Πώς να μαγειρέψετε το βρεφικό κρέας στο σπίτι. Εισάγουμε τον πουρέ κρέατος στη διατροφή του παιδιού. Μαγείρεμα στο σπίτι

Από 8 μηνών, το καθημερινό μενού του παιδιού περιλαμβάνει πουρέδες κρέατος - πηγή πρωτεΐνης και εύπεπτου σιδήρου (εάν οι πρώτες συμπληρωματικές τροφές εισήχθησαν στους 6 μήνες, τότε το κρέας θα πρέπει να χορηγείται από 9-10 μηνών). Τα υγιή παιδιά λαμβάνουν πουρέδες κρέατος ξεκινώντας από 5 g (1 κουταλάκι του γλυκού) και σταδιακά αυξάνονται σε 60–80 g μέχρι την ηλικία του ενός έτους. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με γαλοπούλα, βοδινό και άπαχο χοιρινό.

Μπορείτε να αγοράσετε πουρέ κρέατος σε καταστήματα ή φαρμακεία, αλλά μπορείτε να τον προετοιμάσετε με επιτυχία στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, το κρέας χωρίς λίπος, καθαρισμένο από φλέβες και μεμβράνες, πρέπει να βράσει, να ψιλοκόψει με ένα μαχαίρι και να κιμά τουλάχιστον δύο φορές. Ο κιμάς που προκύπτει μπορεί να αναμιχθεί με πουρέ λαχανικών ή γάλα (μίγμα).

Για να εξοικονομήσετε χρόνο και κόπο, μπορείτε να ακολουθήσετε μια διαφορετική διαδρομή: ετοιμάστε κεφτεδάκια από ωμό κιμά, βάλτε τα στην κατάψυξη και χρησιμοποιήστε τα όσο χρειάζεται. Μπορούν επίσης να βράσουν μαζί με λαχανικά, και στη συνέχεια να τεμαχιστούν μαζί (για παράδειγμα, στο μπλέντερ).

Και φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι για να προετοιμάσετε πιάτα με κρέας για παιδιά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο ​​κρέας, χωρίς πρόσθετα, το οποίο πρέπει πρώτα να πλυθεί καλά, να αφαιρεθούν μεμβράνες, λαρδί και φλέβες, εάν υπάρχουν.

Ποιο κρέας είναι πιο υγιεινό για ένα παιδί;

Βοδινό κρέας

Τις περισσότερες φορές, η συμπληρωματική διατροφή ξεκινά με το βόειο κρέας, λόγω της διαθεσιμότητας και της χρησιμότητάς του. Διακρίνεται από το περιεχόμενο των πιο πολύτιμων πρωτεϊνών, οι οποίες περιλαμβάνουν σχεδόν όλα τα απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη (20%), λίπος 10%, σίδηρο - 2,9 mg ανά 100 g προϊόντος, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Το βοδινό κρέας είναι εύπεπτο στον ανθρώπινο οργανισμό κατά 75%, και το μοσχαρίσιο (κρέας από μοσχαράκια έως 3 μηνών) κατά 90%. Το πιο πολύτιμο μέρος του σφάγιου, που συνιστάται για παιδική τροφή, είναι το φιλέτο - κρέας από την οσφυϊκή περιοχή (περιέχει μόνο 2,8% λίπος).

Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το βοδινό κρέας μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε ένα παιδί. Επίσης, δεν συνιστάται η χορήγηση βοείου κρέατος σε παιδιά με αλλεργία στο αγελαδινό γάλα.

Κρέας κουνελιού

Υποαλλεργικό και εύπεπτο κρέας. Στο ανθρώπινο σώμα, το κρέας κουνελιού είναι εύπεπτο κατά 90%, και η πρωτεΐνη από το κρέας κουνελιού είναι εύπεπτη κατά 96%). Περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη (21%) και λιγότερα λιπαρά από το συνηθισμένο βοδινό κρέας. Αν και το κρέας κουνελιού είναι λευκό κρέας, περιέχει περισσότερο σίδηρο από το βοδινό: 3–4 mg ανά 100 γραμμάρια Το κρέας κουνελιού περιέχει λιγότερο αλάτι (χλωριούχο νάτριο) και πουρίνες από άλλες ποικιλίες. Το πιο πολύτιμο κρέας είναι από νεαρά κουνέλια (έως 3 μηνών).

Κρέας γαλοπούλας

Κρέας με χαμηλή αλλεργία, πλούσιο σε πρωτεΐνες. Είναι σχετικά χαμηλό σε λιπαρά (4%), χοληστερόλη και εύπεπτο (95%). Το φιλέτο στήθους γαλοπούλας (το προτεινόμενο μέρος του πουλιού) περιέχει 24,5% πρωτεΐνη και 1,9% λίπος. Έχει περισσότερο νάτριο από άλλα κρέατα. Μια ολόκληρη γαλοπούλα έχει περισσότερο σίδηρο από το βοδινό και ακόμη περισσότερο από το κουνέλι: 4–5 mg ανά 100 g, αλλά το φιλέτο της (στήθος χωρίς δέρμα) έχει λιγότερο σίδηρο: 2–3 mg ανά 100 g. Το κρέας γαλοπούλας είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο.

κρέας αλόγου

Το κρέας αλόγου είναι επίσης ένα κρέας χαμηλής αλλεργίας. Πλούσιο σε πλήρεις πρωτεΐνες (21%), το φιλέτο περιέχει περίπου 4% λίπος· όσον αφορά την αξία και την πεπτικότητα των πρωτεϊνών και την περιεκτικότητα σε σίδηρο, το κρέας αλόγου δεν είναι κατώτερο από το βοδινό.

Άλλα είδη κρέατος που δεν ξεκινούν τη συμπληρωματική διατροφή

Κοτόπουλο

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται ακόμη πιο αλλεργιογόνο από το βόειο κρέας, επομένως η συμπληρωματική διατροφή συνήθως δεν ξεκινά με αυτό. Το φιλέτο κοτόπουλου περιέχει 18–19% πρωτεΐνη, 1,9% λίπος, 1,5 mg σιδήρου ανά 100 g.

Το κοτόπουλο εισάγεται αργότερα (από 7–8 μηνών) και δίνεται στο παιδί μόνο 1–2 φορές την εβδομάδα. Το προτεινόμενο κόψιμο είναι το στήθος.

Χοιρινό

Ακόμη αργότερα (από 8-9 μήνες), το χοιρινό εισάγεται στις συμπληρωματικές τροφές του μωρού. Είναι επίσης ένα υποαλλεργικό είδος κρέατος, αλλά έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το χοιρινό κρέας που χρησιμοποιείται στη διατροφή των παιδιών περιέχει περίπου 14% πρωτεΐνες και 33% λιπαρά.

Το συνιστώμενο χοιρινό φιλέτο είναι 20% πρωτεΐνη και μόνο 7% λίπος. Αλλά από όλα τα ζωικά λίπη, το χοιρινό λίπος έχει τις πιο ευεργετικές ιδιότητες, επειδή περιέχει μια ορισμένη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Το χοιρινό λίπος χωνεύεται πιο εύκολα. Υπάρχει περίπου η ίδια ποσότητα σιδήρου στο χοιρινό με το κοτόπουλο: 1,5 mg ανά 100 g.

Αρνίσιο κρέας

Το αρνί χρησιμοποιείται επίσης στη διατροφή των παιδιών· το κρέας είναι πιο σκληρό και δεν υπολείπεται σε θρεπτική αξία από άλλες ποικιλίες. Μπορεί να εισαχθεί από 9 μήνες.

Αφού το παιδί συνηθίσει στο κρέας, εναλλάσσονται διάφορα είδη κρέατος. Συνήθως προτιμάται το βοδινό κρέας.

Ψάρι

Τα ψάρια προκαλούν συχνά αλλεργίες, επομένως πρέπει να χορηγούνται με προσοχή. Αφού το παιδί συνηθίσει το κρέας, αρχίζουν να δίνουν ψάρια. Αυτό συμβαίνει όχι νωρίτερα από 7 μήνες.

Το κρέας όλων των ειδών ψαριών είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, κάλιο και ιδιαίτερα σε φώσφορο, καθώς και σε ιώδιο και φθόριο. Το ψάρι περιέχει βιταμίνες A, D, E και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επιλέξτε το θαλασσινό ψάρι, ως το πιο υγιεινό, λευκό, ως το λιγότερο αλλεργιογόνο και με χαμηλά λιπαρά: μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, τόνος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.

Ο πουρές ψαριού παρασκευάζεται παρόμοια με τον πουρέ κρέατος. Πριν από την κοπή, όλα τα κόκαλα αφαιρούνται προσεκτικά. Η μέγιστη ποσότητα πουρέ ψαριού για 1 χρόνο είναι 50 γρ. Ψάρι δίνεται στο παιδί αντί για κρέας 1-2 φορές την εβδομάδα.

Ζωμός κρέατος

Συνιστάται να εισάγετε πρώτα το κρέας στη διατροφή του παιδιού και μετά το ζωμό κρέατος. Δεδομένου ότι ο ζωμός κρέατος δεν είναι ένα θεμελιωδώς σημαντικό προϊόν όσον αφορά την περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά: πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα, μπορεί να παραλειφθεί εντελώς από τη διατροφή των παιδιών ηλικίας κάτω του 1 έτους.

Για το ζωμό, πρέπει να πάρετε άπαχο κρέας χωρίς ραβδώσεις. Για 30–50 g κρέατος ανά 200 ml νερού. Πλένουμε καλά το κρέας. Για να μειώσετε τη συγκέντρωση των εκχυλιστικών ουσιών στο ζωμό, συνιστάται: ρίξτε κρύο νερό πάνω από το κρέας, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό, προσθέστε ξανά νερό στο κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Έως 1 έτος, δεδομένου ότι η ποσότητα του ζωμού στη διατροφή είναι αυστηρά περιορισμένη, συνιστάται να μαγειρεύετε το κρέας ξεχωριστά από τα λαχανικά και στη συνέχεια να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα κρέατος και ζωμού στην τελική μερίδα. Μετά από 1 χρόνο, μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά σούπας στο ζωμό κρέατος ενώ μαγειρεύετε το κρέας.

Το ίδιο ισχύει και για το ζωμό ψαριού.

Πιάτα για παιδιά του πρώτου έτους της ζωής

Πουρέ κοτόπουλο και πατάτες (Επιλογή 1)

Χημική ένωση:

• κρέας κοτόπουλου - 100 g,
• πατάτες - 200 g,
• γάλα – ¼ φλιτζάνι,
• βούτυρο - ½ κουτ.

Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά, τον περνάμε από μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα και τον περιχύνουμε με τις καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια πατάτας. Ο ζωμός πρέπει απλώς να καλύπτει τις πατάτες. Βράστε τις πατάτες σκεπασμένες για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο για τα μαλλιά, προσθέτοντας το κρέας κοτόπουλου που έχει προηγουμένως μαγειρευτεί και ψιλοκομιστεί από έναν μύλο κρέατος. Αραιώστε τον πουρέ που προκύπτει με βραστό γάλα και χτυπήστε ελαφρά. Ζεσταίνουμε στο μάτι μέχρι να βράσει. Προσθέστε βούτυρο στον έτοιμο πουρέ.

Πουρέ κοτόπουλο και πατάτες (Επιλογή 2)

Χημική ένωση:

• πατάτες - 2 τεμ.,
• κοτόπουλο - 100 γρ.,
• γάλα - ½ φλιτζάνι,
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - για γεύση.

Βράζουμε το κοτόπουλο και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις περιχύνουμε με ζεστό ζωμό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, τρίψτε ζεστό μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε κιμά κοτόπουλου. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό γάλα και χτυπάμε καλά. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

Πουρές κρέατος

Χημική ένωση:

• κρέας - 100 g,
• νερό – ¼ φλιτζάνι,
• βούτυρο - ⅓ κουταλάκι του γλυκού,
• ζωμός - 30 ml.

Πλένουμε ένα κομμάτι κρέας (μοσχάρι), κόβουμε τη μεμβράνη, αφαιρούμε το λίπος και τους τένοντες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν. Περνάμε το κρυωμένο κρέας από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές, τρίβουμε από μια σήτα, προσθέτουμε ζωμό, αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

Ξεκινώντας από τον 7ο μήνα, μπορεί να δοθεί στο μωρό βραστό κρέας. Είναι μια πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, διαφορετική από την πρωτεΐνη του ανθρώπινου γάλακτος, και έχει εύκολα απορροφητικό σίδηρο. Το παιδί λαμβάνει επίσης ένα νέο είδος λίπους, βιταμίνες (Β1, Β6, Β12), μικροστοιχεία (κοβάλτιο, ψευδάργυρος κ.λπ.). Επιπλέον, η εισαγωγή του κρέατος διεγείρει το πεπτικό σύστημα και προάγει τη σωστή ανάπτυξη των δοντιών και την εκμάθηση της μάσησης.

Είναι καλύτερα να δώσετε στο παιδί σας άπαχες ποικιλίες μοσχάρι, μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα και κουνέλι. Είναι προτιμότερο να είναι βραστό και στιφάδο και μόνο περιστασιακά τηγανητό.

Πουρές κρέατος με ρύζι (Επιλογή 1)

• βόειο κρέας - 100 g,
• ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• γάλα - ½ φλιτζάνι,
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι - για γεύση.

Βράζουμε το κρέας. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να γίνει. Περάστε το κρέας και το ρύζι από έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, ανακατεύουμε και, ανακατεύοντας όλη την ώρα, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε λάδι.

Πουρέ με ρύζι (Επιλογή 2)

• κρέας (πολτός) - 150 g,
• χτυπημένο αυγό - 1 τεμ.,
• παχύρρευστο χυλό ρυζιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• άλας.

Περνάμε το κρέας καθαρισμένο από λίπος και τένοντες από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε με κρύο παχύρρευστο χυλό ρυζιού, ξαναπερνάμε από τον μύλο, προσθέτουμε αυγό, αλάτι και χτυπάμε καλά. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα λαδωμένο τηγάνι και ψήστε στο φούρνο.

Πουρέ λαχανικών με συκώτι

• συκώτι - 100 g,
• πατάτες - 1 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.,
• κρεμμύδια - ½ τεμ.,
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας,
• άλας.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεσταμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Βράζουμε τα λαχανικά και τα τρίβουμε από μια σήτα μαζί με το βρασμένο συκώτι. Προσθέτουμε αλάτι, λίγο ζωμό λαχανικών και ζεσταίνουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε καλά.

Πουρέ συκωτιού

• συκώτι - 200 g,
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας,
• κρεμμύδια - 10-15 g.

Ξεπλένουμε το συκώτι με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τις μεμβράνες, κόβουμε σε κομμάτια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγη ποσότητα αλεύρου. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά το συκώτι, αναποδογυρίζοντας το γρήγορα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του συκωτιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε στο φούρνο για 7-10 λεπτά. Περάστε το κρύο συκώτι από έναν μύλο κρέατος δύο φορές ή τρίψτε από ένα κόσκινο.

Κοτολέτες κρέατος

• κρέας - 100 g,
• νερό - 60 ml,
• κουλούρι – 20 γρ.

Πλένουμε το κρέας (μοσχάρι), κόβουμε τις μεμβράνες, αφαιρούμε το λίπος και τους τένοντες, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Έπειτα ανακατεύουμε τον κιμά με το ψωμάκι μουλιασμένο σε κρύο νερό και ξαναπερνάμε από το μύλο του κρέατος.

Προσθέστε αλάτι στον κιμά που προκύπτει και χτυπήστε καλά, προσθέτοντας κρύο νερό. Φτιάξτε κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα, τοποθετήστε τις σε μια στρώση σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τη μέση με ζωμό λαχανικών ή κρέατος, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30-40 λεπτά).

Κοτολέτες ψαριού

• ψάρι - 250 g,
• τσουρέκι – 30 γρ.,
• γάλα - 50 ml,
• αυγό - ½ τεμ.,
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια. Αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα κόκαλα και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Αλέστε τον κιμά για δεύτερη φορά μαζί με το ψωμί μουλιασμένο στο γάλα. Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

Το κόβουμε σε κοτολέτες, το τοποθετούμε στη σχάρα ενός ταψιού ατμού, αλειμμένο με λάδι (ή βρεγμένο με νερό), κλείνουμε καλά το καπάκι και μαγειρεύουμε τα κοτολέτα μέχρι να ψηθούν.

Το κρέας του θαλάσσιου ψαριού περιέχει πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία: ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική αιμοποίηση. Το ιώδιο διασφαλίζει την υγεία του θυρεοειδούς αδένα και είναι απαραίτητο για παιδιά σχολικής ηλικίας. Άλλα μικροστοιχεία περιλαμβάνουν χλώριο, χαλκό και ασβέστιο.

Πουτίγκα ψαριού

• φιλέτο ψαριού - 100 g,
• τσουρέκι – 50 γρ.,
• γάλα - ½ φλιτζάνι,
• αυγό - 1 τεμ.,
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• άλας.

Μουλιάζουμε το ψωμί σε γάλα και περνάμε από μηχανή κρέατος μαζί με το φιλέτο ψαριού δύο φορές. Τρίψτε από ένα κόσκινο, προσθέστε αλάτι, ωμό κρόκο και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και τα προσθέτουμε προσεκτικά στο μείγμα.

Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και γεμίζουμε με το μείγμα. Τοποθετούμε τη φόρμα σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό στο μισό ύψος της φόρμας, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ψήνουμε την πουτίγκα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Πουτίγκα κοτόπουλου, κρέατος ή ψαριού

• κρέας - 200 g,
• γάλα - 1 ποτήρι,
• τσουρέκι – 60 γρ., αυγό – 2 τεμ.,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ανακατέψτε τον πολτό κοτόπουλου (αν θέλετε, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με μοσχαρίσιο κρέας, μοσχαρίσιο συκώτι ή μαγειρεμένο στον ατμό πέρκα) με ένα μικρό κομμάτι ξερό ψωμί εμποτισμένο με γάλα και μετά περάστε το δύο φορές από έναν μύλο κρέατος.

Τρίψτε τον κιμά που προέκυψε από ένα σουρωτήρι, προσθέστε αλάτι, αραιώστε με το γάλα μέχρι να γίνει παχύρρευστος, προσθέστε τους ωμούς κρόκους και μετά τα ασπράδια χτυπημένα σε δυνατό αφρό, ανακατέψτε προσεκτικά (από κάτω προς τα πάνω για να μην πολτοποιηθούν τα ασπράδια ).

Τοποθετούμε σε ένα μικρό εμαγιέ ταψί, αλειμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά, σκεπάζουμε με έναν λαδωμένο κύκλο χαρτιού. Χαμηλώνουμε την κατσαρόλα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα γεμάτη στο μισό ύψος της μικρότερης κατσαρόλας με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε στη φωτιά για 40-45 λεπτά.

Πατέ για σάντουιτς (Επιλογή 1)

κρέας - 100 g,

κρεμμύδι - 1 τεμ.,

Βράζουμε άπαχο κρέας, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά στο λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρέας και το κρεμμύδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.

Πάστες για σάντουιτς (Επιλογή 2)

Συστατικά: κρέας κοτόπουλου – 100 γρ., αυγό – 1 τεμ., βούτυρο – 30 γρ., αλάτι.

Βράζουμε το κρέας του κοτόπουλου, αλευρώνουμε μαζί με το βραστό αυγό, προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι και ανακατεύουμε.

Τα πατέ μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από βραστό συκώτι, λουκάνικο ή λουκάνικα φρανκφούρτης ψιλοκομμένα σε μύλο κρέατος, ψάρι, αυγά ή τυρί κότατζ.

Πατέ συκωτιού

συκώτι - 100 g,

καρότα - 1 τεμ.,

αυγό - 1 τεμ.,

βούτυρο - 30 g,

Κόβουμε τα συκωτάκια, αφαιρούμε τις φλέβες και τηγανίζουμε γρήγορα στο λάδι. Προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Ψύξτε, περάστε από ένα μύλο κρέατος δύο φορές, τη δεύτερη φορά μαζί με προτηγανισμένα κρεμμύδια, μικρά βραστά καρότα και ένα βραστό αυγό. Προσθέστε το βούτυρο, αλάτι, χτυπήστε καλά.

Πατέ ψαριού (Επιλογή 1)

φιλέτο ρέγγας - 200 g,

κρεμμύδι - 1 τεμ.,

τυρί - 100 γραμμάρια,

πράσινα κρεμμύδια,

μαϊντανό και άνηθο.

Περνάμε το φιλέτο κρεμμυδιού και ρέγγας από μηχανή κοπής κρέατος. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε στη μάζα της ρέγγας. Ανακατέψτε, πασπαλίστε με βότανα.

Πατέ ψαριού (Επιλογή 2)

κονσερβοποιημένα ψάρια - 100 g,

αυγό - 1 τεμ.,

τυρί - 100 γραμμάρια,

Πολτοποιήστε τα ψάρια χωρίς κόκαλα από κονσέρβες (για παιδιά χρησιμοποιούνται παιδικές κονσέρβες), προσθέστε σε αυτό ένα βραστό ψιλοκομμένο αυγό, ψιλοτριμμένο τυρί και καρυκεύστε με μαγιονέζα.

Ζωμός κρέατος

κρέας - 100 g,

νερό - 400 ml,

καρότα - 1 τεμ.,

ρίζα μαϊντανού,

κρεμμύδια και πράσα,

μαϊντανός.

Πλένουμε ένα κομμάτι κρέας (μοσχάρι) με κόκαλα, κόβουμε τη μεμβράνη, αφαιρούμε το λίπος και τους τένοντες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, θρυμματίζουμε τα κόκαλα. Ρίχνουμε δύο ποτήρια κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Αλατοπιπερώνετε τον ζωμό με ψιλοκομμένες ρίζες (κρεμμύδι, μαϊντανό, καρότα) και μυρωδικά.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το λίπος. Στραγγίζουμε τον ζωμό, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε με κεφτεδάκια.

Σούπες με πουρέ κρέατος (Επιλογή 1)

κρέας - 100 g,

ζωμός - ½ φλιτζάνι,

αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,

Περάστε το ωμό κρέας από έναν μύλο κρέατος. Ζεσταίνουμε το ζωμό λαχανικών ή κρέατος και το αλατοπιπερώνουμε με κιμά και αλεύρι ανακατευμένο σε κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο.

Σούπες με πουρέ κρέατος (Επιλογή 2)

κρέας κοτόπουλου - 100 g,

γάλα – ⅓ ποτήρι,

νερό - 250 ml,

βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού,

αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,

Βράζουμε το ζωμό κότας. Περνάμε το μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου από τον μύλο δύο φορές, το χαμηλώνουμε σε ζωμό που βράζει, προσθέτουμε αλεύρι τηγανισμένο σε βούτυρο και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αλατίζουμε, ρίχνουμε το ζεστό γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Σούπα βοδινού

Συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας – 100 g, φρέσκο ​​κατεψυγμένο αρακά – 50 g, κρεμμύδι – 1 τεμ., αλάτι, δάφνη, μπαχαρικά για γεύση.

Βράζουμε το μοσχάρι. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τις βάζουμε στο ζωμό και τις βράζουμε για 10-15 λεπτά. Ταυτόχρονα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά σε αυτό.

Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τον αρακά για 3-4 λεπτά. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε τους αρακά και κρεμμύδια και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στη σούπα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και μυρωδικά κατά βούληση. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για λίγα λεπτά.

Οι σούπες είναι εξαιρετικά σημαντικές για το μωρό, γιατί περιέχουν άλατα και εκχυλιστικές ουσίες απαραίτητες για την καλή λειτουργία του στομάχου και την καλή πέψη άλλων πιάτων. Οι σούπες πρέπει να δίνονται ως το πρώτο, και όχι το μοναδικό, πιάτο για μεσημεριανό γεύμα.

Μοσχαρίσιο συκώτι σούπα

Συστατικά: συκώτι (μοσχάρι, μοσχαρίσιο) – 100 γρ., ψωμί – 100 γρ., γάλα – ½ φλιτζάνι, κρόκος αυγού – 1 τεμ., βούτυρο – 2 κουτ.

Ξεπλύνετε το συκώτι με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες, κόψτε σε κομμάτια και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψωμί μουλιασμένο στο γάλα, προσθέτουμε τον κρόκο και το βούτυρο. Όταν το μείγμα ανακατευτεί καλά, τρίψτε το από ένα σουρωτήρι. Φέρτε τον έτοιμο ζωμό λαχανικών σε βράση, προσθέστε τον πουρέ που προκύπτει και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά.

Πιάτα για παιδιά από 1 έτους έως 5 ετών

Κοτολέτες στον ατμό

• κρέας (πολτός) - 150 g,
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας,
• τσουρέκι – 30 γρ.,
• αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• γάλα - 150 ml,
• άλας.

Καθαρίστε τον πολτό από μεμβράνες και λίπος, πλύνετε και ψιλοκόψτε δύο φορές, προσθέτοντας μια φέτα μπαγιάτικο ψωμί, εμποτισμένο με γάλα και στυμμένο. Αλατίζουμε τον κιμά, ανακατεύουμε με 2 κ.σ. μεγάλο. κρύο γάλα και 1 κουτ. ελαιογραφίες Κόβουμε σε κοτολέτες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και μετά βάζουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά.

Κοτολέτες κοτόπουλου

Υλικά: φιλέτο κοτόπουλου – 150 γρ., τσουρέκι – 30 γρ., γάλα – ¼ φλιτζάνι, βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Έπειτα ανακατεύουμε τον κιμά με το βρεγμένο με γάλα ψωμί και ξαναπερνάμε από τον μύλο του κρέατος. Προσθέστε λάδι στο μείγμα και αλέστε τα πάντα. Φτιάχνουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε σε τηγάνι ή τις ψήνουμε στο φούρνο.

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος, ενώ η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν ξεπερνά το 10%. Η πρωτεΐνη κοτόπουλου περιέχει 2% των αμινοξέων που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β2, Β6, Β9, Β12. Επιπλέον, το κοτόπουλο περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου σε εύπεπτη μορφή, καθώς και θείο, φώσφορο, σελήνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και χαλκό.

Πουρές κρέατος

Υλικά: κρέας – 50 γρ., βούτυρο – 1 κουταλιά της σούπας, αλεύρι – 1 κουτ.

Περάστε ένα κομμάτι βρασμένου κρέατος χωρίς λίπος και μεμβράνες από έναν μύλο κρέατος. Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά το κρέας. Πασπαλίζουμε το κρέας με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε λίγο ζωμό με χαμηλά λιπαρά, αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε στο φούρνο. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο μαλλιών. Να προσθέσω κι άλλο στον έτοιμο πουρέ; κουταλιές βούτυρο.

Πουρές Ψημένου Κρέατος

Υλικά: κρέας – 200 γρ., τσουρέκι – 20 γρ., αυγό 1 τεμ., βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας, ζωμός – 3 κ.σ. μεγάλο.

Κόβουμε το κρέας, καθαρισμένο από μεμβράνες και τένοντες, σε κομμάτια και σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψωμί μουλιασμένο σε κρύο νερό, περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος 2 φορές, προσθέστε το ζωμό, τον πολτοποιημένο κρόκο αυγού και ανακατέψτε. Διπλώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψί αλειμμένο με λάδι και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε σκεπασμένο στο φούρνο σε λουτρό νερού.

Κροκέτες κρεάτων

Συστατικά: κρέας (πολτός) – 200 γρ., ρουταμπάγκα, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια – 1 τεμ., αρακάς – 2 κ.σ. λ., κουνουπίδι - 1 κεφάλι, μαϊντανός και ρίζα πράσου, ψωμί - 40 g, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Φτιάξτε καθαρό ζωμό από τα κόκαλα. Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά σε κύβους, ρίχνουμε μέσα τον στραγγισμένο ζωμό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.

Περνάμε τον πολτό του κρέατος από μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές μαζί με ένα ρολό βρεγμένο σε κρύο νερό και ένα κομμάτι βούτυρο. Από τον κιμά φτιάχνουμε στρογγυλές κροκέτες. Όταν μισοβράσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τις κροκέτες και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Κεφτεδάκια

Υλικά: κρέας (πολτός) – 250 γρ., τσουρέκι – 30 γρ., βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας, αυγό – 2 τεμ., αλάτι.

Ετοιμάζουμε τον κιμά όπως για τις κοτολέτες κρέατος και διπλώνουμε προσεκτικά τα ασπράδια που έχουν χτυπήσει καλά. Φτιάχνουμε μπαλάκια (κεφτεδάκια) από τον κιμά, τα βάζουμε σε λαδόκολλα, προσθέτουμε λίγο κρύο ζωμό, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και βάζουμε σε όχι πολύ ζεστό φούρνο για 20-30 λεπτά.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή καρότα.

Μπριζολάκια

Υλικά: κρέας – 200 γρ., κρεμμύδι – ½ κομμάτι, σκληρό τυρί (τριμμένο) – 2 κ.σ. l., ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. λ., βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. λ., αλάτι.

Κόβουμε το κρέας, το χτυπάμε, το αλατίζουμε, το βάζουμε σε λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε από πάνω με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τυρί και κρέμα γάλακτος. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνει.

Ψαροκεφτέδες

Υλικά: ψάρι – 200 γρ., τριμμένη φρυγανιά – 2 κουταλιές της σούπας, βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, αυγό – 2 τεμ., αλάτι.

Περνάμε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κοπής κρέατος 2-3 φορές. Προσθέστε το βούτυρο, τα κράκερ, τον κρόκο αυγού και το χτυπημένο ασπράδι στον κιμά. Βουτήξτε τον έτοιμο κιμά σε βραστό νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Τα έτοιμα κεφτεδάκια μπορούν να επικαλυφθούν με σάλτσα ξινή κρέμα.

Το κρέας των θαλάσσιων ψαριών, στην ομάδα του μπακαλιάρου, περιέχει σημαντικά περισσότερα μέταλλα από το κρέας των ψαριών του γλυκού νερού. Τα είδη μπακαλιάρου περιλαμβάνουν τον μπακαλιάρο, το μπακαλιάρο, το νταούκι του μπακαλιάρου, το ναβάγκα, το μπούρμποτ, το μπακαλιάρο και τον ασημένιο μερλούκιο. Το κρέας μπακαλιάρου περιέχει 18–19% πρωτεΐνη. περιέχει πολύ λίγα λιπαρά, ουσιαστικά καθόλου χοληστερόλη και περιέχει φωσφολιπίδια. Επομένως, ο μπακαλιάρος θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Το κρέας της γύρης, του νταουκιού και του μπακαλιάρου είναι κοντά σε θρεπτική αξία με τον μπακαλιάρο.

Κοτολέτες ψαριού

Υλικά: ψάρι – 200 γρ., ψωμί – 40 γρ., τριμμένη φρυγανιά – 2 κουταλιές της σούπας, βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, γάλα – ⅓ φλιτζάνι, πρωτεΐνη – 1 τεμ., αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά το βούτυρο με ένα καρβέλι ψωμί χωρίς κόρα εμποτισμένο με γάλα. Καθαρίζουμε το ψάρι, το ξεκοκαλίζουμε, το πλένουμε, το κόβουμε τη σάρκα από τα κόκαλα και το πολτοποιούμε δύο φορές από τον μύλο κρέατος μαζί με το ψωμί.

Αλατίζουμε τον κιμά και τον αλέθουμε καλά με λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα, ανακατεύουμε προσεκτικά με το ασπράδι, χτυπημένο σε δυνατό αφρό. Πλάθουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Κοτολέτες ψαριού και πατάτας

Υλικά: ψάρι – 200 γρ., πατάτες – 3 τεμ., τριμμένη φρυγανιά – 40 γρ., βούτυρο – 1 κ.σ. l., γάλα - ½ φλιτζάνι, αυγό - 1 τεμ., αλάτι.

Βράζουμε τις πατάτες. Καθαρίστε το ψάρι, ξεφορτωθείτε, πλύνετε το, κόψτε τη σάρκα από τα κόκαλα. Ρίξτε νερό πάνω από τα κόκαλα, το κεφάλι και το δέρμα και μαγειρέψτε. Περνάμε τον πελτέ και τις βραστές πατάτες από μύλο κρέατος 2 φορές. Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά, βούτυρο, αλάτι, κρόκο και γάλα στον κιμά που προκύπτει. Ζυμώνουμε καλά και τοποθετούμε όλη τη μάζα σε βρεγμένη σανίδα. Φτιάχνουμε κοτολέτες, αλείφουμε με ασπράδι αυγού, πασπαλίζουμε με φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Μοσχάρι zrazy

Μοσχαρίσιο κρέας - 200 g, κουλούρι - 20 g, ρύζι - 2 κ.σ. l., κρεμμύδι - 1 τεμ., νερό ή γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. λ., αυγό - 1 τεμ., αλάτι.

Τυλίγουμε τον κιμά σε μπάλα με βρεγμένα χέρια και τον ανοίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 1 εκ. Στη μέση του επίπεδου κέικ τοποθετούμε βρασμένο ρύζι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο αυγό και κρεμμύδι. Τσιμπήστε τις άκρες του πλακέ ψωμιού, δώστε του αμέσως ένα οβάλ σχήμα και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο ή βάλτε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Μοσχαρίσιες κροκέτες

Συστατικά: κρέας (πολτός) – 150 g, ζαμπόν – 60 g, βούτυρο – 2 κ.σ. l., αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., γάλα - ¾ φλιτζάνι, αυγό - 1 τεμ., αλάτι, μαϊντανός.

Κόβουμε το μοσχάρι και το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε το αλεύρι και μετά αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αραιώστε με ζεστό γάλα ή ζωμό.

Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας, προσθέτουμε αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Όταν η σάλτσα πήξει σε σύσταση χυλού, προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας, αφήστε το να κρυώσει και τοποθετήστε το σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι. Κόβουμε τις κροκέτες στο μέγεθος ενός παξιμαδιού, τις αλείφουμε με αυγό και τις κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Στις μέρες μας αρέσει πολύ να αλατίζουν τα τρόφιμα. Βεβαιωθείτε ότι το ζαμπόν δεν είναι υπερβολικά καπνισμένο ή αλατισμένο.

Μαγειρευτά πιάτα με κρέας (Επιλογή 1)

Συστατικά: νερό - 1,5 φλιτζάνια, μοσχαρίσιο κρέας - 200 g, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα - 1 κομμάτι το καθένα, πράσινα φασόλια - ½ φλιτζάνι, φύλλο δάφνης, μαϊντανός, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό μαζί με ένα φύλλο δάφνης. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στο κρέας. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Μαγειρευτά πιάτα με κρέας (Επιλογή 2)

Συστατικά: κρέας – 200 γρ., κρεμμύδι – 1 τεμ., πελτέ ντομάτας – 1 κ.σ. λ., βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l., αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., δάφνη, αλάτι.

Κόβουμε το κρέας σε κύβους και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, προσθέτουμε τη δάφνη, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον πελτέ ντομάτας, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.

Κατσαρόλα με κρέας και φιδέ

Συστατικά: φιδέ – 100 γρ., γάλα – ½ φλιτζάνι, αυγό – 1 τεμ., βούτυρο – 1 κ.σ. λ., βραστό κρέας – 100 γρ., κρεμμύδι – 1 τεμ., αλάτι, σάλτσα ντομάτας.

Βράζουμε τους φιδέ σε αλατισμένο νερό, πετάμε με τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αυγό και το γάλα και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα μισά από τα noodles σε ένα λαδωμένο ταψί. Τοποθετούμε από πάνω τον κιμά βρασμένο σε ένα τηγάνι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τοποθετούμε τον υπόλοιπο φιδέ πάνω στο κρέας, θρυμματίζουμε το βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας.

Κατσαρόλα με κρέας και πατάτες

Βραστό βόειο κρέας - 100 γραμμάρια, πατάτες - 3 τεμ., κρεμμύδια - 1 τεμ., βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. λ., αυγό - 1 τεμ., αλεσμένα κράκερ, αλάτι.

Ετοιμάστε πουρέ πατάτας. Τοποθετήστε το μισό σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι και πασπαλισμένο με κοσκινισμένη τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε από πάνω το κιμά και τηγανισμένο με κρεμμύδια και το σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο πουρέ. Αλείφουμε την επιφάνεια της κατσαρόλας με αυγό ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στο φούρνο.

Κατσαρόλα κρέατος με λάχανο

Υλικά: κρέας – 200 γρ., λευκό λάχανο – 1 φύλλο, βούτυρο – 2 κ.σ. λ., κρεμμύδι – 1 τεμ., γάλα – ½ φλιτζάνι, νερό – ½ φλιτζάνι, αυγό – 1 τεμ., αλάτι.

Περνάμε το βρασμένο κρέας με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι από μηχανή κοπής κρέατος. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το βούτυρο στο λάχανο, γυρίζουμε το κρέας, ρίχνουμε κρύο γάλα, αλάτι, προσθέτουμε ένα χτυπημένο αυγό, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε ένα τηγάνι που έχουμε αλείψει προηγουμένως με λάδι. Αλείφουμε το πάνω μέρος της κατσαρόλας με αυγό ανακατεμένο με γάλα και το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κατσαρόλα κοτόπουλου

Υλικά: βραστό κοτόπουλο – 250 γρ., αυγό – 2 τεμ., άσπρο ψωμί – 1 φέτα, γάλα – 50 ml, κρέμα γάλακτος – ½ φλιτζάνι, βούτυρο – 50 γρ., αλεσμένα κράκερ – 2 κ.σ. l., τυρί - 50 g, αλάτι.

Ρίχνουμε το γάλα πάνω από το λευκό ψωμί και το αφήνουμε να μουλιάσει. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε τους κρόκους, το μουλιασμένο ψωμί, το αλάτι, την κρέμα γάλακτος και τα 2/3 βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.

Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με λίγη ποσότητα αλατιού, προσθέτουμε προσεκτικά στον κιμά και ανακατεύουμε. Αλείφουμε ένα βαθύ τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι, πασπαλίζουμε με τη μισή τριμμένη φρυγανιά και απλώνουμε το μείγμα του κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό κρέας γαλοπούλας.

Κατσαρόλα με ψάρι και πατάτα

Υλικά: ψάρι – 200 ml, πατάτες – 3 τεμ., τριμμένη φρυγανιά – 2 κουταλιές της σούπας, βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας, γάλα – ⅓ φλιτζάνι, αυγό – 2 τεμ., αλάτι.

Πολτοποιούμε ζεστές, φρεσκοβρασμένες πατάτες και ανακατεύουμε με το γάλα. Βράζουμε το ξεσπασμένο ψάρι, αφαιρούμε τη σάρκα και το ανακατεύουμε με τις πατάτες. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, αλάτι, κρόκο και χτυπημένο ασπράδι αυγού στη μάζα που προκύπτει. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τοποθετούμε μέσα τον κιμά, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε σε υδατόλουτρο για 40 λεπτά.

Κατσαρόλα ψαριού

Υλικά: ψάρι – 200 g, βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας, τυρί – 20 g, τριμμένη φρυγανιά – 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι.

Βράζετε τα ψάρια που έχουν ξεσπάσει και καθαριστεί σε βραστό νερό (5 λεπτά), τα κρυώνουν γρήγορα σε κρύο νερό, τα βάζετε σε σουρωτήρι και αφήνετε το νερό να στραγγίσει. Κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τη σάρκα από τα κόκαλα. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα πυρίμαχο πήλινο κύπελλο, αλειμμένο με λάδι, περιχύνουμε με τη σάλτσα από ξερό αλεύρι, ζωμό και γάλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και από πάνω κοσκινισμένη τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Ρολά ψαριών

Συστατικά: φιλέτο ψαριού – 500 γρ., αυγό – 1 τεμ., γάλα – 3 κ.σ. l., ψίχουλα ψωμιού, βούτυρο - 50 g, φυτικό λάδι - 50 ml, αλεύρι, βότανα, αλάτι. Για κιμά: ρύζι – ½ φλιτζάνι, βραστό αυγό – 1 τεμ., βούτυρο – 20 γρ., αλάτι.

Αλατίζουμε το φιλέτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Ετοιμάζουμε τον κιμά. Ξεπλύνετε το ρύζι και μαγειρέψτε σε άφθονο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε λάδι στο ρύζι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε το ρύζι, το βάζουμε σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα βραστά αυγά. Τοποθετούμε τον έτοιμο κιμά στο φιλέτο, τυλίγουμε σε ρολά, δένουμε με κλωστές, αλευρώνουμε, βρέχουμε σε αυγό ανακατεμένο με γάλα και το ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.

Αφαιρούμε τα τελειωμένα ρολά από τις κλωστές, τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα και περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο, χωρίς να τα σκεπάζουμε, τα βάζουμε στο φούρνο.

Μπάλες ψαριού στον ατμό

Συστατικά: φιλέτο ψαριού – 250 g, φασολάκια – 150 g, κουλούρι – 50 g, γάλα – 50 ml, φρέσκα μανιτάρια – 100 g, αυγό – 1 τεμ., βούτυρο – 2 κ.σ. λ., αλάτι.

Περνάμε το φιλέτο χωρίς πέτσα από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε με ψωμί μουλιασμένο με γάλα, αλατίζουμε και ξαναπερνάμε από τον μύλο. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και το αυγό στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Κόβουμε χωρίς να βυθίσουμε σε αλεύρι δίνοντας στον κιμά σχήμα μπάλες.

Τοποθετούμε τις μπάλες σε μια σειρά στον πάτο ενός ταψιού, αλειμμένο με λάδι, ενδιάμεσα βάζουμε φρέσκα μανιτάρια καθαρισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα (λευκά ή μανιτάρια), ραντίζουμε με λάδι, ρίχνουμε μέσα ζωμό από κόκκαλα ψαριού, ώστε να οι μπάλες είναι τα τρία τέταρτα βυθισμένα στο υγρό. . Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Το μαγείρεμα στον ατμό είναι πάντα πιο υγιεινό από το τηγάνισμα ή, ειδικά, το τηγάνισμα.

Πατέ ψαριού (Επιλογή 1)

Συστατικά: φιλέτο θαλασσινού ψαριού – 250 g, βούτυρο – 50 g, καρότα – 1–2 τεμ., κρεμμύδια – 1 τεμ., αλάτι.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τρίβουμε. Τηγανίζουμε ελαφρά. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο ψαριού και τηγανίζουμε μαζί με τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν. Περνάμε αυτό το μείγμα από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές, αλατίζουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο μετά το τηγάνισμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, χτυπήστε και κρυώστε.

Πατέ ψαριού (Επιλογή 2)

Συστατικά: φιλέτο μπακαλιάρου – 300 γρ., πατάτες – 3–4 τεμ., κρεμμύδι – 1 τεμ., αυγό – 1–2 τεμ., μαϊντανός – 1 ματσάκι, αλάτι.

Βράζετε χωριστά τον μπακαλιάρο και τις πατάτες σακάκι. Στίβουμε την υπερβολική υγρασία από το ψάρι, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και περνάμε από ένα μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα αυγά στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι. Τοποθετούμε σε φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο.

Στιφάδο με κρέας και λαχανικά

Υλικά: μοσχαρίσιο κρέας – 200 γρ., πατάτες, καρότα, κρεμμύδια – 1 κομμάτι το καθένα, κουνουπίδι ή λευκό λάχανο 1 φύλλο λευκό, αρακάς – 2 κουταλιές της σούπας, βούτυρο – 2 κ.σ. λ., αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, γάλα - ½ φλιτζάνι, νερό - 2 φλιτζάνια, αλάτι.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζεστό νερό (1 φλιτζάνι) και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, κομμάτια ωμού λάχανου, αρακά, νερό (1 φλιτζάνι) και αλάτι. Σιγοβράζουμε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ξερό, αραιωμένο με κρύο γάλα και, ανακατεύοντας απαλά, βράζουμε για 3-5 λεπτά.

Κρεατοφόρα γεμιστά

Συστατικά: κρέας (πολτός) – 200 γρ., κουλούρι – 30 γρ., καρότα – 1 τεμ., αυγό – 2 τεμ., βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, κρέμα γάλακτος.

Ετοιμάζουμε τον κιμά, τον τοποθετούμε σε μια μακριά λωρίδα σε μια βρεγμένη πετσέτα και τον ανοίγουμε ελαφρά. Στη μέση του κιμά τοποθετείτε τα ψιλοκομμένα αυγά, πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και από πάνω βάζετε τα τηγανητά καρότα. Τσιμπάμε το ρολό, ενώνοντας τις άκρες της πετσέτας και το τοποθετούμε με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα λαδωμένο τηγάνι.

Αλείφουμε το ρολό με κρέμα γάλακτος, πολτοποιημένο με αυγό και βούτυρο, το τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι για να μην σκάσει. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά, ρίχνοντας κατά διαστήματα ζεστό νερό από το τηγάνι.

Κρεατοφόρα με τυρί

Συστατικά: βοδινό κρέας – 200 g, τυρί – 50 g, βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι – 1 κουταλιά της σούπας. λ., βότανα, αλάτι.

Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια, το χτυπάμε, το αλατίζουμε, φτιάχνουμε γέμιση τυριού από ψιλοτριμμένο τυρί ανακατεμένο με βούτυρο και ψιλοκομμένα μυρωδικά, το τοποθετούμε πάνω στο κρέας, το τυλίγουμε σε σωληνάριο και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Κονσερβοποιημένα βραστά κρέατα

Υλικά: κρέας – 200 γρ., καρότα, κρεμμύδια – 1 κομμάτι το καθένα, σελινόριζα και ασκαλώνια, σάλτσα ντομάτας – 1 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο – 1 κ.σ. λ., αλάτι.

Κόψτε το λίπος από ένα κομμάτι κρέας, πλύνετε με κρύο νερό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει, στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα και τρίψτε με αλάτι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το κρέας και τις ψιλοκομμένες ρίζες. Μόλις τσιγαριστεί καλά το κρέας, προσθέτουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε στο φούρνο, γυρίζοντας περιοδικά και περιχύνοντας με ζουμί το κρέας. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε σάλτσα ντομάτας.

Μοσχάρι με πατάτες

Συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας – 200 γραμμάρια, πατάτες – 2 τεμ., κρεμμύδια – 1 τεμ., φυτικό λάδι – 1 κουταλιά της σούπας. λ., πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l., κράκερ - 1 κουταλιά της σούπας. λ., τριμμένο τυρί - 1 κουταλιά της σούπας. λ., βότανα, αλάτι.

Βράζουμε το κρέας και τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες, τις βάζουμε σε τηγάνι, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα (ανακατεύουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με τον πελτέ ντομάτας), σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και τυρί και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

συκώτι με λαχανικά

Συστατικά: μοσχαρίσιο ή συκώτι κοτόπουλου - 100 g, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες - 1 κομμάτι το καθένα, ντομάτες - 2 τεμάχια, αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. λ., δάφνη, αλάτι.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) σε κύβους. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τη μεμβράνη, κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε για 10-15 λεπτά. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε σε φέτες και τις βάζετε με τα λαχανικά και το συκώτι. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Κοτόπουλο με ρύζι

Συστατικά: κρέας κοτόπουλου – 150 g, ρύζι – 100 g, βούτυρο – 2 κ.σ. l., αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., ζωμός - 1 ποτήρι, κρεμμύδι - 1 τεμ., πουρές ντομάτας, αλάτι.

Κόβουμε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου σε κύβους. Λιώνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια στεγνώνουμε το ρύζι, που έχει προηγουμένως στεγνώσει με μια πετσέτα. Τηγανίζουμε το ρύζι μέχρι να κιτρινίσει ελαφρώς. Όταν το ρύζι αποκτήσει μια ευχάριστη μυρωδιά, το περιχύνουμε με το ζωμό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν το ρύζι είναι αρκετά μαλακό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και το κοτόπουλο, ανακατέψτε και ζεστάνετε.

Πουτίγκα κοτόπουλου

Κοτόπουλο (πολτός) – 300 g, κουλούρι – 30 g, βούτυρο – 1 κ.σ. λ., γάλα – 150 ml, αυγό – 3 τεμ., αλάτι.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και ψιλοκόψτε το δύο φορές. τη δεύτερη φορά, περάστε το κρέας μαζί με μπαγιάτικο σταρένιο ψωμί, προηγουμένως εμποτισμένο σε λίγο γάλα. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο μαλλιών, ανακατέψτε με το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε ωμό κρόκο αυγού και ασπράδι χτυπημένα σε δυνατό αφρό, αλάτι, μεταφέρετε σε μια λαδωμένη φόρμα και μαγειρέψτε σε λουτρό νερού για 20-25 λεπτά.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά

Συστατικά: κρέας (πολτός) – 150 g, ρύζι – 60 g, λάχανο – 0,5 kg, κρεμμύδι – 1 τεμ., ντομάτα – 1 τεμ., βούτυρο – 1 κουταλιά της σούπας. λ., αυγό – 3 τεμ., αλεύρι – 2 κουτ., κρέμα γάλακτος – 3 κουτ., ζάχαρη, αλάτι.

Κόψτε τα χοντρά μέρη στα φύλλα λάχανου και βάλτε τα φύλλα σε απαλό βραστό νερό για λίγα λεπτά (ανάλογα με το πάχος των φύλλων). Τοποθετούμε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Περνάμε το κρέας από μύλο, προσθέτουμε βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένο και τηγανισμένο κρεμμύδι στο λάδι και ένα αυγό ψιλοκομμένο.

Τοποθετούμε τον κιμά στη μέση του φύλλου λάχανου και τον τυλίγουμε. Τυλίγουμε τα λαχανόρολα σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και τηγανίζουμε στο λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, περιχύστε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Προετοιμασία της σάλτσας: διαλύουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε μέσα τη ντομάτα, προσθέτουμε ζάχαρη, πασπαλίζουμε με αλεύρι, αραιώνουμε με το ζωμό και την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά.

Lazy ρολά λάχανου

Υλικά: ρύζι – 1 φλιτζάνι, λάχανο – ½ κεφάλι, κρεμμύδι – 1 τεμ., κρέας – 200 γρ., πελτέ ντομάτας – 2 κ.σ. l., νερό - 4 φλιτζάνια, βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. λ., βότανα, αλάτι.

Περνάμε το κρέας από μύλο, πλένουμε το ρύζι, ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε ένα ταψί σε στρώσεις: λάχανο, κρεμμύδι, κρέας, ρύζι. Αλατίζουμε κάθε στρώση. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε ζεστό νερό και περιχύστε με αυτό τις στρώσεις. Βάλτε από πάνω το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Λαχανοντολμάδες ψάρια γεμιστά

Συστατικά: φιλέτο ψαριού – 250 g, λάχανο – 250 g, ρύζι – 1 κ.σ. l., κρεμμύδι - 1 τεμ., βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. λ., σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι.

Βράζουμε το φρέσκο ​​λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, βράζουμε το ρύζι. Τρίβουμε το φιλέτο σε μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε λάχανο, ρύζι, κρεμμύδι, αλάτι, ανακατεύουμε καλά και φτιάχνουμε ρολά λάχανου σε σχήμα λουκάνικου. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε στο φούρνο.

Ζωμός ντυσίματος

Υλικά: κρέας (μοσχάρι) – 300 γρ., νερό – 6 ποτήρια, καρότα – 1 τεμ., ρίζα μαϊντανού, αλάτι, κρεμμύδια και πράσα, μαϊντανός.

Πλένουμε ένα κομμάτι κρέας με κόκαλα, κόβουμε τη μεμβράνη, αφαιρούμε το λίπος και τους τένοντες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, θρυμματίζουμε τα κόκαλα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Αλατοπιπερώνετε τον ζωμό με ψιλοκομμένες ρίζες (κρεμμύδι, μαϊντανό, καρότα) και μυρωδικά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το λίπος, σουρώνουμε τον ζωμό, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ο ζωμός ντρέσινγκ μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για την παρασκευή σούπες όσο και ως ξεχωριστό πιάτο.

Μπορείτε να καρυκεύσετε τον ζωμό με ψιλοκομμένα λαχανικά (1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι ζωμό) ή προμαγειρεμένο αφράτο ρύζι (1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι ζωμό). Μπορείτε να καρυκεύσετε με προ-βρασμένο φρέσκο ​​λάχανο (1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι ζωμό) ή σιμιγδάλι (1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι ζωμό), πολτοποιημένα λαχανικά ή πολτοποιημένο κρέας, λαμβανόμενο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ζωμός με Φιδές

Υλικά: κρέας – 100 γρ., φιδέ – 2 χούφτες, καρότα – 1 μικρό, βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Βάλτε τον φιδέ σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο βρασμένο νερό. Ψιλοκόβουμε τα καρότα σε ροδέλες ή λεπτές λωρίδες και σιγοβράζουμε στο λάδι. Βάζουμε τον βρασμένο φιδέ και τα βρασμένα καρότα στον ζεστό ζωμό και βράζουμε.

Μέση ποσότητα πρώτου πιάτου: για παιδί από 1 έως 2 ετών – 120–150 ml, από 2 έως 3 ετών – 150–180 ml. Το παιδί σας μπορεί να έχει διαφορετική όρεξη σε διαφορετικές μέρες· δεν χρειάζεται απαραίτητα να προσπαθήσετε να φάει τα πάντα.

Σούπα κουνουπιδιού

Συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας – 100 γρ., κουνουπίδι – ¼ κεφάλι (ή 10–12 ταξιανθίες), καρότα – ½ τεμάχιο, βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού, κρεμμύδι – ½ κομμάτι, μαϊντανός, άνηθος, αλάτι.

Πλένουμε ένα κεφάλι κουνουπιδιού, ξεφλουδισμένο από τα κοτσάνια και τα φύλλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (φλουράκια), το βάζουμε σε στραγγισμένο ζωμό κρέατος και βράζουμε σε χαμηλή βράση για 15 λεπτά, αλατίζουμε. Πριν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο στη σούπα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Σούπα από λαχανάκια Βρυξελλών

Συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας – 100 γρ., λαχανάκια Βρυξελλών – 3-4 τεμ., καρότα – ½ τεμ., μαϊντανός, άνηθος, κρέμα γάλακτος, ζωμός κρέατος – 1,5 φλιτζάνι, αλάτι.

Βράζουμε το ζωμό κρέατος. Κόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε κρύο νερό για μισή ώρα και μετά τα ξαναπλένουμε. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε βραστό νερό και, όταν ξαναβράσει το νερό, τα βγάζουμε αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε στον ζεστό ζωμό. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε σούπα χρησιμοποιώντας νερό ή ζωμό λαχανικών. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται αμέσως πριν το μαγείρεμα, να τοποθετούνται σε βραστό νερό και κατά προτίμηση να σιγοβράζουν κάτω από ένα καπάκι σε μικρή ποσότητα νερού. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε τα λαχανικά για περισσότερο από 30 λεπτά, καθώς το παρατεταμένο μαγείρεμα οδηγεί στην καταστροφή των βιταμινών.

Δυνατή κοτόσουπα

Συστατικά: κρέας κοτόπουλου – 400 γρ., νερό – 6 ποτήρια, ρίζα μαϊντανού – 50 γρ.

Τοποθετήστε το επεξεργασμένο σφάγιο νεαρού κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε δυνατή φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και αφαιρέστε τον αφρό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε κρύο αλατισμένο νερό για να μην ροδίσει. Στραγγίζουμε τον ζωμό από μια υγρή χαρτοπετσέτα, τον ξαναβάζουμε στη φωτιά και τον αλατοπιπερώνουμε με σιμιγδάλι, χυλοπίτες ή ρύζι. Παράλληλα προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου και τον αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά Τα παιδιά άνω των 2 ετών μπορούν να σερβιριστούν χωριστά με ένα κομμάτι κοτόπουλο με ρύζι και λευκή σάλτσα.

Όταν ετοιμάζετε σούπες λαχανικών, πρέπει να θυμάστε ότι τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και άθικτα. Η σούπα πουρέ που προορίζεται για παιδικές τροφές δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή.

Σούπα με κρέμα κοτόπουλου

Υλικά: κρέας κοτόπουλου – 400 γρ., νερό – 6–8 ποτήρια (ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου), μαϊντανός και πράσο – 50 γρ., αυγό – 1 τεμ., αλεύρι – 1 κουταλάκι του γλυκού, γάλα – ¼ ποτήρια, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Κόψτε το σφάγιο του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, προσθέστε κρύο νερό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι. Αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε αλάτι στο ζωμό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ξαφρίζουμε ξανά τον αφρό, προσθέτουμε τις λευκές ρίζες, αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράζουμε τον ζωμό, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Αφαιρούμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τη σάρκα από τα κόκαλα και το γυρίζουμε από τον μύλο κρέατος 2-3 φορές.

Προσθέστε αλεύρι τηγανισμένο σε βούτυρο στον πουρέ κοτόπουλου που προκύπτει, ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας στραγγισμένο ζωμό κότας μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος, ώστε η σούπα πουρέ να μην είναι πολύ ρευστή και όχι πολύ πηχτή.

Ελαφριά σούπα ρυζιού

Συστατικά: κρέας – 100 g, νερό – 0,5 l, ρύζι – 2 κουταλιές της σούπας, καρότα – 10 g, γογγύλι ή rutabaga – 10 g, αλάτι, μικρή ποσότητα κρεμμυδιών, μαϊντανός και άνηθος.

Βράζουμε το ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου, σουρώνουμε. Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε, βάλτε το σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να το παραβράσετε. Βάζετε το ρύζι σε ένα τρυπητό και αφήνετε το νερό να στραγγίξει, μετά τοποθετήστε το ρύζι στον ζεστό ζωμό και βράστε. Τα χόρτα, πλυμένα με βραστό νερό και ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε πιατέλα πριν τα σερβίρουμε.

Ζωμός Ψαριού

Συστατικά: ψάρι – 150 γρ., λευκές ρίζες, κρεμμύδι – 1 τεμ., νερό – 1,5 φλιτζάνι, αλάτι.

Πάρτε ένα φιλέτο ψαριού (ή αφαιρέστε τα κόκαλα από το σφάγιο του ψαριού) και κόψτε σε κομμάτια. Τα τοποθετούμε στον πάτο του τηγανιού, προσθέτουμε ζεστό νερό (1 ποτήρι νερό ανά 100 γραμμάρια ψαριού), προσθέτουμε ψιλοκομμένες ωμές ρίζες, το κρεμμύδι, αλάτι και αφήνουμε να πάρουν βράση. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά (σχεδόν χωρίς ορατό βρασμό). Αφαιρέστε το έτοιμο ψάρι από το ζωμό και στραγγίστε το ζωμό. Σερβίρουμε με μπάλες ψαριού.

Ψαροκεφτέδες για σούπα

Υλικά: φιλέτο ψαριού – 100 γρ., τσουρέκι – 15 γρ., βούτυρο – 1 κουταλιά της σούπας, αυγό – ½ τεμ., αλάτι.

Περάστε τα ψάρια χωρίς δέρμα και κόκαλα από έναν μύλο κρέατος δύο φορές με ψωμί σίτου που είχατε προηγουμένως εμποτιστεί με γάλα και στύψτε έξω. Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι, το χτυπημένο αυγό στη θρυμματισμένη μάζα και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια κυλήστε σε μπαλάκια (κεφτέδες) περίπου στο μέγεθος ενός φουντουκιού. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε στο χαμηλότερο σημείο για 10-15 λεπτά.

Είναι καλύτερο για τα παιδιά να δίνουν μπακαλιάρο, πέρκα, ναβάγκα, λαβράκι, ασημένιο μερλούκιο και άλλα είδη ψαριών που περιέχουν μικρή ποσότητα λίπους. Καλό είναι τα ψάρια να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Ψαρόσουπα με ρύζι και λαχανικά

Συστατικά: φιλέτο ψαριού – 300 γρ., νερό – 1 λίτρο, γλυκιά πιπεριά – 2 λοβοί, ντομάτες – 2–3 τεμ., κρεμμύδια – 1 τεμ., ρύζι – ¼ φλιτζάνι, φυτικό λάδι – ¼ φλιτζάνι, σφήνα λεμονιού, άνηθος, μαϊντανός και φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τους λοβούς πιπεριάς και κόψτε σε λωρίδες. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αμέσως μετά με κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι απευθείας στο τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στα κρεμμύδια, προσθέστε πιπεριές και ντομάτες. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 5-7 λεπτά, μετά προσθέτουμε ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Αλατίζουμε το φιλέτο ψαριού και το ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια ή λωρίδες και το βάζουμε σε βραστό σούπα. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει το ψάρι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα προσθέτουμε στη σούπα και τα αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Φρέσκια λαχανόσουπα με κεφτεδάκια

Υλικά: κρέας – 150 γρ., μαϊντανός και πράσο, κρεμμύδι – 1 τεμ., πατάτες – καρότα, ρουταμπάγκα – 1 τεμ., λάχανο – μικρό πιρούνι, ντομάτα – 1 μικρή, ζάχαρη, αλάτι.

Βράζουμε διαυγή ζωμό. Σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, τα καρότα και τη ρουταμπάγκα κάτω από το καπάκι με την προσθήκη ζάχαρης και μικρής ποσότητας στραγγισμένου ζωμού. Όταν τα λαχανικά είναι μισοβρασμένα, προσθέτουμε τις πατάτες και τις ντομάτες, σιγοβρασμένα χωριστά σε μικρή ποσότητα λαδιού. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε τον υπόλοιπο στραγγισμένο ζωμό, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή χωρίς.

Κεφτεδάκια για σούπα

Υλικά: βραστό μοσχαρίσιο κρέας – 200 γρ., σταρένιο ψωμί – 1 φέτα, αυγό – 1 τεμ., μικρό κρεμμύδι, μαϊντανός, άνηθος, αλάτι.

Περάστε το βρασμένο κρέας από έναν μύλο δύο φορές μαζί με το σταρένιο ψωμί (χωρίς κρούστα) που έχετε προηγουμένως μουλιάσει σε κρύο νερό και στη συνέχεια στύψτε, προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό, τριμμένο ωμό κρεμμύδι, αλάτι και ανακατέψτε. Κόβουμε τον κιμά σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός φουντουκιού. Πριν φάτε, τοποθετείτε τα κεφτεδάκια στον ζωμό που βράζει και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Μοσχαρίσια κεφτεδάκια

Μοσχαρίσιο κρέας (πολτός) – 200 g, γάλα – 2 κουταλιές της σούπας. λ., αυγό (ασπράδι) - 2 τεμ., αλάτι.

Περνάμε το κρέας από τον μύλο δύο φορές, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά, μετά προσθέτουμε τα ασπράδια αυγών, χτυπημένα σε αφρό και ανακατεύουμε ξανά. Τυλίξτε την έτοιμη μάζα σε μπαλάκια στο μέγεθος μεγάλων κερασιών, βάλτε τα σε ένα μικρό ταψί αλειμμένο με λάδι, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Ατμός.

Πράσινο λάχανο σούπα

Συστατικά: κρέας – 150 γρ., σπανάκι – 200 γρ., πατάτες – 2 τεμ., αυγό – 2 τεμ., κρέμα γάλακτος – 2 κουτ.

Βράζουμε τον ζωμό κρέατος και τον περνάμε με διπλή γάζα. Ξεχωρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε σε πολλά νερά και το βάζουμε στον ζωμό που βράζει μαζί με τις ψιλοκομμένες πατάτες. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Αφαιρέστε το σπανάκι και τις πατάτες από τη σούπα και τρίψτε με ένα κόσκινο και μετά ξαναβάλτε τον πουρέ που προκύπτει στον ζωμό και αφήστε τον να πάρει μια βράση. Καρυκεύστε την έτοιμη σούπα με ωμό κρόκο, πολτοποιημένο με ξινή κρέμα. Σερβίρουμε με μισό βραστό αυγό.

Τεμπέλης λαχανόσουπα

Υλικά: μοσχαρίσιο κρέας – 100 γρ., ξινολάχανο – 150 γρ., κρεμμύδια και καρότα – 1 κομμάτι το καθένα, πελτέ ντομάτας – 1 κουταλιά της σούπας, κρέμα γάλακτος – 1 κ.σ. λ., αλεύρι – 1 κουτ., βούτυρο – 1 κ.σ. λ., δάφνη, αλάτι, άνηθος.

Βράζουμε το ζωμό, αφαιρούμε το κρέας. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ξινολάχανο, τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε με το ζωμό και το ψιλοκομμένο κρέας, βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το dressing με αλεύρι. Πριν σερβίρετε, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον άνηθο.

Μπορς με κεφτεδάκια

Υλικά: κρέας – 200 γρ., νερό – 600 ml, τσουρέκι – 30 γρ., μαϊντανός και πράσο, κρεμμύδι, καρότα, ρουταμπάγκα, παντζάρια – 1 κομμάτι το καθένα, λάχανο – ¼ μέτρια κεφαλή λάχανου, ντομάτα – 1 μικρή, κρέμα γάλακτος, βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη, αλάτι.

Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Φτιάξτε καθαρό ζωμό από τα κόκαλα.

Ετοιμάζουμε κεφτεδάκια από τον πελτέ: προσθέτουμε στον κιμά ένα ρολό εμποτισμένο με νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας πολύ κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού.

Ξεχωριστά ψιλοκόβουμε τα παντζάρια, το λάχανο, μερικά καρότα, τη ρουταμπάγκα και τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μικρή ποσότητα ζωμού (σκεπασμένο) με την προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης, προσθέτουμε μια ντομάτα ποσέ σε λάδι.

Τα κεφτεδάκια (4-5 κομμάτια ανά μερίδα) βυθίζονται στη σούπα 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγές από το βιβλίο "Οι συνταγές της γιαγιάς για παιδιά. Νόστιμο, χορταστικό, υγιεινό", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Το κρέας είναι η πιο σημαντική πηγή πρωτεϊνών και λιπών, αποθήκη ασβεστίου, φωσφόρου, βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων. Καμία μητέρα δεν αμφιβάλλει ότι ο πουρές κρέατος για μωρά πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή. Αλλά τίθεται το ερώτημα: πότε να εισάγετε το κρέας στο μενού του μωρού; Και πώς να το κάνουμε αυτό; Οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από έτοιμα κονσερβοποιημένα παιδικά πουλερικά και βοδινό κρέας, αλλά δεν είναι καλύτερο να φτιάξετε τον δικό σας πουρέ;

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για τα οφέλη του κρέατος, καθώς και πώς να φτιάξετε νόστιμους και υγιεινούς πουρέδες για το μωρό σας.

Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος;

Παρά τις διαβεβαιώσεις των χορτοφάγων ότι μπορεί κανείς να ζήσει χωρίς να τρώει κρέας, τα ζωικά λίπη είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Είναι ιδιαίτερα σημαντικά για ένα παιδί - όλα τα συστήματα υποστήριξης της ζωής μόλις αρχίζουν να λειτουργούν σωστά και ομαλά και το αναπτυσσόμενο σώμα απαιτεί όλο και περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Το σωστά επιλεγμένο κρέας υψηλής ποιότητας μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες του μωρού σε σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο. Εκτελεί πολλές χρήσιμες λειτουργίες:

1. Συμμετέχει στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
2. βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
3. βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων.
4. διεγείρει την όρεξη.
5. βοηθά στην ενίσχυση των οστών?
6. επιτρέπει στο παιδί να γίνει δυνατό, υγιές και να αναπτυχθεί αρμονικά.

Εκτός από όλα αυτά, στο ψυχρό μας κλίμα είναι απαραίτητο να τρώμε πιάτα με κρέας, καθώς δίνουν ώθηση ενέργειας και αυξάνουν την παραγωγή θερμότητας από τον οργανισμό.

Φυσικά, όλα αυτά δεν σημαίνουν ότι πρέπει να βάλετε το μωρό σας σε δίαιτα με βάση το κρέας, γιατί, παρ' όλη τη χρησιμότητα του, το κρέας βρίσκεται μόλις στην τέταρτη θέση στην ιεραρχία των τροφίμων. Οι πιο υγιεινές τροφές για τα μωρά είναι τα δημητριακά, τα λαχανικά και τα φρούτα.

Αλλά δεν μπορείτε να αρνηθείτε εντελώς τη ζωική τροφή του παιδιού σας. Η διατροφή πρέπει να είναι ποικίλη και ισορροπημένη.

Πότε μπορείτε να εισάγετε τον πουρέ κρέατος;

Ένα υγιές παιδί αρχίζει να τρώει «ενήλικα» τρόφιμα από 4-6 μηνών. Κατά κανόνα, η συμπληρωματική διατροφή ξεκινά με δημητριακά και στη συνέχεια γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και μόνο τότε συνιστάται η εισαγωγή κρέατος.

Οι παιδίατροι συμβουλεύουν να ξεκινήσετε το τάισμα με κρέας όχι νωρίτερα από 9-10 μήνες, όταν το πεπτικό σύστημα του μωρού έχει ήδη αναπτυχθεί αρκετά για να αφομοιώσει ένα βαρύ προϊόν. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρετικές περιπτώσεις που ο πουρές κρέατος μπορεί να εισαχθεί ήδη από 6 μήνες. Τέτοιες περιπτώσεις περιλαμβάνουν τις ακόλουθες καταστάσεις:

1. το παιδί δεν παίρνει το απαιτούμενο βάρος.
2. το μωρό έχει χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
3. Το μωρό έχει έλλειψη βιταμινών Β.

Όμως, μιλώντας για συμπληρωματική διατροφή με κρέας, αξίζει να σημειωθεί ότι ο έτοιμος πουρές σε κονσέρβα περιέχει λιγότερα λιπαρά και είναι πιο εύκολος στην πέψη από τον πουρέ που μαγειρεύεται στο σπίτι. Γι' αυτό, εάν αναγκαστείτε να εισάγετε κρέας νωρίτερα από 8-10 μήνες, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τους πουρέδες που αγοράζονται από το κατάστημα.

Πώς να επιλέξετε κρέας για το μωρό σας;

Η υγεία και η ευημερία του παιδιού σας εξαρτάται από την επιλογή ποιοτικών προϊόντων, επομένως αυτό το θέμα πρέπει να προσεγγιστεί με πλήρη ευθύνη. Επιπλέον, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το κρέας, καθώς αυτό το προϊόν είναι γεμάτο με πολλούς κινδύνους και η λανθασμένη επιλογή του μπορεί να οδηγήσει σε πολύ δυσάρεστες συνέπειες.

Ποιο κρέας είναι καλύτερο;

Αρχικά, ας αποφασίσουμε τι είναι καλύτερο να αγοράσουμε. Στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε πολλά διαφορετικά προϊόντα, όπως εξωτικό ελάφι και αγριογούρουνο, αλλά τι είναι κατάλληλο για μωρά;

• Είναι καλύτερα να αρχίσετε να ταΐζετε το κρέας με κουνέλι και βοδινό (μοσχάρι). Αυτό είναι το λιγότερο λιπαρό κρέας, είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί για ένα παιδί που είναι συνηθισμένο στα φυτικά και γαλακτοκομικά τρόφιμα. Αλλά εάν το μωρό έχει ανεπάρκεια λακτάσης ή αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελάδας, το βοδινό κρέας δεν είναι κατάλληλο ως συμπληρωματική τροφή.
• Στη συνέχεια, μπορείτε να προσφέρετε το μωρό κοτόπουλο. Εάν το παιδί σας έχει αλλεργίες, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με γαλοπούλα.
• Το χοιρινό είναι αρκετά λιπαρό, οπότε θα πρέπει να περιμένετε μερικούς μήνες και μόνο μετά να το εισάγετε στη διατροφή των παιδιών.
• Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, οι διατροφολόγοι συνιστούν την εισαγωγή του αρνιού.

Κανόνες επιλογής καλού κρέατος

Σήμερα είναι δύσκολο να βρει κανείς κρέας φιλικό προς το περιβάλλον - όλα τα ζώα εκτρέφονται με τεχνητή τροφή και αντιβιοτικά. Αλλά αξίζει να προσπαθήσετε να βρείτε την καλύτερη επιλογή. Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν σε αυτό.

• Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ομοιόμορφο και ομοιόμορφο: κόκκινο για το μοσχάρι, ροζ για το χοιρινό. Οι φλέβες πρέπει να έχουν λευκή, όχι κίτρινη απόχρωση.
• Εάν πιέσετε ένα καλό κομμάτι με το δάχτυλό σας, το βαθούλωμα θα εξαφανιστεί σχεδόν αμέσως.
• Μυρίστε το κρέας. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να έχει φρέσκια, ευχάριστη μυρωδιά.
• Αγγίξτε τη χαρτοπετσέτα στο κομμάτι. Εάν το προϊόν λερώσει το χαρτί, σημαίνει ότι περιέχει βαφές.
• Για βρεφικούς πουρέδες, επιλέξτε τρυφερά, άπαχα μέρη χωρίς λίπος.
• Αποφύγετε το κρέας που έχει καταψυχθεί πολλές φορές. Μόνο τα κομμάτια που έχουν καταψυχθεί όχι περισσότερες από δύο φορές είναι κατάλληλα για συμπληρωματική σίτιση.

Πώς να ετοιμάσετε πουρέ κρέατος;

Για να προετοιμάσετε συμπληρωματικά τρόφιμα, πάρτε ένα μικρό κομμάτι από οποιοδήποτε κρέας. Πρέπει να το μαγειρέψετε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τον «πρώτο» ζωμό, ξεπλένουμε το κρέας, προσθέτουμε νέο νερό και αφήνουμε στη φωτιά για 40-60 λεπτά.

Όταν το κρέας μαγειρευτεί, ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί και το κομμάτι να περάσει από ένα μύλο κρέατος (δύο φορές για να αποκτήσει πιο ομοιόμορφη σύσταση) ή να αλέθετε στο μπλέντερ με την προσθήκη βρασμένων λαχανικών ή ζωμού λαχανικών. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει ο πουρές πιο μαλακός και τρυφερός. Για τον ίδιο σκοπό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το μητρικό γάλα.

Θυμάμαι!

1. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να μην έχει λίπος και φλέβες.
2. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά στο κρέας.
3. Για να γίνει ο πουρές πιο ομοιογενής, πρέπει να τον τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.

Πόσο συχνά και πόσο κρέας πρέπει να δίνω;

Αρχικά, πρέπει να δίνεται στο μωρό όχι περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού πουρέ κρέατος. Αν δεν εμφανίσει αλλεργία, την επόμενη φορά μπορείτε να του προσφέρετε ένα ολόκληρο κουτάλι, αυξάνοντας σταδιακά τον όγκο.

Το κρέας πρέπει να χορηγείται 1-2 φορές την εβδομάδα. Μόλις το παιδί φτάσει τους 10 μήνες, μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό των ημερών «κρέατος» σε 5-7 την εβδομάδα.

• Στους 7-8 μήνες, μπορείτε να προσφέρετε στο μωρό σας πουρέ κρέατος 1-2 φορές την εβδομάδα.
• Μέχρι τους 9-10 μήνες, το μωρό μπορεί να λάβει πολλές κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο κρέας 2-3 φορές.
• Μέχρι τους 10-11 μήνες, μπορείτε να αλλάξετε το μωρό σας σε χοντροαλεσμένο προϊόν.
• Στην ηλικία του ενός έτους, μπορείτε να προσφέρετε στο μωρό σας κοτολέτες και κεφτεδάκια στον ατμό 5-7 φορές την εβδομάδα.

Πώς να εισάγετε τον πουρέ κρέατος στα συμπληρωματικά τρόφιμα;

Οι κανόνες για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών με κρέας είναι απλοί και παρόμοιοι με τους γενικούς κανόνες για την εισαγωγή ενός νέου προϊόντος στη διατροφή του μωρού.

1. Βεβαιωθείτε ότι το παιδί σας είναι υγιές και δραστήριο. Σημειώστε επίσης ότι δεν έχει εξανθήματα ή αλλεργίες.
2. Για συμπληρωματική σίτιση, μπορείτε να ετοιμάσετε είτε έναν πουρέ ενός συστατικού (γαλοπούλα, κουνέλι), είτε ένα μείγμα κρέατος και λαχανικών οικείων στο παιδί, στο οποίο δεν είναι αλλεργικό.
3. Αποφύγετε την εισαγωγή ενός νέου προϊόντος κατά τη διάρκεια ενός καύσωνα ή μετά τον εμβολιασμό του μωρού σας.
4. Βεβαιωθείτε ότι έχουν περάσει τουλάχιστον δύο εβδομάδες από την εισαγωγή των προηγούμενων συμπληρωματικών τροφών.
5. Κάθε φορά, μαγειρέψτε ένα νέο κομμάτι κρέας για το μωρό και μην το προσφέρετε που περίσσεψε από χθες.
6. Είναι καλύτερα να ταΐζετε το παιδί σας σπιτικό φαγητό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και υψηλής ποιότητας κονσέρβες.
7. Είναι προτιμότερο να δίνετε πουρέ κρέατος στο μεσημεριανό γεύμα. Αυτό θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε την αντίδραση του μωρού μέχρι το βράδυ.
8. Ο πουρές πρέπει να είναι ζεστός. Θα πρέπει να προσφέρεται από ένα κουτάλι.

Ανασκόπηση δημοφιλών επώνυμων πουρέ μωρών

Αν δεν εμπιστεύεστε τον σπιτικό πουρέ κρέατος ή δεν έχετε χρόνο να τον μαγειρέψετε μόνοι σας, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο πουρέ για το μωρό σας από γνωστούς κατασκευαστές.

• "Θέμα"

Αυτός είναι ένας φθηνός πουρές σχετικά χαμηλής ποιότητας. Εκτός από το κρέας και τα λαχανικά, η σύνθεση περιλαμβάνει γάλα σε σκόνη, λίπος, δημητριακά και αλάτι. Αυτό δεν είναι πολύ καλό, καθώς όσο λιγότερα συστατικά περιλαμβάνουν τα συμπληρωματικά τρόφιμα, τόσο το καλύτερο.

• Hipp

Μια γερμανική μάρκα που παράγει προϊόντα εγκεκριμένα από παιδιάτρους σε πολλές χώρες. Αυτή η συμπληρωματική τροφή περιέχει πολλά ευεργετικά μικροστοιχεία. Ωστόσο, η σύνθεση περιλαμβάνει κρεμμύδια, επομένως, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μόνο από μωρά που έχουν συμπληρώσει την ηλικία των 8 μηνών.

• "Agusha"

Τα συμπληρωματικά τρόφιμα πωλούνται σε μεταλλικό κουτί και αυτό τρομάζει πολλούς γονείς. Ωστόσο, τα προϊόντα της Agusha είναι αρκετά υψηλής ποιότητας και επίσης φθηνά.

• Gerber

Παρά το γεγονός ότι πολλοί γονείς αγαπούν αυτή την εταιρεία και χαίρονται να ταΐζουν τα βρέφη τους με τα προϊόντα της, η βιογραφία της δεν είναι τόσο καθαρή. Ο κατασκευαστής επεξεργάζεται το ζωικό κρέας από το οποίο παρασκευάζεται ο πουρές με χλώριο, το οποίο, φυσικά, επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος.

• "Το καλάθι της γιαγιάς"

Υψηλής ποιότητας και αξιόπιστα εγχώρια προϊόντα. Το ρυζάλευρο εισήχθη στη σύνθεση ως πυκνωτικό, αντί για άμυλο, το οποίο είναι πολύ πιο υγιεινό.

• "Frutonyanya"

Πολλοί γονείς επιλέγουν αυτόν τον πουρέ, καθώς είναι φθηνός και αρκετά διάσημος. Η σύνθεση περιέχει φυτικά έλαια, νερό, άμυλο. Λόγω του τελευταίου περιεχομένου, το προϊόν έχει μια μάλλον παχιά συνοχή, που δεν θα αρέσει σε όλα τα παιδιά.

συμπέρασμα

Κάθε γονιός αποφασίζει μόνος του αν θα ετοιμάσει σπιτικά συμπληρώματα κρέατος χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή ή αν θα αγοράσει έτοιμα. Ένα είναι σίγουρο: το κρέας είναι απαραίτητο προϊόν στη διατροφή ενός παιδιού.

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και μέταλλα, αλλά για να τα διατηρήσει πρέπει να μαγειρευτεί σωστά. Αυτό το κρέας προτείνεται ως πρώτη συμπληρωματική τροφή, καθώς πρακτικά δεν προκαλεί αλλεργίες, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωνεύεται πολύ πιο εύκολα από το χοιρινό ή το αρνί.

Πώς να μαγειρέψετε μαλακό βοδινό κρέας για ένα μωρό

Τα βιομηχανικά βάζα περιέχουν τον πιο ευαίσθητο ομογενοποιημένο πουρέ. Μπορείτε να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα μόνοι σας εάν ακολουθήσετε μια σειρά από κανόνες.

1. Το κρέας πρέπει να είναι νεανικό και φρέσκο. Το μοσχαράκι είναι προτιμότερο.
2. Για τα παιδικά γεύματα, πάρτε φιλέτα από εκείνα τα μέρη του σκελετού που κινούνται λιγότερο. Έχουν μικρότερες μυϊκές ίνες και πιο λεπτή γεύση.
3. Εάν έχετε αμφιβολίες για το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το βόειο κρέας για ένα παιδί, τότε εστιάστε στο μέγεθος του κομματιού. Για 100 γραμμάρια αρκούν 30 λεπτά, ο κιμάς ψήνεται για 10 λεπτά, ένα κομμάτι στο κόκκαλο για τουλάχιστον μία ώρα.
4. Στα παιδιά μετά από ένα έτος μπορεί να προσφερθεί ψιλοκομμένο βοδινό κρέας. Περάστε το από έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Χρησιμοποιήστε την πιο χοντρή σχάρα. Από αυτόν τον κιμά μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια ή κοτολέτες στον ατμό.
5. Το κρέας χωνεύεται καλύτερα με λαχανικά. Για μωρά κάτω του ενός έτους, φτιάξτε ανάμεικτο πουρέ, για μεγαλύτερα παιδιά, μπορείτε να προσφέρετε σούπες με κεφτεδάκια ή μικρά κομμάτια μοσχαρίσιο κρέας.

Να είστε προσεκτικοί όταν επεκτείνετε τη διατροφή του μωρού σας. Εάν έχει εντοπιστεί αλλεργία στο αγελαδινό γάλα, τότε πιθανότατα θα εξαπλωθεί στο κρέας αυτών των ζώων.

Συνταγή για πουρέ βοείου κρέατος για το πρώτο τάισμα

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε καλά το κομμάτι από λίπος και μεμβράνες. Πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Εάν το κρέας είναι κατεψυγμένο, αφαιρέστε το 12 ώρες πριν το ψήσετε.
2. Πλένουμε πολύ καλά τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ξεφλουδίζουμε.
3. Βάλτε το βόειο κρέας σε κρύο νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε τον πρωτεύοντα ζωμό και γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για μια ώρα με κλειστό καπάκι. Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε ολόκληρο το κρεμμύδι και τα καρότα στο ζωμό.
5. Το τελειωμένο κομμάτι πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση αυτού του πουρέ για περισσότερο από μία ημέρα. Η συμπληρωματική σίτιση ξεκινά με ένα κουτάλι και σταδιακά αυξάνεται στα 30-50 g την ημέρα. Τα παιδιά μετά από ένα χρόνο μπορούν να δοθούν έως και 80 γρ. Τα μικρά κομμάτια θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα, αλλά θα γίνουν λιγότερο ζουμερά.

Η διατροφή του μωρού πρέπει να είναι υγιεινή και ποικίλη. Είναι σημαντικό οι γονείς να μάθουν πώς να προετοιμάζουν κρέας για παιδικές τροφές. Αυτό δεν είναι δύσκολο και θα εξοικονομήσει σημαντικά χρήματα σε πουρέ που αγοράζονται από το κατάστημα.

Κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής του, ο γαστρεντερικός σωλήνας του παιδιού ωριμάζει και προσαρμόζεται στις περιβαλλοντικές συνθήκες. Σταδιακά, νέα προϊόντα εμφανίζονται στη διατροφή του μωρού: πουρές φρούτων και λαχανικών, δημητριακά, τυρί cottage και στη συνέχεια κρέας - ο κύριος προμηθευτής πρωτεΐνης, ασβεστίου και άλλων στοιχείων που είναι απαραίτητα για το αναπτυσσόμενο σώμα. Παρά την τεράστια ποικιλία έτοιμων βρεφικών τροφών, πολλές μητέρες προτιμούν να φτιάχνουν πουρέ κρέατος για τα μωρά τους στο σπίτι. Ας δούμε τους βασικούς κανόνες και συνταγές για την προετοιμασία αυτής της νόστιμης, υγιεινής και ασφαλούς λιχουδιάς.

Κανόνες για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων και απαιτήσεις για το κρέας

Τα ζωικά προϊόντα εμφανίζονται συνήθως στο μενού του μωρού στους 8-10 μήνες. Για τα μωρά που τρέφονται με μπιμπερό, δεν παίρνουν καλά βάρος ή υποφέρουν από έλλειψη βιταμινών Β, ο παιδίατρος μπορεί να συνταγογραφήσει την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών κρέατος ήδη από 6-7 μήνες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι πρέπει να προσφέρεται μόνο σε ένα υγιές παιδί και όχι νωρίτερα από 2 εβδομάδες μετά την εισαγωγή του προηγούμενου προϊόντος. Η δίαιτα δεν πρέπει να επεκτείνεται κατά τη διάρκεια εμβολιασμών, επιδημιών, κατά τη διάρκεια της ζέστης ή όταν το παιδί έχει κακή διάθεση.

Ο όγκος της πρώτης μερίδας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1-2 κουταλάκια του γλυκού και πρώτα μπορείτε να αναμίξετε τον πουρέ κρέατος με λαχανικά ή μητρικό γάλα σε αναλογία 1:1. Είναι καλύτερο να το δίνετε μία φορά το μεσημέρι πριν από το κύριο γεύμα για να παρακολουθείτε την κατάσταση του μωρού όλη την ημέρα. Μερικές φορές οι γονείς παρατηρούν παρενέργειες στο παιδί τους με τη μορφή εξανθήματος, ξεφλούδισμα και ερυθρότητα του δέρματος, έμετο, συχνή αναγωγή, εντερικές διαταραχές, οι κύριες αιτίες των οποίων είναι:

• αλλεργία σε ζωικές πρωτεΐνες.
• μπαγιάτικο ή χαμηλής ποιότητας προϊόν επεξεργασμένο με χημικά.
• τυχαία κατάποση κομματιών ζωικού λίπους, φτερών ή δέρματος.
• κληρονομικός παράγοντας.

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να σταματήσετε αμέσως να δίνετε στο παιδί σας συμπληρωματικές τροφές και να επικοινωνήσετε με τον παιδίατρό σας. Ελλείψει αλλεργιών και αρνητικών αντιδράσεων από το γαστρεντερικό σωλήνα, η μερίδα της λιχουδιάς μπορεί να αυξηθεί σταδιακά, φτάνοντας την στα 60-80 χρόνια όταν το μωρό είναι 12 μηνών.

Ο πρώτος πουρές κρέατος για βρέφη πρέπει να είναι ενός συστατικού. Θα πρέπει να επιλέξετε διαιτητικό και υποαλλεργικό βοδινό, μοσχαρίσιο κρέας, γαλοπούλα και κουνέλι. Το αρνί, το χοιρινό και το λιπαρό κοτόπουλο απαγορεύονται αυστηρά για βρέφη, καθώς είναι ελάχιστα εύπεπτα και μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Η αγορά του κύριου συστατικού πρέπει να προσεγγίζεται με πλήρη ευθύνη.

Όταν κόβεται, το κομμάτι πρέπει να είναι λείο, ζουμερό, γυαλιστερό και απαλό ροζ χρώμα. Μπορείτε να ελέγξετε την παρουσία βαφών τοποθετώντας μια λευκή χαρτοπετσέτα στην κομμένη επιφάνεια για λίγα δευτερόλεπτα - δεν πρέπει να λερωθεί. Το σκούρο χρώμα των ινών, τα κίτρινα και γκρίζα εγκλείσματα και η δυσάρεστη οσμή υποδηλώνουν χαμηλή ποιότητα και παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης του προϊόντος.

Κανόνες επεξεργασίας κρέατος

Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και να αφαιρεθούν όλα τα κόκαλα, το λίπος, οι μεμβράνες και το δέρμα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν επιπλέον μούλιασμα σε νερό για 30-60 λεπτά για να απαλλαγούμε από πιθανές επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Οι πουρές κρέατος για το παιδικό τραπέζι δεν είναι κατάλληλοι για μακροχρόνια αποθήκευση, οπότε για να ετοιμάσετε 1-2 μερίδες θα χρειαστείτε ένα κομμάτι μεγέθους όχι μεγαλύτερο από 10 εκ. Τα υπολείμματα μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη, αλλά να θυμάστε ότι η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και η απόψυξη απαγορεύεται.

Για το μαγείρεμα, συνιστάται τα βρέφη να έχουν ξεχωριστά σκεύη: ένα μαχαίρι, ένα κουτάλι, ένα ποτήρι ή κεραμικό κύπελλο, ένα εμαγιέ τηγάνι. Το ίδιο εξάρτημα μπλέντερ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για την ανάμειξη ακατέργαστων και τελικών προϊόντων. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε ξύλινες σανίδες κοπής, καθώς με την πάροδο του χρόνου, τα παθογόνα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται στην επιφάνειά τους. Είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με πιο υγιεινές πλαστικές ή κεραμικές σανίδες.

Βράζουμε τα υλικά σε μικρή ποσότητα νερού, αφού τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Απαγορεύεται η προσθήκη μπαχαρικών και αλατιού. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι 1–1,5 ώρα και 5–10 λεπτά μετά το βράσιμο, συνιστάται να στραγγίσετε τον πρώτο ζωμό και να συνεχίσετε το μαγείρεμα με φρέσκο ​​νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση του υπερβολικού λίπους και των εκχυλιστικών ουσιών που επηρεάζουν αρνητικά την πέψη του μωρού.

Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι πάντα τέτοια ώστε να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια του κρέατος. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πολυκουζίνα ή διπλό λέβητα, ρυθμίζοντας την απαιτούμενη λειτουργία μαγειρέματος σύμφωνα με τις οδηγίες.

Το μαγειρεμένο και κρύο κρέας πρέπει να αλέθεται σε μπλέντερ ή να περνάει από μηχανή κοπής κρέατος 2-3 φορές και στη συνέχεια να τρίβεται με σουρωτήρι ή τυρί. Για να δώσετε ομοιομορφία στην προκύπτουσα μάζα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα από ένα προπαρασκευασμένο τεχνητό μείγμα, χυλό, φυτικό λάδι ή ζωμό λαχανικών (αλλά όχι ζωμό κρέατος!).

Για μωρά ηλικίας 7-8 μηνών, οι συμπληρωματικές τροφές πρέπει να έχουν την πιο ομοιόμορφη σύσταση χωρίς σβώλους. Με την εμφάνιση των πρώτων δοντιών, οι κόκκοι κρέατος μπορεί να έχουν μέγεθος περίπου 1-2 mm και μέχρι την ηλικία του ενός έτους μπορούν να φτάσουν τα 3-5 mm, καθώς ένα παιδί σε αυτή την ηλικία είναι ήδη σε θέση να ροκανίζει και να αλέθει φαγητό. με τα δόντια του.

Το έτοιμο πιάτο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο με ετικέτα για 24 ώρες, μετά το οποίο θα πρέπει να απορριφθεί αμέσως. Για αποθήκευση, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε καλά πλυμένα βάζα με καπάκι από έτοιμες παιδικές τροφές. Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το φαγητό σε υδατόλουτρο με συνεχή ανάδευση σε θερμοκρασία περίπου 37–38 °C. Δεν συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων λόγω του υψηλού κινδύνου ανομοιόμορφης θέρμανσης των τροφίμων.

Πώς να ετοιμάσετε πουρέ κρέατος ώστε να είναι σίγουρο ότι θα αρέσει στο μωρό σας; Ας δούμε τις πιο επιτυχημένες και δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές.

Μοσχαρίσιος πουρές

Απαιτούμενα συστατικά:

• 40 g ωμό βοδινό κρέας.
• νερό;
• ζωμό λαχανικών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα ή άλλα λαχανικά στα οποία το παιδί δεν είναι αλλεργικό).
• βούτυρο.

Σιγοβράζουμε το βόειο κρέας, προετοιμασμένο εκ των προτέρων και κομμένο σε μικρά κομμάτια, για περίπου 2 ώρες μέχρι να ψηθεί πλήρως σε μικρή ποσότητα νερού, στη συνέχεια κρυώνουμε και περνάμε από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές.

Προσθέτουμε λίγο ζωμό λαχανικών και το βούτυρο, χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια αέρινη ομοιογενή σύσταση και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Για βρέφη ηλικίας 7-8 μηνών, συνιστάται η αντικατάσταση του βουτύρου με μητρικό γάλα ή έτοιμη τεχνητή φόρμουλα.

Πουρέ γαλοπούλας

Απαιτούμενα συστατικά:

• 100–120 g φιλέτο γαλοπούλας.
• φυτικό λάδι;
• 0,5 ποτήρια νερό.

Βράζουμε τη γαλοπούλα στον ατμό για 40-50 λεπτά, στραγγίζουμε το περιττό νερό και κρυώνουμε. Αποσυναρμολογήστε το κομμάτι σε ίνες και αλέστε καλά με ένα μπλέντερ. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και νερό αν χρειάζεται, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πουρέ κουνελιού

Απαιτούμενα συστατικά:

• 50 g κρέας κουνελιού?
• ζωμό λαχανικών;
• έτοιμο χυλό φαγόπυρου για βρέφη.
• νερό.

Βράζουμε το φιλέτο κουνελιού σε αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσει, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Ο συνολικός χρόνος θερμικής επεξεργασίας πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 ώρα. Περάστε το κρύο κομμάτι από έναν μύλο κρέατος 2-3 φορές, στη συνέχεια προσθέστε χυλό φαγόπυρου, λίγο ζωμό λαχανικών και χτυπήστε καλά τη μάζα που προκύπτει με ένα μπλέντερ.

Κρέας με λαχανικά

Απαιτούμενα συστατικά:

• μοσχάρι ή κουνέλι?
• λαχανικά (κουνουπίδι, μπρόκολο, κολοκυθάκια, πατάτες)?
• νερό.

Ετοιμάζουμε το κρέας, περνάμε από μύλο κρέατος 2-3 φορές. Βράζετε τα λαχανικά χωριστά για 15-20 λεπτά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε με το μπλέντερ, αν χρειαστεί προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού ή ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να βράσει ξανά πριν σερβίρουμε.

Μερικές φορές επιτρέπεται η νωρίτερα εισαγωγή - στους 5,5–6 μήνες). Μόνο το κρέας είναι πλήρης πηγή ζωικής πρωτεΐνης και λίπους, απαραίτητων αμινοξέων, φωσφόρου,... Και το πιο σημαντικό, περιέχει. Συνιστάται η χρήση πουρέ κρέατος ενός συστατικού από κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο, μοσχάρι, αλλά όχι αρνί. Εάν είστε αλλεργικοί στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος, τότε θα πρέπει να περιμένετε με βοδινό και μοσχαρίσιο κρέας.

Στην προετοιμασία χρησιμοποιείται μόνο υποαλλεργικό κρέας νεαρών ζώων με πλήρη πρωτεΐνη. Η ανάπτυξη προϊόντων πραγματοποιείται σε εξειδικευμένο ερευνητικό κέντρο, οι δοκιμές πραγματοποιούνται από γνωστά επιστημονικά ιατρικά εργαστήρια.

Πλεονεκτήματα: δεν υπάρχει τίποτα περιττό στη σύνθεση - μπορείτε εύκολα να το χρησιμοποιήσετε για την πρώτη τροφοδοσία κρέατος.

Μειονέκτημα: η συσκευασία μεταλλικού κουτιού δεν είναι βολική στη χρήση.

Τιμή: 40–60 ρούβλια.

Σύμφωνα με τις κριτικές των γονέων: τα παιδιά τρώνε καλά, και το πιο σημαντικό, δεν αρέσει σε όλους η κονσερβοποιημένη συσκευασία, η υψηλή τιμή και η υγρή συνοχή.

“Babushkino Basket” (Ρωσία)

Το προϊόν έχει απονεμηθεί επανειλημμένα με το κύριο βραβείο "Best for Children", νικητής του διαγωνισμού για παιδικά προϊόντα κρέατος "Meat Industry" το 2011 και το Grand Prix το 2012 στον διεθνή διαγωνισμό "Dairy and Meat Industry". Η σύνθεση περιέχει δημητριακά ρυζιού, φυτικά έλαια, γάλα σε σκόνη, αλάτι,.

Πλεονέκτημα: ο μόνος πουρές που δεν περιέχει άμυλο ως πυκνωτικό, αλλά ρύζι, το οποίο απορροφάται καλύτερα.

Μειονεκτήματα: μπορεί να χρησιμοποιηθεί από 8 μηνών.

Τιμή: 45–65 ρούβλια.

Σύμφωνα με κριτικές γονέων: ο πουρές είναι καλός, τρυφερός, τα παιδιά τρώνε χωρίς να αρνούνται.

Σε μια σημείωση! Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας του προγράμματος «Test Purchase», αυτός ο πουρές κρέατος αναδείχθηκε νικητής.

Gerber (Δυτική Ευρώπη, κυρίως Ελβετία)

Το "Gerber" έχει καθιερωθεί εδώ και καιρό ως πουρές υψηλής ποιότητας, που παρασκευάζεται με τις πιο πρόσφατες τεχνολογίες και συνταγές, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Εκτός από το κρέας, η σύνθεση περιέχει ένα πυκνωτικό - άμυλο, νερό και φυτικά έλαια.

Πλεονεκτήματα: ιδανική σύνθεση για το πρώτο τάισμα κρέατος.

Τιμή: 57–75 ρούβλια.

Σύμφωνα με κριτικές γονέων: Το "Gerber" και στην Αφρική το "Gerber" είναι ένας από τους καλύτερους πουρέδες, έχει μια ευχάριστη και λεπτή συνοχή, τα παιδιά δεν αρνούνται να το φάνε, τα παράπονα των γονιών αφορούν μόνο την τιμή και τη μικρή συσκευασία.

Ενδιαφέρον να γνωρίζετε! Το 2010, η Rospotrebnadzor αρνήθηκε να προμηθεύσει παιδικές τροφές με κοτόπουλο και γαλοπούλα Gerber που παράγονται στις ΗΠΑ.

Αιτία: επεξεργασία σφαγίων πουλερικών με χλωριωμένο νερό, με αποτέλεσμα να σχηματίζονται ενώσεις χλωρίου στο πάχος του κρέατος, οι οποίες αποτελούν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Και το 2004, η χλωρίδα του κόκκου βρέθηκε στον πουρέ αρνιού (ΗΠΑ). Επίσης ανεστάλησαν οι παραδόσεις πουρέ από τη Φινλανδία.

Semper (Ισπανία)

Παρασκευάζεται από άπαχα κρέατα, άμυλο ρυζιού, ρυζάλευρο, νερό και φυτικό λάδι προστίθενται στη σύνθεση.

Πλεονεκτήματα: χαμηλή περιεκτικότητα, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι πουρέ κρέατος για παιδιά 6, 7 και 8 μηνών.

Μειονεκτήματα: τιμή.

Τιμή: από 52 ρούβλια.

Σύμφωνα με κριτικές γονέων: ένας καλός πουρές, ορισμένοι τον χρησιμοποιούν για έως και 1,5 χρόνο, αλλά στη σύνθεση βρέθηκαν ξένα σώματα με τη μορφή πλαστικού, πριονιδιού, τρίχας (τα δεδομένα είναι αναξιόπιστα, συλλέγονται σε φόρουμ γονέων).

"Tema" (Ρωσία)

Εκτός από το κρέας, η σύνθεση περιέχει λίπος κοτόπουλου, νερό, γάλα σε σκόνη, δημητριακά για το ιξώδες, αλάτι και μαϊντανό. Ένα από τα μειονεκτήματα είναι η παρουσία αλατιού, επομένως, ως παιδίατρος, συνιστώ να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον πουρέ όχι νωρίτερα από 9,5 μήνες· μέχρι αυτή την ηλικία, το παιδί δεν χρειάζεται αλμυρό φαγητό. Επίσης σημαντικά μειονεκτήματα είναι η μικρότερη σχετική αναλογία κρέατος σε σύγκριση με άλλες μάρκες και οι συσκευασίες σε κονσέρβα.

Τιμή: περίπου 40 ρούβλια.

Σύμφωνα με τις κριτικές των γονιών: τα παιδιά τρώνε πρόθυμα, ο πουρές έχει πολύ ευχάριστη γεύση. Κατάλληλο για παιδιά που αρνούνται να φάνε κρέας. Είναι βολικό να μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάζετε σούπα από αυτό· είναι εξαιρετικό για να προσθέσετε ποικιλία σε άλλες μάρκες πουρέ κρέατος.

"Frutonyanya" (Ρωσία)

Τα παιδικά προϊόντα της Frutonyanya έχουν ήδη γίνει δύο φορές νικητής του «Brand No.

Η σύνθεση περιέχει άμυλο καλαμποκιού, νερό και φυτικά έλαια.

Μειονέκτημα: αυξημένη ποσότητα αμύλου.

Τιμή: από 50 ρούβλια.

Σύμφωνα με τις κριτικές των γονέων: ο πουρές είναι καλός και νόστιμος· όταν τα παιδιά αρνούνται τους πουρέδες κρέατος από φθηνότερες μάρκες, το Frutonyanya πάντα σώζει τη μέρα, αλλά η συνοχή είναι πολύ πηχτή, προφανώς λόγω της παρουσίας αμύλου.

Σε μια σημείωση! Οι συμμετέχοντες στο πρόγραμμα "Test Purchase", οι πουρές κρέατος Gerber, "Frutonyanya" και "Tema", αν και δεν πέρασαν την εθνική επιλογή, πληρούν όλα τα αποδεκτά πρότυπα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια στη διατροφή των μικρών παιδιών.

Heinz (Ιταλία)

Εκτός από το κρέας, περιέχει νερό, καλαμποκάλευρο/ρυζάλευρο, φυτικά έλαια και μερικές φορές χυμό λεμονιού.

Πλεονεκτήματα: ο πουρές είναι ο πιο λεπτός, ιδανικός για το πρώτο τάισμα κρέατος, γιατί δεν περιέχει αλάτι, γλουτένη, γάλα, καρυκεύματα ή συντηρητικά.

Τιμή: από 45–50 ρούβλια.

Σύμφωνα με τις κριτικές των γονέων: ο πουρές εμπνέει υψηλή εμπιστοσύνη· εάν αρνούνται να τον χρησιμοποιήσουν, είναι μόνο λόγω της τιμής.

Hipp (Ουγγαρία/Γερμανία)

Τα προϊόντα υποβάλλονται σε περισσότερες από 700 διαφορετικές δοκιμές, οι οποίες είναι πιο αυστηρές από τις αναγνωρισμένες ευρωπαϊκές. Υποαλλεργικός πουρές χωρίς άμυλο ή γλουτένη. Εμπλουτισμένο με βιολογικό κραμβέλαιο, το οποίο περιέχει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά. Περιέχει μόνο 40% κρέας, το υπόλοιπο είναι νερό, κρεμμύδια, ρύζι, ιωδιούχο αλάτι. Ιδανικό για παιδιά άνω των 8 μηνών και για όσους αρνούνται το κρέας.

Οφέλη: ιωδιούχο αλάτι, χαμηλό νάτριο, .

Βάρος: 80 g, 125 g.

Τιμή: 70 ρούβλια.

Σύμφωνα με κριτικές γονέων: όπως όλα τα ευρωπαϊκά προϊόντα, είναι καλής ποιότητας, οι μητέρες είναι ευχαριστημένες με την επιλογή.

Από 8 μηνών επιτρέπεται η κατανάλωση πουρέ με προσθήκη κρεμμυδιών και σκόρδου, από 9 μηνών - μπαχαρικά (λευκό και μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης) και πικάντικα λαχανικά· στους 9 μήνες, οι ομογενοποιημένοι πουρές πρέπει να αντικατασταθούν με πουρέ.

Σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές που αναφέρονται στον κατάλογο παράγουν, εκτός από το αγνό κρέας, και πουρέ λαχανικών-κρέατος. Είναι πολύ βολικά στη χρήση, τέτοιοι πουρέδες περιέχουν τη σωστή ποσότητα λαχανικών και κρέατος, είναι πολύ ευχάριστα και νόστιμα, τα παιδιά τα τρώνε καλύτερα. Επιπλέον, ο πουρές κρέατος και λαχανικών είναι βολικός για να τον πάρετε μαζί σας στο δρόμο και να τον επισκεφτείτε. Αυτό το είδος φαγητού μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν η μαμά δεν έχει χρόνο να μαγειρέψει ή θέλει απλώς να έχει μια μέρα άδεια.