Dom · električna sigurnost · Lako se skuva puer čaj. Prešani puer: karakteristike i sorte piva. Da bi se skuhao divlji Pu-erh u gaiwanu, izvode se sljedeće manipulacije:

Lako se skuva puer čaj. Prešani puer: karakteristike i sorte piva. Da bi se skuhao divlji Pu-erh u gaiwanu, izvode se sljedeće manipulacije:

U ovom članku ćemo vam detaljno reći kako pravilno skuhati puerh čaj metodom prelijevanja - "Ping Cha" i metodom infuzije u staklenom čajniku. Način na koji kuvate puer će odrediti da li ćete uživati ​​u svom čaju ili ćete sipati gorki, pokvareni puer u sudoper. Pu-erh se može skuhati na različite načine. Neki ljudi preferiraju tradicionalnu metodu sipanja. Neko priprema infuziju u termosici, šoljici ili čajniku.

Postoji nekoliko metoda za kuvanje puerha.

Metoda kuhanja "Gong Fu Cha" ili “najviša umjetnost” vam omogućava da dobijete maksimalno zadovoljstvo od čajne ceremonije. Ova ceremonija će od vas zahtijevati određeni set kineskog pribora za čaj, dobru vodu i, ako je moguće, prisustvo majstora čaja. Međutim, u svakodnevnom životu, za redovno ispijanje čaja, češće se koristi metoda prelivanja, odnosno "Ping Cha". Postoje i ljubitelji kuhanja puerha; za njih se metoda Lu Yu smatra najboljom opcijom.

Način kuhanja od "Lu Yuya". U velikom čajniku, po mogućnosti od kaljenog stakla, u kipućoj vodi, lopaticom ili žlicom se vrti lijevak, a u središte se sipa prethodno oprani čaj. Nakon što se rotacija zaustavi, kada listovi čaja potone na dno, tada se puer čaj može smatrati gotovim.

Kako odabrati vodu za kuvanje čaja.

Za pravilno skuhanje Pu'er čaja preporučujemo korištenje filtrirane vode ili komercijalne flaširane vode, jer je voda iz slavine prilično tvrda i sadrži razne kemikalije i minerale koji mogu samo štetiti okusu čaja.

Koliko je listova čaja potrebno za pripremu?

Za jednu osobu dovoljno je 3-5 grama čaja (1-2 kašičice) na 150 ml vode. Najlakši način da odvojite potrebnu količinu čaja od prešanog puera je posebnim puer nožem, ali možete koristiti i običan nož ili samo ruke.

Presovani Pu-erh za kuvanje bolje je nanositi sloj po sloj, pokušavajući da odvojite cele listove, jer mali slomljeni list može da izazove da čaj bude preterano gorak.

Kolika bi trebala biti temperatura vode?

Za kuhanje Shen i Shu Pu'er koristite različite temperature vode. Na primjer, za mlade Shen Pu'er, do 3 godine starenja, preporučena temperatura vode je 85-90°C, izvadite kotlić sa prokuhanom vodom sa štednjaka i pričekajte 3 minute, temperatura vode će biti približno 90°C. C. Za zrelije šenge prikladna je voda na temperaturi od 95°C, i Shu Pu'er Bolje je zakuhati kipućom vodom na 100°C. Ako smatrate da okus i aroma Shen Puer infuzije nisu dovoljno bogati, pokušajte dodati još malo listova čaja i produžiti vrijeme infuzije, ali budite oprezni, inače Shen Puer infuzija može postati gorka.

U kojoj je posudi najbolje skuhati puer čaj?

Pu-erh se može skuhati u glinenom čajniku, u staklenom čajniku sa filter čašom, u prikladnom isipotu, u gaiwanu ili običnoj šoljici, glavno je slijediti neke preporuke kako biste dobili ukusan i aromatičan čaj.

Korak po korak upute o tome kako pravilno skuhati pu-erh čaj:

Zagrijte posudu prije dodavanja čaja.

Isperite suhe listove čaja 5-10 sekundi u kotlu i odmah ocijedite.

Ocijedite prvi napitak.

Pranje listova čaja je neophodno kako bi se čaj oslobodio prašine, a takođe vam omogućava da isparite suhe presovane listove. Ispiranje čaja pomaže boljem otvaranju lista, arome i ukusa napitka.

Sipajte vodu u čajnik sa poparenim listovima čaja. Prvu infuziju treba držati otprilike 15-20 sekundi. Ovo se posebno odnosi na shen puerh, inače infuzija može biti previše kiselkasta i ako shen puer mlad (1-2 godine starenja), zatim malo gorak. Sa svakim sljedećim kuhanjem povećavajte vrijeme infuzije po ukusu.

Kada se čaj skuha do željene jačine, odmah sipajte čaj iz čajnika u posebnu posudu ili direktno u šolje. Ako je čaj kuhan u čajniku s mrežicom za infuzer ili filter čašom, tada uklonite listove čaja (filter) iz njega, inače će infuzija postati previše trpka i može imati gorak okus, a naknadno kuhanje će biti preslabo.

Sipajte čaj u šoljice. Pu-erh treba piti lagano ohlađen, u malim gutljajima, samo ćete tako osjetiti sve aspekte okusa i arome čaja.

Kako skuvati puer da se zalijepi?

Ovo se često povezuje sa takozvanim “Cha Qi” efektom – “snagom čaja” ili “stanjem čaja”. To uvelike ovisi o kvaliteti puera, o tome koje se sirovine za čaj koriste, na primjer, puer od drevnih stabala čaja iz sela Lao Ban Zhang jako jako „udara po lopticama“, a to se naravno odnosi i na shen (zeleni ) puer nego u shu (crnom) pu'eru. Iako neki ljudi više vole da postignu “Cha Tsi” efekat povećanjem preporučenog vremena infuzije, dok drugi smatraju da ubacuju samo kuvani puer. Bilo kako bilo, svako za sebe određuje svoje omiljene sorte i svoj prikladan način pripreme, glavna stvar je slušati sebe i svoje stanje. Da li puer opušta ili umeće pre je stvar individualne percepcije, a ne kuhanja. Šene su opuštenije. Ali isti puer može jednu osobu okrijepiti, a drugu dovesti u stanje blisko opijenosti čajem.

Kako skuvati puer u čajniku. Video.

Kako skuhati puer u Tipodi. Video.

U svijetu postoje stotine vrsta crnih, zelenih, bijelih i drugih čajeva, a svaki od njih zahtijeva poseban tretman, odnosno poštivanje pravila kuhanja. To nije moda, nije tradicija, već sam uslov da se, kada se ispuni, proizvodi piće sa ukusom i aromatičnim kvalitetima koji su karakteristični samo za njega.

Malo o čaju

Pravi Pu Er je jedan od najskupljih i najjačih čajeva, koji se razlikuje po tehnologiji proizvodnje i, naravno, ukusu. Prije nego što ga kupite, morate se upoznati sa svojstvima i preporukama kako pravilno skuhati Pu-erh čaj. Prvo, hajde da pričamo o kakvom se proizvodu radi. Pu-erh je čaj sa dugim periodom fermentacije, koji može trajati decenijama. Što se duže čuva, to je njegov ukus vredniji i raznovrsniji. Danas mali broj proizvođača koristi tradicionalnu tehnologiju za proizvodnju ovog proizvoda, jer je za to potrebno minimalno 10-15 godina. Zato danas mnogi ljudi koriste ubrzanu tehnologiju proizvodnje koja im omogućava da za samo 6 mjeseci dobiju čaj sličnog okusa.

  • Shu Pu Er - proizveden po ubrzanoj tehnologiji, presovan kao tradicionalno u tablete, cigle i druge oblike;
  • Shen Pu Er odležano - napravljeno upotrebom tradicionalne tehnologije koja uključuje post-fermentaciju. Boja proizvoda je tamno zelena. Okus sa izraženom slatkoćom, višeznačna aroma;
  • Mao Cha - zeleni listovi, neprešani, koji se koriste za proizvodnju Pu Era Shu i Shen.

Tradicionalni, a samim tim i najpopularniji oblik presovanja listova je plosnati kolač, koji može težiti od 20-30 grama do kilograma. Što se ovaj kolač duže čuva, čaj postaje bolji. Pod uticajem mikroba i enzima list sazrijeva, u njemu se stvaraju nova organska jedinjenja, šećeri, tanini, a zemljane note nestaju. Pu Er je odležani čaj koji se takođe poredi sa konjakom i sirom, koji vremenom postaju još bolji.

Pravila piva

Zašto trebate znati skuhati Pu-erh čaj? Da bi se pravilno procenio njen ukus. Mnogi koji do sada nisu probali ovo piće često odbijaju da ga ponovo probaju, a sve zato što ga pogrešno kuvaju i biraju neoptimalnu količinu napitaka.

Čajni kolači se dugo čuvaju u posebnim uslovima, pa ih je potrebno oprati pre kuvanja. Bolje je oštrim nožem odlomiti komad od torte, za to se čak prodaju i posebni noževi za čaj. To se mora učiniti kako se sama torta ne bi raspala. Za jednu porciju čaja potrebna vam je oko 1 kašičica. listovi čaja Obavezno ga skuvajte u čajniku.

Ovako infuzija mijenja boju od napitka do varenja.

Tehnologija je sljedeća:

  • stavite slomljeni komadić čaja u čajnik;
  • prokuhajte vodu, ostavite da se ohladi na 90 stepeni;
  • sipajte i sačekajte 20 sekundi da se list malo otvori i oslobodi prašine;
  • ocijedite vodu, dopunite 1 minutu;
  • sipajte u šolje.

Vrijeme direktnog kuhanja može varirati ovisno o sorti i periodu starenja. Koliko je u prosjeku potrebno za kuhanje Pu-erha? Od 30 sekundi do 4-5 minuta, a što je duži period infuzije, to će piće biti jače. Postiže kiselkast, blago je opor, ali snažno osnažuje i vraća snagu. Pu-erh tablete se kuhaju na isti način, ali prije ulivanja vode u tabletu, bolje je izgnječiti, pa će piće biti bogatijeg okusa i mirisa. Čaj u tabletama, kao i klasični čaj, kuva se do 10 puta. Možete ga piti sa suvim voćem.


Čajnik od Yixing gline idealna je posuda za kuhanje

Jedan od glavnih uslova za ukusan čaj je meka voda. Prije ceremonije preporučuje se da se sva jela zagriju toplom vodom, a posebno sam čajnik, jer što je temperatura u njemu viša, to će se list bolje ispariti i dati više okusa i mirisa vodi.

Neki stručnjaci preporučuju da se komad Puerha odlomljenog od kolača mrvi, drugi savjetuju da se cijeli stavi u čajnik. Postoji i mišljenje da se toplo ispiranje može zamijeniti hladnim ispiranjem, odnosno prije nego što stavite čaj u kotlić, isperite ga rukama pod tekućom hladnom vodom.

Ako govorimo o Shen Pueru, onda se može kuhati i do 15 puta i sa svakim novim kuhanjem dobijate nove note u okusu i mirisu. Ali da biste to učinili, svaki put kada ga punite vodom, produžite vrijeme infuzije za 10-20 sekundi. Ovaj čaj ne možete kvasiti dugo, inače će postati gorak i opor.

Svojstva gotovog pića

Svaki čaj je koristan. Ako se zelena pozicionira kao piće mladosti i dugovječnosti, onda se Pu-erh pozicionira kao izvor snage, snage i zdrave probave. Zbog posebne tehnologije proizvodnje, ova vrsta čaja ima drugačiji sastav od svih ostalih, što nam omogućava da govorimo o blagodatima napitka u određenim područjima zdravlja.

  • Bori se protiv lošeg zadaha i sprečava razvoj karijesa.
  • Potiče cirkulaciju krvi i sprječava kardiovaskularne bolesti.
  • Snižava krvni pritisak.
  • Uklanja toksine.
  • Ubrzava metabolizam, podstiče gubitak težine.
  • Ima antioksidativni učinak i bori se protiv razvoja tumora.
  • Stimulira rad žučne kese i jetre.
  • Poboljšava stanje kože.

Pu-erh sadrži manje kofeina od kafe, ali je njegov stimulativni učinak veći. Zbog toga ne treba piti više od 3 šoljice slabog čaja dnevno. Postoje kategorije ljudi za koje je kontraindicirano:

  • za bolesti bubrega;
  • sa kamenjem u žučnoj kesi;
  • tokom trudnoće i dojenja;
  • djeca mlađa od 10 godina;
  • hipotenzivne osobe

Postoje i individualni znaci netolerancije na ovo piće, koji se mogu izraziti u ubrzanom radu srca, flekama u očima i kožnim alergijama. Pu-erh se ne preporučuje piti na prazan želudac. Pu-erh je čaj koji vrijedi probati, ali ga treba raditi ispravno i sa razumijevanjem njegove suštine. Idealno je održati pravu čajnu ceremoniju sa svim atributima.

Piće poput puerh čaja svake godine postaje sve popularnije. Poznavaoci i ljubitelji ne umaraju se veličati njegovu jedinstvenu ljekovitost i izvanredan okus i miris.

Osim toga, ova vrsta čaja, uz određene proporcije i tehnologiju pripreme, može osnažiti toliko uočljivo da je njegov učinak uporediv sa onim kod poznatih energetskih napitaka.

Koja je tajna napitka i da li je zdravo kako kažu?

Šta je Pu-erh?

Pu-erh je kineski čaj prerađen po određenoj tehnologiji, koja uključuje prirodnu ili prisilnu fermentaciju. Proizvodnja tradicionalnih čajeva uključuje enzimsku oksidaciju.

Iako postoji opće uvjerenje da su obični čajevi fermentirani, a puerh čajevi prefermentirani.

Na osnovu vrste fermentacije, puer se dijeli na Shu Pu'er je rezultat prisilne fermentacije I Shen Puer je rezultat prirodne fermentacije.

Trajanje procesa fermentacije za shu pu'er je od 7 mjeseci do tri godine, a za shen pu'er - od 7 do 20 godina, respektivno, shu pu'er je za masovnu potrošnju, a shen pu'er je samo za posebne prilike i veoma bogate ljude.

Domišljatost je kvaliteta kojom Kinezi ne prestaju zadivljivati ​​cijeli svijet. Izmislili su puer.

Takvi čajevi nemaju analoga, ne mogu se ni sa čim opisati niti uporediti, da biste stekli svoje mišljenje svakako morate probati neko od ovih pića, po mogućnosti kvalitetno i pravilno pripremljeno.

Puerovi izazivaju izraze divljenja čak i na licima iskusnih kritičara.

Dobar čaj se ne može napraviti bez dobrih sirovina - pu-erh nije izuzetak. Za ovu vrstu čaja, u idealnom slučaju, listovi se ne sakupljaju sa grmlja, već sa stabala čaja koja su stara 50 godina ili više.

Posebno vrijedan čaj se dobija od sirovina samoniklog bilja. Ponekad proizvode miješani pu-erh - aromatizirani, prefabrikovani.

Međutim, važnije za okus puera od samog lista čaja je vrijeme fermentacije kojem prolazi.

Što duže, skuplje - šu i šen, koriste iste sirovine, ali koriste različite tehnike fermentacije, pa im okus, boja i aroma nisu nimalo slični.

Što se list čaja duže obrađuje, njegov ukus postaje mekši i bogatiji, gorčina nestaje, a na njegovom mjestu se pojavljuje plemenita trpkost.

Tehnologije Pu-erh fermentacije

Prvo, za sve puere, odabrani listovi čaja se neko vrijeme suše na suncu, a zatim navlaže parom i šalju u specijalna skladišta sa određenim parametrima vlage i temperature oko 30 dana, tokom kojih se odvija tzv. unutrašnja fermentacija. sirovina.

Nakon toga, čaj se suši, čime se zaustavlja unutrašnja fermentacija. Opće operacije su završene, daljnja obrada je različita za svaku vrstu puera.

Za šu, listovi se skupljaju u hrpu, navlažuju i stavljaju u posebne prostorije, gdje pod utjecajem umjetno stvorenih uvjeta dolazi do njihove ubrzane vanjske fermentacije.

Sirovine odležavaju od 2 meseca do godinu dana i za to vreme čaj dobija svoje specifične karakteristike. Zatim se suši i šalje na pakovanje - presovano ili opušteno.

Za šen se listovi presuju odmah nakon prestanka unutrašnje fermentacije i čuvaju u ovom obliku dugi niz godina, tokom kojih dolazi do neuporedive prirodne vanjske fermentacije.

Glavni aktivni element procesa su mikroorganizmi koji opstaju bez prisustva zraka i kisika - anaerobni, a pod njihovim utjecajem nastaje ova vrsta fermentacije. Čaj polako sazrijeva, a njegova vrijednost raste s godinama..

U Kini je zabranjeno izvoziti puer stariji od 30 godina, već se smatra vlasništvom nacije. Prema mišljenju stručnjaka, kod nas je moguće kupiti šen puer star najviše 10 godina, ne više.

Shu se može konzumirati odmah nakon pakovanja, ali shen ne prije 3 godine posebnog skladištenja.

Hemijski sastav puer čaja

Sastav puer čaja je toliko bogat da bi se o njemu moglo napisati više naučnih radova. Trenutno postoji resurs Instituta za čaj Puer, među njegovim publikacijama ima puno informacija o jedinstvenim svojstvima ove vrste čaja.

Sadrži:
Saharidi – normalizuju nivo šećera u krvi, antikoagulansi.
Vitamini – A, C, E, R.
Alkaloidi su antioksidansi.
Komponente arome.
statini.
Minerali – više od 30 vrsta.
Aminokiseline, među njima posebno vrijedni neurotransmiteri.
Vjeverice.
Polifenolna jedinjenja - oko 30 kompleksnih jedinjenja - katehini, fenolne kiseline, antocijanidini, flavonoidi, koji imaju antibakterijsko, antioksidativno, antitumorsko dejstvo.

Piće bez šećera je niskokalorično, kao i svaka druga vrsta čaja - samo 2 kilokalorije na 100 grama pića.

Pu-erh čaj - korisna svojstva

Zbog svoje visoke bioaktivnosti puer čaj je u svojoj domovini dobio status lijeka za stotinu bolesti a mudri Kinezi su u pravu kao i uvek.

Piće je jedinstveno, zdravo i ima puno tvari korisnih za ljudski organizam - hemijski sastav je jasan dokaz za to.

1. Tonizira i okrepljuje.

2. Razjašnjava misli, stimuliše mentalnu aktivnost.

3. Daje osjećaj mira, zadovoljstva, radosti.

4. Moćan antioksidans, uklanja toksine i radioaktivna jedinjenja.

5. Jedan od najboljih imunostimulansa– mobilizira sve obrambene snage organizma, potiče sveobuhvatno ozdravljenje.

6. Odlično deluje na želudac i unutrašnje organe, pospešuje varenje, ublažava težinu i bol.

7. Izražen antispazmodik.

8. Prirodno antibakterijsko sredstvo.

9. Ima antikancerogeno dejstvo.

10. Smanjuje nivo holesterola i šećera u krvi.

11. Sprečava stagnaciju žuči i upale.

12. Dobro za bubrege i jetru.

13. Antikoagulant.

14. Aktivno se koristi za mršavljenje, ubrzava metaboličke procese.

15. Odličan za ispiranje produkata raspadanja iz gastrointestinalnog trakta koji nastaju usled preteranog konzumiranja mesnih namirnica.

16. Koristi se za liječenje dizenterije, dijareje.

17. Smanjuje stvaranje gasova.

18. Usporava proces starenja.

Kontraindikacija za ispijanje napitka malo je i one su tradicionalne - trudnoća, dojenje, kao i individualna netolerancija.

Umijeću pravilnog pripremanja čaja treba se učiti godinama, pa ćemo iznijeti samo općenite principe kuhanja puerha, koji možda neće poboljšati njegov okus, ali ga sigurno neće pokvariti.

1. Za kuvanje potrebno je uzeti samo zemljano posuđe, a trebat će vam i termosica za održavanje temperature vode ako nemate kotlić sa indikatorom.

2. Voda – uvek najkvalitetnija, meka, zagrejati na maksimalno 90 stepeni, sipati u termosicu.

3. Isperite glineni čajnik kipućom vodom, dodajte 4-5 grama puerha (1 kašičica) po obroku.

4. Napunite čajnik vrelom vodom do 1/3 - faza pranja puerha. Listovi čaja se popare i sva prašina i ostaci se skinu, odmah ocedite prvu vodu.

5. Sada napunite puer vrelom vodom iz termosice za čaj.

6. Ostavite 1 do 3 minute, prelijte u drugi vrč (da se ne bi pregrijao), iz kojeg možete puniti činije za čaj.

Puer čaj se može skuvati do 10 puta, svaki put kada se namače različito vrijeme, konačni okus će uvijek biti drugačiji.

Piju puer ne opečen, malo ohlađen, u porcijama od 30-50 grama i naravno bez šećera. Budite zdravi.

U našoj kulturi, koja je još bliža Zapadu nego Istoku, umjetnost ispijanja čaja je slabo razvijena. Iako je posljednjih godina prisutna tendencija više poštovanja prema ovom napitku i postupku njegovog kuhanja. Čaj je posebno piće koje ima mnogo korisnih svojstava. Međutim, da biste omogućili da se ovi kvaliteti u potpunosti ispolje, morate imati određena znanja iz oblasti kako pravilno skuhati puer.

Pu'er je kompleksno i suptilno piće namijenjeno poznavaocima njegovog višeslojnog okusa i nježne arome. Ovo je jedinstveno piće u čijem mekom i zrelom ukusu treba uživati. Tajna magije ovog čaja leži u načinu na koji se prerađuje: fermentira i dugo odležava.

Tačka 1. Kako pravilno skuhati puer?

Od toga ne zavisi samo njegov ukus i sposobnost da utaži žeđ. To određuje njegovu ljekovitost. Na kraju krajeva, može liječiti želudac, čak i ublažiti mamurluk i pomoći vam da smršate. U Kini se ovaj čaj smatra gotovo panaceom za sve bolesti.

Dakle, pravila kuhanja.

1. Izbjegavajte bilo kakve zaslađivače

Ovo pravilo je na prvom mestu jer šećer oduzima čaju pravi ukus. U ovom slučaju, visokokvalitetni čaj trpi posebno značajne gubitke. Osim toga, šećer mu oduzima i njegova ljekovita svojstva i, prije svega, učinak čišćenja.

2. Pravo posuđe

Posuđe za čaj svakako mora biti porculansko ili stakleno. Glina od koje je većina napravljena upija magičnu aromu čaja, lišavajući vas mnogih blagodati.

Nakon toga isperite i dobro osušite. Za to nemojte koristiti tekućine za pranje posuđa - one su jednostavno destruktivne za čaj, s obzirom na količinu aroma i boja koje sadrže.

Kineski mudraci savjetuju korištenje kišnice ili vode iz bunara za pripremu piva. Budući da je ovo gotovo nemoguć zadatak za stanovnike grada, zadržat ćemo se na drugoj stvari.

Da biste shvatili kako pravilno skuhati puer, obratite pažnju na to da voda ne smije proključavati. Dovoljna temperatura biće 80-90 stepeni. Ovu temperaturu možete izračunati posmatranjem vode. Nakon dovoljnog zagrijavanja, u vodi će se prvo pojaviti mali mjehurići, zatim veći. Kada voda počne lagano da bubri, možete početi kuhati.

4. Listovi čaja

Dovoljna količina listova čaja za jednu šolju čaja je jedna do jedna i po kašičica. Stručnjaci preporučuju lagano ispiranje i prženje listova čaja prije pripreme čaja.

5. Kako skuhati puer

Ne kuvajte čaj u hladnoj posudi. Prvo se mora preliti kipućom vodom da se zagrije sa svih strana. Tek nakon toga listovi čaja se stavljaju u kotlić i do jedne trećine pune vodom. Nakon nekoliko sekundi vodu je potrebno ocijediti kako bi čaj počeo da "diše". Ponovo napunite čajnik do pola vodom i ostavite 3-5 minuta.

6. Koliko puta možete skuhati pu-erh?

Listovi puera mogu se skuvati 4 do 7 puta. Zavisi od količine i kvaliteta listova čaja. Svako sljedeće kuhanje zahtijeva više vremena: prvo kuhanje - 40-50 sekundi, treće - minutu, peto - 2 minute. Okusi će varirati od bogatih do laganih. Ne treba piti čaj koji je ostao duže od sat vremena – već je izgubio kvalitet. Kinezi vjeruju da čak postaje i štetan, ali sigurno znaju kako pravilno skuhati puer.

Tačka 2. Kako odabrati pu-erh?

Pu-erh čaj dolazi u nekoliko vrsta. Ovo je Sheng Puer.

Shu Pu'er je najčešći. Ovaj čaj je odležao nekoliko mjeseci. Može se kupiti na veliko ili presovano. Čaj možete čuvati nekoliko godina, jer s godinama postaje samo bolji. Shu Puer treba zakuhati kipućom vodom.

Sheng Pu'er, ili "sirovi čaj" kako ga još nazivaju, odležava godinama. Mlado lišće je odležalo manje od tri godine, a lišće koje se čuva još duže smatra se zaista „odležanim“. Ovaj čaj se može kuhati samo sa vodom dovedenom do ključanja kako se ne bi uništio buket.

Kada birate puer, vodite računa da bude u papirnoj ambalaži. Listovi treba da imaju dobar "čajni" miris. Puerh listovi trebaju imati crvenkastu ili zelenkastu nijansu (u zavisnosti od starenja), ali ne i crne. Ovo su glavni kriterijumi za odabir stvarno dobrog puer čaja.