Εκλεκτά φρούτα. Εξωτικά φρούτα: φωτογραφίες, ονόματα και περιγραφές

Η οικογένειά μας λατρεύει τις γλυκές πιπεριές, γι' αυτό τις φυτεύουμε κάθε χρόνο. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες που καλλιεργώ έχουν δοκιμαστεί από εμένα για περισσότερες από μία σεζόν· τις καλλιεργώ συνεχώς. Προσπαθώ επίσης να δοκιμάζω κάτι νέο κάθε χρόνο. Η πιπεριά είναι ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα και αρκετά ιδιότροπο. Ποικιλιακές και υβριδικές ποικιλίες νόστιμων και παραγωγικών γλυκών πιπεριών, που αναπτύσσονται καλά για μένα, θα συζητηθούν περαιτέρω. Ζω στην κεντρική Ρωσία.

Η οικιακή ανθοκομία δεν είναι μόνο μια συναρπαστική διαδικασία, αλλά και ένα πολύ ενοχλητικό χόμπι. Και, κατά κανόνα, όσο περισσότερη εμπειρία έχει ένας καλλιεργητής, τόσο πιο υγιή φαίνονται τα φυτά του. Τι πρέπει να κάνουν όσοι δεν έχουν εμπειρία, αλλά θέλουν να έχουν φυτά εσωτερικού χώρου στο σπίτι - όχι επιμήκη δείγματα με ανεπάρκεια, αλλά όμορφα και υγιή που δεν προκαλούν αίσθημα ενοχής με το ξεθώριασμα τους; Για αρχάριους και καλλιεργητές λουλουδιών που δεν έχουν μεγάλη εμπειρία, θα σας πω για τα κύρια λάθη που είναι εύκολο να αποφευχθούν.

Πλούσια τυροπιτάκια σε τηγάνι με μπανάνα-μήλο - άλλη μια συνταγή για το αγαπημένο πιάτο όλων. Για να μην πέσουν τα cheesecakes μετά το μαγείρεμα, θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες. Πρώτον, μόνο φρέσκο ​​και ξηρό τυρί cottage, δεύτερον, χωρίς μπέικιν πάουντερ ή σόδα, τρίτον, το πάχος της ζύμης - μπορείτε να γλυπτείτε από αυτό, δεν είναι σφιχτό, αλλά εύκαμπτο. Μια καλή ζύμη με μικρή ποσότητα αλευριού μπορεί να ληφθεί μόνο από καλό τυρί cottage, και εδώ δείτε ξανά το «πρώτο» σημείο.

Δεν είναι μυστικό ότι πολλά φάρμακα από τα φαρμακεία έχουν μεταναστεύσει σε εξοχικές κατοικίες. Η χρήση τους, με την πρώτη ματιά, φαίνεται τόσο εξωτική που ορισμένοι καλοκαιρινοί κάτοικοι γίνονται αντιληπτοί με εχθρότητα. Ταυτόχρονα, το υπερμαγγανικό κάλιο είναι ένα πασίγνωστο αντισηπτικό που χρησιμοποιείται τόσο στην ιατρική όσο και στην κτηνιατρική. Στην καλλιέργεια φυτών, ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου χρησιμοποιείται τόσο ως αντισηπτικό όσο και ως λίπασμα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το υπερμαγγανικό κάλιο στον κήπο.

Η χοιρινή σαλάτα με μανιτάρια είναι ένα αγροτικό πιάτο που μπορεί να βρει κανείς συχνά σε γιορτινό τραπέζι στο χωριό. Αυτή η συνταγή είναι με μανιτάρια, αλλά αν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε άγρια ​​μανιτάρια, φροντίστε να τη μαγειρέψετε έτσι, θα είναι ακόμα πιο νόστιμη. Δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία αυτής της σαλάτας - βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά και άλλα 5 λεπτά για να το κόψετε σε φέτες. Όλα τα άλλα γίνονται πρακτικά χωρίς τη συμμετοχή του μάγειρα - το κρέας και τα μανιτάρια βράζονται, ψύχονται και μαρινάρονται.

Τα αγγούρια αναπτύσσονται καλά όχι μόνο σε θερμοκήπιο ή ωδείο, αλλά και σε ανοιχτό έδαφος. Συνήθως, τα αγγούρια σπέρνονται από τα μέσα Απριλίου έως τα μέσα Μαΐου. Η συγκομιδή σε αυτή την περίπτωση είναι δυνατή από τα μέσα Ιουλίου έως το τέλος του καλοκαιριού. Τα αγγούρια δεν αντέχουν τον παγετό. Γι' αυτό δεν τα σπέρνουμε πολύ νωρίς. Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να φέρετε πιο κοντά τη σοδειά τους και να γευτείτε τις ζουμερές ομορφιές από τον κήπο σας στις αρχές του καλοκαιριού ή ακόμα και τον Μάιο. Είναι απαραίτητο μόνο να ληφθούν υπόψη ορισμένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του φυτού.

Το Polyscias είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στους κλασικούς πολύχρωμους θάμνους και τους ξυλώδεις. Τα κομψά στρογγυλά ή φτερωτά φύλλα αυτού του φυτού δημιουργούν μια εντυπωσιακά εορταστική σγουρή κορώνα και οι κομψές σιλουέτες και ο μάλλον σεμνός χαρακτήρας του το καθιστούν εξαιρετικό υποψήφιο για το ρόλο του μεγαλύτερου φυτού του σπιτιού. Τα μεγαλύτερα φύλλα δεν το εμποδίζουν να αντικαταστήσει με επιτυχία τον Benjamin and Co. ficus. Επιπλέον, το polyscias προσφέρει πολύ μεγαλύτερη ποικιλία.

Η κατσαρόλα με κανέλα κολοκύθας είναι ζουμερή και απίστευτα νόστιμη, λίγο σαν κολοκυθόπιτα, αλλά σε αντίθεση με την πίτα, είναι πιο τρυφερή και απλά λιώνει στο στόμα! Αυτή είναι η τέλεια γλυκιά συνταγή για οικογένεια με παιδιά. Κατά κανόνα, τα παιδιά δεν αγαπούν πολύ την κολοκύθα, αλλά δεν τους πειράζει να φάνε κάτι γλυκό. Η γλυκιά κατσαρόλα κολοκύθας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, το οποίο, επιπλέον, είναι πολύ απλό και γρήγορο στην προετοιμασία. Δοκίμασέ το! Θα σου αρέσει!

Ένας φράκτης δεν είναι μόνο ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία του σχεδιασμού τοπίου. Εκτελεί επίσης διάφορες προστατευτικές λειτουργίες. Εάν, για παράδειγμα, ο κήπος συνορεύει με έναν δρόμο ή υπάρχει ένας αυτοκινητόδρομος κοντά, τότε ένας φράκτης είναι απλώς απαραίτητος. Οι «πράσινοι τοίχοι» θα προστατεύσουν τον κήπο από τη σκόνη, το θόρυβο, τον άνεμο και θα δημιουργήσουν μια ιδιαίτερη άνεση και μικροκλίμα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα βέλτιστα φυτά για τη δημιουργία ενός φράκτη που μπορεί να προστατεύσει αξιόπιστα την περιοχή από τη σκόνη.

Πολλές καλλιέργειες απαιτούν συλλογή (και περισσότερες από μία) τις πρώτες εβδομάδες ανάπτυξης, ενώ για άλλες η μεταφύτευση «αντενδείκνυται». Για να "παρακαλέσετε" και τα δύο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη τυποποιημένα δοχεία για σπορόφυτα. Ένας άλλος καλός λόγος για να τα δοκιμάσετε είναι η εξοικονόμηση χρημάτων. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να κάνετε χωρίς τα συνηθισμένα κουτιά, γλάστρες, κασέτες και ταμπλέτες. Και ας δώσουμε προσοχή σε μη παραδοσιακά, αλλά πολύ αποτελεσματικά και ενδιαφέροντα δοχεία για σπορόφυτα.

Υγιεινή σούπα λαχανικών από κόκκινο λάχανο με σέλινο, κόκκινο κρεμμύδι και παντζάρια - μια χορτοφαγική συνταγή σούπας που μπορεί επίσης να παρασκευαστεί τις ημέρες της νηστείας. Για όσους αποφασίσουν να χάσουν μερικά περιττά κιλά, θα συμβούλευα να μην προσθέσουν πατάτες και να μειώσουν ελαφρώς την ποσότητα του ελαιολάδου (1 κουταλιά της σούπας είναι αρκετή). Η σούπα αποδεικνύεται πολύ αρωματική και πηχτή και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορείτε να σερβίρετε μια μερίδα της σούπας με άπαχο ψωμί - τότε θα είναι χορταστική και υγιεινή.

Σίγουρα όλοι έχουν ήδη ακούσει για τον δημοφιλή όρο "hygge", που μας ήρθε από τη Δανία. Αυτή η λέξη δεν μπορεί να μεταφραστεί σε άλλες γλώσσες του κόσμου. Γιατί σημαίνει πολλά πράγματα ταυτόχρονα: άνεση, ευτυχία, αρμονία, πνευματική ατμόσφαιρα... Σε αυτή τη βόρεια χώρα, άλλωστε, τις περισσότερες φορές του χρόνου έχει συννεφιασμένο καιρό και λίγο ήλιο. Το καλοκαίρι είναι επίσης σύντομο. Και το επίπεδο ευτυχίας είναι ένα από τα υψηλότερα (η χώρα κατέχει τακτικά την πρώτη θέση στην παγκόσμια κατάταξη του ΟΗΕ).

Μπαλάκια κρέατος σε σάλτσα με πουρέ πατάτας - ένα απλό δεύτερο πιάτο που παρασκευάζεται με βάση την ιταλική κουζίνα. Η πιο κοινή ονομασία για αυτό το πιάτο είναι κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια, αλλά οι Ιταλοί (και όχι μόνο αυτοί) αποκαλούν τέτοιες μικρές στρογγυλές κοτολέτες κεφτεδάκια. Οι κοτολέτες πρώτα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε πηχτή σάλτσα λαχανικών - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, απλά νόστιμο! Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για αυτή τη συνταγή - κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό.

Όταν ταξιδεύει στο εξωτερικό, ειδικά σε ζεστές χώρες, ένας Ρώσος τουρίστας συναντά εντελώς άγνωστα φρούτα που δεν έχει ξαναδεί. Κι εγώ, συχνά, δεν πιστεύω καν στα μάτια μου τι θαύματα της φύσης μπορούν να βρεθούν στις οπωροθήκες. Και έτσι, για να μην φουσκώσω τα μάτια μου από έκπληξη την επόμενη φορά στη θέα ενός άλλου καταπληκτικού φρούτου, αποφάσισα να φτιάξω μόνος μου μια λίστα με αυτά που μπορείτε να αγοράσετε και να δοκιμάσετε σε ξένες χώρες.

Αλλά δεν είχα ιδέα πόσο θα έπρεπε να πληκτρολογήσω! Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν τόσα πολλά εξωτικά φρούτα στον υπέροχο πλανήτη μας που, πιθανότατα, λίγοι άνθρωποι θα μπορέσουν να τα δοκιμάσουν όλα στη ζωή τους. Λοιπόν τώρα στη λίστα μου 85 εξωτικά φρούτα , και δεν πρόκειται απλώς για φωτογραφίες με ονόματα, αλλά για περιγραφές και ενδιαφέρουσες πληροφορίες. Σίγουρα σκοπεύω να το ενημερώνω περιοδικά, οπότε αν θέλετε να μαθαίνετε για όλα τα φρούτα, ελέγχετε από καιρό σε καιρό!

Εκτός από το όνομα και τα κοινά συνώνυμα, για κάθε φρούτο υπάρχει επίσης μια περιγραφή της εμφάνισής του, μια φωτογραφία και, εάν είναι δυνατόν, οι γευστικές ιδιότητες χαρακτηρίζονται σε σύγκριση με τις γεύσεις που είναι γνωστές στους περισσότερους. Επειδή προσπάθησα ( όπως αποδειχτηκε) είναι μόνο ένα μικρό μέρος, τότε θα μιλήσω για τη γεύση πολλών εξωτικών φρούτων με βάση τις κριτικές των τυχερών που τα έφαγαν στην πραγματικότητα και, σε πολλές περιπτώσεις, έπρεπε να αναζητήσω πληροφορίες στο αστικό Διαδίκτυο.

Προειδοποιώ αμέσως τους ειδικούς της βοτανικής ότι στο άρθρο οι έννοιες δίνονται σε καθημερινό, κατανοητό επίπεδο. Δηλαδή, δεν χρειάζεται να αγανακτούμε που στην επιστήμη η έννοια « καρπός"απουσία, αλλά υπάρχει μόνο ένας γενικός όρος" έμβρυο" Εδώ, με τον όρο «φρούτο» θα εννοώ λιχουδιές που φυτρώνουν σε δέντρα, θάμνους ή αμπέλια, συνήθως γλυκά ή ξινόγλυκα, τα οποία μπορούν να τσιμπηθούν πολλές φορές πριν φαγωθούν τελικά. Και τα «μούρα» θα τα θεωρούμε μικρά φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα σε μια μπουκιά ή ακόμη και να καταναλωθούν από μια χούφτα και δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν.

Παρεμπιπτόντως, το άρθρο δεν καλύπτει μόνο τα τροπικά φρούτα, επειδή ακόμη και ένας εκπρόσωπος εύκρατων γεωγραφικών πλάτη μπορεί εύκολα να αποδειχθεί εξωτικός.

Για ευκολία πλοήγησης στο πολύ ογκώδες άρθρο μας, χρησιμοποιήστε το αλφαβητικό ευρετήριο:

Αμπακάσι(Abacaxi) καλλιεργείται κυρίως στη Βραζιλία. Οι περισσότεροι αναγνώστες, βλέποντας μια φωτογραφία του φρούτου, θα πουν ότι είναι απλώς ένας ανανάς και δεν είναι πλέον εξωτικός. Αλλά δεν χρειάζεται να βιαστείτε! Ναι, "abakashi" ( λέξη από την ινδική γλώσσα Tupi-Guarani) είναι μια από τις ποικιλίες αυτού του φραγκόσυκου φρούτου, αλλά ονομάζεται διαφορετικά για κάποιο λόγο. Αυστηρά μιλώντας, στα πορτογαλικά " άβακας" Και " ανανάς" - αυτά είναι συνώνυμα, αλλά με αυτή τη δεύτερη, οικεία λέξη, σημαίνουν ένα φρούτο οικείο σε εμάς. Ταυτόχρονα, στις αγορές της Βραζιλίας και της Πορτογαλίας, οι άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν το «abakashi», το οποίο πολλοί θεωρούν ότι είναι ένα ξεχωριστό φρούτο.

Το Abakashi είναι πιο στρογγυλό, πιο κίτρινο, πιο γλυκό, πιο ζουμερό από έναν κανονικό ανανά ( μεταφρασμένο από τα λόγια των Πορτογάλων και των Βραζιλιάνων) και η τιμή του είναι υψηλότερη. Επαναλαμβάνω, αυτές οι πληροφορίες ελήφθησαν από τους "ιθαγενείς", δηλαδή από ανθρώπους που γνωρίζουν τις διαφορές όχι στη θεωρία, αλλά στην πράξη, αλλά για κάποιο λόγο σε ορισμένα άρθρα θα βρείτε την αντίθετη δήλωση ότι το abakashi είναι μεγαλύτερο από έναν ανανά και έχει μακρόστενο σχήμα...

Όπως και άλλα είδη ανανά, το abakashi είναι πλούσιο σε σακχαρόζη, βιταμίνη C, μέταλλα ( κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, ιώδιο), περιέχει βιταμίνες Β και προβιταμίνη Α.

Με την άδειά σας, δεν θα προσθέσω έναν απλό, οικείο ανανά στο άρθρο· θα αρκεστούμε στο πιο εξωτικό αμπακάσι.

Άβαρα(Avarra, Tucum, Awara, Wara, Awarra, Tucum, Tucumã-do-Pará). Αυτός ο φοίνικας καλλιεργείται ενεργά στο βόρειο τμήμα της ηπείρου της Νότιας Αμερικής σε χώρες όπως η Βραζιλία, το Σουρινάμ, η Γουιάνα και η Γουιάνα. Ένα δέντρο μεσαίου ύψους (μέχρι 15 μέτρα) είναι αξιοσημείωτο επειδή είναι καλυμμένο με αγκάθια ( και ο κορμός και τα φύλλα) και οι καρποί μεγαλώνουν σε τσαμπιά.

Οι καρποί σε σχήμα οβάλ είναι παρόμοιοι σε μέγεθος με ένα κανονικό αυγό κοτόπουλου και έχουν χρώμα από κοκκινοκαφέ έως πορτοκαλί ( αυτό είναι πιο χαρακτηριστικό). Ο πολτός είναι αρκετά ζουμερός, αρωματικός, η γεύση του συγκρίνεται συχνότερα με το βερίκοκο, αν και στην πραγματικότητα υπάρχει λίγος πολτός σε αυτά, αφού το μεγαλύτερο μέρος του καταλαμβάνεται από το λάκκο.

Φυσικά, το φρούτο περιέχει τόσο υδατάνθρακες όσο και πρωτεΐνες, αλλά ένα ιδιαίτερα πολύτιμο συστατικό είναι τα λίπη, ή μάλλον τα έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα ( Για παράδειγμα, το Avara είναι πλούσιο σε Ωμέγα 3, 6 και 9). Το Avar περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη Α ( περίπου τρεις φορές περισσότερο από τα καρότα) και Β2.

Στην πραγματικότητα, ως ανεξάρτητο προϊόν στην ακατέργαστη μορφή του, το avar δεν καταναλώνεται σχεδόν ποτέ. Οι κάτοικοι της περιοχής όπου καλλιεργείται ενεργά προτιμούν να τρώνε τα φρούτα στον ατμό ως συνοδευτικό ή να φτιάχνουν ένα είδος πάστας από αυτό, που χρησιμοποιείται ως βάση για άλλα πιάτα. Επιπλέον, το λάδι εξάγεται από την Avara ( περισσότερο από τους σπόρους παρά από τον πολτό), το οποίο, λόγω της σύνθεσής του, έχει βρει εφαρμογή όχι μόνο ως συνηθισμένο φοινικέλαιο, αλλά και ως καλλυντικό προϊόν.

Αβοκάντο(Αβοκάντο, Perseus americana, Αλιγάτορας αχλάδι). Για πολλούς, δεν είναι πλέον καθόλου εξωτικό φυτό, αλλά πολύ συχνός καλεσμένος σε σαλάτες· συμπεριλήφθηκε σε αυτόν τον κατάλογο απλώς και μόνο επειδή ήταν το πρώτο που ήρθε στο μυαλό με το γράμμα «Α». Τα αβοκάντο προέρχονται από το Μεξικό και στις μέρες μας καλλιεργούνται σχεδόν σε όλες τις χώρες με κατάλληλο τροπικό και υποτροπικό κλίμα. Υπάρχουν περισσότερες από 400 ποικιλίες που έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά· νομίζω ότι ακόμη και οι πραγματικοί γνώστες του αβοκάντο δεν θα μπορέσουν να τις δοκιμάσουν όλες.

Το μήκος του αβοκάντο είναι μέχρι 20 εκατοστά, η φλούδα είναι μη βρώσιμη, η σάρκα είναι πυκνή, κιτρινοπράσινη ή πρασινωπή, με έναν μεγάλο σπόρο.

Ένα ώριμο αβοκάντο είναι ελαφρώς λιπαρό με μια ελαφριά γεύση καρυδιού. Το αβοκάντο είναι το αγαπημένο των διατροφολόγων σε όλο τον κόσμο λόγω των πολλών ευεργετικών του ιδιοτήτων. Είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, κάλιο, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για την πρόληψη πολλών καρδιαγγειακών παθήσεων και έχει θετική επίδραση στην υγεία του δέρματος, ενώ επίσης βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας.

Aguage(Aguaje, Aguaje, Ita, Buriti, Canangucho) αναπτύσσεται στις υγρές τροπικές περιοχές της Νότιας Αμερικής, όπου είναι τόσο απίστευτα δημοφιλές που υπάρχουν ανησυχίες για τον πληθυσμό των φυτών. Η δημοτικότητά του οφείλεται στις υποτιθέμενες ιδιαίτερες ιδιότητες του φρούτου, χάρη στις οποίες τα κορίτσια που το καταναλώνουν τακτικά διατηρούν μια λεπτή σιλουέτα χωρίς καμία προσπάθεια· επιπλέον, πιστεύεται ότι το aguage είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό.

Οι ωοειδείς καρποί καλύπτονται με κοκκινοκαφέ λέπια και από κάτω υπάρχει κίτρινη σάρκα και ένας μεγάλος σπόρος. Η γεύση του aguaja χαρακτηρίζεται ως ευχάριστη, που θυμίζει... καρότα. Εκτός από την κατανάλωση φρέσκου, χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυμών, μαρμελάδων, παγωτού και ενδιαφέρον κρασί λαμβάνεται από φρούτα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Περιέχει πολλές βιταμίνες Α, C, καθώς και φυτοορμόνες που μιμούνται τις γυναικείες ορμόνες.

Αζιμίνα(Nebraska banana, Mexican banana, Asimina, banana tree, Pawpaw, Paw-paw) ιθαγενής στη Βόρεια Αμερική, πιο συγκεκριμένα από τις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ. Αλλά αυτό το εκπληκτικό, φαινομενικά θερμόφιλο φυτό είναι σε θέση να αντέξει το ακραίο κρύο έως τους -30 βαθμούς Κελσίου! Και χάρη σε αυτή την επιμονή, ένα από τα δέκα είδη είναι " Pawpaw τρίλοβο"- καλλιεργείται από ερασιτέχνες κηπουρούς στη χώρα μας.

Οι καρποί συλλέγονται σε ταξιανθίες έως και 8 τεμαχίων, έχουν επιμήκη ωοειδές σχήμα και φτάνουν τα 15 cm σε μήκος και μέχρι τα 7 cm σε διάμετρο. Η λεπτή φλούδα του καρπού αλλάζει χρώμα από πρασινωπό καθώς ωριμάζει ( σε άγουρα) έως κιτρινωπό έως και σκούρο καφέ. Ο πολτός είναι ζουμερός, ελαφρύς, γλυκός και πολύ αρωματικός, συχνά σε σύγκριση με την κρέμα. Έως και 10 μεγάλα επίπεδα οστά είναι κρυμμένα μέσα. Το μειονέκτημα του pawpaw είναι η κακή διατήρηση των συλλεγόμενων φρούτων, επομένως τις περισσότερες φορές τρώγονται φρεσκοκομμένα ή παρασκευάζονται διάφορες μαρμελάδες.

Το Pawpaw είναι πλούσιο σε αμινοξέα και μικροστοιχεία, σακχαρόζη, βιταμίνες A και C. Τα φρούτα κάνουν εξαιρετική δουλειά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Akebia πενταπλό (Αγγούρι αναρρίχησης). Ένα πολύ εξωτικό φυτό μπορεί να βρεθεί στην Ιαπωνία, την Κίνα και την Κορέα.

Το μήκος των επιμήκων καρπών είναι περίπου 8 εκατοστά, είναι σαρκώδες και έχουν χρώμα μωβ-ιώδες. Εξωτερικά, μπορεί να φαίνεται εντελώς μη ελκυστικό - ένας επιμήκης καρπός ιώδους-λιλά χρώματος με τον πολτό να πέφτει. Αλλά η εμφάνιση εξαπατά - ο πολτός έχει γεύση σαν σμέουρα με πολύ ευχάριστο άρωμα.

Άκη(Ackee, η Bligia είναι νόστιμη). Αυτό το δέντρο είναι εγγενές στη Δυτική Αφρική και τώρα βρίσκεται επίσης στην Κεντρική και Νότια Αμερική και στα νησιά της Καραϊβικής.

Φρούτα κοκκινωπά σε σχήμα αχλαδιού μήκους έως 10 εκατοστών. Ο πολτός του ώριμου φρούτου έχει κρεμώδες χρώμα και έχει γεύση σαν καρύδια με τυρί.

Ambarella(μήλο Cythera, Otaheite-μήλο, Κυδώνι Ταϊτής, Πολυνησιακό δαμάσκηνο, Κίτρινο δαμάσκηνο, Spondias dulcis, Mombin sweet – δεν πρέπει να συγχέεται με το μοβ Mombin). Η πατρίδα αυτού του δέντρου είναι πολλά νησιά του Ειρηνικού Ωκεανού στην Πολυνησία και τη Μελανησία, από όπου το φυτό εξαπλώθηκε δυτικά στις τροπικές περιοχές της Αμερικής, καθώς και ανατολικά στην Αυστραλία, τη Νοτιοανατολική Ασία, τη Σρι Λάνκα, την Ινδία και λίγο στην Αφρική. αργότερα, η ambarella άρχισε να καλλιεργείται στα νησιά της Καραϊβικής και μεταφέρθηκε στις τροπικές χώρες των ακτών του Ατλαντικού της Αμερικής.

Οι καρποί της Ambarella είναι οβάλ ( το σχήμα μοιάζει με δαμάσκηνο, εξ ου και το ζευγάρι «ψευδώνυμα» αυτού του φρούτου - πολυνησιακό δαμάσκηνο ή κίτρινο δαμάσκηνο), όχι πολύ μεγάλο, από έξι έως εννέα εκατοστά σε μήκος, μεγαλώνουν σε συστάδες. Το δέρμα είναι λείο, λεπτό και σκληρό. στους άγουρους καρπούς είναι πράσινος, στους ώριμους πήζει και γίνεται χρυσοκίτρινος, η σάρκα έχει το ίδιο χρώμα.

Ο πολτός είναι ινώδης, ζουμερός, τραγανός, ξινός και σε μερικούς ανθρώπους το άρωμα και η γεύση θυμίζει ελαφρώς άγουρο ανανά. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται με τους σπόρους! Είναι απλά καρφωμένα με λυγισμένα αγκάθια, μήκους έως και 1 εκατοστού, έτσι ώστε μερικές φορές να διεισδύουν στον πολτό του φρούτου και υπάρχουν από 1 έως 5 τέτοιες «εκπλήξεις» σε κάθε φρούτο.

Η Ambarella κάνει εξαιρετικές μαρμελάδες, ζελέ, μαρμελάδα και χυμό, αλλά καλύτερα να τρώγεται ωμή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα πράσινο, τότε θα υπάρχει περισσότερη ξινίλα. Εκτός από τα φρούτα, τα φύλλα τρώγονται - ωμά ( σαν σνακ του δρόμου) ή βραστό/στιφάδο με κρέας/ψάρι, καθώς και σε σούπες.

Το Ambarella είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπη, υποστηρίζει τον τόνο του ανοσοποιητικού συστήματος, είναι πολύ ωφέλιμο για το πεπτικό σύστημα και ακόμη προωθεί την ταχύτερη επούλωση των πληγών.

Αράζ(Arazza, Arazá, Araçá-boi, Amazonian Pear ή Amazonian Pear· στα λατινικά - Eugenia stipitata). Αρχικά, αυτό το δέντρο που αγαπούσε τη θερμότητα μεγάλωσε στα δάση της λεκάνης του Αμαζονίου, αργότερα το φυτό άρχισε να καλλιεργείται ενεργά στη Βραζιλία, τον Ισημερινό, το Περού, καθώς και στην Κεντρική Αμερική και την Καραϊβική. Αυτό το φρούτο δεν ανέχεται πολύ καλά τη μεταφορά, επομένως δεν θα το βρείτε εκτός των περιοχών όπου φύεται.

Η διάμετρος των καρπών μπορεί να είναι από 4 έως 12 εκατοστά ( τόσο μεγάλα φτάνουν σε βάρος τα 750 γραμμάρια). Η φλούδα τους είναι κίτρινη, λεπτή και ανάλογα με την ποικιλία μπορεί να είναι λεία ή ελαφρώς βελούδινη. Ο ζουμερός, αρωματικός κίτρινος πολτός είναι πολύ ξινός, έτσι το arazu σπάνια τρώγεται ακριβώς έτσι, ωμό, αλλά χρησιμοποιείται ενεργά για κομπόστες και ζελέ. Μέσα στον καρπό υπάρχουν αρκετοί μεγάλοι επιμήκεις «σπόροι».

Χάρη στην τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, καθώς και στην υψηλή περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος) και στο μακροθρεπτικό ψευδάργυρο, το araza είναι εξαιρετικό ως προϊόν γενικής ενίσχυσης.

Καρπούζι-αγγούρι, αγγούρι-καρπούζι – (Melotria rough, Melothria scabra, Mouse καρπούζι, Mouse πεπόνι, Mexican sour αγγουράκια, Sandita, Cucamelon). Ένα πολύ περίεργο θέμα στη λίστα μας... Αποφασίστε μόνοι σας σε τι θα τον κατατάξετε - φρούτο ή λαχανικό. Το εξωτερικό χρώμα θυμίζει πολύ καρπούζι και το εσωτερικό έχει μια εύκολα αναγνωρίσιμη υφή αγγουριού, ενώ το μέγεθος των καρπών που αναπτύσσονται στο αμπέλι θυμίζει περισσότερο σταφύλι: μόνο μέχρι 2 - 4 εκατοστά σε μήκος. Η πατρίδα αυτού του παράξενου φυτού είναι μέρος της Αμερικής από το Μεξικό μέχρι τον Παναμά· δεν είναι υβρίδιο, αλλά ανεξάρτητο φυτό, γνωστό στην προκολομβιανή εποχή. Στο εξωτερικό, είναι περισσότερο γνωστό ως "Cucamelon", το οποίο, όπως στα ρωσικά, σχηματίζεται με την προσθήκη δύο λέξεων: αγγούρι και καρπούζι, δηλαδή "αγγούρι + καρπούζι".

Η φλούδα του καρπού είναι λεπτή, αλλά αρκετά σκληρή και ο πολτός είναι πολύ ζουμερός. Η γεύση περιγράφεται περισσότερο σαν αγγούρι με ελαφριά ξινίλα εσπεριδοειδών· σε όσους κατάφεραν να δοκιμάσουν «αγγούρι-καρπούζι» άρεσε η γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν ακριβώς έτσι, αλλά πιο συχνά προστίθενται σε σαλάτες, τηγανιτές πατάτες, διάφορα αλμυρά πιάτα, ενώ τα αγγούρια καρπούζι είναι επίσης τουρσί. Επιπλέον, το αμπέλι έχει βρώσιμους κόνδυλους!

Η σύνθεση είναι πλούσια σε λυκοπένιο ( αντιοξειδωτικό που βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς), Β καροτίνη ( Βοηθά στη διατήρηση υγιών ματιών και νεανικής επιδερμίδας), μέταλλα και βιταμίνες Κ, Ε, C και φυτικές ίνες.

Ατεμόγια.Αυτό είναι ένα υβρίδιο δύο φυτών της οικογένειας Annonaceae - cherimoya και noina, και πολλοί άνθρωποι τα μπερδεύουν. Όπως και οι «γονείς» του, το Atemoya εμφανίστηκε στους τροπικούς της Νότιας Αμερικής.

Οι καρποί είναι, συμβατικά, σε σχήμα καρδιάς (μέχρι 10 cm σε μήκος και έως 9 cm σε πλάτος). Ο πολτός του φρούτου λιώνει στο στόμα σαν κρέμα ή παγωτό και η γεύση είναι ένας συνδυασμός μάνγκο και ανανά. Λόγω της τρυφερότητας της σάρκας, είναι καλύτερο να τρώτε atemoya με ένα κουτάλι. Υπάρχει συχνά μια δήλωση ότι το atemoya είναι το πιο νόστιμο από τα εξωτικά φρούτα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι σπόροι του είναι δηλητηριώδεις!

Εγγύηση(Bael, Wood apple, Egle marmalade, Stone apple, Βεγγάλης κυδώνι, Stone apple, Limonia acidissima, Feronia elephantum, Feronia limonia, Hesperethusa crenulata, Elephant apple, Fruit Monkey, Curd fruit). Καλλιεργείται ευρέως στη Νοτιοανατολική και Νότια Ασία.

Ο ώριμος καρπός έχει καφέ χρώμα και διάμετρο έως 20 εκατοστά. Ο ώριμος πολτός είναι καφέ, χυλός, χωρισμένος σε τμήματα με σπόρους. Η φλούδα του φρούτου είναι πολύ σκληρή, χωρίς ένα σκληρό και βαρύ αντικείμενο στο χέρι δεν θα είναι δυνατό να φτάσει στον πολτό (γι' αυτό ένα από τα ονόματα είναι "πέτρινο μήλο"). Η γεύση είναι συνήθως γλυκιά και στυφή, αλλά μπορεί να είναι και ξινή.

Βάνη(λατ. «Mangifera caesia», Λευκό μάνγκο, Wani, Belunu, Binjai, Yaa-lam, White mango, Bayuno, Mangga wani, μερικές φορές εμφανίζεται το όνομα Jack, δηλαδή Jack, αλλά δεν πρέπει να συγχέεται με το Jackfruit!) καλλιεργείται ενεργά στην Ινδονησία, τη Μαλαισία, το Μπρουνέι ( αυτά τα τρία κράτη μοιράζονται το νησί Βόρνεο, το οποίο θεωρείται η γενέτειρα της Βάνιας), τη Σιγκαπούρη, την Παπούα Νέα Γουινέα και τα νησιά των Φιλιππίνων.

Το όνομα είναι σίγουρα παραπλανητικό, γιατί αυτό το φρούτο έχει μόνο μακρινή σχέση με όλα τα γνωστά μάνγκο, αφού και τα δύο ανήκουν στην ίδια οικογένεια «Anakrdiaceae» (Sumacaceae), αλλά το συνηθισμένο μάνγκο ανήκει στο γένος «μάνγκο» με το ίδιο όνομα. και το Vani ανήκει στο γένος "Anacardium" και είναι είδος κάσιους! Επομένως, το "White Mango" είναι απλώς ένα κόλπο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα από τα τοπικά ονόματα, το πιο συνηθισμένο είναι η ινδονησιακή έκδοση "Wani" ( έμφαση στο "και") και Malay "Binjay".

Είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι ώριμα για κατανάλωση, καθώς ο χυμός των άγουρων φρούτων μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο δέρμα και σοβαρές συνέπειες σε περίπτωση κατάποσης. Οι άγουροι καρποί έχουν πράσινο χρώμα και δύσκολα στην αφή. Όταν είναι ώριμοι, τα λευκά φρούτα μάνγκο είναι αρκετά μεγάλα, έχουν σχήμα οβάλ και φτάνουν σε μήκος τα 15 εκατοστά και διάμετρο τα 8 εκ. Η φλούδα είναι πολύ λεπτή, σκούρα με ακόμα πιο σκούρα στίγματα, καθαρίζεται δύσκολα. Ο πολτός είναι λευκός, ζουμερός, πολύ τρυφερός και ινώδης σε σύσταση και μέσα υπάρχει ένας μεγάλος σπόρος. Τα ώριμα φρούτα είναι πολύ αρωματικά και όλοι όσοι τα έχουν δοκιμάσει είναι ενθουσιασμένοι με τη γλυκιά γεύση του πολτού. Η πιο ενδιαφέρουσα σύγκριση είναι με τη γεύση του παγωτού ( δεν είναι το ίδιο για όλους…).

Εκτός από το ότι τρώγεται ωμό, το βανί καταναλώνεται και βουτηγμένο σε τσίλι και σάλτσα σόγιας... Ο ντόπιος πληθυσμός το χρησιμοποιεί και ως βάση για την πικάντικη σάλτσα σαμπάλ.

Από τη γλυκιά γεύση αυτού του φρούτου είναι σαφές ότι είναι πλούσιο σε διάφορα σάκχαρα, αλλά επιπλέον περιέχει πολλές βιταμίνες (A, B, D, E και ιδιαίτερα πολύ C), απαραίτητα αμινοξέα και, φυσικά, , μικρο- και μακροστοιχεία.

Γκουάβα(Psidium, Guayava, Guayaba). Κατάγεται από τη Νότια Αμερική ( περίπου από την επικράτεια του σύγχρονου Περού), στις μέρες μας, εκτός από τους τροπικούς της Αμερικής, καλλιεργείται στην Ασία, το Ισραήλ και την Αφρική.

Ο εντελώς βρώσιμος καρπός μπορεί να είναι στρογγυλός, επιμήκης ή σε σχήμα αχλαδιού. Διάμετρος έως 15 εκατοστά. Η γεύση του γκουάβα δεν συμπίπτει με την προσδοκία για κάτι εξωτικό - είναι εντελώς ανέκφραστο, ελαφρώς γλυκό, αλλά το άρωμα είναι ευχάριστο και δυνατό. Στις χώρες όπου φύεται το γκουάβα, τους αρέσει συχνά να το τρώνε ελαφρώς άγουρο, καθώς φαίνεται να βοηθά στην ψύξη του σώματος σε μια ζεστή μέρα. Μπορείτε επίσης να δείτε συχνά πώς τρώγεται μια τέτοια άγουρα γκουάβα, βουτηγμένη σε μείγμα αλατιού και πιπεριού, λένε ότι είναι πολύ τονωτικό.

Εκτός από το συνηθισμένο, υπάρχουν και τέτοιες ποικιλίες: κόκκινα φρούτα (" γκουάβα φράουλα") και κίτρινο (" γκουάβα λεμονιού"). Ο πολτός με κόκκινους καρπούς είναι ζουμερός, ημιδιαφανής και έχει έντονη γεύση φράουλας. Τα φρούτα είναι κίτρινα και έχουν το ίδιο χρώμα εσωτερικά και έχουν άρωμα λεμονιού. Συχνά συναντάται το όνομα γκουάβα, που είναι μια από τις πιο κοινές ποικιλίες γκουάβα στην καλλιέργεια.

Γκουαναμπάνα(Guanabana, Annana muricata, Soursop, Annona prickly, Graviola, Soursop). Συγγενής των noina, cherimoya και custard apple, είναι επομένως εύκολο να τα μπερδέψουμε στην αρχή, και όπως και αυτά, η Guanabana κατάγεται από τη Λατινική Αμερική, αλλά τώρα καλλιεργείται σε πολλές χώρες με κατάλληλο κλίμα.

Ένα ώριμο, στρογγυλό, ακανόνιστο φρούτο σε σχήμα καρδιάς μπορεί να φτάσει τα 12 κιλά. Οι σπόροι είναι μεγάλοι και πολλοί από αυτούς. Ο καρπός φαίνεται αγκαθωτός, αλλά στην πραγματικότητα δεν θα μπορέσει να σας τσιμπήσει, αφού τα αγκάθια είναι περισσότερο σαρκώδη παρά σκληρά. Ο ώριμος πολτός είναι ινώδης και κρεμώδες λευκό χρώμα με γεύση που δεν μοιάζει με τίποτα άλλο. Το άρωμα μπορεί να θυμίζει ελαφρώς ανανά.

Dacriodes(Σαφού, Σαπφώ, αφρικανικό αχλάδι). Αυτό το αειθαλές δέντρο μπορεί να βρεθεί κυρίως στα βόρεια της Νιγηρίας και στα νότια της Αγκόλα· στην περιοχή της Ασίας μέχρι στιγμής καλλιεργείται μόνο στη Μαλαισία.

Επιμήκη φρούτα μπλε και μοβ αποχρώσεις ( παρόμοια με τη μελιτζάνα). Ο ωχροπράσινος πολτός είναι πολύ λιπαρός - έως και 48% λιπαρά, και περιέχει μεγάλο αριθμό από διάφορες ουσίες χρήσιμες και απαραίτητες για τον οργανισμό. Όσοι έχουν δοκιμάσει αυτό το φρούτο λένε ότι έχει ευχάριστη, λεπτή γεύση.

Οι καρποί, που κυμαίνονται στο χρώμα από βαθύ μπλε έως μοβ, είναι επίσης γνωστοί ως αφρικανικά αχλάδια και έχουν σχήμα στενόμακρο με ωχροπράσινη σάρκα στο εσωτερικό τους. Αυτά τα λιπαρά φρούτα ισχυρίστηκε ότι έχουν τη δυνατότητα να τερματίσουν την πείνα στην Αφρική, καθώς ο καρπός αποτελείται από 48 τοις εκατό απαραίτητα λιπαρά οξέα, αμινοξέα, βιταμίνες και τριγλυκερίδια. Υπολογίζεται ότι από ένα εκτάριο που έχει φυτευτεί με δέντρα Safu, μπορούν να ληφθούν 7–8 τόνοι λάδι και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα μέρη του φυτού.

Jaboticaba (Jabuticaba, βραζιλιάνικο σταφύλι). Από το όνομα είναι σαφές ότι αυτό το φυτό προέρχεται από τη Νότια Αμερική, αλλά μερικές φορές μπορεί να βρεθεί στη Νοτιοανατολική Ασία, αν όχι στα ράφια, τότε τουλάχιστον σε βοτανικούς κήπους ( Το είδα σίγουρα στη Σιγκαπούρη). Το δέντρο μεγαλώνει αργά, οπότε προκύπτουν δυσκολίες με την καλλιέργειά του.

Ο τρόπος με τον οποίο μεγαλώνουν τα φρούτα είναι επίσης ενδιαφέρον: φυτρώνουν απευθείας στον κορμό και όχι στα κλαδιά του δέντρου. Οι καρποί είναι μικροί (έως 4 cm σε διάμετρο), σκούρο μοβ χρώμα. Κάτω από ένα λεπτό πυκνό δέρμα ( μη φαγώσιμος) υπάρχει ένας μαλακός πολτός που μοιάζει με ζελέ και πολύ νόστιμος, κάπως παρόμοιος με το σταφύλι, με αρκετούς σπόρους.

Τζάκφρουτ(Eve, Khanoon, Jackfruit, Nangka, Indian breadfruit). Συγγενής του πολυνησιακού άρτου φρούτου και του μαλαισιανού cepedak.

Αυτοί είναι οι μεγαλύτεροι καρποί που φύονται στα δέντρα. Το επίσημο ρεκόρ για jackfruit είναι ένα φρούτο με περίμετρο 1 μέτρο 120 εκατοστά και βάρος περίπου 34 κιλά.

Η φλούδα του jackfruit μυρίζει δυσάρεστα, αλλά από κάτω υπάρχουν πολλά κομμάτια από πολύ νόστιμο γλυκό κίτρινο πολτό. Η γεύση είναι δύσκολο να περιγραφεί - κάποιος συνδυασμός μπανάνας, πεπονιού, marshmallow.

Durian(Durian). Ακόμα κι αν δεν έχετε δει ποτέ αυτό το φρούτο, σίγουρα το έχετε ακούσει περισσότερες από μία φορές. Έγινε διάσημος σε όλο τον κόσμο χάρη στην εκπληκτικά αποκρουστική μυρωδιά του.

Αλλά στον κόσμο, ειδικά στη Νοτιοανατολική Ασία, υπάρχουν πολλοί γνώστες του durian, τον ονόμασαν ακόμη και «Βασιλιάς των Φρούτων». Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει πολτό durian ισχυρίζονται ότι είναι εξαιρετικά νόστιμο. Δέχομαι τον λόγο σου, αλλά προσωπικά δεν μπορώ να ξεπεράσω τον εαυτό μου και να φάω ούτε ένα μικρό κομμάτι.

Κίτρινο καρπούζι. Ένα υβρίδιο άγριου καρπουζιού, η σάρκα του οποίου είναι φυσικά κίτρινη, και το γνωστό καρπούζι με κόκκινη σάρκα. Αυτό ήταν απαραίτητο γιατί είναι αδύνατο να φας ένα άγριο καρπούζι, αλλά από τη διασταύρωση του προέκυψε ένα καρπούζι που είχε αρκετά ευχάριστη γεύση, παρόμοια με τη συνηθισμένη, αλλά με κίτρινη σάρκα. Αν και το κίτρινο καρπούζι είναι πολύ κατώτερο σε γλυκύτητα από το κόκκινο και η γεύση δεν είναι τόσο έντονη.

σύκα(Σικ, Συκιά, Συκιά, Μούρο κρασιού, Σμυρνιάτικο, Ficus carica). Νομίζω ότι το έχετε συναντήσει περισσότερες από μία φορές στα οπωροφόρα της πόλης σας και αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, φροντίστε να το κάνετε. Το χρώμα του δέρματος συκιάς μπορεί να ποικίλλει από κιτρινοπράσινο έως μοβ. Ο κόκκινος πολτός με μικρούς σπόρους είναι ζουμερός και γλυκός. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα των σύκων είναι ότι οι διατροφολόγοι θεωρούν ότι είναι από τις τροφές που μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε τα περιττά κιλά!

Καημίτο(Abiu) - μην μπερδεύεστε με τον άλλο Kaimito ( Chrysophyllum ή Star Apple). Αρχικά από τα άνω άκρα του ποταμού Αμαζονίου, καλλιεργείται στο Περού, τη Βραζιλία, την Κολομβία, τον Ισημερινό, τη Βενεζουέλα και το Τρινιδάδ.

Οι καρποί είναι στρογγυλοί ή ωοειδείς με λεία, λαμπερή κίτρινη φλούδα. Ο λευκός ημιδιαφανής κρεμώδης πολτός είναι πολύ γλυκός. Το άρωμα θυμίζει αμυδρά καραμέλα με κρέμα. Πριν φάτε φρέσκο ​​Kaimito, συνιστάται να βρέχετε τα χείλη σας, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους λόγω του λάτεξ στον πολτό.

Τα φρούτα Kaimito περιέχουν πολύ φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, αμινοξέα, βιταμίνες A, C, PP και διάφορες χρήσιμες οργανικές ουσίες.

Kanistel(Kanistel, Tiesa, Egg Fruit, Yellow Sapote). Η περιοχή προέλευσης είναι το νότιο Μεξικό και η Κεντρική Αμερική, επιπλέον καλλιεργείται επίσης στις Αντίλλες και τις Μπαχάμες και μπορεί να βρεθεί συχνά στη Νοτιοανατολική Ασία.

Οι καρποί μπορεί να έχουν πλάτος έως 7,5 cm και μήκος έως 12,5, το σχήμα τους είναι πολύ διαφορετικό, υπάρχουν σφαιρικοί, ωοειδείς, ωοειδείς και στριφτοί. Το χρώμα της φλούδας των ώριμων φρούτων είναι κιτρινωπό-πορτοκαλί. Ο πολτός είναι αλευρώδης, κίτρινος με 1-4 μεγάλους σπόρους. Είναι αστείο που το άρωμα του πελτέ μοιάζει με τις τηγανητές πίτες, αλλά η γεύση είναι πολύ γλυκιά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Το Kanistel είναι πλούσιο σε λεπτές φυτικές ίνες, νικοτινικό οξύ, καροτίνη, αμινοξέα, ασβέστιο, φώσφορο.

Καραμπόλα(Starfruit, Kamrak, Ma Phuak, Carambola, Star-fruit). "Tropical Star" ή "Tropical Star" αυτό το φρούτο ονομάζεται απλώς επειδή σε διατομή μοιάζει με αστέρι. Ο καρπός είναι βρώσιμος εξ ολοκλήρου και αν η γεύση του ζουμερού πολτού του δεν σας φαίνεται αρκετά λαμπερή, το άρωμα είναι απίθανο να σας αφήσει αδιάφορους.

Καστούρι(Kasturi, Kalimantan Mango, Mangga Cuban, Pelipisa, Mangifera casturi). Ενδημικό φυτό του νησιού Βόρνεο ( Καλιμαντάν).

Χωρίς να μπούμε σε βιολογικές λεπτομέρειες, μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για ένα άγριο μάνγκο. Ωστόσο, ο πορτοκαλί, ινώδης πολτός του καστούρι έχει πιο έντονη γεύση και πιο ήπιο άρωμα από τα κανονικά μάνγκο, αν και όχι τόσο γλυκό όσο τα μάνγκο.

Κιβάνο(Kiwano Melon, Horned Melon, African Cucumber, Antillean Cucumber, Horned Cucumber, Anguria). Κατάγεται από την Αφρική και καλλιεργείται ευρύτερα στην Κεντρική Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία, το Ισραήλ.

Πρόκειται για αμπέλι με μακρόστενους καρπούς κίτρινου, πορτοκαλί ή κόκκινου χρώματος. Η σάρκα είναι πράσινη και μοιάζει πραγματικά με αγγούρι. Η γεύση περιγράφεται ως μείγμα αγγουριού, μπανάνας και πεπονιού. Η πυκνή φλούδα δεν ξεφλουδίζεται· τα φρούτα απλά κόβονται σε φέτες και τρώγονται σαν πεπόνι ή καρπούζι.

Το κιβάνο είναι πλούσιο σε βιταμίνες (Α, ομάδες Β και C), μακροστοιχεία (νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο) και περιέχει επίσης πολλά μικροστοιχεία (σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο και μαγγάνιο).

Κουκούλι(Nightshade) φύεται στη Νότια Αμερική σε ορεινές περιοχές.

Οβάλ ή σφαιρικοί καρποί (μήκους έως 4 cm και πλάτους έως 6 cm) μοιάζουν με ντομάτες και έχουν τρεις παραλλαγές χρώματος καρπού. κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο. Ο πολτός είναι κίτρινου χρώματος σαν ζελέ με πολλούς μικρούς σπόρους. Κάποιοι λένε ότι έχει γεύση λεμονιού και ντομάτα, ενώ άλλοι λένε ότι έχει γεύση κεράσι.

Τα φρούτα του κουκουλιού είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και κιτρικό οξύ.

ΚαρύδαΔεν ξέρω καν αν αξίζει να το αναφέρω εδώ, γιατί παρόλο που είναι ένα εξωτικό φυτό για τους Ρώσους κατοίκους, ακόμα και τα παιδιά ξέρουν τι είναι. Στις αναπτυσσόμενες περιοχές ( παντού στους τροπικούς) οι καρύδες καταναλώνονται στο σύνολό τους, από την κατανάλωση του πολτού και του χυμού, μέχρι την κατασκευή χειροτεχνίας από το κέλυφος και τη χρήση της φλούδας ως καύσιμο. Εκεί, στο νότο, οι καρύδες πωλούνται πράσινες εξωτερικά, και μέσα έχουν μαλακή ημιδιαφανή σάρκα και νόστιμο νερό καρύδας ( ή "γάλα"). Στα καταστήματά μας βρίσκονται ήδη σε διαφορετικό στάδιο ωρίμανσης - με ινώδη φλούδα εξωτερικά και παχύ στρώμα πολτού εσωτερικά με μικρή ποσότητα υγρού.

Θαλασσινή καρύδα (Coco de mer, Double nut, Seychelles nut) φύεται αποκλειστικά στα νησιά των Σεϋχελλών και μόνο σε δύο.

Σε σχήμα, διαφέρει πολύ από μια κανονική καρύδα και μοιάζει περισσότερο με... γυναικείους γλουτούς. Οι καρποί είναι πολύ μεγάλοι, κατά μέσο όρο περίπου 18 κιλά, συχνά βρίσκονται δείγματα άνω των 25 κιλών. Και μάλιστα 40 κιλά! Κάθε καρύδα που συλλέγεται είναι αριθμημένη και εκδίδεται πιστοποιητικό κατά την αγορά. Όσον αφορά τη γεύση, είναι σαφώς κατώτερη από τις κοινές καρύδες, αλλά πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε αν είναι δυνατόν.

ζαχαρωτό δέντρο (Hovénia dúlcis, γλυκιά γοβένια, είναι γνωστή στο εξωτερικό ως ιαπωνική σταφίδα ή ανατολίτικη σταφίδα, δηλαδή ιαπωνική σταφίδα ή ανατολίτικη σταφίδα). Ιστορικά αναπτύχθηκε στην Ιαπωνία, την Ανατολική Κίνα, την Κορέα και μέχρι τα 2000 μέτρα στα Ιμαλάια. Λόγω της όμορφης κορώνας του, εισήχθη σε ορισμένες χώρες ως καλλωπιστικό φυτό και ως αποτέλεσμα, για παράδειγμα στη Βραζιλία, θεωρείται ένας από τους πιο συνηθισμένους «εισβολείς» υποτροπικών δασών.

Οι καρποί της καραμέλας είναι μικροί, όπως τα μεγάλα μπιζέλια, και δεν είναι γι' αυτούς που εκτιμάται το φυτό, αλλά για το τι στηρίζονται οι καρποί. Το σαρκώδες κοτσάνι, αν και φαίνεται πολύ περίεργο, είναι στην πραγματικότητα πολύ αρωματικό και γλυκό, είναι βρώσιμο ωμό. Αλλά πιο συχνά οι μίσχοι της καραμέλας στεγνώνουν, τότε γίνονται παρόμοια με τις σταφίδες - τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση ( Από εδώ προέρχεται η δυτική ονομασία "ιαπωνική σταφίδα".). Ένα εκχύλισμα από σπόρους, κλαδιά και νεαρά φύλλα χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο μελιού και χρησιμοποιείται για την παρασκευή τοπικού κρασιού και για γλυκά.

Μεταξύ των χρήσιμων ουσιών, αξίζει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, πρωτεΐνες και σακχαρίτες ( σακχαρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη). Στην Κίνα, το εκχύλισμα δέντρων καραμέλας χρησιμοποιείται εδώ και αρκετές εκατοντάδες χρόνια για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων του hangover. Και έτσι, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Λος Άντζελες απομόνωσαν μια δραστική ουσία από αυτό το εκχύλισμα, την οποία ονόμασαν διυδρομυρικετίνη (DHM). Σας επιτρέπει να ξυπνάτε πολύ γρήγορα και μειώνει ακόμη και την επιθυμία για αλκοόλ! Υπάρχουν ήδη φάρμακα. Το κύριο συστατικό του οποίου είναι η διυδρομυρικετίνη, στην πραγματικότητα, αυτός είναι ο δρόμος για τη δημιουργία ενός «χαπιού νηφαλιότητας» που όχι μόνο ανακουφίζει από τα συμπτώματα της μέθης, αλλά βοηθά επίσης να ξεπεραστεί ο εθισμός στο αλκοόλ. Τι υπέροχο Candy Tree!

Κρέμα μήλου (Annona reticulata, κεφάλι του Βούδα, καρδιά βοδιού, μήλο κρέμας) Μπορεί να υπάρξει κάποια σύγχυση εδώ, καθώς το όνομα "κρέμα μήλου" χρησιμοποιείται συχνά στο σχετικό φυτό, το cherimoya. Αρχικά από τις περιοχές της Κεντρικής Αμερικής και το νησιωτικό σύμπλεγμα των Αντιλλών, μπορεί τώρα να βρεθεί συχνά στη Νοτιοανατολική Ασία.

Οι καρποί (από 8 έως 16 cm) έχουν σχήμα καρδιάς ( εξ ου και ένα από τα ονόματα), το εξωτερικό μπορεί να είναι κίτρινο ή καφέ με κοκκινωπή απόχρωση. Στο εσωτερικό υπάρχει γλυκός λευκός, σχεδόν κρεμώδης πολτός που λιώνει στο στόμα και μη βρώσιμοι σπόροι. Δεν υπάρχει συναίνεση για το πώς είναι η μυρωδιά, αλλά είναι σίγουρα ευχάριστη.

Κουμκουάτ(Κουμκουάτ, Φορτουνέλα, Κινκάν, Ιαπωνικά πορτοκάλια). Η πατρίδα του κουμκουάτ είναι η Κίνα, αλλά στις μέρες μας καλλιεργείται παντού όπου το κλίμα είναι κατάλληλο για άλλα εσπεριδοειδή.

Αυτός ο εκπρόσωπος των εσπεριδοειδών είναι από καιρό κοινός στα ράφια των σούπερ μάρκετ, ωστόσο, πολλοί ακόμα δεν έχουν αποφασίσει να το δοκιμάσουν, αλλά μάταια. Τα μικρά επιμήκη φρούτα (μέχρι τέσσερα εκατοστά σε μήκος και έως δυόμισι σε πλάτος) μοιάζουν με μικρά πορτοκάλια, αλλά η γεύση τους είναι ακόμα διαφορετική. Το κύριο χαρακτηριστικό του κουμκαβάτ είναι ότι τρώγεται απευθείας με τη φλούδα, είναι πολύ αραιό. Μόνο οι σπόροι είναι μη βρώσιμοι.

Λυκείο(Λίτσι, κινέζικο δαμάσκηνο, Λίτσι). Κατάγεται από τη Νότια Κίνα, τώρα καλλιεργείται ενεργά σε πολλές χώρες με υποτροπικό κλίμα. Ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα στη Νοτιοανατολική Ασία.

Οι καρποί είναι στρογγυλοί (έως 4 cm σε διάμετρο) με κοκκινωπή κονδυλώδη φλούδα, γλυκό, ζουμερό πολτό σαν ζελέ και ένα σπόρο. Πολλοί το μπερδεύουν με το Longan· είναι πράγματι παρόμοια σε σχήμα, σύσταση πολτού και γεύση, αλλά στο λίτσι είναι πιο έντονο.

Περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, ουσίες πηκτίνης, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη C και πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη PP.

Longan(Lam-yai, Longyan, Dragon's Eye, αλλά μερικές φορές αποκαλείται ένα εντελώς διαφορετικό φρούτο "pitahaya") είναι στενός συγγενής του παραπάνω περιγραφόμενου λίτσι, επίσης εγγενές στην Κίνα, και καλλιεργείται επί του παρόντος σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία.

Στρογγυλοί μικροί καρποί με καφετί φλούδα στο εσωτερικό τους έχουν ζουμερό, γλυκό, ημιδιαφανή πολτό και έναν μη βρώσιμο σπόρο. Ο πολτός είναι πολύ αρωματικός και, εκτός από γλύκα, έχει μια μοναδική, αναγνωρίσιμη απόχρωση.

Longkong(Langsat, Lonkon, Duku, Lonngkong, Langsat) με καταγωγή από τη Μαλαισία, και πλέον καλλιεργείται στις περισσότερες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, Ινδία, Χαβάη.

Οι στρογγυλοί καρποί (έως 5 cm σε διάμετρο) καλύπτονται με καφέ φλούδα και στην εμφάνιση μπορούν να συγχέονται με το Longan, ωστόσο, στο εσωτερικό του Longkong δεν έχει ολόκληρο, αλλά τμηματοποιημένο πολτό, που θυμίζει σκόρδο σε σχήμα. Αλλά η γεύση, φυσικά, δεν είναι καθόλου σκορδάτη, αλλά ευχάριστη γλυκόξινη. Η ποικιλία που ονομάζεται Langsat μπορεί να έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση.

Λούκουμα(Pouteria lucuma) είναι εγγενές στη Νότια Αμερική και αυτή τη στιγμή καλλιεργείται εκεί καθώς και στο Μεξικό και τη Χαβάη.

Οι οβάλ καρποί (μήκους έως 10 cm) καλύπτονται με λεπτή φλούδα καφέ-πράσινου χρώματος με κοκκινωπή απόχρωση και η κίτρινη σάρκα είναι γλυκιά και έχει έως και 5 σπόρους. Το Lucuma ανήκει στην οικογένεια Sapotaceae, μεταξύ των οποίων υπάρχουν πολλά πολύ νόστιμα και ασυνήθιστα φρούτα, για τα οποία θα μάθετε επίσης στο άρθρο μας ( για παράδειγμα, μέχρι πρόσφατα ο ίδιος δεν ήξερα ότι ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα, το "Sapodilla", αποδεικνύεται ότι είναι επίσης σαπτικό).

Λούλο( Naranjilla ή Naranjilla, Quito nightshade, λατ. Solanum quitoense) προέρχεται από τους πρόποδες των Άνδεων, δηλαδή από τη Νότια Αμερική και σήμερα καλλιεργείται εκεί, καθώς και στις χώρες της Κεντρικής Αμερικής και των Αντιλλών.

Οι κίτρινο-πορτοκαλί στρογγυλοί καρποί (έως 6 cm σε διάμετρο) μοιάζουν περισσότερο με ντομάτες, αλλά καλύπτονται με λευκές τρίχες. Η γεύση του πολτού είναι γλυκόξινη, πολύ ενδιαφέρουσα· λένε ότι μοιάζει με ένα μείγμα ανανά, φράουλας και φρούτων του πάθους. Τρώγονται τόσο ωμά όσο και σε μορφή χυμών και γλυκών. Ένα πολύ υγιεινό φρούτο - τονώνει, καθαρίζει το αίμα και βοηθά ακόμη και στην αποκατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.

Μαγικό φρούτο (Υπέροχα μούρα, Puteria sweetish, Miracle fruit) αυτός ο εκπρόσωπος της εκτεταμένης οικογένειας Sapotaceae φύεται στη Δυτική Αφρική.

Τα μικρά κόκκινα επιμήκη φρούτα (μήκους έως 3 cm) δεν έχουν ασυνήθιστη γεύση, αλλά παρ 'όλα αυτά, είναι πολύ ασυνήθιστα. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο μαγικό φρούτο απενεργοποιεί τους γευστικούς κάλυκες που αντιλαμβάνονται τις πικρές και τις ξινές γεύσεις και αφού το φάτε, απολύτως ό,τι φάτε μέσα σε μια ώρα θα σας φανεί γλυκό.

Το μαγικό φρούτο, φυσικά, δεν θεωρείται ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά είναι εξαιρετικό για γαστρονομικά πειράματα, ώστε να μπορείτε να εκπλήξετε έναν άνθρωπο με την ασυνήθιστη γεύση των πιο συνηθισμένων πιάτων.

Mammea americana (American apricot, Antillean apricot, Mammea americana) προέρχεται από την τροπική Αμερική και πλέον καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο σε περιοχές με κατάλληλα κλίματα.

Οι στρογγυλοί καρποί (διάμετρος έως 20 cm) με πολτό πορτοκαλιού και έναν σπόρο έχουν παρόμοια γεύση με το βερίκοκο, εξ ου και η δεύτερη ονομασία.

Μαμά(Mamey-sapote, Mamey, Mamey-sapote, Marmalade fruit, Pouteria, Pouteria sapota). Αρχικά από τις νότιες περιοχές του Μεξικού, καλλιεργείται επίσης στην τροπική ζώνη της Αμερικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Οι καρποί μπορεί να είναι σφαιρικοί ή επιμήκεις, συχνά πολύ μεγάλοι (μέχρι 20 εκατοστά σε μήκος και βάρος έως 3 κιλά), καλυμμένοι με παχιά κοκκινοκαφέ φλούδα. Το χρώμα του πολτού μπορεί να είναι ροζ, κοκκινωπό, πορτοκαλί ή γκρι και η συνοχή του είναι παρόμοια με τη μαρμελάδα ( που αποτυπώνεται στον τίτλο), και η γεύση σε άλλους θυμίζει καραμέλα, ενώ άλλοι βρίσκουν κρεμώδεις αποχρώσεις. Ο καρπός περιέχει συνήθως έναν μεγάλο σπόρο.

Τα φρούτα της τζιτζιφιάς είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C, υδατάνθρακες, φυτικές πρωτεΐνες, καθώς και σε σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο.

Μάνγκο(Το μάνγκο) είναι ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα και πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο θεωρούν το μάνγκο το πιο νόστιμο φρούτο. Από τη μια πλευρά, φυσικά, είναι δύσκολο να το αποκαλέσετε εξωτικό, γιατί μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ στη Ρωσία, αλλά όποιος έχει δοκιμάσει μάνγκο στα μέρη όπου φύεται θα πει ότι τα φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι απολύτως ίδιο με το φρέσκο. Το μάνγκο κατάγεται από την Ινδία, και πλέον καλλιεργείται κυριολεκτικά σε όλο τον κόσμο, όπου υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες. Και σε κάθε χώρα, το μάνγκο θα έχει τις δικές του γευστικές νότες!

Το κλασικό χρώμα ενός ώριμου μάνγκο είναι το κίτρινο, αλλά μεταξύ των 35 ποικιλιών που καλλιεργούνται μαζικά υπάρχουν και άλλα χρώματα, όπως το μωβ, το πράσινο ή το μαύρο. Επομένως, όταν αγοράζετε ένα πράσινο μάνγκο, πρέπει να διευκρινίσετε αν είναι αυτή η ποικιλία και ο καρπός είναι ήδη ώριμος.

Εκτός από το εκπληκτικό άρωμα και την πλούσια, εύκολα αναγνωρίσιμη γεύση του, το μάνγκο έχει πολύ χρήσιμες ιδιότητες, για παράδειγμα, έχει πολύ καλή επίδραση στα όργανα της όρασης και ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα.

Mangosteen(Mangosteen, Mangosteen, Mangosteen, Garcinia, Mankut) η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Νοτιοανατολική Ασία, από όπου εξαπλώθηκε περαιτέρω σε ολόκληρο τον πλανήτη, μέχρι την Αφρική και τη Λατινική Αμερική.

Οι στρογγυλοί καρποί (έως 7,5 cm σε διάμετρο) καλύπτονται με μια παχιά σκούρα μοβ φλούδα και ο πολτός είναι τεμαχισμένος ( όπως το σκόρδο) σε φέτες με σπόρους. Η γεύση είναι γλυκιά, με μια ελαφριά ξινίλα, που αρέσει σε πολλούς ( αλλά και πάλι δεν μπόρεσα να «μπω σε αυτό»...). Δυστυχώς, συχνά συναντάτε άρρωστα φρούτα που δεν μπορείτε να διακρίνετε από τα υγιή στην εμφάνιση μέχρι να τα ξεφλουδίσετε· η σάρκα τέτοιων φρούτων δεν θα είναι λευκή, αλλά κρεμώδης και δυσάρεστη στη γεύση ( Τα έχουμε δει αρκετά συχνά).

φρούτο του πάθους(Passion fruit, Passion fruit, Edible passionflower, Edible passionflower, Purple granadilla) είναι εγγενές στη Νότια Αμερική και αυτή τη στιγμή καλλιεργείται σε πολλές χώρες με τροπικά κλίματα.

Τα στρογγυλά φρούτα (έως 8 cm σε διάμετρο) μπορούν να έχουν διαφορετικά χρώματα - κίτρινο, μοβ, ροζ, κόκκινο. Γενικά η γεύση είναι πιο ξινή παρά γλυκιά, ειδικά τα κίτρινα ( Προσωπικά μου θυμίζουν πολύ ιπποφαές), επομένως, στην καθαρή του μορφή, το φρούτο δεν είναι για όλους, κατά κανόνα, καταναλώνουν χυμό φρούτων του πάθους αναμεμειγμένο με άλλους. Οι σπόροι είναι μικροί και βρώσιμοι, αλλά μπορεί να προκαλέσουν υπνηλία.

Και το φρούτο του πάθους έλαβε το άλλο του όνομα "Fruit of Passion" λόγω των υποτιθέμενων εγγενών αφροδισιακών ιδιοτήτων του, αν και δεν έχει υπάρξει σοβαρή έρευνα για αυτό το θέμα.

Μαρούλα(Marula, Sclerocarya birrea) - εκτός από την Αφρική, στα νότια και δυτικά της ηπείρου, δεν θα βρείτε αυτό το δέντρο. Είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε φρούτα έξω από τη σκοτεινή ήπειρο, καθώς τα ώριμα φρούτα αρχίζουν πολύ γρήγορα να ζυμώνουν μέσα, έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να μεθύσετε ήπια από την κατανάλωση υπερώριμα φρούτα.

Οι επιμήκεις καρποί καλύπτονται με λεπτή κίτρινη φλούδα και από κάτω υπάρχει λευκή, ζουμερή, ξινή σάρκα και ένας σπόρος. Παρά τη στυφή γεύση, η marula είναι ένα εντελώς βρώσιμο φρούτο, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων γλυκών και του χαρακτηριστικού αφρικανικού λικέρ «Amarula». Και από τη φλούδα παρασκευάζουν ένα ρόφημα που μοιάζει με τσάι, αλλά με ασυνήθιστη γεύση.

Οι καρποί εμφανίζονται δύο φορές το χρόνο, Μάρτιο-Απρίλιο και Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Χάρη στην πλούσια σύνθεσή του με μεγάλη ποσότητα βιταμινών ( ιδιαίτερα υψηλή σε βιταμίνη C) και μέταλλα, η marula είναι πολύ καλή για γενική δυναμωτική δράση στον οργανισμό, αφαιρεί τέλεια τα άλατα των βαρέων μετάλλων και τα μεταβολικά προϊόντα. Το Marula είναι επίσης κατάλληλο για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών τέτοιων συστημάτων του σώματος όπως το καρδιαγγειακό, το νευρικό και το ουρογεννητικό.

Mathis(South American Sapote, Matisa, South American Sapote) - υπάρχουν πολύ λίγες πληροφορίες για αυτό το φρούτο, καθώς δεν είναι ευρέως διαδεδομένο πέρα ​​από την περιοχή προέλευσής του, δηλαδή πέρα ​​από την τροπική ζώνη της Νότιας Αμερικής.

Οι καρποί είναι στρογγυλοί, ωοειδείς ή ωοειδείς, μεγάλοι (μήκους έως 15 cm και πλάτους έως 8 cm) με χοντρή, βελούδινη φλούδα πρασινοκαφέ χρώματος. Ο πολτός είναι πορτοκαλοκίτρινος, απαλός, ζουμερός, γλυκός με ευχάριστο άρωμα και από 2 έως 5 μεγάλους σπόρους.

Μαφάι(Βιρμανικό σταφύλι, Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida) φύεται στις περισσότερες χώρες της Νότιας Ασίας, αλλά πιο συχνά στη Μαλαισία και την Ινδία.

Δεν έχει τίποτα κοινό με το σταφύλι εκτός από το δεύτερο όνομα, ε, το κρασί φτιάχνεται και από μαφάι. Στρογγυλοί καρποί (διαμέτρου από 2,5 έως 4 cm) με φλούδα διαφορετικών χρωμάτων, ανάλογα με την ποικιλία, από κιτρινωπό-κρεμ, κόκκινο και μοβ. Ο λευκός πολτός, ελαφρώς ζελατινώδης σε σύσταση, έχει γλυκόξινη γεύση, είναι πολύ δροσιστικός, κάθε φρούτο περιέχει έναν μη βρώσιμο σπόρο. Παρεμπιπτόντως, η γεύση των φρούτων με διαφορετικά χρώματα φλοιού μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, οπότε αν, για παράδειγμα, δοκιμάσατε το κίτρινο μαφάι και δεν σας εντυπωσίασε, τότε ίσως το κόκκινο θα σας αρέσει καλύτερα.

Το Mafai δεν ανέχεται πολύ καλά τη μακροχρόνια μεταφορά· τα ώριμα φρούτα δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από 5 ημέρες. Τα βιρμανικά σταφύλια είναι γεμάτα χρήσιμα στοιχεία, ιδιαίτερα πολλή βιταμίνη C και σίδηρο, επομένως είναι πολύ χρήσιμα για την αναιμία και ως γενικό τονωτικό.

Mombin μωβ (Mexican plum, Spondius purpurea, Spondias purpurea, jocote, Hog Plum, Makok, Amra, Siriguela, Ciriguela, Ciruela). Το Mombin είναι εγγενές στην τροπική Αμερική από το Μεξικό μέχρι τη Βραζιλία και την Καραϊβική και αργότερα πολιτογραφήθηκε στη Νιγηρία, την Ινδία, το Μπαγκλαντές, την Ινδονησία, τη Σρι Λάνκα και τις Φιλιππίνες.

Ένα από τα ονόματα του mombin purple είναι " Τσιρουέλα", που μερικές φορές χρησιμοποιείται στη Λατινική Αμερική, μεταφράζεται κυριολεκτικά από τα ισπανικά ως "δαμάσκηνο" και, στην πραγματικότητα, χρησιμοποιείται επίσης για να αναφέρεται στο κοινό δαμάσκηνο. Και οι ίδιοι οι Ισπανοί χρησιμοποιούν διαφορετικό όνομα για το mombin - " jocote" Δείτε λοιπόν, μην εκπλαγείτε από πιθανή σύγχυση με αυτό το έξυπνα κρυμμένο φρούτο! Σε γενικές γραμμές, εκτός από αυτά που έχω παραθέσει, έχει ένα σωρό τοπικά ονόματα, η λίστα που θα χρειαζόταν μια άλλη παράγραφο...

Οι καρποί είναι ωοειδείς, επιμήκεις, μήκους έως 5 cm, με λεπτό δέρμα, το οποίο μπορεί να είναι κόκκινο, κίτρινο, μοβ ή πορτοκαλί ( η τελευταία επιλογή μοιάζει πολύ με κουμ κουάτ...). Ο κίτρινος πολτός έχει ινώδη δομή. είναι αρωματικό, ζουμερό και έχει γλυκόξινη γεύση. Στο εσωτερικό υπάρχει ένα μεγάλο κόκκαλο με αυλακώσεις.

Περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό.

Monstera(Monstera deliciosa, Monstera attractive, Monstera delightful, Monstera, λατ. Monstera deliciosa) προέρχεται από την Κεντρική Αμερική, και καλλιεργείται επίσης στην Ινδία και την Αυστραλία για τα νόστιμα φρούτα του.

Παρεμπιπτόντως, πολλές Ρωσίδες νοικοκυρές καλλιεργούν το Monstera στο σπίτι ως καλλωπιστικό φυτό, αλλά τα φρούτα από λουλούδια λαμβάνονται μόνο σε κατάλληλες κλιματικές συνθήκες. Οι ίδιοι οι καρποί είναι παρόμοιοι με το καλαμπόκι, είναι μακριά, έως 30 cm, και φαρδιά, έως 8,5 cm, κάτω από μια παχιά φλούδα κρύβουν ζουμερό, αρωματικό πολτό, που έχει γεύση σαν συνδυασμός μπανάνας και ανανά.

Loquat japonica (Lokva, Eriobothria japonica, Shesek, Nispero, Nispero) - αρχικά από την Ιαπωνία και την Κίνα, αυτό το φυτό κάποτε εξαπλώθηκε αρκετά ευρέως στον Καύκασο και σε παλαιότερες εποχές, οι καρποί μουσμουλιάς ήταν αρκετά συνηθισμένοι, αλλά με την πάροδο του χρόνου, για κάποιο λόγο, είχαν ξεχαστεί.

Πορτοκαλοκίτρινοι στρογγυλοί καρποί διαμέτρου έως 5 cm με ζουμερό πολτό και έναν μεγάλο σπόρο. Μερικοί άνθρωποι έχουν γεύση σαν αχλάδι και κεράσι, άλλοι σαν μήλο και βερίκοκο, αλλά πάντα γλυκόξινη. Δοκίμασα το Medlar για πρώτη φορά στο Χονγκ Κονγκ και πριν από αυτό δεν ήξερα καν για την ύπαρξή του. Είναι πραγματικά ένα πολύ ευχάριστο φρούτο· μου φάνηκε ότι η γεύση του ήταν απολύτως ανεξάρτητη και εύκολα αναγνωρίσιμη. Πολλές ευεργετικές ιδιότητες, ειδικά για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, αρρυθμία, υδρωπικία και καρδιακή ανεπάρκεια.

Νόινα(ίσως το πιο κοινό όνομα στην Ασία είναι Ζαχαρωμένο μήλο, Annona φολιδωτό, Sugar-μήλο, Sweetsop, Noi-na). Μοιάζει πραγματικά με ένα μήλο σε σχήμα και μέγεθος, αλλά έχει μια πρωτότυπη εμφάνιση με περίεργα «λέπια». Αυτό το ογκώδες πράσινο φρούτο καλλιεργείται ευρέως σε χώρες με τροπικά κλίματα - από τη Νότια Αμερική έως την Πολυνησία. ( Πολλοί άνθρωποι το μπερδεύουν συχνά με το φρούτο Guanabana· όντως μοιάζουν, καθώς είναι «στενοί συγγενείς», αλλά δεν είναι το ίδιο πράγμα! Η γουαναμπάνα αποκαλείται επίσης συχνά "μήλο ζάχαρης", αλλά και πάλι, κατά λάθος.)

Κάτω από το ογκώδες δέρμα υπάρχει ένας γλυκός πολτός με πολύ ευχάριστη και σκληρή γεύση, μη βρώσιμοι σπόροι (έως 60 τεμάχια). Ένα ώριμο φρούτο πρέπει να είναι μαλακό όταν πιέζεται, ο πολτός του θα είναι πραγματικά νόστιμος, τρυφερός και μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια με ένα κουτάλι. Αν συναντήσετε άγουρο δείγμα ( δύσκολο στην αφή), τότε είναι καλύτερα να το αφήσετε να καθίσει για μερικές μέρες και να ωριμάσει.

Και το όφελος του noina έγκειται στην πλούσια περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C, διάφορα αμινοξέα και ασβέστιο.

Νόνι(Noni, Morinda citrifolia, Morinda citrus folia, Greater moringa, ινδική μουριά, υγιές δέντρο, καρπός τυριού, Nonu, Nono). Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Νότια Ασία, και λόγω της ευκολίας φροντίδας και της ποιότητας του εδάφους, καλλιεργείται σήμερα ενεργά στις περισσότερες χώρες με κατάλληλο τροπικό κλίμα.

Οι οβάλ καρποί θυμίζουν σε ένα βαθμό πατάτες στο σχήμα τους, μόνο πράσινοι και με σπυράκια, και μέσα υπάρχουν πολλά μικρά σποράκια.

Σίγουρα, δεν θα ξεχάσετε αυτό το φρούτο αν το δοκιμάσετε, αλλά είναι απίθανο να ευχαριστηθείτε με την πικάντικη μυρωδιά του μουχλιασμένου τυριού και την πικρή γεύση. Δηλαδή, το νόνι σίγουρα δεν είναι δημοφιλές στους τουρίστες... Όμως ο πληθυσμός των χωρών όπου καλλιεργείται το καταναλώνει ενεργά, συχνά ως κύριο καθημερινό προϊόν, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Φραγκόσυκο(ινδικό σύκο, ινδικό σύκο, ινδικό σύκο, σαμπρ, φραγκόσυκο, τσαμπρ). Κάκτος! Το πραγματικό, αλλά όχι το είδος του διακοσμητικού που μπορεί να αναπτυχθεί στο σπίτι σας, αλλά ένα μεγάλο φυτό που μοιάζει με δέντρο. Ο κύριος τόπος ανάπτυξης ( θυμηθείτε τα γουέστερν) – Αμερική ( και τις δύο ηπείρους). Μην ντρέπεστε που ορισμένες εκδοχές του ονόματος περιέχουν το επίθετο «Ινδιάνος»· αν θυμάστε το μάθημα ιστορίας του σχολείου σας, καταλαβαίνετε ότι σχετίζεται μόνο έμμεσα με την Ινδία ( Ο Κολόμβος έπλευσε για να ανοίξει τη διαδρομή προς την Ινδία, εξ ου και η σύγχυση).

Τρώνε, φυσικά, όχι αγκάθια, αλλά φρούτα ( αν και είναι και αγκαθωτοί...) μικρά μεγέθη (έως 10 cm), τα οποία μπορούν να είναι διαφορετικών αποχρώσεων ( πράσινο, κόκκινο ή κίτρινο). Η σάρκα τους είναι γλυκόξινη ( λένε ότι μοιάζει με λωτό), τρώγεται με το κουτάλι, αλλά για να φτάσετε σε αυτό, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα φρούτα για 20 λεπτά σε κρύο νερό, μετά να αφαιρέσετε μικρά αγκάθια και να κόψετε τη φλούδα.

Φυσικά, πρόκειται για ένα από τα πιο εξωτικά φρούτα που δεν θα μπορεί να δοκιμάσει κάθε τουρίστας.

Pineberry(Pineberry, Pineapple strawberry). Είναι ένα υβρίδιο της φράουλας της Νότιας Αμερικής της Χιλής και της φράουλας της Βιρτζίνια της Βόρειας Αμερικής.

Τα μούρα του κουκουναριού είναι μικρά, από 15 έως 23 χιλιοστά, έχουν ανοιχτό χρώμα, από λευκό έως πορτοκαλί και έχουν γεύση και άρωμα όπως ο ανανάς, γι' αυτό και πήρε το όνομά του.

Είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί προς πώληση στη Ρωσία, καθώς το κουκουνάρι είναι εξαιρετικά άγονο, είναι πολύ ευαίσθητο στη σήψη σε βροχερό καιρό και δεν ανέχεται καλά τη μεταφορά. Τα κουκουνάρια καλλιεργούνται σε σχετικά μεγάλες ποσότητες σε θερμοκήπια στην Ευρώπη.

Πανδανός(Pandan, Screw Palm, Wild Ananas). Μερικοί από τους αναγνώστες είναι πιθανώς πολύ εξοικειωμένοι με αυτό το φυτό, καθώς μερικά από τα είδη του είναι διακοσμητικά φυτά σπιτιού.

Οι στρογγυλοί καρποί έχουν σχήμα ανανά και έχουν πορτοκαλοκόκκινο χρώμα όταν ωριμάσουν. Οι καρποί μόνο ορισμένων τύπων pandanus είναι βρώσιμοι υπό όρους. Δηλαδή, μπορείτε να μασήσετε τον ζουμερό πολτό και να απολαύσετε τη γεύση, παρόμοια με τον ανανά, αλλά μετά πρέπει να τον φτύσετε ( αν και δεν έχω συναντήσει ποτέ πληροφορίες για επιπλοκές αν φαγωθεί...). Το Pandanus χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή χυμού και αιθέριων ελαίων για να αρωματίσει διάφορα πιάτα ή ακόμα και σαπούνι.

Παπάγια(Papaya, Melon tree, Breadfruit tree). Κατάγεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και στις μέρες μας καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις τροπικές χώρες. Δεν πρέπει να συγχέεται με άλλα «Breadfruit Trees» ( Jackfruit και Breadfruit Artocarpus altilis), δεν υπάρχει τίποτα κοινό μεταξύ αυτών των φυτών, απλώς αν η παπάγια ψηθεί στη φωτιά, θα αρχίσει να μυρίζει σαν ψωμί.

Οι καρποί αναπτύσσονται απευθείας στον κορμό του δέντρου, είναι μεγάλοι, έχουν επίμηκες σχήμα και μπορούν να φτάσουν τα 45 εκ. μήκος και τη διάμετρο τα 30 εκ. Το χρώμα των άγουρων καρπών είναι πράσινο και το χρώμα των ώριμων καρπών είναι κίτρινο-πορτοκαλί. . Η γεύση της ώριμης παπάγιας δεν είναι σούπερ εξωτική και αξέχαστη, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ ευχάριστη, κατά κάποιο τρόπο μοιάζει πραγματικά με πεπόνι.

Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης για φαγητό σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Φάρμακα παρασκευάζονται επίσης από παπάγια για τη θεραπεία της οστεοχόνδρωσης και τη βελτίωση της πέψης. Ένα πολύ χρήσιμο φυτό, αλλά η αφθονία του γαλακτώδους χυμού σε όλα του τα μέρη σας κάνει να είστε προσεκτικοί, καθώς αυτός ο χυμός μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους.

Pepino(Πεπόνι αχλάδι, Γλυκό αγγούρι, Solanum muricatum) αυτός ο θάμνος είναι εγγενής στη Νότια Αμερική, όπου καλλιεργείται κυρίως, και καλλιεργείται επίσης στη Νέα Ζηλανδία.

Αρκετά μεγάλα στρογγυλά φρούτα βάρους έως 700 γρ. Μπορούν να διαφέρουν σημαντικά σε σχήμα και χρώμα, κυριαρχούν κυρίως οι αποχρώσεις του κίτρινου, μερικές φορές με μωβ ή βιολετί ραβδώσεις. Ο πολτός είναι πολύ ζουμερός, κιτρινωπό χρώμα, η γλυκόξινη γεύση θυμίζει πεπόνι και το άρωμα είναι μια διασταύρωση πεπονιού, κολοκύθας και αγγουριού. Οι μικροί σπόροι στις μασχάλες του πολτού είναι βρώσιμοι. Το Pepino χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο, προστίθεται σε σαλάτες, σάλτσες και μπορεί να συντηρηθεί ή να γίνει μαρμελάδα. Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται ως κανονικά λαχανικά.

Το Pepino είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες A, B1, B2, C, PP, καθώς και σε σίδηρο, πηκτίνη καλίου. Τα ώριμα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετούς μήνες και τα άγουρα μπορούν επίσης να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα να ωριμάσουν.

Πιτάνγκα(Eugenia brasiliensis, Grumichama, βραζιλιάνικο κεράσι, νότιο κεράσι, κεράσι Σουρινάμ) με τη βοήθεια ενός από τα ονόματα είναι σαφές ότι η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Νότια Αμερική, επιπλέον, καλλιεργείται στις Φιλιππίνες και στην Αφρικανική Γαλλική Γουινέα .

Από τη δεύτερη ονομασία είναι επίσης σαφές ότι η πιτάγκα έχει γεύση σαν κεράσι, μερικές φορές με μια ελαφριά πικράδα. Η κόκκινη σάρκα του είναι πολύ ζουμερή με έναν σπόρο. Οι στρογγυλοί καρποί μπορεί να έχουν διάφορες αποχρώσεις του κόκκινου και ακόμη και του μαύρου. Το κύριο χαρακτηριστικό τους όμως, που τραβάει αμέσως τα βλέμματα, είναι ότι είναι ραβδώσεις.

Μπορείτε να το φάτε όπως τα κανονικά κεράσια - από την κατανάλωση ωμών, μέχρι χυμούς, μους, μαρμελάδες κ.λπ. Η πιτάγκα περιέχει πολλές βιταμίνες Α και C, φώσφορο, ασβέστιο, ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά και καροτίνη.

Πιταχάγια(Pitaya, Long Yan, Dragon fruit, μερικές φορές Dragon Eye). Μόνο όταν άρχισα να ετοιμάζω αυτό το άρθρο έμαθα ότι το pitahaya είναι κάκτος. Κατάγεται από την Αμερική, αλλά πλέον καλλιεργείται παντού σε περιοχές με κατάλληλο κλίμα, ειδικά στη Νοτιοανατολική Ασία.

Τα μεγάλα επιμήκη φρούτα αναγνωρίζονται εύκολα, καθώς φαίνονται πολύ διακριτικά. Το χρώμα της φλούδας μπορεί να είναι κόκκινο, ροζ ή κίτρινο και το χρώμα του πολτού είναι λευκό ή κόκκινο.

Ο πολτός είναι ζουμερός, με πολλούς μικρούς βρώσιμους σπόρους, η γεύση είναι λίγο γλυκιά, αλλά τίποτα το εξαιρετικό, δύσκολα μπορεί να ονομαστεί εξωτικό και αξέχαστο. Παρά την ανεκφραστικότητα της γεύσης. Για κάποιο λόγο, ο καρπός είναι αρκετά δημοφιλής και καλλιεργείται σε τεράστιες φυτείες όλο το χρόνο.

Το Pitahaya περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες B, C, E. Αυτό το φρούτο θα είναι χρήσιμο για διαβήτη ή πόνο στο στομάχι.

Υπέροχη η Πλάτωνα (Platonia insignis, Bacuri, Bacury, Pacuri, Pakuri, Pakouri, Packoeri, Pakoeri, Maniballi, Bacurizeiro). Αυτό το ψηλό (έως 25 μέτρα) δέντρο προέρχεται από τη Νότια Αμερική και το να το δοκιμάσεις κάπου αλλού εκτός από τις χώρες αυτής της περιοχής (Βραζιλία, Γουιάνα, Κολομβία, Παραγουάη) είναι πολύ δύσκολο.

Οι σφαιρικοί ή οβάλ καρποί μπορεί να έχουν διάμετρο έως 12 εκ. Η παχιά κιτρινο-καφέ φλούδα κρύβει αρωματικό λευκό πολτό και αρκετούς μεγάλους σπόρους. Ο γλυκόξινος πολτός τρώγεται τόσο φρέσκος όσο και με τη μορφή επιδορπίων, μαρμελάδας και ζελέ. Τα φρούτα Platonia περιέχουν πολύ σίδηρο, φώσφορο και βιταμίνη C.

Pluot(Plumcotte, Aprium) - ένα υβρίδιο δαμάσκηνου και βερίκοκου, με κυρίαρχα χαρακτηριστικά του δαμάσκηνου, που λαμβάνεται στην Καλιφόρνια.

Το σχήμα είναι παρόμοιο με ένα δαμάσκηνο και ένα βερίκοκο, αλλά το δέρμα είναι ακόμα λείο και ελαστικό σαν δαμάσκηνο. το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία, μπορεί να είναι από πράσινο έως μπορντό. Ο ζουμερός πολτός μοιάζει λίγο με το βερίκοκο, αλλά πολύ πιο γλυκός και το χρώμα είναι πιο κοντά στο μωβ.

Το Pluot χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι «γονείς» του - είτε το τρώτε απλά, είτε κάνετε μαρμελάδα ή κομπόστα, είτε επιδόρπιο, ακόμα και κρασί φτιάχνεται από αυτό.

Πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνη C, γλυκόζη, εξαιρετικό στα κρυολογήματα, καθώς έχει αντιπυρετικές ιδιότητες και την ικανότητα να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πόμελο(Pomela, Pamela, Pomelo, Pummelo, Pumelo, Som-o, Pompelmus, Shaddock, Citrus maxima, Citrus grandis, κινέζικο γκρέιπφρουτ, Jabong, Jeruk, Limo, Lusho, Dzhembura, Sai-seh, Banten, Zebon, Robeb tenga). Η γενέτειρα αυτού του εσπεριδοειδούς είναι η Νοτιοανατολική Ασία, αυτή τη στιγμή καλλιεργείται σε πολλές χώρες, είναι αρκετά κοινό προϊόν στα σούπερ μάρκετ μας, αλλά πολλοί ακόμα δεν το έχουν δοκιμάσει, επομένως για αυτούς είναι σίγουρα ακόμα εξωτικό.

Οι καρποί είναι σφαιρικοί, μεγάλοι, μερικές φορές ακόμη και πολύ μεγάλοι, μέχρι 10 κιλά. Μπορεί να δείχνει πράσινο ή κίτρινο. Κάτω από την παχιά φλούδα, ο πολτός, όπως και τα περισσότερα εσπεριδοειδή, χωρίζεται σε τμήματα· δεν είναι τόσο ζουμερός όσο αυτός των «συγγενών» όπως το πορτοκάλι ή το γκρέιπφρουτ, αλλά νόστιμος, γλυκόξινος, δροσιστικός.

Αν δείτε αυτό το φρούτο στο πλησιέστερο κατάστημα, αλλά δεν το έχετε αγοράσει ακόμη, τότε μάταια, να ξέρετε ότι το πόμελο είναι ένα πολύ υγιεινό εσπεριδοειδή, ένα διαιτητικό φρούτο, περιέχει μικροστοιχεία, βιταμίνες Β1, Β2, Β5, C και β- καροτίνη. Το Pomelo είναι τέλειο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη του κρυολογήματος.

Καρκίνος(Salacca wallichiana) είναι ο πλησιέστερος συγγενής του Φρούτου του Φιδιού (Salacca zalacca), το οποίο συζητείται παρακάτω. Πολύ συχνά μπερδεύονται, αλλά οι καρποί του Rakam ( έμφαση στο δεύτερο «α»), σε αντίθεση με το Rakum ( Φρούτα φιδιού, περιγραφή και φωτογραφία παρακάτω στο κείμενο) είναι πιο μακρόστενα, έχουν κόκκινο χρώμα και έχουν πιο έντονη γεύση. Αλλά τα υπόλοιπα είναι τα ίδια - λέπια και αγκάθια στη φλούδα και μια αναπτυσσόμενη περιοχή στη Νοτιοανατολική Ασία.

Ραμπουτάν(Rambutan, Ngo, «τριχωτό φρούτο»). Η αστεία εμφάνιση του rambutan θυμάται αμέσως. Τα κόκκινα στρογγυλά φρούτα (έως 5 cm σε διάμετρο) είναι πραγματικά «τριχωτά»· ονομάζονται έτσι από την ινδονησιακή λέξη «Rambut», δηλαδή «τρίχα». Εκτός από το κόκκινο, το rambutan μπορεί να είναι κίτρινο ή κοκκινωπό-πορτοκαλί.

Αυτά τα οπωροφόρα δέντρα καλλιεργούνται σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία ( Το Rambutan είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ταϊλάνδη), καθώς και στην Αφρική, την Αυστραλία και την Καραϊβική.

Η φλούδα είναι μαλακή, αφαιρείται πολύ εύκολα με το χέρι και από κάτω υπάρχει πολύ ζουμερός ημιδιαφανής πολτός, αρωματικός και γλυκός, συχνά με μια ελαφριά ευχάριστη ξινίλα. Ο ζελατινώδης πολτός μπορεί να έχει κόκκινο ή λευκό χρώμα.

Είναι καλύτερα να τρώτε τον σπόρο ωμό, καθώς μπορεί να είναι δηλητηριώδης και να μην έχει ιδιαίτερη γεύση, αλλά οι καβουρδισμένοι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια. Οι μαρμελάδες και τα ζελέ φτιάχνονται επίσης από rambutan· μπορεί συχνά να αγοραστεί στα καταστήματά μας σε κονσέρβα.

Τα φρούτα Rambutan περιέχουν πρωτεΐνη, υδατάνθρακες, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, νικοτινικό οξύ, βιταμίνες C, B1 και B2.

Τριαντάφυλλο μήλο (Syzygium iambosus, Malabar plum, Chompu, Chmphū̀, Rose apple, Chom-poo). Καλλιεργείται ενεργά στην περιοχή προέλευσής του - στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, ειδικά στην Ταϊλάνδη.

Το σχήμα του chompu δεν μοιάζει καθόλου με ένα μήλο, αλλά μάλλον μοιάζει με αχλάδι ή κουδούνι. Το χρώμα του καρπού μπορεί να είναι κόκκινο ( πιο συχνά), απαλό ροζ ή ανοιχτό πράσινο. Η φλούδα είναι λεπτή, μέσα έχει ζουμερό πολτό και αρκετούς μικρούς σπόρους, οπότε η chompa μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρη ( Μην ξεχνάτε να πλένετε καλά όλα τα φρούτα!).

Η γεύση του τραγανού πολτού δεν μπορεί να ονομαστεί εκφραστική και αξέχαστη, γι 'αυτό το φρούτο δεν είναι πολύ δημοφιλές στους τουρίστες. Το άρωμα και η γεύση του chompu μοιάζει αόριστα με ένα τριαντάφυλλο (αλλά εγώ, για παράδειγμα, δεν το έπιασα καθόλου), αλλά, κατά τη γνώμη μου, το Rose Apple μοιάζει περισσότερο με ένα μήλο. Μην περιμένετε λοιπόν μια υπερβολή γεύσεων από το chompu, αλλά με τη βοήθειά του μπορείτε να ξεδιψάσετε τέλεια.

Μούρο ρούμι (λατ. Myrciaria floribunda, Rumberry, Guavaberry) - συναντάται συχνά στη φύση στην Κεντρική και Νότια Αμερική, στα νησιά της Καραϊβικής, που καλλιεργείται επίσης στις ΗΠΑ (Φλόριντα και Χαβάη) και στις Φιλιππίνες.

Τα μούρα είναι κίτρινο-πορτοκαλί έως σκούρο κόκκινο και σχεδόν μαύρο, πολύ μικρό, το μισό μέγεθος ενός κερασιού ( από 8 έως 16 χιλιοστά). Ο πολτός είναι αρωματικός, γλυκός ή γλυκόξινος, ημιδιαφανής, αλλά είναι πολύ λίγος, αφού ο στρογγυλός σπόρος καταλαμβάνει πολύ χώρο στο εσωτερικό του.

Τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν ακριβώς έτσι, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδων και ποτών, συνήθως αλκοολούχων, για παράδειγμα. Λικέρ γκουαβάμπερυ r" είναι ένα ποτό με βάση το ρούμι που είναι ένα δημοφιλές χριστουγεννιάτικο ποτό μεταξύ των νησιωτών της Καραϊβικής.

Περιέχει πολύ σίδηρο, βιταμίνη C, αμινοξέα, ουσίες πηκτίνης, οργανικά οξέα, φλαβονοειδή.

το χέρι του Βούδα(Buddha's Fingers, Finger Citron). Αυτό το παράξενο φρούτο με το πολύ ασυνήθιστο σχήμα του τραβάει αμέσως την προσοχή. Αλλά δεν χρειάζεται να το αγοράσετε για να το δοκιμάσετε· είναι απίθανο να είστε χαρούμενοι που αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από μια πυκνή φλούδα, όπως ένα λεμόνι, και μια μικρή ποσότητα μη βρώσιμου πολτού.

Παρόλα αυτά, το Χέρι του Βούδα βρίσκεται σε όλους τους πάγκους φρούτων στη Νοτιοανατολική Ασία, καθώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική, για να αρωματίσει αρτοσκευάσματα και για την παρασκευή μαρμελάδας, ποτών και ζαχαρωμένων φρούτων.

Salak(Salak, Salacca, Rakum, Φρούτο φιδιού, Salacca zalacca). Ένα πολύ δημοφιλές φρούτο στη Νοτιοανατολική Ασία.

Οι καρποί σε σχήμα δακρύου (έως 4 εκατοστά σε διάμετρο) καλύπτονται με καφέ φολιδωτό δέρμα, το οποίο μοιάζει πραγματικά σε πολλούς με δέρμα φιδιού. Η φλούδα αφαιρείται σχετικά εύκολα, αλλά καλύπτεται με αιχμηρά μικρά αγκάθια που σκάβουν εύκολα στο δέρμα των χεριών σας, οπότε πρέπει να το ξεφλουδίσετε προσεκτικά, κατά προτίμηση με ένα μαχαίρι.

Κάτω από το φραγκόσυκο δέρμα υπάρχει μπεζ σάρκα, η οποία χωρίζεται σε πολλά θραύσματα και αρκετοί μη βρώσιμοι σπόροι.
Θα θυμάστε αυτό το φρούτο όχι μόνο για την ασυνήθιστη εμφάνισή του, αλλά και για τη λαμπερή γλυκόξινη γεύση του, στις αποχρώσεις του οποίου άλλοι αισθάνονται λωτός, άλλοι αχλάδι, άλλοι ανανάς ή μπανάνα με γεύση ξηρού καρπού, δηλαδή πρέπει να το δοκιμάσετε. Δεν μπορείς να το εξηγήσεις με λόγια.

Το Salak περιέχει ασβέστιο, βιταμίνη C, βήτα καροτίνη, επομένως η τακτική του κατανάλωση έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, βελτιώνει την όραση και έχει επίσης καλή επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και στην εγκεφαλική δραστηριότητα.

Santol(Katon, Sandoricum koetjape, Santol, Kompem rich, Kraton, Krathon, Graton, Tong, Donka, Wild mangosteen, False mangosteen). Καλλιεργείται ενεργά στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Οι σφαιρικοί καρποί (έως 7,5 cm σε διάμετρο) καλύπτονται με μια παχιά, βελούδινη φλούδα, η οποία μπορεί να έχει κιτρινωπό ή κοκκινοκαφέ χρώμα. Η λευκή σάρκα χωρίζεται σε πολλούς λοβούς, ο καθένας με έναν σπόρο. Η γλυκιά ή ξινή γεύση του santol θυμίζει το πιο κοινό mangosteen, δίνοντάς του ένα από τα ονόματά του. Δεν χρειάζεται να τρώτε κόκαλα, καθώς οδηγούν σε εντερικές διαταραχές.

Το Santol περιέχει πολλές βιταμίνες, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, χάρη σε αυτή τη σύνθεση, έχει γενικές ιδιότητες ενίσχυσης, είναι χρήσιμο για εξασθενημένη ανοσία, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και ενισχύει τα οστά και τα δόντια.

Sapodilla(Capotato tree, Tree potato, Butter tree, Ahra, Sapodilla, Prang khaa, La-mut, Naseberry, Chiku) με καταγωγή από το Μεξικό, καλλιεργείται πλέον σχεδόν παντού στις τροπικές χώρες της Αμερικής και της Ασίας.

Κυρίως οβάλ, μερικές φορές στρογγυλά φρούτα (μήκους έως 10 cm) καλύπτονται με λεπτή φλούδα καφέ αποχρώσεων από ανοιχτό έως σκούρο· τα ώριμα φρούτα πρέπει να είναι σκούρα και μαλακά. Ο πολτός είναι πολύ τρυφερός, ζουμερός, καφέ χρώματος, μερικές φορές με ροζ απόχρωση. Έχει γεύση καραμέλας, ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα. Μέσα στον καρπό υπάρχουν περίπου μια ντουζίνα σπόροι, ο καθένας με ένα γάντζο, οπότε πρέπει να προσέχετε να μην τους καταπιείτε κατά λάθος, διαφορετικά μπορεί να πιαστούν στο λαιμό με αυτό το γάντζο ( αλλά οι σπόροι διαχωρίζονται πολύ εύκολα από τον πολτό και δεν έχω αντιμετωπίσει κανένα πρόβλημα με αυτούς).

Είναι κρίμα που ένα τόσο νόστιμο φρούτο μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 3 ημέρες, γι 'αυτό μπορεί να γευτεί μόνο στις περιοχές ανάπτυξης ή στις χώρες που βρίσκονται πιο κοντά σε αυτές ( Η Ρωσία, όπως καταλαβαίνετε, δεν είναι μία από αυτές).

Το Sapodilla περιέχει κάλιο, πολλή βιταμίνη C, ασβέστιο, σίδηρο, υγιείς υδατάνθρακες και, φυσικά, φυτικές ίνες.

Σαπότε λευκό (White Sapote, Matasano, Casimiroa edulis, Mexican apple, Mexican apple). Στους εκπροσώπους της οικογένειας Sapotaceae που περιγράφηκαν παραπάνω ( sapodilla, lucuma) δεν έχει σχέση, καθώς ανήκει σε άλλη οικογένεια - Rutaceae. Το φυτό προέρχεται από τις κεντρικές περιοχές του Μεξικού και καλλιεργείται στην Κεντρική και Νότια Αμερική, σε ορισμένα νησιά της Καραϊβικής και στις γειτονικές Μπαχάμες, στην Ινδία, τη Νέα Ζηλανδία και τη Μεσόγειο.

Στρογγυλοί καρποί (έως 12 cm σε διάμετρο) με λεπτή, λεία κιτρινωπή ή πράσινη φλούδα και κρεμώδη λευκό πολτό. Έχει γεύση σαν κρέμα βανίλιας ή πουτίγκα. Δεν χρειάζεται να φάτε τους σπόρους (έως 6 τεμάχια), καθώς θεωρούνται δηλητηριώδεις και έχουν ναρκωτικές ιδιότητες.

Σαπότε πράσινο (Green Sapote, Red faisan, Achradelpha viridis και Calocarpum viride). Κατάγεται από την Κεντρική Αμερική, το έδαφος της Ονδούρας, της Κόστα Ρίκα και της Γουατεμάλας. Καλλιεργείται επίσης στην Αυστραλία και την Πολυνησία.

Οι καρποί σε σχήμα οβάλ (μήκους έως 12,5 cm και διάμετρος έως 7,5 cm) καλύπτονται με λεία λεπτή φλούδα ελιάς ή κιτρινοπράσινου χρώματος, ίσως με κόκκινα-καφέ στίγματα. Ο πολτός εφαρμόζει σφιχτά στη φλούδα, έχει χρώμα κόκκινο-καφέ, πολύ τρυφερός, γλυκός και ζουμερός. Κάθε φρούτο έχει 1 ή 2 σκούρου καφέ σπόρους.

Σαπότε μαύρο (Μαύρο σαπότε, Διόσπυρος δίγυνα, Φρούτα πουτίγκας σοκολάτας, λωτός σοκολάτας, μαύρος λωτός, λωτός σοκολάτας, μαύρο μήλο, μπάρμπακοα). Ούτε στους Σαπότοφ ( sapodilla, lucuma), ούτε στους Ρούτοφ ( Λευκή σαπάτη) δεν έχει καμία σχέση, παρά το όνομα, αφού ανήκει σε μια εντελώς διαφορετική οικογένεια - τον Έβενο, και ο πιο κοντινός συγγενής της μαύρης σαπότης που μας γνωρίζουμε είναι ο λωτός. Η περιοχή προέλευσης είναι η Κεντρική Αμερική και το νότιο Μεξικό, και καλλιεργείται επίσης σε νησιά όπως ο Μαυρίκιος, η Χαβάη, οι Φιλιππίνες, οι Αντίλλες και η Βραζιλία.

Οι σφαιρικοί καρποί (έως 12,5 cm σε διάμετρο) όταν ωριμάσουν γίνονται βρώμικοι πράσινοι εξωτερικά και η σάρκα τους είναι μαύρη ( εξ ου και το όνομα). Ο πολτός είναι σαν ζελέ, γυαλιστερός, ακόμη και δυσάρεστος στην όψη, αλλά πολύ νόστιμος, τρυφερός, γλυκός και θυμίζει πουτίγκα σοκολάτας. Τρώγεται απλά φρέσκο ​​και χρησιμοποιείται ενεργά ως συστατικό για ζαχαροπλαστεία και κοκτέιλ. Ο πολτός περιέχει έως και 10 επίπεδους σπόρους, οι οποίοι διαχωρίζονται εύκολα από αυτόν.

ΟξυφοίνιξΓλυκός (Sweet Tamarind, Indian Date, Assam, Sampalok, Chintapandu). Αυτό το δέντρο της οικογένειας των ψυχανθών είναι εγγενές στην Ανατολική Αφρική και τώρα καλλιεργείται σε όλες τις τροπικές χώρες.

Οι καρποί είναι μακρύι, μέχρι 20 εκατοστά, όπως αρμόζει στα όσπρια, μοιάζουν με φασόλια ( ή μπιζέλια), είναι ανοιχτό καφέ εξωτερικά και η σάρκα ( ακριβέστερα το περικάρπιο ή περικάρπιο) σκούρο καφέ. Τα φρούτα είναι πολύ γλυκά και τάρτα, αλλά πρέπει να τα τρώτε προσεκτικά, γιατί σε αντίθεση με τα όσπρια που έχουμε συνηθίσει, το ταμαρίνδο έχει σκληρούς, μεγάλους σπόρους κρυμμένους στον πολτό του.

Χρησιμοποιείται επίσης φρέσκο, αλλά χρησιμοποιείται πολύ ευρύτερα στη μαγειρική με τη μορφή μπαχαρικών και σαλτσών.

Το γλυκό ταμάριντ περιέχει πολλή βιταμίνη Α, C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, οργανικά οξέα και πρωτεΐνες.

Tamarillo(Tamarillo, Tomato tree, Cyphomandra betacea). Οι χώρες της δυτικής ακτής της Νότιας Αμερικής θεωρούνται πατρίδα. καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις χώρες της Νότιας Αμερικής, καθώς και στην Κόστα Ρίκα, τη Γουατεμάλα, την Τζαμάικα, το Πουέρτο Ρίκο, την Αϊτή και τη Νέα Ζηλανδία.

Οι καρποί σε σχήμα οβάλ (μήκους έως 10 cm, διάμετρος έως 5 cm) μοιάζουν πραγματικά με ντομάτες, καλυμμένες με μια λεία, πυκνή φλούδα που έχει πικρή γεύση. Το χρώμα μπορεί να είναι κίτρινο, πορτοκαλοκόκκινο, μερικές φορές μοβ. Ο πολτός είναι χρυσοκόκκινος, με πολλούς μικρούς σπόρους, έχει γλυκόξινη-αλμυρή γεύση, παρόμοια με ντομάτα με γεύση φρούτου του πάθους ή σταφίδας. Συνήθως τρώγεται με ένα κουτάλι, κόβοντας απλά τα φρούτα στη μέση.

Περιέχει λίγα λιπαρά και υδατάνθρακες. πλούσιο σε κάλιο, Α, Β6, C, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη.

Ουμάρι(Umari, Guacure, Yure, Teechi) ιθαγενές στον βραζιλιάνικο Αμαζόνιο. καλλιεργείται στη Βραζιλία, τον Ισημερινό, την Κολομβία και το Περού.

Οι καρποί είναι ωοειδείς (από 5 έως 10 cm σε μήκος και από 4 έως 8 cm σε διάμετρο), καλυμμένοι με μια λεπτή, λεία φλούδα κίτρινου, κόκκινου, μαύρου ή πράσινου. Μπορείτε να το φάτε με τη φλούδα, και η στρώση του πολτού είναι μόνο 2-5 mm, είναι κίτρινο χρώμα, λιπαρό, γλυκό, με έντονη χαρακτηριστική ευχάριστη γεύση και άρωμα. Υπάρχει ένας σκληρός, μεγάλος σπόρος μέσα στον καρπό· τηγανίζονται και τρώγονται. Το Umari καταναλώνεται απλά σαν ένα κανονικό φρούτο, και επίσης λόγω της λιπαρής, λιπαρής υφής του, κυριολεκτικά σαν βούτυρο που αλείφεται στο ψωμί μανιόκας.

Το Umari περιέχει λίπη, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, ψευδάργυρο, ασβέστιο και βιταμίνη Α.

Feijoa(Feijoa, Pineapple Guava, Akka Sellova, Akka Feijoa, Feijoa Sellova). Με καταγωγή από τη Νότια Αμερική, καλλιεργείται πλέον παντού σε περιοχές με κατάλληλο υποτροπικό κλίμα (συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας).

Μικροί καρποί σε σχήμα οβάλ (μήκους έως 5 cm και διάμετρος έως 4 cm) καλύπτονται είτε με λεία κιτρινοπράσινη φλούδα είτε με σβώλους σκούρο πράσινο φλούδα· έχει ξινή γεύση, επομένως είναι καλύτερο να τρώτε χωρίς αυτό. Το χρώμα του ώριμου μούρου είναι λευκό ή κρεμ, είναι ζουμερό, σαν ζελέ και χωρίζεται σε πολλά τμήματα και περιέχει αρκετούς βρώσιμους σπόρους. Η γλυκόξινη γεύση θυμίζει ένα μείγμα από φράουλες, ανανά και ακτινίδιο.

Το Feijoa περιέχει πολλά σάκχαρα, οργανικά οξέα, ιώδιο και βιταμίνη C.

Physalis(Physalis, που μερικές φορές αποκαλείται Emerald berry ή Earth cranberry, Peruvian gooseberry, Bladderberry, Dog cherry, Marunka, Strawberry tomato) - πιθανότατα το έχετε δει πολλές φορές, χρησιμοποιείται πολύ συχνά για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής, αν και βρίσκεται επίσης σε πώληση. Μοιάζει με μια μικρή ντομάτα και το κύριο χαρακτηριστικό της είναι ένα διάτρητο, ευάερο "κουτί", το οποίο λαμβάνεται από αποξηραμένα άνθη physalis.

Τα πορτοκαλί μικρά φρούτα είναι ζουμερά, γλυκά με ελαφρά ξινίλα, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία ( και είναι πολλά από αυτά) μπορεί να υπάρχουν διάφορες αποχρώσεις φράουλας στη γεύση και το άρωμα, για παράδειγμα, φράουλα στο Strawberry Physalis.

Περιέχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, C, ομάδα Β, τανίνες, πολυφαινόλες, γλυκόζη. φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, φρούτα και οργανικά οξέα, τανίνες.

Αρτόδεντρο (Artocarpus altilis, Breadfruit, Pana). Το ίδιο όνομα χρησιμοποιείται μερικές φορές για το Jackfruit και την Papaya, οπότε μην μπερδεύεστε! Η Νέα Γουινέα θεωρείται η πατρίδα της, απ' όπου αυτό το φυτό εξαπλώθηκε στα νησιά της Ωκεανίας και στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το πολύ παραγωγικό δέντρο αρτοκάρπου είναι βασική τροφή σε ορισμένες χώρες.

Οι καρποί είναι πολύ μεγάλοι, στρογγυλοί-ωοειδείς (έως 30 εκατοστά σε διάμετρο και βάρος έως 4 κιλά) καλυμμένοι με τραχιά φλούδα, η οποία είναι πράσινη όταν είναι άγουρος, αλλά στον ώριμο καρπό είναι κιτρινο-καφέ. Η άγρια ​​ποικιλία αρτόκαρπου περιέχει πολλούς σπόρους στον καρπό, αλλά η καλλιεργούμενη ποικιλία δεν έχει σπόρους.

Ο άγουρος πολτός είναι λευκός, ινώδης, αμυλώδης και ο ώριμος πολτός γίνεται μαλακός και αλλάζει χρώμα σε κρέμα ή κίτρινο. Τα ώριμα φρούτα είναι γλυκά, αλλά γενικά η γεύση δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστική, θυμίζει μάλλον πατάτες και μπανάνες. Τα άγουρα φρούτα καταναλώνονται ως λαχανικά και όταν μαγειρεύονται, αισθάνεστε τη γεύση του ψωμιού.

Το άρτο φρούτο είναι πολύ θρεπτικό και περιέχει ( αποξηραμένος) 4% πρωτεΐνη, 14% σάκχαρα, 75-80% υδατάνθρακες ( είναι κυρίως άμυλο) και ουσιαστικά δεν περιέχουν λίπος.

Χρυσόφυλλο (Star apple, Star apple, Cainito, Star apple, Milkfruit, Kaimito) ΝΑ ΜΗΝ ΜΠΕΡΔΕΥΕΤΑΙ με το Kaimito ( ή Abiu). Με καταγωγή από την Κεντρική Αμερική, σήμερα καλλιεργείται στις τροπικές περιοχές της Νότιας Αμερικής, της Ινδίας, της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Δυτικής Αφρικής και της Τανζανίας.

Οι σφαιρικοί ή ωοειδείς καρποί (διαμέτρου έως 10 cm) καλύπτονται με λεία, μη βρώσιμη πράσινη ή μωβ-καφέ φλούδα, ανάλογα με την ποικιλία. Ο πολτός μπορεί να έχει λευκό έως μοβ χρώμα, είναι ζουμερός, σαν ζελέ, γλυκός και πολύ κολλώδης με γαλακτώδη χυμό. Ο καρπός περιέχει έως και 8 γυαλιστερούς σκούρο καφέ μη βρώσιμους σπόρους. Εάν το φρούτο κοπεί σταυρωτά, το μοτίβο κοπής θα μοιάζει με αστέρι. Το ώριμο φρούτο είναι ζαρωμένο και μαλακό και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό δώρο για τους φίλους και την οικογένεια από τις τροπικές διακοπές σας.

Περιέχει πολύ φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνη C, αμινοξέα και πρωτεΐνες. έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη.

Chempedak(Artocarpus champeden, Chempedak ή Cempedak). Με καταγωγή από τη Μαλαισία, όπου καλλιεργείται κυρίως, καλλιεργείται επίσης στο γειτονικό Μπρουνέι, την Ταϊλάνδη και την Ινδονησία. Συγγενής των Marang, Breadfruit και Jackfruit.

Οι καρποί είναι επιμήκεις, μεγάλοι (μέχρι 45 εκατοστά σε μήκος και έως 15 εκατοστά σε πλάτος), καλυμμένοι με κίτρινο-καφέ τραχύ φλοιό και μυρίζουν ευχάριστα. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα με το χέρι, αλλά αξίζει να θυμάστε ότι λόγω του λατέξ που εκκρίνει είναι πολύ κολλώδης. Ο πολτός χωρίζεται σε τμήματα, έχει σκούρο κίτρινο χρώμα, ζουμερό, γλυκό και τρυφερό, με στρογγυλούς σπόρους ( τρώγονται επίσης). Η γεύση του Chempedak είναι παρόμοια με τη συγγενή του - Jackfruit.

Το Chempedak περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, καροτίνη, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, δηλαδή ένα πολύ χρήσιμο φρούτο, ιδιαίτερα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, των οστών και των δοντιών, και είναι επίσης πολύ καλό ως προϊόν γενικής ενίσχυσης.

Cherimoya(Annona cherimola, Cream apple, Ice cream tree, Graviola, Tzumux, Anona poshte, Atis, Sasalapa και ένα σωρό άλλα πιθανά ονόματα...). Εγγενές στους πρόποδες των Νοτιοαμερικανικών Άνδεων, καλλιεργείται ευρέως σε περιοχές με κατάλληλα υποτροπικά κλίματα σε όλο τον πλανήτη.

Η Cherimoya έχει πολλούς στενούς συγγενείς, επομένως μερικές φορές είναι εύκολο να μπερδευτείτε, για παράδειγμα, το μήλο Custard ονομάζεται επίσης Annona reticulata και υπάρχει επίσης η Annona spiny ( Guanabana ή Soursop), Annona Squamosus ( Noina ή Sugar Apple).

Ο καρπός έχει σχήμα καρδιάς (μέχρι 20 cm σε μήκος και έως 10 cm σε πλάτος), καλυμμένος με πράσινη φλούδα με χαρακτηριστικές ανωμαλίες. Ο πολτός είναι λευκός, ινώδης σε σύσταση, με ευχάριστο άρωμα και πολύπλοκη γεύση από μείγμα φρούτων του πάθους, μπανάνας, ανανά, φράουλες και κρέμα. Οι σπόροι είναι πολύ σκληροί και μικροί, επομένως το cherimoya πρέπει να τρώγεται προσεκτικά.

Το Cherimoya έχει πολλά χρήσιμα πράγματα: πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, οργανικά οξέα.

Καραμέλα(Αληθινή τζιτζιφιά, Unabi, Κινεζικός χουρμάς, Pectoral berry, Chapyzhnik, Jujuba, Jujube). Καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική και Κεντρική Ασία, την Ιαπωνία, την Αυστραλία, την Ευρωπαϊκή Μεσόγειο και τον Καύκασο.

Οι καρποί είναι ωοειδείς ή στρογγυλοί, αν και στην πραγματικότητα διαφέρουν πολύ σε σχήμα. Η λεία, λεπτή, γυαλιστερή φλούδα διακρίνεται επίσης από ποικιλία χρωμάτων, που μπορεί να είναι πράσινο, κιτρινωπό, σκούρο κόκκινο, καφέ και συνδυασμούς τους. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, γλυκός ζουμερός ( μοιάζει με μήλο), τρώγεται με τη φλούδα. Υπάρχει ένα κόκαλο μέσα.

Η τζιτζιφιά είναι πλούσια σε βιταμίνες C, B, A, βήτα καροτίνη, αμινοξέα, μικροστοιχεία, πρωτεΐνες, σάκχαρα και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες, τα ονόματα των οποίων είναι δύσκολο να προφέρονται.

Γιανγκμέι(Ροδάκινο βουνού, Yangmei, κινέζικη φράουλα ή κινέζικη κουμαριά, κόκκινο κερί). Κατάγεται από την Κίνα, όπου καλλιεργείται κυρίως για περισσότερα από δύο χιλιάδες χρόνια, αλλά συναντάται και σε γειτονικές χώρες.

Οι καρποί είναι «τραχείες» μπάλες (έως 2,5 εκατοστά σε διάμετρο) και μπορούν να χρωματιστούν σε διάφορες αποχρώσεις από κοκκινωπό έως μοβ ή βιολετί. Ο πολτός είναι τρυφερός και ζουμερός, κόκκινου χρώματος με έναν μεγάλο σπόρο. Η γεύση του Yangmei είναι γλυκιά και ξινή, ακόμη και τάρτα, με νότες από κεράσι, βατόμουρο και φράουλα.

Το Yangmei είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Β και ασκορβικό οξύ.

Πόσα εξωτικά φρούτα έχετε δοκιμάσει; Και ποια από αυτά που αναφέρονται στο άρθρο μάθατε για πρώτη φορά;

Τα φρούτα και τα λαχανικά της Ταϊλάνδης είναι πολύ διαφορετικά. Παρακάτω συγκεντρώσαμε για εσάς τι πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όσο βρίσκεστε στη χώρα του χαμόγελου.

Φρούτα στην Ταϊλάνδη

1. Durian

Ο Durian (ταϊλανδέζικο όνομα - durian) είναι ο αναμφισβήτητος αρχηγός της λίστας μας. Ο καρπός έχει ανοιχτό πράσινο-κίτρινο χρώμα με φλούδα σαν κέλυφος. Βάρος από 2 έως 5 κιλά. Το Durian έχει πολύ δυσάρεστη οσμή και εξαιρετική γλυκοκρεμώδη γεύση. Το Durian τρώγεται ωμό και οι σπόροι ψήνονται και τρώγονται αντί για ξηρούς καρπούς. Η αποθήκευση στο σπίτι ή σε ξενοδοχείο, καθώς και η μεταφορά, δεν συνιστάται λόγω της μυρωδιάς. Σε πολλά ξενοδοχεία, νοσοκομεία, εμπορικά κέντρα και άλλους δημόσιους χώρους μπορείτε να βρείτε ειδικές πινακίδες που σας υπενθυμίζουν ότι απαγορεύεται να φέρετε durian στο δωμάτιό σας. Οι ίδιοι οι Ταϊλανδοί περιγράφουν το durian ως «ένα φρούτο με τη γεύση του παραδείσου και τη μυρωδιά της κόλασης».

Αν δεν δοκιμάσετε durian, οι διακοπές σας είναι μάταιες))

2. Μάνγκο

Το μάνγκο (ταϊλανδικό όνομα - mamuang) είναι ένα κίτρινο, πράσινο ή κοκκινωπό φρούτο επιμήκους σχήματος, ελαφρώς παρόμοιο σε εμφάνιση με πεπόνι. Στο εσωτερικό υπάρχει ζουμερός κιτρινοπορτοκαλί ή πράσινος πολτός με γλυκόξινη γεύση.

Κατά τη γνώμη μου, το πιο νόστιμο μάνγκο είναι πράσινο εξωτερικά και κίτρινο εσωτερικά.

3. Φρούτο δράκου

Pitaya ή pitahaya ("φρούτο δράκου", μάτι του δράκου) (ταϊλανδικό όνομα - geow mangon). Λαμπερά ροζ ή κίτρινα φρούτα με αραιά πράσινα λέπια. Στο εσωτερικό υπάρχει λευκός ή κόκκινος πολτός με μικρούς μαύρους σπόρους.

4. Γκουάβα

Η γκουάβα (ταϊλανδέζικο όνομα - farang) είναι ένα ανοιχτό πράσινο φρούτο που μοιάζει με μήλο. Το εξωτερικό είναι τραχύ δέρμα. Η σάρκα είναι λευκή ή κόκκινη, τραγανή σαν μήλο, με πολλούς μικρούς σπόρους.

5. Παπάγια

Η παπάγια (Παπάγια) (ταϊλανδική ονομασία - malakor) είναι φρούτο σε σχήμα αχλαδιού, πράσινου ή κίτρινου χρώματος. Η σάρκα είναι πορτοκαλί ή έντονο ροζ. Η παπάγια τρώγεται τόσο ως λαχανικό όσο και ως φρούτο, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης. Οι Ταϊλανδοί λατρεύουν να φτιάχνουν τη διάσημη «σαλάτα παπάγια» τους από παπάγια.

6. Mangosteen

Το Mangosteen (ταϊλανδικό όνομα - mangkhud) είναι ένα μικρό φρούτο που μοιάζει με μήλο με καφέ ή μοβ φλούδα. Γλυκός. Έχει γεύση γκρέιπφρουτ.

7. Λίτσι

Τα λίτσι (ταϊλανδέζικο όνομα - linchi) είναι φρούτα στο μέγεθος ενός μικρού δαμάσκηνου, με ροζ φολιδωτό δέρμα. Μέσα υπάρχει λευκός πολτός που τρώγεται και ένα μη βρώσιμο κουκούτσι. Έχει γεύση σταφυλιού.

8. Σαποδίλια

Το Sapodilla (ταϊλανδέζικο όνομα - la moot) είναι ένα κιτρινο-καφέ φρούτο παρόμοιο με το ακτινίδιο. Τραγανή σάρκα με κρεμώδη γεύση καραμέλα και αρκετούς σκληρούς σπόρους. Η γεύση θυμίζει λωτό.

9. Φρούτο του πάθους

Το φρούτο του πάθους είναι ένα μωβ-ιώδες ή χρυσαφένιο φρούτο, περίπου στο μέγεθος ενός μικρού γκρέιπφρουτ. Κάτω από το δέρμα υπάρχουν σπόροι σε ένα ζουμερό, γλυκό κέλυφος. Το κοκτέιλ είναι πολύ νόστιμο: σόδα, φρούτα του πάθους και σιρόπι ζάχαρης.))

10. Λόνγκαν

Το Longan (ταϊλανδέζικο όνομα - lamyai) είναι ένα μικρό φρούτο ανοιχτού καφέ χρώματος, που στην όψη θυμίζει καρύδια. Στο εσωτερικό υπάρχει διάφανη λευκή σάρκα και ένα σκληρό κόκκαλο.

11. Τζάκφρουτ

Το Jackfruit (ινδικό breadfruit, eve) είναι ένα μεγάλο φρούτο με παχιά, αιχμηρή κιτρινοπράσινη φλούδα. Μοιάζει με το durian, αλλά τα «αγκάθια» του είναι μικρότερα. Ο πολτός είναι κίτρινος, γλυκός, με ασυνήθιστη μυρωδιά και γεύση δούκισσας αχλαδιού. Τα τμήματα χωρίζονται το ένα από το άλλο και πωλούνται σε σακούλες. Ο ώριμος πολτός τρώγεται φρέσκος, ο άγουρος πολτός μαγειρεύεται. Το Jackfruit αναμιγνύεται με άλλα φρούτα, προστίθεται στο παγωτό και στο γάλα καρύδας. Οι σπόροι είναι βρώσιμοι όταν βράζονται.

12. Ανανάς

Ανανάς (ταϊλανδικό όνομα - σάπα σάπα). Οι ανανάδες της Ταϊλάνδης θεωρούνται από τους καλύτερους στον κόσμο. Υπάρχουν περίπου 80 ποικιλίες αυτού του φρούτου. Η γεύση του είναι πλούσια - από γλυκόξινη μέχρι μέλι. Η μυρωδιά του ώριμου ανανά είναι ευχάριστη και ελαφρώς γλυκιά. Όταν επιλέγετε έναν ανανά, δώστε προσοχή στην υφή του: πρέπει να λυγίζει ελαφρώς κάτω από τα δάχτυλά σας, αλλά να μην είναι πολύ μαλακός ή, αντίθετα, πολύ σκληρός. Στην Ταϊλάνδη, ο μίνι ανανάς ή όπως αποκαλείται «βασιλικός ανανάς» έχει γίνει επίσης ευρέως διαδεδομένος.

13. Καρύδα

Καρύδα (ταϊλανδικό όνομα - ma phrao). Εποχή: όλο το χρόνο. Αν όχι για αυτά τα φρούτα, η ταϊλανδέζικη κουζίνα θα ήταν απλώς ένας συνδυασμός κινέζικου και ινδικού. Προστίθενται στο ρύζι και τρώγονται φρέσκα. Οι περισσότερες σούπες μαγειρεύονται με γάλα καρύδας. Οι καρύδες σε σιρόπι προσφέρονται ως επιδόρπιο. Στις αγορές πωλούν γάλα καρύδας απευθείας από τα φρούτα. Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι οι καρύδες στην Ταϊλάνδη δεν είναι οι καρύδες που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στις διαφημίσεις "bounty". Είναι πράσινα και μεγάλα. Αλλά, υπάρχει ένας άλλος τύπος - μικρά ανοιχτό καφέ.

14. Langsat

Langsat (ταϊλανδικό όνομα - lang sat). Περίοδος: Ιούλιος έως Οκτώβριος. Αυτό το φρούτο είναι σχεδόν άγνωστο εκτός της χώρας, αλλά είναι πολύ δημοφιλές στην ίδια την Ταϊλάνδη. Η γκριζωπή σάρκα του έχει τόσο γλυκιά όσο και ξινή γεύση. Οι σπόροι Langsat είναι πικροί, επομένως τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή. Μην το μπερδεύετε με το longan.

15. Πομέλο

Pomelo (ταϊλανδικό όνομα - som oh). Περίοδος: Αύγουστος έως Νοέμβριος. Η γεύση θυμίζει γκρέιπφρουτ, αλλά περισσότερο γλυκιά παρά ξινή. Επιπλέον, η σκούπα είναι πολύ μεγαλύτερη σε μέγεθος. Ο πολτός είναι κοκκινωπός, ωχροκίτρινος και πορτοκαλί.

16. Ραμπουτάν

Rambutan (ταϊλανδικό όνομα - ngaw). Εποχή: όλο το χρόνο, αιχμή από Μάιο έως Σεπτέμβριο. Ένα από τα πιο αξιοσημείωτα και νόστιμα αποκλειστικά ταϊλανδέζικα φρούτα. Τα έντονα κόκκινα φρούτα με τις απαλές πράσινες τρίχες έχουν αόριστη γεύση σαν σταφύλι, μόνο πιο γλυκιά. Το Rambutan αναπτύσσεται στις κεντρικές και νότιες επαρχίες (Chanthaburi, περιοχή Pattaya, Surat Thani).

17. Μήλο τριαντάφυλλο

Μήλο τριαντάφυλλου (ταϊλανδέζικο όνομα - τσομ πόο). Εποχή: όλο το χρόνο. Υπάρχουν δύο ποικιλίες αυτού του φρούτου: η μία είναι πραγματικά ροζ, η άλλη είναι πράσινη. Η γεύση των φρούτων είναι παρόμοια με τα συνηθισμένα μήλα, μόνο ελαφρώς ξινή. Τα πιο όμορφα ροζ μήλα εμφανίζονται στις αγορές κατά τη διάρκεια της δροσερής περιόδου - από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο.

18. Σαλάκ

Salak, φρούτο φιδιού (ταϊλανδέζικο όνομα - la kham). Οι φολιδωτές καρποί έχουν χρώμα μπορντό-καφέ, το σχήμα είναι ωοειδές και ελαφρώς επιμήκη, που θυμίζει σταγόνα νερού. Η φλούδα είναι λεπτή και ξεκολλάει αρκετά εύκολα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν ξεφλουδίζετε τα φρούτα: καλύπτεται από μικρές, μαλακές ράχες. Η σάρκα της ρέγγας είναι κιτρινωπό-λευκή.

19. Μήλο ζάχαρης

Μήλο ζάχαρης (ταϊλανδέζικο όνομα - noi naa). Περίοδος: Ιούνιος έως Σεπτέμβριος. Κάτω από το ογκώδες πράσινο δέρμα βρίσκεται ένας γλυκός και αρωματικός γαλακτώδης πολτός. Εάν τα φρούτα είναι αρκετά ώριμα, μπορείτε να τα φάτε με ένα κουτάλι. Παρεμπιπτόντως, η βάση του ειδικού παγωτού που σερβίρεται στα εστιατόρια της Ταϊλάνδης είναι το μήλο ζάχαρης. Ο καρπός αγαπά τα ζεστά και υγρά κλίματα, γι' αυτό και καλλιεργείται κυρίως στα νότια της χώρας.

20. Καραμπόλα

Carambola (ταϊλανδικό όνομα - ma feung). Περίοδος: Οκτώβριος έως Δεκέμβριος. Οι καρποί είναι κίτρινοι ή πράσινοι, επιμήκεις. Κόψτε σταυρωτά, έχουν σχήμα πεντάκτινου αστεριού. Εξαιτίας αυτού, έχουν ένα δεύτερο όνομα - φρούτο αστεριών ή "αστρικό φρούτο". Τα ώριμα φρούτα είναι πολύ ζουμερά. Η γεύση είναι ευχάριστη, με νότες λουλουδιών, όχι πολύ γλυκιά. Τα άγουρα φρούτα είναι αρκετά ξινά. Περιέχουν πολλή βιταμίνη C. Ο καρπός χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή σαλατών, σαλτσών, χυμών και αναψυκτικών.

21. Tamarind

Tamarind (ταϊλανδικό όνομα - makham thad). Περίοδος: Δεκέμβριος έως Μάρτιος. Το Tamarind είναι ένα ξινό φρούτο, αλλά μια γλυκιά ποικιλία φύεται στην Ταϊλάνδη. Συνήθως, οι Ταϊλανδοί βράζουν τα φρούτα σε νερό για να δημιουργήσουν ένα δροσιστικό ποτό.

22. Καρπούζι

Καρπούζι (ταϊλανδικό όνομα - Taeng Mo). Εποχή: όλο το χρόνο. Εποχή αιχμής: Οκτώβριος-Μάρτιος. Εμφάνιση: Τα καρπούζια είναι μικρά σε μέγεθος, με κόκκινη ή κίτρινη σάρκα. Τα κίτρινα είναι πιο ακριβά γιατί... στην Ταϊλάνδη είναι το χρώμα του πλούτου. Γεύση: συνηθισμένη για καρπούζι, ζαχαρογλυκιά, δροσιστική και στα δύο είδη. Σημαντικά πιο γλυκιά από αυτά του Αστραχάν. Κατανάλωση: δημοφιλή σέικ, smoothies και χυμός από φρέσκο ​​καρπούζι. Χρησιμοποιείται για σκάλισμα με φιγούρες φρούτων.

23. Μπανάνα

Μπανάνα - (ταϊλανδικό όνομα - Kluai). Εποχή: όλο το χρόνο. Εμφάνιση: κίτρινο ή πράσινο. Γεύση: πολύ γλυκιά, όσο πιο μικρό είναι το μέγεθος και πιο λεπτό το δέρμα, τόσο πιο νόστιμο, αλλά δεν αποθηκεύονται. Τα μακριά αποθηκεύονται καλύτερα και κοστίζουν περισσότερο. Πολύ θρεπτικά, τρώγονται άγουρα με μπαχαρικά, τα ημίωρα ξεραίνονται στον ήλιο, τα ώριμα τσιγαρίζονται, βράζονται σε γάλα καρύδας ή σιρόπι, τα άνθη χρησιμοποιούνται στην παρασκευή διαφόρων πιάτων.

24. Μανταρίνι

Mandarin (ταϊλανδικό όνομα - Som). Εποχή: όλο το χρόνο. Η περίοδος αιχμής είναι Σεπτέμβριος-Φεβρουάριος. Εμφάνιση. Μικρότερο σε μέγεθος από τις ευρωπαϊκές ποικιλίες, με λεπτότερη πρασινοκίτρινη φλούδα. Γεύση: γλυκιά με ελαφριά ξινίλα, πολύ ζουμερή. Σε σύγκριση με τις ευρωπαϊκές ποικιλίες, η γεύση δεν είναι τόσο λαμπερή. Κατανάλωση: Στην Ταϊλάνδη χυμοποιούνται κυρίως και πωλούνται παντού σε πάγκους στους δρόμους.

Φρούτα στην Ταϊλάνδη ανά εποχή.

Τα εξωτικά φρούτα είναι ξένα φρούτα, φρούτα από ζεστές χώρες. Επί του παρόντος, σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, για να μην αναφέρουμε την αγορά, σχεδόν ανεξάρτητα από την εποχή, βλέπουμε εξωτικά φρούτα σε προσφορά.

Αφού τα φρέσκα ντόπια φρούτα εξαφανιστούν από τα ράφια μας. Τα εξωτικά φρούτα γίνονται μια από τις πιο υγιεινές απολαύσεις.

Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Παρατήρησα ότι διεγείρουμε αμέσως. Τα εξωτικά φρούτα είναι κάτι που μπορεί να σβήσει και τη δίψα και την πείνα ταυτόχρονα. Είναι πολύ βολικά στη χρήση. Αν δεν έχουμε χρόνο για πρωινό, μπορούν να τα φάμε εν κινήσει.

Τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια, οι μπανάνες και πολλά άλλα εξωτικά μας είναι από καιρό γνωστά. Έχετε δοκιμάσει όμως ποτέ μερικές από τις πιο εξωτικές ποικιλίες φρούτων;

Μερικές φορές το περίεργο σχήμα και το «εξωτερικό» τους φαίνονται απλά αλλόκοτα ή κοσμικά. Σπάνια εισάγονται στη Ρωσία, τα εξωτικά φρούτα έχουν περίεργα σχήματα και όχι λιγότερο περίεργα ονόματα. Αλλά πόσο απροσδόκητα μπορούν να δώσουν νέα πνοή στα πιάτα που ετοιμάζουμε.

Σχεδόν όλα τα εξωτικά φρούτα έχουν ξεχωριστή γεύση και υφή. Μερικές φορές η φλούδα ενός εξωτικού φρούτου είναι σκληρή και τραχιά, γι' αυτό πρέπει να την κόψετε πριν φάτε τα φρούτα. Τα εξωτικά φρούτα είναι υπέροχα ως επιδόρπια, και μερικές φορές ως επιπλέον συνοδευτικό για ορεκτικά με κρύα κρέατα.

Προτείνω να διαβάσετε εν συντομία τα ονόματα των εξωτικών φρούτων με αλφαβητική σειρά και να απολαύσετε την εικονική ομορφιά και τη φυσική τους ποικιλομορφία. Διευρύνουμε τους γαστρονομικούς μας ορίζοντες.

Ονόματα εξωτικών φρούτων με φωτογραφίες

Εξωτικά φρούτα βερίκοκα

Τα βερίκοκα έχουν γλυκιά και αρωματική γεύση. Είναι πολύ χρήσιμα για τη γυναικεία φιγούρα.
Πωλούνται συχνότερα αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα. Τα φρούτα βερίκοκου δεν μπορούν να καταναλωθούν με άδειο στομάχι, αλλά διαφορετικά δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις.

Εξωτικά φρούτα ανανάδες

Ο ανανάς είναι ένα ζουμερό φρούτο με γλυκόξινη σάρκα. Συχνότερα τρώγεται στη φυσική του μορφή ή προστίθεται σε διάφορες σαλάτες. Ο ανανάς θεωρείται γενικά το πιο δημοφιλές τροπικό φρούτο στον κόσμο. Από τα αρχαία χρόνια, οι άνθρωποι αγαπούσαν τον ανανά· ήταν κάτι καινούργιο εκείνη την εποχή και η γεύση του θεωρούνταν ασύγκριτη.

Εξωτικό φρούτο Πορτοκάλι

Νομίζω ότι πολλοί από εμάς δεν συνειδητοποιούμε καν ότι το πορτοκάλι είναι ένα εξωτικό φρούτο. Όμως, παρόλα αυτά, έτσι είναι. Το πορτοκάλι έχει εξαιρετικό άρωμα και είναι πολύ ευχάριστο στη γεύση, ενώ είναι επίσης μια πραγματική πηγή βιταμινών που χρειάζεται ο άνθρωπος (προβιταμίνη Α, βιταμίνες C, P, B1, B2, B6). Το πορτοκάλι περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, φυτικών ινών, αζωτούχων και πηκτινών ουσιών, μέταλλα, φυτοφάρμακα και αιθέρια έλαια.

Εξωτικά φρούτα - Καρπούζι

Το καρπούζι είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο, επομένως είναι δύσκολο να το κατατάξουμε ως εξωτικό φρούτο, αλλά εξακολουθεί να είναι έτσι. Το καρπούζι περιέχει ένα σωρό βιταμίνες, αν και θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Το καρπούζι μπορεί να καταναλωθεί στη φυσική του μορφή ή σε κονσέρβα. Υπάρχει επίσης μια ενδιαφέρουσα γκουρμέ μόδα - το τηγάνισμα καρπούζι.

Εξωτικά φρούτα - Μπανάνες

Οι μπανάνες είναι ένα πολύ θρεπτικό φρούτο, επομένως θα μπορούσατε θεωρητικά να ζήσετε ολόκληρη τη ζωή σας τρώγοντας μόνο αυτές. Οι μπανάνες μπορούν να καταναλωθούν ωμές, αποξηραμένες ή σε κονσέρβα. Οι μπανάνες μπορούν επίσης να ψηθούν, να προστεθούν σε σαλάτες και άλλα νόστιμα πιάτα.

Εξωτικό φρούτο - Ρόδι

Όλοι γνωρίζουν κυρίως το ρόδι από το χυμό του, καθώς χρησιμοποιείται για τον χρωματισμό των κρασιών. Ο ίδιος ο χυμός ροδιού είναι στυπτικός και έχει ξινή-γλυκιά γεύση. Οι σπόροι ροδιού χρησιμοποιούνται μόνο για τη διακόσμηση διακοσμητικών πιάτων ή την παρασκευή μιας νόστιμης σαλάτας. Το σιρόπι ροδιού χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Εξωτικά φρούτα - Γκρέιπφρουτ

Το γκρέιπφρουτ είναι ένα από τα πιο διάσημα τροπικά φρούτα στον κόσμο. Η γενέτειρα αυτού του φρούτου είναι τα Μπαρμπάντος. Και τώρα το γκρέιπφρουτ είναι πραγματικά ένα από τα «επτά θαύματα των Μπαρμπάντος». Το γκρέιπφρουτ είναι καλό για απώλεια βάρους και περιέχει επίσης μια θάλασσα από βιταμίνες.

Εξωτικά φρούτα - Γκουάβα

Η γκουάβα είναι ένα μικρό φρούτο σε σχήμα αχλαδιού. Η πατρίδα του γκουάβα είναι η Νότια Αμερική, για την ακρίβεια, το Περού. Η γκουάβα έχει κατακτήσει όλο τον κόσμο με τη γεύση της! Τα φρούτα γκουάβα είναι φαρμακευτικά και πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα.

Εξωτικά φρούτα - Durian

Το Durian είναι ο βασιλιάς των εξωτικών φρούτων. Ο καρπός durian είναι γεμάτος με φραγκόσυκα αγκάθια και το βάρος μερικές φορές φτάνει τα δέκα κιλά. Το Durian είναι το πιο ακριβό φρούτο σε σύγκριση με άλλα.

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον σκίτσο βίντεο

Και συνεχίζουμε το ταξίδι μας μέσα από την εικονική αγορά των εξωτικών φρούτων.

Εξωτικά φρούτα - Πεπόνι

Το πεπόνι είναι φρούτο σε σχήμα οβάλ με κιτρινωπή απόχρωση. Η πατρίδα του πεπονιού θεωρείται η Μικρά Ασία και η Κεντρική Ασία. Στο ευρωπαϊκό μέρος του κόσμου, το πεπόνι άρχισε να υπάρχει τον 15ο-16ο αιώνα.

Εξωτικά φρούτα - Carambola

Το Carambola είναι ένα κίτρινο φρούτο με γλυκόξινη γεύση. Αυτό το φρούτο είναι καλό για να διακοσμήσετε διάφορα πιάτα, ή να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες ή ως προσθήκη σε ψάρι και κρέας.

Εξωτικά φρούτα - Σύκα

Τα σύκα ονομάζονται αλλιώς wine berries. Τα σύκα μπορούν να είναι φρέσκα ή αποξηραμένα. Τα μούρα έχουν λευκή-ροζ σάρκα και γλυκόξινη γεύση. Τα σύκα καταναλώνονται στη φυσική τους μορφή ή σε σαλάτα.

Εξωτικά φρούτα - Kiwano

Το κιβάνο είναι ένα εξωτικό φρούτο με σκληρή φλούδα και ζουμερό πράσινο πολτό. Αν κοιτάξετε τη συσσώρευση κόκκων μέσα στο φρούτο, μοιάζει με αγγούρι. Η γεύση του φρούτου μοιάζει με λάιμ και μπανάνα. Είναι σωστό να τρώτε το Kiwano με ένα κουτάλι και όχι αλλιώς.

Εξωτικά φρούτα - Ακτινίδια

Το ακτινίδιο είναι ένα διάσημο εξωτικό φρούτο. Παλαιότερα ονομαζόταν «κινέζικο φραγκοστάφυλο». Το όνομα «ακτινίδιο» δόθηκε στο φρούτο προς τιμήν του ακτινιδίου χωρίς φτερά. Το ακτινίδιο είναι πλούσιο στη διάσημη βιταμίνη C. Το ακτινίδιο τρώγεται καλό σε σαλάτες και με παγωτό.

Εξωτικά φρούτα - λίτσι

Lychee - "Κινέζικο δαμάσκηνο". Το λίτσι μεγαλώνει όπως τα σταφύλια - σε συστάδες. Η πιο δημοφιλής ποικιλία λίτσι είναι το kirn cheng. Αυτά είναι κόκκινα μούρα με σφαιρικό σχήμα. Τα λίτσι μπορούν να προστεθούν σε πολλά πιάτα, προσδίδοντας έτσι μια υπέροχη γεύση.

Εξωτικά φρούτα - Μάνγκο

Το μάνγκο είναι ένα ιδιαίτερο τροπικό φρούτο. Η δομή του είναι νηματοειδής και η γεύση του είναι γλυκιά και πολύ ευχάριστη. Το χρώμα της φλούδας είναι ανοιχτό πράσινο ή κόκκινο-καφέ. Ωστόσο, η ωριμότητα ενός μάνγκο καθορίζεται από την αφή. Εάν, όταν πιέσετε στα πλαϊνά του κοτσανιού, εμφανιστούν μικρά βαθουλώματα, ο καρπός είναι ώριμος. Και αντίστροφα, αν η επιφάνεια είναι σκληρή, ο καρπός πρέπει να ωριμάσει.
Το μάνγκο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιδιαίτερα της ομάδας Α. Το μάνγκο χρησιμοποιείται όταν τρώτε με σαλάτες και παγωτό.

Εξωτικά φρούτα - Mangosteen

Το Mangosteen είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τροπικά φρούτα. Το Mangosteen είναι ένα σφαιρικό φρούτο σκούρων αποχρώσεων. Στο εσωτερικό του είναι λευκός πολτός, ο οποίος έχει υπέροχη γεύση, καθώς θυμίζει μια λεπτή, ευχάριστη κρέμα. Ο κύριος προμηθευτής αυτού του φρούτου είναι η Ταϊλάνδη.

Εξωτικά φρούτα - Φρούτα του πάθους

Τα φρούτα του πάθους είναι ένα άλλο ιδιαίτερο τροπικό φρούτο. Πατρίδα - Βραζιλία. Το σχήμα του καρπού είναι οβάλ ή σφαιρικό, το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία. Στις μέρες μας, τα φρούτα του πάθους είναι πολύ δημοφιλή και διαδεδομένα σε όλες τις τροπικές χώρες.

Εξωτικά φρούτα - Νεκταρίνι

Το νεκταρίνι είναι ένα υβρίδιο δαμάσκηνου και ροδάκινου. Αυτό το φρούτο τρώγεται στη φυσική του μορφή. Το νεκταρίνι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, μαρμελάδων, κομπόστες και πίτας.

Εξωτικά φρούτα - Πασιφλόρα

Το Passionflower είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο φρούτο με πολτό σαν ζελέ με φρέσκια, ξινή γεύση. Το πασιφλόρα χρησιμοποιείται ως αρωματικό πρόσθετο για επιδόρπια.

Εξωτικά φρούτα - Παπάγια

Η παπάγια είναι ένα τροπικό φρούτο που καλλιεργείται στις υποτροπικές περιοχές. Πατρίδα - Νότια Αμερική. Η παπάγια είναι πλούσια σε βιταμίνες C και Α. Η παπάγια τρώγεται καλύτερα στη φυσική της μορφή.

Εξωτικά φρούτα - Ροδάκινο

Το ροδάκινο είναι το αγαπημένο μας φρούτο. Το ροδάκινο μπορεί να είναι σε κονσέρβα ή φρέσκο ​​και έχει λευκή ή κίτρινη σάρκα. Το ροδάκινο είναι εξαιρετικό για φαγητό σε σαλάτες ή για μαρμελάδα.

Εξωτικά φρούτα - Pomelo

Το Pomelo είναι το μεγαλύτερο εσπεριδοειδές. Το βάρος μπορεί να φτάσει ένα κιλό. Πατρίδα - Κίνα. Το Pomelo έχει γλυκιά γεύση και μεγάλη ινώδη δομή. Το Pomelo καλλιεργείται κυρίως στη Νότια Ασία και την Ταϊλάνδη.

Εξωτικά φρούτα - Rambutan

Το Rambutan είναι ένα πολύ εκπληκτικό εξωτικό φρούτο που έχει μια περίεργη εμφάνιση. Το Rambutan είναι ένα κόκκινο, τριχωτό φρούτο. Παρά την ασυνήθιστη εμφάνισή του, το rambutan είναι πολύ νόστιμο. Ο κύριος κανόνας όταν τρώτε αυτό το φρούτο είναι να μην δαγκώνετε τον πυρήνα των σπόρων, τότε δεν θα χαλάσετε την αληθινή γεύση. Επίσης, το rambutan πρέπει να καταναλώνεται μόνο στη φυσική του μορφή.

Εξωτικά φρούτα - Tamarind

Το Tamarind είναι ένα διάσημο τροπικό φρούτο. Η πατρίδα του είναι η Ανατολική Αφρική. Το Tamarind ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Ο καρπός του ταμαρίνδου είναι καφέ, σε σχήμα λοβού, επίμηκες.

Εξωτικά φρούτα - Χουρμάδες

Οι χουρμάδες είναι ένα φρούτο πολύ πλούσιο σε βιταμίνες. Χρησιμοποιείται καλύτερα σε σαλάτες.

Εξωτικά φρούτα - Λωτός

Ο λωτός είναι το πιο διάσημο εξωτικό φρούτο στην εποχή μας. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, ενώ σερβίρεται και με αλλαντικά ορεκτικά.

Θέλω να τελειώσω την ανάρτησή μου με μια ιστορία βίντεο.

Φροντίστε να παρακολουθήσετε το προτεινόμενο βίντεο. Μου φάνηκε τόσο όμορφο και νόστιμο και αρωματικό και μαγικό και μαγικό. Μόνο ένας κήπος της Εδέμ και διακοπές, διακοπές, διακοπές!

Βρήκα ένα ενδιαφέρον τεστ για εξωτικά φρούτα στο Διαδίκτυο και το πέρασα. Σας προτείνω να διασκεδάσετε και να κάνετε αυτό το τεστ.

Με αυτό, σας αποχαιρετώ και ελπίζω ότι τα ζωντανά φυσικά χρώματα και η εικονική φρουτώδης γεύση και άρωμα σας έδωσαν αρκετά ευχάριστα και χαρούμενα λεπτά.

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι μεγάλη γκάμα εσπεριδοειδών υπάρχει; Η λίστα φυσικά δεν είναι ατελείωτη, αλλά πολύ μεγάλη. Κάθε ποικιλία έχει τη δική της μοναδική γεύση, ασυνήθιστη εμφάνιση και χρήση. Όλα τα είδη εσπεριδοειδών έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - την απίστευτη μυρωδιά των λουλουδιών και των φρούτων. Τα φρούτα ποικίλλουν ως προς το χρώμα, το σχήμα, τον πολτό και τη φωτεινότητα της γεύσης, αλλά το έντονο άρωμά τους είναι η τηλεκάρτα τους.

Πιστεύεται ότι τα μέλη της οικογένειας των εσπεριδοειδών σχηματίστηκαν ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης μεταξύ των ειδών. Ορισμένα εσπεριδοειδή λαμβάνονται φυσικά, άλλα εμφανίστηκαν χάρη στο έργο των κτηνοτρόφων. Πρόγονοι των εσπεριδοειδών θεωρούνται ο ασβέστης, το μανταρίνι, το κίτρο και. Διάφοροι συνδυασμοί των ιδιοτήτων και των ποιοτήτων αυτών των φρούτων έχουν δημιουργήσει μια ολόκληρη ποικιλία από γλυκά, ξινά, ηλιόλουστα εσπεριδοειδή.

Άγκλι (Uglifruit)

Αυτό το εσπεριδοειδές είναι ένα επιτυχημένο υβρίδιο μανταρινιού και πορτοκαλιού. Ο J. Sharp μπόλιασε ένα κόψιμο από ένα αντιαισθητικό φυτό σε ξινόπορτοκαλο και έλαβε ένα φρούτο ανώτερο σε γλυκύτητα. Συνέχισε τον εμβολιασμό μέχρι που ανέπτυξε μια ποικιλία ζάχαρης με ελάχιστο αριθμό σπόρων. 15-20 χρόνια μετά το πρώτο πείραμα, η Αγλή έγινε δημοφιλής στις ευρωπαϊκές χώρες. Σήμερα, τα εσπεριδοειδή καλλιεργούνται στην Τζαμάικα και τη Φλόριντα από τον Δεκέμβριο έως τον Απρίλιο.

Το όνομα προέρχεται από το αγγλικό «άσχημο» και σημαίνει «άσχημος». Μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι αυτή είναι η ίδια η περίπτωση που δεν πρέπει να κρίνετε από την εμφάνιση. Το κιτρινοπράσινο, ρυτιδωμένο δέρμα με μεγάλους πόρους και πορτοκαλί κηλίδες κρύβει τη ζουμερή, γλυκιά σάρκα από κάτω. Τα εσπεριδοειδή ξεφλουδίζονται εύκολα και χωρίζονται σε φέτες πορτοκαλιού με ευχάριστη πικράδα. Η γεύση μπορεί να φανταστεί κανείς ως συνδυασμό του ζαχαρούχου μανταρινιού με μια ευγενή νότα πικράδας γκρέιπφρουτ.

Το Uglifruit μεγαλώνει μέχρι 10-15 cm σε διάμετρο. Το ώριμο φρούτο πρέπει να είναι βαρύ. Αν, όταν πιέζετε στα σημεία, ο καρπός παραμορφώνεται πολύ, σημαίνει ότι είναι υπερώριμος και έχει ήδη αρχίσει να φθείρεται. Ειδική διάκριση θεωρείται η ετικέτα ή το εμπορικό σήμα του κατασκευαστή που τυπώνεται στη φλούδα. Παρεμπιπτόντως, για διακοσμητικούς σκοπούς το δέντρο καλλιεργείται σε μπανιέρες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Το Άγλι τρώγεται φρέσκο. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδες, κονσέρβες, σαλάτες, γιαούρτια, παγωτά, σάλτσες και ζαχαρωτά φρούτα. Ο χυμός χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ποτά και να δημιουργήσει κοκτέιλ.

Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά αυτό το εσπεριδοειδές, γνωστό από την παιδική ηλικία, είναι ένα φυσικό υβρίδιο μανταρινιού και πόμελο. Το φυτό ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 2500 π.Χ. Η πατρίδα του είναι η Κίνα, απ' όπου εκατοντάδες χρόνια αργότερα ο καρπός εξαπλώθηκε σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες. Για το λόγο αυτό, το πορτοκάλι ονομάζεται και κινέζικο μήλο. Ο πορτοκαλί στρογγυλός καρπός προστατεύεται από μια πυκνή φλούδα που κρύβει μεγάλους κόκκους πολτού.

Είναι γνωστό ότι το λεμόνι και το πορτοκάλι είναι τα πιο καταναλωτικά και διαδεδομένα εσπεριδοειδή. Σε αντίθεση με το ξινό, το ηλιόλουστο φρούτο τρώγεται συχνά στη φυσική του μορφή και χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, σαλατών, γλυκών, μαρμελάδας, μαρμελάδας, ως γέμιση σε σοκολάτες και αρτοσκευάσματα. Δεν μπορούμε να μείνουμε σιωπηλοί για τον νόστιμο χυμό πορτοκαλιού, που είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο. Η φλούδα του φρούτου χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή ποτών, αν και αλκοολούχα, για παράδειγμα, κρασιού ή λικέρ.

Φυσικά, τα γλυκά πορτοκάλια τα γνωρίζουμε κυρίως, αλλά υπάρχουν και τα πικρά (πορτοκάλι), για τα οποία θα μάθετε λίγο αργότερα.

Πορτοκαλί wren ή blood orange

Εκτός από τα συνηθισμένα πορτοκαλί, υπάρχουν και τα αιματηρά πορτοκάλια. Φαίνονται πολύ εξωτικά και συχνά αποκαλούνται βασιλιάδες. Τα εσπεριδοειδή οφείλουν το ασυνήθιστο όνομά τους στην κόκκινη σάρκα τους, από ελαφριά έως πλούσια. Το θέμα είναι η χρωστική της ανθοκυανίνης και η συγκέντρωσή της σε διάφορες ποικιλίες. Εξωτερικά, το kinglet μοιάζει με πορτοκάλι, διαφέρει σε μικρότερο μέγεθος και κόκκινο-πορτοκαλί κηλίδες στην πορώδη φλούδα. Ο πολτός δεν περιέχει ουσιαστικά σπόρους. Οι φέτες διαχωρίζονται εύκολα η μία από την άλλη.

Ο καρπός είναι μια φυσική μετάλλαξη του πορτοκαλιού και έχει παρόμοια γεύση. Τα κόκκινα εσπεριδοειδή τρώγονται φρέσκα ή χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, smoothies και γλυκά επιδόρπια. Ο πλούσιος χυμός φαίνεται ελκυστικός. Οι περισσότερες ποικιλίες φρούτων αίματος καλλιεργούνται σε μεσογειακές χώρες. Τα πιο διάσημα από αυτά είναι τα Moro, Sanguinello και Tarocco.

Το αρωματικό περγαμόντο είναι απόγονος του πικρού πορτοκαλιού (πορτοκάλι) και του λεμονιού. Η Νοτιοανατολική Ασία θεωρείται η γενέτειρα του φρούτου. Πήρε το όνομά του από την ιταλική πόλη του Μπέργκαμο, όπου εξημερώθηκαν τα εσπεριδοειδή.

Το φρούτο σε σχήμα αχλαδιού, στρογγυλό, σκούρο πράσινο προστατεύεται από ένα πυκνό, ζαρωμένο δέρμα. Λόγω της συγκεκριμένης πικρόξινης γεύσης, τα φρέσκα φρούτα δεν καταναλώνονται συχνά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδων και ζαχαρωμένων φρούτων και για τον αρωματισμό τσαγιού και προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Το αιθέριο έλαιο με ευχάριστο δροσιστικό άρωμα χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία.

Εσπεριδοειδή ιθαγενή στην Ινδία, απόγονος του κίτρου και του λεμονιού. Εξωτερικά μοιάζει με ένα στρογγυλό, λαμπερό λεμόνι. Όταν τρίβονται, τα φύλλα αναδίδουν ένα υπέροχο άρωμα παρόμοιο με την πικάντικη γεύση του τζίντζερ και τη φρεσκάδα του ευκαλύπτου. Η κίτρινη-αμμώδης λεία φλούδα καλύπτει χλωμό, σχεδόν διαφανή, ξινό πολτό με πολλούς μικρούς σπόρους. Λόγω της πικάντικης γεύσης του, το gayanima είναι ένα δημοφιλές συστατικό στις μαρινάδες στην ινδική κουζίνα.

Οι επιστήμονες έχουν εδώ και καιρό συζητήσει ποια εσπεριδοειδή ήταν οι πρόγονοι του γκρέιπφρουτ. Τελικά, πιστεύεται ότι είναι ένα φυσικό υβρίδιο ενός πορτοκαλιού και ενός pomelo. Το φυτό ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στα Μπαρμπάντος το 1650 και λίγο αργότερα στην Τζαμάικα, το 1814. Σήμερα, τα εσπεριδοειδή έχουν εξαπλωθεί στις περισσότερες χώρες με κατάλληλο υποτροπικό κλίμα. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη "σταφύλι", που σημαίνει "σταφύλι". Όταν ωριμάσουν, τα φρούτα του γκρέιπφρουτ συγκεντρώνονται κοντά, μοιάζοντας με τσαμπιά σταφύλια.

Ο μεγάλος στρογγυλός καρπός φτάνει τα 10-15 εκ. σε διάμετρο, ζυγίζει περίπου 300-500 γρ. Κάτω από το πυκνό πορτοκαλί κέλυφος κρύβεται ο πολτός, χωρισμένος από πικρά χωρίσματα. Αυτή η ποικιλία εσπεριδοειδών έχει ποικιλία γλυκών χρωμάτων κόκκων: από κίτρινο έως βαθύ κόκκινο. Πιστεύεται ότι όσο πιο κόκκινη είναι η σάρκα, τόσο πιο νόστιμη είναι. Ο αριθμός των μικρών σπόρων είναι ελάχιστος· υπάρχουν εκπρόσωποι με την πλήρη απουσία τους.

Όταν επιλέγετε γκρέιπφρουτ, προτιμήστε τα βαριά φρούτα. Ο καρπός, σε αντίθεση με άλλα εσπεριδοειδή, μπορεί να διατηρήσει τις γευστικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και με θερμική επεξεργασία. Το γκρέιπφρουτ τρώγεται φρέσκο ​​και χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πιάτα και ποτά: σαλάτες, επιδόρπια, λικέρ και μαρμελάδες. Από τη φλούδα φτιάχνονται νόστιμα πικάντικα ζαχαρωμένα φρούτα. Ο καρπός ξεφλουδίζεται και απελευθερώνεται από χωρίσματα ή κόβεται σταυρωτά, μετά τον οποίο ο πολτός τρώγεται έξω με ένα μικρό κουτάλι. Το φρούτο, όπως και ο χυμός, λόγω της σύνθεσής του, περιλαμβάνονται στη λίστα των προϊόντων για απώλεια βάρους.

Ένα ενδοειδικό υβρίδιο μανταρινιών - dekopon, το οποίο ονομάζεται επίσης σούμο, ανακαλύφθηκε στο Ναγκασάκι το 1972. Τα εσπεριδοειδή ζουν στην Ιαπωνία, τη Νότια Κορέα, τη Βραζιλία και ορισμένες πολιτείες των ΗΠΑ και καλλιεργούνται σε μεγάλα θερμοκήπια. Καρποί κυρίως το χειμώνα. Σε αντίθεση με τους προγόνους του, τα εσπεριδοειδή είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος και διακοσμημένα με ένα μεγάλο, επίμηκες φύλλωμα στην κορυφή. Η φλούδα του πορτοκαλιού ξεκολλάει εύκολα και ξεφλουδίζει. Από κάτω κρύβεται γλυκιά, παχουλή, χωρίς σπόρους σάρκα.

Από το όνομα είναι σαφές ότι τα εσπεριδοειδή προέρχονται από την Ινδία. Εξωτερικά, μοιάζει με ένα ογκώδες μανταρίνι με ανάγλυφη φλούδα και έντονα καθορισμένα τμήματα. Ο καρπός χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική και σε πνευματικές τελετουργίες. Αυτός είναι ένας από τους παλαιότερους προγόνους των εσπεριδοειδών. Επί του παρόντος θεωρείται απειλούμενο.

Ο Yekan ή anadomican, του οποίου η πατρίδα είναι η Ιαπωνία, παραμένει ακόμα ένα μυστήριο για τους κτηνοτρόφους. Πολλοί τείνουν να πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα υβρίδιο pomelo και μανταρίνι. Ο καρπός ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1886 και εκτρέφεται στην Κίνα εδώ και αρκετό καιρό.

Το Yekan μπορεί να συγκριθεί με το γκρέιπφρουτ. Οι καρποί είναι παρόμοιοι σε μέγεθος, βάρος και τρόπο κατανάλωσης. Ο καρπός έχει επίσης μια ελαφριά πικράδα από τα χωρίσματα, αλλά ο ίδιος ο πολτός είναι πολύ πιο γλυκός. Το λαμπερό πορτοκαλί, μερικές φορές κόκκινο ανατομικό λατρεύεται από τους κατοίκους της Ασίας. Οι αγρότες έχουν μάθει ακόμη και να καλλιεργούν εσπεριδοειδή με πέντε γωνίες.

Το δεύτερο όνομα του εσπεριδοειδούς είναι Estrog. Ένας ξεχωριστός τύπος εσπεριδοειδών, που ουσιαστικά δεν περιέχει πολτό, χρησιμοποιείται σε θρησκευτικές τελετές. Πολύ μεγάλο, μεγαλώνει 1,5-2 φορές μεγαλύτερο από μια ανθρώπινη παλάμη, ελαφρώς κωνικό από τη βάση. Η φλούδα είναι μαζική, σβολιώδης, ελαστική. Ο πολτός είναι λίγο κολλώδης και δεν έχει έντονο άρωμα.

Το Indian lime προέρχεται από την ομώνυμη χώρα. Ονομάζεται επίσης Παλαιστίνη και Κολομβιανός ασβέστης. Ο καρπός θεωρείται υβρίδιο του μεξικανικού λάιμ και του γλυκού κίτρου. Σύμφωνα με άλλες πηγές, αυτό είναι αποτέλεσμα διασταύρωσης ασβέστη και λίμεττα. Δυστυχώς, οι προσπάθειες των επιστημόνων να αναπαραγάγουν αυτή την ποικιλία σε εργαστηριακές συνθήκες ήταν ανεπιτυχείς.

Οι ανοιχτοί κίτρινοι καρποί είναι σφαιρικοί ή αντίστροφα, ελαφρώς επιμήκεις. Η λεπτή, λεία φλούδα έχει μια ελαφριά, διακριτική μυρωδιά. Ο πολτός είναι διαφανής κίτρινος, ελαφρώς γλυκός, ακόμη και λίγο ήπιος στη γεύση, λόγω της έλλειψης οξέων. Οι καρποί αυτού του φυτού δεν τρώγονται. Το δέντρο χρησιμοποιείται ως υποκείμενο.

Ichandarin (Yuzu)

Ένα πολύ ενδιαφέρον αποτέλεσμα του υβριδισμού ξινού μανταρινιού (sunki) και λεμονιού Ichan. Αρχαίο φυτό εσπεριδοειδών της Κίνας και του Θιβέτ, θεωρείται αναπόσπαστο συστατικό της εθνικής κουζίνας. Εξωτερικά, το Ichandarin (γνωστός και ως Yunos ή Yuzu) μοιάζει με πράσινο, σφαιρικό λεμόνι. Ο πολτός είναι πολύ ξινός, με ελαφριά γεύση μανταρίνι και δροσιστικό άρωμα. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται ως εναλλακτική του λεμονιού ή του λάιμ.

Τα εσπεριδοειδή ονομάζονται επίσης kabusu. Αυτό είναι ένα υβρίδιο πικρού πορτοκαλιού με πρωτόγονα εσπεριδοειδή (papeds). Το Kabosu είναι εγγενές στην Κίνα, αλλά και οι κάτοικοι της Ιαπωνίας καλλιεργούν αυτό το φυτό. Ο καρπός μαζεύεται από το δέντρο μόλις γίνει έντονο πράσινο. Εξωτερικά μοιάζει πολύ με λεμόνι. Και αν το αφήσετε στο κλαδί, το kabusu κιτρινίζει και γίνεται εντελώς αδιάκριτο από το αντίστοιχο εσπεριδοειδών.

Ο ξινός καρπός έχει διάφανο κεχριμπαρένιο πολτό με ελαφρύ άρωμα λεμονιού και μεγάλο αριθμό μικρών, πικρών σπόρων. Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ξιδιού, μαρινάδων για ψάρια και κρέατα, καρυκεύματα, επιδόρπια, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά. Το ξύσμα χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό των προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Το Calamansi ή musk lime είναι ένα εσπεριδοειδές που έχει το σχήμα ενός μικροσκοπικού σφαιρικού ασβέστη. Η γεύση είναι ξεκάθαρα σαν συνδυασμός μανταρινιού και λεμονιού. Θεωρείται το αρχαιότερο εσπεριδοειδή, που χρησίμευσε ως πρόγονος για πολλούς εκπροσώπους. Βραβευμένο στις Φιλιππίνες. Ο καρπός χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως εναλλακτική του λεμονιού ή του λάιμ.

Calamondin (Citrofortunella)

Παρά το γεγονός ότι το φυτό ονομάζεται επίσης νάνος πορτοκαλί, δεν υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ των εσπεριδοειδών. Τα εσπεριδοειδή προέρχονται από το μανταρίνι και το κουμ κουάτ. Το δέντρο ανακαλύφθηκε στη Νοτιοανατολική Ασία και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο λόγω της ανεπιτήδευσής του στις συνθήκες θερμοκρασίας. Η Citrofortunella μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι ως καλλωπιστικό φυτό. Τα φρούτα είναι μικρά, στρογγυλά, παρόμοια με ένα μικρό μανταρίνι. Τα πάντα σχετικά με αυτό το φρούτο είναι βρώσιμα, ακόμη και η λεπτή φλούδα πορτοκαλιού που προστατεύει τον πολτό της ζάχαρης. Η μαρμελάδα και τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται από ζουμερά μίνι εσπεριδοειδή με ασυνήθιστη γεύση. Ο χυμός λειτουργεί ως εξαιρετική μαρινάδα και προσθήκη στα κύρια πιάτα.

Το εσπεριδοειδές ονομάζεται ξινόπορτοκαλο, για την εμφάνιση και τις ιδιότητες που κληρονόμησε από τους προγόνους του: λεμόνι και πορτοκάλι. Τα εσπεριδοειδή μοιάζουν με βαρύ, ζαρωμένο λεμόνι. Κάτω από το παχύ, ζεστό κίτρινο φλοιό υπάρχει πορτοκαλί σάρκα με ένα λεπτό, διακριτικό άρωμα εσπεριδοειδών. Λόγω της ασυνήθιστης πικρής-όξινης γεύσης, ο καρπός δεν τρώγεται ωμός. Από αυτό παρασκευάζονται ζαχαρωμένα φρούτα και μαρμελάδα και ο χυμός χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Σπόροι, φύλλα, άνθη και φλούδες χρησιμεύουν ως πρώτες ύλες για την παρασκευή του λαδιού που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την αρωματοποιία.

Το φυτό χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση αστικών τοπίων ή για την καλλιέργεια εσπεριδοειδών με υπανάπτυκτο ριζικό σύστημα. Στη λαϊκή ιατρική το καρνά θεωρείται φάρμακο κατά των ασθενειών του κυκλοφορικού, του αναπνευστικού και του γαστρεντερικού συστήματος.

Πρόσθετες ονομασίες για τα φρούτα είναι citrus Kombava. Αυτό το κίτρο με μη βρώσιμο ξινό πολτό φτάνει περίπου τα 4 cm σε διάμετρο. Η πυκνή, ζαρωμένη, ανοιχτόπράσινη φλούδα χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια στη μαγειρική. Μπορεί να φαίνεται ότι τα εσπεριδοειδή δεν έχουν ιδιαίτερη σημασία για τον άνθρωπο. Αυτό είναι λάθος. Το φυτό εκτιμάται κυρίως για το σκούρο πράσινο φύλλωμά του. Τα παραδοσιακά πιάτα της Ταϊλάνδης, της Ινδονησίας, του Καμπουτς και της Μαλαισίας δεν μπορούν να το κάνουν χωρίς αυτό. Η σούπα Tom Yam δεν γίνεται χωρίς αρωματικά φύλλα με πικάντικη ξινίλα.

Ιαπωνικό εσπεριδοειδή που καλλιεργείται ως καλλωπιστικό φυτό. Το πικρό πορτοκάλι ή canaliculata είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης πικρού πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ. Οι αμμώδεις-πορτοκαλί καρποί θεωρούνται μη βρώσιμοι λόγω της έντονης ξινής και δυσάρεστης πικρής γεύσης τους.

Αυτό είναι το πιο γλυκό υβρίδιο μανταρινιού και πορτοκαλιού, που δημιουργήθηκε από τον Pierre Clementin στις αρχές του 20ου αιώνα. Εξωτερικά, το κίτρο μοιάζει με μανταρίνι, που διακρίνεται για το πλούσιο σαφράν χρώμα και τη ματ απαλότητα της φλούδας του. Ο ζουμερός, αρωματικός πολτός ξεπερνά σε γλυκύτητα τους προγόνους του και περιέχει πολλούς σπόρους. Τα φρούτα καταναλώνονται φρέσκα και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική με παρόμοιο τρόπο με τους προγονικούς τους καρπούς.

Ένα ασυνήθιστο εσπεριδοειδές - ένα υβρίδιο Fingerlime και Limandarin Rangupr. Τα εσπεριδοειδή ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στην Αυστραλία το 1990. Οι μικροί καρποί έχουν πλούσιο κόκκινο-μπορντώ χρώμα. Τα λάιμ αίματος είναι ελαφρώς πιο γλυκά από τα λεμόνια και τρώγονται φρέσκα ή μαγειρεμένα.

Τα εσπεριδοειδή ονομάζονται επίσης αυστραλιανά, τα οποία συνδέονται με τον τόπο ανάπτυξης. Στρογγυλοί πρασινωποί καρποί, παχιά φλούδα, ελαφριά, σχεδόν διάφανη σάρκα. Ο καρπός χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, τη διακόσμηση ποτών και τη λήψη αιθέριου ελαίου.

Ένα μικροσκοπικό εσπεριδοειδές, ταξινομημένο ως ξεχωριστό υπογένος Fortunella. , ή Kinkan φτάνει μόνο τα 4 cm σε μήκος και τα 2 cm σε διάμετρο. Τα εσπεριδοειδή προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία, κερδίζοντας το όνομα Ιαπωνικό και Χρυσό Πορτοκάλι. Στην πραγματικότητα, μοιάζει με ένα μικρό λεμόνι με στρογγυλεμένη κορυφή. Η ελαφρώς ξινή σάρκα συνδυάζεται με βρώσιμο φλοιό μελιού. Ο καρπός τρώγεται ως ανεξάρτητο προϊόν, προστίθεται σε γλυκά πιάτα και ψήνεται με άλλα προϊόντα.

Τις περισσότερες φορές, είναι το μεξικάνικο λάιμ που μπερδεύεται ως εκπρόσωπος αυτού του εσπεριδοειδούς. Απεικονίζεται στις ετικέτες των ποτών και των προϊόντων που περιέχουν λάιμ. Ανοιχτό πράσινο, περιποιημένο φρούτο με πολύ ξινό, ημιδιαφανή πολτό. πολύ πιο ξινό από το λεμόνι, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική για παρόμοιους σκοπούς. Το αρωματικό αιθέριο έλαιο εξάγεται από το ξύσμα και τους σπόρους. Τα ώριμα φρούτα φαίνονται πάντα βαριά για το μέγεθός τους.

Όσον αφορά τη Limetta, εξακολουθεί να υπάρχει συζήτηση μεταξύ των κτηνοτρόφων και των καλλιεργητών εσπεριδοειδών. Δεν είναι γνωστό ποια φρούτα είναι οι πρόγονοι των εσπεριδοειδών. Το γλυκό ή ιταλικό λάιμ θεωρείται και λάιμ και λεμόνι. Είναι πιθανό η limetta να προέρχεται από αυτούς τους καρπούς. Ο σφαιρικός ροζ-πορτοκαλί καρπός είναι ελαφρώς πεπλατυσμένος και μυτερός στην άκρη. Ο πολτός είναι γλυκός, ξινός, ευχάριστος στο άρωμα. Τα ποτά, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολούχων, παρασκευάζονται από εσπεριδοειδή, κονσερβοποιημένα ή μετατρέπονται σε αποξηραμένα φρούτα.

Ένα πολύχρωμο εσπεριδοειδή, που ονομάζεται επίσης λιμονέλα, είναι ένα νόστιμο υβρίδιο λάιμ και κουμ κουάτ, που ελήφθη στις αρχές του 20ου αιώνα. Το μικρό, κιτρινοπράσινο, οβάλ φρούτο προέρχεται από την Κίνα. Το δέρμα είναι βρώσιμο, γλυκό, η σάρκα έχει μια ορεκτική πικρία. Το Citrus παράγει δροσιστικά ποτά και πιάτα χωρίς κρέας με απίστευτα ευχάριστο άρωμα.

Το γνώριμο και γνωστό κίτρινο, ξινό εσπεριδοειδές είναι ένα αρχαίο φυσικό υβρίδιο που προέρχεται από τη Νότια Ασία. Υπάρχουν εκδοχές ότι τα λεμόνια προήλθαν από λάιμ και κίτρο ή πορτοκάλι και λάιμ. Σε κάθε περίπτωση, πρόκειται για υγιή εσπεριδοειδή - πηγές βιταμίνης C. Οι καρποί είναι οβάλ, κίτρινοι, με στενή κορυφή. Πολτός με σπόρους. Η οξύτητα ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες ανάπτυξης. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατανάλωση εσπεριδοειδών: τρώγονται ωμά, παρασκευάζονται σε μαρινάδες, σάλτσες και προστίθενται σε πολλά πιάτα.

Ένα όμορφο, αρωματικό λεμόνι πήρε το όνομά του προς τιμήν της κινεζικής πόλης Yichang. Αυτό είναι ένα από τα σπάνια είδη εσπεριδοειδών που διακοσμούν τις ευρωπαϊκές πόλεις. Τα εσπεριδοειδή είναι ανθεκτικά σε δυσμενείς κλιματολογικές συνθήκες και διακοσμούνται με κίτρινα, ανοιχτό πράσινο και πορτοκαλί-πορτοκαλί φρούτα. Το πρασινωπό όμορφο φύλλωμα ταιριάζει απόλυτα στο αστικό τοπίο. Τα επίπεδα φρούτα, παρόμοια με το Kaffir lime, έχουν πλούσια ξινή γεύση, επομένως σπάνια τρώγονται ωμά. Στη μαγειρική αντικαθιστά το κανονικό λεμόνι.

Το λεμόνι Meyer ή κινέζικο λεμόνι είναι ένα υβρίδιο ενός κανονικού λεμονιού και ενός πορτοκαλιού. Ανακαλύφθηκε από τον Frank Meyer στις αρχές του 20ου αιώνα. Στην Κίνα, τα εσπεριδοειδή καλλιεργούνται στο σπίτι. Το Meyer lemon διακρίνεται για το μεγάλο του μέγεθος, το πλούσιο ζεστό χρώμα και την ευχάριστη γεύση του και εκτιμάται από τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο.

Λιμανταρίν Ρανγκπούρ

Από το όνομα είναι ξεκάθαρο ότι πρόκειται για ένα υβρίδιο λεμονιού και μανταρινιού, από το οποίο κληρονόμησε τη γεύση και την εμφάνισή του, αντίστοιχα. Βρέθηκε για πρώτη φορά στην πόλη Rangpur. Το φυτό χρησιμοποιείται ως υποκείμενο και χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση αστικών εσωτερικών χώρων. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται όπως το λεμόνι, χρησιμεύει ως συστατικό για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων και μαρμελάδας και προστίθεται σε χυμούς για αρωματισμό.

Το Otaheit είναι ένα γλυκό rangpur που ανακαλύφθηκε στην Ταϊτή το 1813. Έχει ζαχαρώδη γεύση σε σύγκριση με άλλες λιμανταρίνες.

Το γλυκό μανταρίνι είναι επισκέπτης από τη νότια Κίνα, που καλλιεργείται σήμερα στην Ασία και τις μεσογειακές χώρες. Ο καρπός είναι στρογγυλός, ελαφρώς πεπλατυσμένος, με λεπτή φλούδα σαφράν-πορτοκαλιού και ζαχαρούχο πολτό. Το χρώμα και η γεύση ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία. Τα φρούτα τρώγονται φρέσκα, παρασκευάζονται σε πολλά πιάτα, σάλτσες και επιδόρπια και αρωματίζονται σε ποτά και αρτοσκευάσματα.

Μανταρίνι ευγενές ή βασιλικό μανταρίνι

Ένα εσπεριδοειδές με αξιοσημείωτη, αξέχαστη εμφάνιση. Το Tangor είναι ένα υβρίδιο μανταρινιού και γλυκού πορτοκαλιού. Το Kunenbo ή το μανταρίνι του Καμπουτς προήλθε από τη νοτιοδυτική Κίνα και τη βορειοανατολική Ινδία. Εξωτερικά παρόμοιο με ένα «παλαιωμένο» μανταρίνι, η σκούρα πορτοκαλί, ζαρωμένη, πορώδης φλούδα ταιριάζει σφιχτά στα τμήματα, σκιαγραφώντας ελαφρά το περίγραμμά τους. Σπάνια βρίσκεται στα ράφια μας. Ο πολτός είναι πολύ γλυκός, με πολύ ζουμί και ευχάριστο άρωμα. Το ευγενές μανταρίνι τρώγεται μόνο του ή προστίθεται σε ποτά και σε κονσέρβα. Η φλούδα χρησιμοποιείται για να αρωματίσει γλυκά και λικέρ.

Mandarin Unshio

Όπως πολλά μανταρίνια, το Unshio (Inshiu, Satsuma) προέρχεται από την Κίνα, από όπου εξαπλώθηκε σε όλες τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Τα εσπεριδοειδή χαρακτηρίζονται από παραγωγικότητα και προσαρμόζονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, επομένως παρουσιάζονται στις ευρωπαϊκές χώρες ως στοιχείο σχεδιασμού τοπίου. Πολλά μανταρίνια που εισάγονται στη Ρωσία ανήκουν σε αυτή την ποικιλία.

Ο καρπός είναι κιτρινοπορτοκαλί, στρογγυλός, ελαφρώς πεπλατυσμένος στην κορυφή. Ο ζουμερός πολτός διαχωρίζεται εύκολα από τη φλούδα και δεν περιέχει σπόρους. Το Inshiu είναι πιο γλυκό από το κανονικό μανταρίνι και παρόμοιο στη χρήση.

Το υβρίδιο μανταρίνι-κουμκουάτ ονομάζεται επίσης Orangequat. Ένα ελκυστικό φυτό με σαγηνευτικό γλυκό άρωμα. Οι καρποί είναι οβάλ σχήματος, ελαφρώς επιμήκεις, παρόμοιοι με κουμ κουάτ που μεγεθύνονται πολλές φορές. Το γλυκό, βρώσιμο δέρμα ποικίλλει σε χρώμα από πορτοκαλί έως βαθύ κόκκινο-ροζ. Ο πολτός είναι ζουμερός, με ευχάριστη ξινή γεύση και ελαφριά πικράδα. Το Mandarinquat έχει μοναδική γεύση, που δίνει περιθώρια για γαστρονομική χρήση. Από αυτό φτιάχνονται μαρμελάδες και ζαχαρωτά φρούτα και αρωματίζεται το αλκοόλ.

Ένας από τους εκπροσώπους του citron, ο οποίος θα συζητηθεί αργότερα. Έχει ευχάριστη γλυκύτητα και λιγότερη οξύτητα. Αναπτύσσεται στο Μαρόκο, ιδανικό για την παρασκευή μαρμελάδας και ζαχαρωμένων φρούτων.

Ένα πεντανόστιμο εσπεριδοειδές, που αποκτήθηκε με τις προσπάθειες των κτηνοτρόφων το 1931. Πήρε το όνομά του από την ομώνυμη πόλη όπου εκτράφηκε. Μπορούμε με σιγουριά να πούμε ότι πρόκειται για έναν εξαιρετικό συνδυασμό μανταρινιού και γκρέιπφρουτ. Στρογγυλά κόκκινα-πορτοκαλί φρούτα με ελαφρώς επιμήκη κορυφή, που θυμίζει σχήμα. Το δέρμα είναι λεπτό αλλά ανθεκτικό και ξεφλουδίζεται εύκολα. Ο πολτός είναι ξινόγλυκος, με μικρή ποσότητα σπόρων. – αποθήκη φυλλικού οξέος, απαραίτητου για την ανθρώπινη υγεία. Φάτε φρέσκο, στύψτε το χυμό και προσθέστε το στα αρτοσκευάσματα. Τα αλκοολούχα ποτά αρωματίζονται με αιθέριο έλαιο και φλούδα.

Τα εσπεριδοειδή με «όνομα που γουργουρίζει» ονομάζονται επίσης μέλι. Το Murcott ή Marcotte αναπτύχθηκε από επιστήμονες στις Ηνωμένες Πολιτείες πριν από σχεδόν 100 χρόνια διασταυρώνοντας ένα πορτοκάλι με ένα μανταρίνι. Σήμερα, τα γλυκά εσπεριδοειδή έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και καλλιεργούνται ακόμη και στο σπίτι. Ο καρπός είναι πανομοιότυπος με το μανταρίνι και το ξεπερνά σε γλυκύτητα και άρωμα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ο υπερβολικός αριθμός σπόρων, από τους οποίους είναι περίπου 30. Καταναλώνονται κυρίως φρέσκοι.

Ένας φυσικός απόγονος του πικρού πορτοκαλιού και του pomelo, που βρέθηκε τον 17ο αιώνα στη χώρα του ανατέλλοντος ηλίου. Μοιάζει με ένα μεγάλο, επίμηκες λεμόνι σε σχήμα αχλαδιού. Οι φλούδες είναι ανοιχτόκίτρινες, πυκνές και ξεφλουδίζονται εύκολα. Η γέμιση δεν είναι αρκετά ζουμερή, με επίμονη ξινή γεύση. Παρά τον περίεργο γαστρονομικό συνδυασμό, τα εσπεριδοειδή μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο προϊόν.

Παρά το όνομά του, τα εσπεριδοειδή δεν είναι καθόλου γκρέιπφρουτ. Πιθανώς, είναι απόγονος του pomelo και του γκρέιπφρουτ ή ενός φυσικού tangelo. Ο τόπος καταγωγής είναι επίσης άγνωστος.

Σε σύγκριση με το γκρέιπφρουτ, ο καρπός είναι μικρότερος σε μέγεθος και πολύ πιο γλυκός. Η λεπτή ανοιχτοπράσινο-κίτρινη επιδερμίδα με τις ελαφριές ρυτίδες αφαιρείται εύκολα, αποκαλύπτοντας την αρωματική πορτοκαλοροζ σάρκα. Τα εσπεριδοειδή παράγουν νόστιμο χυμό. Η προσθήκη εσπεριδοειδών εμπλουτίζει τη γεύση των πιάτων με μια ελαφριά, λεπτή πικράδα.

Αυτό είναι το όνομα που δόθηκε στους απογόνους του γκρέιπφρουτ και του πορτοκαλιού. Ο πιο δημοφιλής εκπρόσωπος είναι η Chironha, που ανακαλύφθηκε στα βουνά του Πουέρτο Ρίκο τη δεκαετία του πενήντα του περασμένου αιώνα. Οι καρποί είναι λεμονοπορτοκαλί χρώματος, μεγέθους γκρέιπφρουτ και ελαφρώς επιμήκεις. Ο πολτός είναι πολύ κοντά στο πορτοκαλί στη γεύση. Τα φρούτα κονσερβοποιούνται, φτιάχνονται ζαχαρωτά φρούτα ή ο πολτός τρώγεται με ένα μικρό κουτάλι αφού τον κόψετε στη μέση.

Το διάσημο τάνγκορ είναι το αποτέλεσμα της ανάμειξης μανταρινιού και πορτοκαλιού, που βρέθηκε το 1920 στην Τζαμάικα. Τα εσπεριδοειδή ονομάζονται επίσης tambor και mandora. Ο καρπός είναι μεγαλύτερος από το μανταρίνι, με παχιά πορτοκαλοκόκκινη φλούδα. Πολτός με πολύ χυμό και σπόρους, συνδυάζοντας ταυτόχρονα τις γευστικές ιδιότητες των προκατόχων του καρπών. Τρώγεται φρέσκο ​​και χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Ένα από τα αξέχαστα, ασυνήθιστα φυτά, ιθαγενές της Ανατολικής Αυστραλίας. Το Fingerlime θυμίζει δάχτυλο ή μικρό λεπτό αγγούρι: ένα οβάλ, μακρόστενο φρούτο, περίπου 10 εκ. Κάτω από τη λεπτή φλούδα διαφορετικών χρωμάτων (από διαφανές κίτρινο έως κόκκινο-ροζ), κρύβεται ο πολτός της αντίστοιχης απόχρωσης. Το σχήμα του περιεχομένου είναι παρόμοιο με τα αυγά ψαριού, έχει ξινή γεύση και επίμονο άρωμα εσπεριδοειδών. Το πρωτότυπο προστίθεται σε έτοιμα πιάτα και διακοσμείται με αυτά.

Αρχαία φυτά που οι επιστήμονες πιστεύουν ότι είναι οι πρόγονοι πολλών εσπεριδοειδών, συμπεριλαμβανομένου του κουμκουάτ και του λάιμ. Τα πράσινα φρούτα με παχύ, ρυτιδωμένο δέρμα καλύπτονται με σκούρες κηλίδες. Ο πολτός είναι πυκνός, πλούσιος σε αρωματικό λάδι και επομένως μη βρώσιμος. Οι παπέδες είναι ανθεκτικές στον παγετό και χρησιμοποιούνται συχνά για υποκείμενα εσπεριδοειδών με υπανάπτυκτο ριζικό σύστημα.

Ένα φυτό με πολύ ενδιαφέρουσα προέλευση. Το λάιμ Ταϊτής, όπως ονομάζεται επίσης, είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης τριών φρούτων: γλυκό λεμόνι, γκρέιπφρουτ και μικρο-εσπεριδοειδή. Ένα μικρό, πλούσιο πράσινο, ωοειδές φρούτο με κιτρινοπράσινη σάρκα. Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες, καλλιεργείται σε χώρες με υποτροπικό κλίμα. Το περσικό λάιμ χρησιμοποιείται για να αρωματίσει προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αλκοόλ.

Ένα μεγάλο κίτρο που προερχόταν από τις ακτές της Ασίας και της Κίνας. Ονομάζεται επίσης Pompelmus (στα πορτογαλικά σημαίνει «φουσκωμένο λεμόνι») και Shaddock (από τον καπετάνιο που έφερε τους σπόρους στη δυτική Ινδία).

Ο καρπός είναι μεγάλος, κίτρινος, παρόμοιος με γκρέιπφρουτ, φτάνει τα 10 κιλά σε βάρος. Κάτω από την παχιά, αρωματική και λιπαρή φλούδα υπάρχει ένας ξηρός πολτός, που χωρίζεται από πικρά χωρίσματα. Το περιεχόμενο είναι κίτρινο, ανοιχτό πράσινο και κόκκινο. Το Pompelmousse είναι πολύ πιο γλυκό από το γκρέιπφρουτ. Τρώγεται φρέσκο ​​και περιλαμβάνεται ως συστατικό σε διάφορα πιάτα. Για παράδειγμα, η εθνική κουζίνα της Κίνας και της Ταϊλάνδης δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το προϊόν.

Φτάσαμε λοιπόν στο πικρό πορτοκάλι, που λέγεται και Bigaradia και Chinotto. Πρόκειται για ένα φυσικό υβρίδιο μανταρινιού και πόμελο, μη βρώσιμο λόγω της ιδιαίτερης ξινής γεύσης του. Το ασιατικό εσπεριδοειδές εκτιμάται κυρίως για το αρωματικό του ξύσμα. Σήμερα καλλιεργείται στην περιοχή της Μεσογείου, απαντάται μόνο ως καλλιεργούμενο φυτό. Σε πολλές χώρες, τα πορτοκάλια έχουν εξημερωθεί και φυτευτεί σε γλάστρες για να διακοσμήσουν σπίτια και διαμερίσματα. Οι στρογγυλοί, ζαρωμένοι καρποί καλύπτονται με κόκκινο-πορτοκαλί δέρμα. Ξεφλουδίζεται εύκολα, απελευθερώνοντας τον πολτό ενός ευχάριστου λεμονοπορτοκαλί χρώματος. Η μαρμελάδα και η μαρμελάδα φτιάχνονται από τα φρούτα και τα ποτά και τα αρτοσκευάσματα αρωματίζονται με το ξύσμα. Η αλεσμένη φλούδα χρησιμοποιείται ως πικάντικο μπαχαρικό. Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται στην ιατρική, την κοσμετολογία και την παραγωγή αρωμάτων.

Το εσπεριδοειδές θεωρείται το πιο νόστιμο μανταρίνι στον κόσμο, που ονομάζεται επίσης Suntara ή Citrus aureus. Γεννήθηκε στα βουνά της Ινδίας και εξαπλώθηκε ευρέως σε χώρες με κατάλληλο ζεστό κλίμα. Σε ορισμένες χώρες καλλιεργείται ως οικιακό φυτό για διακόσμηση. Πορτοκαλί απαλό φρούτο με λεπτή φλούδα και ζαχαρούχο, απίστευτα αρωματικό πολτό. Φάτε και χρησιμοποιήστε σαν ένα κανονικό μανταρίνι.

Αυτό το φυτό είναι στενός συγγενής του λεμονιού, που ονομάζεται επίσης Τριφυλλιάτα, άγριας και τραχιάς φλούδας λεμονιού. Από την αρχαιότητα, το poncirus έχει αναπτυχθεί στη βόρεια Κίνα. Είναι ανθεκτικό στον παγετό και χρησιμοποιείται συχνά ως υποκείμενο. Τα μικρά κίτρινα φρούτα καλύπτονται με απαλό χνούδι. Το ελαστικό, πυκνό δέρμα είναι δύσκολο να ξεφλουδιστεί. Ο πολτός είναι λιπαρός και πολύ πικρός, επομένως δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Rangeron (λεμόνι Τασκένδης)

Μια ποικιλία από λεμόνια που εκτρέφονται στην Τασκένδη, για την οποία ονομάζεται επίσης λεμόνι Τασκένδης. Το απαλό, στρογγυλό φρούτο έχει ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών με μια ελαφριά νότα πεύκου. Μέσα και έξω, ο καρπός είναι βαμμένος με ζεστό, πλούσιο πορτοκαλί χρώμα. Το δέρμα είναι γλυκό και τρώγεται. Η γεύση είναι παρόμοια με ένα πορτοκάλι με μια λεπτή ξινίλα.

Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τα ονόματα διαφορετικών φρούτων. Το Oroblanco αναπτύχθηκε στις ΗΠΑ το 1970 με υβριδισμό πόμελο και γκρέιπφρουτ. Το 1984, Ισραηλινοί επιστήμονες ξαναδιασταύρωσαν το νέο φυτό με γκρέιπφρουτ και πήραν ένα φρούτο που ήταν ανώτερο σε γλυκύτητα, από το οποίο ονόμασαν Sweetie. Και τα δύο εσπεριδοειδή ονομάζονται επίσης Pomelit.

Οι ανοιχτοκίτρινοι ή πρασινωποί καρποί καλύπτονται με πικρή, παχιά φλούδα. Το απαλό, κίτρινο-μπεζ χρώμα χωρίζεται σε φέτες και πλαισιώνεται από μια πικρή μεμβράνη. Ουσιαστικά δεν υπάρχουν σπόροι. Το Sweetie τρώγεται παρόμοια με το γκρέιπφρουτ, κόβοντας στη μέση και αφαιρώντας τους γλυκούς κόκκους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Όπως πολλά εσπεριδοειδή, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ασυνήθιστων πιάτων και ζαχαρωμένων φρούτων. Το αιθέριο έλαιο είναι δημοφιλές για την παρασκευή συνθέσεων αρωμάτων.

Ο καρπός ανήκει στα πικρά πορτοκάλια και φύεται στη Σεβίλλη. Εξωτερικά μοιάζει με μανταρίνι, ελαφρώς μεγαλύτερο σε μέγεθος. Δεν τρώγεται μόνο του λόγω της δυσάρεστης γεύσης του. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, τον αρωματισμό αλκοολούχων προϊόντων, αλλά και ως υποκείμενο.

Ένα ιαπωνικό εσπεριδοειδές που λαμβάνεται συνδυάζοντας paped και mandarin orange. Το Sudachi μοιάζει με ελαφρώς στρογγυλό, πράσινο μανταρίνι και καλύπτεται με μια παχιά φλούδα. Ο πολτός είναι συγκρίσιμος με τον ασβέστη: ανοιχτό πράσινο, ζουμερός, υπερβολικά ξινός. Ο χυμός χρησιμοποιείται αντί για ξύδι, από αυτόν παρασκευάζονται μαρινάδες και σάλτσες και αρωματισμένα ποτά και επιδόρπια.

Ένα πολύ ξινό μανταρίνι που ήρθε από την Κίνα. Τα μικρά εσπεριδοειδή είναι πεπλατυσμένα και συσκευασμένα σε πορτοκαλοκίτρινο λεπτό δέρμα. Ο πολτός είναι πολύ ξινός, επομένως δεν καταναλώνεται στη φυσική του μορφή· χρησιμοποιείται ως προϊόν για την παρασκευή γλυκών, μαρινάδων και ζαχαρωμένων φρούτων. Το δέντρο Sunkata χρησιμοποιείται ως υποκείμενο.

Μια ομάδα εσπεριδοειδών που προέρχονται από το γλυκό μανταρίνι (μανταρίνι) και το πορτοκάλι ονομάζεται Tangor. Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι - Ortanik και Murcott - περιγράφονται λεπτομερώς στο άρθρο.

Αξίζει να πούμε ότι το "μανταρίνι" δεν ισχύει για βοτανικούς όρους και ταξινόμηση φυτών. Αυτό είναι ένα είδος πολύ γλυκού μανταρινιού που καλλιεργείται στην Κίνα και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο καρπός έχει βαθύ πορτοκαλί χρώμα και ξεφλουδίζεται εύκολα από τη λεπτή φλούδα. Ο πολτός είναι ζουμερός, χωρίς σπόρους. Φάτε και χρησιμοποιήστε σαν ένα κανονικό μανταρίνι.

Τα εσπεριδοειδή που προέρχονται από μανταρίνι (γλυκό μανταρίνι) και γκρέιπφρουτ ονομάζονται Tangelo. Το πρώτο φυτό ελήφθη το 1897 στις πολιτείες. Ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους είναι η Mineola. Τα περισσότερα Tangelos δεν αναπτύσσονται φυσικά και απαιτούν επικονίαση με το χέρι. Όλα τα φρούτα είναι μεγάλα σε μέγεθος και έχουν γλυκιά γεύση.

Απόγονος πορτοκαλιού και μανταρινιού, που εκτρέφεται στο νησί της Ταϊβάν. Θεωρείται το πιο νόστιμο ανατολίτικο εσπεριδοειδή. Το Tankan διαφέρει από το μανταρίνι στο έντονο κόκκινο χρώμα του. Το δέρμα είναι λεπτό και ξεφλουδίζεται εύκολα. Ο πολτός είναι ελαφρώς γλυκός, ζουμερός και μυρίζει υπέροχα. Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται σε ιαπωνικά πιάτα.

Thomasville (Citranquat)

Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει τους προγόνους του φυτού. Προφανώς είναι απόγονος του κουμ κουάτ και του σιτράνζ. Τα πρώτα φρούτα αποκτήθηκαν το 1923, στην ομώνυμη πόλη των Η.Π.Α. Το εσπεριδοειδές μοιάζει με ένα μικρό λεμόνι σε σχήμα αχλαδιού με λεπτή φλούδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης. Τα ώριμα φρούτα, παρόμοια σε γεύση με το λάιμ, χρησιμοποιούνται παρόμοια. Το πράσινο σιτρανκουάτ χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του λεμονιού.

Τα αφρικανικά πορτοκάλια κερασιού ονομάζονται επίσης Citropsis, Frocitrus. Το φυτό ζει στην Αφρική. Τα μικρά πορτοκαλί φρούτα θυμίζουν μανταρίνια και μυρίζουν πολύ νόστιμα. Ο πολτός περιέχει 1 έως 3 μεγάλους σπόρους. Τα εσπεριδοειδή καταναλώνονται όπως το μανταρίνι και χρησιμοποιείται στην αφρικανική λαϊκή ιατρική. Αυτό το φυτό θεωρείται επίσης ισχυρό αφροδισιακό.

Το αποτέλεσμα του υβριδισμού μεταξύ λεμονιού και μανταρινιού, η εμφάνιση και η γεύση του οποίου μπερδεύει πολλούς ανθρώπους. Ο καρπός μοιάζει με πορτοκαλί λεμόνι και έχει γεύση γλυκόξινου μανταρίνι. Όπως και οι δύο γονείς, χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Ένα άλλο ενδιαφέρον εσπεριδοειδές, που προέρχεται από το γλυκό πορτοκάλι και το poncirus. Το κιτράντζ είναι παρόμοιο με το κιτρανταρίνι, ελαφρώς μεγαλύτερο, με λεία επιφάνεια. Η γεύση δεν είναι και η πιο ευχάριστη, επομένως τα φρούτα δεν τρώγονται φρέσκα. Χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για την παρασκευή μαρμελάδας και μαρμελάδας.

Ένα από τα παλαιότερα εσπεριδοειδή με τους μεγαλύτερους καρπούς και παχύ φλοιό. Το Cedrate, όπως λέγεται, ήταν το πρώτο εσπεριδοειδές που έφερε στην Ευρώπη.

Τα εσπεριδοειδή μοιάζει με ένα μεγάλο, επίμηκες λεμόνι με χαρακτηριστικό απαλό χρώμα. Η φλούδα φτάνει τα 2-5 εκατοστά, καταλαμβάνει περίπου το μισό όγκο. Ο πολτός είναι ξινός και μπορεί να έχει άχρωμη ή ελαφρώς πικρή γεύση. Κατά κανόνα, τα φρούτα δεν τρώγονται φρέσκα. Η γέμιση είναι κατάλληλη για την παρασκευή μαρμελάδας και το τεράστιο κέλυφος χρησιμοποιείται για ζαχαρωτά φρούτα. Το αιθέριο έλαιο λαμβάνεται επίσης από το κίτρο, το οποίο χρησιμοποιείται σε πολλές βιομηχανίες.

Ένα πρωτότυπο και αξέχαστο κίτρο "Buddha's fingers". Λόγω μιας άγνωστης ανωμαλίας, οι βλαστοί των καρπών δεν συνδέονται μεταξύ τους, σχηματίζοντας έναν καρπό που μοιάζει με ανθρώπινο χέρι. Οι καρποί έχουν χρώμα κίτρινο-μπεζ και περιέχουν πολλούς σπόρους και ελάχιστο πολτό. Το φρούτο μυρίζει πολύ ωραία. Γλασαρισμένα φρούτα, μαρμελάδα και μαρμελάδα παρασκευάζονται από το ξύσμα, αλέθονται και προστίθενται ως καρύκευμα στα κύρια πιάτα.

Ένα ιαπωνικό εσπεριδοειδές με πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, αποτέλεσμα διασταύρωσης μανταρινιού και γκρέιπφρουτ. Μεγάλα φρούτα λεμονόχρωμα με πολύ χοντρή φλούδα. Ο πολτός είναι ξινός, δεν έχει καθόλου γλύκα, αλλά αντιθέτως είναι λίγο πικρός λόγω των χωρισμάτων. Ο καρπός τρώγεται φρέσκος, όπως το γκρέιπφρουτ.

Χαλίμι εσπεριδοειδών

Το Citrus halimii (Mountain Citron) είναι ένα πολύ λίγο γνωστό φρούτο από τη Νοτιοανατολική Ασία. Αναπτύσσεται στη χερσόνησο της Μαλαισίας και στη γειτονική χερσόνησο της Ταϊλάνδης και σε ορισμένα απομονωμένα νησιά της Ινδονησίας. Περιέχει ξινά φρούτα. Στην Ταϊλάνδη, αναπτύσσεται στα τροπικά δάση των νότιων περιοχών μεταξύ υψομέτρων από 900 έως 1800 μ. Στην πραγματικότητα, αυτό το φρούτο αναγνωρίστηκε από τους βοτανολόγους πριν από λίγο καιρό. Περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1973.