Bis heute ist die Liane. Die teuersten Gewürze der Welt. Muzhegon-Blume: Volkszeichen

Verwendung von Vanillegewürz beim Kochen
Vanille hat ein dezent süßes Aroma, schmeckt aber bitter. Das Vanillegewürz wird vor allem bei der Zubereitung von Süßigkeiten verwendet: Kuchen, Gebäck, Quarkprodukte, Kekse, Waffeln, Vanilleeis, Fruchtkompott, Marmelade, Gelees, Cremes, Pudding, Bonbons, Schokolade, Kakao, Kekse, süße Soßen. .

Von ihrer Entdeckung bis heute ist Vanille ein teures Gewürz, das in Form von ganzen Schoten, Pulver und Alkohollösung verkauft wird. Es wird ein billiger synthetischer Ersatz für das Vanillegewürz verwendet – Vanillin.
Natürliche Vanille wird nur zum Würzen der teuersten Süßigkeiten verwendet.
Bei wärmebehandelten Produkten wird Vanille entweder unmittelbar vor dem Garen oder vor dem Abkühlen in das fertige Gericht eingebracht. Kalten Gerichten wird nach dem Kochen Vanillegewürz zugesetzt. In Produkten, die eine Imprägnierung erfordern, wird Vanille nach einer Wärmebehandlung in Form von Vanillesirup verwendet.
Vanilleschoten (ca. 1 Stange pro 500 g Zucker) werden mit Puderzucker glatt gemahlen. Sie können Vanillezucker auch erhalten, indem Sie Vanillestangen und Zucker einfach in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Um einen Likör mit Vanille zuzubereiten, genügt es, ihn auf Vanillestangen aufzugießen, die vor der Verwendung entfernt werden.
Traditionell bereiten wir Guryev-Porridge mit Vanille zu. In Lettland ist das Gewürz Vanille enthalten Grießbrei mit Schlagsahne. In den USA werden Gewürze zur Aromatisierung von Zigarren und Tabaken hinzugefügt. Amerikaner sind berühmte Fans von Vanilleeis.

Der moderne kulinarische Trend der Fusion ermöglicht es Ihnen, zu experimentieren und Meeresfrüchten, Geflügel und Gemüse Vanille hinzuzufügen.
Vanille passt ausschließlich zu Safran und Zimt.
Vanille sollte in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Um Vanilleextrakt zuzubereiten, gießen Sie 4 halbierte Vanilleschoten mit 100 ml Wodka und lassen Sie es 3 Wochen an einem kühlen Ort stehen.
Inder bereiten Vanilleextrakt auf besondere Weise zu: Sie kochen Vanilleschoten in Milch und geben sie dann zu den Gerichten.
Bei Vanille ist Vorsicht geboten – zu viel Gewürz verleiht dem Gericht Bitterkeit.

Medizinische Verwendung von Vanillegewürz
Vanilleschoten enthalten folgende Stoffe: Glucovanillin-Glykosid (bei der Fermentation wird es in Vanillin, den Hauptaromaten, und Glukose zerlegt), ätherisches Öl (bis zu 1 %), Schleimstoffe und Tannine.
In der traditionellen Medizin wird Vanille gegen Fieber, Störungen des Nervensystems, Schläfrigkeit und Rheuma eingesetzt. Vanille regt an und regt die Muskelaktivität an.
In der Aromatherapie soll Vanilleduft den Appetit, die Ruhe und den Seelenfrieden verbessern.
Der Duft von Vanille wird in der Parfümerie häufig verwendet, um Parfüms orientalische Noten zu verleihen: Mat Chocolat (Masaki Matsushima), Hypnose (Lancome), Pink Sugar, C`est la Fete (Christian Lacroix), Trouble (Boucheron).

Beschreibung des Vanillegewürzes
Vanille (lat. Vanilla) – Gattung mehrjährige Reben aus der Familie der Orchidaceae, deren Früchte auch Vanille genannt werden und als Gewürz verwendet werden.
Der Name kommt von der spanischen Vanille – einer kleinen Schote.
Vanille ist eine Rebe mit einem langen Stamm, der hoch auf Bäume klettert und sich bildet Luftwurzeln. Die Blätter sind fleischig, länglich-oval und ringförmig, die gelbgrünen Blüten stehen in Trauben, ein Staubblatt und ein Stempel sind in einer Blütenblattröhre versteckt, was die Bestäubung erschwert. Die Frucht ist eine schmale dreieckige Schote mit einer Länge von 7–30 cm.

Es gibt mehr als 100 Vanillesorten, aber nur drei davon werden zur Herstellung des Gewürzs angebaut:
- Vanilla planifolia – Vanille bester Qualität, mit langen Schoten von 20 – 25 cm;
- Vanille-Pompona – kurze Schoten von geringerer Qualität;
- Vanilla tahitensis - Tahiti-Vanille.
Andere Vanillearten gelten als Zierorchideen.
Vanille stammt aus Mexiko und Mittelamerika und wird in den Ländern des Äquatorgürtels angebaut. Größte Produzenten Vanillegewürze – Madagaskar, Indonesien, China.
Die Technologie zur Herstellung von Vanillegewürz ist recht komplex. Zu Beginn werden die unreifen Früchte (die ätherischen Öle, die der Vanille ihr besonderes Aroma verleihen, sind nur in den unreifen Schoten enthalten; das Aroma kommt erst bei der Verarbeitung zum Vorschein) gesammelt und für 20 Sekunden darin eingetaucht heißes Wasser(80-85°C). Anschließend erfolgt die Gärung (Gärung) der Früchte bei einer Temperatur von 60 °C für eine Woche. Erst nach der zweiten Verarbeitungsstufe erhält Vanille ihr charakteristisches Aroma und braune Farbe. Anschließend wird die Vanille im Schatten getrocknet draußen Für mehrere Monate. Nach dem Erscheinen auf den Pods weiße Plakette Das Gewürz gilt als gebrauchsfertig.
Die Qualität der Vanille hängt von vielen Faktoren ab; sie wird in 8 Sorten unterteilt.
Vanille ist immer noch eines der teuersten Gewürze auf dem Weltmarkt. Dies führte zu einem schwierigen technologischer Prozess seine Verarbeitung und die Komplexität des Vanilleanbaus (die Notwendigkeit einer künstlichen Bestäubung). Die hohen Kosten dieses Gewürzes veranlassten die Synthese seines künstlichen Ersatzstoffes Vanillin. Aber wie bei allen Ersatzstoffen war es nicht möglich, die Feinheit und Haltbarkeit echter Vanille vollständig zu reproduzieren – aufgrund des Vorhandenseins geringfügiger Geruchskomponenten, die durch Heliotropin und andere Komponenten verursacht werden ätherisches Öl Vanille.
Vanilleschoten gute Qualität sollte 10 - 20 cm lang, weich, elastisch, rundlich sein, sich ölig anfühlen, dunkelbraun oder fast schwarz sein. Die besten Sorten bedeckt mit weißen Kristallen. Das Vanillearoma ist unglaublich anhaltend und kann bis zu 30 Jahre anhalten. Durch unsachgemäße Lagerung oder Zubereitung verlieren Vanilleschoten ihre Elastizität, werden brüchig, verfärben sich und verlieren ihre wertvollen Gewürzeigenschaften.

Geschichte des Vanillegewürzes
In der Antike dienten Vanilleschoten den Indianern als Zahlungsmittel. Der Totonac-Stamm, der als erster Vanillereben anbaute, wurde von den Azteken gefangen genommen und zollte ihnen Tribut mit Vanilleschoten. Der Totonac-Mythologie zufolge wuchs Vanille aus dem Blut einer Göttin und ihres sterblichen Liebhabers, die von ihrem wütenden Vater enthauptet wurden.
Die erste schriftliche Erwähnung des Anbaus und der Verwendung von Vanille stammt vom Stamm der Natuatl.
Während der Herrschaft von Kaiser Montezuma schätzten auch die Azteken das Gewürz Vanille und erhoben Steuern von Vanilleschoten. Vanille wurde zum Aromatisieren von Schokolade und einem kakaoähnlichen Getränk verwendet.
Die Spanier, die die Alte Welt entdeckten und Amerika eroberten, begannen im 16. Jahrhundert, den Import von Vanillegewürz aus Mexiko zu monopolisieren.
In Europa wurde ein sehr teures Gewürz zur Herstellung von Schokolade und Kakao verwendet; es wurde zum Aromatisieren von Tabak verwendet und einfach gekaut, da es als fröhliches Aphrodisiakum galt.
Im Jahr 1602 kam der Hofapotheker von Elisabeth I. auf die Idee, dem Gewürz Vanille hinzuzufügen.

Amerikanische Siedler verliebten sich in Vanille, nachdem der Autor der Unabhängigkeitserklärung, Thomas Jefferson, nach Frankreich reiste, Vanilledessert probierte und das Gewürz in seinem Heimatland populär machte.
In der Natur werden Vanilleblüten, die im 3. Lebensjahr der Rebe blühen und nur einen Tag lang das Auge erfreuen, von kleinen Bienen und Kolibris bestäubt. Die noch heute angewandte Handbestäubungsmethode wurde 1841 von einem 12-jährigen Sklaven erfunden.
Im späten 19. Jahrhundert erfanden mehrere europäische Länder Vanillin, einen billigen Ersatz für Vanille – „ein Nebenprodukt der Herstellung von Kolophonium aus Kiefernharz“.
Heutzutage werden weltweit jährlich 2000 Tonnen Vanillegewürz verkauft. Die Präfektur Antalaje auf Madagaskar gilt als Vanilleparadies und als Zentrum für die Herstellung des Gewürzes. Vanille wird auch in der Karibik angebaut – in Jamaika, Haiti, Guadeloupe, Martinique, im tropischen Teil Südamerika, Ceylon, Malaysia, Réunion, Seychellen, Komoren, Mauritius und Polynesien.
In den meisten Industrieländern muss auf den Etiketten von Produkten mit Vanillegeschmack angegeben werden, wie viel des natürlichen Gewürzs verwendet wurde.

Vanille ist eine Gattung mehrjähriger Reben aus der Familie der Orchidaceae, deren Fruchtkapseln auch Vanille genannt werden und als aromatisches Gewürz verwendet werden. Die Pflanze stammt aus Mittelamerika und Mexiko, aber in moderne Welt Mehr als die Hälfte der weltweiten Gewürzproduktion stammt aus Madagaskar, aber auch aus Indonesien und China. In der Antike dienten Vanillefrüchte als Geld und die Azteken zogen damit Steuern ein. Ab Mitte des 16. Jahrhunderts wurde das Gewürz in Spanien, Italien, Österreich und ab Beginn des 19. Jahrhunderts im übrigen Europa bekannt.

Vanille ist immer noch eines der teuersten Gewürze auf dem Weltmarkt. Dies ist sowohl auf den langen technologischen Verarbeitungsprozess als auch auf die Komplexität des Obstanbaus zurückzuführen. Als preisgünstige Alternative wurde ein künstlicher Ersatz geschaffen natürliches Produkt– Vanillin. Echte Vanille hat Hohe Kosten und wird nur zum Kochen verwendet teure Typen Schokolade, Desserts und Luxusparfums. Produkt Gute Qualität behält sein Aroma mehr als 30 Jahre lang und sein Verbrauch zum Aromatisieren des Produkts ist aufgrund seines starken, reichen Aromas vernachlässigbar. Um beispielsweise 1 kg normalen Zucker zu würzen, geben Sie ihn einfach hinein geschlossenes Glas Mit 1 cm Vanilleschote erhalten Sie natürlichen Vanillezucker mit anhaltendem Aroma zum Bestreuen von Backwaren und zur Zubereitung von Desserts.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von 100 g verzehrfertigen Vanilleschoten beträgt ca. 287 kcal. Wenn das Gewürz als Bestandteil von Zucker oder Puderzucker verwendet wird, entspricht der Kaloriengehalt einer solchen Mischung natürlich dem Kaloriengehalt von Zucker (399 kcal).

Nährwert pro 100 Gramm

100 Gramm Vanilleschoten (oder Schoten, wie sie allgemein genannt werden) enthalten 1,2 g Protein, 0,1 g Fett und 12,6 g Kohlenhydrate. Kleine Mengen enthalten B-Vitamine, Vitamin A sowie einige Mikro- und Makroelemente (Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink).

Da Vanille in vernachlässigbaren Mengen verwendet wird, ist es der Nährwert spielt in der Ernährung keine besondere Rolle. Sein einzigartiges Aroma steht im Vordergrund. Der Aromastoff, der dem Gewürz seinen charakteristischen Geruch verleiht, der Aldehyd Vanillin, ist je nach Sorte und Zubereitungstechnik der Früchte in einer Menge von 1,5–3 % enthalten.

Vorteilhafte Funktionen

1. Vanille ist nicht nur unter Köchen und Heilern bekannt – auch Dichter loben ihr Aroma. Vanilleduft wirkt beruhigend nervöses System, was ein Gefühl von Sicherheit, Geborgenheit und Gemütlichkeit vermittelt.
2. Der Verzehr von Vanille lindert wirksam spastische Schmerzen bei Kolitis, Darmkolik und entzündlichen Erkrankungen des Dickdarms, da es beruhigend, verdauungsfördernd und regenerierend wirkt.
3. Vanille normalisiert den Säuregehalt des Magensaftes und eignet sich daher zur Behandlung von Gastritis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
4. Bekannt wohltuenden Einfluss Vanille für verschiedene Arten von hormonellen Störungen.
5. Dieses erlesene Gewürz stabilisiert (bei regelmäßigem Verzehr in kleinen Dosen) den Blutzuckerspiegel.
6. Die Ergänzung der Diät wird Frauen mit Zyklusstörungen, schwerem prämenstruellem Syndrom, erhöhter nervöser Erregbarkeit, depressiven und asthenischen Zuständen empfohlen.
7. Vanille erhöht den Appetit und die Sekretionsfunktion des Magens, verbessert den Schlaf und neutralisiert die Auswirkungen von Schadstoffe auf den Körper, einschließlich Alkohol.
8. Bei regelmäßigem Verzehr von natürlicher Vanille entwickelt sich eine anhaltende Abneigung gegen alkoholische Getränke. Dies wird seit langem von Vertretern genutzt traditionelle Medizin bei der Behandlung von Alkoholabhängigkeit und zeigte eine nachhaltig positive Wirkung.
9. Die psycho-emotionalen Wirkungen des Gewürzes sind weithin bekannt. Natürliche Vanille ist ein starkes Aphrodisiakum, das sowohl bei Männern als auch bei Frauen die Libido weckt. Zu diesem Zweck wird es Massagecremes, Aromabädern, Parfüms und anderen Parfümprodukten zugesetzt.
10. Darüber hinaus trägt Vanille dazu bei, die Haut glatter und elastischer zu machen und feine Falten und Akne zu beseitigen.

Da Vanille ein sehr starkes Aroma hat, sollte sie bei Schwangeren und Kleinkindern (unter 7-8 Jahren) sowie bei individueller Unverträglichkeit mit Vorsicht angewendet werden.

Verwendung von Vanillegewürz beim Kochen

Vanille hat ein dezent süßes Aroma, schmeckt aber bitter. Das Vanillegewürz wird hauptsächlich bei der Zubereitung von Süßigkeiten verwendet: Kuchen, Gebäck, Quarkprodukte, Kekse, Waffeln, Vanilleeis,Fruchtkompott, Marmelade, Gelees, Cremes, Pudding, Bonbons, Schokolade, Kakao, Kekse, süße Soßen...
Von ihrer Entdeckung bis heute ist Vanille ein teures Gewürz, das in Form von ganzen Schoten, Pulver und Alkohollösung verkauft wird. Es wird ein billiger synthetischer Ersatz für das Vanillegewürz verwendet – Vanillin.

Natürliche Vanille wird nur zum Würzen der teuersten Süßigkeiten verwendet.
Bei wärmebehandelten Produkten wird Vanille entweder unmittelbar vor dem Garen oder vor dem Abkühlen in das fertige Gericht eingebracht. Kalten Gerichten wird nach dem Kochen Vanillegewürz zugesetzt. In Produkten, die eine Imprägnierung erfordern, wird Vanille nach einer Wärmebehandlung in Form von Vanillesirup verwendet.
Vanilleschoten (ca. 1 Stange pro 500 g Zucker) werden mit Puderzucker glatt gemahlen. Sie können Vanillezucker auch erhalten, indem Sie Vanillestangen und Zucker einfach in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.

Um einen Likör mit Vanille zuzubereiten, genügt es, ihn auf Vanillestangen aufzugießen, die vor der Verwendung entfernt werden.

Traditionell bereiten wir Guryev-Porridge mit Vanille zu. In Lettland ist Vanillegewürz in Grießbrei mit Schlagsahne enthalten. In den USA werden Gewürze zur Aromatisierung von Zigarren und Tabaken hinzugefügt. Amerikaner sind berühmte Fans von Vanilleeis.
Der moderne kulinarische Trend der Fusion ermöglicht es Ihnen, zu experimentieren und Meeresfrüchten, Geflügel und Gemüse Vanille hinzuzufügen.
Vanille passt ausschließlich zu Safran und Zimt.

Vanille sollte in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Um Vanilleextrakt zuzubereiten, gießen Sie 4 halbierte Vanilleschoten mit 100 ml Wodka und lassen Sie es 3 Wochen an einem kühlen Ort stehen.
Inder bereiten Vanilleextrakt auf besondere Weise zu: Sie kochen Vanilleschoten in Milch und geben sie dann zu den Gerichten.
Bei Vanille ist Vorsicht geboten – zu viel Gewürz verleiht dem Gericht Bitterkeit.

Beschreibung des Vanillegewürzes

Vanille (lat. Vanilla) ist eine Gattung mehrjähriger Reben aus der Familie der Orchidaceae, deren Früchte auch Vanille genannt werden und als Gewürz verwendet werden.
Der Name kommt von der spanischen Vanille – einer kleinen Schote.
Vanille ist eine Rebe mit einem langen Stamm, der hoch an Bäumen klettert und Luftwurzeln bildet. Die Blätter sind fleischig, länglich-oval und ringförmig, die gelbgrünen Blüten stehen in Trauben, ein Staubblatt und ein Stempel sind in einer Blütenblattröhre versteckt, was die Bestäubung erschwert. Die Frucht ist eine schmale dreieckige Schote mit einer Länge von 7–30 cm.

Es gibt mehr als 100 Vanillesorten, aber nur drei davon werden zur Herstellung des Gewürzs angebaut:

Vanilla planifolia – Vanille bester Qualität, mit langen Schoten von 20 – 25 cm;
- Vanille-Pompona – kurze Schoten von geringerer Qualität;
- Vanilla tahitensis - Tahiti-Vanille.

Andere Vanillearten gelten als Zierorchideen.

Vanille stammt aus Mexiko und Mittelamerika und wird in den Ländern des Äquatorgürtels angebaut. Die größten Produzenten von Vanillegewürz sind Madagaskar, Indonesien und China.
Die Technologie zur Herstellung von Vanillegewürz ist recht komplex. Zu Beginn werden die unreifen Früchte (die ätherischen Öle, die der Vanille ihr besonderes Aroma verleihen, sind nur in den unreifen Schoten enthalten; das Aroma kommt erst bei der Verarbeitung zum Vorschein) gesammelt und für 20 Sekunden in heißes Wasser (80-85°C) getaucht. Anschließend erfolgt die Gärung (Gärung) der Früchte bei einer Temperatur von 60 °C für eine Woche. Erst nach der zweiten Verarbeitungsstufe erhält Vanille ihr charakteristisches Aroma und ihre braune Farbe. Anschließend wird die Vanille mehrere Monate lang im Schatten im Freien getrocknet. Sobald sich auf den Schoten ein weißer Belag bildet, gilt das Gewürz als gebrauchsfertig.
Die Qualität der Vanille hängt von vielen Faktoren ab; sie wird in 8 Sorten unterteilt.

Vanille ist immer noch eines der teuersten Gewürze auf dem Weltmarkt. Dies wurde durch den komplexen technologischen Prozess seiner Verarbeitung und die Arbeitsintensität des Vanilleanbaus als Nutzpflanze (die Notwendigkeit einer künstlichen Bestäubung) verursacht. Die hohen Kosten dieses Gewürzes veranlassten die Synthese seines künstlichen Ersatzstoffes Vanillin. Aber wie bei allen Ersatzstoffen war es nicht möglich, die Feinheit und Haltbarkeit echter Vanille vollständig zu reproduzieren – aufgrund der Anwesenheit geringfügiger Geruchskomponenten, die durch Heliotropin und andere Bestandteile des ätherischen Vanilleöls verursacht werden.

Vanilleschoten von guter Qualität sollten 10 - 20 cm lang, weich, elastisch, rundlich, ölig im Griff, dunkelbraun oder fast schwarz sein. Die besten Sorten sind mit weißen Kristallen bedeckt. Das Vanillearoma ist unglaublich anhaltend und kann bis zu 30 Jahre anhalten. Durch unsachgemäße Lagerung oder Zubereitung verlieren Vanilleschoten ihre Elastizität, werden brüchig, verfärben sich und verlieren ihre wertvollen Gewürzeigenschaften.

Geschichte des Vanillegewürzes

In der Antike dienten Vanilleschoten den Indianern als Zahlungsmittel. Der Totonac-Stamm, der als erster Vanillereben anbaute, wurde von den Azteken gefangen genommen und zollte ihnen Tribut mit Vanilleschoten. Der Totonac-Mythologie zufolge wuchs Vanille aus dem Blut einer Göttin und ihres sterblichen Liebhabers, die von ihrem wütenden Vater enthauptet wurden.
Die erste schriftliche Erwähnung des Anbaus und der Verwendung von Vanille stammt vom Stamm der Natuatl.
Während der Herrschaft von Kaiser Montezuma schätzten auch die Azteken das Gewürz Vanille und erhoben Steuern von Vanilleschoten. Vanille wurde zum Aromatisieren von Schokolade und einem kakaoähnlichen Getränk verwendet.

Die Spanier, die die Alte Welt entdeckten und Amerika eroberten, begannen im 16. Jahrhundert, den Import von Vanillegewürz aus Mexiko zu monopolisieren.
In Europa wurde ein sehr teures Gewürz zur Herstellung von Schokolade und Kakao verwendet; es wurde zum Aromatisieren von Tabak verwendet und einfach gekaut, da es als fröhliches Aphrodisiakum galt.
Im Jahr 1602 kam der Hofapotheker von Elisabeth I. auf die Idee, dem Gewürz Vanille hinzuzufügen.
Amerikanische Siedler verliebten sich in Vanille, nachdem der Autor der Unabhängigkeitserklärung, Thomas Jefferson, nach Frankreich reiste, Vanilledessert probierte und das Gewürz in seinem Heimatland populär machte.

In der Natur werden Vanilleblüten, die im 3. Lebensjahr der Rebe blühen und nur einen Tag lang das Auge erfreuen, von kleinen Bienen und Kolibris bestäubt. Die noch heute angewandte Handbestäubungsmethode wurde 1841 von einem 12-jährigen Sklaven erfunden.
Im späten 19. Jahrhundert erfanden mehrere europäische Länder Vanillin, einen billigen Ersatz für Vanille – „ein Nebenprodukt der Herstellung von Kolophonium aus Kiefernharz“.

Heutzutage werden weltweit jährlich 2000 Tonnen Vanillegewürz verkauft. Die Präfektur Antalaje auf Madagaskar gilt als Vanilleparadies und als Zentrum für die Herstellung des Gewürzes. Vanille wird auch in der Karibik angebaut – in Jamaika, Haiti, Guadeloupe, Martinique, im tropischen Südamerika, Ceylon, Malaysia, Réunion, den Seychellen, den Komoren, Mauritius und Polynesien.
In den meisten Industrieländern muss auf den Etiketten von Produkten mit Vanillegeschmack angegeben werden, wie viel des natürlichen Gewürzs verwendet wurde.

Derzeit bedeckt Pueraria allein in den Vereinigten Staaten jährlich etwa 50.000 Hektar

Pueraria lobata (Pueraria lobata) aus der Familie der Hülsenfrüchte, auf dem nordamerikanischen Kontinent als „Kudzu“ bekannt, ist eine fremde, rebenartige Pflanze, die 1876 aus Japan in die USA gebracht wurde, um Erosion zu bekämpfen. Klimabedingungen Diese Pflanze gefiel, und sie begann sich unkontrolliert im Südosten der Vereinigten Staaten auszubreiten, eroberte Ödland und drang in Waldökosysteme ein. In drei Tagen kann die Kudzu-Rebe 1 Meter hoch werden. Unter dem Blätterdach von Pueraria gibt es eine durchgehende grüne Decke, andere krautige Pflanzen, Sträucher und junge Bäume überleben in der Regel nicht. Daher ist es nicht verwunderlich, dass diese Pflanze nach einiger Zeit als „die Rebe, die den Süden verschluckte“ bezeichnet wurde. Derzeit befällt Kudzu in den Vereinigten Staaten jährlich etwa 50.000 Hektar.

Die Bekämpfung dieser Pflanze ist äußerst schwierig, da das Rhizom der Pueraria bis zu einer Tiefe von über 10 Metern eindringen kann. Unternehmungslustige Amerikaner beschlossen, gegen Pueraria zu kämpfen biologische Methoden und sie brachten ihren natürlichen Feind mit, den „Kudzu-Käfer“, der in seiner neuen Heimat verdammt noch mal eher nach Hülsenfrüchten schmeckte. Infolgedessen hat der jährliche direkte und indirekte Schaden durch Pueraria-Lappen in den Vereinigten Staaten 500 Millionen US-Dollar erreicht.

Erst neulich wurde ein weiteres unangenehmes Merkmal dieser Pflanze entdeckt. Puraria lobata fördert die Freisetzung Kohlendioxid aus dem Boden. Durch die Kudzu-Invasion auf dem nordamerikanischen Kontinent werden jährlich 4,8 Millionen Tonnen Kohlendioxid in die Atmosphäre des Planeten freigesetzt. Dies entspricht der Menge an CO2, die in 5 Millionen Hektar Wald gebunden wird oder jährlich 2,3 Millionen Tonnen Kohle verbrennt (also dem jährlichen CO2-Fußabdruck einer amerikanischen Stadt mit 1 Million Einwohnern).

In Russland wurde Pueraria lobata (Pueraria lobata) im Süden der russischen Schwarzmeerregion eingeschleppt. Gerade heute habe ich in der Zentralregion von Sotschi diese Fotos von einem mit dieser Weinrebe bedeckten Hang gemacht.

Dies ist bei weitem nicht der einzige Ort, an dem Pueraria in Sotschi wächst. Wenn Sie den Kurortny Prospekt entlangfahren, können Sie an vielen Stellen (in der Nähe von Matsesta, Khosta) Hänge sehen, die von dieser zufälligen Art befallen sind. Dennoch konnten die Wälder von Kolchis dieser Adventitia bisher erfolgreich widerstehen.

Nun zu den Kampfmethoden. Wie Sie wissen, ist der Mensch der bösartigste Feind aller Pflanzen- und Tierarten. Sobald diese Art Gegenstand wirtschaftlicher Interessen wird. Dadurch wurden viele Pflanzen- und Tierarten selten und gefährdet. Kudzu kann auch auf dem Bauernhof verwendet werden. Aus seinen Blättern werden Salate und Kohlrouladen zubereitet und aus den Blüten lässt sich gute Marmelade herstellen. Auch Rinder sind „verrückt“ nach den Blättern dieser Rebe. Bleibt nur noch die Frage der PR.

Sie wurden von Ärzten für die Medizin verwendet. Für sie wurden ganze Expeditionen bis ans Ende der Welt geschickt. Ohne sie gibt es kein Kochen. Wir verwenden täglich Gewürze. In diesem Thema werden wir das Geheimnis der meisten lüften teure Gewürze und Gewürze

1. Safran ist das teuerste Gewürz

Dieses Gewürz stammt ursprünglich aus Indien und wird aus den Staubgefäßen der Blüten des Crocus sativus gewonnen. Safran wird sowohl in Pulverform als auch in Form verkauft in Form von Sachleistungen(braune Fäden). 1 kg Safran kostet 6.000 Dollar. Dies liegt daran, dass die Ernte manuell erfolgt und um 0,5 kg Safran zu erhalten, benötigt man 35-100.000 Blüten, jede dieser Blüten hat 3 Staubblätter.

2. Vanille

Die duftenden Samen dieses Gewürzes sind in Vanille-Orchideenschoten enthalten. Die Schoten erscheinen drei Jahre nach dem Pflanzen der Pflanze. Während des Wachstums wird die Pflanze zum Boden hin geneigt, damit sie nicht zu hoch wird. Diese Blüte öffnet sich einmal im Jahr für einige Stunden zur Bestäubung und die Bestäubung erfolgt manuell. Der Duft von Vanille fördert die Produktion von Serotonin, dem Lusthormon. Für 20 Schekel verkaufen sie Ihnen drei Schoten aus Madagaskar.

3. Muskatnussfarbe

Es wird aus der Frucht des Muscadine-Baums gewonnen. Dabei handelt es sich um eine rote Fruchtwassermembran, die von der Frucht entfernt und auf Bambusschichten in der Sonne getrocknet wird. Muskatnussfarbe wird in Form von festen Filmen und in Pulverform verkauft. Es wird zu fast allen Gerichten hinzugefügt (außer Fisch und Pilzen).

4. Rosa Pfeffer

Wächst auf einem Baum. Von Aussehen Die Beeren ähneln gewöhnlichen Paprika, sie sind ebenfalls sehr aromatisch, aber gleichzeitig süßer und überhaupt nicht scharf. Um das Original zu erhalten pinke Farbe, die Beeren werden durch Einfrieren getrocknet und anschließend eingelegt oder gesalzen. Rosa Pfeffer wird erhitzt, gemahlen und kurz vor dem Servieren zum fertigen Gericht gegeben. Am häufigsten würzen sie damit Fisch und Meeresfrüchte.

5. Kalgan

Die Wurzel einer Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse ist aromatischer als Ingwer. Der Geschmack von Galgant ist bitter und scharf würzig. Durch seine rotbraune Farbe ist Galgant leicht vom Ingwer zu unterscheiden. Die Wurzel der Pflanze wird geschält, in 5–8 cm lange Stücke geschnitten und getrocknet. Danach wird sie hart und weist eine faltige Oberfläche auf.

6. Wacholder

Früchte gelten als Gewürz Nadelstrauch. Sie werden gesammelt und getrocknet, danach sollten sie glänzend und schwarzbraun ausgewählt werden. Zum Würzen werden nicht gezielt die Früchte verwendet, sondern die Soße/Marinade, zu der sie hinzugefügt werden. Es wird auch zum Einweichen von Fleisch verwendet, wodurch es den Geschmack von echtem Wild erhält. In großen Mengen ist Wacholder sehr gefährlich!!! 5-6 Beeren pro 1 kg Fleisch reichen aus.

7. Asafoetida (Hing, Asmargok)

Dieses Gewürz riecht und schmeckt wie eine Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch. Und wenn Sie es in Öl braten, wird der Geruch sehr angenehm und der Geschmack von Speisen mit diesem Gewürz wird viel Freude bereiten.

8. Iowan (azhgon)

Die reifen Früchte dieser Pflanze enthalten zwei Samen, scharf, bitter und mit einem würzigen Aroma ähnlich dem Thymian. Sie werden üblicherweise bei der Herstellung von Würstchen aus Lamm- und Pferdefleisch verwendet; sie werden Teig- und Linsengerichten zugesetzt.

9. Wilde Ginsengwurzel

Dieses Gewürz wird ausschließlich in einer der Bergregionen Chinas in der Provinz Jilin angebaut. Viele Menschen glauben an die Heilkraft von Ginseng. Diese Pflanze ist im Internationalen Roten Buch enthalten.

10. Kardamom

Kardamom hat ein Eukalyptus-Aroma mit Zitronen- und Kampfer-Untertönen. Kardamom wird aus den Samen einer ingwerähnlichen Pflanze gewonnen. Es empfiehlt sich, Kardamomschachteln im Ganzen zu kaufen, da sie sonst schnell an Aroma verlieren.