiti ribu iz konzerve. Priprema tijesta za ovu picu je pravo zadovoljstvo! Umutiti mikserom, blenderom ili specijalnom metlom jedno kokošje jaje, čašu tople prokuvane vode, tri kašike prosijanog pšeničnog (najvišeg) brašna. Zatim gotovu smjesu dodajte već isjeckanim proizvodima - promiješajte. Zatim sve sipajte u dobro zagrejan tiganj sa debelim dnom - na njega stavite tanke kriške kuvane svinjetine i ispržite japansku picu sa obe strane. Poslužite jelo nakon što ga podijelite na jednake kvadrate i pospite norijem. Soja sos je savršen dodatak! Sigurni smo da radosti naših gostiju neće biti granica!

Male radosti za decu

Sva djeca vole slatkiše i nikada neće odbiti pizzu. Predlažemo da obje ove naklonosti spojite u jedno jelo - slatku pizzu. Obično se za punjenje koristi delikatan meki mascarpone sir, sušeno ili sveže voće (jabuke, ananas, banane itd.), razni orašasti plodovi i grožđice. Da biste pripremili tako neobičan desert, napravite tijesto od kvasca. Da biste to učinili, pomiješajte 15 grama suhog kvasca u čaši tople vode, dodajte sol i dvije kašike maslinovog ulja. Dobijenu smjesu dobro promiješajte metlom i sipajte u dublju posudu sa prethodno prosejanim pšeničnim brašnom (trebaće vam pola kilograma), a zatim sve dobro izmješati, pokriti debelim ručnikom i ostaviti 45 minuta.

Kada se testo digne, ponovo ga premesiti i ostaviti da odstoji. Zatim razvaljajte podlogu u tanak sloj i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Da ne biste kasnije morali dijeliti pizzu na komade, možete napraviti mnogo malih somuna promjera oko 10 centimetara. Svaku porciju premažite maskarponeom, prelijte prethodno namočenim slatkim smokvama, zlatnim grožđicama, seckanim orašastim plodovima i smeđim šećerom. Jelo možete pripremiti od nekoliko vrsta orašastih plodova: bor, orasi, lješnjaci. Ovako će biti mnogo ukusnije. Pecite proizvod na 200 stepeni ne više od 20-25 minuta. Sva djeca će obožavati ovu pizzu. Može se davati deci sa mlekom za ručak ili kao popodnevna užina.

Uvijek imate priliku koristiti svoju maštu i intuiciju. Ali pridržavajte se određenih pravila, koja su osnova za pripremu ukusnog jela. Nadamo se da će vam gore navedene preporuke pomoći da vaš život bude ukusniji! Sretno!

Diskusija 0

Slični materijali

Prilično je teško upoznati osobu koja ne voli pizzu. Stvar je u tome što tako jednostavno jelo može biti ukusna opcija za užinu i raznovrsnost u vašoj svakodnevnoj prehrani. Ova italijanska poslastica može postati pravi spas kada su gosti već na pragu.

Neke domaćice preferiraju pizzu iz picerije, bojeći se mučnog posla u kuhinji. Ali ako se sjetite osnovnih nijansi pripreme ukusne domaće pizze, lako ćete razmaziti sebe i svoje najmilije s mnogo opcija za ovu ukusnu.

Glavna stvar u članku

Recept za domaće testo za pizzu bez kvasca

Postoji zabluda da samo dodaci utiču na konačan ukus pizze. Stavljanje istih sastojaka na pizzu sa drugačijim tijestom rezultirat će potpuno različitim jelima. Upravo ovaj akcenat okusa može se dodati u tijesto, što će sigurno uticati na konačni rezultat.

Najlakše tijesto za pizzu je tijesto bez kvasca. Ovu opciju kuvanja koriste kuhari iz domovine pice – Italije. Ovoj vrsti tijesta potrebno je mnogo manje vremena da se ispeče od tijesta s kvascem, a somun dobija laganu, hrskavu teksturu.

Recepti za tanko tijesto za domaću picu

Recept za "vaše" najukusnije tijesto za pizzu možete odrediti samo isprobavanjem mnogih njegovih varijanti.

Testo za picu sa mlekom

Komponente:

1 kašika pšeničnog brašna
1 jaje
1/4 šolje toplog mleka
1 kašika suncokretovog ulja
0,5 kašičice soli.

Priprema:

Pomiješajte sol i brašno.
U posebnoj posudi izgladiti jaja, mleko i puter.
Zatim postepeno sipajte tečnu smesu od jaja u brašno, neprestano mešajući.
Kada tijesto dobije ljepljivu konzistenciju, počnite ga mijesiti, dodajući po potrebi brašno.
Testo treba da postane glatko, stavite ga u činiju i pokrijte čistom krpom desetak minuta.
Tijesto tanko razvaljajte pomoću oklagije. Da biste to učinili, unaprijed pospite sto brašnom.

Testo za pizzu sa maslinovim uljem

Sastojci:

1 kašika pšeničnog brašna
1/4 šolje tople vode
2 kašike maslinovog ulja
0,5 kašike praška za pecivo ili obične sode
0,5 kašičice soli.

Priprema:

Prosejati brašno kroz cjediljku i sjediniti sa svim suvim sastojcima.
Postepeno dodajte vodu, a zatim i maslinovo ulje.
Zamesiti testo dok ne postane elastično. Ovo će trajati desetak minuta.
Od testa formirati lopticu, a zatim je razvaljati na željenu veličinu.

Postoji ogroman broj opcija za tijesto bez kvasca. Ovo može biti najdelikatnije tijesto, umiješeno sa kiselim vrhnjem ili sa dodatkom svježeg sira. Možete dodati prozračnost testu dodavanjem fermentisanih mlečnih proizvoda, piva ili mineralne vode.

Testo za pizzu kao u piceriji

U piceriji je tijesto za pizzu hrskavo i tanko razvaljano, a kod kuće je, naprotiv, često pahuljasto. Ali šta ako želite da pravite pizzu kod kuće, kao u piceriji? Današnje peći nisu ni po čemu inferiorne u odnosu na profesionalne jedinice kojima su opremljeni objekti prehrambene industrije. Stoga se svodi na ono najvažnije - test.

Dakle, glavne tačke za pripremu tankog tijesta:

Pravilno razvlačenje igra važnu ulogu u pripremi tankog tijesta. Osnova za tijesto je kvasac, a njegove komponente mogu varirati ovisno o dostupnosti takvih u kuhinjskom arsenalu domaćice.

Za klasičnu pizzu nabavite:

blago zagrejana voda – 200 ml
suvi kvasac - 1,5 kašičice
granulirani šećer - 1,5 kašičice
sol - 0,5 kašičice
brašno - 300 gr
biljno ulje 2 kašike

Napravite testo. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte kvasac, šećer, sol i otopite žlicu brašna u toploj vodi.
Pokrijte testo čistim peškirom i ostavite da se diže 20-30 minuta. Proces fermentacije će započeti, a emulzija sastojaka će postati pjena. Ovo će biti signal da počnete mesiti.
U posebnoj posudi dodati sve preostale sastojke u testo i zamesiti testo. Glavna stvar je da tijesto ne "napunite" brašnom previše, trebalo bi ispasti elastično, ali ne čvrsto i ne lijepiti se za ruke.
Broj sastojaka u receptu izračunat je za dvije tanke pice. Došao je najvažniji trenutak - razvaljajte tanko testo. Podijelite ga na dva dijela i razvucite oklagijom.

U domovini pizze - Italiji, tijesto za njenu podlogu se ne razvlači oklagijom, već se formira od kostiju prstiju, te se više puta valja na dlanovima. To ga čini tankim u sredini i debljim na rubovima.

Kada vam odgovara konačna debljina tijesta, premažite njegovu površinu sosom i počnite praviti fil.

Kako napraviti domaću picu?

Odabir preljeva za pizzu je vrlo jednostavan, jer postoji ogroman broj varijanti. To može biti meso, plodovi mora, pečurke, kao i povrće za vegetarijansku picu. Po ovom pitanju možete sigurno eksperimentirati, jer bez obzira koju kombinaciju sastojaka odaberete, pizzu je prilično teško pokvariti. Ovo jelo će ispasti ukusno čak i za domaćice sa malo kulinarskog iskustva. Evo jedne od mnogih opcija za ovu ukusnu poslasticu.

Pica “domaća”

Potrebni proizvodi:

brašno – 300 g
jaja – 1 kom.
mleko - 0,5 kašike
puter – 1 kašika
sol - prstohvat
kečap ili paradajz sos - 1/4 pak
majonez – 1/4 pak
dimljena kobasica – 250 g
konzervirani krastavci - 2 kom.
tvrdi sir - 150 g
začini po ukusu

Zamesiti testo: prvo umutiti jaja, dodati so i brašno u malo toplo mleko.
Temeljito umijesite tijesto, pa ga oklagijom razvucite na željenu debljinu, ovisno o tome želite li gusto ili tanko tijesto. Zagrijte rernu na 180°C.
U međuvremenu napravite fil, izrežite sve odabrane proizvode za njega. Pomiješajte kečap sa majonezom, u ovu smjesu dodajte svoje omiljene začine. Premažite tijesto sosom i na njega stavite fil.
Stavite picu u rernu, vreme pečenja zavisi od stepena spremnosti testa. Približno vrijeme pečenja je 20 minuta, ali svaka je pećnica različita, a debljina tijesta će igrati važnu ulogu. Dakle, kada vam pizza porumeni, izvadite je iz rerne, pospite je sirom i vratite na još nekoliko minuta. Kada se sir otopi, možete poslužiti jelo.

Recept za domaću picu sa fotografijama korak po korak

Testo za pizzu se sastoji od:

0,5 šolje malo zagrejanog mleka
1/3 kašičice soli
mljeveni crni biber - po ukusu
1-2 kašike suncokretovog ili maslinovog ulja
1 kašika brašna (malo više ako ispadne tekuće)
0,75 paketića suvog kvasca

Koraci kuhanja:

U posebnoj posudi prvo dobro izmiješajte brašno i kvasac.
U drugu posudu sipajte mleko sa biljnim uljem, posolite i pobiberite.
Pomešajte suve sastojke sa tečnim i pripremite testo.
Testo treba da bude malo lepljivo, nemojte dodavati previše brašna. U ovom receptu testo bi trebalo da bude ovako.
Ostavite testo da naraste pokriveno peškirom. Ovaj proces će trajati oko sat vremena.
Kada se tijesto poveća, malo ga premijesite rukama na pobrašnjenoj podlozi.

Pažljivo prebacite tijesto u tepsiju i rukama ga rasporedite po cijeloj površini. Za ovo jelo testo će biti prilično tečno, pa ga nećete moći razvaljati oklagijom.

Površinu tijesta premažite s malo ulja.
Prvi sloj fila biće paradajz, zatim kobasice i rendani tvrdi sir.

Stavite kalup za pizzu u rernu zagrejanu na 180°C pola sata.

Rezultat je ukusna pica sa hrskavim mekim tijestom. Konsolidacija!

Ovu pizzu možete upotpuniti ne samo kobasicom, već i jajima, maslinama, začinskim biljem, gljivama, konzerviranim ananasom, bijelim lukom, pa čak i haringom.

Pica sa kobasicom i sirom kod kuće sa fotografijom

Najčešće se priprema pica, koja uključuje kobasicu i sir. Ispada ukusno na bilo kojoj vrsti tijesta, ali svako pripremljeno jelo će biti ispunjeno svojim jedinstvenim notama okusa.

Često se koriste dimljene kobasice, pa pizza ispadne sa malo začina, ali je prikladna i kuhana kobasica. Možete i kombinovati vrste kobasica, dodati pečurke, piletinu ili masline.

Koja je tajna pravljenja pizze sa kobasicom i sirom?

Ovaj recept je primjer pizze sa četiri glavna sastojka: testo od kvasca, paradajz sos, tvrda dimljena kobasica i tvrdi sir.

Za test vam je potrebno:

400 g brašna
150 ml vode
1 jaje
5 g kvasca
sol, šećer
1 kašika biljnog ulja

Prvo napravite testo tako što ćete u blago zagrejanu vodu umutiti kvasac i šećer, dodati otprilike polovinu brašna. Testo treba da se diže oko 20 minuta.
Nakon što tijesto napravi pjenastu kapu, posolite sa jajetom i preostalim brašnom, zamijesite tijesto.
Na samom kraju mesenja testo premažite biljnim uljem i dajte mu glatku strukturu. Ostavite testo da se diže najmanje sat vremena, a idealno dva sata, trebalo bi da se znatno poveća u zapremini.
Nakon navedenog vremena, površinu pospite brašnom i ponovo dobro premesite testo, razvaljajte ga u ravan kolač po veličini tepsije (koju ste unapred podmazali) i prebacite tamo.

Za punjenje vam je potrebno:

250 g kobasica
100 g tvrdog sira
paradajz
50 g putera

Kobasicu i paradajz narežite na kolutiće, sir narendajte na krupnije rende.
Testo namazati puterom sobne temperature, a fil staviti sledećim redosledom: kobasica, paradajz, tvrdi sir. Da biste pizzu začinili, posle paradajza dodajte rendani beli luk.
Zagrejte rernu na 200°C i pecite pizzu 30 minuta.
Gotovo jelo ukrasite grančicom začinskog bilja i poslužite na okruglom tanjiru.

Domaća pica: najukusniji recepti

Pica sa plodovima mora

Test sastav:

200 g vrhunskog brašna
0,5 kašike zagrejane vode
0,5 kašike suvog kvasca
1,5 kašičice šećera
0,75 kašičice soli
2 kašike maslinovog ulja

Punjenje se sastoji od:

250 g škampa (možete dodati i druge plodove mora)
100 g tvrdog sira
5 paradajza
0,5 kašičice sušenog origana
0,5 kašičice sušenog bosiljka
maslinovo ulje
so, biber

Prosejte brašno i umesite testo, u početku pripremajući testo. Tehnologija ovog procesa opisana je malo više.
U međuvremenu počnite sa pripremom sosa. Polovinu paradajza oguliti od kore i semenki, propasirati kroz mlin za meso ili izgnječiti u blenderu. Dodajte im maslinovo ulje i suvo bilje, posolite.
Kada se testo poveća, razvucite sloj od oko pola centimetra, premažite sosom i stavite u zagrejanu rernu na pet minuta.
Odmrznite i ogulite škampe. Na podlogu stavite fil: škampe, sir, paradajz, narezan na kolutove. Posolite, pobiberite, poprskajte maslinovim uljem.
Stavite picu u rernu još desetak minuta i začinite suvim bosiljkom.

Pica u rerni: brzi recepti

Za pripremu ukusnog tijesta za pizzu možete koristiti ranije navedene recepte. Na primjer, razvaljano tijesto od kvasca možete čuvati u zamrzivaču, tako da ne gubite vrijeme da ga mijesite u pravo vrijeme. Ako ste zauzeta osoba, u samoposluzi možete kupiti gotovo tijesto, čiji je asortiman svakim danom sve veći. I ne brinite, niko vas neće smatrati lošom domaćicom, jer birajući baš takav test pokazat ćete snalažljivost i kreativnost.

Glavna stvar u pripremi pizze je da uzmete u obzir ukusne preferencije onih koji će je probati, a one su različite za svakoga. Stoga smo u nastavku odabrali razne varijante punjenja kako bismo zadovoljili bilo koji ukus.

Brza pica u tiganju sa fotografijom

Jednominutna pica u tiganju

Potrebni sastojci za pizzu:

šunka – 300 g
paradajz – 2 kom.
tvrdi sir – 100 g
2 kašike majoneza
4 kašike kisele pavlake
1 veliko jaje
7 kašika brašna

Tehnologija pripreme pizze koja neće trajati više od deset minuta:

Zamesiti testo za picu, trebalo bi da bude tečno. Prvo pomiješajte majonez, pavlaku i jaja, a zatim dodajte brašno.
Tiganj premazati uljem i u njega sipati testo.
Šunku narežite na velike kriške i ravnomjerno rasporedite po cijelom tijestu.
Na vrh stavite paradajz narezan na kolutiće i naribani sir.
Stavite šerpu na šporet i pokrijte poklopcem, kuvajte desetak minuta. Spremnost jela zavisi od topljenog sira i zlatno smeđeg tijesta koje lako napušta tepsiju.

Da bi se pica ravnomjerno ispekla, u tepsiju sipajte ne baš debeo sloj tijesta.

To je sve spremno, uživajte u nevjerovatnoj aromi i ukusu pizze!

Jednostavni i brzi video recepti za domaću picu

Isprobajte širok izbor opcija za pripremu pizze kako biste saznali koje vam se najviše sviđaju! Prijatno!

Pica kod kuće - TOP 10 recepata iz časopisa "site"

Domaća pica je omiljena poslastica u mnogim porodicama. Sočno punjenje, prhko tijesto, ukusna kora od sira - ovo jelo će se svidjeti svima. Domaća pizza napravljena od svježih, prirodnih sastojaka nikada se neće porediti sa smrznutim hlebom sa preljevima iz trgovine.

Pravljenje pizze kod kuće je kreativan proces, jer se svaki put može drugačije pripremiti, mijenjajući umake, dodatke, količinu začina, pa čak i sastav tijesta. Neko voli mekano i prozračno tijesto, neko tanko i hrskavo, neko svježe, neko začinjeno, ali domaće, jer uvijek bije od kupovnog.

Još uvijek ne znate kako da skuvate ukusnu pizzu kod kuće, kako ovo jelo učiniti ukusnim i ukusnim kod kuće, gdje pronaći zanimljive recepte? Onda je ovaj članak samo za vas. Recepti za domaću pizzu sa različitim preljevima i sastavima tijesta prikupljeni su na ovoj stranici.

Kako napraviti pizzu kod kuće
Najbolji recepti

Recept 1.

Trebaće vam: 2 kašike maslinovog ulja, 250 g brašna od celog zrna, 150 g šunke, 1 veći paradajz, 3 g suvog kvasca, 1 kafena kašika suvog bosiljka, 120-160 ml tople vode (koliko za testo će potrajati), 1 kafena kašičica belog luka u prahu (ili seckanog svežeg belog luka), 3 kašike kisele pavlake, 1 crveni luk, 1 zelena paprika, zelena salata, 2 kisela kornišona, prstohvat soli i šećera.

Zamesiti testo od brašna, šećera, soli, kvasca, maslinovog ulja i tople vode. Stavite ga u duboki tanjir i pokrijte vlažnim peškirom. Crni luk, šunku, kornišone i papriku sitno nasjeckajte. Paradajz sameljite potapajućim blenderom ili ga sitno nasjeckajte. Dodajte mu sol i bosiljak. “Odmorano” tijesto razvaljajte i stavite na pleh posut brašnom. Zagrijte rernu na 180º. Na somun stavite paradajz, posipajte paprike, luk, šunku i kornišone. Poslati da se peče 20 minuta. Za sos pomiješajte bijeli luk u prahu sa kiselom pavlakom, posolite i dodajte začinsko bilje po želji. Površinu pizze premažite sosom od belog luka i stavite u rernu na još 7-10 minuta. Poslužite sa listovima zelene salate na vrhu.

Recept 2.

Trebaće vam: 350 g čeri paradajza, 3 kašike maslinovog ulja, 1 češanj belog luka, 140 g mladog kozjeg sira, so i sveže mleveni biber po ukusu. Za testo: 175 ml tople vode, 25 g rendanog parmezana, 1 pakovanje suvog kvasca, 300 g pšeničnog brašna, 1 kašika šećera, 2 kašike maslinovog ulja, 0,5 kašike soli. Za dekoraciju: 100 g naribanog parmezana, grančica bosiljka, malo svježe mljevenog bibera.

Za tijesto od kvasca u dubljoj posudi prvo pomiješati brašno i kvasac, a zatim dodati sve ostale sastojke. Da bi tijesto bilo glatko i homogeno, možete ga mijesiti mikserom pomoću nastavka sa kukom: prvo radite s njim minimalnom brzinom, a zatim povećajte na maksimalnu i mijesite oko 5 minuta. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu dok se primjetno ne poveća. Pleh obložiti papirom za pečenje. Za fil narežite oprani paradajz na tanke kriške. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Narežite i kozji sir na kriške. Radnu površinu lagano pospite brašnom, izvucite testo, podelite na 10 delova, oblikujte loptice i podmazanim rukama pravite plosnate pogačice veličine oko 12x5 cm.Kolače stavite u pleh, raspršite kriške paradajza , odozgo kriške sira, začinite solju, biberom, belim lukom, poprskajte malo maslinovog ulja i pecite 20 minuta na 200°. Bosiljak operite, osušite, odvojite listove od peteljke i narežite na trakice. Prije serviranja pizzu pospite biberom i ukrasite parmezanom i bosiljkom.

Recept 3.

Trebaće vam: 4-5 kašika brašna (preliveno), 8 kašika pavlake, pola paprike, 2 jaja, 0,5 kašičice sode, 100 g pileće šunke, 2 srednja paradajza, pola luka, 50 g parmezan i tvrdi sir, 3-4 komada šampinjona, biljno ulje, 1 češanj belog luka, mešavina sušenog italijanskog začinskog bilja, so, paprika i sveže začinsko bilje po ukusu.

Šunku i pečurke narežite na tanke ploške, paradajz na kriške, papriku na tanke trakice. Sitno nasjeckajte bijeli i crni luk. Narendajte sireve. Za pripremu tijesta pomiješajte jaja sa kiselom pavlakom. Dobro promešati, dodati sodu (ugasit će kiselost pavlake), brašno, so, papriku, aromatično italijansko bilje i sve dobro promešati. Tiganj podmažite, zagrejte, sipajte testo, rasporedite fil po površini, pospite tvrdim sirom i kuvajte na srednjoj vatri poklopljeno oko četvrt sata. Poslužite pizzu sa svježim začinskim biljem i naribanim parmezanom.

Recept 4.

Trebaće vam: 2 kuglice mocarela sira, 2 lovačke kobasice, 10 čeri paradajza, 4 kašike paradajz sosa ili domaćeg kečapa, 2 grančice bosiljka, mešavina sušenog provansalskog ili italijanskog bilja, maslinovo ulje. Za testo bez kvasca: 2 šolje brašna, 2 jaja, pola šolje toplog mleka, 1 kašičica soli, 1 kašičica maslinovog ulja.

Pomiješajte prosijano brašno sa solju, sipajte na radnu površinu, formirajući tobogan. Napravite udubljenje u sredini. U dubljoj posudi pomiješajte jaja sa toplim mlijekom, sipajte maslinovo ulje i dobijenu smjesu u malim porcijama dodajte u "bunarić" napravljen u brašnu. Mesite testo 10 minuta, neprestano posipajući ruke brašnom. Kada testo postane elastično, formirajte ga u kuglu, stavite u dublju posudu, pokrijte vlažnim peškirom i ostavite da odstoji četvrt sata. Zatim tijesto oklagijom razvaljati u pleh prečnika otprilike 30 cm i premazati maslinovim uljem. Čeri paradajz narežite na polovine, mocarelu i lovačke kobasice na krugove. Roštilj prekrijte trostrukim slojem folije, obilno namažite uljem i zagrijte na ugljevlju. Testo malo razvucite rukama, ponovo ga nauljite i stavite na dobro zagrejanu foliju. Pecite na ugljevlju dok kolač ne porumeni. Zatim koru preokrenuti, premazati sosom od paradajza, odozgo premazati čeri paradajz, sir, kobasice, posuti mešavinom suvog začinskog bilja i peći dok se sir ne otopi, a dno porumeni. Poslužite ukrašeno listićima bosiljka.

Recept 5.

Trebat će vam: 80 g mocarela sira, 150 g šampinjona, 50 g šunke ili dimljene kobasice, 1 ljubičasti luk, 25 ml maslinovog ulja, 1 paradajz, prstohvat soli, 1 kašičica provansalskog bilja, 500 g lisnatog tijesta, 50 g bez koštica masline, 2 kašike slatke ljute papričice.

Pečurke dobro operite u vrućoj vodi. Odrežite grube dijelove nogu. Pečurke krupno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju (na srednjoj vatri 7 minuta). Začinite solju i provansalskim začinskim biljem. Pečurke u ovom receptu za domaću picu možete zamijeniti šampinjonima. Šunku narežite na trakice, paradajz na kolutove, mocarelu i slatki luk na kriške. Prepolovite masline. Na preostalom ulju od gljiva propržite luk. Lisnato testo isecite na jednake kvadrate, stavite na pleh obložen pergamentom, premažite sosom (umesto čilija možete koristiti običan kečap sa belim lukom), na svaki kvadrat stavite po parče paradajza, pa rasporedite prženi luk, šunku , masline i gljive na somunima. Završite mini pizze mocarelom i provansalskim začinskim biljem. Jelo možete malo posoliti. Pecite 25 minuta na 180º. Pica je gotova kada je testo ispečeno i sir istopljen.

Recept 6.

Trebaće vam: 200 g omekšanog putera, 2 kašike pavlake, 1 kašika šećera, 0,5 kašičice soli, 2 šolje brašna, 2 kašike votke (ili konjaka), 2 jaja. Za fil: 80 g gorgonzola sira, 100 g mocarela sira, 500 g pulpe bundeve, prstohvat mešavine italijanskih začinskih biljaka, 100 g crnog luka, 100 ml maslinovog ulja, prstohvat seckanih oraha, mleveni crni biber, prstohvat morska so.

Brašno prosijte na radnu površinu u obliku tobogana, praveći udubljenje u sredini - stavite kiselo vrhnje, puter, sirova jaja, dodajte sol, šećer i ulijte votku. Od dobijenih sastojaka brzo zamesiti elastično, homogeno testo, uvaljati ga u kuglu i ostaviti da „odmara“ pola sata na sobnoj temperaturi. Alkohol u ovom receptu je potreban kako bi se osiguralo da tijesto nakon pečenja bude hrskavo. Celu bundevu stavite u vatrostalnu posudu, poprskajte maslinovim uljem i pecite 20 minuta u rerni zagrijanoj na 200°. Kada se ohladi, iseći na male kriške. Razvaljajte tijesto. Pleh nauljite, pospite brašnom, u tankom sloju rasporedite testo, namažite somun uljem, a na vrh stavite tanko narezani luk, kriške bundeve, povrće pospite italijanskim začinskim biljem, sveže mlevenim crnim biberom i lagano sol. I zadnji sloj su komadići gorgonzole i mocarele. Pecite picu dok ne porumeni na 250° (oko 12-15 minuta). Poslužite vruće, po želji ukrasite seckanim orasima.

Recept 7.

Trebaće vam: 200 g šunke, pola luka, 240 g svežeg ili smrznutog boranije, 170 g tvrdog sira, 0,5 vezice kopra, 4 paradajza, 3 kašike paradajz sosa. Za testo: 200 ml kefira, 2 jaja, 1 kašika sirćeta, 0,5 kašičice sode, 0,5 kašičice soli, 2,5 šolje brašna, 0,5 kašičice šećera.

Ugasite sodu sirćetom. Prosejte brašno. Jaja lagano umutite pjenjačom (ili viljuškom), pa pomiješajte sa kefirom, solju i šećerom. Zatim dodajte gašenu sodu i, postepeno dodavajući brašno, miješajte drvenom kuhačom. Testo treba da bude kao veoma gusta pavlaka po konzistenciji. Zagrijte rernu na 180º. Testo sipajte u veliki, podmazan i brašnom posut pleh. Stavite u rernu na 10 minuta. Šunku narežite na tanke trakice, a luk sitno nasjeckajte. Paradajz operite, uklonite peteljke i narežite na kriške. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sir pretvorite u krupne strugotine pomoću rende. Mahune skuvajte dok ne omekšaju u posoljenoj vodi i odmah ih uronite u ledenu vodu na 1 minut (da sačuva boju). Zatim ocijedite mahune na papirnatim ubrusima kako biste uklonili višak vlage. Malo ohlađeno testo premažite sosom od paradajza, po celoj površini somuna rasporedite sitno seckani luk, na njega stavite kriške paradajza, a nekoliko ostavite za dekoraciju. Sljedeći sloj su trake šunke. Na meso stavite pasulj (takođe ostavite malo za dekoraciju), pospite koprom, naribanim sirom i ukrasite pasuljem i paradajzom koji je ranije ostao. Peći četvrt sata na 200 stepeni.

Recept 8.

Trebaće vam: 1 kašika maslinovog ulja, 150 g kuvane šunke, 1 paradajz, 70 g parmezana, 2 kašike paradajz sosa, 500 g tikvica (ili tikvica), rukola (peršun ili bilo koje drugo začinsko bilje), 4 višnje paradajz. Za testo: 7 g suvog kvasca, 1 kašika maslinovog ulja, 0,5 kašičice soli, 0,5 kašičice šećera, 100 ml proključale vode, 1,5 šolje brašna.

Prosejati brašno i pomešati sa kvascem. U toploj vodi otopite sol i šećer. U brašno pomešano sa kvascem postepeno dodavati so i šećer rastvoren u vodi. Zamijesite elastično tijesto – prvo lopaticom, a zatim rukom. Zatim malo po malo ulijevajte ulje i mijesite dok tijesto ne postane glatko (biljno ulje će ga učiniti elastičnim). Testo stavite u činiju, pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mestu 2 sata (želite da značajno poveća zapreminu). Oguljene tikvice narežite na krugove debljine 1,2-1,4 cm. Zatim iz svakog kruga izrežite jezgro sa sjemenkama da napravite kolutove, posolite, lagano utrljajte u povrće da se natopi i pusti sok. Šunku narežite na kockice, papriku na tanke trakice, paradajz na kriške, a čeri paradajz na pola. Sir samljeti u sitne strugotine pomoću rende. Razvaljajte tijesto u loptice veličine oraha, pa ih oblikujte u plosnate pogačice tako da budu 1-1,5 cm veće od kolutova tikvica, stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i premažite maslinovim uljem. Na tortilje stavite tikvice, lagano ih utisnite u testo, prelijte sosom od paradajza, a u kolutove prvo stavite papriku, pa šunku - tako da se potpuno napune. Kolutove prekrijte kriškama paradajza, pospite parmezanom i ukrasite „gumbićima“ od višanja. Pecite četvrt sata na 220°. Poslužite za stol, ukrašeno zelenilom.

Recept 9.

Trebaće vam: 200 ml kisele pavlake, prstohvat soli, 1 kafena kašika šećera, 2 šolje brašna, 200 g putera. Za fil: 4 jabuke, pola čaše kisele pavlake, 1 čaša oljuštenih oraha, so i šećer po ukusu.

Pripremite testo za pizzu od pavlake tako što ćete pomešati brašno, so, šećer, omekšali puter i pavlaku. Testo dobro zamesite, ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim ga razvaljajte u oblik torte i stavite na nauljen pleh, praveći male stranice. Oguljene orahe malo nasjeckajte. Jabuke oguliti, odstraniti sjemenke i jezgru, narezati na male kockice, pomiješati sa orasima. Na testo stavite fil, sipajte pavlaku i pecite u zagrejanoj rerni do kuvanja.

Recept 10. Voćna pica sa skutom

Trebaće vam: 1 kašika šećera, 250 g nemasnog mladog sira, 2 jaja, 1 čaša brašna, 0,5 kašičice soli, 20 ml sirćeta, soda na vrhu noža. Za fil: 300 g grožđa (najbolje bez koštica), 150 g kisele pavlake, 3 zrele kruške, 4 kašike meda, 1 čaša malina, pola čaše seckanih orašastih plodova.

Svježi sir samljeti sa šećerom, dodati jaja razmućena sa solju, sodu gašenu sirćetom i brašno. Zamesiti u homogeno, glatko testo. Možda ćete morati dodati više od šolje brašna (ako tijesto ispadne tekuće). Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata. U međuvremenu pripremite fil. Voće operite, uklonite sjemenke i narežite na male kriške. Tijesto tanko razvaljajte i stavite na nauljeni pleh. Na somun stavite fil, prelijte voćni asortiman medom i pavlakom, pospite orasima i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni.

Kao što vidite, ovo nije nimalo teško, čak ni za početnika kuhara. Ovim jelom možete obradovati svoje najmilije svaki dan: djeci će se vjerovatno svidjeti slatki fil, mužu će se svidjeti mesni, a onima koji vode računa o svojoj figuri će se svidjeti pizza sa nadjevom od povrća na tankom tijestu od cijelog brašno od zrna. Odaberite svoje omiljene recepte za domaću picu, kuhajte sa zadovoljstvom i jedite za svoje zdravlje! Prijatno!

Tijesto za pizzu od skute se lako mijesi i savršeno se razvlači u tanak krug, što vam pomaže ako nemate kvasac ili ne želite raditi s njim. Kada je gotov, somun je mekan i neutralnog ukusa. Pogodno za bilo koje punjenje, uključujući piletinu sa gljivama, kao u ovom primjeru. Na osnovu možete staviti one proizvode koji se nalaze u frižideru. Domaći paradajz sos se lako može zameniti kupovnom pastom iz konzerve. Umjesto piletine pogodna je šunka, kobasica, pržena

Recept za one koji preferiraju maksimum dodataka i minimum tijesta na pizzi, kao i za sve pristalice pravilne prehrane - odsustvo viška masnoća i brzih ugljikohidrata. Tortilja od brašna ovdje je potpuno isključena - zamjenjuje je podloga od mekog mljevenog piletine. Punjenje je proizvoljno - nema strogih pravila, možete maštati, fokusirajući se na zalihe hrane. Naravno, pizza bez tijesta se po ukusu razlikuje od tradicionalne. Ako želite da pripremite klasičnu verziju, okrećemo se receptima

Recept za pizzu sa fotografijom

Među popularnim i omiljenim jelima, pizza zauzima ponosno mjesto. Postoji bezbroj recepata za ovo internacionalno jelo. Vaša porodica će biti veoma srećna kada sazna da ih na stolu čeka mirisna pica.Recept sa fotografijama možete sačuvati za sebe ili preporučiti prijateljima.

Općenito je prihvaćeno da je pica tekovina tradicionalne italijanske kuhinje. One ljude kojima je pravljenje pizze profesionalni posao Italijani zovu pizzaiolo. Svake godine obilježavaju Dan pizzaiola - 25. oktobar.

U modernom kuhanju uobičajeno je razlikovati sljedeće glavne vrste pizza:

klasični napuljski - pravi se od tradicionalnih sastojaka, peče se u peći na drva (pica Marinara, Margherita i Margherita di Bufala);
calzone - pica, čiji je fil odozgo prekriven tijestom, tako da dugo ostaje vruće;
focaccia - pica bez sosa, može se jesti i bez preliva;
desertna pica - sadrži voće, džem, jogurt i druge sastojke za desert.

Ova klasifikacija je prilično uvjetna, jer je teško izdvojiti jedan kriterij koji je primjenjiv na čitav niz mogućnosti kuhanja za ovo jelo.

Mnogi će se složiti da će pizza koju priprema brižna domaćica ispasti ukusnija od one iz prodavnice. Pogotovo ako i sami pripremate tijesto za pizzu, recept za to uvijek treba biti pri ruci. Ako više volite da kupujete gotovo tijesto, plašeći se za kvalitet onoga što ste pripremili, onda to radite uzalud. Pravljenje dobrog testa je veoma lako. Postoji mnogo opcija: beskvasno, lisnato tijesto, kvasac, pavlaka, kefir i druge. Odaberite od njih onu koja vam se najviše sviđa.

Vašoj porodici će se najvjerovatnije svidjeti recept za domaću picu koji ste odabrali posebno za njih. Opcije za pripremu najboljih jela biće sačuvane u vašoj memoriji, ili u kuvaru, ili u obeleživačima na vašem računaru. Recepti se mogu mijenjati, nešto dodati, a bez nečega će ispasti još ukusnije. Lijepa i ukusna pizza može postati pravo kulinarsko remek djelo čiji ste autor vi.

Trudimo se da naša web stranica ostane vrijedan resurs za vas za inspiraciju i nove ideje. Stalno dopunjujemo listu recepata. Poklonite svojim najmilijima toplinu, brigu i pažnju. Neka porodični ručkovi i večere ispune vaš dom atmosferom udobnosti i topline.

Svakim danom je sve manje onih koji sumnjaju da pravljenje pizze kod kuće nije ništa gore od one u piceriji. Uostalom, šta je zapravo pica? Testo za somun i fil. Kako pravilno pripremiti domaću pizzu da ne postane samo jelo, već djelo Vaše domaće kulinarske umjetnosti? Kako bi okrugla kora bila svakako tanka i hrskava, ukusni fil utonuo je pod vrući sloj zlatnog sira, a božanstvena aroma vas je privukla i izludila.

Prvo o testu. Ne postoji samo mnogo vrsta tijesta za pizzu, već mnogo. Klasična verzija je tijesto za pizzu sa kvascem. Iako nije ništa lošiji ni prhko, lisnato ili beskvasno bez kvasca. Stoga, kada razmišljate o tome kako napraviti domaću pizzu, prvo morate odlučiti kakvo ćete tijesto koristiti za podlogu. U svakom slučaju, da bi vam tijesto ispalo dobro, prije mijesenja potrebno je prosijati brašno. Voda u testu može se delimično zameniti mlekom. Osim vode i mlijeka, za pripremu tijesta možete koristiti i surutku, tijesto s njom ispada neobično ukusno. Iznenadit ćete se, ali vodu u tijestu možete čak zamijeniti votkom, djelimično, naravno, ili potpuno pivom. Zahvaljujući maloj dozi alkohola u tijestu, pica ispada mekana i nježna. I što je najvažnije, bilo koje tijesto morate pažljivo mijesiti rukama, tada će ispasti zaista ukusno i domaće.

Postoji više nego dovoljno opcija za preljeve za pizzu. Slobodno stavite šta god vam padne na oči na pizzu - nećete pogriješiti. Poželjno je da se sastojci za punjenje međusobno kombinuju, nadopunjuju i ističu jedni druge ukuse, a ostalo je stvar ukusa i mašte. Obavezno ocijedite višak tekućine iz narezanih proizvoda, ako ih ima, inače će pizza ispasti mokra, a tijesto nepečeno.

Među uobičajenim receptima za pravljenje pizze nalaze se i originalni, na primjer slatke pizze, koje će donijeti zadovoljstvo i odraslima i djeci. Za punjenje takvih pizza možete koristiti svježe bobičasto voće, voće ili sušeno voće, te dodati orašaste plodove. Šta mislite o opciji - zatvorenoj pizzi, koja postaje sve popularnija? “Kako napraviti domaću picu?” - pitate. "Nema problema!" - odgovaramo i rado Vam nudimo opcije za njegovu implementaciju.

Pica sa svinjetinom i ananasom

Sastojci:
350 g pšeničnog brašna,
200 ml vode,
1,5 tsp. suvi kvasac,
1 tsp sol,
1 tsp sahara,
5 tbsp. biljno ulje,
400 g svinjskog mesa,
200 g ananasa iz konzerve,
250 g tvrdog sira,
4 žlice. paradajz pasta,
grančica ruzmarina.

Priprema:
Šećer i kvasac rastvoriti u toploj vodi i ostaviti da odstoji 15 minuta na toplom mestu. Posolite, 3 kašike. biljnog ulja i 100 g naribanog sira, pomiješati. Zatim postepeno dodajte prosijano brašno i umesite mekano testo koje ostavite na toplom mestu 30 minuta. U međuvremenu svinjsko meso iseći na male komadiće i pržiti dok ne skuva, posoliti i pobiberiti i malo ohladiti. Razvaljajte tijesto u sloj. Premažite paradajz pastom, dodajte komadiće svinjetine i ananasa iz konzerve i pospite rendanim sirom. Stavite u rernu, zagrejanu na 180ºC, i pecite picu dok ne porumeni, oko 30 minuta.

Pica sa piletinom i kiselim paprikama

Sastojci:
za test:
200 g brašna,
150 ml tople vode,
1 tsp suvi kvasac,
2 tbsp. maslinovo ulje,
¼ tsp. sol.
Za punjenje:
½ pilećih prsa,
1 staklenka (mala) kiselih slatkih paprika,
2 paradajza
2 velike loptice mocarele,
so, mlevena slatka paprika - po ukusu.

Priprema:
Pileća prsa natrljajte solju i mešavinom biljnog ulja i paprike, umotajte u foliju i pecite u rerni dok ne budu pečene. Da biste napravili tijesto, prosijte brašno, pomiješajte ga sa solju, skupite u humku, napravite rupu u sredini, ulijte maslinovo ulje i vodu. Zamesiti homogeno testo, pokriti vlažnom krpom i ostaviti 1 sat. Kada je testo naraslo podeliti ga na 2 dela. Od jednog dela (drugi deo može da se stavi u zamrzivač na neko vreme) razvaljajte ravan kolač debljine oko 5-7 mm i prečnika 25 cm.Plat kolač sušite u rerni zagrejanoj na 200ºC 3-5 minuta dok se ne stvori korica. Pelat narežite na kriške. Na gotov somun stavite komade piletine, paradajza i paprike narezane na trakice. Mocarelu narežite na kriške ili narendajte na krupno rende i ravnomerno rasporedite po filu. Pecite picu u rerni zagrejanoj na 200ºC oko 15 minuta.

Pica sa šunkom i pečurkama

Sastojci:
za test:
2 stacks brašno,
1 stack voda,
2 tsp suvi kvasac,
½ tsp. sol,
30 g maslinovog ulja.
Za punjenje:
400 g šunke,
300 g pelata,
100 g tvrdog sira,
1 stack bijelo vino,
300 g svježih šampinjona,
2 čena belog luka,
sol, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:
Razblažite u ½ šolje. tople vode, kvasca i šećera, dodajte malo brašna da dobijete tečno testo, a dobijeno testo stavite na toplo mesto 30 minuta. Zatim pomešati brašno sa solju, sipati testo i umesiti glatko testo. Pokrijte ga čistom salvetom i stavite na toplo mesto 15 minuta dok se ne udvostruči. Nakon toga dodajte maslinovo ulje i ponovo dobro umesite testo. Podeliti na 2 dela, od svakog razvaljati ravne pogačice na 5 mm debljine i staviti u pleh podmazan i posut brašnom. Pogače premažite maslinovim uljem i ostavite da odstoje neko vrijeme. Za fil narežite šampinjone na tanke kriške, stavite ih u zagrejani tiganj i dodajte 1 kašiku. biljnog ulja, nasjeckani češanj bijelog luka, zaliti bijelim vinom i dinstati 15-20 minuta, a zatim posoliti. Da pripremite sos, narežite 1 češanj belog luka i propržite ga na 1 kašičici. biljnog ulja u dobro zagrejanom tiganju. Pelat iseckajte. Dobijenu masu dodati češnjaku, dodati bosiljak i dinstati 10 minuta. Gotov sos ostavite da se ohladi, a zatim njime obilno namažite somune, na njih stavite komadiće šunke i pečuraka. Sir narendajte na sitno rende i obilno ga pospite po pizzi. Pecite pice u rerni zagrejanoj na 200ºC 20 minuta.

Pica sa šunkom i jajima

Sastojci:
za test:
1,2 kg brašna,
500 ml tople vode,
1,5 paketića suvog kvasca,
4-5 kašika. biljno ulje,
2-3 žlice. sahara,
1 tsp sol.
Za punjenje:
400 g šunke,
3-4 kuvana jaja,
5-6 paradajza,
2 glavice luka (možete dodati malo zelenog luka)
200 g sira,
100 g majoneza,
1 tbsp. kečap,
zelje - po ukusu.

Priprema:
U toploj vodi rastvoriti kvasac i šećer, sačekati 15-20 minuta da kvasac naraste, dodati so, biljno ulje i postepeno dodavajući brašno zamesiti mekano testo. Gotovo tijesto stavite u frižider na 40 minuta dok se ne udvostruči. U međuvremenu pripremite fil. Paradajz narežite na kriške, šunku na tanke trakice, zeleni luk i kopar nasjeckajte, sir naribajte. Razvaljajte tijesto u sloj, premažite kečapom, pospite bosiljkom. Stavite paradajz, šunku i seckana jaja, prelijte majonezom i pecite u rerni zagrejanoj na 170ºC dok testo ne bude gotovo. Kad je gotova, pospite picu sirom, origanom, koprom i pecite još 2-3 minuta na istoj temperaturi.

Pica sa sirom, kiselim krastavcem i maslinama

Sastojci:
za test:
1 stack brašno,
½ šolje mlijeko,
2-3 jaja,
25 g kvasca,
3 žlice. puter,
2 tsp. sahara,
sol - po ukusu.
Za punjenje:
150 g sira,
1 kiseli krastavac,
1 luk,
3-4 paradajza,
2 slatke paprike,
10 maslina,
½ šolje kajmak,
2 tbsp. peršun,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Zamesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti da odstoji 20 minuta. Razvaljajte u ravnomeran sloj debljine 0,6-0,7 cm da stane u pleh. Od istog tijesta namotajte konopac i, stavite ga uz bočnu stranu pizze, premažite ga žumancem. Paradajz narežite na kriške, papriku i luk na pola prstena. Povrće izmiješati i dodati kiseli krastavac narezan na trakice. Dobijeno povrće ravnomjerno rasporedite po površini tijesta, na vrh stavite sir narezan na kockice. Sve ukrasite maslinama, prelijte pavlakom, začinite solju i biberom i pecite u rerni zagrejanoj na 200ºC 20 minuta.

Pica sa kobasicama, zelenim graškom i kiselim pečurkama

Sastojci:
za test:
1.5 stack. brašno,
½ šolje mlijeko,
1 jaje,
40 g putera,
12 g kvasca,
½ tsp. sol.
Za punjenje:
3 kobasice,
3 žlice. grašak,
3 žlice. kisele pečurke,
2 paradajza
1 slatka paprika,
60 g tvrdog sira,
3 žlice. majonez,
celer, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Od predviđenih sastojaka zamesiti kvasac, pokriti čistom salvetom i staviti na toplo mesto da naraste. Gotovo tijesto razvaljajte u okrugli sloj debljine 0,5 cm i stavite na podmazan pleh. Za fil slatke paprike narežite na kolutiće, paradajz na kriške, kobasice na kockice, pečurke na sitno, sir narendajte na krupnije rende, zelje celera iseckajte, grašak stavite u cediljku da se ocedi višak tečnosti. Pripremljene proizvode stavite u slojeve na somun namazan majonezom, ne zaboravljajući svaki sloj malo posoliti, posuti rendanim sirom i začinskim biljem i peći u rerni zagrejanoj na 200ºC 20 minuta.

Riblja pica sa testom na kefiru

Sastojci:
za test:
2 stacks brašno za palačinke,
1 stack kefir,
sol - po ukusu.
Za punjenje:
500 g ribljeg filea,
500 g luka,
50 g paradajz paste,
100 g rendanog sira,
3 žlice. majonez,
zelje i sol - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte brašno za palačinke i kefir i umijesite tijesto koje po konzistenciji podsjeća na gustu pavlaku. Stavite na pleh podmazan margarinom i vlažnim rukama zagladite, a zatim namažite paradajz pastom. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje. Kada se ohladi, rasporedite ga u ravnomernom sloju na testo. Riblji file narežite na tanke kriške i stavite na luk. Lagano posolite, pospite seckanim začinskim biljem i rendanim sirom i lagano prelijte majonezom. Ribu pizzu pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC 45-60 minuta.

Sastojci:
za test:
1 stack raženo brašno,
1 stack pšenično brašno,
¾ stack. toplu vodu,
1 tsp suvi kvasac,
½ tsp. dušo,
½ tsp. maslinovo ulje,
¾ tsp sol.
Za punjenje:
2 stacks oguljeni kolutići lignje,
1 stack oguljeni škampi,
1 stack dagnje,
1 češanj belog luka,
2 tbsp. maslinovo ulje,
2 tbsp. nasjeckani peršun,
2 tsp nasjeckana limunova korica,
sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
U dubljoj posudi pomešati 2 vrste brašna. U posudu miksera stavite kvasac, med, ulijte maslinovo ulje, vodu i dobro izmiješajte. Dodajte ⅓ šolje ovoj mešavini. smesa brašna i promešati. Posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto 20 minuta. Nakon toga u tijesto dodajte preostalo brašno i sol i mijesite dok ne postane glatko. Ponovo pokrijte testo folijom ili peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat dok ne poveća volumen. Dignuto testo umesiti rukama i podeliti na 2 dela, svaki oblikovati u slojeve prečnika oko 23 cm.Staviti na podmazan pleh. Pokrijte peškirom i ponovo stavite na toplo mesto na 45 minuta da se malo dignu. Zagrejte maslinovo ulje u većem tiganju, dodajte nasjeckani bijeli luk i kuhajte, miješajući, 1 minut. Zatim u tiganj dodajte plodove mora i kuhajte još 2 minute. Zatim ih stavite na podlogu za pizzu, ostavljajući ivice (oko 1 cm) praznim. Posolite i popaprite picu i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC 8 minuta i pecite dok ne porumeni. Kada je pica gotova, ostavite je na sobnoj temperaturi 5 minuta i pospite seckanim peršunom i limunovom koricom.

Zatvorena pizza od lisnatog testa

Sastojci:
2 lista gotovog lisnatog tijesta,
2 paradajza
150 g gauda sira i mocarele (50/50),
10-15 komada sirove dimljene kobasice,
10-15 komada šunke,
100 g šampinjona,
3-4 pera zelenog luka,
zelje, majonez, kečap - po ukusu.

Priprema:
Sve sastojke sitno nasjeckajte. Svaki sloj tijesta malo razvaljajte, jedan sloj stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Premažite sloj tijesta, ostavljajući 1,5 cm od svake ivice, kečapom pomiješanim sa majonezom, rasporedite fil i prekrijte drugim listom tijesta. Pričvrstite ivice pritiskom prstima. Pokrivenu picu pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC 30 minuta. 5 minuta prije nego što bude gotovo, obilno ga pospite rendanim sirom.

Sada, znajući kako napraviti domaću picu, zašto ne obradujete svoje domaćinstvo njime. Obavezno ga jedite toplo da biste uživali u ukusu, mirisu i delikatnom hrskanju zlatne kore.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina