Diese Norm legt die Begriffe und Definitionen grundlegender Konzepte fest, die in Wissenschaft, Technologie und Produktion im Bereich der Teeproduktion und ihrer Produkte verwendet werden.

GOST 18474-73

Gruppe C00

ZWISCHENSTAATLICHER STANDARD

Begriffe und Definitionen

TEE. Begriffe und Definitionen

ISS 01.040.65
01.040.67
67.140.10

Datum der Einführung: 01.01.1974

Auflösung Staatskomitee Standards des Ministerrats der UdSSR vom 6. März 1973 N 540, das Datum der Einführung wurde auf den 01.01.74 festgelegt

Die Gültigkeitsdauer wurde durch das Dekret des Staatsstandards der UdSSR vom 25. März 1985 N 793 aufgehoben

AUSGABE mit Änderung Nr. 1, genehmigt im März 1985 (IUS 6-85).

Diese Norm legt die Begriffe und Definitionen grundlegender Konzepte fest, die in Wissenschaft, Technologie und Produktion im Bereich der Teeproduktion und ihrer Produkte verwendet werden.

Die in dieser Norm festgelegten Begriffe sind für die Verwendung in allen Arten von Dokumentationen, Lehrbüchern usw. erforderlich. Lehrbücher, Fach- und Referenzliteratur. In anderen Fällen wird die Verwendung dieser Begriffe empfohlen.

Für jedes Konzept gibt es einen standardisierten Begriff. Die Verwendung synonymer Begriffe eines standardisierten Begriffs ist untersagt. Synonyme, deren Verwendung nicht zulässig ist, werden im Standard als Referenz aufgeführt und mit „NDP“ bezeichnet.

Der Standard sieht vor alphabetischer Index darin enthaltenen Begriffe.

Standardisierte Begriffe sind fett und ungültige Synonyme kursiv.

(Zusätzlich eingeführt, Änderung Nr. 1).

ALPHABETISCHES BEGRIFFSINDEX

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

ANHANG 1 (als Referenz). BEGRIFFE UND DEFINITIONEN IM BEREICH BOTANIK UND SAMENANALYSE

ANHANG 1
Information

1. Teestrauch- eine Teepflanze ohne klar definierten Stamm

2. Krone der Teepflanze — oberirdischer Teil Teepflanze

3. Teepflanzenspross- ein einjähriger Teil einer Teepflanze, bestehend aus einem Stängel und darauf sich entwickelnden Blättern und Knospen

4. Normaler Teepflanzenspross- ein Spross einer Teepflanze mit einem aktiven apikalen Wachstumspunkt

5. Teepflanzenspross des ersten Wachstums- ein Spross einer Teepflanze, der sich aus ruhenden Knospen entwickelt hat, die in früheren Jahren gelegt wurden

6. Zweiter Trieb der Teepflanze- ein Spross einer Teepflanze, der sich aus den Wachstumsknospen eines Sprosses des ersten Wachstums entwickelt

7. Dritter Trieb der Teepflanze- ein Spross einer Teepflanze, der sich aus den Wachstumsknospen eines Sprosses des zweiten Wachstums entwickelt

8. Abfälle von Teeplantagen— Reste natürlicher Abfälle der vegetativen und generativen Teile der Teepflanze und Kronenreste nach verschiedenen Arten des Beschneidens und Formens

9. Qualitätskontrolle von Teesamen— Überprüfung der Übereinstimmung der Aussaatqualität von Teesamen mit den festgelegten Anforderungen

10. Absolutes Gewicht der Teesamen— Masse von tausend Teesamen, berechnet auf absolute Trockenmasse

ANHANG 2 (als Referenz). KRANKHEITEN UND SCHÄDLINGE DER TEEPFLANZE

ANLAGE 2
Information

Bakterielle Krebserkrankung der Teepflanze- eine Krankheit der Teepflanze, die zum Auftreten warziger konvexer Punkte auf Zweigen, jungen Trieben und Blättern führt, die allmählich an Größe zunehmen und einen Tumor bilden. Erreger Bakterium tumefaciens E. F. Smitl et Towns

Brauner Fleck einer Teepflanze- eine Krankheit, die das Auftreten brauner Flecken auf den Blättern und Zweigen der Teepflanze verursacht, die sich mit zunehmender Größe grau verfärben. Erreger Colletotrichum Kamelie Masee

Grauer Fleck einer Teepflanze- eine Krankheit, die das Auftreten grauer oder graubrauner Flecken auf den Blättern verursacht. Erreger Pestalotia theae Saw

Cercoseptoria der Teepflanze- eine Krankheit, bei der Pilzfrüchte in Form eines dunkelgrünen Belags erscheinen. Erreger Cercoseptoria theae Сurzi

Welken von Teepflanzensämlingen- Welke durch Fäulnis des Wurzelkragens eines Teepflanzenkeimlings durch Fusarium sp. u. Macrophoma theicola Petch-Pilze und durch die Bildung von Rissen im Gewebe.
Notiz. Welke tritt auch als Folge einer Überhitzung der Bodenoberfläche in der Nähe auf Stammkreis Sämling

Längliches Pad- Schädling Chloropulvinaria floccifera, Westw, verursacht eine Schwärzung rauer Blätter und Zweige

Cyanophile Schildlaus- Schädling Abgrallaspis cyanophilli Zeichen, das die Bildung verursacht gelbe Flecken auf rauen Blättern, wodurch die Pflanze austrocknet

Teeblattlaus- Schädling Toxoptera aurantii B. L. F., der ein Kräuseln von Blättern und jungen Trieben verursacht

Japanische Kamelienschuppe- Pseudaonidia paconial Ckll-Schädling, der sich am Stamm und an den Zweigen der Teepflanze ansiedelt und zum Blattverlust führt

Japanischer Seidenschwanz- ein Schädling von Ceroplastes japonieus Green, der zu einer Schwächung der Teepflanze, Blattfall und anschließendem Absterben der Teepflanze führt

Teemotte- Schädling Parametriotes theac Kuzn, der Minenflecken von rostbrauner Farbe bildet und sich in Braun verwandelt

GOST 18474-73 Tee. Begriffe und Definitionen (mit Änderung Nr. 1)

1. GOST 18474-73
2. Gruppe C00
3. ZWISCHENSTAATLICHER STANDARD
4. TEE
5. Begriffe und Definitionen
6. TEE. Begriffe und Definitionen
7. ISS 01.040.65
8. 01.040.67
9. 67.140.10
10. Datum der Einführung: 01.01.1974
11. Durch das Dekret des Staatlichen Normenausschusses des Ministerrates der UdSSR vom 6. März 1973 N 540 wurde der Einführungstermin auf den 01.01.74 festgelegt
12. Die Gültigkeitsdauer wurde durch das Dekret des Staatsstandards der UdSSR vom 25. März 1985 N 793 aufgehoben
13. AUSGABE mit Änderung Nr. 1, genehmigt im März 1985 (IUS 6-85).
14. Diese Norm legt die Begriffe und Definitionen grundlegender Konzepte fest, die in Wissenschaft, Technologie und Produktion im Bereich der Teeproduktion und ihrer Produkte verwendet werden.
15. Die in dieser Norm festgelegten Begriffe sind für die Verwendung in allen Arten von Dokumentationen, Lehrbüchern, Lehrmitteln, Fach- und Referenzliteratur erforderlich. In anderen Fällen wird die Verwendung dieser Begriffe empfohlen.
16. Für jedes Konzept gibt es einen standardisierten Begriff. Die Verwendung synonymer Begriffe eines standardisierten Begriffs ist untersagt. Synonyme, deren Verwendung nicht zulässig ist, werden im Standard als Referenz aufgeführt und mit „NDP“ bezeichnet.
17. Der Standard stellt einen alphabetischen Index der darin enthaltenen Begriffe bereit.
18. Standardisierte Begriffe sind fett und ungültige Synonyme kursiv.
19. Begriffsdefinition1. Teepflanze Eine Pflanze aus der Familie der Theaceae, Gattung Thea, die zur Gewinnung von Samen, Koffein und Rohstoffen für die Teeindustrie angebaut wird. Hinweis. In Kultur werden die subtropische Art Thea sinensis und die tropische Art Thea assamica gezüchtet.2. Normaler Spross einer Teepflanze Spross einer Teepflanze mit einem aktiven apikalen Wachstumspunkt3. Teepflanzenstecker Trieb einer Teepflanze mit ruhender Spitzenknospe4. Teepflanzenspross Gezupfter junger Teil eines Teepflanzensprosses5. Teesprossenstumpf Teil eines Teepflanzensprosses, der nach dem Abreißen der Blüte am Strauch verbleibt6. Fischblatt Das unterentwickelte untere Blatt eines Teepflanzentriebs7. Skelettzweige einer Teepflanze Große verholzte Zweige der Krone einer Teepflanze8. Teepflanzensorte Eine durch Selektion gezüchtete Teepflanzensorte, die bestimmte erbliche morphologische und biologische Eigenschaften besitzt, die für die Produktion wertvoll sind9. Lokale Population der Teepflanze An die Bedingungen des jeweiligen Anbaugebiets angepasste Sorten der Teepflanze und ihrer Hybridformen10. Teepflanzen-Klon. Nachkommen, die aus einer Teepflanze durch vegetative Vermehrung gewonnen werden11. Samen einer Teepflanze Teepflanzen, die wegen ihrer Samen angebaut werden12. Generativer Nachkomme einer Teepflanze Aus Samen gezogener Nachkomme einer Teepflanze13. Vegetative Nachkommen einer Teepflanze Nachkommen einer Teepflanze, die durch vegetative Vermehrung gewachsen ist14. Teepflanzen-Anbautechnik System der Teepflanzen-Anbautechniken15. Teeplantage Eine von Teepflanzen bewachsene Fläche, die zum Sammeln von Teeblättern oder Teesamen bestimmt ist16. Nestaussaat von Teesamen Aussaat von 5-6 Teesamen pro Nest17. Schachbrettartiges Pflanzen von Teepflanzen. Pflanzen von Teepflanzen an den Ecken gleichseitiger Dreiecke18. Quadratisches Pflanzen von Teepflanzen Pflanzen von Teepflanzen in den Ecken eines Quadrats19. Reihenpflanzung von Teepflanzen Pflanzung von Teepflanzen, bei der der Abstand zwischen den Reihen größer ist als der Abstand zwischen den Pflanzen in der Reihe. Notiz. Die Reihenpflanzung kann auf ebenem Gelände gerade und an Hängen konturiert erfolgen20. Anerkennung einer Teeplantage Anerkennung der Sortenqualitäten von Teepflanzen21. Teeblätter Blütenstände und einzelne Blätter der Teepflanze, die als Rohstoff für die Herstellung verschiedener Teesorten dienen22. Sorten-Teeblatt. Teeblatt, das den vergröberten Teil der Spülungen in den durch die behördliche und technische Dokumentation festgelegten Mengen enthält23. Teeblatt minderer Qualität. Teeblatt, das den vergröberten Teil der Spülungen in Mengen enthält, die über die in der normativen und technischen Dokumentation festgelegte Norm hinausgehen24. Lao Cha-Rohstoffe Grobe und grobe Teeblätter, die im Herbst nach der Ernte sortenreiner Teeblätter und im Frühjahr vor dem Formen der Teebüsche gesammelt werden und für die Herstellung von grünem Ziegeltee bestimmt sind25. Verkleidungsmaterial für Teerohstoffe. Vergröberte Teeblätter mit Teilen des Stiels, die im Herbst nach der Ernte sortenreiner Teeblätter gesammelt werden und für die Verkleidung von grünem Ziegeltee bestimmt sind26. Koffeinbestandteil von Tee Blätter und Teile von Skelettzweigen einer Teepflanze, die beim Beschneiden von Teesträuchern anfallen, Abfälle aus Primär-, Teeverpackungs- und Teepressfabriken, die als Rohstoffe für die Herstellung von Koffein dienen27. Sortenreine Teeblätter ernten. Zarte Blätter von Teepflanzen mit manuellen und maschinellen Methoden pflücken28. Einfaches Pflücken. Sammeln von Trieben mit 2-3 Blättern, wobei im April-Mai drei oder vier Blätter am Stumpf verbleiben29. Normale Sammlung von NDP. Sammeln gemäß den landwirtschaftlichen Regeln. Sammeln von Blütenständen mit 2-3 Blättern, wobei im April-Mai zwei Blätter, im Juni eines und dann nur noch ein Fischblatt am Stumpf verbleiben30. Intensivierte Sammlung Sammlung von Blütenständen mit 2-3 Blättern, wobei ein Blatt am Stumpf verbleibt, im April-Mai-Juni31. Hartes Sammeln. Sammeln von Blütenständen mit 2-3 Blättern und Belassen des Fischblatts am Stumpf während der gesamten Saison32. Beschneiden einer Teepflanze Entfernen eines bestimmten Teils der Krone einer Teepflanze, um die Triebbildung anzuregen33. System zum Beschneiden von Teesträuchern. Je nach Alter und Zustand der Teesträucher werden abwechselnd verschiedene Schnittarten angewendet34. Spalierschnitt einer Teepflanze Den oberen Teil des einjährigen Wachstums eines Teestrauchs beschneiden, so dass im unteren Teil ein oder zwei Knospen übrig bleiben35. Sommerlicher Spalierschnitt einer Teepflanze Spalierschnitt eines Teestrauchs, durchgeführt im Mai-Juni36. Halbstarker Rückschnitt einer Teepflanze. Rückschnitt eines Teestrauchs in einer Höhe von 0,40–0,45 m vom Wurzelkragen, um die blatttragende Oberfläche der Krone zu verjüngen37. Starkes Beschneiden einer Teepflanze. Beschneiden der Krone in einer Höhe von 0,1–0,15 m vom Wurzelkragen, um den Teestrauch zu verjüngen38. Leichter Rückschnitt einer Teepflanze. Ein Rückschnitt, bei dem der blatttragende Teil der Krone eines Teestrauchs eingeebnet wird, indem die grünen, unreifen Spitzen der Zweige gekürzt werden39. Eine Teepflanze formen Einer jungen Teepflanze durch Beschneiden eine bestimmte Form geben40. Teescheren Spezialscheren in verschiedenen Ausführungen für Spalier-, Halbschwer- und Schwerschnitt41. Teeschneidegerät für Spalierarbeiten, schweres und halbschweres Beschneiden42. Teepflückmaschine NDP. Tee-Erntemaschine Maschine zum maschinellen Sammeln von Teeblättern43. Teesortiermaschine Maschine zum Sortieren von Teeblättern nach dem Zartheitsgrad44. Qualitätskontrolle der Teeblätter. Überprüfung der Übereinstimmung der analysierten Teeblattcharge mit den Anforderungen der Norm45. Massentransport von Teeblättern Transport von Teeblättern auf speziellen Muldenkippern ohne Verwendung spezieller Behälter
20. (Zusätzlich eingeführt, Änderung Nr. 1).
21. ALPHABETISCHES BEGRIFFSINDEX
22. Teeschneider 41Teeplantagentests 20Massentransport von Teeblättern 45Skelett der Teepflanzenzweige 7Teepflanzenstecker 3Teepflanzenklon 10Qualitätskontrolle von Teeblättern 44Fischblatt 6Teeblatt 21Teeblattsorte 22Unsortiertes Teeblatt 23Tee-Rohstoff gegenüber 25Koffein-Teematerial 26Teepflückmaschine 42Teesortiermaschine 43Tee-Erntemaschine 42Teeschere 40Teesprossenstumpf 5Teeplantage 15Teepflanzentrieb normal 2Beschneiden von Teepflanzen 32Spalierschnitt der Teepflanze 34Sommerspalierschnitt von Teepflanzen 35Das Beschneiden von Teepflanzen ist schwierig 37Teepflanzenschnitt halbschwer 36Einfaches Beschneiden der Teepflanze 38Teepflanzenpopulation vor Ort 9Aussaat von Teesamen Nest 16Vegetative Nachkommenschaft der Teepflanze 13Teepflanzen pflanzen, Quadrat 18Teepflanzen pflanzen Reihe 19Teepflanzen im Schachbrettmuster pflanzen 17Generativer Nachkomme der Teepflanze 12Teepflanze 1Abholung hart 31Einfach zu montieren 28Sammlung normal 29Sammlung gemäß landwirtschaftlicher Vorschriften 29Verstärkte Sammlung 30Sammlung sortenreiner Teeblätter 27Samen der Teepflanze 11Teestrauch-Beschneidungssystem 33Teepflanzensorte 8Roher Lao Cha 24Teepflanzenanbautechnologie 14Teepflanzenspülung 4Teepflanzen-Formteil 39
23. (Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

Anwendung
Zu Landesstandard vom 1. Januar 1974 Nr. GOST 18474-73

1. Information
2. BEGRIFFE UND DEFINITIONEN,
3. BEZÜGLICH DEM BEREICH BOTANIK UND SAMENANALYSE
4. 1. Teestrauch – eine Teepflanze ohne klar definierten Stamm
5. 2. Krone einer Teepflanze – der oberirdische Teil der Teepflanze
6. 3. Ein Trieb einer Teepflanze ist ein einjähriger Teil einer Teepflanze, der aus einem Stängel und darauf sich entwickelnden Blättern und Knospen besteht
7. 4. Normaler Teepflanzenspross – ein Teepflanzenspross mit einem aktiven apikalen Wachstumspunkt
8. 5. Teepflanzenspross des ersten Wachstums – ein Teepflanzenspross, der sich aus ruhenden Knospen entwickelt hat, die in früheren Jahren gelegt wurden
9. 6. Spross einer Teepflanze des zweiten Wachstums – ein Spross einer Teepflanze, der sich aus den Wachstumsknospen eines Sprosses des ersten Wachstums entwickelt
10. 7. Spross einer Teepflanze des dritten Wachstums – ein Spross einer Teepflanze, der sich aus den Wachstumsknospen eines Sprosses des zweiten Wachstums entwickelt
11. 8. Teeplantagenstreu – Reste natürlicher Streu der vegetativen und generativen Teile der Teepflanze und Kronenreste nach verschiedenen Arten des Beschneidens und Formens
12. 9. Qualitätskontrolle von Teesamen – Überprüfung der Übereinstimmung der Aussaatqualität von Teesamen mit den festgelegten Anforderungen
13. 10. Absolute Masse der Teesamen – Masse von tausend Teesamen in absoluter Trockenmasse

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ZWISCHENSTAATLICHER RAT FÜR STANDARDISIERUNG, METROLOGIE UND ZERTIFIZIERUNG

ZWISCHENSTAATLICHER RAT FÜR STANDARDISIERUNG, METROLOGIE UND ZERTIFIZIERUNG

ZWISCHENSTAATLICH

STANDARD

GOST

32593-

TEE UND TEEPRODUKTE

Begriffe und Definitionen

Offizielle Veröffentlichung

Vorwort

Die Ziele, Grundprinzipien und das grundlegende Verfahren für die Durchführung von Arbeiten zur zwischenstaatlichen Normung sind in GOST 1.0-92 „Zwischenstaatliches Normungssystem“ festgelegt. Grundbestimmungen“ und GOST 1.2-2009 „Zwischenstaatliches Standardisierungssystem“. Zwischenstaatliche Standards, Regeln und Empfehlungen für die zwischenstaatliche Standardisierung. Regeln für Entwicklung, Annahme, Anwendung, Aktualisierung und Löschung.“

Standardinformationen

1 VORBEREITET Gemeinnützige Organisation„Russischer Verband der Tee- und Kaffeeproduzenten „ROSCHAIKOFE“ (Verband „ROSCHAIKOFE“) auf der Grundlage einer authentischen Übersetzung des in Absatz 4 genannten Standards ins Russische, die von FSUE „STANDARTINFORM“ durchgeführt wurde.

2 EINGEFÜHRT von der Bundesagentur für technische Regelung und Messtechnik (TK 451)

3 ANGENOMMEN vom Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (Protokoll vom 27. Dezember 2013 63-P)

4 Auf Bestellung Bundesbehördeüber technische Vorschriften und Messtechnik vom 27. Mai 2014 Nr. 455-st zwischenstaatlicher Standard GOST 32593-2013 wurde in Kraft gesetzt als Nationaler Standard Russische Föderation ab 1. Juli 2015

Informationen zu Änderungen dieser Norm werden im jährlichen Informationsindex „National Standards“ veröffentlicht und der Text der Änderungen und Ergänzungen wird im monatlichen Informationsindex „National Standards“ veröffentlicht. Im Falle einer Überarbeitung (Ersetzung) oder Aufhebung dieser Norm wird die entsprechende Mitteilung im monatlichen Informationsindex der Nationalen Normen veröffentlicht. Relevante Informationen, Mitteilungen und Texte werden ebenfalls veröffentlicht Informationssystem allgemeiner Gebrauch- auf der offiziellen Website des Bundesamtes für Technische Regulierung und Metrologie im Internet

©Standardinform. 2015

In der Russischen Föderation darf dieser Standard weder vollständig noch teilweise reproduziert, repliziert oder verbreitet werden offizielle Veröffentlichung ohne Genehmigung des Bundesamtes für technische Regulierung und Metrologie

Einführung

Die in der Norm festgelegten Begriffe sind systematisch geordnet und spiegeln das Konzeptsystem im Bereich Produktion, Lagerung, Transport und Verkauf von Tee und Teeprodukten wider.

Für jedes Konzept gibt es einen standardisierten Begriff.

Die gegebenen Definitionen können bei Bedarf geändert werden, indem man ihnen willkürliche Merkmale einfügt, die Bedeutung der darin verwendeten Begriffe offenlegt und auf Objekte hinweist, die mit einem bestimmten Konzept in Zusammenhang stehen. Änderungen dürfen den Umfang und Inhalt der in dieser Norm definierten Konzepte nicht verletzen.

Der Standard bietet ein alphabetisches Verzeichnis der Begriffe in russischer Sprache.

INTERSTATE STANDARD R T

TEE UND TEEPRODUKTE

Begriffe und Definitionen

Tee und Teeprodukte Begriffe und Definitionen

Datum der Einführung: 01.07.2015

1 Einsatzbereich

Diese Norm legt Begriffe und Definitionen im Bereich Produktion, Lagerung, Transport und Verkauf von Tee und Teeprodukten fest.

Die in dieser Norm festgelegten Begriffe sind verbindlich für die Verwendung in allen Arten von Dokumentationen und Literatur im Bereich der Herstellung, Lagerung, des Transports und des Verkaufs von Tee und Teeprodukten, die im Rahmen der Normungsarbeit enthalten sind und (oder) die Ergebnisse dieser Arbeit verwenden .

2 Begriffe und Definitionen

Teeblatt und Teepflanze

1 Teeblatt: Separate oberirdische Pflanzenteile (Blätter und Blattstiele), die zu verschiedenen Pflanzenarten der Gattung Camellia der Familie Theaceae gehören.

Teeblatt 2. Klasse: Teeblatt, das den vergröberten Teil der Spülungen in den durch behördliche Dokumente festgelegten Mengen enthält.

3 minderwertiges Teeblatt: Teeblatt, das den vergröberten Teil der Spülungen in Mengen enthält, die über die in den Regulierungsdokumenten festgelegte Norm hinausgehen.

4 Teepflanze: Eine Pflanze, die zu einer der Arten der Gattung Camellia der Familie Theaceae gehört.

5 Tipps: Knospen eines Teepflanzentriebs.

6 Teepflanzenspülung: Frisch gepflückter junger Teil eines Teepflanzentriebs.

7 Halbfertiger Tee: Ein Produkt, das durch Welken oder Fixieren, Rollen, Mahlen, Sortieren der Teeblätter und Trocknen gewonnen wird.

8 Rohstoffe Lao Cha: Ein Halbfertigprodukt, das durch Rösten unsortierter Teeblätter gewonnen wird.

Technologische Verfahren zur Verarbeitung von Teeblättern

9 Welken von Teeblättern: Behandlung von Teeblättern mit warmer oder heißer Luft, begleitet von einem Wechsel chemische Zusammensetzung und Feuchtigkeitsverlust.

10 Rösten der Teeblätter: Kurzes Bearbeiten des Teeblatts bei erhöhter Temperatur.

11 Teeblatt-Fermentation: eingestellt chemische Reaktionen, auftretend abhängig von äußere Bedingungen in Gegenwart von Sauerstoff und teeeigenen Enzymen.

Hinweis: Abhängig von der Geschwindigkeit der Stoffumwandlung werden Fermentationsprozesse herkömmlicherweise in schnelle und langsame unterteilt.

12 Teeblatttrocknung: Verarbeitung von Teeblättern bei erhöhten Temperaturen.

13 Teeblatt-Kräuseln: Zerstörung der Gewebestruktur des Teeblatts und Verleihung einer charakteristischen verdrehten Form.

14 Lao Cha dämpfen: Portionen Lao Cha dämpfen.

15 Teeblattfixierung: Behandlung von Teeblättern mit Heißluft oder Dampf zur Inaktivierung des enzymatischen Oxidationsprozesses.

16 Teepressen: Losem Tee eine bestimmte Form geben.

17 Teemischung: Mischen verschiedener sortierter Teechargen, um eine Teecharge einheitlicher Qualität zu erhalten.

18 STS-Technologie (Teeblattverarbeitung): Verarbeitungstechnologie (Teeblätter).

einschließlich einer Phase des gleichzeitigen Brechens, Mahlens und Rollens des Teeblatts nach der Phase des Welkens des Teeblatts.

19 klassische Technologie (Teeblattverarbeitung): Verarbeitungstechnologie (Teeblätter), einschließlich einer oder mehrerer der folgenden Stufen: Welken der Teeblätter, Rollen der Teeblätter, enzymatische Oxidation der Teeblätter, Fixierung der Teeblätter, Trocknen der Teeblätter.

Tee und Teeprodukte

20 Tee: Ein Lebensmittelprodukt, das aus Teeblättern hergestellt wird und keine anderen Zutaten enthält.

21 flüssiges Teekonzentrat: Flüssigkeit Lebensmittelprodukt, wasserlöslich, enthält mindestens 1,0 g trockenen Teeextrakt pro 1 dm Aufguss und enthält keine anderen Bestandteile.

22 Instant-Tee: Ein trockenes Lebensmittelprodukt, das bei der in den Herstelleranweisungen angegebenen Temperatur in Wasser löslich ist und mindestens 1,0 g trockenen Teeextrakt pro 1 dm Aufguss enthält und keine anderen Bestandteile enthält.

23 Tee mit Zusatzstoffen: Ein Lebensmittelprodukt, das mindestens 50 % (viel) Tee und andere Bestandteile enthält.

24 flüssiges Teekonzentrat mit Zusatzstoffen: Ein flüssiges, wasserlösliches Lebensmittelprodukt, das mindestens 1,0 g trockenen Teeextrakt pro 1 dm Aufguss und weitere Bestandteile enthält.

25 Instant-Tee mit Zusatzstoffen: Ein trockenes Lebensmittelprodukt, das bei der in den Herstelleranweisungen angegebenen Temperatur in Wasser löslich ist, mindestens 1,0 g trockenen Teeextrakt pro 1 dm 1 Aufguss und andere Bestandteile enthält.

26 Teegetränk: Ein Lebensmittelprodukt aus pflanzlichen Rohstoffen mit der möglichen Zugabe von Tee in einer Menge von nicht mehr als 50 Gewichtsprozent und anderen Bestandteilen.

27 flüssiges Teegetränkkonzentrat: Flüssiges, wasserlösliches Lebensmittelprodukt mit einem möglichen Gehalt an trockenem Teeextrakt von weniger als 1,0 g pro 1 dm eines Aufgusses und allgemeiner Inhalt Trockener Teeextrakt und trockener Pflanzenextrakt mindestens 1,0 g pro 1 dm 1 Aufguss.

28 Instant-Teegetränk: Ein trockenes Lebensmittelprodukt, das bei der in den Herstelleranweisungen angegebenen Temperatur in Wasser löslich ist, mit einem möglichen Gehalt an trockenem Teeextrakt von weniger als 1,0 g pro 1 dm eines Aufgusses und einem Gesamtgehalt an trockenem Teeextrakt und Trockener Pflanzenextrakt von mindestens 1,0 g pro 1 dm 1 Aufguss.

Hinweis – Möglicherweise sind weitere Komponenten vorhanden

29 Eistee: ein flüssiges Lebensmittelprodukt, das trockenen Teeextrakt und/oder trockenen Pflanzenextrakt in einer Gesamtkonzentration von mindestens 1,0 g pro 1 dm 1 enthält und gebrauchsfertig ist.

Hinweis – Möglicherweise sind weitere Komponenten vorhanden

30 Teeprodukte: Eine Gruppe von Lebensmitteln, zu der Tee mit Zusatzstoffen, Teegetränk und Instanttee gehören. Instanttee mit Zusatzstoffen, Instant-Teegetränk, flüssiges Teekonzentrat. flüssiges Teekonzentrat mit Zusatzstoffen, flüssiges Teegetränkkonzentrat, Eistee.

31 Teeprodukt: Lebensmittelprodukt, das mit einer der Arten von Teeprodukten verwandt ist.

32 gelber Tee: Tee. Bei der Herstellung wird eine teilweise Fermentation von Teeblättern verwendet.

33 weißer Tee: Tee. Bei der Herstellung kommt schonendes natürliches Welken, Fermentieren und Trocknen der Teeblätter zum Einsatz.

34 grüner Tee: Unfermentierter Tee. Nach Erhalt erfolgt die Fixierung der Teeblätter.

35 schwarzer Tee: Fermentierter Tee. Bei der Gewinnung wird das Welken und Fermentieren der Teeblätter verwendet.

36 roter Tee: Tee. welches durch Rösten teilweise fermentierter Teeblätter hergestellt wird.

37 Teeblätter: Ein einzelnes Teeteilchen.

38 loser Tee: Tee. bestehend aus Teeblättern.

39 granulierter Tee: Tee. Bei der Gewinnung kommt die STS-Teeverarbeitungstechnologie zum Einsatz. 2

40 klassischer Tee: Tee. Bei der Gewinnung kommt die klassische Teeverarbeitungstechnologie zum Einsatz.

41 Kacheln Tee: Tee. was gegeben wurde bestimmte Form durch Pressen von losem Tee.

42 Ziegeltee: Tee. gewonnen durch Dämpfen und Pressen von Lao Cha.

43 Teebeutel: Tee, verpackt in einem speziellen Beutel, der zum Aufbrühen bestimmt ist.

44 Puer: Tee. Bei der Herstellung wird eine tiefe wiederholte Fermentation verwendet.

45 Tee-Trockenextrakt: Der wasserlösliche Anteil der Trockenmasse des Teeblattes.

46 Pflanzentrockenextrakt: Wasserlöslicher Anteil der Trockenmasse

pflanzliche Rohstoffe.

47 Pflanzenrohstoffe (zur Herstellung von Teeprodukten): Eine Art oder Mischung aus ganzen oder zerkleinerten Früchten, Beeren, Knospen, Blättern, Blüten, Trieben, Wurzeln und anderen Pflanzenteilen, mit Ausnahme von Pflanzen, die zu einer Art der Gattung Camellia gehören aus der Familie Theaceae.

48 Teeaufguss: Ein flüssiges Nahrungsmittel, das durch Aufbrühen oder Auflösen von Tee oder Teeprodukt in Wasser hergestellt wird.

Qualitätsindikatoren für Tee

Aussehen von Tee

49 Aussehen Tee: Ein Indikator, der visuell anhand der Größe, Form und Farbe der Teeblätter bestimmt wird.

50 Samen (Tee): Kleiner Teeanteil. entstehen beim Sortiervorgang.

51-Pulver: Die feinste Fraktion des Tees, die während des Sortierprozesses entsteht.

52 seidiges Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. bestehend aus Teeblättern mit einer glatten und weichen Textur.

53 Aussehen von gerolltem Tee: Das Aussehen von Tee. gewonnen aus gut verwelkten und gerollten Teeblättern.

54 Schale Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. bestehend aus Teeblättern, die wie Muscheln aussehen.

55 schussförmiges Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. Wird aus einem sehr fest gerollten Teeblatt gewonnen und besteht aus Teeblättern, die in ihrer Form Pellets ähneln.

56 gelocktes Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. bestehend aus Teeblättern in Form einer Spirale.

57 Kugelförmiges Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. bestehend aus gut gedrehten Teeblättern, kugelförmig und gleich groß.

58 drahtiges Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. bestehend aus gedrehten Teeblättern in Form eines Fadens.

59 Flocken-Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. bestehend aus Teeblättern mit einer flachen und offenes Formular mit lockerer Textur.

60 Bubble Tea Aussehen: Das Aussehen von Tee. bestehend aus mit Blasen bedeckten Teeblättern.

Hinweis: Das Auftreten von Blasen wird durch eine zu schnelle Feuchtigkeitsabgabe während der ersten Trocknung verursacht.

61 offenes Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. bestehend aus flachen und ungedrehten Teeblättern.

62 faltiges Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. bestehend aus Teeblättern mit zerknitterter Textur.

63 unregelmäßiges Erscheinungsbild des Tees: Das Erscheinungsbild des Tees besteht aus flockigen und unebenen Teeblättern.

64 Zerkleinertes Erscheinungsbild von Tee: Das Erscheinungsbild von Tee besteht aus Teeblättern, die durch starkes Schneiden oder Mahlen verkleinert wurden.

65 Raues Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. die Anforderungen der Norm nicht erfüllen.

66 gepflegtes Aussehen des Tees: Aussehen des Tees. bestehend aus gut gedrehten Teeblättern von etwa gleicher Größe.

67 zähes Aussehen von Tee: Aussehen von losem Blatttee. bestehend aus fein und gut gedrehten Teeblättern, die aneinander „haften“.

68 Einheitliches Erscheinungsbild von Tee: Das Erscheinungsbild von Tee. bestehend aus Teeblättern gleicher Abstufung und ungefähr gleicher Größe.

69 ungleichmäßiges Aussehen des Tees: Aussehen des Tees. bestehend aus Teeblättern verschiedene Größen 1

70 glattes Aussehen des Tees: Aussehen des Tees. einheitlich im Aussehen.

Hinweis – Kein zwingendes Zeichen für gute Teequalität

71 Nicht standardmäßiges Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. die nach dem Sortieren heterogene Teeblätter enthalten, deren Abmessungen nicht der Norm entsprechen.

72 reines Erscheinungsbild von Tee: Das Erscheinungsbild von Tee einer bestimmten Sorte, gleichmäßig sortiert, ohne Tee anderer Sorten und frei von Stielen und Fremdverunreinigungen.

73 gemischtes Erscheinungsbild von Tee: Das Erscheinungsbild von Tee einer bestimmten Sorte, schlecht sortiert, mit einer bestimmten Menge Tee anderer Sorten.

74 kontaminiertes Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. enthält eine große Menge an Fremdverunreinigungen.

Hinweis – Zu den Fremdverunreinigungen zählen Teestaub, Schmutz, Blattstiele und Fasern

75 Staubiges Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. welches Teestaub enthält.

76 Sandiges Aussehen von Tee: Das Aussehen von Tee in den Abstufungen „Pulver*“ oder „Seeding*“ mit einer Beimischung von Sand.

77 lockeres Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. Eine Prise davon ist heterogen und erzeugt ein Gefühl der Lockerheit.

78 Unscharfes Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. enthält eine bemerkenswerte Menge langer, dünner Fasern.

79 faseriges Aussehen von Tee: Das Aussehen von Tee. enthält eine merkliche Menge zerkleinerter Stängel, Blattstiele und Fasern.

80 Stiel Aussehen des Tees: Aussehen des Tees. mit einer übermäßigen Anzahl von Stielen.

81 bis zum Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. enthält eine merkliche Menge Tils.

82 helles Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. bestehend aus Teeblättern mit ausgeprägter Farbtönung.

83 mattes Aussehen von Tee: Aussehen von Tee. bestehend aus Teeblättern, die keinen ausgeprägten Farbton aufweisen.

84 Aussehen des grauen Tees: Das Aussehen des Tees. bestehend aus grauen Teeblättern.

Hinweis: Unerwünschte Teefarbe durch übermäßige Reibung beim Auftragen

Sortierzeit

85 rotes Aussehen von Tee: Das Aussehen bestimmter Tees, insbesondere derjenigen, die mit der CTC-Technologie zubereitet wurden.

86 Aussehen von braunem Tee: Das Aussehen von Tee. bestehend aus braunen Teeblättern.

87 Aussehen von schwarzem Tee: Aussehen von fermentiertem Tee. bestehend aus schwarzen Teeblättern.

Teearoma

88 Keks-Tee-Aroma: Tee-Aroma. erinnert an den Geruch von Brotkruste.

89 holziges Teearoma: Der Geruch von rauem, überreifem Tee.

90 Röstaroma von Tee: Der Geruch der Karamellisierung von Fruktose-Zellsaft.

Hinweis – Tritt bei Tees auf, die beim Trocknen einer zu hohen Temperatur ausgesetzt sind.

91 muffiges Aroma von Tee: Der Geruch von Tee. entstehen unter dem Einfluss von Mikroorganismen bei der Lagerung von Tee unter Bedingungen hoher Luftfeuchtigkeit.

92 saures Teearoma: Der Geruch von Tee. entstehen als Folge der erneuten Gärung.

93 Sack Tee-Aroma: Der Geruch von Sackleinen.

Hinweis – Kommt in Tees vor, die in Beuteln aufbewahrt werden

Geschmackseigenschaften des Teeaufgusses

94 Individualität: Die Qualität eines Aufgusses, die es ermöglicht, das Herkunftsland des Tees oder eine bestimmte Region innerhalb dieses Landes zu identifizieren.

95 Adstringenz: Stark adstringierendes Gefühl im Mund. was dem Tee seine erfrischenden Eigenschaften verleiht.

Hinweis: Kann altersbedingt sein schlechte Bedingungen Lagerung

96 intensiver Teeaufguss: Teeaufguss Gute Qualität, saftig, mit charakteristischer Konsistenz.

97 reifer Teeaufguss: Ein Teeaufguss mit dem charakteristischen Teegeschmack. gewährleistet durch die Einhaltung des technologischen Produktionsregimes.

98 starker Teeaufguss: Teeaufguss. mit ausgeprägter Stärke, zubereitet aus Teeblättern mit hoher Inhalt Rohstoffe.

99 Teeaufguss „Bouquet“: Ein Teeaufguss mit charakteristischem Geschmack und Aroma von hoher Qualität

100-Qualitäts-Teeaufguss: Ein Teeaufguss mit einem Geschmack, der auf dem Überwiegen der Eigenschaften beruht wesentlichen Merkmale guter Tee.

101 Live-Teeaufguss: Teeaufguss. dessen Geschmack durch die Verwendung von Tee entsteht. in Übereinstimmung mit allen Anforderungen des technologischen Prozesses erhalten.

102 frischer Teeaufguss: Teeaufguss. mit einem ausgeprägten lebendigen Geschmack und Stärke.

103 reichhaltiger Teeaufguss: Teeaufguss. mit Farbe, Stärke, Dicke und vollem, ausgeprägtem Geschmack.

104 starker Teeaufguss: Teeaufguss. mit einem ausgeprägten, lebendig-frischen Geschmack.

105 voller Teeaufguss: Teeaufguss. mit Fülle und Ausdruckskraft des Geschmacks.

106 würziger Aufguss Tee: Teeaufguss. mit einem frischen, pikanten Geschmack.

107 wunderbarer Teeaufguss: Aufguss aus hochwertigem Tee und Bouquet.

108 Teeaufguss „mit Charakter“: Ein Teeaufguss mit einem angenehmen, attraktiven Geschmack, der typisch für Hochgebirgstees ist.

109 starker Teeaufguss: Ein Teeaufguss mit ausgeprägter Teecharakteristik. Hinweis – Eine wünschenswerte Eigenschaft, die jedoch für einige Teesorten nicht unbedingt erforderlich ist

110 dicker Teeaufguss: Teeaufguss. Geschmacksfülle, aber nicht unbedingt Stärke.

111 gealterter Teeaufguss: Teeaufguss. der gut gereift ist.

112 reiner Teeaufguss: Teeaufguss. einen neutralen Geschmack haben.

113 Neutraler Teeaufguss: Teeaufguss, der nicht ausgeprägt ist

Eigenschaften.

114 normaler Teeaufguss: Teeaufguss. hat keine ausgeprägte Geschmackspalette.

115 einfacher Teeaufguss: Teeaufguss. ohne ausgeprägte Geschmackseigenschaften.

116 leerer Teeaufguss: Ein Teeaufguss, der nicht dick ist, also nicht voll ist.

117 flüssiger Teeaufguss: Der Teeaufguss ist schwach, wässrig und hat keine ausgeprägte Persönlichkeit.

Hinweis – Kann durch Kontakt oder Nähe zu riechenden Substanzen wie Seife, Käse, Gewürzen, Obst, Öl, Minze usw. verursacht werden.

118 geschmackloser Teeaufguss: Teeaufguss. hat keinen ausgeprägten Geschmack.

119 abgestandener Teeaufguss: Ein Teeaufguss ohne Geschmack oder Aroma.

120 schwacher Teeaufguss: Teeaufguss. es mangelt an Dichte und Festigkeit.

121 magerer Teeaufguss: Teeaufguss. es mangelt an Geschmacksfülle.

122 Trockenaufguss von Tee: Ein Teeaufguss mit trocknender Wirkung, der beim Trinken im Mund (Gaumen) auftritt.

123 grober Teeaufguss: Teeaufguss. mit einem starken Stiel- oder Fasergeschmack, der durch das Vorhandensein von Stielen und/oder Fasern im Tee verursacht wird.

124 Harter Teeaufguss: Ein Teeaufguss mit einem feuchten und unangenehmen Nachgeschmack.

125 gerösteter Teeaufguss: Teeaufguss aromatisiert mit karamellisiertem Zellzucker

Hinweis: Kommt in Aufgüssen vor, die aus Teeblättern zubereitet werden hohe Temperaturen beim Trocknen

126 kontaminierter Teeaufguss: Teeaufguss. einen schlechten Geschmack haben.

127 Starker Teeaufguss: Der Teeaufguss ist kräftig, trüb, dickflüssig und farbreich.

Hinweis – Im Allgemeinen unerwünschte Eigenschaft

128 Aufguss abgestandener Tee: Ein Teeaufguss mit muffigem Geschmack.

Hinweis: Tee kann Schimmel enthalten.

129 muffiger Teeaufguss: Ein Teeaufguss mit einem Geschmack, der durch sehr langes Welken entsteht.

130 schimmeliger Teeaufguss: Teeaufguss. den Geschmack und Geruch von Tee haben. von Schimmel befallen.

Hinweis – Tritt als Folge unbefriedigender Lagerbedingungen auf

131 Erdiger Teeaufguss: Ein erdiger Teeaufguss.

Hinweis – Tritt bei Tees auf, die unter unbefriedigenden Bedingungen gelagert werden

132 alter Teeaufguss: Teeaufguss. Hergestellt aus Teeblättern, die mit der Zeit ihre Eigenschaften verloren haben.

133 Teeaufguss mit schlechten Blättern: Ein Teeaufguss mit einem Geschmack, der durch das Vorhandensein eines fremden Blattes entsteht.

134 Trockentee-Aufguss: Tee-Aufguss. Zubereitet aus Teeblättern, die einer übermäßigen Trocknung unterzogen wurden.

Hinweis – Im Allgemeinen eine unerwünschte Eigenschaft, außer bei bestimmten Darjeeling-Tees.

135 holziger Teeaufguss: Ein Teeaufguss mit einem Hauch von Holz.

Hinweis – Bei einigen spät in der Saison produzierten Tees wahrnehmbar

136 Teeaufguss „Zedernholz“: Ein Teeaufguss mit einem Geschmack, der an den Geruch von Zedernholz erinnert.

137 Kräutertee-Aufguss: Tee-Aufguss. eine unangenehme spezifische Adstringenz haben.

Hinweis: Kann das Ergebnis unsachgemäßen Welkens, Rollens und Fermentierens von schwarzem Tee sein

138 Weinteeaufguss: Ein Teeaufguss mit oxidiertem Geschmack.

139 adstringierender Teeaufguss: Der Teeaufguss ist herb und adstringierend.

Hinweis: Der Geschmack kann auf schlechte Herstellung oder Alterung zurückzuführen sein.

140 Sauertee-Aufguss: Ein Teeaufguss mit dem Geruch und Geschmack, der durch die Nichteinhaltung des Fermentationsregimes entsteht.

141 Aufguss von Muskatellertee: Teeaufguss. mit dem Geschmack von Muskat-Trauben.

142 metallischer Teeaufguss: Teeaufguss. mit einem charakteristischen metallischen Geschmack

143 Teebitter: Ein Teeaufguss mit einem Geschmack, der auf unzureichende Fermentation zurückzuführen ist.

144 Mandeltee-Aufguss: Tee-Aufguss. mit Mandelgeschmack.

145 Minztee-Aufguss: Tee-Aufguss. mit einem Minzgeschmack.

146 Nuss-Teeaufguss: Ein Teeaufguss mit Nussgeschmack.

147 Pfirsich-Teeaufguss: Teeaufguss. mit zartem Pfirsichgeschmack.

148 würziger Teeaufguss: Teeaufguss. mit Persönlichkeit, die an Zimt, Nelken usw. erinnert.

149 Malztee-Aufguss: Tee-Aufguss. erinnert an Malz oder Karamell.

150 Aufguss schwarzer Johannisbeertee: Aufguss von Tee mit schwarzem Johannisbeergeschmack.

Hinweis – Darjeeling macht sich in manchen Teesorten besonders gut bemerkbar.

151 Teeaufguss aus Papier: Teeaufguss mit Papiergeschmack.

Hinweis – Geschmack entsteht durch Kontakt von Tee mit Papier

Aussehen des Teeaufgusses

152 heller Teeaufguss: Frischer Teeaufguss. mit einer brillanten transparenten Farbe und einer goldrötlichen Tönung.

153 intensiver Teeaufguss: Teeaufguss. eine Farbe haben, die dunkler als hell ist.

154 stumpfer Teeaufguss: Teeaufguss, der nicht hell genug ist.

155 Trüber Teeaufguss: Teeaufguss. ein trübes, undurchsichtiges Aussehen haben.

156 leichter Teeaufguss: Der Teeaufguss ist recht dünn und es mangelt ihm an Farbtiefe.

157 goldener Teeaufguss: Der Teeaufguss ist hell und attraktiv.

158 grünlicher Teeaufguss: Teeaufguss. mit einer Farbe, die sich aus der Anwesenheit im Tee ergibt große Menge unzerstörtes Chlorophyll.

159 rosafarbener Teeaufguss: Der Aufguss ist hell, sieht aber zarter aus als rosa.

160 rosa Teeaufguss: Der Teeaufguss ist rosa mit einem rötlichen Schimmer.

161 Teeaufguss „mit Teesahne“: Ein kräftiger Teeaufguss. Im abgekühlten Zustand sieht es aus wie ein Aufguss mit Milch.

Hinweis: Bedeutet normalerweise minderwertigen Tee. unter Verletzung des technologischen Prozesses hergestellt

Aussehen gekochter Teeblätter

162 gekochte Teeblätter: Gebrauchte Teeblätter geformt von

Zubereitung eines Teeaufgusses.

163 helles gekochtes Teeblatt: Aufgebrühtes Teeblatt mit leuchtender Farbe.

Hinweis: Zeigt eine gute Qualität an

164 grüne Teeblätter: Gekochte Teeblätter von guter Qualität.

165 mit Kupfer angereichertes Teeblatt: Ein helles, angereichertes Teeblatt mit kupferfarbener Farbe.

Hinweis: Zeigt eine sehr gute Qualität an

166 gemischtes gekochtes Teeblatt: Gekochtes Teeblatt, heterogen in Farbe und Größe der Teeblätter.

167 Mattes gekochtes Teeblatt: Gekochte Teeblätter mit brauner oder dunkelgrüner Farbe.

Hinweis – Weist auf schlechte Qualität hin, kann manchmal eine natürliche Eigenschaft des Blattes sein. Eine unerwünschte Eigenschaft, die selten mit einem guten Getränk in Verbindung gebracht wird.

168 Schwarzes gekochtes Teeblatt: Gekochte Teeblätter haben eine dunkle und matte Farbe.

Hinweis: Zeigt eine sehr geringe Qualität an.