Krem supa od šampinjona. Krem supa od gljiva sa šampinjonima i kremom

Krem supa od šampinjona gotovo je najdijetnije jelo na svijetu, jer 100 grama ovih gljiva sadrži samo 27 kilokalorija. Zato ovo jelo zauzima ponosno mjesto na listi fitness prehrane i toliko ga voli ženska polovica čovječanstva. Vegetarijanci takođe veoma cene šampinjone, jer su po proteinu uporedivi samo sa mesnim proizvodima. Mnoga istraživanja su potvrdila da su ove gljive antioksidansi, te stoga sprječavaju razvoj raka. Šampinjoni sadrže vitamine B, tako da jedenje kremaste supe od njih za večeru može brzo tonirati vaše tijelo nakon napornog dana.

Za pripremu bilo kakvih jela od šampinjona preporučuje se korištenje samo svježih gljiva. Čuvajte se gotovih i smrznutih gljiva, niko ne može garantovati da su gljive dobrog kvaliteta korištene za zamrzavanje. Šampinjoni se mogu jesti i sirovi, ali to se ne odnosi na kupljene gljive, jer ih proizvođači tretiraju hlorom kako bi produžili rok trajanja.

Šampinjoni su klasifikovani kao industrijski proizvedene pečurke, jer se više od 80% ovih gljiva uzgaja u veštačkim uslovima posebno za prodaju. Bez straha se mogu dodati u hranu za bebe. Osim toga, broj alergena u šampinjonima je minimalan, zbog čega liječnici savjetuju da s njima počnete upoznavati djecu s okusom gljiva. Naravno, malom djetetu ne biste trebali davati prženi krumpir s gljivama (uostalom, ovo je teško svarljivo jelo čak i za odrasle), ali kremasta juha od šampinjona dobro će doći za hranjenje beba.

Neki od stalnih sastojaka bilo koje krem ​​supe su mlijeko, kajmak i puter. Mogu se koristiti kako zajedno za pripremu supe, tako i zasebno. Zahvaljujući ovim sastojcima, kremasta supa je najhranljivija i neuporedive teksture. A ako krem ​​supu od šampinjona lagano začinite majčinom dušicom, okus jela će zablistati novim bojama.

Kako napraviti krem ​​supu od šampinjona - 15 varijanti

Upravo s ovim receptom trebali biste započeti upoznavanje sa krem ​​supom od šampinjona. Domaćice će svakako cijeniti jednostavne sastojke i minimalan rad na štednjaku.

Sastojci:

• Šampinjoni - 400 grama
• Luk - 1 komad
• Krema 20% - 200 grama
• Krompir - 1 komad
• Krekeri - 1 šaka
• Biljno ulje - 2 supene kašike
• Zeleni - za dekoraciju
• Crni mljeveni biber, sol - po ukusu

Priprema:

Šampinjone narežemo na kriške okomito, birajući lijepe komade za ukrašavanje jela. Luk narežite na pola prstena. Krompir oguliti i iseći na proizvoljne komade. Na biljnom ulju propržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte šampinjone. Pečurke malo pržite dok pečurke ne postanu lijepo zlatne. Dodati krompir i vodu tako da prekrije povrće i pečurke. Kuhajte dok krompir ne bude spreman oko 20 minuta.Supu izmiksajte mikserom. Odabrane kriške pečuraka lagano pržite do zlatno smeđe boje. Poslužite jelo, ukrašeno prženim šampinjonima i začinskim biljem. Krekeri se mogu staviti na tanjir ili servirati zasebno.

Da biste napravili svoje krutone, potrebno je da uzmete nekoliko komada štruce ili bageta i izrežite ih na identične, ne velike komade. Buduće krutone stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje, poprskajte maslinovim uljem, posolite po ukusu i dodajte sušeno bilje. Krekere stavite u rernu zagrejanu na 150 stepeni 15 minuta.

Originalna juha od povrća i gljiva svidjet će se gotovo svima, a zbog zanimljive boje i povoljne prezentacije juhe, takvo jelo može postati ukras za proslavu.

Sastojci:

• Šampinjoni – 150 grama
• Vrhovi rotkvice - 4 grozda
• Krompir - 4 komada
• Maslac - 1/2 kašike
• Krema - 4 supene kašike
• Limun - 1/2 kom
• Šalotka - 3 komada
• Juha - 1 litar
• Zeleni - za dekoraciju
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Šampinjone narežite na kriške okomito. Nasjeckajte ljutiku. Krompir oguliti i iseći na proizvoljne komade. Vrhove sitno nasjeckajte. Luk propržite na puteru dok ne omekša, a zatim dodajte šampinjone. Pečurke malo pržite dok pečurke ne postanu lijepo zlatne. Dodati krompir, vrhove i čorbu tako da prekrije povrće i pečurke. Kuhajte dok krompir ne bude spreman oko 20 minuta.Supu izmiksajte mikserom. U dobijenu supu dodajte limunov sok i vrhnje. Probajte, posolite i pobiberite. Prokuhajte jelo još desetak minuta i poslužite, svaku porciju ukrasite začinskim biljem.

Odlična opcija za ljupke dame koje vole kremaste supe. Jelo ispada mekano i ima malo kalorija.

Sastojci:

• Šampinjoni - 800 grama
• Luk - 1 komad
• Maslac - 100 grama
• Suncokretovo ulje - 2 supene kašike
• Brašno - 60 grama
• Juha - 250 mililitara
• Mlijeko - 1 litar
• Krema - 500 mililitara
• Bosiljak - ½ kašičice
• Limunov sok - 1 kašičica
• Krekeri - za dekoraciju

Priprema:

Pečurke razdvajamo na klobuke i peteljke. Kapice šampinjona narežemo na kriške okomito, birajući lijepe komade za ukrašavanje jela. Preostale klobuke i stabljike narežite na male kockice. Crni luk sitno nasjeckajte. Na puteru propržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte peteljke i polovinu njihovih klobuka. Pirjajte pečurke sa lukom pod zatvorenim poklopcem oko 4 minuta, ali ne pržite. Dodati brašno; smesa treba da se zgusne. Dodajte juhu u povrće, sačekajte da je u potpunosti upije luk i pečurke. Ulijte pola mlijeka i pola vrhnja. Dodajte mliječne proizvode u porcijama i polako. Dodajte bosiljak, izmiksajte i mikserom izmiksajte supu. U gotovu supu stavite preostale gljive i kuhajte desetak minuta. Ulijte preostalo mlijeko, vrhnje, limunov sok. Promiješajte; ako je supa gusta i kremasta sklonite s vatre. Ako ne, onda kuhajte do željene gustoće. Odabrane kriške pečuraka lagano pržite do zlatno smeđe boje. Poslužite jelo, ukrašeno prženim šampinjonima i krutonima.

Naravno, ne možete bez mesne varijacije krem ​​supe od gljiva. Uostalom, muškarci cijene prva jela zbog njihove nutritivne vrijednosti.

Sastojci:

• Šampinjoni - 1 kilogram
• Pureće meso - 400 grama
• Krema - 400 mililitara
• Šargarepa - 1 komad
• Krtola krompira - 3 komada
• Kopar - 1 hrpa
• Limun – ½ komada
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Iseckan ćureći file skuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Šampinjone narežite na komade. Krompir oguliti i iseći na proizvoljne komade. Narendajte šargarepu. Sitno nasjeckajte kopar. U odvojenim tiganjima pržite šampinjone i šargarepu sa krompirom. U čorbu za gotov file dodajte pečurke, krompir, šargarepu i kopar. U blenderu umutite sastojke u pire. Probajte, posolite i pobiberite. Iscijedite limunov sok i dodajte vrhnje. Prokuhajte jelo još desetak minuta i poslužite.

Pureće meso možete sigurno zamijeniti pilećim ili zečjim mesom. Okus jela će se, naravno, promijeniti, ali supa će i dalje biti bogata i zanimljiva.

Samo nekoliko sastojaka, minimum vremena utrošenog na pripremu jela i prekrasna supa je gotova! Čak i školarac može sebi da napravi takav ručak.

Sastojci:

• Šampinjoni - 200 grama
• Krompir - 4 komada
• Luk - 1/2 komada
• Beli luk - 1 glava
• Raženi hleb - 2 komada
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Šampinjone narežite na komade. Crni luk sitno nasjeckajte. Krompir oguliti i iseći na proizvoljne komade. Ostavite da kuva 20 minuta dok ne bude gotovo. Na biljnom ulju propržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte šampinjone. Pečurke malo pržite dok pečurke ne postanu lijepo zlatne. Prženje dodajte u vreo krompir. Supu izradite u pire blenderom. Narežite hljeb i pažljivo natrljajte svaki komad bijelim lukom. Pecite krekere 15 minuta na 180 stepeni. Poslužite jelo, ukrašeno prezlom od raženog belog luka.

Još jedna odlična varijacija krepke kremaste supe od šampinjona. Uz njega će zimske večeri djelovati manje hladno.

Sastojci:

• Svinjetina – 250 grama
• Šampinjoni – 500 grama
• Pavlaka – 50 grama
• Maslac - 50 grama
• Čorba - 2 šolje
• Muškatni oraščić - 1 prstohvat
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Svinjetinu narežite na male porcije i pržite na puteru dok ne porumeni. Šampinjone narežemo na kriške okomito, birajući lijepe komade za ukrašavanje jela. Pečurke malo propržiti do lijepe zlatne boje na puteru. Pomiješajte svinju sa šampinjonima, sipajte kiselu pavlaku, dinstajte 10 minuta. U kipuću čorbu dodajte naš fil. Kuvajte 10 minuta. Dodajte muškatni oraščić. Pasirajte blenderom. Poslužite jelo, ukrašeno prženim šampinjonima.

Po želji svinjetinu možete zamijeniti govedinom. Da bi supa bila što dijetalnija, meso koje ste odabrali ne pržite, već kuhajte sat vremena u slanoj vodi, a zatim slijedite upute za pripremu jela.

Nemojte zaobići ovaj recept, ovo jelo svakako morate kuhati! Ova kremasta supa može ukrasiti čak i romantičnu večeru.

Sastojci:

• Krompir - 100 grama
• Praziluk - 150 grama
• Šalotka – 150 grama
• Maslinovo ulje - 30 mililitara
• Maslac - 80 grama
• Bijele pečurke - 100 grama
• Juha od gljiva - 500 grama
• Konjak - 50 mililitara
• Kravlje mlijeko - 300 mililitara
• Krema - 150 mililitara
• Ulje od tartufa - 2 mililitra
• Bijeli krekeri - 250 grama
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Šampinjone narežite na kriške. Ceo luk iseckamo. Krompir oguliti i iseći na proizvoljne komade. U šerpu sipajte maslinovo ulje i na njemu prodinstajte luk i krompir. Dodajte puter, sačekajte da se otopi. Dodajte sve vrste pečuraka. Pečurke malo pržite dok pečurke ne postanu lijepo zlatne. Ulijte čorbu, konjak, kajmak i mleko. Kuhajte dok krompir ne bude spreman oko 20 minuta.Supu izmiksajte mikserom. Poslužite jelo ukrašeno krutonima i posuto uljem od tartufa.

Ljubitelji supe od sira će svakako cijeniti ovo jelo. Najnježnija struktura i atraktivan okus sira dugo će ostati u sjećanju gurmana.

Sastojci:

• Šampinjoni - 1 kilogram
• Krema - 400 mililitara
• Tovljeni sir - 300 grama
• Luk - 1 komad
• Maslac - 80 grama
• Muškatni oraščić - 1 prstohvat
• Sol - po ukusu

Priprema:

Šampinjone narežite na kriške okomito. Luk narežite na pola prstena. Pečurke pržite u loncu na puteru dok sav sok ne ispari, dodajte luk i nastavite pržiti dok luk ne omekša. Sipajte sa litrom vode i kuvajte sastojke 15 minuta. Ocijedite juhu, a pečurke i luk izmiksajte u blenderu. Ponovo ulijte čorbu, a zatim kremu. Pustite da proključa. Dodajte sir u porcijama i sačekajte da se otopi. Ponovo prokuhati, dodati prstohvat muskatnog oraščića, promešati, skloniti sa vatre. Posolite supu po ukusu.

Veoma lagana i elegantna supa za prave dame. Recept je uvršten u kategoriju "brzo kuhanje" i namijenjen je onima koji ne vole stajati za štednjakom.

Sastojci:

• Šampinjoni – 150 grama
• Luk - 50 grama
• Vrganji – 60 grama
• Krema - 75 mililitara
• Juha - 150 mililitara
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Šampinjone narežemo na kriške okomito, birajući lijepe komade za ukrašavanje jela. Luk narežite na pola prstena. U šerpi na biljnom ulju propržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte šampinjone. Nastavite sa prženjem 5 minuta. Ulijte supu i kuvajte buduću supu još 15 minuta. Supu izradite u pire blenderom. Dodajte kremu i dobro promiješajte. Posolite i pobiberite po želji. Odabrane kriške pečuraka lagano pržite do zlatno smeđe boje. Poslužite jelo, ukrašeno prženim šampinjonima.

Lagana ljetna supa za vruće dane kada ne želite napuniti stomak teškom hranom. Supa je savršena i za posnu trpezu.

Sastojci:

• Šampinjoni – 150 grama
• Patlidžan - 1 komad
• Paradajz - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Juha - 250 mililitara
• Hlebne mrvice - 150 grama
• Soja sos - 4 kašike
• Beli luk - 4 čena
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Šampinjone narežite na kriške okomito. Luk narežite na pola prstena. Patlidžan oguliti, iseći na proizvoljne komade i posoliti, ostaviti dvadesetak minuta. Nakon toga isperite patlidžane pod hladnom vodom kako biste uklonili preostalu sol. Na biljnom ulju propržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte šampinjone. Pečurke malo propržite dok pečurke ne postanu lijepo zlatne, ne zaboravite dodati dvije kašike soja sosa. Istovremeno pržite patlidžane sa belim lukom i soja sosom dok patlidžani ne porumene. Paradajzu očistite kožu i isjeckajte pulpu. Sve sastojke stavite u šerpu, zalijte kipućom čorbom, dodajte krušne mrvice. Kuvajte bukvalno pet minuta. Supu izradite u pire blenderom. Posolite i pobiberite po želji.

Da biste lako i lako skinuli kožicu sa paradajza, potrebno ga je preliti kipućom vodom. Prvo napravite presek u obliku krsta na kraju paradajza. Nakon što paradajz odstoji u ključaloj vodi 10 minuta, kora će se skoro oguliti sa samog povrća.

Sastojci za ovu supu su uvijek dostupni čak i za skroman porodični budžet. Ali okus jela je zaista kraljevski.

Sastojci:

• Šampinjoni – 200 grama
• Kraljevski šampinjoni - 100 grama
• Krompir - 120 grama
• Šargarepa - 80 grama
• Luk - 80 grama
• Soja sos - 40 grama
• Voda - 300 grama
• Krema - 150 grama
• Beli luk - 1 češanj
• Začini, sol - po ukusu

Priprema:

Šampinjone narežemo na kriške okomito, birajući lijepe komade za ukrašavanje jela. Luk narežite na pola prstena. Krompir oguliti i iseći na proizvoljne komade, isto uraditi i sa šargarepom. Na biljnom ulju propržite luk, krompir i šargarepu, a istovremeno u drugom tiganju pržite šampinjone. Pečurke pržite dok ne postanu lijepo zlatne i potpuno kuhane. Povrće pržite bukvalno pet do deset minuta, a zatim prelijte sa 200 grama vode. Kuvajte oko 20 minuta dok krompir ne bude spreman.Povrće je skuvano, što znači da možete završiti rad sa supom. Povrću dodati sitno seckani beli luk, polovinu prženih pečuraka, soja sos i vrhnje. Supu izradite u pire blenderom. U krem ​​supu dodajte preostale pržene gljive, posolite i pobiberite po ukusu.

Uz pomoć slanine svaka supa će postati najukusnija, ali kada je juha ukusna i slanina na mjestu, pojavljuje se kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

• Šampinjoni – 600 grama
• Krema - 300 mililitara
• Luk - 1 komad
• Šargarepa - 1 komad
• Beli luk - 2 čena
• Slanina - 4 trake
• Maslac – 75 grama
• Pšenično brašno - 1 kašika
• Posoliti biber

Priprema:

Šampinjone odvajamo na klobuke i peteljke. Šešire narežemo na kriške okomito. Napunite noge vodom i kuhajte 15 minuta. Dobijenu čorbu od gljiva procijedite. Luk narežite na pola prstena. Šargarepu iseckamo. Isjeckajte bijeli luk. Na pola putera propržite beli luk, luk i šargarepu dok ne omekšaju. Čim prženje omekša, dodajte kapice šampinjona. Pečurke malo pržite dok pečurke ne postanu lijepo zlatne. Istovremeno na suvom tiganju pržite slaninu. Pripremite gustin za supu - preostali puter pomiješajte sa brašnom. Gustin prebacimo na pečurke. Pržite dok se ne dobije gusta, homogena smesa bez grudica brašna. Poprženo povrće i šampinjone stavite u šerpu, ulijte juhu i vrhnje. Kuvajte pet minuta. Puree. Sipajte supu u tanjir i ukrasite slaninom.

Idealan recept za posni meni, ništa ekstra, samo poznati sastojci. Jelo ispada jeftino i ukusno.

Sastojci:

• Šampinjoni – 400 grama
• Krema - 60 mililitara
• Praziluk - 40 grama
• Celer – 40 grama
• Luk - ½ komada
• Juha - 130 mililitara
• Maslac - 50 grama
• Biljno ulje - 1 kašika
• Pšenično brašno - 30 grama
• Mlijeko - 0,8 litara
• Limunov sok - ½ kašičice
• Bosiljak - 1 prstohvat
• Posoliti biber

Priprema:

Razdvojite gljive na klobuke i peteljke. Kapice narežemo na okomite kriške i odaberemo lijepe komade za ukrašavanje jela. Samo sitno nasjeckajte noge. Luk i celer sitno nasjeckajte. U šerpi na maslacu i biljnom ulju propržiti celer, luk sa kracima i polovinu kapaka šampinjona dok ne omekšaju. Pečurke treba dinstati, ali ne pržiti. Umiješajte brašno i nastavite pržiti četiri minute. Zatim ulijte vruću supu i mlijeko. Supu stalno miješajte da se ne bi stvorile grudice brašna. Supa se zgusnula - možete je umutiti mikserom. U krem ​​supu dodajte preostale kapice šampinjona i kuhajte 15 minuta. Maknite sa vatre, dodajte vrhnje, bosiljak i limunov sok. Probajte i posolite po ukusu. Odabrane kriške pečuraka lagano pržite do zlatno smeđe boje. Poslužite jelo, ukrašeno prženim šampinjonima i krutonima.

Zahvaljujući delikatnom ukusu skute, kremasta supa se jednostavno topi u ustima. Ovaj recept morate probati za sve ljubitelje supe od sira!

Sastojci:

• Šampinjoni – 500 grama
• Skuta - 150 grama
• Juha - 1 litar
• Bijeli luk - 1 komad
• Maslac - 100 grama
• Biljno ulje - 20 grama
• Krema - 100 grama
• Peršun - za ukras
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Šampinjone narežemo na kriške okomito, birajući lijepe komade za ukrašavanje jela. Luk narežite na pola prstena. U šerpi na biljnom ulju i puteru propržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte šampinjone. Pečurke malo pržite dok pečurke ne postanu lijepo zlatne. Šampinjone prelijte vrućom čorbom i dodajte skutu, a par kašika sira ostavite za dekoraciju. Kuhajte supu dok se sir ne otopi. Supu izradite u pire blenderom. Ulijte kremu, dobro promiješajte. Sol i papar. Odabrane kriške pečuraka lagano pržite do zlatno smeđe boje. Jelo poslužite, ukrašeno prženim šampinjonima, peršunom i kašičicom svježeg sira.

Originalni recept za klasičnu francusku krem ​​supu od šampinjona. Uvjerite se sami, ovo jelo vas neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• Šampinjoni – 300 grama
• Krompir - 7 komada
• Maslac – 50 grama
• Luk - 1 komad
• Pavlaka - 1 čaša
• Voda - 1,5 litara
• Krekeri - za dekoraciju
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Šampinjone narežite na kriške okomito. Luk narežite na pola prstena. Krompir oguliti i iseći na proizvoljne komade. Ostavite da se kuva dvadesetak minuta dok ne bude gotovo. Luk propržite na puteru dok ne omekša, a zatim dodajte šampinjone. Pečurke malo pržite dok pečurke ne postanu lijepo zlatne. Dodajte pečurke u krompir. Kuvajte dok krompir ne bude spreman. Supu izradite u pire blenderom. Dodajte kiselu pavlaku, so i biber po ukusu. Poslužite jelo, ukrašeno krutonima.

Koje su detaljno obrađene u zasebnim izdanjima, pogodno je jelo za običan i dijetalni stol. Međutim, treba uzeti u obzir da ukupni kalorijski sadržaj krem ​​supe i njena upotreba u dijetama za mršavljenje ovise o karakteristikama pripreme i skupu početnih sastojaka.

Razmotrimo proizvodnju i recept za aromatičnu kremastu juhu od šampinjona u najobičnijoj verziji, označimo njen maksimalni dijetalni analog, kao i sve vrste dodatnih sastojaka koji se mogu uključiti u glavni sastav.

Kremasta supa od šampinjona sa kremom - recept sa fotografijom

Prženje, kao način pripreme sastojaka, tradicionalno je prisutno u pripremi ove supe i donekle ograničava njenu upotrebu u ishrani.

Međutim, zbog niskog kalorijskog sadržaja glavnog sastojka - šampinjona, energetska vrijednost u konačnici ne prelazi 70 kilokalorija u sto grama krem ​​supe.

Jedan od najčešćih recepata u domaćim kuhinjama je ovaj:

• 600 g šampinjona;
• dva;
• jedan ;
• 150 ml kreme (10%);
• 350 ml čorbe od povrća (čorba od krompira);
• sol;
• svježe mljevenog crnog bibera.

Priprema:

• Krompir ogulite i operite, skuvajte dok ne omekša. Nemojte ispuštati vodu nakon kuhanja - bit će korisna kao juha od povrća. Krompir izvadite i izgnječite u pire.
• Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk. Pržite ga na biljnom ulju u loncu sa debelim dnom.
• Šampinjone oguliti i oprati, narezati na tanke ploške i dodati luku. Pržite mješavinu luka i gljiva još 8-10 minuta dok vlaga oslobođena iz gljiva potpuno ne ispari.
• U luk i pečurke dodajte juhu i prokuhajte. Dodajte pire krompir i sve izmiksajte blenderom dok ne bude potpuno glatka. Ulijte vrhnje i po potrebi još juhe. Začinite začinima. Prokuvati, skloniti sa vatre i ostaviti poklopljeno 15 minuta.

Da biste izbjegli prženje na ulju, luk i šampinjone prodinstajte u suhom tiganju sa neljepljivim premazom.

Za smanjenje kalorija Krompir je potpuno isključen iz recepta, a umjesto čorbe koristi se voda. Kao rezultat, energetska vrijednost se smanjuje na 40 kilokalorija u sto grama.

Upotreba u dijetama

Ovisno o specifičnom sastavu, kremasta juha od šampinjona sa kremom dobro se uklapa u različite dijetalne jelovnike:

• Ako se u njegovoj proizvodnji ne koriste posebno masne juhe i najgušća krema, konačni sadržaj kalorija ostaje nizak i odgovara onim opcijama dijeta za mršavljenje koje ne zabranjuju prženje.
• Maksimalna ograničenja - potpuno odbijanje prženja, isključenje krompira i brašna - dozvoljavaju enter ovo jelo na strože dijete.
• Upotreba hranljive pileće juhe napravljene od nemasne bele piletine odgovara bogatijoj proteinski meni, uključujući odgovarajuće za sportsku ishranu.

Opcije kompozicije

Set sastojaka za krem ​​supu nije ograničen samo na pečurke, luk, čorbu i vrhnje. Ova lista takođe uključuje:

• Ostale gljive - prvenstveno bijele, uključujući i natopljene sušene. Ovaj ukusni i aromatični dodatak čini izuzetno uspješan duet sa šampinjonima.
• Ostali mliječni proizvodi, osim vrhnja - mlijeko i, kao i, na kojima se prže šampinjoni, luk i, ako su uključeni u recepturu. Za dijetalni sto, takva priprema se u pravilu ne koristi.
• Tvrdi i meki sirevi, uključujući parmezan, gurmanski plavi, pa čak i topljeni sir. Renda se ili secka i dodaje na kraju kuvanja.
• Povrće i začinsko bilje - zeleni grašak, korijen peršuna, stabljika i korijen, svježe i sušeno lišće i zeleni luk. Skrobni i prilično visokokalorični krompir, dat u primjeru recepta, rijetko se koristi u dijetetskoj prehrani.

• Ljuti i ljuti začini - pored crnog bibera i muškatnog oraščića koji su navedeni u primjeru recepta, koriste se i bijela i aleva paprika, mljevena suha paprika itd.
• Mali krutoni - prže se na ulju ili suše u pećnici. Za dijetalne jelovnike, druga opcija je poželjnija, i to u umjerenim količinama.
• Brašno i skrob. Ovi aditivi za zgušnjavanje efikasno zgušnjavaju konzistenciju, ali nisu dobrodošli u većini dijetalnih menija. Izuzetak je kukuruzni škrob, koji se direktno preporučuje u, doduše u strogo doziranim količinama.
• Bijelo vino – po pravilu, jela francuskog porijekla ne mogu bez njega, uključujući i supu od šampinjona.
• Sjeckani orašasti plodovi i sjemenke, koji se posipaju po gotovoj supi, sipaju u porcionirane tanjire -, i, također.

Kako napraviti krem ​​supu od šampinjona - video

Gornji video jasno prikazuje pripremu vrlo suzdržane, gotovo vegetarijanske supe od gljiva od šampinjona sa kremom. Umjesto bujona korištena je voda. Spominju se mogućnosti kuhanja s dodatkom sušenih vrganja i običnog vrhnja. Gotova juha elegantno je ukrašena kriškama šampinjona prženih na maslinovom ulju i oguljenim cijelim pinjolima.

Zahvaljujući prihvatljivim varijacijama u sastavu, kremasta juha od šampinjona sa vrhnjem dobro se uklapa i u dijetalne menije za one koji mršave i u sportske dijete koje imaju za cilj kombinovanje proteinske ishrane sa ograničenjem kalorija.

Koji set sastojaka najradije koristite za pripremu krem ​​supe od gljiva od šampinjona sa kremom? Koji začini su po vama najprikladniji za ovo jelo? Koristite li ga u dijetalnim jelovnicima? Podijelite s nama svoja kulinarska dostignuća, praktična iskustva i utiske u komentarima!

Ja sam zapravo kupio potopni blender prvenstveno za pripremu ove supe. Kada je moja tetka probala, oči su joj se raširile i rekla: „Nikad nisam jela ovako nešto.” Njeno iznenađenje nije bilo lažno. Riječi ne mogu opisati koliko sam bio zadovoljan u tom trenutku! Svi u mojoj porodici jednostavno obožavaju ovu supu. Svakako probajte!

Možete ga pripremiti na različite načine: nudim 3 recepta odjednom. Odaberite bilo koju, svi su neuporedivi. Pripremila sam prvi recept i slikala korak po korak. Recepti postaju sve složeniji, odnosno prvi je najjednostavniji, drugi malo kompliciraniji, a treći najkompleksniji.

Recept br. 1. Krem supa sa šampinjonima, krompirom i kajmakom

Sastojci: krompir - 500 grama, šampinjoni - 450 grama, kajmak (10%) - 1 litar, luk - 2 glavice, so i mleveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, oprati, dodati vode i kuvati, posoliti vodu, dok ne omekša.
2. U međuvremenu operite šampinjone, narežite ih, stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem.
3. Luk oguliti i iseckati, staviti u tiganj sa pečurkama i pržiti dok ne omekša, začiniti solju i biberom.
4. Kada je krompir skuvan, ocedite vodu iz njega. Za svaki slučaj preporučujem da malo vode u kojoj se kuvao krompir prelijete u čašu (u slučaju da vam juha ispadne pregusta i nema više kreme - sa ovom vodom možete razblažiti pire supu od gljiva) .
5. Pečurke i luk pržene dok ne omekša stavite u krompir (direktno u tiganj gde su se kuvali).
6. Kremu lagano zagrijati i sipati u istu tepsiju. Stavite šerpu na vatru i zagrijte, ali nemojte da proključa, sklonite s vatre i juhu sameljite potapajućim blenderom dok ne postane pire.
7. Posolite i pobiberite supu, a ako nešto nedostaje, dodajte. Ako vam juha ispadne pregusta, možete dodati vodu u kojoj se kuvao krompir ili mleko.

Recept br. 2. Krem supa sa šampinjonima, karfiolom i kajmakom

Sastojci: karfiol - 500 grama (1 srednja glavica), šampinjoni - 450 grama, kajmak - 1 čaša, luk - 2 glavice, voda - 1,5 litara, brašno - 2 kašike, puter - 2 kašike, so, beli mleveni biber i mleveni crni biber - probati. Kopar i peršun, iseckani, za dekoraciju.

Način kuhanja:

1. Šampinjone operite i nasjeckajte, luk nasjeckajte, propržite luk i šampinjone u tiganju dok ne omekšaju, posolite i pobiberite po ukusu. Ne pržite previše, dinstajte još.
2. Pripremljene pečurke i luk prelijte sa 1,5 litara već zagrejane vode i prokuvajte.
3. Karfiol razdvojite na cvjetiće, operite i stavite u šerpu sa šampinjonima i lukom. Kuvajte dok kupus ne bude spreman – oko 7-10 minuta.
4. U međuvremenu stavite puter i brašno u vreli tiganj i dinstajte brašno 1 minut. Brašno treba da dobije svetlo smeđu boju.
5. Kremu zagrejanu u mikrotalasnoj sipajte u tiganj sa brašnom, dodajte mleveni crni (i po mogućnosti beli) biber, malo posolite, promešajte, ali nemojte da proključa.
6. U tiganj sa pečurkama i kupusom dodati sadržaj tiganja, promešati i sve zajedno zagrejati, ali ne proključavati.
7. Izmutite supu u pire pomoću miksera.
8. Prilikom serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

Recept br. 3. Krem supa sa šampinjonima, krompirom, kajmakom, belim lukom i belim vinom, sa krutonima.

Sastojci: krompir srednje veličine - 4 kom., luk - 1 kom., šampinjoni - 350 grama, beli luk - 2 čena, suvo belo vino - 150 grama, čorba od povrća - 1,5 litara, vrhnje ili pavlaka, mali četvrtasti krutoni od belog hleba (vi mogu kupiti gotove - KhrusTeam ili "kopshki"....) puter - 2 kašike, maslinovo ulje - 1 kašika, mleveni crni biber i so.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi.
2. Pečurke nasjeckajte i stavite u tiganj sa zagrijanim puterom i maslinovim uljem. Štoviše, maslac treba staviti u maslinovo ulje, tako da neće zagorjeti i zadržati svoju aromu - maslinovo ulje će ga zaštititi.
3. Pečurkama dodajte seckani luk, lagano propržite i dinstajte.
4. U tiganj dodajte belo vino, ceđeni beli luk i čorbu od povrća (zagrejanu). Sve zajedno pirjajte pod poklopcem dok šampinjoni i luk ne budu gotovi - oko 15 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.
5. Kada je krompir gotov, ocedite vodu i na vreo krompir stavite sadržaj tiganja (pečurke sa lukom, dinstane u vinu...).
6. Zagrejanu, ali ne dovedenu do ključanja, sipajte u šerpu pavlakom i sameljite potapajućim blenderom.
7. Poslužite supu sa krutonima.

Komentari na recepte

• Krutoni u trećoj pire supi su jednostavno neuporedivi. Malo omekšaju, ali i dalje hrskave...jako je ukusno. Krutone za krem ​​supu od gljiva pripremite sami na sljedeći način: bijeli kruh narežite na male kvadratiće, stavite na pleh i malo poprskajte maslinovim uljem. Pospite sušenim belim lukom ili khmeli-suneli... ili suvim zelenim lukom ili suvim koprom. Držite na laganoj vatri i sušite u rerni do kraja. Jasno je da krekeri ne smiju ležati u nekoliko redova (ne smiju ležati jedan na drugom), već ih treba slobodno rasporediti po plehu kako bi se osuli. Inače, krutoni su vrlo prikladni i za prvi i drugi recept, ako servirate krem ​​supu od gljiva s krutonima, postat će još ukusnije.
• Krema u 3. receptu se može zamijeniti kiselom pavlakom, u drugom i prvom receptu krema se može zamijeniti mlijekom.
• Naravno, možete i bez potopnog blendera (samo je najpogodniji za pire supe, jer ne morate nigdje sipati juhu niti prljati suđe, mi koristimo uranjajući blender direktno u posudu u kojoj je bila supa kuvano). Možete, naravno, koristiti zdjelu blendera ili procesor hrane. Možete čak i procijediti pire supu kroz posebno sito.
• Šampinjone možete zamijeniti vrganjima.
• Ova pire juha od gljiva može se pripremiti i u laganom šporetu: za to se luk i šampinjoni prže na biljnom ulju u spori šporet, u režimu “Pečenje” oko 10 minuta. Zatim u zdjelu multivarka dodajte nasjeckane šampinjone, vodu/čorbu, dodajte začine i podesite način rada "Gurilo" na 40 minuta. Zatim ulijte vrhnje i ostavite da se krčka još 10 minuta. Dobivenu supu sameljite uronjenim blenderom.

Sve fotografije recepata

Mesne, žitarice, riblje, povrtne i druge pire supe često se uključuju u hranu za bebe i dijete. Kao što znate, prva hranjenja za bebe se sastoje od pasiranih (umućenih do homogenog stanja) mješavina. A problemi kuhara su minimalni. Odabrani proizvodi se skuvaju dok ne omekšaju, ručno protisnuti kroz sito ili odmah umutiti mikserom, razblažiti u mašini za hranu do željene gustine vrućom čorbom, pola-pola mlekom ili vrhnjem, često belim sosom, začiniti začinima i puter.

Ostavimo žitarice, povrće i pečurke u čistom obliku do narednih posnih dana i na dnevni red ubacimo supu od pečuraka od šampinjona sa dodatkom putera i mliječnog krema - univerzalnu prvu za djecu i stariju generaciju porodice. Ima prijatan ukus, nutritivnu vrednost i dovoljan sadržaj kalorija. Kako ne bismo pokvarili kvalitet hrane, uvijek kupujemo svježe gljive/šampinjone - zamrznute ili konzervirane poluproizvode čuvamo za neki drugi recept.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Broj porcija: 2

Sastojci

• šampinjoni 300 g
• krompira 100-150 g
• crni luk 50 g
• mlečna krema 100-200 ml
• putera 20 g
• maslinovo ulje 20 ml
• beli luk 1 češanj
• so, biber, začinsko bilje po ukusu

Kako napraviti krem ​​supu od gljiva od šampinjona

Prilikom ekspresnog kuhanja, oguljeni gomolji krompira se dijele na kockice, potapaju u kipuću vodu (bez soli brže omekšaju!) i kuhaju zajedno sa šampinjonima uz aktivno mjehuriće oko 15 minuta, a zatim se bacaju, zgnječe i razblaže odvarom. U mom receptu, bez guljenja, samo pranja, potrebno je ispeći krompir u foliji ili pergamentu. To traje 30-40 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni. Tada je završno jelo za supu zasićeno ukusnom aromom, kao da je izašlo iz seoske peći.

Nakon uklanjanja ljuske, veliki luk narezati na nekoliko većih dijelova - staviti ga u zagrijano ulje (imamo dvije vrste - maslinovo i puter), na umjerenoj temperaturi dotjerati do providnosti, ne sušiti. Nemojte ga sitno nasjeckati, svejedno ćemo ga samljeti na kraju, ali ćemo zadržati bitnu sočnost i slatkoću. Reći ću da su pored luka prikladni ljuti i praziluk - nakon dinstanja na puteru postaju posebno ukusni.

Nakon dvije-tri minute ubacite polovice, četvrtine ili čak cijele šampinjone (ne zaboravite ih dobro isprati od zemlje u hladnoj vodi) - nastavite ih brzo namakati u najnježnije ulje. Vrijeme može varirati u ovoj fazi, ovisno o gustini gljiva koju preferirate. Moj je trajao 5-6 minuta. Glavna stvar je zaštititi pulpu od suhoće, stisljivosti i gorčine.

Zdjelu procesora za hranu (možete uranjajući blender) napunite pečenim krompirom (oguljenim!), poprženim lukom i gljivama, posolite, pobiberite, dodajte režnjeve svježeg bijelog luka - umjerena ljutina neophodna je za pire supu od gljiva od šampinjoni. Istovremeno prokuvati 10-15% vrhnja i vodu ili juhu, uzeti u jednakim omjerima. Ako vam je ostala na zalihama koncentrovana juha od smrznutog mesa (ja imam od želea), tu je vrlo korisna, odmah se topi i meša sa kipućom vodom.

Pokrećemo pomoćnu jedinicu i meljemo je do željene granularnosti-ujednačenosti. U pire od pečuraka, luka i krompira sipajte kipuću tečnost (krema + čorba) i umutite do željene teksture. Pokusajmo.

Hleb se po pravilu suši - na kockice, šipke, tanke kriške. Po potrebi dodatno zagrijte supu.

Pire supu od svježih šampinjona od šampinjona sipajte u duboke činije, za vizuelnu privlačnost ukrašavamo hljebnim tostovima/krutonima, peršunom ili drugim začinskim biljem, tanjirima šampinjona - poslužite za sto, dobar tek!

Krem supa od gljiva

Danas je na meniju francusko jelo koje se služi u elitnim restoranima. Međutim, ovo remek-djelo možete pripremiti sa setom najjednostavnijih proizvoda koji se mogu naći u svakom hladnjaku. Ukusna, nježna, gusta, aromatična, kremasta krem ​​supa od gljiva od šampinjona nikoga neće ostaviti ravnodušnim!!!

Malo ljudi zna razliku između krem ​​supe i pire supe, ali je prilično značajna. Poenta je da u krem supa dodaje se vrhnje, što ukus čini posebno nežnim i kremastim. Ove supe imaju veoma glatku teksturu, bez ikakvih naznaka komadića hrane. Bešamel sos se često koristi kao osnova za krem ​​supu, o čemu ćemo danas pričati. Osim toga, potpuno je jednostavan za pripremu: prvo pripremite čvrste sastojke, sameljite ih u blenderu i protrljajte kroz sito, a zatim dodajte kremastu podlogu - bešamel sos i malo vrhnja.

U vezi pire supa, ne sadrži mliječne proizvode ili vrhnje. Pire supe se mogu pripremati sa velikim brojem različitog povrća, mesnih prerađevina i morskih plodova, koji se nakon kuvanja usitnjavaju zajedno sa čorbom u kojoj su se kuvali.

Oboje su veoma popularni u mojoj porodici. Moj sin sa velikim zadovoljstvom jede supu od brokolija i mislim da je vredno toga jednog dana ispričati. Oduševljeni smo krem ​​supom od bundeve, sjećate li se recepta? Mada, kao što već razumete, dete ne jede samo brokoli ili samo bundevu, ni pod kojim izgovorom;) A danas ću vam reći kako je lako pripremiti svoju omiljenu krepku, bogatu krem ​​supu od pečuraka. Sigurna sam da ćete cijeniti njegov nježan okus i kremastu teksturu i postati će stalni favorit u kolekciji najukusnijih recepata u vašem domu.

Krem supa od gljiva

Sastojci:

• šampinjoni – 600 g
• krompir - 2-3 kom
• luk - 1 kom.
• mleko - 500 ml
• puter - 50 g
• brašno - 2 kašike. l
• krema* – 200 ml
• mleveni muškatni oraščić - 1/4 kašičice
• biljno ulje
• soli biber

*Dodajte vrhnje po ukusu, biće ukusno i bez njega! Za supu je pogodna pavlaka od 10% ili 20% masti.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti i iseći na kockice. Stavite u šerpu i dodajte vodu. Vode treba da ima dovoljno da prekrije krompir i da bude 1-2 cm iznad nivoa (oko 1 litar)

2. Pečurke ogulite, isperite i nasjeckajte (po želji). Takođe ogulite i nasjeckajte luk

3. Da bi supa imala ukusan, delikatan ukus, šampinjone pržimo sa lukom na mešavini ulja. Zagrijte tiganj sa malim komadom putera (uzmite ≈10 g od onoga što je navedeno u receptu) i 3 kašike biljnog ulja. Dodati luk i lagano propržiti, na luk dodati pečurke, malo posoliti i pobiberiti i kuvati dok ne omekša

4. U međuvremenu pripremite bešamel sos. U malom loncu otopite puter (40 g) i dodajte muškatni oraščić. Brzo dodajte svo brašno i miješajte pjenjačom dok ne bude glatko, da nema grudvica

5. Miješajući ulivati ​​malo po malo hladno mlijeko. Kuhajte sos uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Konzistencija bi trebala biti poput jogurta za piće

6. Kada su šampinjoni gotovi, dodajte ih krompiru (ne ocijedite tečnost iz krompira) i sve izmiksajte blenderom. Ne koristim potopljeni blender, već ovaj vertikalni blender, koji mi omogućava da samljem proizvode do tečnog stanja što je više moguće. Ako nemate tako moćnu jedinicu pri ruci, a u supi su ostali komadići povrća, protrljajte je kroz sito

7. Posolite i pobiberite pire od gljiva po ukusu. Prelijte bešamel sosom. (ako su se u sosu stvorile grudice, istrljajte ga i kroz sito) Promiješajte, dodajte vrhnje i dinstajte supu još par minuta

Naša krem ​​supa od gljiva je gotova, poslužite je uz svježi kruh ili krutone! Prijatno!

Priprema

Vrijeme kuhanja

Ukusna, nježna, gusta, aromatična, kremasta krem ​​supa od gljiva od šampinjona