Πώς να ετοιμάσετε πραγματικό lecho για το χειμώνα. «Πρωτότυπη» συνταγή βήμα-βήμα για lecho. Συνταγές για να φτιάξετε νόστιμο lecho

Σε αυτό το άρθρο θα φτιάξουμε συνταγές χρησιμοποιώντας γνωστές ντομάτες και πιπεριές. Η υπέροχη γεύση του lecho, που παρασκευάζεται σήμερα, θα διατηρήσει το άρωμά του μέχρι τον χειμώνα.

Το χειμώνα, το παρασκεύασμα βρίσκει τη θέση του στο γιορτινό τραπέζι, προστίθεται στα κύρια πιάτα ως επιπλέον συνοδευτικό.

Και μου αρέσει να βυθίζω το ζυμαρικό σε ένα πιάτο με lecho και μετά να σύρω το ίδιο το πιπέρι στη γλώσσα μου για να το εκκινήσω. Στις αρχές της άνοιξης, παίρνουμε πάντα αυτό το παρασκεύασμα μαζί μας σε ένα πικνίκ.

Lecho από πιπεριά και ντομάτα για το χειμώνα

Στους φίλους μου αρέσει να φτιάχνουν το παρασκεύασμα με ξύδι. για την πιο σταθερή πλούσια γεύση του και λένε: κλασική συνταγή.

Συστατικά:

Ντομάτες - 2 κιλά
πιπέρι - 3 κιλά
Φυτικό λάδι (άοσμο) - 250 ml
Ζάχαρη - 200 g
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ξίδι 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

Προετοιμασία της συνταγής:

Περνάμε τις έτοιμες κόκκινες ντομάτες από μύλο κρέατος με ψιλό πλέγμα.

Τοποθετήστε τις χασμένες ντομάτες σε ένα καζάνι ή οποιοδήποτε άλλο μεγάλο τηγάνι.

Προσθέστε εδώ: ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Τα ανακατεύετε όλα καλά και τα βάζετε σε χαμηλή φωτιά ώστε όσο βράζει να έχετε χρόνο να κόψετε την πιπεριά.

Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε κατά μήκος σε 4 μέρη και κόψτε σε λωρίδες 5 - 6 mm.

Ολόκληρη η πιπεριά κομμένη σε λωρίδες είναι έτοιμη.

Μέχρι εκείνη τη στιγμή οι ντομάτες μας έβραζαν.

Προσθέστε όλες τις ψιλοκομμένες πιπεριές στις ντομάτες στο καζάνι.

Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ακριβώς. Σε αυτό το διάστημα πρέπει να ανακατέψετε 2 - 3 φορές. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 100 γρ ξύδι, ανακατεύουμε καλά και τελειώνουμε το μαγείρεμα.

Αφού ψήσετε το lecho, πάρτε βάζα μισού λίτρου (αποστειρωμένα), βάλτε από πάνω ένα χωνί και γεμίστε τα μέχρι πάνω με την καυτή μάζα.

Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και τυλίξτε το με ένα κλειδί που ράβει.

Ένα βαζάκι lecho είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Γεμίζουμε λοιπόν άλλα βάζα μισού λίτρου και τυλίγουμε τα καπάκια. Πήραμε 8 κουτάκια. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε τα βάζα.

Απλώς τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Η συνταγή τελείωσε. Ανυπομονούμε για τον χειμώνα με ικανοποίηση.

Lecho ντομάτα και πιπεριά - χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή χωρίς ξύδι είναι η αγαπημένη μου.

Θα χρειαστούμε:

Προετοιμασία της συνταγής:

Κόβουμε την καθαρισμένη και πλυμένη πιπεριά σε λωρίδες.

Ψιλοκόψαμε την πιπεριά και έτσι φαίνεται.

Το βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, στο οποίο θα το ψήσουμε με ντομάτες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Σε κάθε πιάτο κόβουμε 3 κιλά ντομάτες σε 1,5 κιλό.

Βάλτε ένα πιάτο ψιλοκομμένες ντομάτες πάνω από τις πιπεριές.

Το τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη και το προσθέτουμε στις ντομάτες και τις πιπεριές.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τώρα αφήστε όλη αυτή τη μάζα να σιγοβράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος των 10 λεπτών, προσθέστε ένα δεύτερο πιάτο ντομάτες.

Μετά από αυτό, συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά.

Όταν το lecho είναι έτοιμο, το αδειάζουμε σε καθαρά βάζα και

Μαζεύουμε για το χειμώνα.

Η συνταγή για όσους τους αρέσει να τρώνε φαγητό χωρίς ξύδι για το χειμώνα είναι έτοιμη.

Lecho πιπεριάς και ντομάτας - μέσω ενός μύλου κρέατος με καρότα

Θα χρειαστούμε:

3 κιλά ντομάτες
1 κιλό καρότα
1 κιλό γλυκό πιπέρι
2 καυτερές πιπεριές
4 κεφάλια σκόρδο
μαρινάδα (ρολόι κατά το μαγείρεμα)

Προετοιμασία της συνταγής:

Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος.
Περάστε τα καρότα από έναν μύλο κρέατος.
Συνδυάστε τις ντομάτες με τα καρότα και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα ή καζάνι για 1,5 ώρα.
Στο τέλος του βρασμού προσθέτουμε: 1 κιλό γλυκιά πιπεριά, 2 καυτερές πιπεριές και 4 κεφάλια σκόρδο καθαρισμένα, ψιλοκομμένα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρινάδα: 250 ml νερό, 250 ml φυτικό λάδι, 250 g ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι, δάφνη, πιπέρι, 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι.
Ρίξτε τη μαρινάδα στο έτοιμο μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Καλή όρεξη το χειμώνα!

Συνταγή για lecho από πιπεριές με πελτέ ντομάτας - βίντεο

Ο πελτέ ντομάτας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τον πελτέ ντομάτας. Η προετοιμασία θα είναι νόστιμη και αρωματική.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι αρκετά απλή και νόστιμη. Η σεζόν είναι σε πλήρη εξέλιξη, βιαστείτε.

Πώς να προετοιμάσετε το lecho: από πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα - συνταγή βίντεο

Δείτε την κλασική συνταγή για την προετοιμασία λαχανικών.

Αν διαβάσετε προσεκτικά το άρθρο με συνταγές, αυτό αρκεί για να ετοιμάσετε το lecho και να το δείτε στο τραπέζι το χειμώνα.

Το λαμπερό και αρωματικό lecho φτιαγμένο από πιπεριά είναι μια πραγματική λιχουδιά. Προετοιμαστείτε για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε lecho για το χειμώνα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, και το χειμώνα θα απολαύσετε τον εαυτό σας με μια πολύ νόστιμη σαλάτα.

Ντομάτες - 2 κιλά
πιπεριά - 1 κιλό
καρότα - 350 γρ
κρεμμύδια - 350 γρ
Φυτικό λάδι - 150 ml
Ζάχαρη - 130 γρ
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Ξίδι 70% - 1 κ.γ. (9% - 100 ml)

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες, πετάμε τον πυρήνα και τα σάπια βαρέλια, αν υπάρχουν. Τα περνάτε από μηχανή κρέατος ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Τοποθετούμε στη φωτιά και ψήνουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κύβους. Προσθέτουμε το lecho μας στο τηγάνι και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 30 λεπτά.

Ενώ το μείγμα λαχανικών μαγειρεύεται, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Τοποθετούμε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, την αναποδογυρίζουμε και την τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Και το χειμώνα, απολαύστε νόστιμο lecho.

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: lecho πιπεριάς για το χειμώνα

Μια πολύ λαμπερή, αρωματική και απίστευτα νόστιμη σαλάτα «lecho», πρακτικά δεν υπάρχει ανταγωνισμός στο χειμωνιάτικο τραπέζι. Πολλοί το λατρεύουν και, φυσικά, προσπαθούν να εφοδιαστούν με αυτό το υγιεινό πιάτο για το χειμώνα.

πιπεριά - 800 γρ
πελτέ ντομάτας - 500 γρ
νερό - 250 ml
σκόρδο - 4 σκελίδες
ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
πιπέρι - 5-10 τεμ
μπαχάρι - 5-7 τεμ
φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αρχικά κόβουμε την πιπεριά στη μέση και αφαιρούμε όλους τους σπόρους. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρές φέτες.

Στη συνέχεια, βάλτε τον πελτέ ντομάτας σε ένα βαθύ μπολ και αραιώστε τον με νερό. Ρίξτε σε ένα φλιτζάνι με πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη, το μπαχάρι και τον αρακά.

Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. Με μια πρέσα, στύβουμε 4 σκελίδες σκόρδο και, αν θέλουμε, προσθέτουμε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και βάλτε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια τους.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή 3: Lecho πιπεριάς - Γλείφει καλά τα δάχτυλα

Μια απόλαυση από πιπεριά για το χειμώνα, αυτό το νόστιμο ορεκτικό λαχανικών υπάρχει σε κάθε κελάρι του σπιτιού. Αυτό το είδος συντήρησης περιλαμβάνει ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια. Γενικά πρόκειται για ένα είδος σαλάτας από βάζο που μας ήρθε από την Ουγγαρία και έχει σημειώσει επιτυχία σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες.

Από το άρθρο θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε νόστιμα lecho από πιπεριές στο σπίτι οι συνταγές του είναι εξαιρετικά απλές.

Αυτή η κονσέρβα σαλάτα θα διακοσμήσει τόσο το καθημερινό όσο και το γιορτινό τραπέζι σας. Επιπλέον, αυτό είναι ένα χρήσιμο απόθεμα βιταμινών για όλο το χρόνο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

2 κιλά ντομάτες
1 κιλό πιπεριά
5 κρεμμύδια
150 ml άοσμο ηλιέλαιο
1 κ.γ. caxapa
Ζ στ. l αλάτι
50 ml ξύδι
δάφνη
μπαχάρι και αρακά

Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε το κέντρο, πλένουμε και κόβουμε. Μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε, όλα εξαρτώνται από την επιθυμητή συνοχή του τεμαχίου εργασίας: λεπτές λωρίδες, φαρδιές φέτες, κύβους.

Περνάμε ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος, περίπου 2 κιλά, πρέπει να πάρετε 3 λίτρα έτοιμη ντομάτα. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε κρεατικές ντομάτες για να μην είναι πολύ ρευστή η σάλτσα.

Βάζουμε την ντομάτα στο μάτι της κουζίνας, αλλά το τηγάνι να μην είναι γεμάτο, γιατί μετά θα προσθέσουμε εκεί κρεμμύδια και πιπεριές.

Όσο ψήνεται η ντομάτα, κόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι. Δεν το φέρνουμε σε χρυσαφί χρώμα, μόνο μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν βράσει η ντομάτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι, αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια φορτώνουμε εκεί πιπέρι κομμένο σε φέτες, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι (10 μπιζέλια το καθένα) και αρκετά φύλλα δάφνης (2-3 τεμ.).

Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά, αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα και σφραγίζουμε. Από αυτόν τον όγκο προϊόντων προετοιμασίας θα λάβετε 6 βάζα μισού λίτρου. Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν πριν τοποθετήσετε το lecho σε αυτό.

Τα βάζα μισού λίτρου είναι τα καλύτερα κατάλληλα για περιποίηση, αρκετά για ένα οικογενειακό δείπνο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: λέτσο πιπεριάς με ντομάτα

3 κιλά γλυκό πιπέρι. Συνιστάται η χρήση λαχανικών εποχής.
100 ml ηλιέλαιο.
2 κιλά σαρκώδεις ντομάτες.
2 κ.σ αλάτι.
100 γραμμάρια ζάχαρη.
2 κουταλιές της σούπας ξύδι.

Αρχικά, πρέπει να πλύνετε καλά τους καρπούς της πιπεριάς για να αποφύγετε τον κίνδυνο μόλυνσης. Μπορείτε να κόψετε όπως θέλετε. Όποια σας αρέσει περισσότερο.

Οι ντομάτες πρέπει επίσης να πλυθούν, να κοπούν το κάτω μέρος και να κοπούν σε βολικές φέτες.

Οι ντομάτες, χωρισμένες σε κομμάτια, πρέπει να περάσουν από μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση και εξευγενισμένο ηλιέλαιο στον πουρέ ντομάτας. Οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης μπορούν να προσθέσουν καυτερή πιπεριά.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε πιπέρι στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε αφού βράσει για περίπου μισή ώρα. Η φωτιά πρέπει να χαμηλώσει για να διατηρήσει η πιπεριά την τραγανή υφή της.

Όπως ίσως μαντέψατε, είναι σημαντικό να προσθέσετε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

Ελπίζω να έχετε ήδη ετοιμάσει τα βάζα, δηλαδή να τα αποστειρώσετε. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο, το έτοιμο lecho, όσο είναι ζεστό. Σφίγγουμε με κλειδί, αναποδογυρίζουμε και βάζουμε σε σκοτεινό μέρος. Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο διαμέρισμα.

Συνταγή 5: lecho από πιπεριές και καρότα (με φωτογραφία)

Ντομάτες - 3 κιλά
Πιπέρι - 0,5 κιλά
Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
Καρότα - 0,5 κιλά.
Φυτικό λάδι - 250 ml.
Ξίδι 9% - 200 ml.
Ζάχαρη - 200 γρ.
Αλάτι - 100 γρ.

Χρησιμοποιούμε σπιτικές ντομάτες, έχουν λεπτή φλούδα, οπότε δεν την ξεφλουδίζουμε. Πλύνετε πρώτα όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες.

Πήραμε πιπεριές διαφόρων χρωμάτων. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους με χωρίσματα. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και τη στέλνουμε στις ντομάτες.

Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου. Λοιπόν, αν δεν έχετε, τρίψτε το σε ένα μεγάλο συνηθισμένο τρίφτη. Προσθέτουμε επίσης καρότα στις ντομάτες και τις πιπεριές.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στα λαχανικά.

Βάζουμε τα λαχανικά στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Αφού βράσει η σαλάτα, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά και βράζουμε για άλλα 40 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, αποστειρώνουμε τα βάζα και βάζουμε ζεστό lecho σε ζεστά βάζα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Μην τοποθετείτε βάζα σε τραπέζι ή ειδικά σε μεταλλική επιφάνεια, γιατί μπορεί να σκάσουν. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πετσέτα ή ξύλινη σανίδα.

Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και αποθηκεύστε. Το χειμώνα το βγάζουμε και απολαμβάνουμε τη μυρωδιά του καλοκαιριού. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: lecho πιπεριάς με πελτέ ντομάτας

Ας ετοιμάσουμε σήμερα το lecho με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα, προτείνω να το φτιάξουμε από πιπεριά, είναι η πιπεριά που δίνει την πιο λαμπερή, γλυκιά και πλούσια γεύση της πάπρικας. Οι πιπεριές μπορούν να ληφθούν σε διαφορετικά χρώματα με κίτρινες πιπεριές, το αποτέλεσμα θα είναι ζουμερό, φωτεινό και όμορφο και, φυσικά, νόστιμο. Ας πάρουμε ως βάση τον καλό πελτέ ντομάτας, ιδανικά τον σπιτικό πελτέ ντομάτας, αλλά ο πολτός που αγοράζεται από το κατάστημα είναι επίσης κατάλληλος. Το Lecho μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ορεκτικό και το lecho θα κάνει επίσης κάθε πιάτο σας ξεχωριστό, απλά προσθέστε μερικές κουταλιές λέχο στο στιφάδο, μπορς, σάλτσα, όλα τα πιάτα αρχίζουν να παίζουν με νέα φωτεινά χρώματα. Φροντίστε να ετοιμάσετε τουλάχιστον μερικά βάζα lecho, είμαι σίγουρος ότι δεν θα τα έχετε να κάθονται σε αδράνεια.

νερό - 0,5 λίτρα,
πελτέ ντομάτας - 100 g,
πιπεριά - 1 κιλό,
κρεμμύδια - 2 τεμ.,
καρότα - 1 τεμ.,
αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας,
ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας,
ξύδι - 30 ml,
φυτικό λάδι - 50 ml,
σκόρδο, καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα ή τηγάνι στην οποία θα ετοιμαστεί το lecho μας. Ρίξτε μισό λίτρο καθαρό φιλτραρισμένο νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Ξεπλύνετε τα μισά της αποφλοιωμένης πιπεριάς και κόψτε την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια ή κύβους. Μεταφέρετε αμέσως τις φέτες σε μια κατσαρόλα με βάση ντομάτας.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλένουμε καλά τα λαχανικά και στεγνώνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα δοχείο με όλα τα υλικά.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι στο τηγάνι. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά, το υγρό πρέπει να γουργουρίζει ελαφρά. Μαγειρέψτε το lecho για μία ώρα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια μερίδα επιτραπέζιο ξύδι 9% στο lecho, προσθέστε καυτερή πιπεριά και σκόρδο αν θέλετε. Βράζουμε για μισό λεπτό επιπλέον.

Τοποθετήστε το lecho σε προαποστειρωμένα βάζα, σφίξτε αμέσως τα καπάκια στα βάζα και τοποθετήστε τα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα για μια μέρα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι.

Συνταγή 7: lecho από πιπεριές και κρεμμύδια (βήμα προς βήμα)

Για μένα αυτό είναι το πιο νόστιμο lecho που μπορείς να φανταστείς. Αυτό το ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό σνακ λαχανικών περιέχει όλα τα χρώματα και τις γεύσεις του ηλιόλουστου καλοκαιριού. Οι σαρκώδεις πιπεριές, τα γλυκά καρότα, τα πικάντικα κρεμμύδια και οι πλούσιες ντομάτες συνδυάζονται τέλεια σε αυτό το lecho, που θα ετοιμάσουμε για το χειμώνα.

γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
ντομάτα - 1 κιλό
κρεμμύδι - 400 γρ
καρότα - 400 γρ
ζάχαρη - 100 γρ
φυτικό λάδι - 100 ml
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ.
φύλλο δάφνης - 2 τεμ
μπαχάρι - 5 τεμ

Η συνταγή για αυτό το απλό και νόστιμο lecho για το χειμώνα περιλαμβάνει γλυκές πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, ραφιναρισμένο φυτικό λάδι (εγώ χρησιμοποιώ ηλιέλαιο), επιτραπέζιο ξύδι 9%, ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και μπαχάρι. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε χρώμα πιπεριού, αλλά είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι σαρκώδη και ώριμα. Πάρτε επίσης ώριμες ντομάτες, μπορείτε ακόμη και να τις συνθλίψετε - ακόμα ψιλοκόψτε τις. Όσο για τα μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε δύο μπουμπούκια γαρύφαλλου, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Παρεμπιπτόντως, αν και σε αυτή τη συνταγή lecho χρησιμοποιείται ξύδι, μπορείτε να το αμελήσετε ή να προσθέσετε λιγότερο (αν και 2 κουταλιές της σούπας δεν είναι πολλές για μια τέτοια ποσότητα λαχανικών).

Ας ασχοληθούμε λοιπόν πρώτα με τις ντομάτες. Πρέπει να πλυθούν και να αποκοπούν από τα λαχανικά τα μέρη όπου ήταν κολλημένο το κοτσάνι. Στη συνέχεια, αλέστε τις ντομάτες με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μέσω ενός μύλου κρέατος.

Αλλά ήμουν πολύ τεμπέλης για να το μαζέψω και μετά να το πλύνω, έτσι απλά τρύπησα τις φέτες ντομάτας με ένα μπλέντερ κατευθείαν στο τηγάνι (έχω χωρητικότητα 4 λίτρων) στο οποίο θα ετοιμαστεί το lecho για το χειμώνα. Το αποτέλεσμα είναι κυριολεκτικά σε 30 δευτερόλεπτα, και δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.

Στον πουρέ ντομάτας (μπορούμε να πούμε ότι είναι χυμός με πελτέ) προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και δάφνη. Αν θέλετε το lecho να είναι πικάντικο, προσθέστε καυτερή πιπεριά, αλλά δεν το κάνω ποτέ αυτό. Για μένα το lecho είναι ένα απαλό σνακ, καθόλου πικάντικο. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τις ντομάτες.

Στο μεταξύ, ας πάμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα - θα χρειαστούμε 400 γραμμάρια από το καθένα, καθαρισμένα.

Το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί κατά βούληση, αλλά προτιμώ τα κομμάτια να γίνονται αισθητά στο έτοιμο lecho. Κόβουμε μεγάλα κρεμμύδια σε 4 μέρη, μετά τα οποία κόβουμε το καθένα σε χοντρούς τέταρτους δακτυλίους. Ρίχνουμε όλο το λάδι στο τηγάνι με τη μία, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διάφανο.

Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, είτε ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη είτε τα κόβουμε σε λωρίδες (λεπτές λωρίδες). Η δεύτερη επιλογή, αν και παίρνει περισσότερο χρόνο, είναι πιο νόστιμη όταν ετοιμάζεται (κατά τη γνώμη μου).

Όταν το κρεμμύδι είναι μισοέτοιμο και γίνει διάφανο, προσθέστε τα καρότα σε αυτό και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την πιπεριά. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, κόβουμε τα κοτσάνια, τις λευκές φλέβες και αφαιρούμε τους σπόρους.

Κόβουμε αυθαίρετα τα μισά - αυτό είναι το είδος lecho για το χειμώνα που λατρεύω όταν η πιπεριά κόβεται σε χοντρές φέτες. Σε αυτή τη φόρμα, θα πρέπει να υπάρχει 1 κιλό πιπέρι (λίγο περισσότερο είναι δυνατό).

Λοιπόν, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι έτοιμα - είναι ελαφρώς ροδισμένα και μυρίζουν ευχάριστα (η μυρωδιά των ωμών κρεμμυδιών έχει φύγει).

Παρεμπιπτόντως, χωρίς καπάκι, σε περίπου 20 λεπτά ο χυμός ντομάτας με πρόσθετα κατάφερε να βράσει, να εξατμιστεί και να γίνει πιο πηχτός. Γευτείτε το: θα σας φανεί λίγο πλούσιο, αλλά έτσι πρέπει να είναι. Πρέπει επίσης να προσθέσουμε πιπέρι, καρότα και κρεμμύδια - θα απορροφήσουν αλάτι και ζάχαρη. Σε αυτό το στάδιο, σας συμβουλεύω να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης, αφού έχει ήδη αναδώσει το άρωμά του, και μπορεί αργότερα να βγάλει πικρία στην παρασκευή.

Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά και το λάδι στη βάση της ντομάτας.

Εκεί βάζουμε και κομμάτια πιπεριού.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα όλα να βράσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι, γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε τα λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα μερικές φορές. Μπορεί να φαίνεται ότι υπάρχουν πάρα πολλά λαχανικά για έναν τέτοιο όγκο ντομάτας, αλλά δεν είναι έτσι: κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι ίδιοι θα απελευθερώσουν χυμό και θα υπάρχει πολύ περισσότερο υγρό.

Η ετοιμότητα της πιπεριάς καθορίζεται από την υφή της: η σάρκα πρέπει να γίνει σχεδόν απαλή και η φλούδα σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεκολλήσει (τότε απλά την έχετε παραψήσει). Αλλά και το πιπέρι δεν πρέπει να είναι τραγανό - βρείτε μια μέση λύση για τον εαυτό σας. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ήταν σχεδόν έτοιμα πριν, οπότε όλα είναι ξεκάθαρα με αυτά.

Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ξύδι στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε γρήγορα με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί το ξύδι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.

Το lecho από πιπεριές, ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια είναι έτοιμο - κλείστε το για το χειμώνα. Τα βάζα με καπάκι πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν - το κάνουμε αυτό ενώ ετοιμάζεται το ίδιο το σνακ λαχανικών. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο, αλλά το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων - πλένω τα βάζα σε διάλυμα σόδας, ξεπλένω και ρίχνω περίπου 100 ml κρύο νερό στο καθένα. Τα αχνίζω στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5-7 λεπτά το καθένα. Για παράδειγμα, δύο βάζα θα διαρκέσουν 6-8 λεπτά, και τρία - 10 λεπτά βράζω τα καπάκια στη σόμπα για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε το λέχο που βράζει σε βάζα.

Κλείνουμε τα καπάκια χρησιμοποιώντας μηχανή ή τα σφίγγουμε με βίδες. Παρεμπιπτόντως, με ρωτούν συχνά αν υπάρχει διαφορά μεταξύ των καπακιών που πρέπει να χρησιμοποιήσω - κασσίτερος με βίδα ή κλειδί στο χέρι. Δεν υπάρχει καμία διαφορά - χρησιμοποιήστε ό,τι έχετε στη διάθεσή σας αυτή τη στιγμή. Λοιπόν, ελπίζω να καταλάβατε ότι τα βιδωτά κουτιά απαιτούν και δοχεία με σπείρωμα;

Αναποδογυρίζουμε τα κουτάκια του lecho και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ή χαλί. Σε αυτή τη θέση, αφήστε το παρασκεύασμα λαχανικών για το χειμώνα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο υπόγειο ή στο κελάρι και το αποθηκεύουμε μέχρι να χρειαστεί.

Συνολικά, από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων παίρνω 3 γεμάτα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων, ένα 0,55 λίτρων και άλλες 3-4 κουταλιές της σούπας lecho - για δοκιμή.

Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσει αυτό το χειμωνιάτικο σνακ και να το φτιάχνετε και για την οικογένειά σας χρόνο με το χρόνο. Καλή επιτυχία στις χειμερινές σας προετοιμασίες, φίλοι, και καλή σας όρεξη!

Συνταγή 8: γλυκοπίπερο lecho με κρεμμύδια και καρότα

Η παρακάτω συνταγή δύσκολα μπορεί να ονομαστεί κλασική, αλλά είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ μας. Προσθέτει καρότα και κρεμμύδια στις πιπεριές. Δεν ξέρω από πού προήλθε αυτή η επιλογή, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμη. Υποψιάζομαι ότι εμφανίστηκε εκείνες τις μέρες που το πιπέρι δεν ήταν ακόμα ευρέως διαδεδομένο λαχανικό και τα υπόλοιπα συστατικά εστάλησαν για να πάρουν περισσότερο προϊόν στο τέλος. Παρόλα αυτά, αυτή η επιλογή είναι πολύ επιτυχημένη όσον αφορά τους γευστικούς συνδυασμούς και ως εκ τούτου είναι πολύ δημοφιλής.

πιπεριά - 1,5 kg
Καρότα - 1 κιλό
Ντομάτες - 2 κιλά ή πελτέ ντομάτας - 500 γρ
Κρεμμύδια - 4 μεσαίου μεγέθους κομμάτια
Ηλιέλαιο - 150 ml
Ξίδι 70% - 1 κ.γ
Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας

Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να φτιάξετε χυμό ντομάτας από αυτές. Για να το κάνετε αυτό, απλώς περάστε τα από έναν μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας ένα δίσκο με τις μικρότερες τρύπες ή έναν αποχυμωτή. Δεν υπάρχει απολύτως καμία ανάγκη να ξεφλουδίσετε το δέρμα, όλα θα αλέσουν και θα πάρετε επιπλέον φυτικές ίνες στη θεραπεία σας. Εάν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, αραιώστε τον και ανακατέψτε σε ζεστό βρασμένο νερό.

Κόβουμε την πιπεριά σε πέταλα, τα καρότα σε όχι χοντρές ροδέλες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να κόψετε τα λαχανικά όσο πιο λεπτά γίνεται, δεν ετοιμάζετε χαβιάρι. Θα πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους μετά την επεξεργασία και να μην διαλύονται όταν έρθει η ώρα να τα αφαιρέσετε από το βάζο.

Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας (ή τον χυμό ντομάτας που προκύπτει) σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε ξανά τα πάντα καλά και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και, μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε πιπεριές και καρότα στο μελλοντικό lecho. Στο ίδιο στάδιο, πρέπει να ρίξετε ξύδι στο τηγάνι και να ανακατέψετε τα πάντα.

Αφού το μείγμα βράσει ξανά, πρέπει να το χρονομετρήσετε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και, αν θέλετε, μια μικρή χούφτα κόκκους μαύρου πιπεριού (10 τεμάχια).

Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το lecho για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ένα άτομο μπορεί να θυμίζει τις ζεστές, ηλιόλουστες μέρες του καλοκαιριού από το άρωμα του νόστιμου σπιτικού. Και το lecho, ένα δημοφιλές πιάτο της ουγγρικής κουζίνας, είναι ένα από αυτά τα νόστιμα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα που διατηρεί προσεκτικά το λεπτό άρωμα των λαχανικών που ωριμάζουν από τον ήλιο. Παρά την ποικιλομορφία που χαρακτηρίζει τις υπάρχουσες συνταγές lecho, τα κύρια παραδοσιακά συστατικά του είναι οι ώριμες ντομάτες, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές.

Για να προετοιμάσετε το lecho, είναι καλύτερο να επιλέξετε τα πιο ώριμα, ώριμα και σαρκώδη φρούτα διαφορετικών χρωμάτων - σε αυτή την περίπτωση, η μελλοντική προετοιμασία θα έχει πιο ασυνήθιστη γεύση και θα φαίνεται πιο ελκυστική. Οι πιπεριές κόβονται με διαφορετικούς τρόπους: για ορισμένες νοικοκυρές είναι πιο βολικό να τις κόψουν σε λωρίδες, για άλλες - σε κύβους, φέτες ή μικρά κομμάτια - όλα εξαρτώνται από τις δικές τους προτιμήσεις.

Από τις πιο δημοφιλείς συνταγές lecho, οι καλύτερες δίνονται παρακάτω. Για παράδειγμα, στις αρχάριες νοικοκυρές θα αρέσει αναμφίβολα αυτή η συνταγή lecho, η οποία απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά πιπεριά
- 2 κιλά ώριμες ζουμερές ντομάτες.
- 0,5 κ.σ. φυτικό λάδι;
- 0,5 φλιτζάνια ξίδι 6%.
- αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι για γεύση.

Η πιπεριά πλένεται, ξεφλουδίζεται από τα κοτσάνια και τους σπόρους, στη συνέχεια κόβεται σε τακτοποιημένες φέτες (φέτες, μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια - της επιλογής σας).

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μισό ποτήρι ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα την πιπεριά μέχρι να μισοψηθεί.

Οι επεξεργασμένες ντομάτες περνούν από έναν μύλο κρέατος και η προκύπτουσα μάζα αποστέλλεται στο τηγάνι.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο με τη μάζα ντομάτας στη φωτιά, βράστε, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη (για γεύση). Το μείγμα που προκύπτει περιχύνεται με την πιπεριά και βράζεται για 15-20 λεπτά.

Περίπου πέντε λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ξύδι και τοποθετήστε το lecho όσο είναι ακόμα ζεστό σε αποστειρωμένα καθαρά βάζα.

Lecho με καρότα

Αποδεικνύεται καταπληκτικό lecho με καρότα, συνταγήπου περιγράφεται παρακάτω. Αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως προσθήκη σε άλλα πιάτα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

3 κιλά επιλεγμένες ζουμερές ντομάτες.
-2 κιλά πιπεριά κομμένη σε φέτες.
- 4 μεγάλα καρότα
- 1 ποτήρι εξευγενισμένο ηλιέλαιο
- ? ποτήρια ζάχαρη?
- 8 κ.σ. κουτάλια ξύδι?
- μια δυο κουταλιές της σούπας αλάτι.

Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται, τα καρότα ξεφλουδίζονται και τα πάντα στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος.

Στείλτε τα πάντα στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, μετά την οποία ψιλοκομμένες πιπεριές, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στο μείγμα ντομάτας-καρότου.

Βράζουμε τα πάντα για περίπου μισή ώρα και προσθέτουμε ξύδι πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.